Juliana da Costa Silveira

Atualmente é professor adjunto do quadro docente do curso de Nutrição da Faculdade Paranaense/FAPAR desde 2017 até o presente. Atuação em consultório desde 2013 até o presente. Mestre em Ciências Bioquímica pela Universidade Federal do Paraná (2010). Título de Especialista em Fitoterapia pela Associação Brasileira de Nutrição (2019). Especialização em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia pelo Instituto Ana Paula Pujol - Faculdade Inspirar (2017). Especialização em Nutrição Esportiva pela Universidade Gama Filho (2009). Graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná (2007). Formação Pratictioner em Programação Neurolinguística - PNL (2018).

Informações coletadas do Lattes em 01/07/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Ciências (Bioquímica)

2008 - 2010

Universidade Federal do Paraná
Título: Avaliação dos Efeitos Imunomoduladores e Citotóxicos de Polissacarídeos de Chorisia speciosa e Hymenaea courbaril,Ano de Obtenção: 2010
Orientador: Guilhermina R. Noleto, Sílvia M. S. C. Cadena
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Polissacarídeo; Macrófago; Células HeLa.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética.

Especialização em Fitoterapia

2019 - 2019

Associação Brasileira de Nutrição
Título: N/A

Especialização em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia - Instituto Ana Paula Pujol

2015 - 2017

Faculdade Inspirar
Título: Efeitos do jejum intermitente na saúde e na doença em humanos
Orientador: Juliana Silveira Gonçalves

Especialização em Nutrição esportiva - Bases nutricionais da AF

2008 - 2009

Universidade Gama Filho
Título: Uso da Suplementação de Aminoácidos de Cadeia Ramificada no Exercício Contínuo e de Longa Duração: Uma Revisão Sistemática
Orientador: Rafaela Liberali, Francisco Navarro

Graduação em Nutrição

2002 - 2007

Universidade Federal do Paraná
Título: Desenvolvimento de Bebida Láctea para Atletas
Orientador: Cláudia Krueger, Lys Mary Bileski Cândido

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Formação complementar

2020 - 2020

Maratona do Hemograma. (Carga horária: 8h). , Gabriel de Carvalho, GC, Brasil.

2020 - 2020

Segredos do consultório. (Carga horária: 8h). , Amor em Nutrir, AN, Brasil.

2019 - 2019

Formação em Modulação Intestinal. (Carga horária: 80h). , Murilo Pereira, MP, Brasil.

2019 - 2019

Prescrição Clínica para Nutricionistas. (Carga horária: 6h). , Associação Nacional de Farmacêuticos Magistrais‎, ANFARMAG, Brasil.

2019 - 2019

Domine a Procrastinação. (Carga horária: 10h). , Desboqueadora, DWW, Brasil.

2016 - 2019

Fitoterapia e Plantas Medicinais. (Carga horária: 300h). , Associação Brasileira dos Terapeutas Holísticos, ABRATH, Brasil.

2018 - 2018

Usos de Fitoterápicos em pediatria. (Carga horária: 4h). , Centro e Instituto Internacional de Aprimoramento e Pesquisa Científica, CIA, Brasil.

2018 - 2018

Fitoterápicos nos Ciclos da Vida. (Carga horária: 9h). , Centro e Instituto Internacional de Aprimoramento e Pesquisa Científica, CIA, Brasil.

2017 - 2018

Formação Practitioner em PNL (Programação Neurolinguística). (Carga horária: 120h). , DMA consultoria, DMA, Brasil.

2017 - 2017

Programação metabólica para gestação. (Carga horária: 8h). , Centro e Instituto Internacional de Aprimoramento e Pesquisa Científica, CIA, Brasil.

2017 - 2017

Exames Bioquímicos no Esporte. (Carga horária: 4h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2017 - 2017

Prescrição de Dieta Low Carb e Jejum Intermitente: quando utilizar?. (Carga horária: 3h). , Centro e Instituto Internacional de Aprimoramento e Pesquisa Científica, CIA, Brasil.

