Katia Gomes de Lima Araujo
Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal Fluminense (1987), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1992) e Doutorado em Biotecnologia Vegetal pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2000). Realizou período de Pós-Doutorado no Consejo Superior de Investigaciones Científicas, em Madrid, Espanha (2008). Atualmente é Professora Titular aposentada da Universidade Federal Fluminense. Foi Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde, níveis de Mestrado e Doutorado, de 2008 a 2016. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Produção e utilização de compostos oriundos de cianobactérias, estabilidade de substâncias bioativas em alimentos, efeitos do processamento na qualidade de alimentos, produção e estabilização de pigmentos naturais. Em transição de carreira, a partir de agosto de 2022, para as áreas de esportes e dança. Cursando Bacharelado em Educação Física, na modalidade EAD.
Informações coletadas do Lattes em 13/12/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Biotecnologia Vegetal
1995 - 2000
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Efeitos da ingestão de biomassas de Arthrospira sp. (spirulina) sobre os parâmetros glicêmicos de ratos normais e diabéticos
Orientador: César Pereira dos Santos
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: biomassa de Arthrospira; atividade biológica.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1988 - 1992
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
, Ano de Obtenção: 1992.Armando Ubirajara de Oliveira SabaaSrur.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: fermentação; biotecnologia; vinho de frutas.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos.
Graduação em andamento em Bacharelado em Educação Física
2021 - Atual
Unicesumar
Bolsista do(a): Unicesumar, UC, Brasil.
Pós-doutorado
2008 - 2008
Pós-Doutorado. , Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC, Espanha. , Bolsista do(a): Ministerio de Educación y Ciencia, MEC, Espanha. , Grande área: Ciências Exatas e da Terra, Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química e atividade biológica de compostos alimentares.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Biotecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Produtos Naturais Bioativos.
Participação em bancas
LIMA ARAÚJO, K. G.; RESENDE, C. M.; CASTELO BRANCO, V. N.. Estudo da Estabilidade Oxidativa e da Cinética de Oxidação Lipídica do Óleo de Café Verde por Diferentes Vias. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.. Aumento da solubilidade e estabilidade em iogurte de carotenoides de melão Cantaloupe (Cucumis melo L. reticulatus Naud.) nanoencapsulado em gelatina por dupla emulsão A/O/A. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
CARVALHO, C. W. P.;LIMA ARAÚJO, K. G.; MEDEIROS, S. F.; LEITE, S. F.. Desenvolvimento de iogurte sabor café: avaliação sensorial e reológica. 2011. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.; ROCHA, L. M.; GUERRA, M.. Estudo Químico e Farmacológico de Bacharis arctostaphyloides Baker. 2010. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Vegetal e Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.; KUSTER, R. M.; TEIXEIRA, L. A.;ROCHA, L. M.. Estudo da composição química e atividades farmacológicas de extratos obtidos das folhas de Arrabideae chica Verlot. 2007. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia Vegetal e Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.; SABAASRUR, Armando Ubirajara de Oliveira;BOAVENTURA, Gilson Teles. Avaliação Biológica das Frações Proteicas de Soja (glycine max L. Merril) orgânica e Transgênica em Ratos Wistar. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LEITE, Selma Rodrigues Ferreira; ALVIANO, Celuta Sales;LIMA ARAÚJO, K. G.. Aplicação de leveduras não-Saccharomyces isoladas de jaca (Arthocarpus heterophillus Lam) no processo de elaboração de vinho tinto cv Cabernet Sauvignon. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.; MARTINS, José; DERIVI, Sandra Casa Nova; FREITAS, Maria Cristina Jesus. Determinação de amido resistente em leguminosas armazenadas sob refrigeração e congelação. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LEMOS, G. P.;LIMA ARAÚJO, K. G.; SABAASRUR, Armando Ubirajara de Oliveira; BELL, C.; EMERSON. Formulação e desenvolvimento de produto energético para atletas de judô(participação como membro suplente e revisora da dissertação de mestrado). 2004. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SABAASRUR, Armando Ubirajara de Oliveira; FREITAS, Maria Cristina;LIMA ARAÚJO, K. G.. Avaliação de ratos diabéticos alimentados com sopa adicionada de goma guar. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SILVA, J. P. L.; SRUR, A. U. O. S.;LIMA ARAÚJO, K. G.; LUCHESE, R. H.. Desenvolvimento de Padrão de Identidade e Qualidade de Lasanha de Frango Congelada e Avaliação da Estabilidade Microbiológica e Sensorial. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
DERIVI, Sandra Casa Nova; CALDAS, L. G. A.; FREITAS, Maria Cristina; MARTINS, L. L.;LIMA ARAÚJO, K. G.. Avaliação do Teor de Pectina Solúvel em Preparações Culinárias (participação como membro suplente). 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.; Morais, A. H. A.; Rodrigues, K. D. S. R.; Bezerra, D. S.; LIMA, M. C. J. D. S.. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DE VITAMINA A E SEUS PRECURSORES NA OBESIDADE. 2021. Tese (Doutorado em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
CABRAL, L. M. C.; OLIVEIRA, E. F.; FINOTELLI, P. V.;LIMA-ARAÚJO, KATIA G.. Aplicação de proteínas de reserva da ervilha verde (Pisum sativum, L.) no encapsulamento de ácido ascórbico por spray drying, obtenção de nano e micropartículas e avaliação da biodisponibilidade in vitro. 2014. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
CABRAL, L. M.;LIMA ARAÚJO, K. G.; Matta, Virgínia Martins; VENDRAMINI, A. L.; GODOY, Ronoel Luiz de Oliveira. Concentração de suco de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) por nanofiltração. 2012. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LEITE, Selma Gomes Ferreira; LEAO, M. H. R.; LIMA ARAÚJO, K. G. L.;LIMA ARAÚJO, K. G.; MIGUEL, M. A.; Pereira, K. S.. Estudo Analítico de vinhos brancos e sua importância enológica. 2011. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LEITE, S. F.; LEAO, M. H. R.; GARCIA, M. E.;LIMA ARAÚJO, K. G.; GODOY, Ronoel Luiz de Oliveira. Compostos voláteis do pendúculo de caju (Anacardium occidentale Var. Nanum): caracterização, liberação hidrolítica e recuperação/concentração por pervaporação. 2010. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LEITE, Selma Gomes Ferreira; HAGLER, Allen Norton; ALVIANO, Celuta Sales; ANTUNES, Octávio Augusto Ceva;LIMA ARAÚJO, K. G.. Caracterização Química e Sensorial do Aroma Produzido por Leveduras Isoladas de Jaca (Artocarpus heterophyllus Lam) e sua Aplicação em Mostos de Uva. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FERREIRA, Aurélio Baird Buarque; GODOY, Ronoel Luiz de Oliveira; MARIA, Carlos Alberto de; BARRA, Cristina Maria;LIMA ARAÚJO, K. G.. Estudo dos parâmetros de otimização e validação da microextração em fase sólida para análise de agrotóxicos organoclorados em água e alface. 2004. Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Química Orgânica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.. Tratamento de efluente industrial com microalgas visando a produção de polihidroxialcanoatos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.. Concentração de suco de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e antocianinas do açaí por processos com membranas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.; LEAO, M. H. R.; LEITE, Selma Gomes Ferreira; MIGUEL, M. A.. DETECÇÃO DE LINHAGENS DE LEVEDURAS AUTÓCTONES CAPAZES DE IMPLEMENTAR CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS DURANTE A VINIFICAÇÃO. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.; GONZALEZ, Alice Gonçalves Martins; ALMEIDA, Ângela Correa de Freitas. Microrganismos contaminantes em leite UHT (ultra high temperature) integral. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.
