Carlos Henrique Fonseca

Carlos Henrique Fonseca é técnico em Leite e Derivados ? Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Graduado em Engenharia de Alimentos ? Universidade Federal de Viçosa. Especialista em Engenharia da Qualidade ? Pontifícia Universidade Católica-MG e Desenvolvimento de Produtos ? União Europeia. Mestre em Ciência de Alimentos com ênfase em Qualidade de Alimentos ? Universidade Federal de Minas Gerais (2004). Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos, ênfase Tecnologia do Processamento de Alimentos, Projetos Agroindustriais e Inovação Tecnológica ? Universidade Federal de Viçosa (2008). Especialista em Nutrição, Obesidade e Transtornos Alimentares ? Faculdades Integradas Jacarepaguá (2010) e Propriedade Industrial ? World Intellectual Property Organization (2015). Aperfeiçoamento em Professional Coaching ? Behavioral Coaching Institute, BCI (2011); Qualidade de Águas, Gestão e Projetos de Saneamento Básico ? Agência Nacional de Águas e Ministério das Cidades (2015). Trabalhou 15 anos na indústria, nos seguimentos: bebidas, laticínios, panificação e confeitaria, vegetais, supercongelados, fast food. Exerceu consultoria ad hoc por 10 anos para o SEBRAE-DN, SENAI, SESC, Central Mãos de Minas, EMATER e diversas indústrias alimentícias. Foi professor do ensino profissionalizante, tecnológico e universitário por 12 anos. Contribuiu na concepção e implantação de projetos pedagógicos dos cursos de Engenharia de Alimentos, Biotecnologia, Gastronomia e Farmácia. Desde 2013 é professor adjunto da Universidade Federal de Juiz de Fora ? campus Governador Valadares. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos e Melhoria de Processos, atuando principalmente com os seguintes temas: alimentos funcionais, processamento de vegetais, leite e derivados, carnes, mel e arranjos produtivos. Também desenvolve trabalhos na área de Avaliação, Segurança e Controle de Qualidade de Alimentos e Água, destacando-se: química, bioquímica e espectroscopia de infravermelho; legislação e ferramentas da qualidade. Lidera o grupo de pesquisa Núcleo de Inovação em Tecnologias: alimentos, saúde e cultura ? NIHTA-Doce. Orienta estudantes de especialização lato sensu, iniciação científica, treinamento profissional, monitoria e extensão e co-orienta egressos de mestrado e doutorado em áreas relacionadas com o campo de atuação. Contato: carlos.fonseca@ufjf.edu.br; nihtadoce@gmail.com.

Informações coletadas do Lattes em 19/02/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2008

Universidade Federal de Viçosa
Título: Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais
Regina Célia Santos Mendonça. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: frango agroecológico; tecnologia de carnes; processamento carnes.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Desenvolvimento Rural; Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.

Mestrado em Ciências de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Avaliação dos pré-requisitos do programa de boas práticas agropecuárias na qualidade higiênico-sanitária do queijo minas artesanal da região da Serra do Salitre-MG,Ano de Obtenção: 2004
Accácia Júlia Guimarães Pereira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: boas práticas; agricultura familiar; queijo minas; queijo artesanal; Alto Paranaíba; produtor artesanal de alimentos. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura, Exploração Florestal; Desenvolvimento Rural; Qualidade e Produtividade.

Especialização em Nutrição, obesidade e transtornos alimentares

2009 - 2010

Faculdades Integradas de Jacarepaguá
Título: Comer certo versus comer errado: um hábito aprendido na infância modelando a obesidade na idade adulta
Orientador: Flávia Helena Rodrigues

Especialização interrompida em 2008 em Biosafety

2007 - Interrompido

Organização das Nações Unidas para o Desenvolvimento Industrial
Título: Análise de risco no arranjo produtivo local feira-livre de alimentos de Juiz de Fora, MG
Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais, FAPEMIG, Brasil. Ano de interrupção: 2008

Especialização em Engenharia da Qualidade

1998 - 1998

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas
Título: Ferramentas estatísticas no controle de processos industriais
Orientador: José Mário Martins

Aperfeiçoamento em andamento em Professional coaching

2011 - Atual

Behavioral Coaching Institute
Título: Coaching nos relacionamentos
Orientador: Bruno Juliani
Bolsista do(a): Academia Brasileira de Coaching, ABRACOACHING, Brasil.

Aperfeiçoamento em Curso geral de propriedade intelectual à distância

2015 - 2015

World Intellectual Property Organization
Título: Propriedade Intelectual no Brasil e no mundo. Ano de finalização: 2015
Orientador: Marcelo Di Pietro
Bolsista do(a): WORD INTELLECTUAL PROPERTY ORGANIZATION, WIPO, Suiça.

Aperfeiçoamento em Curso Intermediário de Propriedade Intelectual

2012 - 2012

Instituto Nacional da Propriedade Industrial
Título: Não foi exigida monografia. Ano de finalização: 2012

Aperfeiçoamento em Curso básico de propriedade intelectual

2011 - 2011

Instituto Nacional de Propriedade Industrial
Título: Não foi exigido elaboração de monografia. Ano de finalização: 2011

Aperfeiçoamento em Jogos de empresa e ciclo de aprendizagem vivencial

2003 - 2003

Instituto Centro de Capacitação e Apoio Ao Empreendedor
Título: Ciclo de aprendizagem vivencial aplicado às indústrias de alimentos. Ano de finalização: 2003
Orientador: Adriana Meillo Ribeiro
Bolsista do(a): Instituto Centro de Capacitação e Apoio ao Empreendedor, ICCAPE, Brasil.

Aperfeiçoamento em Programa de Crédito Orientado a Novos Empreendedor

2001 - 2001

Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
Título: Pizza: venda relâmpago e retorno do investimento. Ano de finalização: 2001
Orientador: Marta Eugênia Pena Forte
Bolsista do(a): Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

Aperfeiçoamento em Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

2000 - 2000

SENAI - Departamento Nacional
Título: Implantação do Plano APPCC em indústria de iogurte natural com mel. Ano de finalização: 2000
Orientador: Judith Regina Hajdenwurcel
Bolsista do(a): SENAI - Departamento Nacional, SENAI/DN, Brasil.

Aperfeiçoamento em Desenvolvimento novos produtos e adaptação tecnoló

1998 - 1998

Forno de Minas Indústria e Comércio Ltda
Título: Relatório técnico de viagem de estudos à Europa. Ano de finalização: 1998
Orientador: Florent Bloin
Bolsista do(a): Forno de Minas Indústria e Comércio Ltda, FMG, Brasil.

Aperfeiçoamento em Auditoria Em Sistema de Gestão Ambiental

1997 - 1997

Bureau Veritas
Título: Sistema de Gestão Ambiental Filial Brahma Minas Gerais. Ano de finalização: 1997
Orientador: Eduardo Comes Camargo
Bolsista do(a): Universidade Cia Cervejaria Brahma, BRAHMA, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1990 - 1996

Universidade Federal de Viçosa

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Leites e Derivados

1985 - 1987

Instituto de Laticinios Candido Tostes

Curso técnico/profissionalizante interrompido em 1985

1984 - Interrompido

Universidade Federal de Juiz de Fora
Ano de interrupção: 1985

Ensino Fundamental (1º grau)

1974 - 1984

Colégio dos Jesuítas

Ensino Fundamental (1º grau)

1971 - 1973

Infantil Virgem Poderosa

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Formação complementar

2017 - 2017

Sobremesas Lácteas. (Carga horária: 4h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ILCT, Brasil.

2017 - 2017

Access the bars - Practitioner. (Carga horária: 18h). , Access Consciousness, ACCESS, Estados Unidos.

2016 - 2016

Extensão universitária em Gestão de compras na UFJF. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em Project Model Canvas Elaboração de projetos de maneira rápida colaborativa. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, UFJF GV, Brasil.

2016 - 2016

Extensão universitária em I Fórum Regional sobre Assistência Farmacêutica do Leste de Minas. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2016 - 2016

Qualidade de Água em Reservatórios. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2016 - 2016

Controle social. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Controle Social. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

I Fórum sobre Assistência Farmacêutica do Leste de Minas. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2016 - 2016

Introdução à mudança de clima. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Governança da água na América Latina. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Seminário Metodol ativas ensino-aprendiz.formação multiprofisssional. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em I Seminário NUTEI questão indígena. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Saúde das populações do campo, floresta e águas. (Carga horária: 45h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Competências liderança melhoria processos trabalho. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Saúde da população negra. (Carga horária: 45h). , Universidade Aberta do SUS, UNA-SUS, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Política Nacional de Gestão Territorial e Ambiental de Terras Indígenas. (Carga horária: 4h). , Fundação Nacional do Índio, FUNAI, Brasil.

2015 - 2015

Regras gerais para acesso a recursos de saneamento. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2015

Sala de situação: fique por dentro. (Carga horária: 4h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

Gestão da Estratégia com o Uso do BSC. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2015

Obras públicas de edificação e de saneamento M1. (Carga horária: 50h). , Tribunal de Contas da União, TCU, Brasil.

2015 - 2015

Agência de água: o que é, o que faz como funciona. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

I Mostra de Filmes Indígenas de Governador Valadar. (Carga horária: 30h). , Prefeitura Municipal de Governador Valadares, PMGV, Brasil.

2015 - 2015

Mecanismos OGU-PAC (transferências obrigatórias). (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2015

Alternativas organizac. p/ gestão recursos hídrico. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

Como organizar o orçamento familiar. (Carga horária: 12h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

2015 - 2015

Análise e Melhoria de Processos - Metodologia MASP. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2015

Semana da Cultura Indígena. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Governador Valadares, PMGV, Brasil.

2015 - 2015

Gerência de projetos: teoria e prática. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2015

Projetos em saneamento. (Carga horária: 12h). , Ministério das Cidades, MC, Brasil.

2015 - 2015

Projetos em habitação. (Carga horária: 10h). , Ministério das Cidades, MC, Brasil.

2015 - 2015

Projetos em regularização fundiária. (Carga horária: 10h). , Ministério das Cidades, MC, Brasil.

2015 - 2015

Projetos em mobilidade urbana. (Carga horária: 10h). , Ministério das Cidades, MC, Brasil.

2015 - 2015

Plano recursos hídricos enquadramento corpos dágua. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

Relações interpessoais e negociação de conflitos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2015 - 2015

Outorga do direito de uso de recursos hídricos. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

Introdução à gestão de projetos. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2015 - 2015

Gestão de projetos urbanos. (Carga horária: 24h). , Ministério das Cidades, MC, Brasil.

2015 - 2015

Água em curso. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

Planejamento, manejo e gestão de bacias. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

Comitê de bacias: práticas e procedimentos. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2015 - 2015

Cobrança pelo uso dos recursos hídricos. (Carga horária: 20h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2014 - 2015

Caminho das águas. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Águas, ANA, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Seminário Integração e formação de carreiras. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Seminário de Extensão da UFJF. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Panorama das culturas indígenas em Minas Gerais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Artes e Ofícios dos Saberes Tradicionais. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em I Seminário de Integração Ensino Serviço. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Juiz de Fora Campi Governador Valadares, UFJF-GV, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Repensar a Universidade. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Design Thinking Weekend. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Panorama das culturas indígenas em Minas Gerais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em I Seminário do Núcleo Transdisciplinar da Questão. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Seminário Sistema Nac Avaliação Educação Superior. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Capacitação pedagógica EAD formação instrutores. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Normas, benefícios e regulamentos da UFJF. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2014 - 2014

Capacitação teórica operacional Sprint e Smart. (Carga horária: 7h). , CEM Corporation, CEM, Brasil.

2014 - 2014

I Seminário de água e sustentabilidade CBH-Suaçuí. (Carga horária: 8h). , Comissão da Bacia Hidrográfica do Suaçuí MG, CBH-SUAÇUÍ/MG, Brasil.

2014 - 2014

I Seminário de Ciências Farmacêuticas da Faculdade. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Reiki Nível 2. (Carga horária: 8h). , Roberto Fernandes Maris, RFM, Brasil.

2011 - 2012

Extensão universitária em Curso Intermediário Customizado Propr Intelectual. (Carga horária: 24h). , Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Curso básico de propriedade Intelectual. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional de Propriedade Industrial, INPI, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Prog treinam desenv bacalhau da Noruega. (Carga horária: 8h). , Conselho Norueguês de Pesca - Real Consulado Geral da Noruega, CNP, Noruega.

2011 - 2011

EUFIC Forum n5 Consumer response to position.... (Carga horária: 6h). , European Food International Council, EUFIC, Bélgica.

2011 - 2011

Empreendedor Individual. (Carga horária: 3h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2011 - 2011

Iniciando um pequeno e grande negócio. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2011 - 2011

D-Olho na qualidade: 5 Ss para os pequenos negócio. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2010 - 2010

IV Conferência Nacional de Ciência, Tecnologia e I. (Carga horária: 40h). , Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações, MCTI, Brasil.

2009 - 2009

III Simpósio Virtual de EaD. (Carga horária: 10h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2007 - 2007

Curso Prático de Feng Shui. (Carga horária: 16h). , Shamain Consultoria Holistica, SHAMAIN, Brasil.

2006 - 2006

Formação Em Reiki Nível 1. (Carga horária: 12h). , Espaço Terapêutico Patrícia Roquim, ETPR, Brasil.

2001 - 2001

Aprender a Empreender. (Carga horária: 60h). , Serviço Brasileiro de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

1997 - 1997

Formação de Auditores Internos da Qualidade. (Carga horária: 5h). , Universidade Brahma, UB, Brasil.

1997 - 1997

O Papel do Líder na Brahma. (Carga horária: 12h). , Universidade Brahma, UB, Brasil.

1997 - 1997

Conscientização Para Certificação no Sistema de Ge. (Carga horária: 4h). , Universidade Brahma, UB, Brasil.

1997 - 1997

Gerenciamento do Sistema de Appcc Em Alimentos. (Carga horária: 16h). , Proto Rh Consultoria e Assessoria S C Ltda, PROTO-RH, Brasil.

1997 - 1997

Limpeza e desinfecção na cervejaria e refrigerante. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Gestão Estratégica. (Carga horária: 12h). , Centro Acadêmico de Consultoria Empresarial da Ufv, EMPRESA JR. ADMI, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Montagem Manutenção e Configuração de Computadores. (Carga horária: 24h). , Segurança Informática, SI*, Brasil.

1996 - 1996

Extensão universitária em Introdução à Informática Básico. (Carga horária: 84h). , Centro Nacional de Formação Profissional, CNFP, Brasil.

1996 - 1996

Qualidade no atendimento ao público. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Racionalização de Energia. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Produção Adoçantes Processos Biotecnoloógicos e Ap. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Aplicações de Hidrocolóides Emulsificantes e Acidu. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1995 - 1995

Extensão universitária em Instrumentos Gerenciais Básicos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Introdução à Elaboração de Vinhos e Derivados. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Degustação de Vinhos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1994 - 1994

Extensão universitária em Tecnologia de Gelatinas. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1993 - 1993

Extensão universitária em Princípios Garantia Qualidade Indústria de Laticín. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1993 - 1993

Extensão universitária em Fabricação de Chocolates. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1992 - 1992

Extensão universitária em Estabilizantes e Emulsificantes Em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1992 - 1992

Extensão universitária em Processamento de Batatas Chips. (Carga horária: 5h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1991 - 1991

Extensão universitária em Aditivos Químicos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1990 - 1990

Extensão universitária em Utilização e Evolução dos Fermentos Láticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1990 - 1990

Extensão universitária em Fundamentos da Fabricação de Queijos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1989 - 1989

Extensão universitária em Atualização tecnológica em queijos semi-cozidos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

1989 - 1989

Extensão universitária em Técnilcas de Chefia e Liderança Rg 43. (Carga horária: 80h). , Serviço Social da Industria, SESI, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Gerência Eficaz. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacioinal de Aprendizagem Comercial, SENAC*, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Marketing. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacioinal de Aprendizagem Comercial, SENAC*, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Técnicas de Comunicação. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacioinal de Aprendizagem Comercial, SENAC*, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Defeitos de Queijo. (Carga horária: 21h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Queijos Fundidos. (Carga horária: 16h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Seminário Limpeza e Sanitização na Indústria de La. (Carga horária: 12h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Microbiologia. (Carga horária: 11h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais, EPAMIG, Brasil.

1986 - 1986

Extensão universitária em Limpeza e Sanificação. (Carga horária: 16h). , Lever Industrial, LEVER, Brasil.

1986 - 1986

Extensão universitária em Seminário desinfecção natural na Indústria de Lati. (Carga horária: 16h). , Chemie Brasileira Indústria e Comércio Ltda, KILOL, Brasil.

1984 - 1984

Legislação Trabalhista Prática. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacioinal de Aprendizagem Comercial, SENAC*, Brasil.

1984 - 1984

Princípios e Objetivos de Gerência. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacioinal de Aprendizagem Comercial, SENAC*, Brasil.

1983 - 1983

Auxiliar de Escritório. (Carga horária: 360h). , Serviço Nacioinal de Aprendizagem Comercial, SENAC*, Brasil.

1982 - 1982

Auxiliar de Serviços Gerais de Escritório. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/RJ, SENAC/RJ, Brasil.

1982 - 1982

Datilógrafo. (Carga horária: 120h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

1982 - 1982

Datilógrafo Aperfeiçoamento. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacioinal de Aprendizagem Comercial, SENAC*, Brasil.

1982 - 1982

Correspondente comercial. (Carga horária: 60h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico/Especialidade: Doenças Crônicas Não Degenerativas, Obesidade e Transtornos Alimentares.

    Grande área: Outros / Área: Divulgação Científica / Subárea: Engenharia Tecnologia Gestão Inovação.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Controle de qualidade e densenvolvimento de produtos/Especialidade: Reologia, Físico-Química, Química e Bioquímica de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Controle de Qualidade, Análises CQ, Padrões, Legislação Alimentos.

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Organização de eventos

SOUZA, E. X. D. ; FONSECA, C. H. ; CHAGAS, N. . I Mostra de Filmes Indígenas de Governador Valadares. 2015. (Festival).

FONSECA, C. H. . I Seminário do Núcleo Transdisciplinar da Questão Indígena. 2015. (Outro).

FONSECA, C. H. ; SOUZA, E. X. D. ; CHAGAS, N. . Semana da Cultura Indígena. 2015. (Exposição).

FONSECA, C. H. . I Seminário de Integração do Curso de Farmácia da UFJF GV. 2015. (Outro).

FONSECA, C. H. ; SOUZA, E. X. D. ; FIOROTT, T. ; KRENAK, D. ; KRENAK, S. ; BAIARA, C. ; PATAXO, M. . I Semana da Cultura Indígena. 2015. (Exposição).

FONSECA, C. H. . Um passeio pela gastronomia marabaense. 2014. (Outro).

FONSECA, C. H. . 6 Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. 2014. (Congresso).

FONSECA, C. H. ; LEAL, K. . Oficina "Alimentação Saudável como fator de promoção da saúde" durante a 18 Deutsches Fest. 2012. (Festival).

FONSECA, C. H. ; LEAL, K. . Visita técnica da disciplina "Empreendedorismo e plano de negócios" ao Hotel Grogotó. 2012. (Outro).

VILELA, M.A. ; AMARAL, MPH ; FONSECA, C. H. ; RODARTE, MP ; RIBEIRO, JJ . Simpósio Farmacêutico: ensino, pesquisa e inovação. 2011. (Congresso).

FONSECA, C. H. ; BOECHAT, MI ; BECHARA, RN . Semana de Articulação Interdisciplinar da Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora. 2010. (Outro).

FONSECA, C. H. . II Painel de Análise Sensorial de Alimentos da Suprema. 2010. (Exposição).

FONSECA, C. H. . I Seminário Técnico do Projeto Científico de Bromatologia: ?Alimentos industrializados e doenças crônicas não degenerativas: o novo olhar dos profissionais da saúde?. 2009. (Outro).

FONSECA, C. H. ; OLIVEIRA, J.P. ; NOVAES, F.O . Workshop de Bromatologia com apresentação pôsteres sobre rotulagem de alimentos.. 2009. (Congresso).

FONSECA, C. H. . I Painel de Análise Sensorial de Alimentos da Suprema. 2009. (Exposição).

FONSECA, C. H. ; MIGUEL, S.S. . Ação de Campo. Campanha de Conscientização sobre glicemia e hipertensão arterial. 2009. (Outro).

FONSECA, C. H. ; MENDONÇA, Regina Célia Santos . II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos, II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Outro).

FONSECA, C. H. . II Ciclo de Estudos em Laticínios. 1986. (Outro).

FONSECA, C. H. . Ciclo de estudos em laticínios. 1985. (Outro).

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Participação em eventos

31 Congresso Nacional de Laticínios. 2017. (Congresso).

5 Jornada de Divulgação Científica do Centro de Ciências da UFJF.Riscos alimentares: alimentos envolvidos e novos desafios. 2016. (Seminário).

5 Jornada de Divulgação Científica do Centro de Ciências da UFJF.Que sabor tem a sua comida ? Entenda o rótulo dos alimentos e seja mais saudável. 2016. (Oficina).

I Fórum sobre Assistência Farmacêutica do Leste de Minas. 2016. (Encontro).

IV Seminário de Integração do Curso de Farmácia da UFJF/GV.Análise da rotulagem de Queijo Minas Artesanal no Médio Rio Doce, MG. 2016. (Seminário).

Semana de Ciência, Tecnologia e Sociedade.ANÁLISE DA ROTULAGEM NUTRICIONAL LÁCTEOS FERMENTADOS DIET E LIGHT COMERCIALIZADOS NO VAREJO DE GOVERNADOR VALADARES-MG. 2016. (Simpósio).

Semana de Ciência, Tecnologia e Sociedade.ANÁLISE DA ROTULAGEM NUTRICIONAL LÁCTEOS FERMENTADOS DIET E LIGHT COMERCIALIZADOS NO VAREJO DE GOVERNADOR VALADARES-MG: VÍDEO EDUCATIVO SOBRE OBESIDADE INFANTIL E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2016. (Simpósio).

Semana de Ciência, Tecnologia e Sociedade.AVALIAÇÃO FÍSICA, MICROSCÓPICA E DA ROTULAGEM NUTRICIONAL DE QUEIJO MINAS ARTESANAL EM GOVERNADOR VALADARES-MG.. 2016. (Simpósio).

Semana de Ciência, Tecnologia e Sociedade.ANÁLISE DA ROTULAGEM NUTRICIONAL LÁCTEOS FERMENTADOS DIET E LIGHT COMERCIALIZADOS NO VAREJO DE GOVERNADOR VALADARES-MG: CARTILHA ILUSTRADA ? UMA FERRAMENTA PARA A EDUCAÇÃO EM SAÚDE NA TEMÁTICA OBESIDADE INFANTIL E CARIOGENICIDADE.. 2016. (Simpósio).

X CiGR Section VI International Technical Symposium Food: The tree that sustains li life. Mineral and centesimal composition, phenolic compounds content and antioxidant capacity from grumixama (Eugenia brasiliensis L) pulp. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentoss. RE)QUEIJÃO DE MANTEIGA DA MICRORREGIÃO DE BARREIRAS, BAHIA: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS. 2016. (Congresso).

21 Seminário de Iniciação Científica da UFJF.Avaliação física, microscópica e da rotulagem nutricional de queijo Minas artesanal em Governador Valadares MG. 2015. (Simpósio).

21 Seminário de Iniciação Científica da UFJF.Aplicação de equipamento portáil na triagem de amostras de leite cru. 2015. (Simpósio).

21 Seminário de Iniciação Científica da UFJF.Análise da rotulagem nutricional de produtos lácteos diet e light comercializados no varejo de Governador Valadares MG. 2015. (Simpósio).

30 Congresso Nacional de Laticínios. Avaliação dos métodos infravermelho e gravimétrico para determinação de umidade em doce de leite e leite condensado. 2015. (Congresso).

Conferência de Política Indigenista MG e ES Etapa Gov Valadares. 2015. (Congresso).

Conferência de Política Indigenista MG e ES Etapa Regional. 2015. (Congresso).

Conferência Plano Decenal Municipal de Educação. 2015. (Outra).

Encontro Regional de Governador Valadares do Seminário Águas de Minas III. 2015. (Seminário).

I Conferência Municipal Saneamento Básico.Saneamento: básico para qualidade de vida. 2015. (Seminário).

I Fórum de pesquisa e extensão monitoramento, mitigação e recuperação do Rio Doceoce.Ações e perspectivas frente à catástrofe ambiental do Rio Doce. 2015. (Oficina).

I Mostra de Filmes Indígenas de Governador Valadares. 2015. (Exposição).

I Seminário de Integração do Curso de Farmácia. 2015. (Seminário).

I Seminário do Núcleo Transdisciplinar da Questão Indígena. 2015. (Seminário).

Programa de Disponibilidade de Água do Rio Doce - PDA Rio Doce. 2015. (Outra).

Saber Mais: a feira do conhecimento. 2015. (Feira).

Semana da Cultura Indígena. 2015. (Encontro).

Seminário Águas de Minas III - etapa final estadual. 2015. (Seminário).

Seminário de Metodologias Ativas de Ensino Aprendizagem e Formação mulmultiprofissional da UFJF GV. 2015. (Seminário).

Seminário Legislativo Águas de Minas III - Desafios da crise hídrica e a construção da sustentabilidade. 2015. (Seminário).

Seminário Metodologias ativas ensino-aprendizagem e formação multiprofisssional. 2015. (Seminário).

Capacitação instrumental e operacional Sprint e Smart. 2014. (Oficina).

Curso de normas, benefícios e regulamentos da UFJF. 2014. (Seminário).

Design Thinking Weekend.Comilança: um espaço de alimentação saudável, atrativa e lúdica. 2014. (Oficina).

Fundamentos Intregradores em Farmácia.Interfaces da área de alimentos no curso de Farmácia da UFJF GV. 2014. (Seminário).

I Encontro de Desenvolvimento Regional de Governador Valadares MG. 2014. (Encontro).

I Seminário Água e Sustentabilidade do CBH-Suaçuí. 2014. (Seminário).

I Seminário de Ciências Farmacêuticas da Faculdade de Farmácia da UFJF GV. 2014. (Seminário).

I Seminário de Integração Ensino Serviço. 2014. (Seminário).

IV Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais. 2014. (Congresso).

O sistema nacional de avaliação da educação superior SINAES. 2014. (Oficina).

Panorama das culturas indígenas em Minas Gerais. 2014. (Seminário).

Seminário de extensão. 2014. (Seminário).

Seminário de extensão da UFJF campus Gov. Valadares. 2014. (Seminário).

Seminário de integração e formação de carreiras. 2014. (Seminário).

Seminário PROPESQ/GV. 2014. (Seminário).

Seminário Repensar a Universidade. Renovar a prática acadêmica. 2014. (Seminário).

Seminário sobre meio ambiente.Impactos da produção de alimentos no meio ambiente. 2014. (Seminário).

Sistema Nacional de Avaliação da Educação Superior SINAES. 2014. (Seminário).

V Congresso Ibero Americano de Nutrição. Queijo artesanal com leite cru comercializado em Governador Valadares MG: um cenário de risco alimentar. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da qualidade físico-química de amostras de água mineral consumidas no município de Governador Valadares MG. 2014. (Congresso).

II Seminário de Extensão UFJF. 2013. (Seminário).

I Encontro Pedagógico do CES/JF.Formação inicial, formação continuada. 2012. (Encontro).

II Encontro Pedagógico do CES/JF.Ser professor, estar professor. 2012. (Encontro).

EUFIC Forum No. 5. 2011. (Oficina).

Simpósio Farmacêutico: ensino, pesquisa e inovação.Queijos brancos na terapia nutricional da hipertensão arterial/obesidade. 2011. (Simpósio).

VI Mostra Científica da Suprema.Avaliação de gordura/sódio na rotulagem de manteiga e margarina. 2011. (Outra).

5 Semana da Administração em Enfermagem - SEMADE.Obesidade mórbida: entender para cuidar melhor. 2010. (Simpósio).

Consumo alimentar, obesidade e regulação da publicidade de alimentoss. 2010. (Seminário).

Semana de Articulação Interdisciplinar da Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora.Estudo de caso clínico envolvendo terapia nutricional. 2010. (Oficina).

V Mostra Científica da Suprema.Retrato fast food: combos de gordura, açúcar e sal causando hiperfagia, hipertensão e obesidade. 2010. (Simpósio).

V Mostra Científica da Suprema.O doce gosto da obesidade: implicações do açúcar na saúde humana e potencial do frutooligossacarídeo (FOS) e xilitol na diabetologia. 2010. (Simpósio).

V Mostra Científica da Suprema.Sal hipossódico: uma alternativa dietética viável para hipertensos crônicos ?. 2010. (Simpósio).

V Mostra Científica da Suprema.Intoxicação química medicamentosa na saúde do idoso. 2010. (Simpósio).

V Mostra Científica da Suprema.Novos ingredientes (re)classificam sanck como nutritivo, associando conveniência à sáude e reduzindo a obesidade infantil. 2010. (Simpósio).

V Mostra Científica da Suprema.Dimensões do cuidado de enfermagem na síndrome metabólica em pacientes do SUS. 2010. (Simpósio).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrologia. Iogurte com fibras solúveis e baixa caloria: uma alternativa de alimentação a pessoas com constipação intestinal. 2010. (Congresso).

I Congresso de Farmácia e Nutrição da UNIPAC. RDC numero 47/09: será o fim da assimetria de informações da bula ? Um estudo de caso. 2009. (Congresso).

I Congresso de Farmácia e Nutrição da UNIPAC - I NUTRIFARMA. Os riscos da automedicação, um hábito antigo, um tema atual. 2009. (Congresso).

II Semana da Saúde Fundação Espírita João de Freitas.Boas práticas no manuseio de alimentos. 2009. (Simpósio).

IV Mostra Científica da Suprema.Muito além de medicamentos e correlatos, um estudo de caso das drogarias de Juiz de Fora, MG. 2009. (Outra).

IV Mostra Científica da Suprema.Medicamentos podem causar efeitos indesejados. Evite a automedicação: informe-se com o farmacêutico. 2009. (Outra).

IV Semana de Ciências Farmacêuticas UFJF.Avaliação de sódio e gordura na rotulagem de 13 marcas de queijos comercializados em Juiz de Fora, MG. 2009. (Simpósio).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-americano de Analistas de Alimentos. Adoçantes em sorvetes, novos limites, novas substâncias: benefícios e riscos ao alcance do consumidor lifestyle. 2009. (Congresso).

XXVI Congresso Nacional de Laticínios. Rotulagem nutricional de sobremesas lácteas diet e light: quem lê e por quê ?. 2009. (Congresso).

I Encontro de Trabalhos Interdisciplinares da FASC-MG.A biocompatibilidade dos compósitos em implantes de tecido ósseo traumático. 2008. (Encontro).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. A decisão de compra de carne de frango orgânica e seu impacto no consumo responsável. 2008. (Congresso).

International Workshop on Biosafety. 2007. (Oficina).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Congresso).

1st Biotechnology and Animal Health International Meeting. 2006. (Seminário).

II Seminário de atenção ao trabalhador vítima de acidente de trabalho com risco biológico - biossegurança. 2006. (Seminário).

International Workshop Molecular Markers. 2006. (Seminário).

XVIII Seminário Internacional de Política Econômica. 2006. (Seminário).

III Encontro de orientadores de pesquisa da Faculdade São Camilo MG.Trabalhos de conclusão de curso de pós-graduação sob o enfoque da Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2005. (Encontro).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária.Ação do estado na garantia de acesso ao alimento seguro: um caso real da ação da pesquisa e da vigilância sanitária. 2005. (Simpósio).

I Simpósio de Produção e Conservação de Animais Silvestres. 2005. (Simpósio).

XVII Seminário Internacional de Política Econômica. 2005. (Seminário).

XXII Congresso Nacional de Laticínios. 2005. (Congresso).

Seminários da Pós-Gradução 2003-I Área Processamento de Alimentos.Processamento de Sorvetes e Gelados Comestíveis. 2003. (Seminário).

Visita Técnica Fábrica da Cotochés Havena/MG.Palestra sobre HACCP na indústria de laticínios. 2003. (Outra).

