Afonso Mota Ramos

possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1979), mestrado em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (1983) e doutorado em Ciência e Tecnología de Alimentos - Universitat de Lleida (1997). Atualmente é Professor Titular da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, especialmente Frutas e Hortaliças, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de produtos, análise sensorial, tratamento térmico, atividade de água, secagem e qualidade, reologia de alimentos. Coordenou projeto financiado pelo PRODETAB DE 2002 A 2006. Coordenou o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa de 03/2007 a 04/2010 e é membro desta Comissão Coordenadora deste 03/2007.

Informações coletadas do Lattes em 04/02/2020

Acadêmico

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnología de Alimentos

1993 - 1997

Universitat de Lleida
Título: Caracterización Reológica y Transmisión de Calor en Derivados de Frutas en el Interior de Tanques Agitados
Orientador: Albert Ibarz Ribas
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Transmisión de calor; Tanques agitados; Reología; Tixotropia; Viscoelasticidade; Cremogenados - zumo de frutas. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Propriedades Físicas e Reológicas de Alimentos. Setores de atividade: Outros Setores; Produção Vegetal.

Mestrado em Engenharia Agrícola

1980 - 1983

Universidade Federal de Viçosa
Título: Curvas de Reumedecimento de Milho em Camadas Finas na Faixa de Temperatura de 20 a 35 °C,Ano de Obtenção: 1983
Orientador: José Borges Pinheiro Filho
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Curvas de reumedecimento; Milho.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros Setores.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1976 - 1979

Universidade Federal de Viçosa

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Formação complementar

2008 - 2008

Produção e Certificação de frutas orgânicas. (Carga horária: 20h). , Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria, INST. FRUTAL, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Pós Colheita 2005 Tour Tecnico nos Estados Unidos. (Carga horária: 40h). , University of Florida, UF, Estados Unidos.

2003 - 2003

Extensão universitária em Capacitação Institucional de Inspetores e Consulto. (Carga horária: 56h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Pós Colheita e Qualidade de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Processamento de Sucos e Polpas de Frutas. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em La Textura En El Control de Calidade de Los Alimen. (Carga horária: 16h). , Universitat de Lleida, UDL, Espanha.

1995 - 1995

Extensão universitária em Nuevas Tecnologías Autocontrol y Prevención Microb. (Carga horária: 8h). , Universitat de Lleida, UDL, Espanha.

1994 - 1994

Extensão universitária em Avances En Ingeniería de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Universitat de Lleida, UDL, Espanha.

1994 - 1994

Extensão universitária em Deshidtatació D'aliments Fonaments i Aplicacions. (Carga horária: 16h). , Universitat de Lleida, UDL, Espanha.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Concentração e Doces de Frutas.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Processamento de Polpas e Sucos de Frutas.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Propriedades Físicas e Reológicas de Alimentos.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Organização de eventos

RAMOS, A. M. . Treinamento de Produtores de Manga Ubá Organica. 2008. (Outro).

RAMOS, A. M. . Treinamento de Produtores de Goiaba. 2008. (Outro).

RAMOS, A. M. . II Treinamento de Produtores de Manga Ubá. 2004. (Outro).

RAMOS, A. M. . Treinamento de Produtores de Manga Ubá,. 2003. (Outro).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em eventos

IX Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. VIABILIDADE DE CULTURAS PROBIÓTICAS EM GOIABA MINIMAMENTE PROCESSADA IMPREGNADA A VÁCUO. 2014. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Reologia. COMPORTAMENTO VISCOELÁSTICO DE GÉIS ELABORADOS COM PECTINAS EXTRAÍDAS DA CASCA DE MANGA CV. UBÁ. 2013. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and technology. Effect of pulsed electric fields on carotene compound and antioxidant activity of pumpkin (Cucurbita moschata) stored at different temperatures. 2012. (Congresso).

VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Estabilidad física y química del zumo integral de mango y cálculo de su vida útil por pruebas aceleradas. 2011. (Congresso).

SIAL - SALON INTERNATIONAL DE L'AGROALIMENTAIRE / IPA - SALON INTERNATIONAL PROCESS ALIMENTAIRE. 2010. (Feira).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo do comportamento tixotrópico da polpa de manga Ubá.. 2010. (Congresso).

Barcelona-Alimentaria 2009 (Salón Internacional de Alimentación e Bebidas). 2009. (Feira).

XI Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de Alimentos. Obteción de nectares mistos. 2008. (Congresso).

XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Ciêcnia e tecnologia de Alimentos.Propriedades reológicas de néctar misto de manga, goiaba e acerola. 2008. (Seminário).

XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Ciêcnia e tecnologia de Alimentos.Tecnologia de Processamento de Alimentos: Tendências. 2008. (Seminário).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito da casca e do edulcorante na aceitação sensorial de doces de banana em massa. 2008. (Congresso).

VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. 2007. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

6 ° Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos.6 ° Simposio Latinoamericano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

6º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. Estudo de Rastreabilidade na Cadeia Produtiva de Manga Ubá. 2005. (Simpósio).

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. 2005. (Congresso).

VII Seminario Brasileiro de Produção Integrada de Frutas.VII Seminario Brasileiro de Produção Integrada de Frutas. 2005. (Seminário).

1° Encontro dos Produtores de Graviola do CREFRUTA.Circuito da fruticultura 2004. 2004. (Encontro).

Barcelona-Alimentaria 2004 (Salón Internacional de Alimentación e Bebidas).Barcelona-Alimentaria 2004 (Salón Internacional de Alimentación e Bebidas). 2004. (Outra).

Estratégia para o desenvolvimento-XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

III SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MANGA.III SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MANGA. 2004. (Simpósio).

Viagem técnica a Espanha.Viagem técnica a Espanha. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura; Tecnologia, Competitividade e Sustentabilidade. XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2004. (Congresso).

3ª Clínica Tecnológica /73ª Semana do Fazendeiro (UFV/SEBRAE).Consultor da 4ª Clínica Tecnológica da 73ª Semana do Fazendeiro (UFV/SEBRAE). 2003. (Oficina).

I Seminário de Agronegócio Certificado.I Seminário de Agronegócio Certificado. 2003. (Seminário).

V Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Avaliação da Aceitabilidade de Goiabadas Elaboradas com Sacarose e Edulcorantes por Mapa de Preferência Interno.. 2003. (Simpósio).

3ª Clínica Tecnológica/73 ª Semana do fazendeiro.Consultor da 3ª Clínica Tecnológica da 73ª Semana do Fazendeiro (UFV/SEBRAE). 2002. (Outra).

2ª Clínica Tecnológica/72 ª Semana do Fazendeiro.Consultor da 2ª Clínica Tecnológica da 72ª Semana do Fazendeiro (UFV/SEBRAE). 2001. (Outra).

4º Simpósio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Indução de Respiração Anaeróbica em Couve (Brassica oleracea L. var. Acephala) Minimamente Processada. 2001. (Simpósio).

Clínica Tecnológica UFV.Consultor da Clínica Tecnológica da UFV(UFV/SEBRAE) da II Semana Agevale de Indústria e Comércio. 2001. (Outra).

Clínica Tecnológica (71 ª Semana do Fazendeiro).Consultor da Clínica Tecnológica da 71ª Semana do Fazendeiro (UFV/SEBRAE). 2000. (Outra).

II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Futas e Hortaliças.II Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2000. (Encontro).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

7th Mediterranean Congress of Chemical Engineering. Heating Rates of Peacch Juice in an Agitated Jacketed Vessel. 1996. (Congresso).

Dia Mundial de la Calidad.Dia Mundial de la Calidad. 1995. (Seminário).

Feria de San Miguel.Conferencia Europea de Desarrollo Rural del Leader I al Leader II. 1994. (Outra).

VII International Drying Symposium-IDS.Curves of Thin-layer Drying for Rice Sequeiro in the Range from Temperature of 35 to 85 C.. 1990. (Simpósio).

XV Colóquio de Incentivo a pesquisa.Calor Específico em Função do Teor de Umidade de Café.. 1989. (Encontro).

I Congresso Brasileiro Pós-Colheita. Equação de Secagem de Trigo em Camada Delgada na Faixa de 35 a 85 C. In: I Congresso Brasileiro Pós-colheita,. 1987. (Congresso).

I Congresso Brasileiro Pós-Colheita. Equação de Secagem de Trigo em Camada Delgada na Faixa de 35 a 85 C. In: I Congresso Brasileiro Pós-colheita,. 1987. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estudo da Embalagem e do Tempo de Estocagem a Nível de Pós-Colheita da Pimenta Malagueta para Fins Industriais. 1981. (Congresso).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Participação em bancas

Aluno: Nataly de Almeida Costa

Ramos, Afonso M.; MARTINS, E.M.F.; VIEIRA, E. N. R.; LEITE JUNIOR, B.R.C.. SOBREMESA SIMBIÓTICA DE INHAME (Dioscorea sp.) E MANGA UBÁ (Mangífera indica L.). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michele Caroline Barbosa de Moraes

SOARES, N.F.F.;RAMOS, A. M.; SILVA, Washington Azevedo da; MEDEIROS, E.A.A.; OLIVEIRA, T. V.. Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável ativo à base de extrato de resíduos do processamento industrial de laranja. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Johana Carolina Andrade Chapal

SOARES, N.F.F.;RAMOS, A. M.; Pires, Ana Clarissa dos Santos; COSTA, N.A.; SILVA, Washington Azevedo da. DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE UM SISTEMA LIPOSSOMAL PARA A ENCAPSULAÇÃO DE EUGENOL. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Zoila Rosa Nieto Galvan

OLIVEIRA, E. B.;RAMOS, A. M.; COIMBRA, J. S. R.; VIEIRA, E. N. R.; VIDIGAL, M.C.R.T.. CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS E REOLÓGICAS DE DISPERSÕES AQUOSAS DE GOMA XANTANA SOB INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FORÇAS IÔNICAS. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Danielle de Almeida Paula

MOTA RAMOS, AFONSO; OLIVEIRA, E. B.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO. EMULSÕES A/O/A CONTENDO CLORETO DE SÓDIO: CORRELAÇÕES, CARACTERIZAÇÕES FÍSICAS E INTENSIDADE DA PERCEPÇÃO DO GOSTO SALGADO. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosângela Maria Moreira

MARTINS, Maurilio Lopes; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato;Ramos, Afonso M.STRINGHETA, Paulo C.; CAMPOS, A. N. R.. Desenvolvimento de suco misto adicionado de Lactobacillus rhamnosus GG a partir de polpa de juçara e manga Ubá.. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Em Ciência E Tecnologia De A) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Danielle Cunha de Souza Pereira

CAMPO, A. N. R.;MARTINS, Maurilio Lopes; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato;RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.. Características físico-químicas, microbiológicas, colorimétricas e compostos bioativos de frutos de juçara armazenados em diferentes temperaturas. 2015. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Em Ciência E Tecnologia De A) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Jaqueline de Paula Rezende

Pires, Ana Clarissa dos Santos; SILVA, Luiz Henrique Mendes da; PINTO, M. S.;RAMOS, A. M.; MARCONDES, M. I.. Nanosesnsor de polidiacetileno/copolímero tribloco para detecção de albumina do soro bovino. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mônica Santana Moreira

RAMOS, A. M.STRINGHETA, P. C.; NEVES, E. G. F.. Salada de Frutas Minimamente Processada adicionada de β-caroteno e Luteína por Impregnação a Vácuo. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Matheus Lopes Amorim

OLIVEIRA, E. B.;Silva, Luis Henrique MendesRamos, Afonso M.; COSTA, D. G.. Aspectos cinéticos e termodinãmicos da dispersão de quitosano em meios aquosos contendo ácido cítrico ou ácido lático. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Inacio Alves

RAMOS, A. M.Stringheta, Paulo Cesar; RUFINO , E. N.. Obtenção de extrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Martins de Oliveira

RAMOS, A. M.; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato; RUFINO , E. N.;DIAS, Manoela Maciel dos Santos. Impregnação a vácuo e impregnação a pressão atmosférica (imersão) adicionado de bactérias probióticas em melão minimamente processado.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Welliton Fagner da Cruz

Ramos, Afonso M.VANZELA, Ellen Silva LagoFontes, Edimar Aparecida FilomenoQUINTÃO-TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ. Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anália Lúcia Vieira Pacheco

Freitas, Gilberto Bernardo de;RAMOS, A. M.; VIEIRA, G.; CECON, Paulo Roberto. Qualidade de manga Ubá submetida à injúria mecânica de impacto. 2013. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

RAMOS, A. M.Fontes, Edimar Aparecida FilomenoLAGO-VANZELA, ELLEN SILVA. Impregnação a vácuo de micro-organismos probióticos em goiaba minimamente processada. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

Ramos, Afonso MotaSTRINGHETA, Paulo C.Fontes, Edimar Aparecida Filomeno; TEIXEIRA, A. V. N. C.;FARAONI, Aurelia S. Obtenção de extratos de carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem em camada de espuma. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Janaína Teles de Faria

MINIM, L. A.;Ramos, Afonso M.MINIM, Valéria Paula RodriguesSaraiva, Sérgio Henriques. Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-labtoalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Moysés Naves de Moraes

MINIM, L. A.;Ramos, Afonso M.TEIXEIRA, Luciano José QuintãoSTRINGHETA, Paulo C.. Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jussara Moreira Coelho

SILVA, Paulo Henrique Alves daRamos, Afonso M.; Zambolim, Laércio; Zambolim, Laércio; Alves, Virginia Maria Chaves; FARONI, Lêda Rita D. Seletividade de conservantes químicos e efeito da fermentação induzida sobre a qualidade da bebida café. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Emília Rodrigues Valente

PEREZ, RonaldoRamos, Afonso M.CHAVES, José Benicio PaesPEREIRA, José Antônio Marques. Indicação geográfica de alimentos e bebidas: Comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto ? MG. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

STRINGHETA, Paulo C.Ramos, Afonso M.; Teófilo, Reinaldo Francisco;Fontes, Edimar Aparecida Filomeno; BERTOLDI, Michele Corrêa. Antocianinas extraídas de capim gordura (Melinis minutiflora): Atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paula de Aguiar Cipriano

STRINGHETA, Paulo C.Ramos, Afonso M.MINIM, Valéria Paula RodriguesFontes, Edimar Aparecida Filomeno; BERTOLDI, Michele Corrêa. Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Gustavo Fonseca Oliveira

GOMES, José Carlos; SILVA, Marco Túlio Coelho da;Martino, Hércia Stampini DuarteRamos, Afonso MotaSILVA, Paulo Henrique Alves da. Desenvolvimento e caracterização de isolado protéico de soja modificado com hexametafosfato de sódio. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anderson do Nascimento Oliveira

Ramos, Afonso MotaCHAVES, José Benicio PaesMINIM, Valéria Paula RodriguesANDRADE, Nélio José deTEIXEIRA, Luciano José Quintão. Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Valquíria Vascocelos da Fonseca

MAIA, Geraldo ArraesRamos, Afonso Mota; BASTOS, Maria Do Socorro Rocha. Estabilidade do suco de caju (anacardium occidentale, L.) acondicionado em embalagens de vidro e de PET. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Rita de Cássia dos Santos Navarro da Silva

MINIM, Valéria Paula RodriguesRAMOS, A. M.CHAVES, José Benício Paes; MINIM, L. A.; Gonçalves, Aline Cristina Arruda. Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabíola Cristina de Oliveira

RAMOS, A. M.; Silva, Luis Henrique Mendes da; ROJAS, Edwin Elard Garcia;Fontes, Edimar Aparecida Filomeno; Bonomo , Renata Cristina Ferreira. Estudo da partição da proteína ovomucóide em sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

MINIM, Valéria Paula RodriguesRAMOS, A. M.MINIM, Luís AntonioSOARES, Nilda de Fátima Ferreira; CARNEIRO, João de Deus Souza. Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roberta de Souza Leone

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.MINIM, Valéria Paula RodriguesTEIXEIRA, Luciano José Quintão; CECON, Paulo Roberto. Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marília Magalhães Gonçalves

CARVALHO, Antonio Fernandes de; Nero, Luis Augusto;STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernanda Izabel Garcia da Rocha

STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.Fontes, Edimar Aparecida Filomeno; SILVA, Washington Azevedo da; VILELA, Miriam Aparecida Pinto. Avaliação da cor e da atividade antioxidante de polpa e extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: DIEGO ALVARENGA BOTREL

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraRAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; CRUZ, Renato; MELO, Nathália Ramos de. Desenvolvimento e caracterização de filme ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio e na inibição do crescimento de fungos em amendoim. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniela da Silva Oliveira

SANTANA, Helena Maria Pinheiro;RAMOS, A. M.; PUSCHAMAN, Rolf; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha; SANTANA, Ângela M.C.. Vitamina C, carotenóides e fenólicos totais durante a manipulação e distribuição de frutas em restaurante comercial.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alfredo Carlos Fernadez Quintero

RAMOS, A. M.PEREIRA, José Antônio MarquesSOARES, Nilda de Fátima FerreiraSTRINGHETA, Paulo C.. Desidratação de abacaxi: Modelos de secagem, analise de qualidade e efeito da embalagem. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elvira Durán Rojas

PEREZ, Ronaldo; SILVA JUNIOR, Aziz Galvão da; José Geraldo Vidal Vieira;PEREIRA, José Antônio MarquesRAMOS, A. M.. Avaliação de canais de comercialização e distribuição de açúcar mascavo: Estudo de caso em uma associação. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michele Corrêa Bertoldi

STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.MINIM, Valéria Paula RodriguesGOMES, José Carlos; PINTO, Cleide Maria Ferreira. Atividade Antioxidante in vitro da Semente Seca da Oleorresina e do Óleo Essencial da Pimenta-Rosa. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Stelito A

CORREA, Paulo CesarRAMOS, A. M.; FINGER, Fernando Luiz; MARTINS, Marcio Arêdes;PEREIRA, José Antônio Marques. dos R. Neto. Qualidade pós-colheita do mamão (Carica papaya) cv. golden armazenado sob atmosferas modificadas. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia Santos Faraoni

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.PEREIRA, José Antônio Marques; COUTO, Flávio A de D'araujo;ANDRADE, Nélio José de. Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L.) cv. ?Ubá?. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Igor Presotti Diniz

PIROZI, Mônica RibeiroRAMOS, A. M.CORREA, Paulo CesarPEREIRA, José Antônio Marques; SEGAL, Sérgio Duarte. Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elaine Cristina Emídio Cunha

PEREIRA, José Antônio MarquesRAMOS, A. M.COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; MENDOÇA, Regina Célia Santos; ROJAS, Edwin Elard Garcia. Utilização de quitosana no processo de clarificação do caldo de cana para fabricação de açúcar do tipo mascavo. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabrícia Queiroz Mendes

GOMES, José CarlosRAMOS, A. M.; PEREIRA, Conceição Angelina dos Santos;PIROZI, Mônica RibeiroPEREIRA, José Antônio Marques. Leite em pó enriquecido com Ferro: Propriedades Físico-químicas, estabilidade oxidativa e biodisponibilidade. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Leonardo Rodrigues de Lima

RAMOS, A. M.; LOPES, Marco Aurelio Ferreira; ALVES, Geraldo Eleno Silveira; PROCOPIO, Aline Sarmento; FALEIROS, Rafael Resende. Efeito da Ingestão de Concentrado a Base de Grão na Ingesta do Colón Dorsal Direito em Equinos. 2005. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Frederico Massaud Conde

PEREIRA, José Antônio MarquesRAMOS, A. M.QUEIROZ, D. M.CORREA, Paulo CesarCOIMBRA, Jane Sélia dos Reis. Simulação de secagem de cenoura (Daucus carota L.) em secador de bandeja. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: POLLYANNA CARDOSO PEREIRA

SOARES, Claudio Furtado; BRAGA, José Luiz;RAMOS, A. M.; SILVA JUNIOR, Aziz Galvão da;PEREZ, Ronaldo. Avaliação do Comercio Eletrônico como Alternativa estratégica para Novos Negócios na Indústria de Alimentos. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciano José Quintão Teixeira

RAMOS, A. M.CHAVES, José Benicio Paes; SILVA, Neuza Maria da;GOMES, José CarlosSILVA, Paulo Henrique Alves da. Desenvolvimento e Racionalização do Processo Produtivo para o Licor de Banana. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciano José Quintão Teixeira

RAMOS, A. M.SILVA, Paulo Henrique Alves da; SILVA, Neuza Maria da;GOMES, José CarlosCHAVES, José Benício Paes. Avaliação tecnológica de um processo de produção de licor de banana. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ALISSON LUIS BACH FERREIRA

RAMOS, A. M.. Desenvolvimento de um secador intermitente de fluxos concorrentes-contracorrentes para arroz parbolizado. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rosane Elvira Ferrara Nardes

RAMOS, A. M.; FURTADO, M. M.; BRANDÃO, S. C. C.;GOMES, José CarlosFERREIRA, C. L. L. F.. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ronielli Cardoso Reis

RAMOS, A. M.MINIM, Valéria Paula RodriguesSTRINGHETA, Paulo C.; REGAZZI, Adair José;CHAVES, José Benicio Paes. Avaliação dos atributos de qualidade envolvidos na desidratação de manga (Magnifera indica L. var. Tommy atkins).. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Ivaneide Coutinho Corrêa

CHAVES, José Benicio PaesRAMOS, A. M.MINIM, Valéria Paula Rodrigues; JHAM, Gulab Newandran; FERREIRA, Karla Silva. Processamento de néctar de goiaba (Psidium guajava L. var. Paluma): Compostos voláteis, características físicas e químicas e qualidade sensorial.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cesar Simas Teles

RAMOS, A. M.PUSCHMANN, RolfSOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MORETTI, Celso Luiz;MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Avaliação física, química e sensorial de couve (Brassica oleracea, L. Var. Acephala) minimamente processada, armazenada sob atmosfera modificada.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Renata Cristina Ferreira

RAMOS, A. M.; MINIM, L. A.;PEREIRA, José Antônio MarquesCOIMBRA, Jane Sélia dos Reis; ROCHA, S. D. F.. Separação de alfa- Lactoalbumina e beta-Lactoglobulina de Proteínas de Soro de Queijo por Adsorção em Colunas de Leito Fixo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cleusa Kiyomi Akutsu

RAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; ARCURI, E. F.; PASSOS, F. J. V.; FURTADO, M. A. M.. Adesão de Esporos de Bacillus sporothermodurans ao Aço Inoxidável e sua Resistência a Sanificantes Químicos em Condições de Uso Simulado. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Dayse Fontes Machado

RAMOS, A. M.FERREIRA, C. L. L. F.; COSTA, N. M. B.; OLIVEIRA, Tânia Toledo de;GOMES, José Carlos. Efeito do Leite acidófilo na Modulação de Colesterol Sérico e na Taxa de Translocação de Lactobacillus Spp. em Ratos. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: WELLINGTA CRISTINA ALMEIDA DO NASCIMENTO

RAMOS, A. M.; FURTADO, M. M.;FERREIRA, C. L. L. F.; CECON, Paulo Roberto;ANDRADE, Nélio José de. Lactobacillus acidophilus no Controle da Escherichia coli e seu Efeito nas Características Físico-químicas e Sensoriais do Queijo Minas Frescal. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia Dornelles de Oliveira

RAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; ARCURI, E. F.; PASSOS, F. J. V.; FURTADO, M. M.. Eficiência do Ácido Peracético Sobre Esporos de Bacillus sporothermodurans. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rodrigo Guimaraes Ferraz

RAMOS, A. M.SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; SOARES, C. F.; SILVA, Neuza Maria da;MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Comportamento do Consumidor Frente á Informação Nutricional da Rotulagem de Produtos Alimentícios - Um Estudo no Varejo de Belo Horizonte. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andrea Gomes Silva

STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.; OLIVEIRA, Tânia Toledo de; SANTANA, Helena Maria Pinheiro;MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Extração e estabilidade dos carotenóides obtidos de tomate processado (Lycopersicon esculentum Mill).. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Denise Machado Mourão

MONTEIRO, Josefina Bressan R; ROSADO, Gilberto Paixão;RAMOS, A. M.; CECON, Paulo Roberto;MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Efeito na ingestão e metabolismo energético de alimetnos modificados.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Joel Camilo Souza Carneiro

MINIM, Valéria Paula RodriguesRAMOS, A. M.; REGAZZI, Adair José; GONÇALVES, Flávia Maria Avelar; BENASSI, Marta de Toledo. Processamento Industrial de Feijão, Avaliação Sensorial Descritiva e Mapa de Preferência. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabrícia Ribeiro Mattos

RAMOS, A. M.; DAMASCENO, G. S.; PASSOS, F. J. V.; COUTO, Sandra Maria; VANETTI, M. C. D.. Modelo Computacional para Simular a Redução da Microbiota Contaminante em Pepinos (Cucumis sativus L.) Submetidos a Tratamento Térmico. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Robson Maia Geraldine

RAMOS, A. M.SOARES, Nilda de Fátima FerreiraPUSCHMANN, Rolf; LIMA, L. C. O.; VANETTI, M. C. D.. Parâmetros Tecnológicos para o Processamento Mínimo de Alho (Allium sativum L.). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Milton Nobel Cano Chauca

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.MINIM, Valéria Paula RodriguesPEREIRA, José Antônio MarquesANDRADE, Nélio José de. Avaliação dos parâmetros de qualidade envolvidos na desidratação de banana (Musa spp. nanica (AAA).. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Delcio Sandi

RAMOS, A. M.CHAVES, José Benicio Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho da; PARREIRAS, J. F. M.;MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Efeito do Tratamento Térmico e do Armazenamento sobre a Qualidade Sensorial do Suco de Maracujá-Amarelo (Passiflora edulis var. flavicarpa). 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliane Maria Molica

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.MINIM, Valéria Paula Rodrigues; COELHO, D. T.;ANDRADE, Nélio José de. Avaliação dos Parâmetros Envolvidos na Produção de Tomate (Lycopersicon esculetum Mill) Desidratado. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: André Luis Bonet Alvarenga

RAMOS, A. M.; MINIM, L. A.;COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; SILVA, Marco Túlio Coelho da; TAMBOURGI, E. B.. Separação de Ácido lático por Extração Líquido-Líquido em Colunas de Discos Rotativos Perfurados. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juan oscar Zambrana Morales

RAMOS, A. M.CHAVES, José Benicio PaesMINIM, Valéria Paula RodriguesSOARES, Nilda de Fátima Ferreira; PASSOS, F. J. V.. Processamento de Suco de Abacaxi (Ananás conosus (L.) Merril: Qualidade Sensorial e Físico-química. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: FLÁVIA DELLA LÚCIA

RAMOS, A. M.MINIM, Valéria Paula RodriguesCHAVES, José Benicio PaesSILVA, Paulo Henrique Alves da; FURTADO, M. M.. Avaliação Físico-química e Sensorial U.A.T. (Ultra Alta Temperatura) Produzido no Brasil e na Argentina. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Daniele de Almeida Paula

RAMOS, A. M.; OLIVEIRA, E. B.; Martins, Eliane Mauricio Furtado; VIEIRA, E. N. R.;DIAS, Manoela Maciel dos Santos. Microencapsulamento de células probióticas de Lactobacillus plantarum por dupla emulsificação combinada à coacervação complexa: estudo físico-químico e aplicabilidade em néctar misto de cenoura e acerola.. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

MOTA RAMOS, A.Stringheta, Paulo Cesar; BARROS, F. A. R.; MARTINS, E. M. F.; VIEIRA, E. N. R.. Caracterização físico-química e funcional de bebidas fermentadas utilizando flores comestíveis de Clitória (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Inacio Alves

RAMOS, A. M.; Ebenezer de Oliveira Silva; ZOCOLO, G. J.; RUFINO , E. N.; DIAS, MANOELA MACIEL S.. REDUÇÃO DA CONTAMINAÇÃO DE CASTANHAS POR Aspergillus flavus E AFLATOXINA B1 UTILIZANDO TECNOLOGIAS FÍSICAS. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Martins de Oliveira

RAMOS, A. M.; MARTINS, E. M. F.; RUFINO , E. N.; BINOT, M. L.; MARTINS, M. L.. Suco misto potencialmente probiótico de manga e cenoura processado termicamente e por alta pressão isostática. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elder Felipe Silva Roncheti

Stringheta, Paulo CesarRAMOS, A. M.; BARROS, F.A.R.; ROCHA, J. C. G.; IBRAHIM, Pollyanna. EFEITO DA RADIAÇÃO SOLAR E DA SUPLEMENTAÇÃO DE LUZ LED NA BIOSSÍNTESE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FLORES DE CAPUCHINHA (Tropaeolum majus L.). 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcela Zonta Rodrigues

RAMOS, A. M.; MARTINS, E. M. F.; VIEIRA, E. N. R.; BARROS, F. A. R.;DIAS, Manoela Maciel dos Santos. Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos e aplicação em cenoura e goiaba minimamente processadas. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Evelyn Rosse Mary Arnez Zerdas

ANDRADE, N.J.;RAMOS, A. M.; PEÑA, W. E. L.; FERNANDES, P. E.; DE OLIVEIRA PINTO, CLÁUDIA LÚCIA. Avaliação da eficiência de compostos quaternário de amônio na sanitização de tomate, maça e rúcula.. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Erick Ornellas Neves

Ramos, Afonso M.; OLIVEIRA, E. B.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; OLIVEIRA, ANDERSON NASCIMENTO DE; VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO. Estudo Estrutural, Termodinâmico e reológico das Gomas Gelana e Tara em meios Aquosos: Efeito da Concentração, pH e força iônica. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana Corrêa Mendonça

Stringheta, Paulo CesarRamos, Afonso M.; MUNIZ, José Norberto; IBRAHIM, Pollyanna;CORREA, Paulo Cesar. Produtos processados de frutas orgânicas: contaminantes, qualidade e segurança alimentar. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Carla Alves Pelais

Ramos, Afonso M.; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato;PELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia; RUFINO , E. N.;DIAS, Manoela Maciel dos Santos. Néctar de cupuaçu e soja adicionado de probiótico: Efeitos in vivo em ratos wistar induzidos a lesões pré neoplásticas. 2014.