SANTOS, Wilson da CostaLIMA ARAÚJO, K. G.; AMARAL, Ana Cláudia Fernandes. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE EXTRATOS SECOS PADRONIZADOS DE HYPERICUM PERFORATUM COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE NITERÓI - RJ. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.
CHIAPINI, C. C. J.; BRABOSA, A. B.; LEITE, S. F.;LIMA ARAÚJO, K. G.. Análises de controle de qualidade em mostos de uva fermentados com Saccharomyces cerevisiae e leveduras selvagens. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Controle e Garantia de Qualidade) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
SABARENSE, C. M.; LOBO, A. R.; DERIVI, Sandra Casa Nova; MENDEZ, M. H. M.;LIMA ARAÚJO, K. G.. Fibra Alimentar em Cascas de Maracujá Amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa O Deg.) e Maracujá Roxo (Passiflora edulis Sims f. edulis) (participação como membro suplente). 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA, P. G.; SILVA, J. P. L.; CARVALHO, L. M. J.; MENDEZ, M. H. M.;LIMA ARAÚJO, K. G.. Análise dos perigos e pontos críticos de controle na linha de produção de lasanha e pizza (participação como membro suplente). 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; GALVÍNCIO, R. G.; LIMA, P. G.; SILVA, A. F.. Efeitos Benéficos do iogurte. 2000. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; CHIAPPINI, C. C. J.;DOMINGUES, Josiane Roberto. Avaliação da utilização de pigmentos naturais oriundos de Nostoc PCC9205 em iogurte. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.DOMINGUES, Josiane Roberto; Calixto, F. A.. Avaliação do rendimento da coagulação em função da origem do leite. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
CHIAPPINI, Claudete Correa de Jesus; BARBOSA, Aline Bravo;LIMA ARAÚJO, K. G.. Avaliação sensorial de mostos de uva fermentados com leveduras selvagens produtoras de aroma frutal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; BARBOSA, Aline Bravo; VERRUMABERNARDI, Marta Regina. Análises sensorial e química de doce de leite de búfala pastoso comparativas ao doce de leite de vaca pastoso. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; SILVA, Rosaly S; VERDE, Luís Guilhermo Coca. Estabilidade de cor de pigmentos derivados de Nostoc PCC 9205 frente a fatores envolvidos no processamento de alimentos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; BARBOSA, Aline Bravo; MARTINS, Antônio Sérgio Aymoré. Aplicação de análise multivariada para determinação de condições ótimas de atividade coagulante de leite de diferentes coalhos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
SOARES, D. S. B. E. D. M. G.;LIMA ARAÚJO, K. G.; VELARDE, L. G. C.; SILVA, R. S.. Desidratação de manga por foam mat drying. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LOPES, R. W. S. E. T. A. J.;LIMA ARAÚJO, K. G.; KAJISHIMA, Shizuko; CRUZ, W. M. S.. Elaboração e Análise Sensorial de Sorvete de Chocolate Light. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
DOMINGUES, Josiane RobertoLIMA ARAÚJO, K. G.; ALBINO, A. M. S.; AGUIAR, A. S.. Produção de antioxidantes por Anabaena PCC 7119 e verificação da sua atividade protetora frente a oxidação de óleo de soja. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
FIGUEIREDO, A. B. B. E. S. C.;LIMA ARAÚJO, K. G.; CHIAPPINI, C. C. J.; JARDIM, M. F. B.. Validação de uma metodologia em análise sensorial: testes comparativos com grande número de amostras. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
BAHIENSE, D. F.;LIMA ARAÚJO, K. G.; VERRUMABERNARDI, Marta Regina; CARVALHO, L.. Proposta de elaboração de manual para recebimento de carne in natura refigerada em supermercado do Rio de Janeiro. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; FONTENELE, A. M. M.; SILVA, S.; DERIVI, Sandra Casa Nova. Estudos sobre a produção de biomassa e ficobiliproteínas por Nostoc Pcc 9205, visando a sua aplicação como pigmentos naturais em alimentos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; SILVA, F. M. F.; ALBINO, A. M. S.; MARÍLIA. Riscos e Benefícios de Alimentos Transgênicos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; VASCONCELLOS, M. P.; ALBINO, A. M. S.; VERRUMABERNARDI, Marta Regina. Efeito do pH sobre o rendimento da coagulação do leite e características sensoriais de queijo minas curado produzido com diferentes coalhos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; FACCHINETTI, A. D.; LOTT, V.; SILVA, S.. Considerações sobre a indução química de diabetes mellitus em animais de laboratório. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; SILVA, R. A.; DERIVI, Sandra Casa Nova; PEREIRA, C. J.. Utilização de subproduto poluente ambiental para a produção de enzimas proteolíticas por bactérias. 1995. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; MAGALHÃES, A. R.; SILVA, S. M.; DERIVI, Sandra Casa Nova. Comportamento de diferentes preparações enzimáticas durante a coagulação do leite. 1994. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.
