Josiane Steluti

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Alimentação escolar e mudanças climáticas: Um estudo de caso no Brasil, Descrição: A gestão de políticas públicas orientada por dados é uma estratégia segura e eficaz de garantir a melhor destinação de recursos, além de possibilitar o acompanhamento por parte dos contribuintes, gestores e comunidade acadêmica. A democratização do conhecimento é um valor para o desenvolvimento social concebido a partir da valorização da vida e da pessoa como preocupação central de governos. Nesta perspectiva, o fortalecimento de mecanismos de regulação a partir de uma concepção de estado provedor de bem-estar demanda monitoramento, transparência e construção colaborativa. A internacionalização de grandes temas, como é o caso da Segurança Alimentar e de forma particular, a alimentação escolar, projeta o Brasil como referência para estudos de caráter colaborativo; este é o caso da pactuação entre o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e a Coalizão School Meals - CSM . Nesta ocasião, foram reafirmados os compromissos para o fortalecimento do Research Consortium for School Health and Nutrition, iniciado em 2021; este Consórcio conta com parceiros no Brasil, entre os quais o INCT Combate à Fome. Este projeto apresenta a fundamentação teórica e os protocolos para a construção de três produtos a serem colocados a serviço do fortalecimento da participação no Brasil junto à CSM.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Aline Martins de Carvalho - Integrante / Semíramis Martins Álvares Domene - Integrante / Betzabeth Slater Villar - Integrante / Aline Rissato - Integrante / Evandro Marcos Saidel Ribeiro - Integrante / Adelaide Nardocci - Integrante / Erasmus zu Ermgassen - Integrante.

• 2022 - Atual

  Avaliação da aquisição de alimentos da merenda escolar dos municípios do Brasil cadastrados no PNAE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador.

• 2022 - Atual

  Avaliação do consumo alimentar segundo a classificação Nova: novas métricas e inovação tecnológica, Descrição: A classificação de alimentos Nova, que agrupa os alimentos em categorias de acordo com características do processamento industrial, provocou uma ruptura paradigmática na ciência da nutrição, mostrando-se relevante para a compreensão da epidemiologia de doenças e dos impactos dos sistemas alimentares em todo o mundo. Apesar do número crescente de estudos epidemiológicos que utilizam esta classificação, uma limitação comum se refere aos instrumentos para avaliação do consumo alimentar, que são inespecíficos para estimar a ingestão de alimentos segundo a Nova. Objetivo: Desenvolver e validar instrumentos para avaliar o consumo alimentar segundo a classificação Nova e desenvolver softwares para disponibilização pública destas ferramentas. Métodos: Serão desenvolvidos e/ou validados três instrumentos: um questionário de frequência alimentar (QFA-Nova), um questionário simplificado (Screener-Nova) e um índice de qualidade da alimentação brasileira (IQAB-Nova). Todos os instrumentos terão sua etapa final de validação conduzida na Coorte Nutrinet Brasil, estudo realizado integralmente por meio de plataforma digital com coleta de informações sobre saúde (incluindo peso e altura) e alimentação por meio de recordatório de 24 horas (R24h) desenvolvido especificamente para estimar o consumo de alimentos de acordo com as características do processamento industrial. O QFA-Nova consistirá em um questionário de frequência quantitativo autoaplicável para adultos brasileiros. Sua lista de alimentos será estabelecida a partir da análise dos alimentos mais comumente consumidos na Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018, agrupados segundo a Nova. Uma subamostra do estudo Nutrinet Brasil será convidada a responder o instrumento e sua validação será realizada pela comparação das estimativas do consumo de alimentos obtidas no QFA-Nova com aquelas do R24h. O screener-Nova, por sua vez, consiste em um questionário autoaplicável que avalia o consumo no dia anterior (sim/não) de um conjunto de alimentos in natura ou minimamente processados e de alimentos ultraprocessados. Ele será respondido pelos participantes do estudo Nutrinet Brasil e o escore formado a partir da soma das suas respostas será comparado com estimativas de consumo de alimentos obtidas no R24h do estudo Nutrinet. Por fim, o IQAB-Nova consistirá em um índice que fornecerá uma pontuação que representará uma medida sumarizada da qualidade da alimentação, sendo calculado a partir de dados coletados por recordatórios/registros de 24h ou QFAs. Seus itens serão construídos a partir das recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira, que são baseadas nos grupos da Nova. O IQBA-Nova será aplicado nos R24h do Nutrinet Brasil e submetido à validação por meio de análise fatorial e análises da associação entre o seu escore e o perfil nutricional da dieta e indicadores de obesidade (ganho de peso e incidência de obesidade). Implicações: O projeto contribuirá com uma grande inovação para a ciência da nutrição ao produzir instrumentos adequados para mensuração do consumo alimentar e avaliação da qualidade da alimentação segundo a classificação Nova. Com a disponibilização dos questionários em forma de software livre, espera-se que os instrumentos sejam amplamente utilizados para avaliação do consumo alimentar em inquéritos e pesquisas de diferentes naturezas e, dessa forma, contribuir com a produção de evidências que subsidiem políticas públicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Maria Laura da Costa Louzada - Coordenador / Carlos Augusto Monteiro - Integrante / Caroline dos Santos Costa - Integrante / Daniela Neri Gama de Almeida - Integrante / Eurídice Martínez Steele - Integrante / Fernanda Rauber - Integrante / Francine Silva dos Santos - Integrante / Jean-claude moubarac - Integrante / Evelyn Oliveira da Silva - Integrante / THAYS NASCIMENTO SOUZA - Integrante / Kamila Tiemann Gabe - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2022 - Atual

