Maria Lúcia Nunes
Graduada em Agronomia pela Universidade Federal do Ceará (1971). Mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas /UNICAMP(1981). Especialização em Marine Food Processing And Technology pela Japanese International Cooperation Agency, JICA, Japão (1987). Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP (1993). Professor Adjunto IV da Universidade Federal da Paraiba (1977- 2000). Consultor de empresas de Base Tecnológica junto ao PARTEC/NUTEC ( 2001-2006). De 2006 a agosto de 2011 foi Professor Adjunto da Universidade Federal de Sergipe e a partir desta data é Professora adjunta do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, continuando em atividades de Ensino, pesquisa e extensão em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, especialmente , em Tecnologia dos Produtos Pesqueiros e de Produtos Cárneos. As linhas de pesquisas estão associadas ao desenvolvimento de novos produtos, inclusive produtos funcionais e de valor agregado, bem como no desenvolvimento e aplicação de biofilmes como revestimento produtos de origem animal e vegetal. Atua ainda no aproveitamento de resíduos agroindustriais, em especial da indústria pesqueira, para o desenvolvimento de produtos como quitina, quitosana, farinha, silagem e óleo de pescado para a formulação de rações para peixes e camarões.
Informações coletadas do Lattes em 20/07/2023
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Tecnologia de Alimentos
1988 - 1993
Universidade Estadual de Campinas
Título: Influência de alguns ligantes naturais na eficiência de rações para alimentação de camarão Macrobrachium rosenbergii
Orientador: Emilio Segundo Contreras-Guzman
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: camarão; Macrobrachium rosenbergii; rações para camarão; ligantes naturais.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Engenharia de Pesca.
Mestrado em Tecnologia de Alimentos
1979 - 1981
Universidade Estadual de Campinas
Título: Hidrolisado protéico de pescado: obtenção de um produto funcional,Ano de Obtenção: 1981
Orientador: Edison José Geromel
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Hidrolisado proteico de pescado; Proteina de Peixe; produto funcional de pescado; tilápia.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Pesca, Aqüicultura e Maricultura.
Especialização em Marine Food Processing And Technology
1987 - 1987
Japanese International Cooperation Agency
Bolsista do(a): Japanese International Cooperation Agency, JICA, Japão.
Formação complementar
2012 - 2012
Treinamento em Quality Index Method - QIM. (Carga horária: 12h). , Instituto de Pesca, IP, Brasil.
2010 - 2010
omo escrever artigos científicos para revistas int. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2010 - 2010
omo escrever artigos científicos para revistas int. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.
2010 - 2010
Novas Tecnologias, Aspectos Nutricionais e Control. (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.
2007 - 2007
Gestão de Projetos P&D com Universidades. (Carga horária: 24h). , Petrobrás/Sergipe, PETROBRAS/SE, Brasil.
2006 - 2006
Novas ferramentas em Análise Sensorial. (Carga horária: 5h). , Soc Bras. de Ciênc. e Tecnol. de Aliment.- Reg. PR, sbCTA-PR, Brasil.
2004 - 2004
Gestão da Qualidade Os Requisitos da Iso 9001. (Carga horária: 15h). , Serviço de Apoi a Pequenas e Médias Empresas, SEBRAE, Brasil.
2004 - 2004
Sobre o Comportamento Humano nas Organizações. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2004 - 2004
Técnicas Para Negociações. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2004 - 2004
Como elaborar um Plano de Marketing para Empresa. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2004 - 2004
Gestão de Pessoas. (Carga horária: 15h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca / Subárea: Aqüicultura.
Organização de eventos
NUNES, M. L. ; NARAIN, N. . II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).
NUNES, M. L. . Curso de " Novas tecnologias , aspectos nutricionais e controle de qualidade de óleos e gorduras. 2010. (Outro).
NUNES, M. L. ; OGAWA, M. ; PRENTICE, C. ; CIFUENTES, A. . Organização do II Curso Internacional de Tecnologia de Alimentos Pesqueiros. 2003. (Outro).
OGAWA, M. ; NUNES, M. L. ; CIFUENTES, A. . II Curso Internacional de Tecnologia de alimentos Pesqueiros. 2003. (Outro).
Participação em eventos
IUFOST 2016 ? 18TH WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. Development and Characterization of lyophilized crab meat products. 2016. (Congresso).
7° Congresso Internacional de Educación Superior. 2010. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Moderador da Mesa redonda intitulada Tecnologia de Pescado:Avanços. 2010. (Congresso).
V Simposio Iberoamericano de Quitina. 2010. (Simpósio).
I SIMPOSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Desenvolvimento e Avaliação da Qualidade de Ceviche de Tilápia em Condições de Refrigeração. 2009. (Simpósio).
I SIMPOSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.Desenvolvimento e Avaliação da Qualidade de Ceviche de Tilápia em Condições de Refrigeração. 2009. (Simpósio).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Bebida Láctea elaborada com soro de queijo coalho e polpa de manga:avaliação do acondicionamento em diferentes embalagens. 2008. (Congresso).
7° SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIEMTOS.DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS COM MANGABA (HANCORNIA SPECIOSA GOMES). 2007. (Simpósio).
7° SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.APROVEITAMENTO DA CARNE DE ARATU, GONIOPSIS CRUENTATA NO DESENVOLVIMENTO REESTRUTURADO,. 2007. (Simpósio).
7° SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS.DESENVOLVIMENTO DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE PESCADO - MARINE BEEF A PARTIR DA TILÁPIA-DO-NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS). 2007. (Simpósio).
8ºAsian Fisheries Forum. EFFECT OF PROCESSING PARAMETERS OF CHITIN AND CHITOSAN ON THE BINDING CAPACITY IN SHRIMP FEEDS. 2007. (Congresso).
8ºAsian Fisheries Forum. CULTURE OF MARINE SHRIMP Litopenaeus vannamel POSTTLARVAE IN NURSERY TANKS: EFFECTSOF STOCKING DENSITYAND DIETARY LIPID REQUIREMENTS. 2007. (Congresso).
