Tatiana Sadalla Collese

Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo (2012). Possui extensão profissionalizante de nutrição clínica em cardiologia pelo Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia (2013), Mestrado (2017) e Doutorado (2020) pelo Departamento de Medicina Preventiva, Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP), com Doutorado Sanduíche (2020) realizado em Harvard, pelo Departamento de Nutrição, Harvard T. Chan School of Public Health (HSPH). Possui pós-doutorado pelo Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública da USP (FSP/USP) em colaboração com o Food and Retail Operations Lab (2024). Docente do Centro Universitário São Camilo na graduação em Nutrição e no Mestrado Profissional de Nutrição do Nascimento à Adolescência. Recebeu bolsa do Banco Santander durante a graduação para estudar na Peking University - China, e bolsa FAPESP de Mestrado, Doutorado, e Estágio em Pesquisa no Exterior. Participou em estudos multicêntricos em diferentes países, como o estudo Europeu I. Family, e o estudo Sul-Americano SAYCARE. Tem experiência em Saúde Coletiva, Epidemiologia Nutricional, Nutrição Pediátrica, e Sistemas Alimentares Sustentáveis.

Informações coletadas do Lattes em 20/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Medicina Preventiva

2017 - 2020

Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo
Título: Validação de Métodos de Avaliação do Consumo Alimentar em Crianças: SAYCARE Study
Orientador: em Harvard School of Public Health ( Edward Giovannucci)
com , Ano de obtenção: 2020. Heráclito Barbosa de Carvalho. Coorientador: Dirce Maria Lobo Marchioni. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Mestrado em Medicina Preventiva

2014 - 2017

Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo
Título: Efeito do Consumo de Frutas, Legumes e Verduras na Saúde Cardiovascular em Adolescentes: Uma revisão Sistemática
, Ano de Obtenção: 2017.Heráclito Barbosa de Carvalho.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Fruits; Vegetables; Adolescents; Cardiovascular Health.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Clínica Médica / Especialidade: Cardiologia. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Medicina / Subárea: Saúde Materno-Infantil.

Aperfeiçoamento em Curso Profissionalizante em Cardiologia

2012 - 2013

Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia
Título: Nutrigenômica: Importância da Interação Gene-Nutriente na Programação Metabólica. Ano de finalização: 2013
Orientador: Cristiane Kovacs

Graduação em Nutrição

2008 - 2012

Centro Universitário São Camilo

Pós-doutorado

2021 - 2024

Pós-Doutorado. , FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA DA USP, FSP/USP, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Outros / Área: Ciências Ambientais / Subárea: Sistemas Alimentares. , Grande Área: Outros / Área: Ciências Ambientais / Subárea: Pediatria.

Formação complementar

2022 - 2022

Introdução ao R, com foco em estudos de consumo. (Carga horária: 8h). , FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA DA USP, FSP/USP, Brasil.

2018 - 2018

Avaliação do Consumo Alimentar: Correção do Erro Intrapessoal. (Carga horária: 16h). , FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA DA USP, FSP/USP, Brasil.

2016 - 2016

Teoria de Resposta ao Item: conceitos, modelos e aplicações. (Carga horária: 12h). , FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA DA USP, FSP/USP, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Ferramentas para elaboração e formatação de dissertações e teses.. (Carga horária: 28h). , Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, FMUSP, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento Prestação de Contas FAPESP. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, FMUSP, Brasil.

2016 - 2016

Preparação de projetos de pesquisa ? aspectos administrativos;. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, FMUSP, Brasil.

2015 - 2015

Análise de dados Epidemiológicos - STATA. (Carga horária: 21h). , Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, FMUSP, Brasil.

2015 - 2015

2015 HSPH Collaborative Field Course in Brazil. (Carga horária: 128h). , Harvard School of Public Health, HSPH, Estados Unidos.

2012 - 2013

Extensão universitária em Nutrição clínica em cardiologia. (Carga horária: 750h). , Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, IDPC, Brasil.

2012 - 2012

Chinês. (Carga horária: 60h). , Santander Universidades, UNIVERSIA, Brasil.

2011 - 2011

Treinamento: Inspiration to teach Students. (Carga horária: 20h). , Red Balloon, TI, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Santander Universidades Top China Program. (Carga horária: 200h). , Peking University, PKU, China.

2008 - 2008

Certificate of Proficiency in English 2. (Carga horária: 60h). , Cultura Inglesa - São Paulo, CULTURA INGLESA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Chinês

Compreende Pouco, Fala Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

COLLESE, TATIANA . Webminário Transtorno do Espectro Autista - Simponutri 2023. 2023. (Congresso).

COLLESE, T. S. . III Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. 2018. (Congresso).

