Nilda de Fatima Ferreira Soares
Possui graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS pela Universidade Federal de Viçosa-UFV (1984) e doutorado em Ciência de Alimentos - Cornell University (1997). Professor Titular da Universidade Federal de Viçosa, membro do corpo editorial da Revista CERES e revisora de artigos científicos das publicações Ciência e Agrotecnologia, Semina, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Packaging Technology Science, Food Bioprocess and Food Microbiology . Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Embalagens de Produtos Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: embalagem ativa, embalagens inteligentes e conservação de alimentos. Coordena a equipe de Embalagens ativas na UFV sendo merecedora de Prêmios de inovação tecnológica da FINEP e SEBRAE.Orientou a tese vencedora do Prêmio CAPES de tese 2005 na área de Ciência de Alimentos. Possui 3 patentes depositadas, sendo 2 submetidas na área de embalagens ativas, e uma patente aprovada na área de embalagens inteligentes. Atua como orientadora na pós-graduação, tendo contribuído com a formação de mestres e doutores. Possui centenas de trabalhos publicados em periódicos da área em nível nacional e internacional. É autora de capítulos de livro internacional. Avaliadora do MEC para o SINAES de cursos e IES.Vice-Reitora da Universidade Federal de Viçosa (2008-2011) e Reitora (2011-2019). Presidente da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (2019-atual).
Informações coletadas do Lattes em 10/06/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência de Alimentos
1993 - 1997
Cornell University
Título: BITTERNESS REDUCTION IN GRAPEFRUIT JUICE THROUGH ACTIVE PACKAGING
Orientador: JOSEPH HENRY HOTCHKISS
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: embalagem ativa; ALIMENTOS; VIDA DE PRATELEIRA; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produtos e Processos Biotecnológicos.
Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS
1980 - 1984
Universidade Federal de Viçosa
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Formação complementar
2004 - 2004
Extensão universitária em IPGNA. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Toxicidade e Resíduos de Pesticidas em Alimentos.
Organização de eventos
SOARES, N. F. F. . XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2006. (Congresso).
SOARES, N. F. F. . XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATEGIA PARA O DESENVOLVIMENTO. 2004. (Congresso).
SOARES, N. F. F. . III ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. 2004. (Congresso).
SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf . II ENCONTRO NACIONAL DE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS - MEMBRO DA COMISSÃO ORGANIZADORA. 2000. (Congresso).
SOARES, N. F. F. . II ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS- COORDENADORA GERAL DOS GRUPOS DE TRABALHO. 2000. (Congresso).
Participação em eventos
VII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO D DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS , II ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALDE. 2015. (Congresso).
VII CONGRESSO LATINO-AMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS , II ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMALDE. Desenvolvimento de novas tecnologias de embalagens destinadas às indústrias de alimentos. 2015. (Congresso).
3rd CANADA - BRAZIL WORKSHOP ON SUSTAINABLE NANOMATERIALS.Embalagens Nanosustentáveis. 2014. (Oficina).
I SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIAS DE ALIMENTOS: DESAFIOS E TENDÊNCIAS.Nanotecnologia. 2014. (Outra).
Agrobioenvases - IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos.Embalagens bioativas e com biossensores. 2012. (Simpósio).
INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD AND AGRICULTURE APPLICATIONS OF NANOTECHNOLOGUES - NANOAGRI 2010. Active films incorporated with nanoparticle and their application em food. 2010. (Congresso).
ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS - ENAAL.Inovação tecnológica: Embalagens Ativas. 2009. (Encontro).
XVI ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. INOVAÇÕES EM EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES. 2009. (Congresso).
XVI ENCONTRO NACIONAL E II CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS.Avaliação Sensorial de Barras de Chocolate Embalados com Filmes à Base de Celulose Incorporados com Aroma de Café. 2009. (Encontro).
XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES:APLICAÇÕES EM ALIMENTOS. 2008. (Congresso).
1 ER SEMINARIO INTERNACIONAL DE ENVASES ACTIVOS PARA ALIMENTOS. 2007. (Seminário).
24 CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. 2007. (Congresso).
24 CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. AVANÇOS EM CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: FILMES ANTIMICROBIANOS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2007. (Congresso).
24 CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. USO DE SACHÊ ANTIMICROBIANO PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO COTTAGE. 2007. (Congresso).
5O SIMPOSIO D EPESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL.DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO INCORPORADO COM CAFÉ E SUA AVALIAÇÃO SENSORIAL EM BARRAS DE CHOCOLATE. 2007. (Simpósio).
5th INTERNATIONAL CONFERENCE PREDICTIVE MODELLING IN FOODS. MODELING BACILUS CEREUS ADHERENCE TO STAINLESS STELL SURFACE AS FUCNTION OF TEMPERATURE, pH AND TIME. 2007. (Congresso).
7 SIMPOSIO LATINOAMERICANO DE CIENCIA DE ALIMENTOS.DESENVOLVIMENTO DE FILME ATIVO ANTIESCURECIMENTO E AVALIAÇÃO EM MAÇÃ. 2007. (Simpósio).
7 SIMPOSIO LATINO AMERICANO DE CIENCIAS DE ALIMENTOS.DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES ANTIMICROBIANOS. 2007. (Simpósio).
II SIMPÓSIO BRASIELIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES.EMBALAGENS ATIVAS. 2007. (Simpósio).
II SIMPOSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES.AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTO CONTENDO EXTRATO DE MOSTRADA E DA SANITIZAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DA BATATA-BAROA. 2007. (Simpósio).
II SIMPOSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES.UTILIZAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS NA INIBIÇÃO DE ESCURECIMENTO ENZIMÁTICA DE MAÇÃS. 2007. (Simpósio).
IV SIMPOSIO DE TECNOLOGIA E INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNES.EMBALAGENS ATIVAS EM PRODUTOS CÁRNEOS. 2007. (Simpósio).
SEMINÁRIO UNIVERSIDADE NOVA. 2007. (Seminário).
XI ENCONTRO NACIONAL DE ESTUDANTES DE ENGENAHRIA DE ALIMENTOS.EMBALAGENS BIOATIVAS. 2007. (Encontro).
XV CONGRESSO LATINOAMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS EMBALADOS COM FILME ATIVO AROMATIZADO. 2007. (Congresso).
XVI SIMPOSIO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA.AVALIAÇÃO SENSORIAL DE MASSA DE PASTEL ACONDICIONADA COM FILME ATIVO AROMATIZADO E ANTIMICROBIANO. 2007. (Seminário).
XVI SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA.DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ANTIMICROBIANO INCORPORADO COM ÁCIDO SÓRBICO NA CONSERVAÇÃO DE MASSA DE PASTEL. 2007. (Seminário).
PALESTRA : AGREGAÇÃO DE VALOR E INOVAÇÕES NO AGRONEGÓCIO BRASILEIRO.SEMANA DE ABERTURA DO CURSO DE AGRONEGÓCIO DA UNIVERSIDADE DO CONTESTADO-SC. 2006. (Outra).
SEMINÁRIO DA CAPES AVALIAR PARA AVANÇAR. 2006. (Seminário).
XIV SEMINARIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFOP.AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA ANTIMICROBIANA DE FILME ATIVO COM FUNÇÃO AROMATIZANTE E ANTIMICROBIANA. 2006. (Seminário).
XIV SEMINARIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UFOP.AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA ANTIMICROBIANA DE FILME ATIVO COM FUNÇÃO AROMATIZANTE E ANTIMICROBIANA. 2006. (Seminário).
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2006. (Congresso).
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. EMBALAGENS NA AGROINDÚSTRIA: INOVAÇÕES E TENDÊNCIAS. 2006. (Congresso).
XXIII CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS. PARTICIPANTE NO XXIII CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS, JUIZ DE FORA-MG. 2006. (Congresso).
.SEMINARIO FOOD PACK INOVATIONS. 2005. (Seminário).
EFICIÊNCIA ANTIMICROBIANA DE PANOS MULTIUSO PARA LIMPEZA DOMÉSTICA DISPONÍVEIS COMERCIALMENTE.I SIMPÓSIO MINEIRO DE MICORBIOLOGIA DE ALIMENTOS E II FÓRUM DE DEBATES SOBRE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2005. (Simpósio).
EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS.SEMINÁRIO DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA USP. 2005. (Seminário).
EMBALAGENS ATIVAS PARA MASSAS ALIMENTÍCIAS.SEMINÁRIO DE PANIFICAÇÃO E MASSAS ALIMENTÍCIAS DO SENAI-RJ. 2005. (Seminário).
EMBALAGENS BIOATIVAS. XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA. 2005. (Congresso).
INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NA ÁREA DE EMBALAGENS.SEMINÁRIO DE FITOPATOLOGIA. 2005. (Seminário).
PAINEL FUTURO DAS TRAJETÓRIAS TECNOLÓGICAS.PAINEL FUTURO DAS TRAJETÓRIAS TECNOLOGICAS. 2005. (Encontro).
SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DE MELÃO CANTALOUPE (Cucumis melo L.) MINIMAMENTE PROCESSADO ACONDICIONADO EM DIFERENTES EMBALAGENS. VII CONGRESSO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS. 2005. (Congresso).
USO DE EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS.I SEMANA AGROTÉCNICA DA ESCOLA AGROTECNICA FEDERAL DE ALEGRE. 2005. (Seminário).
A IMPORTÃNCIA DA INICIAÇÃO CIENTÍFICA PARA A CARREIRA DOS UNIVERSITÁRIOS.I ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FAMINAS. 2004. (Encontro).
DEVELOPMENT AND EVALUATION OF AN EDIBLE ANTIMICROBIAL FILM BASED ON YAM STARCH AND CHITOSAN. THIRD INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON FOOD PACKAGING-ENSURING THE SAFETY, QUALITY AND TRACEABILITY. 2004. (Congresso).
EMBALAGENS ATIVAS APLICADAS Á CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS.SEMINÁRIO DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2004. (Seminário).
EMBALAGENS ATIVAS E SEGURANÇA ALIMENTAR.II WORKSHOP DE LATICÍNIOS DESENVOLVIMENTO DO SETOR LÁCTEO. 2004. (Oficina).
INOVAÇÕES EM EMBALAGENS PARA A CONSERVAÇÃO DE VEGETAIS. 55o CONGRESSO NACIONAL DE BOTÃNICA E 26o ENCONTRO REGIONAL DE BOTÂNICOS DE MG, BA e ES. 2004. (Congresso).
NOVAS TECNOLOGIAS PÓS-ABATE E PÓS-COLHEITA. XIX CONGRESSO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA DESENVOLVIMENTO. 2004. (Congresso).
PARTICIPAÇÃO COM APRESENTAÇÃO DOS TRABALHOS DA LINHA DE PESQUISA EMBALAGENS ATIVAS.MOSTRA DE PESQUISADOR A EMPRESÁRIO. 2004. (Encontro).
POTENCIAL USO DE EMBALAGENS ATIVAS.III ENCONTRO NACIONAL SOBRE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. 2004. (Encontro).
USO DE EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS.II ENCONTRO DE NUTRIÇÃO. 2004. (Encontro).
AVALIADORA DE PÔSTER. 7o CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2003. (Congresso).
AVANÇOS TECNOLÓGICOS EM EMBALAGENS DE ALIMENTOS. 7o CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA E FUNCIONAL DOS ALIMENTOS. 2003. (Congresso).
COORDENADORA DE MESA REDONDA: BIOTECNOLOGIA APLICADA AO VALOR NUTRICIONAL E FUNCIONAL DOS ALIMENTOS - BASE DA BIOTECNOLOGIA. 7o CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÂO E NUTRIÇÃO-SBAN. 2003. (Congresso).
EMBALAGENS ATIVAS.II MOSTRA DE TRABALHOS FINANCIADOS PELA FAPEMIG: CIÊNCIA E INOVAÇÃO PARA O DESENVOLVIMENTO. 2003. (Simpósio).
EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS.BRASILTEC. 2003. (Outra).
INOVAÇÕES EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.7o CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2003. (Simpósio).
PESQUISA E PÓS GRADUAÇÃO NO ESTADO DE MINAS GERAIS.5o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2003. (Simpósio).
PRODUÇÃO DE FILME ANTIMICROBIANO PARA ALIMENTOS PERECÍVEIS EM GERAL.PRÊMIO FINEP DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA REGIÃO SUDESTE 2003. 2003. (Outra).
. BIOBRASIL 2002 -NEGÓCIOS E TENDÊNCIAS EM BIOTECNOLOGIA. 2002. (Congresso).
.VISÕES E PERSPECTIVAS DA AGROINDÚSTRIA NO AGRONEGÓCIO. 2002. (Seminário).
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FILMES INCORPORADOS COM LACTATO DE SÓDIO EM SALSICHAS EMBALADAS A VÁCUO. XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2002. (Congresso).
EMBALAGENS ATIVAS.I WORSHOP-GARANTIA DA QUALIDADE E HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. 2002. (Seminário).
EMBALAGENS NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS.SEMINÁRIO INTERNACIONAL DE PÓS-COLHEITA E PROCESSAMENTO MÍNIMO D EFRUTAS E HORTALIÇAS. 2002. (Seminário).
EMBALAGENS ATIVAS- USO NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS.SEMINÁRIO DE TECNOLOGIA , EMBALAGEM E MERCADOS DE PET. 2001. (Seminário).
EMBALAGENS PARA CONSERVAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS.OFICINA DE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE VEGETAIS. 2001. (Encontro).
USO DE EMBALAGENS PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS.MINASTEC. 2001. (Outra).
USO DE FILMES ANTIMICROBIANOS NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. XXI CONGRESSO DE MICROBIOLOGIA. 2001. (Congresso).
Participação em bancas
NILDA, SOARESCOIMBRA, J. S. R.OLIVEIRA, T. V.. DESENVOLVIMENTO DE FILMES ATIVOS ANTIOXIDANTES BIODEGRADAVEIS INCORPORADOS DE NANOEMULSAO DE OLEO ESSENCIAL DE LARANJA DOCE (Citrus sinensis (L.) OSbeck) E EUGENOL. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
NILDA, SOARESOLIVEIRA, T. V.; STRINGHETA, PAULO CÉSAR. Filmes antioxidantes produzidos com extrato de antocianina de repolho roxo e acetato de celulose para inibição da oxidação da maçã minimamente processada. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
NILDA, SOARESOLIVEIRA, T. V.STRINGHETA, Paulo Cesar. Desenvolvimento de filme inteligente incorporado de antocianinas como indicador de qualidade de alimentos. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
NILDA, SOARES; FONTES, P. C.;Otoni, C. G.. Efeito da força iônica e raio iônico de sais divalentes nas propriedades de embalagens biodegradáveis e sensores colorimétricos contendo antocianinas do extrato fenólico de açaí (Euterpe oleraceae Mart.). 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Gusmão, A. E. C. F. B.;SOARES, NILDA DE F. F.; Ferreira, W. H.. Produção, caracterização e aplicação de filmes flexíveis e biodegradáveis à base de caqui (Diospyrus kaki L. cv. rama forte) incorporados de pectina e glicerol. 2019. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
ANDRADE, Nelio Jose de; QUEIROZ, M.E.L.R.;SOARES, N. F. F.PIRES, A. C. S.CRUZ, R. S.. Vesícula de polidiacetileno para detecção de triclometano em água. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.COIMBRA, J. S. R.MEDEIROS, E. A. A.CRUZ, R. S.ANDRADE, Nelio Jose de. Embalagem ativa incorporada com peptídeo sintético antimicrobiano. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.MEDEIROS, E. A. A.PEREIRA, O.L.SILVA, W. A.; DIAS, J.M.M.. Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com óleos essenciais para conservação pós-colheita de goiaba cv. Pedro Sato. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.PIRES, Ana Clarissa dos SantosMELO, Nathalia Ramos de; REIS, E.L.;STRINGHETA, Paulo Cesar. Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
de Fátima Ferreira Soares, Nilda;ANDRADE, Nelio JSILVEIRA, M. F. A.; Fontes, P. R.;PINTO, Claudia L O. Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa incorporada com produto a base de triclosan para aplicação em carne bovina. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
de Fátima Ferreira Soares, Nilda;ANDRADE, Nelio J; Pereira, O. L.;SILVA, Washington AzevedoMELO, N. . R. DE. Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com óleos essenciais para a conservação pós-colheita de mamão papaya. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, Valéria P.r.; MINIM, Luis Antonio;RAMOS, Afonso MotaSOARES, N. F. F.Carneiro, J. D. S.. Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Carvalho, A. F.SOARES, N. F. F.ANDRADE, Nelio Jose; Minim, V. P. R.. Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Finger, F. L.;Soares, Nilda de Fátima Ferreira; MOREIRA, MARIALVA A.; CASALI, V. W. D.; PUIATTI, M.. Conservação pós-colheita do jiló em embalagens ativas.. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
GOMIDE, L. A. M.;SOARES, N. F. F.; Fontes, P. R.; SILVA, M. T. C.; CHAVES, Jose Benicio Paes. Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
COIMBRA, J. S. R.SILVA, M. C. H.FONTES, E. . F.SOARES, N. F. F.; Barreto, S. L. T.. Propriedades funcionais de proteínas da clara do ovo de codorna. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
BRANDÃO, Sebastião César Cardoso; SOARES, C. F.;PINTO, Claudia L OSOARES, N. F. F.Carvalho, A. F.. Avaliação do envase a quente de uma bebida láctea na conservação à temperatura ambiente. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Guimarães, V. M.;SOARES, N. F. F.; Fietto, J. L. R.; Moraes, G. H. K.; Passos F. M. L.. Imobilização de α-galactosidase em filmes e sua aplicação na hidrólise de oligossacarídeos de rafinose em extrato solúvel de soja.. 2008. Dissertação (Mestrado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, Paulo Cesar; OLIVEIRA, T. T.;SOARES, N. F. F.; Nachtigall, A. M.; Silva, F. F.. Extração e estabilidade de corante azul de jenipapo (Genipa americana L.). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.CRUZ, R. S.MELO, Nathalia Ramos deANDRADE, Nelio Jose deRAMOS, Afonso Mota. Desenvolvimento e caracterização de filme ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio e na inibição do crescimento de fungos em amendoim. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, L. H. M.; Teixeira, A. V. N. C.; Braga, J. P.;SOARES, N. F. F.COIMBRA, J. S. R.. Termodinâmica de partição do ânion [Co(NO2)6]3- em Sistemas Aquosos Bifásicos.. 2007. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
Pirozi, M. R.; CRUZ, R.;SOARES, N. F. F.; CHAVES, Jose Benicio Paes;GERALDINE, Robson Maia. Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.). 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, Afonso MotaSOARES, N. F. F.; FONTES, Edimar A F;PEREIRA, Jose Antonio MarquesSTRINGHETA, Paulo Cesar. Desidratação de abacaxi: Modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MANTOVANI, H. C.; ALENCAR, C.;VANETTI, Maria Cristina D.; SANTOS, M. T.;SOARES, N. F. F.. Atividade inibitória de bovicina HC5 sobre bactérias deterioradoras de polpa de manga. 2006. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, L. H. M.; MANO, V.; BARCELOS, E. S.;SOARES, N. F. F.COIMBRA, J. S. R.. Efeito hidrofóbico de macromoléculas sobre a partição de cianocomplexos em sistemas aquosos bifásicos. 2006. Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa.
