Elaine Fernandes Pupo
Possui graduação em Licenciatura Em Educação Física pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (1988) e graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná (1985) com especialização em Nutrição Esportiva (2003) e Gerência em Serviços de Alimentação e Nutrição (2007). Atualmente é nutricionista da Secretaria de Educação do Município de Ponta Grossa e Consultora Programa Alimentos Seguros (PAS) pela instituição SENAC. Tem experiência na área de Alimentação e Nutrição, principalmente nos seguintes temas: gestão de planejamento e administração de UANs, segurança dos alimentos, educação e ensino, políticas públicas na área de segurança alimentar e nutricional.
Informações coletadas do Lattes em 10/06/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Gerenciamento Unidades de Alimentação e Nutrição
2006 - 2007
Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Sistema de Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e sua Relação com a Carga Microbiana nos Alimentos
Orientador: Cíbele p. Koprusznski
Especialização em Nutrição Esportiva
2002 - 2003
Universidade Gama Filho
Título: Exercício Fisíco e a Ingestão de Cromo e Magnésio- Metabolismo Diabetes II
Orientador: Prof VanessaCoutinho
Formação complementar
2012 - 2012
Nutrição do Idoso. (Carga horária: 60h). , Associação Brasileira de Educação a Distância.
2012 - 2012
Programa Nacional de Alimentação Escolar. (Carga horária: 40h). , Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.
2011 - 2012
Técnica Dietética. (Carga horária: 80h). , Portal Educação.
2011 - 2011
Gestão de Qualidade em UPR. (Carga horária: 3h). , Nucleo de Estudos Avançados em Nutrição.
2007 - 2007
Norma NBR 15048: Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 12h). , Instituto de Hospitalidade.
2007 - 2007
Curso de Formação de Consultores do PAS - Programa. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.
2007 - 2007
Formação de Auditores Internos ISO 22000. (Carga horária: 20h). , BSI MANAGEMENT SYSTEMS.
2007 - 2007
Formação de Consultores PAS - P. ALIMENTOS SEGUROS. (Carga horária: 82h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.
1986 - 1986
Extensão universitária em ADMINISTRAÇÃO HOSPITALAR. (Carga horária: 80h). , Thomas Father do Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Adminsitração de UAN.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: TÉCNICA DIETÉTICA.
Participação em eventos
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2014. (Congresso).
V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).
III Simpósio Ibero-Americano de Nutrição Esportiva. 2014. (Simpósio).
III Simpósio Ibero-Americano de Nutrição em Refeições Coletiva. 2014. (Simpósio).
III Simpósio Ibero-Americano de Nutrição Clinica. 2014. (Simpósio).
1º Simpósio Nacional de Gatronomia na Hotelaria Hospitalar Infantil e Juvenil. 2013. (Simpósio).
Oficina Regional de Formação em Segurança Alimentar e Nutricional. 2013. (Oficina).
XXII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2012. (Congresso).
Oficina Estadual de Formação em Segurança Alimentar e Nutricional. 2012. (Oficina).
8º Fórum Nacional de Nutrição. 2012. (Outra).
Seminário de Alimentação Escolar. 2011. (Seminário).
7º Fórum Nacional de Nutrição - Nutrição Clínica e Estética. 2011. (Outra).
7º Fórum Nacional de Nutrição. 2011. (Outra).
V Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2010. (Congresso).
VI Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2010. (Congresso).
V exposição Pedagógica. 2010. (Feira).
Ciclo de Atualização do Programa Alimentos Seguros - PAS. 2010. (Oficina).
6º Fórum de Alimentação Escolar. 2010. (Outra).
Curso para membros da CIPA- Prevenção de Acidentes do trabalho. 2009. (Encontro).
Oficinas de Formação de Multiplicadores do Programa Qualifica Brasil. 2008. (Oficina).
Curso Negociação Eficaz. 2008. (Encontro).
Gastronomia Funcional. 2008. (Outra).
Porque e para que. 2007. (Encontro).
Oficinet - Idéias para Inclementar aula presencial. 2007. (Encontro).
Curso para Supervisor - SEGURANÇA DE ALIMENTOS - Programa Serv Safe. 2007. (Outra).
Gestão de relacionamento com o Cliente. 2007. (Outra).
Curso Cozinha Brasil. 2006. (Oficina).
Noções de Confeitária. 2006. (Oficina).
Gestão de Relacionamento com o Cliente. 2006. (Encontro).
Ética Profissional. 2006. (Encontro).
Noções de Básicas de Confeitária. 2006. (Encontro).
Gestão de Relacionamento com o Cliente. 2006. (Outra).
Definição e Conhecimento do Cliente. 2006. (Outra).
VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição & Qualidade de Vida. 2005. (Congresso).
VI Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2005. (Congresso).
Aperfeiçoamento em Qualidade Nutricional e sensorial na produção de refeições.. 2005. (Congresso).
VI Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2005. (Congresso).
Salão de Iniciação Científica. 2005. (Simpósio).
Formalção de Manipuladores de Alimentos. 2005. (Outra).
Nutrição e Estética. 2005. (Outra).
Boas práticas e APPCC para empresa de serviço de alimentação. 2005. (Outra).
Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos Prontos para o Consumo. 2005. (Outra).
Nutrição Clinica e Esportiva. 2004. (Encontro).
Treinamento Organização e Pré-preparo de Coquetéis e Cofe Breaks. 2002. (Encontro).
Aperfeiçoamento em IPD Windows Word Excel Internet. 2002. (Outra).
Excelência no Atendimento ao Cliente. 2000. (Encontro).
Supervisão. 1995. (Outra).
Curso para membros da CIPA- Prevenção de Acidentes do trabalho. 1994. (Outra).
