Luciano Moro Tozetto

Mestre em Engenharia de Produção, na área de concentração Gestão Industrial junto a Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR. Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná. Curso técnico-profissionalizante em Alimentos pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná. Atualmente é Técnico de Laboratório do Departamento Acadêmico de Engenharia Química - DAENQ, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR, Campus Ponta Grossa. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos - Bebidas, com 14 anos e 9 meses de atuação profissional na indústria cervejeira. Homebrew. Consultor

Informações coletadas do Lattes em 25/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Produção

2015 - 2017

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Produção e caracterização de cerveja artesanal adicionada de gengibre(Zingiber officinale),Ano de Obtenção: 2017
Maria Helene Giovanetti Canteri.Grande área: Engenharias

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2000 - 2003

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná
Título: Verificação do Sistema de Qualidade das panificadoras filiadas a REDEPAN na cidade de Ponta Grossa/Pr
Orientador: José Mauro Girotto

Curso técnico/profissionalizante

1994 - 1997

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná

Ensino Médio (2º grau)

1990 - 1993

INSTITUTO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFESSOR CÉSAR PRIETO MARTINEZ

Formação complementar

2014 - 2014

Comunicação Escrita. (Carga horária: 91h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Técnicas em Análises Ambientais. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2012 - 2012

Informática. (Carga horária: 57h). , Centro Brasileiro de Cursos, CEBRAC, Brasil.

2009 - 2009

KAIZEN. (Carga horária: 40h). , Cervejaria Kaiser S/A, KAISER, Brasil.

2002 - 2002

Curso para membros da CIPA. (Carga horária: 20h). , Cervejarias Kaiser, CK, Brasil.

2002 - 2002

Auditorias Internas da Qualidade ISO 9001:200. (Carga horária: 16h). , Cervejaria Kaiser S/A, KAISER, Brasil.

2001 - 2001

Auxiliar Técnico em Adegas. (Carga horária: 188h). , Centro de Tecnologia da Indústria Química e Têxtil, SENAI/RJ/CETIQT, Brasil.

2000 - 2000

Kaiser Ponta a Ponto. (Carga horária: 24h). , Cervejaria Kaiser S/A, KAISER, Brasil.

1999 - 1999

Agente de Socorros Urgentes. (Carga horária: 32h). , Cervejarias Kaiser, KAISER, Brasil.

1997 - 1997

Treinamento de " Agentes de Socorros Urgentes". (Carga horária: 40h). , Cervejaria Kaiser S/A, KAISER, Brasil.

1996 - 1996

Treinamento sobre Fundamentos do Trabalho em Equip. (Carga horária: 24h). , Cervejaria Kaiser S/A, KAISER, Brasil.

1996 - 1996

Treinamento para a Qualidade Total. (Carga horária: 16h). , Cervejaria Kaiser S/A, KAISER, Brasil.

1991 - 1993

Mecânica Geral. (Carga horária: 1600h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

IX CONCCEPAR - Congresso Científico da Região Centro-Ocidental do Paraná. Desenvolvimento de um novo produto: Cerveja Artesanal tipo Pilsen adicionada de gengibre. 2018. (Congresso).

Seminário Mercosul de Bebidas. 2015. (Seminário).

4º Semana Acadêmica de Eng. Química. Fabricação de Cerveja. 2014. (Exposição).

Agro Centro-Oeste Familiar.Influência de cobertura comestível a base de proteína do soro do leite e antioxidante no escurescimento enzimático de maçãs. 2014. (Seminário).

Semana Técnica do Curso de Nutrição e Dietética. Fabricação de Cerveja Artesanal. 2014. (Exposição).

3º Semana Nacional de Ciência e Tecnologia do Instituto Federal Goiano - Campus Morrinhos/GO.Tecnologia de Produção de Cerveja Artesanal. 2013. (Oficina).

Extensão em Técnicas em Análises Ambientais. 2013. (Oficina).

10 Evento KAIZEN Unidade Ponta Grossa - SET-UP L2.10 KAIZEN. 2009. (Outra).

1 AGROLEITE. 2001. (Encontro).

1ª AGOLEITE. 2001. (Feira).

AGRIPONTA 2000. 2000. (Feira).

AGRIPONTA 2000. 2000. (Encontro).