CARVALHO, H. B. ; De MORAES, A. C. F. ; RENDO-URTEAGA, T. ; COLLESE, T. S. ; VILANOVA-CAMPELO, R. C. ; COSTA DE OLIVEIRA FORKERT, ELSIE . 3rd International Workshop about: Lifestyle Behaviors in Pediatric Cardiovascular Disease Prevention. A Multicenter Aproach. 2016. (Outro).

COLLESE, T. S. . CPhI South America, BioPh and Food Ingredients. 2011. .

Participação em eventos

2º Panorama de SAN: contribuições do Com Ciência Cidadã para a implementação do VigiSAN. 2025. (Outra).

Dinâmicas de Sala de Aula: como podemos lidar com os desafios e conflitos que surgem. 2024. (Oficina).

INCT Combate à fome - Políticas Públicas de Segurança Alimentar no Brasil.Determinantes das Escolhas Alimentares de Pais/Responsáveis de Crianças em Insegurança Alimentar. 2024. (Simpósio).

IX Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. I Simpósio Multiprofissional de Pesquisa. 2024. (Congresso).

Webminar Universidad Nacional Autónoma de México - Boston.Ciencia, ingeniería y humanidades para el bien social: soberanía y seguridad alimentaria. 2024. (Seminário).

Workshop de Integração e Formação Docente. 2024. (Outra).

XXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2024. (Congresso).

XXXV Workshop de Integração e Formação Docent. 2024. (Outra).

(In)segurança alimentar: epidemiologia e relação com a produção de alimentos. 2023. (Outra).

Congresso de Pós-Doutorandos da USP. Do agricultor à escola: abordagens para melhorar os canais de distribuição de frutas e vegetais e promover educação nutricional para crianças em situação de insegurança alimentar. 2023. (Congresso).

Descomplicando o Ensino Híbrido. 2023. (Oficina).

Escape Room - XXXII Workshop de Integração e Formação Docente do Centro Universitário São Camilo. 2023. (Oficina).

ICDAM - International Conference on Diet and Activity Methods. Food Insecurity and body composition of preschool children. 2023. (Congresso).

Introdução ao R, com foco em estudos de consumo -FSP. 2022. (Oficina).

VII Congresso Multiprofissional Centro Universitario Sao Camilo. CONSUMO DE FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS POR CRIANÇAS EM DIFERENTES SITUAÇÕES DE SEGURANÇA ALIMENTAR.. 2022. (Congresso).

2021 Planetary Health Annual Meeting. 2021. (Congresso).

71o Curso de Atualização em Pediatria. 2021. (Outra).

Afetividade: as marcas do professor inesquecível. 2021. (Encontro).

AICR's Lifestyle & Cancer Symposium: Evidence Matters. 2021. (Simpósio).

Childhood Obesity Evidence Base. 2021. (Seminário).

Conversations in Nutrition & Obesity Research; 1 of 3. 2021. (Seminário).

Growth Excercise Nutrition and Developmente - GENUD Seminar. 2021. (Seminário).

Harvard Global Food Systems and Sustainable Nutrition Symposium. 2021. (Simpósio).

MIT SCALE Latam Conference 2021. 2021. (Congresso).

Precision Nutrition: Research Gaps and Opportunities Workshop. 2021. (Encontro).

Programa Alimenta Brasil - Compra Institucional de Alimentos da Agricultura Familiar: Passo a Passo. 2021. (Oficina).

Semana saúde Haganá.Nutrição Descomplicada. 2021. (Seminário).

Sustainable School Meals Workshop Brazil - United Kindom.A Win-Win Food Systems Approach to Improve Nutrition: Co-designing a Children's Motivational Video Intervention in São Paulo.. 2021. (Encontro).

VIRTUAL ONLINE John Milner Nutrition and Cancer Prevention Research Practicum.. 2021. (Seminário).

World Union of Wholesale Markets Conference: Fresh Food Distribuition in the post Covi-19 world. 2021. (Congresso).

American Society for Nutrition 2020 - ASN Conference - Live online. 2020. (Congresso).

Harvard_Red Meat, Meat Alternatives, & Beyond: Health Environment, Policy, and the Media. 2020. (Seminário).

Harvard: Creating your elevator Speech Workshop. 2020. (Oficina).

HARVARD Obesity Journal Club. 2020. (Encontro).

Harvard School of Public Health - Nutrition Department Retreat. 2020. (Seminário).

Tufts and Harvard Clinical and Translational Science - 5th Annual CTSA Shared Mentoring Symposium. 2020. (Simpósio).

Epidemiology, Etiology and Big Data. 2019. (Seminário).

Sociedade Brasileira de Vegetarianismo: Curso de Capacitação em Nutrição Vegetariana. 2019. (Seminário).

