Valéria da Silva Santos

Possui graduação em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (BQA-UFPel, 2012). Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA, DTA, UNICAMP, 2014) e Doutorado em Engenharia Química no Departamento de Engenharia de Materiais e Bioprocessos da Universidade Estadual de Campinas (FEQ-DEMBio, UNICAMP, 2018). Experiência profissional de mais de 10 anos em inovação e gestão de projetos envolvendo toda cadeia produtiva, desde a aquisição de suprimentos até a obtenção do produto final. Na área de inovação trabalhei no desenvolvimento de produtos, clientes e modelo de negócios. Trabalhei como consultora de pequenas empresas, atuando no desenvolvimento de processos e produtos inovadores, que estão disponíveis comercialmente. Como proprietária de uma startup de nanotecnologia, spin-off da Unicamp, participei de um processo de pré-aceleração por 6 meses em uma aceleradora de startups. Tive o aporte financeiro da Fapesp e atuei em um programa de treinamento em empreendedorismo de alta tecnologia, para aprimoramento e validação de modelo de negócios. Na área de qualidade, em diferentes segmentos, contribui na realização de análises de qualidade e simulação de processos em escala piloto, com o objetivo de direcionar estrategicamente a cadeia de suprimentos e o processo produtivo. O estabelecimento desta interface entre as diferentes áreas da cadeia produtiva permitiu a melhoria de indicadores de processos e redução de custos. Fui consultora na implementação de BPF e rastreabilidade em indústrias de alimentos. Nas diversas frentes de trabalho sempre procurei desenvolver uma visão aplicada dos parâmetros de qualidade e dos processos produtivos.

Informações coletadas do Lattes em 26/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Química

2014 - 2018

Universidade Estadual de Campinas
Título: DESENVOLVIMENTO DE NANOPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS E CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS COM FITOESTERÓIS PARA APLICAÇÕES EM ALIMENTOS
Maria Helena Andrade Santana. Coorientador: Ana Paula Badan Ribeiro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Doutorado em Doutorado em Engenharia Química

2017 - 2017

Universidade Estadual de Campinas
Título: DESENVOLVIMENTO DE NANOPARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS E CARREADORES LIPÍDICOS NANOESTRUTURADOS COM FITOESTERÓIS PARA APLICAÇÕES EM ALIMENTOS
Orientador: em University of Leeds ( Kevin Roberts)
com Maria Helena Andrade Santana. Coorientador: Ana Paula Badan Ribeiro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estruturação de óleo de palma e emulsões utilizando óleo de palma totalmente hidrogenado e lecitina de soja., Ano de Obtenção: 2014
Chiu Chih Ming.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos

2007 - 2012

Bacharelado em Química de Alimentos

Formação complementar

2020 - 2020

PIPE EMPREENDEDOR 14. (Carga horária: 260h). , Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

2019 - 2019

IV Curso de Introdução - Nanotecnologia & Nanotoxicologia. (Carga horária: 11h). , Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais, CNPEM, Brasil.

2018 - 2018

III Curso de Introdução - Nanotecnologia & Nanotoxicologia. (Carga horária: 14h). , Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais, CNPEM, Brasil.

2018 - 2018

Sommelier em Azeite de Oliva. (Carga horária: 52h). , Universidad de la Republica Uruguay, UDELAR, Uruguai.

2018 - 2018

Aprimoramento de modelo de negócios. (Carga horária: 32h). , Baita Aceleradora Consultoria em Gestão Empresarial, BAITA, Brasil.

2017 - 2017

Programa Doutorado Sanduíche no Exterior (PDSE) - CAPES. , Leeds Metropolitan University, LEEDS, Inglaterra.

2017 - 2017

Workshop sobre Microscopia Eletronica. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

Workshop sobre Microscopia de Luz. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2017 - 2017

Intensive General English course - Upper-Intermediate (B2). (Carga horária: 21h). , Leeds English Language School, LELS, Inglaterra.

