Rayane Stephanie Gomes de Freitas

Doutora em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de São Paulo (2018-2022). Mestre em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Alimentos, Nutrição e Saúde da Universidade Federal de São Paulo (2015-2017). Pós doutoranda na Faculdade de Saúde Pública, Departamento de Saúde e Sociedade, da Universidade de São Paulo (USP). Nutricionista formada na Universidade Católica de Santos (2011-2014). Finalista no Prêmio Eliete Salomon Tudisco de Profissional Destaque 2024 pelo Conselho Regional de Nutrição do Estado de São Paulo/Mato Grosso do Sul (CRN-3). Atua na PACTO Organizações Regenerativas como pesquisadora em projetos de Monitoramento e Avaliação no campo social (2022- presente). É uma liderança feminina formada pelo programa Take the lead da Cornell University. Liderança pelo Executive Leadership Program in Early Childhood da Universidade de Harvard. Editora convidada do número especial de equidade étnico-racial e decolonialidade da Revista Brasileira de Avaliação (RBAVAL). Tutora de elaboração de projetos na Pós-Graduar (Escola Preparatória para a Pós-graduação em Humanidades) (UFABC/Rede Emancipa). Coordenadora e autora na RIAC do livro 'Democracia, Diversidade e Inclusão'. Foi mediadora na Extensão Nutrição Cons[ciência]: Reflexões sobre trajetórias acadêmicas e representatividade étnico-racial e de gênero na pós-graduação (Unifesp). Palestrante e autora nos temas: representatividade étnico-racial, saúde da população negra e autocuidado em mulheres negras. É membro da ABPN - Associação Brasileira de Pesquisadores Negros. É batuqueira no Maracatu Quiloa. E-mail: freitas.rayane9@gmail.com

Informações coletadas do Lattes em 09/06/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Nutrição

2018 - 2022

Universidade Federal de São Paulo
Título: Por que os trabalhadores de cozinha não colocam em prática o que sabem sobre segurança dos alimentos?
Elke Stedefeldt. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde

2015 - 2017

Universidade Federal de São Paulo
Título: Percepção de risco de doenças transmitidas por alimentos: desvelando o habitus do trabalhador de cozinha de restaurantes comerciais, Ano de Obtenção: 2017
Orientador: Elke Stedefeldt
Coorientador: Diogo Thimoteo da Cunha. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Percepção de risco; Doenças Transmitidas por Alimentos; Bourdieu; Restaurantes comerciais; Trabalhador de cozinha.

Graduação em Nutrição

2011 - 2014

Universidade Católica de Santos
Título: Qualidade de vida e fatores associados em mulheres frequentadoras de um ambulatório de nutrição
Orientador: Renata Doratioto Albano

Curso técnico/profissionalizante em Nutrição e Dietética

2009 - 2010

ETEC "Dona Escolástica Rosa"

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Pós-doutorado

2026

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Grande área: Ciências Humanas / Área: Sociologia / Subárea: Decolonialidade. , Grande Área: Ciências Humanas / Área: Sociologia / Subárea: Política, Planejamento, Gestão e Avaliação.

Formação complementar

2025 - 2025

AfroGlobal Leaders. (Carga horária: 30h). , FUNDACAO DOM CABRAL, FDC_PPPROV, Brasil.

2025 - 2025

Lideranças SIM 2025. (Carga horária: 30h). , Instituto Identidades do Brasil, ID_BR, Brasil.

2024 - 2024

Take the Lead - Programa internacional de formação de lideranças femininas. (Carga horária: 20h). , Cornell University, CORNELL, Estados Unidos.

2024 - 2024

Executive Leadership Program in Early Childhood. , Harvard University, HARVARD, Estados Unidos.

2023 - 2023

Introdução a autogestão e design organizacional. (Carga horária: 8h). , Pacto Organizações Regenerativas, PACTO, Brasil.

2022 - 2022

Autismo: Diagnóstico, Direitos e Acessibilidade. (Carga horária: 13h). , Instituto de Tecnologia e Sociedade, ITS Rio, Brasil.