2017 - 2017

Workshop Disbiose Intestinal. (Carga horária: 3h). , Centro e Instituto Internacional de Aprimoramento e Pesquisas Científicas, CIA, Brasil.

2017 - 2017

Formação continuada pedagógica. (Carga horária: 4h). , Faculdade Paranaense, FAPAR, Brasil.

2017 - 2017

Equilíbrio Metabólico, Hipertrofia e Emagrecimento. (Carga horária: 3h). , Dermo Ervas, DE, Brasil.

2016 - 2016

Dietas Low Carb e High Fat e Jejum Intermitente. (Carga horária: 8h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2016 - 2016

Dietas da Moda na Visão Bioquímica. (Carga horária: 8h). , Fita Métrica Consultoria Nutricional, FTCN, Brasil.

2016 - 2016

Estratégias Avançadas no Emagrecimento. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2016 - 2016

Emagrecimento e Manutenção de Peso. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2016 - 2016

Prescrição de Macronutrientes e Suplementos na Prática Clínica do Consultor. (Carga horária: 9h). , Performance Science Nutrition, PSN, Brasil.

2016 - 2016

Prescrição nutricional de fitoterápicos e nutracêuticos. (Carga horária: 4h). , Farmadoctor, FD, Brasil.

2016 - 2016

Prescrição de Fitoterapia e Nutricosméticos para o Emagrecimento. (Carga horária: 4h). , Centro Internacional de Aprimoramento e Pesquisa Científica Buona Vita, CIABV, Brasil.

2016 - 2016

Atualização em Nutracêuticos: Foco em desordens estéticas. (Carga horária: 4h). , Salvena Manipulação e Homeopatia, SMH, Brasil.

2016 - 2016

Prescrição Funcional Individualizada - Hipertrofia - Marcelo Carvalho. (Carga horária: 3h). , Via Farma, VF, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição para praticantes de exercício de alta intensidade. (Carga horária: 8h). , Performance Science Nutrition, PSN, Brasil.

2015 - 2015

Nutrição da Concepção à Gestação. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2014 - 2015

Atendimento em Consultório de Nutrição. (Carga horária: 220h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2014 - 2014

Anabolismo, Hormônios, Fitoterápicos e Nutrientes. (Carga horária: 4h). , Science Solution, SS, Brasil.

2014 - 2014

Consultoria e Assessoria Nutricional para Bares, Restaurantes e Estabelecim. (Carga horária: 8h). , Equilíbrio Consultoria e Assessoria em Nutrição, ECAN, Brasil.

2014 - 2014

Emagrecimento: Dieta e Suplementação. (Carga horária: 6h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Rotulagem em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Equilíbrio Consultoria e Assessoria em Nutrição, ECAN, Brasil.

2014 - 2014

Programa Performance Profissional. (Carga horária: 8h). , Nutrição & Coaching, NC, Brasil.

2007 - 2007

Bioquímica da Nutrição. (Carga horária: 16h). , Universidade Tuiuti do Paraná, UTP, Brasil.

2007 - 2007

Biodisponibilidade de Nutrientes. (Carga horária: 12h). , Universidade Tuiuti do Paraná, UTP, Brasil.

2005 - 2006

Extensão universitária em Intercâmbio Cultural. (Carga horária: 1200h). , Council for Educational Travel USA, CETUSA, Estados Unidos.

2005 - 2005

Extensão universitária em Espanhol II. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Espanhol III. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2005 - 2005

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2005 - 2005

Análise Sensorial. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Espanhol I. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2004 - 2004

Boas Práticas de Higiene. (Carga horária: 6h). , Bioqualitas, BQ, Brasil.