Como administrar mudanças não planejadas, não desejadas e totalmente fora de hora. 1999. (Oficina).

Governança Corporativa - novo modelo de gestão. 1999. (Oficina).

O sucesso profissional do Século XXI. 1999. (Oficina).

Seminário internacional limpeza e desinfecção na cervejaria e na indústria de refrigerantes. 1997. (Seminário).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

I Semana Acadêmica de Engenharia Agrícola. 1995. (Encontro).

Seminário gestão pela qualidade total na agricultura. 1995. (Seminário).

XII Semana de Engenharia de Alimentos. 1995. (Encontro).

XVIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Efeito do íon magnésio na atividade de pectina liase de P. expansum. 1995. (Congresso).

Congresso Brasileiro de Iniciação Científica em Ciências Agrárias. Influência da composição mineral da água utilizada como diluente no meio de crescimento de P. expansum. 1994. (Congresso).

I ciclo de palestras de Engenharia Agrícola. 1994. (Encontro).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia de Alimentos. 1994. (Outra).

IV Simpósio de Iniciação Científica na UFV.Influência da composição mineral da áuga utilizada como diluente no meio de crescimento do P. expansum. 1994. (Simpósio).

VI Seminário de Política Agrícola. 1994. (Seminário).

XI Semana de Engenharia de Alimentos. 1994. (Encontro).

XXIII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular. Pectin lyase activity and growth of P. expansun in syntetic medium with Mg, Mn or Zn salts and different sources of water. 1994. (Congresso).

III Simpósio de Iniciação Científica da UFV.Influência da concentração de magnésio na produção de biomassa e atividade de pectina liase de P. expansum. 1993. (Simpósio).

V Seminário Internacional de Política Agrícola. 1993. (Seminário).

XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Determinação da concentração de magnésio necessária à produção de pectina liase por P. expansum. 1993. (Congresso).

Ciclo de palestras Dia da Embalagem. 1992. (Oficina).

Congresso Internacional sobre Agricultura e Meio Ambiente. 1992. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Corantes Naturais. 1992. (Congresso).

IV Seminário Internacional de Política Agrícola. 1992. (Seminário).

Seminário de Cooperativismo de Consumo. 1992. (Seminário).

XXXIII Semana do Laticinista.Avaliação da qualidade de queijo ralada de diferentes marcas comerciais. 1992. (Encontro).

II Simpósio de Iniciação Científica da UFV.Avaliação da qualidade e classificação do mel da região de Viçosa por análise microscópica. 1991. (Simpósio).

IV Encontro de Engenheiros Agrícolas de Minas Gerais. 1991. (Encontro).

XXXII Semana do Laticinista.Avaliação da qualidade do iogurte com mel a partir da análise microscópica. 1991. (Encontro).

IV Encontro da Sociedade Brasileira de Química-MG. 1990. (Encontro).

X Semana de Engenharia de Alimentos. 1990. (Encontro).

II Ciclo de estudos em laticínios. 1987. (Encontro).

Ciclo de estudos em laticínios. 1986. (Encontro).

Política de leite. 1986. (Simpósio).

I ciclo de estudos em química. 1985. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Cintia Helena Leite Zini

FONSECA, C. H.; PINHO, JJRG. Estudos de extratos vegetais com atividade antioxidante e filtrantes dos raios ultra violeta como adjuvante de filtro químico orgânico em fotoprotetores. Determinação do FPS in vitro. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Natalia Oliveira Calil

RAPOSOS, Nádia Rezende Barbosa; CHICOUREL, EL;FONSECA, C. H.. Avaliação do nível de micronutrientes em portadores de síndrome de Down. 2010. Dissertação (Mestrado em Saúde Coletiva) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Cristiano Diniz da Silva

FONSECA, C. H.; GARCIA, E.S.; PRADO, L.S.; PIMENTA, E.M.; BARA FILHO, M. G.. Efeitos da bebida achocolatada suplementada na recuperação pós-exercício. 2016. Tese (Doutorado em Ciências do Esporte) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Cristiano Diniz da Silva

FONSECA, C. H.; PRADO, L.S.; OLIVEIRA, D.R. de. Efeitos de uma bebida formulada na recuperação pós exercício. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências do Esporte) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Natalia Oliveira Calil

FONSECA, C. H.; RAPOSOS, Nádia Rezende Barbosa; CHICOUREL EL. Avaliação do nível de micronutrientes em portadores de síndrome de Down. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Aline Hágale Freitas

FONSECA, C. H.; BASTOS, G. G.; SOARES, R. V.. Hábitos alimentares, propaganda e fast food: uma proposta gastronômica mais saudável para as crianças urbanas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Daniel Nazareth Moreira; Renan Clemente Silva

FONSECA, C. H.; DIAS, C.E.; CAMPOS, H. R.. Carne suína: uma forma saudável e nutritiva de se alimentar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Priscila de Oliveira Almeida; Suellen Andrews Silva

FONSECA, C. H.; BASTOS, G. G.; SOARES, R. V.. Alimentos funcionais: combatendo doenças à mesa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Léia Gomes de Souza

FONSECA, C. H.; SOARES, R. V.; MAIA, H. A. O.. Gastronomia e diabetes: uma parceria de sabor com responsabilidade e qualidade de vida. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Luciney da Rocha Mota; Maria do Rosário de Assis Fonseca

FONSECA, C. H.; SOARES, R. V.; BASTOS, G. G.. GASTRONOMIA E CINEMA: Julie e Julia ? um olhar cinematográfico sobre a gastronomia francesa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Venor Neto da Silveira Júnior; Maria de Fátima da

FONSECA, C. H.; SOARES, R. V.; BASTOS, G. G.. Feijoada contemporânea. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Carmen Matias da Costa; Márcia Lúcia Abud Haddad

FONSECA, C. H.; BASTOS, G. G.; SOARES, R. V.. A versatilidade do café (Coffea arabica L.) na gastronomia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Josiane G Ladeira; Walber Rocha

FONSECA, C. H.; BASTOS, G. G.; SOARES, R. V.. Caofort food: gastronomia para momentos especiais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Fawsia Oliveira Barros da Cunha; Rafael de Oliveira Arruda

FONSECA, C. H.; BASTOS, G. G.; SOARES, R. V.. Comida de hospital: que tal uma salada hipossódica para o seu prazer sensorial ?. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Mário Portella Lima; Paulo Sérgio Fellet Cotta

FONSECA, C. H.; PEREIRA, D.B.C.. Charcutaria: técnica de conservação de alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Jalva Rocha do Nascimento; Rosalina Monteiro dos Reis

FONSECA, C. H.; REZENDE, P.; VILLAS BOAS, J. S.. História com aroma de café. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Raphaella Victoreto Daniel; Priscila Evangelista Vieira

FONSECA, C. H.; PEREIRA, D.B.C.; REZENDE, P.. Desenvolvimento de biscoito nutritivo para escolares. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Mariângela Alvim; Maria Aparecida Oswald Vilardi

FONSECA, C. H.; BASTOS, G. G.; SILVA, TA. A formação da gastronomia no norte de Minas Gerais. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Anna Carolina Henriques Rezende; Karoline A de Almeida

FONSECA, C. H.; SOARES, R. V.; SILVA, TA. A importância da merenda escolar saudável no desenvolvimento de novos hábitos alimentares infantis. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Maria do Carmo Almeida; Marco Aurélio Mattos Silva

FONSECA, C. H.; DIAS, C.E.; MAIA, H. A. O.. A soja Glycine max L. Merril na gastronomia: brincando com os sabores. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Bruno Nunes Gama; Isaac Assis Almeida

FONSECA, C. H.; DIAS, C.E.; MAIA, H. A. O.. Defumação e sous vide: diferentes técnicas em harmonia para o preparo de surubim (Pseudoplatystoma spp.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura.

Aluno: Cristina Zanzoni de Andrade; Ludmila Coelho Lombello

FONSECA, C. H.; SIMONCINI, JBVB; SILVA, TA. O queijo do reino: uma tradição culinária da Zona da Mata Mineira. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Associação Propagadora Esdeva - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora.

Aluno: Simone C

Furtado, Simone Caçador; Franco, Marcela de Rezende; Oliveira, Roseneide Fernandes de;FONSECA, C. H.; FIGUEIREDO, M. A. G.. Furtado; Marcela R. Franco; Roseneide F. Oliveira.Polifarmácia e padronização dos medicamentos: uma proposta na saúde do idoso.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora.

Aluno: Max Jahnser Machado da Silva

SILVA, Max Jahnser Machado da;FONSECA, C. H.; PINTO, Miriam Aparecida de Oliveira;FURTADO MAM. Situação de (In)segurança Alimentar no Município de Juiz de Fora, MG, pela mídia no período de 2005 a 2009. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora.

Aluno: Wesley Wagner Barbeto Silva

FONSECA, C. H.; MARTINS NETO, R.G.; OLIVEIRA, V.M. de; SILVA, W. W. B.. Doenças ocupacionais e problemas ambientais provenientes da exposição do trinitrotolueno. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências biológicas) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora.

Aluno: Bruno O Paulo; Izabelle G

FONSECA, C. H.; SANCHEZ G. Oliveira; Laurita APG.Netto; Pedro.A biocompatibilidade dos compósitos em implantes de tecido ósseo traumático. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnólogo em Biotecnologia) - Faculdade São Camilo Minas Gerais.

Aluno: Ana Amélia Loureiro Vasconcelos Barbosa

FONSECA, C. H.; GUERNICA, Janaína; OLIVEIRA, Roseane Battitucci Passos de. Identificação de medidas que devem ser adotadas pelo manipulador de alimentos durante o processo de produção da VITASOPA desidratada. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Valdirene de Jesus Neves

FONSECA, C. H.; PIRES, Renato Lins; GARCIA, Cleverson Fernando. Desenvolvimento de metodologia para análise de fosfatase alcalina em queijo artesanal. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Adriana Vieira Amorin

FONSECA, C. H.; PIRES, Renato Lins; BOSCH, Juan. Uso de soro de queijo na indústria da panificação e confeitaria. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: Ana Paula Dutra Caiaffa

FONSECA, C. H.; SILVA, Janaína Guernica; BOSCH, Juan Canalas. Otimização das condições de secagem de hortaliças utilizadas no preparo da VITASOPA desidratada. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

Aluno: ALESSANDRA MAGALHÃES FERREIRA CARVALHO

FONSECA, C. H.; SILVA, Janaína Guernica; BOSCH, Juan Canallas. Projeto VITASOPA: as boas práticas de fabricação para a produção de um alimento seguro. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte.

FONSECA, C. H.; KAWASE, K. Y. F.; BOTELHO, R. B. A.. Banca de Nutrição/Tecnologia de Alimentos do Concurso Público Docente Edital UFOB 01/2016. 2016. Universidade Federal do Oeste da Bahia.

FONSECA, C. H.; BERTOLDI, M. C.; CARDOSO, L. M.. Banca examinadora provimento cargo professor Edital UFJF 4/2015. 2015. Universidade Federal de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; SILVA, TA; SACCHETTO, ME. Banca avaliadora do Processo Seletivo de Docentes Edital 002/2011. 2011. Associação Propagadora Esdeva - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; CLEMENTE, Ana Paula; PIMENTA, V.S. Banca de seleção de professor efetivo para a disciplina Fisiologia humana para o Curso Superior de Biotecnologia da Faculdade São Camilo Minas Gerais. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; CLEMENTE, Ana Paula; PIMENTA, V.S. Banca de seleção de professor efetivo para a disciplina Bioética e Legislação para o Curso Superior de Biotecnologia da Faculdade São Camilo Minas Gerais. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; CLEMENTE, Ana Paula; PIMENTA, V.S. Banca de seleção de professor efetivo para a disciplina Enzimologia para o Curso Superior de Biotecnologia da Faculdade São Camilo Minas Gerais. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; CLEMENTE, Ana Paula; PIMENTA, V.S. Banca de seleção de professor efetivo para a disciplina Empreendedorismo para o Curso Superior de Biotecnologia da Faculdade São Camilo Minas Gerais. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; CLEMENTE, Ana Paula; PIMENTA, V.S. Banca de seleção de professor efetivo para a disciplina Biotecnologia para o Curso Superior de Biotecnologia da Faculdade São Camilo Minas Gerais. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; CLEMENTE, Ana Paula; PIMENTA, V.S. Banca de seleção de professor efetivo para a disciplina Embriologia para o Curso Superior de Biotecnologia da Faculdade São Camilo Minas Gerais. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; MIGUEL, S.S.; FAGUNDES, L.L.; NOGUEIRA, RJL; GARCIA, PG; ALBUQUERQUE, JC. Comissão Institucional Docente para avaliação do INEP/MEC para o reconhecimento do Curso Superior de Farmácia da FCMS/JF. 2010. Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; MIGUEL, S.S.; RICARDO, D. R.; TEIXEIRA, LS; FARAH, F; CANGUSSU, IP; OLIVEIRA, NF; BECHARA, RN. Comissão Institucional Docente para Avaliação do Curso de Medicina da FCMS/JF pelo INEP/MEC.. 2010. Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; MIGUEL, S.S.; VAZ, U.P.; MATIAS NETO, C. de C.. Comissão Institucional Docente para Avaliação do Curso de Medicina da FCMS/JF pela Associação Brasileira de Educação Médica (ABEM) e Comissão de Avaliação das Escolas Médicas (CAEM) do MEC.. 2009. Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; SANCHEZ APC; MORATO, MJD. Comissão Institucional Docente para avaliação do Curso Superior em Biotecnologia pelo INEP/MEC visando o credenciamento do curso da FASC MG junto ao MEC.. 2005. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; RIBEIRO, Rita de Cássia; PEREIRA, Accácia Júlia Guimarães; TINOCO, Regina; SIMÕES, Danilo. Comissão Institucional Docente para avaliação do Curso Superior de Gastronomia pelo INEP/MEC visando o credenciamento do curso da Sociedade de Ensino Superior Estácio de Sá junto ao MEC.. 2004. Sociedade Ensino Superior Estácio de Sá.

FONSECA, C. H.; PULZATTO, Marcia Edilamar; GARCIA, Maria Aparecida Vieira; LEMBI, José Guilkherme; PIRES, Renato Lins; STROPPA, Cibele Tossin; CONCEIÇÃO, Maria Paula Junqueira. Comissão Institucional Docente para avaliação do Curso Superior de Engenharia de Alimentos pelo INEP/MEC visando o reconhecimento do curso do Centro Universitário UNI-BH.. 2003. Centro Universitário de Belo Horizonte.

FONSECA, C. H.; SEQUETTO, P. L.; Enes, B.N.. Banca de seleção de bolsista e voluntário de projeto de extensão UFJF. 2016. Universidade Federal de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; BERTOLDI, M. C.; NASCIMENTO, W. W. G.. Banca Edital TP 2016 seleção bolsista/voluntário Projeto Treinamento Profissional Bromatologia. 2016. Universidade Federal de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; BERTOLDI, M. C.; NASCIMENTO, W. W. G.. Banca seleção de bolsista e voluntário Monitoria de Físico-química Edital MO 2016. 2016. Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares.

FONSECA, C. H.. Avaliador ad hoc de projeto de pesquisa submetido na seleção do programa de bolsas UNEB. 2011. Universidade do Estado da Bahia.

FONSECA, C. H.; FIGUEIREDO, M. A. G.; Boechat, MI; RAMOS, PS. Comissão avaliadora dos trabalhos científicos modalidade apresentação oral durante a V Mostra Científica da Suprema. 2010. Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; RAMOS, PS. Comissão avaliadora dos trabalhos científicos modalidade pôster durante o Simpósio de Anatomia Aplicada de Juiz de Fora, promovido pela Liga de Anatomia da Suprema. 2010. Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora.

FONSECA, C. H.; SANCHEZ G; MORATO C. Banca julgadora do trabalho interdisciplinar do Curso Administração Hospitalr: Gestão eficaz de custos hospitalares: setor de hemodiálise no Hospital Universitário São José HUSJ. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; SANCHEZ G; MORATO C. Banca julgadora do trabalho interdisciplinar do Curso Superior em Radiologia: Irradiação em alimentos. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; SANCHEZ G; MORATO C. Banca julgadora do trabalho interdisciplinar do Curso Superior em Biotecnologia: Fronteiras enfrentadas do desenvolvimento dos biomateriais e seus conceitos científicos, éticos e imunológicos. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; SANCHEZ G; MORATO C. Banca julgagora de trabalho interdisciplinar do Curso Superior em Administração Hospitalar: a terapia do riso. 2007. Faculdade São Camilo Minas Gerais.

FONSECA, C. H.; VIEIRA, Maria Aparecida; BOSCH, Juan. Banca julgadora do relatório de estágio curricular obrigatório do Curso de Engenharia de AlimentosCooperativa dos Produtores de Leite de Patos de Minas Ltda. 2004. Centro Universitário de Belo Horizonte.

FONSECA, C. H.; STROPPA, Cibel Tossin; DIAS, Caroline. Banca julgadora de relatório de estágio curricular supervisionado do curso de Engenharia de Alimentos do UNI-BH realizado na Padaria Morini Ltda. 2004. Centro Universitário de Belo Horizonte.

FONSECA, C. H.; PULZATTO, Márcia Edilamar; PIRES, Renato Lins. Banca julgadora do relatório de estágio curricular obrigatório do Curso de Engenharia de Alimentos: Água mineral no Brasil: exploração e comércio. 2004. Centro Universitário de Belo Horizonte.

FONSECA, C. H.; PIRES, Renato Lins; PULZATTO, Márcia Edilamar. Banca julgadora do relatório de estágio curricular obrigatório do Curso de Engenharia de Alimentos: acondicionamento de doce de leite em embalagens com atmosfera modificada para utilização em canudos - aumento da vida de prateleira. 2004. Centro Universitário de Belo Horizonte.

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Comissão julgadora das bancas

Accacia Julia Guimaraes Pereira

OLIVEIRA, E. S.; FONSECA, L. M.; CERQUEIRA, M.;PEREIRA, A. J. G.. Avaliação dos pré-requisitos do programa de boas práticas de fabricação na qualidade higiênico-sanitária do queijo minas artesanal da região da Serra do Salitre-MG. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

MENDONÇA, Regina Célia dos Santos;GOMIDE, L. A. M.CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho da; NERO, Patrícia Aurélia Del. Desenvolvimento de modelo para valorização de produtos com diferencial de qualidade e identidade: indicações geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Evelyn de Souza Oliveira Lopes

OLIVEIRA, E. S.; PEREIRA, Accácia Júlia Guimarães; CERQUEIRA, Mônica M O P; FONSECA, Leorges Moraes da. Avaliação dos pré-requisitos do programa de boas práticas de fabricação na qualidade higiênico-sanitária do queijo minas artesanal da região da serra do salitre-MG. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

José Benício Paes Chaves

MENDONÇA, Regina Célia SantosCHAVES, J. B. P.; DELIZA, R.; ALBINO, Luiz Fernando Teixeira;PEREZ, Ronaldo. Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora Estado de Minas Gerais. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Wânia Alves Ferreira

FONTES, W. A. F.. ASPECTOS CONTROVERTIDOS DA PRISÃO EM FLAGRANTE. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em DIREITO) - FACULDADE DE DIREITO DE PATOS DE MINAS.

Geraldo Roberto de Sousa

SILVA, Vânia Regina Velloso e; Eduardo, C. A.;SOUSA, Geraldo Roberto de. Garantia da Qualidade. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Industrial Mecânica) - Universidade Federal de São João Del-Rei.

MÔnica Maria Oliveira Pinho Cerqueira

PEREIRA, A. J. G.;CERQUEIRA, M. M. O. P.; OLIVEIRA, E. S.;FONSECA, Leorges Moraes da. Subsídio à implantação das BPF na melhoria higiênico-sanitária do queijo Minas artesanal da região da Serra do Salitre - MG.. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Regina Célia Santos Mendonça

MENDONÇA, R. C. S.CHAVES, José Benício Paes; Deliza, Rosires; PEREZ, Ronaldo;ALBINO, Luiz Fernando Teixeira. Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais.. 2008. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Regina Célia Santos Mendonça

MENDONÇA, R. C. S.; GOMIDE, L. A. M.;CHAVES, José Benício Paes; SILVA, Marco Túlio Coelho; Del Nero, P.A.. Produção comercial de aves de corte no sistema de manejo agroecológico.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Gerson Luiz Roani

ROANI, G. L.; VALENTIM, J. V.; FERNANDES, M. L. O.. Tempo, memória e identidade em Os Cus de Judas de António Lobo Antunes. 2015. Dissertação (Mestrado em Estudos Literários) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Orientou

Igor Alves Silva

Caracterização microscópica, física e química e da rotulagem de queijos Minas artesanais comercializados no Médio Rio Doce, MG; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Letícia Guedes Morais Gonzaga de Souza

Efeitos da bebida formulada na recuperação pós-exercício; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Lucas Rafael Nunes Mendes

Treinamento em análise de risco e educação para o consumo de alimentos cultivados com a água do Rio Doce; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Lorrayne Oliveira Nascimento

Treinamento profissional em laboratório de Bromatologia; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Juiz de Fora; Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ernane Medeiros Couto

Treinamento em análise de risco e educação para o consumo de alimentos cultivados com a água do Rio Doce; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Juiz de Fora; (Orientador);

Cristiano Diniz da Silva

Efeitos de uma bebida formulada na recuperação pós-exercício; 2015; Tese (Doutorado em Ciências do Esporte) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Coorientador: Carlos Henrique Fonseca;

Juliana de Souza Costa

Prevalência de obesidade segundo a renda na região Centro-oeste de Minas Gerais; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Alexandra Freire Vilela

Falhas nos registros de folhas de sala de cirurgias ortopédicas; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Alcimara Macieira

Recomendação nutricional para crianças de zero a seis meses de idade com intolerância a lactose; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Paula Bottazziny Tavares

Levantamento do custo das internações por insuficiência coronariana e cardíaca dos pacitentes portadores de diabetes no IMESA; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Mayra Sucupira de Oliveira; Wemerson Pereira

Avaliação de exposição ocupacional à agrotóxicos: riscos e consequências; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Maria de Nazaré Lima Margalho

Subnotificação de acidentes ocupacionais com material biológico entre trabalhadores de enfermagem das unidades de saúde pública; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Maria de Nazaré Lima Margalho

Subnotificação de acidentes ocupacionais com material biológico entre trabalhadores de enfermagem das unidades de saúde pública; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Dayane Cruz Santos

Desmame precoce: fatores que interferem na prática da amamentação; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde da Família) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Claudia Maria da Rocha Maciel

Incidência de acidentes de trabalho em um hospital universitário de Uberaba MG; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Eloiza Soares

A importância do uso de equipamentos de proteção individual e os riscos ergonômicos na construção civil; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Marilia Torresani de Paula

Os agrotóxicos e o trabalhador rural: a realidade do Brasil; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Camila Soares Bretas

Leite de cabra: alimento aleternativo para lactentes alérgicos às proteínas do leite de vaca; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Renata Dalseco Araújo Machado

Percepção da qualidade do serviço prestado por comunidade terapêutica a dependentes de drogas psicoativas; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Luciana Falletti Bittencourt

Importância do acompanhamento nutricional após cirurgia bariátrica; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Flávia Silva Gomes

Contribuição do enfermeiro como promotor da otimização de custos em operadoras de saúde; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Keila Emanuella de Souza Novaes

Condicionantes ao uso dos equipamentos de proteção individual e coletiva: um estudo da biossegurança aplicada à enfermagem; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Ana Carolina de Melo Reis

Percepção do risco de acidente de trabalho no artesanato Atelier Curral da Cor situado em Prados, MG; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Juliana Cristina Diniz Guimarães

Avaliação antropométrica de pacientes em tratamento nutricional; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Consuelo Silva

A relevância do uso da máscara facial e óculos protetor no cuidado exercido pelo profissional de enfermagem em uma Unidade de Tratamento Intensivo; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Enfermagem na Unidade de Terapia Intensiva) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Alcione Luiz da Cruz

Percepção do papel do especialista em enfermagem do trabalho na conscientização e indicação do uso dos EPI nas organizações; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Nancy Cristina Xavier da Silva

Impacto do relacionamento interpessoal auditor e auditado na qualidade da assistência; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Roberta de Paula Santos

A importância do uso correto e racional dos medicamentos fitoterápicos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Maria Cecília Moreira Lins

Os benefícios do enfermeiro auditor para gestão de um hospital geral em Belo Horizonte, MG; ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Claudia Chaves Vieira

Disponibilidade de produtos agrotóxicos nas lojas especializadas em Capelinha, Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Viviani Silva Araujo

Auditoria no serviço de saúde; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Rosimary Vilela de Paula

Auditoria em serviços de tomografia computadorizada no Sistema Únicio de Saúde da cidade de frança; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Elaine Campolina Vieira

Os efeitos da exposição ocupacional ao benzeno no sistema hematopoiético; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Rúbia Moscon

Estresse ocupacional no cotidiano do agente comunitário de saúde: novas abordagens e estratégias; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Vânia Soares de Morais

O impacto do tabagismo na saúde dos enfermeiros; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Keley Dias Costa Mendes

Alimentos funcionais na prevenção de doenças degenerativas; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Erica Regina da Silva

Terapêutica utilizando ferro (FeSO4) em pacientes com anemia ferropriva; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Enfermagem na Unidade de Terapia Intensiva) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Juliana dos Santos Barbosa

Modelos de planejamento, controle e administração de estoques na área hospitalar; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Patrícia Monteiro de Castro Saporetti

O benzenismo e as doenças laborais associadas ao benzeno; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Natália Guimarães Moreira Giori

Riscos ocupacionais relacionados à exposição ao glutaraldeído; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Mariana Souza Silva

A importância da instituição asilar na autonomia e capacidade funcional do idoso na cidade de Manhuaçu, Minas Gerais; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde Pública com ênfase em PSF) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Cláudia Guimarães

Principal dificuldade vivenciada pelas funcionárias de escolas públicas da cidade de Ipatinga-MG na realização do auto-exame das mamas; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde da Família) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Kênia de Souza Dias

Terapia nutricional no câncer gástrico; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Kelly de Souza Dias

Terapêutica nutricional em crianças com hidrocefalia e disfagia; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Janete Joana da Silva do Espírito Santo

Efeitos da exposição ocupacional ao chumbo na fabricação e reciclagem de baterias automotivas; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Érika Bitencourt Ribeiro

Auditoria: uma ferramenta decisória na avaliação da qualidade da assistência prestada pelos serviços de saúde; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Sidney Eduardo Nascimento de Paiva

Os agrotóxicos: a saúde do homem e do meio ambiente; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem do Trabalho) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Rosilva Silva Cruz

Significado da reforma psiquiátrica para o familiar do portador de transtorno mental; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Saúde da Família) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Renata Rodrigues de Oliveira

A influência do casamento no sobrepeso e obesidade em uma população de adultos da cidade de Belo Horizonte, Minas Gerais; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Renata Azevedo Mattar

Auditoria e glosas em contas hospitalares por planos de saúde; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Luciana Cristina dos Santos

A técnica, o momento e a adesão à higienização das mãos em uma UTI neonatal de um hospital de Divinópolis, MG; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enfermagem em UTI) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Léia Gomes de Souza

Gastronomia e diabetes: uma parceria de sabor com responsabilidade e qualidade de vida; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Luciney da Rocha Mota; Maria do Rosário de Assis Fonseca

Gastronomia e cinema: Julie e Julia ? um olhar cinematográfico sobre a gastronomia francesa; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Daniel Nazareth Moreira; Renan Clemente Silva

Carne suína: uma forma saudável e nutritiva de se alimentar; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Aline Hágale Freitas

Hábitos alimentares, propaganda e fast food: uma proposta gastronômica mais saudável para as crianças urbanas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Priscila de Oliveira Almeida; Suellen Andrews Silva

Alimentos funcionais: combatendo doenças à mesa; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Venor Neto da Silveira Júnior; Maria de Fátima da

Feijoada contemporânea; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Bárbara Gaudereto Mautoni Caldas

Gestão de negócios gastronômicos: contribuições do filme Ratatouille; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Lídia dos Reis Moreira

Desenvolvimento de ovo de Páscoa dietético para crianças diabéticas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Josiane G Ladeira; Walber Rocha

Caofort food: gastronomia para momentos especiais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Carmen Matias da Costa; Márcia Lúcia Abud Haddad

A versatilidade do café (Coffea arabica L; ) na gastronomia; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Raphaella Victoreto Daniel; Priscila Evangelista Vieira

Desenvolvimento de biscoito nutritivo para escolares; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Jalva Rocha do Nascimento; Rosalina Monteiro dos Reis

História com aroma de café; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Mário Portella Lima; Paulo Sérgio Fellet Cotta

Charcutaria: técnica de conservação de alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Fawsia Oliveira Barros da Cunha; Rafael de Oliveira Arruda

Comida de hospital: que tal uma salada hipossódica para o seu prazer sensorial ?; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Mariângela Alvim; Maria Aparecida Oswald Vilardi

A formação da gastronomia no norte de Minas Gerais; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Maria do Carmo Almeida; Marco Aurélio Mattos Silva

A soja Glycine max L; Merril na gastronomia: brincando com os sabores; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Bruno Nunes Gama; Isaac Assis Almeida

Defumação e sous vide: diferentes técnicas em harmonia para o preparo de surubim (Pseudoplatystoma spp; ); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Anna Carolina Henriques Rezende; Karoline A de Almeida

A importância da merenda escolar saudável no desenvolvimento de novos hábitos alimentares infantis; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Cristina Zanzoni de Andrade; Ludmila Coelho Lombello

O queijo do Reino: uma tradição culinária da Zona da Mata Mineira; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnólogo em Gastronomia) - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - Sociedade Mineira de Cultura; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Max Jahnsen Machado da Silva

Avaliação da insegurança alimentar no município de Juiz de Fora, Minas Gerais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Roseneide Fernandes de Oliveira

Polifarmácia e padronização dos medicamentos: uma proposta na saúde do idoso; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enfermagem) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Wesley Wagner Barbeto Silva

Doenças ocupacionais e problemas ambientais provenientes da exposição do trinitrotolueno; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Associação Propagadora Esdeva; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Valdirene de Jesus Neves

Metodologia para determinação de fosfatase alcalina em queijo de leite cru; 2004; 42 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Adriana Vieira Amorim

Utilização de soro de queijo em panificação e confeitaria; 2004; 125 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

João Ernani Antunes Costa Junior

Logística e distribuição de alimentos; 2004; 32 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Hortência Gatti

Implantação de procedimentos de padronização em uma indústria alimentícia; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Thalisson Ronner Stockler Soares Silva

Caracterização microscópica, física e química e da rotulagem de queijos Minas artesanias comercializados no médio Rio Doce, MG; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Daniel Victor Montes de Melo

Caracterização microscópica, física e química, e da rotulagem de queijos Minas artesanais comercializados no Médio Rio Doce, MG; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Luciano Rosa Lacerda

Avaliação física, microscópica e da rotulagem nutricional de queijo Minas artesanal comercializado no varejo de Governador Valadares-MG; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Odontologia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Gliverson George Teixeira Pinto

Avaliação física, microscópica e da rotulagem nutricional de queijo Minas artesanal comercializado no varejo de Governador Valadares-MG; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

marcio Douglas de oliveira

Avaliação física, microscópica e da rotulagem nutricional de queijo Minas artesanal comercializado no varejo de Governador Valadares-MG; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Vitor Hugo Oliveira Ferreira Mendes

Análise da rotulagem nutricional de produtos lácteos diet e light comercializados no varejo de Governador Valadares MG; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Laura Anne Martins Pinto

Análise da rotulagem nutricional de produtos lácteos diet e light comercializados no varejo de Governador Valadares MG; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Inês Portes Santana

Análise da rotulagem nutricional de produtos lácteos diet e light comercializados no varejo de Governador Valadares MG; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Lídia Arruda Maduro

Análise da rotulagem nutricional de produtos lácteos diet e light comercializados no varejo de Governador Valadares MG; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Oldeir Digno Ribeiro de Souza

