Taize Anne Alflen

Possui curso técnico profissionalizante em alimentos pela Escola Agrotécnica Federal de Concórdia, SC (2009) e graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal da Fronteira Sul, Campus- Laranjeiras do Sul -PR (2016). Possui experiência na área de panificação. Atualmente é analista de controle de qualidade na Cooperativa Central Aurora Alimentos, unidade de Joaçaba/SC (FAJO).

Informações coletadas do Lattes em 20/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em engenharia de alimentos

2010 - 2016

Universidade Federal da Fronteira Sul
Título: Biscoito tipo cookie elaborado com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia Esculenta).
Orientador: Eduarda Molardi Bainy

Curso técnico/profissionalizante

2006 - 2009

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Catarinense

Formação complementar

2015 - 2015

Empreendedorismo. (Carga horária: 7h). , Fundação Universidade Regional de Blumenau, FURB, Brasil.

2014 - 2014

Fabricação de chocolates. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Fronteira Sul-Campus Laranjeiras do Sul-PR, UFFS, Brasil.

2013 - 2013

Patógenos microbianos em alimentos: novos desafios. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Engenharia de Alimentos, FEA, Brasil.

2013 - 2013

Oficina "Tecnologia de Sorvetes". (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2013 - 2013

Oficina "Parâmetros de qualidade em farinhas". (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Brasil.

2012 - 2012

1º Seminário de Tecnologias Agroindustriais. (Carga horária: 8h). , Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Cascavel, FUNDETEC/PR, Brasil.

2012 - 2012

Inglês instrumental. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal da Fronteira Sul-Campus Laranjeiras do Sul-PR, UFFS, Brasil.

2010 - 2010

Minicurso "produtos extrusados". (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Organização de eventos

ALFLEN, T. A. . I Semana Acadêmica Integrada da UFFS no campus Laranjeiras do Sul/PR. 2012. (Outro).

ALFLEN, T. A. . 7° Tecnoeste - Show Tecnológico Rural do Oeste Catarinense. 2008. (Exposição).

ALFLEN, T. A. . 6° Tecnoeste - Show Tecnológico Rural do Oeste Catarinense. 2007. (Exposição).

Participação em eventos

II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos-CSBEA. 2015. (Congresso).

1ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - SEMEA. 2014. (Outra).

IV Seminário de Ensino Pesquisa e Extensão - SEPE. 2014. (Seminário).

Voluntária da IV Mostra de Integração Acadêmica. 2014. (Outra).

10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. 2013. (Simpósio).

III Seminário de Ensino Pesquisa e Extensão - SEPE. 2013. (Seminário).

IV Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos. 2013. (Encontro).

III Amostra de Integração Acadêmica. 2012. (Outra).

II Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. 2012. (Seminário).

I Semana Acadêmica Integrada da UFFS. 2012. (Outra).

III Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos - EPEA. 2011. (Encontro).

I Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. 2011. (Seminário).

I Amostra de Iniciação Acadêmica. 2010. (Outra).

I Conferencia de Ensino, Pesquisa e Extensão - COEPE. 2010. (Outra).

XIX EAIC, Encontro Anual de Iniciação Científica. 2010. (Encontro).

III Seminário Catarinense da Qualidade do Leite. 2008. (Seminário).

III Simpósio de Nutrição, Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Simpósio).

