Leadir Lucy Martins Fries

Possui graduação em Ciências pela Universidade de Passo Fundo (1975) e graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (1985). Mestrado em Agronomia pela Universidade Federal de Santa Maria (1989) e doutorado em Plant Physiology Pathology - Michigan State University (1995). Atualmente é professor Titular, na Universidade Federal de Santa Maria. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade dos alimentos, extratos vegetais antimicrobianos e antioxidantes, BPF e APPCC, "starters" e microencapsulação.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Plant Physiology Pathology

1990 - 1995

Michigan State University
Título: PHYSIOLOGICAL ALTERATIONS IN MYCORRHIZAL PLANTS AS AFFECTED BY PHENOLIC COMPOUNDS
Orientador: DR. GENE ROBERT SAFIR
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: ENZYMES; MYCORRHIZAL FUNGI; PHENOLIC COMPOUNDS; METABOLISM; SYMBIOSIS; PLANT NUTRITION. Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Botânica / Subárea: Fisiologia Vegetal. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Qualidade e Produtividade.

Mestrado em Agronomia

1986 - 1989

Universidade Federal de Santa Maria
Título: COMPORTAMENTO DE FUNGOS MICORRIZICOS VESICULAR-ARBUSCULAR NATIVOS EM PENSACOLA COM DIFERENTES PH DE SOLO,Ano de Obtenção: 1989
Orientador: JOAO KAMINSKI
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: FUNGOS MA NATIVOS; FERTILIDADE DO SOLO; PENSACOLA; CALAGEM DO SOLO.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Ciência do Solo / Especialidade: Microbiologia e Bioquímica do Solo. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade; Produtos e Processos Biotecnológicos.

Graduação em Agronomia

1976 - 1985

Universidade Federal de Santa Maria

Graduação em Ciências

1974 - 1975

Universidade de Passo Fundo

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Ciência do Solo/Especialidade: Microbiologia e Bioquímica do Solo.

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Organização de eventos

FRIES, L. L. M. . 1° Simpósio de Carnes e Derivados Tecnologias Limpas para o Aumento do Shelf-life. 2012. (Outro).

FRIES, L. L. M. . Curso Tecnologia de Gelados Comestíveis. 2005. (Outro).

FRIES, L. L. M. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; KUBOTA, Ernesto H . SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE A INOVAÇÃO NA INDÚSTRIA DE CARNES COMO FATOR DE COMPETITIVIDADE. 2002. (Outro).

FRIES, L. L. M. ; DAUDT, Carlos Eugenio ; PENNA, Neidi Garcia ; HECKTHEUER, Luisa H R ; EMANUELLI, Tatiana ; TERRA, Nelcindo N ; KUBOTA, Ernesto H . XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS-INTERAÇÃO PESQUISA-INDUSTRIA. 2002. (Congresso).

FRIES, L. L. M. . I Curso de Técnicas avançadas aplicadas a Microbiologia dos Alimentos. 2001. (Outro).

FRIES, L. L. M. . CURSO TECNICO DELL'ALIMENTAZIONE. 2000. (Outro).

FRIES, L. L. M. ; MARCHEZAN, Enio ; ELTZ, Flavio L Foletto ; ZANELLA, Irineo ; PASCOAL, Leonir Luiz ; ROCHA, Marta Gomes da ; CARLESSO, Reimar ; SANTOS, Danilo R dos ; KUBOTA, Ernesto H ; SCHLOSSER, Jose Fernando ; DUTRA, Luiz Marcelo Costa ; AMADO, Temo Jorge C ; FARRET, Julio C ; LOPES, Juarez M ; ROBAINA, Adroaldo Dias ; LOVATO, Claudio ; SANTOS, Nara R Z dos ; KORING, Osvaldo ; CANTO, Marta Weber Do ; SOUSA FILHO, Eduardo G de ; AVILA, Luis Antonio de ; SILVA, Leandro Souza da . FORMAÇÃO DE TECNICOS AGRICOLAS. 2000. (Outro).

FRIES, L. L. M. ; TERRA, Nelcindo N ; KUBOTA, Ernesto H . 6º Simpósio de Tecnologia de produtos Cárneos. 1998. (Congresso).

FRIES, L. L. M. ; HECKTHEUER, Luisa H R ; CIDADE, Lia Maslova Pisani ; KUBOTA, Ernesto H . Curso de Enzimologia. 1998. (Outro).

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Participação em eventos

1º Workshop de compostos bioativos & qualidade de alimentos.Efeito antifúngico de diferentes fermentos naturais aplicados na elaboração de panetones sem conservantes químicos.. 2016. (Outra).

Fórum Qualidade de carnes e derivados.Avaliação da vida útil de produtos cárneos: aspectos físico-químicos e microbiológicos.. 2016. (Outra).

VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2015. (Congresso).

29ª Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria.Produtos curados não cozidos: microbiota e conservação. 2014. (Simpósio).

29ª Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria.Produtos curados não cozidos: microbiota e conservação. 2014. (Simpósio).

I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. Descontaminação de cortes suínos com ácidos orgânicos, solução salina acidificada e luz ultravioleta. 2014. (Congresso).

I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. Vida útl de carne suína utilizando irradiação UV-C: métodos combinados com ácidos orgânicos e solução salina. 2014. (Congresso).

I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. Ácidos orgânicos e irradiação UV-C: métodos combinados de conservação da carne suína. 2014. (Congresso).

I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos. Parâmetros físico-químicos de corte suíno submetido a radiação ultravioleta-C, ácidos orgânicos e solução salina. 2014. (Congresso).

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Avaliação do efeito da adição de microcápsulas probióticas às características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de salame tipo italiano. 2014. (Congresso).

XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. Microencapsulação de probióticos: Avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento. 2014. (Congresso).

FoodMicro 2012 - Global Issues in Food Micro. 2012. (Congresso).

VII Simpósio de Alimentos Para a Região Sul. 2011. (Simpósio).

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries. Microbiological Evaluation of Whole Pasteurized Milk. 2010. (Congresso).

I Simpósio Internacional sobre Inovações Tecnológicas em Laticínios. 2010. (Simpósio).

VI Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos.Microbiologia Aplicada na Indústria de Alimentos. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. Aspectos Microbiológicos de Salames Adicionados de Óleo de Canola. 2009. (Congresso).

2º Simpósio de Segurança Alimentar.Segurança Alimentar. 2008. (Simpósio).

3º Workshop Sadia de Atualização Científica em Segurança e Qualidade de Alimentos.Biopreservação dos Alimentos de Origem Animal. 2008. (Outra).

1° Simpósio Internacional sobre Produtos Cárneos Fermentados.Microbiologia da carne e de seus derivados. 2007. (Simpósio).

22º Jornada Acadêmica Integrada da Universidade Federal de Santa Maria.Orientador do trabalho: Utilização de cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame tipo italiano. 2007. (Outra).

I Workshop Verus Madasa.Ferramentas Microbiológicas aplicadas a Indústria de Alimentos. 2007. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Métodos de Conservação X Características Sensoriais da Costela Suína. 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

12° Jornada Nacional de Iniciação Científica.Aspersão de ácidos orgânicos em carcaças suínas e a influência na qualidade da carne. 2005. (Outra).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação da quebra de peso de linguiças adicionadas de fibra de cenoura(Daucus Carota). 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação microbiológica e sensorial de salames produzidos com carne de ema(Rhea americana). 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Reflexos do shidrocolóides nas características sensoriais dos produtos marinados. 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.A fibra em embutido frescal. 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise da ação antimicrobiana de mistura de compostos naturais adicionados em linguiça.. 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência do uso de hidrocolóides na capacidade de retenção de água em produtos marinados. 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Ação sinergística de antioxidantes naturais em linguiça.. 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Níveis de colesterol em cortes de frango com adição de antioxidante natural na ração. 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Utilização de Lactobacillus paracasei para controle de Salmonella enteritidis. 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise sensorial de linguiça adicionada de antioxidantes naturais. 2005. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Adição de fibra de cenoura e soja em linguiças.. 2005. (Simpósio).

VI Workshop em Alimentos.Toxi-infecções alimentares. 2005. (Outra).

Curso Internacional de Redação Científica.Curso Internacional de Redação Científica. 2004. (Outra).

I SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO DA UNIFRA.I SEMINÁRIO DE NUTRIÇÃO DA UNIFRA. 2004. (Seminário).

WORKSHOP SOBRE GARGALOS NA INDUSTRIALIZAÇÃO DAS CARNES.WORKSHOP SOBRE GARGALOS NA INDUSTRIALIZAÇÃO DAS CARNES. 2004. (Outra).

XIX- CBCTA- CONGRESSO BRASILEIRO CTA: ESTRATÉGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO. XIX- CBCTA/ CURSO: PIGMENTOS: ALTERAÇÕES DURANTE ESTOCAGEM E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS. 2004. (Congresso).

XIX CBCTA-CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATEGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO. XIX CBCTA-CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATEGIAS PARA O DESENVOLVIMENTO. 2004. (Congresso).

XIX CBCTA-ESTRATEGIA PARA O DESENVOLVIMENTO. XIX CBCTA- CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2004. (Congresso).

XIX JORNADA ACADEMICA INTEGRADA.XIX JORNADA ACADEMICA INTEGRADA. 2004. (Outra).

XVI CONGRESSO ESTADUAL DE MEDICINA VETERINÁRIA. XVI CONGRESSO ESTADUAL DE MEDICINA VETERINÁRIA. 2004. (Congresso).

XVI-CONGRESSO ESTADUAL DE MEDICINA VETERINARIA. XVI- CONGRESSO ESTADUAL DE MEDICINA VETERINÁRIA- VCONGRESSO DE MEDICINA VETERINÁRIA DO CONESUL- IX EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS E SERVIÇOS EM MEDICINA VETERINARIA (EXPOVET). 2004. (Congresso).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. PARTICIPOU COM O TRABALHO- QUALIDADE MICROBIOLOGICA NO PROCESSAMENTO DO FRANGO ASSADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO.. 2004. (Congresso).

XXII SEMINÁRIO DE EXTENSÃO UNIVERSITARIA DA REGIÃO SUL- SEURS.XXII SEMINÁRIO DE EXTENSÃO UNIVERSITARIA DA REGIÃO SUL- SEURS. 2004. (Seminário).

11ºSEMINARIO NACIONAL DE QUEIJOS.11ºSEMINARIO NACIONAL DE QUEIJOS. 2002. (Seminário).

IV ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. IV ENCONTRO SOBRE PRODUÇÃO DE LEITE E DERIVADOS. 2002. (Congresso).

XVIII- CONGRESSO BRASILEIRO DE C. TEC. DE ALIMENTOS. SECRETARIO NA PALESTRA: PROCESSAMENTO DE PRODUTOS CARNEOS COM CARNE DE AVES. 2002. (Congresso).

XVIII- CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. MEMBRO DA COMISSÃO CIENTIFICA DO XVII CONG.BRAS.DE C. T. ALIMENTOS. 2002. (Congresso).

XVIII- CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. PARTICIPOU MINI-CURSO- AVALIAÇÃO E CONTROLE DE ADESÃO BACTERIANA EM SUPERFICIE PARA PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS.. 2002. (Congresso).

XVIII- CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. SECRETARIO DA PALESTRA: PRODUTOS FERMENTADOS COM POTENCIAL DE EXPORTAÇÃO. 2002. (Congresso).

XVIII- CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. PASTEURIZAÇÃO DE CARCAÇAS DE FRANGO ASSOCIADA Á AÇÃO ANTIMICROBIANA DO ÁCIDO LÁTICO. 2002. (Congresso).

II Encontro sobre Produção de Leite e derivados.II Encontro sobre Produção de Leite e derivados. 2000. (Encontro).

Seminário sobre inovações na estabilidade de emulsões cárneas.O HACCP na produção de salsichas. 2000. (Seminário).

XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Proteção Antioxidativa e Antimicrobiana da Carne Mecanicamente Separada de Frango. 2000. (Congresso).