LEITE, S. F.; Wasseman, J.;LIMA ARAÚJO, K. G.; Marques, M.; Rabinovich, L.. Comissão Especial de avaliação de Progressão para a classe E (Professor Titular) de Andrea Salgado, da Escola de Química da UFRJ. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LEITE, S. F.; Scheidt, C. M.;LIMA ARAÚJO, K. G.; Langone, M. A. P.; Borges, S. V.. Comissão Especial de avaliação para progressão à Classe E (Professor Titular) de Maria Antonieta Peixoto Gomes Couto da Escola de Química da UFRJ.. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.. Presidente da banca examinadora de concurso público para professor adjunto - área de Estatística. 2021. Universidade Federal Fluminense.
Farah, A.;LIMA ARAÚJO, K. G.; GONZALEZ, Alice Gonçalves Martins; FREITAS, Maria Cristina. Banca Examinadora de Concurso Púbico para seleção de Professor Adjunto 1, área de Ciência de Alimentos. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
DELAPRANE, J. B.;LIMA ARAÚJO, K. G.; MOREIRA, D. P.. Banca Examinadora de Concurso Púbico para seleção de Professor Adjunto, área de Ciência de Alimentos. 2015. Universidade do Estado do Rio de Janeiro.
COSTA, N. M. B.; GROSSO, C.; MARSICO, E.; CARVALHO, L. M. J.;LIMA ARAÚJO, K. G.. Banca Examinadora - Concurso público para Professor Adjunto A - UFRJ Campus Macaé. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
LIMA ARAÚJO, K. G.; DOMINGUES, J. R.; CRUZ, A. G.; DELAPRANE, J. B.; THEODORO, A. J.. Banca Examinadora de Concurso Público para seleção de Professor Adjunto A - Área de Tecnologia de Alimentos. 2014. Universidade Federal Fluminense.
Meirelles, Antônio José de Almeida; Matta, Virgínia Martins;LIMA ARAÚJO, K. G.; LIMA ARAÚJO, K. G. L.; LEAO, M. H. R.; Dias, Marcos Lopes. Banca Examinadora de Concurso Público para seleção de Professor Adjunto I - Departamento de Engenharia Bioquímica. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.
CHIAPPINI, C. C. J.;LIMA ARAÚJO, K. G.; FREITAS, Maria Cristina Jesus; GREGORIO, S.; BEZERRA, Flávia. Banca Examinadora de Concurso Púbico para seleção de Professor Adjunto 1, área de Ciência de Alimentos. 2008. Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; MEDEIROS, S. F.; LUCCA, M.. Banca de Seleção para professor substituto-Área de Enzimologia e Tecnologia das fermentações. 2002. Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; CALVETTE, Y.; LUCCA, M.. Banca de Seleção para professor Substituto - Área: Enzimologia e Tecnologia das Fermentações. 1999. Universidade Federal Fluminense.
LIMA ARAÚJO, K. G.; DERIVI, Sandra Casa Nova; SILVA, M. F.. Banca de Seleção para Professor Substituto - Área: Tecnologia de Alimentos. 1995. Universidade Federal Fluminense.
Orientou
PRODUÇÃO DE BEBIDA DE UVA FERMENTADA COM MICRORGANISMO PROBIÓTICO ENRIQUECIDA COM FARINHA DE CASCA DE UVA ORGÂNICA; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Caracterização química e sensorial de polpa de goiaba processada por foam mat drying e determinação da sua estabilidade através de teste acelerado de vida de prateleira; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MOUSSE A BASE DE MANGA DESIDRATADA POR FOAM MAT DRYING; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Desenvolvimento de formulações cosméticas contendo pigmento natural de Arthrospira platensis e avaliação do efeito na fibra capilar antes e após irradiação ultravioleta; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efeitos da suplementação de com histidina, cisteína e da irradiância luminosa sobre a produção de biomassa, ficobiliproteínas e ergotioneína por Arthrospira platensis; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
ISOLAMENTO DE CAROTENOIDES E ESTABILIDADE DE SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS DURANTE O ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS DE MANGA; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efeito da maceração e do cozimento sobre as concentrações de ergotioneína e de compostos fenólicos e sobre a atividade antioxidante de feijão preto comum (Pheseolus vulgaris L; ); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
COMPARAÇÃO DA QUANTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS TRANS EM BISCOITO POR CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA A ESPECTROMETRIA DE MASSAS (CG-EM) E POR ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO COM TRANSFORMADA DE FOURIER E REFLECTÂNCIA TOTAL ATENUADA (FT-IR-ATR); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BIOLÓGICA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DE ESPÉCIES DO GÊNERO Alpinia EM Rhodnius nasutus E POTENCIAL ALIMENTÍCIO ASSOCIADO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação do efeito do processamento de cogumelos comestíveis sobre os níveis de ergotioneína; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da capacidade antioxidante do leite materno de nutrizes em diferentes momentos pós-parto; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Complexação de carotenoides de pimentão vermelho em hidroxipropil--ciclodextrina: caracterização, avaliação de solubilidade e estabilidade em formulações alimentícias; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Compostagem em laboratório da torta de pinhão manso (Jatropha curcas L; ) com potencial de degradar ésteres de forbol; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Biossistemas) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de ficobiliproteínas por Arthrospira platensis sob adaptação cromática e avaliação de sua estabilidade, visando aplicação em alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, REUNI; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de biomassa, proteína total e ficobiliproteínas por Arthrospira platensis diferentes condições de cultivo; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Inclusão de carotenóides de pimentão amarelo em beta-ciclodextrina e avaliação de sua estabilidade, visando aplicação em alimentos; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, REUNI; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Inclusão de carotenóides de pimentão vermelho em ciclodextrinas e avaliação da sua estabilidade, visando aplicação em alimentos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, REUNI; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efefeito do pH e da adição de cloreto de cálcio ao leite sobre o rendimento e a textura do queijo minas curado; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, REUNI; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Separação de ficobiliproteínas de Nostoc PCC9205, visando a sua aplicação como corantes naturais em alimentos; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciencias Alicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Novas rações para camarão a base de soro de leite e semente de linhaça; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
PRODUÇÃO, MICROENCAPSULAMENTO E APLICAÇÃO DE FICOBILIPROTEÍNAS ORIUNDAS DO NOSTOC PCC 9205; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Síntese e prospecção biológica de naftoquinonas, derivados cromênicos e orto-quinonas metídeos; 2009; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Nutracêuticos: Isolamento e análise de licopeno em produtos industrializados; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção e caracterização de filme alimentício com antioxidante aprisionado; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Pesquisa de novos antioxidantes na biomassa da cianobactéria Anabaena PCC 7119; 2005; 0 f; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
