José Otávio Rocha Cortes

Casado e pai. Empreendedor, Fundador Chuleta Nativa (@chuletanativa); Engenheiro de Alimentos; Técnico em Alimentos; Pós Gestão Agronegócios; Pós Tecnologia de Alimentos; Teólogo. Cursos Profissionais de extensão pelo Senai, Senac, Sebrae. Emater DF. Senar GO. Docente-Instrutor Senar-DF. Discente em Direito 5 semestre - Centro Universitário Euro Americano - UNIEURO. Asa Sul. BSB-DF. Estagiário no Escritório de Advocacia Elias Amorim (Civil, Penal e Imobiliário). Contatos: direito.otaviocortes@gmail.com E chuletanativa@gmail.com

Informações coletadas do Lattes em 24/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Tecnologia de Alimentos

2021 - 2022

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas
Título: Empreendedorismo Agroindustrial
Orientador: Ana Paula

Especialização em Gestão em Agronegócio

2006 - 2007

Universidade Federal de Goiás
Título: PISCICULTURA - Mercado, Tendências e Motivações
Orientador: Msc. Ercílio Zanolla

Graduação em andamento em Direito

2023 - Atual

centro Universitário unieuro

Graduação em Teologia Ministerial

2013 - 2016

Igreja Batista Filadélfia - Guará II
Título: Milhões de Milhões E Milhares de Milhares - Motos & História
Orientador: Cristina Mosquetta
Bolsista do(a): Igreja Batista Filadelfia, IBF, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2005

Faculdade da Terra de Brasília
Título: Desenvolvimento de Novos Produtos: Uma vantagem competitiva para bares e restaurantes
Orientador: Profº Msc. Edmo Martins Gomes Filho

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

1995 - 1997

Senai Eurípedes de Jesus Zerbini
Bolsista do(a): Sebrae / Senai DF, SISTEMA S, Brasil.

Formação complementar

2024 - 2024

Churrasco - Fogo de Chão, Varal de Defumação e Comida Caipira. (Carga horária: 18h). , Braseiro61 Churrascos e Eventos, BRASEIRO61, Brasil.

2023 - 2023

Piscicultura. (Carga horária: 12h). , Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do DF, EMATER/DF, Brasil.

2023 - 2023

Segurança Pessoal Privada - SPP. (Carga horária: 80h). , Master Magnum - Segurança Privada, MM, Brasil.

2021 - 2022

MBA em Tecnologia de Alimentos. (Carga Horária: 600h). , Faculdades Metropolitanas de São Paulo, FAMESP, Brasil.

2021 - 2021

Linguiças Artesanais. (Carga horária: 20h). , A Cava - Charcutaria Escola, A CAVA, Brasil.

2021 - 2021

Boas Práticas de Fabricação na Agroindústria Rural. (Carga horária: 40h). , Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do DF, EMATER/DF, Brasil.

2020 - 2021

Extensão universitária em Teologia E Sociedade. (Carga horária: 460h). , Igreja Vivo Por Ti, VIVO POR TI, Brasil.

2020 - 2020

Curso Avançado de Charcutaria Artesanal. (Carga horária: 18h). , CALCIDONI Salumeria Escola & TRENTINO Charcutaria Artesanal, CALSE & TRENTINO, Brasil.

2018 - 2018

Gestão Estratégica. (Carga horária: 40h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.

2017 - 2017

Cultivo Comercial de Peixes em Viveiros Escavados. (Carga horária: 16h). , Secretaria de Estado de Agricultura, Abastecimento e Desenvolvimento Rural, SEAGRI, Brasil.

2017 - 2017

Armas Não Letais nível I. (Carga horária: 40h). , Master Magnum - Segurança Privada, MM, Brasil.

2017 - 2017

Formacao de Vigilante. (Carga horária: 200h). , Master Magnum - Segurança Privada, MM, Brasil.

2016 - 2016

Hamburguer Gourmet. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

2015 - 2016

Extensão universitária em Confeiteiro profissional. (Carga horária: 300h). , Senac DF, SENAC DF, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Padeiro profissional. (Carga horária: 300h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

2011 - 2011

Técnico em Transação Imobiliária. (Carga horária: 160h). , Instituto Nacional de Educação a Distância, INED, Brasil.

2007 - 2007

Segurança Alimentar - Treinamento de Gerentes. (Carga horária: 24h). , Centro de Produções Técnicas, CPT, Brasil.