2022 - 2022

Gênero, raça e mudanças climáticas. (Carga horária: 11h). , Instituto de Tecnologia e Sociedade, ITS Rio, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Curso Saúde Coletiva e Periferias. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em 100 Anos de Paulo Freire: Esperançar em Tempos de Barbárie. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do ABC, UFABC, Brasil.

2021 - 2021

Saúde Cardiovascular da População Negra. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2021 - 2021

Saúde de Populações Vulneráveis. (Carga horária: 6h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2021 - 2021

Do Nutricionismo à Comida de Verdade. (Carga horária: 30h). , ACT Promoção da Saúde, ACT, Brasil.

2021 - 2021

Advocacy para a agenda de Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 4h). , XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição, CONBRAN 2020, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Leituras sociológicas sobre representação política feminina latinoamericana. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2020 - 2020

Metodologias ativas: estratégias para interatividade e engajamento. (Carga horária: 2h). , Webinário de Formação deProfessores da ESALQ/USP, USP, Brasil.

2019 - 2019

Uma introdução à filosofia política moderna: as grandes questões e autores. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2018 - 2018

A fenomenologia na pesquisa em saúde. (Carga horária: 3h). , VIII Congreso Iberoamericano de Investigación Cualitativa en Salud, CIICS, Brasil.

2018 - 2018

Utopia e Realismo na Leitura das Relações Humanas. (Carga horária: 36h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição e Fases da Vida. (Carga horária: 9h). , Núcleo Especializado em Nutrição, NEN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Reimaginar as avaliações: práticas decoloniais e antirracistas. 2025. (Outro).

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; BRAGA, A. R. C. . Nutrição Cons[ciência]: reflexões étnico-raciais para a saúde. 2022. (Outro).

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; BRAGA, A. R. C. ; BORGES, T. ; FERNANDES, A. P. . Educação e Saúde da Pessoa com Deficiência: Vivências no Ensino Superior e Atendimento Nutricional Inclusivo. 2022. (Outro).

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; BRAGA, A. R. C. ; CAPRILES, V. D. . Nutrição Cons [ciência]: covidada Profa. Dra. Maysa Seabra Cendoroglo. 2022. (Outro).

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; BRAGA, A. R. C. ; MELO, C. V. G. ; FERREIRA, A. J. F. ; SILVA, A. K. . DESIGUALDADES RACIAIS: IMPACTOS NO ENSINO SUPERIOR E NA SAÚDE. 2021. (Outro).

STEDEFELDT, E. ; DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; Zanin, L. M. . Um dia com o Prof. Dr. José Manuel Palma-Oliveira (Universidade de Lisboa) - Diálogo sobre a segurança dos alimentos: caminhos para a compreensão do risco e da resiliência. 2018. (Outro).

Participação em eventos

XIII Congresso de Pesquisadores(as) Negros(as). 2024. (Congresso).

Educação e Saúde da Pessoa com Deficiência: Vivências no Ensino Superior e Atendimento Nutricional Inclusivo. 2022. (Outra).

Nutrição Cons[ciência]: reflexões étnico-raciais para a saúde.Nutrição Cons[ciência]: reflexões étnico-raciais para a saúde. 2022. (Outra).

19º Reunião trimestral aberta de pesquisas qualitativas da área da saúde da Unicamp. 2021. (Outra).

30 anos de PPGNut: conectando passado, presente e futuro. 2021. (Simpósio).

A farsa da abolição - 133 anos depois. 2021. (Seminário).

Alimentos seguros hoje para um amanhã saudável - Dia Mundial da Segurança dos Alimentos. 2021. (Outra).

Ciclo "Leituras em Pierre Bourdieu". 2021. (Outra).

Ciclo de Palestras: Impactos do racismo no ensino superior. 2021. (Outra).

Ciclo de seminários "A devastação do trabalho: a classe do labor na crise da pandemia"". 2021. (Seminário).

Conferência de abertura do grupo SciCi= A recepção da Sociologia de Pierre Bourdieu no Brasil: circunstâncias e mediadores. 2021. (Outra).