Avaliação física, microscópica e da rotulagem nutricional de queijo Minas artesanal comercializado no varejo de Governador Valadares-MG; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Odontologia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Ludmila de Souza Caputo; Livia Hallack Barreto; Michele da C

Avaliação da rotulagem nutricional de manteiga e margarina: efeitos sobre a saúde humana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Isabela Aparecida Ribeiro Silva; Lívia Hallack Barreto

Terapia nutricional da hipertensão arterial e obesidade: uso do queijo branco na técnica dietética; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Ana Paula Kleinsorge Arantes; Giselle Protta Neiva; Isis do

Avaliação da rotulagem nutricional de pão de forma: um estudo dos aditivos químicos e do índice glicêmico; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Mayara Souza Breder Valente; Ana Paula Kleinsorge Arantes

Rotulagem nutricional de doce de leite esua relação com a intolerância e alergia alimentares; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Carina Carvalho Dias

Assistência farmacêutica no uso de alimentos: possibilidade de atuação preventiva no cuidado da obesidade infantil; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Lais Aureliano Teixeira; Samuel Cordeiro Coelho

Avaliação das fórmulas infantis; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Grasiele Rosa dos Santos; Marina Juste Feijão; Adriana A Sil

Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento para as alergias alimentares; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Géssica P Caçador; Heloísa MCL Mannarino; Taís O Castro

Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento para obesidade mórbida; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Cássia M Rocha, Gabriela S Peluzo, Jaqueline CP Silva

Etiologia, prevalência e causas principais e tratamento dos Transtornos Alimentares Compulsivos (TOC): bulimia e anorexia; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Aline CB Montessi; Liliane N Ferigatto; Rhuana X Cabido

Etiologia, prevalência e causas principais e tratamento para a obesidade infantil; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Fernando LC Duque; Hayra AV Monte; Livia FA Nardy

Utilização de frutooligossacarídeo (FOS) e xilitol em alimentos para diabéticos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Augusto R Santos; Maysa R Evangelista; Rafaela A Novelino

Avaliação da inocuidade dos alimentos organicos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Priscila Matioli Tergolino; Tamires Almeida Rubim

Avaliação da composição de salgadinhos extrusados tipo; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Flávia D Montessi; Midian K Toledo; Vitor A Detoni

Avaliação de comida fast food e sua relação com hiperfagia, hipertensão e obesidade; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Lidiane L S Coutinho; Poliana K Resende; Ricardo G Oliveira

Efeito do sal hipossódico e do sal comum iodado na dieta de hipertensos crônicos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Eliane Bicalho Lara; Aline de Oliveira Santos

Efeito do consumo habitual de refrigerantes na dieta sobre o HDL, hipertensão, obesidade e cáries; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Aline de Oliveira Santos; Eliane Bicalho Lara

Avaliação da composição nutricional de bebidas energéticas e de bebidas isotônicas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Bruna Lourenço Cassimiro; Fábio Junior Sampaio Aciprestes

Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento do diabetes mellitus I e II; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Cássia M Rocha, Gabriela S Peluzo, Jaqueline CP Silva

Etiologia, prevalência e causas principais e tratamento da Síndrome Metabólica; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Enfermagem) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Ailthon Garcia de Assis

Desenvolvimento de iogurte probiótico dietético sabor morango; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Bernardo LT Carvalho de Souza

Elaboração de geléias de ameixa e damasco convencional, light e diet; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Flávia Maria Moura Guimarães

Desenvolvimento de bolo enriquecido com farinha multicereais "ração humana"; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Gabriela Aparecida de Souza Machado

Desenvolvimento de queijo frescal probiótico afrodisíaco; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Glauber Felizardo Alvim

Desenvolvimento de queijo frescal probiótico light enriquecido com cálcio e ferro; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Igor Cunha Cardoso

Desenvolvimento de queijo frescal light probiótico condimentado e com redução no teor de sódio (KCl) para hipertensos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Leandro Brandão Heidenreich

Queijo frescal light prebiótico enriquecido com ferro e fibras; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Luiza Edelholf Mattos

Desenvolvimento de queijo frescal enriquecido com tomate como fonte de potássio; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Mariana Maurício Ayupe Fecuri Valente

Desenvolvimento de iogurte simbiótico enriquecido com semente, polpa e casca de abóbora, cravo e canela; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Natália Lana e Silva

Queijo probiótico tonificante condimentado com orégano e pimenta; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Priscila Horta Novaes

Desenvolvimento de licor de leite a partir de diferentes fontes alcoólicas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Rodolfo Costa Novaes

Desenvolvimento de iogurte probiótico de cenoura,laranja e mel; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Silvânia Aparecida dos Santos Eustáquio

Desenvolvimento de iogurte probiótico calmante rejuvenescedor; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Tamires de Oliveira Ramalho

Desenvolvimento de iogurte dietético com propriedades cicatrizantes sabor beterraba (Beta vulgaris, l; ) com laranja (Citrus sinensis L; Osbeck)?; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Camille SPaula; L H Laranja; MS Lemos; PF Sirineu, TM Coelho

Contém glúten e não contém glúten: dizeres que protegem a saúde dos portadores de doença celíaca; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Paula Fernanda Sirineu

Proteção da vida de celíacos, diabéticos tipo II, galactosêmicos e hipertensos; Avaliação do cumprimento da lei; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Gabriela S Souza; Lara F Montezzi; Rafaela A Novellino

Avaliação da rotulagem das formulações comerciais de alimentos para lactentes e crianças; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Fernando LC Duque; Hayra AV

Monteiro; Thales N Castro; Avaliação de edulcorantes e adoçantes na rotulagem de alimentos industrializados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Karla B Pereira; Lívia FA

Nardy; Lorena AM Simião; Nayara RL; Avaliação da rotulagem nutricional de doce de leite pastoso tradicional, dietético e com redução calórica e riscos associados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Larissa MC Faria; Mhayara SLemos; Mila A Mello

Consumo de manteiga versus margarna, creme vegetal halvarina e a questão da saúde: um estudo de rotulagem; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Ana PC Gonçalves; Camille S Paula; Sabrina L Abdenor

Avaliação da rotulagem de alimentos à base de soja (Glycine max) para dietas especiais; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Leonardo H Laranja; Tales M Coelho

Avaliação da rotulagem de queijos: uma questão de saúde pública; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Leonardo H Laranja; Tales M Coelho

Avaliação da rotulagem de requeijão cremoso tradicional e light; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Leonardo H Laranja; Tales M Coelho; Monike G Carvalho

Estudo da rotulagem de alimentos com propriedades terapêuticas à luz da RDC 44/09; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Leonardo H Laranja; Tales M Coelho; Monike G Carvalho

Implicações da RDC 44/2009 nas boas práticas de farmácias e drogarias de Juiz de Fora, MG; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Leonardo H Laranja; Tales M Coelho

Avaliação da rotulagem de queijos e o risco de agravos à saúde de hipertensos e diabéticos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Leonardo H Laranja; Tales M Coelho

RDC Anvisa 47/09: a nova legislação sobre bulas de medicamentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Leonardo H Laranja; Tales M Coelho

Os riscos da automedicação; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Carina C Dias; Fernanda B Novais; Jacy F Oliveira

Avaliação da rotulagem de gelados comestíveis e sobremesas lácteas; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Érica F de Castro; Monike G Carvalho; Vanessa ST Rosa

Avaliação da rotulagem de bebidas lácteas e iogurtes; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Clarissa C

B Castro; Paulo HD Carvalho; Sílvio O Silva; Avaliação da rotulagem de leites fermentados e produtos lácteos funcionais: probióticos e prebióticos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Augusto Santos; Maysa R Evangelista; Paula F Sirineu

Avaliação da rotulagem de chocolates e achocolatados; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Camile S de Paula; Leonardo H

Laranja; Mhayara S; Lemos; Alimentos para portadores de doença celíaca; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Anelisa Lourenço Fonseca

Caldo de cana fresco como veículo de transmissão do protozoário Trypanosoma cruzi; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Natália Lana e Silva; Priscila Horta Novaes

Alimentos para dietas de redução ponderal; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

PAULO, BO de; OLIVEIRA, IG de; GOMES NETTO,LAP;SANTANA, LC

A biocompatibilidade dos compósitos em implantes de tecido ósseo traumático; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnólogo em Biotecnologia) - Faculdade São Camilo Minas Gerais; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Muiara Aparecida de Morais; Tatiana Alves

Adequação higiênico-sanitária e de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos na cozinha industrial da Fundação Espírita João de Freitas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Ana Athália L

de Oliveira Horta; Edith Bastos G; Tavares; Adequação higiênico-sanitária e de boas práticas de manipulação de alimentos nas cozinhas industriais dos restaurantes universitários Campus e Centro da UFJF; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Mariana Berbert de Carvalho; Tatiana Alves; Camila da Costa

Adequação higiênico-sanitária e de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos na cozinha industrial da Fundação Espírita João de Freitas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Tatiana Alves de Toledo

Adequação higiênico-sanitária e de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos na cozinha industrial da Fundação Espírita João de Freitas; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Natália Cândido Caçador; Hudson C

Polonini; Rafael C; Castro; Diagnóstico higiênico-sanitário e perfil sócio-econômico-cultural dos comerciantes da feira-livre de alimentos e congêneres do município de Juiz de Fora, MG; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Rafael Carvalho de Castro

Diagnóstico higiênico-sanitário e perfil sócio-econômico-cultural dos comerciantes da feira-livre de alimentos e congêneres do município de Juiz de Fora, MG; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Vinícios Fernandes Amadei; Lia B

Silva; Luiza F; Marcellos; Etapa 2 - Diagnóstico higiênico-sanitário e perfil sócio-econômico-cultural dos comerciantes da feira-livre de alimentos e congêneres do município de Juiz de Fora, MG; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmacia e Bioquímica) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Camila da Costa; Mariana Berbert de Carvalho; Tatiana Alves

Adequação higiênico-sanitária e de BPF na cozinha industrial do Centro Espírita Bezerra de Menezes; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Katrina Skolove da Silva

Estudo e importância dos alimentos industrializados para a sociedade brasileira; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Stephanie Lívia Faria de Queiroz

Projeto MO ?Monitoria QUI002GV, QUI004GV ? laboratório de físico-química? ? Edital da Pró-reitoria de Graduação para o Programa de Monitoria/2016; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora Campi Governador Valadares; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Ana Lúcia Romanha

Projeto MO ?Monitoria QUI002GV, QUI004GV ? laboratório de físico-química? ? Edital da Pró-reitoria de Graduação para o Programa de Monitoria/2016; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Thaisa Gabriele da Silva Belan

TREINAMENTO PROFISSIONAL EM LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA - 2016; 2016; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora Campi Governador Valadares; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Lorrayne Oliveira Nascimento

Projeto TP ?Treinamento profissional em laboratório de Bromatologia; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora Campi Governador Valadares; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Lucas Rafael Nunes Mendes

- Projeto TP ?Treinamento em análise de risco e educação para o consumo de alimentos cultivados com a água do Rio Doce?; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Ernane Medeiros Couto

Treinamento em análise de risco e educação para o consumo de alimentos cultivados com a água do Rio Doce; 2016; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Larissa Marques Storto Soares

Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Odontologia) - Universidade Federal de Juiz de Fora, Universidade Federal de Juiz de Fora Campi Governador Valadares; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Thaisa Gabriele da Silva Belan

Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Romário Gomes da Silva

Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Carolina Menezes Dutra

Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal de Juiz de Fora; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Adriana Vieira Amorim

Relatório de estágio supervisionado; COOPATOS, Patos de Minas/MG; 2004; 146 f; Orientação de outra natureza - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Vivivane Moutin do Valle

Relatório de estágio na UNIVIPAN; 2004; 20 f; Orientação de outra natureza - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Romulo de Souza Denucci

Relatório de estágio na Padaria Morini Ltda; 2003; 22 f; Orientação de outra natureza - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

Mírian Luciana Ferreira

Relatório de estágio na Magia Gelada; 2003; 15 f; Orientação de outra natureza - Centro Universitário de Belo Horizonte; Orientador: Carlos Henrique Fonseca;

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Foi orientado por

Accacia Julia Guimaraes Pereira

Implantação de Boas Práticas de Fabricação para Melhorias Higiênico-sanitárias de Queijo Artesanal Produzido na Região da Serra do Salitre -MG; 2004; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Accacia Julia Guimaraes Pereira;

Accacia Julia Guimaraes Pereira

Avaliação dos pre-requisitos do programa de boas práticas de fabricação na qualidade higiênico-sanitária do queijo minas artesanal da região da Serra do Salitre-MG; 2004; 59 f; Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais,; Orientador: Accacia Julia Guimaraes Pereira;

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Desenvolvimento de modelo para valorização de produtos com diferencial de qualidade e identidade: indicações geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial; ; 2005; 0 f; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

José Benício Paes Chaves

Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais; 2008; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: José Benício Paes Chaves;

José Benício Paes Chaves

Estilo de vida e consumo de carne de frango orgânica; 2005; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: José Benício Paes Chaves;

Regina Célia Santos Mendonça

Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais; 2005; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Regina Célia Santos Mendonça;

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Produções bibliográficas

  • FONSECA, C. H. . Padrões de identidade e qualidade para leites fluídos tipo A, B e leite pasteurizado. Informe Agropecuário (Belo Horizonte) , v. 32, p. 14-23, 2011.

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  • FONSECA, C. H. ; REIS NETO, Stelito A ; DINIZ, Igor Presotti ; FIGUEIREDO NETO, A. . Aflatoxina em amendoim (arachis hipogaea L.): um problema de rastreabilidade no armazenamento e ação da pesquisa e Vigilância Sanitária no período de 2000 a 2005. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FONSECA, C. H. . Implantação das boas práticas agropecuárias (BPA) nas queijarias artesanais na comunidade dos Catulés, município de Serra do Salitre-MG. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONSECA, C. H. . Queijarias artesanais do Alto Paranaíba e Serra da Canastra-MG: o tradicional quarto de queijo do século XVIII cede espaço para as queijarias certificadas no IMA. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONSECA, C. H. . Queijo Minas artesanal: tecnologia de fabricação na Serra do Salitre, região do Alto Paranaíba-MG. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DINIZ, Igor Presotti ; PIROZI, Mônica R ; FONSECA, C. H. . Análise da fabricação de farinha de mesa em duas cidades da região de Diamantina-MG. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONSECA, C. H. ; PEREIRA, Accacia Julia Guimarães ; ROSA, Wilson Jose . Diagnóstico do agronegócio queijo MInas artesanal na comunidade de Catulés, MG. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FONSECA, C. H. ; REIS NETO, Stelito A ; DINIZ, Igor Presotti . Qualidade da água da bacia dos rios anil e tibiri na cidade de São Luís-MA. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FONSECA, C. H. . Processamento de Sorvetes e Gelados Comestíveis. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FONSECA, C. H. . Implantação das boas práticas de fabricação para a melhoria higiênico-sanitária do queijo artesanal na região da Serra do Salitre. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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  • FONSECA, C. H. ; HEYDE, M. J. ; MACHADO, F. L. C. ; MONTOVANI, H.C. ; SILVA, D.O. . Influência da fonte de carbono e íons magnésio no crescimento e atividade de pectina liase de Penicillium griseoroseum. 1995. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONSECA, C. H. . Influência da composição da água diluente no meio de crescimento de Penicillium expansum. 1994. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FONSECA, C. H. . Influência da composição mineral no crescimento de P. expansum. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONSECA, C. H. ; SILVA, D.O. . Pectin liase activity and growth of P. expansum in synthetic medium with Mg, Mn or Zn salts and different sources of water. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONSECA, C. H. ; SILVA, D.O. . Determinação da concentração de magnésio necessária à produção de pectina liase por P. expansum. 1993. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FONSECA, C. H. . Avaliação da qualidade do queijo ralado de diferentes marcas comerciais. 1992. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FONSECA, C. H. . Avaliação da qualdade do iogurte com mel a partir de análise microscópica. 1991. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FONSECA, C. H. ; SOARES, Nilda de Fátima Ferreira ; MOSQUIN, M. C. V. A. . Avaliação da qualidade e classificação do mel da região de Viçosa por análise microscópica. 1991. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FONSECA, C. H. . Determinação da concentração de íons minerais em água de crescimento microbiano. 1991. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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  • FONSECA, C. H. . Comer certo versus comer errado: um hábito aprendido na infância modulando a obesidade na idade adulta. Rio de Janeiro: Faculdades Integradas de Jacarepaguá, 2010 (Monografia de pós-graduação lato sensu).

  • FONSECA, C. H. . Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais. Viçosa: Editora da Universidade Federal de Viçosa, 2008 (Tese de Doutorado).

  • FONSECA, C. H. . Avaliação dos pré-requisitos do programa de boas práticas de fabricação na qualidade higiênico-sanitária do queijo minas artesanal da região da Serra do Salitre-MG. Belo Horizonte: Editora da Universidade Federal de Minas Gerais, 2004 (Dissertação de Mestrado).

  • FONSECA, C. H. . Manual de operação da central inteligente cleaning in place da UG Cerveja. Belo Horizonte: Cia. Cervejaria Brahma, 1997 (Apostila técnica).

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Outras produções

FONSECA, C. H. . Conferência Plano Decenal Municipal de Educação (PDME). 2015.

FONSECA, C. H. . Seminário Legislativo 'Águas de Minas III - Desafios da crise hídrica e a construção da sustentabilidade'. 2015.

FONSECA, C. H. . Adequação de Projeto de Indústria de laticínios para aprovação no Ministério da Agricultura ? MAPA para a Indústria de Laticínios Cunha & Miranda Ltda.. 2007.

FONSECA, C. H. ; FURTADO MAM . Reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da Faculdade de Farmácia da UFJF. 2007.

FONSECA, C. H. . Adequação do mix de produtos, layout industrial e rotulagem nutricional Doces Vó Hilda Ltda. 2003.

FONSECA, C. H. ; ALCICI, Nivia Macedo . Diagnóstico da produção artesanal de linguiças na cidade de Belo Horizonte. 2003.

FONSECA, C. H. ; BRAGANÇA, Maria da Graça Lima . Capacitação de produtores rurais de agricultura familiar da comunidade rural de Diamantina/MG. 2003.

FONSECA, C. H. ; BRAGANÇA, Maria da Graça Lima . Capacitação de produtores rurais da comunidade do Mundo Novo, Dionísio/MG.. 2003.

FONSECA, C. H. ; BRAGANÇA, Maria da Graça Lima . Capacitação de 12 famílias de produtores rurais da comunidade de Mimoso em Corinto, Minas Gerais.. 2003.

FONSECA, C. H. ; BRAGANÇA, Maria da Graça Lima ; ALCICI, Nivea Macedo ; MARTINS, Ivone . Assessoria Técnica para a elaboração da Lei Estadual do queijo minas artesanal. 2003.

FONSECA, C. H. . Central de Massas Terni Ltda. 2003.

FONSECA, C. H. ; SILVA, Tânia Bezerra da . Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais. 2002.

FONSECA, C. H. ; ALCICI, Nivea Macedo . Implantação do sistema da qualidade e apoio a produtores artesanais e de agricultura familiar. 2002.

FONSECA, C. H. . Consultoria técnica pelo SEBRAE MG à micro e pequenas empresas de alimentos. 2002.

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FONSECA, C. H. . Implantação de BPF na Cooperativa Agropecuária de Leopoldina. 2000.

FONSECA, C. H. . Implantação das BPF na Cooperativa Agropecuária de Patos de Minas - COOPATOS. 2000.

FONSECA, C. H. . Implantação das BPF no Laticínios Guimarânea. 2000.

FONSECA, C. H. . Implantação das BPF na Cooperativa Central Mineira de Laticínios Ltda - CEMIL. 2000.

FONSECA, C. H. . Implantação das BPF na Cooperativa Agropecuaria Vale do Paracatu - COOPERVAP. 2000.

FONSECA, C. H. . Implantação de BPF na Cooperativa Agropecuária de Araxá. 2000.

FONSECA, C. H. . Iogurte probiótico dietético sabor morango. 2010.

FONSECA, C. H. . Queijo frescal enriquecido com tomate seco como fonte de potássio. 2010.

FONSECA, C. H. . Iogurte simbiótico enriquecido com semente, polpa e casca de abóbora, cravo e canela. 2010.

FONSECA, C. H. . Queijo probiótico tonificante condimentado com orégano e pimenta. 2010.

FONSECA, C. H. . Licor de leite a partir diferentes fontes alcoólicas. 2010.

FONSECA, C. H. . Iogurte probiótico de cenoura, laranja e mel. 2010.

FONSECA, C. H. . Iogurte probiótico calmante rejuvenescedor. 2010.

FONSECA, C. H. . Iogurte dietético com propriedades cicatrizantes. 2010.

FONSECA, C. H. . Queijo frescal probiótico light enriquecido com cálcio e ferro. 2010.

FONSECA, C. H. . Queijo frescal light probiótico com redução no teor de sódio (KCl) para hipertensos. 2010.

FONSECA, C. H. . Queijo frescal light prebiótico enriquecido com ferro e fibras. 2010.

FONSECA, C. H. . Bolo enriquecido com farinha multicereais 'ração' humana. 2010.

FONSECA, C. H. . Queijo frescal probiótico 'afrodisíaco'. 2010.

FONSECA, C. H. . Geléia de ameixa e damasco convencional. 2010.

FONSECA, C. H. . Geléia de ameixa e damasco light. 2010.

FONSECA, C. H. . Geléia de ameixa e damasco dietética. 2010.

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FONSECA, C. H. . Adaptação de tecnologia para elaboração do requeijão cremoso para recheador automático. 1999.

FONSECA, C. H. . Massa folhada pré-assada supercongelada recheada de maçã. 1999.

FONSECA, C. H. . Massa folhada pré-assada supercongelada recheada com frango. 1999.

FONSECA, C. H. ; BLOIN, Florent ; MENDONÇA, MDC . Pão de batata pré-assado supercongelado recheado com requeijão cremoso. 1998.

FONSECA, C. H. ; FONSECA, Monica Cardoso ; DINIZ, Joaquim . Adaptação da tecnologia de queijo fundido para obtenção de requeijão cremoso forneável. 1998.

FONSECA, C. H. ; SOUZA, Luis Camilo ; CAMILOTI, Vicente . Adaptação de recheadores Edhard para produtos viscosos e de alta aderência. 1998.

FONSECA, C. H. . Mix para preparação industrial de massa folhada recheada para supercongelamento. 1998.

FONSECA, C. H. . Mix para preparação industrial de pão de batata recheado para supercongelamento. 1998.

FONSECA, C. H. ; BLOIN, Florent ; MENDONÇA, MDC . Pão de batata pré-assado supercongelado recheado com frango. 1998.

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FONSECA, C. H. ; ROSA, Wilson Jose . Técnica de fabricação do queijo minas artesanal da regiao produtora demarcada pelo IMA conhecida como distrito de Catulés, município de Serra do Salitre, MG. 2004.

FONSECA, C. H. ; ROSA, Wilson José . Boas práticas agropecuárias para produção de leite e queijo artesanal. 2004.

FONSECA, C. H. . Técnica de elaboração do pão de batata pré-forneado recheado supercongelado. 1998.

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FONSECA, C. H. ; PEIXOTO, R . Recidivas de hérnias inguinais em pacietes operados em um hospital de ensino de Juiz de Fora-MG. 2010.

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FONSECA, C. H. ; PEREIRA, Accácia Julia Guimarães . Relatório Anual de Atividades de bolsista da CAPES PPG UFMG. 2003.

FONSECA, C. H. ; COLEN, G ; PEREIRA, RC ; ANDRADE, M . Relatório Técnico Maroca & Russo Indústria & Comércio Ltda. 2003.

FONSECA, C. H. ; COLEN, G ; PEREIRA, RC ; ANDRADE, M ; MASCARENHAS, SPB . Relatório Técnico Domingos Costa Indústrias Alimentícias S/A. 2003.

FONSECA, C. H. ; PEREIRA, Accácia Julia Guimarães . Avaliação projeto de pesquisa UFMG. 2003.

FONSECA, C. H. . Adequação do mix de produtos, layout industrial e rotulagem nutricional Doces Vó Hilda Ltda. 2003.

FONSECA, C. H. . Adequação às BPF dos locais de produção artesanal de linguiças filiados a Central Mãos de Minas na cidade de Belo Horizonte,. 2003.

FONSECA, C. H. . Capacitação de produtores rurais de agricultura familiar da comunidade rural de Diamantina/MG. 2003.

FONSECA, C. H. . Capacitação de produtores rurais da comunidade do Mundo Novo,. 2003.

FONSECA, C. H. . Capacitação de 12 famílias de produtores rurais da comunidade de Mimoso em Corinto, Minas Gerais. 2003.

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FONSECA, C. H. ; ANDRADE, M ; PEREIRA, RC ; COLEN, G . Relatório de visita técnica Maroca & Russo Indústria e Comércio Ltda. 2003.

FONSECA, C. H. ; COLEN, G ; ANDRADE, M ; RIBEIRO, Rita de Cássia ; MASCARENHAS, SPB . Relatório de visita técnica Domingos Costa Indústrias Alimentícias S/A. 2003.

FONSECA, C. H. ; ALCICI, Nivia Macedo . Projeto da unidade de processamento de polpa de frutas congeladas e capacitação dos produtores rurais e de agricultura familiar da comunidade de Diamantina MG. 2002.

FONSECA, C. H. ; FONSECA, Mônica Cardoso . Projeto de capacitação de produtores rurais de doce de leite e de frutas da Comunidade de Mimoso, município de Corinto MG.. 2002.

FONSECA, C. H. ; ALCICI, Nivia Macedo . Projeto de unidade de produção de processamento de vegetais e capacitação de produtores da Comunidade do Mundo Novo, em Dionísio MG. 2002.

FONSECA, C. H. ; PEREIRA, Accácia Julia Guimarães . Relatório Anual de Atividades de bolsista da CAPES PPG UFMG. 2002.

FONSECA, C. H. ; SILVA, Tânia Bezerra da . Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, 2002.. 2002.

FONSECA, C. H. ; ALCICI, Nivea Macedo . Implantação do sistema da qualidade e apoio a produtores artesanais e de agricultura familiar. 2002.

FONSECA, C. H. . Relatório de atividades discentes Progr. Pós-graduação UFMG. 2002.

FONSECA, C. H. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Pão de Queijo. 2001.

FONSECA, C. H. ; OLIVEIRA, T.R.C.B. de . Projeto Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais. 2001.

FONSECA, C. H. . Adequação estrutural e de equipamentos do Laticínios Renata Ltda. 2001.

FONSECA, C. H. . Projeto SEBRAE PATME para implantação de BPF na Cooperativa Agropecuária de Araxá. 2000.

FONSECA, C. H. . Responsável Técnico junto ao CREA das unidades de laticínios da Vigor em Jacutinga, Frutal e São Francisco de Salles (1989).. 1989.

FONSECA, C. H. . Riscos alimentares e alimentação saudável. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FONSECA, C. H. . Rotulagem dos alimentos e riscos de consumo. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FONSECA, C. H. ; KELMANN, R. G. ; RIBEIRO, H.J. ; TEIXEIRA, R. D. B. L. ; CRUZ, F. . Ações e perspectivas frente à catástrofe ambiental no Rio Doce. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FONSECA, C. H. . Acidente ambiental de Mariana - Comissão Legislativa Águas de Minas III. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FONSECA, C. H. ; LEAL, K. . Visita técnica ao hotel escola Grogotó (Barbacena, MG). 2012.

FONSECA, C. H. . Pesquisadores e estudantes desenvolvem alimentos funcionais para hipertensos e diabéticos. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FONSECA, C. H. . Produção artesanal de iogurtes. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, C. H. ; COUTO, E. M. ; MENDES, L. R. N. . Conheça os riscos alimentares, a análise de riscos de consumo e os direitos do consumidor. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

FONSECA, C. H. ; MENDES, L. R. N. ; COUTO, E. M. . Entenda o rótulo dos alimentos e seja mais saudável. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

FONSECA, C. H. ; MENDES, L. R. N. ; COUTO, E. M. . Alimentos e diabetes. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

FONSECA, C. H. ; COUTO, E. M. ; MENDES, L. R. N. . Alergia alimentar. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - ManualInstrucional).

FONSECA, C. H. ; COUTO, E. M. ; MENDES, L. R. N. . Alimentos, sobrepeso e obesidade. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

FONSECA, C. H. ; MENDES, L. R. N. ; COUTO, E. M. . Alimentos e hipertensão. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

FONSECA, C. H. . Apostila de aulas práticas da disciplina Composição e Valor Nutricional dos Alimentos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manualtécnico).

FONSECA, C. H. . Diet e light; entenda a diferença !. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de capacitação).

FONSECA, C. H. . Diet e light: entenda a diferença. 2009. (Cartilha de educação em saúde).

FONSECA, C. H. ; FONSECA JÚNIOR, A.A. . Noções básicas de identificação microbiana por técnicas moleculares. 2008. .

FONSECA, C. H. . Vigilância Sanitária Ambiental e Epidemiológica. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FONSECA, C. H. ; CARVALHO, M.B. de . Treinamento de sensibilização: boas práticas de manipulação de alimentos nos restaurantes universitários da UFJF. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, C. H. . Gastronomia. 2007. .

FONSECA, C. H. . Relatório Atividades no Departamento de Alimentos e Toxicologia da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. 2007. (Relatório de pesquisa).

FONSECA, C. H. . Biotecnologia na área de alimentos e bebidas. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FONSECA, C. H. ; ALCICI, Nivea Macedo . Manual de Capacitação de consultores em produção artesanal de alimentos. 2003. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de capacitação).

FONSECA, C. H. . Relatório Anual de Atividades de bolsista da CAPES. FAFAR UFMG. 2003. (Relatório de pesquisa).

FONSECA, C. H. . Relatório Técnico Maroca & Russo Indústria & Comércio Ltda. 2003. (Relatório de pesquisa).

FONSECA, C. H. . Relatório Técnico Domingos Costa Indústrias Alimentícias S/A. 2003. (Relatório de pesquisa).

FONSECA, C. H. ; PEREIRA, Accácia Julia Guimarães . O uso e a importância das áreas limpas na indústria farmacêutica. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PEREIRA, Accácia Julia Guimarães ; FONSECA, C. H. . O uso e a importância das áreas limpas na indústria farmacêutica. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. . Relatório Anual de Atividades de bolsista da CAPES.. 2002. (Relatório de pesquisa).

FONSECA, C. H. ; FONSECA, Monica Cardoso . Verticalização e Transformação da Produção da Agroindústria Artesanal de Alimentos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FONSECA, C. H. ; SILVA, Tânia Bezerra da ; CAETANO, Ionara . Tecnologia de massas alimentícias. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. ; FONSECA, Monica Cardoso . Atualização técnica na produção de alimentos para extensionistas da EMATER-MG. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

FONSECA, C. H. . Receituário de produtos EC Indústria e Comércio Ltda. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. . Manual de Boas Práticas de Fabricação da Fritas & Cia. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de capacitação).

FONSECA, C. H. ; BLOIN, Florent . Desenvolvimento de novos produtos de panificação e confeitaria: resultados da viagem à Europa. 1999. (Viagem técnica de estudos).

FONSECA, C. H. . Manual de treinamento de padeiros. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de capacitação).

FONSECA, C. H. . Manual de produção de massas folhadas e croissants. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. ; HENDLER B . Manual do tratamento do sistema de não conformidades de processos industriais. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de capacitação).

FONSECA, C. H. . Higienização industrial em cervejarias. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. . Manual de operação da central inteligente cleaning place adegas flot weg. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. ; BALMANN, Horácio . Manual de controle integrado de pragas. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. . Análise de perigos e pontos críticos de controle: uma ferramenta a serviço da indústria e do consumidor.. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, C. H. . Introdução à tecnologia de produção de iogurte semi-industrial. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, C. H. ; UQUILLAS, Juan Francisco . Introdução à fabricação artesanal de iogurtes. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, C. H. . Análise de perigos e pontos críticos de controle: uma ferramenta a serviço da indústria e do consumidor. Universidade Federal de Viçosa. 1994. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. ; UQUILLAS, Juan Francisco . Fabricação de iogurtes artesanais. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, C. H. ; UQUILLAS, Juan Francisco . Fabricação de iogurtes artesanais. 1992. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de capacitação).