PITAIA VERMELHA (Hylocereus polyrhizus Britton & Rose): PERSPECTIVA DO PROCESSO DE SECAGEM COMO ESTRATÉGIA TECNOLÓGICA PARA EXTENSÃO DE VIDA DE PRATELEIRA E MANUTENÇÃO DA QUALIDADE; 2022; Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de nanopartículas de carotenoides de pimentão vermelho: caracterização e aplicação como corante alimentício; 2020; Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da produção de biomassa de Arthrospira platensis rica em ergotioneína e sua utilização em massa de macarrão; 2020; Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Desidratação de polpa de manga por foam mat drying, visando à retenção de compostos bioativos e à formulação de alimentos funcionais; 2017; Tese (Doutorado em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Determinação de atividades antioxidante e citotóxica em biomassa de Arthrospira platensis produzida em diferentes condições de cultivo, visando potencial aplicação em alimentos; 2015; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de nanocápsulas de gelatina contendo corante natural hidrossolúvel para aplicação como aditivo alimentício colorido; 2014; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Microencapsulamento de polpa de caju: obtenção, caracterização e aplicação; 2011; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Estudo químico da biomassa de Anabaena PCC 7119 visando a caracterização de novos antioxidanteas; 2010; 0 f; Tese (Doutorado em Biotecnologia Vegetal e Bioprocessos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da estabilidade de cor de extrato rico em ficobiliproteínas de Nostoc PCC9205; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Esp Em Ciência de Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Potencial Biotecnológico de Microalgas e Cianobactérias; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efeito do fornecimento de ração complementada com semente de linhaça sobre o perfil de ácidos graxos, macronutrientes e colesterol em tecidos de camarões da malásia (Marobrachium rosenbergii); 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação de qualidade de Spirulinas comerciais; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da formação de ácidos graxos trans em óleos vegetais usados em fritura; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Análises químicas e sensoriais de azeites extra virgens nacionais e importados; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da estabilidade do extrato de carotenoides de pimentão vermelho e seus complexos em -ciclodextrina frente ao pH, tempo e temperatura de tratamento; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efeito de diferentes metodologias de obtenção de biomassa e extração sobre a recuperação e estabilidade de ficobiliproteínas de NostocPCC9205; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
ANÁLISE DESCRITIVA DOS NÍVEIS RESIDUAIS DE SULFITOS E AVALIAÇÃO DAS INFORMAÇÕES REFERENTES AO SEU USO EM CAMARÃO CINZA Litopenaeus vannamei FRESCO E CONGELADO, COMERCIALIZADO NAS CIDADES DO RIO DE JANEIRO E NITERÓI; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação do rendimento da coagulação em função da origem do leite; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da utilização de pigmentos naturais oriundos de Nostoc PCC9205 em iogurte; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da estabilidade de pigmentos proteicos de Nostoc PCC 9205 durante o armazenamento sob diferentes condições; 2006; 89 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Aplicação de análise multivariada para determinação de condições ótimas de atividade coagulante de leite de diferentes coalhos; 2005; 65 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Estabilidade de cor de pigmentos derivados de Nostoc PCC 9205 frente a fatores envolvidos no processamento de alimentos; 2005; 84 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Influência do cloreto de cálcio adicionado e do pH do leite sobre o rendimento da coagulação e características sensoriais de queijo minas maturado produzido com coalho de Rhizomucor miehei; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Desidratação de manga pelo processo foam-mat; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Desidratação de manga pelo processo foam-mat; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de antioxidantes por Anabaena PCC 7119 e verificação da sua atividade protetora frente a oxidação do óleo de soja; 2003; 97 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Estudos sobre a produção de biomassa e ficobiliproteínas por Nostoc PCC9205, visando a sua aplicação como pigmentos na turais em alimentos; 2002; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico/DF; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Riscos e Benefícios dos Alimentos Transgênicos; 2002; 112 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efeito do pH sobre o rendimento da coagulação do leite e características sensoriais de queijo Minas curado produzido com diferentes coalhos; 2002; 62 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Considerações sobre indução química de diabetes mellitus em animais de laboratório; 2001; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Aproveitamento de subproduto poluente ambiental para a produção de enzimas proteolíticas por Bacillus subtilis e Bacillus megaterium; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Comportamento de diferentes preparações enzimáticas durante a coagulação do leite; 1994; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da quantificação de ácidos graxos trans em biscoitos por Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier e Reflectância Total Atenuada (FT-IR-ATR); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, UFF-PIBIC; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de ergotioneína por Arthrospira platensis em função da concentração de histidina, peptona de carne e da intensidade luminosa; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efeitos de carboidratos e da luz incidente sobre a produção de biomassa e ficobiliproteinas por Arthrospira platensis; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de ficobiliproteínas por Arthrospira platensis sob adaptação cromática e avaliação de sua estabilidade, visando o seu uso como aditivos naturais em alimentos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Desidratação de polpa de manga por foam mat drying; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de ficobiliproteínas por Arthrospira platensis sob adaptação cromática e avaliação de sua estabilidade, visando o seu uso como aditivos naturais em alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efeitos de carboidratos e da luz incidente sobre a produção de biomassa e ficobiliproteínas por Arthrospira platensis; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Efeitos de carboidratos e da luz incidente sobre a produção de biomassa e ficobiliproteínas por Arthrospira platensis; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Inclusão de carotenóides de pimentão vermelho em -ciclodextrina e avaliação da sua estabilidade, visando aplicação em alimentos; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Inclusão de carotenóides de pimentão amarelo em ciclodextrinas e avaliação de sua estabilidade, visando aplicação em alimentos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico/DF; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Inclusão de carotenóides de pimentão vermelho em ciclodextrinas e avaliação da sua estabilidade, visando aplicação em alimentos; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Coagulação enzimática do leite - Estudos sobre o efeito do pH, do cloreto de cálcio e da origem do leite sobre o rendimento e a textura do queijo; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Inclusão de carotenóides de pimentão vermelho em -ciclodextrina e avaliação da sua estabilidade, visando aplicação em alimentos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
