Lair Chaves Cabral

Possui graduação pela Universidade de Brasília(1973), mestradopela Universidade Federal do Ceará(1978), doutoradopela University of Arizona(1987) e doutoradopela University of Arizona(1987). Atualmente é PROFESSOR da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro e PROFESSOR da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:Soja, Soja Descacada, Tempo de Cozimento.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado

1983 - 1987

University of Arizona
Título: COOKING QUALITY , NUTRITIVE VALUE , SENSORY CHARACTERISTICS AND SHELF LIFE OF WHOLE AND DEHULLED SOYBEANS
Orientador: ANN MARIE TINSLEY
Palavras-chave: Farinha Integral; Soja; Soja Descascada; Tempo de Cozimento; Valor Nutritivo.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Doutorado

1983 - 1987

University of Arizona
Título: COOKING QUALITY, NUTRITIVE VALUE, SENSORY CHARACTERISTICS AND SHELF LIFE OF NHOLE AND DEMULLED SOYBEANS
Orientador: ANN MARIE TINSLEY
Palavras-chave: Soja; Soja Descacada; Tempo de Cozimento.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Mestrado

1976 - 1978

Universidade Federal do Ceará
GERALDO ARRAES MAIA.Palavras-chave: Farinha Integral; Soja; Valor Nutritivo.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Graduação

1969 - 1973

Universidade de Brasília

Idiomas

Inglês

Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Fala Bem, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Orientou

Luciana Helena Maia

Características e propriedades funcionais do mingau desidratado de arroz e soja e, propriedades reológicas e sensoriais deste mingau reconstituído; ; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Lair Chaves Cabral;

Judith Liliana Solorzano Lemos

Estudo da Solubilidade das Proteinas de Extratos Hidrossoluveis de Soja Em Po , Obtidos Com Aplicacao de Homogeneizacao , Sulfito de Sodio , Sacarose e Lecitina; ; 1992; Dissertação - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Lair Chaves Cabral;

Marise Costa de Mello

Efeito do Descascamento e do Pre-Aquecimento do Grao de Soja No Sabor e Nos Rendimentos de Solidos Totais , Proteina e Processo do Extrato Hidrossoluvel de Soja; ; 1992; Dissertação - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Orientador: Lair Chaves Cabral;

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CABRAL, L. C. ; PUMAR, M. ; CARRÃO-PANIZZI ; KIKUCHI, A. ; MELLO, J.S.R. . Conteúdo de isoflavonas, composição centesimal e absorção de água do grão de soja (Glicine max) submetido a diferentes tempos de maceração. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrição, Salvador, 2001.
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Outras produções

CABRAL, L. C. . Receitas A Base de Soja.. 1996.

CABRAL, L. C. . Como Fazer Leite e Farinha de Soja.. 1994.

CABRAL, L. C. . Processo de Obtencao de Concentrado de Soja de Baixo Custo.. 1992.

CABRAL, L. C. . Descascador Mecanico Para Graos.. 1991.

CABRAL, L. C. . Processo de Obtencao de Extrato de Soja Em Po.. 1991.

Prêmios

1999

Prêmio Excelência na área Técnico-científica, EMBRAPA.

1986

HIGH SCHOLARSHIP , OUTSTANDING ACHIEVEMENT OR SERVICE TO AGRICULTURAL SCIENCE., THE HONOR SOCIETY OF AGRICULTURE - GAMMA SIGMA DELTA.

1983

Honor Roll, The Center for English as a second language - University of Arizona.

1978

Melhor estudante da turma 1976-77, Univ. Fed. do Ceará / Centro de Ciências Agrárias / Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

Experiência profissional

1990 - Atual

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 5

Atividades

01/1990
Ensino,,Disciplinas ministradas, ORIENTACAO DE TESE NO CURSO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
01/1990
Ensino,,Disciplinas ministradas, MEMBRO DO COLEGIADO DO CURSO DE POS-GRADUACAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA // DE ALIMENTOS

1975 - 1976

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: , Enquadramento Funcional: PESQUISADOR II

Atividades

05/1975 - 05/2001
Direção e administração, .,Cargo ou função, COORDENADOR DA AREA DE TECNOLOGIA DE CEREAIS // LIDER DE PROJETOS.
05/1975 - 05/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Linhas de pesquisa
05/1975 - 05/2001
Estágios , Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos, .,Estágio realizado, CONSULTORIA A INDUSTRIAS DO SETOR DE ALIMENTOS DERIVA- // DOS DE SOJA.
05/1975 - 01/1976
Direção e administração, .,Cargo ou função, CHEFE DO SERVICO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

1976 - 2001

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: , Enquadramento Funcional: PESQUISADOR III

Atividades

02/1976 - 05/2001
Direção e administração, .,Cargo ou função, MEMBRO DO COMITE DE QUALIDADE E DO COMITE TECNICO PARA AVALIACAO DE // CANDIDATOS A POS-GRADUACAO.

1976 - 2001

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: , Enquadramento Funcional: PESQUISADOR

Atividades

03/1978 - 11/1979
Pesquisa e desenvolvimento .,Linhas de pesquisa

1974 - 1975

Fundação Zoobotânica do Distrito Federal

Vínculo: , Enquadramento Funcional: PESQUISADOR

Atividades

01/1974 - 04/1975
Direção e administração, .,Cargo ou função, CHEFE DO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Processo para obtenção de um produto base para bebida de arroz e soja, uma bebida de arroz e soja e, uma bebida agridoce de arroz e soja.	29/05/1998