Miriane Lucas Azevedo

Formação complementar

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• Gonçalves, Wellington Freitas ; Antunes, Bruna da Fonseca ; SAMPAIO, PAMELA HAISSA DE OLIVEIRA ; CREPALDI, GABRIELA AVELLO ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS ; JACQUES, ANDRESSA CAROLINA . Ação da temperatura e luminosidade sobre a qualidade de azeite de oliva extravirgem produzido no Rio Grande do Sul. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e31311225685, 2022.

• BALBINOT FILHO, CLÓVIS A. ; TEIXEIRA, RENATA F. ; AZEVEDO, MIRIANE L. ; GAUTÉRIO, FERNANDA G. A. . Obtaining and characterization of olive ( Olea europaea L.) pomace flour: An investigation on its applicability in gluten-free cake formulations added with xanthan. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 46, p. 1/e17046-12, 2022.

• ANTUNES, B.F. ; PONS, C. S. ; FABRIS, S. F. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE TOPPING DE AZEITONA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1587-1592, 2015.

• TEIXEIRA, R. F. ; BALBINOT FILHO, C. A. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE POLPA E BAGAÇO DE UVA CV. ?MERLOT? DA REGIÃO DA CAMPANHA/RS. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1756-1761, 2015.

• ANTUNES, B.F. ; FARIAS, R. P. ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; AZEVEDO, M. L. . AVALIAÇÃO DE COR INSTRUMENTAL E PIGMENTOS EM TOPPING DE AZEITONA COM DIFERENTES ASSOCIAÇÕES DE HIDROCOLÓIDES. Higiene Alimentar , v. 29, p. 635-640, 2015.

• BALBINOT FILHO, C. A. ; TEIXEIRA, R. F. ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; AZEVEDO, M. L. . COMPOSTOS FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA E BAGAÇO DE UVA CV. ?MERLOT? DA REGIÃO DA CAMPANHA/RS. Higiene Alimentar , v. 29, p. 684-688, 2015.

• PAZZINI, CAMILA ELIZA FERNANDES ; COLPO, ANA CEOLIN ; POETINI, MÁRCIA RÓSULA ; PIRES, CAUÊ FERREIRA ; DE CAMARGO, VANESSA BRUM ; MENDEZ, ANDREAS SEBASTIAN LOUREIRO ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS ; SOARES, JÚLIO CÉSAR MENDES ; FOLMER, VANDERLEI . Effects of Red Wine Tannat on Oxidative Stress Induced by Glucose and Fructose in Erythrocytes in Vitro. International Journal of Medical Sciences , v. 12, p. 478-486, 2015.

• DIAS, L.W. ; BRUNES, A. P. ; CRUZ, D. B. ; ALMEIDA, A. S. ; AZEVEDO, M. L. . A radiação UV-C proporciona uma melhor manutenção dos teores de carotenóides totais em amora-preta?. Enciclopédia Biosfera , v. 10, p. 8-14, 2014.

• MONÇALVES, V.A. ; GARCIA, M.V. ; SANTOS, D.G.N. ; FINGER, I.R.B. ; APOLI, F.P. ; AZEVEDO, M. L. . Avaliação do conhecimento de manipuladores de açougues e peixarias antes e após a realização de curso de boas práticas de fabricação no município de Itaqui/RS. Higiene Alimentar , v. 27, p. 61-65, 2013.

• GARCIA, M.V. ; MONÇALVES, V.A. ; FINGER, I.R.B. ; APOLI, F.P. ; SANTOS, D.G.N. ; AZEVEDO, M. L. ; CENTENARO, G.S. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA CIDADE DE ITAQUI/RS. Higiene Alimentar , v. 27, p. 219-222, 2013.

• GARCIA, M.V. ; MONÇALVES, V.A. ; FINGER, I.R.B. ; SANTOS, D.G.N. ; APOLI, F.P. ; AZEVEDO, M. L. ; CENTENARO, G.S. . CONHECIMENTO EM BOAS PRÁTICAS POR MANIPULADORES DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DA CIDADE DE ITAQUI/RS. Higiene Alimentar , v. 27, p. 313-317, 2013.

• GOULART, T.G. ; MONÇALVES, V.A. ; SILVA, M.R.P. ; APOLI, F.P. ; CHIM, J. F. ; AZEVEDO, M. L. . ANALISE QUANTITATIVA DE CAROTENÓIDES TOTAIS NA POLPA E GELÉIA DE MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis) DURANTE O ARMAZENAMENTO. Higiene Alimentar , v. 27, p. 430-434, 2013.

• BOEIRA, A. R. ; GARCIA, L. B. ; CENTENARO, G.S. ; AZEVEDO, M. L. . PERFIL DOS CONSUMIDORES DE TRÊS SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE ITAQUI/RS. Higiene Alimentar , v. 27, p. 851-855, 2013.