Congresso Acadêmico da Unifesp 2021: Universidade em Defesa da Vida. 2021. (Congresso).

Conversa aberta: Genocídio e Necropolítica. 2021. (Outra).

Desigualdades raciais: impactos no ensino superior e na saúde.Desigualdades raciais: impactos no ensino superior e na saúde. 2021. (Outra).

First Food Labeling Week in Brazil - 2021. 2021. (Outra).

II Edição do Congresso Interligas de Espiritualidade em Saúde de São Paulo (CIES-SP). 2021. (Congresso).

Lançamento do Dossiê Pensamento Social Brasileiro - Universidade de Brasília. 2021. (Outra).

Raça, gênero e fome da perspectiva agroecológica. 2021. (Outra).

XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição ? CONBRAN Online / Edição 2020, VI Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. PERCEPÇÃO DE RISCO DE ACIDENTES DE TRABALHO E O VIÉS OTIMISTA NA PERSPECTIVA DO TRABALHADOR DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UM ESTUDO SOBRE O USO DE EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL. 2021. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Nutrição ? CONBRAN Online / Edição 2020, VI Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. OBSERVAÇÃO PARTICIPANTE EM RESTAURANTES COMERCIAIS: REALIDADES SOCIAIS E O RISCO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS. 2021. (Congresso).

8° Webinar FSP/USP: Insegurança alimentar e nutricional em tempos de COVID-19: desafios e estratégias emergentes. 2020. (Seminário).

A agonia da fome. 2020. (Outra).

Ciência aberta e gestão de dados científicos. 2020. (Outra).

Como se mede a fome no Brasil e no mundo? - Ciclo de debate "A fome no século XXI"". 2020. (Outra).

Congresso Acadêmico Unifesp Virtual 2020 - Ciência e Universidade: Transformações para a Sociedade. 2020. (Congresso).

Dia Mundial da Alimentação 2020 - USP. 2020. (Outra).

Fanon, vida e obra - Defensoria Pública do Estado do Rio de Janeiro. 2020. (Outra).

II Ciclo de Palestras do NEAB - A disputa em torno de Frantz Fanon: diálogos entre o anti, o pós e o decolonial, com Deivison Nkosi. 2020. (Outra).

Mindful eating: nutrição para o corpo, para a mente e o coração. 2020. (Outra).

O negro como "não ser" e a branquitude - Defensoria Pública do Estado do Rio de Janeiro. 2020. (Outra).

O racismo como estruturante da criminologia brasileira - Defensoria Pública do Estado do Rio de Janeiro. 2020. (Outra).

Outras narrativas, novas epistemologias - Defensoria Pública do Estado do Rio de Janeiro. 2020. (Outra).

PAINEL UNIFESP NO ENFRENTAMENTO À COVID-19 - Marcha Virtual pela Ciência 2020. 2020. (Outra).

Psiquiatria, periculosidade, crime e loucura: funções do racismo - Defensoria Pública do Estado do Rio de Janeiro. 2020. (Outra).

Racismo e suas expressões na saúde e na saúde mental - Defensoria Pública do Estado do Rio de Janiero. 2020. (Outra).

Saúde mental, trauma e sofrimento - Defensoria Pública do Estado do Rio de Janeiro. 2020. (Outra).

Webinário de Formação de Professores "Os desafios para ensinar e aprender" ". 2020. (Seminário).

Fórum regional do CRN-3 - Santos/SP. 2019. (Outra).

Novos desafios em obesidade: evidências experimentais e clínicas. 2019. (Simpósio).

8º Seminário Estadual Àgua e Saúde "Segurança e Potabilidade da água em tempo de incertezas climáticas" - 16h. 2018. (Seminário).

CONBRAN 2018 - XXV Congresso Brasileiro de Nutrição, V Simpósio Ibero-americano de Nutrição Esportiva, IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição em Produção de Refeições e IV Simpósio Ibero-americano de Nutrição Clínica. RELAÇÕES DE DOMINAÇÃO EM COZINHAS: IMPACTOS NA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2018. (Congresso).

Curso - A fenomenologia na pesquisa em saúde. 2018. (Congresso).