Aluno: Virlane Kelly Lima da Silva

Figueiredo, Raimundo Wilane deRamos, Afonso M.SOUSA, Paulo Henrique Machado deMAIA, Geraldo Arraes. Estabilidade da polpa de caju congelada obtida com uso de conservantes, pasteurizada e concentrada. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Jackline Freitas Brilhante de São José

Andrade, Nélio JoséRAMOS, A. M.; VANETTI, M. C. D.; BERNARDES, P. C.; DE OLIVEIRA PINTO, CLÁUDIA LÚCIA. Caracterização físico-química e microbiológica de tomate cereja (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme) minimamente processado submetido a diferentes tratamentos de sanitização. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maycon Fagundes Teixeira Reis

CORREA, Paulo CesarRAMOS, A. M.; Pires, Ana Clarissa dos Santos; Sousa, Rita de Cássia Superbi de;QUINTÃO-TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉJUNQUEIRA, M. S.. Influência da atmosfera modificada e refrigeração sobre as propriedades físico-químicas, texturais e reológicas da Atemóia (Annona squamosa L.). 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Manoela Maciel dos Santos Dias

RAMOS, A. M.; TALCOTT, S. U. M.;PELUZIO, Maria Do Carmo GouveiaMartino, Hércia Stampini Duarte; BINOTI, M. L.. Anti-inflammatory, pro-apoptotic and anti-lipidemic activities of açaí (Euterpe oleracea Martius) polyphenolics in vitro. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anderson do Nascimento Oliveira

RAMOS, A. M.; OLIVEIRA, E. B.; CECON, Paulo Roberto; ROMERO, J. T.; Sousa, Rita de Cássia Superbi de. Pectinas de casca de manga ubá (Mangífera indica L. ): Otimização da extração, caracterização física, química e avaliação das propriedades espessantes e gelificantes. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ligia Portugal Gomes Rebello

RAMOS, A. M.; HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, ISIDRO;STRINGHETA, PAULO CÉSARLAGO-VANZELA, ELLEN SILVA; ELLER, M. R.. Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA). 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Neuma Maria de Souza Pinheiro

Ramos, Afonso M.; BASTOS, Maria Do Socorro Rocha; De Sousa, Paulo H. M.;ANDRADE, Nélio José deVANZELA, Ellen Silva Lago. Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajava). 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mirella Lima Binoti

Ramos, Afonso MotaSTRINGHETA, Paulo C.FARAONI, Aurelia STEIXEIRA, Luciano José QuintãoVANZELA, Ellen Silva Lago. OBTENÇÃO ABÓBORA COM ALTO VALOR FUNCIONAL MEDIANTE NOVA TECNOLOGIA: CAMPO ELÉTRICO PULSADO DE MODERADA INTENSIDADE. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

Ramos, Afonso M.Stringheta, Paulo Cesar; Claudia Lucia de Oliveira Pinto;VANZELA, Ellen Silva LagoTEIXEIRA, Luciano José Quintão. Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Aparecida Pimenta Pereira

QUEIROZ, F.; BORGES, S. V.;Ramos, Afonso Mota; CIRILLO, M. A.; CAVALLIERI, A. L. F.. Efeito dos aditivos nas propriedades reológicas e sensoriais de goiabadas funcionais sem adição de açúcar. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Paula Ferreira de Araujo Ribeiro

STRINGHETA, PAULO CÉSARRamos, Afonso M.; BERTOLDI, Michele Corrêa; IBRAHIM, Pollyanna;OLIVEIRA, Tania Toledo de. Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roney Alves da Rocha

MINIM, Luís AntonioRamos, Afonso M.Fontes, Edimar Aparecida Filomeno. Desenvolvimento de um software para definição em tempo real do processamento térmico de alimentos enlatados usando redes neurais artificiais. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luiz Fernando Dias Ferreira

PIROZI, Mônica RibeiroRAMOS, A. M.CHAVES, José Benicio PaesCORREA, Paulo Cesar; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de. Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érica Granato Faria Neves

Ramos, Afonso M.PEREZ, RonaldoCHAVES, José Benicio Paes; Freitas, Gilberto Bernardo de;TEIXEIRA, Luciano José Quintão. Caracterização da produção e qualidade da manga "Ubá" e goiaba e validação de um sistema de rastreabilidade para a fruticultura da Zona da Mata Mineira. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Patricia Milagres

MINIM, Valéria Paula RodriguesMINIM, Luís AntonioRamos, Afonso M.Fontes, Edimar Aparecida FilomenoMartino, Hércia Stampini Duarte. ualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia Santos Faraoni

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.MINIM, Valéria Paula RodriguesTEIXEIRA, Luciano José Quintão; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha. Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteina e epigalocatequina. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciano José Quintão Teixeira

RAMOS, A. M.; MARTI, O.;STRINGHETA, Paulo C.; COSTA SOBRINHO, Paulo de Souza;MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade no processamento de suco de cenoura. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aline Manke Nachtigall

STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.CARVALHO, Antonio Fernandes deCHAUCA, Milton Nobel Cano. Extração, saponificação e atividade antioxidante de luteína obtida de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Selene Daiha Benevides

RAMOS, A. M.CHAVES, José Benicio PaesPEREZ, Ronaldo; COUTO, Flávio A de D'araujo; BASTOS, Maria Do Socorro Rocha. Melhoria da qualidade e análise de conjuntura de certificação da manga e polpa de manga ?Ubá? na Zona da Mata Mineira. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ester Rodrigues

LACERDA FILHO, Adilio Flauzino deSTRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.; MONTEIRO, Paulo Marcos de Barros; DONZELES, Sergio Mauricio Lopes. Estudo de Secagem de Abacaxi em secador de leito fixo. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Miriam Fontes Araujo Silveira

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraRAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José deGERALDINE, Robson Maia; CRUZ, Renato. Filme antimicrobiano de acetato de celulose incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel. 2005. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Robson Maia Geraldine

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraRAMOS, A. M.PUSCHMANN, RolfANDRADE, Nélio José de. Embalagem ativa na conservação de alho minimamente processado. 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Miriam Fontes Araujo Silveira

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraRAMOS, A. M.GERALDINE, Robson Maia; CRUZ, Renato;ANDRADE, Nélio José de. Filme antimicrobiano de acetato de celulose incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel. 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: MARCO ANTONIO SLOBODA CORTEZ

FURTADO, M. M.;RAMOS, A. M.CHAVES, José Benicio Paes; FURTADO, M. A. M.. Modificação do pH do queijo mussarela e seus efeitos na composição físico-química, nas propriedades funcionais e na textura. 2003. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Célia Lopes Torres

RAMOS, A. M.SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MAIA, J. F.; COSTA, N. M. B.; DIAS, C. M. G. C.. Efeito de vegetais na indução da atividade da enzima glutationa s-transferase.. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: MARIA CRISTINA DE ALBUQUERQUE BARBOSA

RAMOS, A. M.; MOREIRA, Maurílio Alves; CRUZ, Renato; RESENDE, Sebastião Tavares de;CHAVES, José Benicio Paes. Avaliação Tecnológica de Macarrão de Farinha Mista deTtrigo e de Soja sem lipoxigenase. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roberto Precci Lopes

SILVA, Juarez de Sousa eRAMOS, A. M.; LACERDA FILHO, Adílio Flauzino de; DONZELE, Sérgio Maurício Lopes; SILVA, Luiz Otávio Nunes da. Desenvolvimento de um sistema gerador de calor com opção para aquecimento direto e indireto do ar.. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ELISA TESHIMA

RAMOS, A. M.FERREIRA, C. L. L. F.; COSTA, N. M. B.;ANDRADE, Nélio José de; FURTADO, M. M.. Seleção de Bactérias Bífidas Isoladas de Lactentes e Modulação da Microbiota Intestinal por meio de Probiótico, Prebiótico e Simbiótico. 2001. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Azevedo

RAMOS, A. M.GOMES, José CarlosSTRINGHETA, Paulo C.; SALVADORI, D. M. F.; COSTA, N. M. B.. Estudo dos Efeitos Mutagênicos e Antimutagênicos do Feijão Preto (Phaseolus vulgaris L.) e de Antocianinas em Camundongos. 2000. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Regina Pereira Monteiro

RAMOS, A. M.; MOREIRA, Maurílio Alves; OLIVEIRA, M. G. A.; ROSADO, Gilberto Paixão; COSTA, N. M. B.. Avaliação da Digestibilidade e da Qualidade Protéica de Linhagens de Soja com Ausência de Inibidor de Tripsina e das Isoenzimas Lipoxigenases. 2000. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Antonio Sérgio Silva e Carvalho

MENDONÇA, R. C. S.MOTA RAMOS, AFONSO; PEÑA, W. E. L.;ANDRADE, Nélio José de; ELLER, M. R.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luiz Augusto Aguiar Albino

MENDONÇA, R. C. S.RAMOS, A. M.Fontes, Edimar Aparecida FilomenoDANTAS VANETTI, MARIA CRISTINA; OLIVEIRA, E. B.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Antonio M Maradini Filho

PIROZI, Mônica RibeiroRAMOS, A. M.; SANT´ANA, Helena Maria Pinheiro;Fontes, Edimar Aparecida FilomenoCHAVES, José Benício Paes. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elaine Lopes Figueiredo

Andrade, Nélio JoséMOTA RAMOS, AFONSO; Pires, Ana Clarissa dos Santos. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Carla Alves Pelais

RAMOS, A. M.PELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato; RUFINO , E. N.;DIAS, Manoela Maciel dos Santos. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alessandra Eluan da Silva

RAMOS, A. M.CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, P. C.; Minim, Valéria Rodrigues de Paula. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Evelyn Rosse Mary Arnez Zerdas

RAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; Pires, Ana Clarissa dos Santos; NEVES, E. G. F.; PEÑA, W. E. L.. Tensoativos na indústria de alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.; TEOFILO, R. F.; OLIVEIRA, E. B.; BARROS, F. A. R.. Avaliação de interferentes nos métodos de atividade antioxidante de antocianinas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rita Cristina Pereira de Freitas

CORREA, Paulo CesarRAMOS, A. M.JUNQUEIRA, M. S.; RUFINO , E. N.; SALOMÃO, Luiz Carlos Chahum. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Manoela Maciel dos Santos Dias

Ramos, Afonso M.STRINGHETA, PAULO CÉSARPELUZIO, Maria Do Carmo GouveiaMartino, Hércia Stampini Duarte; OLIVEIRA, E. B.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Erick Neves

Ramos, Afonso M.Silva, Luis Henrique Mendes; TEIXEIRA, A. V. N. C.; OLIVEIRA, E. B.;Fontes, Edimar Aparecida Filomeno. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ligia Portugal Gomes Rebello

RAMOS, A. M.STRINGHETA, PAULO CÉSARVANZELA, Ellen Silva LagoFontes, Edimar Aparecida Filomeno; OLIVEIRA, E. B.. Phenolic composition of the hybrid grape cultivar BRS Violeta (BRS Rubea×IAC 1398-21) using HPLC-DAD-ESI-MS/MS. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fernanda Machado Baptestini

CORREA, Paulo CesarRAMOS, A. M.JUNQUEIRA, M. S.COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; MARTINS, J. H.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Humberto Moreira Húngaro

MENDOÇA, Regina Célia Santos;MOTA RAMOS, AFONSO; VANETTI, M. C. D.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Adriana Corrêa Mendonça

STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.; OLIVEIRA, E. B.; Ronaldo de Oliveira Faria; SILVA, L. H. R. E.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Natanielli Alves de Sousa e Silva

PIROZI, Mônica RibeiroRAMOS, A. M.; CECON, Paulo Roberto; FARONI, Lêda Rita D. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência em Tecnologia de Alimentos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jackiline Freitas Brilhante de São José

ANDRADE, Nélio José deRamos, Afonso M.; VANETTI, M. C. D.;STRINGHETA, Paulo C.CHAVES, José Benicio Paes. Aplicação de Ultrassom em frutas e hortaliças frescas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

MARTINS, Eliane Mauricio Furtato;Ramos, Afonso M.; Claudia Lucia de Oliveira Pinto;VANZELA, Ellen Silva LagoMartins, José ManoelSTRINGHETA, Paulo C.. Produtos de origem vegetal: uma alternativa para o consumo de bactéria probióticas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Anderson do Nascimento Oliveira

RAMOS, A. M.; OLIVEIRA, E. B.;STRINGHETA, PAULO CÉSARFontes, Edimar Aparecida Filomeno. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcio Vinícius Ferreira de Sousa

CHAVES, José Benício PaesRAMOS, A. M.STRINGHETA, PAULO CÉSARSILVA, Paulo Henrique Alves daFontes, Edimar Aparecida Filomeno. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Micheline Luiza de Souza Lopes

SILVA, Marco Túlio Coelho da;RAMOS, A. M.CHAVES, José Benício PaesSTRINGHETA, PAULO CÉSARPELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pollyanna Ibrahim Silva

STRINGHETA, Paulo C.Ramos, Afonso M.COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; BERTOLDI, Michele Corrêa; Teófilo, Reinaldo Francisco. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fabiola Teixeira Azevedo

STRINGHETA, Paulo C.Ramos, Afonso M.OLIVEIRA, Tania Toledo deFontes, Edimar Aparecida Filomeno; VILELA, Miriam Aparecida Pinto. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mayra Darliane Martins Silva Diniz

CORREA, Paulo CesarRamos, Afonso M.COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; Pires, Ana Clarissa dos Santos; Guimarães, Valéria Monteze. Qualificação para obtenção de um título de DS em Engenharia Agrícola. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maycon Fagundes Teixeira Reis

CORREA, Paulo CesarRamos, Afonso M.; Pires, Ana Clarissa dos Santos;LACERDA FILHO, Adilio Flauzino de; Silva, Jadir Nogueira da. Qualificação para obtenção de um título de DS em Engenharia Agrícola. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Entomologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Andrea Cátia Leal badaró

CHAVES, José Benicio PaesRamos, Afonso M.ANDRADE, Nélio José de; MENDOÇA, Regina Célia Santos;CARVALHO, Antonio Fernandes de. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: ARTHUR DE FREITAS SODRE

MENDOÇA, Regina Célia Santos;RAMOS, A. M.Fontes, Edimar Aparecida FilomenoPEREIRA, José Antônio Marques. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Neuma Maria de Souza Pinheiro

BASTOS, Maria Do Socorro Rocha;ANDRADE, Nélio José deSTRINGHETA, Paulo C.Ramos, Afonso Mota. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Mirella Lima BinotiI

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.TEIXEIRA, Luciano José QuintãoPIROZI, Mônica RibeiroMINIM, Valéria Paula Rodrigues. Campo elétrico pulsado: um salto qualitativo na relação do homem com o alimento. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Érica Granato Faria Neves

Ramos, Afonso M.PEREZ, RonaldoCHAVES, José Benício Paes; Freitas, Gilberto Bernardo de;SOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane Patrícia de Oliveira

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraRAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; MELO, Nathália Ramos de; SILVEIRA, Miriam Fontes Araujo. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Aparecida Antunes

ANDRADE, Nélio José deRAMOS, A. M.; MENDOÇA, Regina Célia Santos;CHAVES, José Benício Paes. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Aurélia Santos Faraoni

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.SOARES, Nilda de Fátima FerreiraMINIM, Valéria Paula Rodrigues; RIBEIRO, Sônia Machado Rocha. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Solange de Sousa

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraRAMOS, A. M.; FARONI, Lêda Rita D;STRINGHETA, Paulo C.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Juliana Gonçalves Vidigal

GOMIDE, Lúcio Alberto Miranda;RAMOS, A. M.; COSTA, N. M. B.;CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Michele Bertoldi

STRINGHETA, Paulo C.RAMOS, A. M.PIROZI, Mônica RibeiroGOMES, José CarlosMINIM, Valéria Paula Rodrigues. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Emiliane Andrade Araújo

ANDRADE, Nélio José deRAMOS, A. M.; SILVA, Luiz Henrique Mendes da;CARVALHO, Antonio Fernandes deSILVA, Cleuber Antonio de Sá. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTecnologia de Alimentos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: João Tomaz da Silva Borges

PIROZI, Mônica RibeiroRAMOS, A. M.; CRUZ, Renato;CHAVES, José Benicio Paes; COSTA, N. M. B.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTtecnologia de Alimentos. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Valéria Costa Salustiano

ANDRADE, Nélio José deRAMOS, A. M.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTtecnologia de Alimentos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Robson

GOMIDE, Lúcio Alberto Miranda;RAMOS, A. M.; SILVA, Marco Túlio Coelho da;PELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia; MENDOÇA, Regina Célia Santos. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTtecnologia de Alimentos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Rogério Fontes

RAMOS, A. M.; GOMIDE, Lúcio Alberto Miranda; SILVA, Marco Túlio Coelho da;PELUZIO, Maria Do Carmo GouveiaSOARES, Nilda de Fátima Ferreira. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTtecnologia de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciano José Quintão Teixeira

RAMOS, A. M.. Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade na Indústria de alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cármen Wobeto

ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade;RAMOS, A. M.; SILVA, Marco Túlio Coelho da;SOARES, Nilda de Fátima FerreiraSTRINGHETA, Paulo C.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTtecnologia de Alimentos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Osvaldo Resende

RAMOS, A. M.; CECON, Paulo Roberto; CARNEIRO, José Eustaquio de S; FARONI, Lêda Rita D;CORREA, Paulo Cesar. Qualificação para Obtenção do título de DS em Engenharia Agrícola. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Paulo Henrique Machado de Sousa

RAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José deSOARES, Nilda de Fátima FerreiraSTRINGHETA, Paulo C.GOMES, José Carlos. Misturas de frutas e fitoquímicos: Alegações de funcionalidades. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Inês Chamel José

RAMOS, A. M.; MOREIRA, Maurílio Alves;CHAVES, José Benicio Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho da; RESENDE, Sebastião Tavares de. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTtecnologia de Alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Nathália Ramos de Melo

SOARES, Nilda de Fátima FerreiraRAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José deCOIMBRA, Jane Sélia dos Reis; SILVA, Luiz Henrique Mendes da. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Miriam Fontes Araujo Silveira

RAMOS, A. M.SOARES, Nilda de Fátima FerreiraPUSCHMANN, RolfANDRADE, Nélio José de; COSTA, N. M. B.. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eduardo Mendes Campos

GOMIDE, Lúcio Alberto Miranda;RAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; SILVA, Marco Túlio Coelho da;GOMES, José Carlos. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Selene Daiha Benevides

RAMOS, A. M.PEREZ, Ronaldo; COUTO, Flávio A de D'araujo;CHAVES, José Benicio PaesANDRADE, Nélio José de. CERTIFICAÇÃO DE ORIGEM E RASTREABILIDADE DE MANGA (Mangifera indica L. var. Ubá) PARA INDUSTRIALIZAÇÃO. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Keily Alves de Moura Oliveira

MENDOÇA, Regina Célia Santos;RAMOS, A. M.CHAVES, José Benicio PaesANDRADE, Nélio José de; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira. Avaliação de Risco Microbiológico na Cadeia de Produção de Frango de Corte. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Deise Menezes Ribeiro

CORREA, Paulo CesarRAMOS, A. M.; COUTO, Sandra Maria; CECON, Paulo Roberto; SALOMÃO, Luiz Carlos Chahum. Qualificação para Obtenção do título de DS em Engenharia Agrícola. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Iratan

SILVA, Paulo Henrique Alves daRAMOS, A. M.CHAVES, José Benicio Paes; PASSOS, Flavia Maria Lopes; MANCILHA, Ismael Maciel de. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Edwin Elard Garcia Rojas

RAMOS, A. M.COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; MINIM, L. A.;PEREIRA, José Antônio MarquesGOMES, José Carlos. Qualificação para Obtenção de Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria do Socorro Rocha Bastos

RAMOS, A. M.SOARES, Nilda de Fátima FerreiraPUSCHMANN, RolfALVES, R. E.ANDRADE, Nélio José de. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliana Ferreira Ozela

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Margarida Angélica da Silva Vasconcelos

GOMIDE, Lúcio Alberto Miranda;RAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; MENDOÇA, Regina Célia Santos; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kelly Cristina da Silva Brabes

RAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; MORAES, C. A.; FURTADO, M. M.;MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Qualificação para a Obtenção de Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciano Manfroi

RAMOS, A. M.SILVA, Paulo Henrique Alves daSOARES, Nilda de Fátima Ferreira; MORAES, C. A.;GOMES, José Carlos. Qualificação para a Obtenção de Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marcondes Viana da Silva

RAMOS, A. M.. Qualificação para obtenção de um título de DS em Ciência eTtecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliane Calomino Gonçalves

RAMOS, A. M.; MINIM, L. A.;PEREIRA, José Antônio MarquesCOIMBRA, Jane Sélia dos ReisANDRADE, Nélio José de. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Selma Coelho Liberato

MONTEIRO, Josefina Bressan R;RAMOS, A. M.; COSTA, N. M. B.; SANTANA, Helena Maria Pinheiro;MINIM, Valéria Paula Rodrigues. Qualificação para Obtenção do título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Sérgio Henriques Saraiva

RAMOS, A. M.; MINIM, L. A.;COIMBRA, Jane Sélia dos ReisPEREIRA, José Antônio Marques; BRAGA, José Luiz. Qualificação Obtenção de Titulo de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Robson Maia Geraldine

RAMOS, A. M.SOARES, Nilda de Fátima FerreiraPUSCHMANN, RolfANDRADE, Nélio José de. Qualificação para Obtenção de título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Abraham Damian Giraldo Zuniga

RAMOS, A. M.COIMBRA, Jane Sélia dos Reis; MINIM, L. A.; PEREIRA, J. A. M.;GOMES, José Carlos. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ivy Scorzi Cazelli Pires

RAMOS, A. M.; ROSADO, Gilberto Paixão; COSTA, N. M. B.; MONTEIRO, Josefina Bressan R; SILVA, Marco Túlio Coelho da. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnolgia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Delcio Sandi

RAMOS, A. M.; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade; SILVA, Marco Túlio Coelho da;MINIM, Valéria Paula RodriguesSILVA, Paulo Henrique Alves da. Qualificação para a Obtenção de Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Maria Célia Lopes Torres

RAMOS, A. M.SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; COSTA, N. M. B.;ANDRADE, Nélio José de; PASSOS, F. M. L.. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Patrícia Beltrão Lessa Constant

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.SILVA, Paulo Henrique Alves daANDRADE, Nélio José de; OLIVEIRA, J. A.. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: MARCO ANTONIO SLOBODA CORTEZ

RAMOS, A. M.; FURTADO, M. M.; BRANDÃO, S. C. C.;CHAVES, José Benicio PaesGOMES, José Carlos. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcio Ferraz Cunha

RAMOS, A. M.; BRANDÃO, S. C. C.; FURTADO, M. M.;ANDRADE, Nélio José deGOMES, José Carlos. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Marlene Azevedo Magalhães Monteiro

RAMOS, A. M.MINIM, Valéria Paula RodriguesCHAVES, José Benicio PaesSTRINGHETA, Paulo C.SILVA, Paulo Henrique Alves da. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: EVELINE MONTEIRO CORDEIRO DE AZEREDO

RAMOS, A. M.; COSTA, N. M. B.;FERREIRA, C. L. L. F.; ROSADO, Gilberto Paixão;GOMES, José Carlos. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Eliane Lopes Rosado

RAMOS, A. M.; MONTEIRO, Josefina Bressan R; COSTA, N. M. B.;MINIM, Valéria Paula Rodrigues; MORAES, G. H. K.. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: LUCIANA MARIA BORBA

RAMOS, A. M.FERREIRA, C. L. L. F.; NOVAC, F. R.; BRANDÃO, S. C. C.; FRANCESCHINI, S. C. C.. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Roberto Precci Lopes

RAMOS, A. M.SILVA, Juarez de Sousa e; LACERDA FILHO, Adílio Flauzino de; PIMENTA, A. S.; OLIVEIRA FILHO, D.. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Engenharia Agrícola. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Edimar Aparecida Filomeno Fontes

RAMOS, A. M.; PASSOS, F. J. V.; MORAES, C. A.; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade;CHAVES, José Benicio Paes. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luciana Ferreira da Rocha Santana

RAMOS, A. M.; COSTA, N. M. B.; MONTEIRO, Josefina Bressan R; OLIVEIRA, M. G. A.; PARREIRAS, J. F. M.. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Albano Salustiano Pereira

RAMOS, A. M.STRINGHETA, Paulo C.SOARES, Nilda de Fátima Ferreira; CRUZ, Renato; PARREIRAS, J. F. M.. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Hamilton Mendes de Figueiredo

RAMOS, A. M.ANDRADE, Nélio José de; VANETTI, M. C. D.; PASSOS, F. J. V.; ARAÚJO, Júlio Maria de Andrade. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Cristiane da Silva Marciano

RAMOS, A. M.; PARREIRAS, J. F. M.; MONTEIRO, Josefina Bressan R;ANDRADE, Nélio José deSILVA, Paulo Henrique Alves da. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Onofre Maurício de Moura

RAMOS, A. M.; LIMA, S. L.; PARREIRAS, J. F. M.;CHAVES, José Benicio PaesMINIM, Valéria Paula Rodrigues. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Elizabethe Adriane Esteves

RAMOS, A. M.; MONTEIRO, Josefina Bressan R; COSTA, N. M. B.; MOREIRA, Maurílio Alves;CHAVES, José Benicio Paes. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Márcia Regina Pereira Monteiro

RAMOS, A. M.; MOREIRA, Maurílio Alves; OLIVEIRA, M. G. A.; ROSADO, Gilberto Paixão;CHAVES, José Benicio Paes. Qualificação para a Obtenção do Título de DS em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Luis Salinas Isquierdo

RAMOS, A. M.; GARZA, S. G.; IBARZ, Albert; MARTI, O.. Evolución del Contenido de Hidrometilfurfural y Azúcares Durante el Tratamiento Térmico de Concentrado y Cremogenado de Manzana. 1996. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ingeniería Agrónoma) - Universitat de Lleida.

Aluno: Jaume Puig i Bargués

RAMOS, A. M.; IBARZ, Albert; GARZA, S. G.; GINER, J.; GIMENO, V.. Transferència de Calor en Dipòsits Agitats. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ingeniería Agrónoma) - Universitat de Lleida.

Scamparini, Adilma Regina Pippa;Ramos, Afonso Mota; BARBOSA, Roger Darros. Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto, na área de Acondicionamento e Processos em Alimentos na Universidade Estadual de Feira de Santana. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Silva, Cristina Rodrigues Maria da;RAMOS, A. M.; BARBOSA, Roger Darros. Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Adjunto, na área de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal na Universidade Estadual de Feira de Santana. 2010. Universidade Estadual de Feira de Santana.

RAMOS, A. M.; PINTRO, Paula Toshimi Matumoto. Concurso para Cargo de Professor Assistente na área de Processamento de Produtos Agrícolas na Universidade Estadual de Maringá. 2006. Universidade Estadual de Maringá.

RAMOS, A. M.; SILVA, Luís César da;MINIM, Luís Antonio. Banca Examinadora do Concurso Público para Professor Assistente, na área de Operações Unitarias na Industria de Alimentos na Universidade Federal de do Espirito Santo. 2006. Universidade Federal do Espírito Santo.

PEREIRA, J. A. M.;SOARES, Nilda de Fátima FerreiraANDRADE, Nélio José deFERREIRA, C. L. L. F.RAMOS, A. M.; BRANDÃO, S. C. C.. Cooncurso para a Classe de Professor Substituto, na área de Microbilogia de Leite e Derivados e Microscopia. 2003. Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, A. M.; VIEIRA, J. A. G.. Banca examinadora de Concurso Público de Títulos e Provas para provimento de 01 cargo, junto ao Departamento de Tecnologia de Alimentos do IBILCE/UNESP na disciplina Matérias Primas Alimentícias.. 2001. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

RAMOS, A. M.. Comissão Examinadora para Concurso Público para Docente de Nível Superior, na Classe Assistente, Edital 007/2001, para a Matéria/Disciplina Nutrição Humana Básica/Principios Sócios Econômicos e Planejamento Alimentar/Tecnologia de Frutas e Hortaliças.. 2001. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.

RAMOS, A. M.; MINIM, L. A.;COIMBRA, Jane Sélia dos Reis. Comissão Examinadora do Concurso para a Classe de Professor Substituto do Departamento de Tecnologia de Alimentos área de Utilidades, Equipamentos e Refrigeração na Industria de Alimentos. 1999. Universidade Federal de Viçosa.

RAMOS, A. M.; R JUNIOR, Pedro; BREDA, Carlos A; REIS, Zulméa M. Comissão Julgadora para Classificação de Docentes a serem Admitidos através de oncurso de Provas e Títulos. 1985. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

RAMOS, A. M.; BREDA, Carlos A; MARTINELLI, Nei Ramires; REIS, Zulméa M. Comissão Julgadora para Classificação de Docentes a serem Admitidos através de oncurso de Provas e Títulos. 1985. Universidade Estadual do Oeste do Paraná.

