Eduardo Oliveira Salán
Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (2002) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2005), tendo se expecializado nas areas de tecnologia de produtos de origem animal e microbiologia. Atualmente é Food Scientist da Kerry Ingredients, divisao Kerry Proteins & Nutritionals, baseado em Vinton, IA, Estados Unidos. Tem experiência em aplicaoces e suporte tecnico nas areas de proteina de soja (isolados, concentrados, nuts, farinhas), leite (substitutos de leite, especialidades lacteas), gorduras especiais, produtos de spray drier, e mistura seca, entre outras tecnologias.
Informações coletadas do Lattes em 03/11/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2003 - 2005
Universidade de São Paulo
Orientador: Marilia Oetterer
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: Mexilhão; Microbiologia; Rendimento; Tecnologia; Bacillus cereus; Staphylococcus aureus. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Aqüicultura / Especialidade: Maricultura. Setores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Nutrição e Alimentação; Pesca, Aqüicultura e Maricultura.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Organização de eventos
SALÁN, E. O. . I Simpósio:" Saiba Mais Sobre Alimentos". 2001. (Outro).
Produções bibliográficas
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SALÁN, E. O. ; GALVAO, J. A. ; OETTERER, M. ; PORRELLI, P. ; FURLAN, E. F. . Avaliação sazonal da composição centesimal do mexilhão Perna perna comercializado na região de Ubatuba. In: XVIII Encontro Brasileiro de Malacologia, 2003, Rio de Janeiro. Livro de Resumos do XVIII Encontro Brasileiro de Malacologia, 2003. p. 278-278.
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SALÁN, E. O. ; GALVAO, J. A. ; FISHER, M. M. ; OETTERER, M. ; FURLAN, E. F. . Avaliação do rendimento do mexilhão Perna perna (L.) como matéria-prima para a industrialização. In: XVIII Encontro Brasileiro de Malacologia, 2003, Rio de Janiero. Livro de Resumos do XVIII Encontro Brasileiro de Malacologia, 2003. p. 277-277.
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SALÁN, E. O. ; GALVAO, J. A. ; FISHER, M. M. ; OETTERER, M. ; FURLAN, E. F. . Avaliação do rendimento do mexilhão Perna perna (L.) como matéria-prima para industrialização. In: 9º Encontro Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2003, Piracicaba. 9º Encontro Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2003.
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SALÁN, E. O. ; GALVAO, J. A. ; OETTERER, M. ; PORRELLI, P. ; FURLAN, E. F. . Avaliação Sazonal da Composição Centesimal do Mexilhão Perna perna Comercializado na Região de Ubatuba. In: 9º Encontro Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2003, Piracicaba. 9º Encontro Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP, 2003.
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SALÁN, E. O. ; FURLAN, E. F. ; GALVAO, J. A. ; OETTERER, M. ; PORTO, E. ; CRUZ, A. M. . Salmonella SPP em Mexilhões "Perna perna" cultivados na região de Ubatuba, SP. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Slaca, 2003, Campinas. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Slaca, 2003.
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SALÁN, E. O. ; PORTO, E. ; GALVAO, J. A. ; OETTERER, M. ; FURLAN, E. F. ; GELLI, V. C. . Stapylococcus aureus em mexilhões cultivados na região de Ubatuba, SP. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Slaca, 2003, Campinas. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Slaca, 2003.
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SALÁN, E. O. ; RIZZO-BENATO, R. T. ; GALLO, C. R. . Detecção de Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella em amostras de sorvete artesanal de massa. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Slaca, 2003, Campinas. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Slaca, 2003.
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SALÁN, E. O. ; RIZZO-BENATO, R. T. ; GALLO, C. R. . Avaliação Micobiológica de Sorvete de Creme Artesanal quanto a Contaminação por Coliformes Totais e Fecais. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Slaca, 2003, Campinas. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Slaca, 2003.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Kerry Inc. - Division Kerry Ingredients, R & D - Nutriant. , 1501 West D Street, 52349 - Vinton, - Estados Unidos, Telefone: (319) 4725656, Ramal: 17, Fax: (319) 3194724568, URL da Homepage:
Experiência profissional
2004 - 2004
Universidade de São PauloVínculo: Bolsista do Programa PAE, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 10
Atividades
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02/2004 - 07/2004
Ensino, Ciencia dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monitoria na disciplina de Microbiologia de Alimentos para a turma do 3 ano de Ciencia dos Alimentos
2005 - 2006
Kerry Inc. - Division Kerry IngredientsVínculo: Empregado do setor privado, Enquadramento Funcional: Food Scientist, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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11/2005
Pesquisa e desenvolvimento , R & D - Nutriant, .,Linhas de pesquisa
2004 - 2005
Kerry do Brasil Ltda.Vínculo: Funcionario do Setor Privado, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Empresa Multinacional Irladesa, lider mundial no mercado de ingredientes, alimentos e aromas.
Atividades
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02/2005 - 11/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Kerry Brasil - Campinas/SP, .,Linhas de pesquisa
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05/2004 - 01/2005
Pesquisa e desenvolvimento , Kerry Brasil - Tres Coracoes/MG, .,Linhas de pesquisa
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