CORANTES NATURAIS: PRODUÇÃO, ESTABILIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FICOBILIPROTEÍNAS OBTIDAS DE NOSTOC PCC9205 EM ALIMENTOS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
CORANTES NATURAIS: PRODUÇÃO, ESTABILIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FICOBILIPROTEÍNAS OBTIDAS DE NOSTOC PCC9205 EM ALIMENTOS; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Separação de ficobiliproteínas de Nostoc PCC 9205 para aplicação como corantes naturais em alimentos, utilizando sistemas aquosos de duas fases; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Separação de ficobiliproteínas de Nostoc PCC 9205 para aplicação como corantes naturais em alimentos, utilizando sistemas aquosos de duas fases; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da estabilidade de pigmentos proteicos de cianobactérias utilizando método instrumental para medida de cor; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da estabilidade de pigmentos proteicos de cianobactérias utilizando método instrumental para medida de cor; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da utilização de pigmentos naturais oriundos de Nostoc PCC9205 em alimentos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da utilização de pigmentos naturais oriundos de Nostoc PCC9205 em alimentos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Estudos sobre a estabilidade de pigmentos proteicos derivados de Nostoc PCC 9205 frente a fatores envolvidos no processamento de alimentos; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Estudos sobre a estabilidade de pigmentos proteicos derivados de Nostoc PCC 9205 frente a fatores envolvidos no processamento de alimentos; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da estabilidade de pigmentos proteicos de cianobactérias utilizando método instrumental para medida de cor; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de ficoeritrina por espécies de Nostoc (cianobactéria) visando a sua utilização como pigmento natural em alimentos e como fármaco; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico/DF; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Pesquisa de novos antioxidantes de origem natural - o potencial das cianobactérias; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico/DF; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de ficoeritrina por espécies de Nostoc (cianobactéria) visando a sua utilização como aditivo natural em alimentos e como fármaco; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico/DF; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Pesquisa de uma fração hiperglicemiante em biomassa de spirulina; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico/DF; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Influência da adição de biomassas de Spirulina à dieta sobre os níveis glicêmicos e tolerância à glicose em ratos; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico/DF; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação da qualidade de polpa de manga desidratada por foam mat drying em aula prática de Tecnologia de Alimentos II; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Uff; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Avaliação sensorial de novos produtos formulados comerciais (mousse de chocolate e mousse de maracujá) e comparação com similares tradicionais; 2002; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Uff; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Estudo comparativo da aceitabilidade de abacaxi em calda a 20 e 35 graus Brix, produzidos nas aulas de Tecnologia de Alimentos II; 2002; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Uff; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Estudo comparativo da aceitabilidade de abacaxi em calda a 20 e 35 graus Brix, produzidos nas aulas de Tecnologia de Alimentos II; 2002; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Uff; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Contribuição ao estabelecimento de uma nova aula prática para a disciplina de Tecnologia de Alimentos II; 2002; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense, Uff; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
Produção de antioxidantes por cianobactérias; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Katia Gomes de Lima Araujo;
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PRATTI, PAULA GAVA ; PINHO JUNIOR, JORGE DA SILVA ; PETITO, NICOLLY DE LIMA ; SILVA, BRUNO DUTRA DA ; CONTE-JUNIOR, CARLOS ADAM ; BRANCO, VANESSA NACIUK CASTELO ; ARAÚJO, KATIA GOMES DE LIMA ; DOMINGUES, Josiane Roberto . Effect of Hot Air-Drying and Pasteurization on Ergothioneine Content in Edible Mushrooms. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , 2023.
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SILVA, G. P. ; RIZZO, R. ; SANTOS, Wilson da Costa ; LIMA ARAÚJO, K. G. . Estabilidade de ficobiliproteínas de Nostoc PCC9205 em função do método de recuperação da biomassa cultivada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Outras produções
LIMA ARAÚJO, K. G. . Membro do comitê assessor de pesquisa da PROPP - UFF. 2006.
LIMA ARAÚJO, K. G. . Membro suplente do Comitê Assessor de Pesquisa da PROPP-UFF. 2004.
PASSOS, T. S. ; DANTAS, F. ; LIMA ARAÚJO, K. G. ; LEAO, M. H. R. . Processo de preparação de nanopartículas de pigmentos encapsulados em gelatina e nanopartículas de pigmentos encapsulados em gelatina (Depósito de pedido de patente. Número de Registro INPI: BR1020130167126). 2013.
PASSOS, T. S. ; LEAO, M. H. R. ; LIMA ARAÚJO, K. G. . Processo de produção de extrato microencapsulado contendo ficobiliproteínas, extrato microencapsulado contendo ficobiliproteínas, método de armazenagem (Depósito de pedido de patente. Número de registro no INPI: PI10045040). 2010.
BASTOS, Daniele da Silva ; LEAO, M. H. R. ; LIMA ARAÚJO, K. G. . Filme polimérico comestível, método de preparo e uso (Depósito de pedido de patente. Número de registro no INPI: PI07012896). 2007.
LIMA ARAÚJO, K. G. . Membro da Câmara de Pesquisa e Pós-Graduação do Conselho de Ensino e Pesquisa da UFF. 2009.
LIMA ARAÚJO, K. G. . Membro titular do Conselho de Ensino e Pesquisa da UFF. 2008.
LIMA ARAÚJO, K. G. . Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde, da Faculdade de Farmácia da UFF. 2008.
