Silvana Pedroso de Oliveira
possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1983), graduação em História pela Universidade Estadual de Campinas (1988), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1988), mestrado em Recherches Comparatives Sur Le Développement - Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (1991), doutorado em Socio Économie Du Développement - Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales (1995), com diploma revalidado pela Universidade de São Paulo para Saúde Pública - Nutrição e pós-doutorado em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (1997). Atualmente é pesquisador III da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa Agroindústria de Alimentos). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Análise Nutricional de População, atuando principalmente nos seguintes temas: consumo alimentar, segurança alimentar, oferta de alimentos e consumo de frutas e hortaliças.
Informações coletadas do Lattes em 24/11/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Socio Économie Du Développement
1991 - 1995
École des Hautes Études en Sciences Sociales
Título: Mode de consommation agro-industriel: homogénéisation ou diversification des habitudes alimentaires?
Orientador: Annie Thébaud-Mony
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Modelo de consumo; sistemas alimentares; Hábitos alimentares; diversificação; Oferta de alimentos.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Grande Área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Recherches Comparatives Sur Le Développement
1990 - 1991
École des Hautes Études en Sciences Sociales
Orientador: Annie Thébaud-Mony
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Produção; Consumo; Leite e derivados; Brasil; França.Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Economia. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Mestrado em Ciência de Alimentos
1984 - 1988
Universidade Estadual de Campinas
Félix Guillermo Reyes Reyes.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: fibra de milho; biscoitos; constipação intestinal; composição química; ensaio biológico.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.
Curso técnico/profissionalizante em Técnico Em Alimentos
1974 - 1976
Pós-doutorado
1995 - 1997
Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Formação complementar
1999 - 1999
Epidemiologia e Nutrição. (Carga horária: 80h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
1999 - 1999
Curso Básico de Epi Info. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
1997 - 1997
Sistemas de Vigilância Alimentar e Nutricional. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
1993 - 1993
Análise das Técnicas e Formas de Consumo Alimentar. (Carga horária: 25h). , Ecole des Hautes Études en Sciences Sociales, EHESS, França.
1992 - 1992
Situação Alimentar na América Latina. (Carga horária: 50h). , Institut Des Hautes Études de L'amérique Latine.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Italiano
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar.
Participação em eventos
I Oficina de Trabalho Nacional para elaboração do Estudo de Caso Brasileiro.I Oficina de Trabalho Nacional para elaboração do Estudo de Caso Brasileiro - Preparação para a Conferência de Nutrição da ONU. 2004. (Oficina).
I Congresso Mineiro de Epidemiologia e Saúde Pública.Coordenadora da Oficina Métodos Epidemiológicos Aplicados em Nutrição. 2000. (Oficina).
I Seminário sobre Segurança Alimentar e Nutricional no Município de Ouro Preto.Coordenadora de Grupo de Trabalho sobre Produção e Abastecimento de Alimentos. 1997. (Seminário).
Oficina de Trabalho: Indicadores do SISVAN.Membro de Oficina de Trabalho: Indicadores do SISVAN. 1997. (Oficina).
X Reunião do CIBRAN.Participação do Grupo de Trabalho sobre Fibras Alimentares. 1989. (Outra).
Participação em bancas
OLIVEIRA, S. P.; BARBOSA, Celso Guimarães; TABAI, Kátia Cilene. Restaurantes do tipo self-service: análise dos aspectos sanitários e dos manipuladores de estabelecimentos localizados nos shoppings centers da cidade do Rio de Janeiro - RJ. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
TABAI, Kátia Cilene; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo;OLIVEIRA, S. P.. Aspectos higiênico-sanitários de unidades de produção de alimentos: estudo de casa de cozinhas de escolas da rede municipal de ensino fundamental de Urandi, Bahia. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, S. P.; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo; BARBOSA, Celso Guimarães. Avaliação do estado nutricional e freqüência do consumo de alimentos em crianças de 4 a 6 anos: o caso da Escola Municipal São Judas Tadeu - Uberaba/MG. 2005. Dissertação (Mestrado em Educação Profissional Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, S. P.DELIZA, Rosires; CASOTTI, Letícia. A percepção do consumidor para hortaliças orgânicas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, S. P.. Aspectos socioeconômicos, de saúde e nutrição, com ênfase no consumo alimentar, de idosos atendidos pelo Programa Municipal da Terceira Idade (PMTI), de Viçosa - MG. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência da Nutrição) - Universidade Federal de Viçosa.
OLIVEIRA, S. P.. Subsistência alimentar em situação de pobreza: a percepção de representantes de grupos religiosos, participantes de redes de apoio . 2003. Dissertação (Mestrado em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.
OLIVEIRA, S. P.. Efeito de diferentes fatores de informação da embalagem de suco de abacaxi (Ananas comosus L. Merr) no comportamemento do consumidor. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, S. P.. Fatores determinantes do estado nutricional de crianças menores de 60 meses do Município de Ouro Preto. 1998. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, S. P.; SILVA, Marina Vieira da; SALAY, Elisabete; CARMO, Heron Carlos Esvael Do; PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Disponibilidade de energia e nutrientes e participação dos grupos de alimentos no Valor Energético Total, nos domicílios rurais e urbanos das Regiões Nordeste e Sudeste do Brasil. 2007. Tese (Doutorado em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
OLIVEIRA, S. P.; SALAY, Elisabete; BOOG, Maria Cristina Faber; FARFÁN, Jaime Amaya; GARCIA, Rosa Wanda Diez. Estado Nutricional, consumo e produção de alimentos das famílias de assentamento rural em Mato Grosso do Sul, Brasil. 2007. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
OLIVEIRA, S. P.. Sistemas de controle de qualidade e segurança do alimento, processo produtivo e recursos humanos em unidades de alimentação comercial de Campinas/SP e Porto Alegre/RS. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
OLIVEIRA, S. P.. Análise da alimentação fora do domicílio de consumidores de centro comercial do Município do Rio de Janeiro. 2000. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
OLIVEIRA, S. P.; MARCHIONI, D.M.L.; JAIME, P.C.. Impacto de intervenção para promoção do consumo de frutas e hortaliças em empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Nutrição Humana Aplicada) - Universidade de São Paulo.
OLIVEIRA, S. P.. Banca Examinadora para seleção de docente. 2003. Universidade de São Paulo.
OLIVEIRA, S. P.. Seleção para Professor Substituto. 1998. Universidade Federal de Ouro Preto.
OLIVEIRA, S. P.. Seleção para Professor Substituto. 1998. Universidade Federal de Ouro Preto.
OLIVEIRA, S. P.. Concurso para Professor Adjunto. 1998. Universidade Federal de Ouro Preto.
OLIVEIRA, S. P.. Participação do Comitê de Avaliação de Proposta de Trabalho para seleção de chefe de Unidade na Embrapa Agroindústria de Alimentos. 2003. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.