8ºAsian Fisheries Forum. CONTROL OF OXIDATIVE RANCIDITY IN MINCED TILAPIA BY SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE TREATMENTS. 2007. (Congresso).
INTERNATIONAL CONFERENCE ON TRADITIONAL DAIRY FOODS. FLAVOR CONSIDERATIONS IN TRADITIONALLY CONSUMED CHEESE PRODUCTS IN BRAZIL. 2007. (Congresso).
XV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA. "QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CRABSTICK: PRODUTO REESTRUTURADO A PARTIR DA CARNE DE ARATU(GONIOPSIS CRUENTATA). 2007. (Congresso).
XV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA. "NUGGETS LIGHT FORMULADOS À BASE DE CONCENTRADO PROTÉICO TEXTURIZADO D EPESCADO". 2007. (Congresso).
XV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA. "RESÍDUOS DE ARATU: CARACTERIZAÇÃO E APROVEITAMENTO SOB A FORMA DE QUITINA E QUITOSANA". 2007. (Congresso).
XV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA. "CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE "CRABSTICK" Á BASE DE CARNE DE ARATU GONIOPSIS CRUENTATA". 2007. (Congresso).
1° FÓRUM NACIONAL SOBRE A MORTALIDADE DO CARANGUJO-UÇÁ. 2006. (Outra).
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. USO DO SISTEMA SICA E SUA INFLUÊNCIA NO RENDIMENTO E QUALIDADE DA CARNE DE CARANGUEJO. 2006. (Congresso).
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE UM "SNACK" ENRIQUECIDO COM UM FLAVORIZANTE EM PÓ À BASE DE RESÍDUOS DE CAMARÃO. 2006. (Congresso).
XX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO FLAVORIZANTE DE RESIDUOS DE CAMARÃO LITOPENAEUS VANNAMEI. 2006. (Congresso).
XIV CONGRESSO BRASILEIRO D ENGENHARIA DE PESCA. AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO NUTRICIONAL DE RAÇÕES ESPECÍFICAS PARA ENGORDA DA TILÁPIA VERMELHA (Oreochromis sp). 2005. (Congresso).
I Congresso SEAFOOD EXPO LATIN AMERICAS. II Workshop Nacional e I workshop Internacional sobre o aproveitamento integral do Pescado. 2004. (Congresso).
SEAFOOD EXPO LATIN AMERICA. CONGRESSO DA ABRACOA - Cortes diferenciados e preparo de peixes de água doce. 2004. (Congresso).
VII Encontro Nacional e I Interamericanol de Educação Ambiental em áreas de manguezal.Melhoramento no processo de beneficiamento da carne de caranguejo artesanalmente. 2004. (Encontro).
VIII PECNORDESTE 2004.VIII Seminário Nordstino de Pecuária - PECNORDESTE 2004. 2004. (Seminário).
XIII SIMBRAQ.XIII SIMPOSIO BRASILEIRO DE DE AQUICULTURA. 2004. (Simpósio).
V Consulta de Expertos sobre Tecnologia de Productos Pesqueros en America Latina y el Caribe.V Consulta de Expertos sobre Tecnologia de Productos Pesqueros en America Latina y el Caribe. Participação como observador convidado. 2001. (Outra).
XVII Congresso barsileiro de ciência e tecnologia de alimentos. Caracteristicas quimicas e fisico-químicas de linguiças caprinas tipo frescal elaboradas a partir de diferentes emulsificantes industriais. 2000. (Congresso).
XVII Congresso Barsileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Redução de salmonella spp. e outros patógenos em carcaças de frango utilizando suco de limão tahiti como fonte de ácido cítrico. 2000. (Congresso).
XVII Congresso Barsileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeito de diferentes emulsificantes industriais na capacidade de retenção de água (CRA) de linguiças caprinas armazenadas sob refrigeração. 2000. (Congresso).
XVII Congresso Barsileiro de Ciência e Tecnologia d eAlimentos. Efeitos de sementes de leucena (Leucaena leucocephala) submetidas a diferentes tratamentos na sobrevivência do camarão de água - ce Macrobrachium rosenbergii. 2000. (Congresso).
XVII Congresso barsileiro de ciências e tecnologia de alimentos. Avaliação de microrganismos patogênicos em linguiças de frango tradicional e light sob a forma in natura e após aquecimento. 2000. (Congresso).
XVII congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de alimentos. Efeito de antioxidantes da vida de pratielira de linguiças de frango light e tradicional armazenadas sobre refrigeração. 2000. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Vida de pratileira de linguiças caprinas estocadas em condições de refrigeração.. 2000. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Teor de colesterol em camarão marinho Litopenaus vannamei cultivado no nordeste do Brasil.. 2000. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Vida de pratileira de linguiças caprina estocadas em condições de refrigeração.. 2000. (Congresso).
VII Encontro de iniciação científica da UFPB.Resíduos agro-industriais: influência das características granulométricas e do processamento interno sobre a qualidade de reações para a carnicicultura.. 1999. (Encontro).
I Congresso Sul-Americano de Aquicultura. Colesterol em rações para aquicultura.. 1998. (Congresso).
International Symposium on Animal and Aquaculture Feeedstuffs by Extrusion Technology, I SEXTRAQ.Effect of Thermal processing and other extrusion parameters on density and stability of Praws (Macrobrachium rosenbegii) rations.. 1998. (Simpósio).
II Simpósio de Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Aproveitamento de Xixarro (Trachurus Trachurus) sob a forma de anchovado. I avaliação das alterações microbiológicas durante o processo fermentativo.. 1997. (Simpósio).
II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência da adição de quitosana e óleo de fígado de tubarão no perfil aromático de rações para camarão.. 1997. (Simpósio).
II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Processamento e características da pasta de peixe- Uma experiência comunitária para a Agroindústria rural. 1997. (Simpósio).
II Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Lípideos e colesterol em produtos pesqueiros frescos e congelados. 1997. (Simpósio).
II Simpósio Latino- Americano de Ciência de Alimentos.Alterações fisico-químicas de Xixarro (Trachurus Trachurus) do tipo Anchovado. 1997. (Simpósio).
IV Encontro de Iniciação Científica.Otimização a nível piloto das condições de processamento de quitina obtidas de resíduos de caranguejo-uçá. 1996. (Encontro).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Viabilidade de aproveitamento de camarão de água docesob a forma de um produto reestruturado.. 1996. (Congresso).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Comparação de quitina e quitosana de resíduos de camarão de água doce e de caranguejo-uçá. 1996. (Congresso).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Resíduos agro-industriais: II avaliação das potencialidades quimioatrativas em rações para a carnicicultura. 1996. (Congresso).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Resíduos agro-industriais: I avaliação de suas potencialidades ligantes e nutricionais em rações para carnicicultura. 1996. (Congresso).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia d eAlimentos. Silagem de resíduos de pescado: Estudo comparativo dos produtos obtidos por processo químico e por bioconversão. 1996. (Congresso).
I Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - Avanços e Perspectivas.Obtenção de quitina e quitosana do caranguejo uçá (Ucides Cordatus). 1995. (Simpósio).
XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de alguns parâmetros no processo de obtenção de quitina a partir de resíduos de caranguejo uçá. 1994. (Congresso).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação da qualidade das sementes de gergelim utilizados no estado da Paraíba. 1994. (Congresso).
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Aproveitamento do soro de queijo de coalho no desenvolvimento de bebidas composta com suco de abacaxi. 1994. (Congresso).
Participação em bancas
GABAN, S. V. F.; PONTES, D. F.; COLARES, A. P.; MEDEIROS, S. R. A.;NUNES, M. L.. DESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS ADICIONADAS DA ALGA SACCHARINA JAPPONICA "KOMBU" E QUINOA. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
CARIOCA, J. O. B.;NUNES, M. L.; SANTOS, F. S. M.. Obtensão de gorduras poli-insaturadas através do óleo de víceras de tilápia do nilo (Oreochromis niloticos, L) pelo método de complexação com uréia. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
CARIOCA, J. O. B.;NUNES, MARIA LÚCIA; SANTOS., F. S. M.. OBTENSÃO DE GORDURAS POLI-INSATURADAS ATRAVÉS DO ÓLEO DE VÍCERAS DE TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICOS, L) PELO MÉTODO DE COMPLEXAÇÃO COM URÉIA.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
SILVA, E. M. C.; Souza, B.S de; Souza, O.V. de;NUNES, MARIA LÚCIA; SILVA, A. L. C.. Efeito do revestimento de quitosana na qualidade e vida útil de filés de pargo (Lutjanus purpureus) armazenado sob congelamento. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
SOUZA, B.W.S. de;FIGUEIREDO, E. A. T.; SILVA, E.M.C.;NUNES, M. L.; SILVA, A. L. C.. Estudos das propriedades do filme e do revestimento comaestível de quitosana/galactomanana de Adenanthera pavonina e aplicação em filés de pescado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); SILVA, A.V.C.;NUNES, M. L.. Avaliação do potencial antimicrobiano de coberturas comestíveis a base de quitosana com a incorporação do óleo essencial de Lippia gracilis Schauer frente à bactérias contaminantes de alimentos.. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARIOCA, J. O. B.; VALENCA, A. P.;NUNES, M. L.. produção de gorduras polinsaturas através do óleo de tilápia e oiticica. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); MOREIRA, R.T.. Características funcionais e sensoriais de linguiça de atum( Thunnus atlanticus) utilizando geis de quitosana e pele de peixef. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
LIRA, G. M.; OLIVEIRA, S. L.;NUNES, M. L.. Validade nutricional da cavala (Scomberomus cavalla cuvier, 1829) sob cocção com óleo e leite de coco (Cocos nucifera L.). 2012. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.
NARAIN, N.;NUNES, M. L.; ALEXANDRE, M.R. Desenvolvimento de produto defumado a base de camarão: uma investigação quanto a presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
MADRUGA, M. S.NUNES, M. L.; SILVA, J.A. Caracterização e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
AQUINO, L. C. L.; ALMEIIDA, Renata M. R.;NUNES, M. L.. Enriquecimento protéico de farinha de sementes de mangaba através de fermentação em estado sólido. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, N.;NUNES, M. L.; SANTOS, João A. B.. Uso da farinha mista de inhame (Dioscorea sp) e gergelim ( Sesamum indicum L.) na formulação de bolo de alto Valor Nutricional. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.NUNES, M. L.; BARBOSA, A.A.T.. Efeito de antioxidantes, cloreto de cálcio e luz ultravioleta (UV) pulsante na conservação da manga ?Tommy Atkins? minimamente processada.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SIMON, S. J. G. B.; LIRA, G. M.;NUNES, M. L.. Efeito da Fritura sobre o valor Nutritivo do Camarão Pitu (Macrobrachium Acanathurus Wiegman, 1836) do Complexo Estuarino Lagunar Mundaú/Manguaba-Al. 2010. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.
NARAIN, N.;NUNES, M. L.; ARAUJO, A. R.. Estudo Sobre a Presença de ácidos graxos e de Histamina em Pescado Consumido no Estado de Sergipe. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; NARAIN, N.; ARAUJO, A. R.. Extração e Caracterização de Quitosana de Resíduos de Crustáceos e sua Aplicação como revestimento comestível em Caju. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
OGAWA, Masayoshi; MARENGONI, N. G.;NUNES, M. L.. BENEFICIAMENTO DE CARNE DE CARANGUEJO E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS DE QUALIDADE. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
OGAWA, MasayoshiMAIA, Everardo LimaNUNES, M. L.. ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CRUSTÁCEOS. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
OGAWA, M.NUNES, M. L.; Sá M.V.C. avaliação do farelo de mamona desintoxicado na alimentação da tilápia do nilo. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
LIRA, G. M.;NUNES, M. L.; SANT'ANA, Antônio Euzébio Goulart de. ? Influência da sazonalidade no valor nutricional de ostras (crassostrea rhizophorae) da cidade de Barra de São Miguel- AL. 2008. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.