Projetos de pesquisa
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2016 - Atual
Avaliação da quantificação de ácidos graxos trans em biscoitos por Espectroscopia no Infravermelho com Transformada de Fourier e Reflectância Total Atenuada (FT-IR-ATR), Descrição: O elevado consumo de alimentos industrializados no Brasil e a falta de padronização e controle de informações contidas nos rótulos faz com que seja difícil estimar o consumo de ácidos graxos trans (AGT) pela população brasileira. Atualmente, sabe-se que o consumo de AGT causa mudança do perfil lipídico sérico em humanos, devido ao acúmulo de LDL e VLDL no plasma, aumentando, assim, o risco de desenvolvimento doenças crônicas vasculares. Desta forma, controlar a qualidade dos produtos industrializados, através de análises dos seus componentes e padronização de rótulos, é fundamental para esclarecimento, orientação e garantia da saúde das populações. Os métodos analíticos oficiais para análise de AGT em alimentos envolvem o uso de cromatografia gasosa com detecção de ionização de chama (CG-IC) ou de espectrometria de massas (CG-EM). Apesar desses métodos fornecerem resultados confiáveis e serem de alta sensibilidade, sua execução exige várias etapas, com o uso de vários reagentes, alguns deles tóxicos, e são geradores de resíduos que devem ser gerenciados nos laboratórios. Uma alternativa para a análise de AGT em alimentos é o uso de espectroscopia na região do infra-vermelho (FT-IR-ATR), que pode detectar a presença de AGT através da banda de absorção característica destas estruturas, a 966 cm-1. O objetivo do presente projeto é avaliar o uso de FT-IR-ATR para análise de AGT em biscoito recheado de chocolate, em comparação com CG-EM, avaliando a aplicação da técnica com ou sem extração de lipídeos da amostra. Uma vez comprovada a aplicabilidade da técnica, espera-se a sua aplicação em diversos tipos de amostras, facilitando assim o controle da ingestão de AGT através dos alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Josiane Roberto Domingues - Integrante / Julia Gonçalves Mayer - Integrante / Vanessa Naciuk Castelo Branco - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Apoio às Atividades do Programa de Pós-Graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde da Universidade Federal Fluminense, Descrição: O PPG-CAPS iniciou suas atividades em março de 2009, com o curso de Mestrado, com conceito 3 na CAPES. Em março de 2013, iniciou o curso de Doutorado. Os dois cursos do Programa passaram a ter conceito 4 após a avaliação trienal da CAPES de 2013. O PPG-CAPS é um Programa inserido na Área Interdisciplinar da CAPES e o principal objetivo é proporcionar aos estudantes uma formação generalizada e interdisciplinar, que permita a sua atuação na identificação, formulação, análise e busca de soluções para os problemas envolvidos na obtenção dos produtos destinados à manutenção e promoção da saúde humana, principalmente dos produtos farmacêuticos e alimentícios. Sendo ainda um programa emergente, a principal dificuldade refere-se à aquisição de recursos para custeio, visto que o Programa PROAP da CAPES não atende às necessidades. Sendo assim este projeto foi elaborado no intuito de obter recursos para atendimento às necessidades de custeio do Programa, considerando a crise financeira que o Brasil atravessa e a dificuldade de obtenção de recursos para manutenção das atividades básicas do Programa. Propõe-se aplicar os recursos a serem obtidos em manutenção de equipamentos multiusuários e aquisição de materiais de laboratório para uso nos projetos de Dissertações e Teses. Como resultados, espera-se que a aplicação dos recursos solicitados da forma proposta possa viabilizar os estudos sobre os produtos por nós estudados, o que irá contribuir significativamente para a melhoria da qualidade dos produtos para saúde disponíveis para a sociedade brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (40) / Mestrado acadêmico: (30) / Doutorado: (30) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Demais Docentes do PPG-CAPS - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Produção de ergotioneína por Arthrospira platensis em função das condições de cultivo e sua utilização para a produção de alimentos ricos nesta substância, Descrição: A ergotioneína é uma substância derivada da tiouréia que tem como produtores primários os fungos, as cianobactérias e as micobactérias. Embora a biossíntese dessa substância em vegetais superiores seja desconhecida, supõe-se que sua ocorrência em plantas ocorra em função da sua produção por micro-organismos presentes no solo e simbiontes de plantas. É uma substância hidrossolúvel, com atividade antioxidante bem descrita, que ocorre em tecidos humanos em concentrações elevadas, o que é decorrente da ingestão através da dieta, e para a qual diversas atividades biológicas tem sido descritas, o que pressupõe o seu potencial para a formulação de alimentos funcionais. Além disso, tem sido demonstrado na literatura o potencial do uso da ergotioneína como aditivo para alimentos na função de antioxidante, o que demonstra o interesse no estudo das fontes e da produção desta substância. O objetivo do presente projeto é estudar a produção de ergotioneína pela cianobactéria Arthrospira platensis, visando o uso da biomassa para produção de alimentos funcionais e como fonte de aditivos alimentares naturais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Josiane Roberto Domingues - Integrante / Roberta Ferreira Rizzo - Integrante / Daiana da Silva Dias - Integrante / Vanessa Naciuk Castelo Branco - Integrante.
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2014 - Atual
Adequação da Infra-Estrutura de Pesquisa em Produtos para Saúde no PPG-CAPS e Programas Associados, Descrição: O subprojeto integrou o projeto institucional do UFF apresentado ao edital Pró-Equipamentos-CAPES de 2014, e permitiu a aquisição de sistema de cromatografia líquida de alta eficiência com detector de arranjo de fotodiodos, contendo amostrador automático e forno para coluna, e de nanoespectrofotômetro UV-visível, instalados na Central Analítica da Faculdade de Farmácia da UFF.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Demais Docentes do PPG-CAPS - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Projeto para Incremento da Infra-Estrutura de Pesquisa em Produtos para Saúde, Descrição: O subprojeto integrou o projeto institucional do UFF apresentado ao edital Pró-Equipamentos-CAPES de 2013, e permitiu a aquisição de Espectrofotômetro de Infra-vermelho por transformada de Fourier, marca Shimadzu, modelo IR PRESTIGE-21 , instalado na Central Analítica da Faculdade de Farmácia da UFF.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Demais Docentes do PPG-CAPS - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Desidratação de frutas por foam mat drying, visando à retenção de compostos bioativos e à formulação de alimentos funcionais, Descrição: O consumo de frutas e vegetais possui papel importante na prevenção de doenças crônicas, e as frutas constituem-se em fontes de diversos compostos bioativos, como polifenóis, carotenoides e vitamina C, dentre outros. Em particular, a mangiferina, que é uma xantona que ocorre em diferentes frações da manga, em função das atividades biológicas descritas, tem demonstrado grande potencial para o desenvolvimento de alimentos funcionais, cujo consumo regular está associado à diminuição do risco de doenças crônicas. Além disso, não estão descritos na literatura a influência dos parâmetros de secagem de manga e goiaba sobre a retenção de mangiferina e outros compostos bioativos de interesse. Assim, o presente projeto visa à otimização de condições de desidratação de manga e goiaba por foam mat drying, avaliando a retenção de compostos bioativos, visando à formulação de alimentos com apelo de funcionais a base das frutas desidratadas. A otimização das condições de secagem será feita através de planejamento experimental do tipo DCCR, e parâmetros de composição da polpa seca serão acompanhados. A polpa seca nas condições de maior retenção de bioativos será usada para a formulação de alimentos funcionais, que serão analisados sensorialmente e quanto à absorção de bioativos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Josiane Roberto Domingues - Integrante / Deborah Quintanilha Falcão - Integrante / Francine Albernaz - Integrante / Júlia Marin Devens - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