  INCT Combate à Fome: Estratégias e políticas públicas para a realização do direito humano à alimentação adequada - Abordagem transdisciplinar de sistemas alimentares com apoio de Inteligência Artificial, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 26/02/2023., Descrição: A fome é um problema complexo que não natural nem aceitável, com caráter estrutural e multicausal, natureza política e econômica, e impactos sobre a vida social. A alimentação adequada é um direito humano, e sua garantia está alinhada aos ODS. Porém, há um aumento global da fome e desnutrição, agravada pela situação pandêmica. No Brasil, 33 milhões de brasileiros hoje estão em Insegurança Alimentar (InA) grave. A InA tem conexões com todas as etapas das atividades dos sistemas alimentares e requerem soluções sustentáveis e justas. Porém, evidências em avaliação de programas de combate à fome apontam resultados divergentes de uma mesma política pública. Nesta proposta, utilizando uma abordagem multi e transdisciplinar serão desenvolvidos estudos a partir de cinco eixos: Saúde e Nutrição; Inteligência Artificial; Políticas Públicas, Cadeia de Valor e Comunicação. São objetivos: conduzir estudos investigando a InA e os desafios e estratégias para atendimento do direito humano à alimentação adequada; identificar os determinantes da produção sustentável de alimentos, a redução dos gargalos ao abastecimento e distribuição de alimentos de qualidade e saudáveis e diminuição das perdas e desperdício de alimentos; investigar os determinantes sociais vinculados aos resultados de políticas públicas de alimentação e nutrição; pesquisar, desenvolver e aplicar ferramentas e técnicas computacionais para coleta, fusão, processamento, armazenamento, análise, extração do conhecimento e disseminação de dados e informações sobre fome e InA em ambientes urbanos. Como inovação, serão construídas ferramentas de análise e visualização modernas, que apoiem o tomador de decisão usando inteligência artificial. Outra inovação é a constituição da Comunicação como um eixo de investigação para a difusão e divulgação científicas, possibilitando a democratização do conhecimento para a melhoria da qualidade de vida das pessoas e a diminuição das desigualdades. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Consumo, Comportamento e Ambiente Alimentar em Estudos Epidemiológicos, Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar o consumo, comportamento e ambiente alimentar a partir de dados de inquéritos locais e nacionais, visando associações com desfechos de doenças crônicas não transmissíveis e/ou estados nutricionais. O consumo alimentar é analisado a partir de diferentes abordagens como nutrientes, alimentos, índices de qualidade, padrões alimentares etc e em diferentes bases de dados, inclusive bases públicas como POF, VIGITEL e PNS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / MIRANDA, ANDREIA - Integrante / PALCHETTI, CECÍLIA ZANIN - Integrante / Semíramis Martins Álvares Domene - Integrante., Número de produções C, T & A: 14