• FINGER, I.R.B. ; SANTOS, D.G.N. ; AZEVEDO, M. L. . Avaliação da qualidade de armazenamento dos alimentos congelados nos supermercados da cidade de Itaqui/RS. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1733-1736, 2013.

• VIANA, C. E. ; ARANHA, B.C. ; VIEIRA, L. A. ; EPPING, N.C. ; PICCOLO, J. ; EMALUELLI, T. ; AZEVEDO, M. L. ; AUGUSTI, P. R. . EFEITO DA ADIÇÃO DE FARELO DE ARROZ SOBRE O PERFIL DE TEXTURA E RENDIMENTO DE COZIMENTO DE LINGUIÇA MISTA. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3283-3285, 2013.

• EPPING, N.C. ; VIANA, C. E. ; ARANHA, B.C. ; VIEIRA, L. A. ; EMALUELLI, T. ; AZEVEDO, M. L. ; AUGUSTI, P. R. . QUALIDADE SENSORIAL E COR DE LINGUIÇA MISTA ELABORADA COM FARELO DE ARROZ. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3333-3336, 2013.

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• Antunes, Bruna da Fonseca ; Oliveira, Erick Soares Fernandes ; Gonçalves, Wellington Freitas ; Gautério, Fernanda Germano Alves ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS . Pigmentos cloroplásticos, fenóis totais e potencial antioxidante da azeitona (cv. `Arbequina¿) cultivada na Região da Campanha do Rio Grande do Sul. Ciência e Tecnologia dos Alimentos ¿ Volume 11. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2021, v. 11, p. 72-76.

• Quadros, Juliana Silveira de ; Soares, Jeff Oliveira ; Barcellos, Mariane Garcia Orqis ; Barcellos Junior, João Tomaz Silva ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS ; Gautério, Fernanda Germano Alves . Análise colorimétrica de pão com adição de farinha de bagaço de azeitona. Ciência e Tecnologia dos Alimentos ¿ Volume 10. 1ed.: Editora Poisson, 2021, v. 10, p. 108-111.

• AZEVEDO, M. L. . Tecnologia de Carnes. In: MEG DA SILVA FERNANDES; RITA DE KÁSSIA DE ALMEIDA GARCIA. (Org.). PRINCÍPIOS E INOVAÇÕES EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1ed.Rio de Janeiro: AMCGuedes, 2015, v. , p. 109-136.

• CREPALDI, GABRIELA AVELLO ; JACQUES, ANDRESSA CAROLINA ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS ; MOURA, C.M. ; ZAMBIAZI, R. C. ; BORGES, G.C. . APLICAÇÃO DA BETALAÍNA DA CASCA DA BETERRABA (Beta vulgaris L.) EM BALAS DE GELATINA: ANÁLISE DE ESTABILIDADE. In: 9º Simpósio de Segurança Alimentar, 2025, Bento Gonçalves. 9º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2025. v. 9.

• FREITAS, M. L. D. A. ; CREPALDI, GABRIELA AVELLO ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; SAMPAIO-ZOCCHE, R.G. ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS . OLEOGEL DE AZEITE DE OLIVA COMO UMA ALTERNATIVA À GORDURA VEGETAL HIDROGENADA EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. In: 9º Simpósio de Segurança Alimentar, 2025, Bento Gonçalves. 9º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2025. v. 9.

• Quadros, Juliana Silveira de ; SOARES, J.O. ; BARCELOS, M.G.O. ; BARCELLOS-JUNIOR, J. T. S. ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS ; GAUTÉRIO, F.G.A. . AVALIAÇÃO BIOATIVA DO BAGAÇO DE AZEITONA PROVENIENTE DA CAMPANHA GAÚCHA. In: 9º Simpósio de Segurança Alimentar, 2025, Bento Gonçalves. 9º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2025. v. 9.

• SAMPAIO-ZOCCHE, R.G. ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; BARCELOS, M.G.O. ; QUADROS, J.S. ; SOARES, J.O. . AVALIAÇÃO CENTESIMAL DE RESÍDUO DA OLIVICULTURA DA CAMPANHA GAÚCHA. In: 9º Simpósio de Segurança Alimentar, 2025, Bento Gonçalves. 9º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2025. v. 9.

• SAMPAIO-ZOCCHE, R.G. ; AZEVEDO, MIRIANE LUCAS ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Maceração Pré-Fermentativa a Frio em Vinhos Alicante Bouschet: Potencializando a Extração de Potássio. In: 9º Simpósio de Segurança Alimentar, 2025, Bento Gonçalves. 9º Simpósio de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA-RS, 2025. v. 9.

• BORBA, R. J. V. ; SAMPAIO-ZOCCHE, R.G. ; AZEVEDO, M. L. . Caracterização físico-química de bebida fermentada de jamelão. In: 8° Simpósio de Segurança Alimentar: Sistemas Alimentares e Alimentos Seguros, 2023, Bento Gonçalves. 8° Simpósio de Segurança Alimentar: Sistemas Alimentares e Alimentos Seguros, 2023.

• AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; BARCELOS, M.G.O. ; BARCELLOS-JUNIOR, J. T. S. ; SOARES, J.O. ; QUADROS, J.S. . Análise colorimétrica de pão com adição de farinha de bagaço de azeitona. In: 7 Simpósio de Segurança de Alimentos, 2020, Porto Alegre. 7 Simpósio de Segurança de Alimentos, 2020.

• AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; BARCELOS, M.G.O. ; OLIVEIRA, E. S. F. ; SOARES, J.O. ; SILVA, M.S. . Perfil de textura em barras de cereal elaboradas com farinha de bagaço de azeitona contendo xantana e goma guar. In: 7 Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, Porto Alegre. 7 Simpósio de Segurança Alimentar, 2020.

• CREPALDI, G. A. ; SANTOS, L. G. ; FARIAS, R. P. ; JACQUES, A.C. ; AZEVEDO, M. L. . Desenvolvimento de biscoito e massa alimentícia utilizando farinha de folha de oliveira (Olea europea L.). In: 7 Simpósio de Segurança Alimentar, 2020, Porto Alegre. Anais do 7 Congresso Brasileiro de Segurança Alimentar. Porto Alegre: SBCTA, 2020.

• BALBINOT FILHO, C. A. ; TEIXEIRA, R. F. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Fenóis totais e capacidade antioxidante avaliados em bolos desenvolvidos com farinha de bagaço de azeitona e xantana. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos, 2019, Florianópolis. XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos, 2019.

• GONÇALVES, W.F. ; SAMPAIO, P.H. ; JACQUES, A.C. ; AZEVEDO, M. L. . Influencia da luminosidade e temperatura frente a parâmetros de qualidade do azeite de oliva. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos, 2019, Florianópolis. XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos, 2019.

• ANTUNES, B.F. ; OLIVEIRA, R.M. ; LORINI, A. ; JACQUES, A.C. ; AZEVEDO, M. L. ; ZAMBIAZI, R. C. . Perfil de compostos fenólicos de folhas de oliveira cultivadas na região da Campanha do Rio Grande do Sul. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos, 2019, Florianópolis. XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analista de Alimentos, 2019.

• QUADROS, J.S. ; SOARES, J.O. ; BARCELLOS-JUNIOR, J. T. S. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Determinação de proteínas do resíduo proveniente da olivicultura da região da Campanha. In: 5ª Encontro de Ciência e Tecnologia do IFSul - Campus Bagé, 2019, Bagé. 5ª Encontro de Ciência e Tecnologia do IFSul - Campus Bagé, 2019.

• SOARES, J.O. ; QUADROS, J.S. ; BARCELOS, M.G.O. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Análise colorimétrica instrumental aplicado ao uso de farinha de bagaço de azeitona para panificação. In: 5ª Encontro de Ciência e Tecnologia do IFSul - Campus Bagé, 2019, Bagé. 5ª Encontro de Ciência e Tecnologia do IFSul - Campus Bagé, 2019.

• MACHADO, A.L.F. ; AZEVEDO, M. L. ; JACQUES, A.C. . Elaboração de geleia 'gourmet' de morango adicionada de flor de Malvavisco: Influência sob compostos bioativos. In: VII Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul e VIII Simpósio Nacional do Morango, 2018, Pelotas. VII Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul e VIII Simpósio Nacional do Morango, 2020.

• SAMPAIO, P.H. ; GONÇALVES, W.F. ; AZEVEDO, M. L. ; JACQUES, A.C. . Caracterização fitoquímica de azeite de oliva produzido na região da Campanha. In: 17 Mostra de Produção Universitária e 27 Congresso de Iniciação Científica, 2018, Rio Grande. 17 Mostra de Produção Universitária e 27 Congresso de Iniciação Científica, 2018.

• ROBAINA, G. S. ; OLIVEIRA, E. S. F. ; SILVA, M.S. ; BARCELOS, M.G.O. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Desenvolvimento de cereal em barra adicionada de farinha de bagaço de azeitona: pesquisa de mercado. In: 10 SIEPE: Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Sant'Ana do Livramento. 10 SIEPE: Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018.

• JACQUES, A.C. ; MANERA, A.P. ; AZEVEDO, M. L. ; SANTOS, L. G. ; FARIAS, R. P. ; IMTHON, N. . Determinação do conteúdo fenólico e avaliação microbiológica de azeitona fatiadas e liofilizadas. In: 6ª Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6ª Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.

• GONÇALVES, W.F. ; AZEVEDO, M. L. . Fitoquímicos antioxidantes e pró-oxidantes presentes no azeite de oliva extravirgem da Região da Campanha do Rio Grande do Sul. In: 6ª Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. 6ª Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.