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2012 - Atual
Efeitos das condições de cultivo sobre a produção de biomassa e ficobiliproteínas por Arthrospira platensis e sua utilização em alimentos e cosméticos, Descrição: A fotossíntese em microalgas e cianobactérias é considerada uma via efetiva para reduzir a carga de dióxido de carbono na atmosfera e produzir compostos de interesse, como as ficobiliproteínas, que são proteínas pigmentas e hidrossolúveis com grande potencial para uso como corantes em alimentos ecomo substâncias funcionais em cosméticos. Sendo organismos fotossintetizantes, as cianobactérias são cultivadas em meios minerais, com luz branca como fonte de energia. A cianobactéria Arthospira platensis, objeto de nosso estudo, é capaz de acumular ficobiliproteínas em função das condições de cultivo. Duas características importantes de Arthrospira sp. são (1)a capacidade de crescimento em cultivos mixotróficos, nos quais a respiração de carboidratos e a fotossíntese co-existem na mesma membrana celular, e (2) a adaptação cromática complementar, que é a modificação no perfil de produção de ficobiliproteínas em função da qualidade da luz incidente. Os objetivos do presente projeto envolvem cultivar Arthrospira platensis em diferentes modalidades de cultivos (fotoautotróficos, heterotróficos e mixotróficos) avaliando, através de planejamento experimental multifatorial, a produção de biomassa e ficobiliproteínas. Objetivamos também explorar o fenômeno de adaptação cromática complementar em Arthrospira platensis, cultivando-o em luz de diferentes cores (branca, verde e azul) e em diferentes irradiâncias, avaliando o efeito na produção de biomassa e de ficobiliproteínas. Objetivamos também avaliar o uso das ficobiliproteínas em alimentos e cosméticos. Cabe ressaltar que, dentre os aditivos usados pelas indústrias em alimentos, os corantes são os mais polêmicos, em virtude do seu potencial toxicológico, o que cria a necessidade de pesquisas visando à obtenção de novos corantes naturais com segurança e estabilidade adequadas, como as ficobiliproteínas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Josiane Roberto Domingues - Integrante / Deborah Quintanilha Falcão - Integrante / Gabriela Pepe da Silva - Integrante / Roberta Ferreira Rizzo - Integrante / Paola de Souza Sanches - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Apoio à Infra-Estrutura de Pesquisa em Produtos para Saúde - 2012, Descrição: O subprojeto integrou o projeto institucional do UFF apresentado ao edital Pró-Equipamentos-CAPES de 2012, e permitiu a aquisição de espectrofotômetro UV-Visível, instalado na Central Analítica da Faculdade de Farmácia da UFF.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Demais Docentes do PPG-CAPS - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2011 - Atual
Apoio à Infra-Estrutura de Pesquisa em Produtos para Saúde, Descrição: O subprojeto integrou o projeto institucional do UFF apresentado ao edital Pró-Equipamentos-CAPES de 2011, e permitiu a aquisição de liofilizador, instalado na Central de Liofilização da Faculdade de Farmácia da UFF.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Demais Docentes do PPG-CAPS - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2010 - Atual
Inclusão de carotenóides de pimentão vermelho e amarelo em ciclodextrinas e avaliação da sua estabilidade, visando aplicação em alimentos, Descrição: Dentre os aditivos usados pelas indústrias em alimentos, os corantes são os mais polêmicos, em virtude do seu potencial toxicológico, o que cria a necessidade de pesquisas visando a obtenção e estabilização de corantes naturais. Uma das fontes mais promissoras de corantes naturais é o pimentão, cujos principais pigmentos são os carotenóides capsantina e capsorubina, na variedade vermelha, e violaxantina, luteína e -caroteno, na variedade amarela. A utilização de carotenóides como pigmentos em alimentos é limitada pela sua instabilidade química e baixa solubilidade em água. A inclusão de carotenóides em ciclodextrinas pode incrementar a estabilidade e a solubilidade destas substâncias, facilitando o seu uso pelas indústrias. O presente projeto tem como objetivo a obtenção de carotenóides de pimentão vermelho e amarelo e aplicação de nanotecnologia, visando a inclusão destes carotenóides em três tipos de ciclodextrinas, no intuito de aumentar a sua solubilidade e estabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Deborah Quintanilha Falcão - Integrante / Lidiane Gomes Mendes - Integrante / Francine Albernaz - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
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2010 - Atual
SUBPROJETO DO PPG-CAPS, APRESENTADO AO EDITAL NO. 27/2010 - PRÓ-EQUIPAMENTOS INSTITUCIONAL-CAPES (PPG-CAPS 2010), Descrição: O subprojeto integrou o projeto institucional do UFF apresentado ao edital Pró-Equipamentos-CAPES de 2010, e permitiu a aquisição de cromatógrafo a gás acoplado a detector de espectrometria de massas, instalado na Central Analítica da Faculdade de Farmácia da UFF.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Demais Docentes do PPG-CAPS - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2009 - Atual
SUBPROJETO DO PPG-CAPS, APRESENTADO AO EDITAL NO. 11/2009 - PRÓ-EQUIPAMENTOS INSTITUCIONAL-CAPES, Descrição: O subprojeto integrou o projeto institucional do UFF apresentado ao edital Pró-Equipamentos-CAPES de 2009, e permitiu a aquisição de leitor de fluorescência e absorbância em microplacas, instalado na Central Analítica da Faculdade de Farmácia da UFF.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Demais Docentes do PPG-CAPS - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2004 - Atual