Produções bibliográficas

ALFLEN, TAIZE ANNE ; QUAST, ERNESTO ; BERTAN, LARISSA CANHADAS ; BAINY, EDUARDA MOLARDI . Partial substitution of wheat flour with taro (Colocasia esculenta) flour on cookie quality. REVISTA CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS (IMPRESSO) , v. 18, p. 202-212, 2016.
FRANCO, S. H. ; CABRAL, J. ; ALFLEN, T. A. ; BAINY, E. M. . Efeitos do armazenamento congelado na qualidade de biscoito tipo cookie. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e V CIGR Section IV International Technical Symposion, 2016, Gramado - RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2016.
FRANCO, S. H. ; CABRAL, J. ; ALFLEN, T. A. ; BAINY, E. M. . Análise do congelamento e influência da adição de farinha de taro na produção de pão pré-assado congelado. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e V CIGR Section IV International Technical Symposion, 2016, Gramado- RS. Anais do XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos., 2016.
CABRAL, J. ; FRANCO, S. H. ; ALFLEN, T. A. ; BAINY, E. M. . Armazenamento congelado de massa de biscoito com adição de farinha de taro (Colocasia esculenta).. In: VI Jornada de Iniciação CIentífica - JIC, 2016, Chapecó - SC. Anais da JIC - Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica, 2016. v. 6.
CABRAL, J. ; FRANCO, S. H. ; ALFLEN, T. A. ; BAINY, E. M. . Obtenção das curvas de congelamento e efeito do armazenamento congelado de massa de biscoito com farinha de taro (Colocasia esculenta). In: VII Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos e VI Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2016, Campo Mourão - PR., 2016, Campo Mourão - PR. Anais do VII SIMTEA e VI EPEA, 2016, 2016.
ALFLEN, T. A. ; BERTAN, L. C. ; BITTENCOURT, H. V. H. ; BAINY, E. M. . Mudanças nos parâmetros físicos do pão com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculenta). In: IV Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2013, Guarapuava - PR. Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2013. v. 2.
ALFLEN, T. A. ; QUAST, E. ; BERTAN, L. C. ; BAINY, E. M. . Partial substitution of wheat flour with taro (Colocasia esculenta) flour on cookie quality. REVISTA DE CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS , 2016.
FRANCO, S. H. ; CABRAL, J. ; ALFLEN, T. A. ; BAINY, E. M. . Efeitos do armazenamento congelado na qualidade de biscoito tipo cookie.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FRANCO, S. H. ; CABRAL, J. ; ALFLEN, T. A. ; BAINY, E. M. . Análise do congelamento e influência da adição de farinha de taro na produção de pão pré-assado congelado.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CABRAL, J. ; FRANCO, S. H. ; ALFLEN, T. A. ; BAINY, E. M. . Obtenção das curvas de congelamento e efeito do armazenamento congelado de massa de biscoito com farinha de taro (Colocasia esculenta).. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALFLEN, T. A. . Produção e farinha de taro (Colocasia esculenta) e aplicação em produtos de panificação. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CABRAL, J. ; FRANCO, S. H. ; ALFLEN, T. A. ; BAINY, E. M. . Armazenamento congelado de massa de biscoito com adição de farinha de taro (Colocasia esculenta). 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
ALFLEN, T. A. ; BERTAN, L. C. ; BAINY, E. M. . Rendimento da produção de farinha de taro (Colocasia esculenta) e sua aplicação no desenvolvimento de biscoitos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALFLEN, T. A. ; BERTAN, L. C. ; BITTENCOURT, H. V. H. ; BAINY, E. M. . Efeito da substituição parcial de farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculenta) nas características físicas do pão pré-assado congelado. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALFLEN, T. A. ; BERTAN, L. C. ; BITTENCOURT, H. V. H. ; BAINY, E. M. . Mudanças nos parâmetros físicos do pão com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculenta). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALFLEN, T. A. ; BERTAN, L. C. ; BITTENCOURT, H. V. H. ; BAINY, E. M. . Utilização do taro (Colocasia esculenta) na alimentação no município de Laranjeiras do Sul-PR. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

ALFLEN, T. A. ; KOOP, B. L. ; GURTAT, M. . II Semana Acadêmica do Curso de Engenharia de Alimentos. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Projetos de pesquisa

2013 - 2014

Desenvolvimento de produtos de panificação com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de taro (Colocasia esculenta), Descrição: O taro (Colocasia esculenta) apresenta rizomas carnosos e ricos em vitaminas do complexo B, ferro, amido e contém baixo teor de lipídios. Apesar do potencial para o plantio dessa hortaliça na região Centro-Sul do Brasil e a conhecida rusticidade da planta que permite o uso em sistemas agroecológicos de produção, é ainda uma matéria-prima pouco conhecida e utilizada no país. O taro pode ser utilizado como substituto parcial da farinha de trigo em produtos de panificação gerando grande economia e agregando valor nutricional ao pão. Porém poucos estudos foram realizados para investigar possíveis usos industriais do taro na panificação. Tendo em vista a importância de incentivar a diversificação da produção de alimentos, e valorização das matérias-primas disponíveis na região. Este trabalho visa o desenvolvimento de produtos de panificação, como biscoito com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Taize Anne Alflen - Integrante / Larissa Canhadas Bertan - Integrante / Eduarda Molardi Bainy - Coordenador.
2012 - 2013