• DIAS, C. S. ; RODRIGUES, R.S. ; GONÇALVES, W.F. ; JACQUES, A.C. ; CREXI, V.T. ; AZEVEDO, M. L. . Composição fitoquímica do azeite e do bagaço de azeitona de uma agroindústria da região da Campanha. In: Congrega Urcamp, 2017, Bagé. Congrega Urcamp 2017, 2017.

• ANTUNES, B.F. ; GONÇALVES, W.F. ; AZEVEDO, M. L. . Pigmentos cloroplásticos, fenóis totais e potencial antioxidante da azeitona (cv. 'Arbequina') cultivada na região da Campanha do Rio Grande do Sul. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• ANTUNES, B.F. ; OLIVEIRA, F. M. ; AZEVEDO, M. L. ; JACQUES, A.C. ; ZAMBIAZI, R. C. . Atividade antioxidante de folhas de oliveira (Olea europaea L.) da região da Campanha do Rio Grande do Sul. In: XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. XXV CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016.

• DIAS, L.W. ; AZEVEDO, M. L. ; STÖCKER, Cristiane Mariliz ; SILVA, J. A. . Avaliação dos teores de carotenóides totais em amora-preta (Rubus fruticosus) submetidos a tratamentos de radiação UV-C. In: VII Simpósio de Alimentos, 2011, Passo Fundo. VII Simpósio de Alimentos, 2011.

• STÖCKER, Cristiane Mariliz ; AZEVEDO, M. L. ; SILVA, J. A. . Degradação de clorofilas em folhas de couve (Brassica oleraceae) armazenadas em temperatura ambiente. In: XIX CIC - Congresso de Iniciação Científica, 2010, Pelotas. XIX CIC - Congresso de Iniciação Científica, 2010.

• AZEVEDO, M. L. ; CHIM, J. F. ; SILVA, J. A. . Avaliação do potencial antioxidante de extratos de pitanga (Eugenia uniflora L.) obtidos com diferentes solventes.. In: XIX CIC - Congresso de Iniciação Científica; XII ENPOS - Encontro de Pós-graduação, 2010, Pelotas. XIX CIC - Congresso de Iniciação Científica; XII ENPOS - Encontro de Pós-graduação, 2010.

• CASARIL, J. ; AZEVEDO, M. L. ; ROMBALDI, C. V. ; SILVA, J. A. . Calibração de RT-PCR para transcritos do gene PME em pêssegos. In: XVII CIC - X ENPOS UFPel, 2008, Pelotas. XVII CIC - X ENPOS UFPel, 2008.

• SILVA, J. A. ; SEVERO, J. ; AZEVEDO, M. L. ; CASARIL, J. ; SCHREINERT, R. S. ; MONTE, F.G. ; ROMBALDI, C. V. . Fenóis totais, antocianinas, capacidade antioxidante e vitamina C em frutos de jambolão (Syzygium cumini). In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

• SEVERO, J. ; AZEVEDO, M. L. ; SCHREINERT, R. S. ; SILVA, J. A. ; ROMBALDI, C. V. . Avaliação de compostos fenólicos , antocianinas e poder antioxidante em morangos cv. Aromas e Camarosa. In: XVI CIC UFPel - Congresso de Iniciação Científica e IX ENPOS - Encontro de Pós-Graduação, 2007, Pelotas. XVI CIC UFPel - Congresso de Iniciação Científica e IX ENPOS - Encontro de Pós-Graduação, 2007.

• FREITAS, M. L. D. A. ; CARDOSO, T. B. ; BORBA, R. J. V. ; AZEVEDO, M. L. . Compostos fenólicos totais e clorofilas totais de azeite de oliva produzido na região da serra do sudeste do RS. In: 14 SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022. 14 SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022.

• CARDOSO, T. B. ; FREITAS, M. L. D. A. ; BORBA, R. J. V. ; AZEVEDO, M. L. . QUANTIFICAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM PITANGA ROXA, ANTES E APÓS O PROCESSAMENTO DA GELEIA. In: 14 SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022. 14 SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2022.