• 2020 - Atual

  Novas tecnologias, métodos e análises para obtenção de informações acuradas de consumo alimentar, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver novas tecnologias, métodos e análises para obtenção de informações acuradas de consumo alimentar. O consumo alimentar pode ser conhecido e avaliado por uma ampla variedade de métodos. A escolha do método não é uma tarefa simples e depende diversos fatores. Além disso, os dados coletados pelos métodos precisam ser apropriadamente analisados. Neste sentido, novas tecnologias, métodos e análises são importantes e cruciais, pois a fidedignidade e as conclusões dos resultados encontrados dependerá da qualidade da informação obtida e do cuidado no processo análises dos dados dietéticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Aline Martins de Carvalho - Integrante / Marchioni, D. M. L. - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2020 - Atual

  Fortalecimento da governança da segurança alimentar e nutricional no brasil: subsídios para a constituição de uma plataforma de gestão de conhecimento em soberania e segurança alimentar e nutricional - SSAN, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  CLICPRATO - NA DIREÇÃO DE UMA REFEIÇÃO SAUDÁVEL COM O AUXÍLIO DE INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL, Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar a qualidade da refeição da população brasileira por meio de imagens do almoço e do jantar tiradas por câmeras de celular, visando contribuir para a melhoria da alimentação e da saúde da população brasileira. O projeto une conhecimentos de nutrição e os de Inteligência Artificial, na área de aprendizado de máquina (machine learning) e de desenvolvimento de ferramentas e aplicativo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Jun Okamoto Junior - Integrante / Semíramis Martins Álvares Domene - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2015 - 2021

  Uso de ferramentas ômicas para elucidar os efeitos da dieta no perfil metabólico e nos fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis em participantes do estudo de base populacional (ISA Capital 2008), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 16/11/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Juliana Araújo Teixeira - Integrante / Aline Martins de Carvalho - Integrante / Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / ANTONIO AUGUSTO FERREIRA CARIOCA - Integrante / Andreia A Miranda - Integrante / Ismael D C G Silva - Integrante.

• 2015 - 2020

  Presença de ácido fólico não metabolizado e associações com metilação global de DNA, estresse oxidativo, marcadores inflamatórios e assinatura metabólica: análise após a fortificação mandatória de farinhas com ácido fólico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Juliana Araújo Teixeira - Integrante / Aline Martins de Carvalho - Integrante / ANTONIO AUGUSTO FERREIRA CARIOCA - Integrante / Andreia A Miranda - Integrante / Alexsandro M Silva - Integrante.

• 2015 - 2018

  Inovações metodológicas e estatísticas na coleta e análise de dados dietéticos para obtenção de medidas acuradas no estudo ELSA BRASIL, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 16/11/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Juliana Araújo Teixeira - Integrante / Aline Martins de Carvalho - Integrante / Bartira Mendes Gorgulho - Integrante / ANTONIO AUGUSTO FERREIRA CARIOCA - Integrante / Andreia A Miranda - Integrante / Rosely Sichieri - Integrante / Alexsandro M Silva - Integrante / Paulo Andrade Lotufo - Integrante / Isabela Judith Martins Benseñor - Integrante / Alexandre da Costa Pereira - Integrante / Rosangela Pereira - Integrante / Sandra Crispim - Integrante / Marina Campos Araújo - Integrante / Eliseu Verly Jr - Integrante.

