LEILIANE SILVA LOPES LIMA

Mestra e doutoranda em Engenharia Agrícola pela Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), na área de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará desde 2010. Possui experiência na Indústria de processamento de sucos e néctares de frutas no setor de Controle de Qualidade da matéria-prima e do produto; análises físico-químicas e microbiológicas. Já atuou como docente do Ensino Superior no Departamento de Tecnologia de Alimentos, Técnico em Panificação e cursos do MEDIOTEC/Profuncionário do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará- IFCE de 2012 a 2014, como professora temporária. Desde 2017 atua como tutora a distância-EaD de forma autônoma na Faculdade Unyleya/WPós dos cursos de pós-graduação em Agricultura Orgânica e Engenharia Agronômica-Ambientes agrícolas e seus campos de atuação.

Informações coletadas do Lattes em 20/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia Agrícola

2018 - Atual

Universidade Federal de Campina Grande
Wilton Pereira da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia Agrícola

2015 - 2017

Universidade Federal de Campina Grande
Título: SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ARMAZENAMENTO DA POLPA MISTA DE ACEROLA COM MELANCIA EM PÓ, Ano de Obtenção: 2017
Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo (D.Sc.-UNICAMP).Coorientador: Alexandre José de Melo Queiroz. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho

2011 - 2013

Faculdade Ateneu
Título: EXPOSIÇÃO OCUPACIONAL AO RUIDO NO ENVASE DE BEBIDAS
Orientador: João Carlos da Silveira Costa

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2010

Universidade Federal do Ceará

Curso técnico/profissionalizante em Técnico de Segurança do Trabalho

2020 - 2021

Centro de Ensinos Aplicados na Saúde

Formação complementar

2021 - 2022

Extensão universitária em Curso de Formação em Metodologias, Práticas Pedagógicas e Tecnologias Educa. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Cadista para Construção Civil. (Carga horária: 160h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Alagoas, IFAL, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Aproveitamento dos Resíduos na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru, Brasil.

2020 - 2020

Aproveitamento dos Resíduos na Indústria de alimentos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCE, Brasil.

2020 - 2020

Como encontrar os documentos científicos objetivamente. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Curso de Formação de Tutores do Profuncionário. (Carga horária: 150h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Formação para Professores Formadores. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Formação de Tutores a Distância. (Carga horária: 100h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru, Brasil.

2011 - 2011

Interpretação da Norma ISO 22000:2006. (Carga horária: 16h). , Consultoria Indice, CI, Brasil.

2011 - 2011

Auditor interno da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Consultoria Indice, CI, Brasil.

2007 - 2011

Extensão universitária em Espanhol. (Carga horária: 420h). , Cultura Hispânica-UFC, HHH-ESPANHOL, Brasil.

2009 - 2009

Auditor Interno em BPF e APPCC. (Carga horária: 20h). , SENAI/ CERTREM, CERTREM, Brasil.

2008 - 2008

BrOffice.org-Texto, Planilha e Apresentação. (Carga horária: 20h). , Uniserpro-Universidade Corporativa, SERPRO, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Curso de Inglês Instrumental. (Carga horária: 60h). , Cultura Britânica-UFC, CB-UFC, Brasil.

2007 - 2007

Análise de Perigo e Ponto Critico e Controle. (Carga horária: 20h). , SENAI/ CERTREM, CERTREM, Brasil.

2006 - 2006

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI/ CERTREM, CERTREM, Brasil.

2005 - 2005

Boas Práticas no Serviço de Alimentação. (Carga horária: 9h). , Consultório de Economia Doméstica, CED, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas/Especialidade: Armazenamento de Produtos Agrícolas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas/Especialidade: Pré-Processamento de Produtos Agrícolas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Participação em eventos

Casa de Farinha: Avanços da Agroindústria no Semiárido. 2021. (Seminário).

VI Congresso Internacional das Ciências Agrárias. PROPRIEDADES FÍSICAS DAS SEMENTES DE CAROLINA E AVALIAÇÃO DA TOXICIDADE DO EXTRATO EM PÓ. 2021. (Congresso).

"WEBNARIO: Os Desafios e as Aplicações do Químico Industrial em Diversas Áreas": Atuação do Químico e Suas Contribuições para a Pesquisa e Desenvolvimento na Área de Alimentos. 2020. (Outra).

I Congresso Online de Alimentos e Agro. do IFPE campus Barreiros. 2020. (Congresso).