BORGES, S. V.SOARES, N. F. F.; ABRANTES, Shirley de Mello Pereira; MELEIRO, Cristiane Hess de Azevedo. DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO NA CONSERVAÇÃO DA BATATA (Solanum tuberosa L) MINIMAMENTE PROCESSADA. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
CHAVES, Jose Benicio Paes;SOARES, N. F. F.PEREIRA, Jose Antonio Marques; MINIM, Luis Antonio;FONTES, Edimar Aparecida Filomeno. OCORRENCIA DE CARBAMATO DE ETILA E SUA FORMAÇÃO EM CACHAÇA DE ALAMBIQUE E EM AGURADENTE DE CANA DE AÇÚCAR. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina D.PINTO, Claudia L OMINIM, Valéria P.r.SOARES, N. F. F.PUSCHMANN, Rolf. APLIICAÇÃO DE OZÔNIO E DE REVESTIMENTOS COMESTÍVEIS EM MORANGO ( FRAGARIA ANANASSA DUCH.) MINIMAMENTE PROCESSADO. 2006. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
SARMIENTO, A. M. L.; GOMIDE, L. A. M.;VANETTI, Maria Cristina D.; CHAVES, Jose Benicio Paes;SOARES, N. F. F.; SILVA, M. T. C.. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE FILÉS DE TILÁPIA ( Oreochromis niloticus) consercados em atmosferas modificadas sob refrigeração. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
MINIM, Valéria P.r.SOARES, N. F. F.; MINIM, Luis Antonio; SOARES, C. F.; SILVA, C. H. O.. Conjoint Analysis no Estudo de Mercado de Café Orgânico. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PUSCHMANN, RolfSOARES, N. F. F.; SALOMAO, L. C.; PUIATTI, M.; MOSQUIM, P. R.. ALTERAÇÕES QUÍMICAS E ATIVIDADE DE ENZIMAS EM FOLHAS DE COUVE INTEIRAS E MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.PUSCHMANN, Rolf; MOSQUIM, P. R.; PUIATTI, M.; SALOMAO, L. C.. Alterações químicas e atividades de enzimas em folhas de couve inteiras e minimamente processadas. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
PUSCHMANN, RolfSOARES, N. F. F.SILVA, E. O.VANETTI, Maria Cristina D.. FISIOLOGIA DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
ANDRADE, Nelio Jose deSOARES, N. F. F.MINIM, Valéria P.r.; SILVA, C. A. B.. SISTEMA MULTIMÍDIA DE APOIO Á DECISÃO EM PROCEDIMENTOS DE HIGIENE PARA UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina D.; GOMIDE, L. A. M.;SOARES, N. F. F.; S.MENDONCA, R. C.. EFEITO DE ATMOSFERAS MODIFICADAS SOBRE AS CARACTERÍSTICAS MICORBIOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE CARNE SUÍNA REFRIGERADA. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
VANETTI, Maria Cristina D.SOARES, N. F. F.PUSCHMANN, RolfANDRADE, Nelio Jose de; SANTOS, M. T.. CONTROLE DE LIESTERIA MONOCYTOGENES EM COUVE ( BRASSICA OLERACEAE CV. ACEPHALA) MINIMAMENTE PROCESSADA. 2002. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. AVALIAÇÃO FÍSICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE COUVE MINIMAMENTE PROCESSADA ARMAZENADA SOB ATMOSFERA MODIFICADA. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. EXTRAÇAO DE ISOFLAVONÓIDES EM FARINHA DE SOJA PELO CO2 SUPERCRÍTICO. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. IMPACTO DA EMBALAGEM DE COUVE (Brassica oleraceae cv. acephala) minimamente processada na intenção de compra do consumidor. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE Á INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS - UM ESTUDO NO VAREJO DE BELO HORIZONTE/MG. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE CO2 NO PROCESSAMENTO DE MACARRÃO TIPO MASSA FRESCA. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. AVALIAÇÃO DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA NO CONTROLE DE MICRORGANISMOS ADERIDOS A FILME DE POLIETILENO DE BAIXA DENSIDADE. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. PARÂMETROS TECNOLÓGICOS PARA O PROCESSAMENTO MÍNIMO DE ALHO ( Allium sativum L.). 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. ADESÃO BACTERIANA EM DIFERENTES SUPERFÍCIES AVALAIDA PELA MICROSCOPIA DE EPIFLUORESÊNCIA E CONTAGEM EME PLACAS. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. UTILIZAÇÃO DO CO2- SUPERCRITICO NO FRACIONAMENTO DO ÓLEO ESSENCIAL DE BERGAMOTA ( Citrus bergamia risso) ABSORVIDO EM SÍLICA GEL. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. PROCESSAMENTO DE SUCO DE ABACAXI ( Ananus conosus L.) : QUALIDADE SENSORIAL E FISICOQUÍMICA. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. ESTABILIDADE DA COR DO SANGUE SUÍNO COM MONÓXIDO DE CARBONO. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. MP. 1999 - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. FRACIONAMENTO O ÓLEO ESSENCIAL DE LIMÃO (Citrus limon burns) var. Siciliano ADSORVIDO EM SÍLICA GEL PELO CO2 SUPERCRÍTICO. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. QUALIDADE MICRÓSCOPICA DO LEITE FLUIDO. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE CORANTE HIDROSSOLÚVEL DE URUCUM. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. UTILIZAÇÃO DE FARINHAS MISTAS NA FORMULAÇÃO DE BOLOS. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. UTILIZAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DAS PELÍCULAS EXTERNAS COMO ÍNDICE DE CURA DE CEBOLA ( Allium cepa L.) SOB VENTILAÇÃO FORÇADA. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. DESENVOLVIMENTO E CARATERIZAÇÃO QUÍMICA, FUNCIONAL E BIOLÓGICA DE UM ISOLADO PROTÉICO DE SOJA MODIFICADO. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. ARROZ. 1992. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. USO DE FARINHA DE BATAT A-DOCE ( Ipomea batatas) EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO NA PRODUÇÃO DE PÓ DE PÃO TIPO FRANCÊS. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. AVALIAÇÃO DO FARELO DE ARROZ EM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL Á FARINHA DE TRIGO NA PANIFICAÇÃO. 1991. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. EFEITO DO RESFRIAMENTO E ESTOCAGEM SOBRE ALGUNS GRUPOS DE MICRORGANISMOS E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO LEITE TRATADO COM H2O2 EM NÍVEL DE FAZENDA. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. AÇÃO ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE ALHO ( Allium cepa L.) E DE CEBOLA ( Allium cepa L.) IN VITRO E EM GORDURA DE FRANGO. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. DESENVOLVIMENTO E PADRONIZAÇÃO DE FORMULAÇÕES PAR A PROCESSAMENTO DE REQUEIJÃO TRADICIONAL. 1990. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. USO DE FILME SPLÁSTICOS NA CONSERVAÇÃO DE MANDIOQUINHA-SALSA ( Arracacia xanthohyza Brancroft). 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. SECAGEM DE COGUMELO. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. ESATBILIDADE DE FARINHA DE MANDIOCA ( Manihot esculenta) ESTOCADA SOB CONDIÇÕES AMBIENTAIS DE DIFERENTES TIPOS DE EMBALAGENS. 1989. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
NILDA, SOARESBERNARDES, Patricia COLIVEIRA, T. V.; MORAES, Allan Robledo de; DIAS, M. V.. Antimicrobial and antioxidant active packaging incorporated with hop (Humulus lupulus L.) extract: development, characterization and application in meat product. 2024. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
NILDA, SOARESOLIVEIRA, T. V.BAFFA JUNIOR, Jose Carlos. Extração de polissacarídeos da goma do cajueiro (Anacardium occidentale L.) e desenvolvimento de nanoemulsão de cinamaldeído através de ultrassom. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
NILDA, SOARES; DE OLIVEIRA, EDUARDO BASÍLIO;OLIVEIRA, T. V.. Elaboration and characterization of nanostructures and films based on chitosan and cellulose nanocrystal for food application. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N de Fátima Ferreira, NildaOLIVEIRA, T. V.COIMBRA, J. S. R.. Desenvolvimento de nanocompósito biodegradável ativo incorporado com nanocristals de celulose modificado e com lisozima.. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
NILDA, SOARESOLIVEIRA, T. V.; VANETTI, C.;RAMOS, Afonso Mota. Encapsulação de carvacrol em lipossomas para aplicação em embalagem ativa.. 2020. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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SOARES, N. F. F.PEREIRA, Jose Antonio MarquesSILVA, W. A.; FILHO, J.C.R.; Guimarães, V. M.. Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar. 2011. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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SOARES, C. F.;SOARES, N. F. F.; GARCIA, P. A. N; PEREZ, R.; ARAÚJO, E. F. A. Empreendedorismo na UFV: A transferência de conhecimentos inovadores para o segmento agroindustrial. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.; ARAUJO, J. M. A.; GLÓRIA, M.B.A.;STRINGHETA, Paulo Cesar; SILVA, D. J.. Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.MEDEIROS, E. A. A.; JUNIOR, T.J.P.;SILVA, W. A.; FARONI, L.R.D.. Revestimento ativo enriquecido com aminoácidos em feijão-comum. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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Soares, Nilda de Fátima FerreiraBASTOS, Maria Do Socorro R; CHAVES, Jose Benicio Paes; Minim, V. P. R.; SILVEIRA, Miriam Araujo Fontes. KLUGE PEREIRA. Desenvolvimento de embalagens ativas aromatizadas com substâncias à base de café. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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SOARES, NPUSCHMANN, RolfSediyama, T.; SIMOES, A. N.; Finger, F. L.. Conservação de Mandioca Minimamente Processada no Formato "Palito". 2009. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
STRINGHETA, Paulo Cesar; OLIVEIRA, T. T.;SOARES, N. F. F.; TALCOTT, S. U.; GOMES, J. C.. Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (mangifera indica L.) polyphenols in vitro. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
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GOMIDE, L. A. M.;SOARES, N. F. F.; Bressan, M. C.; COSTA, N. M. B.; DIAS, C. M. G. C.. Valor protéico, biodisponibilidade de ferro e aspectos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOUZA, P. A.; FINGER, F.;SOARES, N. F. F.; ALVES, Ricardo Elesbão; CECON, P.; SEDIYAMA, M A. CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MELÃO CHARENTAIS REFRIGERADO TRATADO COM 1-MCP E ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO E ATMOSFERA MODIFICADA. 2006. Tese (Doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, C. A. S.ANDRADE, Nelio JoseSOARES, N. F. F.FERREIRA, S. O.; JUNQUEIRA, M. . P. C.;PINTO, Claudia L O. Avaliação da adesão bacteriana em polímeros empregados na indústria de alimentos irradiados com cobalto 60. 2006. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.; BENEDETTI, B. C.; HUBINGER, M. D.; PARK, K. J.; BOLINI, H. M. A.. ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA COM ADITIVOS E DO ACONDICIONAMENTO SOB ATMOSFERA MODIFICADA DE PEDAÇOS DE MAMÃO FORMOSA. 2005. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
ARAUJO, J. M. A.;SOARES, N. F. F.; ANDRADE, S. T.;COIMBRA, J. S. R.; SANDI, D.. EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA DE ISOFLAVONA HIDROLISADAS COM BETA-GLICOSIDASES ENDÓGENAS EM HIPOCÓTILO DE SOJA. 2004. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. MEMBRO D A BANCA DE TESE DE DOUTORADO " AVALAIÇAÕ DE SISTEMASD E EMBLAGEM E CONDIÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE BOVIMA MOÍDA EM ATMOSFERA MODIFICADA. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
STRINGHETA, Paulo CesarSOARES, N. F. F.; MATA, S. L. P.; NAGEM, T. J.. AVALIAÇÃO DE PARÃMETROS BIOQUÍMICOS E DE ASPECTOS TOXICOLÓGICOS DE ANTOCIANINA EM COELHOS NOVA ZELÃNDIA. 2002. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. EFEITO DA BIXINA SOBRE OS PARÂMETROS SÉRICOS EM RATOS. 2001. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. Fisiologia Pós-Colheita de folhas de couve (Brassica oleracea cv. acephala) minimamente processadas.. 2000. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. Fisiologia Pós-colheita de repolho (Brassica oleracea var. capitata) minimamente processada.. 2000. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.ANDRADE, Nelio JSILVEIRA, M. F. A.MELO, Nathalia Ramos deRAMOS, Afonso Mota. Embalagens indicadoras de aflatoxina M1 em leite. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Soares, Nilda de Fátima FerreiraANDRADE, Nelio Jos deFONTES, Edimar Aparecida FilomenoRAMOS, Afonso Mota. Biosensores para Aflatoxina. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.; GOMIDE, L. A. M.;RAMOS, Afonso Mota; SILVA, M. T. C.. EXAME DE QUALIFICAÇÃO DOUTORADO. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.ANDRADE, Nelio Jose deGONÇALVES, Maria Paula Junqueira CVILELA, M. A. P.RAMOS, Afonso Mota. EXAME DE QUALIFICAÇÃO DE DOUTORADO. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
Minim, L A;MINIM, Valéria P.r.COIMBRA, J. S. R.SOARES, N. F. F.; Martins, M A. Separação de glicomacropeptídeo. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.RAMOS, Afonso MotaANDRADE, Nelio Jose deSILVA, L. H. M.COIMBRA, J. S. R.. EXAME DE QUALIFICAÇÃO DO DOUTORADO. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.; MELO, E. C.; SANTOS, R. S.; CORREA, P. C.. EXAME DE QUALIFICAÇÃO DO DOUTORADO. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Viçosa.
COSTA, N. M. B.;SOARES, N. F. F.; SILVA, J. C.; FRANCESCHINI, S.. EXAME DE QUALIFICAÇÃO DE DOUTORADO. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. MEMBRO DA BANCA DE EXAME DE QUALIFICAÇÃO DE DOUTORADO. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. MEMBRO DA BANCA DE EXAME DE QUALIFICAÇÃO DE DOUTORADO. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. PRESIDENTE DA BANCA DE EXAME DE QUALIFICAÇÃO DE DOUTORADO. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. MEMBRO DA BANCA DE EXAME DE QUALIFICAÇÃO DE DOUTORADO. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
PAULINO, P.V.R.;SOARES, N. F. F.MEDEIROS, E. A. A.. Filmes ativos para a melhoria da carne bovina acondicionada sob vácuo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.RAMOS, Afonso Mota. Ichik.Desenvolvimento de revestimento comestível incorporado com invertase para aplicação em chocolate cobertura. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.; LIMA, L. F.. Análise das caixas k e caixas de papelão ondulado como embalagens de transporte de tomates frescos no Brasil. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em ENGENHARIA DE PRODUÇÃO) - Universidade Federal de Viçosa.
CHAVES, L. J.; SANTOS, M. A.;SOARES, N. F. F.; SILVA, M. L. N.. Banca Examinadora - Comissão Especial de Avaliação. 2015. Universidade Federal de Goiás.
SOARES, N. F. F.; ARAUJO, J. M. A.;SILVA, W. A.PEREIRA, Jose Antonio Marques; CHAVES, Jose Benicio Paes. Concurso Público Para Professor Substituto Área Embalagem de Alimentos. 2009. Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.TORRES, M. C. L.; CALLIARI, M.; FIGUEIREDO, R. S.. CONCURSO PUBLICO PARA PROFESSOR ADJUNTO NA AREA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS-MS. 2006. Universidade Federal da Grande Dourados.
SOARES, N. F. F.; CALLIARI, M.; COSTA, O. S.. CONCURSO PUBLICO PARA PROFESSOR ADJUNTO NA ÁREA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS/PRODUÇÃO/AGROINDUSTRIAL DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS-MS. 2006. Universidade Federal da Grande Dourados.
SOARES, N. F. F.ANDRADE, Nelio Jose de; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso. CONCURSO PUBLICO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO NA UFV-ÁREA DE MICROBIOLOGIA DE LEITE E MICROSCOPIA DE ALIMENTOS. 2005. Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.TORRES, M. C. L.. CONCURSO PÚBLICO PARA PROFESSOR ADJUNTO. 2004. Universidade Federal de Goiás.
SOARES, N. F. F.; VIOTTO, W.. CONCURSO PÚBLICO PARA PROFESSOR ADJUNTO. 2004. Universidade Estadual de Campinas.
SOARES, N. F. F.ANDRADE, Nelio Jose de; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso. CONCURSO PÚBLICO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO , NA ÁREA DE MICORBIOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS E MICROSCOPIA DE ALIMENTOS. 2003. Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. MEMBRO DA COMISSÃO EXAMINADORA DE CONCURSO PARA CLASSE DE PROFESSOR SUBSTITUTO. 2000. Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. PRESIDENTE DA COMISSÃO DO CONCURSO PARA CLASSE DE PROFESSOR SUBSTITUTO DO DTA NA ÁREA DE MICROBIOLOGIA DE LEITE. 1999. Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. MEMBRO DA COMISSÃO EXAMINADORA DO CONCURSO PARA CLASSE DE PROFESSOR SUBSTITUTO NO DTA NA ÁREA DE UTILIDADES, EQUIPAEMNTOS E REFRIGERAÇÃO DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 1999. Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.. PRESIDENTE DA COMISSÃO EXAMINADORA DO CONCURSO PARA A CLASSE DE PROFESSOR SUBSTITUTO DO DTA, NA ÁREA DE PROCESSAMENTO E TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS. 1999. Universidade Federal de Viçosa.
SOARES, N. F. F.; IDA, E.. MEMBRO DA COMISSÃO EXTERNA DE AVALIAÇÃO DA FACULDADE DE ALIMENTOS DA UNICAMP. 2005. Universidade Estadual de Campinas.
SOARES, N. F. F.. CONSULTOR AD-HOC DE PROJETOS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO CNPQ DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE. 2005. Universidade Federal de Sergipe.