• ANTUNES, B.F. ; PONS, C. S. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Toping de azeitona: avaliação de pigmentos cloroplástios e cor insttrumental. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• ANTUNES, B.F. ; PONS, C. S. ; SILVEIRA, C. M. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Fruto e resíduo do processamento do azeite na região da Campanha Gaúcha: Comparativo das características físico-químicas. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• ANTUNES, B.F. ; PONS, C. S. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Avaliação sensorial da aceitabilidade de topping de azeitona. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• QUADROS, J.S. ; SOARES, J.O. ; BARCELOS, M.G.O. ; BARCELLOS-JUNIOR, J. T. S. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Determinação de proteínas em pão com adição de farinha de bagaço de azeitona. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• SOARES, J.O. ; QUADROS, J.S. ; BARCELLOS-JUNIOR, J. T. S. ; BARCELOS, M.G.O. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Comparação da medida instrumental da cor em pães com adição de farinha de bagaço de azeitona. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• BALBINOT FILHO, C. A. ; TEIXEIRA, R. F. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Comparação da composição centesimal de bolos isentos de glúten, com e sem adição de farinha de bagaço de azeitona. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• BALBINOT FILHO, C. A. ; TEIXEIRA, R. F. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Avaliação de compostos bioativos em bolos sem glúten com adição de farinha de bagaço de azeitona e xantana. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• TEIXEIRA, R. F. ; BALBINOT FILHO, C. A. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Determinação de fenóis totais e capacidade antioxidante em bagaço 'in natura' e farinha de bagaço de azeitona. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• TEIXEIRA, R. F. ; BALBINOT FILHO, C. A. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Efeito da adição de bagaço de azeitona em bolos: Avaliação da estrutura interna. In: I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019, Bagé. I Workshop Brasileiro de Olivicultura, 2019.

• MACHADO, A.L.F. ; AZEVEDO, M. L. ; JACQUES, A.C. . Atividade antioxidante em flor de Malvavisco (Malvaviscus arboreus). In: 10 SIEPE: Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Sant'Ana do Livramento /Rivera. 10 SIEPE: Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018.

• PIRES, V. R. ; AZEVEDO, M. L. ; GONÇALVES, W.F. ; DIAS, C. S. . Determinação de lipídeos em polpa, bagaço e frutos de azeitona (Olea europea L.). In: 8° SIEPE Salão Internacional de Ensino Pesquisa e Extensão, 2016, Uruguaiana. 8° SIEPE Salão Internacional de Ensino Pesquisa e Extensão, 2016.

• GONÇALVES, W.F. ; AZEVEDO, M. L. ; ALMEIDA, L. S. ; MORAES, C.C. . Avaliação dos padrões de qualidade de geleia de pimenta (Capsicum spp.) da região da Campanha. In: 8° SIEPE Salão Internacional de Ensino Pesquisa e Extensão, 2016, Uruguaiana. 8° SIEPE Salão Internacional de Ensino Pesquisa e Extensão, 2016.

• TEIXEIRA, R. F. ; BALBINOT FILHO, C. A. ; AZEVEDO, M. L. ; GAUTÉRIO, F.G.A. . Influência da adição de bagaço de azeitona e xantana na cor de bolos sem glúten. In: 8° SIEPE Salão Internacional de Ensino Pesquisa e Extensão, 2016, Uruguaiana. 8° SIEPE Salão Internacional de Ensino Pesquisa e Extensão, 2016.

• FRANKE, M. ; KRÜMMEL, A. ; GONÇALVES, W.F. ; BONINI, M. P. ; PIRES, V. R. ; AZEVEDO, M. L. ; MORAES, C.C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA DE HAMBÚRGUER A BASE DE COGUMELO COM DERIVADOS DE ARROZ E SEM GLÚTEN. In: 8° SIEPE Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016, Uruguaiana. 8° SIEPE Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2016.

• REZENDE, R. F. M. ; RODRIGUES, T.V.D. ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; AZEVEDO, M. L. . Produção de hidromel, utilizando mel escuro a partir de levedura enológica. In: VII Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE), 2015, Alegrete. VII Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE), 2015. v. 7.

• RODRIGUES, T.V.D. ; REZENDE, R. F. M. ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; AZEVEDO, M. L. . Caracterização do mel visando a produçao de hidromel. In: VII Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE), 2015, Alegrete. VII Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE), 2015. v. 7.

• SOARES, M.V. ; SOUZA, D.M.M.T. ; DIAS, C. ; DUARTE-FILHO, P.F.M. ; AZEVEDO, M. L. . Utilização de bagaço de uva na fabricação de cerveja: determinação de cor no produto final.. In: VII SIEPE Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015, Alegrete. VII SIEPE Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015. v. 7.

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• AZEVEDO, M. L. ; SEVERO, J. ; ZANUZO, M. R. ; CHIM, J. F. ; ROMBALDI, C. V. ; SILVA, J. A. ; SCHREINERT, R. S. . Calibração de RT-PCR para transcritos do gene da ACCO em brócolis. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.

• LUVIELMO, M. M. ; SARAIVA, L. B. ; AZEVEDO, M. L. ; BARBOSA, E. G. ; SOUZA, N. L. ; LUNKES, M. ; MACHADO, L. C. . Aceitabilidade de queijo cremoso. In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e tecnologia de Alimentos - SBCTA - PR, 2001, Curitiba. VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001.