2003 - 2003

Extensão universitária em Iniciação à Pesquisa na Área de Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2003 - 2003

Aprimoramento em Atividade Física. (Carga horária: 16h). , Federação das Associações dos Profissionais de Educação Física do Paraná, FAPEF/PR, Brasil.

1996 - 2002

Extensão universitária em Proficiência em inglês. (Carga horária: 400h). , Interamericano Centro Cultural Brasil - Estados Unidos de Curitiba, INTERAMERICANO, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: NUTRIÇÃO CLÍNICA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Unidade de Alimentação e Nutriçao.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Metabolismo e Bioenergética.

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Participação em eventos

7 Congresso Brasileiro de Nutrição Estética. 2019. (Congresso).

ACN ao vivo. 2019. (Outra).

II Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional. 2019. (Congresso).

Cozinhar vai mudar sua vida - Rita Lobo. 2018. (Outra).

5o Congresso Brasileiro de Nutrição e Estética. 2017. (Congresso).

Circuito do Conhecimento Galena. 2017. (Outra).

II Encontro de Nutrição Homeopharma. 2017. (Encontro).

Seminário Internacional de Nutrição Esportiva. 2017. (Seminário).

1o Congresso Brasileiro Online de Nutrição - Conbrasin. 2016. (Congresso).

IV Encontro de Nutrição Esportiva e Estética. 2016. (Encontro).

10 Fórum Nacional de Nutrição. 2014. (Seminário).

Evento Online do Dia do Nutricionista. 2014. (Outra).

II Encontro de Nutrição Esportiva e Estética. 2014. (Encontro).

Mega Evento Nutrição 2014. 2014. (Congresso).

Seminário Internacional de Nutrição Esportiva. 2014. (Seminário).

16 EDTED - Encontro de Design e Tecnologia Digital. 2011. (Encontro).

XXXIX Annual Meeting of SBBq. Evaluation of Immunomodulation and Citotoxic Effects of Polysaccharide derived from Chorisia speciosa St. Hil. 2010. (Congresso).

14° Evento de Iniciação Científica - EVINCI.Desenvolvimento de Formulações à Base de Proteínas do Soro do Leite. 2006. (Encontro).

Atualização em Tópicos Especiais em Nutrição. 2005. (Seminário).

II Semana Acadêmica de Nutrição UFPR - Segurança Alimentar e Nutricional: direito de todos (?). 2005. (Encontro).

Mágica: Educação e Tratamento para Crinças. 2005. (Encontro).

1° Ciclo de Palestras em Segurança Alimentar: controle de qualidade de alimentos. 2004. (Oficina).

Atualização em Suplementaçao de Vitaminas e Minerais. 2004. (Encontro).

I Ciclo de Palestras - Atualização Técnica - Risotolândia Ind. e Com. de Alimentos Ltda. 2004. (Oficina).

II Ciclo de Nutrição e Metabolismo de Curitiba. 2004. (Encontro).

III Congresso da Sociedade Brasileira de Nutrição Clínica. 2004. (Congresso).

Terapia Nutricional nas Doenças Digestivas. 2004. (Encontro).

VII Jornada de Nutrição do HC-UFPR/Fórum Nacional Support de Atualização em Diabetes. 2004. (Simpósio).

I Ciclo de Nutrição e Metabolismo de Curitiba. 2003. (Encontro).

JOPEF Nutrição - Nutrição Esportiva. 2003. (Simpósio).

JOPEF Nutrição - Nutrição e Suplementação na Atividade Física. 2003. (Simpósio).

I Semana de Nutrição da Universidade Federal do Paraná. 2002. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Edeilson Pontes Brandão

FOLLE, N. M. T.;SILVEIRA, J. C.. A Influência da Ingestão de Carboidratos em Pessoas com Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica e Tratamento Nutricional. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Paranaense.

Aluno: Tamara Nascimento França

MAZEPA, L.;SILVEIRA, J. C.; HUPALOWSKI, N. N.. Relação entre a Alimentação e a Acne Vulgar. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Paranaense.