Orientou
Desenvolvimento de filmes à base de quitosana de fonte fúngica: extração de quitina e avaliação das propriedades da quitosana; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME À BASE DE POLI(VINIL)ÁLCOOL INCORPORADO COM ANTIMICROBIANOS PARA CONTROLE DA MATURAÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; (Orientador);
Embalagem ativa biodegradavel; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);
Embalagem ativa biodegradavel; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Embalagens inteligentes; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Filmes antioxidantes produzidos com extrato de antocianina de repolho roxo e acetato de celulose para inibição da oxidação da maçã minimamente processada; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE FILMES ATIVOS ANTIOXIDANTES BIODEGRADAVEIS INCORPORADOS DE NANOEMULSAO DE OLEO ESSENCIAL DE LARANJA DOCE (Citrus sinensis (L; ) OSbeck) E EUGENOL; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de filme inteligente incorporado de antocianinas de açaí como indicador de qualidade de alimentos; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Efeito da força ionica e raio ionico de sais divalentes nas propriedades de embalagens biodegradáveis e sensores colorimétricos contendo antocianinas do extrato fenólico de açaí; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Electrochemical biosensors based on laser induced graphene to detect foodborne pathogens in food; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME BIODEGRADÁVEL ATIVO À BASE DE EXTRATO DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE LARANJA; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE EMBALAGENS INTELIGENTES INCORPORADAS COM EXTRATO DE REPOLHO ROXO PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e caracterização de um sistema lipossomal para a encapsulação de eugenol; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagem ativa; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Filme de proteína de soro de leite incorporado com argila montmorilonita e natamicina para conservação de queijo muçarela fatiado; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e caracterização de filme ativo a base de metil celulose incorporado com nanopartículas de quitosana e nisina; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagem ativa à base de quitosana incorporada com extrato bioativo de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): desenvolvimento, caracterização e aplicação; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Bionanocompósito ativo a base de acetato de celulose, argila montmorilonita e óleo essencial de orégano (Origanum vulgare); 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de biossensor para indicação colorimétrica de Salmonella spp; em carne de frango; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagem ativa incorporada com peptídeo sintético antimicrobiano; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Vesícula de polidiacetileno para detecção de triclometano em água; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e Avaliação de Filmes Antimicrobianos Incorporados de Alil Isotiocianato e Nanotubo de Carbono na Conservação de Alimentos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com óleos essenciais para conservação pós-colheita de goiaba cv; Pedro Sato; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com óleos essenciais para a conservação pós-colheita de mamão; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Conservação pós-colheita do jiló em embalagens ativas; ; 2009; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e caracterização de filme ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio e na inibição do crescimento de fungos em amendoim; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Extração e estabilidade de corante azul de jenipapo (Genipa americana L; ); 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Imobilização de α-galactosidase em filmes e sua aplicação na hidrólise de oligossacarídeos de rafinose em extrato solúvel de soja; 2008; Dissertação (Mestrado em Bioquimica Agricola) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Avaliação do envase a quente de uma bebida láctea na conservação à temperatura ambiente; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de filmes antimicrobiano e sua avaliação na conservação de produtos de panificação; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Termodinâmica de partição do ânion [Co(NO2)6]3- em Sistemas Aquosos Bifásicos; 2007; Dissertação (Mestrado em Agroquímica) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L; ); 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desidratação de abacaxi: Modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILMES E SACHÊ ANTIMICROBIANO NA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filme incorporado com antimicrobianos para conservação de batata em rodela minimamente processada; 2005; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
ALTERAÇÕES QUÍMICAS E ATIVIDADE DE ENZIMAS EM FOLHAS DE COUVE INTEIRAS E MINIMAMENTE PROCESSADAS; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA POR IMOBILIZAÇÃO DE NISINA NA INIBIÇÃO DE S; AUREUS; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
ADESÃO DE MICRORGANISMOS EM SUPERFÍCIE; 2003; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
INIBIÇAÕ DA MICROBIOTA DE EXSUDADO DE FRANGO POR NISINA NCORPORADO EM SACHES DE CELULOSE; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS :; 2001; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
EFEITOS DA ADIÇÃO DE GÁS CARBÔNICO EM MASSA DE MACARRÃO TIPO MASSA FRESCA; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FISIOLÓGICOS NO PROCESSAMENTO MÍNIMO DE ALHO; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Antimicrobial and antioxidant active packaging incorporated with hop (Humulus lupulus L; ) extract: development, characterization and application in meat product; 2024; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, APPLICATION, AND DEGRADATION OF SUSTAINABLE ACTIVE PACKAGING: CELLULOSE ACETATE AND ZEIN FILMS INCORPORATED WITH GARLIC ESSENTIAL OIL; 2022; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagem ativa; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Encapsulação de carvacrol em lipossomas para aplicação em embalagem ativa para alimentos; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DIFUSÃO DE ÁCIDO SÓRBICO INCORPORADO EM FILME DE ACETATO DE CELULOSE PLATIFICADO COM TRIETIL CITRATO; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
NANOCOMPÓSITOS BIODEGRADÁVEIS À BASE DE AMIDO DE MILHO E POLI(VINIL ÀLCOOL) COMO NOVOS MATERIAIS PARA EMBALAGENS ATIVAS ANTIMICROBIANAS; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS INTELIGENTES INCORPORADAS COM NANOVESÍCULAS DE POLIDIACETILENO PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE SALMONELLA SPP; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de materiais biodegradáveis de amido e acetato de celulose por extrusão termoplástica; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Influência da adição de nanocristais e nanofibrilas de celulose extraídas de bagaço de cana-de-açúcar nas propriedades de embalagens biodegradáveis ativas à base de pectina; ; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de nanoemulsões de óleos essenciais incorporadas em filme de metilcelulose para uso em alimentos; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas antimicrobianas a base de metil celulose e polpa de açaí; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Filme à base de nanocompósito de polietileno de baixa densidade argila organofílica; 2013; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Filmes a base de quitosana incorporados com α-tocoferol e montmorilonita para aplicação em embalagens funcional e antioxidante; 2012; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Termodinâmica de interação entre lactato e vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno; 2012; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Produção de nanovesículas e sua incorporação em fitas sensoras para aplicação em embalagens inteligentes para alimentos; 2011; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Revestimento ativo enriquecido com aminoácidos em feijão- comum; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas incorporadas com nanopartículas de prata; 2010; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Termodinâmica de interação entre lactato e vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno; ; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens aromatizadas de café; 2009; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Deterioração pós-colheita da mandioca minimamente processada; 2009; Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas para a melhoria da segurança alimentar de amendoim (Arachis hipogala L; ); 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de propriedades físicas e antimicrobianas de filmes de poli(cloreto de vinilideno) incorporados com triclosan; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Migração de plastificantes e avaliação de propriedades mecânicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
FILMES DE ACETATO DE CELULOSE INCORPORADO COM ÁCIDO SÓRBICO NA CONSERVAÇÃO DE MASSA DE PASTEL; 2005; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
PROCESSAMENTO MÍNIMO DE MELÃO; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE FILMES COMESTÍVEIS PARA CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, ; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
USO DE EMBALAGEM ATIVA NA CONSERVAÇÃO DE ALHO MINIMAMENTE PROCESSADO; 2004; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
PROCESSAMENTO MÍNIMO DE VEGETAIS; 2004; Tese (Doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal)) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
EFICIÊNCIA DE ABSORVEDOR DE OXIGÊNIO NA CONSERVAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE MASSA FRESCA TIPO LASANHA; 2003; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
EFEITOS DE VEGETAIS NA INDUÇÃO DA ATIVIDADE DA GLUTATIONA S-TRANSFERASE; 2002; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2018; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2015; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2013; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2012; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2011; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2010; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Filmes antimicrobianos incorporados com óleos essenciais de oregano e alecrin; 2010; Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2010; Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2009; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2009; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2009; Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2008; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2008; Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2008; Universidade Federal de Viçosa, ; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Gonçalves; 2007; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2005; Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
2005; Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filmes antimicorbianos incorporados com pediociNa para conservação de salsicha; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidad de Cordoba - Colômbia; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILMES ANTIMICROBIANOS INCORPORADOS COM PEDIOCINA PARA USO EM SALSICHAS; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - UNIVERSIDAD DE CORDOBA; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILMES INCORPORADOS COM NANOCOMPOSITOS PARA USO EM ALIMENTOS; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - UNIVERSIDAD DE CORDOBA; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILMES INCORPORADOS COM NANOCOMPOSITOS PARA USO EM ALIMENTOS; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - UNIVERSIDAD DE CORDOBA; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE CAIXA PLÁSTICA ATIVA PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DE TOMATE; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em BIOQUIMICA) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
A UTILIZAÇÃO DA ENZIMA INVERTASE EM FILMES PLÁSTICOS DE EMBALAGENS ATIVAS; 2005; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em BIOQUIMICA) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de filme ativo antimicrobiano para conservação de pão de forma; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Avaliação da eficiência de filme ativo antimicrobiani incorporado com ácido sórbico; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE FILMES ATIVOS PARA CONSERVAÇÃO DE MORANGA ( CUCURBITA MAXIMA); 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Análise das caixas k e caixas de papelão ondulado como embalagens de transporte de tomates frescos no Brasil; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE PRODUÇÃO) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
EFEITO DE FILME INCORPORADO COM LACTASE NA REDUÇÃO DE LACTOSE EM LEITE; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
EFEITO DE FILME INCORPORADO COM LACTASE NA REDUÇÃO DE LACTOSE EM LEITE; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
EFEITO DE FILME INCORPORADO COM LACTASE NA REDUÇÃO DE LACTOSE EM LEITE; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
INCORPORAÇÃO DE PROPIONATO DE SÓDIO EM FILMES; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BIOLOGIA) - FEDERAL INSTITUTE OF TECHNOLOGY ZURICH, iNSTITUTE OF ASSOCIATION OF EXCHANGE OF STUDENT TECHNICAL EXPERIENCE; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em BIOQUÍMICA) - UNIVERSITY OF ERNST-MORITZ-ARNDT, iNSTITUTE OF ASSOCIATION OF EXCHANGE OF STUDENT TECHNICAL EXPERIENCE; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES BRASILEIROS SOBRE EMBALAGENS ATIVAS ANTIMICROBIANAS COMO FERRAMENTA DE PROTEÇÃO DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
EMBALAGEM ATIVA DE ACETATO DE CELULOSE E ÓLEO ESSENCIAL DE ALHO: FOCO EM RESPOSTA MICROBIANA AO ESTRESSE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Otimização de nanopartículas de quitosana incorporadas com extrato de juçara (Euterpe edulis martius) e aplicação em filmes orodispersíveis; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Valadão; Embalagem ativa; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento, caracterização e avaliação da atividade antimicrobiana de sistema lipossomal para nanoencapsulação de carvacrol; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e caracterização de filme antimicrobiano biodegradável incorporado com nanocristais de celulose e natamicina para conservação de queijo coalho; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Estágio em pesquisa; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Estágio em pesquisa; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e caracterização de filme antimicrobiano biodegradável incorporado com nanocristais de celulose e natamicina para conservação de queijo coalho; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
EMBALAGEM ATIVA ANTIOXIDANTE À BASE DE QUITOSANA INCORPORADA COM Extrato de antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jabotica); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagem ativa à base de quitosana incorporada com extrato de antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): desenvolvimento, caracterização e aplicação em alimentos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Núcleo de Excelência em Embalagens Ativas e Inteligentes para Segurança Alimentar; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas incorporadas com nanopartículas e peptídeos bioativos antimicrobianos: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Atividade antimicrobiana de nanotubos de carbono biofuncionalizados para potencial aplicação em embalagens de alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e Avaliação de Biosensor para Indicação Colorimétrica de Salmonella spp; em carne de frango; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas incorporadas com nanopartículas e peptídeos bioativos antimicrobianos: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa de base celulósica incorporada com nanogotículas de óleos essenciais de cravo e canela para conservação de bolo inglês; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas de base celulósica incorporadas com nanogotículas de óleos essenciais na conservação de pão de forma; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Engenhando na roça: uma integração do conhecimento científico com o meio rural; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, PIBEX; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de Embalagens Ativas para Assegurar a Qualidade Microbiológica e Melhoriada Textura de Carne Bovina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Inovações em Embalagens Visando a Melhoria da Qualidade e Segurança Alimentar e Competitividade na Cadeia Produtiva de Carne e Leite; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Núcleo de Excelência em Embalagens Ativas e Inteligentes para Segurança Alimentar; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filmes funcionais para enriquecimento de arroz; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Núcleo de Excelência em Embalagens Ativas e Inteligentes para Segurança Alimentar; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Filmes Antioxidantes Incorporados com Quercetina na Conservação de Carne Suína; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Aplicação de filmes ativos para a melhoria da qualidade e da segurança de carne bovina acondicionada em embalagem à vácuo; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de embalagens ativas para assegurar a qualidade microbiológica e melhoria da textura de carne bovina; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Engenhando na roça: uma integração do conhecimento científico com o meio rural; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciencia E Tecnologia de Laticinios) - Universidade Federal de Viçosa, PIBEX; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne bovina; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Núcleo de Excelência em Embalagens Ativas e Inteligentes para Segurança Alimentar; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagem ativa no acondicionamento de morango; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com antimicrobiano volátil no acondicionamento de amendoim; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de biosensor colorimétrico para identificação de enterotoxina em carne bovina; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano para controle de Aspergillus flavus; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciencia E Tecnologia de Laticinios) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Capacitação de pequenos agricultores da Serra do Brigadeiro em processamento de matéria-prima de origem vegetal; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, CAIXA ECONOMICA FEDERAL; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas aroma Café para aplicação em alimentos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Cooperativa de Crédito da Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de sachê antimicrobiano para controle de Aspergillus flavus em amendoim; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e Avaliação de Biosensores Calorimétricos para Indicação de Aflatoxina em Leite; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de papel ativo para a melhoria da qualidade na cadeia produtiva de frutas para exportação; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filme ativo antimicrobiano e aromatizado com aldeído cinâmico na conservação de produtos de panificação; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano para controle de Aspergillus flavus; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de caixas plásticas ativas para melhoria da qualidade de tomate; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com nanocompostos na inibição de fungo Aspergillus flavus em Alimentos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e Avaliação de Biosensores Calorimétricos para Indicação de Aflatoxina em Leite; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE FILME ANTIMICROBIANO PAR A MASSA DE PASTEL; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE FILMES ANTIMICROBIANOS AROMATIZADOS PARA CONSERVAÇÃO DE MASSA DE PASTEL; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADE ANTIMICROBIANA DE FILME PLÁSTICO INCORPORADO COM TRICLOSAN; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE CAIXAS PLÁSTICAS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE DE TOMATE; 2006; Iniciação Científica - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Alternativa Visando Melhorias no Processo de Produção e Comercialização dos Produtos Ofertados por Produtores Rurais da Feira Livre no Município de Viçosa - MG; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, CAIXA ECONOMICA FEDERAL; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento de embalagens ativas aromatizadas e antimicrobianas; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE FILME ANTIMCIROBIANO PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO GORGONZOLA; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE CAIXA PLÁSTICA ATIVA PARA COMERCIALIZAÇÃO DE PRODUTOS AGRÍCOLAS; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE FILME ANTIMICROBIANO INCORPORADO COM ÁCIDO SÓRBICO NA CONSERVAÇÃO DE MASSA DE PASTEL; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE UM FILME ANTIMICROBIANO INCORPORADO COM NATAMICINA NA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE ACONDICIONADO EM DIFERENTES EMBALAGENS; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTOS BIODEGRADÁVEIS PARA VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
AVALIAÇÃO DA MIGRAÇÃO DE COMPOSTOS INCORPORADOS EM CAIXA PLÁSTICA ATIVA; 2004; Iniciação Científica; (Graduando em BIOQUIMICA) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
USO DE SACHÊS DE CELULOSE INCORPORADO COM ABSORVEDORES DE LÍQUIDOS E SUBSTÂNCIAS ANTIMICROBIANAS EM EXSUDADO DE FRANGO; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Uso de absorvedor de oxigênio na conservação de folhas de couve (Brassica olerácea cv; acephala) minimamente processada; 2002; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
MANDIOCA MINIMAMENTE PROCESSADA E MANDIOCA COZIDA; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
ESCURECIMENTO PÓS-COLHEITA DE REPOLHO ( Brassica oleracea cv; capitat) MINIMAMENTE PROCESSADO; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
ROTULAGEM NUTRICIONAL DE LEITE E DERIVADOS; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas e inteligentes; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas e inteligentes; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas e inteligentes; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas e inteligentes; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Estágio em Laboratório de Embalagens; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Emabalagem ativa; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Estágio em pesquisa; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas; 2019; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Rodrigues; Estágio em pesquisa; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas; 2018; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagens ativas; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagem ativa; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Embalagem ativa; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Núcleo de Excelência em Embalagens Ativas e Inteligentes para Segurança Alimentar; 2014; Orientação de outra natureza; (CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Estágio em pesquisa; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Estágio em pesquisa; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia de Laticínios) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Estágio em pesquisa; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Inovações em Embalagens Visando a Melhoria da Qualidade, Segurança e Competitividade na Cadeia Alimentar; 2012; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Núcleo de excelência em embalagens ativas e inteligentes para segurança alimentar; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Produção de sachês antimicrobianos para carne bovina; 2011; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano e antioxidante para conservação de manteiga; 2006; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
DESENVOLVIMENTO DE FILME AROMATIZANTE PARA USO NO ACONDICIONAMENTO DE MANTEIGA; 2006; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano e antioxidante para conservação de manteiga; 2005; Orientação de outra natureza; (ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
AVALIAÇÃO DE DOCE DE LEITE ACONDICIONADO EM DIFERENTES EMBALAGENS; 2005; Orientação de outra natureza; (ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
AVALIAÇÃO DE ADIÇÃO DE RESÍDUOS DE VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADO EM RAÇÃO PARA PEIXE; 2005; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
MIGRAÇÃO DE COMPOSTOS DA EMBALAGEM PARA DOCE DE LEITE; 2005; Orientação de outra natureza; (ENGENHARIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Nilda de Fatima Ferreira Soares;
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SOARES, N. F. F. . I Simpósio em Ciência e tecnologia de alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOARES, N. F. F. . COORDENAÇÃO TÉCNICA DA REVISTA AÇÃO AMBIENTAL, No 17 :RECICLAGEM DE EMBALAGENS. VIÇOSA: UFV, 2001 (COORDENAÇÃO TÉCNICA DA REVISTA AÇÃO AMBIENTAL NO 17, ANO III, ABRIL/MAIO/2001).
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SOARES, N. F. F. . EMBALAGENS PARA PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS 2000 (PALESTRA).
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SOARES, N. F. F. . ALIMENTOS TRANSGÊNICOS 2000 (PALESTRA).
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SOARES, N. F. F. . INOVAÇÕES NA ÁREA DE EMBLAGENS DE ALIMENTOS 1999 (PALESTRA).
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SOARES, N. F. F. . EMBALAGENS INTELIGENTES 1998 (PALESTRA).
Outras produções
SOARES, N. F. F. . CONSULTOR AD HOC DO CNPQ PARA DIVERSOS PROJETOS ( BOLSA PÓS-DOUTORAMENTO, PROJETOS DE PESQUISA,. 2005.
SOARES, N. F. F. ; PADULA, M. ; OTERO, M. L. ; ABRANTES, S. ; PASCUET, N. . CONSULTORA DO MINISTÉRIO DA SAÚDE-GRUPO DE EMBALAGENS - DIA´RIO OFICIAL DA UNIÃO 11/03/2005. 2004.
SOARES, N. F. F. . MEMBRO DA CAMARA TECNICA DE EMBALAGENS DA ANVISA. 2002.
SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf . Assessoria ás firmas Moinho Verde e Agroserve na transferência de tecnologia e leiaute de linhas de processamento mínimo de hortaliças. 2000.
SOARES, N. F. F. . CONSULTOR "AD-HOC" DE DIVERSOS PROJETOS DE PESQUISAS , APRESENTADOS PARA FINANCIAMENTO, JUNTO Á FAPEMIG E EMBRAPA. 1999.
SOARES, N. F. F. . Consultoria A Firma Produtos Alimenticios 100 % - Belo Horizonte ( Migracao de Componentes da Embalagem Para Pasta de Alho). 1997.
SOARES, N. F. F. . Consultoria A Empresa Rio Branco Alimentos ( Pif-Paf)- Analise da Estabilidade e Embalagem do Frango Refrigerado Em Pedacos. 1993.
SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. . Consultoria Tecnica A Firma Moinhos de Trigo Vitoria Estudo da Estabilidade do Farelo e Germem de Trigo, Utilizando Diferentes Tipos de Embalagens. 1993.
SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. ; SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf ; VANETTI, Maria Cristina D. ; SILVA, C. A. B. . PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS- SAAFI-AGRO. 2000.
Soares, Nilda de Fátima Ferreira ; PIRES, Ana Clarissa dos Santos ; CAMILLOTO, Geany Peruch ; RIBEIRO, Marcia Cristina Teixeira . Sachê aromático instatâneo para alimentos líquidos. 2009.
SOARES, N. F. F. ; PEREIRA, Joesse M A T K ; MELO, Nathalia Ramos de . SACHÊ DE CAFÉ PARA PRODUÇÃO DA BEBIDA CAFÉ PI 0702385-5. 2007.
SOARES, N. F. F. ; ENDO, E. . ; SANTOS, D. A. A. . FILME ANTIESCURECIMENTO PARA EMPREGO EM ALIMENTOS PI 0702735-4. 2007.
SOARES, N. F. F. ; CUNHA, L. R. . FILME ATIVO PARA REDUZIR TEOR DE LACTOSE DO LEITE - PI 0704810-6. 2007.
SOARES, N. F. F. ; CUNHA, L. R. ; PEREIRA, Alexandre F . FILME ATIVO PARA REDUZIR O TEOR DE LACTOSE DO LEITE PROTOCOLO NO: 014070004642. 2007.
SOARES, N. F. F. ; PIRES, A. C. S. ; CAMILOTO, G. P. . Sachê antimicrobiano para uso de alimentos - PATENTE PI 0603881-6. 2006.
SOARES, N. F. F. . ABSORVEDOR DE UMIDADE ANTIMICROBIANO PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS PI 030561-1.. 2003.
SOARES, N. F. F. . FILMES ANTIMICROBIANOS PARA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS- PI 0305657-0. 2003.
SOARES, N. F. F. ; HOTCHKISS, J. H. . Processo de Imobilizacao de Enzima Em Filmes Plasticos- Foi O Primeiro Processo A Ser Publicado Utilizando Enzima Em Filme Plastico Aprovado Para Ser Utilizado Direto Em Embalagens de Alimentos. 1996.
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SOARES, N. F. F. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES FÍSICAS E ANTIMICROBIANA DE FILME PLÁSTICO INCORPORADO COM TRICLOSAN. 2005.
SOARES, N. F. F. . CONSULTOR AD HOC DA REVISTA CIENCIA E AGROTECNOLOGIA DA UFLA. 2005.
SOARES, N. F. F. . LABORATÓRIO MULTI-USUÁRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2004.
SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. ; SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf . PROCESSO PRODUTIVO DA VILA ALIMENTOS PROCESSADOS. 2002.
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CARNELOSSI, M. ; SILVA, E. O. ; SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf . PROCESSO PRODUTIVO DA HORTI-NATURA PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS. 2002.
SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. ; SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf . ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA UNIDADE AGROINDUSTRIAL PARA PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS, EM BELO HORIZONTE(MG). 2002.
SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, N. F. F. . ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA EMPRESA DE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE VEGETAIS EM BENTO RODRIGUES, MUNICÍPIO DE MARIANA(MG). 2002.
SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. ; PUSCHMANN, Rolf ; SOARES, N. F. F. . ESTUDO DE VIABILIDADE TÉCNICA E ECONÔMICA PARA A IMPLANTAÇÃO DE UMA EMPRESA DE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE VEGETAIS EM BENTO RODRIGUES, MUNICÍPIO DE MARIANA(MG). 2002.
SOARES, N. F. F. . PARECER AD-HOC PARA PROJETOS SUBMETIDOS A FAPESB PARA APOIO FINANCEIRO. 2002.
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SOARES, N. F. F. . PARECER COMO CONSULTOR "AD-HOC" DE PROCESSO DE SOLICITAÇÃO DE BOLSA DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA. 2001.
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SOARES, N. F. F. ; SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. ; PUSCHMANN, Rolf . PROJETO PARA IMPLANTAÇÃO DE UMA UNIDADE DE PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS. 2001.
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SOARES, N. F. F. ; SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. ; PUSCHMANN, Rolf . PÓS-COLHEITA DE MARACUJÁ E PINHA E PROCESSAMENTO MÍNIMO DE PALMITO PUPUNHA. 2001.