Simpósio de Saúde e Segurança do Trabalho: Desafios e oportunidades em tempos de Covid-19. 2020. (Simpósio).

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos. Avaliação das características físico-químicas de sucos de frutas tropicais clarificados e conformidades com a legislação. 2016. (Congresso).

II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos. Avaliação das condições microbiológicas de uma linha de produção de suco de caju orgânico. 2016. (Congresso).

II Encontro Nacional da Agroindústria.Perfil mineral de blends de polpas de jaca e umbu-cajá. 2016. (Encontro).

I Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos. Avaliação microbiológica de polpas de caju concentradas pasteurizadas: um estudo de caso. 2013. (Congresso).

I Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos. Elaboração e aceitação sensorial de iogurte desnatado adicionado de suco de beterraba (beta vulgaris l.), aveia e mel. 2013. (Congresso).

I Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos. Elaboração e avaliação sensorial de mousse de cenoura (Daucus carotas L.). 2013. (Congresso).

I Congresso Internacional de Gastronomia e Ciências de Alimentos. Elaboração e avaliação sensorial de pudim a base de extrato hidrossolúvel de soja e doce de beterraba. 2013. (Congresso).

Leiliane Silva Lopes Lima. Elaboração e avaliação sensorial de mousse de cenoura (Daucus carotas L.). 2013. (Congresso).

VII Semana de Humanidades UFC/UECE e I Encontro e Pós-graduação em Humanidades.Culinária Italiana em Fortaleza. 2010. (Encontro).

I Seminário Ítalo-Brasileiro de Segurança Alimentar: Controle Higiênico-sanitário da Alimentos. 2009. (Seminário).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Elaboração e estudo sensorial do pão de iogurte, como alimento funcional, utilizando farinha composta e farinha de aveia e linhaça. 2009. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Economia Doméstica, VIII Encontro Latino-Americano de Economia Doméstica, I Encontro Intercontinental de Economia Doméstica. Biscoito tipo ?cookies? produzidos com diferentes edulcorantes e enriquecidos com farinha de linhaça como uma alternativa que auxilia uma alimentação saudável. 2009. (Congresso).

Seminário Cearense Sobre Família e Qualidade de Vida. 2005. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Claudianne Batista Pereira e Josileide Pereira de Souza

LIMA, L. S. L.; SANTOS, F. S.. Secagem convectiva da polpa de tucumã (Astrocaryum aculeatum). 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Acre.

Aluno: NEILIANE PEREIRA DO NASCIMENTO

MENDES, A. E. P.; SOUSA, P. A.;LIMA, L. S. L.. Compostos bioativos e atividade antioxidante de frutas in natura e desidratadas, cultivadas na cidade de Limoeiro do Norte/CE. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará.

Aluno: Maria Rita de Almeida

BRAGA, R. C.; DAMASCENO, M. N.;LIMA, L. S. L.. Adição de polissacarídeo Caesalpinia pucherrima como espessante e estabilisante em suco de caju. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará.

Aluno: MARIA VANESSA FREITAS DOUSA

SILVA, J. F.;LIMA, L. S. L.; ARRUDA NETO, C. L.. Consumo de plantas medicinais por mulheres idosas de Quixeré. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará.

Orientou

GABRIEL BARBOSA CÂMARA

Aditivos Alimentares: Pesquisa, ensino e educação nutricional, como meios para alimentação saudável; 2018; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Nutrição) - Faculdade de Ciências Sociais Aplicadas; Orientador: Leiliane Silva Lopes Lima;

Jozineuma Dias Santiago

Relatório de Estágio Supervisionado - Produção e confeitaria; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará- Limoeiro do N; Orientador: Leiliane Silva Lopes Lima;

Adrienne Rodrigues Girão

Relatório de Estágio Supervisionado-Produção de salgados; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará- Limoeiro do N; Orientador: Leiliane Silva Lopes Lima;

Pedro Felipe Coelho da Silva

Relatório de Estágio Supervisionado-Produção dos produtos da padaria; 2013; Orientação de outra natureza; (Técnico em Panificação) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará- Limoeiro do N; Orientador: Leiliane Silva Lopes Lima;

Produções bibliográficas

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LIMA, L. S. L. ; SILVA, D. P. C ; ROCHA, T. C. R ; PONTES, D. F. ; CONSTANT, P. B. L . Elaboração e Estudo Sensorial do Pão de Iogurte, como alimento Funcional, utilizando Farinha Composta e Farinha de Aveia e Linhaça. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

LIMA, L. S. L. . Curso de Auxiliar de Cozinha. 2022. .