2006 - 2007

MBA em Gestão em Agronegócio. (Carga Horária: 360h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil. , Título: Piscicultura - tendências. , Orientador: Ercílio Zanolla.

2006 - 2006

Piscicultura. (Carga horária: 36h). , Agência Goiâna de Desenvolvimento Rural e Fundiário, AGÊNCIA RURAL, Brasil.

2005 - 2005

Atualização de Análise dos Fenômenos da Segurança Pública. (Carga horária: 80h). , Secretaria de Estado de Segurança Pública e Defesa Social DF, SESPDF, Brasil.

2005 - 2005

Aprender a Empreender & Como Vender Mais e Melhor. (Carga horária: 31h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Empretec. (Carga horária: 80h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em HFRMP - MINIMAMENTE PROCESSADOS. (Carga horária: 30h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Qualidade e Gestão na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 120h). , Senai - Drº Zerbini, SENAI, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em Relações Interpessoais. (Carga horária: 60h). , Projeto PLANFOR - LBV, LBV, Brasil.

2001 - 2001

Examinador de Trânsito. (Carga horária: 136h). , Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

1997 - 1999

QUÍMICA. (Carga horária: 2000h). , Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas, Brasil.

1995 - 1996

Extensão universitária em Desenhista Técnico em Arquitetura. (Carga horária: 420h). , SENAI - Departamento Regional do Distrito Federal, SENAI/DR/DF, Brasil.

1995 - 1996

Técnico de Alimentos. (Carga horária: 3180h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Direito / Subárea: Questões Fundiárias e Regularização de Imóveis.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Direito / Subárea: Produção Artesanal de Alimentos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Direito / Subárea: Treinamento Técnico Agroindustrial.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Direito / Subárea: Legislação Ambiental.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Direito / Subárea: Estudos e Caracterização de Efluentes Industriais.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Direito / Subárea: Residuos Sólidos, Domésticos e Industriais.

Organização de eventos

CÔRTES, J. O. R. ; OUTROS, . II Semana Acadêmica Da Engenharia de Alimentos. 2002. (Exposição).

Participação em eventos

I Congresso de Gastronomia e Segurança Alimentar. Avaliação Sensorial de Novas Formulações de Chuletas.. 2004. (Congresso).

IV Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos - FTB.Comercialização de Chuletas na Cidade de Brasília e Centro-Oeste. 2004. (Oficina).

III Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos. 2003. (Oficina).

Seminário Internacional de Pós-Colheita e Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. 2003. (Seminário).

II Semana Acadêmica da Engenharia de alimentos.Coordenador do Evento. 2002. (Encontro).

I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos.Tecnologia de Pescados. 2001. (Oficina).

Dia Mundial do Meio Ambiente.Monitor. 2000. (Oficina).

II Semana Agrária. 2000. (Encontro).

I Seminário Intensivo de Formação de Líderes. 2000. (Seminário).

6ª Semana de Estudos do Curso de Química e Curso.Tratamento de Resíduos. 1999. (Oficina).

XXII Reunião da Sociedade Brasileira de Química. Avaliação da Capacidade de Troca Iônica de Zeólitas do Morro Roeter - RS. 1999. (Congresso).

Instituto de Ciências Biológicas e Química - Aberto ao Público.Monitoria em Geologia.. 1998. (Oficina).

IV Encontro de Iniciação Científica da PUCamp.Zeólitas Naturais. 1998. (Seminário).

XXXVIII Congresso Brasileiro de Química. Avaliação da Capacidade de Troca Iônica de Zeólitas Naturais no Controle de Efluentes Industriais.. 1998. (Congresso).

4ª e 5ª Semanas de Estudos do curso de Química. 1997. (Oficina).

I Simpósio de Alimentos do Senai.A indústria da Alimentação no Brasil.. 1996. (Simpósio).