Estudo do congelamento de pão pré-assado congelado de taro (Colocasia esculenta), Descrição: O taro (Colocasia esculenta) apresenta rizomas carnosos e ricos em vitaminas do complexo B, ferro, amido e contém baixo teor de lipídios. Apesar do potencial para o plantio dessa hortaliça na região Centro-Sul do Brasil e a conhecida rusticidade da planta que permite o uso em sistemas agroecológicos de produção, é ainda uma matéria-prima pouco conhecida e utilizada no país. O taro pode ser utilizado como substituto parcial da farinha de trigo em produtos de panificação gerando grande economia e agregando valor nutricional ao pão. Porém poucos estudos foram realizados para investigar possíveis usos industriais do taro na panificação. Tendo em vista a importância de incentivar a diversificação da produção de alimentos, e valorização das matérias-primas disponíveis na região. Este trabalho visa estudar os efeitos da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de taro na produção de pão, bem como o efeito do processo de congelamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Taize Anne Alflen - Integrante / Larissa Canhadas Bertan - Integrante / Henrique von Hertwing Bittencourt - Integrante / Eduarda Molardi Bainy - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

COOPERATIVA CENTRAL AURORA ALIMENTOS. , Rua Prefeito Nomélio Zílio, S/N, Distrito Industrial de Joaçaba, 89600000 - Joaçaba, SC - Brasil, Telefone: (49) 32023149, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - 2016

Universidade Federal da Fronteira Sul-Campus Laranjeiras do Sul-PR

Vínculo: Graduação, Enquadramento Funcional: Graduação em Engenharia de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2015

Universidade Federal da Fronteira Sul-Campus Laranjeiras do Sul-PR

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Monitora de Introdução aos Processos Químicos, Carga horária: 8

Outras informações:
A disciplina de introdução aos processos químicos aborda fundamentos importantes para o desenvolvimento de disciplinas vitais para o engenheiro de alimentos, como fenômenos de transporte e operações unitárias. A delimitação de sistemas de controle, a elaboração de balanços de massa e de energia é importante na futura vida profissional do engenheiro de alimentos, bem como o conhecimento básico de equipamentos e acessórios para o controle de processos. A monitoria aborda os sistemas de unidade e análise dimensional, balanços de massa, balanços energéticos, balanços de massa e energético combinados, balanços em processos no estado estacionário e não-estacionário, balanço de massa com reações químicas, calor específico e latente, propriedades do vapor saturado de água e do vapor superaquecido, balanço econômico e instalações Industriais no atendimento aos discentes.

2011 - 2014

Universidade Federal da Fronteira Sul-Campus Laranjeiras do Sul-PR

Vínculo: Centro Acadêmico (CA), Enquadramento Funcional: Coordenadora geral

Outras informações:
O Centro Acadêmico dos Estudantes de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal da Fronteira Sul no Campus Laranjeiras do Sul - PR (CA Eng. de Alimentos), é entidade máxima de representação dos estudantes do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal da Fronteira Sul Campus Laranjeiras do Sul - UFFS. O Centro Acadêmico é uma associação civil, sem fins lucrativos, de duração indeterminada, sem filiação político-partidária ou religiosa, livre e independente dos órgãos públicos e governamentais.

2010 - 2014

Universidade Federal da Fronteira Sul-Campus Laranjeiras do Sul-PR

Vínculo: Representante no colegiado, Enquadramento Funcional: Representante discente titular

Outras informações:
Representante discente do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal da Fronteira Sul, Campus Laranjeiras do Sul - PR, participando e trazendo para as reuniões do colegiado assuntos, problemas, sugestões dos discentes, bem como informa-los dos assuntos discutidos nas reuniões.

2016 - Atual

Cooperativa Central Aurora Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Controle de Qualidade Júnior, Carga horária: 40

Outras informações:
Acompanhamento e verificação dos procedimentos padrão operacionais no pré operacional (PPHO Pré Operacional).

2016 - 2016

Cooperativa Central Aurora Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Engenharia de Alimentos, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de melhorias nos padrões de cortes de suínos para exportação e mercado interno.

2009 - 2009

Embrapa Suinos e Aves

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária de Técnica em Alimentos, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Análises Físico-Químicas

2015 - 2015

Sorvetes Kaskata

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhamento da produção de sorvete e picolé. Realização de Check-list das Boas Práticas de Fabricação (BPF) Atualização dos documentos de BPF Desenvolvimento dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP?s) Execução de treinamento dos POP?s aos funcionários da fábrica

2009 - 2010

Covepal Panificadora

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de confeitaria, Carga horária: 48

Outras informações:
Setor de produção na parte de doces e salgados