LIMA, L. S. L. . Ecologia e Gestão Florestal. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

LIMA, L. S. L. . Tecnologia de Biocombustíveis. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

LIMA, L. S. L. ; MARQUES, J. . Técnico em Alimentação escolar-Profuncionário:Organização e operação de cozinhas escolares. 2014. .

LIMA, L. S. L. ; CHAVES, K. . Técnico em Alimentação escolar-Profuncionário:Alimentação Saudável e Sustentável. 2014. .

LIMA, L. S. L. ; Xavier ; SILVA, G. P. . Treinamento de Boas Práticas de Laboratório. 2011. .

Projetos de pesquisa

2013 - 2014

ELABORAÇÃO DE BARRAS NATURAIS DE FRUTAS DESIDRATADAS ADICIONADAS DE FARINHA DE CASCAS DE FRUTAS, Descrição: Está cada vez mais difícil adquirir alimentos adequados ao consumo do dia-a-dia, o que resulta em baixa ingestão de ﬁbras, vitaminas e minerais, devido ao baixo consumo de vegetais frescos pela população e do desperdício dos mesmos, razão pela qual a alimentação equilibrada é atualmente uma das maiores preocupações do nosso cotidiano. Uma alimentação rica em nutrientes pode ser alcançada com partes de alimentos que normalmente são desprezadas. Sendo assim, é importante a utilização de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício de alimentos e torna possível a criação de novas receitas, como, por exemplo, sucos, doces, geleias e farinhas. O projeto tem como objetivo a elaboração de um produto semelhante a uma barra de cereal, mas composta majoritariamente de fruta desidratada com adição de farinha de casca da fruta utilizada. As barras serão elaboradas a partir da desidratação de banana e manga. A desidratação será realizada em estufa com circulação de ar, e o tempo de secagem será determinado pelo monitoramento de características das frutas durante o processamento. Os flocos obtidos da secagem e trituração das frutas serão misturados à pectina e farinha de casca das frutas utilizadas para a elaboração das barras. O produto será analisado microbiologicamente, físico-quimicamente e sensorialmente. Os testes também serão conduzidos nas amostras que serão submetidas ao teste de estabilidade durante 90 dias. Espera-se ao final do trabalho o êxito no aproveitamento integral das frutas, com a elaboração de um produto rico em fibras, através da utilização de poucos recursos tecnológicos. Será também uma forma de interação entre os cursos de Tecnologia de Alimentos e Nutrição do Campus de Limoeiro do Norte... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Leiliane Silva Lopes Lima - Integrante / Virna Luiza de Farias - Coordenador / Ana Luiza Oliveira - Integrante / Malena Maia de Brito - Integrante.

Prêmios

2017

Caracterização de bebidas mistas de abacaxi e melão adicionadas do amido extraído da batata doce, CINASAMA.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2014

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tutora a distância, Carga horária: 20

Outras informações:
Participou como Tutora a distância do Programa de Formação Inicial em Serviços dos Profissionais da Educação Básica dos Sistemas de Ensino Público - PROFUNCIONÁRIO.

2012 - 2014

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará

Vínculo: Temporária, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40

Outras informações:
Ligada á coordenação do Curso superior de Tecnologia em Alimentos.

2011 - 2012

Sucos do Brasil S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Microbiologista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2010

Sucos do Brasil S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - Atual

UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Tutora a distância

Outras informações:
Curso: Agricultura Orgânica Disciplina: ramos da Agroecologia (40 h/a). Turmas: jan. 2018; ago. 2018; mar..2019; out. 2019. Curso: Engenharia Agronômica- Ambientes Agrícolas e seus campos de atuação. Disciplina: Atuação da pesquisa no mundo agrícola (60 h/a): Turmas: dez. 2017; jul. 2018; fev. 2019; set. 2019 Disciplina: Perfil profissional no agronegócio (40 h/a): Turmas: mar. 2018; out. 2018; maio.2019; dez.2018.

2014 - 2014

REDE DE ESCOLA ABERTA DO BRASIL- PROFUNCIONÁRIO

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Tutora a distancia-Ead

2009 - 2009

União e Comércio de Alimentos LTDA

Vínculo: Estagiária-Qualidade, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20

2010 - 2010

E. E. F. M. Júlia Alves Pessoa

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professora de Física, Ensino Médio, Carga horária: 20

2007 - 2008

Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará

Vínculo: Estagiária Voluntária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20