IV World Congress of Public Health Nutrition y el XII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) NUTRIMAD 2018. RELATIVE VALIDITY OF A 24H-DIETARY-RECALL FOR FRUIT AND VEGETABLE INTAKE IN CHILDREN WITH BLOOD BIOMARKERS. 2018. (Congresso).

1º Seminário InternacionalScientific American Brasil - Ciência e Sociedade. 2017. (Seminário).

III Meeting de Nutrição Esportiva em Wellness. 2017. (Encontro).

International Congress of Nutrition. Validity of a Food Frequency Questionnaire designed for South American children and adolescents by the Healthy Diet Score. 2017. (Congresso).

Workshop Programa de Aperfeiçoamento de Ensino. 2017. (Outra).

3rd International Workshop about: Lifestyle Behaviors in Pediatric Cardiovascular Disease Prevention.Nutrition for Life Care in an Intercultural Space. 2016. (Seminário).

Curso Introdutório à Liga de Transtornos Alimentares. 2016. (Outra).

I Encontro Nacional sobre Terapia Nutricional na Saúde Pública. 2016. (Encontro).

II Congresso Paulista sobre Nutracêuticos. 2016. (Congresso).

Treinamento Preparação de projetos de pesquisa. 2016. (Outra).

Workshop de Publicação Científica - American Journal Experts (AJE). 2016. (Seminário).

XIV Congresso Paulista de Nutrição Clínica,. 2016. (Congresso).

13° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2015. (Congresso).

2º International Workshop and Exhibition ?Lifestyle in children and adolescents and later health effects?.. 2015. (Simpósio).

Actigraph Accelerometers: Training. International Trade & Marketing Services, ITMS GROUP, Brasil.. 2015. (Oficina).

III Simpósio dos Pós-Graduandos do Departamento de Medicina Preventiva da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo. 2015. (Simpósio).

International Symposium: Exercise and Health in Childhood and Adolescence.. 2015. (Simpósio).

Workshop Comunicação e Pesquisa - USP. 2015. (Seminário).

XVII Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Contribution of two methods for the assessment of physical activity and sedentary behaviors in a multi-center epidemiological study: questionnaires and accelerometers.. 2015. (Congresso).

XVII Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición. Valoración de la ingesta de alimentos: fiabilidad de un cuestionario de consumo de alimentos adaptado a 6 países de América del Sur.. 2015. (Congresso).

2° Congresso Internacional Sabará de Especialidades Pediátricas. 2014. (Congresso).

Fundação Estudar - LabX. 2014. (Oficina).

II Simpósio dos Pós-graduandos da Medicina Preventiva da Faculdade de Medicina da Universidade de SãoPaulo. 2014. (Simpósio).

Jornada Corazones Responsables, Universidad de La Sabana.ToyBox: Estúdio Multicéntrico Europeu. 2014. (Simpósio).

O brincar com a criança hospitalizada. 2014. (Oficina).

Primera Jornada de Nutrición y Educación, Universidad de la Sabana.Frutas y Verduras: Coloreando la Educación. 2014. (Simpósio).

VII Foro de Innovación en Biomedicina:Cesta de Productos Alimentarios Cardio-Saludables de Aragón. 2014. (Seminário).

XI Congresso Paulista de Nutrição Humana. 2014. (Congresso).

XII Congresso Paulista de Nutrição Clínica. 2014. (Congresso).

Cátedra ORDESA de Nutrición Infantil. 2013. (Seminário).

IUNS 20th International Congress of Nutrition. 2013. (Congresso).

Nutrientes, alimentos e padrões alimentares cardioprotetores. 2013. (Seminário).

1º Lactose Zero. 2012. (Congresso).

3º Glúten Free. 2012. (Congresso).

Atualização em Insuficiência Cardíaca. 2012. (Simpósio).

Debate sobre a Ciência a favor do Esporte. 2012. (Seminário).

Ergometria, Reabilitação e Prevenção Secundária. 2012. (Simpósio).

IX Congresso Paulista de Nutrição Humana. 2012. (Congresso).

IX Encontro do Instituto Adoofo Lutz - I Simpósio Internacional de Vigilância e Resposta Rápida. 2012. (Simpósio).

Nutrição, Fatores de Risco e Aterosclerose: A BUSCA PELO ELO PERDIDO. 2012. (Seminário).

Semana Obesidade Zero. 2012. (Congresso).

Seminário Nacional de Nutrição Funcional. 2012. (Seminário).

X Congresso Paulista de Nutrição Clínica. 2012. (Congresso).

XVI Congresso Latinamericano de Nutrição. 2012. (Congresso).

XVI Congresso Latinoamericano de Nutrição. The Influence of Media and Fad Diets in Food Products Sales. 2012. (Congresso).