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SOARES, N. F. F. ; SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. ; PUSCHMANN, Rolf . ESTUDO DA VIABILIDADE TÉCNICA ECONÔMICA PARA IMPLANTAÇÃO DE UNIDADE AGROINDUSTRIAL PARA PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS. 2001.
SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf ; SILVA, E. O. ; CARNELOSSI, M. . DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E EMBALAGENS PARA ACONDICIONAMENTO DE ERVAS MEDICINAIS E CONDIMENTARES. 2001.
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SOARES, N. F. F. . PARECER EM DIVERSOS TRABALHOS CIENTÍFICOS APRESENTADOS PARA PUBLICACAÇÃO JUNTO A SBCTA , SOCIEDADE BRASILEIRA DE FRUTICULTURA E REVISTA CERES. 1999.
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SOARES, N. F. F. ; CRUZ, R. S. . EFEITO DA ADIÇAO DE CO2 EM PRODUTOS PANIFICÁVEIS. 1998.
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SOARES, N. F. F. . PROCESSAMENTO MINIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
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SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf ; SIMÕES, A. N. ; COSTA, F. ; SILVA, Washington Azevedo . TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIAS PARA AGREGAÇÃO DE VALOR A PRODUTOS OLERÍCOLAA CULTIVADOS POR PEQUENOS AGRICULTORES. 2006. (Relatório de pesquisa).
SOARES, N. F. F. ; ANDRADE, Nelio Jose de ; FONTES, Edimar A Filomento . DESENVOLVIMENTO E EMBALAGENS ATIVAS PARA A MELHORIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR DE TOMATE E MAMÃO. 2006. (Relatório de pesquisa).
SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf ; VANETTI, Maria Cristina D. . CURSO DE PROCESSAMENTO MÍNIMO EM FRUTAS E HORTALIÇAS. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . CURSO SOBRE EMBALAGENS ATIVAS. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . CURSO SOBRE EMBALAGENS ATIVAS. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . CURSO SOBRE EMBALAGENS ATIVAS PARA ALIMENTOS. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . TECNOLOGIA PÓS-COLHEITA. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . CURSO DE LATO SENSU EM CELULOSE E PAPEL. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
SOARES, N. F. F. . 74 SEMANA DO FAZENDEIRO. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . EMBALAGENS E ROTULAGENS. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf . PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E VEGETAIS. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf . PROCESSAMENTO MÍNIMO DE VEGETAIS. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOARES, N. F. F. . EMBALAGENS USADAS EM ALIMENTOS E FATORES QUE AFETAM A VIDA DE PRATELEIRA E FATORES DE RISCO. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
SILVA, J. M. A. ; SOARES, N. F. F. . A UNIVERSIDADE DO NOVO MILÊNIO. 2002. (Editoração/Livro).
SOARES, N. F. F. . CONTROLE MICROBIOLÓGICODE ALIMENTOS ATRAVÉS DO USO DE EMBALAGEM ATIVA. 2002. (Relatório de pesquisa).
SOARES, N. F. F. . USO DE EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2002. (Relatório de pesquisa).
SOARES, N. F. F. ; SILVA, E. O. . Processamento mínimo de frutas e hortaliças. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
PAULA, R. D. ; SOARES, N. F. F. . ELABORAÇÃO DE UM TEMPERO DE PEQUI. 2000. (PARTICIPAÇÃO NO PRÊMIO DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA DA FINEP).
SOARES, N. F. F. . PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
SOARES, N. F. F. . A IMPORTÂNCIA DAS EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS. 2003 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf . AVANÇOS NA ÁREA DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2002 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. ; PUSCHMANN, Rolf ; VANETTI, Maria Cristina D. . Processamento mínimo de vegetais. 2002 (WORKSHOP) .
SOARES, N. F. F. . USO DE EMBALAGENS ATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. 2002 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. . EMBALAGENS ATIVAS: UM NOVO MERCADO. 2002 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. . EMBALAGENS ATIVAS : UMA OPORTUNIDADE. 2002 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. . ALIMENTOS TRANSGÊNICOS. 2002 (SEMINÁRIO) .
SOARES, N. F. F. . USO DE EMBALAGENS ATIVAS NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. 2002 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. . A IMPORTÂNCIA DA EMBALAGEM NA CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS. 2002 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. . EMBALAGENS PARA PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS. 2002 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. . CICLO DE ATUALIZAÇÃO DE CONTROLE DE QUALIDADE. 2001 (SEMINARIO APRESENTADO) .
SOARES, N. F. F. . INOVAÇÕES E TENDÊNCIAS NO SETOR DE EMBALAGENS DE ALIMENTOS. 2001 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. . IV SEMINÁRIO DE GESTÃO INTEGRADA DA COLETA SELETIVA. 2001 (SEMINÁRIO) .
SOARES, N. F. F. . CONFERENCISTA NO XXI CONGRESSO DE MICROBIOLOGIA, 21-25/10/2001, FOZ DE IGUAÇU, SOBRE O TEMA: USO DE EMBALAGENS ATIVAS NA INIBIÇÃO DE MICRORGANISMOS.. 2001 (PALESTRA) .
SOARES, N. F. F. . TECNOLOGIA EM EMBALAGENS NO ACONDICIONAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. 2000 (SEMINARIO APRESENTADO NA XVI SEMANA DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E TECNOLÓGICAS DE LAVRAS) .
SOARES, N. F. F. . CONFERENCISTA NO XX CONGRESSO DE MICROBIOLOGIA SOB O TEMA NOVAS ALTERNATIVAS NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. 1999 (APRESENTAÇÃO EM CONGRESSO) .
SOARES, N. F. F. . DIRETORA DA REVISTA AÇÃO AMBIENTAL. 1999 (DIRETORA) .
SOARES, N. F. F. . EMBALAGEM ATIVA PARA FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS. 1998 (SEMINARIO APRESENTADO) .
SOARES, N. F. F. . Apresentacao de Um Seminario Sobre Embalagens Ativas Na Industria de Alimentos, A Convite do Chefe do Food Science Dept, Aos Estudantes e Professores do Institute Of Food Science ( Ithaca e Geneva)- Cornell University University. 1997 (SEMINARIO APRESENTADO) .
HOTCHKISS, J. H. ; SOARES, N. F. F. ; CHEN, J. ; LEE, E. . Apresentacao Oral No Ift Meeting ( Orlando, Florida, Eua) do Trabalho "Effect Of Addition Of Co2 In Cream Cheese". 1997 (APRESENTACO EM CONGRESSO) .
SOARES, N. F. F. . Participacao No Workshop "Women In Engineering" No Departamento de Food Science ( Cornell University)- Participei Como Coordenadora Na Area de Embalagens. 1995 (WORKSHOP) .
SOARES, N. F. F. . Participacao No 90th Annual Meeting Ans Northeast Adsa/Asas Annual Meeting. 1995 (CONGRESSO) .
SOARES, N. F. F. . 8a CONFERÊNCIA MUNDIAL DE EMBALAGEM -IAPRI. 1993 (PARTICIPAÇAÕ EM CONGRESSO) .
SOARES, N. F. F. . ASPECTOS POLÍTICOS E TECNOLÓGICOS RELACIONADOS AO MERCOSUL NA ÁREA DE ALIMENTOS. 1993 (PARTICIPAÇÃO EM CONGRESSO) .
SOARES, N. F. F. . I SEMINÁRIO DE CORANTES NATURAIS PARA ALIMENTOS. 1989 (PARTICIPAÇÃO EM CONGRESSO) .
SOARES, N. F. F. . V CONGRESSO BRASILEIRO DE EMBALAGEM. 1989 (PARTICIPAÇÃO EM CONGRESSO) .
Projetos de pesquisa
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2023 - Atual
Desenvolvimento de filmes à base de quitosana de fonte fúngica: extração de quitina e avaliação das propriedades da quitosana, Descrição: Nos últimos anos, houve um aumento significativo na área de ciência dos materiais aplicada à indústria de alimentos. As pesquisas agora estão voltadas para o desenvolvimento de matérias a partir de polímeros naturais, biodegradáveis e sustentáveis. Esse avanço é evidenciado nas áreas de embalagens e encapsulação dos compostos bioativos. A celulose e quitosana têm se destacado nesse cenário devido à sua abundancia e à ampla variedade de aplicações possíveis. A quitosana é um polímero natural que pode ser obtido a partir de fontes animais ou marinhas, mas também pode ser extraído ou produzido a partir de resíduos agrícolas ou de fontes fúngicas, como cogumelos, por meio do processo de desacetilação da quitina. Os cogumelos são uma fonte abundante de quitina, que é principalmente encontrado em suas paredes celulares. A utilização dos fungos possibilitar a produção da quitina e quitosana com um controle mais preciso das propriedades físico-química equiparados com a quitina e quitosana de crustáceos, do qual as propriedades podem variar conforme com a espécie de crustáceos. A quitosana de origem fúngica tem diversas de aplicações nas indústrias alimentícia, farmacêutica e biomédica. Ela pode ser utilizada como agente antimicrobiano, material de revestimento, para purificação de água ou como biopesticida, assim como a quitosana de origem animal. Neste projeto, objetiva-se elaborar um protocolo de extração de quitina a partir de cogumelos e outras fontes fúngicas, bem como estudar os fatores dos processos de desacetilação para obtenção de quitosana. Posteriormente, a quitosana fúngica será utilizada para produção de filmes biodegradáveis, e suas características mecânicas e de barreira serão estudados e comparados com uma quitosana comercial. Também serão investigados possíveis propriedades antimicrobianas da quitosana fúngica contra dois patógenos importante da indústria de alimentos, Escherichia coli, Staphylococcus aureus. Acredita-se que a quitosana proveniente de fontes fúngicas oferece uma alternativa viável, sustentável, e vegana para a obtenção desse polímero, com propriedades físico-químicas moduláveis, passível de diversas aplicações em distintos setores industriais. Sua versatilidade e propriedades únicas tornam a quitosana uma opção valiosa em várias áreas, despertando interesse e impulsionando o desenvolvimento de produtos comerciais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Inês Clarissa G. Souza - Integrante.
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2023 - Atual
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME À BASE DE POLI(VINIL)ÁLCOOL INCORPORADO COM ANTIMICROBIANOS PARA CONTROLE DA MATURAÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS, Descrição: Os filmes à base de PVA serão produzidos pelo método de evaporação por solvente e será aplicado em queijos Minas Artesanal para serem maturados de forma controlada, que ocorrerá em duas faixas de temperaturas: 52 C e 252 C. Será realizado análises microbiológicas (microrganismos mesófilos, psicrotróficos e de bolores e leveduras) e físicas (umidade, acidez, pH, textura), e também será determinado a cinética de migração desses queijos ao longo do processo de maturação. Em seguida, será realizada a caracterização dos filmes com maior controle microbiano e com a melhor influência nas características físico-química dos queijos em relação ao queijo sem embalagem (controle), verificando as propriedades de barreira, mecânica, térmica. Os resultados esperados dos filmes produzidos, é que os filmes apresentem boas caracteristicas fisicas e também que tenha influencia positiva sobre a conservação dos queijos, diminuido a ação dos microrganismos que causam mudanças maléficas no queijo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Francisca Liliane R Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2021 - 2023
APLICAÇAO DE FILMES ATIVOS DE ACETATO DE CELULOSE, INCORPORADOS COM EXTRATO DE ANTOCIANINAS DE REPOLHO ROXO, PARA CONSERCAÇAO DE MAÇA MINIMAMENTE PROCESSADA, Descrição: Tradicionalmente, a embalagem de alimentos desempenha um papel importante na preservação de alimentos por meio da obstrução da luz, umidade, oxigênio, contaminantes, além de proporcionar suporte contra estresse mecânico, podendo estes ocorrer ao longo da cadeia de suprimentos. Devido às crescentes demandas dos consumidores por alimentos frescos e seguros, associado às preocupações sobre sustentabilidade e o impacto ambiental, o setor alimentício acelera o desenvolvimento de novas tecnologias de embalagem.Neste contexto, é fundamental a extensão da vida de prateleira dos alimentos para redução do desperdício e dos prejuízos da indústria. Isto pode ser obtido pelo uso de embalagens que atuam na redução e/ou inibição do crescimento microbiano e/ou reações enzimáticas, ou seja, embalagens ativas. Apesar do grande potencial de aplicação da antocianina para conservação de hortaliças minimamente processadas, poucos estudos têm sido realizados nesta área. Diante disso, objetiva-se com este trabalho o desenvolvimento de um filme antioxidante, utilizando acetato de celulose como um polímero sustentável e extrato de antocianina de repolho roxo para estender a vida útil das maçãs minimamente processadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Maria José Araujo Vieira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2021 - Atual
EMBALAGEM ATIVA DE ACETATO DE CELULOSE E ÓLEO ESSENCIAL DE ALHO: FOCO EM RESPOSTA MICROBIANA AO ESTRESSE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTO, Descrição: Desenvolver filmes ativos à base de acetato de celulose incorporado com o agente antimicrobiano óleo essencial de alho, investigar sua atividade antimicrobiana e possíveis respostas microbianas ao estresse que o filme possa induzir e proceder sua aplicação em queijo muçarela fatiado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / MARQUES, CLARA SUPRANI - Integrante / ana luiza valadares ferreira - Integrante.
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2021 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE FILME INDICADOR COLORIMÉTRICO, Descrição: Diante de uma natureza favorfavorável ecologicamente e para saúde, o filme indicador biodegradável a base de gelatina, PVA e extratos de mirtilo desperta interesse de consumidores, varejistas e fabricantes, restringindo o descarte dos alimentos considerados inapropriados para consumo, cuja decisão é baseada no aspecto visual do filme, por meio do monitoramento preciso, prático e em tempo real dos alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / GOMES, BÁRBARA TEIXEIRA - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2021 - Atual
PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES BRASILEIROS SOBRE EMBALAGENS ATIVAS ANTIMICROBIANAS COMO FERRAMENTA DE PROTEÇÃO DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19, Descrição: Realizar uma pesquisa descritiva com consumidores brasileiros como público alvo e analisar a sua percepção sobre embalagens ativas antimicrobianas sob a perspectiva de segurança microbiológica durante a pandemia de COVID-19.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / MARQUES, CLARA SUPRANI - Integrante / Marcela Mattos e Fontes - Integrante.
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2021 - Atual
Modulação das propriedades de biopolímeros biodegradáveis como estratégia tecnológica para produção de materiais sustentáveis, Descrição: Desenvolverfilmes hidrofóbicos biodegradáveis à base de metilcelulose incorporado de polidopamina e/ou nanocristais de celulose modificado via copolimerização por enxerto de polidopamina e brometo de hexadeciltrimetilamônio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / DE SOUZA, AMANDA LELIS - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2021 - Atual
FABRICAÇÃO DE SENSORES FLEXÍVEIS SOBRE POLIMEROS NATURAIS BIODEGRADAVEIS PARA DETECÇAO DE PESTICIDAS EM ALIMENTOS, Descrição: Dentre os recentes avanços tecnológicos desenvolvidos como alternativa às metodologias existentes, os sensores eletroquímicos recebem grande atenção devido às suas vantagens, como custo-benefício, praticidade, simplicidade, resposta rápida, maior sensibilidade, boa faixa de trabalho, baixo limite de detecção e ampla aplicação. Por possuirem grande adaptabilidade a diferentes substratos, estruturas, superfícies e matrizes, os sensores eletroquímicos podem ser fabricados a base de polímeros naturais. Diante do exposto, torna-se promissor o desenvolvimento de sensores eletroquímicos a base de polímeros naturais para a identificação e quantificação rápida de Paraquate, Carbendazim e Clorpirifós em amostras de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / TEIXEIRA, SAMIRIS COCCO - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2020 - 2021
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA EMBALAGEM ANTIMICROBIANA SUSTENTÁVEL À BASE DE GOMA DE CAJUEIRO (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) PARA CONSERVAÇÃO DE PÃO DE FORMA, Descrição: Desenvolver e caracterizar uma embalagem sustentável à base da goma de cajueiro (Anacardium occidentale L.) com adição de um agente antimicrobiano natural para conservação de pão de forma sem conservantes em sua formulação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Alane Rafaela Costa Ribeiro - Integrante / MARQUES, CLARA SUPRANI - Integrante / joão antonio coutinho valadão - Integrante.
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2020 - 2021
ELABORAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS BIODEGRADÁVEIS E INVESTIGAÇÃO DA VIABILIDADE ANTIMICROBIANA AO LONGO DO TEMPO, Descrição: Preparar e caracterizar um complexo de inclusão de betaciclodextrina e componente de óleo essencial, carvacrol, aplicá-lo em embalagens e estudar a viabilidade antimicrobiana dessas embalagens durante o período de três meses, de forma a verificar por quanto tempo após sua produção a embalagem é capaz de apresentar ação antimicrobiana. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Clara Suprane Marques - Integrante / joão antonio coutinho valadão - Integrante.
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2019 - Atual
Desenvolvimento de filmes ativos biodegradáveis antimicrobianos à base de acetato de celulose incorporados com lisozima e nanofibras de resíduo de abacaxi para conservação de queijo Minas Frescal, Descrição: As maiores perdas dos alimentos ocorrem por contaminação microbiológica. Portanto, desenvolver mecanismos de proteção aos alimentos visando diminuir a contaminação microbiológica contribui no aspecto de proteção ao consumidor e extensão da vida de prateleira. Um desses mecanismos é o desenvolvimento de embalagens ativas antimicrobianas. Esses filmes interagem com os alimentos visando manter a segurança do produto e prolongar sua vida de prateleira. Dentre os antimicrobianos utilizados, citamos a lisozima como agente conservante, uma bacteriocina com função antimicrobiana muito aplicada em queijos. Devido a grande preocupação com o acúmulo de embalagens plásticas no ambiente, este projeto também irá avaliar o uso de um polímero biodegradável, acetato de celulose, para produção de filme com boa transparência e brilho. Entretanto, filmes de acetato de celulose apresentam baixa resistência mecânica. Estudos indicam que a incorporação de nanocristais de celulose é promissora para a produção de nanocompósitos. Neste projeto, nanocristais de celulose serão extraidos de fibras da coroa do abacaxi, um resíduo natural. Considerando a escassez de estudos relativos a extração de nanocristais de celulose de coroa de abacaxi, e que o desenvolvimento de embalagens antimicrobianas é uma forma promissora de aumentar a segurança dos alimentos, objetiva-se desenvolver uma embalagem antimicrobiana biodegradável incorporada com nanocristais de celulose isolados a partir de resíduo natural. A embalagem será adicionada de lisozima e testada em queijo minas frescal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (4) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / MIRIANE MARIA DE SOUSA - Integrante / Deusanilde de Jesus Silva - Integrante / Pedro Augusto Vieira de Freitas - Integrante / Eber - Integrante / Washington - Integrante / Rafael Resende Assis Silva - Integrante / Alane Rafaela Costa Ribeiro - Integrante / adassa gama tavares - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2019 - Atual
EMBALAGEM ATIVA À BASE DE ZEÍNA E ACETATO DE CELULOSE: PREPARO, CARACTERIZAÇÃO, ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E INVESTIGAÇÃO DE RESPOSTA BACTERIANA AO ESTRESSE, Descrição: Realizar a complexação do agente antimicrobiano alil isotiocianato (AIT) com ?-ciclodextrina (?CD) e proceder à caracterização do complexo de inclusão. Desenvolver e caracterizar filme ativo à base de blenda de zeína e acetato de celulose contendo o agente antimicrobiano em sua forma pura ou complexada, bem como investigar sua atividade antimicrobiana e possíveis respostas microbianas ao estresse que o filme possa induzir. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Allan Robledo F Moraes - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Marali V Dias - Integrante / MARQUES, CLARA SUPRANI - Integrante.