ARAUJO, I. W. F.;OGAWA, MasayoshiMAIA, Everardo LimaNUNES, M. L.. Avaliação da qualidade do camarão Litopenaeus vannamei tratado com inibidores de melanose e estocado em gelo. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
LIRA, G. M.;NUNES, M. L.; SOLETTI, J. I.. AVALIAÇÃO DO VALOR NUTRICIONAL E OCORRÊNCIA DE ÓXIDOS DE COLESTEROL EM PEIXE MANDIM (ARIUS SPIXII) COMERCIALIZADO EM MACEIÓ-AL. 2007. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Alagoas.
GOMES, M. L. B.; ARAUJO, G. M.;NUNES, M. L.. Uma análise das técnicas inovadoras para o dsenvolvimento da ovino-caprino cultura em Quixadá e Quixeramobim/CE. 2007. Dissertação (Mestrado em Pós- Graduação em Engenharia de Produção) - Universidade Federal da Paraíba.
OGAWA, Masayoshi; OLIVEIRA, Moises Almeida de;NUNES, M. L.. Utilização de Cepas de Bactérias no Cultivo Intensivo de Tilápia Oreochromis niloticus sob Sistema de Renovação Zero de Água. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
OGAWA, M.; FREIRE, George Satender Sá;NUNES, M. L.. IMPACTOS SÓCIO-AMBIENTAIS DE MARAMBAIAS PARA A PESCA DE. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
OGAWA, M.NUNES, M. L.MAIA, E. L.. . Caracterização dos Resíduos do Camarão Litopenaeus vannamei e avaliação de suas potencialidades como flavorizante.. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.OGAWA, MasayoshiMAIA, Everardo Lima. Aproveitamento do Resíduo da Indústria Camaroneira: identificação e Quantificação de Pigmentos Carotenóides. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.OGAWA, M.; OLIVEIRA, Moises Almeida de. Alimentação do camarão L vannamei (Boone, 1931) com diferentes rações comerciais e a Qualidade da água em um sistema fechado de recirculação de água.. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.MAIA, Everardo Lima; GOUVEIA, S.. Avaliação Nutricional de algumas espécies de pescado no Estado do Ceará. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.; HERNANDEZ, C. P.; FURLONG, E. B.. Processo de Extração Química e Potencial apresentado pela proteína recuperada da matriz dos exoesqueleto do camarão rosa (Farfantepenaeus paulensis). 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
NUNES, M. L.; FREIRE, George Satender Sá;OGAWA, Masayoshi. Sustentabilidade local: O caso da comunidade Pesqueira de Ponta Grossa- Icapui-Ceará-Brasil. 2003. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.; CARVALHO, Roberto Claudio de Ameida; VASCONCELOS, Teresa Cristina Gesteira. Aspectos econômicos e ambietais da produção de camarão em diferentes condições de salinidade e densidade em propriedades do vale do Jaguaribe/Ce. 2003. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente) - Universidade Federal do Ceará.
OGAWA, M.; OLIVEIRA, C. C. S. DE;NUNES, M. L.MAIA, Everardo Lima. Composição de carotenoides presentes na carapaça do caranguejo aratu goniosis cruentata (Latreille, 1803). 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
SOUSA, J. DE A.;NUNES, M. L.OGAWA, M.; ABRUNHOSA, F. A.. Indução da calogênese in vitro da alga marinha Gracilaria cornea. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
ALDRIGUE, M. L.; NOVA, C. M. V. M. V.;NUNES, M. L.; GODY, M. H.. Fração lipídica e colesterol em tilápia e Pargo. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MARQUES, A. V. . M. DE S.;NUNES, M. L.; LIMA, A. W. O.; TRAVASSOS, A. E. R.. Efeito da pasteurização do leite para a fabricação do queijo de coalho sobre a biota contaminnte e constituintes químicos. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
BRITO, K. D.;NUNES, M. L.; TRIGUEIRO, I. N. S.; SILVA, S. M.. Obtenção do iogurte de leite de cabra utilizando diferentes concentrações da cultura lactica. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MAIA, Everardo Lima; MIZAEL, F. H.;NUNES, M. L.; TELES, F. J. S.. Alteraçoes Fisco-quimicas no camarão mantido em solução salina resfriada. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
GOUVEIA, S. C.;NUNES, M. L.; TRIGUEIRO, I. N. S.; SILVA, S. M.. Influência da concentração de cultura láctea nas características sensoriais e físico- químicas do iogurt de leite de cabra. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SOARES, L. F.;NUNES, M. L.; ANDRADE, J.; BEATRIZ. Utilização de ácidos orgânicos na redução da carga microbiana de carcaças de frango. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
MADRUGA, M. S.; CÂMARA, F. S.;NUNES, M. L.; BARBOSA, N. G.. Avaliação da composição química e de alguns fatores tóxicos e antinutricionais de uma mistura utilizada como suplemento alimentar. 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
NARAIN, N.; FARIAS, S. R. DE;NUNES, M. L.; MOREIRA, R. A.. Estudo de ácidos graxos em diversos genótipos de amendoim (Arachis hypogaea L). 1996. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OGAWA, M.; CINTRA, I. H. A.; COSTA, R. S.;NUNES, M. L.. Decomposiçào do óxido de trimetilamina relacionado com o uso de sulfitos em camarão. 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
CORREA, R. M.;NUNES, M. L.; NARAIN, N.; BORA, P. S.. Identificação dos constituintes voláteis e fisiologia pós-colheita do maracujá (passiflora edilis forma favicarpa). 1995. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
FIOREZZI, R.; FIRMINO, P. DE T.;NUNES, M. L.; CARVAJAL, F. A.. Avaliação da Qualidade fisiológica e tecnológica do gergelim (Sesamum indicum), L) durante o armazenamento e na elaboração de produtos panificáveis. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
OLIVEIRA, R. B.; ANJOS, T. L. DOS;NUNES, M. L.; SIQUEIRA JUNIOR, J. P.. Leveduras patogênicas, Coliforme, Salmonellas III, Vibrio cholerae e Staphilococcus Aureus associados aos sururus Mytella charruana e Mytella guyanensis do estuário do rio Paraiba do Norte, João Pessoa,PB. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
SANTOS, E. P. DOS;NUNES, M. L.; MACEDO, R. O.; GOUVEIA, A.. Determinação da estabilidade química da manteiga da terra. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
TORRANO, A. M.; NASCIMENTO, J. C. DO;NUNES, M. L.; MACEDO, R. O.. Parâmetros de Qualidade no processamento artesanal de linguiça bovina tipo frescal. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
BORA, P. S.; SILVA, J. B. DA;NUNES, M. L.; SHIMOKOMAKI, M.. Caracterização de propriedades funcionais do isolado protéico de sementes de algaroba (Prosopis juliflora (SW) D.C.) modificado ou não modificado por acetilação. 1993. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
FREIRE, George Satender Sá; SOUZA, B.W.S. de;NUNES, M. L.; CONCEICAO, R. N. L.; Marinho, R. A.; SOUZA, R. L. M.. Lagosta: Aquicultura como ferramenta para sustentabilidade e Preservação do recurso. 2016. Tese (Doutorado em DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE (UFPI/ UFRN/ FUFSE/ UESC-BA)) - Universidade Federal do Ceará.