RAMOS, A. M.. Comissaõ Julgadora do Concurso Unificado para Professores Não Titulares Matéria de Processamento de Produtos Agropecuários. 1984. Universidade Estadual de Maringá.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

Valdecir Antoninho Dalpasquale

PINHEIRO-FILHO;DALPASQUALE, V. A.FORTES, M.. CURVAS DE REUMEDECIMENTO DE MILHO, EM CAMADAS FIXAS, NA FAIXA DE TEMPERATURA DE 20 A 35C. 1982. Dissertação (Mestrado em Engenhari Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Luiz Guilherme de Freitas Santos

Elaboração de variações de doce pastoso a base de extrato hidrossolúvel de soja; Início: 2017; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional Em Ciência E Tecnologia De A) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; (Orientador);

Ariana de Souza Soares

Avaliação do efeito do ultrassom sobre a atividade diferentes enzimas em distintas condições de processo (pH, tempo e temperatura); ; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Nataly de Almeida Costa

Desenvolvimento de sobremesa simbiótica à base de inhame (Dioscorea sp; ) com polpa de fruta; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Lívia Ladeira Furtado

AVALIAÇÃO DO EXTRATO DE ALECRIM NO ABACAXI MINIMAMENTE PROCESSADO ADICIONADO DE PROBIÓTICO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Letícia Rocha Ferreira

BEBIDA ISOTÔNICA FORMULADA A BASE DE PERMEADO OBTIDO DA ULTRAFILTRAÇÃO DE LEITE ADICIONADO DE EXTRATO DE CAROTENOIDES EM PÓ DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb ); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Johana Carolina Andrade Chapal

Desenvolvimento e caracterização de um sistema lipossomal para a encapsulação de eugenol; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Zoila Rosa Nieto Galvan

CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS E REOLÓGICAS DE DISPERSÕES AQUOSAS DE GOMA XANTANA SOB INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FORÇAS IÔNICAS; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Shimeny Ramos Montanari

Bebida mista fermentada de leguminosas, goiaba e beterraba adicionada de Lactobacillus rhamnosus GG: avaliação físico-química, microbiológica, sensorial, e de sobrevivência da estirpe às condições gastrointestinais simuladas in vitro; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Em Ciência E Tecnologia De A) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Renata Cristina de Almeida Campos

Suco de abacaxi com juçara fermentado com Lactobacillus rhamnosus GG: resistência da estirpe probiótica às condições gastrointestinais simuladas in vitro e efeito protetor no desenvolvimento de lesões pré-neoplásticas em ratos de Wistar?; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Em Ciência E Tecnologia De A) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Michele Caroline Barbosa de Moraes

Desenvolvimento e caracterização de filme biodegradável ativo à base de extrato de resíduos do processamento industrial de laranja (Citrus sinensis L; Osbeck) e pectina; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Daniele de Almeida Paula

EMULSÕES A/O/A CONTENDO CLORETO DE SÓDIO: CORRELAÇÕES, CARACTERIZAÇÕES FÍSICAS E INTENSIDADE DA PERCEPÇÃO DO GOSTO SALGADO; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Mônica Santana Moreira

Salada de Frutas Minimamente Processada adicionada de β-caroteno e Luteína por Impregnação a Vácuo; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Rosângela Maria Moreira

Desenvolvimento de suco misto de frutos da palmeira Juçara e manga Ubá adicionado de probiotico; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Ariana de Souza Soares

APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA UTILIZANDO IMPREGNAÇÃO A VÁCUO; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Danielle Cunha de Souza Pereira

Características físico-químicas, microbiológicas, colorimétricas e compostos bioativos de frutos de juçara armazenados em diferentes temperaturas; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Em Ciência E Tecnologia De A) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Daniane Campos de Olveira

Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus GG em sucos de jabuticaba e sobrevivência às condições gastrointestinais simuladas in vitro; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional Em Ciência E Tecnologia De A) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Aline Inacio Alves

Obtenção de Extratos de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Patrícia Martins de Oliveira

Impregnação a vácuo e impregnação a pressão atmosférica (imersão) paar adição de bactérias probióticas em melão minimamente processado; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Daniane Campos de Oliveira

Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus em suco de jabuticaba e sua sobrevivência sobre condições gastrointestinais simuladas in vitro; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Welliton Fagner da Cruz

Obtenção de polpa de goiaba em pó pelo método de secagem em espuma; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Marcela Zonta Rodrigues

Impregnação a vácuo de micro-organismos probióticos em frutas minimamente processada; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Ariana de Souza Soares

IMPREGNAÇÃO A VÁCUO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

Obtenção de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb; ) em Pó e Extrato Carotenoides Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Paula de Aguiar Cipriano

Avaliação antioxidante e sensorial de bebidas isotônicas formuladas a partir de extratos antociânicos de açaí (Euterpe oleracea Mart; ) E jabuticaba (Myrciaria jabuticaba; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

Produção, caracterização e avaliação de extratos de capim-gordura (Melinis minutiflora P; Beauv) secos por atomização; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Anderson do Nascimento Oliveira

APLICAÇÃO DE TESTES ACELERADOS DE VIDA-DE-PRATELEIRA (TAVP); 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Giovana Matias do Prado

Elaboração e estabilidade de bebida à base de suco integral de caju (Anacardium occidentale, L; ) e mel de abelha (Apis Mellifera); 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Mayra Darliane Martins S

Diniz; Caracterização do comportamento reológico e das propriedades termofísicas da polpa da manga ubá; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Roberta de Souza Leone

Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Maria Emília Rodrigues Valente

Identificação geografica de cachaça na região do vale dos inconfidentes em Minas Gerais; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Fernanda Izabel Garcia da Rocha

Caracterização e Avaliação de Métodos de Secagem de Polpa e Extrato de Mirtilo (Vaccinium myrtillus); 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

DIEGO ALVARENGA BOTREL

Desenvolvimento e caracterização de filme ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio e na inibição do crescimento de fungos em amendoim; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Alfredo Carlos S Quinteiro

Desidratação de abacaxi: Modelos de secagem, análise sensorial e efeito de embalagem; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Aurelia S Faraoni

Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L; ) cv; ?Ubá?; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Igor Prezotti Diniz

Caracterização Tecnologica do Polvilho Azedo Produzido em Diferentes Regiões do estedo de Minas Gerais; 2006; 88 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Leonardo Rodrigues de Lima

Efeitos da Ingestão de Concentrado a Base de Grãos na Ingesta do Cólon Dorsal Direito em Equinos; 2005; 51 f; Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Luciano José Quintão Teixeira

Desenvolvimento e Racionalização do Processo Produtivo para o Licor de Banana; 2004; 102 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

ALISSON LUIS BACH FERREIRA

Desenvolvimento e Avaliação de um Sistema de Secagem el Lotes em Fluxo Concorrente para arroz (Oriza sativa, L; ) Parbolizado; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Ronielli Cardoso Reis

Avaliação dos Atributos de Qualidade Envolvidos na Desidratação de Manga (Mangífera indica L; var; Tommy Atkins); 2002; 101 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Maria Ivaneide Coutinho Corrêa

Processamento de Néctar de Goiaba (Psidium guajava L; Var; Paluma): Compostos voláteis, Caracteísticas Físicas e Químicas e Qualidade Sensorial; 2002; 100 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Paulo de Souza Costa Sobrinho

Utilização de uma Metodologia Operativa Evolutiva (EVOP) para Melhoria Contínua de Processos na Indústria de Alimentos; 2002; 100 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Cesar Simas Teles

Avaliação Química, Física e Sensorial de Couve Minimamente Processada Sob Atmosfera Modificada; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Andreia Gomes Silva

Extração e Estabilidade dos Cartenóides Obtidos de Tomate Processado (Lycopersicon Esculentum Mill); ; 2001; 80 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Joel Camilo Souza Carneiro

Processamento Industrial de Feijão, Avaliação Sensorial Descritiva e Mapa de Preferência; 2001; 90 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Denise Machado Mourão

Efeito na Ingestão e MetabolismoEnergético de Alimentos Modificados; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Milton Nobel Cano Chauca

Avaliação de Parâmetros de Qualidade Envolvidos Na Desidratação de Banana (Musa spp nanica (AAA); 2000; 74 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Wilmer Edgard Luera Peña

Aplicação de Redes Neurais na Modelagem do Tratamento Térmico de Alimentos; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Daniele de Almeida Paula

CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E INTENSIDADE DA PERCEPÇÃO DO GOSTO SALGADO E PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE EMULSÕES M´LTIPLAS; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto

Obtenção de bebidas fermentadas à base de mel com flores comestíveis de clitoria (Clitoria ternatea Linn) e de capuchinha (Tropaeolum majus L; ); 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Patrícia Martins de Oliveira

Suco Misto Probiótico de Manga e Cenoura Tratado Termicamente e Por Alta Pressão Isostática; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Carolina T

da Rocha; COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDATE ANTIOXIDANTE DO FRUTO DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADO NO ESTADO DE MINAS GERAIS, ESTABILIDADE DA ANTOCIANINA E COMPORTAMENTO REOLÓGICO DA POLPA; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Marcela Zonta Rodrigues

Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro-organismos probióticos e aplicação em goiaba e cenoura minimamente processadas; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Evelyn Rosse Mary Arnez Zerdas

Avaliação da eficiência de compostos quaternário de amônio na sanitização de tomate, maça e rúcula; ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Erick Ornellas Neves

Estudo Estrutural, Termodinâmico e reológico das Gomas Gelana e Tara em meios Aquosos: Efeito da Concentração, pH e força iônica; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Fernanda Machado Baptestini

TÍTULO DO PROJETO: ESTUDO E CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE GRAVIOLA EM PÓ ATRAVÉS DA SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Adriana Corrêa Mendonça

RODUTOS PROCESSADOS DE FRUTAS ORGÂNICAS: CONTAMINANTES, QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Aline Inacio Alves

Descontaminação de Castanhas Utilizando Tecnologias Físicas; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Genilson de Paiva

Parâmetros de processo para obtenção de farinha de Banana (Musa sp) verde com altos teores de amido resistente; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Ana Carla Alves Pelais

Néctar de cupuaçu adicionado de proteína de soja e probióticos e avaliação de seus efeitos in vivo em ratos wistar induzidos a lesões pré neoplásicas; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, CAPES-DINTER; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Manoela Maciel dos Santos Dias

Anti-inflammatory, pro-apoptonic and anti-lipidemic activities of açai (Euterpe oleracea Martius) polyphenolics in vitro; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Ligia Portugal Gomes Rebello

Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Mussa AAA); 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Mayra Darliane Martins Silva Diniz

Influência da atividade enzimática nas propriedades físico-químicas e reológicas da manga; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Anderson do Nascimento Oliveira

Pectinas de casca de manga ?ubá? (mangífera indica L; ) Otimização da extração,e caracterização físico-química e avaliação das propriedades espessantes e gelificantes; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Maycon Fagundes Teixeira Reis

Influência da atmosfera modificada e refrigeração sobre propriedades físico-químicas e reológicas da Atemóia (Annona squamosa L; ) durante o armazenamento; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Neuma Maria de S

Pinheiro; Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajaua); 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Afonso Mota Ramos;

ELIANE MAURICIO FURTADO MARTINS

Avaliação da viabilidade de utilização de micro-organismos probióticos em salada de fruta minimamente processada; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Mirella Lima Binoti

Campo elétrico pulsado: aplicação em extrato hidrossolúvel de soja; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Érica Granato Faria Neves

Caracterização da produção e qualidade da manga 'Ubá" e goiaba e validação de um sistema de rastreabilidade para a fruticultura da Zona da Mata Mineira; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Jackline Freitas Brilhante de São José

TRATAMENTOS ALTERNATIVOS NA SANITIZAÇÃO DE TOMATE CEREJA: ULTRASSOM, ÁCIDO LÁTICO, SURFACTINA E NANOPARTÍCULAS DE PRATA; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Aurélia Santos Faraoni

Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequenina; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Luciano José Quintão Teixeira

Processamento de Suco de Cenoura Estabilizado com Utilização de Campos Elétricos Pulsados de alta Intensidade; 2008; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Luiz Fernando Dias Ferreira

btencao e caracterizacao de farinha de bagaço de uva da variedade Isabel e sua utilizacao em alimentos extrusado; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Selene Dahia Benevides

Melhoria da Qualidade e da Análise de Conjuntura de Certificação da Manga e da Polpa de Manga ?Ubá? na Zona da Mata Mineira; 2006; 250 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Paulo Henrique Machado de Sousa

Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicais adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng; 2006; 157 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Erica Granato Faria Costa

Desenvolvimento de um sistema de rastreabilidade e melhoria da qualidade no Arranjo Produtivo Local de fruticultura da Zona da Mata Mineira; ; 2006; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Miriam Fontes Araujo Silveira

Desenvolvimento e Avaliação de Embalagem Ativa na Conservação de Massa de Pastel; 2005; 60 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Eliane C Gonçalves

Simulação de Processamento Térmico de Alimentos Enlatados utilizando Redes Neurais Artificiais; 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Aline Manke Nachtigall

Copigmentação de Antocianinas: Estudo da Eficiência de Copigmentos Naturais; ; 2003; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Roberto Precci Lopes

Desenvolvimento de um Sistema Gerador de Calor com Opção para Aquecimento Direto e Indireto do Ar; ; 2002; 220 f; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Afonso Mota Ramos;

Arienilmar Araujo Lopes da Silva

2009; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Afonso Mota Ramos;

Francille Ramos

Elaboração de Doce Pastoso a Base de Extrato Hidrossolúvel de Soja; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Juliana Cruz Costa Val

Desidratação de abaxaxi para obtenção de um produto de umidade intermediária; 2005; 31 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Diogo Otavio de Castro Souza

Efeito das Características de Secagem de Manga (Mangifera induca L; ) var; Tommy Atkins; 2004; 40 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Mariana Borges

Comparação entre doces de corte elaborados com polpa de banana e banana integral (Musa cavendishii) quanto a composição química, textura e aceitação sensorial; 2003; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Sebastiao António

Utilização de TDP par Transporte, Secagem, e Armazenagem de Graõs em Área sem Energia Elétrica; 1985; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Débora Grim

Projeto de Uma Fornalha de Fogo Direto para Combustão de Lenha para Uso em Secadores de Cereais; 1985; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Adir Airton Parizoto

Métodos e Operações para Armazenamento de Grãos de Soja, Trigo, Milho e Arroz; 1985; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Bruna Nunes Rossi

ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA A BASE DE SOJA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Evelyn C

P; da Silva; COMPOSTOS FENÓLICOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ESTABILIDADE DAS ANTOCIANINAS DA POLPA DE JUÇARA (Euterpe edulis) PASTEURIZADA OU MICROFILTRADA, FORTIFICADA COM ÁCIDO ASCÓRBICO, DURANTE ESTOCAGEM; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Teresa Cristina M

Lana; APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA POR IMPREGNAÇÃO A VACUO EM ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Marcel Cardoso Noronha

Adição de Bactérias Probióticas em Melão Minimamente Processado pela Técnica de Impregnação a Vácuo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Bianca Nogueira Fernandes

Vida de prateleira de carambolas minimamente processadas com coberturas comestíveis; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Fabíola Maitan Góes

CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA DE HIDROCOLOIDES ALIMENTÍCIOS EM SOLUÇÕES AQUOSAS SALINAS DILUÍDAS; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Marcel Cardoso de Noronha

Programa Jovens Talentos no Laboratório de Ciência de Produtos de Frutas e Hortaliças; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Artur Luiz Sampaio Junior

Programa Jovens Talentos no Laboratório de Ciência de Produtos de Frutas e Hortaliças; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Daniele de Almeida Paula

Avaliação do potencial de utilização de farinha de casca de banana (Musa AAA) como fonte de pectina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Roberta Laura de Carvalho Silva

Aproveitamento da casca de manga ?ubá? para a extração de pectina: otimização da extração e caracterização físico-química; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Túlio Reis Teixeira

APROVEITAMENTO DA CASCA DE MANGA ?UBÁ? PARA A EXTRAÇÃO DE PECTINA: OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Daniele de Almeida Paula

Desenvolvimento, caracterização e avaliação da estabilidade de geléia de goiaba sem adição de açúcar com diferentes polissacarídeos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Ana Paula Leme Raponi

Desenvolvimento de geléia mista de maçã e yacon convencional e light: avaliação das propriedades reológicas e sensoriais; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Carla Ferreira dos Santos Vieira

Desenvolvimento de néctares mistos e geléias mistas de araçá-boi e maçã; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Lucas Boaventura Botelho

Desenvolvimento de geléia mista de maçã e yacon convencional e light: avaliação das propriedades reológicas e sensoriais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Túlio Reis Teixeira

Determinação da densidade e do comportamento reológico da polpa de araçá-boi: Efeito da temperatura e da concentração; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Danilo Bergamashi Guedes

Determinação da densidade e do comportamento reológico da polpa de melancia: Efeito da temperatura e da concentração; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Túlio Reis Teixeira

Determinação do comportamento reológico derivados de produtos industrializados de manga e goiaba: Efeito da temperatura; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Diane Dutra de Souza

Desenvolvimento de um sistema de rastreabilidade e melhoria da qualidade no Arranjo Produtivo Local de fruticultura da Zona da Mata Mineira; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Thiago Henrique Soares Ferreira de Lima

DESENVOLVIMENTO DE NÉCTARES MISTOS DE FRUTAS ATRAVÉS DE FORMULAÇÃO DE MISTURAS; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Gustavo Guimarães Dantas

Desenvolvimento de um sistema de rastreabilidade e melhoria da qualidade no Arranjo Produtivo Local de fruticultura da Zona da Mata Mineira; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Ricardo Leite Pina Pereira

Desenvolvimento de um sistema de rastreabilidade e melhoria da qualidade no Arranjo Produtivo Local de fruticultura da Zona da Mata Mineira; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Janaína Dias Amaral

Formulação e avaliação de doces de banana com casca e sem adição de açúcar; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Camila Nair Batista Couto

DESENVOLVIMENTO DE NÉCTARES MISTOS DE FRUTAS ATRAVÉS DE FORMULAÇÃO DE MISTURAS; ; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Camila Nair Batista Couto

Formulação de misturas de frutas adicionados de fitoquímicos com alegações funcionais; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Lilian Boson Furuya

Desenvolvimento de Néctares Mistos de Frutas Através de Formulação de Misturas; 2006; 32 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Tatiane Ganda

FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE EM PASTA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Tatiane Ganda

Efeito do Tratamento Térmico na Qualidade Polpa de Manga Ubá; 2005; 48 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Diogo Otavio de Castro Souza

Determinação de Propriedades Físicas e Reológicas de Polpa Orgânica de Abacaxi e de Acerola; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Priscila de Matos Resende

Estudo de Rastreabilidade na cadeia Produtiva de Manga Ubá (Parte II); 2004; 50 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Priscila de Matos Resende

Estudo de Rastreabilidade na Cadeia Produtiva de Manga Ubá; 2003; 75 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Kelly Meneses Ribeiro

Estudo do processo de Desidratação de Figo para Obtenção de um Produto de Umidade Intermediária; 2002; 12 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Eveline Lopes Almeida

Formulação e Avaliação de Doces de frutas sem Adição de Açúcar; 2002; 44 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Luciano José Quintão Teixeira

Estudo do Processo de Desidratação de Maçã para Obtenção de um Produto de Umidade Intermediária; 2001; 28 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Eveline Lopes Almeida

Formulação e Avaliação Físico-química de Geleias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis de Goiaba com Diferentes Edulcorantes; 2001; 39 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Luciana Helena Ribeiro e Silva

Determinação de Propriedades Físicas e reológicas de Polpa de Maracujá; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Fabio Ferrolho

Rendimento de Arroz Benefciado em relação ao período de Repouso e à Temperatura de Secagem - Segunda Parte; 1992; 40 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Fabio Ferrolho

Rendimento de Arroz Beneficiado; 1991; 34 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Fabio Ferrolho

Estudo de Secagem de Produtos Agrícolas; 1990; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Rita de Cássia Libera

Qualidade e Adequação Tecnológica para Parboilização de Arroz Proviniente de região de Saõ José do Rio Preto; 1988; 40 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Kazuo Hayashi

Avaliação de um Determinador de Umidade Pelo Principio de Destilação; 1988; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Maísa Alves

Estudo de Propriedades Físicas de Alimentos e Calibração de um Colorímetro; 1988; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Kazuo Hayashi

Estudo de Técnicas de Determinação de Umidade em Alimentos; 1987; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Bianca Archette Nogueira

Desenvolvimento de geleias a partir de pimentas tradicionais e ornamentais de Minas Gerais e implementação de curso de Boas práticas agrícolas e Boas práticas de fabricação em geleia para melhoria da qualidade dos produtos comercializados; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Juliane Laureano

Efeito do tratamento termico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de de manga orgânica cv; Ubá; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

José Carlos de Paiva Priante

Estudo de viabilidade técnica e Econômica de Unidade de Processamento de de Banana (banana passa e banana doce) e goiaba; 2003; 65 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Afonso Mota Ramos;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • CAMPOS, R. C. A. B. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; PIRES, B. A. ; PELUZIO, M. C. G. ; Campos, A.N.R. ; RAMOS, A. M. ; LEITE JUNIOR, B.R.C. ; MARTINS, A. D. O. ; SILVA, R.R. ; Martins, M.L. . In vitro and in vivo resistance of Lactobacillus rhamnosus GG carried by a mixed pineapple (Ananas comosus L. Merril) and jussara (Euterpe edulis Martius) juice to the gastrointestinal tract. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 116, p. 1247-1257, 2019.

  • FURTADO, L. L. ; Martins, M.L. ; RAMOS, A. M. ; SILVA, R.R. ; LEITE JUNIOR, B.R.C. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado . Viability of probiotic bacteria in tropical mango juice and the resistance of the strains to gastrointestinal conditions simulated in vitro. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 40, p. 149-162, 2019.

  • SOARES, ARIANA DE SOUZA ; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE ; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO ; NOGUEIRA, CAMILA ARCHETTE ; VIEIRA, E. N. R. ; DE BARROS, FREDERICO AUGUSTO RIBEIRO ; STRINGHETA, PAULO CESAR ; RAMOS, A. M. . Ultrasound assisted enzymatic hydrolysis of sucrose catalyzed by invertase: Investigation on substrate, enzyme and kinetics parameters. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 107, p. 164-170, 2019.

  • MARIA DE CARVALHO TAVARES, IASNAIA ; BONATTO MACHADO DE CASTILHOS, MAURÍCIO ; APARECIDA MAURO, MARIA ; MOTA RAMOS, AFONSO ; TEODORO DE SOUZA, REGINALDO ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; GOMES, ELENI ; Da-Silva, Roberto ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro ; SILVA LAGO-VANZELA, ELLEN . BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21) grape juice powder produced by foam mat drying. Part I: Effect of drying temperature on phenolic compounds and antioxidant activity. FOOD CHEMISTRY , v. 298, p. 124971, 2019.

  • DE ALMEIDA PAULA, DANIELE ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; DE ALMEIDA COSTA, NATALY ; DE OLIVEIRA, PATRÍCIA MARTINS ; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO ; Ramos, Afonso Mota . Use of gelatin and gum arabic for microencapsulation of probiotic cells from Lactobacillus plantarum by a dual process combining double emulsification followed by complex coacervation. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 133, p. 722-731, 2019.

  • DO NASCIMENTO OLIVEIRA, ANDERSON ; DE ALMEIDA PAULA, DANIELE ; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO ; Saraiva, Sérgio Henriques ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; Ramos, Afonso Mota . Optimization of pectin extraction from Ubá mango peel through surface response methodology. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 1, p. 1-7, 2018.

  • GALVAN, Z.R.N. ; SOARES, L.S. ; MEDEIROS, E.A.A. ; SOARES, N.F.F. ; RAMOS, A. M. ; COIMBRA, J.S.R. ; OLIVEIRA, E.B. . Rheological Properties of Aqueous Dispersions of Xanthan Gum Containing Different Chloride Salts Are Impacted by both Sizes and Net Electric Charges of the Cations. Food Biophysics , v. 00, p. 00-00, 2018.

  • SOARES, ARIANA DE SOUZA ; Ramos, Afonso Mota ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; VANZELA, Ellen Silva Lago ; DE OLIVEIRA, PATRÍCIA MARTINS ; PAULA, DANIELE DE ALMEIDA . Vacuum impregnation of chitosan-based edible coating in minimally processed pumpkin. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-10, 2018.

  • PINTO, MARCOS ROBERTO MOACIR RIBEIRO ; DE ALMEIDA PAULA, DANIELE ; ALVES, ALINE INÁCIO ; RODRIGUES, MARCELA ZONTA ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno ; Ramos, Afonso Mota . Encapsulation of carotenoid extracts from pequi (Caryocar brasiliense Camb) by emulsification (O/W) and foam-mat drying. POWDER TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-32, 2018.

  • PAULA, D. A. ; OLIVEIRA, E. B. ; TEIXEIRAS, A. V. N. C. ; SOARES, A. S. ; RAMOS, A. M. . Double emulsions (W/O/W): physical characteristics and perceived intensity of salty taste. International Journal of Food Science and Technology , v. 53, p. 475-483, 2018.

  • PAULA, D.A. ; RAMOS, A. M. ; OLIVEIRA, E.B. ; MARTINS, E.M.F. ; BARROS, F.A.R. ; VIDIGAL, M.C.R.T. ; COSTA, N.A. ; ROCHA, C.T. . Increased thermal stability of anthocyanins at pH 4.0 by guar gum in aqueous dispersions and in double emulsions W/O/W. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 117, p. 665-672, 2018.

  • SÃO JOSÉ, J. F. B. ; MEDEIROS, H. S. ; ANDRADE, N.J. ; RAMOS, A. M. ; VANETTI, M. C. D. . Ultrasound and chemical compounds on microbial contamination, physicochemical parameters and bioactive compounds of cherry tomatoes. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 3, p. 1-20, 2018.

  • MOREIRA, ROSÂNGELA MARIA ; MARTINS, Maurilio Lopes ; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; Ramos, Afonso Mota ; CRISTIANINI, MARCELO ; CAMPOS, ANDRÉ NARVAES DA ROCHA ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; SILVA, VANESSA RIANI OLMI ; CANUTO, JOHN WARNENS ; OLIVEIRA, DAIRO CABRAL DE ; PEREIRA, DANIELLE CUNHA DE SOUZA . Development of a juçara and Ubá mango juice mixture with added Lactobacillus rhamnosus GG processed by high pressure. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 77, p. 259-268, 2017.

  • SILVA, L. M. R. ; LIMA, A. C. S. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, P.H.M. ; GONZAGA, M. L. C. ; RAMOS, A. M. . Development Of Mixed Nectar Of Cashew Apple, Mango And Acerola. International Food Research Journal , v. 24, p. 232-237, 2017.

  • OLIVEIRA, D. C. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, G. B. ; BINOT, M. L. ; Campos, A.N.R. ; RAMOS, A. M. ; SILVA, M.H.L. ; STRINGHETA, P. C. . Effect of blanching on the bioactive compounds and viability of Lactobacillus rhamnosus GG before and after in vitro simulation of the digestive system in jabuticaba juice. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 38, p. 01-10, 2017.

  • ALVES, ALINE INACIO ; RODRIGUES, MARCELA ZONTA ; PINTO, MARCOS ROBERTO MOACIR RIBEIRO ; VANZELA, Ellen Silva Lago ; STRINGHETA, PAULO C?SAR ; PERRONE, ITALO TULER ; Ramos, Afonso Mota . Morphological characterization of pequi extract microencapsulated through spray drying. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , v. 20, p. 10942912.2017.1343344-1, 2017.

  • DE OLIVEIRA, PATRÍCIA MARTINS ; Ramos, Afonso Mota ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; SOARES, ARIANA DE SOUZA ; DE NORONHA, MARCEL CARDOSO . Comparison of vacuum impregnation and soaking techniques for addition of the probiotic Lactobacillus acidophilus to minimally processed melon. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 2017, p. 1-7, 2017.

  • MARTINS, E. M. F. ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, P. C ; LAGO-VANZELA, E. S. ; OLIVEIRA, P. M. ; MARTINS, M.L. . Fresh cut fruit salads as a promising vehicle for Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum. International Food Research Journal , v. 24, p. 2185-2192, 2017.

  • PAULA, DANIELE DE ALMEIDA ; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO ; DE CARVALHO TEIXEIRA, ALVARO VIANNA NOVAES ; SOARES, ARIANA DE SOUZA ; Ramos, Afonso Mota . Double emulsions (W/O/W): physical characteristics and perceived intensity of salty taste. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 10, p. 1-8, 2017.

  • MOREIRA, M. S. ; PAULA, D. A. ; MARTINS, E. M. F. ; RAMOS, A. M. . Vacuum impregnation of β - carotene and lutein in minimally processed fruit salad. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 42, p. 1-8, 2017.

  • OLIVEIRA, DANIANE CAMPOS DE ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; MARTINS, MAURILIO LOPES ; MARTINS, GIOVANNA BRETAS ; BINOTI, MIRELLA LIMA ; CAMPOS, ANDRÉ NARVAES DA ROCHA ; RAMOS, A. M. ; SILVA, MAURÍCIO HENRIQUES LOUZADA ; STRINGHETA, P. C. . Blanching effect on the bioactive compounds and on the viability of Lactobacillus rhamnosus GG before and after in vitro simulation of the digestive system in jabuticaba juice. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 38, p. 1277-1294, 2017.

  • OLIVEIRA, I.R.N. ; TEÓFILO, R.F. ; OLIVEIRA, E.B. ; RAMOS, A. M. ; BARROS, F.A.R. ; MAIA, M.P. ; STRINGHETA, P.C. . Evaluation of potential interfering agents on in vitro methods for the determination of the antioxidant capacity in anthocyanin extracts. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 52, p. 511-518, 2017.

  • ALVES, ALINE INACIO ; RODRIGUES, MARCELA ZONTA ; VANZELA, ELLEN SILVA LAGO ; STRINGHETA, P. C. ; RAMOS, A. M. . ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO COM PEQUI. Revista UniVap , v. 22, p. 292-292, 2017.

  • TAVARES, IASNAIA MARIA DE CARVALHO ; LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) ; REBELLO, LIGIA PORTUGAL GOMES ; RAMOS, A. M. ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; García-Romero, Esteban ; Da-Silva, Roberto ; Hermosín-Gutiérrez, Isidro . Comprehensive study of the phenolic composition of the edible parts of jambolan fruit (Syzygium cumini (L.) skeels). Food Research International , v. -, p. ---, 2016.

  • COSTA, Erica Granato Faria ; RAMOS, A. M. ; Freitas, Gilberto Bernardo de ; Teixeira, Túlio Reis ; Valente, Maria Emília Rodrigues ; NEVES, E. O. ; RODRIGUES, M. Z. . Quality of ?Ubá? mangos from harvest to receipt by the processing plant. J o u r n a l o f A d v a n c e s i n A g r i c u l t u r e , v. 5, p. 787-798, 2016.

  • ROCHA, Fernanda Izabel Garcia da ; STRINGHETA, P. C. ; RAMOS, A. M. ; OLIVEIRA, I. H. T. ; LEONE, R. S . Desenvolvimento e Avaliação da Qualidade da Polpa e Extrato de mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 9, p. 1676, 2016.

  • AMORIM, MATHEUS LOPES ; FERREIRA, GABRIEL MAX DIAS ; SOARES, LUCAS DE SOUZA ; SOARES, WANESSA APARECIDA DOS SANTOS ; Ramos, Afonso Mota ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ; DA SILVA, LUÍS HENRIQUE MENDES ; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO . Physicochemical Aspects of Chitosan Dispersibility in Acidic Aqueous Media: Effects of the Food Acid Counter-Anion. Food Biophysics , v. 1, p. 1-6, 2016.

  • MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; Ramos, Afonso Mota ; MARTINS, Maurilio Lopes ; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO . Fruit salad as a new vehicle for probiotic bacteria. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 1, p. 1-6, 2016.

  • SILVA, Larissa Morais Ribeiro da ; LIMA, A. C. S. ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; DA COSTA GONZAGA, MARIA LEÔNIA ; RAMOS, A. M. . Development of mixed nectar of cashasew apple, mango and acerola. International Food Research Journal , v. 24, p. 232-237, 2016.

  • BINOTI, Mirella Lima ; RAMOS, A. M. . Conservação de alimentos: uma visão mais saudável. HU Revista , v. 41, p. 171-179, 2016.

  • PAULA, D. A. ; Rebello, Ligia Portugal Gomes ; Ramos, Afonso M. ; VANZELA, Ellen Silva Lago . INFLUÊNCIA DO pH, TEMPERATURA E TEMPO NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE PECTINA DA FARINHA DA CASCA DE BANANA (MUSA AAA). Higiene Alimentar , v. 29, p. 4834-4838, 2015.

  • PAULA, D. A. ; Rebello, Ligia Portugal Gomes ; MOTA RAMOS, AFONSO ; LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA . OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE PECTINA DA FARINHA DE CASCA DE BANANA (Musa AAA). Higiene Alimentar , v. 29, p. 244-245, 2015.

  • SOARES, A. S. ; PAULA, D. A. ; LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA ; MOTA RAMOS, A. ; RUFINO , E. N. . CARACTERIZAÇÃO DE GELEIA DE LARANJA ADICIONADA DE UMA PASTA SABOR CHOCOLATE. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4303-4308, 2015.

  • SOARES, A. S. ; PAULA, D. A. ; VANZELA, Ellen Silva Lago ; RAMOS, A. M. ; RUFINO , E. N. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLOGIA E SENSORIAL DE GELEIA DE MORANGO ADICIONADA DE UMA PASTA SABOR CHOCOLATE. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4327-4332, 2015.

  • SOUZA, SILVIO JOSÉ FERREIRA DE ; ALVES, ALINE INÁCIO ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; VIEIRA, JOSÉ ANTÔNIO GOMEZ ; Ramos, Afonso Mota ; TELIS-ROMERO, JAVIER . Study of thermodynamic water properties and moisture sorption hysteresis of mango skin. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 35, p. 157-166, 2015.

  • Oliveira, Patricia Martins de ; Ramos, Afonso M. ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; SOARES, A. S. . Comparação das técnicas de impregnação a vácuo e imersão quanto as características de firmeza e cor de melão minimamente processado. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4358-4363, 2015.

  • MOREIRA, M. S. ; ROCHA, C. T. ; SOARES, A. S. ; RODRIGUES, M. Z. ; RAMOS, A. M. . DETERMINAÇÃO DO MELHOR TEMPO DE IMPREGNAÇÃO A VÁCUO PARA SALADA DE FRUTAS MINIMAMENTE PROCESSADA ADICIONADA DE Β-CAROTENO. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4510-4515, 2015.

  • ROCHA, C. T. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; MACIEL, K. S. ; Saraiva, Sérgio Henriques ; RAMOS, A. M. . .SECAGEM DE POLPA MISTA DE AÇAÍ, MORANGO E ACEROLA EM LEITO DE ESPUMA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4992-4997, 2015.

  • Oliveira, Patricia Martins de ; RAMOS, A. M. ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; VIEIRA, ÉRICA NASCIF RUFINO ; NORONHA, M. C. . Determinação do tempo de impregnação a vácuo para incorporação de Lactobacillus plantarum em melão minimamente processado. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4515-4520, 2015.

  • DIAS, Manoela Maciel dos Santos ; Martino, Hércia Stampini Duarte ; NORATTO, GIULIANA ; ROQUE-ANDRADE, ANDREA ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; TALCOTT, STEPHEN ; Ramos, Afonso Mota ; TALCOTT, SUSANNE . ANTI-INFLAMMATORY ACTIVITY OF POLYPHENOLICS FROM AÇAI (Euterpe oleracea Martius) IN INTESTINAL MYOFIBROBLASTS CCD-18Co CELLS. Food & Function , v. 1, p. 1-5, 2015.

  • BINOTI, M. L. ; RAMOS, A. M. . Conservação de alimentos: uma visão mais saudável. HU Revista (UFJF. Impresso) , v. 41, p. 171-179, 2015.