• BALBINOT FILHO, C. A. ; TEIXEIRA, R. F. ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; AZEVEDO, M. L. . COMPOSTOS FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA E BAGAÇO DE UVA cv. ?MERLOT? DA REGIÃO DA CAMPANHA/RS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ANTUNES, B.F. ; FARIAS, R. P. ; GAUTÉRIO, F.G.A. ; AZEVEDO, M. L. . AVALIAÇÃO DE COR INSTRUMENTAL E PIGMENTOS EM TOPPING DE AZEITONA COM DIFERENTES ASSOCIAÇÕES DE HIDROCOLÓIDES. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GOULART, T.G. ; MONÇALVES, V.A. ; SILVA, M.R.P. ; APOLI, F.P. ; AZEVEDO, M. L. . ANALISE QUANTITATIVA DE CAROTENÓIDES TOTAIS NA POLPA E GELÉIA DE MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis) DURANTE O ARMAZENAMENTO. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FINGER, I.R.B. ; SANTOS, D.G.N. ; AZEVEDO, M. L. . Avaliação da qualidade de armazenamento dos alimentos congelados nos supermercados da cidade de Itaqui/RS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AZEVEDO, M. L. . Compostos Bioativos em Frutas e Hortaliças. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• AZEVEDO, M. L. . Atuação Profissional do Químico de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• AZEVEDO, M. L. ; DIAS, L.W. ; STÖCKER, Cristiane Mariliz ; SILVA, J. A. . Perfil de antocianinas em diferentes estádios de maturação de amora-preta (Rubus fruticosus) cv. Tupy cultivada em clima temperado.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AZEVEDO, M. L. ; AUGUSTI, P. R. ; BERTAN, L.C. ; ARANHA, B.C. ; BERRO, R.A. . Efeito da substituição da proteína texturizada de soja por farelo de arroz nas características de hambúrguer bovino.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• AZEVEDO, M. L. . Genômica Funcional em Frutos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• AZEVEDO, M. L. ; CHIM, J. F. ; SILVA, J. A. . Avaliação do potencial antioxidante de extratos de pitanga (Eugenia uniflora L.) obtido com diferentes solventes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• STÖCKER, Cristiane Mariliz ; AZEVEDO, M. L. ; SILVA, J. A. . Degradação de clorofilas em folhas de couve (Brassica oleracea) armazenadas em temperatura ambiente. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• AZEVEDO, M. L. . A Biologia Molecular como ferramenta para análise de frutas e hortaliças. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• AZEVEDO, M. L. . Experiência do profissional de Química de Alimentos no mercado de trabalho. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• AZEVEDO, M. L. . Tratamento de Resíduos Sólidos na Indústria de Alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• AZEVEDO, M. L. . Atuação profissional do Químico de Alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• AZEVEDO, M. L. . Atuação do Químico de Alimentos no Controle de Qualidade em Frigoríficos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - 2017

  Caracterização e desenvolvimento de novos produtos derivados de mel da região da Campanha/RS, Descrição: O mel, substância produzida pelas abelhas, da espécie Apis mellífera, destinado para consumo direto e/ou armazenado como tal. Utilizado como matéria-prima para vários produtos alimentícios, sendo consumido pelo homem desde a pré-história. O mel é um produto que tem variações em suas características de acordo com a localização geográfica onde se encontram as colmeias, tendo relação direta com a qualidade, quantidade e variedade das plantas que florescem e produzem néctar em uma determinada região. Em muitos casos há uma flora que predomina nitidamente em alguns méis, conferindo-lhe características próprias. O mel tem sido usado desde a antiguidade para a fabricação de bebidas caseiras tradicionais, e pode ser fermentado para produzir diferentes tipos de hidroméis. Este trabalho tem objetivo de caracterizar os méis da Região da Campanha, e desenvolver e caracterizar novos produtos a base de mel.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Fernanda Germano Alves Gautério - Integrante / Rosa Michita Resende - Integrante / Tábita Veiga Dias Rodrigues - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - Atual

  Quantificação de fitoquímicos em frutos e hortaliças e avaliação de sua estabilidade em produtos derivados., Descrição: O consumo de frutas tropicais e de clima temperado e hortaliças vem aumentando nos últimos anos devido ao apelo pelo seu valor nutritivo e aos possíveis efeitos terapêuticos. Estes frutos contêm diferentes fitoquímicos, muitos destes exibem propriedades antioxidantes, com destaque para carotenóides e compostos fenólicos, devido suas propriedades de reagir com os radicais livres presentes no nosso organismo. Dentre os compostos fenólicos destacam-se os flavonóides que quimicamente, englobam as antocianinas e os flavonóis. Atualmente, pouco se sabe da composição fitoquímica de muitos frutos e hortaliças, principalmente os produzidos em nossa região, devido a isto, o conhecimento se faz importante, para prever a viabilidade de sua utilização como alimento in natura e como matéria prima para a elaboração de outros produtos, tais como geleias, polpas, néctares, sucos, etc., devido a grande aceitação destes produtos no mercado. Este estudo apresenta como objetivo identificar e quantificar os compostos fitoquímicos em diversos frutos e avaliar sua estabilidade durante o processamento e estocagem de produtos derivados de frutas e hortaliças. O experimento consta de frutas e hortaliças oriundas de distintas regiões do estado do Rio Grande do Sul, sendo avaliadas quanto ao teor de fitoquímicos e potencial antioxidante, dos frutos in natura e da estabilidade dos mesmos após o processamento e durante o período de estocagem produtos derivados produzidos a partir destes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Fernanda Germano Alves Gautério - Integrante / Suziane Antes Jacobs - Integrante / Renata Gimenez Sampaio Zocche - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2012 - 2013