Aluno: Anderson Kelvin Taporosky

FARIAS, G.;SILVEIRA, J. C.; SPINELLI, S. M. C.. A influência da nutrição na resposta inflamatória. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Paranaense.

GONCALVES, J. B.;SILVEIRA, J. C.; SIQUEIRA, G. L. A.; NETTO, B. D. M.. Docente da disciplina de Nutrição Clínica. 2019. Faculdade Paranaense.

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Comissão julgadora das bancas

Caroline Mellinger Silva

NOLETO, G. R.; PETKOWICZ, C. L.;MELLINGER, C. G.CIPRIANI, T. R.. Avaliação dos efeitos imunomoduladores e citotóxicos de polissacarídeos de Chorisia speciosa e Hymeneae courbaril. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências (Bioquímica)) - Universidade Federal do Paraná.

Thales Ricardo Cipriani

CIPRIANI, T. R.MELLINGER, C. G.; PETKOWICZ, C. L. O.;NOLETO, G. R.. Avaliação dos efeitos imunomoduladores e citotóxicos de polissacarídeos de Chorisia speciosa e Hymenaea courbaril. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências (Bioquímica)) - Universidade Federal do Paraná.

Carmen Lucia de Oliveira Petkowicz

PETKOWICZ, C. L. O.. Avaliação dos efeitos imunomoduladores e citotóxicos de polissacarídeos de Chorisia speciosa e Hymenaea courbaril. 2010. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Bioquímica) - Universidade Federal do Paraná.

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Orientou

Christiane Eloisa Lobo e Silva

LIPOCAVITAÇÃO E INTERVENÇÃO NUTRICIONAL NA REDUÇÃO DA LIPODISTROFIA ABDOMINAL; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Paranaense; (Orientador);

Rodrigo Otávio Chybior Granzoti

Produtos Finais de Glicação Avançada em Doenças Crônicas Não Transmissíveis; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Paranaense; Orientador: Juliana da Costa Silveira;

Sandra Czornei

Efeitos da creatina na hipertrofia; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Paranaense; Orientador: Juliana da Costa Silveira;

Karina Freitas Peratz

Os benefícios da utilização de fitoterápicos no controle da ansiedade e do estresse no tratamento da obesidade; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Paranaense; Orientador: Juliana da Costa Silveira;

Rafael Ferreira Viera

Dieta Low Carb: Efeitos sobre o emagrecimento, qualidade de vida e a longevidade; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Paranaense; Orientador: Juliana da Costa Silveira;

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Foi orientado por

Danielle Sell Dyminski

Desenvolvimento de Bebidas Lácteas para Atletas; 2006; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Danielle Sell Dyminski;

Cláudia Carneiro Hecke Krüger

Desenvolvimento de bebida láctea para atletas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Cláudia Carneiro Hecke Krüger;

Silvia Maria Suter Correia Cadena

Avaliação dos efeitos imunomoduladores e citotóxicos de polissacarídeos de Chorisia speciosa e Hymenea courbaril; ; 2010; Dissertação (Mestrado em Curso de Pós-Graduação em Ciências - Bioquímica) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Silvia Maria Suter Correia Cadena;

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Outras produções

SILVEIRA, J. C. . A importância da alimentação ao praticar exercícios físicos. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVEIRA, J. C. . Qual o efeito das dietas da moda na saúde?. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVEIRA, J. C. . Saiba quais são os alimentos indicados para mulheres na menopausa. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVEIRA, J. C. . Bebidas e alimentos açucarados: vilões da saúde. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVEIRA, J. C. . Quando a mente fala mais alto do que o estômago. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVEIRA, J. C. . Suplementos Alimentares. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVEIRA, J. C. . O grande Dilema: como queimar gordura e não perder massa magra??. 2017; Tema: Emagrecimento. (Blog).