6º CPNutri: Congresso Paulista de Nutrição. O COMPORTAMENTO ALIMENTAR FAMILIAR E AS ANOREXIAS INFANTIS. 2011. (Congresso).

O brilho de uma carreira depende de Caráter e Poder. 2011. (Seminário).

Treinamento de Educação Infantil. 2011. (Oficina).

V Simpósio Científico do Ambulatório de Esporte Adaptado do Departamento de Doenças Neuromusculares da UNIFESP. 2011. (Simpósio).

V Simpósio Científico do Ambulatório de Esportes Adaptados da UNIFESP - Conceitos para uma vida saudável. 2011. (Simpósio).

Faithfully reflects the I teach/ I learn process.. 2010. (Oficina).

II Curso Introdutório à Liga Universitária de Cardiologia São Camilo. 2010. (Simpósio).

Pearson Lngman TDC Plus. 2010. (Seminário).

Programa Top China - Santander Universidades. 2010. (Outra).

XIV Jornada Científica São Camilo.RECOMENDAÇÕES DE GANHO DE PESO GESTACIONAL: UMA ANÁLISE CRÍTICA SEGUNDO O OLHAR DO NUTRICIONISTA. 2010. (Seminário).

EDAC - Desenvolvimento pscicomotor e atividades facilitadoras: Contribuições para aprendizagem. 2009. (Seminário).

Intervenções em empresas para a promoção da saúde dos trabalhadores pelo setor público, privado e em pesquisas acadêmicas. 2009. (Seminário).

IX Congresso Nacional de Nutrição e Tecnologia. 2009. (Congresso).

Pesquisa e ensino em Nutrição no século XXI: do ambiente à genética. 2009. (Seminário).

XIII Jornada Científica Saúde, Ciência e Tecnologia. Conhecendo a Prática do desperdício de Alimentos numa Instituição Pública de Educação Infantil. 2009. (Congresso).

Alimentação equilibrada e educação alimentar: os caminhos para uma vida mais saudável. 2008. (Simpósio).

Cereais Integrais e Obesidade. 2008. (Seminário).

Como congelar alimentos. 2008. (Oficina).

Como preparar receitas saudáveis através da utilização integral dos alimentos. 2008. (Oficina).

Como reaproveitar alimentos. 2008. (Oficina).

Palestra dia do Nutricionista. 2008. (Seminário).

Perfil do Consumidor Orgânico e Tendências Mundiais da Alimentação Orgânica. 2008. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Alline Luziane Honda Figueiredo

COLLESE, TATIANA SADALLA; DAMIAO, J. J.; CASTRO, A. G. P.. (In)Segurança Alimentar e Consumo Alimentar em Adolescentes Quilombolas do Munícipio de Macapá-AP. 2025. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Marianna da Silva Braga

CASTRO, A. G. P.;COLLESE, TATIANA; MIRANDA, A.; CORREA, F. F.. Consumo Alimentar de Escolares da Zona Rural do Sul de Minas Gerais. 2024. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Dallyla Jenifer Morais de Sousa

COLLESE T.; TORRES-LEAL, F. L.; FERREIRA, P. M. P.. Restrição dietética e câncer hepático: revisão sistemática e meta-análise de estudos in vivo. 2023. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ana Gabriella Magalhães de Amorim dos Santos

COLLESE, TATIANA; CASTRO, A. G. P.; NORDE, M. M.. Determinantes das Escolhas Alimentares de Pais/Responsáveis de Crianças em Insegurança Alimentar. 2023. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: MARIA CLARA DA CRUZ CARVALHO

COLLESE, TATIANA SADALLA; REIS, B. Z.; RODRIGUES, K. D. S. R.; SILBIGER, V. N.. RELAÇÃO DAS VITAMINAS ?A? & ?E? NA INFECÇÃO POR SARS-COV-2. 2022. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: Irislene Costa Pereira

TORRES-LEAL, F. L.; NASCIMENTO-FERREIRA, M. V.;COLLESE, TATIANA SADALLA. Efeitos anti-inflamatórios da suplementação com bromelina: uma revisão sistemática de ensaios clínicos.. 2021. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Danielle Fernandes da Costa

COLLESE, TATIANA SADALLA; CASTRO, A. G. P.; MELLO, A. P. Q.. MODELO TRANSTEÓRICO EM INTERVENÇÕES NUTRICIONAIS PARA AUMENTAR O CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS ENTRE ADOLESCENTES: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Julia Fernandes Telesi

CASTRO, A. G. P.; MASQUIO, D. C. L.;COLLESE, TATIANA SADALLA; GIAIMO, C. R. M.. CAUSAS DA SELETIVIDADE ALIMENTAR EM CRIANÇAS PRÉ-ESCOLARES: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2021. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Edna Silva Costa

COLLESE, TATIANA; CASTRO, A. G. P.; GALISA, M.. OS EFEITOS DO CONSUMO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE NO CONTROLE GLICÊMICO, MODULAÇÃO DE INCRETINAS E ADIPOCITOCINA EM PACIENTES COM PRÉ DIABETES OU DIABETES.. 2024. Tese (Doutorado em Doutorado em Ciências) - Universidade Federal de São Paulo.