FONSECA, C. H. . Fabricação de queijos artesanais. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FONSECA, C. H. . Fabricação de queijos artesanais. 1991. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual Instrucional).

FONSECA, C. H. . Processos de salga e sua interação nos queijos. 1987. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual técnico).

FONSECA, C. H. ; REIS, A.C.D ; FERREIRA, A . A Incelença. 1987. Teatral.

FONSECA, C. H. . O mistério das três horas. 1986. Teatral.

FONSECA, C. H. . Danças folclóricas brasileiras. 1986. Diversas.

LACERDA, L.R ; FONSECA, C. H. ; SOARES, L. M. S. ; MENDES, V.H. ; BELAN, T. G. . Vídeo educativo sobre obesidade infantil e alimentação saudável.. 2016. Vídeo.

SOARES, L. M. S. ; FONSECA, C. H. ; LACERDA, L.R ; MENDES, V.H. ; BELAN, T. G. . cartilha ilustrada ? uma ferramenta para educação em saúde na obesidade infantil e cariogenicidade.. 2016. Ilustração.

SOUZA, E. X. D. ; CHAGAS, N. ; FONSECA, C. H. . I Mostra de Filmes Indígenas de Governador Valadares. 2015. Instalação.

SOUZA, E. X. D. ; CHAGAS, N. ; FONSECA, C. H. . I Semana da Cultura Indígena. 2015. Instalação.

FONSECA, C. H. . Feira Nacional de Artesanato. 2001. Intervenção Urbana.

FONSECA, C. H. . Feira Nacional de Artesanato. 2000. Intervenção Urbana.

FONSECA, C. H. ; FONSECA, Monica Cardoso . Cerrado mineiro: adornos e adereços. 2002 (trabalhos manuais).

FONSECA, C. H. ; TORRES, Luis Alverto . O mistério das 3 horas. 1987 (Espetáculo de teatro infantil).

FONSECA, C. H. ; LIGÓRIO, Adriana Bisaggio . Danças Folclóricas Brasileiras. 1986 (Espetáculo de dança).

FONSECA, C. H. ; BLOIN, Florent . Desenvolvimento de novos produtos de panificação e confeitaria. 1999 (Aperfeiçoamento técnico) .

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Projetos de pesquisa

  • 2015 - 2016

    Caracterização microscópica, física e química e da rotulagem de queijos Minas artesanais comercializados no Médio Rio Doce, MG, Descrição: Caracterização microscópica, física e química e da rotulagem de queijos Minas artesanais comercializados no Médio Rio Doce, MG", submetido ao Edital 03/2015-PROPGPI/PESQUISA EDITAL XXVIII BIC/UFJF 2015/2016. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Daniel Victor Melo - Integrante / Thalisson Rouner Stockler - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2015 - Atual

    Estudo e importância dos alimentos processados para a sociedade brasileira, Descrição: Projeto "Estudo e importância dos alimentos processados para a sociedade brasileira" submetido ao Edital bolsa de extensão (BE) da Pró-reitoria de Extensão para Programas e Projetos Novos no 01/2015. UFJF Departamento de Nutrição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Humberto Moreira Húngaro - Integrante / FURTADO, M.A.M. - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Paulo Henrique Fonseca da Silva - Integrante / Cephora Maria Sabarense - Integrante / Patrícia Blumer Zarcachenco de Sá - Integrante / Leandra Natália de Oliveira Neves - Integrante / João Pablo Fortes Pereira - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Caracterização microscópica, física e química e da rotulagem de queijos Minas artesanais comercializados no Médio Rio Doce, MG, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Bárbara Nery Enes - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Utilização de medidas de condutância e ângulo de fase a partir de análise de impedância para detecção de adulterações em leite, Descrição: Projeto submetido ao EDITAL FAPEMIG 01/2015 Demanda Universal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Integrante / Virgílio Carvalho dos Anjos - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Efeitos de uma bebida láctea achocolatada formulada na recuperação pós-exercício, Descrição: A alimentação pós-exercício constitui estratégia essencial para recuperação eficaz, possibilitando que a prática esportiva provoque adaptações saudáveis. Por contemplar os principais critérios energéticos, cinética de absorção e constituintes funcionais, bebidas lácteas achocolatadas (BLAC) têm surgido como uma forma potencial para recuperação de esportistas. Nesse sentido, desenvolvimento de uma formulação particular permitirá agregação de valor e diversificação de produtos lácteos, utilização de subprodutos da indústria laticinista e redução de problemas relativos a descarte do soro do leite.Dessa forma, objetivamos uma formula com baixo teor de gordura, proporção de proteínas e aminoácidos de cadeia ramificada superior, além de peptídeos funcionais obtidos por processos de tratamentos térmicos específicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Cristiano Diniz da Silva - Integrante / Ítalo Tuler Perrone - Integrante / João Carlos Bouzas Marins - Integrante / Emerson Silami Garcia - Integrante / Dirce Ribeiro de Oliveira - Integrante / Luciano Sales Prado - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Desenvolvimento de processos e protótipos para aplicações na indústria de leite., Descrição: Edital CNPq-SETEC/MEC no 17/2014 - Apoio a projetos cooperativos de pesquisa aplicada e de extensão tecnológica. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Bruno Gonçalves - Integrante / Elaine Aparecida Carvalho - Integrante / Baltazar Jonas R Morais - Integrante / Celso Luiz de Souza - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Avaliação da qualidade físico-química de amostras de água mineral consumidas no município de Governador Valadares MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Coordenador.

  • 2014 - 2015

    Análise da rotulagem nutricional de produtos lácteos diet e light comercializados no varejo de Governador Valadares-MG., Descrição: Projeto submetido ao Edital 01/2014-CPP/PROPESQ: V Programa de Apoio à Instalação de Doutores 2014/2015. A busca da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional e do direito humano à alimentação adequada (Brasil, 2006a) estão contempladas entre as ações governamentais do Brasil e contextualizadas pela Estratégia Global em Alimentação, Atividade Física e Saúde (WHO, 2004). A rotulagem nutricional tornou-se obrigatória na Europa em 2012 (EUFIC, 2012) e a legislação do Brasil tem servido de modelo para outros países. A garantia de informações úteis e confiáveis em rotulagem de alimentos é um direito assegurado pelo Código de Proteção e Defesa do Consumidor. Diante da grande utilização de produtos diet e light, informações contidas nos rótulos destes alimentos, são de extrema importância para o consumidor, sobretudo àqueles indivíduos com necessidades nutricionais distintas (Paiva; Henriques, 2005). A rotulagem de produtos diet e light necessita de tratamento especial, pois estes alimentos apresentam modificações em seu conteúdo de nutrientes, atendendo necessidades de pessoas com condições fisiológicas e metabólicas diferenciadas. Eventuais inadequações nos rótulos, além de infringir o direito do consumidor, podem acarretar um problema de saúde pública, principalmente quando o alimento é indicado ao consumo de portadores de alguma DCNT (Araújo; Araújo, 2001; Câmara; Marinho e Guilam, 2008). O estudo tem por objetivo analisar a adequação das informações contidas nos rótulos de produtos lácteos diet e light industrializados comercializados em Governador Valadares-MG. Com o final do prazo de adequação das indústrias de alimentos à RDC no 54 em 01/01/2014 e as mudanças por ela geradas no país e no Mercosul ? Mercado Comum do Sul, esse projeto é considerado estratégico para o Núcleo de Excelência em Leite e Derivados da UFJF ? NELD.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Fabiano Freire Costa - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    Validação de Metodologia e Equipamento Portátil para Detecção de Fraudes em Leite Cru, Descrição: Projeto submetido ao Edital Programas Institucionais de Bolsas de Iniciação Científica. XXIII PIBIC/CNPq/UFJF 2014/2015 XXVII BIC/UFJF 2014/2015.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Integrante / Virgílio Carvalho dos Anjos - Integrante / Regina Gendzelevski Kelmann - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Avaliação da eficiência de sanificantes em tanques de expansão de propriedades de agricultura familiar do Médio Rio doce, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Coordenador.

  • 2014 - 2015

    Avaliação física, microscópica e da rotulagem nutricional de queijo Minas artesanal em Governador Valadares-MG?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Vitor Hugo Oliveira Ferreira Mendes - Integrante / Laura Anne Martins Pinto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2014 - Atual

    Aplicação de equipamento portátil na triagem de amostras de leite cru, Descrição: Projeto submetido ao Edital 01/2014-CPP/PROPESQ V Programa de Apoio à Instalação de Doutores 2014/2015.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Integrante / Virgílio Carvalho dos Anjos - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Desenvolvimento de Protótipo Baseado em Medidas de Ultrassom para Análises em Leite., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria José Valenzuela Bell - Integrante / Virgílio Carvalho dos Anjos - Integrante / Regina Gendzelevski Kelmann - Integrante / Bruno Gonçalves - Integrante / Elaine Aparecida Carvalho - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implementação do Laboratório de Triagem de Amostras do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados e dos Laboratórios de Análise de Alimentos, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos da UFJF-GV, Descrição: Edital da Pró-reitoria de graduação para seleção para o Programa de Treinamento Profissional (TP) / 2014. Projeto ?Implementação do Laboratório de Triagem de Amostras do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados e dos Laboratórios de Análise de Alimentos, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos da UFJF-GV.? Recurso solicitado: uma bolsa de treinamento profissional e quatro voluntários. Coordenador.(comprovado no relatório anterior). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 3

  • 2013 - 2015

    Avaliação física, microscópica e da rotulagem nutricional de queijo Minas artesanal comercializado no varejo de Governador Valadares-MG., Descrição: Projeto participante do Edital Programas Institucionais de Bolsas de Iniciação Científica. XXIII PIBIC/CNPq/UFJF 2014/2015 XXVII BIC/UFJF 2014/2015. Em setembro de 2013, a Superintendência de Minas Gerais do IPHAN revisou o Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas e criou o Plano de Salvaguarda do Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas. Uma das ações de salvaguarda é o esclarecimento dos produtores em relação às políticas públicas e adequação dessas às realidades locais. Para tanto, propôs-se a articulação das normativas que têm ingerência na produção artesanal do queijo, de forma a não prejudicarem a continuidade da tradição. Não foram encontrados na literatura especializada até o momento, estudos voltados ao esclarecimento do consumidor sobre a rotulagem nutricional do QMA. Daí a relevância do objeto dessa pesquisa: revelar ao consumidor de queijo Minas artesanal, a partir da análise da rotulagem obrigatória e da tabela de composição nutricional, quais são as características do produto que ele está consumindo e a partir dessa ?consciência? sobre o produto, mostrar a diferença nos atributos de qualidade do QMA certificado na origem e do produto local/regional comercializado à margem da legislação. Confinar a comercialização do QMA em cadeias curtas de comercialização pode reforçar as tipicidades tradicionais do alimento à custa de manter seu estigma como produto popular, produzido por produtores rurais pobres e de qualidade sanitária duvidosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2011 - 2011

    Terapia nutricional da hipertensão arterial e obesidade: uso do queijo branco na técnica dietética, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Isabela Aparecida Ribeiro Silva - Integrante / Lívia Hallack Barreto - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Rotulagem nutricional de doce de leite esua relação com a intolerância e alergia alimentares, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Mayara Souza Breder Valente - Integrante / Ana Paula Kleinsorge Arantes - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Avaliação da rotulagem nutricional de manteiga e margarina: efeitos sobre a saúde humana, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Lívia Hallack Barreto - Integrante / Ludmila de Souza Caputo - Integrante / Michelle da Costa Ferreira - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Avaliação da rotulagem nutricional de pão de forma: um estudo dos aditivos químicos e do índice glicêmico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Kleinsorge Arantes - Integrante / Giselle Protta Neiva - Integrante / Ísis do Valle Miranda - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Avaliação de exposição ocupacional à agrotóxicos: riscos e consequências, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Mayra Sucupira de Oliveira - Integrante / Wemerson Pereira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2011

    Assistência farmacêutica no uso de alimentos: possibilidades de atuação preventiva no cuidado da obesidade infantil, Descrição: Objetivo Geral: Avaliar o conhecimento dos farmacêuticos de Juiz de Fora/MG sobre o risco de obesidade pelo uso de fórmula infantis em detrimento do aleitamento materno na dieta de lactentes (de zero a 11 meses e 29 dias e na dieta de crianças de primeira infância (12 meses a 3 anos de idade). Objetivos específicos: 1)Treinar o estudante no método científico. 2)Revisar literatura sobre agrotóxicos e micronutrientes (minerais e vitaminas). 3)Avaliar adequação rotulagem geral e específica. 4)Elaborar trabalho escrito de revisão com indexadores BVS 5)Apresentação da pesquisa em evento técnico científico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / DIAS, C.C. - Integrante / Leopoldina Leonor Fagundes - Integrante / Rodrigo José Lupatini Nogueira - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Impacto do relacionamento interpessoal auditor e auditado na qualidade da assistência. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: SILVA, Nancy Cristina Xavier da Silva. Impacto do Relacionamento interpessoal auditor e auditado na qualidade da assistência. Monografia. Curso de Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde. Faculdade São Camilo Minas Gerais. Belo Horizonte, novembro 2010. RESUMO A questão das relações interpessoais no ambiente hospitalar em processo de auditoria traz para o auditor desafios em sua atuação ao lidar com a dimensão do relacionamento humano. Nesse sentido, o profissional deve se pautar pelo profissionalismo em suas atividades. Foi realizada uma revisão bibliográfica a partir dos descritores: relação interpessoal, auditor, enfermagem e suas respectivas combinações, em bibliografias compiladas no período 2000 até 2010. A revisão foi complementada por informações sobre a assistência observada em um hospital geral, em Belo Horizonte, Minas Gerais, mediante autorização prévia da instituição. No entanto, o estudo limitou-se ao referencial teórico, não havendo aplicação de questionários nem entrevista semi-estruturada. Daí, a pesquisa, de caráter exploratório, descritivo e qualitativo objetivou interpretar a auditoria em enfermagem focada nas relações interpessoais do auditor na assistência. Os resultados comprovaram a importância da auditoria de qualidade na prestação de serviços de assistência à saúde descrita por diversos autores na literatura pesquisada. O impacto das relações interpessoais entre o auditor e seus auditados na assistência mostra que as relações interpessoais no ambiente hospitalar precisam ser motivadas. Os colaboradores dos diversos setores da estrutura hospitalar devem vislumbrar a importância de seu trabalho para o bom andamento do hospital como um complexo de saúde e não somente como setores isolados por especialidades médicas e de assistência básica. A instituição hospitalar necessita das pessoas comprometidas, bem treinadas e detentoras de habilidades e competências técnicas, gerenciais e interpessoais para torná-la pró-ativa e primar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nanci Cristina Xavier da Silva - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    A relevância do uso da máscara facial e óculos protetor no cuidado exercido pelo profissional de enfermagem em uma UTI. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem em UTI. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: SILVA, Consuelo. A relevância do uso da máscara facial e óculos protetor no cuidado exercido pelo profissional de enfermagem em uma unidade de tratamento intensivo. Monografia de Conclusão de Curso de Especialização em Enfermagem em UTI. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo, 2010. RESUMO O resultado da revisão bibliográfica da pesquisa ora apresentada focou a saúde do trabalhador em uma unidade de tratamento intensivo, que é considerada área crítica no ambiente hospitalar devido ao potencial risco laboral aos profissionais de enfermagem em contato direto com material biológico. O risco biológico pode ser evitado pelo cuidador ao utilizar os equipamentos de proteção individual, como luvas, jaleco, máscara facial e óculos protetor, preconizados pela Norma Regulamentadora NR 6. Para tanto, a conscientização e adesão dos profissionais ao uso da proteção é essencial. O uso da máscara facial e dos óculos protetor é ignorado muitas vezes pelos profissionais nas diversas áreas da saúde. Cabe a Comissão Interna de Prevenção de Acidentes Hospitalar promover palestras, cursos e treinamentos para conscientizar os funcionários sobre a importância do uso dos equipamentos de proteção individual e também de exigir e verificar o seu uso. Dessa forma, o risco de acidentes com material biológico é minimizado e até inexistente, como relatado na literatura. As implicações que envolvem um acidente biológico são sérias e requerem atenção, pois podem ocasionar afastamento temporário ou definitivo do profissional envolvido e contágio do mesmo por doenças infecto-contagiosas. O foco da biossegurança no ambiente hospitalar é prevenir a ocorrência de acidentes de trabalho, através do controle dos fatores que predispõe aumento do risco e configuração de perigo. A segurança hospitalar é uma rede, na qual uma ação está associada à outra ação e todos os procedimentos estão interligados, e, portanto, são interdependentes. O concatenamento de procedimentos e ações garante a eficácia das prá. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Consuelo Silva - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Avaliação antropométrica de pacientes em tratamento nutricional. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: GUIMARÃES, Juliana Cristina Diniz. Avaliação antropométrica de pacientes em tratamento nutricional. Monografia. Curso de especialização em Nutrição Clínica. Faculdade São Camilo de Minas Gerais ? FASC/MG. Belo Horizonte, FASC/MG. Agosto de 2010. RESUMO O objetivo do estudo foi analisar o perfil antropométrico, os hábitos alimentares e traçar o perfil nutricional de 33 pacientes, maiores de 18 anos e até 45 anos de idade, sendo três homens e trinta mulheres não gestantes. Os trabalhos foram realizados após aprovação do projeto pelo Comitê de Ética em Pesquisa da FASC-SP e os pacientes avaliados em consultório de uma empresa automobilística em Pará de Minas ? MG, entre janeiro a outubro de 2009. Inicialmente foi realizada a avaliação antropométrica e posteriormente, os participantes responderam a um questionário investigativo alimentar. As prescrições da dieta foram elaboradas individualmente de acordo com o perfil e a disponibilidade de horário de cada participante, respeitando a indicação de seis refeições diárias, porcionadas conforme gasto energético total de cada funcionário. A história da ingesta de nutrientes foi estabelecida pelos registros do consumo de alimentos nas últimas 24 horas bem como a história da dieta de três a cinco dias, quando possível. 92,5% dos funcionários possuíam renda total familiar abaixo de dois salários mínimos, a região de domicílio e a cultura de cada um foram considerados quando da sugestão de cardápio para a alimentação fora da empresa. 30,3% das mulheres apresentaram uma prevalência superior de obesidade abdominal quando comparadas aos homens e foram classificadas como obesidade abdominal, sendo orientadas quanto às medidas de prevenção secundária. Para os funcionários homens, não foram apresentados casos de obesidade abdominal. As médias de peso e índice de massa corporal estavam acima do limite tolerável em 69,7% dos pacientes. A média de circunferência da cintura estava acima do limite em 30% dos pacientes. O excesso de. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Juliana Cristina Diniz Guimarães - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Avaliação de comida fast food e sua relação com hiperfagia, hipertensão e obesidade, Descrição: Objetivo: estudar o efeito do consumo regular de fast food sobre a saúde, quanto ao desenvolvimento da hiperfagia, hipertensão e obesidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Vitor Alves Detoni - Integrante / Flávia Duarte Montessi - Integrante / Midian Kelly Peres Toledo - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Avaliação da composição nutricional de bebidas energéticas e de bebidas isotônicas, Descrição: As bebidas energéticas são bebidas que pretende fornecer uma explosão de energia, utilizando uma combinação da cafeína, outros estimulantes à base de plantas, simples açúcares glucuronolactona, aminoácidos, ervas e vitaminas.Já as bebidas isotônicas são repositores hidrolíticos formulados a partir da concentração variada de eletrólitos, associada a concentrações variadas de carboidratos, com o objetivo de reposição hídrica e eletrolítica decorrentes da prática de atividade física. Cerca de 50% dos estudantes universitários em uma pesquisa recente utilizavam bebidas energéticas pelo menos uma vez por mês, principalmente para compensar o sono insuficiente, aumentar a energia, ou misturada com álcool. Combinando o efeito estimulante da cafeína e do efeito depressor do álcool pode levar bebedores a níveis de intoxicação, com potencial letal. Sendo que a prevalência de consumo esta relacionada aos estudantes do sexo masculino. Os riscos inerentes ao consumo indiscriminado dos isotônicos estão relacionados ao seu valor calórico, ao seu conteúdo em açúcar e ao sódio. As calorias dessas bebidas podem comprometer a dieta de pessoas com sobrepeso ou obesidade, pois um frasco de 350 ml pode conter de 80 a 100 calorias. O seu teor em açúcar também pode elevar a glicemia dos diabéticos. A rotulagem dos energéticos Red Bull®, Burn® e isotônicos Gatorade®, i9® foram comparadas. Níveis de sódio (Na) e de carboidratos foram comparados, estando dentro do preconizado pela Consulta Pública de nº 60, de 13 de novembro de 2008. Com base nos estudos de artigos científicos (scielo, Medline,e outros) e análise de rótulos, percebemos a grande introdução de varias marcas no mercado, que de forma clara, caracteriza um grande aumento no consumo dessas bebidas. O estudo evidencia o uso indiscriminado pela população, principalmente jovens, entre esses estudantes e atletas, e a falta de conhecimento sobre o tema proposto, o que proporciona um campo amplo para futuros estudos interdisciplinares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Aline de Oliveira Santos - Integrante / Eliane Bicalho Lara - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Avaliação da inocuidade de alimentos orgânicos, Descrição: Objetivos: verificar se existem diferenças na composição centesimal de alimentos orgânicos e tradicionais e ameaças importantes e ou impactantes para a inocuidade desses alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Augusto Rodrigues dos Santos - Integrante / Maysa Rodrigues Evangelista - Integrante / Rafaela de Andrade Novellino - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Utilização de frutooligossacarídeo (FOS) e xilitol em alimentos para diabéticos, Descrição: RESUMO A mudança do perfil nutricional da população resulta da diminuição da atividade física e alteração do padrão alimentar, com o aumento da ingestão de gorduras, açúcar e alimentos refinados. Obesidade é fator de risco para hipertensão arterial, hipercolesterolemia, diabetes mellitus, doenças cardiovasculares e alguns cânceres. Qualidade de vida e saúde preocupam as pessoas, que tem aumentado o cuidado na escolha dos seus alimentos. A pesquisa avaliou o aumento da ingesta de açúcar na dieta com o elevado índice de doenças oriundas de hábitos alimentares equivocados. De 30 resumos da Biblioteca Virtual em Saúde utilizando como descritores: açúcar, cárie dentária, edulcorantes, diabetes mellitus, doenças cardiovasculares e obesidade, se utilizaram 14 artigos completos para a revisão. Sobrepeso e obesidade aumentaram muito em todas as faixas da população brasileira. O aconselhamento dietético inadequado agrava a saúde de hiperglicêmicos, podendo desenvolver diabetes tipo 2. A dieta comum está mais doce e hidrogenada e contém menos carboidratos complexos e fibras. Educação e promoção da saúde foram eficazes na conscientização sobre mudança de hábitos alimentares e no estilo de vida. Sacarose (açúcar comum) é importante para o sabor, cor e textura dos alimentos, porém muito calórica e tem sido substituída nas formulações dietéticas por frutooligossacarídeo (FOS) ? açúcar não calórico e não metabolizável e xilitol, aditivo GRAS (Generally Regarded as Safe) que adoça e conserva o alimento, com tolerância satisfatória por diabéticos. A nutrição compõe o estilo de vida das pessoas e pode ser controlada influenciando diretamente a saúde. O farmacêutico está habilitado a desenvolver alimentos de baixa caloria que sejam, ao mesmo tempo, nutritivos e benéficos para a saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Hayra de Andrade Vieira Monteiro - Integrante / Lívia Fernanda de Almeida Nardy - Integrante / Fernando Luis Cerqueira Duque - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Avaliação da composição de salgadinhos extrusados tipo, Descrição: Objetivo: Analisar a viabilidade da adição de ingredientes funcionais na extrusão de salgadinhos ?snacks? e sua capacidade de reduzir gorduras saturadas no processo fabril.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Tamires Almeida Rubim - Integrante / Priscila Matioli Tergolino - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Efeito do consumo habitual de refrigerantes na dieta sobre o HDL, hipertensão, obesidade e cáries dentárias, Descrição: Objetivos: 1)Treinar os estudantes no método científico. 2)Revisar a literatura sobre refrigerantes, edulcorantes naturais e artificiais, hipertensão, obesidade e cárie dentária. 3)Avaliar a adequação da rotulagem de refrigerantes quanto aos teores de açúcar, sódio e aditivos químicos. 4)Elaborar trabalho escrito de revisão com indexadores BVS. 5)Apresentação da pesquisa em evento técnico científico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Aline de Oliveira Santos - Integrante / Eliane Bicalho Lara - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Avaliação da rotulagem nutricional de fórmulas infantis e de seguimento, Descrição: Objetivos: 1)Analisar as fórmulas infantis e substitutos do leite materno. 2)Verificar a prevalênica e particularidades do aleitamento materno. 3)Treinar os estudantes no método científico.4)Revisar literatura.5)Elaborar trabalho escrito de revisão com indexadores BVS.6)Apresentação da pesquisa em evento técnico científico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Laís Aureliano Teixeira - Integrante / Samuel Cordeiro Coelho - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2010 - 2010

    Efeito do sal hipossódico e do sal comum iodado na dieta de hipertensos crônicos, Descrição: Objetivos: 1)Treinar os estudantes no método científico. 2)Revisar a literatura sobre hipertensão arterial crônica. 3)Avaliar a adequação da rotulagem de sal hipossódico e do sal comum iodado. 4)Elaborar trabalho escrito de revisão com indexadores BVS. 5)Apresentação da pesquisa em evento técnico científico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Poliana Kêmila Resende - Integrante / Ricardo Gomes de Oliveira Júnior - Integrante / LIdiane Lâmara Silva Coutinho - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

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    Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento para a obesidade infantil, Descrição: Objetivos: 1)Verificar na literatura especializada, qual é a prevalência de obesidade em crianças de 0 a 12 anos incompletos. 2)Revisar literatura sobre obesidade infantil.3)Avaliar adequação rotulagem geral e específica.4)Elaborar trabalho escrito de revisão com indexadores BVS.5)Apresentação da pesquisa em evento técnico científico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Aline Cristine Batista Montessi - Integrante / Rhuana Xavier Cabido - Integrante / Liliane Neves Ferigatto - Integrante., Número de orientações: 1

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    Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento para obesidade mórbida, Descrição: Objetivos: 1)Analisar os principais fatores de riscos da obesidade mórbida.2)Analisar a atuação do profissional. enfermagem na prevenção e tratamento da obesidade mórbida. 3)Verificar a prevalênica da obesidade.3)Verificar a prevalênica da obesidade. 4)Treinar os estudantes no método científico.5)Revisar literatura.6)Elaborar trabalho escrito de revisão com indexadores BVS.7)Apresentação da pesquisa em evento técnico científico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Géssica Pacheco Caçador - Integrante / Heloisa M.C.L. Mannarino - Integrante / Tais Oliveira Castro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

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    Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento para as alergias alimentares, Descrição: Objetivos: 1)Analisar as principais causas da alergia alimentar .2)Analisar a atuação do profissional. enfermagem na prevenção e tratamento das alergias alimentares. 3)Verificar a prevalênica e particularidades das alergias alimentares. 4)Treinar os estudantes no método científico.5)Revisar literatura.6)Elaborar trabalho escrito de revisão com indexadores BVS.7)Apresentação da pesquisa em evento técnico científico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Grasiele Rosa dos Santos - Integrante / Marina Juste Feijão - Integrante / Adriana Aparecida Silva - Integrante., Número de orientações: 1

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    Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento do diabetes mellitus tipo I e II, Descrição: Objetivos: 1)Analisar a epidemiologia da diabetes mellitus tipo I e II; 2)Analisar as principais causas da diabetes mellitus; 3)Verificar o tratamento da diabates mellitus; 4)Treinar os estudantes no método científico;.5)Elaborar trabalho escrito de revisão com indexadores BVS.6)Apresentação da pesquisa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Bruna Lourenço Cassimiro - Integrante / Fábio Júnior Sampaio Aciprestes - Integrante., Número de orientações: 1

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    Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento dos transtornos alimentares compulsivos: bulimia e anorexia, Descrição: Objetivos: 1)Analisar os principais fatores de riscos dos transtornos alimentares.2)Analisar a atuação profissional de enfermagem na prevenção e tratamento dos transtornos alimentares.3) Verificar a prevalência dos transtornos alimentares em nossa população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Cássia Marques Rocha - Integrante / Gabriela Sacchetto Peluzo - Integrante / Jaqueline da Conceição Penna Silva - Integrante., Número de orientações: 1

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    A ditadura da beleza: a relação entre dieta, padrões estéticos e saúde, Descrição: Objetivos: 1) Identificar a prevalência de insatisfação com a imagem corporal; 2) Verificar a associação da insatisfação com a imagem corporal, estado nutricional e saúde; 3) Avaliar a percepção da beleza, o comportamento alimentar e o estado nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Aline Cristine Batista Montessi - Integrante / Rhuana Xavier Cabido - Integrante / Liliane Neves Ferigatto - Integrante.

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    Etiologia, prevalência, causas principais e tratamento da síndrome metabólica, Descrição: Objetivos: Analisar os principais fatores de risco da Síndrome Metabólica e a atuação do profissional de enfermagem na prevenção e tratamento desta.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Cássia Marques Rocha - Integrante / Gabriela Sacchetto Peluzo - Integrante / Adriana Aparecida Silva - Integrante., Número de orientações: 1

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    Queijo frescal light prebiótico enriquecido com ferro e fibras, Descrição: Desenvolver queijo frescal prebiótico enriquecido com ferro e fibra dietética para complementar a alimentação de indivíduos com deficiência de ferro e contribuir para a redução dos índices de gordura e colesterol no sangue, melhorando o estado clínico geral dos indivíduos consumidores regulares desse produto. Foi realizada a análise sensorial dos queijos com dez julgadores não treinados, de ambos os sexos, com idade variando de 20 a 30 anos. A redução no teor de gordura do leite utilizado e a adição de fibra modificaram a textura e consistência dos queijos em relação ao branco, interferindo positivamente na aceitação do produto. A adição do ferro per si não afetou o sabor e a cor do produto em nenhuma das formulações testadas. O queijo light fortificado com 250 mg de Fe/kg apresentou aroma levemente pronunciado, textura agradável e sabor ligeiramente salgado, recebendo avaliação global de 7,8 pontos e aceitabilidade de 82,5 %, o que indica que os provadores gostaram muito do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leandro Brandão Heidenreich - Integrante.

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    Desenvolvimento de iogurte simbiótico enriquecido com semente, polpa e casca de abóbora, cravo e canela, Descrição: Desenvolver um iogurte simbiótico a partir de sementes de abóbora (fonte de fibras, prebiótico) e condimentado com cravo - rico em eugenol e com efeito bactericida e canela, detentora de propriedades digestivas, permitindo que o produto seja probiótico e capaz de promover a saúde. A partir dos produtos elaborados foi realizada uma avaliação sensorial para determinar notas de aceitação para os atributos cor, aparência, odor, textura e sabor do iogurte. Foram selecionados 18 provadores não treinados e utilizada escala hedônica de 9 pontos. A cor e a aparência dos iogurtes não agradaram muito os provadores. A textura do iogurte obteve a melhor nota e não houve diferença significativa (p<5,0) na textura e consistência das formulações testadas.O sabor influenciou significativamente a avaliação global e a frequência de consumo. A substituição da sacarose por sucralose evidenciou o gosto da abóbora, o que foi considerado negativo. Canela e cravo não foram percebidas pelos provadores. A pesquisa desenvolveu uma formulação inovadora e funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Mariana Maurício Ayupe Fecuri Valente - Integrante.