SILVEIRA, J. C. . Sabe aquela sensação de quase morte em certos W.O.DS? Então, tem explicação!. 2017; Tema: Exercicio e Nutrição. (Blog).

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Projetos de pesquisa

  • 2008 - 2010

    Avaliação dos Efeitos Imunomoduladores e Citotóxicos de Polissacarídeos Obtidos de Chorisia speciosa St. Hil. e Hymenaea courbaril, Descrição: No presente estudo, uma heteroglicana ácida obtida do exsudato do fruto de Chorisia speciosa St. Hil (Paineira) e uma xiloglucana de reserva extraída da semente de Hymenaea courbaril (Jatobá), previamente isoladas e caracterizadas pelo Grupo de Química de Carboidratos do departamento de Bioquímica, setor de Ciências Biológicas, da Universidade Federal do Paraná (CARNEIRO et al., 1999; BUSATO et al., 2005; ROSÁRIO, 2006), serão avaliados em relação as suas potenciais propriedades imunomoduladoras e citotóxicas. Para tanto, serão utilizados três modelos experimentais in vitro: macrófagos modificados (RAW 264.7), macrófagos peritoniais de camundongos e células tumorais de cérvix uterino humano (células HeLa).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Juliana da Costa Silveira - Coordenador / Sílvia Maria Suter Correia Cadena - Integrante / Guilhermina Rodrigues Noleto - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2005 - 2006

    Desenvolvimento de Formulações à Base de Proteínas do Soro do Leite - Desenvolvimento de Bebida para Atletas à Base de Soro de Leite., Descrição: Como um alimento natural, a proteína de soro é altamente digerível comparada com outras fontes de proteína. Incluindo vários peptídeos, esta forma de proteína torna-se essencial para uma dieta saudável, e um ingrediente de alta qualidade protéica para bebidas para atletas. Recentemente tem-se evidência considerável das vantagens da utilização das proteínas do soro por atletas. A proteína adicional pode ser necessária para uso como um combustível auxiliar para exercício de resistência e como uma fonte adicional de aminoácidos para aumento de massa muscular. Durante exercício a síntese de proteína diminui consideravelmente e as proteínas disponíveis são transformadas em aminoácidos livres. Os músculos esqueléticos absorvem aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA) diretamente do sangue, e a degradação dos aminoácidos origina moléculas de glicose que vão prover a demanda de energia, retardando o efeito de fadiga no exercício de resistência. O objetivo desse trabalho é desenvolver e avaliar a aceitação de formulações de bebida láctea elaboradas com proteína de soro de leite, comparação com o produto comercial e análise de composição centesimal do produto. A aceitação será avaliada através de análise sensorial, pelos testes: Escala Hedônica, Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) e Comparação Múltipla. Será realizado análise de composição centesimal conforme normas da AOAC. A análise estatística dos resultados será realizada através de análise de variância e Teste de Tukey em nível de 5% de significância.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Juliana da Costa Silveira - Coordenador / Lys Mary Bileski Cândido - Integrante / Danielle Dyminski - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