Estabilidade de pigmentos de Nostoc PCC 9205 frente a fatores envolvidos no processamento e armazenamento de alimentos, Descrição: O uso de corantes naturais é a tendência generalizada nos dias atuais, sendo necessários estudos visando a obtenção e a estabilização de pigmentos atóxicos para atender a esta necessidade da indústria de alimentos. Assim, estudos visando a obtenção e caracterização de novos pigmentos podem trazer o benefício de apresentação de aditivos alternativos atóxicos para a indústria, e espera-se que isso contribua para a melhoria da qualidade dos alimentos industrializados disponíveis para a nossa sociedade, visto que estão havendo restrições cada vez maiores ao uso dos corantes artificiais, em virtude de questões toxicológicas. Portanto, consideramos que os resultados deste projeto servirão para demonstrar a possibilidade de uso dos pigmentos produzidos por Nostoc PCC 9205 em alimentos. Isto deverá ter um impacto favorável no sentido de que serão apresentados novos pigmentos naturais atóxicos para alimentos. Estes novos pigmentos podem apresentar vantagens frente aos pigmentos extraídos de plantas e animais, como o carmim extraído do inseto cochonilha, que é o corante natural vermelho de maior aplicação em alimentos. Vale ressaltar as dificuldades relacionadas à extração de pigmento da cochonilha: o pigmento, é extraído do corpo dessecado das fêmeas do inseto que crescem num tipo de cacto, com condições ambientais bastante específicas, além do longo tempo associado à produção destes insetos e de todas as dificuldades associadas à sua manipulação. Comparando-se com a extração de pigmentos de plantas, consideramos que a obtenção a partir de microrganismos é vantajosa, pois células microbianas possuem maior maior taxa de crescimento que as vegetais e existe maior facilidade de controle das condições de cultivo de microrganismos. O projeto obteve aprovação no edital Primeiros Projetos da Faperj/CNPq-MCT, em 2004.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Thais Souza Passos - Integrante / Isabela de Oliveira Moreira - Integrante / Gabriela Pepe da Silva - Integrante / Roberta Rizzo - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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2003 - Atual
Determinação dos conteúdos de carotenóides durante a estocagem de produtos processados de frutas, Descrição: No Brasil, a industrialização de produtos de frutas e hortaliças enconta-se em plena expansão. Diversas frutas ricas em carotenóides são processadas na forma de sucos e polpas. Frutas como tomate e goiaba são particularmente ricas em b-caroteno e licopeno. É possível encontrar sucos e polpas envasados em diversos tipos de embalagens, com distintas capacidades de proteção da ação da luz , com vida de prateleira declarada no rótulo variando de 1 a 3 anos. Portanto, é de interesse estudar as modificações relacionadas à composição de carotenóides em produtos industrializados durante o armazenamento, de modo a determinar a retenção destas substâncias ao longo da sua vida de prateleira. O objetivo deste projeto é determinar as variações nos conteúdos de carotenóides nas formas trans e cis durante o armazenamento de produtos de frutas em condições similares àquelas de prateleiras de supermercados. As análises serão efetuadas com frequência bimestral, durante 12 meses. A determinação será através de HPLC utilizando-se coluna C30, com gradiente de eluente a ser estabelecido e detector de arranjo de diodos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Integrante / Silvana Viana Rodrigues - Coordenador / Gilmar dos Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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2001 - Atual
Pesquisa de novos antioxidantes de origem natural - o potencial das cianobactérias, Descrição: A prevenção da rancidez oxidativa é um dos principais objetivos do uso de aditivos químicos na indústria de alimentos. Dentre os aditivos antioxidantes permitidos, o BHA (butil hidroxianisol), o BHT (butil hidroxitolueno) e a TBHQ (terc-butil hidroquinona) são os mais utilizados, em virtude de sua eficiência. No entanto, muito se tem discutido, atualmente, sobre os riscos toxicológicos do uso de tais aditivos. Dentre os efeitos discutidos, demonstrados em animais de laboratório, encontram-se se a ocorrência de carcinomas no primeiro estômago de roedores, decorrente da exposição ao BHA, efeitos tóxicos nos pulmões, fígado e sangue, causados pelo BHT, e potencial mutagênico da TBHQ. Tais discussões têm gerado um interesse crescente pela busca de novos antioxidantes de origem natural ou sintética, de menores riscos toxicológicos. Assim como as plantas superiores, as algas (dentre as quais podem ser incluídas as macroalgas, microalgas e cianobactérias) são fontes de moléculas antioxidantes. Tais organismos precisam proteger-se eficientemente dos danos oxidativos promovidos pelo oxigênio molecular produzido na fotossíntese, e desta forma, moléculas antioxidantes interessantes têm sido encontradas nestes organismos. O objetivo deste projeto é estudar a ocorrência de substâncias antioxidantes na biomassa de cianobactérias pertencentes ao nosso banco de culturas, visando encontrar novas moléculas antioxidantes para uso em alimentos e também como medicamentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Katia Gomes de Lima Araujo - Coordenador / Josiane Roberto Domingues - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio de Janeiro - Cooperação., Número de produções C, T & A: 8
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal Fluminense, Departamento de Bromatologia, Departamento de Bromatologia. , Rua Mário Viana 523, Laboratório de Bromatologia,, Santa Rosa, 24241000 - Niterói, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26299604, URL da Homepage:
Experiência profissional
2011 - 2011
Consejo Superior de Investigaciones CientíficasVínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Pesquisador Visitante - Fundación Carolina, Carga horária: 40
2016 - Atual
Universidade Federal FluminenseVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1990 - 2016
Universidade Federal FluminenseVínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Associada, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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03/2009
Ensino, Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa (Cursos de Mestrado e Doutorado), Tecnologia de Alimentos (Cursos de Mestrado e Doutorado), Tecnologia de Produtos para Saúde (Cursos de Mestrado e Doutorado), Estabilidade de Produtos para Saúde (Cursos de Mestrado e Doutorado)
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03/1996
Ensino, Ciência de Medicamentos e Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Biotecnologia de Alimentos
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12/1990
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Bromatologia, Departamento de Bromatologia.,Linhas de pesquisa
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12/1990
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos II Teórica, Tecnologia de Alimentos II Experimental
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12/1990
Extensão universitária , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Bromatologia.,Atividade de extensão realizada, Participação no projeto de extensão: Apoio a instituições e a coletividade no controle de alimentos.
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03/2018 - 12/2019
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química e Bioquímica de Alimentos - Experimental
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12/1990 - 12/2019
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos
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03/2017 - 12/2018
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle Físico-Químico de Alimentos
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03/2009 - 12/2012
Ensino, Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários em Ciências (Cursos de Mestrado e Doutorado)
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03/2004 - 12/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle Físico-químico de Alimentos (teórica)
Propriedade Intelectual
Patentes (2)
| Tipo | Título | Data depósito |
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| INVENTOR | Ração extrusada para camarão | 09/03/2010 |
| INVENTOR | Processo de produção de extrato microencapsulado contendo ficobiliproteínas, extrato microencapsulado contendo ficobiliproteínas, método de armazenagem e seus usos | 29/01/2010 |
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