Fernanda Santos de Assis

Mestra em Alimentos e Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo e especialização em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), cursou "Applied in Sensory and Consumer Science" pela Universidade de Davis, Califórnia. Atualmente trabalha com Sensory & Consumer Insights na International Flavors & Fragrances (IFF). Tem mais de 7 anos de experiência em Sensory & Consumer Insights, atuando na Indústria de Alimentos e Casa de aromas. Trabalhou com Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos e Controle de Qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 17/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2018 - 2020

Universidade Estadual de Campinas
Título: ESTRATÉGIAS DE REDUÇÃO DE SAL: UM ESTUDO SENSORIAL COM CONSUMIDORES, Ano de Obtenção: 2020
Jorge Herman Behrens.Palavras-chave: redução de sódio; batata chips; consumidor; Estimativa de Magnitude; Análise Sensorial.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação.

Especialização em Ciências dos Alimentos, concentração Frutas e Hort

2013 - 2014

Universidade Federal de Pelotas
Título: Estabilidade físico química e sensorial de molho de tomate pasteurizado e não pasteurizado armazenado em temperatura ambiente
Orientador: Marcia Luvielmo

Graduação em Nutrição

2006 - 2009

Centro Universitário São Camilo
Título: Abordagem Nutricional na Dislipidemia: Importância da Educação Nutricional Conjunta de Crianças e Adolescentes Dislipidêmicos e de Seus Familiares
Orientador: Maria Doce Passadore

Curso técnico/profissionalizante

2005 - 2006

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Formação complementar

2015 -

Extensão universitária em Applied in Sensory Evaluation and Consumer Science. (Carga horária: 200h). , University of California Davis, UCDAVIS, Estados Unidos.

2015 - 2015

Flavor Spectrum Descriptive Analysis. (Carga horária: 32h). , Sensory Spectrum, SS, Estados Unidos.

2014 - 2014

Extensão universitária em Análise Sensorial com Consumidor. (Carga horária: 30h). , Instituto Mauá de Tecnologia, IMT, Brasil.

2014 - 2014

Marketing de Alimentos: Conceito, Importância e Aplicabilidade. (Carga horária: 16h). , Instituto Racine, IR, Brasil.

2013 - 2014

Treinamento Interno. (Carga horária: 200h). , GL Laboratories Worldwide, GL, Brasil.

2013 - 2013

Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 36h). , Escola Senai "Horácio Augusto da Silveira", SENAI, Brasil.

2010 - 2010

Elaboração e Implementação de planos APPCC para In. (Carga horária: 32h). , Escola Senai "Horácio Augusto da Silveira", SENAI, Brasil.

2010 - 2010

Propriedades funcionais dos alimentos e componente. (Carga horária: 60h). , Faculdade CBES - SP, CBES, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Visita técnica à Bauducco - Extrema MG. (Carga horária: 9h). , Centro Universitário São Camilo, SC, Brasil.

2009 - 2009

Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Coordenação de Vigilância em Saúde, COVISA, Brasil.

2009 - 2009

Alimente-se Bem. (Carga horária: 10h). , SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA (SP), SESI, Brasil.

2009 - 2009

Aperfeiçoamento em Obesidade Infanto-Juvenil. (Carga horária: 80h). , Instituto Movere de Ações Comunitárias, IMAC, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Etiquetas e boas Maneiras. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário São Camilo, SC, Brasil.

2006 - 2006

Práticas de Bioquímica. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, SC, Brasil.

2003 - 2003

Educação para o Trabalho. (Carga horária: 365h). , Centro Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Sociologia / Subárea: Consumer Insights.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Sociologia / Subárea: Nutrição.

Participação em eventos

12th Pangborn Sensory Science Symposium. 2017. (Simpósio).

10th Pangborn Sensory Science Symposium. 2013. (Simpósio).

Dia Mundial da Alimentação. 2009. (Seminário).

Faculdade Integral Cantareira.Programa Hortiescolha. 2009. (Oficina).

I Desafio Social da FACEQ.Alimentação Saudável. 2009. (Oficina).

III Simpósio Internacional de Alimentos e Bebidas. 2009. (Simpósio).

Prefeitura Municipal de Suzano.Orientação de Compras de Hortifrutis para os Serviços de Alimentação. 2009. (Outra).

Reunião Científica Santa Casa. 2009. (Encontro).

XIII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos quiosques instalados na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais do Estado de São Paulo - CEAGESP. 2009. (Encontro).

2ª Semana da Embalagem. 2008. (Encontro).

III Congresso de Nutrição Esportiva Funcional. 2008. (Congresso).

I Jornada Científica de Nutrição Esportiva do Centro Universitário São Camilo. 2008. (Outra).

IV Congresso de Nutrição Clínica Funcional. 2008. (Congresso).

Palestra Cereais integrais e obesidade. 2008. (Encontro).

Reunião Científica Santa Casa. 2008. (Encontro).

XII Jornada Científica do Centro Universitário São Camilo.Correlação entre dislipidemia infantil e desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 2008. (Outra).

II Simpósio da Liga Universitária de Nutrição São Camilo. 2007. (Simpósio).