  • 2005 - 2005

    Desenvolvimento de Formulações à Base de Proteínas do Soro de Leite - Formulação e Avaliação Sensorial de Cappuccino Enriquecido com Soro de Leite, Descrição: O presente trabalho teve como objetivo elaborar uma mistura em pó para cappuccino com substituição parcial do leite por concentrado protéico de soro de leite (WPC). Os níveis de substituição para a versão convencional foram de 10, 20, 30 e 40%. Desenvolveu-se, também, duas formulações (?light?) nas quais a sacarose foi totalmente substituída por sucralose e por uma mistura de ciclamato, sacarna e aspartame, ambas com substituição de 40% do leite por WPC. Para o preparo da mistura em pó, os ingredientes foram pesados e homogeneizados por agitação. Para a análise sensorial, as formulações de cappuccino foram previamente pesadas, diluídas adequadamente e mantidas em garrafas térmicas e servidas aos provadores. A análise sensorial foi realizada em laboratório devidamente planejado para esta finalidade. Os atributos avaliados através de modificação do método de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) foram: cor, aroma, sabor, sabor residual e cremosidade. O teste de aceitação foi realizado através de Escala Hedônica de nove pontos. A análise dos resultados foi realizada através de análise de variância e Teste de Tukey a nível 5% de significância. Segundo o teste de Tukey não houve diferença estatisticamente significativa entre nenhuma das amostras de cappuccino convencional, para nenhum dos atributos, comprovando que a substituição parcial do leite em pó por WPC, além de aumentar a quantidade de proteína de alto valor biológico do cappuccino, não causou alteração perceptível de sabor, mesmo com substituição de 40% de leite integral por WPC. Entre as amostras de cappuccino ?light? também não houve diferença estatisticamente significativa, fato que pode sugerir que a adição de WPC não comprometeu as características analisadas. Este trabalho contribuiu para ampliar o uso do soro de leite no processamento de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Juliana da Costa Silveira - Integrante / Fabiela Mattos Barreto - Coordenador / Lys Mary Bileski Cândido - Integrante / Danielle Dyminski - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2004 - 2005

    Isolamento, Purificação e Caracterização de Glicomacropeptídeos de Soro de Leite., Descrição: O objetivo deste trabalho foi contribuir para ampliar o potencial de aplicação das proteínas do soro de leite como ingredientes para alimentos para fins especiais. A ?-caseína, quando hidrolisada pela quimosina, libera glicomacropeptídeo (GMP). O GMP pode representar 25% do total protéico encontrado no soro de leite. Devido à sua composição única de aminoácidos, em que estão ausentes os aminoácidos aromáticos, e suas várias propriedades biológicas, o GMP foi pensado como sendo um potencial ingrediente para alimentos para fins especiais e produtos farmacêuticos, e por isso, muita atenção tem sido dada para o desenvolvimento de técnicas para isolar e purificar o GMP. A ausência de fenilalanina torna o GMP uma importante base protéica para o desenvolvimento de alimentos para fenilcetonúricos. A metodologia empregada neste trabalho consistiu de etapas de ultrafiltração associadas a controle de pH. Nesta primeira fase do trabalho foram otimizadas estas condições. Uma das formas mais simples de caracterizar a presença do GMP é através da determinação do ácido siálico. Neste sentido foi necessário otimizar o método para esta finalidade. Foi obtido um produto liofilizado contendo 97,29mg de ácido siálico/g proteína empregando-se etapas alternadas de ultrafiltração em membrana de 30 kDa e controle de pH. Como o rendimento ainda foi muito baixo, é necessário melhorar as condições de trabalho para que o método proposto possa ser empregado em escala industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana da Costa Silveira - Integrante / Lys Mary Bileski Cândido - Integrante / Jair José Lima - Integrante / Lindamir T Tullio - Coordenador., Número de produções C, T & A: 3