Comissão julgadora das bancas
SGARBIERI, V. C.. Avaliação quimica e nutricional de fibra de milho e sua aplicação em biscoitos. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
REYES, FELIX GUILLERMO. Avaliação química e nutricional de fibra de milho e sua aplicação em bolachas com alto teor fibroso. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
REYES, F. G. R.. Avaliação química e nutricional de fibra de milho e sua aplicação em bolachas com alto teor fibroso. 1987. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
AREAS, M. A.. Avaliação quími da fibra de miho e sua aplicação em bolachas com alto teor fibrosoca e nutricional. 1988. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
Orientou
Alimentação coletiva: gestão e aspectos sanitários como fatores de estímulo do consumo de frutas e hortaliças dos pontos de venda da zona oeste do município do Rio de Janeiro (RJ); Início: 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Coorientador);
Construção de uma estratégia de intervenção em nível local para promoção do consumo de frutas e hortaliças; Início: 2008; Iniciação científica (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; (Orientador);
Diagnóstico da oferta e do consumo de frutas e hortaliças em comunidades assistidas pelo Programa Saúde da Família; Início: 2007 - Embrapa Agroindústria de Alimentos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Consumo de frutas, legumes e verduras: o caso das creches do Rio de Janeiro-RJ; Início: 2007; Iniciação científica (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Construção de uma estratégia de intervenção em nível local para promoção do consumo de frutas e hortaliças; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Embrapa Agroindústria de Alimentos; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Avaliação da oferta e do consumo de frutas e hortaliças e de seus fatores determinantes no Município do Rio de Janeiro; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Avaliação da oferta e do consumo de frutas e hortaliças e de seus fatores determinantes no Município do Rio de Janeiro; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutas de qualidade competitiva para o agronegócio; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdades Integradas Bennett, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutas de qualidade competitiva para o agronegócio; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Faculdades Integradas Bennett, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutas de qualidade competitiva para o agronegócio; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutas de qualidade competitiva para o agronegócio; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Avaliação do padrão de consumo alimentar e de seus fatores determinantes no município de Ouro Preto; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Aplicação de questionário para avaliação dos hábitos de compra e de consumo de alimentos em Ouro Preto; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Aplicação de questionário para avaliação dos hábitos de compra e de consumo de alimentos em Ouro Preto; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Fatores determinantes do estado nutricional de crianças das creches municipais de Ouro Preto; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Oferta e consumo de alimentos para fins especiais no Município de Ouro Preto; 1999; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Aplicação de cúrcuma em produtos alimentícios; 1990; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Utilização de pectina em produtos de laticínios; 1990; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Orientações para o comércio visando à melhoria da oferta de alimentos no município de Ouro Preto; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Orientações para manipuladores de alimentos em restaurantes e lanchonetes no município de Ouro Preto; 2000; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Orientação nutricional para diabéticos no município de Ouro Preto; 1999; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Orientação nutricional para diabéticos no município de Ouro Preto; 1999; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Silvana Pedroso de Oliveira;
Foi orientado por
Avaliação química e nutricional de fibra de milho e sua aplicação em biscoitos; 1988; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Felix Guillermo Reyes Reyes;
Produções bibliográficas
-
SOARES, Luciana Lopes S ; DELIZA, Rosires ; OLIVEIRA, S. P. . The brazilian consumer's understanding and perceptions of organic vegetables: a Focus Group approach. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 28, p. 1-6, 2008.
-
OLIVEIRA, Roberto Pedroso de ; SCIVITTARO, Walkyria Bueno ; OLIVEIRA, S. P. . Produtos orgânicos: produção sustentável com segurança alimentar. A Lavoura , Rio de Janeiro, v. 108, n.652, p. 31-34, 2005.
-
NUTTI, Marília Regini ; VALOIS, Afonso Celso ; ROSENTHAL, Amauri ; BELLAVER, Cláudio ; WATANABE, Edson ; OLIVEIRA, Maria Regina Vilarinho de ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; OLIVEIRA, S. P. . Segurança Alimentar. Agroanalysis (FGV) , Rio de Janeiro, v. 25, n.4, p. E5-E%, 2005.
-
NUTTI, Marília Regini ; ROSENTHAL, Amauri ; CARVALHO, José Luiz Viana de ; CARRÃOPANIZZI, Mercedes C ; OLIVEIRA, S. P. . Nutrição e Saúde. Agroanalysis (FGV) , Rio de Janeiro, v. 25, n.4, p. E6-E6, 2005.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; MARLIERE, Claudia Aparecida ; FREITAS, Silvia Nascimento ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, Ligia Ribeiro ; CANCHO, Vicente Garibay . Hábitos de compra de alimentos da população de Ouro Preto (Minas Gerais). Segurança Alimentar e Nutricional , Campinas, SP, v. 12, n.1, p. 1-9, 2005.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; MARLIERE, Claudia Aparecida ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; CANCHO, Vicente Garibay ; FREITAS, Flavia Vitorino ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, Lígia Ribeiro de . Características do comércio de alimentos no Município de Ouro Preto (Minas Gerais): subsídios para a Segurança Alimentar. Cadernos de Debate (UNICAMP) , Campinas, v. 10, p. 43-61, 2003.
-
OLIVEIRA, S. P. . Alimentos funcionais: aspectos relacionados ao consumo. Food Ingredients, São Paulo, n.20, p. 24-28, 2002.
-
OLIVEIRA, S. P. ; ASSUMPÇÃO, B. V. . Alimentos dietéticos: evolução do conceito, da oferta e do consumo. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 14, n.76, p. 36-42, 2000.
-
OLIVEIRA, S. P. ; THÉBAUDMONY, A. . Hábitos e práticas alimentares em três localidades da cidade de São Paulo (Brasil). Revista de Nutrição da PUCCAMP , Campinas, v. 11, n.1, p. 37-50, 1998.
-
OLIVEIRA, S. P. . Changes in food consumption in Brazil. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , Caracas, v. 47, n.2, p. 22-24, 1997.
-
OLIVEIRA, S. P. ; THÉBAUDMONY, A. . Estudo do consumo alimentar: em busca de uma abordagem multidisciplinar. Revista de Saúde Pública / Journal of Public Health , São Paulo, v. 31, n.2, p. 201-208, 1997.
-
OLIVEIRA, S. P. ; THÉBAUDMONY, A. . Modelo de consumo agro-industrial: homogeneização ou diversificação dos hábitos alimentares?. Cadernos de Debate (UNICAMP) , Campinas, v. IV, p. 1-13, 1996.
-
OLIVEIRA, S. P. ; TAHIN, Q. S. ; CAVALCANTI, T. C. . Epidemiologia das doenças isquêmicas do coração: papel da dieta. Revista de Nutrição da PUCCAMP , Campinas, v. 4, n.1/2, p. 146-153, 1991.
-
PEREIRA, A. S. ; MORAES, G. R. ; OLIVEIRA, S. P. ; REYES, F. G. R. . Uso de biscoito rico em fibras no tratamento da constipação intestinal crônica. Revista Paulista de Medicina, São Paulo, v. 109, n.6, p. 265-268, 1991.
-
OLIVEIRA, S. P. ; REYES, F. G. R. ; SGARBIERI, V. C. ; AREAS, M. A. ; RAMALHO, A. C. . Nutritional attributes of a sweet corn fibrous residue. Journal of Agricultural and Food Chemistry , v. 39, n.4, p. 740-743, 1991.
-
OLIVEIRA, S. P. ; REYES, F. G. R. . Biscoito com alto teor de fibra de milho: preparo, caracterização química e tecnológica e teste de aceitabilidade. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 10, n.2, p. 273-286, 1990.
-
REYES, F. G. R. ; OLIVEIRA, S. P. ; AREAS, M. A. ; RAMALHO, A. C. . Efeito do resíduo fibroso de milho no tempo de trânsito intestinal de ratos. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, v. 9, n.1, p. 53-61, 1989.
-
OLIVEIRA, S. P. . Aditivos alimentares: considerações sobre segurança. In: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres; Flávia Mori Sarti Machado. (Org.). Alimentos em Questão. 1ªed.São Paulo: Ponto Crítico, 2006, v. II, p. 113-137.
-
OLIVEIRA, S. P. . Evolução do conceito e das estratégias de Segurança Alimentar. In: Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres; Flávia Mori Sarti Machado. (Org.). Alimentos em Questão. 1ªed.São Paulo: Ponto Crítico, 2006, v. II, p. 138-156.