I Workshop sobre Tecnologia de Carnes.O APPCC como fator de segurança. 1999. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Fernanda Luisa Lüdtke

FRIES, L. L. M.; OLIVEIRA, M. S.;MILANI, L. I. G.. Estudo da degomagem e clarificação de óleo bruto de arroz (Oryza sativa) visando refino físico.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Alice de Souza Ribeiro

RICHARDS, Neila S P S; HERMANNS, G.;FRIES, L. L. M.. Caracterização de microrganismos com potencial probiótico isolados a partir do Kefir produzidos na região noroeste do estado do Rio Grande do Sul.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Caroline Posser Simeoni

FRIES, L. L. M.; Codevilla, C. F.;KUBOTA, E. H.. Doce de leite light contendo probióticos microencapsulados.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marcela Bromberger Soquetta

ROSA, C. S.;FRIES, L. L. M.; OLIVEIRA, M. S. R.. Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de Kiwi (Actinidia deliciosa) e sua aplicação em patê. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Facco Stefanello

FRIES, L. L. M.; LOVATTO, M. T.; THYS, R. C. S.. Produção, liofilização e aplicação de fermento natural em pão tipo Sourdough.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mariana de Araújo Etchepare

MENEZES, C. R.; COLPO, E.;FRIES, L. L. M.. Produção, caracterização e viabilidade de micropartículas com Lactobacillus acidophilus obtidas por gelificação iônica.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina Fagundes Ferreira

TERRA, N. N.FRIES, L. L. M.; OLIVEIRA, M. S.; ROSA, C. S.. Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho (Zea mays).. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Flavia Santi Stefanello

KUBOTA, Ernesto HashimeFRIES, L. L. M.; SAWITZKI, M. C.. Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei murril) e sua aplicação em linguiça.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: RENATA BRUM

FRIES, L. L. M.; Buchweitz, M. R.; MENEZES, C. R.. Estudo da viabilidade de microrganismo probiótico bifidobacterium lactis em patê de frango com características simbióticas e sua ação na estabilização da oxidação lipídica.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carlos Pasqualin Cavalheiro

FRIES, L. L. M.; SAWITZKI, M. C.; KUTOBA, Ernesto H. Substituição da carne mecanicamente separada por diferentes concentrações de hidrolisado protéico em produto cárneo.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natiéli Piovesan

FRIES, L. L. M.; CAMPOS, Rogerio M Lemes de; KUTOBA, Ernesto H. Extratos naturais de sementes de mamão (Carica papaya L.) e marcela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana em linguiça de frango.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Gisele Teixeira Barros

MENEZES, C. R.; BARIN, J. S; BRANDELLI, Adriano;FRIES, L. L. M.; JACOB-LOPES, E.. Emprego da radiação micro-ondas para descontaminação de materiais utilizados na produção de alimentos.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Isaura Helena Soares

ALVES, S. H; MOREIRA, C. M.;FRIES, L. L. M.. Susceptibilidade de Candida glabrata sensíveis e resistentes ao fluconazol frente a óleos essenciais de condimentos.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Farmacêuticas) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Paula Mattanna

RICHARDS, Neila S P S; MIRANDA, M. Z;FRIES, L. L. M.. Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Deise Flores Santurio

FRIES, L. L. M.ALVES, S. H; PEREIRA, D. I. B. Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de condimentos sobre Escherichia coli.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ângela Maria Backes

FRIES, L. L. M.; CAMPOS, Rogerio M Lemes de; MENEZES, C. R.. Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Joviana Ceolin Etges

FRIES, L. L. M.; COELHO, H. S; RICHARDS, Neila S P S. Qualidade microbiológica e físico-química de queijo mussarela fatiado à granel e embalado à vácuo.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Scheila Fernanda Rockembach Zdanski

FRIES, L. L. M.; CICHOSKI, A.; SAWITZKI, M. C.. Ácidos orgânicos e seus sais e nisina no controle de bactérias lácticas, aeróbias mesófilas e Listeria monocytogenes em salsichas.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natiéli Piovesan

FRIES, L. L. M.; KUBOTA, e H; CAMPOS, R. L.. Extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e macela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana emlinguiça de frango.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Daiane Mara Bobermin

VIEIRA, Cleide Rosa;FRIES, L. L. M.; Ribeiro, D.H.B.; Francisco, A.. Implantação do método microbiológico 944.12 da AOAC para quantificação de ácido fólico e avaliação do teor de ácido fólico em farinhas enriquecidas comercializadas na cidade de Florianópolis-SC.. 2011. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Biasi

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto Hashime; Fronza, N. Produção de salame tipo italiano através de cura natural com extratos de aipo e acelga.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana lúcia Serafim

HECKTHEUER, Luisa; JUNIOR, E. A. S;FRIES, L. L. M.. Avaliação dos procedimentos de boas práticas na área de alimentos e bebidas em hotéis.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mara Rúbia Doebber Da Cas

FRIES, L. L. M.; JONG, E. V.; HECKTHEUER, Luisa Helena. Implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústria de erva-mate.. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marlene Gomes Pereira

PEREIRA, M. G.; TERRA, Nalcindo N; CICHOSKI, A.;RICHARDS, Neila S P dos SantosFRIES, L. L. M.. Aplicação de antioxidantes naturais em Carne Mecanicamente Separada (CMS) de ave.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Larissa Vargas Becker

RICHARDS, Neila S P dos Santos; RODRIGUES, R. S.;FRIES, L. L. M.. Iogurte probiótico com teor reduzido de lactose adicionado de óleo de linhaça.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lize Stangarlin

HECKTHEUER, Luiza Helena; PELEGRINI, L. F. V.;FRIES, L. L. M.. Avaliação das condições de qualidade em serviços de alimentação e unidades hospitalares na cidade de Santa Maria - RS.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jean Carlos Brustolin

KUBOTA, Ernesto Hashime; TREICHEL, H.;RICHARDS, Neila S P dos SantosFRIES, L. L. M.. Uso de natamicina no controle de desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luiza Sawitzki Schossler

FRIES, L. L. M.; SAWITZKI, M. C.; RICHARDS, Neila S P S. Estudo da viabilidade de microrganismos probióticos (Bifidobacterium lactis) aplicado em produto cárneo cozido.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Elisangela Alves

KUBOTA, Ernesto H; ROSA, Claudia;FRIES, L. L. M.. Atividade antioxidante de extratos de própolis comercializados em Santa Maria-RS e aplicação em lingüiça toscana refrigerada.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andréia Cirolini

FRIES, L. L. M.; SILVEIRA, Djalma Dias da;KUBOTA, E. H.. Staphylococcus xylosus e Lactococcus lactis ssp lactis na fabricação de salame tipo Italiano.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Diala Urnau

FRIES, L. L. M.LOVATO, MARISTELAKUBOTA, E. H.. Elaboração de produto cárneo probiótico a partir de microrganismos isolados de leites fermentados.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Paulo Cezar Bastianello Campagnol

FRIES, L. L. M.; SANTURIO, J.; KUBOTA, Erneto H. Cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Pablo Teixeira da Silva

FRIES, L. L. M.TERRA, N. N.; SILVEIRA, Djalma Dias da; RICHARDS, Neila S P S. Aspectos higiênico-sanitários do processo de produção de salsicha através de indicadores microbiológicos.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sabrina Vieira da Silva

RICHARDS, Neila S P S;FRIES, L. L. M.. Desenvolvimento, caracterização e viabilidade de culturas láticas tradicionais e probióticas em iogurtes adicionados de caseinato de cálcio e inulina.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: LAZARO FLECK SILVA

FRIES, L. L. M.; TERRA, Lisiane M; KUBOTA, Hernesto H. Procedimento operacional padronizado de higienização como requisito para segurança alimentar em cozinha.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Amanda de Souza da Motta

FRIES, L. L. M.; CARDOSO, Marisa Ribeiro; HERTZ, Plinho Francisco. Produção, purificação e caracterização de um peptídeo antimicrobiano produzido por uma linhagem de bacillus sp. P34.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Paula Daniel

FRIES, L. L. M.EMANUELLI, Tatiana; GUTKOSKI, Luiz Carlos;KUBOTA, Ernesto H. Emprego de fibras e amido de aveia modificado em produtos cárneos.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: FERNANDA LEAL LEÃES

FRIES, L. L. M.; COSTABEBER, Ijoni Maria; MORO, Elisete Maria Pedron;KUBOTA, Ernesto H. Degradação de Bifenilos Policlorados ( PCBs) por microrganismo de interesse tecnológico na indústria cárnea.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Claudecir José Pagnussatto

FRIES, L. L. M.. Rastreabilidade na indústria avícola em sistema integrado: o caso do teor de água total em cortes de frango.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Paulo Rogério Franchin

FRIES, L. L. M.; BATISTA, Cleide Rosana Vieira; ANNA, Ernani S Sant'; MACHADO, Rubem Abreu. Processamento de frangos de corte: ocorrência de Campylobacter termófilos em pontos que antecedem o abate de aves e durante o processamento.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Nádia Pedroso Soares

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H; HECKTHEUER, Luisa H R;TERRA, Lisiane de Marsillac. Efeito do tratamento pós-salga com própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físico-químicas e sensoriais do queijo minas padrão.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: SANDRA SECCO

FRIES, L. L. M.TERRA, Nelcindo NKUBOTA, Ernesto H; SILVEIRA, Djalma Dias da. Avaliação do aspecto higiênico-sanitário e implantação do APPCC no abate de suínos.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andreia Maria Piovesan Rocha

FRIES, L. L. M.; HECKTHEUER, Luisa H;TERRA, Lisiane de Marsillac. Controle de fungos durante a maturação de queijo minas padrão.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Alessandro Batista Marsillac Terra

FRIES, L. L. M.; SILVEIRA, Djalma Dias da;KUBOTA, Ernesto H; CANTO, Marta Weber Do. Inovação na fabricação de embutidos curados.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marizete mesquita Zimmermann

FRIES, L. L. M.; CAVALI, Susi Barletto;KUBOTA, Ernesto HTERRA, Lisiane. Processo seletivo de refeições coletivas: uma análise qualitativa.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vania Elizabeth Biscaino de Melo

TERRA, Nelcindo NFRIES, L. L. M.; SILVEIRA, Djalma Dias da;KUBOTA, Ernesto H. Proteínas não-cárneas da formulação do salame tipo italiano.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: ANA CRISTINA PIOVESAN MICHELOTTI

FRIES, L. L. M.; PADILHA, Wladimir;TERRA, Nelcindo NascimentoKUBOTA, Ernesto H. Avaliação do sistema de controle de qualidade dos alimentos destinados aos pacientes transplantados de medula óssea.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: ROGÉRIO MANOEL LEMES DE CAMPOS

TERRA, Nelcindo NFRIES, L. L. M.; LUDKE, Jorge V; MIRANDA, Zander Barreto. Influência da alimentação na qualidade da carcaça suína e do pernil para a fabricação do salame tipo italiano.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: MÁRCIA MONKS JANTZEN

PADILHA, Wladimir;FRIES, L. L. M.; TONDO, Eduardo Cesar. Escherichia coli enteropatogênicas em carcaças de ovinos.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Sheila Mello da Silveira

FRIES, L. L. M.TERRA, Nelcindo N; BATISTA, Cleide Rosana V;KUBOTA, Ernesto H. Métodos biológicos na conservação de embutidos cárneos.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jamila Khalil Mahmud Abdel Hamid Zarded

FRIES, L. L. M.TERRA, Nelcindo Nascimento; PADILHA, Wladimir;KUBOTA, Ernesto H. Aspectos higiênico-sanitários no abate de frangos.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: MARIANE DE VARGAS LOBO

KUBOTA, Ernesto HFRIES, L. L. M.EMANUELLI, TatianaTERRA, Nelcindo Nascimento. Características físico-químicas e microbiológicas de salames coloniais comercializados no município de Santa Maria.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Liziane Barassoul Morandini

FRIES, L. L. M.; SILVEIRA, Djalma Dias da;KUBOTA, Ernesto HTERRA, Nelcindo Nascimento. Detecção de E.coli O157:H7 e qualidade higiênico-sanitária de carne bovina moída.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Claudia Severo da Rosa

KUBOTA, Ernesto HTERRA, Nelcindo Nascimento; MONTEIRO, E.;FRIES, L. L. M.. Estudo das propriedades funcionais do colágeno obtidos da pele de frango.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lisiane Brittes Benitez

TERRA, Nelcindo Nascimento; SILVEIRA, Djalma Dias da;FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H. Monitoramento de Pontos Críticos de Controle (PCCs) no abate de frangos através de indicadores microbiológicos.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Cristina Colussi Trevisan

TERRA, Nelcindo Nascimento; SILVEIRA, Djalma Dias da;FRIES, L. L. M.; HECKTHEUER, Luisa. Retenção de água em embutido crú.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Maristela Cortez Sawitzki

TERRA, Nelcindo Nascimento; SANTANA, Ernani Sebastião;FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H. Caracterização de bactérias ácido lácticas isoladas de salames artesanais e aplicadas como cultivos iniciadores em salame tipo italiano.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lisiane Soriano Bessa

TERRA, Nelcindo Nascimento; SILVEIRA, Djalma Dias da;FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H. Modernização do processo de fabricação da coppa.. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Helena Sebastiany Coelho

TERRA, Nelcindo Nascimento; MONTEIRO, E.;KUBOTA, Ernesto HFRIES, L. L. M.. O couro suíno cozido na elaboração de salame tipo italiano.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira

TERRA, Nelcindo NascimentoFRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H; HECKTHEUER, Luisa. Utilização de Carne Mecanicamente Separada (CMS) na produção de salame cozido.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marinez Amabile Antoniolli

FRIES, L. L. M.; BATISTA, Cleide Rosana Vieira; FERREIRA, Jaime F; BEIRÃO, Luiz Henrique. Determinação da vida útil do mexilhão processado Perna mantido sob refrigeração.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: ANA CRISTINA BAÚ

FRIES, L. L. M.; ALEIXO, José Antonio Guimarães; SILVA, Wladimir Padilha da; LAAN, Carlos Willi Van Der. Salmonella em produtos de frango e ovos de galinha em Pelotas.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcia Regina Pelisser

FRIES, L. L. M.; BATISTA, Cleide Rosana Vieira; MACHADO, Rubem Abreu; DAMIN, César. Detecção de Listeria spp em frango resfriado comercializado em Florianópolis - SC, através do método rápido clearview e método convencional.. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sérgio Salla Chagas

TERRA, Nelcindo Nascimento; MONTEIRO, E.;KUBOTA, Ernesto HFRIES, L. L. M.. Redução do tempo de fabricação no salame tipo italiano.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: José Antonio Simon

FRIES, L. L. M.; DAUDT, Carlos Eugênio; HECKTHEUER, Luisa Helena; RIZZON, Luiz Antenor. Ácidos orgânicos e glicose em uvas da região sudoeste do Rio Grande do Sul.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marisa Helena de Oliveira

BATISTA, Cleide Rosana Vieira; PROENÇA, Rossana Pacheco;FRIES, L. L. M.; MACHADO, Rubem Abreu. Controle de qualidade de fórmulas enterais hospitalares pelo sistema de Perigos e Pontos Críticos de Controle.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Natiéli Piovesan

FRIES, L. L. M.. Influência de diferentes parâmetros em métodos de extração de compostos bioativos de mirtilo (Vaccinium ashei Read) e atividade antioxidante e antimicrobiana.. 2016. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Deise Flores Santurio

FRIES, L. L. M.; MOREIRA, C. M.; ZANETTE, R. A.;ALVES, S. H; LORETO, E. S.. Uso de óleos essenciais de especiarias para controle de coliformes em linguiça toscana.. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lize Stangarlin

HECKTHEUER, Luisa H; BOHER, C. T.; HELBIG, E.;FRIES, L. L. M.; RICHARDS, Neila S P S. Ferramenta para Implementação dos requisitos higiênico-sanitários em serviços de nutrição e dietética hospitalar.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marizete de Oliveira de Mesquita

FRIES, L. L. M.SACCOL, Ana Lucia de FreitasKUBOTA, Ernesto HashimeTERRA, Nelcindo Nascimento; CAVALLI, S. B.; STORCK, C. R.; HECKTHEUER, Luisa H. Procedimentos para avaliação da qualidade da carne bovina in natura na recepção em serviços de alimentação.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Pablo Teixeira da Silva

FRIES, L. L. M.; LAER, A. E. V.; UGALDE, M. L.; Rosselei Caiel da Silva; ROSA, V. P.. Microcápsulas probioóticas aplicadas à produção de salame tipo italiano.. 2014. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Jaqueline Piccolo

KUBOTA, Ernesto H; VEEK, A. P. L.;AUGUSTI, Paula Rossini; PRESTES, R. C.;BOCHI, Vivian CaetanoFRIES, L. L. M.. Potencial da semente de nêspera na estabilidade oxidativa de produtos do pescado.. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Eliane Maria De Carli

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto HTERRA, N. N.CAMPAGNOL, Paulo C B; HOELZEL, S. C. S. M; MELLO, R. O.; PRESTES, R. C.. Efeito de métodos combinados, irradiação UV-C, ácidos orgânicos, solução salina, na validade comercial da carcaça suína.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira

TERRA, Nelcindo NascimentoKUBOTA, Ernesto HashimeFRIES, L. L. M.; BENITEZ, L. B.; CAMPOS, Rogerio M Lemes de; KLOSTER, C. L.;MENEZES, C. R.. Obtenção de hidrolisado protéico de Carne Mecanicamente Separada (CMS) e Carcaças Manualmente Desossadas (CMD) de frango por hidrólise enzimática.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andréia Cirolini

VIEIRA, C. R. W;FRIES, L. L. M.; Franchin, P.R.; Ramos, R. J.; Prudêncio, E. S.. Avaliação microbiológica de leites empregando metodologias convencionais e/ou alternativas.. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sheila Mello da Silveira

VIEIRA, C. R. W;FRIES, L. L. M.; MARASCHIN, M; Fett, R.. Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos vegetais e óleos essenciais e aplicação em embutido cárneo frescal.. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristhiane Stecanella de Oliveira Cattani

VIEIRA, C. R. W;FRIES, L. L. M.; Franchin, P.R.; Dauguer, H.; Damian, C.. Influência do ácido lático e água quente como métodos de descontaminação microbiana em carcaças suínas.. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia da Silva Malheiros

MOTTA, A. S;FRIES, L. L. M.; TONDO, Eduardo Cesar. Desenvolvimento de lipossomas contendo peptídeos antimicrobianos para o controle de Listeria monocytogenes em produtos lácteos.. 2011. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rosiele Lappe

FRIES, L. L. M.; BRANDELLI, Adriano; HERTZ, Plinho Francisco. Caracterização da Bacteriocina Cereína 8A produzida pelo Bacillus cereus 8A.. 2009. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Rosielle Lappe

FRIES, L. L. M.. Efeitos de Lactobacillus lactis e da lisina em biofilmes formados em materiais de importância na indústria de laticínios.. 2007. Tese (Doutorado em Biologia Celular e Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Raquel Facco Stefanello

FRIES, L. L. M.. Compostos antifúngicos presentes no fermento natural produzido a partir de farinha de trigo.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raquel Facco Stefanello

FRIES, L. L. M.; COPETTI, M. V; PREICHARDT, L.; LOVATTO, M. T.; BARTHOLOMEI, M. L.. Atividade antifúngica e de bactérias ácido-láticas e leveduras isoladas de fermento natural liofilizado obtido artesanalmente.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Flavia Santi Stefanello

NORNBERG, Jose L; SOUZA, A. N. M.; KIRINUS, J. K.;FRIES, L. L. M.; BOCHI, Vivian C;KUBOTA, Ernesto H; HECKTHEUER, Luisa H. Potencialidade do resíduo de cervejaria na terminação de bovinos e como fonte de compostos bioativos para incrementar a qualidade da carne e produto cárneo.. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Carlos Pasqualin Cavalheiro

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H; OLIVEIRA, M. S. R.; SAWITZKI, M. C.;TERRA, Nelcindo Nascimento; ROSA, C. S.; PRESTES, R. C.. Encapsulação de probióticos: alternativa para a produção de produtos cárneos cozidos probióticos.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natiéli Piovesan

FRIES, L. L. M.; FOGACA, A. O.;KUBOTA, Ernesto H; OLIVEIRA, M. S. R.;TERRA, Nelcindo Nascimento; ROSA, C. S.; HECKTHEUER, Luisa Helena R. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de mirtilo (Vaccinium ashei reade) para aplicação em produtos cárneos.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vanessa Bordin Vieira

KUBOTA, Ernesto Hashime; FOGACA, A. O.; BARIN, J. S; PRESTES, R. C.;FRIES, L. L. M.; ROSA, C. S.; MELLO, R. O.. Extração de compostos fenólicos da casca de cebola roxa (Allium cepa), aplicação em produtos cárneos e avaliação da capacidade antioxidante.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tais Colpo Sartori Gross

FRIES, L. L. M.CICHOSKI, A. J.TERRA, Lisiane de Marsillac; OLIVEIRA, M. S. R.;FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H; BARIN, J. S. Uso de ozônio, ácidos orgânicos, dióxido de cloro e fosfato trissódico na melhoria de qualidade microbiológica de carcaças de frango.. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Deise Flores Santurio

FRIES, L. L. M.MENEZES, C. R.KUBOTA, Ernesto HashimeTERRA, N. N.; HOELZEL, S. C. S. M. Uso de óleos essenciais de condimentos para controle de coliformes em linguiça toscana.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Paula Mattanna

RICHARDS, Neila S P S; FRAZZON, J.;FRIES, L. L. M.; COPETTI, M. V; LONDERO, P. M. G.. Caracterização e aplicação de leveduras oleaginosas e óleo microbiano em produto lácteo: análise do perfil de ácidos graxos e potencial probiótico.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Pablo Teixeira da Silva

FRIES, L. L. M.; BRANDELLI, Adriano;CICHOSKI, A. J.; ROSA, V. P.; LAER, A. E. V.. Microcápsulas probióticas aplicadas à produção de salame tipo italiano.. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Tiffany Prokopp Hautrive

KUBOTA, Ernesto Hashime; OLIVEIRA, Janine M H; BAUERMANN, L. F.; PRESTES, R. C.;FRIES, L. L. M.. Elaboração e avaliação de produtos cárneos com adição de ingredientes funcionais através de seus efeitos no metabolismo de ratos.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Mari Silvia Rodrigues de Oliveira

TERRA, Nelcindo Nascimento; CAMPOS, Rogerio M Lemes de;CICHOSKI, Alexandre JFRIES, L. L. M.; BARIN, J. S. Obtenção de hidrolisado protéico de carnes de aves desossadas manualmente e mecanicamente por hidrólise enzimática.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Liana Inês Guidolin Milani

TERRA, Nelcindo NascimentoFRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto Hashime; CAMPOS, Rogerio M Lemes de; COPETTI, M. V. Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de caqui (Diospyros Kaky L.) para proteção de produtos cárneos.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andréia Cirolini

FRIES, L. L. M.; VIEIRA, C. R. W. Qualidade microbiológica do leite produzido no Estado de Santa Catarina.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristhiane Stecanella de Oliveira Cattani

FRIES, L. L. M.; VIEIRA, C. R. W. Influência do uso de ácido lático e água quente na população microbiana da superfície de carcaças suínas: análises por método tradicional e métodos alternativos.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eliane Maria De Carli

FRIES, L. L. M.; Bortoluzzi, R. C.; CICHOSKI, A.;TERRA, N.KUBOTA, Ernesto Hashime; MENEZES, C. R.; BARIN, J. S. Descontaminação de carcaças suínas com ácidos orgânicos comerciais, solução salina acidificada e luz ultravioleta.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vanusa Granella

COSTABEBER, I.; ZANELLA, M. B.; OLIVO, C. J.; RICHARDS, Neila S P S; NORNBERG, Jose Laerte;FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H. Avaliação da qualidade do leite bovino produzido no sistema orgânico e convencional.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lize Stangarlin

HECKTHEUER, Luisa Helena R; RICHARDS, Neila S P S; JUNIOR, E. A. S;FRIES, L. L. M.; BRUM, T. M.; ROSA, C. S.; PENNA, Neidi Garcia. Ferramenta de apoio para implantação das boas práticas em serviços de nutrição e dietética hospitalar.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Marizete Oliveira de Mesquita

FRIES, L. L. M.; CAVALI, Susi Barletto;KUBOTA, Ernesto Hashime; HECKTHEUER, Luisa Helena;TERRA, Nelcindo N. Estado de conservação da carne bovina: gestão do abastecimento em serviços de alimentação.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Lúcia de Freitas Saccol

HECKTHEUER, Luisa; RICHARDS, Neila S P S;FRIES, L. L. M.; HUBSCHER, G; JUNIOR, E. A. S. Avaliação da implementação do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação nos Estados Brasileiros.. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimento) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Sheila Mello da Silveira

VIEIRA, C. R. W;FRIES, L. L. M.; MARASCHIN, M; FETT, R. Caracterização da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos vegetais e óleos essenciais e aplicação em embutido cárneo frescal.. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: CARLOS AUGUSTO RIGON ROSSI

Lovatto, P. A.;FRIES, L. L. M.; PELEGRINI, L. F. V.; SILVA, Wladimir Padilha da; Quadros, A.. Adição de extratos cítricos e ractopamina em dietas para suínos em terminação: desempenho, características de carcaça e de produtos elaborados.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Amanda de Souza da Motta

FRIES, L. L. M.; HERTZ, Plinho; CARDOSO, Mariza; BRANDELLI, Adriano. Produção e caracterização de uma substância antimicrobiana produzida por uma bactéria isolada do ambiente aquático Amazônico. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: RONEI NIEDERAUER LEOTE

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H; CASTRO, João Antonio; RUPPENTHAL, Janis Elisa. Controle microbiológico na qualidade de alimentos.. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Felipe Franzen

FRIES, L. L. M.. Controle de qualidade de produtos panificados e processados de frutas e hortaliças.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Natiéli Piovesan