Produções bibliográficas

CÔRTES, J. O. R. ; SOUSA, H. A. F. . Avaliação Sensorial de Novas Formulações de Chuletas (Bovinas). 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CÔRTES, J. O. R. . Comercialização de Chuletas na Cidade de Brasília e Centro - Oeste. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Celestino, Sônia ; CÔRTES, J. O. R. . Tratamento Enzimático de Efluentes Líquidos de Indústrias Alimentícias. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CÔRTES, J. O. R. ; OUTROS, . Coordenação do Evento. 2002. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CÔRTES, J. O. R. ; SOUSA, L. M. . Palestra: Tecnologia de Pescados. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Carvalho, W.A. ; Mincato, R.L. ; CÔRTES, J. O. R. ; Martins, R.A. . Remoção de Ferro (III) e Cromo (III) de Efluentes Aquosos Utilizando a Zeólita Natural Escolecita. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CÔRTES, J. O. R. ; Bosso, S.T. ; Mincato, R.L. ; Carvalho, W.A. ; Torniziello, T.M.P. . Avaliação da Capacidade de Troca Iônica da Zeólitas da Formação Serra Geral (Mun. Morro Reuter-RS) e de sua Aplicação no Controle Ambiental. 1998. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Mincato, R.L. ; Carvalho, W.A. ; Torniziello, T.M.P. ; CÔRTES, J. O. R. ; Amante, A.M.S. ; Bosso, S.T. . Avaliação da Capacidade de Troca Iônica de Zeólitas Naturais no Controle de Efluentes Industriais. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Endereço profissional

Experiência profissional

2024 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - DF

Vínculo: Prestador de Serviço Pessoa F., Enquadramento Funcional: Instrutor de Campo FPR, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Instrutor de Campo para capacitação técnica e Formação do Produtor Rural.

2024 - Atual

Elias Amorim Escritório de Advocacia

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estudante de Direito 5 Semestre / 2025, Carga horária: 30

Outras informações:
Escritório que atua com Direito Civil e Imobiliário

2021 - Atual

Chuleta Nativa Salumeria e Assados Ltda

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Produção de Alimentos de Origem AnimalCharcutaria Churrasco (eventos)

2016 - Atual

Universidade da Família

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

Outras informações:
São cursos ligados ao desenvolvimento moral e espiritual do ser humano individual e coletivamente, tanto em sociedade quanto em família.

2022 - 2024

Liga Internacional de Negócios e Exportação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Diretor/Presidente, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Diretor de Prospecções.Presidente Comissão de Transporte e Mobilização.Ecossistema de Empresários presente, além do Brasil, em Portugal, Espanha e outros.

2018 - 2019

Secretaria Nacional de Portos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Apoio Técnico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenação de Saúde e Segurança Portuária. Logística, Transporte e Mobilidade.

2003 - 2005

Secretaria de Segurança Publica do DF

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Cargo de Confiança, Carga horária: 40

Outras informações:
Análises Estatísticas.

1991 - 1995

Adm. Regional do Guará

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Obras, Carga horária: 40

Outras informações:
Chefe da Seção de Desenho Técnico.

1997 - 1997

A'DORO ALIMENTÍCIA - Abatedouro Avícola

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção e Controle de Qualidad, Carga horária: 40

Outras informações:
Supervisão de toda a linha de produção - da recepção à expedição.

1999 - 1999

COORDENADORIA DE ASSISTENCIA TECNICA INTEGRADA

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Estagiário em Química, Carga horária: 40

Outras informações:
Análise química de princípios ativos em defensivos agrícolas.

2009 - 2009

CAMPUS-Educação de Jovens e Adultos

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: -, Carga horária: 16

Outras informações:
Professor das disciplinas de Química, Física e Matemática.

2000 - 2004

Faculdade da Terra de Brasília

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 20

Outras informações:
Pesquisa e Desenvolvimento. Responsável pelos laboratórios de Química e Biologia

1985 - 2010

Galvane - Rei da Chuleta

Vínculo: Colaborador Gerente, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção, Carga horária: 50

Outras informações:
Responsável por planejar e buscar meios de execução de projetos de expansão e divulgação de produtos, principamente a Chuleta.

2002 - 2002

Microbiotec

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário Tecnólogo, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável por análises microbiológicas de alimentos e água, em período de substituição ao técnico responsável à época.

1997 - 1999

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Vínculo: Inciação Científica, Enquadramento Funcional: Estudante, Carga horária: 20

Outras informações:
Pesquisa e Desenvolvimento.

2001 - 2015

Tecnologia em Alimentos

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Proprietário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultoria técnica para empresas do ramo de alimentação.

2009 - 2009

UNIÃO NACIONAL DE INSTRUÇÃO

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Temporário, Carga horária: 16

Outras informações:
Lecionando as disciplinas: Matemática, Química e Física

2008 - 2009

UNIÃO NACIONAL DE INSTRUÇÃO

Vínculo: autônomo, Enquadramento Funcional: autônomo, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Consultorias técnicas para pequenas empresas do ramo de alimentação.