-
PRIORE, S. E. ; PEREIRA, C. A. S. ; RIBEIRO, S. M. R. ; CINTRA, I. P. ; OLIVEIRA, S. P. ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Minas Gerais. In: Mauro Fisberg; Jamal Wehba; Silvia M. Franciscato Cozzolino. (Org.). Um, dois, feijão com arroz: A alimentação no Brasil de norte a sul. São Paulo: Atheneu, 2002, v. , p. 142-209.
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança alimentar e o emprego de aditivos em alimentos. In: Elizabeth A Ferraz da Silva Torres; Flávia Mori Sarti Machado. (Org.). Alimentos em questão: uma abordagem técnica para as dúvidas mais comuns. São Paulo: Editora Ponto Crítico, 2001, v. , p. 103-120.
-
OLIVEIRA, S. P. . Mudanças de hábitos alimentares do brasileiro podem causar danos à saúde. Agência Brasil, www.radiobras.gov.br, 19 maio 2004.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Comportamento de consumidores adultos e idosos em relação à informação contida nos rótulos dos produtos alimentícios. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998. v. 1. p. 597-601.
-
OLIVEIRA, S. P. ; REYES, F. G. R. ; GARRUTI, R. S. . Utilização de pericarpo de milho verde no preparo de bolachas com alto teor fibroso. In: XVI Congresso Nacional de Milho e Sorgo, 1986, Belo Horizonte. Anais do XVI Congresso Nacional de Milho e Sorgo, 1986. v. 1. p. 99-104.
-
SOARES, Luciana Lopes S ; DELIZA, Rosires ; SILVA, Aline Leandro de Souza e ; OLIVEIRA, S. P. . Uso de Focus Group na avaliação da percepção do consumidor em relação a alimentos orgânicos. In: Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2004, Porto Alegre. Anais do II Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2004.
-
SOARES, Luciana Lopes S ; DELIZA, Rosires ; SILVA, Aline Leandro de Souza e ; OLIVEIRA, S. P. . Percepção do consumidor em relação às hortaliças orgânicas. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; GOMES, Fabio da Silva ; VELARDE, Luis Guillermo Cocca ; TEIXEIRA, Márcia Regina Mazalotti . Fatores determinantes da escolha de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; GOMES, F. ; VELARDE, Luis Guillermo Cocca ; OLIVEIRA, Maria Nubia Gama . Percepção do consumo de frutas, legumes e verduras e aspectos socioeconomicos dos consumidores. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008.
-
CASTRO, F. T. ; OLIVEIRA, S. P. ; TABAI, Kátia Cilene ; PENHA, E. M. ; CRIBB, A. Y. . Aspectos higiênico-sanitários de pontos de venda de frutas, legumes e verduras na zona oeste do Município do Rio de Janeiro: estrutura física e higiene dos estabelecimentos. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008.
-
CASTRO, F. T. ; OLIVEIRA, S. P. ; TABAI, Kátia Cilene ; CRIBB, A. Y. ; PENHA, E. M. . Aspectos higiênico-sanitários de pontos de venda de frutas e hortaliças na zona oeste do Município do Rio de Janeiro: condições dos alimentos e dos manipuladores. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008.
-
CASTRO, F. T. ; OLIVEIRA, S. P. ; TABAI, Kátia Cilene ; GOES, H. A. ; MENDES, Luciana Leitão . Estratégias de venda de frutas e hortaliças na zona oeste do Município do Rio de Janeiro. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; VALIM, A.A.N. . Alimentos orgânicos: o preço como fator determinante do consumo. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SOUZA, Silvana Palheta de ; MOREIRA, F.A. ; VALIM, A.A.N. . Perdas de frutas, legumes e verduras no comércio varejista. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; VALIM, A.A.N. . Perdas de hortaliças orgânicas na comercialização: o que fazer para minimizá-las?. In: 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SENA, Maria das Graças Carneiro de ; MIRANDA, Priscila Coutinho ; SANTANA, Flávio Silva de ; FERREIRA, Gleize Fiaes ; CALDAS, Ranulfo Correa . Preparações culinárias de comunidades rurais do semi-árido baiano. In: 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Anais do 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SENA, Maria das Graças Carneiro de ; MIRANDA, Priscila Coutinho ; SANTANA, Flávio Silva de ; FERREIRA, Gleize Fiaes ; CALDAS, Ranulfo Correa . Estratégias alimentares de famílias de comunidades rurais do semi-árido baiano. In: 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Anais do 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; VALIM, A.A.N. ; VELARDE, Luis Guillermo Cocca ; BOTELHO, Jóice Aparecida Klein . Freqüência e formas de consumo de hortaliças no Município do Rio de Janeiro. In: 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007, São Paulo. Anais do 9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2007.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Otniel Freitas ; ARSENIO, Evandro ; SILVA, Fernando Teixeira ; MONTEIRO, Rodrigo Paranhos ; MENDES, Luciana Leitão ; SILVA, Renata Luciana Ferreira da ; CAMPANHARO, Priscila Aline . Caracterização do comércio de alimentos orgânicos no Rio de Janeiro. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 654-654.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Otniel Freitas ; ARSENIO, Evandro ; DELIZA, Rosires ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; SOUZA, Silvana Palheta de . Vantagens e dificuldades na comercialização de alimentos orgânicos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006. p. 655-655.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; SOUZA, Silvana Palheta de ; MATOS, Michelle Silva ; BOTELHO, Jóice Aparecida Klein ; OLIVEIRA, Maria Nubia Gama ; TEIXEIRA, Márcia Regina Mazalotti . Causas do baixo consumo de frutas, legumes e verduras no município do Rio de Janeiro. In: VI Jornada de Nutrição em Saúde Coletiva do Estado do Rio de Janeiro, 2006, Rio de Janeiro. Anais da VI Jornada de Nutrição em Saúde Coletiva do Estado do Rio de Janeiro, 2006. p. 5-5.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; SOUZA, Silvana Palheta de ; MATOS, Michelle Silva ; BOTELHO, Jóice Aparecida Klein ; OLIVEIRA, Maria Nubia Gama ; TEIXEIRA, Márcia Regina Mazalotti . Frutas, legumes e verduras: que informações o consumidor gostaria de obter?. In: VI Jornada de Nutrição em Saúde Coletiva do Estado do Rio de Janeiro, 2006, Rio de Janeiro. Anais da VI Jornada de Nutrição em Saúde Coletiva do Estado do Rio de Janeiro, 2006. p. 5-5.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; SOUZA, Silvana Palheta de ; VELARDE, Luis Guillermo Cocca ; MATOS, Michelle Silva ; DELIZA, Rosires ; TEIXEIRA, Márcia Regina Mazalotti ; OLIVEIRA, Maria Nubia Gama . Critérios de escolha de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; SOUZA, Silvana Palheta de ; VELARDE, Luis Guillermo Cocca ; BOTELHO, Jóice Aparecida Klein ; OLIVEIRA, Maria Nubia Gama ; TEIXEIRA, Márcia Regina Mazalotti . Freqüência de consumo de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SENA, Maria das Graças Carneiro de ; MIRANDA, Priscila Coutinho ; SANTANA, Flávio Silva de ; FERREIRA, Gleize Fiaes ; CALDAS, Ranulfo Correa . Segurança alimentar de comunidades rurais do semi-árido baiano: importância da produção para o auto-consumo. In: XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006, São Paulo. Anais do XIX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2006.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SENA, Maria das Graças Carneiro de ; MIRANDA, Priscila Coutinho ; SANTANA, Flávio Silva de ; FERREIRA, Gleize Fiaes ; CALDAS, Ranulfo Correa . Consumo alimentar de famílias do Semi-Árido baiano. In: 14 Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2006.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SOUZA, Silvana Palheta de ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; VELARDE, Luis Guillermo Cocca ; MATOS, Michelle Silva . Promoção do consumo de frutas, legumes e verduras: o papel da oferta. In: 14 Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2006.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; SOUZA, Silvana Palheta de ; VELARDE, Luis Guillermo Cocca ; BOTELHO, Jóice Aparecida Klein ; OLIVEIRA, Maria Nubia Gama ; TEIXEIRA, Márcia Regina Mazalotti . Associação entre renda e freqüência de consumo de frutas, legumes e verduras. In: 14 Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2006, Florianópolis. Anais do 14 Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2006.