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2018 - Atual
Desenvolvimento de nanocompósito ativo incorporado com nanocristais extraídos de polpa de celulose para conservação de alimentos, Descrição: Um dos grandes desafios do mundo moderno, no segmento alimentício, é fornecer alimentos seguros, contendo menos conservantes, e com maior vida de prateleira, para permitir a sua conservação e comercialização. A contaminação microbiana em alimentos além de comprometer a segurança, é também responsável por alterar as propriedades sensoriais. A fim de garantir a segurança dos alimentos e de atender de forma concomitante as novas exigências do mercado consumidor por produtos mais próximo ao in natura, estão sendo desenvolvidas tecnologias inovadoras na área de embalagens ativas antimicrobianas. A lisozima é um antimicrobiano com potencial uso nesta tecnologia, por já ser comumente utilizada na aplicação em queijos e por agir com mais eficiência ao estar incorporada em embalagem ao invés da aplicação direta no alimento. Com intuito de atender a necessidade ambiental, a embalagem ativa será produzida a partir de materiais biodegradáveis e de recursos renováveis, evitando que as mesmas se acumulem na natureza após descarte. O acetato de celulose é uma dessas fontes biodegradáveis que vem sendo bastante utilizadas na produção de embalagens, contudo, o seu uso como embalagem de alimentos ainda é restrito devido às suas propriedades limitadas de barreiras mecânicas e térmicas. Com isso, a incorporação de materiais que melhorem suas propriedades, como os nanocristais de celulose, são utilizados para produzir um novo material que responda a essas exigências aplicações em embalagens de alimentos. Objetiva-se o desenvolvimento de uma embalagem para aplicação em alimentos, que atenda os parâmetros da segurança alimentar do produto embalado e, contribua para o grande desafio de diminuição no volume de polímeros sintéticos no meio ambiente, por ser o filme a base de compostos biodegradáveis. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / ALLAN ROBLEDO DE MORAES - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / MIRIANE MARIA DE SOUSA - Integrante / Cícero Cardoso Pola - Integrante / Raquel Rainier Alves Soares - Integrante / Pedro Augusto Vieira de Freitas - Integrante / Eber - Integrante / Washington - Integrante / Nelson Soares Júnior - Integrante / Rafael Resende Assis Silva - Integrante / jorge Luis Colodette - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
DESENVOLVIMENTO E CARCTERIZAÇÃO DE BLENDA POLIMÉRICA BIODEGRADÁVEL INCORPORADA COM NANOCRISTAIS DE CELULOSE E COMPLEXOS DE INCLUSÃO ß-CICLODEXTRINA E CITRAL, Descrição: Desenvolver e caracterizar um filme nanocompósito ativo antimicrobiano e biodegradável de alto desempenho mecânico, térmico e de barreira, à base de blenda constituída de amido de milho e PVA, incorporado de CNCs e composto ativo citral encapsulado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Cícero Cardoso Pola - Integrante / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante / Reinaldo F Teófilo - Integrante.
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2015 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE MATERIAIS BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO E ACETATO DE CELULOSE POR EXTRUSÃO TERMOPLÁSTICA, Descrição: A quantidade de resíduos sólidos gerados pela população é alvo de preocupação, uma vez que a disposição desses resíduos de forma inadequada pode provocar graves danos ao meio ambiente e comprometer o bem-estar das pessoas. Em 2010 apenas 13 % do lixo gerado no Brasil foi reciclado ou destinado à compostagem, o restante foi destinado a aterros ou lixões (CEMPRE, 2014a). Nesse contexto os plásticos derivados do petróleo são considerados poluentes, pois não são compostáveis, considerado o processo de deterioração mais seguro e correto ambientalmente, e nem biodegradáveis. Dessa forma, uma alternativa interessante para as indústrias que produzem e comercializam plásticos seria a utilização de polímeros provenientes de fontes renováveis e, ao mesmo tempo, biodegradáveis e compostáveis. Quando adicionado de plastificantes, o amido pode tornar-se um termoplástico, com potencial para produção de materiais biodegradáveis, pois possui baixo custo, ampla disponibilidade e é proveniente de fontes renováveis. Além disso, o chamado amido termoplástico (ATP) pode ser produzido em equipamentos utilizados para extrusão de plásticos convencionais como o polietileno, sendo, portanto, de grande interesse comercial. Por fim, seria uma forma de se produzir produtos de maior valor agregado a partir do amido, sendo de grande interesse econômico, social e ambiental para o Brasil. Contudo, apesar das vantagens mencionadas, a produção de filmes plásticos de amido ainda encontra algumas limitações, especialmente com relação às suas propriedades mecânicas e de barreira aos gases e ao vapor de água. Uma das formas de se contornar essas limitações é por meio da mistura do amido com outros biopolímeros, formando blendas poliméricas que mantém as características de biodegradação e, ao mesmo tempo, produzem materiais com propriedades adequadas à produção em escala comercial. A celulose é o polissacarídeo mais abundante na natureza e seus derivados esterificados dão origem a polímeros termoplásticos, como o acetato de celulose, acetato propionato de celulose e o acetato butirato de celulose. O acetato de celulose, assim como o amido, provém de fontes renováveis, é biodegradável e é produzido em escala comercial. Porém apresenta restrições com relação à produção de materiais biodegradáveis por extrusão devido a sua difícil processabilidade, o que pode ser melhorado pela adição de plastificantes adequados. Assim, pretende-se produzir blendas de amido termoplástico e acetato de celulose de forma a se obter um material biodegradável com boas propriedades mecânicas e de barreira ao vapor de água, de baixo custo e com boa processabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante / Fábio Yamashita - Integrante.
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2014 - 2015
FILME ATIVO INCORPORADO COM NANOPARTÍCULA DE QUITOSANA E SUA AVALIAÇÃO COMO EMBALAGEM ATIVA ANTIMICROBIANA como embalagem ativa antimicrobiana, Descrição: Projeto registado no SISPPG com o Nº 50718266111 para obtenção do título de mestre no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante / Miriane Maria de Sousa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2014 - 2015
FILME DE PROTRÍNA DE SORO DE LEITE INCORPORADO COM ARGILA MONTMORILONITA E NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO MUÇARELA, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº 50718266196 para obtenção do título de mestre no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ANA CLARISSA S PIRES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / Mariana Leles Lamas - Integrante / Eber Antônio Alves Medeiros - Integrante.
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2014 - 2014
EMBALAGEM ATIVA À BASE DE QUITOSANA INCORPORADA COM EXTRATO DE ANTOCIANINAS DE JABUTICABA (MYRCIARIA JABOTICABA): DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO EM MANTEIGA, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº 50718264826 para obtenção do título de mestre no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / PAULO CESAR STRINGHETA - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Victor Gomes Lauriano de Souza - Integrante.
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2014 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM INTELIGENTE A BASE DE NANOVESÍCULAS DE POLIDIACETILENO INCORPORADAS COM ANTICORPO PARA INDICAÇÃO COLOCRIMÉTRICA DE SALMONELLA CHOLERAEUIS, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº 50718265201 para obtenção do título de doutor no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante.
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2013 - 2015
EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM NANOPARTÍCULAS E PEPTÍDEOS BIOATIVOS ANTIMICROBIANOS: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, Descrição: EDITAL 01/2012 - DEMANDA UNIVERSAL. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / MARIA CELIA LOPES TORRES - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Debora Monique Vitor - Integrante / Antonio Manoel Maradini Filho - Integrante / Mariana Leles Lamas - Integrante / Danielle Ferreira Baffa - Integrante / Fabiano P P Machado - Integrante / Paula Judith Perez Espitia - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2013 - 2015
MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA PESQUISA EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS, Descrição: Edital 02/2013 - Manutenção de equipamentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / MARIA CELIA LOPES TORRES - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Debora Monique Vitor - Integrante / Antonio Manoel Maradini Filho - Integrante / Mariana Leles Lamas - Integrante / Danielle Ferreira Baffa - Integrante / Fabiano P P Machado - Integrante / Paula Judith Perez Espitia - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2013 - 2013
NANOCOMPÓSITO ATIVO PARA CONSERVAÇÃO DE TOMATE CEREJA (SOLANUM LICOPERSYCUM VAR. CERASIFORME) ORGÂNICO, Descrição: Projeto registrado no SISPPG Nº 50718263664para obtenção do título de mestre no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Olinto Liparini Pereira - Integrante / Cícero Cardoso Pola - Integrante.
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2012 - 2015
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL APLICAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM NANOPARTÍCULAS DE ZnO E PEPTÍDEO ANTIMICROBIANO, Descrição: Chamada Pública MCT/CNPq nº 14/2012 - Universal / Universal Faixa B - de R$ 30.000,00 a R$ 60.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Johnson Clay Pereira Santos - Integrante / Antonio Manoel Maradini Filho - Integrante / Germana W. R. Almeida - Integrante / Silvania Farias Oliveira Pontes - Integrante / Fabiano P P Machado - Integrante / Cícero Cardoso Pola - Integrante / Paula Judith Perez Espitia - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2012 - 2013
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGEM INTELIGENTE COM BIOSSENSORPARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE SALMONELLA SPP. EM CARNE DE FRANGO, Descrição: Projeto registrado no SISPPG Nº 50718263516. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Deusanilde de Jesus Silva - Integrante / Amanda Teixeira Badaró - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante.
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2012 - Atual
DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO EM NANOTECNOLOGIA VISANDO A PRODUÇÃO DE EMBALAGENS PARA A CONSERVAÇÃO E AUMENTO DA VIDA DE PRATELEIRA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, Descrição: As embalagens ativas e inteligentes são tecnologias inovadoras no tocante a proteção, contenção de matérias-primas e produtos alimentícios proporcionando ao consumidor maior segurança alimentar e alimentos mais saudáveis; aos fabricantes de alimentos diminuição das perdas por contaminação e violação/adulteração dos alimentos e embalagens. Associada a tecnologia de embalagens ativas e inteligentes, destaca-se a nanotecnologia, nova área da fronteira de conhecimento científico, bastante promissora. A nanotecnologia tem sido intensivamente investigada em medicina, liberação controlada de fármacos, agricultura e indústria automobilística, bem como seu emprego em processamento e embalagens de alimentos, no desenvolvimento de materiais mais resistentes e eficientes, e que sejam produtos de menor impacto ambiental. Como em qualquer outro setor, a indústria de alimentos é direcionada por inovações, competitividade e rentabilidade. Por esse motivo, está sempre buscando por novas tecnologias para oferecer produtos com melhores propriedades nutritivas, com segurança física, química e microbiológica, além de preservar características sensoriais e aspirar maior vida de prateleira. Preocupando-se ainda com sustentabilidade, meio ambiente e rastreabilidade de alimentos. A presente proposta pretende desenvolver pesquisas para fornecer subsídios nos aspectos relacionados à incorporação em embalagens para alimentos de petídeos antimicrobianos, nanoparticulas antimicrobianas de prata, óxido de zinco, dióxido de titânio e óleos essenciais e, ainda, de montmorillonita para melhorar estrutura dos polímeros como acetato de celulose e polietileno. Com vistas à segurança alimentar, as pesquisas desenvolvidas utilizarão de nanossensores para detecção de micro-organismos patogênicos em alimentos, como Salmonella spp. e, por fungos micotoxigênicos. O trabalho será desenvolvido em conjunto com pesquisadores de outras duas instituições de ensino, a Universidade Federal de Goiás e Universidade Federal de São João Del-Rei, as quais já são parceiras em outros projetos de pesquisa e, portanto, têm experiência prévia de pesquisas conjuntas. Desta forma, o presente projeto objetiva pesquisar e desenvolver sistemas inovadores no segmento de embalagens ativas e inteligentes associadas à nanotecnologia que apresentem potencial promissor e inovador no acondicionamento de matérias-primas e produtos alimentícios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / MARIA CELIA LOPES TORRES - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Germana W. R. Almeida - Integrante / Fabiano P P Machado - Integrante / Cícero Cardoso Pola - Integrante / Victor Gomes Lauriano de Souza - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
BIOFUNCIONALIZAÇÃO DE NANOTUBOS DE CARBONO COM PEPTÍDEOS ANTIMICROBIANOS PARA O DESENVOLVIMENTO DE NANOCOMPÓSITOS ATIVOS, Descrição: Projeto registrado no SISPPG Nº 50718263744 para obtenção do título de doutor no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Luis Henrique M. da Silva - Integrante / Germanna Wilk Reis de Almeida - Integrante / Clascídia aparecida Furtado - Integrante.
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2011 - 2013
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS DE BASE CELULÓSICA INCORPORADASCOM NANOEMULSÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS PARA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, Descrição: EDITAL DE DEMANDA UNIVERSAL 14/2011 - FAIXA C - R$50.000,01 a R$150.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RENATO SOUZA CRUZ - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / ALLAN ROBLEDO FIALHO E MORAES - Integrante / GERMANA WILK REIS DE ALMEIDA - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / CAMILLOTO, GEANY PERUCH - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Remili Freitas Soares - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Caio Gomide Otoni - Integrante / Debora Monique Vitor - Integrante / Johnson Clay Pereira Santos - Integrante / Antonio Manoel Maradini Filho - Integrante / Mariana Leles Lamas - Integrante / Danielle Ferreira Baffa - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Fabiano P P Machado - Integrante / Flavia - Integrante / Ana Carolina Maradini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
BIOSSENSORES COLORIMÉTRICOS PARA INDICAÇÃO DE TOXINA ESTAFILOCÓCICA EM QUEIJO, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº50718260968 para obtenção do título de doutor no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ANA CLARISSA S PIRES - Integrante / GEANY PERUCH CAMILOTO - Integrante / Luis Henrique M. da Silva - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante.
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2011 - 2013
NANOCOMPÓSITO DE POLIPROPILENO/MONTMORILONITA E PEPTÍDEOS BIOATIVOS COMO EMBALAGEM ATIVA PARA USO EM ALIMENTOS, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº50718260936 para obtenção do título de doutor no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / Johnson Clay Pereira Santos - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante.
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2011 - 2013
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO TECNÓLICO E SENSORIAL DE ARROZ ENRIQUECIDO POR MEIO DE EMBALAGENS ATIVA, Descrição: Projeto registrado no SISPPG Nº 50718264121. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / JOSE CARLOS BAFFA JUNIOR - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / GEANY PERUCH CAMILOTO - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Antonio Manoel Maradini Filho - Integrante / Mariana Leles Lamas - Integrante / Danielle Ferreira Baffa - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Rêmili Freitas Soares - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante / Paula J P Espitia - Integrante.
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2011 - 2013
REDE DE PESQUISA, DESENVOLVIMENTO E INOVAÇÃO EM NANOTECNOLOGIA VISANDO A PRODUÇÃO DE EMBALAGENS PARA A CONSERVAÇÃO E AUMENTO DA VIDA DE PRETELEIRA DE PRODUTOSALIMENTÍCIOS E AGRÍCOLAS, Descrição: Processo CNPq Nº 564906/2010-7, Edital MCT /CNPq Nº 74/2010. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RENATO CRUZ - Integrante / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / ANA CLARISSA S PIRES - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / GEANY PERUCH CAMILOTO - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Roberta T. Careli - Integrante / Maximiliano Soares Pinto - Integrante / Antonio Manoel Maradini Filho - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Germanna Wilk Reis de Almeida - Integrante / Hiasmyne S Medeiros - Integrante / Paula J P Espitia - Integrante / Nathalia Ramos de Melo - Integrante / PATRICIA ÉRICA FERNANDES - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA PESQUISA EM EMBALAGENS PARA ALIMENTOS, Descrição: EDITAL 02/2011 - MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RENATO SOUZA CRUZ - Integrante / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / ANA CLARISSA S PIRES - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / GEANY PERUCH CAMILOTO - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Johnson Clay Pereira Santos - Integrante / Antonio Manoel Maradini Filho - Integrante / Deusanilde de Jesus Silva - Integrante / Germana W. R. Almeida - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Silvania Farias Oliveira Pontes - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante / Paula J P Espitia - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2011 - 2013
BLENDAS BIOPOLIMÉRICAS A BASE DE QUITOSANA E METILCELULOSE INCORPORADAS COM NANOEMULSÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº 50718262878 para obtenção do título de doutor no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Silvania Farias Oliveira Pontes - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante.
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2011 - 2013
DESENVOLVIDO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS DE BASE CELULÓSICA A INCORPORADAS COM NANOGOTÍCULAS DE ÓLEOS ESSENCIAIS PARA CONSERVAÇÃO DE PÃO DE FORMA, Descrição: BOLSAS/PIBIC/CNPq registrado no SISPPG N º 50718262023. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Antonio Alves Soares - Integrante / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Remili Freitas Soares - Integrante / Caio Gomide Otoni - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2011 - 2013
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ATIVO AROMATIZADO COM ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO E INCROPORADO COM ÁCIDO GRAXO ÔMEGA 3 PARA ENRIQUECIMENTO DE MANTEIGA, Descrição: Projeto registado no SISPPG com o Nº 50718263702. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Thiago de Oliveira Sales Polito - Integrante / Jackline Freitas B. de São José - Integrante / Daniela da Silva Oliveira - Integrante / Fernanda Cristina E. de Oliveira - Integrante / Hiasmyne S Medeiros - Integrante / Ana Vladia Bandeira Moreira - Integrante.
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2011 - 2012
DESENVOLVIMENTO , CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL APLICAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM NANOPARTÍCULAS DE ZnO E PEPTÍDEOS BIOATIVOS, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº50718260870 para obtenção do título de doutor no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante / Paula J P Espitia - Integrante.
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2011 - 2011
EMBALAGEM ATIVA INCORPORADA COM PEPTÍDEOS ANTIMICROBIANOS SINTÉTICOS, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº 50718261013 para obtenção do título de mestre no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - 2014
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSSENSOR COLORIMÉTRICO PARA INDICAÇÃO DE ESCHERICHIA COLI EM CARNE BOVINA, Descrição: Edital/Chamada: Produtividade em Pesquisa - PQ. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador.
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2010 - 2012
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FILME DE NANOCOMPÓSITO DE AMIDO-LAPONITA INCORPORADO COM INIBIDOR DE ETILENO., Descrição: Processo 483119/2010-5 - Descrição: O acondicionamento de frutas em embalagens adequadas proporciona extensão da vida útil dos frutos, conseqüentemente facilitando o transporte, armazenamento e distribuição para mercados mais distantes. Embalagens ativas podem contribuir para estender a vida útil de frutas frescas, reduzindo a perda de umidade e solutos, as trocas gasosas, taxa de respiração e reações oxidativas, bem como os distúrbios fiisiológicos. Assim, as embalagens ativas apresentam-se com grande potencial no acondicionamento de frutas e hortaliças. Além disso, revestimentos ativos possuem um elevado potencial para carrear agentes ativos, tais como anti-escurecimento, agentes de textura, nutracêuticos, compostos antimicrobianos, agentes sequestrante/inibidor de gases que podem estender a vida útil do produto e reduzir o risco de crescimento de patógenos na superfície dos alimentos. Diversos estudos mostram que os revestimentos ativos podem prolongar a vida útil de frutas e hortaliças com desempenho bastante superior às embalagens convencionais. Mais recentemente, a nanotecnologia tem sido bastante empregada na produção de revestimentos ativos. O objetivo deste projeto é desenvolver filme (revestimento) de nanocompósito de amido-laponita incorporado com inibidor de etileno para aplicação em manga cv. Tommy Atkins.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Coordenador / LUMA MOREIRA MARTINS - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FILME DE NANOCOMPÓSITO DE AMIDO-LAPONITA COM INIBIDOR DE ETILENO., Descrição: Processo CAG-APQ-00006-10. Este projeto tem como objetivo geral desenvolver filme de nanocompósito de amido-laponita incorporado com inibidor de etileno. Objetivos específicos: Produzir filmes de amido-laponita pelo processo casting; Caracterizar os filmes quanto às propriedades físicas, mecânicas, de cor, microscópicas e termogravimétricas; Incorporar agente inibidor de etileno nas soluções filmogênicas e caracterizar quanto às propriedades de cristalinidade, termogravimétricas, de cor e microscópicas; Produzir filmes ativos e caracterizar quanto às propriedades físicas, mecânicas, de cor, miicroscópicias e termogravimétricas; Avaliar os filmes ativos quanto à liberação controlada do agente inibidor de etileno; Aplicar o filme ativo inibidor de etileno em manga cv. Tommy Atkins; Avaliar o efeito da aplicação do filme ativo inibidor de etileno sobre as características físico-químicas, microbiológicas e químicas em mangas cv. Tommy Atkins.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Coordenador / LUMA MOREIRA MARTINS - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSSENSOR PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE Salmonella spp. EM CARNE DE FRANGO, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº 50718360983 e aprovado na FAPEMIG Processo Nº CAG-APQ-01083-10. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / GEANY PERUCH CAMILOTO - Integrante / Baffa Júnior, José Carlos - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Roberta T. Careli - Integrante / Luis Henrique M. da Silva - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2010 - 2011
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE FILME DE NANOCOMPÓSITO DE AMIDO-LAPONITA INCORPORADO DE INIBIDOR DE ETILENO., Descrição: Este projeto tem como objetivo desenvolver filme de nanocompósito de amido-laponita incorporado com inibidor de etileno. Os objetivos específicos são: Produzir filmes de amido-laponita pelo processo casting; Caracterizar os filmes quanto às propriedades físicas, mecânicas, de cor, microscópicas e termogravimétricas; Incorporar agente inibidor de etileno nas soluções filmogênicas e caracterizar os filmes quanto às propriedades poliméricas e ativa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Coordenador / LUMA MOREIRA MARTINS - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Universidade Federal de São João Del Rei - Bolsa.