  • NISHIYAMA, Y. P. O. ; OLIVATI, C. ; NOGUEIRA, T. Y. K. ; RAMOS, A. M. ; DA-SILVA, R. ; LAGO-VANZELA, E. S. (LAGO, E. S.) . Estudo de formulação para produção de sucos de uvas BRS Magna e BRS Carmem desidratados por método de secagem em leito de espuma. Journal of Fruits and Vegetables , v. 1, p. 608-615, 2015.

  • Martins, Eliane Mauricio Furtado ; RAMOS, A. M. ; Martins, M.L. ; Oliveira, P.M. ; STRINGHETA, P. C. . Minimally processed fruit salad enriched with Lactobacillus acidophilus: Viability of anti-browning compounds in the preservation of color. African Journal of Biotechnology , v. 14, p. xx, 2015.

  • ROCHA, C. T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; MACIEL, K. S. ; SARAIVA, S. H. ; RAMOS, A. M. . SECAGEM DE POLPA MISTA DE AÇAÍ, MORANGO E ACEROLA EM LEITO DE ESPUMA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4992-4997, 2015.

  • ROCHA, C. T. ; TEIXEIRA, L. J. Q. ; MACIEL, K. S. ; SARAIVA, S. H. ; RAMOS, A. M. . SECAGEM DE POLPA MISTA DE AÇAÍ, MORANGO E ACEROLA EM LEITO DE ESPUMA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4992-4997, 2015.

  • CONCENÇO, FERNANDA IZABEL GARCIA DA ROCHA ; STRINGHETA, P. C. ; RAMOS, A. M. ; OLIVEIRA, IGOR HIROSHI TEDYAMA DE ; LEONE, ROBERTA DE SOUZA . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA POLPA E EXTRATO DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus) EM PÓ. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 9, p. 1847-1859, 2015.

  • BAPTESTINI, F. M. ; CORREA, Paulo Cesar ; JUNQUEIRA, M. S. ; RAMOS, A. M. ; VANEGAS, J. D. B. ; COSTA, C. F. . Modelagem matemática da secagem de espuma de graviola. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental (Online) , v. 19, p. 1203-1208, 2015.

  • Rebello, Ligia Portugal Gomes ; Ramos, Afonso Mota ; PERTUZATTI, PAULA BECKER ; BARCIA, MILENE TEIXEIRA ; CASTILLO-MUÑOZ, NOELIA ; HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, ISIDRO . Flour of banana (Musa AAA) peel as a source of antioxidant phenolic compounds. Food Research International , v. 55, p. 397-403, 2014.

  • LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA ; PROCÓPIO, DIELLE PIEROTTI ; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno ; Ramos, Afonso Mota ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; DA-SILVA, ROBERTO ; CASTILLO-MUÑOZ, NOELIA ; HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, ISIDRO . Aging of red wines made from hybrid grape cv. BRS Violeta: Effects of accelerated aging conditions on phenolic composition, color and antioxidant activity. Food Research International , v. 56, p. 182-189, 2014.

  • CONCENÇO, F. I. G. R. ; STRINGHETA, P. C. ; RAMOS, A. M. ; OLIVEIRA, I. H. T. ; LEONE, R. S . CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA POLPA, CASCA E EXTRATO DE MIRTILO (Vaccinium myrtillus). Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial , v. 8, p. 1177-1187, 2014.

  • DIAS, Manoela Maciel dos Santos ; NORATTO, GIULIANA ; MARTINO, HÕRCIA STAMPINI DUARTE ; ARBIZU, SHIRLEY ; PELUZIO, Maria Do Carmo Gouveia ; TALCOTT, STEPHEN ; Ramos, Afonso Mota ; MERTENS-TALCOTT, SUSANNE U. . Pro-Apoptotic Activities of Polyphenolics From Açai ( Martius) in Human SW-480 Colon Cancer Cells. Nutrition and Cancer , v. 66, p. 1-12, 2014.

  • Ramos, Afonso Mota ; OLIVEIRA, ANDERSON NASCIMENTO DE ; DIAS, MANOELA MACIEL S. ; NEVES, ERICK ORNELLAS . Rheological Characterization of Commercial Sweetened Condensed Milk. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 32, p. 83-92, 2014.

  • Oliveira, Patricia Martins de ; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO ; MARTINS, Maurilio Lopes ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; Ramos, Afonso Mota . Minimally processed yellow melon enriched with probiotic bacteria. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 35, p. 2415-2425, 2014.

  • BRILHANTE DE SÃO JOSÉ, JACKLINE FREITAS ; JOSÉ DE ANDRADE, NÉLIO ; MOTA RAMOS, AFONSO ; DANTAS VANETTI, MARIA CRISTINA ; CÉSAR STRINGHETA, PAULO ; PAES CHAVES, JOSÉ BENÍCIO . Decontamination By Ultrasound Application In Fresh Fruits And Vegetables. Food Control , v. 45, p. 36-50, 2014.

  • ROCHA CONCENÇO, FERNANDA IZABEL GARCIA DA ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; Ramos, Afonso Mota ; TERAYAMA OLIVEIRA, IGOR HIROSHI . Blueberry: Functional Traits and Obtention of Bioactive Compounds. American Journal of Plant Sciences , v. 05, p. 2633-2645, 2014.

  • MOREIRA, M. S. ; FERNANDES, C. M. ; DANIEL, T. R. ; Martins, Eliane Mauricio Furtado ; RAMOS, A. M. . ACEITABILIDADE DE SUCO DE GRAVIOLA FERMENTADO POR Lactobacillus rhamnosus. Revista Magistra , v. 26, p. 23-24, 2014.

  • RODRIGUES, M. Z. ; ALVES, A. I. ; PAULA, D. A. ; RAMOS, A. M. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE PERA MINIMAMENTE PROCESSADA UTILIZANDO A TÉCNICA DE IMPREGNAÇÃO A VÁCUO. Revista Magistra , v. 25, p. 1-5, 2014.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; BRITO, E. S. de ; MAIA, Geraldo Arraes ; AZEREDO, H.M.C. ; PRADO, Giovana Matias do ; Gonzaga, Maria Leônia da Costa . Use of mixture design to improve a tropical mixed fruit nectar. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 32, p. 249-258, 2014.

  • SILVA, L. ; MAIA, G. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; FIGUEIREDO, R. ; RAMOS, A. M. ; GONZAGA, M. ; GOMES, C. ; FIGUEIREDO, E. . Effect of heat treatment on rheological properties of mixed nectars based on cashew apple, mango and acerola pulps. Acta Alimentaria: An International Journal of Food Science , v. 43, p. 19-27, 2014.

  • RODRIGUES, M. Z. ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; BRANDAO, V. I. ; MADEIRA, R. O. ; CAMPO, A. N. R. ; Ramos, Afonso M. . Application of antioxidants to extend the shelf life of processed minimally yacon (Smallanthus sonchifolius). International Journal of Postharvest Technology and Innovation , v. 3, p. 28-40, 2013.

  • QUINTÃO-TEIXEIRA, LUCIANO JOSÉ ; SOLIVA-FORTUNY, ROBERT ; MOTA RAMOS, AFONSO ; MARTÍN-BELLOSO, OLGA . Kinetics of Peroxidase Inactivation in Carrot Juice Treated with Pulsed Electric Fields. Journal of Food Science , v. 78, p. E222-E228, 2013.

  • MARTINS, ELIANE M. FURTADO ; Ramos, Afonso Mota ; VANZELA, Ellen Silva Lago ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; DE OLIVEIRA PINTO, CLÁUDIA LÚCIA ; Martins, José Manoel . Products of Vegetable Origin: A New Alternative for the Consumption of Probiotic Bacteria. Food Research International , v. 51, p. 764-770, 2013.

  • FARAONI, AURÉLIA SANTOS ; Ramos, Afonso Mota ; GUEDES, DANILO BERGAMASCHI ; MOACIR, MARCOS ROBERTO ; PINTO, RIBEIRO . Propriedades reológicas de sucos mistos de manga, goiaba e acerola adicionados de fitoquímicos. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 1, p. 1-9, 2013.

  • LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA ; Rebello, Ligia Portugal Gomes ; Ramos, Afonso Mota ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; DA-SILVA, ROBERTO ; GARCÍA-ROMERO, ESTEBAN ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, ISIDRO . Chromatic characteristics and color-related phenolic composition of Brazilian young red wines made from the hybrid grape cultivar BRS Violeta (-BRS Rúbea-×-IAC 1398-21-). Food Research International , v. 54, p. 33-43, 2013.

  • Rebello, Ligia Portugal Gomes ; LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA ; BARCIA, MILENE TEIXEIRA ; Ramos, Afonso Mota ; STRINGHETA, PAULO CÉSAR ; DA-SILVA, ROBERTO ; CASTILLO-MUÑOZ, NOELIA ; GÓMEZ-ALONSO, SERGIO ; HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, ISIDRO . Phenolic composition of the berry parts of hybrid grape cultivar BRS Violeta (BRS Rubea×IAC 1398-21) using HPLC-DAD-ESI-MS/MS. Food Research International , v. 54, p. 354-366, 2013.

  • SILVA, F. J. M. ; Fernandes, Cinthia Marotta ; LIMA, D. C. N. ; MADEIRA, R. O. ; MARTINS, ELIANE M. FURTADO ; MARTINS, Maurilio Lopes ; LAMAS, J. M. N. ; RAMOS, A. M. . Stability of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus rhamnosus in minimally processed cabbage. International Journal of Postharvest Technology and Innovation , v. 3, p. 140-149, 2013.

  • PAULA, D. A. ; Ramos, Afonso M. ; NEVES, E. O. ; RODRIGUES, M. Z. ; ALVES, A. I. . Caracterização e comparação físico-química de diferentes formulações de geleia light de maçã em relação à geleia convencional, tipo extra. Magistra , v. 25, p. 1-5, 2013.

  • Silva, Aline Braga da ; RODRIGUES, M. Z. ; NOGUEIRA, B. A. ; PAULA, D. A. ; MOTA RAMOS, AFONSO . Adição de compostos em melão minimamente processado utilizando a técnica de impregnação à vácuo. Magistra , v. 25, p. 6-11, 2013.

  • RODRIGUES, M. Z. ; ALVES, A. I. ; PAULA, D. A. ; Ramos, Afonso M. . Análises físico-químicas de pera minimamente processada utilizando a técnica de impregnação a vácuo. Magistra , v. 25, p. 12-17, 2013.

  • MOREIRA, M. S. ; Fernandes, Cinthia Marotta ; DANIEL, T. R. ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; Ramos, Afonso M. . Aceitabilidade de Suco de Graviola Fermentado por Lactobacillus rhamnosus. Magistra , v. 25, p. 18-23, 2013.

  • PAULA, D. A. ; RAMOS, A. M. ; NEVES, E. O. ; ALVES, A. I. ; RODRIGUES, M. Z. . Caracterização reológica de diferentes formulações de geleia light de maçã. Magistra , v. 25, p. 24-28, 2013.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; MAIA, Geraldo Arraes ; Brito, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; FIGUEIREDO, R. W. . Comparison of acceptability of tropical fruit mixed nectars by mean test and multivariate statistical analysis. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 34, p. 1975-1986, 2013.

  • Teixeira, Túlio Reis ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; RAMOS, A. M. . Efeitos da temperatura e concentração nas propriedades físicas da polpa de araça-boi. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Online) , v. 31, p. 275-284, 2013.

  • Valente, Maria Emília Rodrigues ; PEREZ, Ronaldo ; Ramos, Afonso Mota ; CHAVES, José Benicio Paes . Indicação geográfica de alimentos e bebidas no Brasil e na União Europeia. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 42, p. 551-558, 2012.

  • SILVA, Larissa M.R. ; MAIA, Geraldo Arraes ; Figueiredo, Raimundo Wilane de ; Ramos, Afonso Mota ; Holanda, Dayse Karine Rodrigues ; Vieira, Nara Menezes . Ajuste dos parâmetros reológicos de polpas de acerola, caju e manga em função da temperatura: modelos de Ostwald-de-Waelle, Herschel-Bulkley e Casson. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 14, p. 37-49, 2012.

  • Binoti, Mirella Lima ; Ramos, Afonso Mota ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; Stringheta, Paulo Cesar ; Minim, Valéria Rodrigues de Paula ; PIROZI, Mônica Ribeiro . Campo elétrico pulsado. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 42, p. 934-941, 2012.

  • FARAONI, Aurelia S ; Ramos, Afonso Mota ; Guedes, Danilo B. ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Desenvolvimento de um suco misto de manga, goiaba e acerola utilizando delineamento de misturas. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 42, p. 911-917, 2012.

  • VIDIGAL, Márcia C.T.R. ; Minim, Valéria Rodrigues de Paula ; Ramos, Afonso Mota ; MINIM, Luís Antonio ; Ceresino, Elaine Berger ; DINIZ, M. D. M. S. ; CAMILLOTO, G. P. . Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurements. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 32, p. 412-418, 2012.

  • ANTUNES, M. A. ; VANZELA, Ellen Silva Lago ; CHAVES, José Benicio Paes ; Ramos, Afonso M. ; Stringheta, Paulo Cesar ; FERNANDES, P. E. . Controle de qualidade de produtos à base de pimenta. Informe Agropecuário (Belo Horizonte) , v. 33, p. 41-51, 2012.

  • Ferreira, Luiz Fernando Dias ; PIROZI, Mônica Ribeiro ; Ramos, Afonso Mota ; PEREIRA, José Antônio Marques . Modelagem matemática da secagem em camada delgada de bagaço de uva fermentado. Pesquisa Agropecuária Brasileira (1977. Impressa) , v. 47, p. 855-862, 2012.

  • SILVA, Larissa M.R. ; MAIA, Geraldo Arraes ; Figueiredo, Raimundo Wilane de ; RAMOS, A. M. ; MARIA LEÔNIA DA COSTA GONZAGA ; LIMA, A. S. . Comortamento reológico de bebidas mistas de cajá e manga adicionadas de prebióticos. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 75-82, 2012.

  • Silva, Larissa Morais Ribeiro da ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Ramos, Afonso Mota ; Afonso, Marcos Rodrigues Amorim ; Figueiredo, Raimundo Wilane de . Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 15, p. 237-243, 2012.

  • SANTOS, J. P. V. ; GOULART, S. M. ; RAMOS, A. M. . Influência da adicão de inulina nas características Físico-químicas e sensoriais do Doce de leite cremoso. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 67, p. 35-35, 2012.

  • OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; Ramos, Afonso Mota ; CHAVES, José Benício Paes ; Valente, Maria Emília Rodrigues . Cinética de degradação e vida-de-prateleira de suco integral de manga. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 32, p. 1, 2012.

  • VIDIGAL, MÁRCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; BERGER, ELAINE CERESINO ; Ramos, Afonso Mota ; MINIM, LUIS ANTONIO . Concentrado proteico do soro melhora a qualidade sensorial de sobremesa láctea diet. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 42, p. 2272-2279, 2012.

  • OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; Ramos, Afonso Mota ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; CHAVES, José Benício Paes . Sensory stability of whole mango juice: influence of temperature and storage time. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 32, p. 819-825, 2012.

  • SILVA, L. M. R. ; MAIA, G. A. ; SOUSA, P.H.M. ; RAMOS, A. M. ; AFONSO, M.R.A. ; FIGUEIREDO, R.W . Estudo do comportamento reológico de néctares mistos de caju ,manga e acerola descrito pelo modelo de casson. Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 15, p. 237-243, 2012.

  • Rebello, Ligia Portugal Gomes ; Vieira, Carla Ferreira dos Santos ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; Sacramento, Célio Kersul do ; Ramos, Afonso Mota . Aceitabilidade sensorial do néctar misto de Araça-boi com manga Ubá. Higiene Alimentar , v. 25, p. 1357-1359, 2011.

  • Vieira, Carla Ferreira dos Santos ; Rebello, Ligia Portugal Gomes ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; Sacramento, Célio Kersul do ; Ramos, Afonso Mota . Análise físico-química e sensorial de néctar misto de araça-boi com maçã. Higiene Alimentar , v. 25, p. 1361-1363, 2011.

  • Pinho, Lívia Xerez ; Afonso, Marcos Rodrigues Amorim ; Carioca, José Osvaldo Beserra ; Costa, José Maria Correia da ; Ramos, Afonso Mota . The use of cashew apple residue as source of fiber in low fat hamburgers. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 941-945, 2011.

  • LEONE, Roberta Leone ; Ramos, Afonso Mota ; Rocha, Fernanda Izabel Garcia da . Avaliação de componentes bioativos em suco misto de frutas e hortaliça durante 100 dias de armazenamento. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 5, p. 480-489, 2011.

  • MILAGRES, M.P ; DIAS, Geruza ; MAGALHÃES, M.A ; RAMOS, A. M. . Análises físico-química e sensorial de doce de leite produzido sem adição de açúcar.. Revista Ceres , v. 57, p. 439-445, 2010.

  • ARAÚJO, Emiliane Andrade ; Andrade, Nélio José ; Silva, Luis Henrique Mendes ; Carvalho, Antônio Fernandes ; Sá Silva, Cleuber Antônio ; Ramos, Afonso Mota . Control of Microbial Adhesion as a Strategy for Food and Bioprocess Technology. Food and Bioprocess Technology (Print) , v. 3, p. 321-332, 2010.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Ramos, Afonso Mota ; MAIA, Geraldo Arraes ; BRITO, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; Fonseca, Ana Valquíria Vasconcelos da . Adição de extratos de Ginkgo biloba e Panax ginseng em néctares mistos de frutas tropicais. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 463-470, 2010.

  • De Sousa, Paulo H. M. ; Maia, Geraldo A. ; De Azeredo, Henriette M. C. ; Ramos, Afonso M. ; De Figueiredo, Raimundo W. . Storage stability of a tropical fruit (cashew apple, acerola, papaya, guava and passion fruit) mixed nectar added caffeine. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. 45, p. 2162-2166, 2010.

  • ARAÚJO, Emiliane Andrade ; ANDRADE, Nélio José de ; CARVALHO, Antonio Fernandes de ; Ramos, Afonso Mota ; SILVA, Cleuber Antonio de Sá . Aspectos coloidais da adesão de micro-organismos. Química Nova (Impresso) , v. 33, p. 1940-1948, 2010.

  • Guedes, Danilo B. ; Ramos, Afonso Mota . Efeito da temperatura e da concentração nas propriedades físicas da polpa de melancia. Brazilian journal of food technology (Impresso) , v. 13, p. 1-10, 2010.

  • Correa, Maria Ivaneide Coutinho ; Chaves, Jose Benicio Paes ; Jham, Gulab Newandram ; Ramos, Afonso Mota ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; Yokota, Silvia Rosane Colodeti . Changes in guava (Psidium guajava L. var. Paluma) nectar volatile compounds concentration due to thermal processing and storage. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 1061-1068, 2010.

  • ASSIS, T. F. ; ROJAS, E. E. G. ; GUIMARÃES, G. C. ; COELHO, M. C. ; RAMOS, A. M. ; COSTA, B. S. ; COIMBRA, J. S. R. . Kinematic viscosity and density of binary and ternary mixtures containing hydrocolloids, sodium chloride and water. International Journal of Thermophysics , v. 31, p. 513-524, 2010.

  • ALMEIDA, E. L. ; RAMOS, A. M. ; Binoti, Mirella Lima ; CHAUCA, Milton Nobel Cano ; STRINGHETA, Paulo C. . Análise de perfil de textura e aceitabilidade sensorial de goiabadas desenvolvidas com diferentes edulcorantes. Revista Ceres , v. 56, p. 697-704, 2009.

  • BORGES, Mariana ; RAMOS, A. M. . Composição química, textura e aceitação sensorial de doces em massa elaborados com polpa de banana e banana integral. Revista Ceres , v. 56, p. 551-554, 2009.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. . Caracterização da manga orgânica cultivar Ubá. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 11, p. 9-14, 2009.

  • TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; RAMOS, A. M. ; BELLOSO, Olga Martín . COMPARATIVE STUDY ON ANTIOXIDANT PROPERTIES OF CARROT JUICE STABILIZED BY HIGH-INTENSITY PULSED ELECTRIC FIELDS OR HEAT TREATMENTS. Journal of the Science of Food and Agriculture , v. 89, p. 2636-2642, 2009.

  • Guedes, Danilo B. ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; Pereira, Olinto Liparini ; PEREIRA, José Antônio Marques . Correlación entre el crecimiento del Penicillium expansum y las propiedades reológicas de la pulpa de mango (mangífera indica L) cv. ?Ubá. Alimentos Hoy (Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia) , v. 17, p. 1-4, 2009.

  • COSTA, Erica Granato Faria ; RAMOS, A. M. ; SOUZA, Diane Dutra de ; PEREIRA, José Antônio Marques ; Souza, Antonio Carlos Gomes de . Qualidade Microbiológica da Manga Orgânica ?Ubá? Após a Colheita. Alimentos Hoy (Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia) , v. 17, p. 1-4, 2009.

  • PEREIRA, José Antônio Marques ; MENDOÇA, Regina Célia Santos ; RAMOS, A. M. ; Filho, José Mário Braga . Modelos de secagem em camada fina obtidos da solução analítica da equação da difusão de líquido por colocação otogonal: estudo de caso com girassol. Alimentos Hoy (Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia) , v. 17, p. 1-4, 2009.

  • PEREIRA, J. A. M. ; MENDONÇA, R. C. S. ; RAMOS, A. M. ; BRAGA FILHO, José Mário . A neural network approach to calculate liquid diffusion coefficients from thinlayer drying curves of sunflower. Alimentos Hoy (Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia) , v. V1, p. 2C2, 2009.

  • ALMEIDA, E. L. ; RAMOS, A. M. ; BINOTI, Mirella Lima ; CHAUCA, M. C. ; STRINGHETA, P. C. . Propriedades físico-químicas, análise de perfil de textura e aceitabilidade sensorial de goiabadas desenvolvidas com diferentes edulcorantes. Revista Ceres , v. 56, p. 697-704, 2009.

  • BENEVIDES, Selene Dahia ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. ; CASTRO, Vanessa Cristina . QUALIDADE DA MANGA E POLPA DA MANGA. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 571-578, 2008.

  • RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; Aguiló-Aguayo, I. ; MARTI, O. . Inactivation of oxidative enzymes by high-intensity pulsed electric field for retention of color in carrot juice. Food and Bioprocess Technology (Print) , v. 1, p. 10-20, 2008.

  • PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. ; Binoti, Mirella Lima ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; MACHADO, G.M. ; CRUZ, I.B. . Perfil dos consumidores de hortaliças minimamente processadas de Belo Horizonte. Horticultura Brasileira , v. 26, p. 441-446, 2008.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. ; Laureano, Juliane . Efeito dos métodos de conservação, tipos de embalagem e tempo de estocagem na coloração de polpa de manga Ubá produzida em sistema orgânico. Revista Ceres , v. 55, p. 504-511, 2008.

  • RAMOS, A. M. ; QUINTEIRO, Alfredo Carlos S ; FARAONI, Aurelia S ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; PEREIRA, José Antônio Marques . Efeito do tipo de embalagem e do tempo de armazenamento nas qualidades físico-química e microbiológica de abacaxi desidratado. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 19, p. 259-269, 2008.

  • TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; RAMOS, A. M. ; BELLOSO, Olga Martín . Avaliação durante a estocagem do suco de cenoura processado porcampos elétricos pulsados de alta intensidade (cepai) e por tratamento térmico. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 10, p. 149-162, 2008.

  • BENEVIDES, Selene Dahia ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Necessidade da Implementação da Rastreabilidade como Ferramenta de Qualidade para Industrialização da Manga na Zona da Mata Mineira. Revista Brasileira de Agrociência , Pelotas, v. 13, n.3, p. 19-24, 2007.

  • RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; CHAVES, José Benício Paes ; SILVA, Paulo Henrique Alves da . Testes de Aceitabilidade de Licores de Banana. Revista Brasileira de Agrociência , Pelotas-RS, v. 13, n.3, p. 205-209, 2007.

  • CARDOSO, Wilton Soares ; PATELLI, Talita ; PINHEIRO, Flavia de Abreu ; PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. . Determinação da concentração de sulfito para manutenção da qualidade da cor em maçã desidratada. Analytica (São Paulo) , v. 29, p. 66-73, 2007.

  • STRINGHETA, Paulo C. ; NACHTIGALL, Aline Manke ; OLIVEIRA, Tania Toledo de ; RAMOS, A. M. ; SANT´ANA, Helena Maria Pinheiro ; Gonçalves, M.P.J.C. . Luteína: Propriedades Antioxidantes e Beneficios à Saúde. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 17, p. 229-238, 2007.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; BRITO, Edy Sousa de ; MAIA, Geraldo Arraes ; Ana Maria Pinheiro ; Abreu, Cyntia Rafaelle Amaral de . Actividad antioxidante en néctar mixto de frutas tropicales. Alimentacion Ciencia e Ingeniería , v. 16, p. 330-331, 2007.

  • COUTO, Camila Nair Batista ; RAMOS, A. M. ; FURUYA, Lilian Boson ; FARAONI, Aurelia S ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Formulação de néctar misto de acerola, goiaba e manga. Alimentacion Ciencia e Ingeniería , v. 16, p. 234-236, 2007.

  • BENEVIDES, S. D. ; RAMOS, A. M. ; ANDRADE, Nélio José de ; REZENDE, Priscila de Matos . Avaliação da sanitização de equipamentos, ambiente de produção e manipuladores numa indústria produtora de polpa de manga. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 2, p. 121, 2007.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Comportamiento Viscoelástico de Pulpa de Membrillo en Función de la Concentración de Sólidos Solubles. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 26, n.1, p. 214-219, 2006.

  • RAMOS, A. M. ; TELES, César Simas ; PUSCHMANN, Rolf ; GERALDINE, Robson Maia . Evaluation of Active and Passive Systems of Modified Atmosphere for Preservation of Minimally Processed Collard Green (Brassica oleraceae, var. acephala). Revista Ceres , Viçosa, v. 53, n.306, p. 144-149, 2006.

  • PIRES, Aline Mara Barbosa ; SILVA, Paula Santiago ; NARDELLI, Paulo Moreira ; GOMES, José Carlos ; RAMOS, A. M. . Caracterização e Processamento de Cubiu ( Solanum sessiliflorum). Revista Ceres , Viçosa-MG, v. 53, n.307, p. 309-316, 2006.

  • REIS, Ronielli Cardoso ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Almacenamiento de Mango Secado: Análisis Físico-Químico, Microbiológicas, Color y Sensoriales. Ciencia y Tecnología Alimentaria , Santiago de Compostela-Espanha, v. 5, p. 214-225, 2006.

  • RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; STRINGHETA, Paulo C. ; CHAVES, José Benicio Paes ; GOMES, José Carlos ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Aplicação de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade na Conservação de Alimentos. Revista Ceres , v. 53, p. 425-438, 2006.

  • LACERDA FILHO, Adilio Flauzino de ; Alison Luiz Bach ; SILVA, Juarez de Sousa e ; RAMOS, A. M. . Secagem de arroz parboilizado em secador de fluxos concorrentes. Revista Brasileira de Armazenamento , v. 31, p. 170-180, 2006.

  • STRINGHETA, Paulo César ; NACHTIGALL, A. M. ; OLIVEIRA, T. T. ; RAMOS, A. M. ; SANTANA, H. M. P. ; GONCALVES, M. P. J. C. . Luteína: Propriedades Antioxidantes e Benefícios à Saúde. Alimentos e Nutrição (UNESP) , v. 17, p. 229-238, 2006.

  • REIS, Ronielli Cardoso ; RAMOS, A. M. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; STRINGHETA, Paulo C. . Inativação Enzimática no processo de desidratação de manga (Mangifera Indica L., Tommy Atkins) utilizando ácido cítrico e ácido ascórbico. Revista Brasileira de Armazenamento , Viçosa, v. 30, n.01, p. 78-82, 2005.

  • RAMOS, A. M. ; TELES, César Simas ; GERALDINE, Robson Maia ; STRINGHETA, Paulo C. ; VILLADIEGO, Alba Durango ; PUSCHAMAN, Rolf . Evaluación de las Alteraciones Químicas, Físicas y Sensoriales en Col (Brassica oleraceae, var. Acephala) Minimamente Procesada Conservada sobre Atmósfera Modificada. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 363, n.3, p. 112-117, 2005.

  • CHAUCA, Milton Nobel Cano ; STRINGHETA, Paulo C. ; RAMOS, A. M. ; VIDAL, J Cal . Effect of the carriers on the microstructure of mango powder obtained by spray drying and its functional characterization. Innovative Food Science & Emerging Technologies , Alemanha, v. 6, p. 420-428, 2005.

  • GANDA, Tatiane ; RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão . Formulação e Avaliação de Doces de Leite em Pasta sem Adição de Açúcar. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , Juiz de Fora, v. 345, n.60, p. 285-288, 2005.

  • TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; RAMOS, A. M. ; CHAVES, José Benicio Paes ; SILVA, Paulo Henrique Alves da ; STRINGHETA, Paulo C. . Avaliação Tecnológica do Processo de Extração Alcoólica no Processamento de Licor de Banana. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Paraná, v. 23, n.2, p. 329-346, 2005.

  • CHAUCA, Milton Nobel Cano ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. ; PEREIRA, José Antônio Marques ; IBRAHIM, Pollyanna . Curvas de Secagem e Avaliação da Atividade de Água da Banana Passa. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba, v. 22, n.01, p. 121-132, 2004.

  • STRINGHETA, P. C. ; CHAUCA, M. N. C. ; RAMOS, A. M. . Avaliação Físico-Química e Sensorial de Tomate(lycopersicum esculentum, Mill) Parcialmente Desidratado Conservado em Óleo.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , UFPr- Curitiba, PR, v. 22, n.2, 2004.

  • TELES, César Simas ; RAMOS, A. M. ; PUSCHMANN, Rolf ; MIRANDA, K. F. ; PRATA, E. R. B. A. . Efecto de la Atmósfera Modificada Activa en la Conservación de Col (Brassica Oleraceae Var. Acephala) Mínimamente Procesada. Ingeniería de Alimentos Nuevas Fronteras En El Siglo Xxi Cibia 2001 , Espanha, v. V, n.I, p. 31-36, 2003.

  • TELES, César Simas ; RAMOS, A. M. ; PUSCHMANN, Rolf ; MIRANDA, K. F. ; PRATA, E. R. B. A. . Evaluación de Películas Plásticas para la Conservación de Col (Brassica Oleraceae Var. Acephala) Mínimamente Procesada. Ingenieria de Alimentos Nuevas Fronteras En El Siglo Xxi Cibia 2001 , Espanha, v. V, n.V, p. 607-612, 2003.

  • CHAUCA, Milton Nobel Cano ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. . Evaluacion de los Parametros Envolvidos en la Produccion de Tomate( Lycopersicum esculentum mill) Deshidratado.. Alimentaria (Madrid) , v. 349, p. 91-95, 2003.

  • CHAUCA, Milton Nobel Cano ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; ANDRADE, Nélio José de . Análisis Físico-químico, Sensorial y Microbiologico de la Banana pasa. Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 329, p. 119-122, 2002.

  • CHAUCA, Milton Nobel Cano ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. . Color and Texture change During Banana Drying (Musa spp nanica). Alimentaria (Madrid) , Madrid, v. 337, p. 153-158, 2002.