2014 - 2017

Inglês níveis A2 e B1. , Inova Centro de Línguas, INOVA, Brasil.

2016 - 2016

6th Transmission Electron Microscopy (TEM) Summer School. (Carga horária: 105h). , Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais, CNPEM, Brasil.

2012 - 2012

Compostos Bioativos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Cursos populares de línguas, inglês nível básico II. (Carga horária: 38h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2010

Inglês Comunicativo Basic. (Carga horária: 100h). , Idiomas, IDIOMAS, Brasil.

2009 - 2009

1º Curso de Bioterismo e Experimentação Animal.. , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2008 - 2008

Inglês Nível Básico I. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Nanotecnologia.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Engenharia Química.

Organização de eventos

SANTOS, V. da S. . Seminário Internacional de Cristalização e Processamento de Gorduras Especiais. 2012. (Outro).

SANTOS, V. da S. . 9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos: "Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade". 2011. (Congresso).

SANTOS, V. da S. . 9ª Semana Acadêmica de Química de Alimentos e 5ª Mostra Científica.. 2009. (Outro).

Participação em eventos

IV Curso de Introdução - Nanotecnologia & Nanotoxicologia. 2019. (Outra).

Simpósio Internacional Óleos e Gorduras para o Futuro: Próxima Década. 2019. (Simpósio).

9ª ExpoAzeite. 2018. (Feira).

Desafio Unicamp de Inovação Tecnológica.Plano de negócios da Startup Cognita Nanotechnology. 2018. (Outra).

III Curso de Introdução - Nanotecnologia & Nanotoxicologia realizado pelo Laboratório Nacional de Nanotecnologia (LNNano) no Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais (CNPEM). 2018. (Outra).

Workshop de Azeite de Oliva. 2018. (Outra).

12 Dia de Campo da Olivicultura dos Contrafortes da Mantiqueira. 2017. (Outra).

Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos - III JEA.Nanotecnologia em Alimentos. 2017. (Outra).

Workshop sobre Microscopia de Luz. 2017. (Outra).

Workshop sobre Microscopia Eletronica. 2017. (Outra).

6th Transmission Electron Microscopy (TEM) Summer School..Cryogenic Transmission Electron Microscopy (Cryo-TEM) for studying the morphology of Nanostructured Lipid Carries (NLC) of free phytosterols for food applications. 2016. (Outra).

Fórum de debates I - Mitos e Verdades sobre óleo de coco. 2016. (Outra).

106th AOCS Annual Meeting and Industry Showcases. Structuring emulsions W/O with palm hardfat and soy lecithin. 2015. (Congresso).

Workshop: Bioproducts-Biofuls. 2013. (Outra).

Curso: Importancia dos Compostos Bioativos na Ciência e Tecnologia de Alimentos ministrado por Dr. Rui Hai Liu e Dr. Rickey Yada.. 2012. (Outra).

O Papel das Patentes de Invenção na Proteção do Conhecimento. 2012. (Seminário).

Seminário Internacional de Cristalização e Processamento de Gorduras Especiais. 2012. (Seminário).

Workshop - Avanços Tecnológicos na Qualidade e Estabilidade de Chocolates e de Outros Sistemas Lipídicos. 2012. (Outra).

10ª Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2011. (Outra).

9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos: "Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade". 2011. (Simpósio).

III Jornada de Iniciação Científica e Tecnologica - IFSul.aceiy. 2010. (Outra).

IV Simpósio Sul Brasileiro de Qualidade de Arroz. 2010. (Simpósio).

V Simpósio Nacional do Morango, IV Encontro Sobre Pequenas Frutas Nativas do Mercosul.teor de. 2010. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Aimentos. Bitartarato de colina na dieta de hamsters hipercolesterolêmicos. 2010. (Congresso).

9ª Semana Acadêmica de Química de Alimentos e 5ª Mostra Científica.. 2009. (Outra).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasilerio de Inspeção de Produtos de Origem Animal.. 2009. (Congresso).

IV Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outra).

XVIII Congresso de Iniciação Científica. estudo. 2009. (Congresso).

III Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2008. (Outra).

XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação. Avaliação microbiológica do ar em sala de experimentação animal.. 2008. (Congresso).

XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação.. Estabiliddade de antocianinas e ácido ascórbico em néctar de amora-preta (Rubus spp.) submetido a armazenamento congelado.. 2008. (Congresso).

XXVIII Reunião da Comissão Brasileira de Pesquisa de Aveia.Caracterização Físico -Química de três Genótipos de Aveia Branca (avena sativa L.). 2008. (Outra).

III Mostra de Trabalhos Científicos e VII Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.. 2007. (Outra).

II Jornada em Ciência e Tecnologia de Alimentos.. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Camila Cordeiro mandu

SANTOS, V. S.; RIBEIRO, A. P. B.; FERNANDES, G. D.; SANTANA, M. H. A.. Efeito da adição de emulsificantes indutriais de grau alimentar na estruturação de organogéis de cera de candelilla em óleo de soja. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gabriela Ribeiro Comote

SANTOS, V. S.. Obtenção de gordura zero/low sat através de estruturação com óleo de crambe totalmente hidrogenizado.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Faculdade de Ciências Aplicadas - FCA) - Universidade Estadual de Campinas.

SANTOS, V. S.. Características tecnológicas de glúten vital de diferentes qualidades. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

SANTOS, V. S.. Instant noodles with partial substitution of wheat flour by roots and tubers wholemeal. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

SANTOS, V. S.. Use of Turmeric (Cúrcuma longa) flour as a natural ingredient in fresh pasta of whole grain wheat flour. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

SANTOS, V. S.. Instant noodles with high protein level and source of prebiotic fiber. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