Seminário de Atualização em Cozinhas Industriais. 1991. (Seminário).
Instrumento do Modelo de Gestão Geral. 1990. (Outra).
Congresso Brasileiro de Nutrição. 1989. (Congresso).
Aperfeçoamento em Informática Básica. 1989. (Outra).
Higiene Aplicada a Indústria de alimentos. 1988. (Seminário).
Higiene Aplicada a Indústria de Alimentos. 1988. (Outra).
I Congersso Brasileiro de Controle de Alimentos. 1986. (Congresso).
Participação em bancas
ROSA, M. M. P.;PUPO, E. F.. A alimentação da criança de 01a 01 ano idade : Uma contribuição para o enfermeiro.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Centro de Ensino Superior dos Campos Gerais.
PUPO, E. F.. Assistência de Enfermagem à Mãe de primeira Viagem com Relação aos cuidados com o recém nascido. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Centro de Ensino Superior dos Campos Gerais.
PUPO, E. F.. Fatores que levam os idosos diabéticos tipo 2 a não seguirem o tratamento preconizado pelo ministério saúde. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Centro de Ensino Superior dos Campos Gerais.
PUPO, E. F.. H. CORREIA.Farinha protéica à base de soja como alternativa de políticas sociais de combate à fome.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em NUTRIÇÃO) - Centro de Ensino Superior de Campos Gerais.
GEUS, MENDES M. LARYSSA;PUPO, E. F.. Os Hábitos Alimentares dos Comerciários da Cidade de Ponta Grossa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro de Ensino Superior dos Campos Gerais.
PUPO, E. F.. Concurso Sabores de Boteco. 2013.
Orientou
Alimentação da Gestante; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Centro de Ensino Superior de Campos Gerais; Orientador: Elaine Fernandes Pupo;
Outras produções
PUPO, E. F. . Consultoria para Implantação PAS - PROGRAMA ALIMENTO SEGURO. 2011.
PUPO, E. F. ; GEBELUKA, A. . Instrução Normativa para Servidores da Educação sobre a operacionalização da alimentação escolar e procedimentos das Boas Práticas de Manipulação e Higiene nos estabelecimentos de ensino do Município de Ponta Grossa.. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Instrucional).
PUPO, E. F. . Como evitar Desperdício de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PUPO, E. F. . Boas Prática de Manipulação de Alimentos- segmento hospitalar. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PUPO, E. F. . Preparo de Pães e Biscoitos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PUPO, E. F. . Cursos de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PUPO, E. F. . Cursos de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PUPO, E. F. . Qualidade em Serviço de Cozinha. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PUPO, E. F. . Aperfeiçoamento para Merendeiras. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PUPO, E. F. . Consultoria Implantação PAS -Programa Alimento Seguro. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
PUPO, E. F. . Gestão de Cardápios em UAN. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Prêmios
2011
Aprovação no Concurso Público Estadual - PRORH/UEPG, PRORH/UEPG.
2009
Aprovação no Concurso Público Estadual, SEAP EDITAL Nº 127/2009.
2009
Aprovação no Concurso Público Municipal, Prefeitura Municipal de Ponta Grosa - SMGRH.
2008
Nome de Turma : Elaine Fernandes Pupo- Nutrição - CESCAGE - 2008, Formandos do Curso de Nutrição CESCAGE.
2000
Troféu Sodexo - Nutricionista destaque 1999-2000- Regional Paraná, Empresa Sodexo.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Prefeitura Municipal de Ponta Grossa. , Av. Visconde de Taunay nº 950, Ronda, 84051000 - Ponta Grossa, PR - Brasil, Telefone: (042) 32201000, Ramal: 1384, Fax: (042) 32201397
Experiência profissional
2007 - Atual
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PRVínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultoria Segurança dos alimentos
Outras informações:
Carga horária variável de acordo com os serviços comercializados.
2010 - Atual
Prefeitura Municipal de Ponta GrossaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 40
2008 - 2010
Grupo Soluções em AlimentaçãoVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente Unidade (Nutricionista), Carga horária: 40
Outras informações:
Gestão de pessoas, administrativa, técnica
1997 - 2003
SODEXHO DO BRASIL COM LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
aconselhamento nutricional
1997 - 2003
SODEXHO DO BRASIL COM LTDAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
gestão financeira e operacional de restaurante industrial elaboração de cardápios gestão de qualidade administração de recusos humanos contatos diretos com clientes e usuáios aplicação da politica de qualidade da empresa de projetos ligados à área de qualidade treinamento para funcionários operacionais realização de auditorias técnicas
Atividades
-
03/1997 - 04/2003
Serviços técnicos especializados , Ponta Grossa, Ponta Grossa.,Serviço realizado, nutricionista.
2005 - 2007
Centro de Ensino Superior dos Campos GeraisVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 17
Outras informações:
Docente do Curso de Enfermagem e Nutrição - disciplinas: Introdução à Nutrição; Nutrição Humana e Técnica Dietética, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I
Atividades
-
07/2006
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I, Administração de Undidades de Alimentação e Nutrição II
-
07/2005
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Humana, Introdução à Nutrição
2003 - 2007
Wosgrau Participações Ind Com LtdaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 24
1985 - 1997
S A Moinho Santista Indústrias GeraisVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
gestão financeira e operacional do restaurante industrial elaboração de cardápios administração de recursos humanos gestão financeira custo e resultado operacional elaboração de campanhas de educação nutricional, segurança do trabalho e saúde
Atividades
-
08/1985 - 03/1997
Serviços técnicos especializados , Ponta Grossa, Ponta Grossa.,Serviço realizado, nutricionista.
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