  • IBARZ, Albert ; RAMOS, A. M. ; BARBOSACÁNOVAS, G. V. . Transmisión de Calor en Alimentos en Tanques Agitados y Encamisados III. Alimentación, Equipos y Tecnología , Madrid, v. 28, n.1, p. 217-224, 1999.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Density of Juice and Puree of Fruits as a Function of Solubles Solids Contents and Temperature. Journal of Food Engineering , Gran Betanha, n.35, p. 57-63, 1998.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Thixotropy of Orange Concentrate and Quince Puree. Journal of Texture Studies , Trumbull - EEUU, v. 29, n.3, p. 313-324, 1998.

  • IBARZ, Albert ; RAMOS, A. M. ; PUIGBARGUÉS, J. ; BARBOSACÁNOVAS, G. V. . Heating Rates of Peach Juice in an Agitated Jacketed Vessel. Journal of Food Science , EEUU, v. 63, n.6, p. 1045-1048, 1998.

  • IBARZ, Albert ; RAMOS, A. M. ; BARBOSACÁNOVAS, G. V. . Transmisión de Calor en Alimentos en Tanques Agitados Encamisados I. Alimentación, Equipos y Tecnología , Madrid, v. 27, n.9, p. 157-160, 1998.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert ; BARBOSACÁNOVAS, G. V. . Transmisión de Calor en alimentos en Tanques Agitados Encamisados II. Alimentación, Equipos y Tecnología , Madrid, v. 27, n.10, p. 141-145, 1998.

  • SANGRONIS, E. ; POTHAKAMURY, U. ; RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert ; BARBOSACÁNOVAS, G. V. ; SWANSON, B. G. . La Alta Presión Hidrostática: Una Alternativa en el Procesamiento No Térmico de Alimentos. Alimentaria (Madrid) , Madrid - Espanha, v. Junho, n.283, p. 33-43, 1997.

  • RAMOS, A. M. ; PINHEIRO FILHO, J. B. . Reumedecimento de Milho sob Condições Variáveis de Temperatura e Umidade Relativa. Revista Brasileira de Armazenamento , Viçosa - MG, v. 18, n.1, p. 14-22, 1994.

  • RAMOS, A. M. ; PEREIRA, José Antônio Marques ; QUEIROZ, D. M. . Equação de Secagem de Trigo em Camada Fina e Determinação dos Coeficientes de Difusão de Líquido. Revista Brasileira de Armazenamento , Viçosa, v. 19, n.2, p. 43-47, 1994.

  • RAMOS, A. M. ; QUEIROZ, D. M. ; PEREIRA, J. A. M. . Equações de secagem de trigo em camada fina e determinação dos coeficientes de difusão de líquido. Revista Brasileira de Armazenamento , Viçosa, MG, v. 18, n.1, p. 43-47, 1993.

  • LOPES FILHO, J. F. ; CUNHA, R. M. ; RAMOS, A. M. ; JORGE, J. T. . Curvas de Secagem e Estudo da Massa Específica e Porosidade do Café. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 10, n.1, p. 43-56, 1990.

  • Ramos, Afonso Mota ; PEREZ, Ronaldo ; COSTA, Erica Granato Faria ; AMARAL, J. D. ; LAGE, Bruna C.F. . MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA A INDÚSTRIA DE DOCES DE FRUTAS. 01. ed. Visconde do Rio Branco: Suprema gráfica Editora, 2010. v. 01. 64p .

  • Ramos, Afonso Mota ; Freitas, Gilberto Bernardo de ; COSTA, Erica Granato Faria ; Freitas, Leticia . Manga Ubá Orgânica: Boas Práticas Agrícolas para produção destinada à agroindústria. 1. ed. Visconde do Rio Branco-MG: Suprema Gráfica Editora, 2010. v. 1. 70p .

  • Ramos, Afonso Mota ; Freitas, Gilberto Bernardo de ; Freitas, Leticia Monteiro da S ; COSTA, Erica Granato Faria . Goiaba: Boas Práticas Agrícolas para produção destinada á agroindústria. 1. ed. Visconde do Rio Branco-MG: Suprema Gráfica e Editora, 2010. v. 1. 70p .

  • Ramos, Afonso Mota ; BENEVIDES, Selene Dahia ; PEREZ, Ronaldo . Manual de Boas práticas de Fabricação (BPF) Indústrias Processadoras de Polpa de Frutas. 2. ed. Visconde do Rio Branco-MG: Suprema Gráfica e Editora, 2010. v. 1. 82p .

  • PEREZ, Ronaldo ; Sousa, Rita de Cássia Superbi de ; RAMOS, A. M. ; Ronaldo de Oliveira Faria ; Passaglia, Luis Fernando ; Moreira, Ênio Thiago O. ; Rocha, Roney Alves da . Agroindústria de Café Torrado e Moído: Viabilidade Técnica e Econômica. 1. ed. Viçosa-MG: Editora UFV, 2008. v. 01. 119p .

  • RAMOS, A. M. ; BENEVIDES, Selene Dahia ; PEREZ, Ronaldo ; DIAS, Diego Fiório ; RESENDE, Priscila de Matos . Manual de rastreabilidade para a cadeia produtiva da manga. 1. ed. Viçosa-MG: Editora UFV, 2007. v. 1. 92p .

  • RAMOS, A. M. ; BENEVIDES, Selene Daiha ; PEREZ, Ronaldo . Manual de Boas práticas de Fabricação (BPF) Indústrias Processadoras de Polpa de Frutas. 1ª. ed. Visconde do Rio Branco-MG: Suprema Gráfica Editora Ltda, 2006. v. 01. 84p .

  • RAMOS, A. M. ; COUTO, Flávio A de D'araujo ; RESENDE, Priscila de Matos ; LELIS, Flavia Mara Vieira ; BENEVIDES, Selene Dahia ; PEREZ, Ronaldo . Manga Ubá: Boas Práticas Agrícolas para a produção destinada à Agroindústria. 1. ed. Viçosa: Editora UFV, 2005. v. 01. 64p .

  • RODRIGUES, M. Z. ; ALVES, A. I. ; RUFINO , E. N. ; Ramos, Afonso M. . Mango: Production, Properties, and Health Benefits are approaching. In: Elton P. Young. (Org.). Mango: Production, Properties, and Health Benefits. 1ed.NEW YORK: Novinka, 2016, v. 2016, p. 1-32.

  • LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA ; PINTO, Marcos Roberto M.R. ; BIANCHI, V. L. ; MOTA RAMOS, AFONSO ; STRINGHETA, Paulo C. ; HERMOSÍN-GUTIÉRREZ, ISIDRO ; DA-SILVA, ROBERTO . Phenolic compunds in grapes and vines: Chemical and biochemical characteritics and technological quality. In: José S. Câmra. (Org.). Production, Phenolics composition and potencial Biomedical effects. 1ed.New York: Nova Biomedical, 2014, v. , p. 47-106.

  • OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; NEVES, E. O. ; RAMOS, A. M. . Modificadores reológicos aplicados em alimentos. In: Teixeira, L.J.Q.; Oliveira, A.N.; Sartori,M.A.. (Org.). Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco: Suprema, 2014, v. , p. 325-345.

  • MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; RAMOS, A. M. ; MARTINS, Maurilio Lopes ; RODRIGUES, M. Z. . Research and Development of Probiotic Products from Vegetable Bases: A New Alternative for Consuming Functional Food. In: Ravishankar Rai V, Jamuna A. Bai. (Org.). Beneficial Microbes in Fermented and Functional Foods. 1ed.Boca Raton: CRC Press, 2014, v. , p. 1-50.

  • OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; NEVES, E. O. ; RAMOS, A. M. . Comportamento reológico de alimentos: Características de escoamento e viscoelasticidade. In: Teixeira, L.Q.T.; Oliveira,A.N.; Sartori, M.A.. (Org.). Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos. 1ed.Visconde do Rio Branco: Suprema Gráfica e Editora, 2014, v. , p. 347-366.

  • ALVES, A. I. ; Ramos, Afonso M. ; Stringheta, Paulo Cesar ; VANZELA, Ellen Silva Lago . Carotenoids as Bioactive Compounds. Carotenoids. 1ed.New York: Nova Science Publishers, 2013, v. 1, p. 1-34.

  • RIBES, N. R. ; BINOTI, M. L. ; RAMOS, A. M. ; MARTI, O. ; ELEZ, P. . Effect of Pulsed Electric Fields on the Bioactive Compounds Content of Pumpkin Pieces. In: Gustavo Barbosa Cánovas; Giovanna Ferrari; Olga Martín-Belloso; Sudhir K. Sastry. (Org.). Internacional Conference BIO & Food Electrotechnologies-BFE 2012. 1ed.Fisciano: ProdAl Scarl, Sociedad consortile a responsabilitá limitata, 2012, v. I, p. 190-194.

  • BENEVIDES, Selene Daiha ; RAMOS, A. M. ; Ebenezer de Oliveira Silva . Certificação na produção dos alimentos. In: Maria do Socorro Rocha Bastos. (Org.). Ferramentas da Ciência e Tecnologia para a Segurança dos Alimentos. 1ed.Fortaleza: , 2008, v. 12, p. 395-412.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; Guedes, Danilo B. ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; PINTO, Marcos Roberto M.R. . Influencia de la adidión de bixina en las características fisicoquímicas del néctar mixto de mango, guayba y acerola. In: Álvaro García Uriarte; Susana Banguela Pérez; Oscar Queris Hernández. (Org.). Alimjentos y Energia en el siglo XXI. Havana-Cuba: Desoft Editora, 2008, v. XI, p. 88-92.

  • RAMOS, A. M. ; COSTA SOBRINHO, Paulo de Souza ; BRITO, Edy Sousa de ; AZEREDO, Henriette ; MAIA, Geraldo Arraes ; PRADO, Giovana . Optimización de néctar mixto de frutas tropicales. In: Jorge Charmona; C Ordorica; A Mullet; L Alamilla; M E Sosa; E Parada; J Welti; Gustavo Gutiérrez. (Org.). V CIBIA: Hacia uma visión integrada de la ingenieria de Alimentos. Ved.Mexico: , 2006, v. V, p. 1-6.

  • RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; STRINGHETA, Paulo C. ; GANDA, Tatiane . Comparación de la estabilidad de vitamina C y de carotenoides de la pulpa de mango Ubá orgânico pasteurizada con la pulpa de mango Ubá organico congelada. In: J Chamona; C Ordorica; A Mullet; L Alamilla; M E Sosa; E Parada; J Welti; G Gutierrez. (Org.). V CIBIA: Hacia uma visión integrada de la ingenieria de Alimentos. Ved.Mexico: , 2006, v. V, p. 1-6.

  • RAMOS, A. M. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; BENEVIDES, Selene Daiha . Tecnologia de Industrialização da Manga. In: Danilo Eduardo Rozane; Ricardo José Darezzo; Ronilda Lana Aguiar; George Hial Alberto Aguilera; Laercio Zambolim. (Org.). Produção Integrada, Industrialização e Comercialização. 1ªed.Visconde do Rio Branco-MG: Suprema Gráfica e Editora Ltda, 2004, v. , p. 571-604.

  • STRINGHETA, Paulo C. ; RAMOS, A. M. ; FERRAZ, Marcelo Augusto . Processamento de Alimentos Orgânicos. In: Paulo César Stringheta; José Norberto Muniz. (Org.). Alimentos Orgânicos: Produção, Tecnologia e Certificação. 1ed.Viçosa-MG: Editora UFV, 2003, v. , p. 381-407.

  • RAMOS, A. M. ; CARVALHO, Antonio Fernandes de . Fantástica fábrica de sabores. Estado de Minas, Belo Horizonte, p. 6 - 6, 02 jul. 2006.

  • RAMOS, A. M. . Tomate seco: Alternativa para o aproveitamento da produção. UFV&Parcerias: Revista de oportunidades de Tranferencia de Ciência e Tecnologia, Viçosa-MG, , v. 06, p. 20 - 20, 01 maio 2006.

  • RIGOLON, TCB ; PROCÓPIO, FR ; BALBINO, DF ; RAMOS, A. M. ; Stringheta, Paulo Cesar ; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno ; VANZELA, Ellen Silva Lago . Pitaias (Hylocereus costaricensis) minimamente processadas tratadas com coberturas comestíveis: efeito na cor e no conteúdo de betacianina. In: AGROBIOENVASES: IV JORNADAS INTERNACIONAIS, 2012, Florianopolis. AGROBIOENVASES: IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS, 2012. v. IV.

  • RIGOLON, TCB ; PROCÓPIO, FR ; BALBINO, DF ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. ; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno ; VANZELA, Ellen Silva Lago . Efeito de coberturas comestíveis na qualidade microbiológica e vida de prateleira de pitaias minimamente processadas. In: AGROBIOENVASES: IV JORNADAS INTERNACIONAIS, 2012. AGROBIOENVASES: IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS. Florianopolis. v. IV.

  • RIGOLON, TCB ; SOUZA, FF ; FERNANDES, BCN ; Ramos, Afonso M. ; Stringheta, Paulo Cesar ; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno ; VANZELA, Ellen Silva Lago . Medida da firmeza de pitaia minimamente processada: efeito de coberturas comestíveis. In: AGROBIOENVASES: IV JORNADAS INTERNACIONAIS, 2012, Florianopolis. AGROBIOENVASES: IV JORNADAS INTERNACIONAIS SOBRE AVANÇOS NA TECNOLOGIA DE FILMES E COBERTURAS FUNCIONAIS EM ALIMENTOS. Florianopolis, 2012. v. IV.

  • OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; Ramos, Afonso M. ; CHAVES, José Benicio Paes ; Valente, Maria Emília Rodrigues . Estabilidad física y química del zumo integral de mango y cálculo de su vida útil por pruebas aceleradas. In: VIII Congreso Ibero-americano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA VIII), 2011, Lima-Peru. Anais do VIII Congreso Ibero-americano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA VIII), 2011. v. VIII. p. 1-4.

  • OLIVEIRA, Anderson do Nascimento ; Ramos, Afonso M. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; CHAVES, José Benicio Paes . Influencia de la temperatura y del tiempo de almacenamiento sobre la calidad sensorial del jugo integral de mango. In: VIII Congreso Ibero-americano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA VIII), 2011, Lima Peru. Anais do VIII Congreso Ibero-americano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA VIII), 2011. v. VIII. p. 1-4.

  • Guedes, Danilo B. ; Ramos, Afonso Mota ; DINIZ, M. D. M. S. . Comportamento reologico da polpa de melancia. In: II Simposio em Ciênnia e Tecnologia de Alimentos/I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. Anais II Simposio em Ciênnia e Tecnologia de Alimentos/I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. Aracaju, 2010. v. II. p. 1872-1875.

  • Binoti, Mirella Lima ; PINTO, Marcos Roberto M.R. ; Ramos, Afonso Mota . POLPA DE MANGA UBÁ SUBMETIDA A SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA (FOAM-MAT DRYING): CONSERVAÇÃO DE COR E VITAMINA C. In: II Simposio em Ciênnia e Tecnologia de Alimentos/I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. Anais do II Simposio em Ciênnia e Tecnologia de Alimentos/I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. Aracaju, 2010. v. II. p. 1775-1778.

  • Moura, Suelane Medeiros ; Figueiredo, Raimundo Wilane de ; SILVA, Larissa M.R. ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Ramos, Afonso M. . Caracterização reológica de acerola verde ogânica em pó. In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010. v. XXI.

  • TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; Da ROCHA, C.T ; RAMOS, A. M. ; SARAIVA, S.H. . Influência do Tempo de Extração na Qualidade Sensorial do Licor de Banana. In: XVI Encontro Nacional e II congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos (ENAAL), 2009, Belo Horizonte. Anais do ENAAL),. Belo Horizonte, 2009. v. XVI.

  • COSTA, Erica Granato Faria ; RAMOS, A. M. ; SOUZA, Diane Dutra de ; PEREIRA, José Antônio Marques ; Souza, Antonio Carlos Gomes de . Qualidade Microbiológica da Manga Orgânica ?Ubá? Após a Colheita. In: VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2009. Anales VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Bogotá. v. VII.

  • Guedes, Danilo B. ; RAMOS, A. M. ; COSTA, Erica Granato Faria ; DINIZ, M. D. M. S. ; FARAONI, Aurelia S . Comportamento reológico de leites fermentados. In: 25 º Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. 25 º Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: EPAMIG, 2008. v. 25. p. 1-6.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; Guedes, Danilo B. ; DINIZ, M. D. M. S. ; COSTA, Erica Granato Faria . Comportamento reológico de soro de queijo frescal. In: 25 º Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. 25 º Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: FAPEMIG, 2008. v. 25. p. 1-6.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; DINIZ, M. D. M. S. ; Guedes, Danilo B. ; COSTA, Erica Granato Faria . Comportamento reológico de iogurte batido tradicional e light. In: 25 º Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. 25 º Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: FAPEMIG, 2008. v. 25. p. 1-7.

  • Santos, Leandro Soares ; DINIZ, M. D. M. S. ; Alcântara, Lizzy Ayra Pereira ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ; RAMOS, A. M. . Influência da temperatura sobre a viscosidade aparente e a difusividade térmica do leite em pó integral e desnatado e reconstituídos em diferentes níveis de concentração. In: 25 º Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. 25 º Congresso Nacional de Laticínios. Juiz de Fora: FAPEMIG, 2008. v. 25. p. 1-7.

  • LIMA, Leonardo Rodrigues de ; LOPES, Marco Aurelio Ferreira ; RAMOS, A. M. ; SILVA, Carlos H O ; RODRIGUES, Marcelo T . Effects of Grais Intake on the Composition and Physycal Properties of Large Colon Contents. In: 8th International Equine Colic Research Symposium, 2005, Quebec City. Proceedings of the 8th International Equine Colic Research Symposium. Quebec City: Boehriger Ingelheim Vetmedica, 2005. p. 141-142.

  • STRINGHETA, Paulo C. ; RAMOS, A. M. ; CHAUCA, Milton Nobel Cano ; OLIVEIRA, Tania Toledo de . Extração e Estabilidade de Antocianinas de Solanum Americanum Mill (maria pretinha). In: XLV Congresso Brasileiro de Olericultura, 2005, Fortaleza. XLV Congresso Brasileiro de Olericultura, 2005. v. 23. p. 449-452.

  • BENEVIDES, Selene Daiha ; RAMOS, A. M. ; CASTRO, Vanessa Cristina ; PEREZ, Ronaldo ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Caracterização Físico-química da Polpa de Manga Ubá. In: XVIII Congesso Brasileiro de Fruticultura: Tecnologia, Competividade e Sustentabilidade, 2004, Florianópolis. Anais do XVIII Congesso Brasileiro de Fruticultura: Tecnologia, Competividade e Sustentabilidade, 2004. v. XVIII.

  • STRINGHETA, Paulo C. ; RAMOS, A. M. ; CHAUCA, Milton Nobel Cano . Drying curves and water activity evaluation during of dried banana. In: 14TH INTERNATIONAL DRYING SYMPOPIUM-IDS 2004, 2004, Campinas. PROCEEDINGS OF THE 14TH INTERNATIONAL DRYING SYMPOSIUM-IDS, 2004, 2004. p. 2013-2020.

  • CHAVES, G. L. D. ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão . Avaliação Físico-Química, Microbiológica e Sensorial de Polpa de Tangerina Polcã. In: XVIII Congesso Brasileiro de Ciência e tecologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. ANAIS XVIII CBCTA INTEGRAÇÃO PESQUISA INDÚSTRIA. Porto Alegre: Marca Visual, 2002. v. XVIII. p. 2125-2129.

  • TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; RAMOS, A. M. . Influência do Branqueamento nas Características Físico-Químicas de Maçã Desidratada. In: XVIII Congesso Brasileiro de Ciência e tecologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII CBCTA INTEGRAÇÃO PESQUISA INDÚSTRIA. Porto Alegre: Marca Visual, 2002. v. XVIII. p. 1169-1173.

  • REIS, Ronielli Cardoso ; RAMOS, A. M. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Avaliação Sensorial de Manga Desidratada Submetida a diferentes Tratamentos para Inativação Enzimática. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. ANAIS XVIII CBCTA INTEGRAÇÃO PESQUISA INDÚSTRIA. Porto Alegre: Marca Visual, 2002. v. XVIII. p. 2035-2038.

  • ALVES, R. E. ; FILGUEIRAS, H. A. C. ; PAULA, M. L. ; BENEVIDES, Selene Dahia ; RAMOS, A. M. . Qualidade e Segurança Alimentar em duas Empresas Produtoras de Manga par Exportação no Agropólos Petrolina-Juazeiro e Mossoró-Assu. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais XVIII CBCTA INTEGRAÇÃO PESQUISA INDÚSTRIA. Porto Alegre: Marca Visual, 2002. v. XVIII. p. 1975-1978.

  • TESHIMA, E. ; FERREIRA, C. L. L. F. ; COSTA, N. M. B. ; ANDRADE, Nélio José de ; FURTADO, M. M. ; RAMOS, A. M. . Seleção de Bifidobacterium breve resistentes a sais biliares. In: XVIII Congesso Brasileiro de Ciência e tecologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais XVIII CBCTA INTEGRAÇÃO PESQUISA INDÚSTRIA. Porto Alegre: Marca Visual, 2002. v. XVIII. p. 2777-2780.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Transmisión de Calor en Cremogenados de Frutas en el Interior de Tanques Agitados. In: II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 1998, Bahia Blanca. II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Bahia Blanca, 1998.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Evaluación Tixotrópica en Cremogenados de Frutas. In: II Congresso Iberoamericano de Ingenería de Alimentos, 1998, Bahia Blanca. II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 1998.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Transferencia de Calor em Suco de Laranja no Interior de Tanques Agitados. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998.

  • SILVA, Larissa M.R. ; MAIA, Geraldo Arraes ; Figueiredo, Raimundo Wilane de ; Ramos, Afonso Mota ; Guedes, Danilo B. . Efeito da temperatura na viscosidade aparente de néctares mistos de caju, manga e acerola. In: III Simposio de Cência e Tecnologia de Alimentos II congresso do Instituto Nacioanal de Frutos Tropicais, 2011, Recife. Anais III Simposio de Cência e Tecnologia de Alimentos II congresso do Instituto Nacioanal de Frutos Tropicais, 2011. v. III.

  • SILVA, Larissa M.R. ; MAIA, Geraldo Arraes ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Figueiredo, Raimundo Wilane de ; Ramos, Afonso Mota ; Silva, Aline Braga da . Viscosidade aparente de néctares mistos de caju, manga e acerola não pasteurizados. In: III Simposio de Cência e Tecnologia de Alimentos II congresso do Instituto Nacioanal de Frutos Tropicais, 2011, Recife. Anais do III Simposio de Cência e Tecnologia de Alimentos II congresso do Instituto Nacioanal de Frutos Tropicais, 2011. v. III.

  • Figueiredo, Raimundo Wilane de ; SILVA, Larissa M.R. ; MAIA, Geraldo Arraes ; Ramos, Afonso M. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Vieira, N M . Avaliação dos parâmetros reológicos de polpa de caju (Anacardium occideentalle L.) em diferentes temperaturas: Modelo de Casson. In: XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. Anais do XVII Encontro Nacional e III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Cuibá, 2011. v. III. p. 1-4.

  • COSTA, Erica Granato Faria ; RAMOS, A. M. ; PINTO, Marcos Roberto M.R. ; Teixeira, Túlio Reis ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento . Qualidade da goiaba na microrregião da Zona da Mata em Minas Gerais: Alterações Físicas e Químicas após a recepção na indústria. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro, 2011. v. II. p. 1-4.

  • COSTA, Erica Granato Faria ; Ramos, Afonso M. ; PINTO, Marcos Roberto M.R. ; Teixeira, Túlio Reis ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento . Qualidade da goiaba na microregião da Zona da Mata em Minas Gerais: Avaliação das características microbiológicas após a recepção na indústria. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro, 2011. v. II. p. 1-4.

  • Oliveira, Patricia Martins de ; Leite, Bruno Ricardo de Castro ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; MARTINS, Maurilio Lopes ; RAMOS, A. M. . Características físico-químicas de melão minimamente processado inoculado com Lactobacilus rhamnosus. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro, 2011. v. II. p. 1-4.

  • Oliveira, Patricia Martins de ; Leite, Bruno Ricardo de Castro ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; MARTINS, Maurilio Lopes ; Ramos, Afonso M. . Avaliação da viabilidade de lactobacillus rhaminosus em melão minimamente processado. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro, 2011. v. II. p. 1-4.

  • MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; Oliveira, Patricia Martins de ; Leite, Bruno Ricardo de Castro ; Ramos, Afonso M. . Salada de fruta minimamente processada tratada com diferentes agentes inibidores do escurecimento. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro, 2011. v. II. p. 1-4.

  • MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; Fernandes, Cinthia Marotta ; MARTINS, Maurilio Lopes ; Ramos, Afonso M. . Estabilidade de Lactobacilus acidophilus em salada de fruta minimamente processada adicionada de diferentes antioxidantes. In: II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2011, Rio de Janeiro. II Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças. Rio de Janeiro, 2011. v. II. p. 1-4.

  • LEONE, Roberta Leone ; RAMOS, A. M. ; OLIVEIRA, D.S ; PIRES, J.S. ; SANT´ANA, Helena Maria Pinheiro . Determinação do teor de vitamina C e luteína em quatro formulações de suco misto. In: XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV.

  • LEONE, Roberta Leone ; RAMOS, A. M. ; PIRES, J.S. ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento . Otimização de suco misto de frutas e hortaliças. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; LAGE, Bruna C.F. ; OLIVEIRA, D.S ; SANT´ANA, Helena Maria Pinheiro . Otimização de um néctar misto de manga, goiaba e acerola com alto teor de vitamina C. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • LEONE, R.S. ; RAMOS, A. M. ; DINIZ, M. D. M. S. ; FARAONI, Aurelia S . Comportamento reológico de suco misto de frutas e hortaliças. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • AMARAL, J. D. ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; LAGE, Bruna C.F. ; PINTO, Marcos Roberto M.R. . Efeito da presença da casca e edulcorantes na aceitação sensorial de doces de banana em massa. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • Alcântara, Lizzy Ayra Pereira ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ; DINIZ, M. D. M. S. ; RAMOS, A. M. . Comportamento reológico do leite em pó integral reconstituído em diferentes níveis de concentração. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; Guedes, Danilo B. . Desenvolvimento e análise sensorial de néctares mistos de frutas adicionados de fitoquímicos com alegações funcionais. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • Guedes, Danilo B. ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; PINTO, Marcos Roberto M.R. . Formulução de néctar misto de goiaba, maçã e cenoura e influência dos componentes nas características físico-químicas. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; Guedes, Danilo B. ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; AMARAL, J. D. . Propriedades reológicas de néctar misto de manga, goiaba e acerola. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos, 2008. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Cìência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • PEREIRA, José Antônio Marques ; RAMOS, A. M. ; FARIA, C.B. ; MENDOÇA, Regina Célia Santos . Modelagem de curvas de secagem de maçã em rodelas. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • PEREIRA, José Antônio Marques ; RAMOS, A. M. ; FARIA, C.B. . Curvas de secagem de maçã em rodelas e avaliação e avaliação do coeficiente de difusão de líquido. In: XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Cência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Cência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 11-3.

  • PEREIRA, José Antônio Marques ; RAMOS, A. M. ; FARIA, C.B. ; Souza, Nádia Lopes de . Análise de curvas de secagem de maçã em rodelas. In: XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Cência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Cência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • COSTA, Erica Granato Faria ; RAMOS, A. M. ; Guedes, Danilo B. . Qualidade microbiológica goiaba Paluma após a colheita. In: XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Cência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Cência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • COSTA, Erica Granato Faria ; RAMOS, A. M. ; SOUZA, Diane Dutra de ; PEREZ, Ronaldo . Diagnóstico das agroindústrias de frutas da microregião da zona da mata mineira. In: XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Cência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminario Latino Americano e do Caribe de Cência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • DINIZ, M. D. M. S. ; RAMOS, A. M. ; VIDIGAL, Márcia C.T.R. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; MINIM, L. A. . Comportamento reológico de doce de leite. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • DINIZ, M. D. M. S. ; RAMOS, A. M. ; Guedes, Danilo B. ; Alcântara, Lizzy Ayra Pereira ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis . Comportamento reológico de leite em pó desnatado reconstituído. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; BRITO, Edy Sousa de ; PRADO, Giovana M ; MAIA, Geraldo Arraes . Establidade Físico-química de néctar misto de frutas tropicais adicionado de Ginkgo biloba, Panax ginseng e Ginkgo biloba/Panax ginseng. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; MAIA, Geraldo Arraes ; BRITO, Edy Sousa de ; FONSECA, Ana Valquíria V. ; SILVA, Larissa M.R. . Estabilidade sensorial néctares mistos de frutas tropicais adicionados de extratos de Ginkgo biloba E. Panax ginseng. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • QUINTEIRO, Alfredo Carlos S ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; MACHADO, Mariana T.C. . Desidratação de abacaxi: Modelo de secagem para camada delgada. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • QUINTEIRO, Alfredo Carlos S ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; Guedes, Danilo B. ; MACHADO, Mariana T.C. . Abacaxi desidratado acondicionado em diferentes embalagens: análise sensorial. In: XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Belo Horizonte, 2008. v. XV. p. 1-3.

  • Santos, Leandro Soares ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis ; Bruna Carvalho ; Sousa, Rita de Cássia Superbi de ; César Silva ; RAMOS, A. M. ; Fabíola Olveira . Heat transfer coefficients in production of banana paste using an agitated jacketed kettle. In: 12th Brasilian Congress of Thermal Science and Engeening, 2008, Belo Horizonte. 12th Brasilian Congress of Thermal Science and Engeening. Belo Horizonte, 2008. v. 12. p. 1-3.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. . Efeito do tipo de embalagem sobre a coloração em polpa de manga orgânica. In: XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza. Anais do XV ENAAL - Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007. v. CD.

  • DIAS, Diego Fiório ; PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. . Modelo de rastreabilidade na cadeia produtiva de manga ubá. In: II Encontro Mineiro de Engenharia de Produção, 2006, Viçosa. CD ROOM II Encontro Mineiro de Engenharia de Produção, 2006.

  • BENEVIDES, Selene Dahia ; RAMOS, A. M. ; CASTRO, Vanessa Cristina ; PEREZ, Ronaldo ; ANDRADE, Nélio José de . Qualidade Microbiológica da Manga Ubá na Produção de Polpa. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciêcnia e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA Ciêcnia e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.

  • RAMOS, A. M. ; SOUZA, Diogo Otávio de Castro ; PEREIRA, José Antônio Marques . Curva de Secagem de Manga (Mangífera indica L.) var. Tommy Atkins. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciêcnia e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciêcnia e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.

  • RAMOS, A. M. ; SOUZA, Diogo Otávio de Castro ; STRINGHETA, Paulo C. . Densidade e Viscosidade de Polpas de Abacaxi e de Acerola em Função da Concentração de Sólidos Solúveis e da Temperatura. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX Congresso Brasileiro de Ciêcnia e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.

  • CASTRO, Vanessa Cristina ; BENEVIDES, Selene Dahia ; CHAVES, José Benicio Paes ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; RESENDE, Priscila de Matos . Gestão da Qualidade no Processamento de Polpa de Manga Ubá. In: Simpósio de Segurança Alimentar: Acesso, Educação e Qualidade, ., 2004, Gramado. CD-ROM de resumos do Simpósio de Segurança Alimentar: Acesso, Educação e Qualidade, 2004.

  • BENEVIDES, Selene Dahia ; RAMOS, A. M. ; CASTRO, Vanessa Cristina ; RESENDE, Priscila de Matos ; CHAVES, José Benicio Paes ; PEREZ, Ronaldo ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Implantação do Sistema APPCC no Processamento de Polpa de Manga Ubá. In: Simpósio de Segurança Alimentar: Acesso, Educação e Qualidade, 2004, Gramado. CD-ROM de resumos do Simpósio de Segurança Alimentar: Acesso, Educação e Qualidade, 2004.