Produções bibliográficas

ASSIS, F. S. ; UGLIARA, C. C. ; IULIANO, B. ; ROCHA, E. G. ; CARRION, F. ; CAMARA, F. M. ; GUTIERREZ, A. S. D. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS QUIOSQUES INSTALADOS NA COMPANHIA DE ENTREPOSTOS E ARMAZÉNS GERAIS DO ESTADO DE SÃO PAULO (CEAGESP). Revista Segurança Alimentar e Nutricional , v. 18, p. 33-52, 2011.
ASSIS, F. S. ; UGLIARA, Cinthya C. ; IULIANO, Bianca ; ROCHA, Eduardo G. ; SILVA,T.F.da ; CAMARA, F. M ; GUTIERREZ, Anita. S.D. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos quiosques instalados na Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais do Estado de São Paulo (CEAGESP). SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 18, p. 33, 2011.
ASSIS, F. S. ; CAMARA, F. M . A coloração e a doçura do morango. Jornal Entreposto, São Paulo, p. B2 - B2, 25 nov. 2009.
ASSIS, F. S. ; CAMARA, F. M . A cadeia logística e os nutrientes do abacaxí. Jornal Entreposto, São Paulo, 28 set. 2009.
ASSIS, F. S. . Contaminação cruzada. Qualinut, São Paulo.
ASSIS, F. S. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS QUIOSQUES INSTALADOS NA COMPANHIA DE ENTREPOSTOS E ARMAZÉNS GERAIS DO ESTADO DE SÃO PAULO ? CEAGESP. Cadernos de Debate (UNICAMP) (Cessou em 2004. Cont. ISSN 1808-8023 Segurança Alimentar e Nutricional) , 2011.
ASSIS, F. S. ; BEHRENS, J. J. . Redução de sal em batata chips e estudo sensorial com consumidores: Uso de sal extrafino em sinergismo com especiarias. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ASSIS, F. S. ; UGLIARA, Cinthya C. ; IULIANO, Bianca ; ROCHA, Eduardo G. ; CAMARA, F. M ; CARRION, Fabiano ; GUTIERREZ, Anita. S.D. . Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos quiosques instalados na companhia de entrepostos e armazéns gerais do estado de São Paulo ? CEAGESP.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SOUZA, L. V. ; ASSIS, F. S. ; FERREIRA, R.T ; OLIVEIRA, A.C.G. . Avaliação da prática de higienização das mãos dos clientes antes das refeições em uma unidade de alimentação e nutrição.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
ASSIS, F. S. . Alimentação Saudável. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ASSIS, F. S. . Correlação entre dislipidemia infantil e desenvolvimento de doenças cardiovasculares. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
ASSIS, F. S. ; SOUZA, D.H. de ; BARBOZA, J. ; BONFIM, M.A.C ; SILVA,T.F.da . Abordagem nutrucional da dislipidemia: Importânica da educação nutricional conjunta em crianças e adolescentes dislipidêmicos e de seus familiares 2009 (Trabalho de Conclusão de Curso).

Outras produções

ASSIS, F. S. ; UGLIARA, Cinthya C. . II Treinamento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ASSIS, F. S. ; UGLIARA, Cinthya C. . I Treinamento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - Atual

International Flavors & Fragrances

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Researcher, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável por realizar e compartilhar com clientes (internos e externos) pesquisas focadas em entendimento de consumidor, presenciais e online, e também pesquisas com painel técnico para atendimento do briefing dos projetos. Forte relacionamento com os times de Marketing e Comercial. Seleção, recrutamento e treinamento do painel interno. Desenho, aplicação e análise de testes discriminativos e descritivos com painel treinado.

2019 - 2019

Takasago Fragrâncias e Aromas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista Sensorial, Carga horária: 40

Outras informações:
Responsável por realizar pesquisas focadas em entendimento de consumidor para geração de produtos e/ou conceitos ganhadores, usando diferentes metodologias como Análise Qualitativa Multivariada (QMA), moderação de grupos focais presencial e online e testes com produtos/conceitos. Uso de técnicas como Conjoint Analysis, Kano Analysis e Value Mapping para auxiliar no desenvolvimento de produtos. Seleção, recrutamento e treinamento do painel interno. Desenho, aplicação e análise de testes discriminativos e descritivos com painel treinado.

2012 - 2019

GL Laboratories Worldwide

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista Sensorial, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável pelo setor de análise sensorial. Seleção,recrutamento e treinamento do painel interno. Responsável pela escolha do tipo de teste, execução, análise dos resultados e envio de relatório final. Pesquisa com consumidor (qualitativa e quantitativa) realizando testes afetivos internos e externos.

2018 - 2020

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Professor contratado, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Ministra aula do curso Técnico em Nutrição e Dietética e Técnico em Alimentos

2011 - 2012

Junior Alimentos

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assistente de Desenvolvimento de Produtos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação com pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, estudos de redução de custo e melhorias em produtos, pesquisa de legislação aplicável para cada tipo de produto e confecção de documentos de acordo com os orgãos responsáveis. Participação de reuniões na Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos (ABIA) onde são discutidos assuntos de interesse à indústria.

2010 - 2011

Food Concepts Brasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Controle e Garantia da Qualidade

2016 - 2016

Instituto Foyer

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Lecionava a matéria de nutrição do curso Técnico em Enfermagem

2008 - 2009

Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Pesquisa e análise de frutas e hortaliças

2007 - 2008

Empada Brasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.