-
AZEVEDO, Ana Maria F ; CASTRO, Inês Rugani Ribeiro de ; CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; COUTO, Sueli Gonçalves ; CRUZ, Ricardo ; GOMES, Fabio da Silva ; MALDONADO, Luciana Azevedo ; OLIVEIRA, S. P. ; SOUZA, Thais Salema Nogueira de ; PETERMANN, Ana Paula ; RAMOS, Ligia Viegas . O programa 5 ao dia como instrumento para implementação da estratégia global para alimentação, atividade física e saúde (EG) na cidade do Rio de Janeiro. In: Conferência Mundial de Mercados Atacadistas, 2006, São Paulo, 2006.
-
OLIVEIRA, S. P. ; AZEVEDO, Ana Maria F ; CASTRO, Inês Rugani Ribeiro de ; CASTRO, Luciana Maria Cerqueira ; COUTO, Sueli Gonçalves ; CRUZ, Ricardo ; GOMES, Fabio da Silva ; MALDONADO, Luciana Azevedo ; SOUZA, Thais Salema Nogueira de ; PETERMANN, Ana Paula ; RAMOS, Ligia Viegas . O Programa 5 ao dia como instrumento para a implementação da Estratégia Global para Alimentação, Atividade Física e Saúde na cidade do Rio de Janeiro. In: 2 Congreso Panamericano para la Promoción del Consumo de Frutas y Verduras, 2006, Guaymallén, Mendoza, Argentina, 2006.
-
OLIVEIRA, S. P. ; ARSENIO, Evandro ; CAMPANHARO, Priscila Aline ; SILVA, Renata Luciana Ferreira da ; DELIZA, Rosires . Consumo de frutas no Município do Rio de Janeiro: Subsídios para a definição de estratégias para o agronegócio. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
OLIVEIRA, S. P. ; ARSENIO, Evandro ; SILVA, Otniel Freitas ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; CAMPANHARO, Priscila Aline ; MONTEIRO, Rodrigo Paranhos ; SILVA, Fernando Teixeira ; MENDES, Luciana Leitão . Oferta de alimentos orgânicos no Rio de Janeiro. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SOUZA, Silvana Palheta de ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; MENDES, Luciana Leitão ; SILVA, Fernando Teixeira ; MONTEIRO, Rodrigo Paranhos . Oferta de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
ANTONIASSI, Rosemar ; FREITAS, Sidinéa Cordeiro de ; OLIVEIRA, S. P. ; VIEIRA, Thais Maria Ferreira Souza ; BIZZO, Humberto Ribeiro ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; MIRANDA, Priscila Coutinho . Valor nutricional da amêndoa de licuri (Syagrus Coronata) utilizada em preparações culinárias na região do semi-árido baiano. In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVA, Roberta Nogueira Pereira da ; SOUZA, Silvana Palheta de . Consumo e hábitos de compra de frutas e hortaliças de funcionários da Embrapa Agroindústria de Alimentos. In: 8º Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo. 8º Congresso Nacional da SBAN - Nutrire, 2005. v. 30.
-
OLIVEIRA, S. P. ; ARSENIO, Evandro ; SILVA, Renata Luciana Ferreira da ; CAMPANHARO, Priscila Aline ; DELIZA, Rosires . Consumo de alimentos orgânicos no Município do Rio de Janeiro. In: 8º Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo. 8º Congresso Nacional da SBAN - Nutrire, 2005. v. 30.
-
OLIVEIRA, S. P. ; ARSENIO, Evandro ; SILVA, Renata Luciana Ferreira da ; SOUZA, Silvana Palheta de ; DELIZA, Rosires . Perfil de consumidores e não consumidores de alimentos orgânicos no Município do Rio de Janeiro. In: 8º Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo. 8º Congresso Nacional da SBAN - Nutrire, 2005. v. 30.
-
OLIVEIRA, S. P. ; ARSENIO, Evandro ; CAMPANHARO, Priscila Aline ; SILVA, Renata Luciana Ferreira da ; SILVA, Fernando Teixeira ; MENDES, Luciana Leitão ; DELIZA, Rosires . Hábitos de compra de frutas no Município do Rio de Janeiro. In: 8º Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo. 8º Congresso Nacional da SBAN - Nutrire, 2005. v. 30.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FOLEGATTI, Marília Ieda da Silveira ; SENA, Maria das Graças Carneiro de ; MIRANDA, Priscila Coutinho ; SANTANA, Flávio Silva de ; CALDAS, Ranulfo Correa . Hábitos e estratégias alimentares de famílias de comunidades rurais do Semi-Árido baiano. In: 8º Congresso Nacional da SBAN, 2005, São Paulo. 8º Congresso Nacional da SBAN - Nutrire, 2005. v. 30.
-
OLIVEIRA, Maria Nubia Gama ; TEIXEIRA, Márcia Regina Mazalotti ; OLIVEIRA, S. P. ; FREITAS, Suzana Maria de Lemos ; SANTOS, Marta Maria Antonieta de Souza ; BAIÃO, Miriam Ribeiro ; SOARES, Emilson . Uma abordagem interdisciplinar para elaboração de diretrizes sobre alimentação saudável. In: VI Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2004, Recife. Anais do VI Congresso Brasileiro de Epidemiologia, 2004.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; MARLIERE, Claudia Aparecida ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, L. R. ; CANCHO, Vicente Garibay . Avaliação do consumo de frutas e hortaliças no Município de Ouro Preto (Minas Gerais). In: VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte. Anais do VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003. p. 59-59.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; MARLIERE, Claudia Aparecida ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, Lígia Ribeiro de ; CANCHO, Vicente Garibay . Avaliação do consumo alimentar domiciliar no Município de Ouro Preto (Minas Gerais). In: VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003, Belo Horizonte. Anais do VII Congresso da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2003. p. 59-59.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; MARLIERE, Claudia Aparecida ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, L. R. ; CANCHO, Vicente Garibay . Avaliação do consumo de produtos de origem animal no Município de Ouro Preto (Minas Gerais). In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, 2003.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; MARLIERE, Claudia Aparecida ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, L. R. ; CANCHO, Vicente Garibay . Avaliação do consumo de óleos e gorduras no Município de Ouro Preto (Minas Gerais). In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, 2003.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FREITAS, F. V. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; MARLIERE, Claudia Aparecida ; FONSECA, Karina Zanoti . Comercialização de gêneros alimentícios e condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos no Município de Ouro Preto (Minas Gerais). In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002. p. 66-66.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, L. R. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; MARLIERE, Claudia Aparecida ; CANCHO, Vicente Garibay . Padrão de consumo alimentar no Município de Ouro Preto - MG. In: XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002, Porto Alegre. Anais do XVII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2002. p. 169-169.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; CANCHO, Vicente Garibay ; FREITAS, Flavia Vitorino . Abastecimento alimentar em Ouro Preto (Minas Gerais): dificuldades relatadas pelos comerciantes. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. XVI CONBRAN - Nutrição 2001. Salvador, 2001.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; CANCHO, Vicente Garibay ; FREITAS, Flavia Vitorino . Perfil do comércio de alimentos no Município de Ouro Preto. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. XVI CONBRAN - Nutrição 2001. Salvador, 2001.