Aluno: Alline Luziane Honda Figueiredo

CASTRO, A. G. P.;COLLESE T.; DAMIAO, J. J.. (In)Segurança Alimentar e Consumo Alimentar em Adolescentes Quilombolas do Munícipio de Macapá-AP. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Daniele de Souza Paula

MELLO, A. P. Q.; ALVAREZ, D. B.;COLLESE, TATIANA. Validação de programa alimentar e nutricional para educadores de escola do Estado de São Paulo. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: César Seiji Setoue

COLLESE, TATIANA; NASCIMENTO-FERREIRA, M. V.; QUARESMA, M. V.; CASTRO, A. G. P.. HÁ ASSOCIAÇÃO ENTRE DIETA E ANSIEDADE EM ADOLESCENTES?UMA REVISÃO SISTEMÁTICA. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Karoline Taques

GANEN, A. P.; ALVARENGA, M. S.;COLLESE, TATIANA SADALLA. COMPORTAMENTO ALIMENTAR NO TRANSTORNO DE ESPECTRO AUTISTA E ANOREXIA NERVOSA: REVISÃO INTEGRATIVA. 2023.

Aluno: Marianna da Silva Braga

CASTRO, A. G. P.;COLLESE, T. S.; CORREA, F. F.; MIRANDA, A.. Consumo Alimentar de Crianças da Zona Rural do Sul de Minas Gerais. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Carolina Rubia Martins Valente

COLLESE, T. S.; MELO, C. M.; QUARESMA, M. V.. Associação Entre a Insegurança Alimentar e Nutricional e o Desempenho Esportivo de Crianças e Adolescentes Praticantes de Exercício Físico.. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Ana Gabriella Magalhães de Amorim dos Santos

SANTOS, A. G. M. A.;COLLESE, TATIANA SADALLA. Determinantes das Escolhas Alimentares de Pais de Crianças em Insegurança Alimentar. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Danielle Fernandes da Costa

CASTRO, A. G. P.; MELLO, A. P. Q.;COLLESE, T. S.. ?Modelo Transteórico em Intervenções Nutricionais para Aumentar o Consumo de Frutas e Hortaliças Entre os Adolescentes: Uma Revisão Integrativa. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Julia Fernandes Telesi

COLLESE, T. S.; GIAIMO, C. R. M.. DETERMINANTES PARA O DESENVOLVIMENTO DA SELETIVIDADE ALIMENTAR NO PRÉ-ESCOLAR: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Dallyla Jennifer Morais de Sousa

SOUSA, D. J. M.; TORRES-LEAL, F. L.; RENDO-URTEAGA, T.;COLLESE, TATIANA SADALLA. DIETAS RESTRITIVAS E CÂNCER HEPÁTICO: REVISÃO SISTEMÁTICA E META-ANÁLISE. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Isabela Lima Geissler Prince

COLLESE, TATIANA. GENÔMICA NUTRICIONAL: UMA ABORDAGEM DA NUTRIÇÃO DE PRECISÃO NA PREVENÇÃO E TRATAMENTO DAS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Diana MGB Freire, Luciana RV Carnelós, Elizabeth Martins

COLLESE, TATIANA. Efeitos das dietas mediterrânea e DASH na síndrome metabólica. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Ana Fonseca, Gabrielle Gabriel, Julia Vignola, Leticia Orlan

COLLESE, TATIANA. Relação entre sono e obesidade. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Julia Souza; Patrícia Lima; Vitória Nascimento

GIAIMO, C. R. M.;COLLESE, TATIANA SADALLA. COMPORTAMENTO DE CEPAS DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS NAS DOENÇAS HUMANAS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Erick Takagaki; Matheus Baroni; Matheus Almeida; Tatiana Luc

GIAIMO, C. R. M.;COLLESE, TATIANA SADALLA. Corantes de alimentos: uma revisão bibliográfica. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Karen Chabbuh; Kathelen Falon; Patríca Takakura

GIAIMO, C. R. M.;COLLESE, TATIANA SADALLA. A Influência da Vitamina D Sérica no Desenvolvimento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo.

Aluno: Andressa Santos, Calli Beserra, Juliana Till, Stefany Sousa,

COLLESE, TATIANA SADALLA; NORDE, M. M.; OLIVEIRA, J. R.. Alimentos que contribuem com a ingestão de prebióticos na dieta do brasileiro.. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Anhembi Morumbi.