Um dia com o Prof. Dr. José Manuel Palma-Oliveira (Universidade de Lisboa) - Diálogo sobre a segurança dos alimentos: caminhos para a compreensão do risco e da resiliência. 2018. (Encontro).

VIII Congreso Iberoamericano de Investigación Cualitativa en Salud. REFLEXÕES METODOLOGICAS: UMA EXPERIÊNCIA BOURDIEUSIANA NA PESQUISA QUALITATIVA EM SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2018. (Congresso).

VIII Congreso Iberoamericano de Investigación Cualitativa en Salud. 2018. (Outra).

III Seminário Internacional sobre Carreira Docente nas Profissões de Saúde. 2017. (Seminário).

IUNS 21st International Congress of Nutrition. Cognitive bias in food handlers: more knowledge means food safety?. 2017. (Congresso).

IUNS 21st International Congress of Nutrition. 2017. (Congresso).

VIII Seminário Integração Serviço-Pesquisa-Políticas Públicas - So Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional. 2017. (Seminário).

1° Seminário Regional de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável no Âmbito dos Povos e Comunidades Tradicionais. 2016. (Seminário).

Como superar os obstáculos para a alimentação saudável. 2016. (Outra).

Oficina de Apresentação de Trabalhos Orais. 2016. (Oficina).

VI Seminário de Integração Serviço-Pesquisa-Política Pública - CREN-UNIFESP-IEA: Educação Alimentar e Nutricional em Debate. 2016. (Seminário).

13º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Qualidade de vida e fatores associados em mulheres frequentadoras de um ambulatório de nutrição. 2015. (Congresso).

I Fórum de Segurança Alimentar, I Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional e IV Encontro de Alimentação Orgânica em Santos. 2015. (Outra).

IV Seminário Integração Serviço-Pesquisa: O caso Cren-Unifesp/ I Seminário Integração Políticas Públicas-Pesquisa (Quinta feira: "Parcerias Público-Privadas". 2015. (Seminário).

IV Seminário Integração Serviço-Pesquisa: O caso Cren-Unifesp/ I Seminário Integração Políticas Públicas-Pesquisa (Sexta-feira: "(Des)nutrição e Território"). 2015. (Seminário).

VIII Jornada Científica da Saúde - Universidade Católica de Santos. 2014. (Outra).

VII Jornada de Nutrição Clínica. 2014. (Outra).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. Estado nutricional e qualidade de vida de mulheres adultas atendidas em um ambulatório de nutrição. 2014. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).

Ação educativa - Alimento seguro: Segurança alimentar no Lar.Ação educativa - Alimento seguro: Segurança alimentar no Lar. 2013. (Outra).

Ação Transporte e Cidadania SEST/SENAT.Ação Transporte e Cidadania SEST/SENAT. 2013. (Outra).

III Jornada Santista de Nutrição - Interdisciplinar. 2013. (Outra).

Oficina de Nutrição.Dia Mundial da Saúde. 2013. (Oficina).

Peça teatral "Alice no país dos vegetais".Alice no país dos vegetais. 2013. (Outra).

VII Jornada Científica da Saúde. 2013. (Outra).

VII Jornada de Iniciação Científica e I Jornada de Iniciação Científica do Ensino Médio.Qualidade de vida de mulheres atendidas em um ambulatório de nutrição. 2012. (Outra).

VI Jornada Científica da Saúde. 2012. (Outra).

V Jornada Científica da Saúde. 2011. (Outra).

Evento Comemorativo "Dia do Nutricionista". 2009. (Outra).

Evento Comemorativo "Dia do Técnico de Nutrição". 2009. (Outra).

I Fórum de Segurança Alimentar X Transgenia. 2009. (Outra).

V Jornada de Nutrição. 2009. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Adriana Miho Hashimoto

FREITAS, R. S. G.. Avaliação do conhecimento, da percepção de risco e do risco sanitário: um sistema informatizado integrado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo.