-
OLIVEIRA, S. P. ; ALMEIDA, M. E. F. ; FERNANDES, M. C. S. ; PAULA, S. R. ; STANCIOLA, H. M. ; CALÁCIO, A. L. C. . Avaliação do estado nutricional e da contribuição da alimentação de crianças em creche municipal de Ouro Preto (Minas Gerais). In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. XVI CONBRAN - Nutrição 2001. Salvador, 2001.
-
OLIVEIRA, S. P. ; ASSUMPÇÃO, B. V. ; PRAZERES, R. . Condições higiênico-sanitárias de restaurantes e lanchonetes no Município de Ouro Preto (Minas Gerais). In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, 2001, Salvador. XVI CONBRAN - Nutrição 2001. Salvador, 2001.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FREITAS, Silvia Nascimento de ; CARVALHO, Lígia Ribeiro de ; FONSECA, Karina Zanoti ; MUNIZ, Lidiane Batista ; CANCHO, Vicente Garibay . Hábitos de compra de alimentos da população de Ouro Preto (Minas Gerais). In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos. Campinas, 2001. p. 353-353.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MUNIZ, Lidiane Batista ; CANCHO, Vicente Garibay ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, Lígia Ribeiro de . Comercialização de alimentos de origem animal no Município de Ouro Preto. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos. Campinas, 2001. p. 345-345.
-
OLIVEIRA, S. P. ; FREITAS, Flavia Vitorino ; MUNIZ, Lidiane Batista ; FONSECA, Karina Zanoti ; CARVALHO, Lígia Ribeiro de . Condições higiênico-sanitárias do comércio de alimentos do município de Ouro Preto (Minas Gerais). In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Livro de Resumos. Campinas, 2001. p. 178-178.
-
MUNIZ, Lidiane Batista ; OLIVEIRA, S. P. ; CANCHO, Vicente Garibay ; FREITAS, Silvia Nascimento de . Caracterização do comércio de alimentos do Município de Ouro Preto. In: IX Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2001, Ouro Preto. Anais. Ouro Preto, 2001. p. 343-343.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVEIRA, M. G. ; FERNANDES, M. C. S. ; PAULA, S. R. . Avaliação do estado nutricional e caracterização socioeconômica de crianças de creche municipal de Ouro Preto. In: I Congresso Mineiro de Epidemiologia e Saúde Pública, 2000, Belo Horizonte. Caderno de Resumos. Belo Horizonte, 2000. p. 61-61.
-
PAULA, C. A. ; FERNANDES, M. C. S. ; PAULA, S. R. ; CORRÊA, M. A. ; OLIVEIRA, S. P. ; NICOLATO, R. L. C. . Estudo da incidência de anemia ferropriva e de enteroparasitoses nas crianças das creches de Ouro Preto. In: I Congresso Mineiro de Epidemiologia e Saúde Pública, 2000, Belo Horizonte. Caderno de Resumos. Belo Horizonte, 2000. p. 20-21.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Frequência de consumo alimentar de grupos na terceira idade. In: VI Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2000, Salvador. Livro de Resumos. São Paulo, 2000. v. 5. p. 530-531.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVEIRA, M. G. ; FERNANDES, M. C. S. ; PAULA, S. R. . Avaliação do consumo alimentar no domicílio de crianças que frequentam creches municipais em Ouro Preto (Minas Gerais - Brasil). In: XII Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2000, Buenos Aires. Libro de Resúmenes de Trabajos Libres. Buenos Aires, 2000. p. 221-221.
-
OLIVEIRA, S. P. ; SILVEIRA, M. G. ; FERNANDES, M. C. S. ; PAULA, S. R. . Estado nutricional, fatores socioeconômicos e tempo de amamentação de crianças de três creches municipais em Ouro Preto (Minas Gerais - Brasil). In: XII Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2000, Buenos Aires. Libro de Resúmenes de Trabajos Libres, 2000. p. 219-219.
-
PAULA, C. A. ; OLIVEIRA, S. P. ; FERNANDES, M. C. S. ; PAULA, S. R. ; NICOLATO, R. L. C. ; CORRÊA, M. A. . Fortificação de leite fluido na prevenção e tratamento da anemia ferropriva em crianças de 1 a 6 anos de idade. In: XII Congreso Latinoamericano de Nutrición, 2000, Buenos Aires. Libro de Resúmenes de Trabajos Libres, 2000. p. 113-113.
-
SILVEIRA, M. G. ; OLIVEIRA, S. P. ; FERNANDES, M. C. S. ; PAULA, S. R. . Fatores determinantes do estado nutricional de crianças de creches municipais de Ouro Preto. In: VIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2000, Ouro Preto. Anais. Ouro Preto, 2000. p. 306-306.
-
MUNIZ, Lidiane Batista ; OLIVEIRA, S. P. . Produção e comercialização de frutas e hortaliças no Município de Ouro Preto. In: VIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2000, Ouro Preto. Anais. Ouro Preto, 2000. p. 326-326.
-
PAULA, C. A. ; OLIVEIRA, S. P. ; FERNANDES, M. C. S. ; PAULA, S. R. ; NICOLATO, R. L. C. ; CORRÊA, M. A. . Fortificação de leite fluido na prevenção e tratamento da anemia ferropriva em crianças de 1 a 6 anos de idade. In: VIII Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 2000, Ouro Preto. Anais. Ouro Preto, 2000. p. 335-335.
-
OLIVEIRA, S. P. ; RIBEIRO, I. C. ; RODRIGUES, N. L. M. ; CORRÊA, M. S. ; TORRES, A. G. . Avaliação do estado nutricional de diabéticos no Município de Ouro Preto. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos, 1999. p. 131-131.
-
OLIVEIRA, S. P. ; RIBEIRO, I. C. ; RODRIGUES, N. L. M. ; CORRÊA, M. S. ; TORRES, A. G. . Consumo de adoçantes dietéticos pelos diabéticos no Município de Ouro Preto. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos, 1999. p. 145-145.
-
OLIVEIRA, S. P. ; RIBEIRO, I. C. ; RODRIGUES, N. L. M. ; CORRÊA, M. S. ; TORRES, A. G. . Orientação nutricional para diabéticos no Município de Ouro Preto. In: V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1999, São Paulo. Livro de Resumos. São Paulo, 1999. p. 176-176.
-
OLIVEIRA, S. P. ; RIBEIRO, I. C. ; RODRIGUES, N. L. M. ; CORRÊA, M. S. ; TORRES, A. G. . Comportamento de consumidores diabéticos em relação à leitura de rótulos dos produtos alimentícios no Município de Ouro Preto. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Programa e Resumos, 1999. p. 117-117.
-
OLIVEIRA, S. P. ; RIBEIRO, I. C. ; RODRIGUES, N. L. M. ; CORRÊA, M. S. ; TORRES, A. G. . Consumo de alimentos para fins especiais no Município de Ouro Preto. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Programa e Resumos, 1999. p. 117-117.
-
OLIVEIRA, S. P. ; RIBEIRO, I. C. ; RODRIGUES, N. L. M. ; CORRÊA, M. S. ; TORRES, A. G. . Freqüência de consumo alimentar de diabéticos no Município de Ouro Preto. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Programa e Resumos, 1999. p. 118-118.
-
OLIVEIRA, S. P. ; RIBEIRO, I. C. ; RODRIGUES, N. L. M. ; CORRÊA, M. S. ; TORRES, A. G. . Oferta e consumo de alimentos para fins especiais no Município de Ouro Preto. In: VII Seminário de Iniciação Científica da UFOP, 1999, Ouro Preto. Anais, 1999. p. 283-283.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Hábitos alimentares na terceira idade tendo em vista a redução no consumo de açúcar e gordura. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Programa e Resumos, 1999. p. 118-118.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Problemas de saúde e orientação nutricional na terceira idade. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Anais, 1998. p. 107-107.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Consumo de vitaminas e minerais na forma de medicamento de adultos e idosos. In: XV Congresso Brasileiro de Nutrição, 1998, Brasília. Anais. p. 105-105.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Consumo alimentar e crenças relacionadas à alimentação e à saúde de mulheres adultas e idosas. In: XI Congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 1997, Guatemala. Resúmenes, 1997. p. 137-137.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Mudanças de hábitos alimentares em mulheres adultas e idosas. In: V Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 1997, Águas de Lindóia. Livro de Resumos, 1997. p. 137-137.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Representações sobre alimentação e saúde. Subsídios para a educação alimentar na terceira idade. In: IV Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 1996, São Paulo. Livro de Resumos, 1996. p. 27-27.