  • RAMOS, A. M. ; SILVA, Mariana Borges de Lima da ; SOUZA, Alexandre Monteiro ; SUDA, Ivy Ryuko ; CAMPOS, Fernanda de . Comparação entre Doces em Massa Elaborados com Polpa de Banana e Banana Integral (Musa cavendishii) quanto a Composição Química, textura e aceitação sensorial. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. CR-Rom XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004.

  • Stringheta, Paulo Cesar ; RAMOS, A. M. ; VANZELA, Ellen Silva Lago . EFFECTS OF ACCELERATED OXYGENATION AND AGING ON ANTHOCYANINS AND CHROMATIC CHARACTERISTICS OF BRS VIOLETA YOUNG RED WINE. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012. v. 16. p. 1.

  • BELLOSO, Olga Martín ; ELEZ, P. ; RAMOS, A. M. ; BINOTI, M. L. . Effect of pulsed electric fields on carotene compound and antioxidant activity of pumpkin (Cucurbita moschata) stored at different temperatures. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology?, 2012. v. 16. p. 1.

  • BASTOS, Maria Do Socorro Rocha ; PINHEIRO, N. M. S. ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; Ramos, Afonso M. . CARNAUBA WAX ASSOCIATED WITH ANTIMICROBIAL AS EDIBLE COATING IN THE GUAVA QUALITY. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012. v. 16. p. 1.

  • FARAONI, Aurelia S ; Ramos, Afonso M. ; PINTO, Marcos Roberto M.R. ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento . ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MIXED FRUIT JUICE ADDED OF LUTEIN AND EPIGALLOCATECHIN GALLATE. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, f. 16th World Congress of Food Science and Technology : ?Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology, 2012. v. 16. p. 1.

  • MARTINS, ELIANE M. FURTADO ; RAMOS, A. M. . Atividade de Polifenol oxidase em salada de fruta minimamente processada enriquecida com Lactobacilus acidophuilus. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • MARTINS, ELIANE M. FURTADO ; GOMES, W. O. ; Ramos, Afonso M. . Salada de fruta minimamente processada enriquecida com cultura probiótica de Lactobacilus rhamnosus. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • Leite, Bruno Ricardo de Castro ; Oliveira, Patricia Martins de ; Fernandes, Cinthia Marotta ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; MARTINS, Maurilio Lopes ; RAMOS, A. M. . Avaliação da atividade de bactéria mesofílica aminolítica isolada de polpa de fruta sobre as características de cor e textura de melão minimamente processado. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • Leite, Bruno Ricardo de Castro ; Oliveira, Patricia Martins de ; Fernandes, Cinthia Marotta ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; MARTINS, Maurilio Lopes ; RAMOS, A. M. . Avaliação da atividade de bactéria deterioradora isolada de polpa de fruta sobre as características de cor e textura de melão minimamente processado. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • Leite, Bruno Ricardo de Castro ; Oliveira, Patricia Martins de ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; MARTINS, Maurilio Lopes ; RAMOS, A. M. . Cor e textura de melão minimamente processado contendo Lactobacillus rhamnosus. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. v.

  • Oliveira, Patricia Martins de ; Leite, Bruno Ricardo de Castro ; Fernandes, Cinthia Marotta ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; MARTINS, Maurilio Lopes ; RAMOS, A. M. . Atividade de bactéria gram-positiva, mesofílica, aminolítica isolada de polpa de fruta sobre as características físico-químicas de melão minimamente processado. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • Oliveira, Patricia Martins de ; Leite, Bruno Ricardo de Castro ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; MARTINS, Maurilio Lopes ; RAMOS, A. M. . Viabilidade de Lactobacillus Rhamnosus em melão minimamente processado e avaliação de suas características físico-químicas. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • RODRIGUES, M. Z. ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; Ramos, Afonso M. . Utilização de cloridrato de cisteína como inibidor de escurecimento de yacon minimamente processado. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • MADEIRA, R. O. ; RODRIGUES, M. Z. ; VASCONSELOS, C. M. ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; RAMOS, A. M. . Utilização de ácido cítrico em sinergismo com ácido ascorbico sobre a vida de prateleira de yacon minimamente processado. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • RODRIGUES, M. Z. ; MARTINS, Eliane Mauricio Furtato ; Ramos, Afonso M. . Utilização de cloreto de calcio em yacon minimamente processado. In: VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de Frutas e hortaliças. Nova Friburgo, 2011. v. VI.

  • COSTA, Erica Granato Faria ; Ramos, Afonso Mota ; Valente, Maria Emília Rodrigues ; Teixeira, Túlio Reis ; OLIVEIRA, Anderson do Nascimento . Avaliação da qualidade microbiológica da manga ?UBÁ? desde a colheita até a recepção na indústria. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador, 2010. v. XXIII.

  • Ramos, Afonso Mota ; COSTA, Erica Granato Faria ; Valente, Maria Emília Rodrigues ; Teixeira, Túlio Reis ; Freitas, Leticia Monteiro da S . Avaliação da qualidade física e química da manga ?UBÁ? desde a colheita até a recepção na indústria. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador. v. XXIII.

  • Rebello, Ligia Portugal Gomes ; Ramos, Afonso Mota ; VAL, Juliana Cruz Costa ; Valente, Maria Emília Rodrigues ; PINTO, Marcos Roberto M.R. . Desenvolvimento e avaliação de goiaba em conserva. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador, 2010. v. XXII.

  • Valente, Maria Emília Rodrigues ; Ramos, Afonso Mota ; Cruz, Marcelle Rodrigues da ; Vieira, Carla Ferreira dos Santos ; Rebello, Ligia Portugal Gomes . Avaliação dos padrões de identidade e qualidade de sucos tropicais de goiaba. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Salvador, 2010. v. XXII.

  • DINIZ, M. D. M. S. ; Ramos, Afonso Mota ; Guedes, Danilo B. ; PINTO, Marcos Roberto M.R. . Efeito da temperatura e da concentração na massa especifica de polpa de manga ubá. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Aanis do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. XXII.

  • DINIZ, M. D. M. S. ; Ramos, Afonso Mota ; VIDIGAL, Márcia C.T.R. ; Guedes, Danilo B. . Estudo do comportamento tixotrópico da polpa de manga Ubá. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. XII.

  • Teixeira, Túlio Reis ; Ramos, Afonso Mota ; NEVES, E. G. F. ; DIAS, Manoela Maciel dos Santos ; PINTO, Marcos Roberto M.R. . Caracterização reológica de suco e néctar de manga tradicional e light. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. XII.

  • DIAS, Manoela Maciel dos Santos ; Ramos, Afonso M. ; VIDIGAL, Márcia C.T.R. ; DINIZ, M. D. M. S. . Caracterização reológica de leite condensado. In: XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. Anais do XII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. v. XII.

  • DINIZ, M. D. M. S. ; Ramos, Afonso M. ; Guedes, Danilo B. . Efeito da temperatura e da concentração nas propriedades físicas da plopa de melancia. In: Efeito da temperatura e da concentração nas propriedades físicas de polpa de melancia, 2010, Viçosa-MG. Simpósio de Integração Acadêmica da UFV/SIA UFV 2010. Viçosa-MG: Imprensa Universitaria, 2010. v. I.

  • ODRIOZOLA-SERRANO, I. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; RAMOS, A. M. ; MARTI, O. ; SOLIVA-FORTUNY, R. . Effect of high-intensity pulsed electric fields and heat treatments on the antioxidant properties of carrot juice. In: IFT Annual Meeting & Food Expo, 2009, Anaheim/-California. Book of Abstracts IFT. Anaheim/-California, 2009. v. Unico.

  • Guedes, Danilo B. ; RAMOS, A. M. ; DINIZ, M. D. M. S. ; Teixeira, Túlio Reis . Viscosidade aparente da polpa de melancia: efeito da temperatura e da concentração. In: 8° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA, 2009, Campinas. 8° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos-SLACA. Campinas. v. 8.

  • Guedes, Danilo B. ; RAMOS, A. M. ; DINIZ, M. D. M. S. . Efeito da temperatura e da concentração na densidade da polpa de melancia. In: 8º Simposio Latino Americano de Ciência de Alientos, 2009, Campinas. 8º Simposio Latino Americano de Ciência de Alientos. Campinas, 2009. v. 8.

  • DINIZ, M. D. M. S. ; RAMOS, A. M. ; Guedes, Danilo B. ; VIDIGAL, Márcia C.T.R. . Comportamento reológico de polpa de manga Ubá concentrada. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciêncioa de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciêncioa de Alimentos. Campinas, 2009. v. 8.

  • Binoti, Mirella Lima ; RAMOS, A. M. . Avaliação microbiológica de leite de soja comercializado na cidade de Viçosa ? mg. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciêcnia de Alimentos, 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciêcnia de Alimentos. Campinas, 2009. v. 8.

  • LAGE, Bruna C.F. ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; COUTO, Camila Nair Batista ; FURUYA, Lilian Boson . Obtenção de néctares mixtos a partir de pulpas pasteurizadas de mango, guayba, acerola e piña. In: XI Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnlogia de Alimentos, 2008, Havana-Cuba. XI Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnlogia de Alimentos: Alimentos y Energía en el Siglo XXI. Havana, 2008. v. XI.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; Guedes, Danilo B. ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de ; PINTO, Marcos Roberto M.R. . Influencia de la adición de bixina en las características físico-químicas del néctar mixto de mango, guayaba y acerola. In: XI Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnlogia de Alimentos, 2008, Havana-Cubá. XI Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnlogia de Alimentos: Alimentos y Energía en el Siglo XXI. Havana, 2008. v. XI. p. 1-1.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de . Análise do efeito da adição do fitoquímico luteína nas caracteristicas físico-químicas de um néctar misto de manga, goiaba e acerola. In: XVIII Simposio de Iniciação Científica, 2008, Viçosa. Anais do XVIII Simposio de Iniciação Científica. Viçosa, 2008. v. XVIII.

  • RAMOS, A. M. ; LELIS, Flavia Mara Vieira ; FARAONI, Aurelia S . Diagnóstico de campo realizado junto aos produtores de manga Ubá da Zona da Mata Mineira. In: II Simposio Brasileiro de Pós-colheita, 2007, Viçosa. II Simposio Brasileiro de Pós-colheita-Palestras e Resumos. Visconde do Rio Branco: Suprema Grafica e Editora Ltda, 2007. v. II. p. 322-322.

  • Renata Takayama ; Ricardo Soares da silva ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Secagem de frutas utilizando secagem osmótica. In: II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita, 2007, Viçosa. II Simpósio Brasileiro de Pós-colheita-Palestras e Resumos. Visconde do Rio Branco: Suprema Gráfica e Editora Ltda., 2007. v. II. p. 383-383.

  • FURUYA, Lilian Boson ; RAMOS, A. M. ; COUTO, Camila Nair Batista ; FARAONI, Aurelia S ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de . Desenvolvimento de Néctar mistos de frutas através de formulações de misturas. In: XVI Simposio de Iniciação Cientifica, 2007, Viçosa. XVI Simposio de Iniciação Cientifica: Ciência, Sociedade e Cultura. Viçosa: Vector Design Instituicional, 2007. v. XVI. p. 923-923.

  • DIAS, Diego Fiório ; RAMOS, A. M. ; Angelo Sousa Cavalier ; PEREZ, Ronaldo . Proposta de um sistema informatizado para rastreabilidade na cadeia produtiva de manga Ubá. In: XVI Simposio de Iniciação Cientifica, 2007, Viçosa. XVI Simposio de Iniciação Cientifica: Ciência, Sociedade e Cultura. Viçosa: Vector Design Institucional, 2007. v. XVI. p. 950-950.

  • PRADO, Giovana M ; SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; MAIA, Geraldo Arraes ; BRITO, Edy Sousa de ; RAMOS, A. M. . Desenvolvimento de néctar tropical misto de caju, manga e acerola. In: XXV Encontro Universitário de Iniciação Cientifica, 2007, Fortaleza. Anais do XXV Encontro Universitário de Iniciação Cientifica. Fortaleza, 2007.

  • RAMOS, Francille ; RAMOS, A. M. ; Binoti, Mirella Lima . Desenvolvimento de doce pastoso a base de extrato hidrossoluvel de soja (Glycione Max. (I.) Merril). In: VII Simposio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos em benefício da Sociedade - VII SLACA. Campinas: Systemica Tecnologia, 2007.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; COSTA, Erica Granato Faria ; Guedes, Danilo B. ; Lima, Thiago Henrique Soares Ferreira de . Desenvolvimento de néctar misto de polpas de frutas com hortaliças. In: VII Simposio Latino Americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade VII Slaca. Campinas: Systemica Tecnologia, 2007.

  • Fernandes, Regiane Victória B. ; Souza, Nádia Lopes de ; RAMOS, A. M. ; Brotel, D A . Desenvolvimento e análise sensorial de gelatina natural adicionada de polpa de maracujá. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia em Benificio a Sociedade Slaca 2007. Campinas: Systemica Tecnologia, 2007.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; MAIA, Geraldo Arraes ; BRITO, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; STRINGHETA, Paulo C. . Mapa de preferência de néctares mistos de frutas tropicais adicionados de extrato de Ginkgo biloba, Panax Ginseng e mistura de Ginkgo biloba, Panax Ginseng. In: VII Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Ciência e Tecnologia em Benefício a Sociedade Slaca 2007. Campinas: Systemica Tecnologia, 2007.

  • GANDA, Tatiane ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S . Efeito do Tratamento Térmico na Qualidadade da Polpa de Manga Ubá. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-graduação III Simpósio de Extensão Universitária: Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento, 2006, Viçosa. Anais CD Rom XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-graduação III Simpósio de Extensão Universitária: Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento.

  • GANDA, Tatiane ; RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão . Formulação e Avaliação de Doces de Leite em pasta sem adição de Açúcar. In: XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-graduação III Simpósio de Extensão Universitária: Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento, 2006. Anais CD Rom XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-graduação III Simpósio de Extensão Universitária: Pesquisa, Extensão e Desenvolvimento.

  • RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S . CARACTERIZAÇÃO DA MANGA ORGÂNICA CV. UBÁ. In: XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006, Cabo Frio. CD ROOM XIX Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2006.

  • PINHEIRO, Flavia de Abreu ; PATELLI, Talita ; CARDOSO, Wilton Soares ; PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. . Deteminação da concentração do sulfito associado com ácidos para a manutenção da qualidade de maçã desidratada. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais CD XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. v. XX. p. 52-52.

  • PATELLI, Talita ; CARDOSO, Wilton Soares ; PINHEIRO, Flavia de Abreu ; PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. . Análise sensorial de salada de frutas tropicais em diferentes tempos de armazenamento. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais CD XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. XX. p. 1155-1155.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; BRITO, Edy Sousa de ; GARRUTI, Deborah dos Santos ; MAIA, Geraldo Arraes ; BARBOSA, Kenya Christina . Adição de Extrato de Ginseng e Ginkgo biloba em néctar misto de frutas tropicais. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais CD XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. XX. p. 1073-1073.

  • SILVA, Mateus Ottomar da ; MILAGRES, Maria Patricia ; MAGALHÃES, Mirella Araújo ; DIAS, Geruza ; RAMOS, A. M. . Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de doces de leite em pasta produzidos sem adição de açúcar. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais CD XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. XX. p. 1033-1033.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. . Estabilidade microbiológica da polpa de manga Ubá orgãnica submetida a diferentes tratamentos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais CD XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. v. XX. p. 180-180.

  • LOPES, Marco Aurelio Ferreira ; LIMA, Leonardo Rodrigues de ; RAMOS, A. M. ; Silva, Carlos Henrique Osório ; RODRIGUES, Marcelo Teixeira . Effects of grain intake on the composition and physical properties of contents of the equine large colon.. In: 2006 ACVS Veterinary Symposium,, 2006, Washington, DC. Proceedings - 2006 ACVS Veterinary Symposium. Washington, DC, 2006.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; BRITO, Edy Sousa de ; AZEREDO, Henriette ; MAIA, Geraldo Arraes ; PRADO, Giovana . Optimización de Néctar Mixto de Frutas Tropicales. In: V Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2005, Puerto Vallerta. CIBIA V: Hacia una Visión Integrada de la Ingeniería de Alimentos. Mexico, 2005. v. V. p. 23-23.

  • RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; STRINGHETA, Paulo C. ; GANDA, Tatiane . Comparación de la Estabilidad de Vitamina C y de Carotenoides de la Pulpa de Mango Ubá Orgânico Pasteurizada con la Pulpa de Mango Ubá Orgânico Congelada. In: V Congresso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2005, Puerto Vallarta-Mexico. CIBIA V: Hacia una Visión Integrada de la Ingeniería de Alimentos. Mexico, 2005. v. V. p. 47-47.

  • BENEVIDES, Selene Daiha ; RAMOS, A. M. . Melhoria de Qualidade na Produção e Processamento da Polpa de Manga Ubá na Zona Mata Mineira. In: VII Seminario Brasileiro de Produção Integrada de Frutas, 2005, Fortaleza. Seminario PIF: VII Seminario Brasileiro de Produção Integrada de Frutas. Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2005. v. Vii. p. 233-233.

  • GANDA, Tatiane ; RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; LAUREANO, J . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA POLPA DE MANGA UBÁ ORGÂNICA PASTEURIZADA A.S. (1); LAUREANO, J.. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Systemica Tecnologica, 2005. v. 6.

  • FARAONI, Aurelia S ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. ; GANDA, Tatiane . COMPARAÇÃO DA COLORAÇÃO DA POLPA DE MANGA UBÁ ORGÂNICA PASTEURIZADA COM A POLPA DE MANGA UBÁ ORGÂNICA CONGELADA. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Systemica Tecnologica, 2005. v. 6°.

  • RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S ; GANDA, Tatiane ; STRINGHETA, Paulo C. ; LAUREANO, J . EFEITO DO TIPO DE EMBALAGEM SOBRE OS TEORES DE CAROTENÓIDES E VITAMINA C EM POLPA DE MANGA ORGÂNICA. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Systemica Tecnologica, 2005. v. 6°.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; BRITO, Edy Sousa de ; GARRUTI, Débora S ; MAIA, Geraldo Arraes ; PINHEIRO, A M . OTIMIZAÇÃO DE NÉCTARES MISTOS DE CAJU, MANGA E ACEROLA ATRAVÉS DE TESTES SENSORIAIS AFETIVOS E MAPA DE PREFERÊNCIA INTERNO. In: 6° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Systemica Tecnologica, 2005. v. 6°.

  • SOUSA, Paulo Henrique Machado de ; RAMOS, A. M. ; BRITO, Edy Sousa de ; AZEREDO, H C M ; MAIA, Geraldo Arraes ; PRADO, Giovana M . VARIAÇÃO DOS TEORES DE VITAMINA C EM NÉCTARES MISTOS DE CAJU, MANGA E ACEROLA. In: 6° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Systemica Tecnologica, 2005. v. 6°.

  • CASTRO, Vanessa Cristina ; CHAVES, José Benicio Paes ; RAMOS, A. M. ; BENEVIDES, Selene Daiha ; RESENDE, Priscila de Matos ; PEREZ, Ronaldo . Sistema de Gestão da Qualidade na Produção de Polpa de Manga. In: XIV Simpósio de Iniciação Científica (SIC), 2004, Viçosa. XIV Simpósio de Iniciação Científica (SIC), 2004.

  • RESENDE, Priscila de Matos ; RAMOS, A. M. ; CASTRO, Vanessa Cristina ; BENEVIDES, Selene Daiha ; PEREZ, Ronaldo . Estudo da Rastreabilidade na Cadeia Produtiva de Manga Ubá - Parte II.. In: XIV Simpósio de Iniciação Científica (SIC), 2004, Viçosa. XIV Simpósio de Iniciação Científica (SIC), 2004.

  • CASTRO, Vanessa Cristina ; CHAVES, José Benicio Paes ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; RESENDE, Priscila de Matos ; BENEVIDES, Selene Dahia . Melhoria da Qualidade no Procesamento de Manga Ubá. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Desenvolvimento Científico eTecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003. v. 5.

  • CARNEIRO, J. C. S. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; RAMOS, A. M. ; CARNEIRO, João de Deus Souza ; ARAÚJO, G A A ; SOUZA, e A M . Perfil Sensorial de Feijão Industrializado. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • ALMEIDA, E. L. ; RAMOS, A. M. ; REIS, Ronielli Cardoso . Avaliação da Aceitabilidade de Goiabadas Elaboradas com Sacarose e Edulcorantes por Mapa de Preferência Interno. In: 5 º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • ALMEIDA, E. L. ; RAMOS, A. M. ; CHAUCA, Milton Nobel Cano . Análise de Perfil de Textura de Goiabadas Elaboradas com Sacarose e Edulcorantes. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • ALMEIDA, E. L. ; RAMOS, A. M. . Avaliação Físico-química e Sensorial de Doce de Goiaba (Psidium guava L.) em Calda com Diferentes Edulcorantes. In: 5 º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • RAMOS, A. M. ; ALMEIDA, E. L. . Desenvolvimento e Caracterização de Goiabadas de Baixo Teor de Sólidos Solúveis com Diferentes Edulcorantes. In: 5 º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • RAMOS, A. M. ; ALMEIDA, E. L. . Formulação e Caracterização de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis de Goiaba. In: 5 º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • RESENDE, Priscila de Matos ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; BENEVIDES, Selene Dahia ; CASTRO, Vanessa Cristina . Estudo de Rastreabilidade na Cadeia Produtiva de Manga Ubá. In: 5 º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2003. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos.

  • TEIXEIRA, Luciano José Quintão ; RAMOS, A. M. ; REIS, Ronielli Cardoso . Características Físico-químicas do Licor Artesanal de Banana. In: 5 º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • REIS, Ronielli Cardoso ; RAMOS, A. M. ; IBRAHIM, Pollyanna ; BERTOLDI, Michele Corrêa . Avaliação da Cor e de Carotenóides Totais de Manga (Mangífera indica L. var. Tommy Atkins) Desidratada durante o Armazenamento. In: 5 º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • BENEVIDES, Selene Dahia ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; ANDRADE, Nélio José de ; RESENDE, Priscila de Matos ; CASTRO, Vanessa Cristina . Diagnóstico de Boas Práticas de Fabricação em uma Indústria de Sucos de Frutas, visando a Implantação do Sistema APPCC. In: XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003, 2003, Florianópolis. XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003, 2003. v. MAL. p. 079.

  • ALMEIDA, Eveline Lopes de ; RAMOS, A. M. . Desenvolvimento de Compotas de goiaba (Psidium guava L.) com diferentes Edulcorantes: Caracterização físico-química e avaliação sensorial do produto final. In: XIII Simpósio de Iniciação Científica: Democratização da Ciência. Pesquisa: Para que? Para quem?, 2003, Viçosa. CD-rom XIII Simpósio de Iniciação Científica: Democratização da Ciência. Pesquisa: Para que? Para quem?, 2003.

  • CORRÊA, Maria Ivaneide Coutinho ; CHAVES, José Benicio Paes ; JHAM, Gn ; RAMOS, A. M. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Changes in guava (Psidium guajava L. var. Paluma) nectar volatile compounds concentration due to thermal processing and storage. In: 2003 IFT Annual Meeting, 2003, Chicago. 2003 IFT Annual Meeting Book of Abstracts, 2003. v. 1. p. 145-145.

  • CORRÊA, Maria Ivaneide Coutinho ; CHAVES, José Benicio Paes ; RAMOS, A. M. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Sensory acceptance and changes in some physical-chemical characteristics of guava (Psidium guajava, L. var. Paluma) nectar due to thermal processing and storage. In: 2003 IFT Annual Meeting, 2003, Chicago. 2003 IFT Annual Meeting Book of Abstracts, 2003. v. 1. p. 32-32.

  • BRAZ, Vamberto Barbosa ; COUTO, Flávio A de D'araujo ; RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; RESENDE, Priscila de Matos ; CASTRO, Vanessa Cristina . Diagnóstico da Exploração da Manga Ubá na Região da Zona da Mata Mineira. In: 5 º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimento, 2003, Campinas. Desenvolvimento Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

  • RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão . Estudo do Processo de Desidartação de Maçã para Obtenção de um Produto de Umidade Intermediária. In: XI Simpósio de Iniciação Cientifica, 2002, Viçosa-MG. Anais do XI Simpósio de Iniciação Cientifica, 2002. v. 1. p. 448-448.

  • RAMOS, A. M. ; ALMEIDA, Eveline Lopes de . Formulação e Caracterização de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis de Goiaba com diferentes Edulcorantes. In: XII Simpósio de Iniciação Científica, 2002, Viçosa. Resumos XII Simpósio de Iniciação Científica: Desafio Brasil: Prioridades na Pesquisa e Desenvolvimento Social, 2002. p. 288-289.

  • Cesar Simas Teles ; MIRANDA, K. F. ; PRATA, E. R. B. A. ; RAMOS, A. M. . Efeito da Atmosfera Modificada Ativa na Conservação de Couve (Brassica Oleraceae var. Acephala) Minimamente Processada. In: III Congreso Internacional de Ingenieria de Alimentos/CIBIA, 2001, Valencia. III Congreso Internacional de Ingenieria de Alimentos, Cd-rom, 2001.

  • Cesar Simas Teles ; MIRANDA, K. F. ; PRATA, E. R. B. A. ; RAMOS, A. M. . Avaliação de Filmes Plásticos Para a Conservação de Couve (Brassica Oleraceae var. Acephala) Minimamente Processada. In: III Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos, 2001, Valencia-Espanha. III Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos-Cd-rom., 2001.

  • TELES, César Simas ; GERALDINE, Robson Maia ; SOUZA, A. G. C. ; PUSCHMANN, Rolf ; RAMOS, A. M. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira . Indução de Respiração Anaeróbica em Couve (Brassica oleracea L. var. Acephala) Minimamente Processada. In: VIII Congresso Brasileiro De Fisiologia Vegetal, 2001, Ilhéus. Anais do VIII CBFV, 2001. p. 125-125.

  • RIBEIRO, L. H. ; RAMOS, A. M. . Determinação de Propriedades Físicas e Reológicas de Polpa de Maracujá. In: X Simpósio de Iniciação Científica, 2001, Viçosa. Anais do X Simpósio de Iniciação Cieníifica, 2001. p. 486-486.

  • CARNEIRO, J. C. S. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues ; RAMOS, A. M. ; CARNEIRO, J. E. S. ; ANDRADE, G. A. . Processamento Industrial de Feijão Carioca e Perfil Sensorial por Análise Descritiva Quantitativa. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. Anais IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001. v. 1. p. 278-278.

  • CHAUCA, Milton Nobel Cano ; RAMOS, A. M. ; MINIM, Valéria Paula Rodrigues . Análise de Alguns Parâmetros Físico-químicos e Avaliação Sensorial e Microbiológica da Banana Passa. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos-XVII CBCTA, 2000. v. 1. p. 3.2-3.2.

  • CHAUCA, Milton Nobel Cano ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. . Avaliação da Alteração da Cor e da Textura Durante a Secagem de Banana Passa (Musa spp nanica (AAA)). In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos-XVII CBCTA, 2000. v. 2. p. 6.10-6.10.

  • CHAUCA, Milton Nobel Cano ; RAMOS, A. M. ; STRINGHETA, Paulo C. ; PEREIRA, José Antônio Marques . Curvas de Secagem e Avaliação da Atividade de Água Durante a Secagem de Banana (Musa ssp nanica (AAA)). In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos-XVII CBCTA, 2000. v. II. p. 6.11-6.11.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Caracterização Viscoelática de Purê de Marmelo. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos, 2000. v. 2. p. 6.13-6.13.

  • Gisele de Magalhões ; PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. . Mercado, Legislação e Escala para Implantação de Fábrica de Produtos Vegetais Minimamente processados em Minas Gerais. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos-XVII CBCTA, 2000. v. III. p. 12.1-12.1.

  • Gisele de Magalhões ; PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. . Produtos Vegetais Minimamente Processados: Estudo de Escala, Mercado e Legislação. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos-XVII CBCTA, 2000. v. III. p. 12.22-12.22.

  • Cesar Simas Teles ; RAMOS, A. M. ; Rodrigo da Silveira Campos . Determinação do Ponto de Composenção Anaeróbica em Couve (Brassica Oleraceae Var. Acephala) Minimamente Processada. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos-XVII CBCTA, 2000. v. 4. p. 1.29-1.29.

  • PEREZ, Ronaldo ; RIOS, J. A. D. ; RAMOS, A. M. ; Gisele de Magalhões ; GONÇALVES, E. C. . Produtos Vegetais Minimamente Processados: Tecnologia e Viabilidade. In: II Encontro nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2000, Viçosa - MG. II Encontro nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Viçosa - MG: Imprensa Universitária, 2000. v. 2000. p. 61-61.

  • Cesar Simas Teles ; RAMOS, A. M. ; PUSCHMANN, Rolf ; Rodrigo da Silveira Campos . Embalagens Plásticas para a Conservação de Couve Minimamente Processada sob Atmosfera Modificada Ativa. In: II Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2000, Viçosa - MG. II Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Viçosa: Imprensa Universitária - UFV, 2000. v. 2000. p. 39-39.

  • RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Rheological Properties of Quince Fruit Puree. In: 7th Mediterranean Congress of Chemical Engineering, 1996, Barcelona. 7th Mediterranean Congress of Chemical Engineering. Barcelona: Fira de Barcelona, 1996. p. 39-39.

  • PUIGBARGUÉS, J. ; RAMOS, A. M. ; IBARZ, Albert . Heating Rates of Peacch Juice in an Agitated Jacketed Vessel. In: 7th Mediterranean Congress of Chemical Engineering, 1996, Barcelona. 7th Mediterranean Congress of Chemical Engineering. Barcelona: Fira de Barcelona, 1996. p. 63-63.

  • BARBOSA, R. D. ; LOPES FILHO, J. F. ; MAURO, M. A. ; POLONI, A. J. ; RAMOS, A. M. ; RODRIGUES, A. . Obtenção de Banana-passa Utilizando Energia de Solar. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992.

  • RAMOS, A. M. ; FERROLHO, Fabio ; DALPASQUALE, V. . Rendimento de Arroz Beneficiado em Relação ao Período de Repouso e à Temperatura de Secagem. In: XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992, São Paulo. XIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1992.

  • RAMOS, A. M. ; BARBOSA, R. D. ; MAURO, M. A. ; POLONI, A. J. ; RODRIGUES, A. . A Obtenção de Banana-passa Solar: Estudo de três modelos de Secadores. In: Congresso de Iniciação Científica, 1990, Botucatu. Congresso de Iniciação Científica, 1990.

  • RAMOS, A. M. ; DALPASQUALE, V. ; LOPES FILHO, J. F. . Curves of Thin-layer Drying for Rice Sequeiro in the Range from Temperature of 35 to 85 °C. In: VII International Drying Symposium, 1990, Praga. VII International Drying Symposium, 1990.

  • RAMOS, A. M. ; DALPASQUALE, V. A. ; LOPES FILHO, J. F. . Coeficiente de Difusão de Umidade do Grão de Arroz. In: XII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989, Rio de Janeiro. XII Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1989.

  • LOPES FILHO, J. F. ; CUNHA, R. M. ; RAMOS, A. M. . Influência da Variação do Teor de Umidade temperatura de Secagem sobre as massas Específicas Real, Global e Porosidade do café. In: XV Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1989, São José do Rio Preto - SP. XV Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1989.

  • LOPES FILHO, J. F. ; CUNHA, R. M. ; RAMOS, A. M. . Calor Específico em Função do Teor de Umidade de Café. In: XV Colóquio de Incentivo a Pesquisa, 1989, São José do Rio preto - SP. XV Colóquio de Incentivo à Pesquisa, 1989.