Orientou

Mariana Bessi Pereira

Colaboradora: Percepções de risco sobre doenças transmitidas por alimentos de manipuladores de alimentos em restaruantes: exploração por abordagem qualitativa; 2020; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, ; Coorientador: Rayane Stephanie Gomes de Freitas;

Thaís dos Santos Souza

Coorientação: Suplementação com Whey Protein para fins de emagrecimento: uma revisão; ; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Fisiologia do Exercício Aplicada à Clínica) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Rayane Stephanie Gomes de Freitas;

Liliane Chouce Lei

Coorientação - Conhecimento, atitudes e práticas dos consumidores em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos causadas pelo consumo fora do domicílio; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Rayane Stephanie Gomes de Freitas;

Ana Carolina Cunha Lopes

Coorientação - Administração da dieta via sonda enteral no ambiente hospitalar: conhecimento e percepção de risco e os fenômenos associados no enfermeiro e técnico de enfermagem; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Universidade Federal de São Paulo; Orientador: Rayane Stephanie Gomes de Freitas;

Maria Luiza da Costa Saraiva

Tutoria de Iniciação Científica do Ensino Médio - TESTE PILOTO DAS QUESTÕES DO APLICATIVO MÓVEL PARA RESILIÊNCIA COM PROFISSIONAIS QUE ATUAM EM RESTAURANTES COMERCIAIS; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rayane Stephanie Gomes de Freitas;

Liliane Chouce Lei

Coorientação - Conhecimento, atitudes e práticas dos consumidores em relação às Doenças Transmitidas por Alimentos causadas pelo consumo fora do domicílio; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de São Paulo, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Rayane Stephanie Gomes de Freitas;

