Fabrinio Marques Patriolino

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Atualmente, cursando Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Foco na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estagiou em diversas empresas do setor alimentício no estado do Ceará. Tem boa experiência no controle de qualidade e produção Industrial. Tem cursos complementares na área de Tecnologia de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 27/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2015 - Atual

Universidade Federal do Ceará
Título: Sopa desidratada de Tilápia adicionada de linhaça e reduzido teor de sódio,Orientador:
Elisabeth Mary Cunha da Silva.Coorientador: Maria Lucia Nunes. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: sódio; linhaça; tilápia; CMS.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em andamento em Engenharia de Alimentos

2007 - Atual

Universidade Federal do Ceará

Formação complementar

2019 - 2019

Introdução à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 120h). , Escola de Cursos Online, ESCON, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para RT. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2009 - 2009

Estruturação dos Processos Produtivos. (Carga horária: 16h). , Instituto Euvaldo Lodi - CE, IEL/CE, Brasil.

2007 - 2008

Informática Básica. (Carga horária: 56h). , WW Informática, WW INFORMÁTICA, Brasil.

2005 - 2005

Inglês Básico 2. (Carga horária: 70h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2005 - 2005

Inglês Básico 1. (Carga horária: 70h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. PARGO DEFUMADO POR FUMAÇA LÍQUIDA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL. 2016. (Congresso).

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Rendimento e Composição Centesimal de Surimi Desidratado de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). 2016. (Congresso).

II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Avaliação de Carnes em Conserva Disponíveis no Mercado Varejista de Fortaleza-CE, com Relação à Adequação às Normas de Rotulagem Nutricional. 2016. (Congresso).

VI Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Influence of the addition of organic acids and storage temperature on sensory characteristics of mackerel (Scomberomorus cavalla). 2016. (Congresso).

XIX ENCONTRO NACIONAL E V CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. VALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA CARNE DE CAVALA MINIMAMENTE PROCESSADA E ARMAZENADA REFRIGERADA. 2016. (Congresso).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Sopa desidratada de Tilápia adicionada de linhaça e reduzido teor de sódio, Descrição: Espera-se obter uma sopa desidratada com um bom percentual de fibras, provenientes da semente de linhaça. O produto deverá apresentar valor proteico superior e apresentar teor de sódio reduzido, quando comparado às sopas desidratadas existentes no mercado. Como resultado final, espera-se obter um produto com uma balanceada composição nutricional, sendo uma alternativa viável para o aproveitamento dos resíduos provenientes do beneficiamento do pescado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fabrínio Marques Patriolino - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - Atual

Universidade Federal do Ceará

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2013 - 2015

Restaurante Parque Recreio

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Esagiário do Controle de Qualidade, Carga horária: 30

2011 - 2013

Pole Alimentos LTDA.

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário do Controle de Qualidade, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2011

Cascaju Agroindustrial

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário de Produção, Carga horária: 24, Regime: Dedicação exclusiva.