Produções bibliográficas

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SANTOS, V. da S. ; RODRIGUES, R. S. . Avaliação sensorial de uma bebida mista de lactossoro e polpa de pêssegos.. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador- Bahia. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
ARAÚJO, F. P. ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, R. A. ; SANTOS, V. da S. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão . Bitartarato de colina na dieta de hamsters hipercolesterolêmicos. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador - Bahia. Anais. Salvador: SBCTA, 2010. v. 1. p. 1.
FONSECA, R. A. S. ; MOREIRA, L. M. ; MACHADO, R. A. ; SANTOS, V. da S. ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; BURKERT, C. A. V. . Soro de leite e soro de leite modificado enzimaticamente: uma abordagem nutricional.. In: 8 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009, Campinas - São Paulo. 8 Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009. v. 1. p. 1.
ARAÚJO, F. P. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; RODRIGUES, R. S. ; SANTOS, V. da S. ; MACHADO, R. A. ; STEURER, F. ; CASALINE, Júlia . Avaliação microbiológica do ar em sala de experimentação animal.. In: XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação., 2008, Pelotas. XVII Congresso de Iniciação Científica e X Encontro de Pós-graduação., 2008.
SANTOS, V. S. . Nanotecnologia em Alimentos, Nunca nem vi!. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, V. S. . Ciência, Empreendedorismo e Nanotecnologia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, V. S. . Ciência, Empreendedorismo e Nanotecnologia. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, V. S. . Nanotecnologia em Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, M. G. ; SANTOS, V. S. ; CARDOSO, L. P. ; SANTANA, M. H. A. ; RIBEIRO, A. P. B. . Thermal behavior and crystalline pattern of pure nd food grade phytosterols. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, V. S. . Novas Tecnologias em Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, V. S. ; RIBEIRO, A. P. B. ; SANTANA, M. H. A. . Cryogenic Transmission Electron Microscopy (Cryo-TEM) for studying the morphology of Nanostructured Lipid Carries (NLC) of free phytosterols for food applications. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, V. S. ; MING, C. C. ; GONCALVES, L. A. G. . Structuring emulsions W/O with palm hardfat and soy lecithin. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VOLOSKI, F. L. S. ; SILVA, D. T. ; Lopes, N. A. ; SANTOS, V. da S. ; RICHTER, W. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão . Elaboração de sorvete de cenoura: Qualidade Tecnológica. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, V. da S. ; SCHMIELE, M. ; JAEKEL, L. Z. ; PAULA, E. A. ; RODRIGUES, R. S. ; CHANG, Y. K. . Isolated soy protein and transglutaminase additon on pan bread. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, V. da S. ; RODRIGUES, R. S. ; FREITAS, P. F. ; ALICE PEREIRA ; MOREIRA, A. da S. . Alimentação na terceira idade: A prática do conhecimento. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, V. da S. ; BRUNA BEHLING ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; CHIM, J. F. . Alimentação na terceira idade: A experiência com soja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, V. da S. ; RODRIGUES, R. S. . Aceitabilidade de um produto de soja por mulheres na terceira idade.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, V. da S. ; MACHADO, R. A. ; ARAÚJO, F. P. ; RODRIGUES, R. S. . Teor de compostos fenólicos totais no resíduo excedente do despolpamento de amora-preta.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTOS, V. da S. ; RODRIGUES, R. S. ; VOLOSKI, F. L. S. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão . Qualidade microbiológica de bebida mista de lactossoro e polpa de pêssegos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, V. da S. ; RODRIGUES, R. S. . Avaliação sensorial de uma bebida mista de lactossoro e polpa de pêssegos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MACHADO, R. A. ; SANTOS, V. da S. ; ARAÚJO, F. P. ; ROSANE ; RODRIGUES, R. S. . Potencial de aproveitamento do resíduo gerado no processamento de polpa de amora-preta. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, V. da S. ; MOREIRA, B. P. ; OLIVEIRA, I. R. de ; BARTZ, J. ; STEURER, F. ; CASALINE, Júlia ; BARBOSA, E. G. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão . Salmonella spp. em alface in natura comercializada em Pelotas, RS.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, V. da S. ; MACHADO, R. A. ; ARAÚJO, F. P. ; RODRIGUES, R. S. . Estudo comparativo das características físico-químicas de sucos de laranja in natura, pasteurizado e concentrado.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARAÚJO, F. P. ; MACHADO, R. A. ; SANTOS, V. da S. ; RODRIGUES, R. S. ; RIBERIRO, G. . Caracterização físico-química de três genótipos de aveia branca (Avena sativa L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SANTOS, V. S. . Emulsões Alimentares: Teoria e prática da elaboração de margarinas e maioneses.. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS, V. da S. . IMPORTÂNCIA DO CONTROLE MICROBIOLÓGICO PARA A MANUTENÇÃO DA QUALIDADE NA CADEIA ALIMENTAR. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material técnico para a empresa Neoprospecta Microbiome Technologies).

SANTOS, V. da S. ; ROSANE ; JANTZEN, M. M. ; MOREIRA, A. da S. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; CHIM, J. F. ; BACK, I. M. ; NOREMBERG, A. C. ; FREITAS, P. F. . Alimentos para uma vida saudável na terceira idade. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; MACHADO, R. A. ; MOREIRA, L. M. ; RODRIGUES, R. S. ; SANTOS, V. da S. ; LEITAO, A. M. . Compostos fenólicos correlacionados ao efeito funcional fisiológico em vinho de mesa "bordô" produzido na região de Pelotas - RS. 2010. (Assessoria em projeto).

RODRIGUES, R. S. ; SANTOS, V. da S. . Alimentos como remédio. 2009. (Palestra).

ARAÚJO, F. P. ; MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; MACHADO, R. A. ; RODRIGUES, R. S. ; SANTOS, V. da S. . Atividade antioxidante de néctar de amora-preta (Rubus sp) e sua influência sobre os lipídeos séricos, glicose sanguínea e peroxidação lipídica em hamsters (Mesocretus auratus) hipercolesterolêmicos. 2009. (Assessoria em projeto).

MACHADO, Mirian Ribeiro Galvão ; MACHADO, R. A. ; ROSANE ; SANTOS, V. da S. . Formulação e avaliação de alimentos funcionais. 2007. (Assessoria em projeto).