  • 2004 - 2005

    Efeito dos Flavonóides das Folhas de Smallantus sonchifolius., Descrição: O yacón tem sido alvo de estudos recentes por causar um efeito hipoglicêmico em pessoas diabéticas que usam como tratamento um chá feito das folhas do yacón. Os compostos responsáveis por este efeito ainda são objeto de investigação. Ratos da espécie Wistar foram induzidos ao diabetes por estreptozotocina (STZ) na concentração de 65mg/kg de peso, e foram submetidos à um experimento para testar a eficácia de 2 extratos produzidos à partir das folhas de yacón: extrato hidroalcoólico (HA) e extrato acetato de etila (AE). No ensaio biológico foi verificada a eficácia do extrato hidroalcoólico em relação ao abaixamento da glicemia dos ratos diabéticos induzidos por STZ, mostrando um abaixamento de 30% nos níveis de glucose. Os dados foram confirmados pela determinação da glicemia través de método enzimático-colorimétrico, em que verificou-se que 50% dos ratos tiveram um abaixamento expressivo da glicemia. Apesar de apontarem para um eventual efeito protetor, os resultados precisam ser confirmados através de análise estatística e por experimentos adicionais. Em relação ao metabolismo lipídico a STZ parece ter um efeito hipocolesterolêmico, mas verifica-se que o extrato acetato de etila restabelece os níveis de colesterol e triacilgliceróis, evitando a perda de peso acentuada que ocorre quando se administra STZ aos ratos. Verificou-se também que a STZ apresenta um efeito catabólico protéico. Pode-se verificar que as reservas de glicogênio encontravam-se mais elevadas nos ratos com diabetes induzido por STZ e tratados com o acetato de etila. Este efeito precisa ser melhor investigado. Nos ratos tratados com extrato hidroalcoólico o teor de glicogênio em todos os tecidos avaliados ficou muito próximo ao dos ratos sem nenhum tratamento. Pode se observar uma ligeira redução na atividade das enzimas fosfatase alcalina, e transaminases nos ratos diabéticos, sugerindo um eventual efeito protetor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Juliana da Costa Silveira - Integrante / Lys Mary Bileski Cândido - Integrante / Viviana Milagros Alvarado - Coordenador / Obdulio Gomes Miguel - Integrante / Jair José Lima - Integrante / Giane Sprada Mira - Integrante / Celine Tiene - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Clínica do Atleta. , Rua Carneiro Lobo, 19, Água Verde, 80240240 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 30155458, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2013 - Atual

Clínica do Atleta

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica e Esportiva Funcional

2017 - Atual

Faculdade Paranaense

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto

Outras informações:
Integrante do Núcleo Docente Estruturando (NDE) e do Colegiado do curso de Nutrição. Ministra as seguintes disciplinas no curso de Nutrição: 1 - Tópicos em atuação profissional, 2 - Planejamento de cardápios nos ciclos da vida, 3 - Introdução à Nutrição, 4 - Nutrição Integrada, 5 - Nutrição Esportiva Ministra a seguinte disciplina no curso de Enfermagem: 1 - Nutrição Aplicada à Enfermagem Ministra a seguinte disciplina no curso de Fisioterapia: 1 - Nutrição Aplicada ao Esporte Ministra a seguinte disciplina no curso de Estética e Cosmética: 1 - Noções de Nutrição e Dietética Ministrou as seguintes disciplinas no curso de Nutrição: 1 - Ética e Orientação Profissional; 2 - Bioquímica; 3 - Bioquímica metabólica e 4 - Química. Ministrou a seguinte disciplina no curso de Fisioterapia: 1 - Bioquímica.

2018 - 2018

Faculdade Espirita

Vínculo: Contrato horista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Outras informações:
Curso de Pós Graduação em Nutrição Esportiva. Módulo: Osteoporose, Tríade da Mulher Atleta e Patologias Neuromusculares

2016 - 2018

Box Kaluanã Crossfit

Vínculo: RPA, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica e Esportiva, Carga horária: 6

2018 - 2018

Colegio estadual julia wanderley

Vínculo: PSS, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Outras informações:
Ministrou disciplina de Microbiologia de Alimentos no Curso Técnico de Nutrição

2017 - 2019

Buffet Anthurium Ltda

Vínculo: Autônomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 12

2015 - 2016

Restaurante e Empório Bouquet Garni

Vínculo: Assessoria em Nutrição, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 8

2010 - 2010

Universidade Tuiuti do Paraná

Vínculo: RPA, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Outras informações:
Curso intensivo

Atividades

  • 06/2010 - 07/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiopatologia aplicada à Nutrição II (Curso Intensivo), Nutrição Humana I (Curso Intensivo)

2015 - 2015

Sindicato dos Trabalhadores da Fiocruz

Vínculo: RPA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 4

Outras informações:
Desenvolvimento de projeto de emagrecimento com funcionários da Fiocruz/PR e Tecpar/PR.

2010 - 2011

WELLINGTON MARCELO RODRIGUES GARCIA ME

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Atividades

  • 10/2010

    Serviços técnicos especializados , Energia Viva Suplementos Alimentares, .,Serviço realizado, Atendimento clínico especializado e orientação técnica na compra de suplementos alimentares.

2008 - 2010

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Aluno de mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2006

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição Puras do Brasil S.A. - Nutrimental São José dos Pinhais, PR

2006 - 2006

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição em Saúde Pública Sistema de Gestão Federal/Estadual da Vigiância Alimentar e Nutricional - SISVAN São José dos Pinhais, PR

2006 - 2006

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Estágio Curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica Hospital do Trabalhador Curitiba, PR

2006 - 2006

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica Hospital das Clínicas - Setor de Neurologia Curitiba, PR

2005 - 2005

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Disciplina Optativa, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

Outras informações:
Atenção Dietética Ambulatorial (supervisionado) Hospital das Clínicas - Setor Nutrição Geral e Diabetes Curitiba, PR

2005 - 2005

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição Sesc Centro Curitiba, PR

2004 - 2005

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Atividades

  • 10/2006 - 11/2006

    Estágios , Reitoria, Pró-Reitoria de Graduação.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica. Hospital do Trabalhador. Curitiba, PR..

  • 09/2006 - 10/2006

    Estágios , Reitoria, Pró-Reitoria de Graduação.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição em Saúde Pública. Sistema de Gestão Federal/Estadual da Vigiância Alimentar e Nutricional - SISVAN. São José dos Pinhais, PR..

  • 08/2006 - 09/2006

    Estágios , Reitoria, Pró-Reitoria de Graduação.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição. Puras do Brasil S.A. - Nutrimental. São José dos Pinhais, PR..

  • 06/2006 - 07/2006

    Estágios , Reitoria, Pró-Reitoria de Graduação.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica. Hospital das Clínicas - Setor de Neurologia. Curitiba, PR..

  • 08/2005 - 11/2005

    Estágios , Reitoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.,Estágio realizado, Atenção Dietética Ambulatorial (supervisionado). Hospital das Clínicas - Setor Nutrição Geral e Diabetes. Curitiba, PR..

  • 07/2005 - 07/2005

    Estágios , Reitoria, Pró-Reitoria de Graduação.,Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição. Sesc Centro. Curitiba, PR..

2005 - 2006

Council for Educational Travel USA

Vínculo: Intercâmbio Cultural, Enquadramento Funcional: Estudante de Intercâmbio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
WORK AND TRAVEL PROGRAM ? ATENDENTE ? L&L Wings, inc. San Diego, CA, Estados Unidos. ? CAIXA ? Jack in the Box San Diego, CA, Estados Unidos. ? CAIXA ? Mc`donalds Big Bear Lake, CA, Estados Unidos. ? BUSSER - Big Bear Mountain Resorts. Big Bear Lake, CA, Estados Unidos.

Atividades

  • 03/2006 - 05/2006

    Extensão universitária , L&L Wings, inc., .,Atividade de extensão realizada, ATENDENTE. San Diego, CA, Estados Unidos..

  • 03/2006 - 05/2006

    Extensão universitária , Jack in the Box, .,Atividade de extensão realizada, CAIXA. San Diego, CA, Estados Unidos..

  • 12/2005 - 02/2006

    Extensão universitária , Big Bear Mountais Resorts, .,Atividade de extensão realizada, BUSSER. Big Bear Lake, CA, Estados Unidos..

  • 12/2005 - 02/2006

    Extensão universitária , Mc`Donalds, .,Atividade de extensão realizada, CAIXA. Big Bear Lake, CA, Estados Unidos..