FURTADO NETO, M. A. A.; MAIA, L. P.;Maria Lúcia Nunes; BARBOSA, J. M.; CAVALCANTE, P. P. L.. ELABORAÇÃO, RENDIMENTO E CUSTOS DE ALMONDEGAS DE TILÁPIA DO NILO (Oreochromis Niloticus) E PIRARUCU (Arapaima Gigas) CULTIVADOS: APLICAÇÃO NA MERENDA ESCOLAR.. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
CAVALHEIRIO, J.M.O; CONCEICAO, M. M.; SILVA, J.A;NUNES, M. L.; QUEIROGA NETO, V.. INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA, TEMPO DE IMERSÃO E CONCENTRAÇÃO NO EMPREGO DE DIÓXIDO DE ENXOFRE (SO2) EM CAMARÃO. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
CARIOCA, J. O. B.;NUNES, MARIA LÚCIA; Onofre, M.S.P; SANTOS, F. S. M.. Síntese de ésteres de ácids graxos a partir de resíduos lipídicos de pescados via alcóolise química e complexação com uréia e o potencial de aplicação biotecnológica. 2014. Tese (Doutorado em Biotecnologia de Recursos Naturais) - Universidade Federal do Ceará.
CAVALHEIRIO, J.M.O; SILVA, J.A; Oliveira, E.de J; SOUTO, J.S;NUNES, M. L.. Caracterização, Estabilidade e Qualidade Protéica das Rações destinadas à Carcinicultura. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.
NUNES, M. L.; VIEGAS, Maria Elisabeth Macedo; OETERRER, Marilia; ASSIS, Flavia de; MARCELO. Hidrólise enzimática do Resíduos do Camarão Sete-barbas (Xiphopenaeus kroyeri) e Caracterização dos subprodutos. 2004. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
MAIA, L. P.;NUNES, M. L.; SANTOS, E. S.. Processamento e Aproveitamento Integral do Beijupirá (Rachycentron canadum) cultivado. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Marinhas Tropicais) - Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.; SILVA, A. P. V.; PINHEIRO, L. M. H. M.. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA EM SUSHI E SASHIMI COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADO NA CIDADE DE FORTALEZA-CE. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará.
Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);NUNES, M. L.; SANTOS, João A. B.. Implantação de boas práticas de fabricação na indústria de sucos e polpas de frutas.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Nascimento, V.A.; AQUINO, L. C. L.;NUNES, M. L.. Influência do tempo de congelamento nas características fisíco-químicas e microbiológicas de polpas de frutas comerciais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Medeiros, T.C.; AQUINO, L. C. L.;NUNES, M. L.. Elaboração de Iogurte de Jaca: Avaliação Físico-Química, Mictrobiológica e Sensorial. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro); AQUINO, L. C. L.. Estágio Supervisionado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos realizado na POMAR DO BRASIL. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Estágio Supervisionado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos realizado na FABISE BISCOITOS. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro)NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.. Estágio Supervisionado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos realizado na POMAR DO BRASIL. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Características microbiológicas, sensoriais e rancidez oxidativa do salmão defumado submetido estocagem refrigerada.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Características físico-químicas do salmão defumado submetido a estocagem refrigerada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L. C. L.;NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.. Estagio supervisionado na industria alimenticia Maratá. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro); AQUINO, L. C. L.;NUNES, M. L.. Estágio supervisionado realisadona empresa Fabise. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Araújo, A. A. (Álvaro Alberto de Araújo);NUNES, M. L.; Nunes, T. P.. Produção de biosurfactantes utilizando resíduos agroindustriais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Souza M; SILVA, E. M. T.. Avaliação da qualidade microbiológica da ostra e da água da ostreicultura localizada no município de Brejo Grande/SEd. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Influência da defumação nas características sensoriais e microbiológicas de tambaqui ( Colossoma macropomum) em função do tempo de estocagem. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Influência das ervas aromáticas na microbiologia e aceitabilidade de tainha ( Mugil brasiliensis) defumada em função do tempo de estocagem sob refrigeração. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro)NUNES, M. L.. Elaboração de iogurt de jaca: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Araújo, A. A. (Álvaro Alberto de Araújo); Nunes, T. P.;NUNES, M. L.. Estágio Supervisionado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro); AQUINO, L. C. L.. Desenvolvimento e Shelf-life de espeto de Atum (Thunnus thynnus). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
LEITE NETA, M. T. S.;NUNES, M. L.. DESENVOLVIMENTO E SHELF-LIFE DE ESPETO DE ATUM (Thunnus Thynnus). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Góes, E. F.;NUNES, M. L.. CONTROLE DE QUALIDADE DE ?ESPETINHO DE PEIXE? ESTOCADO EM CONDIÇÕES DE CONGELAMENTO (-21ºC). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Ramalho, S. A.;NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.;CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SORO DE QUEIJO COALHO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Souza, E. G.;NUNES, M. L.; Chaves, A. C. S. D.; Nunes, T. P.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DO IOGURTE FIRME ?TIPO SUNDAY? COM POLPA DE MANGA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Andrade, M. B. S.;NUNES, M. L.; Chaves, A. C. S. D.; Nunes, T. P.. PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DO IOGURTE BATIDO COM POLPA DE MANGA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Andrade, M. B. S.;NUNES, M. L.; Nunes, T. P.; Chaves, A. C. S. D.. PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DO IOGURTE BATIDO COM POLPA DE MANGA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SILVA, I. M.;NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.; Chaves, A. C. S. D.. POMAR DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SANTOS, R. A. R.;NUNES, M. L.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro); AQUINO, L. C. L.. POMAR DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
SOUZA, T. L.;NUNES, M. L.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro); AQUINO, L. C. L.. POMAR DO BRASIL INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