-
OLIVEIRA, S. P. ; MARUCCI, M. F. N. . Mudança de hábito alimentar na terceira idade. Resultados preliminares. In: XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1996, Poços de Caldas. Resumos, 1996. p. 108-108.
-
OLIVEIRA, S. P. ; THÉBAUDMONY, A. . Padrão de consumo, necessidades e estratégias alimentares: o caso da cidade de São Paulo (Brasil). In: IV Encontro dos Pesquisadores e Estudantes Brasileiros na França, 1993, Paris. Anais, 1993. p. 85-85.
-
PEREIRA, A. S. ; MORAES, G. R. ; OLIVEIRA, S. P. ; REYES, F. G. R. . Bolachas com alto teor de fibra dietética. Uso terapêutico na constipação intestinal crônica. In: X Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1987, São Paulo. Anais, 1987. p. 66-66.
-
OLIVEIRA, S. P. ; REYES, F. G. R. ; SGARBIERI, V. C. ; AREAS, M. A. ; RAMALHO, A. C. . Efeito da fibra de pericarpo de milho na utilização da caseína in vivo. In: XX Congresso Brasileiro de Fisiologia, 1985, São Paulo. Resumos, 1985. p. 229-229.
-
SCAMPARINI, A. R. P. ; CANHOS, V. P. ; OLIVEIRA, S. P. . Efeito da goma xantana na qualidade de bolos e pães. In: VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1983, Brasília. Anais, 1983. p. 55-55.
-
OLIVEIRA, S. P. ; REYES, F. G. R. ; SGARBIERI, V. C. ; AREAS, M. A. ; RAMALHO, A. C. . Effect of maize pericarp fiber on casein utilization in rats. Brazilian Journal of Medical and Biological Research , v. 18, n.5-6, p. 722A-722A, 1985.
-
FREITAS, Sidinéa Cordeiro de ; GONCALVES, E. B. ; ANTONIASSI, Rosemar ; FELBERG, I. ; OLIVEIRA, S. P. . Meta-Análise do Teor de Selênio em Castanha-do-Brasil. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , 2008.
-
OLIVEIRA, S. P. . Regulamentação da publicidade de alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Regulamentação da publicidade de alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Promoção do consumo de frutas e hortaliças em Guaratiba, Campo Grande e Santa Cruz. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . FLV - Oportunidades de negócios: as grandes oportunidades que se apresentam nesta área, os orgânicos, o projeto 5 ao dia. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança Alimentar e Nutricional e Alimentação Saudável. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança Alimentar e Nutricional e Alimentação Saudável. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Alimentação: escolhas saudáveis. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Orientações alimentares: contribuições para o Banco de Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Mudança nos hábitos alimentares da população brasileira. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de frutas no Município do Rio de Janeiro. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de alimentos orgânicos no Município do Rio de Janeiro. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de frutas no Município do Rio de Janeiro. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de alimentos orgânicos no Município do Rio de Janeiro. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Avaliação das metas da atividade: avaliar a oferta e o consumo de hortaliças produzidas em sistemas orgânicos no Rio de Janeiro. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de alimentos orgânicos no Município do Rio de Janeiro. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Alimentação saudável: consumo de frutas e hortaliças. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Apresentação dos resultados da pesquisa sobre padrão de consumo alimentar de famílias de quatro comunidades da região do Semi-árido baiano. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Alimentação saudável. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Consumo alimentar de comunidades rurais do semi-árido . 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança alimentar e sustentatibilidade. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de alimentos orgânicos no Rio de Janeiro. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Situação Alimentar e Nutricional no Brasil. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Mudança dos hábitos de alimentação no Brasil: o papel da oferta. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança alimentar e inclusão social. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Situação Alimentar e Nutricional: tendências na oferta e consumo de alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança Alimentar: conceitos e estratégias. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança Alimentar e Nutricional. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Situação Alimentar e Nutricional no Brasil. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Mudança no consumo alimentar no Brasil. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Mudança nos hábitos alimentares da população brasileira. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Mudança de hábitos alimentares no Brasil. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Changes of dietary habits. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Mudança de hábitos alimentares no Brasil. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança alimentar. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Mudança no padrão alimentar: o papel da indústria. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, S. P. . Segurança alimentar: atuação do consumidor. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
-
OLIVEIRA, Roberto Pedroso de ; KOLLER, O.C. ; SCIVITTARO, Walkyria Bueno ; OLIVEIRA, S. P. . Pomelos: informações básicas sobre o cultivo e cultivares apirênicas recomendadas para o Rio Grande do Sul. Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2007 (Série Documentos).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro 2006 (Folder).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de frutas, legumes e verduras no Município do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Série Documentos).
-
OLIVEIRA, S. P. . Orientações alimentares: contribuições para os Bancos de Alimentos. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006 (Comunicado Técnico).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de alimentos orgânicos no Município do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005 (Série Documentos).
-
OLIVEIRA, S. P. . Oferta e consumo de alimentos orgânicos no Município do Rio de Janeiro 2005 (Folder).
-
CARNEIRO, M. ; OLIVEIRA, S. P. . I Congresso de Epidemiologia de Minas Gerais. Belo Horizonte: Associação Mineira de Epidemiologia - AMEP, 2001 (Boletim da Associação Mineira de Epidemiologia - Ano 1, n.1, p.4).
-
FREITAS, Flavia Vitorino ; OLIVEIRA, S. P. ; PRAZERES, R. ; SABIONI, J. G. ; FREITAS, Silvia Nascimento de . Manual de orientação para manipuladores de alimentos no comércio de Ouro Preto. Ouro Preto: Universidade Federal de Ouro Preto, 2001 (Manual Informativo).
-
ASSUMPÇÃO, B. V. ; OLIVEIRA, S. P. ; PRAZERES, R. . Manual de Boas Práticas de Manipulação de ALimentos . Ouro Preto: Universidade Federal de Ouro Preto, 2000 (Manual Informativo).
-
MINÉ, M. O. ; ASSUMPÇÃO, B. V. ; CORRÊA, M. S. ; RODRIGUES, N. L. M. ; OLIVEIRA, S. P. ; TORRES, A. G. . Orientações dietéticas para diabéticos. Ouro Preto: Universidade Federal de Ouro Preto, 1999 (Manual Informativo).
Outras produções
TABAI, Kátia Cilene ; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo ; OLIVEIRA, S. P. . Tópicos especiais: Segurança Alimentar . 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
TABAI, Kátia Cilene ; BRANCO, Nancy dos Santos Dorna Castelo ; OLIVEIRA, S. P. . Tópicos em Segurança Alimentar. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
OLIVEIRA, S. P. . Segurança Alimentar. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
OLIVEIRA, S. P. . Segurança Alimentar. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
OLIVEIRA, S. P. . Comitê de Mobilização da Estratégia Global da OMS para Alimentação, Atividade Física e Saúde na Cidade do Rio de Janeiro. 2004 (Grupo de Trabalho) .
OLIVEIRA, S. P. . Participação na comissão para elaboração das Diretrizes Técnicas sobre Alimentação Saudável no Rio de Janeiro. 2003 (Grupo de Trabalho) .
