Maiara Giroldi

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• GIROLDI, MAIARA ; GRAMBUSCH, ISABEL MARIE ; SCHLABITZ, CLÁUDIA ; KUHN, DANIEL ; LEHN, DANIEL NEUTZLING ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Encapsulation of protein hydrolysates by spray drying: feasibility of using buffalo whey proteins. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 57, p. 3419-3427, 2022.

• GIROLDI, MAIARA ; GRAMBUSCH, ISABEL MARIE ; NEUTZLING LEHN, DANIEL ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Encapsulation of dairy protein hydrolysates: Recent trends and future prospects. DRYING TECHNOLOGY , v. 39, p. 1513-1528, 2021.

• RAMA, GABRIELA RABAIOLI ; FÜHR, ANA JÚLIA ; DA SILVA, JÉSSICA APARECIDA BRESSAN SORATTO ; GENNARI, ADRIANO ; GIROLDI, MAIARA ; GOETTERT, MÁRCIA INÊS ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Encapsulation of Lactobacillus spp. using bovine and buffalo cheese whey and their application in orange juice. 3 Biotech , v. 10, p. 263, 2020.

• DULLIUS, ANJA ; FASSINA, PATRICIA ; GIROLDI, MAIARA ; INÊS GOETTERT, MÁRCIA ; FERNANDA VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA . A Biotechnological Approach for the Production of Branched Chain Amino Acid containing Bioactive Peptides to Improve Human Health: A Review. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 131, p. 109002, 2020.

• GIROLDI, M. ; BOSCAINI, C. . Perfil nutricional de pacientes internados em uso de terapia nutricional enteral. REVISTA BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO CLÍNICA , v. 31, p. 65-69, 2016.

• GIROLDI, M. . Bioactive peptide production in fermented foods. In: Amit Rai. In: Sudhir Singh; Ashok Pandey; Christian Larroche; Carlos Soccol.. (Org.). Current Developments in Biotechnology and Bioengineering.. 1ed.: , 2022, v. Unico, p. 47-.

• GIROLDI, M. ; SOUZA, C. F. V. ; GOETTERT, M. ; FURH, A. J. ; SORATTO DA SILVA, J.A.B . Microencapsulamento de Lactobacillus pentosus ML-82 por spray drying utilizando como material de parede soros lácteos de diferentes espécies. In: INOVABIOTEC, 2019, LAJEADO. ANAIS DO 1 CONGRESSO DE INOVAÇÃO E BIOTECNOLOGIA - INOVABIOTEC. LAJEADO: EDITORA UNIVATES, 2019. p. 16-16.

• FURH, A. J. ; SORATTO DA SILVA, J.A.B ; NUNES, G. Q. ; GIROLDI, M. ; ECKERT, C. ; GOETTERT, M. ; SOUZA, C. F. V. . MICROENCAPSULAMENTO DE LACTOBACILLUS SP. UTILIZANDO SUBPRODUTOS LACTEOS COMO MATERIAIS DE PAREDE. In: VIII Simpósio Interdisciplinar em Saúde e Ambiente - SISA VII Seminário de Educação Permanente em Saúde XIV Semana Interdisciplinar em Saúde, 2018, LAJEADO. TEMÁTICA DIVERSA. LAJEADO: Ed. da Univates,, 2018. v. 1. p. 37-101.

• SORATTO DA SILVA, J.A.B ; SOUZA, C. F. V. ; GOETTERT, M. ; FURH, A. J. ; NUNES, G. Q. ; ECKERT, C. ; GIROLDI, M. . MICROENCAPSULAMENTOS DE Lactobacillus pentosus ML82 POR SPRAY DRYING UTILIZANDO SOROS LACTEOS DE DIFERENTES ESPECIES. In: I CONGRESSO INTERNACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGIA E CONHECIMENTO, 2017, LAJEADO. Anais do I Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. LAJEADO: UNIVATES, 2017. v. 1. p. 4-270.

• NUNES, G. Q. ; SOUZA, C. F. V. ; SORATTO DA SILVA, J.A.B ; FURH, A. J. ; ECKERT, C. ; GIROLDI, M. . SECAGEM POR SPRAY DRYING DE Lactobacillus plantarum ATCC 8014 UTILIZANDO SOROS LÁCTEOS DE ORIGEM BOVINA E BUBALINA. In: I Congresso Internacional de CIÊNCIA, TECNOLOGIA E CONHECIMENTO, 2017, LAJEADO. Anais do I Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. LAJEADO: UNIVATES, 2017. v. 1. p. 4-270.

• CEZAR, S. G. ; VICENZI, K. ; ALVES, M. K. ; GAMBATO, J. ; GIROLDI, M. . ANALISE DE TEOR DE SODIO A PARTIR DAS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS CONTIDAS NOS RÓTULOS DE CONSERVAS VEGETAIS INDUSTRIALIZADAS. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2016, PORTO ALEGRE. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2016 - Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016. v. 7.

• BIANCHI, K. C. ; ALVES, M. K. ; GIROLDI, M. ; GAMBATO, J. ; MENIN, A. P. . ANALISE DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS E DE RESVERATROL EM VINHOS DA SERRA GAÚCHA. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 2016, PORTO ALEGRE. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2016 - Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016. v. 7.

• GIROLDI, M. ; SOUZA, C. F. V. ; GOETTERT, M. ; FURH, A. J. ; SORATTO DA SILVA, J.A.B . Microencapsulamento de Lactobacillus pentosus ML-82 por spray drying utilizando como material de parede soros lácteos de diferentes espécies. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GIROLDI, M. . ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA FASE ADULTA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GIROLDI, M. . RODA DE CONVERSA SOBRE ALIMENTAÇÃO NA INFÂNCIA. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GIROLDI, M. . Rodas de Conversa sobre Alimentação na Infância. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GRANDO, L. M. ; GIROLDI, M. ; FASSINA, P. ; SOUZA, C. F. V. ; GOETTERT, M. . Benefícios das proteínas do soro de queijo na nutrição esportiva: whey protein. Piracicaba: https://www.milkpoint.com.br, 2018 (Texto Publicado em Site).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - Atual

  Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maiara Giroldi - Integrante / CLAUCIA FERNANDES VOLKEN DE SOUZA - Coordenador / ANA JULIA FURH - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Patricia Fassina - Integrante.