COLLESE, TATIANA. Avaliadora de trabalhos do IX Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. 2024. Centro Universitário São Camilo.

COLLESE, TATIANA. Avaliadora de trabalhos do VIII Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. 2023. Centro Universitário São Camilo.

COLLESE, T. S.. 11º Congresso Brasileiro de Epidemiologia. 2021. Associação Brasileira de Saúde Coletiva.

LEVY, R.;COLLESE T.. VIII Simpósio Discente do Programa de Pós-graduação em Saúde Coletiva ? SIMCOL (VIII SIMCOL). 2020. Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo.

COLLESE, T. S.. III Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo. 2018. Centro Universitário São Camilo.

Orientou

César Seiji Setoue

HÁ ASSOCIAÇÃO ENTRE DIETA E ANSIEDADE EM ADOLESCENTES?UMA REVISÃO SISTEMÁTICA; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo; (Orientador);

Alice Gomes Lacerda

Programa de Educação Nutricional em uma Creche Filantrópica do Nordeste do Brasil: Docentes como alvo das Ações; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado profissional de Nutrição da infância à adolescência) - União Social Camiliana; (Orientador);

Daniella

Estratégias alimentares para melhora da alimentação em crianças e adolescentes com Transtorno do Espectro Autista; ; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; (Orientador);

HELENA SBEGHEN QUADROS

Qualidade do sono e consumo alimentar em adultos: Uma revisão; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; (Orientador);

Nathaly Mazote

Microbiota intestinal e obesidade em adultos; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; (Orientador);

MárciaTrabachini

Protocolo de atendimento nutricional para o tratamento da obesidade em adultos; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; (Orientador);

Ana Laura Balbo e Maria C

G; Rocha; Social well-being metrics in sustainable livestock intensification studies: a scoping review; ; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; (Orientador);

Marianna da Silva Braga

CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS DA ZONA RURAL DO SUL DE MINAS GERAIS; 2024; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo, ; Coorientador: Tatiana Sadalla Collese;

Ana Gabriella Magalhães Amorim dos Santos

Insegurança Alimentar como determinante nas Escolhas Alimentares parentais de crianças em vulnerabilidade; 2023; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Nutrição do Nascimento à Adolescência) - Centro Universitário São Camilo, ; Orientador: Tatiana Sadalla Collese;

Christopher Mejia Argueta; Delivering Local Nutritious Food Baskets in India; 2021; Dissertação (Mestrado em MIT Supply Chain Management Master?s Program in collaboration with the Food) - Massachussets Institute of Technology, ; Coorientador: Tatiana Sadalla Collese;

Lívia Mirelly Marques de Lima

Como a agricultura familiar pode contribuir para a segurança alimentar no Brasil?; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Tatiana Sadalla Collese;

Maria Fernanda Meza

O modismo das dietas hiperprotéicas é um fator de risco para o câncer colorretal em jovens adultos?; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Tatiana Sadalla Collese;

Mariane Ayumi

Como a dieta pode melhorar a qualidade de vida de pacientes com Esclerose Múltipla?; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo; Orientador: Tatiana Sadalla Collese;

Erick Martinez Segui

Consumo de frutas, legumes e verduras por crianças em diferentes situações de segurança alimentar; ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário São Camilo, União Social Camiliana; Orientador: Tatiana Sadalla Collese;

Produções bibliográficas

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SARAVIA, LUISA ; GONZÁLEZ-ZAPATA, LAURA I. ; RENDO-URTEAGA, TARA ; RAMOS, JAMILE ; COLLESE, TATIANA SADALLA ; BOVE, ISABEL ; DELGADO, CARLOS ; TELLO, FLORENCIA ; IGLESIA, IRIS ; GONÇALVES SOUSA, EDERSON DASSLER ; DE MORAES, AUGUSTO CÉSAR FERREIRA ; CARVALHO, HERÁCLITO BARBOSA ; MORENO, LUIS A. . Development of a Food Frequency Questionnaire for Assessing Dietary Intake in Children and Adolescents in South America. Obesity , v. 26, p. S31-S40, 2018.
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COLLESE T. . Educação Alimentar: Passado, Presente e Futuro. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COLLESE, TATIANA SADALLA . Conceitos Introdutórios de Nutrição Esportiva. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MIELE, M. J. ; CARRARO, A. M. ; BOSSLE, F. C. ; COLLESE, T. S. ; SILVA, J. T. ; GUERTZENSTEN, S. M. J. . O COMPORTAMENTO ALIMENTAR FAMILIAR E AS ANOREXIAS INFANTIS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARRARO, A. M. ; COLLESE, T. S. ; BOSSLE, F. C. ; SILVA, J. T. ; GUERTZENSTEN, S. M. J. . RECOMENDAÇÕES DE GANHO DE PESO GESTACIONAL: UMA ANÁLISE CRÍTICA SEGUNDO O OLHAR DO NUTRICIONISTA- XIV JC SÃO CAMILO - 20 horas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
COLLESE, T. S. ; CARNELOSSI, A. C. ; OLHERA, C. C. B. ; BARROSO, H. K. ; SILVA, J. T. ; PEREIRA, S. M. S. R. . CONHECENDO A PRÁTICA DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS NUMA INSTITUIÇÃO PÚBLICA DE EDUCAÇÃO INFANTIL. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

COLLESE, TATIANA SADALLA . Consumo de frutas e vegetais em crianças. 2019.

Alvira, JMF ; Serrat, S. B. ; ALTABA, I. I. ; PASÍAS, A. M. S. ; COLLESE, T. S. ; QUEROL, S.E. ; BERGES, M. L. M. . I Family Study. 2013. (Site).

MARCHIONI, D. M. L. ; COLLESE, TATIANA ; ALVES, M. . Questionário de frequência alimentar (QFA): método de investigação de consumo alimentar,. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARLI, E. ; MARCHIONI, D. M. L. ; COLLESE, TATIANA SADALLA . Utilização de dados de composição nutricional de alimentos em inquéritos alimentares. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COLLESE, TATIANA SADALLA . Curso de Idiomas - Espanhol. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MARCHIONI, D. M. L. ; COLLESE, TATIANA SADALLA ; MIRANDA, A. . Questionário de frequência alimentar (QFA): método de investigação de consumo alimentar,. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

COLLESE T. ; BERGES, M. L. M. . Capacitação de Equipe de Saúde Indígena. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

COLLESE, T. S. . Conceitos introdutórios de Nutrição Esportiva. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2021 - 2024

Do agricultor à escola: abordagens para melhorar os canais de distribuição de frutas e vegetais e promover educação nutricional para crianças em situação de insegurança alimentar., Descrição: Apesar dos benefícios da ingestão de frutas e vegetais (FV) para a saúde, este consumo é insuficiente na maioria das populações. A pandemia da COVID-19 está apresentando desafios e efeitos econômicos drásticos que afetam, desproporcionalmente, as populações mais vulneráveis. Com o aumento das desigualdades e da desnutrição, são necessárias pesquisas sobre intervenções práticas e econômicas, e que abordem os fatores ambientais, sociais e estruturais relacionados ao abastecimento e determinantes da ingestão de FV em populações socioeconomicamente vulneráveis. Objetivo: Avaliar o consumo de FV por crianças antes e após uma intervenção multicomponente. Métodos: Será um estudo piloto com delineamento quase experimental, antes e após a intervenção, que inclui estratégias de distribuição de FV e educação nutricional para crianças em situação de insegurança alimentar, matriculadas numa escola pública de São Paulo, Brasil. Mapearemos a cadeia de suprimentos de FV para propor estratégias para aumentar a acessibilidade de FV e reduzir o seu desperdício, e realizaremos atividades de educação nutricional com os professores, merendeiros, escolares, pais e alunos. Um questionário de frequência de consumo alimentar e um de escolhas alimentares serão aplicados com os pais/responsáveis (via entrevistas telefônicas), antes e após a educação nutricional (via vídeos). Espera-se analisar se investimentos para fornecer acesso a FV e informação de como cozinhá-los e aproveitá-los de maneira integral, aumentará a sua ingestão por crianças em situação de vulnerabilidade social. Assim, criar um ecossistema alimentar de ganha-ganha, tanto para o meio-ambiente como para a saúde, que possa ser replicado em outras regiões. Além disso, fortalecer a colaboração entre parceiros com experiências em áreas diferentes, porém complementares, desde a cadeia de suprimentos de alimentos até a nutrição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (6) . , Integrantes: Tatiana Sadalla Collese - Coordenador / Tara Rendo-Urteaga - Integrante / Dirce Maria Lobo Marchioni - Integrante / Adriana Garcia Peloggia de Castro - Integrante / Christopher Mejia - Integrante / Sandra Chemin - Integrante / Aline de Piano ganen - Integrante / Ana Gabriella Santos - Integrante / Diogo Leão - Integrante / Ingrid Marinho - Integrante / Luiza Werneck - Integrante / Silvia Carmo - Integrante / Vanessa Gomes - Integrante / Erick Martinez Segui - Integrante / Luis A. Moreno Aznar - Integrante / Gurpinder Lalli - Integrante / Manu Savani - Integrante / Fiona Lavelle - Integrante / Elizabeth Affonso - Integrante., Financiador(es): British Council - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios

2022

Volunteering Excellence in Nutrition and Working with Marginalised or Low-income Communities award, NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health.