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    Desenvolvimento de bolo enriquecido com farinha multicereais, Descrição: A utilização da farinha multicereais "ração humana" para a fabricação de bolos dietéticos, importantes fontes de fibras na dieta, sendo também indicados em casos de constipação intestinal, contribuindo também para a redução das taxas de colesterol nas hipercolesterolemias e síndrome metabólica. Os resultados obtidos a partir da análise sensorial utilizando 25 provadores não treinados, de ambos os sexos. O nível de aceitação das formulações, de uma forma geral, foi alto. A adição dos componentes farinha de soja, farinha de maracujá e farinha de aveia não produziu efeitos negativos sobre a avaliação final dos produtos, ao contrário, muitos dos provadores preferiram a formulação de número 4, que continha maior porcentagem destes produtos (45%). A adição de grãos integrais na formulação de bolos e produtos de panificação confirmou os resultados apresentados por Oliveira e cols (2007), não afetando significativamente a aceitação desses produtos. Na avaliação global, além é importante ressaltar que a rejeição (% de notas inferiores a 4) em conjunto com ?indiferente? (% de notas 5) foi de 12% para as formulações 1 e 2, e 20% para 3 e 4. Os índices de aceitação global foram de 88% para as formulações 1 e 2, e 80% para 3 e 4. Resultados semelhantes aos encontrados por Moscatto et al (2004), que demontram uma proximidade dos valores encontrados para as quatro formulações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Flávia Maria Moura Guimarães - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Queijo probiótico tonificante condimentado com orégano e pimenta, Descrição: Desenvolver uma formulação de queijo frescal condimentado com orégano e pimenta que apresenta como propriedade funcional a tonificação dos aparelhos digestivo e circulatório. A análise sensorial foi realizada com 25 provadores não treinados. A formulação de melhor aceitação continha o menor teor de especiarias, o que realçou o seu sabor no queijo. Não houve diferença significativa (p<5,0) entre os sexos para os atributos sensoriais avaliados. Os provadores não perceberam que as formulações testadas continham pimenta, suficiente para modificar a cor no produto. O sabor predominante foi orégano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Natalia Lana e Silva - Integrante.

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    Desenvolvimento de iogurte probiótico calmante rejuvenescedor, Descrição: Desenvolver um iogurte com propriedades calmantes e rejuvenescedoras, além da sua propriedade terapêutica probiótica, auxiliando no metabolismo e nutrição humana. Foram utilizados 20 provadores não treinados para a avaliação do iogurte e escala hedônica de 9 pontos para avaliação dos atributos cor, aparência, odor, textura e sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Silvânia Aparecida dos Santos Eustáquio - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Elaboração de geléias de ameixa e damasco convencional, light e diet, Descrição: Verificar qual tecnologia mais adequada para produção das geléias de damasco e de ameixa nas versões convencional, ligth e diet com diferentes edulcorantes naturais e artificiais. Os provadores não treinados foram escolhidos aleatoriamente entre a comunidade da Suprema, envolvendo alunos, funcionários administrativos, terceirizados e professores, de ambos os sexos e com idades entre 18 a 60 anos. De acordo com os resultados da analise sensorial, as formulações com sacarose foram pontuadas com conforme escala hedônica estruturada de nove pontos, representando os qualificativos ?gostei extremamente?, ?gostei muito?, ?gostei moderadamente?. Na avaliação global das geléias, a formulação com lactose, ciclamato de sódio, sacarina sódica e esteviosídeo obteve as menores notas, identificadas como ?desgostei ligeiramente?, mesmo assim dentro da faixa de aceitabilidade de até 70% das notas. Não houveram diferenças significativas nas respostas dos provadores ao extratificar as respostas por sexo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Bernardo Luís Teixeira Carvalho de Souza - Integrante.

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    Desenvolvimento de iogurte probiótico dietético sabor morango, Descrição: Para atender aos anseios dos consumidores específicos, principalmente aqueles que precisam abster de alguns nutrientes, houve a necessidade de pesquisa e desenvolvimento de produtos diets com características similares às do produto tradicional. Desenvolvimento de um iogurte probiótico dietético sabor morango direcionado para portadores de diabetes melitus.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ailthon Gacia de Assis - Integrante.

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    Desenvolvimento de queijo frescal light probiótico condimentado e com redução no teor de sódio (KCl) para hipertensos, Descrição: Desenvolver formulação de queijo probiótico com redução no teor de sódio capaz de ser enquadrado na legislação de alimentos ligth e com importânica na terapêutica para hipertensos crônicos. Foram selecionados na FCMS/JF, vinte julgadores, de ambos os sexos, com idade entre 19 até 63 anos. Utilizou-se escala hedônica de 9 pontos para avaliar os atributos aroma, acidez, textura, sabor, avaliação global do queijo para dieta hipossódica. O aumento do teor de cloreto de potássio (KCl) na formulação afetou negativamente o sabor e a aceitabilidade do produto. A formulação com 30% de KCl em relação ao teor de cloreto de sódio (NaCl) obteve maior aceitabilidade em relação ao branco, cuja salga foi realizada com NaCl. Os resultados indicam que concentrações superiores a 30% de KCl são capazes de alterar significativamente (p<0,05) as características sensoriais das formulações. De um modo geral, os resultados indicam positivamente a possibilidade da fabricação de queijo fresco a partir da substituição parcial de NaCl por KCl.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Igor Cunha Cardoso - Integrante.

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    Desenvolvimento de iogurte dietético com propriedades cicatrizantes sabor beterraba (Beta vulgaris, l.) com laranja (Citrus sinensis L. Osbeck)?, Descrição: Desenvolver um iogurte dietético com propriedades funcionais da beterraba e da laranja como uma alternativa alimentar para o gurpo de portadores de diabetes mellitus tipos 1 e 2.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Tamires de Oliveira Ramalho - Integrante.

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    Desenvolvimento de iogurte probiótico de cenoura, laranja e mel, Descrição: Desenvolver uma formulação de iogurte utilizando cultura lática probiótica e com propriedades supostamente terapêuticas conferidas pela utilização de laranja, cenoura e mel. O iogurte probiótico recebeu avaliação mediana na análise sensorial realizada por 20 provadores não treinados. Os atributos sensoriais avaliados foram cor, textura, consistência e sabor. As maiores notas foram para o quesito cor e as piores para o sabor, devido principalmente ao baixo dulçor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Rodolfo Costa Novaes - Integrante.

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    Desenvolvimento de queijo frescal enriquecido com tomate como fonte de potássio, Descrição: O estudo teve por proposta incorporar um alimento funcional, qual seja, o tomate, a uma base, o queijo minas, com o objetivo de avaliar os benefícios que este alimento pode proporcionar à saúde, como seu poder antioxidante devido à presença do licopeno, bem como seu alto teor de potássio, que é um importante mineral do organismo, sendo utilizado, portanto, na reposição de pacientes que apresentam carência desse elemento. O produto obtido foi submetido à análise sensorial, com um teste de escala hedônica de nove pontos. Para o teste de aceitação foram selecionados 20 provadores não treinado que avaliaram as amostras em relação à cor, aroma, sabor, textura e impressão global. De uma amostra para outra era oferecido balas de café e água para que o gosto de um na influenciasse no outro. A medida que experimentavam respondiam um questionário fechado sobre cada produto. Não houve diferença significativa (p>0,05) na aceitação do produto (média = 37,4%) entre as duas concentrações de tomate testadas nos ensaios em comparação com o controle.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Luiza Edelholf Mattos - Integrante.

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    Desenvolvimento de queijo frescal probiótico light enriquecido com cálcio e ferro, Descrição: Elaborar o queijo probiótico light fortificado com cálcio e ferro visando a biodisponibilidade desses elementos (Ca e Fe) no produto acabado. Avaliar a qualidade sensorial do produto.A avaliação sensorial dos queijos foi realizada 5 dias após a sua fabricação, tendo em vista o tempo necessário para o equilíbrio dos componentes bioquímicos do queijo que interferem no seu sabor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Glauber Felizardo Alvim - Integrante.

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    Desenvolvimento de queijo frescal probiótico afrodisíaco, Descrição: Desenvolver a formulação do queijo fresco condimentado com canela, cravo-da-índia, gengibre e orégano descritos na literatura como detentores de propriedades afrodisíacas. Queijo Minas Frescal (branco) obteve média 8 (gostei muito, recebendo os qualificativos: ?muito bom?, ?bom?, ?muito saboroso?, ?ótimo? e ?textura, sabor e odor excelentes?) na avaliação sensorial global realizada por 20 provadores não treinados, de ambos os sexos. O ensaio condimentado com cravo, canela, orégano e gengibre (1%, 1%, 0,5% e 1%), obteve uma média de 6,35 (gostei ligeiramente) na avaliação global, com comentários do tipo: ?um pouco salgado?, ?muito salgado?, ?muito bom, mas poderia ter um pouco menos de sal? e ?muito bom, muito saboroso?. O queijo condimentado nas concentrações: 2,5%, 2,5%, 1% e 2,5%, foi aquele coma menor aceitação (média 5,9: gostei ligeiramente) na avaliação global, recebendo comentários do tipo: ?não consumiria?, ?sabor um pouco forte?, ?gostei muito, porém poderia ter um pouco menos de sal?, ?é muito forte, exótico, mas bom? e ?sabor muito forte e textura dando pouca liga?.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gabriela Aparecida de Souza Machado - Integrante.

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    Desenvolvimento de licor de leite a partir de diferentes fontes alcoólicas, Descrição: Desenvolver uma formulação de licor de leite produzido tradicionalmente com leite integral e etanol como fonte alcoólica substituindo a fonte alcoólica por álcool de cereais, aguardente e vodka. A metodologia escolhida para a produção dos licores de leite mostrou-se adequada. Após os oito dias de infusão, foi observado que o licor elaborado com álcool de cereais foi aquele com o menor grau de extração de compostos das especiarias utilizadas. O produto ficou em infusão por mais 45 dias, sendo homogeneizado regularmente. Decorrido esse prazo o licou foi avaliado sensorialmente por 15 provadores não treinados utilizando-se escala hedônica de nove pontos. O atributo cor para os diferentes tratamentos obtive médias muito próximas (6 e 7), correspondente na escala hedônica a "gostei ligeiramente" e "gostei moderadamente". O teor de açúcar e a fonte alcoólica utilizada apresentou diferenças expressivas no teste de aceitação do licor para o atributo cor. O atributo aroma também foi bem aceito. À medida que se aumentou o teor alcoólico, a preferência do provador diminuiu, dado a presença mais intensa do álcool.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante.

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    Avaliação de edulcorantes e adoçantes na rotulagem de alimentos industrializados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

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    Percepção de risco de acidente de trabalho no Artesanato Atelier Curral da Cor, situado em Prados, MInas Geais. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2, Descrição: REIS, Ana Carolina de Melo. Percepção do risco de acidente de trabalho no Artesanato Atelier Curral da Cor, situado em Prados, Minas Gerais. Monografia de Conclusão de Curso. Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte. Faculdade São Camilo, MG. RESUMO Foi observado o ambiente laboral Atelier Curral da Cor, no município de Prados/MG, visando identificar se os artesãos conhecem os riscos ocupacionais da sua atividade laboral. A observação foi realizada mediante visita ao local e produção de imagens fotográficas para ilustrar as condições do ambiente laboral. Foi comprovado que o ambiente avaliado oferece alguns riscos ocupacionais aos trabalhadores. O risco ergonômico está presente na maioria das atividades, originando má postura do trabalhador, assim como riscos devido a esforços e movimentos repetitivos dos funcionários ao se acomodar em bancos altos, sem encosto, o que os obriga a se curvar sobre a bancada na qual apóiam as peças para pintura. Outro risco importante ocorre no manejo dos pincéis em peças mais detalhadas e que exigem a execução de muitos movimentos repetitivos. Os trabalhadores também estão expostos à toxicidade das tintas e óleos utilizados. Por fim, existe risco de acidentes no manuseio de máquinas rotativas, o que exige além da atenção à tarefa que está sendo realizada, o uso do equipamento de proteção individual adequado pelos funcionários. Quanto ao galpão do atelier foram avaliados os riscos ambientais, mediante observação da ventilação, iluminação, manutenção e limpeza bem como acompanhamento do processo industrial, de aspectos relativos à higiene sanitária e ao bem estar do trabalhador. A empresa se destaca na cidade por possuir duas janelas amplas, permitindo uma boa ventilação, reduzindo as partículas em suspensão no ambiente de trabalho. Existe percepção dos artesãos sobre os riscos ocupacionais a que estão expostos. Isso ficou evidenciado pela iniciativa em realizar procedimentos de organização das rotinas do serviço. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Carolina de Melo Reis - Integrante., Número de orientações: 1

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    O papel do especialista em enfermagem do trabalho na conscientização e indicação do uso dos EPI nas organizações. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: CRUZ, Alcione Luiz da. O papel do especialista em enfermagem do trabalho na conscientização e indicação do uso dos EPI nas organizações. Monografia de Conclusão de Curso. Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte. Faculdade São Camilo, MG. RESUMO Os Equipamentos de Proteção Individual e os Equipamentos de Proteção Coletiva são utilizados para a proteção dos operários durante a realização de seu trabalho. O uso correto dos Equipamentos de Proteção Individuais é um tema que vem evoluindo rapidamente e exige a reciclagem contínua dos profissionais que atuam na área de Enfermagem através de treinamentos e do acesso a informações atualizadas. Bem informado, o profissional da Enfermagem do Trabalho poderá adotar medidas cada vez mais econômicas e eficazes para proteger a saúde dos trabalhadores, além de evitar problemas trabalhistas. O objetivo geral desta monografia é analisar o papel do Especialista em Enfermagem do Trabalho na conscientização e indicação do uso dos Equipamentos de Proteção Individuais nas organizações. As ações de enfermagem devem ser voltadas para a melhoria da qualidade de vida dos trabalhadores visando intervir sobre as situações que possam provocar acidentes de trabalho. Neste sentido, o serviço de enfermagem poderá organizar palestras procurando conscientizar e ensinar medidas de proteção, uso de equipamentos de proteção individual e equipamentos de proteção coletiva e melhorias no ambiente de trabalho. A metodologia utilizada para a elaboração deste estudo foi a revisão bibliográfica. O papel do enfermeiro do trabalho é preconizar tanto a prevenção, para que o funcionário não adoeça, como também evitar o agravamento de um problema de saúde que ele já tenha e para isto a conscientização do uso dos Equipamentos de Proteção Individuais é importante para a prevenção de acidentes no trabalho. O ponto mais importante quando se trata da saúde do trabalhador é a sua preservação a partir das rotinas próprias do setor laboral, e que po. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Alcione LUiz da Cruz - Integrante.

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    Importância do acompanhamento nutricional após cirurgia bariátrica. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: Importância do acompanhamento nutricional após cirurgia bariátrica. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Luciana Falletti Bittencourt - Integrante., Número de orientações: 1

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    A importância do uso correto e racional dos medicamentos fitoterápicos. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: SANTOS, Roberta de Paula. A importância do uso correto e racional dos medicamentos fitoterápicos. Monografia. Curso de Especialização em Nutrição Clínica. Faculdade São Camilo Minas Gerais. Belo Horizonte, novembro de 2010. RESUMO Fitoterápicos são medicamentos obtidos a partir de plantas medicinais, empregando-se exclusivamente os derivados de drogas vegetais ou matérias-primas ativas vegetais na forma de extrato, tintura, óleo, cera, suco. Aprovados para uso em humanos, os medicamentos de plantas com propriedades notadamente medicinais descritas e comprovadas na literatura, devem apresentar critérios de segurança, eficácia e qualidade adequados. O objeto de estudo deste trabalho foi enfatizar a importância da prescrição correta, analisando os medicamentos de interesse para a nutrição e avaliando os danos causados pelo uso inadequado e abusivo. O estudo é uma revisão sistemática que utiizou como descritores, as palavras chaves: fitoterapia, medicamentos, e fitoterápicos, aplicadas nos portais eletrônicos Scielo, Bibliomed e Google, entre outros. As universidades brasileiras identificaram mais de 350 mil espécies vegetais e, entre tantas espécies, apenas dez mil têm algum uso medicinal conhecido. No entanto, muitos fitoterápicos são utilizados sem controle, ocasionando reações adversas. No Brasil, o uso dos fitoterápicos é regulamentado por legislação específica e controlado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Pensar que ?por ser natural não faz mal? é um hábito popular errôneo e nocivo à saúde. Muitos medicamentos fitoterápicos não possuem permissão para serem utilizados e prescritos pelo nutricionista, por razões diversas, que vão desde a insuficiência de evidências científicas que comprovem sua eficácia, passando pela presença de alcalóides e outras substâncias tóxicas naturais à planta de origem, até a ausência de propriedade medicamentosa. É importante ter o cuidado na utilização dos fitoterápicos e deve ser dispensando o mesmo cuidado e atenç. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

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    Condicionantes ao uso dos equipamentos de proteção individual e coletiva: um estudo de biossegurança aplicada à enfermagem. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do trabalho. Belo Horizonte, Facul, Descrição: NOVAES, Keila Emanuelle de Souza Novaes. Condicionantes ao uso dos equipamentos de proteção individual e coletiva: um estudo da biossegurança aplicada à enfermagem. Monografia de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo Minas Gerais. Julho 2010. RESUMO Os acidentes de trabalho dentro das instituições de saúde representam atualmente um sério problema para a saúde pública e para a economia do país. E dentre as medidas preventivas mais preconizadas para evitar os acidentes, destacam-se a adoção de normas de biossegurança em especial, o uso de equipamentos de proteção individual e coletiva. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a biossegurança pode ser definida como um conjunto de práticas preventivas para o trabalho com agentes patogênicos para o homem, incluindo riscos químicos, físicos, biológicos, radioativos e ergonômicos. A Norma Regulamentadora 6, que trata da utilização dos equipamentos de proteção individual, estabelece que todos os dispositivos de uso individual, destinados a proteger a saúde e a integridade física do trabalhador, devem ser fornecidos gratuitamente pela empresa para todos os trabalhadores. Deverá ser oferecida completa proteção contra riscos de acidentes de trabalho ou doenças profissionais e do trabalho. Diante disso, este trabalho objetivou identificar os condicionantes que levam os profissionais de enfermagem ao não uso dos equipamentos de proteção individual e coletiva e as dificuldades de aplicar as normas de biossegurança no seu local de trabalho. Foi realizado um estudo de revisão bibliográfica utilizando para a coleta de dados, sites científicos eletrônicos e instituições fidedignas. Os resultados demonstram que a maioria dos acidentes ocupacionais nos serviços de saúde causados por materiais biológicos e perfurocortantes reflete a falta de cuidado do profissional no uso dos equipamentos de proteção individual e coletiva. Os fatores condicionantes para a não utilização dos e. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Keila Emanuelle de Souza Novaes - Integrante., Número de orientações: 1

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    Contribuição do enfermeiro como promotor da otimização de custos em operadoras de saúde. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Flávia Silva Gomes - Integrante., Número de orientações: 1

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    Percepção da qualidade do serviço prestado por comunidade terapêutica a dependentes de drogas psicoativas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

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    Percepção do papel do especialista em enfermagem do trabalho na conscientização e indicação do uso dos EPI nas organizações, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Alcione LUiz da Cruz - Integrante.

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    Os efeitos da exposição ocupacional ao benzeno no sistema hematopoiético: uma revisão sistemática. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: VIEIRA, Elaine Campolina. Os efeitos da exposição ocupacional ao benzeno no sistema hematopoiético, uma revisão sistemática. Monografia (Curso de especialização em Enfermagem do Trabalho, Faculdade São Camilo, Minas Gerais). Belo Horizonte, FASC, MG. nov. 2009. RESUMO Os efeitos da exposição ocupacional ao hidrocarboneto aromático benzeno, um líquido, incolor, volátil, inflamável e tóxico no sistema hematopoiético foram revisados a partir da literatura científica. O benzeno é uma substância carcinogênica cujo contato ou exposição, independente da via de contaminação, é proibido uso. Existem inúmeros protocolos de segurança do benzeno para os casos de contato com humanos e escape para o meio ambiente. A legislação brasileira da Secretaria de Segurança e Saúde no Trabalho do Ministério do Trabalho e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabeleceram normas rígidas para coibir a intoxicação química por benzeno. Exposições a longo prazo estão associadas a efeitos tóxicos no organismo do trabalhador. A sintomatologia é composta por alterações no sistema hematopoiético: neutropenia, leucopenia, plaquetopenia, alterações quantitativas e qualitativas das células da medula óssea até o desenvolvimento de leucemias. Na experiência brasileira, a leucopenia e a neutropenia têm sido as alterações mais observadas. O objetivo do trabalho foi Identificar na literatura as evidências científicas sobre alterações hematológicas em indivíduos que sofreram exposição ocupacional ao benzeno. Existem muitas proposições de medidas de proteção à saúde dos trabalhadores expostos ao benzeno. De acordo com a Norma Regulamentadora número nove, os trabalhadores expostos ao benzeno devem utilizar equipamentos de proteção individual, como máscara com filtro para a proteção respiratória e vestuário impermeável para a proteção cutânea. Independente do grau de contato com o benzeno, todos os trabalhadores devem ser treinados nos procedimentos de segurança durante a manipulação, acondiciona. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Elaine Campolina Vieira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - 2010

    Alimentos para portadores de doença celíaca, Descrição: Objetivos Gerais: 1) Diagnosticar o grau de adequação da rotulagem dos alimentos para celíacos disponíveis no comércio varejista de Juiz de Fora, MG. 2) Identificar os produtos industrializados e seus respectivos fabricantes que apresentam não conformidades na informação nutricional obrigatória. Objetivos Específicos: gerar informação técnica sobre o nível de adequação e irregularidades encontradas na rotulagem e promover a divulgação científica das mesmas em eventos e publicações direcionadas, a fim de coibir a prática de propaganda enganosa que pode trazer graves conseqüências aos celíacos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leonardo Hansen Laranja - Integrante / Tales de Miranda Coelho - Integrante / Paula Fernanda Sirineu - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2009 - 2009

    Riscos ocupacionais relacionados à exposição ao glutaraldeído. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: GIORI, Natália Guimarães Moreira. Riscos ocupacionais relacionados à exposição ao glutaraldeído. Monografia (Curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho, Faculdade São Camilo Minas Gerais). Belo Horizonte, Faculdade São Camilo MG. RESUMO O glutaraldeído é um dialdeído saturado, ácido, de fórmula molecular C5H8O2. Apresenta-se como um líquido oleoso de odor marcante. Devido ao seu poder bactericida, é eficaz contra um grande número de microrganismos, e amplamente utilizado no ambiente médico hospitalar tanto como desinfetante como também esterilizante. A taxa de intoxicação de profissionais da área de saúde por exposição ao glutaraldeído é elevada. Mesmo quando utilizado em baixas concentrações, as soluções de glutaraldeído ainda representam potencial risco ocupacional. Poucos estudos têm investigado os riscos ocupacionais decorrentes da exposição a esse produto. A revisão sistemática da literatura e subseqüente elaboração de material informativo constituíram a metodologia e a justificativa desta pesquisa. Ao esclarecer o usuário da saúde quanto à manipulação correta e as recomendações para minimizar os riscos laboral, ambiental e social inerentes ao glutaraldeído, espera-se sensibilizar esse profissional e reduzir os acidentes por atos inseguros e condições inadequadas de manuseio no ambiente de trabalho. A legislação brasileira foi revista à luz das precauções e ações regulamentadas para proteger a saúde do trabalhador, a população em geral e o meio ambiente. A revisão do tema indicou a necessidade de garantir, ao máximo, a proteção do trabalhador exposto ao glutaraldeído assim como a existência de um protocolo formalizado na instituição laboral que garanta o encaminhamento para tratamento clínico e terapêutico do profissional exposto a esse agente. Para tanto, é importante que os profissionais envolvidos e seus empregadores estejam atentos às normas de utilização do gluteraldeído no ambiente hospitalar. O poder público precisa agir positivamente na. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Natália Guimarães Moreira Giori - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - 2009

    Leite de cabra: alimento alternativo para lactentes alérgicos ao leite de vaca. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: Leite de cabra: alimento alternativo para lactentes alérgicos ao leite de vaca. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / BRETAS, Camila Soares. - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - 2009

    O benzenismo e as doenças laborais associadas ao benzeno. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: SAPORETTI, Patrícia Monteiro de Castro. Monografia (Curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho). O benzenismo e as doenças laborais associadas ao benzeno. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo Minas Gerais, dezembro de 2009. RESUMO O benzeno pode ser encontrado em diversos ambientes, sendo que suas principais fontes incluem o escapamento e as operações de abastecimento de veículos; as emissões industriais e o hábito de fumar. O benzenismo é a intoxicação por benzeno, que pode se dar também através da alimentação e do contato doméstico com alguns produtos derivados do benzeno. O uso industrial dessa substância vem diminuindo paulatinamente; contudo, mesmo em teores reduzidos, o benzeno representa ainda um grande risco para pessoas comuns e, em ambientes industriais, para milhares de trabalhadores expostos diariamente. Logo esse trabalho tem como objetivo principal através da pesquisa em artigos científicos, caracterizar e descrever as propriedades do benzeno com a finalidade de alertar as pessoas sobre os riscos e danos que a manipulação e o alto consumo do benzeno oferecem à saúde. Assim sendo, minimizar o uso do benzeno deve partir do reconhecimento de que é uma substância comprovadamente carcinogênica e que não existe limite seguro de exposição, sendo necessário garantir ao máximo a proteção e, eventualmente, o tratamento do profissional exposto ao benzeno. É importante que os profissionais que manipulam esta substância, representantes classistas e o poder público verifiquem todos os esforços cabíveis a ser realizados juntamente com o cumprimento dos limites estabelecidos em convenções internacionais e na legislação brasileira visando buscar medidas adequadas para evitar a exposição ambiental e do trabalhador ao benzeno. Palavras-chave: benzeno; intoxicação química; benzenismo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Patricia Monteiro de Castro Saporetti - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - 2009

    Estresse ocupacional no cotidiano do agente comunitário de saúde: novas abordagens e estratégias. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Nutrição Clínica.. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: MOSCON, Rubia. Estresse ocupacional no cotidiano do agente comunitário de saúde: novas abordagens e estratégias. Monografia (Curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Faculdade São Camilo-MG). Araguaína. Faculdade São Camilo-MG. RESUMO O Programa Saúde da Família surge como um novo modelo de atenção à saúde, anteriormente marcado por um serviço de natureza hospitalar, focalizado no processo saúde-doença. O novo modelo imprime uma dinâmica de atuação e relacionamento entre os serviços de saúde e a população, voltando-se prioritariamente para as ações curativas. As principais ações do agente comunitário de saúde são aumentar a capacidade da população de cuidar da sua saúde; proporcionar a ligação entre a comunidade e os serviços de saúde; ampliar o acesso à informação sobre saúde na comunidade e cooperar com a organização comunitária no trato com os problemas de saúde. Esta pesquisa tem caráter bibliográfico e exploratório, na qual foi analisado o estresse ocupacional no cotidiano do agente comunitário de saúde inserido no Programa Saúde da Família. A variante estressora de maior relevância para o agente comunitário de saúde foi o exercício da atividade profissional no mesmo local do seu domicílio na comunidade. Com relação à sintomatologia do estresse, os sintomas mais incidentes foram de cunho psicológico expressos pela insônia (48%) e sintomas físicos (39%), tais como a tensão e o desgaste físico constante, potencializados pela insatisfação e desmotivação no trabalho; riscos psicosociais e necessidade de sobrecargas qualitativas e quantitativas. O estudo remeteu os atores pesquisados a uma reflexão sobre as características estressantes do trabalho no seu cotidiano. Como resultado adicional da pesquisa ficou evidenciado a necessidade do gestor do Programa Saúde da Família de elaborar estratégias, no sentido de implantar e promover medidas eficazes para reduzir os níveis de estresse ocupacional e aprimorar a qualidade de vida dos agentes de saúde no. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Rúbia Moscon - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - 2009

    Implicações da RDC 44/2009 nas boas práticas de farmácias e drogarias de Juiz de Fora, MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leonardo Hansen Laranja - Integrante / Tales de Miranda Coelho - Integrante / MOnike Gomes Carvalho - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2009 - 2009

    Estudo da rotulagem de alimentos com propriedades terapêuticas a luz da RDC 44/09, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leonardo Hansen Laranja - Integrante / Tales de Miranda Coelho - Integrante / MOnike Gomes Carvalho - Integrante., Número de orientações: 1

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    RDC Anvisa 47/09: a nova legislação sobre bulas de medicamentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leonardo Hansen Laranja - Integrante / Tales de Miranda Coelho - Integrante., Número de orientações: 1

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    Os riscos da automedicação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leonardo Hansen Laranja - Integrante / Tales de Miranda Coelho - Integrante., Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem de queijos e o risco de agravos à saúde de hipertensos e diabéticos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leonardo Hansen Laranja - Integrante / Tales de Miranda Coelho - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem das formulações comerciais de alimentos para lactentes e crianças, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Rafaela de Andrade Novellino - Integrante / Gabriela Soares de Souza - Integrante / Lara Feital Montezzi - Integrante., Número de orientações: 1

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    Consumo de manteiga versus margarna, creme vegetal, halvarina e a questão da saúde: um estudo de rotulagem, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Mhayara Silva Lemos - Integrante / Larissa Mara Chagas de Faria - Integrante / Mila Acipreste de Mello - Integrante., Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem de queijos: uma questão de saúde pública, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leonardo Hansen Laranja - Integrante / Tales de Miranda Coelho - Integrante., Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem de chocolates e achocolatados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Paula Fernanda Sirineu - Integrante / Augusto Rodrigues dos Santos - Integrante / Maysa Rodrigues Evangelista - Integrante., Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem de leites fermentados e lácteos funcionais probióticos e prebióticos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Clarissa C.B. de Castro - Integrante / Paulo Henrique D. de Carvalho - Integrante / Sílvio de Oliveira da Silva - Integrante., Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem de gelados comestíveis e sobremesas lácteas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / DIAS, C.C. - Integrante / NOVAIS, F. de N. - Integrante / OLIVEIRA, J.F. de - Integrante., Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem de requeijão cremoso tradicional e light, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Leonardo Hansen Laranja - Integrante / Tales de Miranda Coelho - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem nutricional de doce de leite pastoso tradicional, dietético e com redução calórica e riscos associados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Lívia Fernanda de Almeida Nardy - Integrante / Karla Bartole Pereira - Integrante / Lorena Aparecida Maciel Simião - Integrante / Nayara Rezende de L Moraes - Integrante., Número de orientações: 1

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    Avaliação da rotulagem de alimentos à base de soja (Glycine max) para dietas especiais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Camille Soares de Paula - Integrante / Ana Paula Coutrim Gonçalves - Integrante / Sabrina Lomônaco Abdenor - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2008 - 2010

    Os agrotóxicos e o trabalhador rural: a realidade do Brasil. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: PAULA, Marília Torresani de. Os agrotóxicos e o trabalhador rural: a realidade do Brasil. Monografia. Curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Faculdade São Camilo, Minas Gerais. Belo Horizonte, FASC MG, fev. 2010. RESUMO Os agrotóxicos surgiram entre as décadas de 1960-1970 como solução para o controle das pragas que atingiam lavouras. Entretanto, o uso indiscriminado e crescente de agrotóxicos expôs os trabalhadores do campo, ao longo do tempo, aos efeitos deletérios à saúde e que no início da sua utilização eram ainda desconhecidos pela ciência da época. No âmbito da América Latina, o Brasil desponta como o maior consumidor de agrotóxicos, e se destaca como um dos líderes mundiais no consumo. A agricultura brasileira movimenta o agronegócio nacional e gera todos os anos superávits de produtividade. O objetivo deste trabalho foi traçar o cenário dos agrotóxicos na agricultura brasileira bem como seus efeitos para o trabalhador rural. Nesse sentido, a literatura pesquisada evidenciou inúmeras citações nas quais o uso indiscriminado de agentes químicos aumentava substancialmente os gastos com a saúde dos trabalhadores rurais, onerando muito o sistema previdenciário. Uma outra questão central e considerada agravante é o dano ao meio ambiente, principalmente nos sistemas hídricos e do solo. A Organização Internacional do Trabalho em conjunto com a Organização Mundial da Saúde estimam que os agrotóxicos causem anualmente, 70 mil intoxicações agudas e crônicas entre os trabalhadores rurais de países em desenvolvimento. São sete milhões de casos de doenças agudas e crônicas não-fatais associadas a pesticidas notificadas no mundo. Essa estatística, que segundo a literatura não considera a sub-notificação e a não notificação compulsória pelos sistemas de saúde nos países signatários, torna o uso dos agrotóxicos na agricultura e os riscos à saúde do homem e do meio ambiente, um grande desafio para saúde pública. Os agrotóxicos na agricultura brasileira de. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Marilia Torresani de Paula - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2008 - 2010