Projetos de pesquisa
-
2007 - Atual
Construção de uma estratégia de intervenção em nível local para promoção do consumo de frutas e hortaliças, Descrição: O consumo de frutas e hortaliças tem sido estimulado, em vários países, em virtude de seus benefícios no combate às deficiências de vitaminas e sais minerais e na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e obesidade. As ações para aumento do consumo de frutas e hortaliças devem proporcionar, ao público alvo, a conscientização sobre o papel desses alimentos na promoção da saúde e provocar mudanças comportamentais e ambientais efetivas. Sendo assim, este projeto pretende realizar ações de orientação alimentar, através de palestras, jogos lúdicos, oficinas de culinária, distribuição de material informativo, entre outras, em creches, escolas, empresas, locais de compra de frutas e hortaliças e junto às famílias assistidas pelo Programa Saúde da Família (PSF/PACS) e pela Pastoral da Criança, nos bairros de Guaratiba, Campo Grande e Santa Cruz, localizados na zona oeste do Município do Rio de Janeiro. As ações serão voltadas para crianças e adultos que freqüentam esses locais, assim como para os gestores de educação, saúde, assistência social, professores, recreadores de creches, gerentes de pontos de venda de frutas e hortaliças, agentes comunitários de saúde, responsáveis pela alimentação nas creches, escolas e empresas. O projeto compreenderá: um diagnóstico da situação atual relativa ao consumo de frutas e hortaliças e do ambiente nos locais de intervenção; a implantação de estratégias de intervenção para promoção do consumo de frutas e hortaliças; e a avaliação do impacto da intervenção nos diferentes locais. Espera-se contribuir para o incremento das ações voltadas para a alimentação saudável, proporcionando uma maior interação entre os setores que atuam na região, e para a construção de um modelo de referência para outras localidades.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Rodrigo Paranhos Monteiro - Integrante / Kátia Cilene Tabai - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Integrante / Sueli Gonçalves Couto - Integrante / Virginia Martins da Matta - Integrante / Daisy Blumenberg Wolkoff - Integrante / Edmar das Mercês Penha - Integrante / André Yves Cribb - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 4
-
2007 - Atual
Bases cientificas e tecnológicas para o desenvolvimento da agricultura orgânica no Brasil, Descrição: Coordenação do Dr. José Antonio Azevedo Espindola - Embrapa Agrobiologia Como parte do Plano de Ação deste projeto Avaliação de aspectos socioeconomicos, será desenvolvida a atividade Qualidade de hortaliças orgânicas segundo a percepção do consumidor. A metodologia utilizada será a de grupos focais com consumidores e não consumidores de alimentos orgânicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / José Antonio Azevedo Espindola - Coordenador / Alberto Feiden - Integrante / Milton Parron Padovan - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
-
2007 - Atual
Desenvolvimento de métodos e instrumentos para formação de profissionais de educação para promoção do aumento do consumo de frutas, legumes e verduras em escolas públicas do município do Rio de Janeiro, Descrição: Coordenação: Dra. Luciana Maria Cerqueira de Castro - UERJ Este projeto pretende desenvolver método e instrumentos de formação de professores para promoção do aumento do consumo de frutas e hortaliças, envolvendo sensibilização, diagnóstico, mobilização e construção coletiva do método e instrumentos, tais como cursos, palestras, oficinas, construção e distribuição de material educativo. As ações serão voltadas para professores de primeiro ciclo do ensino fundamental e outros profissionais envolvidos com a execução do Programa de Alimentação Escolar em duas escolas na zona oeste do Município do Rio de Janeiro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Márcia Regina Mazalotti Teixeira - Integrante / Luciana Maldonado - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Coordenador / Fabio da Silva Gomes - Integrante / Thais Salema Nogueira de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
-
2007 - Atual
A construção social do mercado de produtos orgânicos no Estado do Rio de Janeiro: mercados institucionais e feiras, Descrição: Coordenação da Dra. Maria Fernanda de A. C. Fonseca - PESAGRO/RIO Esta pesquisa tem como objeto as relações sociais que constituem o mercado de produtos orgânicos no Estado do Rio de Janeiro, o qual será abordado por meio de três estudos de caso: as feiras orgânicas, os mercados institucionais e as distribuidoras que vendem para os supermercados. Serão realizados levantamentos de dados e informações disponíveis sobre custos de produção e de comercialização, preço de venda e entrevistas qualitativas junto aos diferentes atores sociais, a partir de roteiros semi-estruturados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Maria Fernanda de A. C. Fonseca - Coordenador / Lucia Helena M. de Almeida - Integrante / Renato L. de Assis - Integrante / Cristina de B. Ribeiro - Integrante / John Wilkinson - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
-
2004 - 2006
Avaliação da oferta e do consumo de frutas e hortaliças e de seus fatores determinantes no Município do Rio de Janeiro, Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar a oferta e o consumo de frutas e hortaliças, no Município do Rio de Janeiro, e seus fatores determinantes, através da análise dos dados disponíveis sobre produção e procedência desses alimentos e de entrevistas junto ao CEASA, ao comércio local e aos consumidores. Considerando as recomendações nutricionais para uma alimentação saudável e os dados de produção, comercialização e consumo de frutas e hortaliças, no Município do Rio de Janeiro, pretende-se verificar se existe oferta suficiente para atender à demanda e se o consumo é adequado. As informações obtidas poderão auxiliar na definição de políticas públicas, visando aumentar a produção e o consumo de frutas e hortaliças. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Rosires Deliza - Integrante / Fernando Teixeira Silva - Integrante / Luciana Leitão Mendes - Integrante / Carlos Henrique Osório Silva - Integrante / Roberta Nogueira Pereira da Silva - Integrante / Silvana Palheta de Souza - Integrante / Marta Regina Verruma Bernardi - Integrante / Márcia Regina Mazalotti Teixeira - Integrante / Maria Nubia Gama Oliveira - Integrante / Luis Guillermo Cocca Velarde - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 31 / Número de orientações: 2
-
2004 - 2006
Desenvolvimento de tecnologias de processamento de produtos do Semi-Árido baiano, visando à agregação de valor aos produtos da agricultura familiar, Descrição: Coordenação: Dra. Marília Ieda da Silveira Folegatti - Embrapa Meio Ambiente Este projeto visa apoiar as iniciativas produtivas das famílias de agricultores de comunidades rurais do Semi-Árido baiano, avaliar o padrão de consumo alimentar dessas famílias, desenvolver e validar tecnologias para processamento de frutas e mandioca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Marília Ieda da Silveira Folegatti - Coordenador / Maria das Graças Carneiro de Sena - Integrante / Carlos Estevão Leite Cardoso - Integrante / Ranulfo Correa Caldas - Integrante / Priscila Coutinho Miranda - Integrante / Gleize Fiaes Ferreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
-
2003 - 2006
Avaliação da oferta e do consumo de hortaliças produzidas em sistemas orgânicos no Rio de Janeiro, Descrição: Coordenação: Dr. Ricardo Trippia dos Guimarães Peixoto - Embrapa Agrobiologia Este projeto tem por objetivo avaliar a oferta e o consumo de hortaliças orgânicas no Rio de Janeiro e faz parte de uma rede de Agricultura Orgânica, coordenada pela Embrapa Agrobiologia, e, mais especificamente, do plano de ação "Caracterização da qualidade de hortaliças produzidas por sistemas orgânicos", a ser desenvolvido na Embrapa Agroindústria de Alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Fernando Teixeira Silva - Integrante / Luciana Leitão Mendes - Integrante / Carlos Henrique Osório Silva - Integrante / Otniel Freitas Silva - Integrante / Ricardo Trippia dos Guimarães Peixoto - Coordenador / José Guilherme Marinho Guerra - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18
-
2002 - 2006