• 2012 - 2019

  La Dieta - Latin America Dietary Assessment Project, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 16/11/2015., Descrição: Projeto para adaptação da versão brasileira do software GloboDiet.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Eliseu Verly Júnior - Integrante / Regina Mara Fisberg - Integrante / Rosangela A. Pereira - Integrante / Sandra P Crispim - Integrante.

• 2012 - 2015

  Indicadores bioquímicos do estado nutricional de micronutrientes e consumo alimentar habitual de residentes do Município de São Paulo - Estudo ISA 2013, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 16/11/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Regina Mara Fisberg - Coordenador / Chester Luiz Galvão Cesar - Integrante / Aline Martins de Carvalho - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante.

• 2012 - 2014

  AVALIAÇÃO DA DEFICIÊNCIA DE FOLATO APÓS A FORTIFICAÇÃO MANDATÓRIA DE ÁCIDO FÓLICO E CONSEQUENCIAS À SAÚDE: ESTUDO DE BASE POPULACIONAL NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 23/01/2015., Descrição: Folato tem merecido destaque como nutriente-chave envolvido na manutenção da saúde e prevenção de doenças. Além do seu já estabelecido papel na diminuição da incidência de má formação de tubo neural, o folato, juntamente com as vitaminas B6 e B12, relaciona-se metabolicamente à hcy que, por sua vez, relaciona-se ao aumento do risco da ocorrência de eventos como demência, doença de Alzheimer, fratura óssea, cânceres, sobretudo das doenças cardiovasculares. Em muitos países, inclusive no Brasil, a fortificação de alimentos com ácido fólico foi adotada como estratégia pública de prevenção e combate à deficiência nutricional da vitamina. Destaca-se que são conflituosos os resultados de estudos na avaliação do consumo dietético de folato e acido fólico e seus correspondentes níveis séricos e hcy. A ausência de métodos para mensuração acurada da ingestão dietética possivelmente seja a razão da frequente ausência de associação entre a ingestão de alimentos e as doenças crônicas ou até mesmo a ausência de relação entre a ingestão do nutriente e o seu respectivo biomarcador. Desta maneira, a partir dos dados de estudo de base populacional em São Paulo (ISA-Capital), que utilizou o método R24h com medida duplicada para mensurar a ingestão dietética e coletou amostra de sangue, neste projeto propomos 1) o desenvolvimento e a aplicação de metodologia estatística para o estudo das relações entre a ingestão habitual de nutrientes que participam direta, ou indiretamente, do metabolismo da hcy e 2) Avaliar o consumo dietético e nível sanguíneo de folato, hcy e ácido fólico não-metabolizado após a fortificação mandatória com ácido fólico, considerando as variantes genéticas envolvidas neste metabolismo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Regina Mara Fisberg - Integrante / Baltar, V. T. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2013

  PADRONIZAÇÃO DE METODOLOGIA E ANÁLISE DE ÁCIDO FÓLICO NÃO METABOLIZADO APÓS A FORTIFICAÇÃO MANDATÓRIA COM ÁCIDO FÓLICO: ESTUDO DE BASE POPULACIONAL NO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO., Descrição: Introdução: Em muitos países, inclusive no Brasil, a fortificação de alimentos com ácido fólico foi adotada como estratégia pública de prevenção e combate à deficiência nutricional da vitamina. Nos Estados Unidos, no período pós-fortificação, observou-se uma evolução positiva dos parâmetros nutricionais de folato, queda da prevalência de inadequação do consumo, aumento das concentrações da vitamina e diminuição da concentração de homocisteína; todavia encontrou-se indivíduos acima do limite máximo tolerável (UL), e ainda, ácido fólico não-metabolizado (AFNM) no sangue. A presença de AFNM é decorrente apenas da ingestão da forma sintética da vitamina. São escassos os estudos do metabolismo e os efeitos biológicos do AFNM. No entanto, o AFNM pode ser um fator relevante nas questões de segurança associadas com o alto consumo de ácido fólico. Objetivo: Padronizar uma metodologia analítica para detecção de AFNM, conhecer as concentrações de AFNM na população, e analisar as relações com o consumo dietético, concentrações sanguíneas das vitaminas e homocisteína; e interação com as variantes genéticas envolvidas no metabolismo do folato. Metodologia: O presente estudo foi conduzido em uma amostra representativa de 750 indivíduos no município de São Paulo. Dieta, dados antropométricos e sangue foram coletados. Foram realizadas análises bioquímicas (folato, B6, B12 e homocisteína), extração de DNA e genotipagem. O AFNM será determinado pela metodologia proposta por Kalmbach e Selhub (2011). Modelos múltiplos serão realizados, considerando os resultados do consumo dietético, das concentrações sanguíneas e a interação pela presença das variantes genéticas envolvidas no metabolismo do folato.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Jacob Selhub - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2010 - 2018