FRIES, L. L. M.. Microwave-assisted extration of bioactive compounds from blueberry (Vaccinium ashei Read) and their antioxidant and antimicrobial capacity.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Fernanda Luisa Lüdtke

FRIES, L. L. M.. Estágio Supervisionado em Agronomia.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Millene Prass Soares

FRIES, L. L. M.MILANI, Liana I GREZER, A. P.. Substituição parcial da gordura animal por fibra de trigo em produto de carne bovina do tipo hamburguer.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Andressa Freitag Farias

FRIES, L. L. M.; RODRIGUES, H. M; LONDERO, L. UNI - Usina Escola de Laticínios da Universidade Federal de Santa Maria.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Daniela Buzatti Cassanego

FRIES, L. L. M.RICHARDS, Neila S P dos Santos; FRIGHETTO, J.. Caracterização físico-química e microbiológica de leites pasteurizados, comercializados na cidade de Santa Maria-RS.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Lauren Vieira

VIEIRA, L.;FRIES, L. L. M.. Tecnologia de fabricação do salame: a importância da utilização de culturas starters.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Leandro Acunha Silveira

FRIES, L. L. M.REZER, A. P.MILANI, Liana Ines Guidolin. Coliformes em lanches comercializados por vendedores ambulantes.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: GIOVANNA DOTTA CERVO

FRIES, L. L. M.URNAU, DialaCIROLINI, Andreia. Antioxidantes naturais utilizados na conservação de alimentos.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Paula Mattanna

FRIES, L. L. M.URNAU, Diala; CIROLINI, Andréia. Principais microrganismo de importância em alimentos.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Ana Ribeiro Cassales

FRIES, L. L. M.. Sensibilidade de Saccharomyces cerevisiae em elevadas concentrações de sacarose.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Diala Urnau

FRIES, L. L. M.. Staphylococcos xilosus e Lactococcos lactis ssp lactis utilizados na fabricação de salame tipo italiano.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Daniel Uhry

FRIES, L. L. M.MILANI, Liana I. G.. Análise microbiológica de alimentos.. 2002 - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: ROCHELE CARLESSO

FRIES, L. L. M.; PROCHNOW, Alnei Ramos; BRAIBANTE, Hugo T Schimitz; PANIZ, José Neri Gottfried; BRAIBANTE, Mara Elisa Fortes; ZANELLA, Renato; NOAL, Rosane Maria Coradini. Controle microbiológico de alimentos.. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: FABIANA CASTILHOS

FRIES, L. L. M.; MOREL, Ademir F; ROTH, Berenice W; HORNER, Manfredo; MARTINS, Marcos A P; TOCCHETTO, Marta R L; ZANELLA, Renato; NOAL, Rosane Maria Coradini. Análises microbiológicas de alimentos de origem animal.. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Presidente-orientadora da comissão examinadora designada pela portaria nº005/2005, intitulada Rastreabilidade na indústria avícola em sistema integrado: o caso do teor de água total em cortes de frango.. 2005. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.CICHOSKI, A. J.MENEZES, C. R.; SAUTTER, Claudia K; BEBER, Ijoni Hilda Costa; BARIN, J. S; COPETTI, M. V;EMANUELLI, Tatiana. Comissão de seleção de candidatos ao doutorado.. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção dos candidatos ao doutorado.. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, Luisa H R; PENNA, Neidi G;FRIES, L. L. M.. Avaliação do estágio probatório Professora Cláudia Kaehler Sautter.. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de Seleção de candidatos ao doutorado.. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; MENEZES, Cristiano; JACOB-LOPES, E.;KUBOTA, E. H.; BARIN, J. S; ZEPKA, L. Q.; RICHARDS, Neila S P S;WAGNER, Roger. Comissão de seleção dos candidatos ao doutorado.. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissao de seleção de candidatos ao doutorado.. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissao de seleção de candidatos ao mestrado.. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

PENNA, Neidi Garcia; CICHOSKI, A.; BRACKMANN, A;COSTABEBER, I.FRIES, L. L. M.RICHARDS, Neila S P dos SantosTERRA, Nelcindo Nascimento. Comissão de seleção de candidatos ao doutorado.. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

MORAIS, M.;FRIES, L. L. M.; PEREIRA, K. S.. Concurso público de provas e títulos na categoria de prof. adjunto na área de Microbiologia de Alimentos.. 2010. Universidade Federal do Pampa.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao doutorado.. 2010. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2010. Universidade Federal de Santa Maria.

TERRA, N. N.KUBOTA, Ernesto Hashime; RICHARDS, Neila S P S;FRIES, L. L. M.. Concurso público de provas e títulos para prof. adjunto na área de Processos Tecnológicos de Alimentos, Sistemas Agroindustriais e Projetos Industriais.. 2009. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2009. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao doutorado.. 2009. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2008. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção de candidatos ao doutorado.. 2008. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; PENNA, Neidi Garcia;KUBOTA, Ernesto Hashime; NORNBERG, Jose Laerte; COSTABEBER, Ijone Hilda; HECKTHEUER, Luisa Helena R;RICHARDS, Neila S P dos SantosTERRA, Nelcindo NEMANUELLI, Tatiana. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2006. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H; HECKTHEUER, Luiza Helena; PENNA, Neidi Garcia;TERRA, Nelcindo N; RICHARDS, Neila S P S; NORNBERG, Jose Laerte; EMANUELLI, T. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2005. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de Seleção pública para professor sustituto na área de Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2005. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto HashimeEMANUELLI, Tatiana; HECKTHEUER, Luisa Helena. Comissão de seleção para professor adjunto na área de Ciência dos Alimentos.. 2004. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; PENNA, Neidi Garcia;KUBOTA, Ernesto H; NORNBERG, Jose Laerte; HECKTHEUER, Luisa Helena;TERRA, Nelcindo NEMANUELLI, Tatiana. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 2004. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto HEMANUELLI, Tatiana. Comissão de seleção para professor adjunto na área de Ciência dos Alimentos.. 2003. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; PENNA, Neidi G;KUBOTA, Ernesto H; NORNBERG, Jose Laerte; CANTO, Marta Weber Do; HECKTHEUER, Luiza Helena; SILVA, L P;TERRA, Nelcindo NEMANUELLI, Tatiana. Comissão de seleção de alunos ao mestrado.. 2003. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; VALENTE, C R; EMANUELLI, T. Comissão de seleção para professor substituto da Universidade Federal de Santa Maria.. 2000. Universidade Federal de Santa Maria.

BATISTA, Cleide Rosana Vieira;FRIES, L. L. M.; FRANCO, Bernadete G. Comissão de seleção para professor adjunto em Análise de Alimentos.. 1999. Universidade Federal de Santa Catarina.

HECKTHEUER, Luisa Helena;FRIES, L. L. M.TERRA, Nelcindo NKUBOTA, Ernesto H. Comissão de seleção candidatos ao mestrado.. 1999. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; NORNBERG, Maria de Fátima B L;EMANUELLI, Tatiana. Comissão de seleção para professor substituto na área Tecnologia de Leite e Derivados e Controle de Qualidade dos Alimentos.. 1998. Universidade Federal de Santa Maria.

HECKTHEUER, Luisa Helena;KUBOTA, Ernesto HFRIES, L. L. M.; PENNA, Neidi Garcia. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 1998. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto H; NORNBERG, Maria de Fátima B L. Comissão de seleção à monitoria na disciplina de Microbiologia de Alimentos.. 1998. Universidade Federal de Santa Maria.

BATISTA, Cleide Rosana Vieira; FRANCO, Bernadete Dora Gombossy de Melo;FRIES, L. L. M.; AZEVEDO, Maria Inês Nava. Comissão de seleção para professor adjunto na área de Microbiologia de Alimentos.. 1997. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; HECKTHEUER, Luisa Helena;KUBOTA, Ernesto H; DAUDT, Carlos Eugênio; PIQUINI, Paulo Cesar. Comissão de seleção de candidatos ao mestrado.. 1997.

FRIES, L. L. M.. Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2016. Universidade Federal de Santa Maria.

PENNA, Neidi Garcia;FRIES, L. L. M.; VENDRUSCULO, R. G.. Comissão de bolsa do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; HECKTHEUER, Luisa Helena; CIDADE, Lia Maslova Pisani; GINDRI, R. V.; SILVA, M. N.. Comissão da eleição para coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

MENEZES, C. R.; GUSSO, A. P.;FRIES, L. L. M.; PENNA, Neidi Garcia;WAGNER, Roger; PRESTES, R. C.; HECKTHEUER, Luisa Helena R; BARIN, J. S; NORNBERG, Jose Laerte; MARONEZE, M. M.. Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2015. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comitê Institucional de iniciação científica.. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; JACOB-LOPES, E.. Comissão de pesquisa do Centro de Ciências Rurais.. 2014. Universidade Federal de Santa Maria.

PENNA, Neidi Garcia;FRIES, L. L. M.; ARENHART, M.. Comissão de bolsa do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2013. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2012. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Avaliadora de trabalhos -módulo painéis- 26ª Jornada Acadêmica Integrada.. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

DAUDT, Carlos e;FRIES, L. L. M.EMANUELLI, Tatiana; HECKTHEUER, Luisa Helena; PENNA, Neidi G. Comissão especial de desempenho acadêmico do Prof. Carlos Roberto Ferreira Valente.. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Avaliação da apresentação dos projetos de dissertação do PPGCTA - alunos com ingresso em março de 2011.. 2011. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Avaliadora de trabalhos- módulo painéis- 24ª Jornada Acadêmica Integrada.. 2009. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.TERRA, N. N.. Comissão de seleção dos candidatos inscritos no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos/CCR- UFSM. 2008. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Avaliadora de trabalhos- módulo painéis- 23ª Jornada Acadêmica Integrada.. 2008. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Processo de seleção de trabalhos - 22ª Jornada Acadêmica Integrada.. 2007. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Avaliadora de trabalhos - módulo painéis - 22ª Jornada Acadêmica Integrada.. 2007. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão eleitoral para sucessão da chefia do Departamento de Ciências dos Alimentos.. 2006. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Colegiado do programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2006. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Colegiado Departamental.. 2005. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; ROTH, Desirée; SANTOS, Pedro; DIAS, José; RIBAS, João; PERUZZOLO, Adair; CERETTA, Paulo; PAIVA, João; PINHEIRO, José; AITA, Celso; ELTZ, Flávio L F; MOTA, Helena; HEINZMANN, Berta; TREVISAN, Amarildo; OLIVEIRA, Marilda; FLORES, Erico; ACEVEDO, Otávio. Comitê institucional do PIBIC/CNPq/UFSM.. 2004. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.; RIBAS, João; PERUZZOLO, Adair; CERETTA, Paulo; PAIVA, João; PINHEIRO, José; MOTA, Helena; TREVISAN, Amarildo; OLIVEIRA, Marilda; FLORES, Erico; ACEVEDO, Otávio; AITA, Celso; ROTH, Desirée; DIAS, José. Comissão de iniciação científica da UFSM.. 2004. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Banca examinadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial.. 2002. Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel.

FRIES, L. L. M.; HECKTHEUER, Luisa Helena; PENNA, Neidi Garcia;KUBOTA, Ernesto HTERRA, Nelcindo N; COSTA, Elis Regina Dalla; SAUTTER, Claudia K. Membro do colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.. 2002. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão da casa do agrônomo.. 2002. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.. Comissão de seleção do programa institucional de bolsas de Iniciação Científica 2001/2002.. 2001. Universidade Estadual do Pernambuco.

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto HTERRA, Nelcindo N. Reconhecimento de título de doutorado obtido na Universidad de Cordoba, Espanha obtido por Cleusa Bandeira de Oliveira Velloso.. 1999. Universidade Federal de Santa Maria.

