Vanessa Moreira dos Santos
Doutoranda em Antropologia pelo Programa de Pós-Graduação em Antropologia da Universidade Federal da Bahia - UFBA, mestre em Antropologia pela Universidade Federal de Pernambuco - UFPE, bacharel em Ciências Sociais pela Universidade Estadual do Ceará - UECE e graduada em Gastronomia. Coordenadora de Cultura Alimentar e Pesquisa da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco e professora da Unichristus. Formação complementar em Audiovisual. Parecerista de assuntos de Gastronomia Cultural do Ministério da Cultura. Pesquisadora do OCCA, o Observatório Cearense de Cultura Alimentar. Agenda de pesquisa: inovação em cultura alimentar e modelos alternativos alimentares. ORCID: 0000-0002-3596-178X
Informações coletadas do Lattes em 30/03/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em andamento em Antropologia
2018 - Atual
Universidade Federal da Bahia
Título: Restaurantes Vegetarianos ? comensalidades e práticas alimentares na cidade de Fortaleza
Vilson Caetano de Souza Junior. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil. Palavras-chave: Vegetarianismo; Cultura Alimentar.
Mestrado em Antropologia
2012 - 2014
Universidade Federal de Pernambuco
Título: Bondade, Paixão e Ignorância - Princípios da Doutrina Hare Krishna: uma Etnografia das Práticas Alimentares em Fortaleza., Ano de Obtenção: 2014
Orientador: Prof. Dr. Ranato Monteiro Athias
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Humanas
Graduação em Ciências Sociais
2001 - 2011
Universidade Estadual do Ceará
Título: Toda Comida é Sagrada: o espaço social alimentar dos Hare Krishna
Orientador: Prof. Dra.Marinina Benevides Gruska
Formação complementar
2017 -
Histórias do Patrimônio Cultural do Brasil. (Carga horária: 20h). , Caixa Cultural Fortaleza, CCF, Brasil.
2008 -
Extensão universitária em Curso Básico de Língua Francesa. (Carga horária: 420h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2023 - 2023
Uso da Propriedade Intelectual em Negócios de Base Tradicional. (Carga horária: 12h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.
2015 - 2016
Formação Continuada de Educadores do Programa Nacional de Inclusão Jovens. (Carga horária: 148h). , Coordenadoria de Juventude, CJ, Brasil.
2015 - 2015
Diálogos sobre Exposições Colaborativas. (Carga horária: 20h). , Museu do Ceará, MC, Brasil.
2015 - 2015
Formação Inicial de Educadores do Programa Nacional de Inclusão de Jovens. (Carga horária: 40h). , Coordenadoria de Juventude, CJ, Brasil.
2011 - 2011
Direção de Arte. (Carga horária: 20h). , Escola Pública de Audiovisual da Vila das Artes, EPA, Brasil.
2010 - 2010
Cinema Brasileiro. (Carga horária: 9h). , Fundação Nacional de Artes, FUNARTE, Brasil.
2010 - 2010
"Expografia: concepção, montagem e avalição". (Carga horária: 20h). , Museu da Imagem e do Som do Ceará, MIS/CE, Brasil.
2010 - 2010
Documentário para Web. (Carga horária: 450h). , Escola Pública de Audiovisual da Vila das Artes, EPA, Brasil.
2008 - 2008
Como visitar um museu histórico. (Carga horária: 4h). , Museu do Ceará, MC, Brasil.
2008 - 2008
Projeto SESI Arte. (Carga horária: 4h). , SESI - Departamento Nacional, SESI/DF, Brasil.
2004 - 2004
'Dualidade nos Símbolos e Mitos da Mulher'. (Carga horária: 12h). , Centro Cultural Banco do Nordeste, CCBN, Brasil.
2003 - 2003
'Leituras Clandestinas'. (Carga horária: 15h). , Centro Cultural Banco do Nordeste, CCBN, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Lingüística, Letras e Artes / Área: Artes / Subárea: Antropologia da Alimentação.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.
Organização de eventos
SANTOS, V. M. ; Rodrigues, Kadma M. ; Soares, Eline Alves . V Seminário Interfaces - Sagrada Cozinha, Cozinhas do Sagrado. 2022. (Outro).
SANTOS, V. M. . Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciências de Alimentontos. 2020. (Congresso).
SANTOS, V. M. . I Seminário Interfaces - Alimentação. 2019. (Outro).
SANTOS, V. M. . II Seminário Nacional da Pós graduação IDJ. 2019. (Outro).
SANTOS, V. M. . Congresso Brasileiro de Gastronomia, Ciência e Cultura Alimentar. 2017. (Congresso).
SANTOS, V. M. . I Seminário Nacional de Pós-graduação IDJ. 2017. (Outro).
ATHIAS, R. M. ; SANTOS, V. M. . IV Festival do Filme Etnográfico do Recife. 2012. (Festival).
Participação em eventos
3º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil.Discussão acerca dos manuscritos domésticos e memória social em torno da cultura alimentar. 2022. (Encontro).
3º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. 2022. (Encontro).
V Seminário Interfaces.A comida sagrada Hare Krishna na cidade de Fortaleza: representações de vegetarianismo e de restaurantes. 2022. (Seminário).
Debates OCCA.Cultura Alimentar e Contextos Contemporâneos. 2020. (Outra).
Congresso, Pesquisa, Ensino e Extensão. PRÁTICAS DE PROMOÇÃO À SAÚDE NA COMUNIDADE ALTO DAS POMBAS: CONTRIBUIÇÃO PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DE VIDA n. 2019. (Congresso).
Congresso, Pesquisa, Ensino e Extensão. PRÁTICAS DE PROMOÇÃO À SAÚDE NA COMUNIDADE ALTO DAS POMBAS: ATUAÇÃO NO GRUPO EJA NO ENSINO DE PRIMEIROS SOCORROS. 2019. (Congresso).
IV Seminário Interfaces - Alimentação.Alimentations particulières et ritualités alimentaire. 2019. (Seminário).
18th IUAES World Congress. Gostos e sabores: a relação entre restaurantes vegetarianos e comida baiana. 2018. (Congresso).
Post Event of the IUAES: What About Women in the History Antropology. (Re) Vendo as mulheres. O viés ou no que implica fazer uma etnografia feminista.. 2018. (Congresso).
XXI Seminário de Pesquiso CMD.ADAPTAÇÃO CULINÁRIA E GUSTATIVA: A REIVINDICAÇÃO DE UMA IDENTIDADE HARE KRISHNA. 2017. (Simpósio).
30' Reunião Brasileira de Antropologia.A dieta lactovegetarina dos Hare Krishna: estilo de vida e adaptações normativas alimentares. 2016. (Outra).
IX REA/ XIII ABANNE. A Comida Hare Krishna em Fortaleza. 2013. (Congresso).
Seminário Nacional - Dialogando sobre os Rumos da Antropologia Brasileira. 2012. (Seminário).
XIX Encontro Nacional de Estudantes de Ciências Sociais. 2003. (Encontro).
X Congresso Brasileiro de Sociologia. 2001. (Congresso).
Participação em bancas
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. A Atuação do Psicopedagogo Clínico Práticas e Desafios: um estudo de caso. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Dislexia e as Contribuições da Intervenção Psicopedagógica. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Aspectos Físicos e Psicológicos das Pessoas Acometidas por Fissura Labiopalatina e suas Dificuldades nas Relações Sociais. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Discalculiano Contexto Escolar: perspectivas para um diagnóstico psicopedagógico. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Dificuldade de Aprendizagem na Leitura e Escrita nas Séries Iniciais. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Leitura e Escrita de um Aluno do 2º Ano dos Anos Iniciais: intervenção psicopedagógica. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. O Olhar Psicopedagógico diante a Falta de Orientação do Professor ao Lidar com o Estudante Autista. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. As Dificuldades de Aprendizagem: o caminho entre a queixa e o diagnóstico. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Imporrtância da Intervenção Psicopedagógica e a Afetividade no Processo de Aprendizagem. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Parceria Família e Escola no Contexto Psicopedagógico. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Dificuldades Enfrentadas na Leitura e na Escrita por uma Criança do 3º ano dos anos iniciais do município de Itaitinga-CE. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. do Nascimento e Ana Paula S. do Nascimento. Análises Psicopedagógicas na Fase de Alfabetização. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. O Impacto Negativo na Aprendizagem frente ao Descaso Escolar. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Desafios e Perspectivas: uma análise sobre a contribuição do Estágio Clínico para a formação do psicopedagogos. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. As dificuldade da pessoa surda na Escola. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. A importância da prepararação do professor ao lidar com uma criança autista. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicopedagogia Clínica) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Sales, E. R.. Intervenção Psicopedagógica em Aprendestes Acometidos por Fissura Labiopalatina e suas dificuldades nas Relações Sociais. 2020.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. A afetividade na relação professor e aluno nas séries iniciais do ensino fundamental. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. Os novos modelos de família no ambiente escolar: desafios e perspectivas. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. O ensino de Geografia no Ensino Médio: uma análise das preferências e das dificuldades dos alunos. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. O coordenador pedagógico como articulador das relações interpessoais no ambiente escolar. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. As práticas pedagógicas e suas contribuições aos alunos com deficiência na escola. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. Educação Ambiental: perspectivas e desafios mo contexto escolar. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. Ralação família-escola no desenvolvimento educacional. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. O ensino de educação financeira no ensino médio: contexto e desfios. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. Tecnologias digitais na educação: um estudo de caso nas séries iniciais do ensino fundamental. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. A importância da psicomotricidade relacional no processo de aprendizagem. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; MOREIRA, Adriana. A criança como protagonista da contemporaneidade: a importância de uma postura ética da gestão escolar no cuidado da infância. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Cavalcante, Diego. Qualidade de vida no trabalho. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Cavalcante, Diego. O conflito nas organizações motivado pela insubordinação. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Cavalcante, Diego. O clima organizacional: fator de influência para motivar o trabalho na escola e produzir resultados eficientes e eficazes. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; Cavalcante, Diego. Formando líderes nas organizações empresariais brasileiras. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José.
Sousa Junior, V. C.;SANTOS, V. M.; COSTA, M. M.. Entre Arquivos e Panelas: Os registros das narrativas do comer na Vila de Matarandiba/Vera Cruz-BA. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal da Bahia.
SILVA, A. M. S.; Magrini, P. R.;SANTOS, V. M.. Análise das Políticas Públicas de Combate ao Abandono e Maus Tratos Contra Cães e Gatos: o caso de Redenção-Ce. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Humanidades) - Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira.
SANTOS, V. M.. II Seminário Nacional da Pós graduação IDJ. 2019. Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.. IV Semana de Gastronomia do IFCE- campus Baturité. 2019. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará.
SANTOS, V. M.. I Seminário Nacional de Pós-graduação IDJ. 2017. Instituto Dom José.
SANTOS, V. M.; ALMADA, S. R.; Costa, E. R. C. I Seminário Interfaces - Alimentação. 2017. Observatório Cearense da Cultura Alimentar.
Orientou
A Psicologia Inconscientedo Indivíduo na Multidão; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Problemas Relacionados A Má Qualidade De Vida; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Qualidade de Vida e Obesidade Infantil; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
O Sentida da Vida na Logoterapia; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Gestão de Recursos Humanos: elementos individuais na organização; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Inclusão da Criança com Transtorno do Espectro Autista no Ensino Regular; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Escuta Humanizada no Ambiente Familiar do Idoso; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Qualidade de Vida: a Relação entre Musculação e Alimentação Fitness; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Liderança nas Empresas Privadas: caracterização do líder que se destaca na atualidade; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Os Impactos do Clima Organizacional na Motivação do Colaborador; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Perfil de Equipe: alinhamento emoconal à luz do Eneagrama; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Posturas de Prevenção para Situações que Envolvem Assédio Moral Vertical Descendente; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Projeto Casulo: O Cuidado com os Servidores Inativos da Assembleia Legislativa do Estado do Ceará; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Afetividade e Cognição na Sala de Aula: por uma educação de qualidade; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Pilates como Melhoria na Qalidade De Vida das Pessoas no Ambiente de Trabalho; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
A Felicidade conforme a Psicologia Positiva; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Processo de Recrutamento dos Líderes Pastoriais Evangélicos da Igreja Reino de Deus; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Terapia Assistida Por Animais: tratamento auxiliar da depressão; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Síndrome de Burnout: a importância de conhecer para prevenir; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
A Utilização das Redes Sociais como Ferramenta para Disseminação do Ódio Sobre a Massa; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Vôlei na Melhor Idade é Vitória Certa na Qualidade de Vida; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Comportamento Organizacional: cultura, clima, conflito e comunicação; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
A Influência das Redes Sociais no Comportamento das Adolescentes Brasileiras; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
A Importância da Gestão em Empresas Familiares sob o Olhar da Gestão de Pessoas; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Círculo De Diálogo: a importância da prática como ferramenta para aprendizagem; ; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
A Vivência do Luto em Tempos de Emergência em Saúde; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia das Relações Humanas) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Qualidade de vida no trabalho dos docentes em uma universidade de Fortaleza; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
A importância de brincar no processo de aprendizagem entre as crianças de 4 e 5 anos no ensino infantil; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Questões de Gênero pertinentes à educação brasileira; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Família e escola: a importância da família no processo de ensino de crianças e adolescentes; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
O uso dos suportes tecnológicos no ensino de biologia em uma escola pública; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
O papel do professor no processo da inclusão escolar; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Escola Novo Horizonte: recursos pedagógicos com fins de reduzir a evasão em sala de aula; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Os Sentimentos de prazer e desprazer em Kant como primeiro momento no processo civilizatório do homem; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
A leitura no processo de aprendizagem nas séries inicias; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
O uso da sala de multimeios da escola de EFM Padre Rocha; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Centro de multimeios e a biblioteca escolar; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão e Coordenação Pedagógica) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Estudo de caso: a motivação entre os vendedores de uma empresa de tecidos; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Coletivo Coca Cola: iniciativa de empoderamento social da Coca Cola Brasil; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Recursos humanos e o estresse; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Meritocracia como estratégia organizacional nas empresas familiares; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Psicologia Organizacional) - Instituto Dom José; Orientador: Vanessa Moreira dos Santos;
Produções bibliográficas
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Lázaro, J. C ; SANTOS, V. M. ; LIMA, S. M. S. . Indicadores de reverberação social para a política pública de um equipamento de cultura alimentar. POLÍTICAS CULTURAIS EM REVISTA , v. 16, p. 56-82, 2023.
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SANTOS, V. M. . A DIETA LACTOVEGETARIANA DOS HARE KRISHNA: estilo de vida e adaptações normativas alimentares. Revista Idealogando , v. 1, p. 19-34, 2016.
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Barbalho, Alexandre ; Penaforte, Selene ; SANTOS, V. M. . ?A Escola tem essa forma muito importante de criar pessoas? Uma avaliação dos cursos profissionalizantes da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco. 1. ed. Fortaleza: Editora da UECE, 2024. v. 1. 128p .
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SANTOS, V. M. ; Cavalcante, Lina L. (Org.) . Laboratório de Criação - Inovação e Tradição na Cultura Alimentar do Ceará. 1. ed. Fortaleza: Nadifúndio, 2019. v. 1. 118p .
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SANTOS, Vanessa Moreira Dos ; PESSOA, P. P. (Org.) ; Antonácio, Marina Ximenes (Org.) . Manual de Cozinhas Lixo Zero. 2. ed. Fortaleza: Editora Nadinfúndio, 2019. v. 1. 32p .
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SANTOS, V. M. ; Medeiros, Rafaela . Melaço e os engenhos do sertão central. In: Vanessa Moreira dos Santos; Lina Luz Cavalcante. (Org.). Laboratório de Criação - Inovação e Tradição na Cultura Alimentar do Ceará. 1ed.Fortaleza: Nadifúndio, 2019, v. 1, p. 41-42.
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SANTOS, V. M. . Olhar do OCCA - Uma visita ao Maciço de Baturité. In: Adailma Mendes; Naara Vale. (Org.). Expedição Ceará Gastronômico. 1ed.Fortaleza: Fundação Demócrito Rocha, 2019, v. 1, p. 54-57.
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SANTOS, Vanessa Moreira . Semana Santa no Ceará. Jornal O Povo Mais, 17 abr. 2025.
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SANTOS, Vanessa Moreira . Comer e cozinhar são atos políticos. Jornal O Povo Mais, 03 abr. 2025.
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SANTOS, Vanessa Moreira . Chocolate não é tudo igual. Jornal O Povo Mais, 20 mar. 2025.
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SANTOS, Vanessa Moreira . Cogumelos e a nova gastronomia cearense. Jornal O Povo Mais, 20 fev. 2025.
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SANTOS, Vanessa Moreira . O doce do Ceará e as confeitarias de Fortaleza. Jornal O Povo Mais, 24 jan. 2025.
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SANTOS, Vanessa Moreira . Comer e pensar a ceia do Natal. Jornal O Povo Mais, 26 dez. 2024.
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SANTOS, Vanessa Moreira . O estigma da fome no Ceará e os caminhos para a transformação. Jornal O Povo Mais, 28 nov. 2024.
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SANTOS, V. M. . Comer e cozinhar são atos políticos. O Pòvo, Impresso e digital, 03 out. 2024.
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SANTOS, V. M. . Queijo coalho - O Ceará tem um queijo para chamar de seu. Jornal O Povo, Impresso e digital, 05 set. 2024.
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SANTOS, V. M. . A cajuína não é tipicamente cearense?. Jornal O Povo, Impresso e digital, 08 ago. 2024.
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SANTOS, V. M. . Onde estão os restaurantes chamados de Peixadas?. Impresso, Impresso e virtual, 11 jul. 2024.
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SANTOS, V. M. . Comida de São João: expressão multicultural. Jornal O Povo, Impresso e digital, 13 jun. 2024.
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SANTOS, V. M. . Para fortalecer as casas de farinha e o quilombo. Jornal O Povo, 17 maio 2024.
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SANTOS, V. M. . A culinária cearense também é indígena. Jornal O Povo, 18 abr. 2024.
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SANTOS, V. M. . Pesca Artesanal: tradição ancestral no Ceará. Jornal O Povo, 21 mar. 2024.
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SANTOS, V. M. . Por onde anda nossa cozinha ancestral?. Jornal O Povo, Jornal O Povo, 22 fev. 2024.
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SANTOS, V. M. . Gostos e Sabores: a relação entre restaurantes vegetarianos e comida baiana. In: 18th IUAES World Congress, 2018, Florianópolis. CONFERENCE PROCEEDINGS ANAIS 18TH IUAES WORLD CONGRESS, 2018. v. 4.
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SANTOS, V. M. . A dieta lactovegetarina dos Hare Krishna: estilo de vida e adaptações normativas alimentares. In: 30ª Reunião Brasileira de Antropologia, 2016, João Pessoa. Políticas da Antropologia: Ética, Diversidade e Conflitos, 2016.
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SANTOS, Vanessa Moreira Dos . Metodologia e Pesquisa: a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, V. M. . A cultura alimentar no sertão cearense: práticas e saberes. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, V. M. . Patromônio Alimentar. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MACEDO, S. C. F. ; Araújo, Roberto ; SANTOS, V. M. . Gastronomia como Cultura: Cozinha e Memória. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, V. M. . Cultura Alimentar e Cidade: um olhar antropológico.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, V. M. . Pesquisa, Práticas Alimentares e Feminismo: Interfaces do Campo. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, V. M. . A pesquisa de campo etnográfica relacionada às práticas alimentares. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SANTOS, V. M. ; Taraborelli, Rita . Cultura Alimentar e Saúde: Alimentação Vegetariana e Vegana. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, V. M. . Restaurantes vegetarianos e práticas alimentares contemporâneas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, V. M. . Cultura Alimentar: restaurantes e comida cearense na conteporaneidade. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, V. M. . Gostos e sabores: a relação entre restaurantes vegetarianos e comida baiana.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SANTOS, V. M. . (Re) Vendo as mulheres. O viés ou no que implica fazer uma etnografia feminista.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SANTOS, V. M. . Adaptação Culinária e Gustativa: a reivindicação de uma identidade HAre Krishna. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SANTOS, V. M. . A dieta lactovegetarina dos Hare Krishna: estilo de vida e adaptações normativas alimentares. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
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SANTOS, V. M. . A comida Hare Krishna em Fortaleza. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
Outras produções
SANTOS, V. M. . Farinha de Coco Babaçu. 2023.
SANTOS, V. M. . Cajuína Vegana. 2023.
SANTOS, Vanessa Moreira . Pesquisa de campo do aproveitamento integral da jaca e o papel das mulheres na doçaria do Maciço de Baturité. 2018.
SANTOS, Vanessa Moreira . Pesquisa sobre pães artesanais com base em farinhas não convencionais e ingredientes regionais. 2018.
SANTOS, V. M. . Vegetarianismo e práticas alimentares na contemporaneidade. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SANTOS, V. M. . Estado, sociedade civil e sistema único de saúde. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Texto).
SANTOS, V. M. . Exposição Itinerante Memórias Plurais. 2015. (Curadoria).
SANTOS, V. M. ; Martins, Aterlane ; Ribeiro, Vinícius ; Saraiva, Raisa ; Almeida, Bárbara ; Morais, Ione ; Sousa, Anderson ; Ratts, Mariana . Cartilha de Arte Contemporânea: Salão de Abril. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha educativa).
SANTOS, V. M. . Documentário Expedição Ceará Gastronômico. 2019 (Documentário).
SANTOS, V. M. . Documentário Laboratório de Criação em Gastronomia Social. 2019 (Filme).
SANTOS, V. M. . Dossiê Nilza Mendonça. 2017 (Vídeo).
BANDEIRA, P. E. L. ; SANTOS, V. M. . Documentário Rua da Saudade. 2013 (Filme).
Marina ; SANTOS, V. M. ; BANDEIRA, P. E. L. . Documentário A Matriarca. 2011 (filme).
MESQUITA, M. L. ; SANTOS, V. M. . "A Matriarca". 2011 (Realização Audiovisual) .
Projetos de pesquisa
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2017 - Atual
Observatório Cearense de Cultura Alimentar, Descrição: Tem o objetivo de mapear o domínio da cultura alimentar cearense; difundir os resultados de pesquisas puras e aplicadas sobre a produção, distribuição e práticas de consumo alimentar, em Fortaleza e no interior do estado do Ceará; bem como qualificar os profissionais da área, mediante oferta de cursos (de extensão e de pós-graduação lato e stricto sensu); prestar assessoria a órgãos públicos e privados; mas também, organizar eventos que provoquem ação cooperada entre os diferentes agentes que atuam na área. Atualmente, eu sou a representante do OCCA na Câmara Temática de Gastronomia da Agência de Desenvolvimento do Ceará - ADECE.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Vanessa Moreira dos Santos - Integrante / Kadma Marques Rodrigues - Coordenador / Sylene Ruiz de Almada - Integrante / Roberto Araújo - Integrante / Daniela Vasconcelos de Azevedo - Integrante.
Prêmios
2019
Aprovada em concurso público para Professora Substituta de Medicina Social no Departamento de Medicina Preventiva e Social da Universidade Federal da Bahia, Universidade Federal da Bahia.
Histórico profissional
Experiência profissional
2022 - Atual
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Cultura Alimentar e Pesquisa, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2020 - 2021
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Antropóloga
Outras informações:
Construção de narrativas audiovisuais e registro de atividades.
2019 - 2020
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Laboratório de Pesquisa, Carga horária: 20
2018 - 2019
Escola de Gastronomia Social Ivens Dias BrancoVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora horista, Carga horária: 20
Outras informações:
Professora da disciplina de Metodologia da Educação de Cultura Alimentar.
2023 - Atual
Centro Universitário ChristusVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20
2020 - 2023
Secretaria Nacional de Fomento e Incentivo à CulturaVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Parecerista
Outras informações:
Parecerista da Ministério da Cultura para assuntos de Gastronomia Cultural (típica brasileira).
2016 - 2020
Instituto Dom JoséVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professora horista
Outras informações:
Especialização em:
1 Docência e Metodologia do Ensino Superior (disciplinas: Aspectos sociológicos, antropológicos e filosóficos da educação, Ciência e ética: abordagem crítica no ensino superior);
2 Gestão e Coordenação Pedagógica (disciplinas: Novas tecnologias da comunicação e informação, Didática do ensino superior, Metodologia da pesquisa em educação II, Metodologia da pesquisa em educação I, Orientação);
3 Gestão e Gerenciamento de Projetos (disciplina: Metodologia da pesquisa científica);
4 Gestão de Pessoas (disciplinas: Didática do ensino superior, Pluralismo cultural nas organizações, O trabalhador na era do conhecimento)
5 Psicologia Organizacional (disciplinas: Relações de poder e trabalho nas organizações, Metodologia da pesquisa científica, Orientação);
6 Psicopedagogia Institucional, Clínica e Organizacional (disciplinas: Novas tecnologias da comunicação e informação, Didática do ensino superior, Estágio);
2016 - 2016
Instituto Dom JoséVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professora horista
Outras informações:
Graduação em Administração (disciplina: Administração em marketing II)
2017 - 2017
Faculdade Latino-Americana de EducaçãoVínculo: Horista, Enquadramento Funcional: Professora horista
Outras informações:
Especialização em Políticas Públicas - com ênfase em ação social (disciplina: Antropologia Social)
2015 - 2016
Instituto de Arte, Cultura, Ciência e EsporteVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Educadora, Carga horária: 20
Outras informações:
Educadora da disciplina de Participação Social, desenvolvia ações de integração entre escola e comunidade, potencializando o discurso e práticas de jovens protagonistas.
2011 - 2012
Ponto de Cultura Luz Câmera Ação - ONG O Pequeno NazarenoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Produtora, Carga horária: 40
Outras informações:
Produção do Ponto de Cultura instituído pela Secretaria de Cultura do Estado do Ceará e realização de 6 documentários curta metragens.
2011 - 2012
Produtora Caiçara FilmesVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Produtora, Carga horária: 40
Outras informações:
Atividades referentes à pré-produção, produção e pós-produção de vídeos institucionais, elaboração de projetos para editais e pesquisa para roteiros. Em julho de 2012, produção da cobertura fotográfica e audiovisual do evento Festival União da Ibiapaba e da oficina de realização audiovisual com os índios Tapuya-Kariri.
2008 - 2010
Centro Dragão do Mar - Instituto de Arte e Cultura do CearáVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estgiária, Carga horária: 25
Outras informações:
Desepenhava atividades como educadora, consolidando ações educativas voltadas para a compreensão das obras no espaço expositivo.
2014 - 2014
Secretaria de Cidadania e de Direitos HumanosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Educadora, Carga horária: 20
Outras informações:
Educadora do Programa Adolescente Cidadão no bairro Jangurussu.(Construção de competências sociais em cada grupo, através da discussão de temas como: juventudes, culturas e mundo do trabalho, qualidade de vida, direitos humanos, gênero e sexualidade, desenvolvimento social e sustentável, projeto de vida, orientação para o trabalho, entre outros)
2007 - 2007
Secretaria de Cidadania e de Direitos HumanosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 40
Outras informações:
Atividades: Coordenadora do mapeamento dos bens culturais referentes aos bairro de atuação do Projeto Agente Jovem.
2005 - 2006
Secretaria de Cidadania e de Direitos HumanosVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Educadora do Projeto Agente Jovem, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Atividades: Educadora do Projeto Agente Jovem (Promoção de uma cultura de autonomia, propiciando condições aos adolescentes para sua inserção e permanência no sistema formal de ensino, articulação e mobilização comunitária)
2010 - 2010
Galeria Antônio BandeiraVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Educadora, Carga horária: 40
Outras informações:
Elaboração de material didático; pesquisa referente ao conteúdo da exposição; encontros com artistas e educadores sociais;
2018 - 2018
Universidade Federal da BahiaVínculo: Estágio Docência, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20
Outras informações:
Disciplina de Sociologia e Antropologia da Alimentação na Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (ENUFBA). Professor responsável: Vilson Caetano de Sousa Junior.
2022 - Atual
Complexo Ambiental e Gastronômico da SabiaguabaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenadora do Programa de Formação, Carga horária: 20
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Vanessa Moreira dos Santos e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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