Tecnologias para a produção sustentável e processamento de frutas de qualidade competitiva para o agronegócio, Descrição: Coordenação: Dr. Luís Clóvis Belarmino - Embrapa Clima Temperado Este projeto faz parte da Rede de Fruticultura de Clima Temperado (FRUTEMP), coordenada pela Embrapa Clima Temperado, e visa avaliar a oferta e o consumo de frutas no Município do Rio de Janeiro, com o objetivo de estimular tanto a produção quanto o consumo de frutas. A FRUTEMP é constituída por pesquisadores de diversas instituições públicas brasileiras. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Rosires Deliza - Integrante / Luís Clóvis Belarmino - Coordenador / Priscila Aline Campanharo - Integrante / Renata Luciana Ferreira da Silva - Integrante / Michelle Silva Matos - Integrante / Jóice Aparecida Klein Botelho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 4
-
2001 - 2001
Aplicação de questionário para avaliação dos hábitos de compra e de consumo de alimentos em Ouro Preto, Descrição: Esta pesquisa foi realizada, com o objetivo de elaborarmos um instrumento para avaliação de hábitos de compra e do consumo alimentar da população de Ouro Preto, MG, como parte do programa de Atividades Acadêmicas Pró-Ativa da UFOP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Karina Zanoti Fonseca - Integrante / Lígia Ribeiro de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Ouro Preto - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2
-
1999 - 2001
Avaliação do padrão de consumo alimentar e de seus fatores determinantes no Município de Ouro Preto, Descrição: Este projeto teve como objetivo avaliar o padrão de consumo alimentar e seus fatores determinantes no Município de Ouro Preto. Foram analisados os dados de produção de alimentos e aqueles resultantes de inquéritos junto aos comerciantes e consumidores, para verificar os possíveis entraves e definir estratégias de segurança alimentar em nível local. O projeto contou com a parceria da Secretaria Municipal de Agropecuária e Meio Ambiente de Ouro Preto e da EMATER/MG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Silvia Nascimento Freitas - Integrante / Lidiane Batista Muniz - Integrante / Karina Zanoti Fonseca - Integrante / Claudia Aparecida Marliere - Integrante / Ligia Ribeiro de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Ouro Preto - Bolsa., Número de produções C, T & A: 15 / Número de orientações: 1
-
1999 - 2000
Fatores determinantes do estado nutricional de crianças das creches municipais de Ouro Preto, Descrição: O objetivo deste projeto foi avaliar o estado nutricional de crianças de três creches municipais de Ouro Preto e verificar quais os seus fatores determinantes. Foram analisados os dados socioeconômicos, condições de moradia e de saúde das crianças, consumo alimentar no domicílio, entre outros fatores. O projeto contou com a colaboração das nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação de Ouro Preto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Melissa Guimarães Silveira - Integrante / Simone Rodrigues de Paula - Integrante / Maria da Consolação de Sousa Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1
-
1999 - 2000
Uso de leite fortificado na prevenção e tratamento da anemia ferropriva em crianças de creches municipais de Ouro Preto, Descrição: A eficácia do leite fortificado com ferroquel foi verificada em crianças de creches municipais de Ouro Preto. O projeto foi coordenado pela Profa. Carmem Aparecida de Paula da Escola de Farmácia da UFOP. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Integrante / Simone Rodrigues de Paula - Integrante / Carmem Aparecida de Paula - Coordenador / Maria da Consolação de Sousa Fernandes - Integrante / M A Corrêa - Integrante / R L C Nicolato - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Ouro Preto - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3
-
1998 - 1999
Oferta e consumo de Alimentos para Fins Especiais no Município de Ouro Preto, Descrição: Este estudo visou avaliar a oferta e o consumo de Alimentos para Fins Especiais, principalmente adoçantes e produtos dietéticos, a partir de inquérito realizado junto aos diabéticos que fazem parte da Associação de Diabéticos de Ouro Preto e os que freqüentam os postos de saúde do município. Também foi avaliado o estado nutricional dos diabéticos, a partir das medidas de peso e altura e do consumo alimentar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Iramaia Campos Ribeiro - Integrante / Nilma Luiza de Moura Rodrigues - Integrante / Alessandra Guimarães Torres - Integrante / Margareth da Silva Corrêa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1
-
1990 - 1990
Utilização de pectina em produtos de laticínios, Descrição: Neste estudo foi verificada a influência da pectina na textura de coágulos de leite. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Cláudia Cristiane Pissinatti - Integrante., Número de orientações: 1
-
1990 - 1990
Aplicação de cúrcuma em produtos alimentícios, Descrição: Este projeto teve como objetivo avaliar o uso de cúrcuma em massas alimentícias. Vários testes foram feitos para se chegar na formulação mais adequada, em termos de características físico-químicas e sensoriais do produto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Pedroso de Oliveira - Coordenador / Andréa Barbosa Santos - Integrante., Número de orientações: 1
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos. , Avenida das Américas, 29501, Guaratiba, 23020-470 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 36229651, Fax: (21) 24101090, URL da Homepage:
Experiência profissional
2001 - Atual
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador III, Carga horária: 40
Atividades
-
02/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de comitê ações de cidadania e responsabilidade social.
-
10/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Linhas de pesquisa
-
03/2002 - 04/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Cargo ou função, Membro de Comitê Técnico Interno.
1997 - 2001
Universidade Federal de Ouro PretoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
04/2001 - 10/2001
Extensão universitária , Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Atividade de extensão realizada, Orientações para o comércio visando à melhoria da oferta de alimentos no Município de Ouro Preto.
-
05/2000 - 10/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Cargo ou função, Membro do Conselho Consultivo da Associação Mineira de Epidemiologia - AMEP.
-
06/1999 - 10/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Cargo ou função, Membro de Comissão Permanente de Pessoal Docente.
-
03/1999 - 10/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Linhas de pesquisa
-
06/1998 - 10/2001
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Nutrição Social
-
04/1998 - 10/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Linhas de pesquisa
-
02/1998 - 10/2001
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Cargo ou função, Membro de Comitê de Pesquisa Ciências da Vida.
-
08/1997 - 10/2001
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição em Saúde Pública
-
04/2000 - 12/2000
Extensão universitária , Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Atividade de extensão realizada, Orientações para manipuladores de alimentos em restaurantes e lanchonetes do Município de Ouro Preto.
-
05/1997 - 12/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Cargo ou função, Coordenadora da Comissão para Elaboração do Projeto de Mestrado em Alimentos e Nutrição.
-
03/1999 - 12/1999
Extensão universitária , Escola de Nutrição, Departamento de Nutrição Clínica e Social.,Atividade de extensão realizada, Orientação nutricional para diabéticos no Município de Ouro Preto.
1987 - 1990
Centro Universitário da Fundação Educacional de BarretosVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 12
Atividades
-
03/1990 - 10/1990
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências, Departamento de Ciência de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
04/1989 - 10/1990
Direção e administração, Faculdade de Ciências, Departamento de Ciência de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
-
09/1987 - 10/1990
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química dos Processos
-
04/1987 - 10/1990
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
-
04/1987 - 08/1987
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial
Você é Silvana Pedroso de Oliveira?
Que tal assumir essas informações?
Basta criar uma conta no Escavador e enviar uma forma de comprovante. São três passos:
Escolha uma dentre três formas de verificação: Facebook, CPF ou Documento com Foto.
O Escavador irá analisar a sua solicitação.
As informações presentes nessa página serão transferidas para a sua página do perfil.
Depois do processo concluído, quem acessar essa página será redirecionado para seu cantinho no Escavador, seunome.escavador.com. Onde você poderá fazer a sua reputação, conhecer gente antenada, se informar e até mesmo ganhar clientes. Tudo isso de graça!
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Silvana Pedroso de Oliveira e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?