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2010 - 2011
FILMES ANTIOXIDANTES INCORPORADOS COM QUERCETINA NA CONSERVAÇÃO DE CARNE SUÍNA, Descrição: O projeto tem como finalidade desenvolver embalagens ativas antioxidantes incorporadas com quercetina e avaliar suas propriedades mecânicas e microscópicas e ainda, sua eficiência antioxidante em carne suína fresca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RENATO SOUZA CRUZ - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Debora Monique Vitor - Integrante / Antonio Manoel Maradini Filho - Integrante / Roberta Torres Careli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2010 - 2011
APLICAÇÃO DE FILMES ATIVOS PARA A MELHORIA DA QUALIDADE E DA SEGURANÇA DE CARNE BOVINA ACONDICIONADA EM EMBALAGEM A VÁCUO, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver filmes ativos incorporados com bromelina (enzima de origem vegetal com propriedade de amaciar a carne) e com triclosan (antimicrobiano que inibe o crescimento de micro-organismos indesejáveis), e avaliar o processo de amaciamento e de qualidade microbiológica de carne bovina envolvida, propriedades microbiológicas, cor e textura da carne acondicionada, e propriedades mecânicas do filme ativo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Danielle Ferreira Baffa - Integrante / Pedro Veiga Rodrigues Paulino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2009 - 2013
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM NANOBIOCOMPOSTOS PARA O ACONDICIONAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: O projeto visa a incorporação de nanobiocompostos em embalagens poliméricas; Avaliar a eficiência antimicrobiana das embalagens desenvolvidas; Avaliar o acondicionamento de alimentos nas embalagens incorporadas com nanobiocompostos; Fortalecer a rede de pesquisa em nanobiotecnologia entre a UFV, UFG e UFLA. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARIA CELIA LOPES TORRES - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / MIRIAM F A SILVEIRA - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2009 - 2012
NÚCLEO DE EXCELÊNCIA EM EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES PARA SEGURANÇA ALIMENTAR., Descrição: O setor de embalagens, considerado termômetro do aquecimento da atividade industrial brasileira, teve crescimento de 4,57% nos últimos 12 meses. Esse segmento atende a vários setores e, dentre eles, a demanda das indústrias de alimentos e do agronegócio por meio de novas tecnologias. Dentre essas pode-se citar o desenvolvimento do segmento das embalagens ativas e inteligentes, com o objetivo principal de conservação de alimentos perecíveis proporcionando segurança alimentar. Atualmente, os consumidores demandam muito mais das embalagens em termos de proteção, qualidade, frescor e segurança dos alimentos, assim como a conveniência, razão do crescente interesse por métodos inovadores em embalagens. Dentre essas inovações, as embalagens ativas agem como mais um fator para a garantia da qualidade através da interação com os alimentos, visando alterar, de maneira desejável, suas características. Filmes e sachês ativos vêm sendo desenvolvidos no Núcleo de Embalagens da UFV com o objetivo de melhorar a qualidade microbiológica e sensorial de diversos alimentos. O desenvolvimento de embalagens inteligentes, como os biossensores auxiliam na detecção de patógenos de maneira rápida, e informa ao consumidor da presença de tais contaminantes através de mudanças de cor. Assim, o desenvolvimento de fitas/adesivos colocados em contato com o alimento que possam alertar ao consumidor é um sistema de grande aplicação. Além disso, a utilização dessa tecnologia permite maior inserção e competitividade dos produtos alimentícios no mercado mundial. Dessa forma, o desenvolvimento de tecnologias que possam servir como barreiras na cadeia produtiva dos alimentos e serem associadas às várias tecnologias disponíveis, como, seleção e controle da matéria-prima, uso das boas práticas de fabricação, análise dos pontos críticos e de controle e uso de aditivos químicos é de fundamental importância para minimizar as intoxicações e, ou infecções causadas pela ingestão de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JOSE CARLOS BAFFA JUNIOR - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / GEANY PERUCH CAMILLOTO - Integrante / ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES - Integrante / Silva, Luis Henrique Mendes - Integrante / Andrade, Nélio José - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
MANUTENÇÃO DE SISTEMA DE OZONOTERAPIA (OXTRAN 2/20 MASTER E PERMATRAN 3/30 MASTER), Descrição: Este projeto foi aprovado no edital de Manutenção de Equipamentos 2008 da FAPEMIG.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / LUIZ HENRIQUE MENDES DA SILVA - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / ANDRADE, N - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS VOLÁTEIS E AVALIAÇÃO NA INIBIÇÃO DO FUNGO Aspergillus flavus EM AMENDOIM, Descrição: O projeto tem o objetivo de incorporar isotiocianato e óleo de funcho em matriz polimérica de embalagem; Avaliar a eficiência antimicrobiana da embalagem no acondicionamento de amendoim em grãos; Analisar e avaliar o teor de aflatoxinas em amendoim acondicionado na embalagem antimicrobiana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Laura Costa Moreira Botti - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Caio Gomide Otoni - Integrante / Debora Monique Vitor - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
INOVAÇÕES EM EMBALAGENS VISANDO A MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR E COMPETITIVIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DE CARNE E LEITE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / DIEGO ALVARENGA BOTREL - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2009 - 2010
EMBALAGEM ATIVA NA CONSERVAÇÃO DE MORANGOS, Descrição: Projeto registado no SISPPG com o Nº 164807 para bolsa de iniciação científica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JOSE CARLOS BAFFA JUNIOR - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Debora Monique Vitor - Integrante / Paula J P Espitia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2009 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FITA BIOSSENSORA À BASE DE PDA NA DETERMINAÇÃO DE AFLATOXINA M1 EM LEITE UAT, Descrição: O projeto tem como finalidade desenvolver biossensor à base de PDA capaz de detectar aflatoxina M1 em leite UAT, objetivando seu uso no interior das embalagens para indicar ao consumidor, por meio de mudança de cor, a presença do contaminante no leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Cristiane Patricia de Oliveira - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.
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2009 - 2010
FILMES ANTIOXIDANTES INCORPORADOS COM POLIAMINAS NA CONSERVAÇÃO DE CARNE BOVINA, Descrição: O projeto tem como finalidade desenvolver filmes antioxidantes incorporados com poliaminas e avaliar sua aplicação na conservação de carne bovina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / PAULA SANTIAGO SILVA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / SOUSA, M. M. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2009 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE REVESTIMENTO ANTIMICROBIANO ENRIQUECIDO COM AMINOÁCIDOS NAS QUALIDADES TECNOLÓGICA E SANITÁRIA DE FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L.), Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar a aplicação de revestimento antimicrobiano em feijão comum, determinar a influência do revestimento nas carcterísticas físicas e mecânicas do feijão e avaliar a microbiota do feijão e vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / Lêda Rita Dantonino Faroni - Integrante / Solange de Sousa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2009 - Atual
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM NANOBIOCOMPOSTOS NO ACONDICIONAMENTO DE ALIMENTOS, Descrição: Rede NanoBiotec-Brasil CAPES Projeto nº 25. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / MIRIAM FONTES ARAUJO SILVEIRA - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / João de Deus Souza Carneiro - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2008 - 2013
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DE FRUTAS PARA EXPORATAÇÃO, Descrição: Processo CNPq 558800/2008-4. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Laura Costa Moreira Botti - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Eduardo Seiti Gomide Mizubuti - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
REDE MINEIRA DE NANOTECNOLOGIA APLICADA A SEGURANÇA E QUALIDADE DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DE DESENVOLVIMENTOS DE EMBALAGENS ATIVAS E INTELIGENTES INCORPORADAS COM NANOCOMPOSTOS, Descrição: A produção de alimentos com qualidade e segurança alimentar é meta prioritária para as indústrias alimentícias. Além das boas práticas higiênico-sanitárias faz-se necessário também, o acondicionamento do produto em embalagens adequadas para proteger e conservar o produto. Novos desenvolvimentos na área de embalagens têm como objetivos a interação da embalagem com o produto alimentício, no sentido de modificar parâmetros desejáveis para a manutenção e conservação da qualidade do produto embalado e de comunicar ao consumidor alterações que possam advir de contaminações químicas ou microbiológicas.Dentro do conceito moderno de embalagem para alimentos encontram-se as embalagens ativas e inteligentes. As embalagens ativas consistem na incorporação de aditivos aos sistemas de embalagem com o propósito de estender o tempo de vida útil do alimento embalado ou melhorar suas propriedades sensoriais, enquanto as embalagens inteligentes consistem em um sistema de embalagem capaz de monitorar a condição do alimento contido e dar informação ao consumidor sobre a qualidade do produto durante o transporte e a estocagem. Várias tentativas têm sido feitas para estender o tempo de vida de prateleira e a qualidade dos alimentos ao mesmo tempo reduzir os prejuízos ao meio ambiente, utilizando embalagens produzidas a partir de materiais biodegradáveis de recursos renováveis. No entanto, o uso destas embalagens biodegradáveis tem sido limitado uma vez que estas apresentam limitações nas suas propriedades mecânicas e de barreira. O conceito de nanotecnologia tem se difundido amplamente no meio científico, esta tecnologia busca criar novos materiais e desenvolver novos produtos e processos baseados na incorporação de nanocompostos na matriz desejada. Recentemente, a nanotecnologia tem recebido grande atenção visando a sua aplicação na área de embalagens para alimentos, uma vez que as embalagens constituídas a partir de materiais poliolefínicos ou biodegradáveis incorporadas com nanocompost. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JOELMA PEREIRA - Integrante / JOÃO DE DEUS CARNEIRO - Integrante / DIEGO A BOTREL - Integrante / JOSE CARLOS BAFFA JUNIOR - Integrante / LUIZ HENRIQUE MENDES DA SILVA - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / SORAIA VILELA BORGES - Integrante / GEANY PERUCH CAMILLOTO - Integrante / ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES - Integrante / JOESSE M A T K PEREIRA - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / NELIO JOSE ANDRADE - Integrante / EDUARDO VALERIO VILAS BOAS - Integrante / LUIZ CARLOS OLIVEIRA LIMA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSENSOR COLORIMÉTRICO PARA INDICAÇÃO DE Escherichia coli EM CARNE BOVINA, Descrição: A carne é um alimento rico em nutrientes e, portanto, passível de contaminação por microrganismos deterioradores e patogênicos. A contaminação da carne por microrganismos patogênicos representa grande risco para a saúde humana. Neste contexto, este projeto objetiva desenvolver uma fita-biosensor colorimétrica para ser utilizada no interior da embalagem de carne bovina como indicador da presença de Escherichia coli. Serão preparadas diferentes fitas-biosensores a partir da incorporação de manose e ácido 10,12 ? pentacosadinóico (PDA) em sol-gel e base celulósica. As fitas-biosensores serão avaliadas, primeiramente, in vitro e, posteriormente, na carne bovina em relação à concentração mínima de E. coli para mudança colorimétrica e em relação à temperatura e tempo de estocagem. Além disso, serão determinadas as características mecânicas, com auxílio do Aparelho de Teste Universal Instron, e as características microscópicas, por meio de Microscopia Eletrônica de Varredura, das fitas-biosensores. Espera-se produzir um biosensor com alta especificidade, sensibilidade e aplicabilidade, acessível ao consumidor e que seja capaz de contribuir para a segurança no consumo de carne bovina. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / LUIZ HENRIQUE MENDES DA SILVA - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES - Integrante / Allan Robledo F Moraes - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / NELIO JOSE ANDRADE - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE NA CADEIA PRODUTIVA DE FRUTAS., Descrição: A produção brasileira de frutas vem aumentando a cada ano, sendo reflexo das melhores condições de produção e investimentos da iniciativa privada e melhoria nas técnicas agronômicas.. No entanto, tecnologias para aumento da qualidade, da segurança alimentar e extensão da vida de prateleira são importantes para a garantia da produtividade e competitividade na cadeia produtiva de frutas. Assim, diversas técnicas na produção de frutas têm sido motivo de pesquisas objetivando produtos ou matéria-prima de boa qualidade. Dessa forma, o ensacamento de frutas em campo é uma técnica importante, visto que proporciona frutos com melhor qualidade, minimizando o uso de produtos químicos como fungicidas e inseticidas, objetivando segurança alimentar. Além disso, proporcionam frutos isentos de injúrias físicas, livres do ataque de pássaros e microrganismos, como fungos e bactérias. Materiais como plásticos de polietileno de baixa densidade e papel são utilizados no ensacamento de frutas. Após a colheita, o acondicionamento das frutas em papel também minimiza o impacto físico e mecânico. No entanto, esses materiais não possuem eficiência antimicrobiana contra os microrganismos fitopatogênicos que causam perdas tanto no campo como durante o período de armazenamento. As embalagens ativas representam um conceito moderno no acondicionamento de produtos alimentícios, pois, além de proteger o alimento, interage com o produto acondicionado de forma a aumentar a sua vida-útil, seja por liberação de composto antimicrobiano, seqüestro (scavenger) de oxigênio, entre outras funções. As pesquisas com produtos naturais têm se intensificado recentemente. Óleos essenciais têm sido amplamente pesquisados na incorporação de embalagens e sachês, visto que estes podem possuir ação antimicrobiana e/ou inseticida comprovada cientificamente. Diante do descrito, as embalagens ativas antimicrobianas podem ser uma alternativa no ensacamento e acondicionamento de frutas durante o desenvolvimento no campo e a. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / DIEGO A BOTREL - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM ÓLEOS ESSENCIAIS PARA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE GOIABA, Descrição: O projeto tem como finalidade desenvolver sistemas de embalagens ativas na forma de sachês antimicrobianos para uso na cadeia produtiva da goiaba visando a qualidade e extensão da sua vida útil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Olinto Liparini Pereira - Integrante / Juan Eduardo Delgado Teheran - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSSENSORES COLORIMÉTRICOS PARA INDICAÇÃO DE AFLATOXINAS EM LEITE, Descrição: O projeto tem como finalidade desenvolver biossensor capaz de detectar aflatoxina M1 em leite UAT, objetivando seu uso no interior das embalagens para indicar ao consumidor, por meio de mudança de cor, a presença do contaminante no leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / CLEUBER ANTONIO DE SÁ SILVA - Integrante / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Taila Veloso de Oliveira - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria Paula Junqueira Gonçalves - Integrante / Filipe Santos de Paula - Integrante.
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOCOMPÓSITO DE BASE CELULÓSICA E AVALIAÇÃO DA SUA EFICIÊNCIA COMO EMBALAGEM ATIVA ANTIMICROBIANA, Descrição: O projeto tem como finalidade, utilizando-se o método de casting, desenvolver e caracterizar filmes nanocompósitos de base celulósica, incorporados de nanopartículas de prata e diferentes argilas MMT, e avaliar sua eficiência como embalagem ativa antimicrobiana para alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JANE SÉLIA DOS REIS COIMBRA - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Germana W. R. Almeida - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSSENSORES COLORIMÉTRICOS PARA INDICAÇÃO DE ESCHERICHIA COLI EM CARNE BOVINA, Descrição: Projeto registrado no SISPPG da UFV Nº 50704156469 para obtenção do título de doutor no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ANA CLARISSA S PIRES - Integrante / FILIPE S DE PAULA - Integrante / Luis Henrique M. da Silva - Integrante / Nelio Jose de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
QUANTIFICAÇÃO DE CARBAMATO DE ETILA NAS ETAPAS DE PRODUÇÃO DA CACHAÇA E IDENTIFICAÇÃO DE POSSÍVEIS PRECURSORES DURANTE A FERMENTAÇÃO, Descrição: O projeto tem como objetivos: quantificação do carbamato de etila nas etapas de produção da cachaça (fermentação, destilação e armazenamento); elucidar a via de formação do composto durante fermentação alcoólica proporcionada pela levedura Saccharomyces cerevisiae, através dos principais precurssores nitrogenados (Arginina e Uréia); avaliar o efeito do processo de destilação, na redução do teor de carbamato de etila, quantificando-o nas frações (cabeça, coração e cauda); determinação do teor de cobre nas frações da destilação e sua possível relação com a formação do carbamato de etila, e verificar a formação deste composto após a destilação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JOSE CARLOS BAFFA JUNIOR - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2008 - 2010
EMBALAGENS ATIVAS E RESVERATROL, Descrição: A pesquisa tem como objetivo desenvolver e avaliar um filme, incorporado com resveratrol, para uso como embalagem ativa, com o intuito de a referida substância fenólica migrar para o leite, produto consumido por todas as classes sociais, incluindo a baixa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / PAULO CESAR STRINGHETA - Integrante / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / Laura Costa Moreira Botti - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Adriana Mucci Pelúzio - Integrante.
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2008 - 2009
DESENVOLVIMENTO DE SACHÊ ANTIMICROBIANO PARA CONTROLE DE ASPERGILLUS FLAVUS EM AMENDOIM, Descrição: O projeto tem como objetivos a incorporação do alilisotiocianatos (AIT) em sachê de base polimérica de alta absorção; determinação da concentração de AIT incorporado no sachê através de cromatografia gasosa e espectrômetro de massa (GCMS), e avaliação antimicrobiana do AIT sobre Aspergillus flavus.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / PAULA SANTIAGO SILVA - Integrante / JOSE CARLOS BAFFA JUNIOR - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Tatiana Lopes Fialho - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2008 - 2009
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA INCORPORADA COM TRICLOSAN PARA APLICAÇÃO EM CARNE BOVINA, Descrição: O projeto tem como objetivos desenvolver filmes de polietileno de baixa densidade incorporados com triclosan; avaliar a eficiência antimicrobiana dos filmes "in vitro" e em carne bovina; avaliar as características microscópicas e as propriedades mecânicas dos filmes, e quantificar a liberação do triclosan do filme para carne bovina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / MIRIAM FONTES ARAUJO SILVEIRA - Integrante / GEANY PERUCH CAMILLOTO - Integrante / Tatiana Lopes Fialho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2008 - 2009
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ANTIMICROBIANAS PARA ENSACAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO DE GOIABA, MANGA E MAMÃO, Descrição: O projeto tem como finalidade desenvolver filmes de base celulósica, sacos de papel e sachês antimicrobianos para o ensacamento e comercialização de goiaba, manga e mamão, visando o controle do crescimento microbiano nestas frutas tropicais e a extensão da sua vida útil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Olinto Liparini Pereira - Integrante / Gerival Vieira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2009
FILMES ANTIOXIDANTES INCORPORADOS COM ÓLEOS ESSENCIAIS NA CONSERVAÇÃO DE CARNE SUÍNA, Descrição: O projeto tem como finalidade desenvolver filmes antioxidantes incorporados com óleos essenciais para a conservação de carne suína.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / PAULA SANTIAGO SILVA - Integrante / JULIO MARIA DE ANDRADE ARAUJO - Integrante / Débora Zane Arthuso - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2007 - 2008
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS COM AROMA DE CAFÉ PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver embalagens ativas (filmes, pazinhas/colheres) aromatizadas com sabor café para aplicação em diferentes produtos nos quais serão incorporados o aroma de café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / JOSE CARLOS BAFFA JUNIOR - Integrante / HIASMYNE SILVA DE MEDEIROS - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Joesse Maria Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante., Financiador(es): UFV CREDI - Bolsa.
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2007 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE NANOFILMES DE POLIETILENO E POLI(CLORETO DE VINILA) (PVC) INCORPORADOS COM MONTMORILONITA ORGANOFÍLICA PARA ACONDICIONAMENTO DE PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS, Descrição: O projeto tem como finalidade desenvolver nanofilmes de polietileno e poli(cloreto de vinila) (PVC) incorporados com montmorilonita organofílica e avaliar suas propriedades estrutural, morfológica, mecânica e de permeabilidade, bem como sua utilização como embalagem para produtos minimamente processados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / MIRIAM FONTES ARAUJO SILVEIRA - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / DIEGO ALVARENGA BOTREL - Integrante / Moraes, Allan Robledo Fialho e - Integrante.