AQUINO, L. C. L.; MOREIRA, J.S.;NUNES, M. L.. Avaliação do Seminário de Estágio Supervisionado na Cozinha Escola Experimental solar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; AQUINO, L. C. L.;CARNELOSSI, M. A. G.. Estágio Supervisionado na POMAR DO BRASIL. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); SILVA, J.J.B. (Jorge José de Brito Silva). Estágio supervisionado na indústria Trop Fruit S.A.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro); Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino). ?Beneficiamento do camarão cinza(Litopenaeus Vannamei) com ênfase no controle de qualidade?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);CARNELOSSI, M. A. G.. Estágio Supervisionado na Secretaria municipal de saúde. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro)NUNES, M. L.; SILVA, J.J.B. (Jorge José de Brito Silva). Estágio Supervisionado na Secretaria de Saúde do Município de Aracaju-Vigilância Sanitária. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro); Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);NUNES, M. L.. Éstágio Supervisionado na Companhia de bebidas Américas-AMBEV. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro)NUNES, M. L.. Estágio Supervisionado na LUSOMAR MARICULTURA LTDA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.NUNES, M. L.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Estágio Supervisionado no INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS-LATICÍNIOS. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino). ?Elaboração, caracterização e avaliação sensorial de paes enriquecidos com farinhas de resíduos do processamento mínimo de couve( Brassica oleracea var. acephala)?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); Silva, G. F. (Gabriel Francisco da Silva). Empresa LATICÍNIOS BURIL. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Araújo, A. A. (Álvaro Alberto de Araújo); Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);NUNES, M. L.. VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Araújo, A. A. (Álvaro Alberto de Araújo); Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);NUNES, M. L.. Sant?anna.VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, N.;NUNES, M. L.; Silva, G. F. (Gabriel Francisco da Silva). ?Elaboração e estudo da vida de prateleira de geléia de maracujá?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NARAIN, N.;NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.. ?Monitoramento da qualidade do sabor durante a estocagem do suco e néctar de maracujá?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Silva, G. F. (Gabriel Francisco da Silva); Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino). ?Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite in natura e produtos derivados na linha de produção de uma indústria de laticínios do Estado de Sergipe?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino). ?Estudo da estabilidade físico-química e sensorial de torta de camarão durante o congelamento?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino). ?Avaliação nutricional e vida-de-prateleira de produtos de valor agregado à base de carne de caranguejo (Ucides Cordatus) ?,. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);NUNES, M. L.. ?Estudo da secagem e armazenamento de pedaços de abacaxi e mamão?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);CARNELOSSI, M. A. G.. Universidade Federal de Santa Catarina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). ?Desenvolvimento e avaliação da qualidade de ceviche de tilápia estocado em condições de refrigeração?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);CARNELOSSI, M. A. G.NUNES, M. L.. ?Avaliação microbiológica de acarajés comercializados na cidade de Aracaju/SE?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);CARNELOSSI, M. A. G.NUNES, M. L.. ?Avaliação microbiológica de queijos coalhos comercializados na cidade de Aracaju/SE?. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);CARNELOSSI, M. A. G.NUNES, M. L.. Empresa FABISE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);CARNELOSSI, M. A. G.. Empresa FABISE. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino);CARNELOSSI, M. A. G.. Empresa Pomar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
CARNELOSSI, M. A. G.NUNES, M. L.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Estágio Supervisionado na Fábrica de biscoito Estanciano. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; NARAIN, N.;CARNELOSSI, M. A. G.. Estágio Supervisionado na Empresa Latícinios Santa Maria Ltda. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; NARAIN, N.;CARNELOSSI, M. A. G.. Estágio Supervisionado na Empresa Maratá. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.; Araújo, A. A. (Álvaro Alberto de Araújo). Estágio Supervisionado na Empresa Fruteb S.A.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; NARAIN, N.;CARNELOSSI, M. A. G.. Estágio Supervisionado nas Indústrias Alimentícias Maratá LTDA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.; Silva, G. F. (Gabriel Francisco da Silva). Estágio Supervisionado na Indústrias Alimentícias Maratá LTDA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino). Trabalho de Conclusão de Curso na Usina São José Pinheiro. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); SILVA, J.J.B. (Jorge José de Brito Silva). Trabalho de Conclusão de Curso titulado: Fermentação alcoólica do soro do queijo.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); Silva, G. F. (Gabriel Francisco da Silva). Trabalho de Conclusão de Curso titulado: Monitoramento das condições higiênico-sanitárias das instalações, equipamentos e funcionários do RESUN (restaurante universitário) da Universidade Federal de Sergipe.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino). Trabalho de Conclusão de Curso titulado: Acompanhamento das Etapas de Produção do mosto para produção de cerveja na empresa AMBEV.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro)CARNELOSSI, M. A. G.. Estágio Supervisionado em uma Unidade Processadora de leite e derivados. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Trabalho de Conclusão de Curso titulado: Filmes biodegradáveis de amido incorporados com quitosana e ácido ascórbico: caracterização e avaliação do potencial antimicrobiano.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.CARNELOSSI, M. A. G.CASTRO, A. A. (Alessandra Almeida Castro). Trabalho de Conclusão de Curso titulado: Efeito dos processos para elaboração de geléia de tomate: teste de aceitabilidade.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); ARAUJO, A. R.. B.e Silva.MONITORAMENTO DAS CONDIÇÕES DE MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS NO RESUN. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe.