  Consumo dietético, variantes genéticas e relação com os níveis sanguíneos de folato, ácido fólico não metabolizado e homocisteína após a fortificação mandatória de ácido fólico: estudo de base populacional - ISA-CAPITAL., Descrição: Folato tem merecido destaque como nutriente-chave envolvido na manutenção da saúde e prevenção de doenças. Em muitos países, inclusive no Brasil, a fortificação de alimentos com ácido fólico foi adotada como estratégia pública de potencial prevenção e combate à deficiência nutricional da vitamina. Estudos mostraram na população americana, no período pós-fortificação, a evolução positiva tanto do nível sérico da vitamina quanto da diminuição da concentração plasmática de hcy, e ainda, o aumento do ácido fólico não-metabolizado. Todavia, ressalta-se que as determinações séricas de folato podem ser afetadas pelo próprio consumo dietético de folato, e também, pelas alterações na absorção e metabolismo, e pela presença de polimorfismos nos genes envolvidos no metabolismo da vitamina. Entre os polimorfismos, destacam-se as variantes polimórficas dos genes que codificam metilenotetahidrofolato redutase (MTHFR), metionina sintase (MTR), metionina sintase redutase (MTRR) e do transportador de folato reduzido 1 (RFC-1). No Brasil são raros trabalhos desse tipo, principalmente em população sadia. Deste modo, o atual trabalho avaliará o consumo dietético e nível sanguíneo de folato, hcy e ácido fólico não-metabolizado após a fortificação mandatória de alimentos com ácido fólico, e relação com as variantes polimórficas dos genes das enzimas MTHFR, MTR, MTRR e do transportador de folato reduzido 1. O estudo será transversal, de base populacional, por meio de inquéritos e coleta de amostra de sangue. Os dados de ingestão alimentar dos recordatórios de 24 horas serão transformados em energia e nutrientes no programa Nutrition Data System for Research®. As análises bioquímicas de folato e hcy serão conduzidas de acordo com os métodos preconizados pela literatura científica. A extração do DNA ocorrerá pelo método por sal, com o auxílio do espectrofotômetro para quantificação. A genotipagem dos polimorfismos será realizada utilizando a técnica PCR-alelo específico. Os dados serão arma. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Outra / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Fatores dietéticos, homocisteína, polimorfismos do gene MTHFR e risco cardiovascular em adultos e idosos: estudo de base populacional ? ISA-Capital, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 16/11/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Eliseu Verly Júnior - Integrante / Regina Mara Fisberg - Coordenador / Lígia Araujo Martini - Integrante / Aline Martins de Carvalho - Integrante / Soraya S. C. Selem - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Associação entre os polimorfismos dos genes das enzimas GSTM1 e GSTT1, consumo de carnes, aminas heterocíclicas e seus efeitos sobre o estresse oxidativo em estudo de base populacional ? ISA-Capital, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Dirce Maria Lobo Marchioni em 16/11/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Eliseu Verly Júnior - Integrante / Regina Mara Fisberg - Integrante / Aline Martins de Carvalho - Integrante / Gilka Jorge Figaro Gattás - Integrante / Marcelo Macedo Rogero - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Folato, vitamina B6 e B12: ingestão dietética, niveís sanguíneos e relação com a concentração sérica de homocisteína em adolescentes de Indaiatuba-SP., Descrição: Atualmente, as doenças crônicas são as principais causas de mortalidade e incapacidade no mundo. Dieta, atividade física, consumo de álcool e tabagismo englobam os principais fatores de risco dos agravos cardiovasculares, diabetes, obesidade, câncer e doenças respiratórias. Recentemente, o folato tem merecido destaque como um dos nutrientes chaves envolvido na manutenção da saúde e prevenção de doenças crônicas. Nesse sentido, ressalta-se a importância do conhecimento do consumo alimentar na avaliação da dieta de um grupo de indivíduos e das condições de saúde nutricional dessa população. Diversos estudos mostram a influência do consumo alimentar inadequado na infância e adolescência, e conseqüências à saúde na vida adulta. Deste modo, nesse trabalho, será investigada a ingestão alimentar e níveis sanguíneos das vitaminas folato, B6, e B12, e relação com a concentração sérica de homocisteína, indicador de doenças cardiovasculares, entre adolescentes, ambos os sexos, idade entre 16 e 20 anos, estudantes de uma Instituição de Ensino na cidade de Indaiatuba-SP. O estudo será transversal, por meio de inquéritos, coleta de amostra de sangue e avaliação antropométrica e de composição corporal. Os dados de ingestão alimentar (registro de três dias) serão transformados em energia e nutrientes por um programa específico (Nutrition Data System). Nas análises, será realizado o ajuste da distribuição da ingestão dos nutrientes e estimativa de inadequação da ingestão pelo método EAR (Estimated Average Requeriment) como ponte de corte. Observa-se que as doenças crônicas podem ocorrer em qualquer idade, há uma continuidade nas influências que contribuem ao desenvolvimento da doença crônica, e assim também às oportunidades para a prevenção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2004 - 2007