Produções bibliográficas

DA SILVA COTA, ALINE ; STEPHANIE GOMES DE FREITAS, RAYANE ; LEFÈVRE, FERNANDO ; STEDEFELDT, ELKE . Food handlers? lack of knowledge, and misunderstanding of safe food temperatures: An analysis using the theory of social representations. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 174, p. 113486, 2023.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, ELKE . Why do kitchen workers not practice what they learn about food safety?. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 155, p. 111114, 2022.
PEREIRA, M. B. ; DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, E. ; DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO . Conflicts, informality and risk perception about foodborne diseases in small family and non-family run restaurants. Journal of Foodservice Business Research , v. 1, p. 1-27, 2021.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, ELKE . Hygiene and humanization: Breaking the traditional view of food safety. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 131, p. 108944, 2020.
FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; CUNHA, DIOGO THIMOTEO ; STEDEFELDT, ELKE . Work Conditions, Social Incorporations, and Foodborne Diseases Risk: Reflections About the (Non)Compliance of Food Safety Practices. RISK ANALYSIS , v. 40, p. 926-938, 2020.
STEPHANIE GOMES DE FREITAS, RAYANE ; STEDEFELDT, ELKE . COVID-19 pandemic underlines the need to build resilience in commercial restaurants? food safety. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 136, p. 109472, 2020.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO ; STEDEFELDT, ELKE . Food safety knowledge as gateway to cognitive illusions of food handlers and the different degrees of risk perception. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 116, p. 126-134, 2018.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; ALBANO, RENATA DORATIOTO ; DA CUNHA, DIOGO THIMOTEO . À SOMBRA DO ESTEREÓTIPO DE BELEZA: QUALIDADE DE VIDA E FATORES ASSOCIADOS EM MULHERES. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 11, p. 1367-1383, 2017.
FREITAS, R. S. G. ; CUNHA, D. T. ; STEDEFELDT, E. . Relations of Domination on Bourdieu's Perspective between Food Handlers and Their Bosses: Implications for Food Safety. International Journal of Humanities and Social Sciences Invention , v. 6, p. 86-88, 2017.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Humanizar o trabalho em cozinhas. 1. ed. Editora Sabiá, 2025. 53p .
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Alimentar conexões: entre o corpo, a mesa e o mundo. 1. ed. São Paulo: , 2025.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Democracia, Diversidade e Inclusão em Perspectivas. 4. ed. , 2024. v. 4.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Democracia, diversidade e inclusão: práticas, perspectivas e reflexões. 1. ed. , 2022. v. 3. 257p .
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; COSTA, J. ; SILVA, A. B. P. ; ANDRE, C. F. ; SANTOS, D. F. ; SOUZA, R. S. ; RUFINO, R. . Democracia, diversidade e inclusão: em destaque. 2. ed. São Paulo: Amazon.com, 2021. v. 1. 344p .
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; MELO, C. L. . Trabalho precarizado e a segurança dos alimentos. In: Rayane Stephanie Gomes de Freitas; Claudio Fernando André; Jorge Costa Silva Filho. (Org.). Alimentar conexões: entre o corpo, a mesa e o mundo. 1ed.: , 2025, v. 1, p. 179-203.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, E. . How to Build Food Safety Resilience in Commercial Restaurants?. In: Dr. Ana I. Ribeiro-Barros; Prof. Daniel Tevera; Dr. Luis F. Goulao; Dr. Lucas Daniel Tivana. (Org.). Food Systems Resilience. 1ed.London: IntechOpen, 2022, v. 1, p. 1-.
DIAS, K. A. C. ; DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . MULHERES NEGRAS: O AUTOCUIDADO COMO FORMA DE RESISTÊNCIA. In: Cláudio Fernando André, Alexandro Bento Piza da Silva, Dayene Ferreira dos Santos, Jorge Costa Silva Filho, Rafael Sacramento de Souza, Rayane Stephanie Gomes de Freitas, Roger Borges, Rosana Rufino. (Org.). Democracia, diversidade e inclusão: práticas, perspectivas e reflexões. 1ed.: , 2022, v. 3, p. 1-257.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; MIRANDA, D. . O seu prato traz mais que alimentos!. In: Jorge Costa Silva Filho. (Org.). STEAM é nóis: Ciência, Tecnologia, Engenharia, Artes e Matemática - Práticas e reflexões. 1ed.São Paulo: Quirino Edições, 2021, v. 1, p. 7-103.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; SILVA FILHO, J. C. . SAÚDE DA POPULAÇÃO NEGRA DURANTE A PANDEMIA DE COVID-19: DIREITO OU PRIVILÉGIO?. In: Cláudio Fernando André; Alexandro Bento Piza da Silva; Dayene Ferreira dos Santos; Jorge Costa Silva Filho; Rafael Sacramento de Souza; Rayane Stephanie Gomes de Freitas; Rosana Rufino.. (Org.). Democracia, diversidade e inclusão: em destaque. 2ed.São Paulo: Amazon.com, 2021, v. 1, p. 1-344.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; SILVA FILHO, J. C. . ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DA POPULAÇÃO NEGRA NA PANDEMIA DE COVID-19: PANORAMA E ESTRATÉGIAS DE RESISTÊNCIA. In: Cláudio Fernando André; Alexandro Bento Piza da Silva; Dayene Ferreira dos Santos; Jorge Costa Silva Filho; Rafael Sacramento de Souza; Rayane Stephanie Gomes de Freitas; Rosana Rufino.. (Org.). Democracia, diversidade e inclusão: em destaque. 1ed.São Paulo: Amazon.com, 2021, v. 1, p. 1-344.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; SILVA, R. R. . Por que as avaliações ainda provocam tanta insegurança nas organizações?. Nexo Políticas Públicas, Nexo Políticas Públicas, 17 fev. 2025.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; SILVA, R. R. . Por que racializar o pensamento e a prática da avaliação. Standford Social Innovation Review Brasil, 08 jun. 2024.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; SILVA, R. R. . Por que precisamos de políticas racializadas para a primeira infância. Nexo Políticas Públicas.