OGAWA, MasayoshiNUNES, M. L.; NASCIMENTO, R. C.. Avaliação de Pigmentos Carotenóides sobre a coloração e Engorda de Litopenaeus vannamei. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
MAIA, Everardo LimaNUNES, M. L.; OGAWA, Norma Barreto Perdigão. Uso dos Métodos de Soxlet e Bligh e Dyer para extração de Lipídios Totais em Cabeça de Camarão Litopenaeus vannamei.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.; MONTEZUMA, A. M. N.; MENESES, I. K. B.. Acompanhamento das Atividades Desenvolvidas no Beneficiamento Industrial do Camarão Marinho com Enfase a Temperatura. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal do Ceará.
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NUNES, MARIA LÚCIA; BENEVIDES, S. D.; GABAN, S. V. F.. Comissão julgadora de seleção de concurso Professor substituto. 2014. Universidade Federal do Ceará.
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NUNES, M. L.MADRUGA, M. S.; NARAIN, N.. Concurso para prof Adjunto Matéria de Ensino Tecnologia de Alimentos e Disciplinas Tecnologia de Leite e Tecnologia de Carnes e Derivados. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); MARINHO, R. H.. Concurso público para Professor Substituto nas disciplinas Microbiologia Aquática e Microbiologia do Pescado. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, M. L.; Aquino, L.C.L. (Luciana Cristina Lins Aquino); MARINHO, R. H.. Concurso para Prof Adjunto junto ao Curso de Engenharia de Pesca da UFS na matéria de Ensino Gestão dos Recursos Pesqueiros. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
Araújo, A. A. (Álvaro Alberto de Araújo);NUNES, M. L.NARAIN, N.. Concurso público para professor substituto do Núcleo de Engenharia de Alimentos para a disciplina Tecnologia de leite e Derivados. 2008. Universidade Federal de Sergipe.
NUNES, MARIA LÚCIA; CARVALHO, J. D. G.; TORRES, L. B. V.. Comissão de seleção de novos alunos para o PPGCTA edital 001/ mestrado 2013 2. 2013. Universidade Federal do Ceará.
ZAMBELLI, R. A.;NUNES, M. L.; SOUZA, S. V. S.; RODRIGUES, S.. Seleção de novos alunos para o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos- Nível Doutorado- Ano letivo 2017.1. 2016. Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.; SILVA, E. M. C.; OLIVEIRA, M. N.. Comissão de Avaliação de Progressão Funcional da Professora Juliane Doëring Gasparin Carvalho, do nível III para o nível IV de Professor Adjunto. 2015. Universidade Federal do Ceará.
AQUINO, L. C. L.;NUNES, M. L.; Nunes, T. P.. Enriquecimento protéico de resíduos agroindustriais através de fermentação em estado sólido. 2009. Universidade Federal de Sergipe.
Orientou
Efeito do Glaceamento na atividade antioxidante em CMS de Pirarucu; Início: 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Sopa desidratada de tilápia adicionada de semente de linhaça e com redução do teor de sódio; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; (Coorientador);
AVALIAÇÃO DO EFEITO DA INCORPORAÇÃO DA FIBRA DE CAJU A UM REESTRUTURADO PROTEICO ENEGÉRTICO À BASE DE PIRARUCU (ARAPAIMAS GIGAS); Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Avaliação da Influência do Glazing na vida de prateleira e agregação de valor de carne congelada de Caranguejo-Uçá (Ucides cordatus); Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; (Orientador);
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FUNCONAL DE ?ISINGLASS? DE BEXIGAS NATATÓRIAS DE PEIXES; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Inovações tecnológicas em produtos à base de peixe cru e tentativa de padronização para o controle de qualidade; ; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
SUPLEMENTO ALIMENTAR, EM FORMA DE TABLETE, À BASE DE CAMARÃO LIOFILIZADO E INGREDIENTES FUNCIONAIS; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Camarão em pó obtido por spray dryer caracterização e aplicação; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará,; Coorientador: Maria Lucia Nunes;
PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE PRODUTOS LIOFILIZADOS DE CARANGUEJO-UÇÁ (Ucides cordatus); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Características Funcionais e sensoriais de linguiça de atum (Thunnus atlanticus) utilizando geis de quitosana e pele de peixe como substitutos de gordura; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Elaboração e caracterização de "isinglass" de bexigas natatórias de peixes; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Adequação de metodologia de defumação liquida de camarão; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Óleo de vísceras de peixes marinhos: Extração , caracterização físico-química e viabilidade na produção de biodiesel; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Quitosana de Resíduos de Camarão "Saburica" Macrobrachium jelskii (Miers 1877): Aplicação de biofilme como conservante de alimentos minimamente processados; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Análise do Potencial tecnológico do camarão "Saburica" (Macrobrachium jelskii Miers 1877): Desenvolvimento de produtos e Avaliação do Teor de Carotenóides Totais; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Extração e Caracterização de Quitosa de resíduos de crustáceos e Aplicação como revestimento comestível em caju; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe,; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Desenvolvimento e Controle de qualidade de snacks tipo "Krupuk" à base de peixe e camarão; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe,; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Presença de ácidos graxos e Histamina em pescado consumido no estado de Sergipe; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação dos Requerimentos Lipídicos , Vitamínicos e Estimuladores do Apetite na Engorda de camarão Marinho (Litopenaeus vannamei) em Tanques-rede; 2003; 106 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação da toxiccidade da farinha de semente de leucena (Leucaena leucocephala, Lam de Wit) ssobre o crescimento e Sobrevivência de Juvenis do Camarão de água Doce (Macrobrachium; rosenbergi de Man, 1878); 2001; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação de alguns emulsificantes/Estabilizantes industriais nas propriedades funcionais e Sensoriais de Linguiça caprina; i; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Influencia de Antioxidantes comerciais e naturais e da temperatura de estocagem na vida de prateleira de linguiça de frango Tradicional e Light; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Ocorrencia de Mercúrio em camarões marinhos e de água doce no Estado da Paraiba; 2000; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