I Semana do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos. 2000. (Encontro).

Workshop de Tecnologia. 2000. (Feira).

II EXPOTEC - CEFET PG. Fluxograma /explicativo processo produção de cerveja. 1996. (Exposição).

Participação em bancas

Aluno: Maira Eloisa Batista

Canciam, C.A.; AYALA, L. A. C.;TOZETTO, L. M.. Influência dos tipos de substratos na cinética de produção da película celulósica do Kombucha. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Gabriela Garbelotti do Prado

Canciam, C.A.;TOZETTO, L. M.. Estágio obrigatório. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Emy Sakakibara

Postigo, M.P.; L Fernandes;TOZETTO, L. M.. Obtenção de extrato de húmus com uma nova metodologia de extração. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: BIANCA MEDEIROS GUEDES

Canciam, C.A.; Matos, E.M.;TOZETTO, L. M.. Produção de fermentado de suco de uva empregando cultura de Kefir de água e sistema de agitação por meio de campo magnético. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Luana Aparecida Kubaski

CANTERI, M. H. G.;TOZETTO, L. M.. Desenvolvimento de Embalagem Biodegradável a partir de Resíduos da Indústria de Batata e Cerveja. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Renato Steffen

RODRIGUES, S. A.; Prestes, R.A.;TOZETTO, L. M.. Efeito do processo fermentativo na cinética e qualidade de hidromel carbonatado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Ana Carolina Batista

Giroto, J.M.;TOZETTO, L. M.. Avaliação das características tecnológicas de Hidromel tipo Melomel produzido com diferentes cepas de Saccharomyces Cerevisae. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Nilson Yugo Matsuo

Chornobai, C.A.M.;TOZETTO, L. M.; Prestes, R.A.. Aplicação do Diagrama de Pareto e Sistema Kanban para o controle de estoque de Reagentes Químicos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Amanda Canto Jorge

L Fernandes; Prestes, R.A.;TOZETTO, L. M.. Uso de diferentes adsorventes na purificação do óleo residual de fritura visando a conversão em biodisel. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Gustavo Machado de Liz

CANTERI, M. H. G.; Prestes, R.A.;TOZETTO, L. M.. Produção de uma bebida alcoólica à base de pinhão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Wesley Vertuan de Andrade

L Fernandes; Prestes, R.A.;TOZETTO, L. M.. Caracterização do amargor da cerveja, em Micro cervejarias da cidade de Ponta Grossa/Pr. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Pedro Gabriel Santos Souza

L Fernandes; Prestes, R.A.;TOZETTO, L. M.. Caracterização do amargor da cerveja, em micro cervejarias da cidade de Ponta Grossa/Pr. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Flávia Ravagnani Vieira

Leite, P.S.G.; Prestes, R.A.;TOZETTO, L. M.. Estudo da influência da fotoestimulação com lâmpadas LED na produção e qualidade do vinho tinto. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Guilherme Blanco Horst

PIETROWSKI, G. A.; TRINDADE, J.;TOZETTO, L. M.. Avaliação da eficiência da levedura Saccharomyces Cerevisae (W-34/70) - Reaproveitada na produção de cerveja. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Diego Rodrigues de Oliveira

Giroto, J.M.; BOWLES, S.;TOZETTO, L. M.. Implantação da Ferramenta da Qualidade 5s em Laboratório Analítico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Priscila Zwiercheczewski

TOZETTO, L. M.. Aplicação de extrato enzimático de abacaxi em cerveja artesanal tipo pilsen. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em ALimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Diego Rodrigues de Oliveira

BOWLES, S.;TOZETTO, L. M.; AYALA, L. A. C.. Implantação da Ferramenta da Qualidade 5S em laboratório Analítico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Guilherme Blanco Horst

TRINDADE, J.; AYALA, L. A. C.;TOZETTO, L. M.. Avaliação da eficiência da Levedura Saccharomyces Cerevisae (W-34/70) reaproveitada na produção de cerveja. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Priscilla Zwiercheczewski

CANTERI, M. H. G.;TOZETTO, L. M.. Aplicação de extrato enzimático contendo bromelina na clarificação de cervejas artesanais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Tiago Mesquita dos Santos