FREITAS, A. G. ; SILVA FILHO, J. C. ; DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Corporate Compliance Approach to Discrimination-Free Workplace. In: The 1st Australian Conference on Industrial Engineering and Operations Management in Sydney, 2022, Sydney. Proceedings of the International Conference on Industrial Engineering and Operations Management. Michigan: IEOM Society International, 2022. p. 2615.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, E. . POTENCIALIDADES DO USO DO CONCEITO DE RESILIÊNCIA DE SISTEMAS PARA A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. In: Anais do VII Congresso Acadêmico Unifesp realizado em junho de 2021 no formato online, 2021. Anais do VII Congresso Acadêmico Unifesp realizado em junho de 2021 no formato online, 2021. p. 1-2234.
FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, ELKE . O NUTRICIONISTA DE RESTAURANTES COMERCIAIS: SEU ESTEREÓTIPO, AFLIÇÕES E LACUNAS NA FORMAÇÃO. In: VI Congresso Acadêmico Unifesp, 2020, São Paulo - Online. Anais do VI Congresso Acadêmico Unifesp realizado em julho de 2020, em São Paulo., 2020.
FREITAS, R. S. G. ; ALBANO, R. D. ; CUNHA, D. T. . Estado nutricional e qualidade de vida de mulheres adultas atendidas em um ambulatório de nutrição. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição e V Congresso Ibero-Americano de Nutrição, 2014, Vitória, Espiríto Santos. RASBRAN - Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2014. v. 6. p. 1-1733.
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Política Nacional de Saúde Integral da População Negra. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Questões étnico-raciais. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Representatividade étnico-racial e de gênero. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Aula: Aspectos históricos da pesquisa qualitativa e suas potencialidades - Disciplina Avanços em Nutrição. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Por que os trabalhadores de cozinha não colocam em prática o que aprendem sobre segurança dos alimentos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Reflexões sobre as questões de gênero e raça no contexto da saúde. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, E. . Observação participante em restaurantes comerciais: realidades sociais e o risco de Doenças Transmitidas por Alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LUZ, D. B. S. ; DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, E. . Percepção de risco de acidentes de trabalho e o viés otimista na perspectiva do trabalhador de Unidade de Alimentação e Nutrição: um estudo sobre o uso de equipamentos de proteção individual. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Resiliência de sistemas: qual a conexão com a segurança dos alimentos?. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Humanização nos serviços de alimentação - Qual a importância para a segurança dos alimentos?. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, E. . POTENCIALIDADES DO USO DO CONCEITO DE RESILIÊNCIA DE SISTEMAS PARA A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SARAIVA, M. L. C. ; DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; DIAS, K. A. C. ; STEDEFELDT, E. . TESTE PILOTO DAS QUESTÕES DO APLICATIVO MÓVEL PARA RESILIÊNCIA COM PROFISSIONAIS QUE ATUAM EM RESTAURANTES COMERCIAIS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Roda de conversa: Contribuições científicas das ações afirmativas na pós-graduação. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . WEBNÁRIO SOBRE PERCEPÇÃO DE RISCO E HUMANIZAÇÃO: CONTRIBUIÇÕES PARA A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . MESA REDONDA: PERSPECTIVAS FUTURAS DA PESQUISA EM NUTRIÇÃO DOS PONTOS DE VISTA DOS PÓS-GRADUANDOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; STEDEFELDT, E. . O nutricionista de restaurantes comerciais: seu estereótipo, aflições e lacunas na formação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Trajetória acadêmica e profissional após a formação em Técnica em Nutrição e Dietética. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREITAS, R. S. G. ; CUNHA, D. T. ; STEDEFELDT, E. . The use of social sciences in the study of risk. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
STEDEFELDT, E. ; FREITAS, R. S. G. . Comportamento e Percepção de Risco na Manipulação dos Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, R. S. G. ; CUNHA, D. T. ; STEDEFELDT, E. . Ethnographic notes about risk perception of food handlers from the perspective of Bourdieu's social theory. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FREITAS, R. S. G. . Percepção de risco e trabalhadores de cozinha: novos olhares. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FREITAS, R. S. G. ; ALBANO, R. D. ; CUNHA, D. T. . Qualidade de vida e fatores associados em mulheres frequentadoras de um ambulatório de nutrição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, R. S. G. ; ALBANO, R. D. ; CUNHA, D. T. . Estado nutricional e qualidade de vida de mulheres adultas atendidas em um ambulatório de nutrição. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, R. S. G. ; ALBANO, R. D. . Qualidade de vida de mulheres atendidas em um ambulatório de nutrição. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, R. S. G. ; TIBURCIO, T. V. S. ; SA, E. L. . Desenvolvimento de nhoque de inhame com adição de farinha de linhaça 2013 (Iniciação Científica).
FREITAS, R. S. G. ; ALBANO, R. D. . Qualidade de vida de mulheres atendidas em um ambulatório de nutrição 2012 (Iniciação Científica).