  Distúrbios de sono entre adolescentes trabalhadores e não trabalhadores, Descrição: 1. INTRODUÇÃO As mudanças que ocorrem nas características do ciclo vigília-sono de adolescentes estão relacionadas aos estágios da puberdade. O aumento da sonolência diurna e a tendência a atrasar o horário de início de sono teriam origem em modificações orgânicas características da adolescência (ANDRADE, 1991 e 1997; ANDRADE & MENNA-BARRETO, 1996; CARSKADON et al., 1993). Adicionalmente, fatores psicossociais, como, por exemplo, aumento na quantidade e variedade de atividades sociais, acadêmicas e o trabalho do adolescente, resultam em uma restrição do tempo disponível para o sono (CARSKADON, 1990; DAHL e CARSKADON 1995) e também ter influência sobre o atraso de fase do sono (ALLEN, 1992).Adolescentes trabalhadores foram estudados por FISCHER et al. (2000 e 2002). Verificou-se que, tanto os adolescentes trabalhadores da capital quanto do interior do estado de São Paulo que estudavam à noite relataram uma menor duração do sono do que os adolescentes não trabalhadores. Particularmente no estudo de FISCHER et al. (2002), que levantou informações através de questionários, foram observados vários fatores associados à menor duração de sono e impactos importantes pelo fato de dormirem menos. 2.OBJETIVO Comparar disúrbios de sono referidos pelos adolescentes trabalhadores e não trabalhadores, alunos do ensino médio do período noturno da rede pública de São Paulo. 3. METODOLOGIA: Serão estudados adolescentes entre 14 e 18 anos de idade, alunos do ensino médio do período noturno da rede pública estadual, pertencente à diretoria de ensino centro-oeste, que freqüentam a escola no período das 19:00 `as 22:30 horas no Bairro de Pinheiros, município de São Paulo, SP.Os estudantes selecionados preencherão o "Questionário de caracterização das condições de vida, saúde e sono" e o "Questionário de caracterização das condições de trabalho". As variáveis serão testadas através do testes de associação pelo Qui-Quadrado de Pearson (c2) e, se possível, análise de regressão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8