  Quantificação de fitoquímicos em frutos de jambolão (Syzygium cumini) e avaliação de sua estabilidade em geléia., Descrição: O jambolão é uma árvore originária da Índia e Indonésia, pertencente à família das Mirtáceas. Frutifica nos meses de janeiro a maio, em diversos estados do Brasil. Os frutos são pequenos, de coloração roxa e envolve um caroço único. O sabor do jambolão não se destaca muito devido a adstringência da fruta. O consumo de frutas tropicais vem aumentando nos últimos anos devido ao apelo pelo seu valor nutritivo e aos possíveis efeitos terapêuticos. Estes frutos contêm diferentes fitoquímicos, muitos destes exibem propriedades antioxidantes, com destaque para carotenóides e compostos fenólicos, devido suas propriedades de reagir com os radicais livres presentes. Dentre os compostos fenólicos destacam-se os flavonóides que quimicamente, englobam as antocianinas e os flavonóis. Atualmente pouco se sabe da composição fitoquímica do jambolão, devido a isto, o conhecimento se faz importante, para prever a viabilidade de sua utilização como alimento in natura e como matéria prima para a elaboração de outros produtos, tais como geléias, devido a grande aceitação deste produto no mercado. Este estudo apresenta como objetivo identificar e quantificar os compostos fitoquímicos em frutos de jambolão (Syzygium cumini) e avaliar sua estabilidade durante o processamento e estocagem de geléias. O experimento consta de frutas oriundas de árvores distintas das regiões do estado, sendo avaliadas quanto ao teor de fitoquímicos e potencial antioxidante, dos frutos in natura e da estabilidade dos mesmos após o processamento e durante o período de estocagem por seis meses de geléias produzida a partir destes frutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Osmar Damian Prestes - Integrante / Elessandra Zavareze - Integrante / Márcia Rósula Poetini Silva - Integrante / Valéria Aimon Monçalves - Integrante / Fernanda Peroti Apoli - Integrante / Thayssa Garcia Goulart - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pampa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2012 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE MÉTODO MULTIRRESÍDUO PARA DETERMINAÇAO DE DE AGROTÓXICOS E MEDICAMENTOS VETERINÁRIOS EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL POR GC-MS E HPLC-FD, Descrição: A produção e comercialização de alimentos de origem animal são de fundamental importância para a economia brasileira. Obter alimentos saudáveis e de boa qualidade é uma exigência crescente atualmente. O emprego de agrotóxicos e medicamentos veterinários na produção de alimentos de origem vegetal e animal é, ainda, fator importante na garantia da disponibilidade destes. Entretanto, a ocorrência de resíduos destes compostos acima dos limites permitidos, bem como de compostos não permitidos para determinadas aplicações, é um fato que preocupa muito. Atualmente no Brasil há uma grande demanda por métodos para análise multirresíduos de agrotóxicos e medicamentos veterinários em alimentos e uma necessidade de pessoal capacitado para desenvolver e aplicar estes métodos, permitindo, assim, um controle de qualidade dos alimentos consumidos no Brasil ou exportados. Este projeto visa o desenvolvimento e a validação de métodos multirresíduos para a determinação destes compostos envolvendo as etapas de extração e quantificação multirresíduo em carne, rim, fígado e leite bovinos. Serão utilizados novos procedimentos de extração baseados no método QuEChERS, testando-se diferentes modificações para o mesmo, e a quantificação empregando GC-MS e HPLC-FD. O método, uma vez estabelecido, poderá ser facilmente ampliado para outras matrizes. O desenvolvimento de sistemática analítica específica para a análise de resíduos de agrotóxicos em alimentos e meio ambiente, visando a prevenção de problemas de saúde pública, é de grande relevância.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Integrante / Osmar Damian Prestes - Coordenador.

