Juliana Cândido Muniz

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Estadual do Ceará (2006). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Controle de Qualidade, Segurança Alimentar e Nutricional e Produção de UANs. Atuou na Merenda Escolar como supervisora e, posteriormente, como coordenadora, em Restaurantes de Coletividades Sadias e Enfermas como Nutricionista e Gerente de Unidade, realizando pedidos, compras, elaboração de cardápios, controle de qualidade, elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs e acompanhamento, de um modo geral, do funcionamento de UANs.

Informações coletadas do Lattes em 25/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos

2006 - 2014

Universidade Estadual do Ceará
Orientador: Antônio Pádua Valença da Silva

Graduação em Nutrição

2001 - 2006

Universidade Esatdual do Ceará
Orientador: Lúcia Barreto Sá

Formação complementar

2003 - 2003

Monitoria de Higiene. (Carga horária: 432h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Higiene.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Participação em eventos

I Curso de Interpretação Metabólica de Exames Bioquímicos Aplicados a Nutrição Clínica.I Curso de Interpretação Metabólica de Exames Bioquímicos Aplicados a Nutrição Clínica. 2014. (Outra).

SENAC.Controle de Qualidade no Setor Alimentício. 2012. (Outra).

Personal Diet: Definições, Atribuições e Aplicações.Personal Diet: Definições, Atribuições e Aplicações. 2007. (Outra).

V Simpósio de Síndrome Metabólica/ II Jornada de Nutrição.Síndrome Metabólica. 2005. (Simpósio).

IX Semana Universitária.Avaliação da composição corporal de jovens desportistas comparando-se três protocolos: Slaughter, Deuremberg e Lohman. 2004. (Outra).

IX Semana Universitária.Prebióticos e Prevenção de Doenças. 2004. (Outra).

Curso de extensão da Faculdade Integrada do Ceará.Reeducação Alimentar. 2004. (Outra).

VIII Semana Universitária.O nível de preocupação dos consumidores com os alimentos obtidos em supermercados. 2003. (Outra).

Produções bibliográficas

MUNIZ, J. C. . A saúde biopsicososial do professor. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUNIZ, J. C. . Alimentação Saudável. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MUNIZ, J. C. . Alimentação Alternativa para uma vida saudável. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

MUNIZ, J. C. . Alimentação Saudável. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MUNIZ, J. C. . A Saúde Biopsicosocial do Professor. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual do Ceará. , Avenida Paranjana,1700, Itaperi, 60740-020 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 32992545

Experiência profissional

2013 - Atual

Nutrinor Restaurantes de Coletividades LTDA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnico, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerente de unidade: supervisão da equipe quanto aos procedimentos de qualidade, pedidos, atendimento ao cliente (eventos). Elaboração de cardápios, acompanhamento de refeições transportadas, implantação de nova unidade, elaboração de Manual de Boas Práticas e POPs. Atendimento Nutricional aos colaboradores de uma unidade especifica

2012 - 2013

Sapore SA

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnico, Carga horária: 44

Outras informações:
Implantação de unidade nova, pedidos, cardápios, custos, contato com cliente, eventos

2010 - 2012

Guararapes Confecções

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Acompanhava fluxograma da produção, desde o recebimento até a distribuição da refeição ao comensal, através de controle de qualidade e supervisão.

2006 - 2010

Coan Alimentação & Serviços

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Supervisora, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisora de Merenda Escolar e após 9 meses convidada a assumir o cargo de Coordenadora Adiministrativa. Em Fevereiro de 2010, assumi o cargo de Coordenadora de Operações. Trabalhava com custos, elaboração de cardápios, controle de qualidade e atendimento ao cliente.