    Impacto do relacionamento interpessoal auditor e auditado na qualidade da assistência, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2010

    A importância do uso dos equipamentos de proteção individual e os riscos ergonômicos na construção civil. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: SOARES, Eloiza. A importância do uso dos Equipamentos de Proteção Individual e os riscos ergonômicos na construção civil. Monogragia. Curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Faculdade São Camilo Minas Gerais. Belo Horizonte, FASC MG, fev. 2010. RESUMO Este trabalho teve como objetivo, conhecer a importância do uso dos equipamentos de proteção individual e os riscos ergonômicos na construção civil. Foi realizada uma revisão bibliográfica sistemática da literatura especializada. Este trabalho monográfico de caráter exploratório, de cunho e natureza qualitativos permitiu a revisão da problemática questão dos acidentes de trabalho, uso dos equipamentos de proteção individual, riscos ergonômicos e formas de proteção dos trabalhadores da construção civil contra acidentes laborais. Com o grande crescimento setorial. Aumentou substancialmente a importância da prevenção de acidentes de trabalho e da conscientização quanto ao uso dos equipamentos de proteção individual. Nesse cenário, foram várias as referências de trabalhadores que não utilizavam os equipamentos de proteção individual, descumprindo a legislação e colocando suas vidas em risco. Muitos trabalhadores subestimam os riscos existentes no ambiente de trabalho. Além disso, muitos trabalhadores da construção civil utilizam os equipamentos de proteção individual de forma errada, demonstrando falhas nas atividades da Comissão Interna de Prevenção Acidentes nos canteiros de obras. A intervenção ergonômica na construção civil é mais difícil do que nas outras indústrias, devido à mudança rotineira do local de trabalho; rotatividade dos trabalhadores; contratos de trabalhadores por empreiteiras e ainda a ausência de um especialista em ergonomia no canteiro de obras. As empresas da construção civil não investem recursos suficientes para garantir a segurança dos trabalhadores envolvidos em seus empreendimentos, o que coloca tais profissiona. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Eloiza Soares - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2008 - 2009

    Disponibilidade de produtos agrotóxicos nas lojas especializadas em Capelinha, Vale do Jequitinhonha, MG. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: VIEIRA, CLÁUDIA CHAVES. Disponibilidade de produtos agrotóxicos nas lojas especializadas em Capelinha, Vale do Jequitinhonha, Minas Gerais. Monografia (Curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Faculdade São Camilo Minas Gerais, Montes Claros, ago. 2009). RESUMO O consumo de agrotóxicos no Brasil vem crescendo nas últimas décadas. O uso dos agrotóxicos é defendido pelos produtores rurais que buscam garantir o lucro através da melhor produtividade mas, por outro lado, são produtos químicos que têm a utilização criticada e sofrem rígida regulamentação, frente ao grau de risco à saúde humana e ao meio ambiente. O cenário é preocupante em algumas regiões que utilizam indiscriminadamente grandes quantidades de agrotóxicos na produção de alimentos. Foi realizado um estudo retrospectivo, transversal e descritivo com abordagem quantitativa sobre a disponibilidade de agrotóxicos no comércio varejista do município de Capelinha, região Vale do Jequitinhonha, em Minas Gerais. Os agrotóxicos encontrados no locci pesquisado foram identificados conforme a legislação brasileira e identificados quanto à classe toxicológica utilizando a relação de defensivos agrícolas em linha de comercialização - junho de 2007, do SINDAG e o quadro de agrotóxicos aptos para comercialização em Minas Gerais, disponibilizado pela Gerência de Defesa Sanitária Vegetal do Instituto Mineiro de Agropecuária. No período entre 2007 e 2008 foram comercializadas 72.077 unidades de produtos agrotóxicos. 40,78 % dos produtos comercializados correspondia a agrotóxicos pertencentes à classe IV, de baixa ou muito baixa toxicidade. Os agrotóxicos classificados na classe I, considerados extremamente tóxicos, representaram 8,3% do total, aproximadamente 20% do total comercializado de produtos da classe IV. O maior volume de agrotóxicos comercializado em Capelinha (66,5%) era de produtos pouco tóxicos e de toxicidade mediana, pertencentes às classes III e IV, respectivamente e cujo uso pretendido era ju. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Cláudia Chaves Vieira - Integrante., Número de orientações: 1

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    Auditoria em serviços de tomografia computadorizada no SUS da cidade de Franca. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: Auditoria em serviços de tomografia computadorizada no SUS da cidade de Franca. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Rosimery Vilela de Paula - Integrante., Número de orientações: 1

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    Modelos de planejamento, controle e administração de estoques na área hospitalar: uma revisão. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: Modelos de planejamento, controle e administração de estoques na área hospitalar: uma revisão. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Barbosa, Juliana dos Santos - Integrante., Número de orientações: 1

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    O impacto do tabgismo na saúde dos enfermeiros. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: MORAIS, Vânia Soares de. O impacto do tabagismo na saúde dos enfermeiros. Monografia. Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo Minas Gerais, ago. 2009. RESUMO Historicamente, o tabaco (Nicotiana tabacum) é uma planta da qual é a nicotina, seu princípio ativo. Além da nicotina, são encontrados no tabaco um número muito grande de outras substâncias algumas muito tóxicas, como por exemplo terebentina, formol, amônia, naftalina, entre outras. O tabaco foi trazido e implantado nas Américas como uma erva medicinal podendo ser utilizado para cura e tratamento de várias doenças, tais como bronquite crônica, asma, doenças do fígado, intestino entre outras. A pesquisa de revisão bibliográfica ora apresentada é de caráter descritivo, utilizando informações disponíveis em base de dados eletrônicas e artigos científicos impressos, além de documentos e diretrizes oficiais do Ministério da Saúde, da Organização Mundial de Saúde e outros documentos de cunho confiável em termos de cientificidade. O objetivo da pesquisa. Foi situar o tabagismo como problema de saúde pública no Brasil e referenciar esse hábito entre os trabalhadores da área da saúde. Gradativamente, o tabaco foi sendo utilizado sob diversas formas e ganhou espaço através dos séculos. Até a metade do século XX ocorreu uma explosão da indústria produtora de cigarros graças a sua produção em escala industrial e principalmente pelo trabalho de marketing dispendido ao produto, dando maior relevância ao status social e liberdade que as indústrias fumageiras davam ao cigarro. O uso intenso de cigarros aumenta a probabilidade de ocorrência de algumas doenças como por exemplo infarto do miocárdio, bronquite crônica, infisema pulmonar, derrame cerebral , úlcera digestiva, etc. O cigarro tem um potencial carcinogênico (isto é de provocar câncer) que é certamente, um dos mais importantes aspectos estudados. O fumo contém cerca de 80 substâncias cancerígenas, entre as quais se destacam o b. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Vânia Soares de Morais - Integrante., Número de orientações: 1

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    Terapêutica utilizando ferro (FeSO4) em pacientes com anemia ferropriva.Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem na UTI. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: SILVA, Érica Regina da. Terapêutica utilizando ferro (FeSO4) em pacientes com anemia ferropriva. Monografia (Curso de especialista em Enfermagem na Unidade de Terapia Intensiva, Faculdade São Camilo). Belo Horizonte, FASC MG, nov. 2009. RESUMO A anemia é a condição, na qual o conteúdo de hemoglobina no sangue está abaixo do normal como resultado da carência de um ou mais nutrientes essenciais, seja qual for a causa dessa deficiência. A anemia pode ser causada por deficiência de vários nutrientes. A anemia causada por deficiência de ferro, denominada anemia ferropriva, é muito mais comum que as demais. Com objetivo de avaliar o uso do ferro e suas indicações de tratamento contra anemia ferropriva, este trabalho propõe um estudo sobre a adoção de estratégias efetivas para prevenção desta anemia, bem como um estudo de parâmetro ou combinação ótima, para o diagnóstico do estado nutricional de ferro, controle do problema percebido mundialmente. Nos países em desenvolvimento, incluindo-se o Brasil, percebe-se, de forma alarmante, a anemia ferropriva, principalmente entre as mulheres em idade fértil e em crianças menores de cinco anos; tal como o estudo que defina uma decisão diagnóstica; além de avaliar de forma geral o metabolismo do ferro no organismo. Sabe-se que uma das formas de administração do ferro como suplemento é a utilização de alimentos fortificadores com ferro, tais como farinha de milho e trigo, suplementação de ácido fólico, além do leite enriquecido com ferro, que tem se mostrado eficaz, juntamente com a associação de ferro com a vitamina C. Para o desenvolvimento de um diagnóstico eficaz é necessário atuar de forma preventiva, evidenciando a deficiência de ferro bem como alertar aos profissionais da saúde a importância do diagnóstico precoce, profilaxia e tratamento da anemia ferropriva. Palavras chave: anemia ferropriva, deficiência de ferro; diagnóstico; tratamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Érica Regina da Silva - Integrante., Número de orientações: 1

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    Auditoria: uma ferramenta decisória na avaliação da qualidade da assistência prestada pelos serviços de saúde. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Cam, Descrição: RIBEIRO, ÉRIKA BITENCOURT. Auditoria: uma ferramenta decisória na avaliação da qualidade da assistência prestada pelos serviços de saúde. Monografia (Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde, Faculdade São Camilo Minas Gerais, Governador Valadares, nov. 2008). Governador Valadares, Fac. São Camilo Minas Gerais, 30p. nov. 2008. RESUMO A auditoria tem sido uma ferramenta gerencial utilizada pelos profissionais da saúde, com a finalidade de avaliar a qualidade da assistência e os custos decorrentes da prestação desta atividade nos serviços de saúde. Embora esses dois campos de atuação sejam de grande importância, o foco da auditoria privilegia a sua dimensão contábil e financeira tendo em vista a sustentação econômica do hospital e também como procedimento da rotina de controle visando identificar glosas referentes à conta hospitalar no caso das operadoras de planos de saúde. Os objetivos desta pesquisa foram identificar e caracterizar a importância da auditoria como ferramenta gerencial para avaliar a qualidade da assistência prestada pelos serviços de saúde à luz da literatura especializada. A revisão da literatura mostrou que o tema ainda é pouco explorado evidenciando A necessidade de mais investimentos por parte das instituições de ensino e de saúde, na produção de conhecimento que possa subsidiar a atuação dos profissionais nessa área. Palavras-chave: auditoria; assistência; sistema de saúde; custos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Érika Bitencourt Ribeiro - Integrante., Número de orientações: 1

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    Efeitos da exposição ocupacional ao chumbo na fabricação e reciclagem de baterias automotivas. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2, Descrição: Efeitos da exposição ocupacional ao chumbo na fabricação e reciclagem de baterias automotivas. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Janete Joana da Silva do Espírito Santo - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Os agrotóxicos: a saúde do homem e do meio ambiente. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2008., Descrição: PAIVA, Sidney Eduardo Nascimento de. Os agrotóxicos: a saúde do homem e do meio ambiente. Belo Horizonte: Faculdade São Camilo Minas Gerais, julho 2008. (Monografia, Especialização em Enfermagem do Trabalho). Faculdade São Camilo Minas Gerais. 36p. Resumo Os agrotóxicos são substâncias químicas que merecem atenção especial tendo em vista o grande número de contaminações que podem proporcionar ao meio ambiente e ao ser humano. Agricultores, familiares, comerciantes e consumidores, todos estão expostos de certa forma aos efeitos desses produtos largamente utilizados na maioria dos produtos agrícolas e, desta forma, é muito importante conhecer os riscos químicos que as pessoas estão expostas ao manejar, armazenar e consumir alimentos com resíduos de agrotóxicos, cujo tempo de carência para redução do efeito químico e aptidão para consumo do produto não tenham sido respeitados. O objetivo do trabalho é revisar o assunto agrotóxicos, apresentando a sua classificação e constituição químicas, a legislação pertinente, as conseqüências do uso indiscriminado na agricultura para a saúde do homem e os procedimentos a serem adotados em relação aos vasilhames que são, muitas vezes, dispensados no ambiente levando à contaminação de mananciais, solo e atmosfera, causando considerável impacto ambiental. Palavras ? chave: agrotóxico; constituição química; legislação; toxicidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Sidney Eduardo Nascimento de Paiva - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2008 - 2008

    Caldo de cana fresco como veículo de transmissão do protozoário Trypanosoma cruzi, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anelisa Lourenço Fonseca - Integrante.

  • 2007 - 2010

    Os benefícios do enfermeiro auditor para a gestão de um hospital geral em Belo Horizonte, MG. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Descrição: Os benefícios do enfermeiro auditor para gestão de um hospital geral em Belo Horizonte, MG. Monografia. Curso de Especialização em Auditoria em Serviços de Saúde. Faculdade São Camilo Minas Gerais. Belo Horizonte, FASC MG, abril. 2010.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Cecília Moreira Lins - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2007 - 2009

    Auditoria no serviço de saúde. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / VIVIANI SILVA ARAÚJO - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2007 - 2008

    Terapia nutricional no câncer gástrico. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2008., Descrição: Terapia nutricional no câncer gástrico. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2008.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Kênia de Souza Dias - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2007 - 2008

    Terapêutica nutricional em crianças com hidrocefalia e disfagia. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2008., Descrição: DIAS, Kelly de Souza Dias. Terapêutica nutricional em crianças com hidrocefalia e disfagia. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2008.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Kelly de Souza Dias - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2007 - 2007

    Diagnóstico higiênico-sanitário e perfil sócio-econômico e cultural dos comerciantes da feira-livre de alimentos e congêneres do município de Juiz de Fora-MG., Descrição: Elaborar um perfil diagnóstico da feira livre de alimentos e congêneres realizada aos domingos em uma avenida de Juiz de Fora. A partir dos dados coletados tornou-se possível apresentar ao poder público e a UFJF um relatório contendo informações basicas para ação da prefeitura no sentido de melhorar a estrutura física do evento e da UFJF, como programas de extensão universitária.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Vinícios Fernandes Amadei - Integrante / Camila da Costa - Integrante / Hudson Caetano Polonini - Integrante / Luiza Fernandes Marcellos - Integrante / Lia Barbosa da Silva - Integrante / Natália Cândido Caçador - Integrante / Rafael Carvalho de Castro - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Adequação higiênico-sanitária e de boas práticas de manipulação de alimentos nas cozinhas industriais dos restaurantes Campus e Centro da UFJF., Descrição: Treinamento dos manipuladores em Boas Práticas de Fabricação de Alimentos nas cozinhas dos restaurantes universitários da UFJF. Adequação da dispensa de alimentos às normas da Vigilância Sanitária e adequação das instalações da cozinha industrial existente de forma a otimizar o seu layout e reduzir os riscos de contaminação dos alimentos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Mariana Berbert de Carvalho - Integrante / Tatiana Alves de Toledo - Integrante / Ana Athália L. de Oliveira Horta - Integrante / Edith Bastos Gandra Tavares - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Adequação higiênico-sanitária e de boas práticas de manipulação de alimentos na cozinha industrial do Centro Espírita Bezerra de Menezes, Descrição: Adequação da dispensa de alimentos às normas da Vigilância Sanitária e adequação das instalações da cozinha industrial existente de forma a otimizar o seu layout e reduzir os riscos de contaminação dos alimentos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Camila da Costa - Integrante / Mariana Berbert de Carvalho - Integrante / Tatiana Alves de Toledo - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Adequação higiênico-sanitária e de boas práticas de manipulação de alimentos na cozinha industrial da Fundação Espírita João de Freitas, Descrição: Adequação da dispensa de alimentos às normas da Vigilância Sanitária e adequação das instalações da cozinha industrial existente de forma a otimizar o seu layout e reduzir os riscos de contaminação dos alimentos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Mariana Berbert de Carvalho - Integrante / Tatiana Alves de Toledo - Integrante / Muiara Aparecida Moraes - Integrante.

  • 2006 - 2010

    Percepção da qualidade do serviço prestado por comunidade terapêutica e dependentes de drogas psicoativas: visão dos clientes. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizon, Descrição: Percepção da qualidade do serviço prestado por comunidade terapêutica e dependentes de drogas psicoativas: visão dos clientes. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizon. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Renata Dalseco Araújo Machado - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2010

    Incidência de acidentes de trabalho em um hospital de Uberaba, MG.Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Enfermagem do Trabalho. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2010., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Cláudia Maria da Rocha Maciel - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2010

    Percepção da qualidade do serviço prestado por comunidade terapêutica a dependentes de drogas psicoativas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2006 - 2010

    Alimentos funcionais na prevenção de doenças degenerativas. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Nutrição Clínica.. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2009., Descrição: MENDES, Keley Dias Costa. Alimentos funcionais na prevenção de doenças degenerativas. Monografia. Especialização em Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo Minas Gerais, nov. 2009. RESUMO Novas fronteiras se abrem ligando nutrição à Medicina, com o surgimento do conceito de alimentos ou ingredientes funcionais que, além de suas funções nutritivas, produzem efeitos benéficos à saúde, podendo retardar o estabelecimento de doenças crônico-degenerativas e melhorar a saúde e a expectativa de vida. As doenças crônico degenerativas são a principal causa de mortalidade e incapacidade, principalmente doenças cardiovasculares, obesidade e câncer. O objetivo dessa revisão bibliográfica foi construir uma abordagem ampla sobre os alimentos que, além de nutrir e suprir as necessidades básicas para a manutenção das atividades normais de um indivíduo, possa inclusive, reduzir o risco de doenças crônico-degenerativas. Foram consultados os endereços eletrônicos dos portais de busca: Scielo, Medline, Bireme e Google. As palavras indexadoras utilizadas na busca textual foram direcionadas para o tema foco: alimentos funcionais. Através da dietoterapia utilizando os alimentos funcionais, o profissional de saúde consegue elaborar uma prescrição capaz de complementar o efeito da dieta usual, entretanto, sem substituí-la. A dieta convencional é capaz de produzir efeitos metabólicos e/ou fisiológicos comprovados para uma boa saúde física e mental, minimizando o risco das doenças transmissíveis. Entre os alimentos funcionais mais investigados se destacam: soja (Glycine max (L.) Merr); tomate (Lycopersicon esculentum Mill); peixes e óleos derivados de pescado e ricos em ômega-3 e ômega-6; linhaça (Linum usitatissimum L.); brócolis (Brassica oleracea var. Italica Plenck); alho (Allium sativum); cebola (Allium cepa L.); frutas; chá verde (Camellia sinensis L. Kuntze); uva (Vitis vinifera L.); cereais aveia (Avena sativa L.); prebióticos e probióticos, entre tantos outros veg. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Keley Dias Costa Mendes - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2009

    Desenvolvimento de metodologia para detecção rápida de Campylobacter spp em frango de corte baseado na interação bacteriófago-patógeno, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Regina Célia Santos Mendonça - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2006 - 2008

    Desenvolvimento de modelo para valorização de produtos com diferencial de qualidade e identidade: indicações geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial., Descrição: Projeto de Tese apresentado ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa, como requisito parcial à obtenção do título de Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos. A importância que a produção orgânica vem assumindo no mercado de alimentos exige que procedimentos regulamentares sejam estabelecidos de forma a assegurar aos componentes das cadeias produtivas a transparência nas trocas. O processo pode ser observado nos principais países consumidores de produtos orgânicos e reflete-se no aparato legal brasileiro. Em todo o Planeta, vem crescendo a conscientização de que a natureza não é infinita em sua capacidade de absorver os impactos das atividades humanas, no ritmo em que estas vêm ocorrendo, sem que sejam alteradas as condições ambientais globais, afetando diretamente os sistemas agroalimentares (SAA). A certificação dos produtos no Brasil tem sido feita de forma independente por associações de produtores e ONG (Organizações não-governamentais). Isso ocorre porque a Lei no 10.831, de 23 de dezembro de 2003, do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e ainda não regulamentada, de forma que todavia ainda não há reconhecimento oficial das certificadoras. A exceção é o frango tipo caipira que possui legislação específica. O objetivo deste projeto é Investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional, em constante aprimoramento no seu estado da arte, para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter melhor remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2006 - 2008

    Principal dificuldade vivenciada pelas funcionárias de escolas públicas da cidade de Ipatinga-MG na realização do auto-exame das mamas. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Saúde da Família. Belo Horizonte, Faculdade, Descrição: Principal dificuldade vivenciada pelas funcionárias de escolas públicas da cidade de Ipatinga-MG na realização do auto-exame das mamas. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Saúde da Família. Belo Horizonte, Faculdade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Cláudia Guimarães - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2008

    A importânica da instituição asilar na autonomia e capacidade funcional do idoso na cidade de Manhuaçu, MG. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Saúde Pública com ênfase em PSF. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 20, Descrição: SILVA, MARIANA SOUZA. A importância da instituição asilar na autonomia e capacidade funcional do idoso na cidade de Manhuaçu, Minas Gerais. Belo Horizonte: Faculdade São Camilo Minas Gerais, março 2008. 53p. (Monografia, Especialização em Saúde Pública com ênfase em PSF). RESUMO A autonomia e capacidade funcional de um grupo de pessoas idosas residentes em uma instituição asilar no município de Manhuaçu-MG foram estudadas. O objetivo da pesquisa foi avaliar a importância da instituição asilar na manutenção da autonomia e capacidade funcional dos asilados nas atividades do cotidiano. Foi realizado um estudo exploratório com aspectos quantitativos, no qual os dados foram coletados através da aplicação de questionário estruturado e do índice de Barthel, aplicados aos idosos com idade acima de setenta anos. A autonomia constitui um elemento fundamental para a manutenção da saúde do idoso, sendo um dos objetivos da Política Nacional do Idoso. Foi identificada a perda da capacidade funcional conseqüente das seqüelas de doenças crônico-degenerativas. A maioria dos idosos entrevistados era autônoma e capaz de realizar suas atividades cotidianas, mesmo sendo portadores de alguma doença crônico-degenerativa. A instituição pesquisada exerce uma função importante na manutenção dessa autonomia e também na capacidade funcional do asilado. Palavras-chave: idoso; autonomia; capacidade funcional; instituição asilar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Mariana Souza Silva - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2007

    Significado da reforma psiquiátrica para o familiar do portador de transtorno mental. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Saúde da Família. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2007., Descrição: CRUZ, Rosilva da Silva. Significado da reforma psiquiátrica para o familiar do portador de transtorno mental. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Saúde da Família. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2007.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Rosilva Silva Cruz - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2007

    A influência do casamento no sobrepeso e obesidade em uma população de adultos da cidade de Belo Horizonte, MG. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Nutrição Clínica. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2, Descrição: OLIVEIRA, Renata Rodrigues de. A influência do casamento no sobrepeso e obesidade em uma população de adultos da cidade de Belo Horizonte, MG. Belo Horizonte. Faculdade São Camilo Minas Gerais. Curso de Especialização em Nutrição Clínica. 2007. O presente estudo foi realizado com oito casais na cidade de Belo Horizonte-MG objetivando avaliar as diferenças dos cardápios antes e após o casamento. Foi verificado o nível de consumo de alimentos prontos e processados; a influência da prática de atividade física no sobrepeso e obesidade dessas pessoas, bem como a existência ou não de influência do estilo de vida dos casais no padrão alimentar. Foi aplicado um questionário multifocado a fim de identificar hábitos alimentares, prática de atividade física, estilo de vida e preocupação com a forma e aparência física. Os resultados encontrados mostraram que o casamento exerce influência relativa no sobrepeso e obesidade. O resultado da pesquisa evidenciou os efeitos da obesidade e sobrepeso com maior clareza em indivíduos do sexo masculino. O estilo de vida do casal sofre mudanças ao se configurar o estado marital, sobretudo com a jornada de trabalho dos conjugues fora de casa e a redução na prática de atividade física regular. O consumo de alimentos de alta densidade energética torna-se presente e a preocupação com a aparência física é grande, ao contrário do esperado. Palavras-chave: casais; casamento; obesidade; sobrepeso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Renata Rodrigues de Oliveira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2007

    Auditoria e glosas em contas hospitalares por planos de saúde. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização Auditoria em Sistemas de Saúde. Belo Horizonte, Faculdade São Camilo. 2007., Descrição: MATTAR, Renata Azevedo. AUDITORIA E GLOSAS EM CONTAS HOSPITALARES POR PLANOS DE SAÚDE. Faculdade São Camilo Minas Gerais. Curso de Especialização em Auditoria em Sistemas de Saúde. Resumo Este estudo foi elaborado em conjunto com a equipe de enfermagem responsável pela assistência e pela auditoria interna de contas hospitalares de um hospital geral de médio porte de Belo Horizonte. O objetivo foi o de conhecer e avaliar a incidência relativa de glosas em contas hospitalares apresentadas a um determinado plano de saúde e investigar sua principal causa. A amostra utilizada foram contas hospitalares do período de janeiro a março de 2007 e questionários entregues aos funcionários da equipe de enfermagem. Foi constatado que o registro incompleto nos prontuários dos pacientes por parte da equipe de enfermagem constituiu a maior causa de glosas, a ausência de checagem ou verificação incorreta de medicação e de procedimentos foram as falhas de maior relevância nos registros incompletos. A prática de anotação de enfermagem é de extrema importância para instituições de saúde. Conclui-se que a falta de supervisão; ausência ou deficiência de treinamentos; a insuficiência de informações e a insatisfação do profissional com a instituição são fatores que influenciam o comprometimento e o desempenho do trabalho da equipe de enfermagem. A prestação de orientações quanto à necessidade das anotações, dos lançamentos e preenchimento de documentação é importante, principalmente, através da construção de protocolos, procedimentos escritos e formalizados, e também de treinamentos, tanto no âmbito técnico quanto no de supervisão e gerência. Palavras-chave: auditoria hospitalar; enfermagem; glosas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Renata Azevedo Mattar - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2007

    A biocompatibilidade dos compósitos em implantes de tecido ósseo traumático, Descrição: Avaliação dos biocompósitos disponíveis no pólo de biotecnologia de Belo Horizonte e região metropolitana e sua aplicações/indicações para a recuperação tecidual em humanos via biotecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2006 - 2006

    A técnica, o momento e a adesão à higienização das mãos em uma UTI neonatal de um hospital de Divinópolis, MG. Projeto de Pesquisa do curso de Especialização em Enfermagem em UTI neonatal. Belo Horizonte, Fasc MG 2006, Descrição: SANTOS, LC. A técnica, o momento e a adesão à higienização das mãos em uma Unidade de Tratamento Intensivo (UTI) Neonatal de um Hospital de Divnópolis/MG. Faculdade São Camilo Minas Gerais. Belo Horizonte. Faculdade São Camilo Minas Gerais. Curso de Especialização em Enfermagem em UTI. 2006. Resumo Estudo com o objetivo de avaliar a técnica, o momento e a adesão à higienização das mãos em uma Unidade de Terapia Intensiva (UTI) neonatal de um hospital de Divinópolis/MG. A amostra foi composta de 65 profissionais de diferentes categorias que estavam atuando na unidade, no período de 20 de setembro de 2005 a 20 dezembro de 2005. Os dados foram coletados através de observação direta para a qual foi utilizado um ?check-list? estruturado com nove questões objetivas. Os resultados mostraram que 100% das equipes de enfermagem, fonoaudiologia e fisioterapia aderiram à higienização das mãos, porém utilizando, em sua maioria, a técnica incorreta. Os profissionais que apresentaram maior adesão foram aqueles que permaneciam mais tempo na UTI, e aqueles que vão à unidade realizar procedimentos rápidos como os técnicos de raio-x, apresentaram baixa adesão. Conclui-se que, apesar da alta adesão à higienização das mãos entre profissionais que permanecem maior tempo na UTI, estes nem sempre utilizam a técnica correta e não o fazem antes e após cada procedimento, evidenciando a necessidade de implementar estratégias que desenvolvam maior conscientização e educação acerca desse ato importante para o controle da infecção hospitalar. Palavras-chaves: higienização das mãos; UTI neonatal, enfermagem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Luciana Cristina dos Santos - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2006 - 2006

    Adesão de profissionais de saúde que atuam na UTI neonatal quanto a lavagem de mãos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Luciana Cristina dos Santos - Integrante.

  • 2004 - 2004

    Logística e distribuição de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / João Ernani Antunes Costa Júnior - Integrante.