TRINDADE, J.; BOWLES, S.;TOZETTO, L. M.. Elaboração de Cerveja caseira (Fementado Alcoólico de Lúpulo) de alguns parâmetros físico-químicos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Walnisa Leôncio

TRINDADE, J.; BOWLES, S.;TOZETTO, L. M.. Aplicação de Extrato Enzimático Contendo Bromelina na clarificação de Cerveja Artesanal. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Orientou

Pamella Karen Bernardelli Martins

Produção de Cerveja Artesanal com Gengibre; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em ALimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Luciano Moro Tozetto;

Produções bibliográficas

TOZETTO, L. M. ; NASCIMENTO, R. F. ; CANTERI, M. H. G. . Production and physicochemical characterization of craft beer with ginger (Zingiber officinale).. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , 2019.
TOZETTO, L. M. ; TRINDADE, J. . Semana de Eletronica e Automação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TOZETTO, L. M. ; TRINDADE, J. . Fabricação de Cerveja. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TOZETTO, L. M. ; SOARES, D. . Influência de cobertura comestível a base da proteína do soro do leite e antioxidante no escurescimento enzimático de maçãs. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
TOZETTO, L. M. . Produção de Queijo Petit-Suisse. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TOZETTO, L. M. . Verificação do SISTEMA de QUALIDADE das PANIFICADORAS FILIADAS A REDE PAN NA CIDADE de PONTA GROSSA. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
TOZETTO, L. M. . Produção da Cerveja - Fluxograma Explicativo. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

TOZETTO, L. M. . Produção de Cerveja. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TOZETTO, L. M. ; Costa, E. . Cervejeiro Artesanal. 2018. .

TOZETTO, L. M. . Fabricação de Cerveja. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TOZETTO, L. M. . Produção de quijo Petit-Suisse. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TOZETTO, L. M. . Fabricação de Cerveja Artesanal. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

TOZETTO, L. M. . Tecnologia de produção de cerveja artesanal. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

PROCESSAMENTO DE CERVAJA ESPECIAL, Descrição: Objetivo Geral: Processamento de cerveja especial. Objetivos Específicos: Realizar produções de Baixa fermentação em escala piloto (20 L) com diferentes versement (mix de maltes), avaliando a aplicação de clarificantes comerciais na fervura, a aplicação da técnica de Dry Hopping na maturação, e a pasteurização após o envase. Caracterizar as cervejas produzidas em escala piloto quanto aos parâmetros de qualidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luciano Moro Tozetto - Integrante / SCHMIDIT, FLÁVIO LUÍS - Integrante / Bruno de Andrade Martins - Coordenador / Daniela Cordeiro - Integrante.

Prêmios

1994

Menção Honrosa, Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Ponta Grossa. , Avenida Monteiro Lobato, s/n - Km 04, Jardim Baraúna, 84016210 - Ponta Grossa, PR - Brasil, Telefone: (42) 30254800, Ramal: 7094

Experiência profissional

2015 - Atual

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2014 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Técnico de Laboratório do Departamento Acadêmico de Engenharia Química - DAENQ, Campus Ponta Grossa/Pr

2013 - 2014

Instituto Federal Goiano - Campus Morrinhos, IF Goiano

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Conforme Edital de Homologação n° 004/2013, de 04 de junho de 2013, publicado no DOU de 05.06.2013, retificado no DOU de 21.06.2013

2011 - 2013

B.O.Packaging Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Inspetor da Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Start up de unidade fabril na cidade de Ponta Grossa/Pr. Empresa Chilena do setor de embalagens. Fábrica de copos de polipapel Responsável pelo setor da Garantia da Qualidade.

1999 - 2011

Cervejarias Kaiser Brasil Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Manufatura Sênior, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Técnico de Manufatura Sênior. Atuante em todo o processo da fabricação de cerveja; desde o recebimento das matérias primas até a liberação do produto final para envase.

1998 - 1999

Cervejarias Kaiser Brasil Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Fabricação Pleno, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

1996 - 1998

Cervejarias Kaiser Brasil Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico de Fabricação Jr, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

1995 - 1996

Cooperativa Central de Laticínios do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário do setor de embalagens, Carga horária: 25, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio em Indústria Frigorífica, tipo abatedouro de aves. Desenvolvimento de trabalhos específicos no setor de embalagens da empresa por ocorrência de implantação de sistema automático de pesagem do produto final.