João Vitor Fonseca Feitoza

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Produções bibliográficas

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; MUNIZ, CECILIA ELISA SOUSA ; EDUARDO, RAPHAEL DA SILVA ; FREIRE, VITORIA DE ANDRADE ; DE ALCÂNTARA RIBEIRO, VICTOR HERBERT ; DE ALCÂNTARA SILVA, VIRGÍNIA MIRTES ; DE ALMEIDA MOTA, MÉRCIA MÉLO ; DE ASSIS CAVALCANTE, JOSILENE ; DE ALMEIDA SILVA, REBECA ; DA COSTA, GILSANDRO ALVES ; DE FIGUEIREDO, MARIA JOSÉ ; RIBEIRO, CELENE ATAIDE CORDEIRO . Evaluation of dual modification by high hydrostatic pressure and annealing on the physicochemical properties of bean starch. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 177, p. 113877, 2024.

• FEITOSA, BRUNO FONSÊCA ; BARROS, JEFFERSON HENRIQUE TIAGO ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA . Pseudocereals - A bibliometric analysis and literature review on the potential for manufacturing flours, bakery products and milk analogues. NFS Journal , v. 34, p. 100163, 2024.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; DE SOUZA FERREIRA, IÊDA LETÍCIA ; DA SILVA PEDRO, MARCELO ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; DA SILVA EDUARDO, RAPHAEL ; DE ANDRADE FREIRE, VITÓRIA ; PEREIRA, TAMIRES DOS SANTOS ; DE SOUSA, ALISON BRUNO BORGES ; DE QUEIROGA, ARTUR XAVIER MESQUITA ; GALDINO, PABLÍCIA OLIVEIRA . Effect of combined freezing with heat-moisture treatment (HMT) on the modification of in vitro digestibility, morphostructural, physicochemical, and thermal properties of Adzuki bean starch. Journal of Food Measurement and Characterization , v. 1, p. 1, 2024.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; MUNIZ, CECILIA ELISA SOUSA ; DA SILVA EDUARDO, RAPHAEL ; DE ALMEIDA MOTA, MÉRCIA MÉLO ; DE ASSIS CAVALCANTE, JOSILENE ; DE ALMEIDA SILVA, REBECA ; DE OLIVEIRA, BÁRBARA FREIRE ; DA SILVA NEGREIROS, JESSICA KELLY ; DE SOUZA FERREIRA, MATEUS SABINO ; FRAGOSO, SINARA PEREIRA ; DA COSTA, GILSANDRO ALVES ; RIBEIRO, CELENE ATAÍDE CORDEIRO . Effect of superheated steam treatment on rice starch: study on in vitro digestibility and morphostructural, thermal and functional changes. Journal of Food Measurement and Characterization , v. 1, p. 1, 2024.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; DOS SANTOS PEREIRA, TAMIRES ; DA SILVA EDUARDO, RAPHAEL ; DE ALMEIDA MOTA, MÉRCIA MÉLO ; DE ALMEIDA SILVA, REBECA ; DE ALCÂNTARA SILVA, VIRGÍNIA MIRTES ; DE ALCÂNTARA RIBEIRO, VICTOR HERBERT ; MUNIZ, CECILIA ELISA SOUSA ; RIBEIRO, CELENE ATAIDE CORDEIRO ; DA COSTA, GILSANDRO ALVES ; DE FIGUEIREDO, MARIA JOSÉ . Evaluation of the technological properties of rice starch modified by high hydrostatic pressure (HHP). Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 83, p. 103241, 2023.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; MUNIZ, CECILIA ELISA SOUSA ; EDUARDO, RAPHAEL DA SILVA ; CAVALCANTE, JOSILENE DE ASSIS ; SILVA, REBECA DE ALMEIDA ; SILVA, VIRGÍNIA MIRTES DE ALCÂNTARA ; RIBEIRO, VICTOR HERBERT DE ALCÂNTARA ; DA COSTA, GILSANDRO ALVES . Influence of Annealing Process Combined with Enzymatic Modification with Transglucosidase on Black Rice Starch. STARCH-STARKE , v. 75, p. 2200161, 2023.

• SANTOS, NEWTON CARLOS ; ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; DA SILVA, GABRIEL MONTEIRO ; ALBUQUERQUE, JULIANA CRUZ ; DOS SANTOS SILVA, ROSENILDO ; DA SILVA NOGUEIRA, LÍDIA PALOMA ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA ; DA SILVA SANTOS PINHEIRO, LARISSA ; DE OLIVEIRA CARVALHO, RANIZA ; DE MACEDO ALBUQUERQUE JÚNIOR, NAILTON ; BESERRA, YOLANDA ALBERTINA SILVA ; DE ALCÂNTARA SILVA, VIRGÍNIA MIRTES . Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on the rheological properties of pulp nectarine and the spray drying on the powder properties. Journal of Food Measurement and Characterization , v. 17, p. 5644-5659, 2023.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; RIBEIRO, VICTOR HERBERT DE ALCÂNTARA ; SILVA, VIRGÍNIA MIRTES DE ALCÂNTARA ; DE FIGUEIREDO, MARIA JOSÉ ; RIBEIRO, CELENE ATAIDE CORDEIRO ; MUNIZ, CECÍLIA ELISA DE SOUSA ; EDUARDO, RAPHAEL DA SILVA ; CAVALCANTE, JOSILENE DE ASSIS ; MOTA, MÉRCIA MÉLO DE ALMEIDA . Influence of High Hydrostatic Pressure (HHP) on the Ordered Structure and on the Functional, Morphological, and Thermal Properties of Japonica Rice Starch. STARCH-STARKE , v. 75, p. 2200175, 2023.

• SANTOS, NEWTON CARLOS ; ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; DA SILVA, GABRIEL MONTEIRO ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA ; SILVA, VÍRGÍNIA MIRTES DE ALCÂNTARA ; SARAIVA, MARIA MONIQUE TAVARES ; SILVA, ALINE PRISCILA DE FRANÇA ; ANDRÉ, ANASTÁCIA MARIA M. C. N. ; MOTA, MÉRCIA MELO DE ALMEIDA ; CARVALHO, ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO . Impact of high hydrostatic pressure (HHP) pre-treatment drying cashew (Anacardium occidentale L.): drying behavior and kinetic of ultrasound-assisted extraction of total phenolics compounds. Journal of Food Measurement and Characterization , v. 17, p. 1033-1045, 2023.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; EDUARDO, RAPHAEL DA SILVA ; ALBUQUERQUE, JULIANA CRUZ ; SILVA, REBECA DE ALMEIDA ; PEREIRA, TAMIRES DOS SANTOS ; MONTEIRO, SHÊNIA SANTOS ; RIBEIRO, VICTOR HERBERT DE ALCÂNTARA ; SILVA, VIRGÍNIA MIRTES DE ALCÂNTARA ; MOTA, MÉRCIA MÉLO DE ALMEIDA ; GALDINO, PABLÍCIA OLIVEIRA . Thermodynamic, Thermal, Structural Properties and In Vitro Digestibility of Basmati Rice Starch Subjected to -Amylase. STARCH-STARKE , v. 75, p. 2200172, 2023.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; DA SILVA, GABRIEL MONTEIRO ; MUNIZ, CECÍLIA ELISA DE SOUSA ; EDUARDO, RAPHAEL DA SILVA ; DE ALCÂNTARA RIBEIRO, VICTOR HEBERT ; DE ALCÂNTARA SILVA, VIRGÍNIA MIRTES ; MOTA, MÉRCIA MÉLO DE ALMEIDA . Effect of heat-moisture treatment on the thermal, structural and morphological properties of Quinoa starch. Carbohydrate Polymer Technologies and Applications , v. 3, p. 100192, 2022.

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• FEITOSA, BRUNO FONSÊCA ; DE OLIVEIRA, EMANUEL NETO ALVES ; DE FREITAS, FRANCISCO BRUNO FERREIRA ; DE OLIVEIRA NETO, JUVÊNCIO OLEGÁRIO ; FEITOSA, REGILANE MARQUES ; SANTOS LIMA, THAMIRYS LORRANNE ; DA SILVA MEDEIROS, MARIA LUCIMAR ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA ; COUTINHO, HENRIQUE D.M. . Beverage composed of fruits and soy: Microbiology, colorimetry and effects of refrigerated storage on physical-chemical parameters. Food Bioscience , v. 49, p. 101863, 2022.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; FEITOZA, JOÃO VÍTOR FONSECA ; DE ALCÂNTARA RIBEIRO, VICTOR HEBERT ; DE ALCÂNTARA SILVA, VIRGÍNIA MIRTES ; DE FIGUEIREDO, MARIA JOSÉ ; RIBEIRO, CELENE ATAIDE CORDEIRO ; GALDINO, PABLÍCIA OLIVEIRA ; QUEIROGA, ADRIANO HEVERSON FEITOSA ; DE SOUSA MUNIZ, CECÍLIA ELISA . The impact of the pulsed electric field on the structural, morphological, functional, textural, and rheological properties of red rice starch ( Oryza sativa ). JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 45, p. e14145, 2022.

• ALMEIDA, RAPHAEL LUCAS JACINTO ; SANTOS, NEWTON CARLOS ; DA SILVA, GABRIEL MONTEIRO ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA ; DE ALCÂNTARA SILVA, VIRGÍNIA MIRTES ; DE ALCÂNTARA RIBEIRO, VICTOR HERBERT ; DA SILVA EDUARDO, RAPHAEL ; DE SOUSA MUNIZ, CECÍLIA ELISA . Effects of hydrothermal pretreatments on thermodynamic and technological properties of red bean starch. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. 45, p. e13994, 2022.

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• MEDEIROS NETO, MOISÉS SESION DE ; RODRIGUES, AMANDA ARAÚJO ; RODRIGUES, MARIA DO SOCORRO ARAÚJO ; ARAÚJO, ALFREDINA DOS SANTOS ; SILVA, OSVALDO SOARES DA ; FREITAS, PEDRO VICTOR CRESCÊNCIO DE ; GREGÓRIO, MAILSON GONÇALVES ; MEDEIROS, MARIA LUCIMAR DA SILVA ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA ; SOUSA, BRUNO JONATAN . Effect of the addition of brazilian red propolis extract in ground beef. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e46610212570, 2021.

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• FEITOSA, BRUNO FONSÊCA ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA ; ARAÚJO, JAYURI SUSY FERNANDES DE ; XAVIER, LEIDIANA ELIAS ; SOARES, WISLA KÍVIA DE ARAÚJO ; CAVALCANTI, MÔNICA TEJO . Prospecções Científica e Tecnológica Aplicadas a Queijos Caprinos. CADERNOS DE PROSPECÇÃO , v. 14, p. 573-588, 2021.

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• FEITOSA, BRUNO FONSÊCA ; ALCÂNTARA, CHARLENE MARIA DE ; MEDEIROS, WEVERTON PEREIRA DE ; SILVA, ELAINE JULIANE DA COSTA ; SANTOS, WILIAN VITO DE OLIVEIRA ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA ; ARAUJO, ALFREDINA DOS SANTOS . AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM LANCHONETE DA CIDADE DE POMBAL - PB DURANTE O PREPARO DE MOLHO ARTESANAL: ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA NO ARMAZENAMENTO. DESTAQUES ACADÊMICOS , v. 12, p. 345-355, 2020.

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• FEITOSA, BRUNO FONSÊCA ; FONTES, CLÁUDIA PATRÍCIA MOURÃO LIMA ; OLIVEIRA, EMANUEL NETO ALVES DE ; MACHADO, ADALVA LOPES ; OLIVEIRA NETO, JUVÊNCIO OLEGÁRIO DE ; FEITOZA, JOÃO VITOR FONSECA . Prebióticos fruto-oligossacarídeos como substituto do açúcar comercial em sobremesas aeradas de morango com matriz não láctea. REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL , v. 14, p. 571-577, 2019.

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• Nogueira LPS ; Andrade ML ; Feitoza JVF ; Fonseca JVS ; Lima ALP ; Farias FG ; Silva EJC ; Cavalcanti MT ; Queiroga IMBN ; Almeida MCBM . BEBIDA TIPO SMOOTHIE COM COMPONENTES FITOQUIMICOS. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal - RN. Anais do XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015.

• FEITOZA, J. V. F. ; ANDRADE, M. L. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; FONSECA, J. V. S. ; MELO, J. R. L. ; BEZERRA, E. A. ; ARAUJO, J. S. F. ; CAVALCANTI, M. T. . INCORPORAÇÃO DA FARINHA DE SÊMOLA DE TRIGO DURUM (T. durum L.) NA ELABORAÇÃO DE MASSAS ALIMENTÍCIAS FRESCAS. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• ANDRADE, M. L. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; FONSECA, J. V. S. ; FEITOZA, J. V. F. ; BEZERRA, E. A. ; MELO, J. R. L. ; ARAUJO, J. S. F. ; CAVALCANTI, M. T. . BISCOITO ELABORADO COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DA FARINHA DE SEMOLINA DE TRIGO DURUM (Triticum durum L.). In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• SILVA, P. H. A. E. ; ALMEIDA, M. I. S. ; FEITOZA, J. V. F. ; ANDRADE, M. L. ; MELO, J. R. L. ; BEZERRA, E. A. ; SANTANA, A. G. ; CAVALCANTI, M. T. . MELÃO, AMEIXA E HIBISCO: INGREDIENTES BASE NA ELABORAÇÃO DE BEBIDA TIPO SMOOTHIE. In: I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015, Bananeiras - PB. Anais do I Encontro Nacional da Agroindústria, 2015.

• FEITOZA, J. V. F. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; LIMA, A. L. P. ; SILVA, G. A. S. ; CAVALCANTI, M. T. . ELABORAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE ARROZ CASTANHO INTEGRAL ORGÂNICO. In: 1 Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, 2014, Pombal - PB. Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014. v. 4.

• RIBEIRO, L. C. ; FEITOZA, J. V. F. ; AFONSO, M. R. A. . ESTABILIDADE DO PÓ DA POLPA DE CACAU OBTIDO EM SPRAY DRYER E LIOFILIZADOR. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas - SP. Caderno de resumos do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• LEO, A. L. F. ; BARBALHO, I. L. A. ; FEITOSA, B. F. ; FEITOZA, J. V. F. ; OLIVEIRA, E. N. A. ; BEZERRA, C. F. . BEBIDAS FERMENTADAS MISTAS A BASE DE LEITE DE COCO E POLPAS DE FRUTAS: ACEITABILIDADE SENSORIAL. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas - SP. Caderno de resumos do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• SOUSA, S. ; LAFIA, A. T. ; FEITOZA, J. V. F. . OBTENÇÃO DA FARINHA DE BATATA-DOCE (Ipomoea batatas L.) DA CULTIVAR BRANCA (BRAZLÂNDIA) E SEU USO PARCIAL NA PANIFICAÇÃO. In: 13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas - SP. O Futuro do Alimento, 2019.

• FONSECA, J. V. S. ; FEITOZA, J. V. F. ; SOUSA, D. G. ; SANTOS, E. N. ; QUEIROGA, V. T. F. . TRANFERÊNCIA DE TECNOLOGIA DE SECAGEM SOLAR PARA ASSENTADOS DO MUNICÍPIO DE POMBAL - PB. In: X Encontro de Extensão Universitária da UFCG, 2017, Pombal - PB. Anais do X Encontro de Extensão Universitária da UFCG, 2017.

• ARAUJO, J. S. F. ; MELO, J. R. L. ; FEITOZA, J ; SILVA, J. N. ; SILVA, A. L. ; MADRUGA, M. S. ; CAVALCANTI, M. T. . ANTIOXIDANT CAPACITY OF STINGLESS BEES HONEYS. In: 12 SLACA - Latin American Symposium of Food Science - Food Science and its impact on a changing world, 2017, Campinas - SP. Anais do 12 SLACA - Latin American Symposium of Food Science - Food Science and its impact on a changing world, 2017.

• ARAUJO, J. S. F. ; FEITOZA, J ; MELO, J. R. L. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; SILVA, A. L. ; CAVALCANTI, M. T. . ANTIMICROBIAL, ANTIOXIDANT, AND CYTOTOXIC POTENTIAL OF CITRUS ESSENTIAL OILS. In: 12 SLACA - Latin American Symposium of Food Science - Food Science and its impact on a changing world, 2017, Campinas - SP. Anais do 12 SLACA - Latin American Symposium of Food Science - Food Science and its impact on a changing world, 2017.

• FEITOZA, J. V. F. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; PEREIRA, F. K. ; CAVALCANTI, M. T. . ROTULAGEM DE ALIMENTOS: CONHECIMENTO DA POPULAÇÃO DO MUNICÍPIO DE POMBAL ? PB E AÇÕES EDUCATIVAS EM ESCOLAS. In: XI Encontro de Extensão Universitária da UFCG, 2017, Sousa - PB. Anais do XI Encontro de Extensão Universitária da UFCG, 2017.

• FEITOZA, J. V. F. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; FONSECA, J. V. S. ; ANDRADE, M. L. ; ARAUJO, A. S. . Avaliação microbiológica de arroz cozido servido em duas creches do município de Pombal - PB. In: I Encontro de Ciências Biológicas do Sertão Paraibano, 2016, Patos - PB. Anais do I Encontro de Ciências Biológicas do Sertão Paraibano, 2016.

• SANTOS, I. R. N. ; FEITOZA, J. V. F. ; FONSECA, J. V. S. ; BEZERRA, E. A. ; MELO, J. R. L. ; CAVALCANTI, M. T. . Ampliação da inserção socioeconômica de assentados produtores de polpa de fruta do município de Pombal - PB. In: IX Encontro de Extensão Universitária da UFCG, 2016, Cajazeiras - PB. Anais do IX Encontro de Extensão Universitária da UFCG, 2016.

• FEITOZA, J. V. F. ; ARAUJO, J. S. F. ; CAVALCANTI, M. T. . Prospecção tecnológica sobre Ulva lactuca aplicada à Ciência e Tecnologia de Alimentos. In: IX Encontro Acadêmico de Propriedade Intelectual, Inovação e Desenvolvimento, 2016, Florianópólis - SC. Anais ENAPID 2016, 2016.

• FREITAS, P. V. J. ; PINHEIRO, I. A. M. ; FEITOZA, J. V. F. ; MAIA, K. S. . Protocolo de elaboração de manteiga de garrafa saborizada com canela (Cinnamomum zeylanicum). HOLOS (NATAL. ONLINE) , 2022.

• FEITOZA, J. V. F. . Boas Práticas de Fabricação, Manipulação, Conservação e Rotulagem de Alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FEITOZA, J. V. F. . Influência dos rótulos na escolha do consumidor. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FEITOZA, J. V. F. . Influência dos rótulos na escolha do consumidor. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FEITOZA, J. V. F. . Na trilha do conhecimento: bases de dados e sua importância para o desenvolvimento das atividades acadêmicas. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PEREIRA, M. T. L. ; FEITOZA, J. V. F. . Prospecção científica e tecnológica sobre o emprego do ultrassom na qualidade de sucos de frutas. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• FEITOZA, J. V. F. . Orientações e consulta de trabalhos científicos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FEITOZA, J ; SANTOS, E. ; SOUSA, S. . Caracterização Físico-Química e Bioativa do Bagaço de Uva (Vitis labrusca cv Isabel). 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• XAVIER, L. ; FEITOSA, B. ; ALCANTARA, C. ; SANTANA, A. ; GONCALVES, M. ; FEITOZA, J . Prospecção Científica Aplicada ao Amido como Matéria-Prima de Embalagens Biodegradáveis. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FEITOSA, B. F. ; FEITOZA, J. V. F. ; FONSECA, J. V. S. . Desperdício de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FEITOZA, J. V. F. ; FEITOSA, B. F. ; ARAUJO, J. S. F. ; FONSECA, J. V. S. . DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: CONSCIENTIZAÇÃO DE ALUNOS DE UMA ESCOLA PÚBLICA NO INTERIOR DO RIO GRANDE DO NORTE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FEITOZA, J. V. F. ; SANTOS, E. N. ; CAVALCANTI, M. T. . TRABALHANDO A ROTULAGEM DE ALIMENTOS ATRAVÉS DA EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA NO SEMIÁRIDO PARAIBANO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FEITOZA, J. V. F. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; FONSECA, J. V. S. ; ANDRADE, M. L. ; ARAUJO, A. S. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ARROZ COZIDO SERVIDO EM DUAS CRECHES DO MUNICÍPIO DE POMBAL - PB. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, I. R. N. ; FEITOZA, J. V. F. ; FONSECA, J. V. S. ; BEZERRA, E. A. ; MELO, J. R. L. ; CAVALCANTI, M. T. . Ampliação da inserção socioeconômica de assentados produtores de polpa de fruta do município de Pombal - PB. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FEITOZA, J. V. F. ; ARAUJO, J. S. F. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; SANTANA NETO, D. C. . O JUÁ E SEU POTENCIAL DIVERSIFICATIVO ATRAVÉS DA TECNOLOGIA DE CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FEITOZA, J. V. F. ; BEZERRA, E. A. ; MELO, J. R. L. ; ARAUJO, J. S. F. ; GONCALVES, M. C. . DIAGNÓSTICO DE GESTÃO DE ASSOCIAÇÃO PRODUTORA DE POLPAS DE FRUTA CONGELADA LOCALIZADA NO SEMIÁRIDO PARAIBANO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FEITOZA, J. V. F. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; ALMEIDA, P. K. A. ; GREGORIO, M. G. ; FONSECA, J. V. S. ; SALES, R. M. M. . REDUÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO NO ESTADO DA PARAÍBA - PB. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BEZERRA, E. A. ; FEITOZA, J. V. F. ; SANTANA, A. G. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; FONSECA, J. V. S. ; ANDRADE, M. L. ; ALMEIDA, M. I. S. ; SANTOS, I. R. N. ; CAVALCANTI, M. T. ; ALMEIDA, M. C. B. M. . OBTENÇÃO DO AMIDO DA FRUTA PÃO (Artocarpus altilis P.) PARA POSSÍVEL UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FEITOZA, J. V. F. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; ANDRADE, M. L. ; FONSECA, J. V. S. ; FARIAS, F. G. ; LIMA, A. L. P. ; SILVA, E. J. C. ; CAVALCANTI, M. T. ; ALMEIDA, M. C. B. M. ; QUEIROGA, I. M. B. N. . BEBIDA TIPO SMOOTHIE A BASE DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE ABACAXI, BANANA E BETERRABA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FEITOZA, J. V. F. ; NOGUEIRA, L. P. S. ; LIMA, A. L. P. ; SILVA, G. A. S. ; CAVALCANTI, M. T. . ELABORAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA FRESCA ENRIQUECIDA COM FARINHA DE ARROZ CASTANHO INTEGRAL ORGÂNICO. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Patê de codorna com adição de farinha de sementes de abóbora, Descrição: APROVADO A PARTIR DO EDITAL n 04/2020 - PROPI/RE/IFRN - PROJETOS DE PESQUISA E INOVAÇÃO COM FOMENTO. A carne de codorna é muito apreciada pelos seus bons aspectos sensoriais, contudo não é comum encontrá-la comercialmente como um produto cárneo, principalmente na forma de patê. Os produtos cárneos são conhecidos por seus altos teores de gorduras saturadas, logo, já existe uma tendência na indústria de alimentos para o desenvolvimento de produtos com ingredientes funcionais que, quando consumidos, proporcionem benefícios à saúde humana. A semente de abóbora é conhecida pelo seu conteúdo lipídico poli-insaturado, sendo um ingrediente promissor para melhorar a qualidade nutricional dos produtos cárneos. Portanto, objetiva-se com este trabalho elaborar um patê de carne de codorna adicionando a farinha da semente de abóbora (FSA) em substituição a gordura suína. Três formulações de patês serão elaboradas pelo Núcleo de Pesquisa em Agropecuária do IFRN, campus Apodi ? RN, sendo o F1 (Controle) sem adição da FSA, o F2 com 3% de FSA e o F3 com 6% de FSA. Os patês serão armazenados em frascos de vidro estéreis, pasteurizados em banho-maria (80 °C /35 minutos) e imediatamente resfriados em um banho de água e gelo, mantidos sob condições de refrigeração (4 °C 2). Serão avaliadas as características físico-químicas, tecnológicas, microbiológicas, sensoriais e o perfil de ácidos graxos das formulações. Os resultados obtidos serão analisados, através de Análise de Variância, em um Delineamento Inteiramente Casualizado, sendo as médias comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância. Espera-se com a pesquisa a valorização da carne de codorna e da FSA como ingredientes de patê e a obtenção de um registro de patente pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: João Vitor Fonseca Feitoza - Coordenador / Keliane da Silva Maia - Integrante / Ildeson Tiago de Oliveira Morais - Integrante / Maria Clecia das Chagas - Integrante / Angela Patricia Alves Coelho Gracindo - Integrante / Maria Heloisa Barbosa do Vale - Integrante / Jéssica Liliane Oliveira da Costa - Integrante.

• 2020 - 2021

  Bebidas tipo smoothie de frutas da região do Médio Oeste Potiguar, Descrição: APROVADO A PARTIR DO EDITAL n 04/2020 - PROPI/RE/IFRN - PROJETOS DE PESQUISA E INOVAÇÃO COM FOMENTO. frutas brasileiras são ricas em nutrientes e compostos fitoquímicos com propriedades funcionais ao organismo humano. Notadamente, a produção de bebidas de frutas é capaz de agregar valor econômico a essas matérias-primas in natura, diversificando sua oferta aos consumidores e propiciando maiores satisfações ao consumo. Na forma de smoothies, as bebidas à base de frutas tornaram-se promissoras nos últimos anos, contudo estudos com bebidas tipo smoothie de frutas encontradas na região do Médio Oeste Potiguar ainda são escassos na literatura. Portanto, objetivou-se com este estudo utilizar acerola (Malpighia emarginata), banana (Musa spp.), goiaba (Psidium guajava), mamão (Carica papaya), melão (Cucumis melo) e uva tinta (Vitis spp.) para desenvolver quatro formulações de bebidas tipo smoothie. As bebidas serão elaboradas pelo Núcleo de Pesquisa em Agropecuária do IFRN, campus Apodi - RN. Cada smoothie será composto por três frutas, correspondendo a 75% da bebida, e 25% de ingredientes comuns as quatro formulações, sendo eles iogurte natural, mel e gelo. As bebidas serão pasteurizadas (90 segundos/85 °C) e armazenadas em garrafas de vidro sob refrigeração (4 °C 2) por 28 dias. Serão analisados os parâmetros físico-químicos acidez total titulável, pH, sólidos solúveis totais, cor, atividade de água, ratio e ácido ascórbico; os parâmetros fitoquímicos compostos fenólicos totais, flavonoides e antocianinas; os parâmetros microbiológicos coliformes totais, coliformes termotolerantes, fungos filamentos e leveduras e Salmonella spp./25 ml e os parâmetros sensoriais aceitação, intenção de compra e índice de aceitabilidade. As bebidas serão avaliadas ainda durante o armazenamento refrigerado a cada sete dias, durante 28 dias. Os resultados obtidos serão analisados, através de Análise de Variância, em um Delineamento Inteiramente Casualizado, sendo as médias comparadas pelo teste de Tukey, ao nível de 5% de significância. A correlação de Pearson será calculada para entender a relação entre os atributos sensoriais. Espera-se com a pesquisa valorizar as frutas da região do médio oeste potiguar através da tecnologias dos alimentos, com o intuito de diversificar a oferta de frutas para a alimentação humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: João Vitor Fonseca Feitoza - Coordenador / Keliane da Silva Maia - Integrante / Ildeson Tiago de Oliveira Morais - Integrante / Maria Clecia das Chagas - Integrante / Giullie Rios de Paula - Integrante.

• 2019 - 2019

  Avaliação da rotulagem de alimentos de origem vegetal comercializados no município de Apodi - RN, Descrição: Aprovado a partir do EDITAL N 01/2019 - PROPI/IFRN - DESENVOLVIMENTO DE PROJETOS DE PESQUISA E INOVAÇÃO. Rótulo é toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. Permite o acesso dos consumidores às informações sobre a composição química dos alimentos - possibilitando escolhas mais saudáveis para o consumo - além de fornecer outros dados relevantes. Contudo, grande parte das empresas, principalmente as de médio e pequeno porte, localizadas no semiárido potiguar, não possuem rótulos adequados as legislações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Nos municípios do sertão do Rio Grande do Norte, incluindo, principalmente a cidade de Apodi - RN, localizada no alto oeste do estado, observa-se constantemente a produção e comercialização de alimentos embalados de origem vegetal que trazem rótulos com informações em desacordo com as legislações. Em virtude disso, torna-se necessário investigar o grau de inconformidade dessas empresas quanto à rotulagem dos seus produto, gerando a possibilidade de adequação e comercialização correta dos alimentos após o seu beneficiamento. O presente trabalho objetiva avaliar a rotulagem de alimentos de origem vegetal comercializados no município de Apodi - RN de acordo com as principais legislações vigentes (RDC n° 259/2002, RDC n° 359/2003, RDC n° 360/2003, Lei n° 10.674/2003, RDC n° 26/2015 e RDC n° 136/2017) no Brasil. Serão investigados o máximo de alimentos no máximo de estabelecimentos comercializadores, utilizando uma lista de verificação. Os resultados obtidos serão inseridos no software Microsoft Excel 2013 e a partir deles serão gerados tabelas e gráficos que nortearão a apresentação e discussão dos resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: João Vitor Fonseca Feitoza - Coordenador / Amanda Rayane Gama Oliveira - Integrante / Leonilson Batista Junior - Integrante / Glênio da Silva Albuquerque - Integrante.

• 2015 - 2016

  Qualidade do camarão marinho Litopenaeus vannamei Adicionado de óleo essencial de alho Allium sativum sob atmosfera modificada, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mônica Tejo Cavalcanti em 18/08/2021., Descrição: O camarão é um produto bastante perecível, uma vez que possui um alto teor de proteínas, compostos nitrogenados não protéicos, aminoácidos livres, elevada atividade de água e pH próximo da neutralidade, sendo susceptível a ação autolítica das enzimas proteolíticas musculares e/ou a deterioração microbiana. A espécie de camarão marinha (Litopenaeus vannamei) é a maior espécie de cativeiro, comumente pescado e cultivada em todo o mundo, sendo responsável por quase toda produção da aquicultura marinha do BrasiL. É a espécie de camarão mais importante cultivada nas Américas. Aditivos naturais têm sido utilizados como alternativas antimicrobianas e vem sendo uma prática bastante pesquisada, por se tratar de substituintes que preservam a sua qualidade e promovem segurança na conservação dos alimentos em relação aos aditivos químicos. O óleo essencial de alho, Allium sativum, se apresenta como uma interessante fonte de agentes antimicrobianos cujas propriedades são de alto valor para as indústrias em geral. Estes metabolitos têm um potencial para uso na indústria alimentar, onde o risco de contaminação por microrganismo é bastante elevado. Nesse contexto, objetivou-se avaliar neste estudo a qualidade do camarão marinho, Litopenaeus vannamei, embalado em atmosfera modificada e adicionado de óleo essencial de alho (Alliumsativum), mantido sob refrigeração. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: João Vitor Fonseca Feitoza - Integrante / Lídia Paloma da Silva Nogueira - Integrante / Mônica Tejo Cavalcanti - Coordenador / Mychelle de Lira Andrade - Integrante / Jeniffer Viviany dos Santos Fonseca - Integrante.

Prêmios