  • 2003 - 2004

    ?Parâmetros para a avaliação higiênico-sanitária do queijo canastra produzido na Região da Serra do Salitre-MG?, Descrição: A fabricação do queijo minas tradicional faz parte da cultura mineira e constitui um patrimônio a ser preservado, como um testemunho do passado e de uma maneira de viver. Resultantes da ação dos elementos naturais (rochas, cursos d´água, clima) e ação humana, o queijo mineiro, embora marcado pelo passado, deve evoluir sem cessar, para que continue atendendo às exigências crescentes do mercado consumidor. Um fórum de discussões envolvendo órgãos como IMA, CETEC, Ministério da Agricultura/DIPOA-Brasília, EPAMIG - Centro Tecnológico ? Instituto de Laticínios Cândido Tostes, Serviço de Vigilância Sanitária da Secretaria Municipal de Saúde de Belo Horizonte, Superintendência de Vigilância Sanitária da Secretaria Estadual de Saúde do Estado de Minas Gerais, UFMG ? Escola de Veterinária e EMATER-MG têm trabalhando na questão do queijo artesanal desde o ano de 2000. Recentemente, o Estado de Minas Gerais promulgou a Lei no 14.185, de 31/01/02, publicada no Minas Gerais Diário do Executivo em 01/02/02 e retificada em 07/02/02, que dispõe sobre o processo de produção do queijo Minas artesanal. Posteriormente, o Decreto no 42.645 2002, de 05/06/02, publicado no Minas Gerais Diário do Executivo em 06/06/02, aprova o regulamento da Lei no 14.185/02. O objetivo deste projeto é avaliar as condições higiênico-sanitárias da produção de queijo canastra no Município da Serra do Salitre, região do Alto Paranaíba. Apesar de não ser uma zona conhecida de produção como o Serro e a Serra da Canastra, possui uma produção de 129 toneladas/mês, proveniente de 260 queijarias. O produto é comercializado como Queijo da Canastra, originário do Município de Araxá. Avaliar as condições higiênico-sanitárias do queijo canastra produzido na região da Serra do Salitre-MG e contribuir com informações técnico-científicas para a melhoria da qualidade sanitária desse produto de modo a garantir a segurança alimentar do consumidor. O Projeto de pesquisa foi aprovado pelo Colegiado sem nenhuma ressalva e foi submetido a FAPEMIG para auxílio financeiro ? resultado previsto inicialmente para junho/03, adiado para julho e posteriormente prorrogado para outubro de 2003.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accácia Julia Guimarães Pereira - Coordenador., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2

  • 2003 - 2004

    Implantação de Procedimentos de padronização da qualidade na Forno de Minas Indústria e Comércio Ltda., Descrição: Levantamento sistemático das rotinas de produção de pão de queijo, pão de batata e massas através do estudo de tempos e movimentos. A partir dessas informações a empresa iniciou a implantação dos processos de gerenciamento pela qualidade total.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Hortência Gatti - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2003 - 2004

    Utilização de soro de queijo em panificação e confeitaria, Descrição: Aplicação das propriedadades emulsificantes e estabilizantes das soroproteínas do leite obtidas por ultrafiltração na fabricação de produtos de panificação e confeitaria à base de cremes, ovos e açúcar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Adriana Vieira Amorim - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2003 - 2004

    Determinação de fosfatase alcalina em queijo de leite cru, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para análise química de queijo minas artesanal elaborado a partir de leite não pasteurizado. Projeto desenvolvido em parceria com o Laboratório de Inspeção do Instituto Mineiro de Agropecuária.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Valdirene de Jesus Neves - Integrante / Andrea Melo Garcia de Oliveira - Integrante., Número de orientações: 1

  • 1993 - 1997

    Produção de pectina liase por Penicillium expansum, Descrição: Estabelecer condições ótimas de pH, temperatura e tempo de cresciemtno para produção de pectina-liase por P. expansum; estabelecer condições ótimas de pH, temperatura e tempo para atividade de pectina-liase; determinar a temperatura e o pH ótimo de atividade da enzima; estabelecer metodologia padrão para dosagem enzimática. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Daison Olsany Silva - Coordenador / Jorge Luis Cavalcante Coelho - Integrante / Elza Fernandes de Araújo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

  • 1988 - 1989

    Testes com mix da linha sundae e milk shake do cliente Mc Dopnalds, Descrição: Atender as exigencias do cliente quanto às características físico-químicas do mix e capacidade de aeração durante o preparo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI Núcleo de Excelência em Leite e Derivados. . , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Central Mãos de Minas - Remuneração / Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Central Mãos de Minas - Remuneração / Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Central Mãos de Minas - Remuneração / Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação / Central Mãos de Minas - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação / Central Mãos de Minas - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Central Mãos de Minas - Remuneração / Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Viçosa - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação / Central Mãos de Minas - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação / Central Mãos de Minas - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Central Mãos de Minas - Remuneração / Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Central Mãos de Minas - Remuneração / Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Implementação Laboratórios NELDI, Análise de Alimentos e Águas e Microbioloiga de Alimentos, Descrição: Projeto de treinamento profissional promovido pela Pró-reitoria de Graduação para alunos da UFJF contemplado no Edital TP/CG 2015. O projeto foi contemplado com 01 bolsa e 04 voluntários. Atividades: 1)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização de equipamentos analíticos gravimétricos, eletrônicos, ultrassom, infravermelho, entre outros. Esses equipamentos envolvem as áreas de Bromatologia, Análise de Águas e Microbiologia de Alimentos; 2)Elaboração de padrões de calibração, manutenção e manuseio de equipamentos do laboratório. 3)Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padrão ? POP para utilização das soluções analíticas, soluções de calibração e padrões além de meios de cultivo para Microbiologia; 4)Iniciar a implantação dos procedimentos de calibração e medição previstos nas normativas do INMETRO. Objetivos: 1)Criar condição favorável de aprendizagem dos egressos que realizam atividades práticas das cinco disciplinas atendidas pelo laboratório; 2)Mostrar ao aluno (graduação) e ao bolsista e voluntário de Iniciação Científica e Treinamento Profissional, a importância dos conceitos repetibilidade, reprodutibilidade, exatidão, precisão e acurácia em medidas analíticas físicas, físico-químicas, microbiológicas e instrumentais e que estarão sendo utilizados na rotina do laboratório; 3)Aproximar o ambiente de ensino com a condição da indústria em termos de análises de controle de qualidade criando oportunidades de inserção dos nossos egressos; 4)Auxiliar na implementação do NELDI ? Núcleo de Excelência em Leite e Derivados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Wlillian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Larissa Marques Storto Soares - Integrante / Thaisa Gabrielle da Silva Belan - Integrante / Romário Gomes da Silva - Integrante / Carolina Menezes Dutra - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Bolsa.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Tecnologia de Alimentos na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de pesquisa em Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos, Análise Sensorial e Operações Unitárias. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e Afins, Descrição: Elaboração do projeto para implantação do Laboratório Multiusuário Avançado de Análise de Alimentos e afins na UFJF campi Governador Valadares. Foram identificadas as demandas do curso de Farmácia para atender às áreas de Análise de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Microbiologia de Alimentos e Análise de Águas. Foi elaborado um croqui do projeto arquitetônico precedido de layout identificando demandas elétricas, hidráulicas e de utilidades e de equipamentos. Foi elaborado memorial descritivo dos equipamentos e instalações físicas. Posteriormente, o trabalho foi revisado pela equipe de engenharia da UFJF e está em curso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Priscila Horta Novaes - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Estruturação do Núcleo de Qualidade em Leite de Governador Valadares, Descrição: O Núcleo de Excelência e Inovação em Leite e Derivados - NELDI trabalha em ações de ensino, pesquisa, extensão e inovação tecnológica na cadeia produtiva de lácteos. Visa o desenvolvimento de atividades de pesquisa básica e aplicada, demandas regionais e nacionais, desenvolvimento de processos e protótipos inovadores. Na extensão, pretende-se apoiar iniciativas da UFJF-GV e de seus parceiros no agronegócio do leite, contribuindo para a fixação do homem no campo pela geração de empregos e renda. A partir das metas iniciais o núcleo pretende tratar da gestão do conhecimento aplicado à cadeia produtiva do leite e produtos lácteos; articular competências para promover inovações tecnológicas, atender demandas e atrair negócios para o desenvolvimento sustentável do sistema agroindustrial do leite; tornar-se referência regional e nacional no processo de formulação de estratégias e soluções tecnológicas e inovadoras para o sistema agroindustrial do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Andreia Peraro do Nascimento - Integrante / Fabiano Freire Costa - Integrante / Wesley Willian Gonçalves do Nascimento - Coordenador / Alvaro José dos Santos Neto - Integrante / Jaime Vilela de Resende - Integrante / Marcone Augusto Leal de Oliveira - Integrante / Maria Aparecida Vasconcelos Paiva Brito - Integrante.

  • 2010 - 2010

    Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde - NIT Suprema, Descrição: Esboço do projeto do NIT Suprema para gerenciar os processos de inovação tecnológica gerados pelas demandas dos cursos de Farmácia, Odontologia, Medicina, Fisioterapia e Enfermagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 2008 - 2009

    Implantação do laboratório de tecnologia de alimentos, Descrição: Projeto, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de aulas de tecnologia de alimentos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2008 - 2008

    Implantação do laboratório de Bromatologia, Descrição: Dimensionamento, equipagem, instrumentação e layout do laboratório de Bromatologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Soraida Sozzi Miguel - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora - Cooperação.

  • 2007 - 2010

    Projeto para prospecção de apoio financeiro destinado à reforma e adequação do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Memorial técnico descritivo do Laboratório de Análise de Alimentos e Águas da UFJF e projeto de ampliação de salas de aula, laboratório de análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, bebidas e águas. Instalação de ar comprimido, gas GLP e construção de sala de paramentação de funcionários do laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino e Extensão - Remuneração.

  • 2007 - 2010

    Projeto de reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marco Antonio Moreira Furtado em 14/08/2013., Descrição: Projeto técnico para a reforma e ampliação do Laboratório de Alimentos e Águas da da Faculdade de Farmácia e Bioquímica da UFJF. Embasado no histórico de prestação de serviços à comunidade juizforana e adjacências e na necessidade de atualização das instalações conforme requisitos sanitários da ANVISA foi elaborada uma proposta de investimento público a fim de credenciar o laboratório para a emissão de laudos técnicos analíticos reconhecidos pelas autoridades sanitárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Marco Antonio Moreira Furtado - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Juiz de Fora - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2008

    Modelo de valorização de produtos com identidade por indicaçoes geográficas e certificação para competitividade na avicultura comercial, Descrição: Projeto registrado na Pró-reitoria de Pesquisa e Pós-graduação da UFV sob número 50702154935. A idéia central deste projeto de pesquisa é investigar aspectos da incipiente legislação brasileira e da bem estruturada legislação internacional para a produção de carne de aves no sistema agroecológico, buscando uma visão sistêmica sobre esta estratégia de valorização da carne que utiliza as denominações de origem controlada para vencer as barreiras comerciais e obter remuneração do produto orgânico aos produtores brasileiros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Lúcio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Patrícia Aurélia Del Nero - Integrante / José Carlos Gomes de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação.

  • 2007 - 2008

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Química Bromatológica. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem dos laboratórios de Anatomia, Descrição: Implantação do projeto, equipagem e montagem do laboratório de Anatomia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Microscopia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Radiologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2007 - 2007

    Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia, Descrição: Projeto, equipagem e montagem do laboratório de Biotecnologia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante.

  • 2006 - 2008

    Projeto de adequação física e de layout do Colégio São José para abrigar laboratórios de aulas e de pesquisa, Descrição: Em convênio realizado pela Faculdade São Camilo MG com o Colégio São José foi elaborado um projeto de adequação física e de layout dessa instituição para abrigar os laboratórios de aulas e de pesquisa visando atender aos novos cursos de graduação tecnológica (Tecnólogo em Biotecnologia e Tecnólogo em Radiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Ana Paula Clemente Sanchez - Integrante., Financiador(es): Faculdade São Camilo Minas Gerais - Cooperação.

  • 2004 - 2004

    Otimização da planta piloto da engenharia de alimentos, Descrição: Otimização do uso da planta piloto do curso de engenharia de alimentos e nutrição, incentivando os estudantes a realizarem experimentos de TCC e de disciplinas na planta coordenador pelo professor das disciplinas. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Maria Aparecida Vieira - Integrante / Marcia Edilamar Pulzatto - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário de Belo Horizonte - Cooperação.Número de orientações: 1

  • 2004 - 2004

    Projeto Vitasopa realizado em parceria com a CEASA em Contagem/MG., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2004

    Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais, Descrição: Projeto em parceria com o SIP/AMIP e grupo Domingos Costa da Vilma Alimentos que implantou na unidade Renê Gianetti do SENAI Belo Horizonte o núcleo de panificação e confeitaria e ainda uma padaria modelo. O curso implantado foi o de Panifieiro, o que equivale a um curso técnico em panificação e confeitaria.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Tânia Bezerra da Silva - Coordenador.

  • 2003 - 2004

    Programa para implantação do sistema da qualidade e apoio aos produtores artesanais e de agricultura familiar., Descrição: Projeto realizado em parceria da Central Mãos de Minas com o Centro Universitário de Belo Horizonte e direcionado aos cooperados da NUTRICOOP e COOPBH com o objetivo de possibilitar a habilitação dos estabelecimentos produtores e manipulador. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (45) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Nivia Macedo Alcici - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Belo Horizonte - Cooperação / Central Mãos de Minas - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2005

    Programa de melhoria da qualidade do queijo minas artesanal, Descrição: Programa idealizado pela EMATER-MG em parceira com a ONG francesa FERT e a Secretaria Estadual de Agricultura com apoio do Banco do Brasil. O programa promove o intercâmbio entre produtores artesanais do Brasil e França visando melhorar o nível de qualidade e segurança alimentar do queijo artesanal elaborado com leite cru.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (1) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Integrante / Accacia Júlia Guimarães Pereira - Coordenador / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante., Financiador(es): Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Universidade Federal de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6

  • 2001 - 2001

    Projetos de desenvolvimento setorial com recursos do FAT, PRONAF e PROGER, Descrição: Fornecer aos participantes reciclagem de conhecimentos sobre microbiologia de alimentos; deterioração por contaminação microbiana; noções sobre higienização e escolha/utilização de produtos químicos e capacitar o extensionista rural nos quesitos básicos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de Alimentos, assegurando a obtenção de alimentos seguros e saudáveis, assim como transmitir noções do Sistema APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e rotulagem nutricional de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Monica Cardoso Fonseca - Integrante / Maria da Graça Lima Bragança - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Programa de excelência fabril, Descrição: Premiação entre as 27 unidades da Cia. Cervejaria Brahma para a melhor fábrica em operação, considerando os níveis gerenciais e operacionais e qualidade do produto e serviços oferecidos. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Gualter Ribeiro - Integrante / Felex Ivo - Integrante / Alfredo Alves - Integrante / Paulo Schiavetto - Integrante / Eduardo Bartolomeu - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Especialistas em engenharia industrial e higienização de cervejarias e refrigeranterias, Descrição: Projeto que reúne especialistas para resolver problemas específicos em outras unidades da companhia. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Diocesar Tafarel - Integrante / Paulo Cesar Faria - Integrante / Neyde Aparecida Ramos - Integrante.

  • 1997 - 1997

    Concurso Cerveja Padrão nacional, Descrição: A cerveja padrão é escolhida a nivel estadual e nacional, do melhor produto fabricado em 40 dias em todas as fábricas do grupo.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento do iogurte polpa sabor salada de frutas, Descrição: Desenvolver produto voltado para o público infantil. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador.

  • 1988 - 1989

    Desenvolvimento de polpas concentradas de frutas em pedaços, Descrição: Objetivo: utilizar polpa de frutas mais saborosa com menos conservantes e de melhor aspecto visual. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Anderson Knopp Alves - Integrante.

  • 1987 - 1987

    Acompanhamento de perdas de embalagens, Descrição: |Projeto qualidade e produtividade. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carlos Henrique Fonseca - Coordenador / Heliane MItie - Integrante / Florent bloon - Integrante.

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Prêmios

2014

Premiação Especial do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2013

Primeiro lugar no Concurso Público para docente do Curso de Farmácia, edital 2013, Universidade Federal de Juiz de Fora - UFJF, Universidade Federal de Juiz de Fora.

2011

Professor homenageado - Aula da Saudade. Curso Farmácia, Turma: 2010-2., Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde/FCMSJF.

2010

Primeiro lugar no Concurso Público para docente do Curso Superior de Gastronomia, edital 2010/3, Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora - CES.

2010

Menção de agradecimento dos alunos do curso de Farmácia 2010-2 Suprema, Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde.

2009

Honra ao Mérito pelo melhor trabalho científico IV Semana de Ciências Farmacêuticas SECFAR UFJF 2009, Universidade Federal de Juiz de Fora. Departamento de Farmácia. Ecoforma.

2008

Primeiro lugar no Concurso Público para Docentes Edital 001/2008 do Curso de Ciências Biológicas, Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora.

2007

Primeiro lugar no Conclurso Público para Seleção de Professor Substituto da UFJF, Universidade Federal de Juiz de Fora.

2007

Primeiro lugar no Concurso Público para Pofessor Efetivo da disciplina Bromatologia, Faculdade Ciências Médicas de Juiz de Fora - SUPREMA.

2007

Menção de agradecimento de Aldeir Félix Honorato aluno do curso de Farmácia e Bioquímica, Universidade Federal de Juiz de Fora. Depto Alimentos e Toxicologia. Faculdade de Farmácia.

2005

Primeiro lugar no Concurso Público para Professor da Área de Alimentos, Centro Federal Formação Tecnológica - CEFET Rio Pomba-MG.

2005

Menção Honrosa pelo Trabalho: Análise da fabricação de farinha de mesa em duas cidades da região de Diamantina, MG, Universidade Federal de Viçosa.

2005

Primeiro lugar no Concurso Público para o Curso de Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa.

2005

Menção de Agradecimento II Simpósio Mineiro de MIcrobiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária, Universidade Federal de Viçosa.

2003

Menção de agradecimento da aluna Adriana Vieira Amorim do Curso de Engenharia de Alimentos, Centro Universitário Belo Horizonte - UNI-BH.

2002

Segundo lugar no Concurso Público para o Curso de Mestrado em Ciência de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais.

1998

Programa de Excelência Fabril - PEF, Cia Cervejaria Brahma.

1998

Menção de Agradecimento Certificação Brahma na ISO 14.001 - A 1a Cervejaria da América Latina em obter a ISO Ambiental, Cia. Cervejaria Brahma Filial Minas Gerais.

1991

Menção de Agradecimento do Depto. Tecnologia de Alimentos XXXII Semana do Laticinista, Universidade Federal de Viçosa.

1987

Orador da turma de laticinistas 1987, EPAMIG/CEPE/ILCT.

1986

Segundo lugar no Concurso de Elabração de Queijo Prato Textura Fechada, Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

1986

Terceiro lugar no Concurso de Queijos Minas Padrão, Instituto de Laticínios Cândido Tostes.

1985

Primeiro colocado no Concurso Público Vestibular da Escola Agrotécnica Federal de Rio Pomba-MG, EAFRP.

1985

Primeiro lugar no Concurso Público Vestibular do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, EPAMIG/CEPE/ILCT.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Juiz de Fora, Departamento de Farmácia campus Governador Valadares. , Avenida Doutor Raimundo Monteiro Rezende - até 4026/4027, Centro, 35010177 - Governador Valadares, MG - Brasil, Telefone: (33) 21021000, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais Campus Juiz de Fora

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2014 - Atual

    Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira

    Vínculo: Banco Nacional de Itens, Enquadramento Funcional: colaborador

    Outras informações:
    Inscrito para elaboração de itens de Formação Geral, Engenharia de Alimentos, Engenharia e para revisão técnica pedagógica de itens de Engenharia, Formação Geral e Engenharia de Alimentos.

  • 2014 - Atual

    Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    1)Posse e entrada em exercício em 01/11/2013. 2)Atuação no "Campus Governador Valadares" da Universidade Federal de Juiz de Fora.

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Professor substituto da Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmácia e Bioquímica, Departamento de Alimentos e Toxicologia aprovado em concurso público

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: consultor técnico, Enquadramento Funcional: contratação ad hoc, Carga horária: 5

    Outras informações:
    Consultor do Critt em parceria com o SEBRAE/MG no projeto SEBRAETEC para regularização do SIF da Indústria de Laticínios Cunha & Miranda Ltda, localizada em Santa Rita do Jacutinga/MG

  • 2007 - 2007

    Universidade Federal de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: contratação ad hoc, Carga horária: 8

    Outras informações:
    Consultor ad hoc responsável pela elaborãção do treinamento para os funcionários da UFJV que trabalham nas unidades do restaurante universitário centro e campus. Carga horária total: 38 h/a, sendo 16 h/a de treinamento (palestras) e o restante, 18 h/a dedicados a elaboração do material do curso, cartilhas e ações in locu - nas cozinhas dos dois restaurantes.

    Atividades

    • 04/2017

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos Teórica, Tecnologia de Alimentos Prática, Atividade Orientada em Alimentos e Águas, Garantia da qualidade

    • 04/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos Teórica, Tecnologia de Alimentos Prática, Garantia da qualidade em alimentos

    • 04/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, CPPD - Comissão Permanente de Pessoal Docente, .,Cargo ou função, membro efetivo.

    • 12/2014

      Pesquisa e desenvolvimento , Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Linhas de pesquisa

    • 03/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Departamento de Farmácia para acompanhar as obras de instalação do campus UFJF GV.

    • 05/2016 - 03/2017

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos Prática, Tecnologia de Alimentos Teórica, Análise de Alimentos Prática, Análise de Alimentos Teórica, Atividade Orientada em Alimentos e Águas

    • 05/2016 - 03/2017

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos Teórica, Tecnologia de Alimentos Prática, Análise de Alimentos Teórica, Análise de Alimentos Prática

    • 01/2015 - 04/2016

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Semestre 2015/1: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Prática, Semestre 2015/1: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Teórica, Semestre 2015/1: Garantia da Qualidade em Alimentos, Semestre 2015/2: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Prática, Semestre 2015/2: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Teórica

    • 05/2014 - 04/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, UFJF - Campus Avançado Governador Valadares, .,Cargo ou função, Representante da UFJF campus GV na Câmara Técnica do Comitê de Bacia Hidrográfica do Rio Doce.

    • 05/2014 - 04/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Representante UFJF na Câmara Técnica de Informação e Capacitação do CBH-Doce - Comitê da Bacia Hidrográfica do Rio Doce.

    • 09/2015 - 03/2016

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Farmácia campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Representante de instituição de ensino e pesquisa na Comissão de Representação da ALMG na Comissão das Águas.

    • 11/2014 - 02/2016

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Farmácia campus Governador Valadares, .,Linhas de pesquisa

    • 11/2015 - 11/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Representante da UFJF na 1a Conferência Municipal de Saneamento Básico.

    • 11/2015 - 11/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Representante da UFJF Governador Valadares na I Conferência Municipal de Saneamento Básico de Governador Valadares.

    • 09/2015 - 10/2015

      Serviços técnicos especializados , Assembleia Legislativa de Minas Gerais, .,Serviço realizado, Relator do grupo de trabalho Atividade Minerária, indústria e energia no Seminário Legislativo Águas de Minas.

    • 09/2015 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Assembleia Legislativa de Minas Gerais, .,Cargo ou função, Representante da UFJF Grupo Trabalho "Fomento, custeio, receitas e destinação" com direito a voz e voto. Seminário Legislativo Águas de Minas III.

    • 09/2015 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Assembleia Legislativa de Minas Gerais, .,Cargo ou função, Representante da UFJF Grupo Trabalho "Atividade minerária, indústria e energia" com direito a voz e voto. Seminário Legislativo Águas de Minas III.

    • 07/2015 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Juiz de Fora campi Governador Valadares, .,Cargo ou função, Representação da UFJF campus GV no Seminário Legislativo Águas de Minas Etapa Local Governador Valadares.

    • 07/2015 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Representante UFJF campus GV na etapa estadual do Seminário Legislativo Águas de Minas.

    • 07/2015 - 10/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Assembleia Legislativa de Minas Gerais, .,Cargo ou função, Representante da UFJF Grupo Trabalho "Agricultura, pecuária e pisicultura" com direito a voz e voto. Etapa Local do Seminário Legislativo Águas de Minas III.

    • 09/2015 - 09/2015

      Serviços técnicos especializados , Federação das Indústrias do Estado de Minas Gerais - FIEMG, .,Serviço realizado, Representante da UFJF no Programa de Disponibilidade de Água do Rio Doce - PDA Rio Doce.

    • 09/2015 - 09/2015

      Extensão universitária , Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Atividade de extensão realizada, Observador na Conferência de Política Indigenista MG e ES Etapa Regional Governador Valadares.

    • 06/2015 - 09/2015

      Extensão universitária , Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Atividade de extensão realizada, Facilitador durante a Conferência de Política Indigenista MG e ES Etapa Local Governador Valadares.

    • 05/2014 - 08/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Farmácia campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Membro efetivo do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Farmácia.

    • 04/2015 - 05/2015

      Extensão universitária , Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Atividade de extensão realizada, Organização da I Mostra de Filmes Indígenas de Governador Valadares.

    • 03/2015 - 04/2015

      Extensão universitária , Universidade Federal de Juiz de Fora campus Governador Valadares, .,Atividade de extensão realizada, Semana da Cultura Indígena.

    • 08/2014 - 12/2014

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Semestre 2014/2: Operações Unitárias, Semestre 2015/2: Físico-química prática turma 1, Semestre 2015/2: Físico-química prática turma 2, Semestre 2015/2: Tecnologia de alimentos prática, Semestre 2015/2: Tecnologia de alimentos teórica

    • 11/2013 - 12/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Semestre 2013/2: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Prática, Semestre 2013/2: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Teórica, Semestre 2014/1: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Prática, Semestre 2014/1: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Teórica, Semestre 2014/2: Composição e Valor Nutricional dos Alimentos Teórica, Semestre 2014/2: Princípios e Técnicas de Conservação de Alimentos Prática

    • 01/2014 - 10/2014

      Serviços técnicos especializados , Departamento de Farmácia campi Governador Valadares, .,Serviço realizado, Elaboração das ementas das disciplinas: Tecnologia de Alimentos; Composição e Valor Nutricional dos Alimentos; Nutrição Humana; Análise de Alimentos; Atividade Orientada VIII B; Operações Unitárias; Identificação e planejamento de demandas do laboratório multiusuário avançado; Elaboração do Projeto Político Pedagógico do Curso de Farmácia.

    • 05/2014 - 05/2014

      Serviços técnicos especializados , COPESE - Comissão Permanente de Seleção, .,Serviço realizado, Fiscal de sala concurso TAE 2014.

    • 05/2014 - 05/2014

      Extensão universitária , Departamento de Farmácia campus Governador Valadares, .,Atividade de extensão realizada, Palestra: Impactos da produção de alimentos no meio ambiente.

    • 11/2013 - 03/2014

      Serviços técnicos especializados , Departamento de Farmácia campi Governador Valadares, .,Serviço realizado, Elaboração dos roteiros de aulas práticas da disciplina Composição e Valor Nutricional dos Alimentos.

    • 11/2013 - 12/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Farmácia campus Governador Valadares, .,Cargo ou função, Membro suplente da Comissão Eleitoral para consulta a diretor e vice-diretor da Faculdade de Farmácia.

    • 08/2007 - 12/2007

      Extensão universitária , Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Atividade de extensão realizada, "Capacitação do voluntariado na Unidade de Alimentação Coletiva do Centro Espírita Bezerra de Menezes e adequação legal das condições higiênico-sanitárias.

    • 04/2007 - 12/2007

      Extensão universitária , Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Atividade de extensão realizada, Sensiblilização dos comerciantes de alimentos da feira-livre de Juiz de Fora MG.

    • 04/2007 - 12/2007

      Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Farmácia e Bioquímica, Faculdade de Farmácia e Bioquímica.,Atividade realizada, Orientador de estudantes em projetos de Iniciação Científica.

    • 03/2007 - 12/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Farmácia e Bioquímica, .,Linhas de pesquisa

    • 07/2007 - 07/2007

      Treinamentos ministrados , Reitoria, .,Treinamentos ministrados, Curso Segurança Alimentar, Gastronomia e Qualidade de Vida. Tema: segurança alimentar. Carga horária: 16 h/a

  • 2011 - 2013

    Associação Propagadora Esdeva - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: professor ensino superior, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Professor do curso Tecnóogo em Gastronomia nas disciplinas: 1)Gastronomia Diet, Light e Saladas; 2)Empreendedorismo e Plano de Negócios; 3)Nutrição e Dietética. Participação do Núcleo Docente Estruturante - NDE e do Colegiado do referido Curso desde o primeiro semestre de 2011. Membro do Conselho Universitário. Orientador de Trabalho de Conclusão de Curso

  • 2008 - 2008

    Associação Propagadora Esdeva - Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor ensino superior, Carga horária: 16

    Outras informações:
    Professor concursado do curso de Ciências Biológicas

    Atividades

    • 08/2010

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro gastronômico, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2012 - 11/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário, .,Cargo ou função, Representante docente de graduação.

    • 02/2011 - 11/2013

      Ensino, Tecnólogo em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Diet, light e saladas, Empreendedorismo e Plano de Negócios, Nutrição e Dietética, Orientaçãode Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC)

    • 02/2011 - 11/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso Tecnólogo em Gastronomia, .,Cargo ou função, Membro efetivo do Colegiado de Curso.

    • 02/2011 - 11/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Núcleo Docente Estruturante, .,Cargo ou função, Membro efetivo do Núcleo Docente Estruturante do curso Tecnólogo em Gastronomia.

    • 04/2008 - 06/2008

      Ensino, Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Química Geral

  • 2010 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Curso de Enfermagem, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Disciplina ministrada: Nutrição e Saúde Atividades complementares: 1)co-orientação de alunos em projetos de pesquisa em saúde pública; 2)orientação de Trabalho de Conclusão de Curso na área de Nutrição e Saúde; 3)orientador voluntário de iniciação científica. 2)Orientação de trabalhos voluntários de pesquisa em saúde pública

  • 2010 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê de Ética em Pesquisa

    Outras informações:
    Participação a convite do Comitê de Ética em Pesqusa da FCMS/JF regularizado no SISNEP na função de membro efetivo, atuando como avaliador de projetos de pesquisa desenvolvidos na FCMS/JF e no HMTJ.

  • 2010 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheiro Especialista Projetos Inovação, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Implantação do Núcleo de Inovação Tecnológica em Saúde da Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora.

  • 2010 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Núcleo Docente Estruturante Curso Farmácia

    Outras informações:
    Portaria de nomeação número 12/2010, de 14 de junho de 2010

  • 2010 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Núcleo de Pesquisa do Curso de Enfermagem, Carga horária: 2

  • 2009 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, curso de Medicina, Carga horária: 6

    Outras informações:
    Atividades desenvolvidas: 1)Participação da Comissão de Docentes da Suprema que participou da avaliação realizada pela Associação Brasileira de Educação Médica (ABEM) e Comissão de Avaliação das Escolas Médicas (CAEM) por indicação do MEC. 2)Participação das reuniões com o consultor externo sobre Metodologias Ativas de Ensino e Aprendizagem. 3)Participação do grupo de articulação interdisciplinar do Curso de Medicina.

  • 2009 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Engenheiro Especialista Projetos Inovação, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Captação de recursos de subvenção econômica pública e fomento com vistas a consolidar a estrutura de pesquisa existente na FCMS/JF e no Hospital Maternidade Terezinha de Jesus - HMTJ quando da implantação do Núcleo de Inovação Tecnológica da Saúde Suprema.

  • 2009 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Grupo Articulação Interdisciplinar Medicina, Carga horária: 1

  • 2008 - 2013

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, curso de Farmácia, Carga horária: 15

    Outras informações:
    CURSO DE FARMÁCIA Disciplinas ministradas: 1) Bromatologia; 2)Tecnologia de Alimentos; 3) Biotecnologia; 4)Análise Sensorial Industrial 5)Estágio Supervisionado em Indústria de Alimentos Atividades complementares: 1)tutoria de ensino à distância na Plataforma Moodle; 2)orientador voluntário de Iniciação científica; 3)Supervisão de estágio em Indústria de Alimentos. CURSO DE ENFERMAGEM Disciplina: nutrição e dietética. CURSO DE MEDICINA Disciplina: articulação interdisciplinar

  • 2010 - 2012

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisor de estágio em indústria, Carga horária: 10

  • 2009 - 2010

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Doutor Especialista, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Colaboração com a Diretoria de Ensino Pesquisa e Extensão no sentido de efetuar o credenciamento da FCMS/JF na Fundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais - FAPEMIG.

  • 2009 - 2010

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Doutor Especialista, Carga horária: 2

    Outras informações:
    Colaboração com a Diretoria de Ensino Pesquisa e Extensão no sentido de efetuar o credenciamento da FCMS/JF no Conselho Nacional de Pesquisa - CNPq

  • 2009 - 2009

    Faculdade de Ciências Médicas e da Saúde de Juiz de Fora

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Comissão Avaliação Escolas Médicas (CAEM)

    Atividades

    • 11/2010 - 11/2013

      Extensão universitária , Curso de Medicina, .,Atividade de extensão realizada, Projeto de Pesquisa e Extensão da Medicina, Enfermagem e Farmácia: ?Sobrepeso e obesidade em crianças atendidas no Hospital e Maternidade Therezinha de Jesus ? HMTJ e o comportamento obesogênico dos pais: implicações ortopédicas e de saúde.?.

    • 10/2010 - 11/2013

      Serviços técnicos especializados , Curso de Enfermagem, .,Serviço realizado, Membro do Núcleo de Pesquisas em Enfermagem.

    • 08/2010 - 11/2013

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial Industrial em Farmácia, Articulação interdisciplinar do Segundo Período da Medicina, Biotecnologia, Bromatologia Prática, Bromatologia Teórica, Tecnologia de Alimentos Prátca, Tecnologia de Alimentos Teórica

    • 06/2010 - 11/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Farmácia, .,Cargo ou função, Membro efetivo do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Farmácia.

    • 11/2009 - 11/2013

      Extensão universitária , Curso de Enfermagem, .,Atividade de extensão realizada, Projeto de Pesquisa e Extensão da Enfermagem e Farmácia em parceria com o HMTJ e o HU-UFJF sobre padronização da forma de apresentação da embalagem e dos medicamentos da polifarmácia visando o cuidado com idosos.".

    • 08/2009 - 11/2013

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Medicina, .,Cargo ou função, Grupo de Articulação Interdisciplinar da Medicina.

    • 08/2008 - 11/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , Curso de Farmácia, .,Linhas de pesquisa

    • 02/2008 - 11/2013

      Pesquisa e desenvolvimento , Curso de Farmácia, .,Linhas de pesquisa

    • 11/2010 - 11/2010

      Serviços técnicos especializados , SUPREMA Sociedade Universitária Ensino Médico Assist. Ltda, .,Serviço realizado, Palestra Semana SIPAT Suprema - 23/11/2010. Duração: 2 h/a.

    • 10/2010 - 10/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Medicina, .,Cargo ou função, Participação Comissão Avaliação Trabalhos I Simpósio Liga de Anatomia de Juiz de Fora.

    • 09/2010 - 09/2010

      Serviços técnicos especializados , SUPREMA Sociedade Universitária Ensino Médico Assist. Ltda, .,Serviço realizado, Palestra para a Diretoria da Suprema e convidados sobre Inovação Tecnológica em Saúde.

    • 01/2010 - 08/2010

      Extensão universitária , Curso de Farmácia, .,Atividade de extensão realizada, Prospecção de indústrias de alimentos locais para cessão de estágios supervisionados do 9 período de Farmácia.