  • RAMOS, A. M. ; PEREIRA, J. A. M. ; QUEIROZ, D. M. . Equação de Secagem de Trigo em Camada Delgada na Faixa de 35 a 85 °C. In: I Congresso Brasileiro Pós-colheita, 1987, Rio de Janeiro. I Congresso Brasileiro Pós-colheita, 1987.

  • MENDES, B. A. ; MARADINI, A. M. ; FANTUZZI, A. ; RAMOS, A. M. ; ANJOS, C. A. R. ; MAIA, J. F. . Estudo da Embalagem e do Tempo de Estocagem a Nível de Pós-Colheita da Pimenta Malagueta para Fins Industriais. In: V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981, Viçosa. V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1981.

  • Ramos, Afonso M. . Estabilidad física y química del zumo integral de mango y cálculo de su vida útil por pruebas aceleradas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Projeto de Condominio Industrial do Ouro Fino. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . Melhoria de Qualidade e Certificação na Produção, Pós-colheita e Processamneto de Manga. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . Técnicas de Processameto de Polpa de Graviola. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . Tecnologia de Industrialização de Manga. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . II Treinamento de Produtores de Manga Ubá. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . I Treinamento de Produtores de Manga Ubá. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . Grade curricular do curso de graduação Engenharia de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de viabilidade técnica e econômica para implantação de uma unidade processadora de polpa de fruta. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . Alimentos Minimamente Processados. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . Tecnologia de Processamento de Sucos. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. . Processamento de Sucos. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S . Processamento de Tomate: Extrato Simples Concentrado. Imprensa Universitária, 2007 (Apostila de curso DTA/UFV).

  • RAMOS, A. M. ; FARAONI, Aurelia S . Processamento de Tomate: Extrato de tomate e tomate seco. Viçosa: Imprensa Universitaria-UFV, 2006 (Apostila de curso DTA/UFV).

  • RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão . PROCESSAMENTO DE LICOR DE BANANA. Viçosa: Imprensa Universitária, 2004 (Apostila de curso DTA/UFV).

  • RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Processamento de Doces de Frutas. Viçosa: Imprensa Universitária-UFV, 2001 (Apostila de curso DTA/UFV).

  • RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; CHIARADIA, A. C. N. . Projeto de Doces Caseiros Embalados em Palha de Buriti: Aperfeiçoamento das Técnicas de Produção de Doces. Viçosa-MG: Impressa universitaria, 2000 (Apostila de curso DTA/UFV).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Outras produções

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Reestruturação de Unidade de Processamento de Polpa de Fruta - Brasileia-AC. 2004.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Reestruturação de Unidade de Processamento de Polpa de Fruta - Cooperfrutas. 2004.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; PRIANTE, José Carlos de Paiva . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de Unidade Industrial de Fabricação de Banana-chips, Banana-passa e Tomate seco em Conserva. 2004.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de Unidade Industrial de Fabricação de Doces de Frutas - Tombos. 2003.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; GOMES, José Carlos . Desenvolvimento de Novos Produtos: Doces derivados de frutas e Leite sem adição de Açúcar. 2002.

RAMOS, A. M. ; BENEVIDES, Selene Dahia ; PEREZ, Ronaldo ; DIAS, Diego Fiório ; RESENDE, Priscila de Matos . Sistema de Rastreabilidade. 2007.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de Unidade Industrial de Fabricação de Polpa de goiaba (Rosario da Limeira). 2002.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e economica para a Implantação de Unidade Industrial de Fabricação de Polpa de Fruta (Bonfim). 2002.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e Econômica para Implantação de Unidade Industrial de Fabricação de Doces de Frutas - Pirapora. 2002.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viablidade Técnica e Econômica para Implantação de Unidade IProcessamento de Doces. 2002.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Reestruturação de Unidade de Processamernto Industrial Fazenda Santa Maria. 2001.

PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. ; LAGATTA, E. ; CHAVES, G. L. D. . Projeto de Implantação de uma Câmara de congalamento para Período de entressafra de Feijão em Paracatu-MG. 2001.

PEREZ, Ronaldo ; RAMOS, A. M. ; LAGATTA, E. ; CHAVES, G. L. D. . Projeto de Implantação de Unidade Processadora de Frutas para a Companhia Mineira de Metais. 2001.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Estudo de Viabilidade Técnica e Economica e Implantação de Unidade de Processamento de Polpa de Frutas. 2001.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Desenvolvimento de Polpa de Tangerina Polcan. 2001.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; PEREIRA, José Antônio Marques . Reestruturação de Uinidade de Processamento Agroindustrial de Jacuí. 2001.

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Projeto de doces Caseiros Embalados em Palha de Buriti: Aperfeiçoamento das Técnicas de produção de Doce. 2000.

RAMOS, A. M. . Processamento de Tomate: Tomate seco e extrato de tomate. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, A. M. . II Treinamento de Produtores de Manga Ubá. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, A. M. ; TEIXEIRA, Luciano José Quintão . Processamento de Licor. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Melhoria de Qualidade e Certificação na Produção, Pós-colheita e Processamento de Manga/2004. 2004. (Relatório de pesquisa).

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Melhoria de Qualidade e Certificação na Produção, Pós-colheita e Processamento de Manga/2003. 2004. (Relatório de pesquisa).

RAMOS, A. M. . I Treinamento de Produtores de Manga Ubá. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Processamento de Frutas: Tecnologia e Custos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, A. M. . Técnicas de Armazenagem de Alimentos/IV curso de Especialização em Vigilância Saniária. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo ; CHIARADIA, A. C. N. . Projeto de Doces Caseiros Embalados em palha de Butiri: Aperfeiçoamento das Técnicas de Produçao de Doces. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, A. M. ; PEREZ, Ronaldo . Processamento de Doces de Frutas. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, A. M. ; FERROLHO, Fabio . Rendimento de Arroz Beneficiado em Relação ao Período de Repouso e à temperatura de Secagem. 1991. (Relatório de pesquisa).

RAMOS, A. M. ; LOPES FILHO, José Francisco ; MAURO, Maria Aparecida ; BARBOSA, Roger Darros . Rendimento de Bana Nanica Utilizado Energia Solar. 1990. (Relatório de pesquisa).

RAMOS, A. M. ; LOPES FILHO, José Francisco . Tópicos de Secagem e Armazenagem de Grãos. 1988. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

RAMOS, A. M. ; DALPASQUALE, Valdecir Dantonino . Rendimento de Arroz Beneficiado em Relação ao Período de Repouso e à temperatura de SEcagem. 1988. (Relatório de pesquisa).

RAMOS, A. M. ; LOPES FILHO, J. F. . Tópicos de Secagem e Armazenamento de Grãos. 1987. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2013 - Atual

    ESTUDO E CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE GRAVIOLA EM PÓ ATRAVÉS DA SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA, Descrição: Estudar e caracterizar espumas feitas com a adição de albumina, Emustab®, Superliga® e maltodextrina nas concentrações de 2,5; 5,0; 7,5 e 10% em massa, visando o processo de secagem em leito de espuma da polpa de graviola; 2. Estudar a cinética de secagem da polpa e da espuma de graviola com o emulsificante mais adequado, ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais e determinar o coeficiente de difusão efetiva e a energia de ativação para a faixa de temperatura estudada; 3. Monitorar o comportamento das características físico-químicas da espuma durante a secagem para a faixa de temperatura estudada; 4. Determinar as isotermas de sorção do pó de graviola em diversas condições de temperaturas e umidades relativas do ar, além de ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais e determinar as propriedades termodinâmicas da sorção de água, em função do teor de água de equilíbrio; 5. Determinar as propriedades físico-químicas do pó de graviola ao final da secagem.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo Cesar Correa - Coordenador / Mateus da Silva Junqueira - Integrante / Fernanda Machado Baptestini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Manutenção do reômetro do Laboratório de Ciência de Produtos de Frutas e Hortaliças, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / José Benicio Paes Chaves - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Composição fenólica e avaliação da estabilidade da cor e dos compostos fenólicos durante armazenamento de vinho de uva BRS Violeta, Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais a caracterização fenólica parcial (quantificação dos compostos fenólicos totais, antocianinas totais e capacidade antioxidante) do vinho elaborado com a uva BRS Violeta e avaliação da estabilidade da sua cor durante armazenamento sob diferentes temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante / Dielle Pierotti Procópio - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Vida de prateleira de pitaias (Hylocereus costaricensis) minimamente processadas com coberturas comestíveis, Descrição: presente projeto tem por objetivos gerais avaliar a qualidade e vida de prateleira de pitaias minimamente processadas tratadas com solução de lactato de cálcio associada ou não a coberturas comestíveis a base de amidos modificados ao longo de 17 dias de armazenamento, sob refrigeração. Dentre os objetivos específicos do projeto destaca-se: a) avaliação microbiológica a partir da contagem de mesófilos aeróbios, psicrotróficos e fungos filamentosos e leveduras; b) avaliação de textura e perda de água dos produtos; c) determinação de betacianinas, polifenóis totais e atividade antioxidante; d) estudo de alterações físico-químicas geradas pelo uso dos pré-tratamentos com solução de lactato de cálcio e coberturas comestíveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

  • 2012 - Atual

    Composição fenólica do vinho de uva BRS Violeta (BRS Rúbea x IAC 1398-21), Descrição: O presente projeto tem por objetivos gerais a caracterização fenólica e avaliação da estabilidade da cor do vinho elaborado com a uva BRS por testes acelerados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Roberto Precci Lopes - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Coordenador / Stringheta, Paulo Cesar - Integrante / Isidro Hermosín Gutiérrez - Integrante.

  • 2012 - Atual

    PRODUTOS PROCESSADOS DE FRUTAS ORGÂNICAS: CONTAMINANTES, QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR, Descrição: Realizar um inventário do "estado da arte" sobre o processamento, a produção e a comercialização de produtos de frutas orgânicas no Brasil; %u2022 Estudar o perfil e a percepção do consumidor de produtos orgânicos, in natura ou processados, suas motivações para consumo e quais características de qualidade fazem parte dessa escolha; %u2022 Avaliar a composição, cor e características reológicas de polpas congeladas e sucos de frutas do cultivo orgânico e convencional presentes no mercado; %u2022 Analisar componentes bioativos de polpas congeladas e sucos de frutas orgânicas, bem como teores de nitrato e minerais comparativamente com produtos de frutas produzidas pelo sistema convencional; %u2022 Analisar os resíduos de agrotóxicos nos produtos de frutas produzidos nos sistemas convencional e orgânico; %u2022 Analisar resíduos de produtos naturais, permitidos pela agricultura orgânica, como inseticidas e fungicidas biológicos, nos produtos de frutas orgânicas; %u2022 Fazer uma análise interativa das informações obtidas em documentos secundários, na pesquisa com consumidores e na análise de produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / José Norberto Muniz - Integrante / Stringheta, Paulo Cesar - Coordenador / Adriana Correia Mendonça - Integrante.

  • 2012 - Atual

    Estudo reológico, termodinâmico e estrutural de hidrocoloides em diferentes condições de pH e força iônica, Descrição: aracterizar o efeito do pH e da força iônica no comportamento tixotrópico das soluções dos hidrocolóides em estudo em diferentes concentrações à temperatura de 25°C. -Caracterizar o efeito do pH e da força iônica no comportamento reológico do escoamento das soluções dos hidrocolóides em estudo em diferentes concentrações à temperatura de 25°C -Caracterizar o comportamento viscoelástico linear, a 25°C, das diferentes soluções de hidrocolóides nas diferentes condições de pH e força iônica, por meio de ensaios reológicos dinâmicos. -Avaliar a resposta dos módulos viscoso (G%u2016) e elástico (G%u2018) à uma variação de temperatura por meio de ensaios dinâmicos para soluções de hidrocolóides em diferentes condições de força iônica e pH, -Avaliar o raio hidrodinâmico dos hidrocolóides em sistemas à 25°C com diferenças em força iônica e pH; -Caracterizar a termodinâmica de sistemas aquosos de hidrocoloides à 25°C em diferentes condições de pH, força iônica e concentração. -Avaliar a microestrutura dos sistemas de hidrocolóides à 25°C sob diferentes condições de concentração, força iônica e pH. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Silva, Luis Henrique Mendes - Integrante / Alvaro Vianna Novaes de C. Teixeira - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante / Erick Ornelas Neves - Integrante / Fabíola Maitan Góes Santos - Integrante.

  • 2012 - Atual

    OZONIZAÇÃO E IRRADIAÇÃO GAMA (60CO): PROCESSOS ALTERNATIVOS PARA O TRATAMENTO DE GRÃOS DE ARROZ, Descrição: roposta deste estudo é investigar os efeitos da ozonização e da irradiação gama (60CO) em grãos de arroz no controle de insetos-praga e de fungos toxigênicos, bem como nas suas características físico-químicas e reológicas, após tratamento e armazenamento. Especificamente, pretende-se: Investigar os efeitos dos tratamentos, da ozonização e irradiação gama (60Co,) na composição centesimal, características de beneficiamento, testes de cocção, vitreosidade, cor, atividade de água, condutividade elétrica de grãos de arroz; investigar os efeitos da ozonização e irradiação gama (60Co), na quantificação proteica do arroz pelo uso de Cromatografia Líquida de alta Eficiência por Exclusão Molecular; verificar o efeito da ozonização e irradiação gama (60Co) no comportamento reológico do arroz determinando o perfil de viscosidade aparente da pasta dos grãos de arroz por RVA; e analisar o efeito da ozonização e irradiação gama (60Co) no grau de infestação por insetos, na determinação e quantificação de fungos e na quantificação do teor de contaminação por aflatoxinas totais pelo uso de Cromatografia em Camada Delgada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Coordenador / Lêda Rita D Faroni - Integrante / Natanielli Teixeira Alves de Sousa - Integrante / Adriz Cristina Ricardo - Integrante / Lucas Pereira Domenez - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma, Descrição: plicar e avaliar o método de secagem em camada de espuma na obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó. %uF0D8 Caracterizar a polpa de goiaba in natura por meio de análises físico-químicas de umidade, atividade de água, pH, teor de sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), vitamina C, licopeno e cor (L*, luminosidade; a*, contribuição do vermelho; e b*, contribuição do amarelo; C*, croma; H*, tonalidade cromática; e IE); %uF0D8 Selecionar duas concentrações do emulsificante a ser adicionado à polpa de goiaba; %uF0D8Determinar o efeito da temperatura de secagem e das diferentes concentrações de emulsificante selecionadas anteriormente sobre as propriedades físico-químicas das polpas em pó logo após a secagem; %uF0D8 Avaliar a estabilidade de vitamina C, licopeno e cor (L*, a* e b*, C*, H*, IE e %u0394E) ao longo do armazenamento da polpa em pó selecionada a partir da melhor concentração de emulsificante e temperatura de secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2011 - 2012

    Propriedades Térmicas e Reológicas da Farinha de Arroz e da Orizenina, Descrição: Caracterizar quimicamente a farinha de arroz crua; Quantificar as proteínas do arroz por SE-HPLC; Comparar dois métodos de extração da proteína orizenina; Determinar as características térmicas da orizenina e da farinha de arroz por calorimetria diferencial de varredura (DSC); Investigar o comportamento reológico e as propriedades de mistura da massa de farinha de arroz e da orizenina sob diferentes temperaturas (reometria e farinografia).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante / Ana Paula Oliveira Machado - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Solubilidade e comportamento reológico do quitosano em meio aquoso contendo ácidos orgânicos alimentares, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Coordenador / Matheus Lopes Amorim - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Nova formulação à base de leite concentrado sem adição de sacarose: aspectos reológicos e microbiológicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Coordenador / Astrid Selene Sepúlveda Betancourt - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Caracterização de propriedades físico-químicas de colóides lácteos concentrados obtidos a diferentes fatores de concentração, Descrição: erificar a influência das proteínas do leite, caseína e proteínas solúveis, e de leite desnatado sobre as características físico-químicas dos concentrados obtidos através destes. %u2022 Desenvolver métodos de caracterização que permitem obter, nos intervalos de concentração, medidas precisas de tensão interfacial, correlacionando-as com a funcionalidade dos produtos lácteos em pó; %u2022 Caracterizar um equipamento piloto de evaporação; %u2022 Desenvolver concentrados protéicos com propriedades físico-químicas controladas; %u2022 Avaliar a influência da presença de fosfolipídeos sobre as propriedades reológicas e de tensão interfacial de concentrados protéicos desidratados; %u2022 Correlacionar as propriedades físico-químicas com as técnico-funcionais dos concentrados de leite desnatado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Luis Antonio Minim - Integrante / Antonio Fernandes de Carvalho - Coordenador / Arlan Caldas Pereira Silveira - Integrante / Romain Jeantet - Integrante.

  • 2011 - Atual

    TRATAMENTOS ALTERNATIVOS NA SANITIZAÇÃO DE TOMATE CEREJA: ULTRASSOM, ÁCIDO LÁTICO, SURFACTINA E NANOPARTÍCULAS DE PRATA, Descrição: valiar o efeito do tratamento de ultrassom associado ou não ao ácido lático, surfactina e nanopartículas de prata na etapa de sanitização de tomates cereja minimamente processados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Andrade, Nélio José - Coordenador / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante / Jackline Freitas Brilhante de São José - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Desenvolvimento de néctares mistos e geléias mistas de araçá-boi e maçã, Descrição: Elaborar néctar misto e geléia mista utilizando polpas de araçá-boi e maçã em diferentes formulações e avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais desses produtos. -Elaborar diferentes formulações de néctar e geléia mistos de araçá-boi e maçã. -Caracterizar o suco clarificado concentrado de maçã e a polpa de araçá-boi -Caracterizar as formulações através de análises físico-químicas e microbiológicas. -Proceder a análise sensorial das formulações de néctar e geléia e determinar as amostras com proporções mais aceitas. - Avaliar a qualidade nutricional e funcional dos produtos derivados de frutas elaborados a partir de suco clarificado concentrado de maçã. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Anderson do Nascimento Oliveira - Integrante / Carla Ferreira dos Santos Vieira - Integrante / Ligia Portugal Gomes Rebello - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Marcos Roberto M.R. Pinto - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante / LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    PARTIÇÃO E PURIFICAÇÃO DE CLOROFILA E BETALAÍNA PELA INTEGRAÇÃO DE SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS COM A CROMATOGRAFIA DE EXCLUSÃO MOLECULAR, Descrição: A ênfase na busca de alimentos que contribuem para uma alimentação saudável tem aumentado intensamente em todo o mundo. Existem evidências fundamentadas de que muitos componentes em alimentos têm funções benéficas adicionais no organismo. Alimentação variada, colorida e equilibrada é a garantia de que se ingere todos os nutrientes essenciais necessários e recomendados. Dessa forma, muitos pigmentos naturais em alimentos servem não somente para colorir alimentos, mas também estão associados à promoção da saúde e bem-estar, reduzindo o risco de doenças crônicas não transmissíveis. Dentre as substâncias bioativas encontradas nos alimentos estão os carotenóides; licopeno; luteína e zeaxantina; bixina e norbixina; clorofilas; polifenóis; ácidos fenólicos; flavonóides; antocianinas; cúrcuma e curcumina; carmim; betalaínas; pigmentos de monascus; tagetes; e os compostos bioativos do café (STRINGHETA; VOLP; OLIVEIRA, 2008). As clorofilas são os pigmentos naturais mais abundantes presentes nas plantas e ocorrem nos cloroplastos das folhas e em outros tecidos vegetais (VON ELBE J.H., 2000), correspondendo até 2% do peso total dos produtos. Entre as atividades relacionadas à clorofila têm-se: o uso como corantes naturais e antioxidantes para restabelecimento do teor natural dessas moléculas em produtos alimentares ou para preparar produtos enriquecidos (STREIT et al, 2005). Diferentes métodos para separação de clorofila são descritos na literatura, sendo que a maior parte foi desenvolvida em escala de laboratório ou encontra-se protegida por patentes. As betalaínas conferem uma cor vermelha desejável em alimentos e têm várias aplicações na indústria de alimentos como aditivo em gelatinas, sobremesas, produtos de confeitaria e panificação, entre outros. Estes pigmentos têm recebido uma atenção crescente devido às suas atividades antivirais e antimicrobianas (CHETANA et al, 2007). Nos últimos anos a extração líquido-líquido usando sistemas aquosos bifásicos (SAB´s) tem adquirido importância e crescente sucesso para a concentração, isolamento e separação de biomoléculas. Os SAB´s são constituídos por duas fases imiscíveis, que promovem a separação de biomoléculas, em condições amenas e em um ambiente adequado, de forma que sejam preservadas as suas principais características. A alta concentração de água, de 65 % a 90 % em massa, em tais sistemas favorece a estabilidade das biomoléculas durante a separação, quando comparados com sistemas de extração líquida tradicionais, compostos com solventes orgânicos. Apresentam também vantagens como rapidez da separação, baixo custo e possibilidade de aplicação em grande escala. Têm sido importante ferramenta na partição e/ou concentração de compostos como células animais ou vegetais, microorganismos, fungos e seus esporos, cloroplastos, mitocôndrias, membrana vesicular, enzimas, proteínas, ácidos nucléicos, vírus, metais, entre outros (ZASLAVSKY, 1995; ALBERTSSON, 1986). Neste trabalho serão determinadas as melhores condições de separação dos pigmentos naturais clorofilas e betalaínas presentes nas matrizes alimentares espinafre e beterraba usando sistemas aquosos bifásicos compostos por polímero (polietilenoglicol) e sais (citrato de sódio, fosfato de potássio, sulfato de zinco, sulfato de sódio). Assim, este trabalho justifica-se, pois a preocupação sobre a segurança dos corantes utilizados em alimentos tem direcionado o interesse de pesquisadores e indústrias para a identificação e uso de corantes naturais. Ainda, o consumo de alimentos processados tem-se sobreposto aos alimentos in natura e os corantes naturais têm sido usados para fornecer aspecto mais saudável a esses produtos. Com isso, diversos pigmentos de plantas encontradas na natureza vêm sendo avaliados para a utilização em alimentos processados, a fim de conferir cor e, mais recentemente, como compostos bioativos (STRINGHETA; VOLP; OLIVEIRA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Coordenador / Mayra C. P. Martins - Integrante.

  • 2010 - 2011

    CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE EXTRATOS DE CAPIM-GORDURA (Melinis minutiflora P. Beauv) SECOS POR ATOMIZAÇÃO, Descrição: Avaliar os extratos antociânicos em pó de capim-gordura (Melinis minutiflora P. Beauv) produzidos em diferentes temperaturas de atomização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Coordenador / Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira - Integrante / Reinaldo Francisco Teófilo - Integrante.

  • 2010 - 2011

    CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E CONTEÚDO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE SUCOS INDUSTRIALIZADOS EM DIFERENTES TEMPOS DE VIDA DE PRATELEIRA, Descrição: O presente sub-projeto propõe avaliar a capacidade antioxidante e os teores dos principais flavonóides em diferentes tempos de vida de parteleira de sucos industrializados de laranja, manga e maracujá, da marca mais consumida na cidade de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Sônia Machado Rocha Ribeiro - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Bárbara Pereira da Silva - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Desenvolvimento de suco de manga enriquecido com extrato obtido da casca de manga Ubá - Parceria Departamento de Nutrição e Saúde/UFV e Agrofruit Internacional do Brasil (Visconde do Rio Branco, Minas Gerais), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Sonia Denise Ferreira Rocha - Coordenador / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / Bárbara Pereira da Silva - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Aproveitamento da casca de manga Ubá para a extração de pectina: otimização da extração e caracterização física, química, reológica e aplicabilidade como ingrediente alimentar, Descrição: Estudar o potencial de utilização da casca da manga Ubá para a obtenção de pectina, por meio da caracterização deste subproduto e da avaliação das condições ótimas de extração, em termos de rendimento e grau de esterificação da pectina, utilizando diferentes agentes extratores. Este trabalho também tem como objetivo caracterizar a pectina da casca da manga Ubá quanto às suas características físicas, químicas, reológicas e sua aplicabilidade como ingrediente alimentar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Anderson do Nascimento Oliveira - Integrante / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante / Roberta Laura de Carvalho Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2010 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE UM MODELO DE GESTÃO DE RASTREABILIDADE DA CACHAÇA, Descrição: Propor um modelo de gestão de rastreabilidade da cadeia produtiva da cachaça. Comparar as legislações e normas brasileiras e internacionais referentes à rastreabilidade. Identificar e caracterizar os sistemas de rastreabilidade e sua gestão utilizados nas principais indústrias exportadoras de cachaça de alambique. Identificar os itens de controle que devem ser incluídos, modificados, mantidos e excluídos do sistema de rastreabilidade implantado nas indústrias de cachaça. Propor um modelo de gestão da rastreabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador / José Benício Paes Chaves - Integrante / Mauren Miyagi - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Desenvolvimento de uma bebida a base de cupuaçu e soja e avaliação de sua funcionalidade em ratos wistar induzidos de lesões pré neoplásicas, Descrição: Otimizar a formulação da bebida a base de cupuaçu e extrato hidrossolúvel de soja; Avaliar a viabilidade probiótica dos Lactobacillus acidophilus e Lactobacillus rhamnosus na bebida com cupuaçu e o extrato hidrossolúvel de soja, durante o armazenamento refrigerado da bebida pronta; Verificar os efeitos da bebida sobre o perfil lipídico de ratos Wistar; Avaliar o pH e a microbiota fecal dos animais durante o tratamento com as bebidas probióticas;  Avaliar os efeitos da funcionalidade da bebida na dieta em relação a evolução de lesões pré-neoplásicas;  Avaliar os efeitos morfológicos do consumo da bebida no intestino de animais com e sem indução de lesões pré-neoplásicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante., Financiador(es): CAPES-DINTER - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2009 - 2013

    EFEITO DE SANITIZANTES ALTERNATIVOS NA QUALIDADE DE MORANGOS (Fragaria x ananassa Duch) cv. OSO GRANDE MINIMAMENTE PROCESSADOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Nélio José de Andrade - Coordenador / Chaves, Jose Benicio Paes - Integrante / Gislene Regina Fernandes - Integrante.

  • 2009 - 2013

    Influência da atmosfera modificada e refrigeração sobre propriedades físico-químicas e reológicas da Atemóia (Annona squamosa L.) durante o armazenamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo Cesar Correa - Coordenador / Maycon Fagundes Teixeira Reis - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - 2013

    ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIINFLAMATÓRIA DE SUCO, POLPA E ÓLEO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Maria do Carmo Gouveia Peluzio - Integrante / Hércia Stampini Duarte Martino - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante / Susanne U. Mertens Talcott - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2009 - 2013

    Influência da Atividade enzimática nas propriedades físico-químicas e reológicas da Manga, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Cesar Correa - Integrante / Mayra Darliane Martins Silva Diniz - Integrante / Ana Clarissa dos Santos Pires - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - 2012

    Utilização de micro-organismos probióticos em salada de fruta minimamente processada, Descrição: Avaliar a viabilidade da adição de micro-organismos probióticos em saladas de frutas minimamente processadas, suas características físico-químicas, microbiológicas, sensoriais e microscópicas. %u2022Avaliar a eficiência de diferentes compostos redutores a fim de retardar o escurecimento enzimático das frutas utilizadas no preparo da salada; %u2022Determinar a viabilidade de micro-organismos probióticos em salada de fruta minimamente processada armazenada a 8 °C; %u2022Determinar textura, características físico-químicas, vitamina C, DPPH, carotenóides totais, características microbiológicas e sensoriais de salada de fruta adicionada de micro-organismos probióticos ao longo do tempo de armazenamento; %u2022Verificar a adesão, penetração, distribuição e morfologia dos micro-organismos probióticos na salada de fruta ao longo do tempo de armazenamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Eliane Mauricio Furtato Martins - Integrante / Claudia Lucia de Oliveira Pinto - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - Atual

    Avaliação do potencial de utilização de farinha de casca de banana (Musa AAA) como fonte de pectina, Descrição: Caracterizar a farinha da casca de banana quanto aos teores de umidade, atividade de água, lipídios, proteína, cinzas, fibras (solúvel e insolúvel) e carboidratos totais. %u2022Avaliar a atividade antioxidante in vitro da farinha da casca de banana pelos métodos DPPH e ABTS; %u2022Identificar e quantificar os compostos fenólicos presentes na farinha da casca de banana .Realizar um estudo exploratório por meio da metodologia de superfície de respostas para otimizar a extração da pectina, utilizando diferentes agentes extratores (ácido cítrico e oxalato de amônio) e condições de extração (tempo, temperatura e pH). %u2022Caracterizar as pectinas extraídas na condição otimizada quanto a: atividade de água, umidade, cinzas, cor instrumental, grau de esterificação, grau de metoxilação e acetilação, teor de ácido galacturônico, teor de açúcares neutros, homogeneidade e massa molar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante / Daniele de Almeida Paula - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - Atual

    Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA), Descrição: Caracterizar a farinha da casca de banana quanto aos teores de umidade, atividade de água, lipídios, proteína, cinzas, fibras (solúvel e insolúvel) e carboidratos totais. %u2022Avaliar a atividade antioxidante in vitro da farinha da casca de banana pelos métodos DPPH e ABTS; %u2022Identificar e quantificar os compostos fenólicos presentes na farinha da casca de banana .Realizar um estudo exploratório por meio da metodologia de superfície de respostas para otimizar a extração da pectina, utilizando diferentes agentes extratores (ácido cítrico e oxalato de amônio) e condições de extração (tempo, temperatura e pH). %u2022Caracterizar as pectinas extraídas na condição otimizada quanto a: atividade de água, umidade, cinzas, cor instrumental, grau de esterificação, grau de metoxilação e acetilação, teor de ácido galacturônico, teor de açúcares neutros, homogeneidade e massa molar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Roberto Cecon - Integrante / Túlio Reis Teixeira - Integrante / Ligia Portugal Gomes Rebello - Integrante / Ellen Silva Lago Vanzela - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante / Daniele de Almeida Paula - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2008 - 2012

    Obtenção de purê de abóbora com alto valor funcional mediante nova tecnologia: campo elétrico pulsado de baixa e moderada intensidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Mirella Lima Binoti - Integrante / STRINGHETA, PAULO CÉSAR - Integrante / MARTÍN-BELLOSO, OLGA - Integrante / LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2007 - 2011

    Revestimentos Antimicrobianos Comestíveis em Frutas Tropicais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Neuma M de S Pinheiro - Integrante / Evânia Altina Teixeira de Oliveira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2007 - 2008

    Formulação e avaliação de doces de banana com casca e sem adição de açúcar, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Janaina Dias Amaral - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2007 - Atual

    Desenvolvimento de um sistema de rastreabilidade e melhoria da qualidade no Arranjo produtivo local de fruticultura da Zona da mata Mineira, Descrição: Desenvolvimento de um sistema de rastreabilidade e melhoria da qualidade no Arranjo produtivo local de fruticultura da Zona da mata Mineira. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / José Benicio Paes Chaves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2007 - Atual

    Desenvolvimento de néctares mistos de frutas e hortaliças adiocinados de fitoquímicos com alegações funcionais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Aurelia S Faraoni - Integrante.

  • 2007 - Atual

    Estudo reologico, avaliação sensorial e potencial antioxidante de bebidas mistas de frutas tropicais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Edy Sousa de Brito - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2007 - Atual

    Caracterização do comportamento reológico e das propriedades termofísicas da polpa de manga ubá, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Mayra Darliane Martins Silva Diniz - Integrante.