• 2011 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PROCESSOS TECNOLÓGICOS PARA DETERMINAÇÃO MULTIRRESÍDUO DE AGROTÓXICOS EM GRÃOS DE ARROZ, ÁGUA E SOLO PROVENIENTES DA FRONTEIRA-OESTE DO RS, Descrição: A produção e comercialização de arroz são de fundamental importância para a economia da região da Fronteira-Oeste do RS. Obter alimentos saudáveis e de boa qualidade é uma exigência crescente atualmente. O emprego de agrotóxicos na produção deste alimento é, ainda, fator importante na garantia da disponibilidade destes. Entretanto, a ocorrência de resíduos de agrotóxicos acima dos limites permitidos, bem como de agrotóxicos não permitidos para determinadas culturas, é um fato que preocupa muito. Atualmente no Brasil há uma grande demanda por métodos para análise multirresíduos de agrotóxicos em alimentos e uma necessidade de pessoal capacitado para desenvolver e aplicar estes métodos, permitindo, assim, um controle de qualidade dos alimentos consumidos no Brasil ou exportados. Este projeto visa o desenvolvimento e a validação de novos processos tecnológicos para a determinação de agrotóxicos envolvendo as etapas de extração e quantificação multirresíduo de pesticidas em arroz, água e solo. Serão utilizados novos processos de extração baseados no método QuEChERS, testando-se diferentes modificações para o mesmo, e a quantificação empregando GC-MS, HPLC-DAD e HPLC-FD. O método, uma vez estabelecido, poderá ser facilmente ampliado para outras matrizes. O desenvolvimento de sistemática analítica específica para a análise de resíduos de agrotóxicos em alimentos e meio ambiente, visando a prevenção de problemas de saúde pública, é de grande relevância.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Integrante / Osmar Damian Prestes - Coordenador.

• 2006 - Atual

  Aspectos bioquímico-moleculares e tecnológicos de atributos de qualidade nutricional , sensorial e funcional em frutas e hortaliças., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Integrante / César Valmor Rombaldi - Coordenador.

• 2004 - Atual

  Causas da ocorrência da lanosidade de frutas: Aspectos moleculares, enzimáticos e tecnológicos., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Integrante / Jorge Adolfo Silva - Coordenador.

• 2000 - 2000

  Combustível para aquecimento do ar de secagem intermitente e análises sensoriais em arroz irrigado., Descrição: Participante no projeto no treinamento da equipe de análise sensorial, totalizando 4 horas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Integrante / Márcia Aroucha Gularte - Coordenador / Graziele Guimarães Granada - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2015 - Atual

  Desenvolvimento tecnológico e inovação aplicados aos olivais da Região da Campanha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Fernanda Germano Alves Gautério - Integrante / Caroline Costa Moraes - Integrante / Catarina Motta de Moura - Integrante / Valéria Terra Crexi - Integrante / Gabriela Silveira da Rosa - Integrante / Ana Paula Manera - Integrante / Maria Regina Casartelli - Integrante / Cláudia Wollman Carvalho - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - RS - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Desenvolvimento tecnológico e inovação aplicados aos olivais da Região da Campanha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Fernanda Germano Alves Gautério - Integrante / Caroline Costa Moraes - Integrante / Catarina Motta de Moura - Integrante / Valéria Terra Crexi - Integrante / Gabriela Silveira da Rosa - Integrante / Ana Paula Manera - Integrante / Maria Regina Casartelli - Integrante / Cláudia Wollman Carvalho - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - RS - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Desenvolvimento tecnológico e inovação aplicados aos olivais da Região da Campanha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Fernanda Germano Alves Gautério - Integrante / Caroline Costa Moraes - Integrante / Catarina Motta de Moura - Integrante / Valéria Terra Crexi - Integrante / Gabriela Silveira da Rosa - Integrante / Ana Paula Manera - Integrante / Maria Regina Casartelli - Integrante / Cláudia Wollman Carvalho - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - RS - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Desenvolvimento tecnológico e inovação aplicados aos olivais da Região da Campanha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Fernanda Germano Alves Gautério - Integrante / Caroline Costa Moraes - Integrante / Catarina Motta de Moura - Integrante / Valéria Terra Crexi - Integrante / Gabriela Silveira da Rosa - Integrante / Ana Paula Manera - Integrante / Maria Regina Casartelli - Integrante / Cláudia Wollman Carvalho - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - RS - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Desenvolvimento tecnológico e inovação aplicados aos olivais da Região da Campanha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Fernanda Germano Alves Gautério - Integrante / Caroline Costa Moraes - Integrante / Catarina Motta de Moura - Integrante / Valéria Terra Crexi - Integrante / Gabriela Silveira da Rosa - Integrante / Ana Paula Manera - Integrante / Maria Regina Casartelli - Integrante / Cláudia Wollman Carvalho - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - RS - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  Desenvolvimento tecnológico e inovação aplicados aos olivais da Região da Campanha, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Miriane Lucas Azevedo - Coordenador / Fernanda Germano Alves Gautério - Integrante / Caroline Costa Moraes - Integrante / Catarina Motta de Moura - Integrante / Valéria Terra Crexi - Integrante / Gabriela Silveira da Rosa - Integrante / Ana Paula Manera - Integrante / Maria Regina Casartelli - Integrante / Cláudia Wollman Carvalho - Integrante / Andressa Carolina Jacques - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - RS - Auxílio financeiro.