Projetos de pesquisa

2019 - 2020

Comprovação da efetividade de nanopartículas lipídicas carreadoras de fitoesteróis livres na redução de colesterol - Fapesp processo -2018/22025-9, Descrição: Pesquisa Tecnológica com objetivo principal de obtenção de resultados de natureza tecnológica. Financiado pelo Programas de Inovação Tecnológica - Programa FAPESP Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas (PIPE) - Fase 1 / 4 Ciclo/2018. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Valeria da Silva Santos - Coordenador / Mayanny Gomes da Silva - Integrante / kamila Ramponi - Integrante.
2016 - 2019

Óleos, gorduras e nanotecnologia: desenvolvimento de nanoparticulas lipídicas sólidas e carreadores lipídicos nanoestruturados para incorporação de compostos bioativos lipofílicos - Processo FAPESP n 16/11261-8, Descrição: Em face da importância da abordagem nanotecnológica associada à área de óleos e gorduras, no que se refere à aplicação de materiais lipídicos diversos e ao conhecimento de suas propriedades de cristalização, este projeto de pesquisa propõe a utilização de materiais lipídicos e emulsificantes diferenciados para a composição das NLS e CLN, com base nas seguintes premissas: emprego de frações lipídicas biocompatíveis, representadas por gorduras naturais ou resultantes de processos usuais de modificação lipídica; e utilização de sistemas lipídicos com características de composição química e propriedades de cristalização adequadas ao desenvolvimento de nanoestruturas. Objetiva-se, nesta proposta, obter nanopartículas de base lipídica diferenciada, alta estabilidade cristalina, elevada biocompatibilidade e custo reduzido, a partir de uma abordagem recentemente descrita pela literatura científica. Considera-se que no desenvolvimento deste projeto, sejam alcançados resultados inéditos quanto ao estudo das características e estabilidade de sistemas nanoestruturados compostos por frações lipídicas convencionais para emprego em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Valeria da Silva Santos - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Coordenador / LISANDRO PAVIE CARDOSO - Integrante / RENATO GRIMALDI - Integrante / Mirna Lúcia Gigante - Integrante.
2012 - 2012

Amido de castanha portuguesa: extração, caracterização, esterificação com n-octenil succínico anidro e avaliação da capacidade emulsificante, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Valeria da Silva Santos - Integrante / Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kill Chang - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Integrante / Caroline Joy Steel - Coordenador / Thaís de Souza Rocha - Integrante / Eveline Lopes Almeida - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Integrante.
2011 - 2011

Avaliação do uso de isolado proteico de soja e transglutaminase nas características reológicas de farinha de trigo e tecnológicas de pão de forma, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Valeria da Silva Santos - Integrante / ROSANE DA SILVA RODRIGUES - Integrante / Marcio Schmiele - Coordenador / Yoon Kill Chang - Integrante.
2010 - 2015

Modificação, controle e estabilização do comportamento de cristalização e polimorfismo em gorduras, com ênfase na manteiga de cacau e no óleo de palma - Projeto Temático Fapesp 09/53006-0, Descrição: A cristalização de gorduras é um parâmetro crítico associado à estrutura e propriedades de grande parte dos alimentos. A estabilidade de muitos produtos processados é ditada por mudanças no estado físico das gorduras e alterações nos processos de cristalização. Na indústria brasileira, os problemas de comportamento de cristalização devido à inadequação de frações gordurosas são inúmeros e agravados principalmente pelas diferenças climáticas regionais e condições de transporte e estocagem. Neste contexto, destacam-se principalmente problemas como as transições polimórficas indesejáveis, exsudação de óleo, desenvolvimento de fat bloom, formação de aglomerados cristalinos, além de bases gordurosas com propriedades incompatíveis com determinadas aplicações industriais. Em especial, a expressiva produção nacional de matérias-primas como a manteiga de cacau e o óleo de palma faz da modificação de seus processos de cristalização um assunto estratégico do ponto de vista industrial. Com respeito às bases gordurosas que recentemente têm substituído as gorduras parcialmente hidrogenadas em diferentes aplicações industriais, a adequação de suas propriedades de cristalização aos produtos e processos específicos representa importância significativa no que se refere à manutenção das características de linhas de produção e aos protocolos industriais já estabelecidos. A partir de tais considerações, este projeto propõe métodos para modificação, controle e estabilização da cristalização e das transições polimórficas destas matérias-primas, segundo três alternativas distintas: remoção, adição ou fracionamento dos lipídios minoritários nas bases gordurosas; utilização de agentes ativos de nucleação para modular o processo de cristalização; e controle dinâmico da cristalização nos sistemas lipídicos por meio do uso de emulsificantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valeria da Silva Santos - Integrante / Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves - Integrante / Ana Paula Badan Ribeiro - Integrante / Renato Grimald - Integrante / Luiz Antonio Gioielli - Integrante / Theo Guenter Kieckbusch - Coordenador / Valdecir Luccas - Integrante / Adenilson Oliveira Santos - Integrante.
2008 - 2009

Atividade antioxidante de néctar de amora-preta (Rubus sp) e sua influência sobre os lipídeos séricos, glicose sanguínea e peroxidação lipídica em hamsters (Mesocretus auratus) hipercolesterolêmicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Valeria da Silva Santos - Integrante / PAULA F. DE ARAUJO - Integrante / ADRIANA RISSO MACHADO - Integrante / ROSANE DA SILVA RODRIGUES - Coordenador / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante.
2007 - 2011

Formulação e avaliação de alimentos funcionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Valeria da Silva Santos - Integrante / ROSANE DA SILVA RODRIGUES - Coordenador / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Integrante.

Prêmios

2022

Destaque em Projeto de Otimização e implementação de metodologia analítica., Suzano Papel e Celulose, Três Lagoas, MS..

2022

Destaque em Projeto Qualidade de matéria-prima., Suzano Papel e Celulose, Três Lagoas, MS..

2020

Prêmio Inventores Unicamp 2020 na Categoria: Criação da Spin-off Cognita, Inova, Agência de Inovação Unicamp.

2020

Premio Inventores Unicamp 2020 na Categoria: Tecnologia Licenciada, Inova, Agência de Inovação Unicamp.

2018

Finalista do Desafio Unicamp de Inovação Tecnológica, apresentação de plano de negócios da Startup Cognita Nanotechnology e protótipo de iogurte para a redução de colesterol a partir de nanotecnologia, Inova Unicamp.

2018

Reconhecimento como finalista do Desafio Unicamp 2018 de Inovação Tecnológica da Inova Unicamp, Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA, Unicamp.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2018

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorado em Engenharia Química, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado em Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2015 - 07/2015
Estágios , Faculdade de Ciências Aplicadas.,Estágio realizado, Estágio: Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo B - Atividades de Docência Integral, com carga horária de 12 horas semanais, sob supervisão da Profa Doutora Rosangela Maria Neves Bezerra. Na disciplina NT304- Tecnologia de Alimentos.
08/2014 - 12/2014
Estágios , Faculdade de Ciência Aplicadas.,Estágio realizado, Programa de Estágio Docente - PED, no Grupo B - Atividades de Docência Integral, com carga horária de 12 horas semanais, sob supervisão da Profa Doutora Ana Paula Badan Ribeiro. Na disciplina NT204- Análise de Alimentos, turmas A e B.
03/2013 - 07/2013
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Programa Estágio Docente - PED, no Grupo C - Atividades de Apoio a Docência Parcial, com carga horária de 8h semanais, sob supervisão da Profa. Doutora Linery Aparecida G. Gonçalves. Na disciplina TA 221-Características e Pré-processamento de Grãos.
09/2011 - 12/2011
Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Estágio curricular na Área de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos (FEA, UNICAMP), como parte da exigências da disciplina de estágio curricular do curso de Química de Alimentos (UFPel) para a obtenção do título de Bacharela em Química de Alimentos.

2007 - 2012

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estudante

Outras informações:
Bacharelado em Química de Alimentos

2009 - 2009

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12

Outras informações:
Bolsista de iniciação cinetífica CNPq no Projeto Formulação e Avaliação de Alimentos Funcionais

Atividades

02/2010 - 02/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado de Curso de Química de Alimentos.,Cargo ou função, Representante discente no Colegiado de Curso de Química de Alimentos.
05/2010 - 09/2010
Extensão universitária , Departamento de Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Colaborador no projeto Alimentos para uma vida saudável na terceira idade.
07/2009 - 05/2010
Direção e administração, Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.,Cargo ou função, Tesoureira do Diretório acadêmico do Curso de Química de Alimentos.
04/2008 - 07/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.,Cargo ou função, Colaboradro no Diretório acadêmico do Curso de Química de Alimentos.

2009 - 2011

Fundação de Apoio Universitário

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades nos Laboratórios de Química e Fertilidade dos Solos e Física dos Solos da Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel na Universidade Federal de Pelotas (FAEM, UFPel).

2017 - 2018

OLIQ - Azeites & Olivais

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Consultora para implementação do sistema de BPF, rastreabilidade na produção de azeite de oliva extra-virgem e desenvolvimento de novos produtos.

2018 - 2019

Casa Mantiva

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultora

Outras informações:
Consultora para implementação do sistema de BPF e rastreabilidade na produção de azeite de oliva extra-virgem e azeitonas em conserva.

2016 - 2016

Neoprospecta Microbiome Technologies

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Prestação de serviço

Outras informações:
Prestação de serviços de coleta de amostras para avaliação microbiologia de estabelecimentos comercializadores de alimentos e desenvolvimento de material didático e institucional.

2018 - 2020

Prov-Mel ? Ind. e Com. de Mel e derivados

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Consultoria

Outras informações:
Consultora no desenvolvimento de novos produtos alimentícios no segmento apícola, como um unta forma/desmoldante desenvolvido com cera de abelhas e extrato oleoso de própolis verde que gerou um pedido de patente.

2019 - 2020

Cognita Soluções Tecnológicas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Responsável, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Co-founder da COGNITA, uma Startup na área de alimentos que possui apoio financeiro do PIPE I da FAPESP. Realizo atividades de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos a partir de nanotecnologia.

2021 - Atual

Suzano Papel e Celulose, Três Lagoas, MS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de controle de qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação na área de qualidade, em projeto de química e cozimento de madeiras, correlacionando resultados obtidos em escala piloto com os processos industriais. Análise de dados com direcionamento estratégico de abastecimento de madeira. Implementação de tecnologias rápidas de análises (NIR de bancada e equipamento online).

2020 - 2021

Foco Recursos Humanos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de controle de qualidade, Carga horária: 40

Outras informações:
Contrato temporário para atuação na área de qualidade, em projeto de química e cozimento de madeiras.

2018 - Atual

iBee Natural

Vínculo: Co-founder e Líder de PD&I, Enquadramento Funcional: Co-founder e Líder de PD&I, Carga horária: 8

Outras informações:
PD&I com objetivo de promover inovação em pequenas empresas. Atuação em desenvolvimento e implementação de processo e produto inovador na área de óleos e gorduras: desmoldante/unta-forma à base de cera de abelhas e óleos vegetais, extrato oleoso de própolis e cápsulas oleosas de própolis, produtos disponíveis comercialmente; Desenvolvimento de rotulagem e layout do produto; Validação do processo e produto; Auxílio para registro do produto junto a Anvisa.

2018 - Atual

Itabrasil - Mel e Própolis

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 2

Outras informações:
Desenvolvimento e implementação de processo e produtos inovadores na área de óleos e gorduras: - extrato oleoso de própolis ? Licenciamento da Patente BR1020190229870 - cápsulas oleosas de própolis Desenvolvimento de rotulagem e layout do produto. Validação do processo e produto. Auxílio para registro do produto junto a Anvisa.