Projetos de desenvolvimento

• 2008 - 2010

  Folato, vitamina B6 e B12: Ingestão dietética, níveis sanguíneos e relação com a concentração sérica de homocisteína em adolescentes de Indaiatuba-SP, Descrição: Projeto de pesquisa desenvolvido pela aluna de mestrado da pós-graduação do Programa Nutrição em Saúde Pública da Faculdade de Saúde Pública da USP sob orientação da Profa. Dra. Dirce Maria Lobo Marchioni. Atualmente, as doenças crônicas são as principais causas de mortalidade e incapacidade no mundo. Dieta, atividade física, consumo de álcool e tabagismo englobam os principais fatores de risco dos agravos cardiovasculares, diabetes, obesidade, câncer e doenças respiratórias. Recentemente, o folato tem merecido destaque como um dos nutrientes chaves envolvido na manutenção da saúde e prevenção de doenças crônicas. Nesse sentido, ressalta-se a importância do conhecimento do consumo alimentar na avaliação da dieta de um grupo de indivíduos e das condições de saúde nutricional dessa população. Diversos estudos mostram a influência do consumo alimentar inadequado na infância e adolescência, e conseqüências à saúde na vida adulta. Deste modo, nesse trabalho, será investigada a ingestão alimentar e níveis sanguíneos das vitaminas folato, B6, e B12, e relação com a concentração sérica de homocisteína, indicador de doenças cardiovasculares, entre adolescentes, ambos os sexos, idade entre 16 e 20 anos, estudantes de uma Instituição de Ensino na cidade de Indaiatuba-SP. O estudo será transversal, por meio de inquéritos, coleta de amostra de sangue e avaliação antropométrica e de composição corporal. Os dados de ingestão alimentar (registro de três dias) serão transformados em energia e nutrientes por um programa específico (Nutrition Data System). Nas análises, será realizado o ajuste da distribuição da ingestão dos nutrientes e estimativa de inadequação da ingestão pelo método EAR (Estimated Average Requeriment) como ponte de corte. Observa-se que as doenças crônicas podem ocorrer em qualquer idade, há uma continuidade nas influências que contribuem ao desenvolvimento da doença crônica, e assim também às oportunidades para a prevenção.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2019 - Atual

  Na direção de uma refeição saudável com o auxílio de inteligência artificial ? conjunto de dados e métrica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Jun Okamoto Junior - Integrante.

• 2019 - Atual

  Na direção de uma refeição saudável com o auxílio de inteligência artificial ? conjunto de dados e métrica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Jun Okamoto Junior - Integrante.

• 2019 - Atual

  Na direção de uma refeição saudável com o auxílio de inteligência artificial ? conjunto de dados e métrica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Jun Okamoto Junior - Integrante.

• 2019 - Atual

  Na direção de uma refeição saudável com o auxílio de inteligência artificial ? conjunto de dados e métrica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Josiane Steluti - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Coordenador / Jun Okamoto Junior - Integrante.

• 2019 - Atual

  CLICPRATO - NA DIREÇÃO DE UMA REFEIÇÃO SAUDÁVEL COM O AUXÍLIO DE INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Jun Okamoto Junior - Integrante / Semíramis Martins Álvares Domene - Integrante.

• 2019 - Atual

  CLICPRATO - NA DIREÇÃO DE UMA REFEIÇÃO SAUDÁVEL COM O AUXÍLIO DE INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Josiane Steluti - Coordenador / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Jun Okamoto Junior - Integrante / Semíramis Martins Álvares Domene - Integrante.

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