  • 2006 - 2009

    Fomulação de Misturas de Frutas Adicionados de Fitoquímicos com Alegações Funcionais, Descrição: OBJETIVOS -Caracterizar as polpas de frutas realizando análises de sólidos solúveis totais (ºBrix), pH, acidez titulável, relação sólidos solúveis totais e acidez, vitamina C, teor de carotenóides e avaliações microbiológicas de coliformes totais e fecais, fungod e leveduras, contagem padrão em placa e Salmonella sp.; - Definir as polpas de frutas e as proporções a serem adicionadas nas fomulações, água e açúcar nas formulações dos néctares, através de delineamento de formulação de misturas, pela avaliação de determinações físico-químicas de sólidos solúveis (º Brix), pH, acidez titulável, relação sólidos solúveis/acidez e avaliação sensorial através de testes de aceitação global; - Avaliar os componentes fitoquímicos a serem adicionados nas formulações dos néctares selecionados, através da quantificação dos seus componentes responsáveis pelos princípios ativos, através de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE); - Avaliar a melhor forma de adição dos fitoquímicos nas formulações das misturas e determinar a concentração aceitável sensorialmente destes componentes nas formulações selecionadas; - Definir um tratamento térmico/químico eficiente para preservação do produto, sem que haja alterações indesejáveis nas características químicas e sensoriais dos produtos. - Elaboração de misturas adicionadas de fitoquímicos e avaliação da vida de prateleira destes produtos por um período de 180 dias de armazenamento, por meio de análises físico-químicas, microbiológicas e avaliação sensorial; - Elaborar o mapa de preferência interno dos produtos para o atributo impressão global nos tempos zero, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 dias de armazenamento dos produtos;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo C. Stringheta - Integrante / Aurelia S Faraoni - Integrante / Thiago Henrique Soares Ferreira de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8

  • 2006 - Atual

    Produção de polpa de açaí em pó pelo processo de spray drying e sua caracterización funcional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo C. Stringheta - Coordenador.

  • 2005 - 2005

    FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE EM PASTA SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR, Descrição: O doce de leite é um produto característico do Brasil, sendo que Minas Gerais é o maior produtor nacional. Este trabalho se propôs a formular e avaliar doces de leite sem o acréscimo de açúcar, visando-se determinar as características físico-químicas e sensoriais, além da avaliação do doce acrescido de sacarose, para fins comparativos. Foram feitas três formulações, sendo a primeira com acréscimo de açúcar (doce comum), e as outras com os seguintes edulcorantes: acesulfame-K e sucralose na segunda formulação; ciclamato de sódio, esteviosídeo, sacarina sódica e sorbitol na terceira. Os doces produzidos foram analisados físico-quimicamente através das análises de pH, sólidos solúveis totais, teor de umidade e acidez total titulável. A textura dos doces produzidos foi avaliada através da determinação da força máxima de penetração. Para os testes de aceitação do produto foi utilizada uma escala hedônica de nove pontos, avaliando o atributo impressão global. Os doces formulados sem a adição de açúcar apresentaram maiores valores de acidez titulável e de teor de gordura, em comparação com o doce formulado com açúcar. Esse doce, devido à presença da sacarose, apresentou maior concentração de sólidos solúveis totais ao final da cocção, além de maior percentagem de extrato seco. A força máxima que mede a resistência à penetração apresentou-se maior no doce da formulação 2, sendo que o doce da formulação 3 apresentou uma textura de menor rigidez. Na análise sensorial, o doce comum obteve média entre 8 e 9, situando-se entre os termos gostei muito e gostei extremamente, enquanto que os doces sem adição de açúcar se localizaram entre gostei ligeiramente e gostei muito (notas entre 6 e 7).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante / Tatiane Ganda - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

  • 2005 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE NÉCTARES MISTOS DE FRUTAS ATRAVÉS DE FORMULAÇÃO DE MISTURAS., Descrição: O principal objetivo do trabalho é desenvolver formulações de néctares mistos de frutas através da metodologia de formulação de misturas. Os objetivos específicos são: 1. Caracterização química e físico-química da matéria prima n(polpas de frutas); 2. Definir as polpas de frutas e as proporções a serem adicionadas nas formulações, água e açúcar nas formulações dos néctares, através de delineamento de formulação de misturas, pela avaliação de determinações químicas e físico-químicas e avaliação sensorial através de testes de aceitação; 3. Elaborar o mapa de preferência interno dos produtos obtidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Camila Nair Batista Couto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2005 - Atual

    Desenvolvimento de tecnologia para o processamento do condimento pimenta rosa, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo C. Stringheta - Coordenador.

  • 2004 - 2006

    Efeito do Tratamento Térmico e do Congelamento sobre o Tempo de Vida Útil da Polpa de Manga Cultivar Ubá, Descrição: Efeito do Tratamento Térmico e do Congelamento sobre o Tempo de Vida Útil da Polpa de Manga Cultivar Ubá. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Aurelia S Faraoni - Integrante., Financiador(es): Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuaria Para o Bras - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2005

    Efeito das Características de Secagem de Manga (Mangifera induca L.) var. Tommy Atkins, Descrição: Efeito das Características de Secagem de Manga (Mangifera induca L.) var. Tommy Atkins. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Diogo Otávio de Castro Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - Atual

    DESENVOLVIMENTO DE BLENDS DE SUCOS DE FRUTAS TROPICAIS PRONTOS PARA BEBER COM ADIÇÃO DE COMPONENTES COM ALEGAÇÕES FUNCIONAIS, Descrição: DESENVOLVIMENTO DE BLENDS DE SUCOS DE FRUTAS TROPICAIS PRONTOS PARA BEBER COM ADIÇÃO DE COMPONENTES COM ALEGAÇÕES FUNCIONAIS. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo C. Stringheta - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Edy Sousa de Brito - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2004 - Atual

    Melhoria da Qualidade e Certificação na Produção e Processamento de Polpa de Manga Ubá, Descrição: Melhoria da Qualidade e Certificação na Produção e Processamento de Polpa de Manga Ubá. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / José Benicio Paes Chaves - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / Selene Dahia Benevides - Integrante., Financiador(es): Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuaria Para o Bras - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13 / Número de orientações: 4

  • 2004 - Atual

    Processamento de Suco de Cenoura Estabilizado com Utilização de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade., Descrição: Os tratamentos não térmicos ganharam maior importância a partir dos anos noventas e fazem parte do conjunto de procedimentos denominados "novas tecnologias para processamento e conservação de alimentos". Dentre eles podemos citar a utilização de alta pressão hidrostática, pulsos luminosos de alta energia, irradiação, ultra-som, ultra-filtração, campos magnéticos pulsados, plasma frio e campos elétricos pulsados. O tratamento por campos elétricos pulsados (pulsos elétricos) Consiste em submeter o alimento a campos elétricos de alta intensidade (5 a 55 kV/cm), de forma repetida (20 a 60 pulsos), durante tempo muito curto da ordem de alguns microssegundos. (PETIT et al., 2002). Os campos elétricos pulsados (CEP) são usados há muito tempo em engenharia genética para aumentar a permeabilidade das células. Os estudos deste método com o objetivo de promover a inativação microbiana foram iniciados em 1967 com SALE et HIMALITON (PETIT et al., 2002). Esta tecnologia pode ser aplicada, preferencialmente, em alimentos bombeáveis e homogêneos como sucos, leite, vinhos, ovo liquido, bebidas em geral, sopas e molhos, pois o líquido deve ser bombeado para a câmera de tratamento onde será submetida a um campo elétrico de alta intensidade. O sistema de processamento é composto de um mecanismo de controle, gerador de pulsos de alta intensidade e da câmera de tratamento que pode ser estática ou contínua (Barbosa-Cánovas et al., 1999). A inativação microbiana por CEP está associada a alterações da membrana celular, como aumento da permeabilidade e formação de poros quando o potencial transmembrana ultrapassa o valor de 1 V. O campo elétrico correspondente é denominado de campo elétrico crítico (Ecr), ou seja, o campo elétrico que induz a formação de poros. Se aumentarmos o campo elétrico a valores muito superiores ao Ecr, a formação de poros ocorre de forma irreversível e pode levar à ruptura da membrana causando a sua inativação (FDA, 2000). Vários fatores afetam a efici. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante / Olga Martín Belloso - Integrante., Financiador(es): Universitat de Lleida - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2003 - 2005

    Estudo de Rastreabilidade na Cadeia Produtiva de Manga Ubá, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Determinação de Propriedades Físicas e Reológicas de Polpa Orgânica de Abacaxi e de Acerola, Descrição: Os alimentos orgânicos não possuem ingredientes artificiais. Os alimentos orgânicos não utilizam nenhum produto químico na sua composição e os produtos orgânicos industrializados, com o selo de garantia, devem conter 95% ou mais de ingredientes de origem da agricultura orgânica. Todo o processo, desde o cultivo da matéria prima (frutas, etc.) até a industrialização e embalagem, é um processo de produção limpa, ecologicamente correta, que não agride a natureza e é totalmente livre de herbicidas e pesticidas químicos A determinação de propriedades como densidade e viscosidade de fluidos alimentícios é extremamente importante para o cálculo de equipamentos de processamento de alimentos como bombas, trocadores de calor, evaporadores, filtros e agitadores. O trabalho tem como objetivos obter a caracterização físico-química da polpa de abacaxi e da polpa de acerola, determinar a densidade da polpa de abacaxi e da polpa de acerola a diferentes concentrações e temperaturas e determinar a viscosidade da polpa de abacaxi e da polpa de acerola a diferentes concentrações e temperaturas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo C. Stringheta - Integrante / Diogo Otávio de Castro Souza - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2002 - 2005

    Inovação Organizacional e Tecnológica na Fruticultura Orgânica, Descrição: Inovação Organizacional e Tecnológica na Fruticultura Orgânica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo C. Stringheta - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / José Norberto Muniz - Integrante / Marcio Mota Ramos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2003

    Critéros de Certificação da Manga Ubá, Descrição: Critéros de Certificação da Manga Ubá. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Flávio A de D'Araujo Couto - Coordenador / Vamberto Barbosa Brás - Integrante / Endson Santana Nunes - Integrante., Financiador(es): Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuaria Para o Bras - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2002 - 2003

    Desenvolvimento e Avaliação de um Sistema de Secagem em Lotes, em Fluxo concorrentes, para Arroz (Oriza sativa, L) Parboilizado, Descrição: Desenvolvimento e Avaliação de um Sistema de Secagem em Lotes, em Fluxo concorrentes, para Arroz (Oriza sativa, L) Parboilizado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Alisson Luis Bach Ferreira - Integrante / Adílio Flauzino de Lacerda Filho - Coordenador / Helena Maria Pinheiro Sant´Ana - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2002 - 2003

    Estudo de Rastreabilidade na Cadeia Produtiva de Manga Ubá, Descrição: A rastreabilidade permite manter um registro de toda a cadeia produtiva. No entanto, só o sistema de rastreabilidade não é garantia de segurança alimentar ao consumidor. É necessário que a rastreabilidade venha acompanhada de Boas Práticas Agrícolas, de Fabricação e APPCC. O mercado externo além de exigir qualidade exige que haja um controle sobre todo o processo produtivo. Este projeto visa desenvolver um sistema de rastreabilidade para a polpa de manga Ubá produzida na Zona da Mata mineira a fim de que este produto obtenha um dos requisitos de credibilidade para ser exportado. Este trabalho procura conhecer a atual situação dos produtores de manga através de visitas as propriedades rurais. Baseado nessas informações, foi proposto um formulário com as informações que deverão acompanhar a fruta até a indústria.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Priscila de Matos Resende - Integrante., Financiador(es): Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuaria Para o Bras - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2002 - Atual

    Melhoria da Qualidade e Certificação na produção, Pós-colheita e Processamento de Manga, Descrição: Do conjunto de frutas, atualmente comercializado, a manga é uma das mais populares do mundo, em função do seu amplo consumo nos países asiáticos e da América Latina. A cadeia produtiva de frutas tropicais tem por prioridade o fornecimento de frutas para o consumo in natura, e em segundo plano o fornecimento de matéria prima para as empresas de processamento. Existem projetos voltados para a produção de matérias primas especificas para a unidades de processamento, com a finalidade de equacionar um dos mais importantes problemas destas empresas: a oferta de matéria prima fresca, padronizada, com grau adequado de maturação e livre de defeitos. O fruticultor brasileiro está mais preocupado em produzir grandes quantidades, esquecendo-se da importância da qualidade. Assim, paga um preço muito alto com os prejuízos que ocorrem pelo manuseio inadequado das frutas na colheita e pós-colheita. Deste modo, é imperioso que os produtores, embaladores, importadores/exportadores e agentes de logística, trabalhem com seus pares na distribuição e na venda varejista, afim de desenvolver tecnologias e padrões que permitam a identificação, afim de acompanhar o produto, desde o campo até os postos de venda. A implementação dos sistemas de rastreabilidade públicos e privados, através da captura automatizada de dados, processamento eletrônico de dados e comunicações eletrônicas, pode melhorar significativamente a exatidão e velocidade do acesso à informação sobre a produção e destino do alimento. Espera-se com estes, contribuir para a melhoria de qualidade e a garantia da segurança alimentar na cadeia produtiva de manga.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Ronaldo Perez - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / Flávio A de D'Araujo Couto - Integrante / Heloisa Almeida Cunha Figueiras - Integrante., Financiador(es): Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuaria Para o Bras - Auxílio financeiro / Finobrasa Agroindustrial S A - Cooperação / Fruitfort Agrícola E Exportação Ltda - Cooperação / Tropical Industria de Alimentos Ldta - Cooperação / Universidade Federal da Paraíba - Cooperação / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação / Companhia Mineira de Metais Unidade Agroindustrial - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2001 - 2002

    Estudo do Processo de Desidratação de Figo para Obtenção de um Produto de Umidade intermediária, Descrição: studo do Processo de Desidratação de Figo para Obtenção de um Produto de Umidade intermediária. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Kelly Meneses Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2001 - 2002

    Formulação e Avaliação Físico-quimica de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis de Goiaba com diferentes Edulcorantes, Descrição: Formulação e Avaliação Físico-quimica de Geléias de Baixo Teor de Sólidos Solúveis de Goiaba com diferentes Edulcorantes. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Eveline Lopes Almeida - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2001 - 2002

    Processamento, Caracterização Físico-química, Compostos Voláteis e Qualidade Sensorial de Néctar de Goiaba, Descrição: Processamento, Caracterização Físico-química, Compostos Voláteis e Qualidade Sensorial de Néctar de Goiaba. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Maria Ivaneide Coutinho Corrêa - Integrante / José Benicio Paes Chaves - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2000 - 2003

    Seleção de Genótipos de Acerola Adaptados para a Zona da Mata Mineira, Descrição: Seleção de Genótipos de Acerola Adaptados para a Zona da Mata Mineira. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Flávio A de D'Araujo Couto - Coordenador / Endson Santana Nunes - Integrante.

  • 2000 - 2002

    Avaliação dos Atributos de Qualidade Envolvidos na Desidratação de Manga Var. Tommy Atkins, Descrição: Realizou-se um estudo para avaliar os atributos de qualidade envolvidos durante a desidratação e o armazenamento de manga (Mangifera indica L. var. Tommy Atkins). Primeiramente definiu-se o melhor tratamento químico para prevenir reações de escurecimento e oxidações que ocorrem durante a desidratação e armazenamento, a partir de dados de aceitação sensorial. Fatias de manga foram tratadas em quatro soluções de ácido cítrico com ácido ascórbico e desidratadas à 60 °C até um teor de umidade final de 15-20 % (b.u.). O tratamento utilizando-se 25 mg/L de ácido cítrico combinado com 75 mg/L de ácido ascórbico foi aceito por um grupo maior de consumidores, sendo considerado o mais eficiente para preservar a cor característica da manga. Após a definição do tratamento químico realizou-se a desidratação da manga utilizando-se duas temperaturas de secagem (60 e 70 °C). Realizou-se análises físicas e físico-químicas para a caracterização da manga ?in natura? e do produto desidratado. Durante o processo de secagem da manga foram determinadas as alterações no teor de umidade, atividade de água e coordenadas de cor (L*, a* e b*). O modelo exponencial foi utilizado para obtenção das curvas de secagem não sendo constatada diferença entre as duas temperaturas utilizadas. As coordenadas L* (luminosidade) e a*(intensidade de vermelho) aumentaram durante a secagem, enquanto a coordenada b* (intensidade de amarelo) reduziu. A atividade de água também reduziu ao longo da secagem, alcançando valores abaixo de 0,60. Avaliou-se também o efeito de duas embalagens: PVDC (polivinildicloro) e PETmet/PE (polietileno tereftalato metalizado + polietileno) sobre as características de qualidade da manga desidratada às temperaturas de 60 e 70 °C, ao longo de 120 dias de armazenamento. O produto desidratado foi embalado à vácuo (-650mmHg), armazenado à temperatura ambiente (25 + 5 °C) e sob luz natural e então realizadas análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Paulo C. Stringheta - Integrante / Ronielli Cardoso Reis - Integrante / Adair José Regazzi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2000 - 2002

    Utilização da Metologia Operação Evolutiva (EVOP) para Melhoria Contínua de Processo na Indústria de Alimentos, Descrição: Utilização da Metologia Operação Evolutiva (EVOP) para Melhoria Contínua de Processo na Indústria de Alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Paulo de Souza Costa Sobrinho - Integrante / José Benicio Paes Chaves - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2000 - 2002

    Elaboração de Diagnóstico de Cadeias Produtivas em Minas gerais; Fruticultura e Distribuição de Leite, Descrição: Elaboração de Diagnóstico de Cadeias Produtivas em Minas gerais; Fruticultura e Distribuição de Leite. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Carlos Artur da Silva - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro.

  • 2000 - 2001

    Estudo do Processo de Desidratação de Maçã para Obtenção de um Produto de Umidade Intermediária, Descrição: Estudo do Processo de Desidratação de Maçã para Obtenção de um Produto de Umidade Intermediária. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2000 - 2001

    Desenvolvimento e Avaliação de uma Fornalha a Carvão Vegetal com Opção para Aquecimento Direto e Indireto do Ar de Secagem, Descrição: Desenvolvimento e Avaliação de uma Fornalha a Carvão Vegetal com Opção para Aquecimento Direto e Indireto do Ar de Secagem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Roberto Precci Lopes - Integrante / Juarez de Sousa e Silva - Coordenador / Adílio Flauzino de Lacerda Filho - Integrante / Luis Otávio Nunes da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional do Café - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 1999 - 2001

    Conservação de Couve (Brasica Oleraceae var acephala) Minimamente Processada sob Atmosfera Modificada, Descrição: O presente trabalho teve por finalidade caracterizar os efeitos da modificação de atmosfera sobre a conservação de couve minimamente processada, visando selecionar uma combinação de embalagem e atmosfera modificada adequada para a conservação prolongada do produto. Foram determinados os efeitos da temperatura, de alterações da concentração de oxigênio e efeito da exposição prolongada a ausência de oxigênio sobre a taxa respiratória da couve minimamente processada. Um aumento de 10o C na temperatura de armazenamento fez com que a taxa respiratória da couve minimamente processada se elevasse em até duas vezes e meia; a redução da concentração de oxigênio fez com que a taxa respiratória se reduzisse em até quatro vezes, sem que fosse atingido o seu ponto de compensação anaeróbica. A exposição, durante 24 h, à ausência de oxigênio, fez com que a taxa respiratória se reduzisse em 26 vezes. Avaliou-se também o efeito de dezesseis diferentes combinações embalagem x mistura gasosas, sobre a concentração de sólidos solúveis totais e vitamina C de couve minimamente processada, armazenada a 5 oC, durante 14 dias de armazenamento. Destas 16 combinações selecionou-se as duas mais eficazes: poliolefina multicamadas com modificação ativa de atmosfera (0% O2 / 5% CO2) e poliolefina multicamadas com modificação passiva de atmosfera. Nestes experimentos, verificou-se que embalagens, com permeabilidade à oxigênio inferiores a 8.500 cm3.m-2.dia-1, não foram eficientes na conservação da couve minimamente processada a 5o C, e que a injeção de gases nestas embalagens agravou as alterações indesejáveis ocorridas. Os dois sistemas de modificação de atmosfera selecionados foram submetidos a novos testes onde foram avaliados: a evolução da concentração de oxigênio, gás carbônico e etileno no espaço livre da embalagem; a concentração de vitamina C e sólidos solúveis totais; alterações da textura e cor; e a aceitação da couve minimamente processada pelo consumidor durante o armazenamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Rolf Puschmann - Integrante / Nilda de Fátima Ferreira Soares - Integrante / César Simas Teles - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Programa de Apoio Ao Desenvolvimento de Tecnologia Agropecuaria Para o Bras - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 1999 - 2001

    Avaliação da Ação Termogênica e Índice de Saciedade de Preparações Dietéticas para Indivíduos em Controle de peso, Descrição: Avaliação da Ação Termogênica e Índice de Saciedade de Preparações Dietéticas para Indivíduos em Controle de peso. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Gilberto Paixão Rosado - Integrante / Josefina Bressan R Monteiro - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 1999 - 2000

    Determinação de Propriedades Físicas e Reológicas Polpa de Maracujá, Descrição: O maracujá (Passiflora edulis) é uma das frutas mais comercializadas no Brasil. Apresenta uma gama de possibilidades de utilização, sendo o suco o principal produto obtido deste fruto. Uma das principais preocupações da indústria de alimentos é aprimorar as condições de processamento e armazenamento, uma vez que o consumidor visa qualidade. Com esse objetivo, pesquisas tem sido realizadas para determinar as propriedades físicas e reológicas dos alimentos, tais como a densidade e a viscosidade. O presente trabalho teve como objetivo determinar as características físico-químicas da polpa de maracujá, bem como a densidade e viscosidade. O efeito da temperatura e concentração de sólidos solúveis sobre a densidade da polpa também foram analisados. Os resultados das análises físico-químicas estão de acordo com o esperado, bem como a densidade e a viscosidade. Os valores obtidos para a densidade foram analisados para se obter esta propriedade em função de concentração e temperatura, e uma equação descrevendo o efeito combinado sobre a densidade foi proposto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Luciana Helena Ribeiro e Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2000

    Estudos dos Parâmetros na Desidratação de Banana, Descrição: studos dos Parâmetros na Desidratação de Banana. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Paulo C. Stringheta - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 1997 - 2002

    Cinética de Alterações em Néctar de Manga durante o tratamento Térmico e Vida de Prateleira, Descrição: Cinética de Alterações em Néctar de Manga durante o tratamento Térmico e Vida de Prateleira. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Maria Ivaneide Coutinho Corrêa - Integrante / José Benicio Paes Chaves - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 1989 - 1992

    Rendimento de Arroz Beneficiado em Relação ao Período de Repouso e à Temperatura de Secagem, Descrição: Rendimento de Arroz Beneficiado em Relação ao Período de Repouso e à Temperatura de Secagem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Fabio Ferrolho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação da Unesp - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 1988 - 1990

    Desidratação de Banana Nanica Através da Secagem ao Sol para Implantação do Sistema na Região de Eldorado Paulista, Descrição: Desidratação de Banana Nanica Através da Secagem ao Sol para Implantação do Sistema na Região de Eldorado Paulista. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / José Francisco Lopes Filho - Integrante / R D Barbosa - Integrante / Maria Aparecida Mauro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 1986 - 1989

    Análise de Secagem de Arroz em Camada Delgada na Faixa de Temperatura de 35 a 85 °C, Descrição: Curva de Secagem de Arroz em Camada Delgada na Faixa de Temperatura de 35 a 85 °C. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / V A Dalpasquale - Integrante., Financiador(es): Fundação da Unesp - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 1986 - 1987

    Análise de Secagem de Trigo na Faixa de Temperatura de 35 a 85 °C, Descrição: Equação de Secagem de Trigo em Camada Delgada na faixa de Temperatura de 35 a 85 °C e Determinação dos Coeficientes de Difusão de Líquido. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / José Antônio Marques Pereira - Integrante / Daniel Marçal de Queiroz - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de desenvolvimento

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante.Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2008 - 2011

    Melhoria do curso de mestrado, implementação e consolidação do curso de doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC, Descrição: fortalecimento do curso de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, através do intercâmbio de alunos e docentes bem como apoio do programa associado na implementação e consolidação do curso de doutorado e na ampliação e consolidação das linhas de atuação envolvidas neste projeto. O projeto visa também aumentar a visibilidade do programa, ampliar a área de atuação dos docentes e a formação discente através de intercâmbios com programas consolidados e de reconhecida competência.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (10) Doutorado: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2007

    Incremento na fruticultura da região da zona da Mata Mineira, através do desenvolviemnto de novos produtos a base de frutas características da região - Agronegocios, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Integrante / Ronaldo Perez - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

  • 2001 - 2003

    Desenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamento Térmico e Qualidade Sensorial do Suco de Tangerina, Descrição: esenvolvimento de Polpa de Tangerina: Análise dos Parâmetros de Tratamaneto Térmico e Qulaidade Sensorial do Suco de Tangerina. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / Gisele de Lorena Diniz Chaves - Integrante / Luciano José Quintão Teixeira - Integrante., Financiador(es): Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Prêmios

2014

III Concurso de Produtos, Processos e Serviços Inovadores, IF Sudeste - Campus de Muriaé.

2011

Prêmio Arthur Bernardes - Mérito em Pesquisa, Universidade Federal de Viçosa.

2007

Prêmio de Iniciação Cinetífica Germana Amaral de Moraes (Melhor trabalho), Instituto Calude Bernard/Universidade Federal do Ceará..

2006

Premio Germana Amaral de Moraes de Iniciação Cientifica (Mensão honrosa), Universidade Federal do Ceará.

Histórico profissional

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , Av. PH ROLFS S/N - CAMPUS UNIVERSITÁRIO, CAMPUS UNIVERSITÁRIO, 36571000 - Vicosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38991849, Fax: (31) 38992208, URL da Homepage:

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Experiência profissional

  • 2012 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1997 - 2006

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1992 - 1997

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40

    Atividades

    • 03/2012

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Técnico de Pesquisa, .,Cargo ou função, Membro.

    • 08/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Pesquisa.

    • 01/2008

      Direção e administração, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Cooperação Academica - PROCAD/NF celebrado entre o Programa de Pósgraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFC e o Programa de Pósgraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV..

    • 03/2007

      Direção e administração, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador de Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 03/2007

      Direção e administração, Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador de Programa.

    • 03/2006

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Consultor Ad hoc do CNPq.

    • 12/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, Coordenador do Laboratório de Vegetais.

    • 12/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, Coordenador do Laboratório de Novos Produtos.

    • 12/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coodenador de Convenio de Cooperação Internacional - Universitat de Lleida - Espanha.

    • 03/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de extensão.

    • 03/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador da Fabrica de Conservas.

    • 07/2004

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Ad hoc da EMBRAPA.

    • 03/2004

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultro Ad hoc da FAPEMIG (Auxílio a Pesquisa).

    • 06/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão.

    • 03/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão.

    • 03/2000

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consutor ad hoc do CNPq, CAPES, FAPEMIG, FAPEMAT, FACEPE.

    • 08/1998

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Ad hoc da Revista Engenharia na Agricultura (UFV).

    • 08/1998

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Ad hoc do Boletim da SBCTA.

    • 06/1998

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Ad hoc da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos/SBCTA.

    • 06/1998

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Ad hoc da Revista Brasileira de Armazenamento (Viçosa-MG).

    • 06/1998

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Ad hoc da Revista Ciencia e Agrotecnologia (UFLA).

    • 10/1997

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos I, Processamento de Alimentos II, Seminários, Processamento de Alimentos

    • 04/1992

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 04/1992

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Produtos Agropecuários, Microscopia de Alimentos, Tecnologia de Produtos Lácteos Concentrados e Desidratados, Introdução a Tecnologia de Alimentos, Tópicos Especiais em Engenharia de Aliemntos II, Princípios de Engenharia de Alimentos, Prática de Tecnologia de Alimentos, Princípio de Conservação de Alimentos, Projeto Final de Curso

    • 04/1992

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Palestra: Processamento de Sucos.

    • 07/2009 - 07/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, cefet Rio Pomba, .,Cargo ou função, Membro do comitê externo dos Programas institucionais de Bolsa de Iniciação Científica e Tecnológica PIBIC 2009/2010.

    • 03/2001 - 03/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de ensino do DTA/UFV.

    • 09/2000 - 03/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador suplente do curso de Engenharia de Alimentos.

    • 07/1999 - 03/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da Comissão Coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos.

    • 10/2002 - 03/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Comissão responsável para analisar e emitir parecer sobre pedido de revalidação de diploma de graduação de seguintes profissionais estrangeiros (Peru): Edwin Elard G. Rojas, Wilmer Edgar Luera Peña, Abraham Damian G. Zuñiga e Milton Nobel C. Chauca.

    • 01/2003 - 02/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão concurso de Professor Substituto (Microbiologia de Leite e Microscopia).

    • 05/2002 - 02/2003

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Industria de Doces Dona Quita.

    • 08/2002 - 09/2002

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Ad hoc para Análise (auxílio de fomento para pesquisa) de quatro projetos para Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT), Ministerio de Educación y Cultura-Uruguay..

    • 02/2002 - 09/2002

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Associação de Agricultores de Bonfim.

    • 12/2001 - 09/2002

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Cooperativa de Rosario da Limeira.

    • 08/2001 - 12/2001

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor CMM Agroflorestal/Votoratim.

    • 12/2000 - 08/2001

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Sincado de Agricultores de Brumadinho-MG.

    • 10/2000 - 03/2001

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Jacuí Agroindústria.

    • 10/2000 - 03/2001

      Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Consultor Escola Agrotécnica Federal de Rio Pomba.

    • 11/1999 - 12/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, Membro de comissão temporária.

    • 04/1999 - 04/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão examinadora do Concurso para a Classe de Professor Substtituto do DTA (Utilidades, Equipamentos e Refrigeração na Indústria de Alimentos).

  • 1989 - 1991

    Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

    Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Pesquisador 3C, Carga horária: 0

    Outras informações:
    Bolsa de Pesquisador nivel 3C entre o período de 01/1989 a 01/1991

  • 1986 - 1992

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40

  • 1986 - 1992

    Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40

    Atividades

    • 03/1991 - 03/1992

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Armazenamento de Grãos

    • 03/1990 - 03/1992

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte

    • 03/1986 - 03/1992

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Engenharia de Alimentos, Operações Unitárias I

    • 08/1991 - 12/1991

      Estágios , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Processamento de Linguiça de Frango e Processamento de CMS.

    • 08/1991 - 12/1991

      Estágios , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Fabricação de salsicha de Búfalo.

    • 03/1990 - 07/1990

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Atividade realizada, Orientação de Monitoria de Fundamentos de Engenharia de Alimentos, Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias I (Alexandre Rodrigues).

    • 04/1989 - 12/1989

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Atividade realizada, Orientação de Monitoria de Fundamentos de Engenharia de Alimentos, Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias I (Selma Midori Yamada).

    • 08/1988 - 01/1989

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Atividade realizada, Orientação de Monitoria em Fundamentos de Engenharia de Alimentos e Fenômenos de Transporte (Nadia Miranda Martarello).

    • 03/1988 - 06/1988

      Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.,Atividade realizada, Orientação de monitoria (Cássia Della Líbera).

  • 1983 - 1986

    Universidade Estadual do Oeste do Paraná

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 36

  • 1983 - 1986

    Universidade Estadual do Oeste do Paraná

    Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 36

    Atividades

    • 04/1984 - 03/1986

      Direção e administração, Centro de Educação e Artes, .,Cargo ou função, Coordenador da Área de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícola.

    • 08/1983 - 03/1986

      Ensino, Engenharia Agrícola, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Produtos Agrícolas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Vegetal, Elaboração de Projetos

Propriedade Intelectual

Patentes (1)