FRIES, L. L. M.KUBOTA, Ernesto HTERRA, Nelcindo N. Reconhecimento de título de doutorado da Universidade Autônoma de Barcelona, Espanha obtido por Simone Moraes Raszl.. 1999. Universidade Federal de Santa Maria.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Comissão julgadora das bancas

ZAIDA INES ANTONIOLLI

FRIES, L. L. M.;ANTONIOLLI, Z. I.KAMINSKI, João; SCHOLES, S.. Efeito da calagem sobre a eficiencia de fungos micorrizicos vesículo-arbusculares na absorção de fósforo do fosfato de baixa solubilidade por Paspalum saurae P. (Parodi). 1989. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Suelem Lima da Silva

Adição de gel de pele suína com óleo de girassol alto oléico como substituto de gordura animal em mortadela; ; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; (Orientador);

Raquel Facco Stefanello

Compostos antifúngicos presentes no fermento natural produzido a partir de farinha de trigo; ; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Tatiane Codem Tonetto

MELHORIA NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE PÃO ISENTO DE GLÚTEN A PARTIR DE FERMENTAÇÃO NATURAL; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Felipe de Lima Franzen

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA IN VITRO DE EXTRATOS DE FLORES COMESTÍVEIS OBTIDOS PELO MÉTODO CONVENCIONAL E ULTRASSOM; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Fernanda Luisa Lüdtke

Caracterização de óleo de arroz extraído fisicamente e sua aplicação em produto cárneo; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Caroline Posser Simeoni

Doce de leite light contendo probióticos microencapsulados; ; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Raquel Stefanello

Produção, liofilização e aplicação de fermento natural em pão tipo ?Sourdough"; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Carlos Pasqualin Cavalheiro

Substituição da carne mecanicamente separada por diferentes concentrações de hidrolisado protéico em produto cárneo; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

NatieliI Piovesan

Extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L; ) e marcela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana em linguiça de frango; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Renata Brum Costa

Estudo da viabilidade de microrganismo probiótico (Bifidobacterium) e sua ação na estabilização da oxidação lipídica em patê de frango; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Deise Flores Santurio

Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de condimentos sobre Escherichia coli e Clostridium perfringens; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Joviana Ceolin Etges

Qualidade microbiológica e físico-química de queijos tipo mussarela (fatiados embalados à vácuo) comercializados em supermercados da região Noroeste do estado do Rio Grande do Sul; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ângela Maria Backes

Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Scheila Fernanda Rockembach Zdanski

Ácidos orgânicos e seus sais e nisina no controle de bactérias lácticas, aeróbias mesófilas e Listeria monocytogenes em salsichas; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Mara Rúbia Doebber Da Cas

Implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústria beneficiadora de erva-mate; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Vanessa Biasi

Produção de salame tipo italiano através de cura natural com extratos de aipo e acelga; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Luiza Sawitzki Schossler

Estudo da viabilidade de microrganismo probiótico (Bifidobacterium) aplicado em produto cárneo; ; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Lize Stangarlin

Avaliação das condições de qualidade em serviços de alimentação e unidades hospitalares na cidade de Santa Maria - RS; ; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Andréia Cirolini

Uso de Staphylococcus xylosus e Lactococcus Lactis subsp; lactis isolados de embutidos artesanais na fabricação de salame tipo italiano; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Diala Urnau

Elaboração de produto cárneo probiótico a partir de microrganismos isolados de leites fermentados; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Pablo Teixeira da Silva

Indicadores microbiológicos na fabricação de salsicha; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Cultura starter produzida em meio de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

LAZARO FLECK SILVA

Procedimento operacional padronizado de higienização como requisito para segurança alimentar em cozinha; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Eliane Maria De Carli

Utilização de probióticos no trato intestinal de frangos para controle de Salmonella spp; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Paulo Cezar Bastianello Campagnol

Variação da microbiota nas diferentes etapas de fabricação de salame tipo Italiano; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

ANA MARIA F DREHMER

Quebra de peso e estudo da vida de Prateleira das carcaças suínas; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Claudecir José Pagnussatto

Rastreabilidade na indústria avícola em sistema integrado: o caso do teor de água total em cortes de frango; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Nádia Pedroso Soares

Efeito do tratamento pós-salga com própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas padrão; 2004; 85 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

SANDRA SECCO

Avaliação do aspecto higiênico-sanitário e implantação do APPCC no abate de suínos; 2004; 78 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

ANDRÉIA MARIA PIOVESAN

Controle de fungos durante a maturação de queijo Minas padrão; 2004; 92 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Alessandro Marsilacc Terra

Inovações na fabricação de embutidos curados; 2003; 168 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Angela Sassi

Diversidade da microbiota presente em mangas (Mangifera indica L; ); 2003; 68 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Marizete M

Zimmerman; Processo produtivo de refeições coletivas: uma análise qualitativa; 2003; 164 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Sheila Melo Silveira

Métodos biológicos na conservação de embutidos cárneos; 2002; 108 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ana Cristina Michelotti

Avaliação do controle de qualidade na elaboração de alimentos destinados à pacientes transplantados de medula óssea; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Rogério M

Lemes de Campos; Influência da alimentação na qualidade da carcaça suína e do pernil para a fabricação do salame tipo italiano; 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

LISIANE MORANDINI

Estudo comparativo entre métodos tradicionais e métodos rápidos para detecção de E; colo O157:H7 em carnes; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

JAMILA KHALIL

Aspectos higiênicos-sanitários no abate de frangos - 18/07/2001; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ana Cristina C

Trevisan; Retenção de água em embutido crú; ; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Patricia B

Paz; Obtenção de probióticos capazes de evitar a fixação de Salmonella no trato intestinal de frangos; 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Mariane V

Lobo; Características físico-químicas e microbiológicas de salames coloniais comercializados no município de Santa Maria-RS; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Maristela Cortez Sawitzki

Caracterização de bactérias ácido lácticas isoladas de salames artesanais e aplicadas como cultivos iniciadores em salame tipo italiano; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

LISIANE BRITES BENITEZ

Monitoramento de Pontos Críticos de Controle (PCCs) no abate de frangos através de indicadores microbiológicos; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Lisiane Soriano Bessa

Modernização do processo de fabricação da coppa; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Roseni A

Rodrigues; Conservantes naturais no processamento de linguiça frescal; ; 1998; 91 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Coorientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Carlos Pasqualin Cavalheiro

PROBIÓTICOS ENCAPSULADOS APLICADOS EM PRODUTO CÁRNEO; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Natiéli Piovesan

INFLUÊNCIA DE DIFERENTES PARÂMETROS EM MÉTODOS DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE MIRTILO (Vaccinium ashei Reade) E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Deise Flores Santurio

Uso de óleos essenciais para controle de bactérias entéricas em três diferentes tipos de embutidos; ; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Marizete Oliveira de Mesquita

Caracterização do estado de conservação de carnes na recepção em serviço de alimentação; ; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Pablo Teixeira da Silva

Microcápsulas probióticas aplicadas à produção de salame tipo italiano; ; 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Eliane Maria De Carli

Efeito de métodos combinados, irradiação UV-C, ácidos orgânicos e solução salina, na validade comercial da carcaça suína; ; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Carlos Pasqualin Cavalheiro

Microencapsulação de bactérias: alternativa para a produção de produtos cárneos cozidos probióticos; ; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Natiéli Piovesan

A definir; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria,; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Andre Luiz Bagolin Palmeira

Incidência de Salmonella sp em farelo de soja utilizado na fabricação de rações para aves no Oeste de Santa Catarina; 2001; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Lato Sensu Em Microbiologia Agroindustrial) - Universidade de Passo Fundo; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ronei Niedereuer Leote

Controle microbiológico na qualidade dos alimentos- Especialização em Gestão de Qualidade; ; 1997; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Qualidade) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Natiéli Piovesan

Microwave-assisted extration of bioactive compounds from blueberry (Vaccinium ashei Read) and their antioxidant and antimicrobial capacity; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Fernanda Luisa Lüdtke

Estágio Supervisionado em Agronomia; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Facultad de Ciencias Agrarias) - Universidad Nacional de Asunción; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Millene Prass Soares

Substituição parcial da gordura animal por fibra de trigo em produto de carne bovina do tipo hambúrguer; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Luiz Felipe Pippi

Qualidade microbiológica do leite; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Marcos Cardoso Weiler

Análises realizadas durante o estágio na indústria de laticínios; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Monique Chaves

Uso de ácido peracético e dióxido de cloro como agentes antimicrobianos para Coliformes em amostras de carne de frango; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Suen da Silveira Beulch

Industrialização do salame; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ângela Maria Backes

Utilização de probióticos no controle de Salmonella enteritidis em frangos de corte; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Catiúscia Padilha de Oliveira

Importância da utilização de culturas starters na produção de salame; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Leandro Acunha Silveira

Estágio em Farmácia; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Lauren Vieira

Tecnologia de fabricação do salame: a importância da utilização de culturas starters; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Paula Manttanna

Principais microrganismos de importância em alimentos; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Catiúscia Padilha de Oliveira

Importância da utilização de culturas starters na produção de salame; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

GIOVANNA DOTTA CERVO

Antioxidantes naturais utilizados na conservação de alimentos; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

ANDRÉIA MARIA PIOVESAN

QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE ALIMENTOS; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

SHEILA FABIANA NAGEL

Microbiologia dos alimentos; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Cristian Carvalho Lopes

Microbiologia de leites e derivados; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Janaína F

Souza; Análise microbiológica de alimentos; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

ANA PAULA KELLER

Qualidade microbiológica de massas alimentícias; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

ALEXANDRA MACHADO FRUET

Qualidade microbiológica de alimentos; ; 2000; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

ROCHELLE CARLESSO

Controle microbiológico de alimentos; ; 1999; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

FABIANA CASTILHOS

Análises microbiológicas de alimentos de origem animal; ; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Marina Pippi Barin

Microencapsulação de bactérias: alternativa para a produção de produtos cárneos cozidos probióticos; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Fernanda Luisa Lüdtke

Desenvolvimento de microcápsulas com cultura probiótica e cultura starter aplicadas à produção de salame Italiano; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Fernanda Luisa Lüdtke

Substituição da carne mecanicamente separada por diferentes concentrações de hidrolisado protéico em produto cárneo; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Fernanda Luisa Lüdtke

Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Carlos Pasqualin Cavalheiro

Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de condimentos sobre Escherichia coli e Clostridium perfringens; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ângela Maria Backes

Cultura starter produzida em meio de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Fármacia) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Vanessa Sasso Padilha

Uso de Staphylococcus xylosus e Lactococcus Lactis subsp; lactis isolados de embutidos artesanais na fabricação de salame tipo italiano; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Suelem Lima da Silva

Avaliação microbiológica de leite pasteurizado integral; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Suelem Lima da Silva

Avaliação microbiológica de leite pasteurizado integral; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ângela Maria Backes

Utilização de cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suino e antioxidante natural na elaboração de salame tipo italiano; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Catiúca P Oliveira

Variação da microbiota nas diferentes etapas de frabricação de salame utilizando starter nacionais; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Alyssara C

Teles; Indicadores microbiológicos na fabricação de salsicha; ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

ANGELA KLOTZ

Processo produtivo de refieções coletivas: uma análise qualitativa; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

CARLA NUNES PEREIRA

QUEBRA DE PESO DAS CARCAÇAS SUINAS E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação do Programa Institucional de Iniciação Científica; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ângela Maria Backes

Utilização de probiotico no controle de salmonella enteritidis em frango de corte; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Capes; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Paulo C B Campagnol

Àcidos orgânicos encapsulados na elaboração de sucedâneo do salame tipo italiano; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Capes; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Michele M Telles

O PERFIL DOS VOLÁTEIS E O AROMA DO SALAME TIPO ITALIANO; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Isane Simonetti Milani

O perfil dos voláteis e o aroma do salame tipo italiano; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Incentivo à Pesquisa; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Roger Wagner

O perfil dos volateis e o aroma do salame tipo italiano; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Pablo T Silva

Avaliação do sistema de controle de qualidade na elaboração de alimentos destinados a pacientes transplantados de médula óssea; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação do Programa Institucional de Iniciação Científica; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Janisse Crestani de Miranda

O perfil dos voláteis e o aroma do salame tipo italiano; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Incentivo à Pesquisa; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Rosângela Trindade

Resíduos organoclorados em leites destinados ao consumo humano; ; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Pró Reitoria de Assuntos Estudantis Ufsm; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Eliane de Carli

Qualidade microbiológica de cachorros-quente comercializados nas vias públicas em Santa maria, RS; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria, Pró Reitoria de Assuntos Estudantis Ufsm; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Cristiano R

de MENEZES; Estudo das melhores condições para o uso do Sea-i em produtos cárnicos e CMS; ; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Roger Wagner

Obtenção de probióticos capazes de evitar a fixação de Salmonella no trato intestinal de frangos; ; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Paulo C B Campagnol

Avaliação do sistema de controle de qualidade na elaboração de alimentos destimados a pacientes transplantados de médula óssea; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Probic; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Isane Simonetti Milani

Estudo das melhores condições para uso do Sea-i em produtos cárnicos e carne mecanicamente separada; ; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

CARLOTA WENDISCH

Qualidade de queijos coloniais; ; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Incentivo à Pesquisa; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Cristiano R

de Menezes; Estudos das melhores condições para o uso do Sea-i em produtos cárnicos e carne mecanicamente separada; ; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Isane Simonetti Milani

Detecção de E; coli O157:H7 em carnes utilizando um estudo comparativo entre métodos de análise convencionais e métodos rápidos; ; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Coordenação do Programa Institucional de Iniciação Científica; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Rosangela Ceron da Trindade

Resíduos organoclorados em leites destinados ao consumo humano; ; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Pró Reitoria de Assuntos Estudantis Ufsm; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Elizete M

P; Facco; Qualidade microbiológica de carnes embaladas, refrigeradas e comercializadas em Santa Maria, RS; ; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ana Cristina Michelotti

Determinação das condições higiênico-sanitárias de alimentos contendo ovos e maionese; ; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Incentivo à Pesquisa; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

BIANCA COSTA PEREIRA

Detecção de E; coli O157:H7 em carnes utilizando um estudo comparativo entre métodos convencionais e métodos rápidos; ; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Alessandro Marsilacc Terra

Ácido cítrico/citrato de sódio como conservantes de carcaça de frango resfriada; ; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

J

Perussolo; Ácido cítrico/citrato de sódio como conservantes de carcaça de frango resfriada; ; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Nivea Streit

Qualidade microbiológica de carnes embaladas; ; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Incentivo à Pesquisa; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Patricia Verônica Trevisan

Estágio em Agronomia; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Andressa Freitag Farias

Estágio na Usina Escola de Laticínios da Universidade Federal de Santa Maria; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Renata Bezzera Rotta

Estágio no laboratório de microbiologia da Universidade Federal de Santa Maria; ; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ana Ribeiro Cassales

Estágio em Química Industrial; ; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

João Achylles Júnior

Estágio em Química Industrial; ; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Maiuze Silva Dobler

Estágio Laboratorio de Microbiologia da Universidade Federal de Santa Maria; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Debora Becker Ferreira

Estagio laboratorio de microbiologia da Universidade Federal de Santa Maria; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Luiza S Schossler

supervisionar estágio curricular; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Aline Zucchetto Machado

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM QUIMICA INDUSTRIAL, DURANTE O II SEMESTRE/2004; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

MARIO CESAR FERNADES DE MENEZES

ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM QUIMICA INDUSTRIAL, DURANTE O IIº SEMESTRE/2004; ; 2004; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Daniel Uhry

Estágio no laboratório de microbiologia; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Ijone Hilda Costabeber

Resíduos organoclorados em leite destinado ao consumo humano; ; 2000; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Santa Maria, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Leadir Lucy Martins Fries;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

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  • ZARDEH, J. K. M. ; MILANI, Liana I G ; MICHELOTTI, A. C. ; TERRA, Nelcindo N ; FRIES, L. L. M. . Controle de Salmonella na linha de abate de aves.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos- Educação, Pesquisa e Desenvolvimento., 1999, Campinas - SP. Anais III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento., 1999. p. 96-96.

  • FACCO, E. M. ; GUADAGNIM, S. G. ; KUBOTA, Ernesto H ; FRIES, L. L. M. . Condições microbiológicas de cortes de carne bovina, embalada e refrigerada.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 1999, Campinas, SP. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educaçào, Pesquisa e Desenvolvimento., 1999. p. 96-96.

  • SILVEIRA, S. M. ; SASSI, Â. ; SILVEIRA, S. A. ; MILANI, Liana I G ; TERRA, Nelcindo N ; FRIES, L. L. M. . Efeito Biopreservador na Carne Mecanicamente Separada.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento., 1999, Campinas, SP. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento., 1999. p. 186.

  • LOBO, M. V. ; FACCO, E. M. ; UGALDE, M. G. ; FRIES, L. L. M. ; KUBOTA, Ernesto H . Qualidade Microbiológica de salames coloniais comercializados no município de Santa Maria.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento., 1999, Campinas, SP. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - educação, Pesquisa e desenvolvimento., 1999. p. 104.

  • FRIES, L. L. M. ; RAVANELLO, A. ; KUBOTA, Ernesto H ; MILANI, Liana I G ; SILVEIRA, S. A. ; MOREIRA, M. C. ; RECH, R. ; ASSIS, T. Z. ; MACHADO, R. ; GABBI, A. M. ; RODRIGUES, M A S ; EMANUELLI, Tatiana ; RODRIGUES, J. A. ; SILVEIRA, M. G. . Efeito da aplicação de corrente elétrica post-mortem sobre parâmetros sensoriais, microbiológicos e bioquímicos da corvina.. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e Desenvolvimento, 1999, Campinas, SP. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Educação, Pesquisa e desenvolvimento., 1999. p. 187.

  • FRIES, L. L. M. ; FACCO, E. M. P. ; STREIT, N. ; MILANI, Liana I G ; KUBOTA, Ernesto H . Qualidade Microbiológica de Carnes Embaladas, Comercializadas em Santa Maria, RS.. In: XIII Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino, 1998, Santa Maria. Anais da XIII Jornada Integrada de pesquisa, Extensão e Ensino. santa Maria: Imprensa Universitária, 1998. p. 398-398.

  • FRIES, L. L. M. ; MILANI, L. I. G. ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; SANTANA, A. M. ; SALING, A. C. ; MORANDINI, L. . Biopreservação de apresuntado fatiado com o emprego de Lactobacillus alimentarius.. In: II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 1997, Campinas. Anais do II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 1997. p. 76.

  • FRIES, L. L. M. ; LAZZERI, J. ; KHALIL, O. ; MILANI, Liana I G ; TERRA, Nelcindo N . Emprego de Lactobacillus plantarum na biopreservação de carcaças resfriadas.. In: IV Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino., 1997, Santa Maria. Anais da IV Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino. Santa Maria: Imprensa Universitária, 1997. p. 54.

  • FRIES, L. L. M. ; MILANI, Liana I G ; LAZZERI, J. J. B. ; KHALIL, O. ; PAZ, P. B. ; TERRA, Nelcindo N . Lactobacillus alimentarius como Bioprotetor de Mortadela Fatiada Embalada a Vácuo. In: XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia., 1997, Rio de Janeiro. Resumos do XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia., 1997. p. 287-287.

  • FRIES, L. L. M. ; MILANI, Liana I G ; SANTANA, A. ; SALING, A. C. ; MORANDINI, L. ; TERRA, Nelcindo N . Bactéria láctica na biopreservação de apresuntado fatiado.. In: IV Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino., 1997, Santa Maria. Anais da IV Jornada Integrada de Pesquisa, Extensão e Ensino.. Santa Maria: Imprensa Universitária, 1997. p. 758.

  • FRIES, L. L. M. . EFEITO DA ROTACAO DE CULTURAS E DA FORMONONETINA NA COLONIZACAO DO CAPIM PENSACOLA POR FUNGOS MA. In: V REUNIAO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 1994, FLORIANOPOLIS, SC, BRASIL, 1994.

  • RHEINHEIMER, D. S. ; FRIES, L. L. M. ; KAMINSKI, J. . INFLUENCIA DA INOCULACAO COM FUNGOS MVA NATIVOS E DA CALAGEM NA CAPACIDADE DE RECUPERACAO DO FOSFORO ADICIONADO AO SOLO. In: II JORNADA DE PESQUISA DA UDESC, 1993, LAJES, SANTA CATARINA. Anais II Jornada de Pesquisa da UDESC, SC, 1993. p. 80.

  • FRIES, L. L. M. ; PACOVSKY, R. S. ; SAFIR, G. R. . EXPRESSION OF ISOENZYMES ALTERED BY GLOMUS INTRARADIX OR FORMONONETIN APPLICATION IN CORN ROOTS. In: 9TH NORTH AMERICAN CONFERENCE ON MYCORRHIZAE, 1993, GUELPH, CANADA. Abstracts of Oral and Poster Presentations of the 9th North American Conference on Mycorrhizae, 1993. p. 130.

  • FRIES, L. L. M. ; KAMINSKI, J. . EFEITO DA CALAGEM E FOSFATO DE BAIXA SOLUBILIDADE SOBRE A EFICIENCIA DA COLONIZACAO POR FUNGOS MVA NATIVOS EM PASPALUM SAURAE CV. PENSACOLA. In: III REUNIAO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 1988, PIRACICABA, SAO PAULO, BRASIL. Anais da III Reunião Brasileira sobre Micorrizas, 1988. p. 89.

  • Fries, Leadir Lucy Martins ; STEFANELLO, R. F. ; MACHADO, A. A. R. . Avaliação microbiológica de pão sourdough produzido a partir de fermento natural liofilizado. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRIES, L. L. M. . Microbiologia da carne e seus derivados.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRIES, L. L. M. . Microbiologia da carne e derivados. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRIES, L. L. M. . Microbiologia da carne e derivados.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRIES, L. L. M. . Controle de qualidade - Módulo agropecuário. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRIES, L. L. M. . Qualidade dos Alimento. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . Influência do uso de hidrocolóides na capacidade de retenção de água em produtos marinados. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2015.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2014.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2013.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2012.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista de Laticínios Adolfo Lutz. 2012.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Nutrire - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2012.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Fundaçao de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.. 2012.

FRIES, L. L. M. . Consultora AdHoc da Revista Ciência Rural. 2011.

FRIES, L. L. M. . Consultora AdHoc da Revista Ciência Rural. 2010.

FRIES, L. L. M. . Consultora Ad Hoc da Revista Ciência Rural. 2007.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2007.

FRIES, L. L. M. . Consultora Ad Hoc da Revista de Ciências Biológicas. 2006.

FRIES, L. L. M. . Consultora de projetos enviados ao edital universal CNPQ. 2006.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2006.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2006.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2005.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2005.

FRIES, L. L. M. . Consultora de artigos da UERGS. 2004.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2004.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2003.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2003.

FRIES, L. L. M. . Consultora para solicitaçao de bolsa de produtividade em pesquisa- CNPq CA. 2002.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2002.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2002.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2001.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2001.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2000.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2000.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2000.

FRIES, L. L. M. . Consultora da Revista Ciência Rural. 2000.

FRIES, L. L. M. . Parecer de trabalhos técnicos submetidos ao SImpósio SBCTA-RS. 2012.

FRIES, L. L. M. . II CICPG (Congresso de Iniciação Científica e Pós-Graduação) UNISINOS. 2012.

FRIES, L. L. M. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE LEITES EMPREGANDO METODOLOGIAS CONVENCIONAIS E/OU ALTERNATIVAS. 2012.

FRIES, L. L. M. . INFLUÊNCIA DO ÁCIDO LÁTICO E ÁGUA QUENTE COMO MÉTODOS DE DESCONTAMINAÇÃO MICROBIANA EM CARCAÇAS SUÍNAS. 2012.

FRIES, L. L. M. . Parecer de trabalhos técnicos submetidos ao SImpósio SBCTA-RS. 2010.

FRIES, L. L. M. . Comitê Institucional PIBIC/CNPQ/UFSM. 2010.

FRIES, L. L. M. . Parecer como consultor Ad-hoc para projeto de pesquisa enviado ao Edital MCT/CNPq 03/2009 - Novos Campi. 2009.

FRIES, L. L. M. . Comitê Institucional PIBIC/UFSM/2007/2008. 2008.

FRIES, L. L. M. . Comitê Institucional PIBIC/UFSM/2008/2009. 2008.

FRIES, L. L. M. . Parecer de projeto de pesquisa da Universidade Ferderal do Rio Grande do Norte. 2008.

FRIES, L. L. M. . Conselho Departamental. 2008.

FRIES, L. L. M. . Parecer de trabalhos técnicos submetidos ao SImpósio SBCTA-RS. 2008.

FRIES, L. L. M. . Parecer como consultor para 20 projetos de pesquisa submetidos ao CNPQ.. 2007.

FRIES, L. L. M. . Parecer para artigo científico submetido a Revista Ciência Rural intitulado Características Tecnológicas do feijão adubado com nitrogênio em plantio direto e convencional.. 2007.

FRIES, L. L. M. . Conselho Departamental. 2007.

FRIES, L. L. M. . Conselho Departamental. 2006.

FRIES, L. L. M. . Procedimentos para Implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC. 2009. .

FRIES, L. L. M. . Microbiologia Básica. 2009. .

FRIES, L. L. M. ; NOVACK, M. M. E. ; DA CAS, M. R. D. ; REZER, A. P. ; MILANI, Liana Ines Guidolin . Microbiologia Alimentar - Aulas Práticas. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA TEÓRICO-PRÁTICO).

FRIES, L. L. M. . Microbiologia da Carne e seus Derivados. 2008. (PALESTRA MINISTRADA).

FRIES, L. L. M. . Disciplina Qualidade na industrialização de carnes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRIES, L. L. M. . Disciplina de Microbiologia da carne e derivados. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRIES, L. L. M. ; TERRA, N. N. . Disciplina Qualidade na Industrialização de Carnes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRIES, L. L. M. . Mini-curso Interações Alimentares. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRIES, L. L. M. . Disciplina Controle de Qualidade dos Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRIES, L. L. M. . Disciplina Microbiologia Alimentar. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRIES, L. L. M. . XX Jornada Academica Integrada. 2006. (ASESSORIA).

FRIES, L. L. M. . Tecnologia de gelados comestíveis. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . Jornada da segurança e insegurança alimentar. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . Curso- Manipulação Higiênica de alimentos em serviços de alimentação. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . Workshop sobre produção de produtos carneos fermentados. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . Microbiologia da carne e derivados. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FRIES, L. L. M. . disciplina de qualidade na Industrialização de carnes. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . Disciplina de Controle de Qualidade dos Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRIES, L. L. M. . Toxi-infecções alimentares. 2005. (PALESTRA MINISTRADA).

FRIES, L. L. M. . O CONTROLE DOS MICRORGANISMOS, SUBSTRATO DA QUALIDADE. 2004. (PALESTRA MINISTRADA).

FRIES, L. L. M. . CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS. 2004. (PALESTRA MINISTRADA).

FRIES, L. L. M. . Controle de Qualidade na Agroindústria. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . ALIMENTO SEGURO: BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO.. 2002. (PALESTRA MINISTRADA).

FRIES, L. L. M. . SISTEMA APPCC COMO FERRAMENTA DA QUALIDADE. 2002. (PALESTRA MINISTRADA).

FRIES, L. L. M. . Microbiologia de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . CONTROLE DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA TEÓRICO-PRÁTICO).

FRIES, L. L. M. . Boas Práticas de Fabricação, Controle Integrado de Pragas, Limpeza e sanitização, Confiabilidade Metrológica e Controle Estatístico de Processo.. 2000. .

FRIES, L. L. M. . Qualidade da Carne e dos Produtos cárneos. 2000. .

FRIES, L. L. M. . MICROBIOLOGIA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FRIES, L. L. M. . CONTROLE SANITÁRIO DE PROCESSOS INDUSTRIAIS. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FRIES, L. L. M. . CONTROLE DOS PONTOS CRÍTICOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN). 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA O SETOR DE MASSAS ALIMENTÍCIAS. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FRIES, L. L. M. . MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - POLÍGRAFO TEÓRICO-PRÁTICO).

FRIES, L. L. M. ; KUBOTA, Ernesto H ; MILANI, Liana I G ; MANFIO, Marialene . ASSESSORIA TECNICA A INDUSTRIA ALIMENTICIA FADIOLE LTDA- NOVA PLAMA. 1999. (ASSESSORIA TECNICA A INDUSTRIA).

FRIES, L. L. M. ; NORNBERG, Maria de Fatima B L ; MILANI, Liana I G ; TRONCO, Vania Maria ; KUBOTA, Ernesto H ; MANFIO, Marialene . ASSESSORIA TECNICA A COORLAC-UNIDADE DE SANTA MARIA. 1998. (ASSESSORIA TECNICA).

FRIES, L. L. M. . Membro da Comissão Examinadora da Seleção Pública na categoria de professor substituto. 2007.

FRIES, L. L. M. . Membro da banca de avaliação na defesa de estágio em Química Industrial. 2007 (BANCAS DE ESTÁGIOS) .

FRIES, L. L. M. . Presidente da Banca examinadora do trabalho de monografia: Principais microorganismos patogênicos de importância em alimentos.. 2007 (BANCAS DE ESTÁGIOS) .

FRIES, L. L. M. . Banca de Defesa de Estágio Química Industrial. 2006.

FRIES, L. L. M. ; ANTONIOLLO, P. C. . Prevalências de Listeria spp em ovinos e carcaças ovinas em nível de abatedouro.. 2001 (BANCA DE DEFESA DE TESE) .

FRIES, L. L. M. . DEFESA DE ESTÁGIO PRÁTICO PROFISSIONAL. 2000 (BANCAS DE ESTÁGIOS) .

FRIES, L. L. M. . CURSO SOBRE A AVALIAÇÃO DE RISCOS MICROBIOLÓGICOS. 1999 (COORDENAÇÃO DE CURSOS) .

FRIES, L. L. M. . Membro da banca de estágio Prático Profissional em Química Industrial. 1999 (BANCAS DE ESTÁGIOS) .

FRIES, L. L. M. . Membro da Banca de DEFESA DE ESTÁGIO PRÁTICO PROFISSIONAL EM QUÍMICA INDUSTRIAL. 1998 (BANCAS DE ESTÁGIOS) .

FRIES, L. L. M. . CURSO DE ENZIMOLOGIA - Coordenadora do curso. 1998 (COORDENAÇÃO DE CURSOS) .

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Adição de gel de pele suína com óleo de girassol alto oléico como substituto de gordura animal em mortadela., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Paulo C B Campagnol - Integrante / Suelem Lima da Silva - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Uso de resíduos de frutas na elaboração de produtos cárneos de peixes autóctones e exóticos do Rio São Francisco., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Rogério Manoel Lemes de Campos - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Substituição da Carne Mecanicamente Separada por diferentes concentrações de hidrolisado protéico em produto cárneo., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / LIANA INÊS G MILANI - Integrante / NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Alexandre J Cichoski - Integrante / Ana Paula Rezer - Integrante / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Coordenador.

  • 2011 - Atual

    Desenvolvimento de microcápsulas com cultura probiótica e cultura starter aplicadas à produção de salame tipo italiano., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / CRISTIANO R. de MENEZES - Integrante / Pablo Teixeira da Silva - Coordenador / Carlos Pasqualin Cavalheiro - Integrante.

  • 2009 - 2013

    Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidantes de extratos vegetais para proteção de produtos cárneos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2009 - 2011

    Uso de antioxidantes naturais na proteção da Carne Mecanicamente Separada (CMS) de aves., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de pickles de frango e avaliação da estabilidade do produto., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2008 - 2011

    Utilização da carne de avestruz na fabricação de embutido curado fermentado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2008 - 2011

    Estudo da viabilidade de microrganismo probiótico (Bifidobacterium) aplicado em produto cárneo., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2008 - 2011

    Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de condimentos sobre Escherichia coli e Clostridium perfringens., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2008 - Atual

    Aplicação de conservantes e embalagens ativas para incrementar a conservação do produto: presunto suíno cozido fatiado., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2008 - Atual

    Produção de salame tipo italiano com sódio reduzido., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2007 - 2011

    Fabricação de produto cárneo fermentado com propriedades probióticas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2006 - 2011

    Staphylococcus xylosus e Lactococcus lactis ssp lactis na fabricação de salame tipo Italiano., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2005 - 2008

    Utilização de cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração de salame tipo italiano., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2005 - 2008

    Indicadores microbiológicos na fabricação de salsicha., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2004 - 2012

    Ação sinergista de antioxidantes naturais para aumentar o shelf life de linguiças., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2004 - 2007

    Uso de atmosfera modificada contendo CO em porcionados de suínos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2004 - 2007

    Utilização de probiótico no controle de Salmonella enteritidis em frangos de corte., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2004 - 2006

    Efeito do uso de extrato de própolis no desenvolvimento de mofos na superfície de salame tipo italiano., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Nelcindo N Terra - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante / Ernesto H Kutoba - Integrante / Luisa H Rychecki Hecktheuer - Integrante / Rosiele Lappe - Integrante.

  • 2004 - 2006

    Adição de fibra de cenoura (Daucus carota) em linguiças., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2004 - 2006

    Uso de hidrocolóides em cortes de frango., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 2003 - 2008

    Antioxidantes e antimicrobianos naturais para linguiça., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Michele M Telles - Integrante / Paulo C B Campagnol - Integrante / MARTA ALESSANDRA DE AVILA SOUZA - Integrante / LIANA INES GUIDOLIN MILANI - Integrante / ARIANE SCHIMIDT FURTADO - Integrante / ALESSANDRO BATISTA M TERRA - Integrante / ELIANE MARIA DE CARLI - Integrante / PATRICIA DA SILVA MALHEIROS - Integrante.

  • 2003 - 2006

    Estudo dos componentese da qualidade nos produtos cárneos da indústria de beneficiamento., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Nelcindo N Terra - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Controle de fungos durante a maturação do queijo minas padrão., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Diala Urnau - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante / ELIANE MARIA DE CARLI - Integrante / LEADIR L M FRIES - Integrante / PAULO CEZAR B CAMPGNOL - Integrante / ANDREIA MARIA P ROCHA - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Efeito do tratamento pós-salga com própolis sobre o desenvolvimento de fungos e características físico-químicas e sensoriais., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Michele M Telles - Integrante / PATRICIA DA SILVA MALHEIROS - Integrante / MARIA DE FATIMA B L NORNBERG - Integrante / CLAUDIA S DA ROSA - Integrante / LUISA H R HECKTHEUER - Integrante / PRISCILA R FRACARI - Integrante / NADIA P SOARES - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Erva mate e atividade antioxidante., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Marta Weber do Canto - Integrante / LUISA H R HECKTHEUER - Integrante / JANINE M H OLIVEIRA - Integrante / LIANA P CANTERLE - Integrante / VIVIANE DURIGON - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Estudo sobre o gosto da bebida chimarrão., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Marta Weber do Canto - Integrante / Neidi Garcia Penna - Integrante / LUISA H R HECKTHEUER - Integrante / GISELA CABRAL - Integrante / JANINE M H DE OLIVEIRA - Integrante / CARLOS A MALMANN - Integrante / NIVIA MARIA STREIT - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Ácidos orgânicos encapsulados na elaboração de sucedâneo do salame tipo italiano., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Liana Ines Gguidolin Milani - Integrante / Paulo C B Campagnol - Integrante / Alessandro Batista M terra - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Controle de fungos em queijos minas padrão durante a maturação através da aspersão de soluções de natamicina e sorbato., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante / MARIA DE FATIMA B L NORNBERG - Integrante / LUISA HELENA R HECKTHEUER - Integrante / CLAUDIA S DA ROSA - Integrante / VALERIA MAIS LIMBERGER - Integrante / ROSANGELA CERON DA TRINDADE - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Rastreabilidade na indústria avícola integrada: pontos críticos e tendências., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Nelcindo N Terra - Integrante / Karla Nunes Pereira - Integrante / Claudecir jose pagnussatto - Integrante / Mauricio Perreira flores - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Atualização tecnológica sobre produtos agroindustriais., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Priscila Rossato Fracari - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Quebra de peso das carcaças suínas e estudo da vida de prateleira da carne., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Nelcindo N Terra - Integrante / Ana Maria Furtado Drehmer - Integrante / Diala Urnau - Integrante / ELIANE MARIA DE CARLI - Integrante / PAULO CEZAR B CAMPGNOL - Integrante / KARLA N PEREIRA - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Monitoramento da limpeza de superfícies industriais., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Sandra Secco - Integrante / Vanusa Granella - Integrante / ANA MARIA F DREHMER - Integrante / EDSON R L TONETO - Integrante.

  • 2003 - 2004

    Avaliação do desenvolvimento microbiano, oxidação lipídica e características sensoriais em salsichas submetidas a tratamento por imersão em fumaça líquida., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Ariane S Furtado - Integrante / Ana Paula DANIEL - Integrante / Fabiane La Flor Ziegler - Integrante / LIANA INES G MILANI - Integrante / JAMILA K M H ZARDEH - Integrante.

  • 2003 - 2003

    O efeito plus da fumaça nos produtos cárneos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Diala Urnau - Integrante.

  • 2003 - 2003

    Avaliação do aspecto higiênico-sanitário e implantação no abate de suínos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Sandra Secco - Integrante / Paulo C B Campagnol - Integrante / MARTA ALESSANDRA DE AVILA SOUZA - Integrante / MICHELE MARCON TELLES - Integrante.

  • 2002 - 2006

    Estudo sobre a erva mate - características botânicas, físicas, químicas, sensoriais e estabilidade sob diferentes tipos de embalagem., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Marta Weber do Canto - Integrante / NADIA P SOARES - Integrante / LIANA P CANTERLE - Integrante / VIVIANE DURIGON - Integrante / JUMAIDA MARIA ROSITO - Integrante / SONIA MARIA EISINGER - Integrante / LUISA H R NECKTHEUER - Integrante / THAIS S DO CANTO DOROW - Integrante / CAROLINA L RODRIGUES - Integrante / GISELA CABRAL - Integrante / JANINE M H DE OLIVEIRA - Integrante.

  • 2002 - 2005

    Efeito do método de abate sobre a vida de prateleira de carpa capim Cteno Pharngodon Idella armazenada sob refrigeração., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Rodrigo Scherer - Integrante / Pauline R Kriese - Integrante / Rafael Lazzari - Integrante / LUISA H R HECKTHEUER - Integrante / JOÃO R NETO - Integrante / IJONI HILDA COSTA BEBER - Integrante / VIVIAN C BOCHI - Integrante / CAMILA STEFFENS - Integrante / LEONARDO S HAUSEN - Integrante / PAULA R AUGUSTI - Integrante / TANISE DOS SANTOS MEDEIROS - Integrante.

  • 2002 - 2004

    Diversidade microbiana presente em manga ( Mangífera indica L.)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / ANGELA SASSI - Integrante.

  • 2002 - 2003

    Processo produtivo de refeições coletivas: uma análise qualitativa., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Ana Paula DANIEL - Integrante / ISANE S MILANI - Integrante / ANA LUCIA DE FREITAS SACOOL - Integrante / MARIZETE M ZIMMERMANN - Integrante.

  • 2001 - 2003

    O perfil dos voláteis e o aroma do salame tipo italiano., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / ROGER WAGNER - Integrante / Janisse C de Miranda - Integrante.

  • 2001 - 2003

    Efeitos do tipo de piso da pocilga de cria sobre a resposta fisiológica ao stress ante-mortem e sua relação com a qualidade da carne suína fresca ou processada., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / ARIANE SCHIMIDT FURTADO - Integrante.

  • 2001 - 2002

    Qualidade microbiológica de cachorros-quentes comercializados nas vias públicas em Santa Maria-RS., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / Cristiano R de Menezes - Integrante / ELIANE MARIA DE CARLI - Integrante / ROSANGELA CERON DA TRINDADE - Integrante / MAIRA BELLE - Integrante.

  • 2000 - 2005

    Estudo da adição de gelatina na salsicha., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / ROGER WAGNER - Integrante / Marialene Manfio - Integrante / CARLOS R F VALENTE - Integrante / ALESSANDRO B M TERRA - Integrante / CEDENIR P DE QUADROS - Integrante.

  • 2000 - 2003

    Efeito do uso da natamicina na salmoura e da embalagem cry-o-vac no controle de mofos durante a maturação do queijo minas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / LUISA H R HECKTHEUER - Integrante / PRISCILA R FRACARI - Integrante / MARIA DE FATIMA B L NORNGERG - Integrante / ANDERSON D F VARGAS - Integrante / EDI FRANCIELI RIES - Integrante / MARTA R DOS SANTOS - Integrante.

  • 2000 - 2003

    Qualidade de queijos coloniais., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / Maria Raquel Cardoso - Integrante / CRISTIANE HERPICH - Integrante.

  • 2000 - 2003

    Avaliação do sistema de controle de qualidade na elaboração de alimentos destinados à pacientes transplantados de medula óssea., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Nelcindo N Terra - Integrante / Paulo C B Campagnol - Integrante / ANA CRIATINA P MICHELOTTI - Integrante / ISANE S MILANI - Integrante.

  • 2000 - 2002

    Efeitos da aplicação da corrente elétrica post-mortem sobre parâmetros sensoriais, microbiológicos e bioquímicos de Corvin., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / Rodrigo Scherer - Integrante / LUISA HELENA R HECKTHEUER - Integrante / PAULINE RAQUEL KRIESE - Integrante / LUCIANA PEREIRA LOBATO - Integrante / SILVIA TAMIOZZO MONTAGNER - Integrante.

  • 2000 - 2002

    Determinação de resíduos organoclorados em leite pasteurizado e esterilizado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Tatiana Emanuelli - Integrante / LUISA H R HECKTHEUER - Integrante / MARCELO D MALESUIK - Integrante / MARLA CRISTINA HECK - Integrante / JOICE SIFUENTES DOS SANTOS - Integrante / STANISLAU B JUNIOR - Integrante.

  • 2000 - 2001

    Proteção natural antioxidativa e antimicrobiana da Carne Mecanicamente Seperada (CMS) de frango., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / CLAUDIA S DA ROSA - Integrante / MARTA R V BIANCHINI - Integrante / ALESSANDRO B DE M TERRA - Integrante.

  • 1999 - 2003

    Estudo das melhores condições para uso de SEA-I em Carne Mecanicamente Separada (CMS) de frango e produtos cárnicos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / SHEILA MELLO DA SILVEIRA - Integrante.

  • 1999 - 2003

    Qualidade do leite -Pesquisa de antibióticos em leite comercializado na cidade de Santa Maria., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / MOISES ALVES DIAS - Integrante / MARIA DE FATIMA B L NORNBERG - Integrante / ROSANE MARIA C NOAL - Integrante / JOSE L NORNBERG - Integrante / MARCELO DAL POZZO - Integrante.

  • 1999 - 2002

    O lactato no tempero de cortes de frango., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Nelcindo N Terra - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / ISANE S MILANI - Integrante.

  • 1999 - 2001

    Resíduos organoclorados em leites destinados ao consumo humano., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador.

  • 1999 - 2000

    Determinação das condições higiênico-sanitárias de alimentos contendo ovos e maionese., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / Silvia T Montagner - Integrante / MONICA COSTA MOREIRA - Integrante / SANDRA ARAUJO SILVEIRA - Integrante.

  • 1999 - 2000

    Características físico-químicas e microbiológicas de salames coloniais comercializados em Santa Maria-RS., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Tatiana Emanuelli - Integrante / MARIANE dE VARGAS LOBO - Integrante / ENEIDE S DOS SANTOS - Integrante.

  • 1999 - 2000

    Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle no abate de suínos e na produção de embutidos crús., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana Ines G Milani - Integrante / Nalcindo Nascimento Terra - Integrante / Jamila K A H Zardeh - Integrante.

  • 1998 - 2002

    Modernização do processo de fabricação da copa., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Nelcindo N Terra - Integrante / CEDENIR P DE QUADROS - Integrante.

  • 1998 - 2000

    Qualidade microbiológica de carnes embaladas refrigeradas comercializadas em Santa Maria., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Ernesto H Kubota - Integrante / Jeferson Perussolo - Integrante.

  • 1998 - 2000

    Detecção de Escherichia coli 0175:H7 em carnes utilizando um estudo comparativo entre métodos de análise convencianal., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / LIZIANE MARIA B MORANDINI - Integrante.

  • 1998 - 2000

    Ácido cítrico/ citrato de sódio como conservantes de carcaça de frango resfriado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / NELCINDO NASCIMENTO TERRA - Integrante / Jeferson Perussolo - Integrante / LIANA INES GUIDOLIN MILANI - Integrante / ANA CLAUDIA SALING - Integrante / MARCIO AUGUSTO BETTIO - Integrante / ALESSANDRO BATISTA DE M TERRA - Integrante / PATRICIA BISSO PAZ - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Bioproteção de carcaça de frango e de produtos cárneos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana I G Milani - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante.

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Prêmios

2014

Promoção à Classe E- Professor Titular- Nível único da carreira de magistério superior, Universidade Federal de Santa Maria.

2014

Menção honrosa- 3º lugar geral pela apresentação de poster no I Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, Centro de Educação Superior do Oeste (CEO) da UDESC.

2006

Concurso Nacional de Criatividades para Docentes, CONCRID-SENAI-São Miguel do Oeste-SC.

2000

Professora Homenageada do Curso de Química Industrial, Universidade Federal de Santa Maria.

1999

Professora Homenageada do Curso de Química Industrial, Universidade Federal de Santa Maria.

1999

Professora Homenageada do Curso de Farmácia Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

1999

Professora Paraninfa do Curso de Farmácia Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

1998

Professora Paraninfa do Curso de Farmácia Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos, Universidade Federal de Santa Maria.

1997

Professora Homenageada do Curso de Química Industrial, Universidade Federal de Santa Maria.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos. , SALA 3218 - LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS, CAMOBI, 97105900 - Santa Maria, RS - Brasil, Telefone: (55) 2208254, Fax: (55) 55228353

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Universidade Federal do Vale do São Francisco

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora substituta do Programa do PPGCTA

  • 2007 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Conselhos e Comissões, Enquadramento Funcional: Membro

    Outras informações:
    Membro do Comitê Institucional PIBIC-CNPq-UFSM

  • 1997 - Atual

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ASSOCIADO IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1996 - 1996

    Universidade Federal de Santa Maria

    Vínculo: PROFESSOR SUBSTITUTO, Enquadramento Funcional: PROF. SUBSTITUTO, Carga horária: 40

    Atividades

    • 06/2013

      Direção e administração, Centro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador Substituta do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

    • 06/2013

      Direção e administração, Centro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos.

    • 04/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pós-Graduação e Pesquisa, .,Cargo ou função, Membro do Comitê de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica da UFSM.

    • 08/2000

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Serviço realizado, CONSULTOR "AD HOC" DO CNPq.

    • 10/1998

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Serviço realizado, CONSULTOR "AD HOC" DA REVISTA CIÊNCIA RURAL DA UFSM..

    • 03/1998

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão da Casa do Agrônomo.

    • 03/1998

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de Avaliação de Docentes do Curso de Agronomia.

    • 06/1997

      Extensão universitária , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, CURSOS RÁPIDOS PARA INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS..

    • 03/1997

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado do Depto de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.

    • 03/1997

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado do Curso de Agronomia.

    • 03/1997

      Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, (TCA 100) MICROBIOLOGIA ALIMENTAR I - 75 hs., (QIM 100) ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM QUÍMICA INDUSTRIAL - CURSO QUÍMICA INDUSTRIAL - 180 hs

    • 03/1997

      Ensino, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, MICROBIOLOGIA ALIMENTAR (TCA 804), QUALIDADE DE ALIMENTOS (TCA811)

    • 03/1997

      Ensino, Farmácia Bioquímica Tecnologia dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 410 - MICROBIOLOGIA ALIMENTAR - 90 hs, TCA 406 CONTROLE DE QUALIDADE - 30 hs, TCA 405 - ESTÁGIO EM INDÚSTRIA DE ALIMENTAÇÃO - 30 hs

    • 03/1997

      Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Treinamentos ministrados, Treinamento de ALUNOS DO GRADUAÇÃO EM FARMÁCIA BIOQUÍMICA-TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS E QUÍMICA INDUSTRIAL SOBRE análises microbiológicas de alimentos no Laboratório de Microbiologia de Alimentos, Santa - RS

    • 02/1997

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 02/1997

      Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Serviço realizado, ASSESSORIA TECNICA A FRIGORÍFICOS E INDUSTRIA DE CARNES E MASSAS ALIMENTICIAS.

    • 03/2009 - 09/2012

      Direção e administração, Usina Escola de Laticínios, .,Cargo ou função, Diretora.

    • 03/1997 - 12/2011

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos..

    • 09/1997 - 10/2002

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, SUB-CHEFE DO DEPARTAMENTO.

    • 03/1997 - 03/2001

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, COORDENADORA SUBSTITUTA DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS..

    • 03/1999 - 12/2000

      Direção e administração, Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro de comissão de Diretrizes Curriculares do Curso de Agronomia.

    • 03/1998 - 12/2000

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TCA 402 - MICROBIOLOGIA DO LEITE - 10hs

    • 11/1999 - 12/1999

      Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Treinamentos ministrados, Curso de Aplicação de Boas Práticas de Fabricação e Procedimento Padrão de Higiene Operacional como Pré-requisito do APPCC - Associação Rural, Santa Maria - RS

    • 08/1999 - 08/1999

      Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Treinamentos ministrados, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - Curso de Aperfeiçoamento dos Servidores dos Restaurantes Universitários, UFSM, Santa Maria - RS

    • 06/1999 - 06/1999

      Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Rurais, Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos.,Treinamentos ministrados, BOAS PRATICAS DE FABRICACAO PARA O SETOR DE MASSAS ALIMENTICIAS - Empresa Denardin, Corrieri & Cia Ltda - Santa Maria - RS

    • 03/1996 - 08/1996

      Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquimica I - QMC 131

  • 2003 - 2013

    CONSELHO NACIONA DE DESENVOLVIMENTO CIENTIFICO E TECNOLOGICO

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Produtividade em Pesquisa

    Outras informações:
    Bolsista de Produtividade em Pesquisa Nível 2

  • 2011 - 2011

    CONSELHO NACIONA DE DESENVOLVIMENTO CIENTIFICO E TECNOLOGICO

    Vínculo: Comitê Institucional PIBIC, Enquadramento Funcional: Avaliador 2011-2013

  • 2001 - 2001

    CONSELHO NACIONA DE DESENVOLVIMENTO CIENTIFICO E TECNOLOGICO

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor

    Outras informações:
    Consultor Ad-hoc

  • 1993 - 1993

    Michigan State University

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

  • 1992 - 1992

    Michigan State University

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

    Atividades

    • 09/1993 - 12/1993

      Ensino, Bioscience, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PLANT PHYSIOLOGY-METABOLISM

    • 03/1992 - 06/1992

      Ensino, Bioscience, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BIOSCIENCE - BS 212

  • 2010 - 2012

    Usina Escola de Laticínios

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Diretora