Outras produções

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Ministério da Saúde/FAFICH/DCP/PROADI-SUS. 2025.

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Editora do número especial de equidade étnico-racial e decolonialidade da Revista Brasileira de Avaliação (RBAVAL). 2025.

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Elaboração da teoria de mudança e do plano de monitoramento e avaliação do PROADI-SUS Brasil - Ministério da Saúde. 2025.

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; BRAGA, A. R. C. ; CARVALHO, L. O. ; NASCIMENTO, E. C. S. . Nutrição Cons[ciência]: reflexões étnico-raciais para a saúde. 2022. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; BRAGA, A. R. C. ; CENDOROGLO, M. ; CHAVES, R. ; CARVALHO, V. A. . Nutrição Cons[ciência]: convidada Profa. Dra. Maysa Seabra Cendoroglo. 2022. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Perspectivas futuras da pesquisa em Nutrição. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SILVA, A. K. ; MELO, C. V. G. ; FERREIRA, A. J. F. ; DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; ROSSO, V. V. . DESIGUALDADES RACIAIS: IMPACTOS NO ENSINO SUPERIOR E NA SAÚDE. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

DE FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES . Roda de conversa: Contribuições científicas das ações afirmativas na pós-graduação. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FREITAS, RAYANE STEPHANIE GOMES ; MIRANDA, D. ; COSTA, J. . A importância da Nutrição na Ciência e na Saúde. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FREITAS, R. S. G. . Curso de Nutrição para Idosos e Convalescentes. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

STEDEFELDT, E. ; FREITAS, R. S. G. . Desenvolvimento de Consultores em Segurança dos Alimentos. Tema: Manual de Boas Práticas e POPs e documentação técnica.. 2016. .

FREITAS, R. S. G. ; SCHATTAN, R. B. ; RAIMUNDO, M. G. M. ; TOMITA, R. Y. . A polpa de peixe: dicas e receitas. 2014 (Colaboração em livro (cálculos nutricionais)) .

Prêmios

2024

Finalista do Prêmio Eliete Salomon Tudisco - Profissional Destaque 2024, Conselho Regional de Nutrição do Estado de São Paulo e Mato Grosso do Sul (CRN-3).

2013

Bolsista por mérito do Curso de Nutrição - 1º semestre de 2013, Universidade Católica de Santos.

2012

Bolsista por mérito do Curso de Nutrição - 2º semestre de 2012, Universidade Católica de Santos.

2012

Bolsista por mérito do Curso de Nutrição - 1º semestre de 2012, Universidade Católica de Santos.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Universidade Católica de Santos

Vínculo: Temporário-Cobertura de férias, Enquadramento Funcional: Supervisora de estágios, Carga horária: 20

Outras informações:
Supervisão de estágios nas áreas Clínica, Alimentação Coletiva e Saúde Pública dos estudantes do Curso de Graduação de Nutrição e do Superior de Tecnologia em Gastronomia.

2014 - 2014

Universidade Católica de Santos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição em Saúde Pública, Carga horária: 40

2014 - 2014

UNIPAR CARBOCLORO

Vínculo: Estágio pela GRSA, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estagiária pela GRSA Soluções em Alimentação e Serviços de Suporte na área de Administração em Unidades de Alimentação e Nutrição.

2014 - 2014

Santa Casa de Misericórdia de Santos

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária da área clínica, Carga horária: 40

2019 - 2019

Tria Consultoria e Treinamento, -

Vínculo: Nutricionista - Horista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Consultoria e treinamento em restaurantes comerciais.

2022 - Atual

PACTO organizações regenerativas

Vínculo: Associada, Enquadramento Funcional: Pesquisadora associada, Carga horária: 40