2022

Melhor trabalho em categoria Cientista Camiliano, VII Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo.

2021

Honorable Mention: Best Capstone Competition MIT-Supply Chain Master's Program Class of 2021, New England Roundtable of The Council of Supply Chain Management Professionals.

2021

Sustainable School Meals Prize, British Council, Brunel University London, Fiocruz Bahia, University of Manchester.

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - Atual

Centro Universitário São Camilo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor

2021 - 2024

Faculdade de Saúde Pública da USP

Vínculo: Pós-Doutoranda, Enquadramento Funcional: sem bolsa

2020 - Atual

Food and Retail Operations Lab

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaboradora

2017 - 2020

Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Colaboradora do SAYCARE (South American Youth/Child cARdiovascular and Environmental) study: Participação no planejamento, gestão e organização da coleta de dados em escolas de São Paulo; Gestão de coleta de sangue em crianças (3-10 anos) para análise de vitaminas plasmáticas A, C e E; Realização de recordatório alimentar de 24horas e medidas antropométricas em crianças e adolescentes; Tabulação e análise de dados de consumo alimentar (recordatório alimentar de 24horas e Questionário de Frequência de consumo Alimentar).

2014 - 2017

Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado

Outras informações:
Colaboradora do SAYCARE (South American Youth Cardiovascular and Environmental) study: Participação no planejamento, gestão e organização da coleta de dados em escolas de São Paulo; Realização de recordatório alimentar de 24horas e medidas antropométricas em crianças e adolescentes; Tabulação e análise de dados de consumo alimentar (recordatório alimentar de 24horas e Questionário de Frequência de consumo Alimentar).

2019 - 2020

Harvard School Of Public Health

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Ph.D. visiting student, Carga horária: 40

2013 - 2014

Universidad de Zaragoza

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Colaborado do GENUD (Growth, Exercise, Nutrition and Development) Research Group, no I. Family Study: Participação nas coletas de dados em Zaragoza e Huesca (Espanha); Realização de recordatório alimentar de 24horas e medidas antropométricas (Peso, Altura, Pregas cutâneas, Circunferências, e Bioimpedância); Processamento de amostras de sangue para Biobanco de dados; Tabulação dos dados de questionários do consumo alimentar, de atividade física, e de estilo de vida e comportamento familiar.

2015 - 2015

Ghent University

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40

Outras informações:
I.Family Young Researchers Project Partners

2014 - 2014

Wintukua

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Treinamento e Capacitação de Equipe Médica, Carga horária: 18

Outras informações:
Treinamento e Capacitação sobre Nutrição à equipe médica e profissionais de saúde da Empresa Indígena Arhuaca (I.P.S.I.) Wintukwa - Salud, Cultura Equilibrio. Sierra Nevada de Santa Marta, Colômbia

2014 - 2014

Wintukua

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Nutricionista em Comunidade Indígena Arhuaca, Carga horária: 48

Outras informações:
Avaliação do Estado Nutricional de crianças e adolescentes em diferentes comunidades Indígenas Arhuaca na Sierra Nevada de Santa Marta, Colômbia.

Atividades

08/2014 - 08/2014
Outras atividades técnico-científicas , Wintukwa - Salud Cultura Equilibrio, Wintukwa - Salud Cultura Equilibrio.,Atividade realizada, Voluntária no Centro de Recuperação Nutricional de crianças indígenas Arhuacas.

2012 - 2012

Hospital Israelita Albert Einstein

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio curricular no Centro de Cirurgia de Obesidade do Hospital Israelita Albert Einstein.

2012 - 2013

Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aprimoranda, Carga horária: 30

Outras informações:
Aprimoramento em Práticas Clínicas de Cardiologia

2012 - 2012

Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Colaboradora do Estudo Canadense PURE "Prospective Urban and Rural Epidemiological Study"

2012 - 2013

Intituto de Metabolismo e Nutrição

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Nutricionista Clínica

2012 - 2013

Saúde em Movimento

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Nutricionista clínica e esportiva

2011 - 2011

Câmara de Comércio Americana - São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio curricular de alta gastronomia em Unidade de Alimentação e Nutrição, gerenciado pela GR/SA padrão Atta.

2008 - 2010

Associação Prato Cheio

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio voluntário em saúde coletiva sobre aproveitamento integral dos alimentos.

2009 - 2010

ONG Banco de Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio voluntário em saúde coletiva sobre aproveitamento integral dos alimentos.

2009 - 2011

Red Balloon

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico em Idiomas

Outras informações:
Professora de Inglês para crianças.