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2007 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FILME ATIVO ANTIMICROBIANO E AROMATIZADO E SUA AVALIAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver filme ativo antimicrobiano e aromatizado com incorporação de aldeído cinâmico para ser utilizado em produtos de panificação de forma a assegurar sua qualidade microbiológica e promover um aumento na vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Henrique Coutinho de Barcelos Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2007 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE NANOFILMES DE POLIETILENO E POLI(CLORETO DE VINILA) (PVC) INCORPORADOS COM MONTMORILONITA ORGANOFÍLICA PARA O ACONDICIONAMENTO DE PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS, Descrição: Projeto registrado no SISPPG Nº 50704156956 para desenvolvimento de estágio pós-doutoral no Curso de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / MIRIAM FONTES ARAUJO SILVEIRA - Integrante / DIEGO ALVARENGA BOTREL - Integrante / Allan Robledo Fialho e Moraes - Integrante / Nathalia Ramos de Melo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2007 - 2008
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE UM FILME ANTIMICROBIANO PARA CONTROLE DE Aspergillus flavus, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver embalagem ativa incorporada com óleo de funcho visando controle do fungo Aspergillus flavus.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante / Victor Gomes Lauriano de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2007 - Atual
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILMES E SACHÊS INCORPORADOS COM ÓLEOS ESSENCIAIS NO ENSACAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / PAULA SANTIAGO SILVA - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / FILIPE S DE PAULA - Integrante / LAURA BOTTI - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME ANTIMICROBIANO INCORPORADO COM ÁCIDO SÓRBICO NA CONSERVAÇÃO DE MASSA DE PASTEL, Descrição: A POPULAÇÃO TEM DEMANDADO DE FORMA CRESCENTE POR ALIMENTOS QUE APRESENTEM QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR. UMA DAS MAIORES CAUSAS DE PERDA DOS ALIMENTOS PROCESSADOS DEVE-SE A CONTAMINAÇÃO E CRESCIMENTO DE MICRORGANISMOS. ASSIM, É FUNDAMENTAL O DESENVOLVIMENTO DE NOVOS MATERIAIS DE EMBALAGEM (BIOMATERIAIS) PARA,JUNTAMENTE, COM AS TECNOLOGIAS DE PROCESSAMENTO, ATUAREM COMO BARREIRAS CONTRIBUINDO PARA UMA MAIOR VIDA DE PRATELEIRA DOS PRODUTOS. DENTRE AS EMBALAGENS ATIVAS, OS FILMES PLÁSTICOS ANTIMICROBIANOS VÊM SENDO PESQUISADOS COM O OBJETIVO DE PROPORCIONAR MAIOR SEGURANÇA ALIMENTAR AOS PRODUTOS. RESULTADOS DE PESQUISAS TEM MOSTRADO QUE A LIBERAÇÃO DOS ADITIVOS INCORPORADOS NA EMBALAGEM PARA O PRODUTO, TEM SIDO MENOR QUE O PERMITIDO PELA LEGISLAÇÃO E AINDA ASSIM , PROPORCIONADO UMA VIDA DE PRATELEIRA SIMILAR AOS PRODUTOS EM EMBALAGENS CONVENCIONAIS. ESTE PROJETO OBJETIVA DESENVOLVER UM FILME DE BASE CELULÓSICA, PORTANTO BIODEGRADÁVEL, INCORPORADO COM ÁCIDO SÓRBICO PARA USO NO ACONDICIONAMENTO DE MASSA DE PASTEL. O FILME ATUARÁ NA INIBIÇÃO/REDUÇÃO DO CRESCIMENTO DE MICRORGANISMOS NA SUPERFÍCIE DA MASSA DE PASTEL, ONDE FREQUENTEMENTE OCORRE A MAIOR CONTAMINAÇÃO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / MIRIAM FONTES ARAUJO SILVEIRA - Integrante / MARCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2006 - 2007
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADE ANTIMICROBIANA DE FILME PLÁSTICO INCORPORADO COM TRICLOSAN, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver filmes ativos e avaliar sua eficiência em meio de cultura e em salsicha sem conservante, bem como quantificar a liberação do Triclosan do filme para meio simulante de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / GEANY PERUCH CAMILLOTO - Integrante / ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES - Integrante / Maria Paula Junqueira Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2006 - 2007
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM NANOCOMPOSTOS NA INIBIÇÃO DO FUNGO Aspergillus flavus EM ALIMENTOS, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver e avaliar a eficiência de embalagens ativas para inibição de desenvolvimento de Aspergillus flavus, produtor de aflatoxina em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES - Integrante / Luis Eduardo Reis Gouveia - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2006 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA A MELHORIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR DA CADEIA PRODUTIVA DE AMENDOIM E SEUS DERIVADOS, Descrição: Amendoim e seus derivados contaminados com aflatoxinas têm sido constantes, principalmente em produtos oriundos de regiões tropicais, onde o clima de temperatura e umidade elevadas favorece o surgimento e desenvolvimento do fungo ainda durante a fase de pré-colheita (Mishra e Das, 2003).Caldas et al. (2002) citam que no Brasil, as aflatoxinas são as únicas micotoxinas cujos níveis máximos estão previstos na legislação. O Ministério da Saúde estabelece o limite de 30 µg/kg AFB1+ AFG1 em alimentos de consumo humano, e o Ministério da Agricultura e do Abastecimento estabelece o de 20 µg/kg de aflatoxinas totais para matérias-primas de alimentos e rações. Resultados de pesquisa com amostras de amendoim e seus derivados comercializados em Brasília, mostram que 35% da amostras apresentaram altos níveis de aflatoxinas contendo até 1.280 µg/kg de AFB1+AFG1 e 1.706 µg/kg e aflatoxinas totais. Das amostras positivas, AFB1 estava presente em 98,5%, AFB2 em 93%, AFG1 em 66,7% e AFG2 em 65,4% (Caldas, 2002). Assim, torna-se importante o desenvolvimento de processos para a inibição de crescimento de fungos produtores de aflatoxinas durante toda a cadeia de produção dos alimentos. Sendo assim, os processos que utilizam embalagens, tais como colheita, transporte e acondicionamento podem ser utilizados como barreiras para a inibição do crescimento dos fungos A. flavus e A. parasiticus. No caso de colheita e transporte do amendoim o desenvolvimento de caixa plástica incorporada com antifúngico eficiente na inibição do crescimento desses fungos, que encontram-se no solo, e podem aderir ás superfícies externas das caixas usadas durante essas etapas, seria um importante fator para a diminuição de disseminação dos mesmos fungos para outros campos de produção. Para o acondicionamento do amendoim e de seus derivados o desenvolvimento de filmes flexíveis incorporados com antifúngicos contribuiria para mais uma barreira de inibição/redução do crescimento de fungos aflatoxigênicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RENATO SOUZA CRUZ - Integrante / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARIA DO SOCORRO BASTOS - Integrante / MIRIAM F A SILVEIRA - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2009
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS AROMATIZADAS COM CAFÉ PARA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver embalagens ativas aromtizadas com café e, ou, aroma de café para aplicação em diferentes produtos, visando a incorporação do aroma de café no alimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / JOSE BENICIO PAES CHAVES - Integrante / Joesse Maria Assis Teixeira Kluge Pereira - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2005 - 2008
DESENVOLVIMENTO DE FILMES DE BASE CELULÓSICA ADICIONADOS DE NANO FERRO E AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA NA INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO DE FUNGOS EM AMENDOIM, Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar a eficiência da absorção de oxigênio por filmes de base celulósica adiconados de nanopartículas de ferro zero-valente na tentativa de inibir o crescimento de fungos e conseqüente produção de toxinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / DIEGO ALVARENGA BOTREL - Integrante / Regiane Victoria de Barros Fernandes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2005 - 2007
ESTUDO DE VIABILIDADE TECNICO-FINANCEIRA DE FILMES ANTIMICROBIANOS PARA CONSERVAÇÃO DE MASSA DE PASTEL, Descrição: O FILME ATIVO ANTIMICROBIANO BIODEGRADÁVEL PARA MASSA DE PASTEL tem como característica inovadora sua capacidade de assegurar a qualidade microbiológica sem a necessidade da adição de CONSERVANTE à massa, garantindo segurança alimentar durante sua vida útil do produto e evitando problemas como excesso de conservantes na massa ou uso de conservantes não apropriados. Este produto exercerá grande impacto no mercado tendo em vista a preocupação de grande parte dos consumidores com a ingestão de conservantes. Deve-se considerar também o impacto ambiental, pela sua biodegradabilidade, já que o filme que atualmente intercala as massas de pastel não é biodegradável. Asim, esse projeto objetiva estudar a viabilidade tecnico-financeira da produção desse filme.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / LUANA PEREIRA DE MORAES - Integrante / ALLAN ROBLEDO DE MORAES - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
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2005 - 2007
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME INCORPORADO COM ALDEÍDO CINÂMICO NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar a eficiência antimicrobiana do aldeído cinâmico incorporado na forma de filmes em diversas concentrações na conservação de massa de pastel e pão, visando assegurar sua qualidade microbiológica e promover um aumento na vida de prateleira do produto sem utilização de conservantes na massa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Franceline Aparecida Lopes - Integrante / Cristiane de Cássia Pires Lopes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - 2006
INOVAÇÃO UFV - FILME ATIVO ANTIMICROBIANO PARA MASSA DE PASTEL, Descrição: O projeto tem como objetivo elaborar protótipo e testar o filme biodegradável para embalagem de massa de pastel, a qual possui a capacidade de assegurar a qualidade microbiológica do produto sem que sejam adicionados conservantes diretamente à massa como no modo convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador.
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2005 - 2006
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE UM FILME ANTIMICROBIANO LAMINADO INCORPORADO COM NATAMICINA NA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: O projeto tem como objetivos desenvolver filme antimicrobiano laminado, incorporado com natamicina e avaliar sua eficiência antimicrobiana na conservação de queijo tipo Gorgonzola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / EDIMAR APARECIDA FILOMENO FONTES - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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2005 - 2006
DESENVOLVIMENTO DE FILME ANTIMICROBIANO INCORPORADO COM ÁCIDO SÓRBICO NA CONSERVAÇÃO DE MASSA DE PASTEL, Descrição: O projeto tem como objetivos: avaliar a eficiência antimicrobiana do filme pelo teste do halo; utilizar os filmes antimicrobianos na massa de pastel sem conservante químico e realizar as análises microbiológicas e avaliar a migração do ácido sórbico do filme ativo para a massa de pastel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / MARCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO - Integrante / EDIMAR APARECIDA FILOMENO FONTES - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Mônica Ribeiro Pirozi - Integrante / Maria Luiza Nunes Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2005 - Atual
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES FÍSICAS E ANTIMICROBIANA DE FILMES PLÁSTICOS INCORPORADOS COM TRICLOSAN, Descrição: A PRODUÇÃO DE ALIMENTOS COM QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR TEM SIDO META PRIORITÁRIA DAS INDÚSTRIAS DE ALIMENTO, BEM COMO, UMA CRESCENTE DEMANDA DA POPULAÇÃO.UMA DAS MAIORES CAUSAS DE PERDA DOS ALIMENTOS É A CONTAMINAÇÃO MICROBIOLÓGICA. ASSIM, SURGE A NECESSIDADE DE DESENVOLVIMENTO DE NOVOS MATERIAIS DE EMBALAGEM (BIOMATERIAIS) PARA QUE, JUNTAMENTE, COM AS TECNOLOGIAS DE PROCESSAMENTO, PROPORCIONAR BARREIRAS PARA AUMENTAR A VIDA DE PRATELEIRA DOS PRODUTOS. DENTRE AS EMBALAGENS ATIVAS, OS FILMES PLÁSTICOS ANTIMICROBIANOS OBJETIVAM INIBIR OU REDUZIR A MICROBIOTA DO PRODUTO. PESQUISAS MOSTRAM QUE A LIBERAÇÃO DO ADITIVO DA EMBALAGEM PARA O PRODUTO, TEM SIDO MENOR QUE O ADICIONADO AO PRODUTO, COM VIDA DE PRATELEIRA SIMILAR AOS PRODUTOS EM EMBALAGENS CONVENCIONAIS. ESSE PROJETO OBJETIVA INCORPORAR O COMPOSTO ANTIMICROBIANO TRICLOSAN- EM FILMES PLÁSTICOS QUE AO SEREM USADOS NO ACONDICIONAMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, POSSAM INIBIR/REDUZIR O CRESCIMENTO DE MICRORGANISMOS NA SUPERFÍCIE DOS MESMOS, ONDE FREQUENTEMENTE OCORRE MAIOR CONTAMINAÇÃO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / FRANCELINE A LOPES - Integrante / LUIZ HENRIQUE MENDES DA SILVA - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
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2005 - Atual
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA A MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, Descrição: Esse projeto objetiva o treinamento de um profissional através do programa PRODOC-CAPES inserindo-o nas atividades de ensino, pesquisa e extensão. O Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) vem contribuindo de forma significativa para a formação de recursos humanos e gerando inúmeros trabalhos científicos e tecnológicos na área de Ciência e Tecnologia de alimentos. Dentre as diferentes áreas que abrange o Programa, tem verificado-se interesse crescente pela área de Embalagens de alimentos, mais especificamente pelo desenvolvimento das embalagens ativas. Essas embalagens que interagem com os produtos alimentícios acondicionados, modificam propriedades desejáveis nos alimentos, permitindo a conservação dos alimentos com qualidade e segurança alimentar. Existe uma demanda crescente do consumidor por produtos mais próximos ao 'in natura', como processamento mínimo e menos aditivos adicionados ao alimento processado. Porém, as maiores perdas dos alimentos ocorrem devido a microbiota presente e, principalmente, na superfície dos alimentos. Nesse aspecto, o Laboratório de Embalagens do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV, vem pioneiramente, conduzindo pesquisas nessa área através de seu Grupo de Pesquisa de Embalagens. As pesquisas incluem o desenvolvimento de filmes antimicrobianos, de sachês absorvedores de umidade e antimicrobiano, de sachês absorvedores de oxigênio e de caixas plásticas ativas. No caso dos filmes antimicrobianos, objetiva-se incorporar nos filmes plásticos aditivos antimicrobianos permitidos para adição nos alimentos. Vários trabalhos desenvolvidos no laboratório mostram que a quantidade liberada para o alimento é menor que a normalmente adicionada ao produto durante o processamento, produzindo uma mesma vida de prateleira. Portanto, o consumidor contará com um produto de segurança microbiológica e ingerindo menor quantidade de compostos químicos migrado para o alimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 10
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2004 - 2006
DESENVOLVIMENTO E EMBALAGENS ATIVAS PARA A MELHORIA DA SEGURANÇA ALIMENTAR DE TOMATE E MAMÃO, Descrição: As caixas plásticas usadas no transporte de frutas e hortícolas podem ser veículos de disseminação de doenças entre os campos de produção, devido à possibilidade de adesão de microrganismos fitopatogênicos, na superfície das caixas durante contato com solo, manipulação ou produto contaminado. Assim, o desenvolvimento de caixas plásticas ativas, ou seja incorporadas com compostos antimicrobianos, podem atuar como uma barreira sanitária inibindo ou reduzindo o desenvolvimento de microrganismos causadores de doenças. O objetivo desse trabalho foi desenvolver caixas plásticas incorporadas com antimicrobiano avaliando sua eficiência na inibição de microrganismos causadores de doenças em plantas (fitopatogênicos) e patogênicos contaminantes em alimentos, além de estudar a migração do composto ativo em sistemas simulantes. O composto antimicrobiano foi incorporado nas caixas em concentrações de 1, 2 e 3%. Pedaços da caixa de área conhecida foram levadas ao campo e distribuídas na linha de plantio de tomate. Após análise microbiológica foi observado menor crescimento microbiano nas placas contendo 3% de antimicrobiano. Pedaços da caixa (1cm2), contendo 0% (controle), 1, 2 e 3% do composto foram colocados sobre meio de cultura em placas de Petri, previamente inoculadas com os fungos e bactérias. Staphylococcus aureus foi o microrganismo mais sensível na concentração de 3% de antimicrobiano, com halo de 5cm. Os microrganismos Clavibacter michiganensis, Erwinia carotovora, Klebsiella sp, Salmonella choleraesuis, Pseudomonas syringae e Escherichia coli apresentaram halos de 3.6, 3.6, 3.0, 3.4, 2.2, 2.4 cm. Em análises de quantificação de migração do antimicrobiano utilizando cromatografia liquida de alta eficiência foi encontrado uma taxa de migração de 2x10-5, 6x10-3 e 0,4 ppm para os corpos de prova de 1, 2 e 3%, em solução aquosa após 50, 30 e 7 dias, respectivamente. Conclui-se que as caixas ativas testadas foram efetivas na inibição do crescimento das bactérias testada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / MICHELE S PINTO - Integrante / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / JOSE CARLOS BAFFA JUNIOR - Integrante / LUIZ HENRIQUE MENDES DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
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2004 - 2006
LABORATÓRIO MULTI-USUÁRIO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Descrição: A aprovação desse projeto permitiu que fossem adquiridos dois equipamentos (CG/MS e Equipamento para ensaio universal-INSTRON) de fundamental importância para a caracterização dos filmes antimicrobianos que estão sendo desenvolvidos no laboratório. Na realização desse projeto já foram qualificados vários profissionais, em nível de Doutorado, que estão desenvolvendo suas atividades profissionais em diferentes regiões do Brasil, a saber: Universidade Federal de Goiás-GO,EMBRAPA-Agroindústria-CE, SENAI-RJ, Universidade Estadual de Feira de Santana-BA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROLF PUSCHMANN - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / EDUARDO G MIZUBUTI - Integrante / LUIZ HENRIQUE MENDES DA SILVA - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 11
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2004 - 2006
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE CAIXAS PLÁSTICAS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE DE TOMATE E MAMÃO, Descrição: O projeto tem como objetivos: 1. Incorporar o composto Triclosan (2,4,4-tricloro-2-hidroxidifenil éter), na forma comercial denominada MICROBAN, em diferentes concentrações, em caixas plásticas para acondicionamento de tomate e mamão; 2. Avaliar a eficiência antimicrobiana das caixas plásticas sobre os fungos Alternaria solani, A. alternata, Rhizopus stolonifer, Colletotrichum gloeosporioiedes, Phoma carica-papaya e Botryodiplodia theobromae, através de testes de halos utilizando corpos de prova das caixas de plástico incorporadas com os aditivos; 3. Avaliar a eficiência antimicrobiana das caixas após imersão em suspensão contendo esporos de Alternaria solani, A. alternata, Rhizopus stolonifer, Colletotrichum gloeosporioiedes, Phoma carica-papaya e Botryodiplodia theobromae; 4. Quantificar a liberação do aditivo incorporado nas caixas para soluções simulantes de alimentos; 5. Realizar testes de simulação de uso das caixas, através do acompanhamento das mesmas durante o transporte e comercialização do tomate e do mamão, desde o campo de produção até o CEASA/MG. As superfícies das caixas serão avaliadas quanto a presença dos fungos Alternaria solani, A. alternata, Rhizopus stolonifer, Colletotrichum gloeosporioiedes, Phoma carica-papaya e Botryodiplodia theobromae; 6. Realizar estudos de custo de produção das caixas incorporadas com o aditivo antimicrobiano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / ROLF PUSCHMANN - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / MICHELE DA SILVA PINTO - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Eduardo Seiti Gomide Mizubuti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2004 - 2006
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA NA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, Descrição: O projeto tem como objetivos: produzir um filme antimicrobiano incorporado com ácido sórbico em diferentes concentrações; avaliar propriedades mecânicas, térmicas e eficiência antimicrobiana dos filmes com diferentes espessuras; avaliar a dessorção do antimicrobiano da estrutura polimérica em sistema simulante do alimento e em massa de pastel; avaliar a eficiência antimicrobiana dos filmes na massa de pastel em relação a bolores e leveduras, coliformes, mesófilos, psicrotróficos e Staphylococcus aureus.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Rodrigo Magela Pereira - Integrante.
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2004 - 2006
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ESTUDO DE MIGRAÇÃO DE TRICLOSAN INCORPORADO EM CAIXAS PLÁSTICAS, Descrição: O projeto visa incorporar o composto triclosan em diferentes concentrações em caixas plásticas, avaliar a eficiência antimicrobiana das caixas plásticas sobre micro-organismos através de teste de halos e curvas de crescimento em meio de cultura; quantificar a liberação do aditivo incorporado para soluções simulantes utilizando HPLC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROLF PUSCHMANN - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / EDIMAR APARECIDA FILOMENO FONTES - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Eduardo Seiti Gomide Mizubuti - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2004 - 2006
APLICAÇÃO DE EMBALAGEM ATIVA NA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO, Descrição: O projeto tem como objetivos: desenvolver filme e sachê antimicrobianos; avaliar a eficiência dos filmes e sachês em meio de cultura e sobre a mussarela fatiada; avaliar as caracteristicas microscópicas e as propriedades mecânicas dos filmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / GEANY PERUCH CAMILLOTO - Integrante / ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Maria Paula Junqueira Gonçalves - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2004 - 2006
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE PROPRIEDADES ANTIMICROBIANAS E FÍSICAS DE FILME PLÁSTICO INCORPORADO COM TRICLOSAN, Descrição: O projeto tem como objetivos: obtenção de embalagem ativa (antimicrobiana) de filme de poli(cloreto de vinilideno) (PVdC), por incorporação de substâncias antimicrobianas ao polímero; avaliar ação antimicrobiana dos filmes produzidos contra micro-organismos patogênicos; determinar alterações em propriedades físicas do filme plástico causadas pela adição da substância antimicrobiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / GEANY PERUCH CAMILLOTO - Integrante / MARCIA CRISTINA TEIXEIRA RIBEIRO - Integrante / NÉDIO JAIR WURLITZER - Integrante / Maria Paula Junqueira Gonçalves - Integrante.