    • 08/2008 - 08/2010

      Serviços técnicos especializados , Curso de Farmácia, .,Serviço realizado, Projeto, montagem e equipamgem dos laboratorios de Bromatologia e de Tecnollogia de Alimentos.

    • 06/2010 - 06/2010

      Direção e administração, Curso de Farmácia, .,Cargo ou função, Organização e gestão do II Painel de Análise Sensorial de Alimentos da Suprema.

    • 10/2009 - 12/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, SUPREMA Sociedade Universitária Ensino Médico Assist. Ltda, .,Cargo ou função, Membro da Comissão Docentes que participou da avaliação realizada pela Associação Brasileira de Educação Médica (ABEM) e Comissão de Avaliação das Escolas Médicas (Caem) por indicação do MEC.

    • 07/2009 - 12/2009

      Serviços técnicos especializados , Curso de Farmácia, .,Serviço realizado, Supervisor de Estágio em Indústria de Alimentos.

    • 12/2008 - 12/2009

      Extensão universitária , Plataforma de Educação à distância, .,Atividade de extensão realizada, Montagem do curso de nivelamento em Bromatologia na modalidade à distância na Plataforma Moodle Suprema.

    • 11/2009 - 11/2009

      Direção e administração, Curso de Farmácia, .,Cargo ou função, Organizou e geriu o I Painel de Análise Sensorial de Alimentos da Suprema.

    • 08/2009 - 08/2009

      Direção e administração, SUPREMA Sociedade Universitária Ensino Médico Assist. Ltda, .,Cargo ou função, Palestra na Semana SIPAT Suprema - 23/11/2010. Duração: 2 h/a.

    • 08/2009 - 08/2009

      Serviços técnicos especializados , SUPREMA Sociedade Universitária Ensino Médico Assist. Ltda, .,Serviço realizado, Palestra no Evento:Sábado Científico FCMS/JF 29/08/2009. Duração: 2 h/a.

    • 05/2009 - 05/2009

      Extensão universitária , Curso de Farmácia, .,Atividade de extensão realizada, Participação de Ação Multidisciplinar para a Conscientização da População local sobre hipertensão, diabetes, alimentos light e diet realizada na Praça da Estação, Juiz de Fora/MG..

  • 2005 - Atual

    Faculdade São Camilo Minas Gerais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Orientador Convidado Prog Pós-Grad lato sensu, Carga horária: 2

  • 2008 - 2008

    Faculdade São Camilo Minas Gerais

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador Curso Tecnólogo em Biotecnologia, Carga horária: 10

  • 2007 - 2008

    Faculdade São Camilo Minas Gerais

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor efetivo, Carga horária: 10

    Outras informações:
    Professor efetivo da disciplina Noções de Biotecnologia do Curso Superior em Biotecnologia Professor efetivo da disciplina Biotecnologia e Meio Ambiente do Curso Superior em Biotecnologia

  • 2005 - 2006

    Faculdade São Camilo Minas Gerais

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc

    Outras informações:
    Engenheiro responsável pelo projeto de implantação do Laboratorio de Biotecnologia do Curso Superior Tecnólogo em Biotecnologia.

  • 2005 - 2006

    Faculdade São Camilo Minas Gerais

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc autorização de curso MEC

    Outras informações:
    1) Participação da comissão institucional para autorização do curso Tecnólogo em Biotecnologia junto ao MEC.

    Atividades

    • 01/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade São Camilo Mnas Gerais, .,Cargo ou função, Conselheiro ad hoc da "Coletânea" - Revista de produção interna da Faculdade São Camilo-MG. ISSN1982 -5307.

    • 01/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade São Camilo Mnas Gerais, .,Cargo ou função, Conselheiro ad hoc da Revista "Interseção", da Faculdade São Camilo MInas Geais, ISSN 1982-6257.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu FASC MG, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Adminsitração hospitalar.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Auditoria em Sistemas de Saúde.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu FASC MG, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Biotecnologia.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Enfermagem do Trabalho.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Enfermagem em UTI pediátrica.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG em Gestão de Unidades Alimentação e Nutrição.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu Ergonomia.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Saúde da Famíla.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Nutrição Clínica.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Vigilância Sanitária.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor orientador convidado PPG ato sensu em Saúde Pública com ênfase em Programa Saúde da Família.

    • 11/2005

      Serviços técnicos especializados , Programa de Pós-Graduação lato sensu, .,Serviço realizado, Professor convidado do PPG Alimentação Escolar.

    • 08/2007 - 04/2008

      Pesquisa e desenvolvimento , Laboratório de Biotecnologia, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2007 - 04/2008

      Ensino, Tecnólogo em Biotecnologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia e Meio Ambiente, Noções de Biotecnologia, Trabalho Interdisciplinar

    • 08/2007 - 04/2008

      Serviços técnicos especializados , Coordenador de disciplina, .,Serviço realizado, Consultor técnico especializado atuando no projeto e montagem dos laboratórios de anatomia, biotecnologia, radiologia, microscopia e química bromatológica.

    • 08/2007 - 02/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Colegiado do Curso Superior em Biotecnologia, .,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso Superior de Biotecnologia.

    • 10/2005 - 12/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade São Camilo Mnas Gerais, .,Cargo ou função, Consultor ad hoc em ciência e tecnologia da instituição para a comissão de credenciamento e autorização de funcionamento do curso Superior Tecnologo em Biotecnologia junto ao MEC.

  • 2008 - 2008

    Faculdade Senac Minas

    Vínculo: Professor pós graduação, Enquadramento Funcional: professor visitante, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Professor do Curso de Pós-graduação em Gestão de Serviços e Sistemas de Saúde. Núcleo de Pós-graduação e Educação à Distância do Senac Minas. Disciplina ministrada: Vigilância em Saúde (Sanitária, Epidemiológica e Ambiental). Carga horária: 24 horas-aula. Ementa: epidemiologia: abordagem histórica e racionalista teórica. Conceitos fundamentais. Vigilância epidemiológica acessóriaa gerência de unidades básicas. A epidemiologia e o programa de saúde da família. Momento atual: limites e possibilidades na aplicação do método. Vigilância em Saúde.

    Atividades

    • 01/2008 - 02/2008

      Ensino, Pós-graduação em Gestão Serviços Sistemas Saúde, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância em Saúde (Epidemiológica, Sanitária e Ambiental)

  • 2005 - 2008

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsista CNPq de doutorado em, Enquadramento Funcional: bolsista do CNPq, Carga horária: 0

  • 1992 - 1996

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro (especifique): bolsista alimentação, Carga horária: 0

    Outras informações:
    Atuação no restaurante universitário

  • 1993 - 1995

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Bolsislta, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Iniciação Científica desenvolvida no Núcleo de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária - BIOAGRO. Projeto: Produção de Pectina liase por P. expansum. Orientador: Prof. Daison Olsany Silva.

  • 1991 - 1993

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Outro (especifique): estagiário bolsista, Carga horária: 20

    Outras informações:
    1. Bolsista do Departamento de Tecnologia de Alimentos (3.000 h/a). Atuação junto aos proferssors no preparo de aulas práticas para os alunos da graduação nas disciplinas: 1)Processamento de leite 2)Higiene Industrial 3)Processamento de queijo, manteiga, iogurte, doce de leite, sorvetes 2. Participação como analista de alimentos destinados a merenda escolar 3. Auxiliei 8 mestrandos nos experimentos práticos da dissertação desenvolvidos na planta piloto de laticínios

    Atividades

    • 04/2008 - 04/2008

      Treinamentos ministrados , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Noções básicas de identificação microbiana por técnicas moleculares ministrado durante o III Simpósio Mineiro de MIcrobiologia de Alimentos e III Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 14 a 18/04/2008.

    • 10/2005 - 10/2005

      Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Palestra proferida no II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos:" Ação do estado na garantia de acesso ao alimento seguro: um caso real da ação da pesquisa e da Vigilância Sanitária". UFV, 4 a 7/10/2005..

    • 07/1996 - 07/1996

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Curso de extensão: "Análise de perigos e pontos críticos de controle". Carga horária: 24 h/a

    • 08/1993 - 07/1995

      Pesquisa e desenvolvimento , Núcleo de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária, .,Linhas de pesquisa

    • 03/1994 - 03/1994

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Curso de extensão: "Introdução à tecnologia de produção de iogurte semi-industrial". Carga horária: 12 h/a

    • 12/1992 - 12/1993

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Departamental do Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, .,Cargo ou função, representante suplente.

    • 09/1991 - 08/1993

      Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Monitor dos trabalhos realizados no laticínios FUNARBE por estudantes de pós-graduação.

    • 01/1991 - 08/1993

      Estágios , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Bolsista do Departamento de Tecnologia de Alimentos.

    • 04/1993 - 04/1993

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Curso de Extensão: Tecnologia de Fabricação de Iogurtes semi-artesanal. Carga horária: 17 h/a.

    • 03/1993 - 03/1993

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Curso de extensão: Introdução à fabricação de iogurtes. Carga horária: 20 h/a

    • 12/1991 - 12/1992

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretório Central dos Estudantes Dce, Centro Acadêmico de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Divulgação.

    • 01/1991 - 12/1992

      Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão, .,Atividade de extensão realizada, Montagem da empresa júnior de alimentos da UFV.

    • 05/1991 - 12/1991

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, .,Linhas de pesquisa

    • 07/1991 - 08/1991

      Estágios , Fundação Arthur Bernardes, Fábrica de Laticínios.,Estágio realizado, Estágio no laticínios FUNARBE.

    • 02/1991 - 03/1991

      Estágios , Fundação Arthur Bernardes, Fábrica de Laticínios.,Estágio realizado, Laticínios da FUNARBE.

  • 2006 - 2006

    Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

    Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Outro, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Professor convidado para o Curso de Especialização em Biotecnologia

    Atividades

    • 04/2006 - 10/2006

      Ensino, Especialização Em Biotecnologia, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Disciplina ministrada na pós-graduação: Biotecnologia na indústria de alimentos

  • 2006 - 2006

    Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor ad hoc

    Outras informações:
    Descrição: atuação como consultor ad hoc da UESB Parecer emitido para o projeto: "Avaliação da Qualidade de Frangos e Peitos de Frangos Congelados" submetido ao edital n. 006/2006 para financiamento interno de projeto de pesquisa.

  • 2004 - 2005

    Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Associado a Cooperativa Instrutores Ltda

    Outras informações:
    Professor associado a Cooperativa de Trabalho CITCOP, registrada na OCEMG sob o número 1294 para prestação de serviços ao SENAC Nacional. Disciplinas presenciais ministradas no curso Técnico em Hospitalidade: 1) Planejamento Instalações de Serviços de Alimentos e Bebidas. 2)Planejamento das Instalações dos Serviços de Hospedagem.

    Atividades

    • 02/2004 - 12/2005

      Ensino, Tecnólogo em Hospitalidade, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Planejamento das instalações dos serviços de alimentos e bebidas, Planejamentos das instalações de serviços de hospedagem

  • 2001 - 2005

    Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais

    Vínculo: consultor ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultor especialista, Carga horária: 5

    Outras informações:
    Atuação em projetos de extensão rural no Estado de Minas Gerais

    Atividades

    • 01/2003 - 06/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Diretoria de Bem Estar Social, Diretoria de Bem Estar Social.,Atividade realizada, Elaboração do manual de boas práticas agropecuárias na cadeia do queijo artesanal.

    • 01/2001 - 06/2004

      Treinamentos ministrados , Diretoria de Bem Estar Social, .,Treinamentos ministrados, Atualização técnica em alimentos para extensionistas da EMATER-MG, Boas práticas agropecuárias para a produção de queijo minas artesanal, Legislação estadual para a produção de queijo artesanal, Reuniões técnicas em conjunto com a EPAMIG e IMA para discussão da legislação estadual de queijo minas artesanal, Rotulagem nutricional de alimentos e bebidas

    • 01/2002

      Serviços técnicos especializados , Diretoria de Bem Estar Social, Belo Horizonte.,Serviço realizado, Consultoria técnica a produtores rurais de agricultura familiar.

    • 05/2001 - 12/2002

      Pesquisa e desenvolvimento , Diretoria de Bem Estar Social, .,Linhas de pesquisa

    • 06/2002 - 11/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Diamantina, .,Cargo ou função, Consultor. Projeto para capacitação de quarenta famílias de produtores rurais de agricultura familiar da comunidade rural de Diamantina. Objetivo: instalação de uma unidade de processamento de polpa de frutas. Carga horária total: 180 horas aula..

    • 06/2002 - 08/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de São Francisco, .,Cargo ou função, Consultoria. Capacitação de produtores ruais da comunidade do Mundo Novo. Carga horária total: 231 horas aula..

    • 08/2001 - 11/2001

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Mimoso Corinto, .,Cargo ou função, Consultor. Projeto de capacitação de 12 famílias de produtores rurais da comunidade de Mimoso em Corinto, Minas Gerais. Carga horária total: 160 horas aula.

    • 06/2001 - 07/2001

      Treinamentos ministrados , Diretoria de Bem Estar Social, .,Treinamentos ministrados, Verticalização e transformação da produção da agroindústria artesanal de alimentos. Conteúdo: microbiologia de alimentos, higienização industrial; legislação e rotulagem nutricional. Carga horária: 10 h/a.

    • 05/2001 - 06/2001

      Treinamentos ministrados , Diretoria de Bem Estar Social, .,Treinamentos ministrados, Verticalização e transformação da produção da agroindústria artesanal de alimentos. Conteúdo: microbiologia de alimentos, higienização industrial; legislação e rotulagem nutricional. Carga horária: 10 h/a.

    • 04/2001 - 05/2001

      Treinamentos ministrados , Diretoria de Bem Estar Social, .,Treinamentos ministrados, Verticalização e transformação da produção da agroindústria artesanal de alimentos. Conteúdo: microbiologia de alimentos; higienização industrial; legislação e rotulagem nutricional. Carga horária: 10 horas/a

  • 1999 - 2004

    SENAI MG Américo René Gianetti

    Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: prestador de serviço terceirizado pela COOPTE, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Prestador de serviços ao SENAI MG como professor terceirizado filiado a Cooperativa de Tecnologia Empesarial e Educacional Ltda - COOPTEE.

    Atividades

    • 03/1999 - 08/2004

      Ensino, Panifieiro, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, 1)Microbiologia; 2)Análise sensorial; 3) Boas práticas de manipulação de alimentos; 4)Matemática básica; 5)Tecnologia da panificação; 6)Tecnologia de confeitaria

    • 03/1999 - 12/2002

      Ensino, Formação de Responsáveis Técnicos em alimentos, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, O curso de Responsável Técnico exigido pela VISA municipal de Belo Horizonte com carga horária de 40 h/a e conteúdo englobando: microbiologia geral, microbiologia de alimentos; processos de conservação de alimentos; legislação de alimentos; segurança

    • 03/2001 - 05/2001

      Serviços técnicos especializados , Panificação e confeitaria, .,Serviço realizado, Projeto Núcleo de Excelência em Treinamento da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado de Minas Gerais.

  • 2004 - 2004

    Sociedade Ensino Superior Estacio de Sá

    Vínculo: Professor efetivo, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2002 - 2003

    Sociedade Ensino Superior Estacio de Sá

    Vínculo: Consultor ad hoc, Enquadramento Funcional: Consultor especialista Tecnologia Alimentos, Carga horária: 4

    Outras informações:
    Consultor ad hoc membro da comissão institucional que recebeu a visita do MEC para autorização do curso Superior em Gastronomia.

    Atividades

    • 07/2004 - 12/2004

      Ensino, Curso Superior Em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho multidisciplinar. Quatro turma (manhã e noite). 40 h/a, Layout do ambiente gastronômico. Quatro turmas (manha e noite). Carga horária total: 60 h/a., Logística de suprimentos. Quatro turmas (manhã e noite). Carga horária total: 40 h/a.

    • 09/2004 - 11/2004

      Extensão universitária , Atividade de Extensão, .,Atividade de extensão realizada, Estudo de viabilidade técnica para a realização do I Festival Gastronômico de Sabará-MG..

  • 2002 - 2004

    Universidade Federal de Minas Gerais

    Vínculo: bolsista CAPES mestrado, Enquadramento Funcional: mestrando, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2003 - 12/2003

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações unitárias na indústria farmacêutica

    • 02/2003 - 10/2003

      Extensão universitária , Escola de Farmácia, Belo Horizonte.,Atividade de extensão realizada, Criação do grupo de estudos em qualidade dos alimentos para estudantes de graduação em farmácia.

    • 04/2003 - 04/2003

      Treinamentos ministrados , Diretório Acadêmico da Faculdade de Farmácia, .,Treinamentos ministrados, Tecnologia de salas limpas - 36 h/a, Boas práticas de manipulação na indústria farmacêutica - 36 h/a

  • 2003 - 2004

    Centro Universitário de Belo Horizonte

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor efetivo, Carga horária: 30

    Atividades

    • 09/2003 - 08/2004

      Extensão universitária , Conselho de Extensão, .,Atividade de extensão realizada, Participação como orientador de estudantes no Projeto Vitasopa desenvolvido em parceria com a CEASA MG em Contagem/MG. Atividade: Otimização de processos industriais de processamento de vegetais..

    • 08/2003 - 08/2004

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 1) Bioquímica de Alimentos. Duas turmas (manhã e noite). Carga horária total: 36 h/a., 2) Bioquímica de alimentos prática. Duas turmas (manhã e noite). Carga horária total: 18 h/a, 3) Planejamento e Projetos Agroindustriais. Duas turmas (manhã e noite). Carga horária total: 72 h/a, 3) Química de Alimentos. Duas turmas (manhã e noite). Carga horária total: 36 h/a, 4) Química de alimentos prática. Duas turmas (manhã e noite). Carga horária total: 18 h/a., 5) Tecnologia de Produtos Açucarados. Duas turmas (manhã e noite). Carga horária total: 36 h/a.

    • 08/2003 - 08/2004

      Outras atividades técnico-científicas , Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos, Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, 1) Supervisão de estágio de estudantes na indústria..

    • 01/2003 - 10/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria UNI BH, .,Cargo ou função, Membro da comissão discente que recebeu a visita do MEC para reconhecimento do curso de graduação em Engenharia de Alimentos..

  • 2002 - 2003

    Instituto Centro Cape

    Vínculo: Assessoria técnica, Enquadramento Funcional: contrato de trabalho por tempo determinado, Carga horária: 2

  • 2001 - 2003

    Instituto Centro Cape

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Outro (especifique): instrutor contratado, Carga horária: 0

    Outras informações:
    Professor convidado do Curso de Formação de Responsáveis Técnicos para Empresas Alimentícias, em convênio com a Prefeitura de Belo Horizonte e a Vigilância Sanitária Estadual. Os contratos de trabalhos mais longos foram assinados pela Conectar - Consultoria Treinamento Empresarial e Educacional Ltda - CNPJ 05.414832/0001-02. 1)Contrato 097/03 PROM de 02/01/2001 a 31/12/2001. Objeto contratado: prestação de consultoria grupal sobre manipulação de alimentos como instrutor faciltador. 2)Contrato 123/03 PROM de 10/01 de 2002 a 31/12/2002. Objeto contratado: prestação de consultoria grupal sobre manipulação de alimentos como instrutor faciltador. 3)Contrato 198/03 PROM de 01/01/2003 a 31/12/2003. Objeto contratado: prestação de consultoria grupal sobre manipulação de alimentos como instrutor faciltador. 4) Contrato 103/03 PROM de 19 2 20/05/03. Objeto contratado: prestação de consultoria grupal sobre empreendedorismo.

    Atividades

    • 01/2002

      Serviços técnicos especializados , Coop Bh, .,Serviço realizado, consultoria técnica aos produtores associados.

    • 01/2002

      Serviços técnicos especializados , Nutricoop, Central Mãos de Minas.,Serviço realizado, Consultoria técnica em alimentos para produtores cadastrados na cooperativa.

    • 01/2002

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Curso de manipulador de alimentos para produtores artesanais filiados nas cooperativas NUTRICOOP e COOP BH, Curso de nivelamento em produção artesanal de alimentos para estudantes do Centro Universitário Belo Horizonte - UNI-BH, Curso de responsável técnico para produtores artesanais de alimentos filiados a Central Mãos de Minas

    • 01/2002

      Treinamentos ministrados , Instituto Centro Cape, .,Treinamentos ministrados, Boas práticas de fabricação de alimentos, Fabricação artesanal de bebidas e licores, Fabricação artesanal de produtos derivados de carne, Fabricação de chocolates

    • 01/2002 - 12/2003

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto Centro CAPE, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2002

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Central Mãos de Minas, .,Cargo ou função, Participação da comissão técnica formada pela Vigilância Sanitária Estadual, EMATER, CETEC, IMA para regulamentar a lei número 14 187 sobre a produção artesanal de alimentos.

  • 1999 - 2001

    EC Industrial Ltda

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Processos Industriais, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Gerente de produção industrial comandando 300 funcionários em 2 turnos de produção

    Atividades

    • 10/1999 - 03/2001

      Direção e administração, Divisão Fabril, .,Cargo ou função, Gerente Industrial. Escopo de Atividades. Desenvolvimento de produtos de panificação supercongelados nas categorias: pães tipo francês/natural integral/hamburger/cachorro quente/sanduíche holandês, pão de queijo, salgados, massas, molhos pré-prontos.

  • 1998 - 1999

    Forno de Minas Indústria e Comércio Ltda

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente de produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Desenvolvimento das linhas de pão de batata recheado supercongelado, massas multifolhadas doces e salgadas, croissants e desenvolvimento da linha de produtos light. Adaptação tecnológica de produtos europeus e novos recheios. Desenvolvimento de tecnologia de requeijão cremoso e fundidos condimentados como ingredientes para recheios de produtos supercongelados. Implantação, botton up e otimização de 3 linhas de panificação de alto desempenho. Modernização do laticínios de 150.000 lt/dia e implantação da tecnologia blockform para queijo minas e fundidos. Gerenciamento da produção e comando direto de 420 funcionários, em 3 turnos de trabalho. Planejamento estratégico da produção e realinhamento da mesma para atender demandas de clientes como Carrefour Brasil, Extra Hipermercados, Champion, Pão de Açúcar batendo recordes sucessivos de produtividade. Nacionalização de matérias-primas. Acompanhamento do processo de fusão da empresa com o grupo Pillsburry Co.

    Atividades

    • 07/1998 - 09/1999

      Pesquisa e desenvolvimento , Divisão Desenvolvimento de Produtos, .,Linhas de pesquisa

    • 06/1998 - 09/1999

      Direção e administração, Divisão Desenvolvimento de Produtos, .,Cargo ou função, Desenvolvimento do pão de batata recheado supercongelado.

    • 07/1998 - 08/1999

      Direção e administração, Divisão Desenvolvimento de Produtos, .,Cargo ou função, Desenvolvimento de croissants doces e salgados supercongelados.

    • 08/1998 - 07/1999

      Treinamentos ministrados , Divisão Panificação e Confeitaria, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação, Formação de supervisores industriais, Gerenciamento da rotina da fábrica, Panificação, Tecnologia de confeitaria fina

    • 12/1998 - 03/1999

      Serviços técnicos especializados , Diretoria Industrial, .,Serviço realizado, Implantação do TMEF e CEP na linha de pão de batata pré-assado e croissants doces.

    • 06/1998 - 12/1998

      Direção e administração, Divisão Panificação e Confeitaria, .,Cargo ou função, Implantação da linha de produção de pães supercongelados.

    • 09/1998 - 11/1998

      Serviços técnicos especializados , Divisão Desenvolvimento de Produtos, .,Serviço realizado, Estudo de produtos de panificação e confeitaria na França, Itália, Espanha, Alemanha, Suissa, Dinamarca.

    • 08/1998 - 11/1998

      Treinamentos ministrados , Divisão Panificação e Confeitaria, .,Treinamentos ministrados, Treinamento de caixotaria, Treinamento de embaladores, Treinamento de enchedoras, Treinamento de forneiros, Treinamento de inspeção de qualidade durante o processo, Treinamento de operadores de masseiras, Treinamento de operadores de túnel de congelamento rápido, Treinamento de supervisores de produção

    • 06/1998 - 11/1998

      Direção e administração, Divisão Panificação e Confeitaria, .,Cargo ou função, Implantação da linha de massas folhadas supercongeladas.

  • 1997 - 1998

    Cia Cervejaria Brahma

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Engenheiro especialista em Assepsia Industrial Auditor líder de 5S,ISO 9002 e ISO 14.001 Participação do Programa de Gestão Ambiental Nível de responsabilidade: toda a fábrica com área de influência de 1650 funcionários mais 3000 terceirizados

    Atividades

    • 03/1997 - 04/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade Fabril Juatuba, Juatuba Mg.,Cargo ou função, Estudo de viabilidade técnica para implantação do sistema CIP na UG Cerveja e UG refrigerantes.

    • 02/1997 - 04/1998

      Serviços técnicos especializados , Divisão Cervejas, .,Serviço realizado, Automação do sistema de limpeza CIP.

    • 02/1997 - 04/1998

      Serviços técnicos especializados , Unidade Fabril Juatuba, .,Serviço realizado, Treinamento de 5000 funcionários em BPF.

    • 04/1997 - 03/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidade Fabril Contagem, Contagem Mg.,Cargo ou função, Estudo de viabilidade para implantação da central CIP.

    • 02/1997 - 03/1998

      Pesquisa e desenvolvimento , Divisão Cervejas, .,Linhas de pesquisa

    • 07/1997 - 12/1997

      Treinamentos ministrados , Unidade Fabril Contagem, .,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação em Refrigerantes

    • 02/1997 - 12/1997

      Pesquisa e desenvolvimento , Divisão Refrigeranes, .,Linhas de pesquisa

    • 02/1997 - 12/1997

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Comissão Para Implantação da Iso 14 001, Juatuba Mg.,Cargo ou função, staff da gerência fabril responsável pela equalização da estação de tratamento de efluentes e água.

    • 10/1997 - 11/1997

      Treinamentos ministrados , Cia Cervejaria Brahma, .,Treinamentos ministrados, Gerenciamento da rotina

  • 1996 - 1996

    Quaker do Brasil Ltda

    Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Estagiário. Carga horária total: 240 horas. Outras informações: 1. Acompanhamento da pesca do atum nos barcos e sistema de busca por satélite INPE na costa de SC 2. Processamento do atum, anchova, camarão na planta de Itajaí 3. Processamento de gelo industrial grau alimentício 4. Estação de tratamento de efluentes industriais

    Atividades

    • 01/1996 - 03/1996

      Treinamentos ministrados , Produção, .,Treinamentos ministrados, Estagiário. Carga horária total: 480 horas. Atividades desenvolvidas: 1) Higienização industrial, 2) Técnicas de fabricação de gelo com água filtrada para os pescadores

    • 01/1996 - 03/1996

      Treinamentos ministrados , Produção, Itajaí Sc.,Treinamentos ministrados, Boas Práticas de Fabricação na Indústria Pesqueira do atum, Boas Práticas de Fabricação para pescadores, Levantamento de pontos críticos de controle - PCC dentro do programa da Vigilância Sanitária de SC

  • 1988 - 1989

    SA FABRICA DE PRODUTOS ALIMENTICIOS VIGOR

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    1. Supervisão de 250 funcionários em 3 turnos de produção 2. Responsável pela área de iogurtes natural, com polpa de frutas, com pedaços de frutas e produtos especiais; creme de leite esterilizado; misturas para sundae e milk shake da Mc Donald´s; processamento de polpas de frutas

    Atividades

    • 03/1988 - 05/1989

      Direção e administração, Divisão Produtos Dietéticos, São Paulo Sp.,Cargo ou função, Técnico em Laticínios.

    • 03/1988 - 05/1989

      Pesquisa e desenvolvimento , Divisão Produtos Dietéticos, .,Linhas de pesquisa

    • 03/1988 - 05/1989

      Serviços técnicos especializados , Diretoria Industrial, São Paulo Sp.,Serviço realizado, Responsável técnico junto ao CRQ 2 região pelas unildades Jacutinga, Frutal e São Francisco de Sales.

    • 03/1988 - 05/1989

      Treinamentos ministrados , Divisão Produtos Dietéticos, São Paulo Sp.,Treinamentos ministrados, Higienização ilndustrial, Produção de polpa de frutas e envase asséptico

  • 1987 - 1987

    Cooperativa Central dos Produtores Rurais

    Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44

    Outras informações:
    Estagiário. Carga horária total: 240 horas. 1. Produção de leite empacotado, doce de leite, requeijão, manteiga e iogurtes natural, polpa, peda~ços e geléia de frutas 2. Planta de fabricação de latas 3. Produção de leite em pó e soro de leite em pó 4. Estação de tratamento de efluentes industriais 5. Análises de controle de qualidade físico-químicas e microbiológicas

    Atividades

    • 01/1987 - 02/1987

      Estágios , Fábrica, Belo Horizonte Mg.,Estágio realizado, Estágio na produção de iogurtes, leite de consumo, requeijão, manteiga, fabricação de latas, estação de tratamento de efluentes e laboratório.

  • 1986 - 1986

    Fleischmann & Royal Produtos Alimentícios Ltda

    Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44

    Outras informações:
    1. Processamento de leite em pó integral; leite em pó desnatado; leite em pó instantâneo; soro de leite em pó 2. Processamento de creme de leite "Glória" esterilizado 3. Processamento de leite condensado "Glória" 4. Processamento de lactose microcristalina 5. Fabricação de latas de folhas de flandres 6. Estação de tratamento de efluentes 7. Análise sensorial de leite condensado, creme de leite e leite em pó 8. Análises físico-químicas e microbiológicas de leite condensado, leite em pó e creme de leite

    Atividades

    • 08/1986 - 09/1986

      Serviços técnicos especializados , Unidade Fabril, Itaperuna Rj.,Serviço realizado, Elaboração do manual de boas práticas para o setor de forneamento de pescado.

    • 08/1986 - 09/1986

      Treinamentos ministrados , Unidade Fabril, Itaperuna Rj.,Treinamentos ministrados, Hábitos de hligiene pessoal e comportamento

    • 07/1986 - 07/1986

      Estágios , Unidade Fabril, .,Estágio realizado, Estágio curricular na unidade de processamento de Itaperuna, Rio de Janeiro. Principais atividades: secagem e concentração de leite e soro de leite; processamento de leite condensado açucarado e creme de leite esterilizado; controle de qualidade pr.

  • 1985 - 1987

    Instituto de Laticinios Candido Tostes

    Vínculo: Estudante curso técnico, Enquadramento Funcional: Estudante Curso Técnico em Leites e Derivados, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 01/1986 - 12/1987

      Serviços técnicos especializados , Comitê Editorial da Revista do ILCT, .,Serviço realizado, Revisor técnico da Revista do Instituto de Laticínios.

    • 01/1985 - 12/1987

      Outras atividades técnico-científicas , Revista de Laticínios do ILCT, Revista de Laticínios do ILCT.,Atividade realizada, Colaborador. Revista do Instituto de Laticínios.

    • 08/1987 - 09/1987

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ensino Pesquisa e Extensão, Centro de Ensino Pesquisa e Extensão.,Atividade realizada, Organizador do evento: II Ciclo de Estudos em Laticínios. Realização EPAMIG/CEPE/ILCT. Período de realização: 27/08 a 10/09/1987..

    • 02/1986 - 11/1986

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Monitor da disciplina Química Analítica Prática.

    • 08/1986 - 09/1986

      Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ensino Pesquisa e Extensão, Centro de Ensino Pesquisa e Extensão.,Atividade realizada, Coordenador do Ciclo de estudos em laticínios. Realização: EPAMIG CEPE ILCT, de 15/08 a 16/10 de 1986..

    • 12/1985 - 04/1986

      Estágios , Centro de Ensino Pesquisa e Extensão, Industrial e Laboratórios.,Estágio realizado, Laboratório de controle de qualidade. Carga horária total: 1115 horas/aula. Acompanhamento das análises físico químicas e microbiológicas de leite in natura, leite pasteurizado, doce de leite, sorvete, queijos diversos, manteiga, iogurte e bebida lác.

  • 2000 - 2003

    SENAI - Departamento Regional de Minas Gerais

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: