Djavania Azevêdo da Luz Silva

Pós-doutorado

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Produções bibliográficas

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• LUZ, D. A. ; RODRIGUES, Anne Kerolaine ; GONÇALVES, Caroline V ; SILVA, Fabio R. C ; TORRES, A.E.B ; CAVALCANTE JR, Célio L., ; AZEVEDO, D.C.S . Desenvolvimento de Processos de Adsorção Visando a Agregação de valor ao Suco de Caju (Anarcadium occidentale, L.).. In: XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química (COBEQ), 2006, Santos-SP. Livro de Resumo XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química. CAmpinas: EEL, 2006. v. 1. p. 202-202.

• LUZ, D. A. ; RODRIGUES, A. K ; GONÇALVES, Caroline V ; CAVALCANTE JR, Célio L., ; SILVA, F.R.C ; AZEVEDO, D.C.S . Desenvolvimento de processos de adsorção visando a agregação de valor ao suco de caju (Anarcadium occidentale L.). In: XII Encontro de Iniciação à Pesquisa da UNIFOR. Mundo UNIFOR, 2006, Fortaleza-CE. XII Encontro de Iniciação à Pesquisa da UNIFOR. Mundo UNIFOR, 2006.

• LUZ, D. A. ; BAYMA Armando B . Caracterização Bromatologica do Palmito em Conserva Consumido em Supermercados de São Luís. In: XXIV ENEQUI ? Encontro Nacional dos Estudantes de Química, 2005, São Luís-MA. Livro de Resumos XXIV ENEQUI ? Encontro Nacional dos Estudantes de Química,, 2005. v. 1.

• LUZ, D. A. ; SOUSA, R. L. ; BAYMA Armando B ; MOUCHREK, V.E ; FERRAZ, L.F. ; TEIXEIRA, L.V . Caracterização Físico-Química do Palmito em Conserva Consumido em Supermercados de São Luís. In: XXIV ENEQUI ? Encontro Nacional dos Estudantes de Química, 2005, São Luís-MA. Livro de Resumos XXIV ENEQUI ? Encontro Nacional dos Estudantes de Química, 2005. v. 1.

• LUZ, D. A. ; RODRIGUES, Anne Kerolaine ; SILVA, A.J.N. ; SILVA, Fabio R. C ; GONÇALVES, Caroline V ; CAVALCANTE JR, Célio L., ; AZEVEDO, D.C.S . Batch Preparative Chromatography Applied to the Separation of Sugar from Cashew Apple Juice. In: AICHE- Annual Meenting, 2005, Cincinnati-USA. AICHE- Annual Meenting, 2005.

• LUZ, D. A. ; SOARES, R.L. ; NUNES, G.S. . Caracterização Físico-Química do Extrato de Acerola para Uso em Cosmetologia. In: XLII CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2002, Rio de Janeiro. Livor de Resumos -XLII CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 2002. p. 482-482.

• LUZ, D. A. ; NUNES, G.S. . Desenvolvimento de Cosméticos e artigos de Toucador a partir de Extrato de Acerola (Malpighia glabra Linn).. In: XIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2002, São Luís-MA. Livro de Resumos-XIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. São Luís: EDUFMA, 2002. p. 92-92.

• LUZ, D. A. ; SILVA, L.M.S. ; MIYAKE, T. ; NUNES, G.S. ; FERREIRA, M.G.A.B. ; BEZERRA, C.W. ; FILHO, V.E.M ; MARQUES, E.P. ; NASCIMENTO, Adenilde R. ; MARQUES, A.B. . Aspectos of the Toxicological, Microbiological and Chemical Characteristics of Some Fruit Pulps from Maranhão State. In: BRAZILIAN MEETING OF CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, 2000, São Carlos. BRAZILIAN MEETING OF CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES - Book of Abstracts, 2000. p. 56-56.

• SILVA, D.A.L. ; LEAL, L. S. ; MENDONCA, J. R. ; SANTOS, A. M. C. M. ; ARAUJO, W. S. . ESTUDO DE VIDA DE PRATELEIRA DE FARINHAS ELABORADAS DE CASCAS DE ABACAXIS CULTIVADOS NO MUNICIPIO DE TURIAÇU-MA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, D.A.L. ; FEITOSA, A. C. L. ; LEAL, L. S. ; MENDONCA, J. R. ; NOGUEIRA, G. S. F. ; SANTOS, A. M. C. M. . AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE BISCOITOS TIPO ?COOKIE? ELABORADOS DA FARINHA DAS CASCAS DE ABACAXI ?TURIAÇU? ENRIQUECIDOS COM A FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU COMERCIAL. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. . A Química dos Saneantes no Combate a Covid 19. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, D. A. ; AZEVEDO, L. C. M. ; SILVA, A. K. B. ; H.S, Batista . Determinação do teor de ferro em variedades de feijão de caixinha industrial comercializado na cidade de São Luís - MA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; SANTOS, S. K. C. ; ALVES, R. C. ; SOUSA, L. R. ; MACHADO, V. O. ; AZEVEDO, L. C. M. . Estudo Avaliativo do teor de Vitamina C em polpas congeladas de Bacuri de uma Marca mais comercializada no Município de São Bernardo - MA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; AZEVEDO, L. C. M. ; SANTOS, A. C. L. ; CORREA, S. V. ; LUZ, J. S. . A utilização de cartilha educativa como nova metodologia para o ensino de ciências na região do baixo Parnaíba. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; SARDINHA, M. N. S. ; AZEVEDO, L. C. M. ; SOUSA, L. R. ; MACHADO, V. O. . Avaliação de Vitamina C em Polpas congeladas de Goiaba (Psidium guajava L.) comercializadas no município de Santa Quitéria - MA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUSA, L. R. ; SANTOS, A. L. ; COELHO, W. R. ; ALVES, R. C. ; LUZ, D. A. . Estudo da qualidade de polpas artesanais congeladas de bacuri e caja do agronegócio familiar da cidade de Santa Quitéria do Maranhão - MA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, R. C. ; COELHO, W. R. ; SANTOS, A. L. ; SOUSA, L. R. ; LUZ, D. A. . Avaliação de alguns paramentros fisico-químicos de polpas de frutas artesanais congeladas de acerola, cajá e goiaba oriundas do agronegócio familiar do municipio de Magalhães de Almeida - MA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, R. C. ; LEAL, R. C. ; LUZ, D. A. . Estudo da degradação em polpas congeladas de cupuaçu (Theobromagrandiflorum L.) comercializada em supermercado da cidade de São Bernado ? MA. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; F. JUNIOR, E. S. ; SANTOS, M. R. E. ; MARQUES, D. B. ; ALMEIDA, J. M. S. ; MARQUES, E. P. ; MARQUES, A. L. B. . Calibração Multivariada / Redes Neurais (RNs) na Determinação Voltamétrica simultânea de Metais em Gasolina. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LUZ, D. A. ; SANTOS, M. R. E. ; MARQUES, D. B. ; Y. NETO, S. ; CAVALHEIRO, E. T. G. ; FERNANDES, M. R. ; ARAUJO, A. S. ; MARQUES, E. P. ; MARQUES, A. L. B. . Determinação Voltamétrica Simultânea de metais com Otimização Multivariada em Eletrodo de Poliuretana Modificado em SBA 15. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LUZ, D. A. ; PINHEIRO, R. S. ; SINFRONIO, F. S. M. ; MACIEL, A. P. ; SILVA, F.C. . Determinação cromatográfca e espectroscópica de alfa-tocoferol nas etapas do processo de refino do óleo de babaçu. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; MOUZINHO, A. M.C ; LOUZEIRO, H. C. ; SILVA, F.C. ; MACIEL, A. P. . Efeito do tratamento térmico nas propriedades catalíticas do hidróxido de bário para a reação de transesterificação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; LUZ, A. C. ; COSTA, E. B. ; ROCHA, W. S. ; MOUZINHO, A. M.C . Avaliação das dificuldades dos alunos durante as aulas práticas realizadas nos laboratórios de uma instituição de ensino superior. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; PINHEIRO, R. S. ; SOUSA, A.G ; SILVA, F.C. ; MACIEL, A. P. . Avaliação da estabilidade do alfa-tocoferol no processo de refino do óleo de babaçu (Orbinya martiana). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; PINHEIRO, R. S. ; SOUSA, A.G ; SILVA, F.C. ; MACIEL, A. P. . Determinação da concentração de alfa-tocoferol em óleos de amendoim, soja e babaçu comerciais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; PINHEIRO, R. S. ; MACIEL, A. P. ; SINFRONIO, F. S. M. ; SILVA, F.C. . Utilização de espectroscopia de infravermelho e cromatografia líquida de alta eficiencia para a identificação e quantificação de alfa-tocoferol em oleo e biodiesel de babaçu. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, D. A. ; DIAS, C.S. ; DEBORA, ; MACIEL, A.P ; SILVA, F.C ; SOUSA, A.G . Obtenção de alfa-tocoferol (vitamina E) do óleo das sementes do coco de babaçu(Orbinya phalerata martiana). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUZ, D. A. ; LIMA JR, José A. S ; BEZERRA, D.M ; CUTRIM, N.M ; MACHADO, K.R.G. ; SOUSA, A.G ; SILVA, F.C ; MACIEL, A.P . Caracterização físico-química de um resíduo agro-industrial para obtenção de fosfolipídeos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; DIAS, C.S. ; FREIRE, S.F. ; MOUZINHO, A. M.C ; PINHEIRO, R. S. ; LOUZEIRO, H. C. ; SILVA, F.C. . Quantificação de glicose e frutose do suco de caju comercial por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUZ, D. A. ; DIAS, C.S. ; FREIRE, S.F. ; CARVALHO, R.M.S. ; RABELO, W. F. ; PRAZERES, G. M. P. ; MENDONCA, K. K. M. ; LOUZEIRO, H. C. . Estudo de conceitos fundamentais de educação ambiental em química geral experimental. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MACHADO, K.R.G. ; PINHEIRO, R. S. ; LUZ, D. A. ; MACIEL, A.P ; SILVA, F.C. . Identificação de lecetinas de óleo de babaçu por cromatografia em camada delgada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PINHEIRO, R. S. ; MACHADO, K.R.G. ; LUZ, D. A. ; PENHA, M. N. C. ; VASCONCELOS, A. C. S. ; MACIEL, A.P ; SILVA, F.C. . Identificação e quantificação de a-tocoferol do óleo bruto de babaçu por colorimetria e infravermelho. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LIMA JUNIOR, J. A. S. ; SOUSA, G. S. ; LUZ, D. A. ; SILVA, F.C. ; MACIEL, A. P. . Desenvolvimento de uma unidade piloto de refino de óleo vegetal. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LIMA JUNIOR, J. A. S. ; PINHEIRO, R. S. ; LUZ, D. A. ; MACIEL, A. P. ; SILVA, F.C. . Determinação de Vitamina E no óleo bruto de babaçu por cromatografia líquida de alta eficiencia (CLAE). 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, D. A. . Caracterização Físico_químicas de um Resíduo agro-industrial para Obtenção de Fosfolipideos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUZ, D. A. ; MOUZINHO, A. M.C ; PINHEIRO, R. S. ; AQUINO, J. S. ; VALOIS, R. R. S. ; MELO, R. S. . Experimentos de Química Utilizando Materiais Alternativos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LUZ, D. A. ; BEZERRA, D.M ; MACHADO, K.R.G. ; CUTRIM, N.M ; MACIEL, A.P ; SILVA, F.C . Estudo e otimização dos processos de extração de tocoferóis dos resíduos das indústrias maranheneses de oleo vegetais do coco de babaçu (Orbinya phalerata martiana). 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, D. A. ; MACHADO, K.R.G. ; BEZERRA, D.M ; CUTRIM, N.M ; MACIEL, A.P ; SILVA, F.C . Estudo e otimização dos processos de extração de fosfatídeos dos resíduos das indústrias maranheneses de oleo vegetais do coco de babaçu(Orbinya phalerata martiana). 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, D. A. ; CUTRIM, N.M ; DEBORA, ; MACHADO, K.R.G. ; MACIEL, A.P ; SILVA, F.C . Processos de extração da lecetina e vitamina E de subprodutos do óleo de babaçu. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, D. A. ; RAMOS,J.E.T ; RODRIGUES, Anne Kerolaine ; SILVA, Fabio R. C ; CAVALCANTE JR, Célio L., ; AZEVEDO, D.C.S . Adsorption of glucose and fructose from Cashew Apple juice: Fixed bed Experiments. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LUZ, D. A. ; RODRIGUES, Anne Kerolaine ; SILVA, Fabio R. C ; GONÇALVES, Caroline V ; BELO, A. E ; CAVALCANTE JR, Célio L., ; AZEVEDO, D.C.S . Desenvolvimento de processos de adsorção visando a agregação de valor suco de caju (Anarcadium occidentale, L.). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; BAYMA Armando B . Caracterização bromatológica do palmito em conserva consumido em supermercados de São Luís. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; BAYMA Armando B ; SOUSA, L.R. ; TEIXEIRA, L.V ; FERRAZ, L.F. . Caracterização físico-quimica do palmito em conserva comercializado em supermercado de São Luís. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; RODRIGUES, A. K ; CAVALCANTE JR, Célio L., ; SILVA, A.J.N. ; SILVA, F.R.C ; GONÇALVES, Caroline V ; AZEVEDO, D.C.S . Utilização de um resíduo agro-industrial para a obtenção de frutose e glicose por adsorção. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; RODRIGUES, A. K ; SILVA, A.J.N. ; SILVA, F.R.C ; GONÇALVES, Caroline V ; CAVALCANTE JR, Célio L., ; AZEVEDO, D.C.S . Batch prepartive chromatography applied to the separation of sugar from cashew apple juice. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; RODRIGUES, A. K ; SILVA, F.R.C ; CAVALCANTE JR, Célio L., ; AZEVEDO,D.C.A ; GONÇALVES, Caroline V . Cromatografia Líquida de Adsorção aplicada à produção de xaropes de glicose e frutose a partir de derivados do pedúnculo do caju. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, D. A. ; LIMA, R. S. ; NUNES, G. S . Caracterização físico-quimica do extrato de acerola para uso em cosmetologia. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; LIMA, R. S. ; NUNES, G. S . Caracterização físico-químico do extrato de acerola para uso em cosmetologia. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; NUNES, G. S . Desenvolvimento de cosméticos e artigos de toucador a partir do extrato de acerola(Malpighia glabra L.). 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• LUZ, D. A. ; MARQUES, A.B. ; MARQUES, E.P. ; MOUCHREK, V.E ; NASCIMENTO, Adenilde R. ; NUNES, G. S ; BEZERRA, C.W. ; FERREIRA, M.G.A.B. ; MIYAKE, T. . Análises físico-químicas de polpas de frutas regionais produzidos na região meio-norte do Brasil- Minicipio de Barra do Corda-MA. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LUZ, D. A. ; MARQUES, A.B. ; MARQUES, E.P. ; MIYAKE, T. ; NASCIMENTO, A.R. ; NUNES, G. S ; MOUCHERECK FILHO, V. E. ; BEZERRA, C.W. ; FERREIRA, M.G.A.B. ; AZEVEDO,D.C.A . Aspectos of the toxicological microbiological and chemical characteristics of some frut pulps from Maranahão state.. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  PELÍCULAS INTELIGENTES À BASE DE ALGINATO E ARGILAS VERMICULITA E BENTONITA: Estratégias de redução de perdas pós-colheita de frutas e hortaliças no estado do Maranhão, Descrição: A perda de alimentos é um problema global com impactos econômicos, ambientais e sociais significativos. No Brasil, essa questão se agrava devido à falta de infraestrutura adequada para o armazenamento e transporte da produção agrícola. Neste contexto, este estudo tem como objetivo desenvolver películas inteligentes à base de alginato de sódio e argilas (vermiculita e bentonita) para revestimento de frutas e hortaliças, visando reduzir perdas pós-colheita por meio da minimização da perda de umidade, controle da ação do etileno e retardamento da oxidação. A metodologia envolverá a produção das películas biodegradáveis pelo método de casting, seguido da caracterização de suas propriedades físico-químicas e mecânicas. O modelo experimental será conduzido com frutas e hortaliças, adquiridos na Ceasa de São Luís. Para a seleção, serão considerados apenas as frutas e hortaliças com estágio de maturação uniforme e isentos de contaminação microbiológica. Os bioplásticos serão caracterizados quanto ao conteúdo de umidade, absorção de umidade, solubilidade em água, espessura, grau de intumescimento, aspecto visual, permeabilidade ao vapor dágua (PVA), propriedades mecânicas, determinação da taxa respiratória, determinação da perda de massa, medidas de pH e mudança de cor. Também serão realizadas análises mais avançadas como a microscopia eletrônica de varredura (MEV), microscopia óptica (MO), espectroscopia na região do infravermelho com transformada de Fourier (FTIR), difração de raios-x (DRX), fluorescência de raios-x (FRX), análise termogravimétrica (TGA) e calorimetria de varredura diferencial (DSC). Espera-se que as películas desenvolvidas atuem como uma barreira protetora, prolongando a vida útil dos alimentos e preservando suas características fisiológicas. Além de minimizar o desperdício, essa tecnologia sustentável pode agregar valor aos produtos, tornando-os mais atraentes para comercialização e promovendo benefícios econômicos, sociais e ambientais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / Audirene Amorim Santana - Coordenador / Silva, Pablo Daniel Sena - Integrante / CASI SANTOS DOS SANTOS - Integrante.

• 2024 - Atual

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DE ACEROLA (Malpighia emarginata D.C) PARA FINS ALIMENTÍCIOS, Descrição: A maioria dos resíduos agroindustriais, como cascas, sementes, talos e bagaços de frutas podem ser utilizados na produção de novos alimentos, pois são ricos em fibras, antioxidantes, sais minerais, vitaminas e outros componentes, que podem contribuir para a melhoria de ingestão de nutrientes. Uma alternativa para esse reaproveitamento agroindustrial seria, por exemplo, a elaboração de farinhas do bagaço oriundos do processo de polpas e sucos da acerola (Malpighia emarginata D.C.) que é uma fruta tropical, onde o estado do Maranhão ocupou em 2022 a 13 posição no ranking da produção nacional, apresenta-se como uma fruta de alto valor econômico e nutricional, por possuir um elevado teor de vitamina C, aliado à presença de carotenoides e antocianinas, sendo, portanto, um alimento bastante significativo do ponto de vista funcional. Neste contexto, o objetivo do trabalho será avaliar inicialmente o potencial nutricional do bagaço in natura de resíduos agroindustriais do processo de polpas da acerola e a seguir elaborar e caracterizar farinhas e assim agregar valor ao fruto. Na parte metodológica, serão determinadas as propriedades físico-químicas do bagaço in natura e da farinha elaborada (pH, teores de umidade, resíduo mineral fixo (RMF) ou cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, valor calórico), além de teste de prateleira (pH e acidez titulável), com o intuito de garantir um produto final com qualidade nutricional, e verificar o tempo limite de durabilidade da farinha, contribuindo de forma significativa com a minimização dos impactos ambientais, e gerar um novo produto na cadeia alimentícia para o estado do Maranhão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Coordenador / Audirene Amorim Santana - Integrante / Maria da Glória Almeida Bandeira - Integrante.

• 2022 - 2024

  Elaboração, caracterização de bicoitos tipo cookies enriquecidos com farinhas das cascas de abacaxis e farinha do mesocarpo de babaçu comercial, Descrição: A demanda crescente de consumidores cada vez mais exigentes com a qualidade nutricional de alimentos, elaborados com ingredientes naturais e de baixo custo, tem sido uma busca incessante pela maioria das indústrias de alimentos. As cascas de frutos, apesar de se apresentarem como rejeitos industriais e residenciais, possuem na sua maioria alto teor de componentes bioativos, que ao serem reaproveitados podem agregar valores aos produtos que possam vir a ser elaborados a partir destes. Uma alternativa para esse reaproveitamento agroindustrial seria a elaboração de biscoitos tipo cookies enriquecidas com farinha de cascas de abacaxis dos cultivares (Turiaçu e perola). Neste contexto, o objetivo do trabalho será a obtenção de farinhas de resíduos agroindustriais elaboradas com as cascas de abacaxis de dois cultivares (Turiaçu e pérola) para o processamento de biscoitos tipo cookies, utilizando-se também farinha do mesocarpo de babaçu (FMB) comercial em substituição a farinha de trigo nas formulações. Na parte metodológica, serão determinadas as propriedades físico-químicas das farinhas elaboradas (teores de umidade, resíduo mineral fixo (RMF) ou cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, valor calórico e pH). Já os biscoitos serão avaliados quanto ao seu potencial nutricional (umidade, resíduo mineral fixo (RMF) ou cinzas, lipídeos, proteínas, carboidratos e valor calórico), análises microbiológicas (coliformes termotolerantes, bolores e leveduras) e teste de prateleira, com o intuito de garantir um produto final com qualidade nutricional e higiênico-sanitário adequado, contribuindo de forma significativa com a minimização dos impactos ambientais, e gerar um novo produto na cadeia alimentícia para o estado do Maranhão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Coordenador / Victor Elias Mouchereck Filho - Integrante / Adenilde Nascimento Mouchereck - Integrante / Lorena Carvalho Martiniano Azevedo - Integrante / ANA CAROLINA LOBATO FEITOSA - Integrante / LAYANE SANTOS LEAL - Integrante / JOCILEIA RIBEIRO MENDONÇA - Integrante.

• 2022 - 2023

  Avaliação dos teores minerais em polpas de frutos de juçara (Euterpe edulis Msrtius) comercialiadas no bairro do Maracanã no municipio de São Luís MA, Descrição: A alimentação desempenha importante papel na promoção e manutenção da saúde humana. A maioria das pessoas vincula o consumo de frutas a um hábito de vida saudável, por possuírem considerável quantidade de micronutrientes, como sais minerais, fibras, vitaminas, compostos fenólicos secundários, e evidências crescentes mostram a importância desses micronutrientes para a saúde humana. Esses micronutrientes não podem ser sintetizados pelo organismo e, por isso, devem ser obtidos através da alimentação. São nutrientes com baixo valor calórico e alto valor nutricional, que desempenham diversas funções de extrema importância no organismo humano. Uma das frutas tropicais do Brasil, muito famosa e consumida pelos maranhenses, a juçara, Euterpe edulis Mart., é uma excelente fonte de energia para o nosso corpo. É rica em proteínas, cálcio, magnésio, potássio, ferro e também é fonte de vitaminas C, B1 e B2. Os componentes da juçara apontam efeitos benéficos como anti-inflamatório, no perfil imunológico, na síndrome metabólica, no câncer e no envelhecimento. O objetivo deste trabalho é analisar os teores dos principais minerais (potássio, cálcio, ferro, entre outros) em polpas de frutos de juçara (Euterpe edulis Mart ) comercializadas no bairro do Maracanã do Município de São Luís Maranhão. A dificuldade de encontrar estudos envolvendo esses alimentos, e o fato dos mesmos serem escassos, motivou a realizar tal pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / Lorena Carvalho Martiniano Azevedo - Coordenador / RODRIGO MONTEIRO MARTINS - Integrante / LARISSA FERNANDA FARIAS MACHADO - Integrante.

• 2019 - 2022

  Avaliação dos teores minerais em hortaliças comercializadas em supermercados e feiras no município de São Luís - Maranhão, Descrição: Dentre os nutrientes necessários à manutenção da saúde, tem-se o grupo dos minerais. Esses nutrientes não podem ser sintetizados pelo organismo e, por isso, devem ser obtidos através da alimentação. São nutrientes com baixo valor calórico e alto valor nutricional, que desempenham diversas funções de extrema importância no organismo humano. Os vegetais são importantes fontes de minerais e pouca atenção é destinada às partes vegetativas de algumas espécies de hortaliças como a couve-flor e o brócolis, consideradas de alto valor nutritivo. O objetivo deste trabalho é analisar os teores dos principais minerais (potássio, cálcio, ferro, entre outros) em hortaliças comercializadas em supermercados do Município de São Luís Maranhão. A dificuldade de encontrar estudos envolvendo esses alimentos, e o fato dos mesmos serem escassos, motivou a realizar tal pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / Victor Elias Mouchereck Filho - Integrante / Aldalea Brandes Marques - Integrante / Lorena Carvalho Martiniano Azevedo - Coordenador / JANYEID KARLA CASTRO SOUSA - Integrante.

• 2018 - 2019

  Análise de combustíveis comercializados na cidade de São Luís - MA em meio microemulsionado por métodos eletroanaliticos, Descrição: A energia é a mola mestre do mundo, devido a globalização. Hoje em dia, as principais fontes energéticas do planeta são o petróleo e seus derivados, porém estes são fontes finitas, o que levará ao seu possível esgotamento devido ao elevado consumo. Atualmente, há a necessidade da utilização de energias renováveis, uma vez que a maioria da energia utilizada no mundo é proveniente de fontes não renováveis de combustíveis fósseis, os quais causam grande impacto ao meio ambiente, devido principalmente ao aumento gradativo da temperatura do planeta e à emissão de gases causadores do efeito estufa na atmosfera (CETESB, 2011). Os combustíveis são produzidos de maneira a atender requisitos definidos de qualidade, visando garantir que o produto apresente condições de atender todas as exigências dos motores, bem como da emissão de gases liberados na sua combustão. Recentemente, a necessidade de se reduzir emissões indesejáveis e a busca por melhor desempenho nos motores veio aumentar o interesse dos pesquisadores por combustíveis menos poluentes como os biocombustíveis, em destaque o etanol e biodiesel. Estes combustíveis podem ser usados em misturas com a gasolina e com o diesel mineral. O uso destes biocombustíveis traz consigo o potencial de serem renováveis e biodegradáveis, pois eles são, na maioria das vezes, obtidos de origem vegetal e as emissões de dióxidos de carbono são absorvidas pelas plantas, reduzindo, assim, os efeitos desse gás sobre o aquecimento global. Nesse contexto, é de suma importância o desenvolvimento de novas metodologias analíticas aplicáveis aos combustíveis derivados do petróleo bem como para a nova matriz energética dos biocombustíveis que está em expansão no Brasil (Fernandes, 2011). O setor de comercialização e fiscalização dos derivados de petróleo carece de técnicas analíticas rápidas e que possibilitem a sua aplicação in situ visando garantir a qualidade destes produtos ao consumidor final. Algumas estratégias analíticas tem que ser utilizada em análise de combustíveis e bicombustíveis, principalmente em relação ao preparo da amostra por se tratarem de amostras bastante complexas. As principais formas de preparo de amostras são: digestão da amostra (método tradicional ou microondas), diluição da amostra (em solvente adequado) ou amostra microemulsionada (Marques, et.al, 2012). Dessa forma, o presente trabalho propõe a análise eletroanalítica de combustíveis (gasolina comum e aditivada) comercializadas na cidade de São Luis - Ma em meio microemulsionado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / Aldalea Brandes Marques - Integrante / Victor Elias Mouchrek Filho - Integrante / Lorena Carvalho Martiniano Azevedo - Coordenador.

• 2017 - 2020

  Aproveitamento alternativo da polpa ?in natura? do coco verde oriundo de praias da cidade de São Luís ? MA para fabricação de doce e iogurte, Descrição: Na indústria de processamento de coco verde, os frutos processados têm um alto grau de maturação, no entanto geralmente apresentam um conteúdo de polpa muito baixo, cujo aproveitamento não é recomendável economicamente. Entretanto, em caso da presença deste material ser representativa, as indústrias, opcionalmente, aproveitam na forma de polpa. Esta pode ser utilizada, principalmente, na formulação de doces, sorvetes, iogurtes e drinques. (ROSA e ABREU, 2000) O doce em pasta é o produto resultante do processamento adequado das partes comestíveis desintegradas de vegetais com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ajustador do pH e outros ingredientes e aditivos permitidos por estes padrões até uma consistência apropriada, sendo finalmente, acondicionado de forma a assegurar sua perfeita conservação (BRASIL, 1978). Já para o iogurte a definição padrão de identidade e qualidade (PIQ) no Brasil, está determinada pela INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 46, DE 23 DE 2007, do MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, item 2.1.1. ?Iogurte, Yogur ou Yohurt: Entende-se por Iogurte, Yogur ou Yoghurt daqui em diante o produto incluído na definição 2.1. cuja fermentação se realiza com cultivos protossimbióticos de Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus e Lactobacillus de lbruecki isubsp. Bulgaricus, aos quais se podem acompanhar, de forma complementar, outras bactérias ácido-lácticas que, por sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto final?. (DA SILVA, 2015) Segundo Da Silva (2015) essa mesma Instrução Normativa N.º 46 define em seu item 4 os ingredientes que podem ser adicionados opcionalmente ao iogurte 4.1.2., dentre eles são relacionados os preparos com frutas: ? Ingredientes opcionais... frutas em forma de pedaços, polpa(s), suco(s) e outros ingredientes opcionais não lácteos, sós ou combinados deverão estar presentes em uma proporção máxima de 30% (m/m) do produto final?. Segundo Barros (2012) em seus estudos físico-químicos e nutricional com a polpa ?in natura? do coco verde comercializado em praias de São Luís ? MA foram encontrados os seguintes percentuais para as amostras analisadas A, B e C respectivamente: umidade (87,84%; 84,99% e 75,95%), cinzas (0,88%; 0,66% e 0,77%), lipídios (1,33%; 0,96% e 1,19%), proteínas (2,88%; 2,82% e 3,84%), carboidratos (7,57%; 10,57% e 18,25%) e valor calórico (53,77; 62,20 e 99,07 em kcal/100g). Quanto ao teor de vitamina C (23,76; 25,81 e 23,76 em mg/100g), magnésio (34,76; 33,77 e 32,96 em mg/100g), sódio (246,32; 260,59 e 262,83 em mg/100g), potássio (261,04; 277,11 e 277,11 em mg/100g), fósforo (50,93; 51,66 e 71,89 em mg/100g) e ferro (1,05; 1,44 e 2,22 em mg/100g). Já para os valores de pH foram observados os seguintes resultados (6,79; 6,91 e 6,93). Este mesmo pesquisador constatou que a polpa de coco verde "in natura" comercializado em praias de São Luís - MA, apresentou grande qualidade nutricional e baixa caloria, podendo vir a contribuir de maneira significativa para dietas de controle de peso, representando uma boa fonte alimentar humana e ainda, detém grande potencial tecnológico para produção de derivados tais como: doces, iogurtes, óleos agregando assim, valor a esta matéria-prima que é bastante desperdiçada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Coordenador / Victor Elias Mouchereck Filho - Integrante / Lorena de Carvalho Martiniano - Integrante.

• 2017 - 2018

  Determinação do teor de metais pesados em cosméticos do comercio de importados da cidade de São Luís - MA, Descrição: Nos últimos anos, as descobertas científicas tem impulsionado um aumento na qualidade de vida, melhorando necessidades básicas da população como: alimentação, saúde e vestuário. Com o aumento da longevidade da população, homens e mulheres estão dedicando mais tempo, recursos e esforços ao cultivo da higiene pessoal e da melhor aparência possível ao longo de sua vida. Um dos mercados atualmente em maior expansão no Brasil é o dos cosméticos, o qual passou a ser utilizado por consumidores de todas as classes sociais, principalmente pelas mulheres, pois os produtos deixaram de ser vistos como frívolos e passam a ser vistos como essenciais. Os benefícios do consumo de cosméticos para melhorar e realçar a beleza são, a todo instante, reforçados pela publicidade dos fabricantes, atraindo mais consumidores e buscando aumentar a frequência e a diversidade de produtos comprados. Os cosméticos são utilizados diariamente por milhões de pessoas, não apenas com a finalidade de embelezamento, mas também para higiene pessoal e proteção. Devido esses produtos serem aplicados, na maioria das vezes, diretamente sob a pele, podem provocar alguns efeitos como: irritação, sensibilização, alergia ou doenças dermatológicas, pois seus componentes podem permear a barreira cutânea, sendo totalmente ou parcialmente absorvidos pelo organismo. Durante a fabricação desses produtos, pigmentos inorgânicos podem arrastar das suas matrizes impurezas como metais tóxicos, os quais podem ser bioacumulativos e capazes de causar danos ao organismo humano. A maioria das pessoas usam diariamente produtos de beleza com total desconhecimento dos seus possíveis efeitos nocivos, da sua composição química e também da pureza dos seus componentes. Desta forma, vários países apresentam legislações que estipulam os limites dos elementos contaminantes presentes e cosméticos. O tradicional Centro de São Luis, a cada ano que passa, vem ganhado uma nova cara e tem atendido ainda mais, todas as classes financeiras. A característica do povo ludovicense abriu espaço para os olhos puxados de descendentes e imigrantes do continente asiático, principalmente os chineses e coreanos, que se instalaram e viraram febre, com suas ?lojas de importados?, fazendo a alegria do consumidor que deseja produtos, teoricamente bons e baratos. Assim, o negócio de cosméticos em lojas de importados da Cidade de São Luis se configura como uma excelente oportunidade de negócio para empreendedores interessados, por estes serem reconhecidos como cientificamente avançados e relativamente baratos. Diante deste contexto, este trabalho tem como objetivo determinar o teor de metais pesados (Cd, Co, Cr, Cu, Ni, Pb ou Hg) em cosméticos comercializadas em lojas de importados da Cidade de São Luis e verificar se seus teores atendem as legislações existentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / Lorena de Carvalho Martiniano - Coordenador.

• 2016 - 2017

  Determinação do teor de ferro em variedades de feijão de caixinha industrial comercializados na cidade de São Luís - MA, Descrição: Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles são bem práticos, pois já vêm prontos ou semi-prontos. O único trabalho é abrir a embalagem, e mesmo estas embalagens estão cada vez mais fáceis de utilizá-las. Além da praticidade, os alimentos industrializados também possuem um prazo de validade bem maior do que os produtos "in natura", tornando fácil o seu armazenamento. Esses alimentos vieram para ficar e representam uma solução para a vida corrida das grandes cidades. Um dos principais ingredientes da cozinha nacional, o feijão, entrou no mercado das embalagens longa vida, após uma cuidadosa pesquisa sobre as refeições dos brasileiros, que confirmou o enorme potencial desse mercado. Essa análise, de como criar valor a essa categoria de produto, mostrou que a rotina de cozinhar o alimento poderia ser substituída pela praticidade. O feijão é um alimento básico para o brasileiro, ocupando importante posição na nutrição humana, com excelente fonte de ferro, proteína e outros nutrientes. A população brasileira é bem servida quanto à variedade de opções cultivadas e consumidas. O Brasil é o maior produtor mundial de feijão com produção média anual de 3,5 milhões de toneladas. (MAPA, 2016). O objetivo deste trabalho é determinar o teor de ferro em variedades de feijão em caixinha industrial comercializadas na cidade de São Luís - MA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / Lorena de Carvalho Martiniano - Coordenador.

• 2014 - 2016

  Parâmetros físico-químicos de qualidade de polpas de frutas congeladas: estudo de caso do agronegócio familiar das cidades ribeirinhas de São Bernardo ? MA, Descrição: O Maranhão apresenta um grande potencial agrícola para produção de polpas de frutas, já que a maioria destas são adaptadas ao seu clima e geografia. Desta maneira, o agro negócio e/ou agroindústria de polpas de frutas tem se mostrado como uma saída viável para o produtor rural, como meio de subsistência, por ser um produto que atende a vários segmentos do setor de alimentos, com um investimento pequeno e retorno relativamente rápido. Entretanto, esta produção é preocupante, pois nem todos os produtores possuem o conhecimento da qualidade do produto fabricado, podendo colocar em risco a saúde do consumidor. Desta maneira, o presente projeto visa contribuir de forma significativa para os produtores rurais das cidades ribeirinhas a São Bernardo -MA, dando-lhes informações técnicas/cientificas sobre a qualidade destas polpas produzidas, agregando valor e oferecendo maior credibilidade ao produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Coordenador / Lorena de Carvalho Martiniano - Integrante / André da Silva Freires - Integrante / Maria do Carmo Alves da Cruz - Integrante.

• 2011 - 2013

  Estudos Preditivos, Voltados para a Qualidade do Biodiesel, Descrição: Área de Microemulsões e Nanoemulsões aplicadas em estudos sobre a Qualidade de Biodiesel: A pesquisa tem como objetivo geral o desenvolvimento de estudos que levem a obtenção de microemulsões e nanoemulsões, adequadas às suas aplicações em estudos sobre a qualidade de biodiesel, especialmente, envolvendo medidas eletroanalíticas, de analitos, característicos na especificação do biodiesel, segundo as normas brasileiras, vigentes. Portanto, os procedimentos analíticos propostos, devem ser validados por métodos oficiais ou bem estabelecidos na literatura. Área de Ferramentas Computacionais aplicadas em estudos Preditivos sobre a Qualidade de Biodiesel: A pesquisa tem como objetivo geral o desenvolvimento de estudos que levem a predição de parâmetros de qualidade do Biodiesel. Para tanto, serão considerados alguns possíveis aspectos: natureza das oleaginosas, composição química das diferentes oleaginosas que deram origem aos biodieseis, diferentes razões de mistura diesel/biodiesel, estabilidade durante o armazenamento, etc. Ferramentas computacionais e desenvolvimento de possíveis modelagens serão avaliados e aplicados a dados experimentais e da literatura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / Aldalea Brandes Marques - Coordenador / Edmar Pereira Marques - Integrante.

• 2007 - 2011

  Estudo e otimização dos processos de extração de fosfatídeos e tocoferóis dos resíduos das indústrias maranhenses, Descrição: O processo convencional de refino químico consiste nas etapas de degomagem, neutralização, clarificação e desodorização. A degomagem, primeira etapa do processo de refino de óleos vegetais, visa a remoção dos fosfatídeos pela adição de agentes hidratantes (água/ácido) para permitir a precipitação e remoção desses compostos que são denominados genericamente de gomas (lecitinas). Existem vários processos para retirar a goma do óleo bruto entre eles estão: ácidos, utilização de membrana, e com o auxílio da extração com fluido supercrítico. As gomas são constituídas aproximadamente por 60 a 70% de fosfatídeos e separadas por decantação ou centrifugação. A etapa final do processamento de óleos vegetais é a desodorização, que visa a remoção de compostos com sabor e odor indesejáveis, a redução do conteúdo de ácidos graxos livres, a destruição de peróxidos que comprometem a estabilidade do óleo tendo em vista que retira compostos com ação antioxidantes como os tocoferóis e carotenóides. Esse processo consiste no processo de destilação por arraste de vapor, realizado em altas temperaturas e alto vácuo. Os tocoferóis ou Vitamina E são essenciais para evitar a oxidação dos óleos vegetais, sendo inclusive adicionados ao óleo refinado com esse propósito. No processo de refino do óleo a etapa que causa a maior perda de tocoferóis é a neutralização com soda. Essas perdas podem ser causadas pela emulsificação dos esteróis no sabão formado. Mesmo assim estimasse que para cada tonelada de óleo desodorizado seja gerado de 1,0 a 2,0 kg DDO que pode ser processado para retirar os tocoferóis (Vitamina E)... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / Fernando Carvalho Silva - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Processo de produção de xaropes de glicose e frutose a partir de derivados do pedúnculo do caju, Descrição: Este projeto visa desenvolver um processo de produção de xaropes de grau alimentício a partir do suco clarificado do pedúnculo do caju, com distintos graus de enriquecimento de frutose e glicose. O projeto conta com apoio logístico da Embrapa, que fornece suco de caju clarificado. As etapas consistem no (i) estudo de condições ótimas de concentração do suco que minimize a ocorrência das reações de Maillard, que escurecem o xarope, reduzindo seu valor de mercado; (ii) estudo de operações de descoloração, desionização e desodorização do suco e/ou xarope final mediante o uso de resinas e carvão ativado e (iii) o estudo de processos cromatográficos que efetuem a separação dos açúcares frutose/glicose para conferir distintos graus de enriquecimento ao xarope. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / GONÇALVES, Caroline V - Integrante / CAVALCANTE JR, Célio L., - Integrante / RAMOS,J.E.T - Integrante / Ivanildo José da Silva Junior - Integrante / AZEVEDO, D.C.S - Coordenador.

• 2000 - 2002

  Desenvolvimento de produtos cosméticos e artigos de toucador à base de extrato de acerola, Descrição: Apesar da enorme variedade de possibilidades de utilização da acerola como fonte de Vit C e de outros antioxidantes, somente com esse projeto foi possivel utilizar esse fruto na cosmetologia. Esse projeto teve como objetivo desenvolver formulações contendo extrato e/ou essência de acerola. Vários teste de estabilidade dos 22 produtos desenvolvidos (entre cremes hidratantes, loções faciais, cremes clareadores, protetores solares, xampus, condicionadores, sabonetes líquidos e em barra, etc.) foram realizados, e os produtos mostraram-se eficientes, em termos de durabilidade e eficácia no tratamento de manchas e no clareamento de peles. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Djavania Azevêdo da Luz Silva - Integrante / SOARES, R.L. - Integrante / Teresa Cristina R. Santos - Integrante / Felipe Sá Neto - Integrante / Raphael Verbinnen - Integrante / Victor Elias Mouchereck Filho - Integrante / Gilvanda Silva Nunes - Coordenador.

Prêmios