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2004 - 2005
AVALIAÇÃO DE FILME ANTIMICROBIANO LAMINADO NA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: O projeto visa desenvolver filme antimicrobiano laminado, incorporado com natamicina, e avaliar a sua eficiência antimicrobiana na conservação do queijo tipo gorgonzola, buscando promover um aumento na vida-de-prateleira do produto e evitar perdas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / ROLF PUSCHMANN - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante / Rodrigo Magela Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2003 - 2007
MIGRAÇÃO DE PLASTIFICANTES CONTIDOS EM EMBALAGENS DE POLI(CLORETO DE VINILA) - PVC PARA OS ALIMENTOS, Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar a migração dos plastificantes di-etilhexil ftalato (DEHP), di-etilhexil adipato (DEHA) e acetil tributil citrato (ATBC) utilizados na produção de filmes de poli(cloreto de vinila) - PVC, que são usados como embalagens para contato com alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2003 - 2004
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE UM REVESTIMENTO COMESTÍVEL ANTIMICROBIANO A BASE DE AMIDO DE INHAME E QUITOSANA E SEU EFEITO NA CONSERVAÇÃO DA CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver e analisar um revestimento comestível a base de amido de inhame, adicionado de quitosana, como antimicrobiano visando seu uso em cenoura minimamente processada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROLF PUSCHMANN - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / ALBA MANUELA DURANGO VILLADIEGO - Integrante.
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2003 - 2004
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE FILME ANTIMICROBIANO INCORPORADO COM NATAMICINA NA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: O projeto tem como objetivo incorporar natamicina em filmes de base celulósica e avaliar o seu uso em queijo tipo Gorgonzola.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Talita Moreira de Oliveira - Integrante.
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2002 - 2004
UTILIZAÇÃO DE ABSORVEDORES DE OXIGÊNIO EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar a eficiência de sachês absorvedores de oxigênio em massa de pizza pré-assada, bem como as embalagens mais adequadas para este fim.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RENATO SOUZA CRUZ - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / José Carlos Gomes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2002 - 2004
SEGURANÇA ALIMENTAR DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO: ASPECTOS DO PROCESSAMENTO, SANITIZAÇÃO E EMBALAGENS, Descrição: O projeto tem como objetivos adequar as etapas de processamento mínimo do melão; determinar o sistema de sanitização nas etapas do processo; determinar os sistemas de embalagens para o melão minimamente processado, e estabelecer os parâmetros de qualidade e segurança do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROLF PUSCHMANN - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / RICARDO ELESBÃO ALVES - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.
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2002 - 2003
USO DE EMBALAGEM ATIVIA EM QUEIJO TIPO FRESCAL, Descrição: O projeto tem como finalidade incorporar nisina em filme e avaliar sua eficiência antimicrobiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / NATHALIA RAMOS DE MELO - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2001 - 2005
USO DE EMBALAGEM ATIVA NA CONSERVAÇÃO DE ALHO (Allium sativum) MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: O projeto tem como objetivos: produzir filmes antimicrobianos a base de ágar-ágar e diferentes concentrações de quitosana; avaliar as propriedades físicas, térmicas, mecânicas e microbiológicas destes filmes comestíveis ativamente funcionais; avaliar o efeito destes filmes como recobrimento de bulbilhos minimamente processados, em relação aos aspectos fisiológicos e microbiológicos do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / ROLF PUSCHMANN - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / Luis Henrique Mendes da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2001 - 2005
ADEQUAÇÃO DE PARÂMETROS TECNOLÓGICOS PARA A PRODUÇÃO DO ALHO (Allium sativum) MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: O projeto tem como objetivos selecionar matéria-prima adequada ao processamento; estabelecer fluxograma adequado para otimização da linha de processamento; otimizar o descasque mecanizado do alho; determinar e controlar as respostas fisiológicas do alho após cada etapa unitária envolvida no processamento mínimo; determinar formas de acondicionamento e uso de embalagens adequadas; avaliar o comportamento microbiológico e fisiológico do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / ROLF PUSCHMANN - Integrante.
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2001 - 2002
USO DE ABSORVEDOR DE OXIGÊNIO NA CONSERVAÇÃO DE FOLHAS DE COUVE (BRASSICA OLERACEA CV. ACEPHALA) MINIMAMENTE PROCESSADA, Descrição: Projeto registrado no SISPPG Nº 50703150181 para bolsa de iniciação científica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROLF PUSCHMANN - Integrante / PAULA SANTIAGO SILVA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2001 - 2001
ROTULAGEM NUTRICIONAL E COMPORTAMENTO DE COMPRA DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS - UM ESTUDO NO VAREJO DE BELO HORIZONTE-MG, Descrição: O projeto tem como objetivos avaliar a influência da rotulagem nutricional no comportamento de compra de produtos alimentícios; verificar a utilização da informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios; verificar a compreensão da informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios; identificar crenças e atitudes dos compradores em relação à alimentação e nutricão; estabelecer se existe uma relação entre o uso da informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios e características sócio-econômicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / CLAUDIO FURTADO SOARES - Integrante / Rodrigo Guimarães Ferraz - Integrante / Aziz Galvão da Silva Júnior - Integrante.
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2000 - 2002
CONTROLE MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS ATRAVÉS DO USO DE EMBALAGEM ATIVA, Descrição: O projeto tem como finalidade incorporar nisina em filmes/sachês para uso em embalagens de alimentos com objetivo de inibir crescimento de micro-organismos nos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / TALITA PATELLI - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2000 - 2001
AVALIAÇÃO DA INDUÇÃO DA ATIVIDADE DA ENZIMA GLUTATIONA s-TRANSFERASE POR EXTRATO VEGETAL, Descrição: O projeto visa avaliar potenciais atividades anticarcinogênicas de extratos, provenientes de diferentes vegetais (brócolis, couve-flor, repolho, alho, jiló, cebola), pela indução in vitro da atividade da enzima glutationa s-transferase; isolar e identificar os constituintes do vegetal que apresentar a melhor capacidade de induzir in vitro a atividade desta enzima; avaliar in vitro o aumento da atividade da glutationa s-transferase em fígado de ratos, alimentados com dietas adicionadas do vegetal em estudo, e testar a capacidade desta indução em inibir a formação de tumores, quimicamente induzidos, nestes animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NEUZA MARIA BRUNORO COSTA - Integrante / JOSE ANTONIO MARQUES PEREIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante.
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1999 - 2001
HIDROLISADOS PROTÉICOS NA ELABORAÇÃO DE TEMPERO DE PEQUI COM AÇAFRÃO E URUCUM, Descrição: O projeto tem como objetivo a elaboração de um tempero à base de proteínas vegetais hidrolisadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RAKEL DUQUE DE PAULA - Integrante / José Carlos Gomes - Integrante.
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1999 - 2001
ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE GRÂNULOS DE CELULOSE CONTENDO NISINA, Descrição: O projeto tem como objetivos: avaliar a atividade antimicrobiana da nisina adicionada aos grânulos de celulose; imobilizar nisina nos grânulos de celulose, e avaliar a capacidade de absorção de água dos grânulos de celulose.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / LILIAN DOS SANTOS BRANDÃO - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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1999 - 2000
DETERMINAÇÃO DE PARÂMETROS TECNOLÓGICOS PARA A PRODUÇÃO DE ALHO (Allim sativum L.) MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: O projeto tem como finalidade estabelecer os parâmetros adequados de preparo para obtenção do alho minimamente processado, visando oferecer ao consumidor maior praticidade e comodidade; bem como um produto seguro e de qualidades nutricional e sensorial características do produto in natura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / ROLF PUSCHMANN - Integrante / June Ferreira Maia - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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1999 - 2000
ROTULAGEM NUTRICIONAL EM PRODUTOS LÁCTEOS - UM ESTADO EXPLORATÓRIO, Descrição: O projeto tem como finalidade realizar um levantamento de informações sobre rotulagem nutricional em produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RAKEL DUQUE DE PAULA - Integrante / Rodrigo Guimarães Ferraz - Integrante.
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1999 - 2000
MANDIOCA MINIMAMENTE PROCESSADA, Descrição: Projeto registrado no SISPPG Nº 50702148488 para bolsa de iniciação científica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / AFONSO MOTA RAMOS - Integrante / VILMA SILVA VIEIRA - Integrante.
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1998 - 1999
EFEITO DA ADIÇÃO DE GÁS CARBÔNICO (CO2) EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO, Descrição: O projeto tem como finalidade avaliar os efeitos sensoriais e microbiológicos da adição de gás carbônico (CO2) em macarrão tipo "massa fresca".. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / RENATO SOUZA CRUZ - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.
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1998 - 1999
RÓTULOS DAS EMBALAGENS DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COMO VEÍCULOS DE INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS - LEVANTAMENTO E PADRONIZAÇÃO, Descrição: O projeto tem como objetivos: realizar um levantamento das informações nutricionais contidas no rótulo de vários produtos alimentícios; comparar com a legislação das diferentes maneiras que vêm sendo apresentadas as informações nutricionais nos rótulos e recomendar parâmetros de padronização para rotulagem de produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / Adriene Fonseca Araújo - Integrante.
Projetos de desenvolvimento
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / JUAN DELGADO TEHERÁN - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - Atual
REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / JUAN DELGADO TEHERÁN - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - Atual
REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / JUAN DELGADO TEHERÁN - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - Atual
REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / JUAN DELGADO TEHERÁN - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - Atual
REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA ? UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / JUAN DELGADO TEHERÁN - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - Atual
REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA ? UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / JUAN DELGADO TEHERÁN - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA ? UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2008 - Atual
REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA ? UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2008 - 2010
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS PARA MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EBER ANTONIO ALVES MEDEIROS - Integrante / JUAN DELGADO TEHERÁN - Integrante / PAULA JUDITH PÉREZ ESPITIA - Integrante / Washington Azevêdo da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA ? UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
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2008 - Atual
REDE DE COOPERAÇÃO ACADÊMICA PARA FORTALECIMENTO DOS PROGRAMAS DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DAS INSTITUIÇÕES PARCEIRAS: UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA ? UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS E UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE., Descrição: Parceria para fortalecimento dos programas de pós-graduação da UFS e UFG. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / ROBSON MAIA GERALDINE - Integrante / MARCELO CARNELOSSI - Integrante / NELIO JOSE DE ANDRADE - Integrante / WASHINGTON AZEVEDO SILVA - Integrante / MIRIAM ARAUJO FONTES SILVEIRA - Integrante / MARIA CÉLIA LOPES TORRES - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
DESENVOLVIMENTO DE FILME DE ALUMINIO LAMINADO COM FILME DE BASE CELULÓSICA INCORPORADO COM NATAMICINA PARA CONSERVAÇÃO DE QUEIJO TIPO GORGONZOLA, Descrição: A indústria de embalagem fatura aproximadamente 345 milhões de euros no mundo, sendo que a Europa representa um terço desse consumo e 50% deste mercado é absorvido pela indústria de alimentos (AHVENAINEM, 2003). Os processos de conservação de alimentos ainda dependem de uma embalagem efetiva para evitar que os alimentos, após processamento, fiquem expostos aos efeitos de oxigênio, luz, vapor de água, contaminantes bacterianos e outros, como forma de garantir a preservação, retenção e segurança da qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de distribuição. Para melhorar o desempenho das embalagens e, tendo o conhecimento destas várias exigências, sistemas de embalagens ativas vêm sendo desenvolvidos, em vários laboratórios de pesquisa no mundo inteiro. Embalagens antimicrobianas constituem umas das muitas aplicações de embalagens ativas possuindo, além das básicas propriedades de barreira, adição de ingredientes ativos no sistema da embalagem e, ou utilizando polímeros ativamente funcionais. Embalagens antimicrobianas representam um sistema de embalagem que pode destruir ou inibir microrganismos deteriorativos ou patogênicos que contaminam os alimentos. No Brasil este conceito vem sendo difundido mais recentemente, principalmente, com a divulgação dos trabalhos realizados no Departamento de Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa.A proposta deste trabalho é o desenvolvimento de um filme laminado antimicrobiano incorporado com natamicina que será estudado com o objetivo final de de substituir o banho de imersão dos queijos tipo Gorgonzola em natamicina, uma etapa que exige mão de obra e tempo. A utilização dessa embalagem antimicrobiana tem como meta garantir ao produto final segurança alimentar, manutenção da qualidade e extensão da vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Nilda de Fatima Ferreira Soares - Coordenador / EDIMAR A FILOMENTO FONTES - Integrante / katia de freitas fraga - Integrante / MARIA PAULA JUNQUEIRA C GONÇALVES - Integrante / NELIO J ANDRADE - Integrante / RODRIGO M PEREIRA - Integrante / TALITA MOREIRA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
Prêmios
2021
Menção Honrosa pela apresentação oral do trabalho "Antimicrobial Activity Of ß- Cyclodextrin:Garlic Essential Oil Inclusion Complex And Its Incorporation In Sustainable Films", ICONNANO - Second Inter, ICONNANO - Second International Conference of Nanoscience and Nanobiotechnology.
2019
PARANINFA DA TURMA DE FORMANDOS DE JULHO/2019, Universidade Federal de Viçosa.
2014
PARANINFA DA TURMA DE FORMANDOS DE JULHO/2014, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - CAMPUS RIO PARANAÍBA.
2011
1º LUGAR NO PRÊMIO BUNGUE DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA DE ALIMENTOS, 9º SLACA - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.
2011
CERTIFICADO DE RECONHECIMENTO, ACS PUBLICATIONS.
2011
MENÇÃO HONROSA ao trabalho EMBALAGENS ATIVAS AROMATIZADAS MELHORAM A QUALIDADE SENSORIAL DO NÉCTAR DE LARANJA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA / SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA SIA UFV.
2011
PARANINFA DA TURMA DE PÓS-GRADUAÇÃO DE 2011, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
2009
MENÇÃO HONROSA - NOVOS TALENTOS, SOCIEDADE BRASILEIRA DE ANALISTAS DE ALIMENTOS - SBAAL.
2006
MELHOR TRABALHO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLÓGICA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
2006
PREMIO LEOPOLD HARTMAN - MELHORES TRABALHOS CIENTIFICOS DO XX CBCTA, SBCTA.
2006
PREMIO SBCTA DE INCENTIVO A PESQUISA RENATO JOÃO SOSSELA DE FREITAS, SBCTA.
2006
PREMIO CAPES DE TESE - MELHOR TESE DE DOUTORADO DE 2005 NA ÁREA DE CIENCIA DE ALIMENTOS, CAPES.
2005
PREMIAÇÃO 2o LUGAR PARA O POSTER: INIBIÇÃO DE MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS EM ALIMENTOS UTILIZANDO CAIXA PLÁSTICA ATIVA, II SIMPÓSIO MINEIRO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.
2004
COMPOSIÇÃO,COMO VICE-REITORA, DA LISTA TRIPLICE PARA REITOR E VICE-REITOR DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA ENVIADA AO MEC, UFV.
2003
MENÇÃO HONROSA PARA O TRABALHO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA " USO DE ABSORVEDORES DE OXIGÊNIO NA CONSERVAÇÃO DE COUVE (bRASSICA OLERACEA) MINIMAMENTE PROCESSADA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
2002
FINALISTA (3o LUGAR) DO V PREMIO FINEP DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA -ETAPA REGIÃO SUDESTE NA CATEGORIA INSTITUIÇÃO TECNOLÓGICA COM O PRODUTO FILME ANTIMICROBIANO PARA CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, FINEP.
2002
PREMIAÇÃO NACIONAL DE EQUIPES -CATEGORIA :QUALIDADE TÉCNICA PROJETO: DESENVOLVIMENTO DA TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO MÍNIMO EM HORTALIÇAS DE IMPORTÂNCIA ECONÔMICA PARA O BRASIL, EMBRAPA.
2002
VENCEDORA PRÊMIO DE INOVAÇÃO TECNOLÓGICA -CATEGORIA INSTITUIÇÃO TECNOLÓGICA COM OS DESENVOLVIMENTOS INOVADORES NA ÁREA DE EMBALAGENS ATIVAS, SEBRAE-MG.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos. , DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CENTRO, 36570000 - Viçosa, MG - Brasil, Telefone: (31) 38991624
Experiência profissional
1987 - Atual
Universidade Federal de ViçosaVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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01/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, CONSULTOR AD-HOC DA FAPESP- SP.
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01/2005
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, CONSULTOR AD-HOC DA UESB- UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA.
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12/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, MEMBRO DA COMISSÃO DE CONSULTORIA DO MINISTERIO DA SAUDE-ANVISA - GRUPO EMBALAGENS DE ALIMENTOS.
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01/2004
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, CONSULTOR AD-HOC DA FAPEAM-AM.
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01/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, REVISOR AD-HOC DA REVISTA FOOD MICROBIOLOGY.
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01/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, REVISOR AD-HOC DA REVISTA PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE.
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01/2002
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, REVISOR AD-HOC DA REVISTA BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY.
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03/2001
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO ADMINISTRATIVO DA FUNARBE.
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01/2001
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, REVISOR AD-HOC DA REVISTA CIENCIA E AGROTECNOLOGIA( UFLA)-LAVRAS-MG.
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01/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Atividade realizada, REVISOR AD-HOC DA REVISTA CERES.
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10/1999
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO EDITORIAL DA REVISTA CERES.
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08/1989
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS, EMBALAGEM DE ALIMENTOS, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
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08/1989
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, ASSESSORIAS E CONSULTORIAS A DIVERSAS EMPRESAS.
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08/1988
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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08/1987
Ensino, ENGENHARIA DE ALIMENTOS, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EMBALAGEM DE ALIMENTOS, MICROSCOPIA DE ALIMENTOS, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
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07/2003 - 07/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO ADMINISTRATIVOP DA FUNARBE.
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07/2004 - 07/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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06/2003 - 06/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, MEMBRO DO COLEGIADO SUPERIOR-CONSU.
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03/2001 - 02/2005
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas.,Cargo ou função, MEMBRO DA COMISSÃO DE ENSINO DO DEPARTAMENTO.
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02/2001 - 02/2005
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, MEMBRO DA COORDENAÇÃO DE PÓS-GRADUAÇÃO DO PROGRAMA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DA UFV.
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02/2001 - 02/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, MEMBRO DA COMISSÃO DE COORDENAÇÃO DO PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
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12/2000 - 12/2000
Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, SUPERVISORA DA ESTAGIÁRIA PROFESSORA MARTA EUGÊNIA, DO CEFET- PETROLINA/PE.
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10/2000 - 11/2000
Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, SUPERVISOR DO ESTAGIÁRIO FALKO HOCHGRAFE , ESTUDANTE DE GRADUAÇÃO DA UNIVERSIDADE DE ERNST-MORITZ-ARNDT EM GREIFSWALD/ALEMANHA. ACEITO PLEO CONVÊNIO IAESTE.
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08/1999 - 11/2000
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, PRÓ-REITORA DE EXTENSÃO E CULTURA.
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08/1999 - 10/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, MEMBRO DO COLEGIADO SUPERIOR-CEPE.
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08/1999 - 08/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, MEMBRO DO CONSELHO DEPARTAMENTAL DO CENTRO DE CIENCIAS EXATAS E TECNOLÓGICAS.
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07/1998 - 08/1999
Direção e administração, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, CHEFE DO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.
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07/1999 - 07/1999
Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, TREINAMENTO MINISTRADO, EM NÍVEL DE ESPECIALIZAÇÃO, PARA PROFISSIONAIS EM PETROLINA/PE
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10/1988 - 10/1988
Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Treinamentos ministrados, TREINAMENTO PARA TÉCNICOS DO SENAI- PARA ATUAREM EM PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Propriedade Intelectual
Patentes (16)
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