M; R; M; ROCHA; Cultivo de Pós-larvas de P; vannamei, em tanques berçarios e avaliação de suas dietas em função dos requerimentos lipidicos; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Lucia Nunes;
V; FIGUEIREDO; Uso de tripolifosfato de sódio na conservação da Polpa de tilápia congelada; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Adequação do Processamento de Silagens de Resíduos de Tilapia (Oreocromis Niloticus): Caracterização Química e Funcional da Fração Seca Em Pó e Lipídeos; 1998; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Lipídeos e Colesterol Em Produtos Pesqueiros Frescos e Processados; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação das Potencialidades Quimioatrativas e Nutricionais de Alguns Resíduos Agroindustriais Quando Incorporados Em Rações Para Camarão (Macrobrachium Rosenbergii); 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Quitina e Quitosana de Resíduos do Carangueijo-Uça (Ucides Cordatus): Otimização do Processo e Avaliação de Suas Propriedades Ligantes e Quimioatrativas Em Rações Para Camarão Macrobachium Rosenbergii; 1995; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Influência de alguns parâmetros no desenvolviemnto de produtos panificáveis para dietas especificas; 1994; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba,; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Desenvolvimento de Uma Tecnologia de Processamento de Sopas Desidratadas A Base de Cacao (Rhizopriodon Porosus); 1988; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba,; Coorientador: Maria Lucia Nunes;
Incidencia de Manchas Pretas Em Camarão Sob Influencia Fisiologica E sua Inibição; 1987; Dissertação - Universidade Federal da Paraíba,; Coorientador: Maria Lucia Nunes;
Estudo da Estabilidade Quimica, Microbiologica e Sensorial de Um File Reconstituido de Tilapia Sarotherodon Niloticus; 1987; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Maria Lucia Nunes;
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA EM SUSHI E SASHIMI COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADO NA CIDADE DE FORTALEZA-CE; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Influência da Defumação nas Características Sensoriais e Microbiologica de Tambaqui (Colossoma Macropomun) em função do tempo de estocagem; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Influência das Ervas Aromáticas na Microbiologia e Aceitabilidade de Tainha (Mugel Brasiliensis) defumada em função do tempo de estocagem sob refrigeração; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Relatório de Estágio Supervisionado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos realizado na POMAR DO BRASIL; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Relatório de Estágio Supervisionado do Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos realizado na FABISE BISCOITOS; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
caracteristicas fisico-quimicas do salmao defumado submetido a estocagem refrigerada; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
caracteristicas microbiologiocas, sensoriais e rancidez oxidativa do salmao defumado submetido estocagem refrigerada; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Desenvolvimento e controle de qualidade de ?casquinha de caranguejo? semi-preparada e estocada resfriada;; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Adequações no beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias para o desenvolvimento de produtos reestruturados; ; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Empresa FABISE; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Empresa POMAR; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Inovações tecnológicas no beneficiamento da carne e no aproveitamento dos resíduos de caranguejo-uçá; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
DESENVOLVIMENTO E SELF-LIFE DE ESPETO DE ATUM (Thunnus Thynnus)?; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Estágio Supervisionado na POMAR DO BRASIL; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Empresa LATICÍNIOS BURIL; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite in natura e produtos derivados na linha de produção de uma indústria de laticínios do Estado de Sergipe; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Estudo da estabilidade físico-química e sensorial de torta de camarão durante o congelamento; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação nutricional e vida-de-prateleira de produtos de valor agregado à base de carne de caranguejo (Ucides Cordatus); 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Laboratório de Físico- Química de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Desenvolvimento e avaliação da qualidade de ceviche de tilápia estocado em condições de refrigeração; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
APROVEITAMENTO DA CARNE DE ARATU, Goniopsis cruentata NO DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO REESTRUTURADO - CRABSTICK; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
?DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO DE PROTEÍNA TEXTURIZADA DE PESCADO (MARINBEEF) PARA A SUPLEMENTAÇÃO ALIMENTAR NA REGIÃO NORDESTE; ?; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO CONCENTRADO PROTÉICO TEXTURIZADO DE PESCADO -MARINE BEEF; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE NUGGETS FORMULADOS COM CONCENTRADO PROTÉICO TEXTURIZADO DE PESCADO ? MARINEBEEF; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Aproveitamento de Resíduos do Beneficviamento do Aratu (Goniopsis cruentata) sob a forma de Quitina e Quitosana; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação das condições Higiêncio-sanitárias dos barcos pesqueiros e do pescado recém-capturado em Entrepostos de Aracju/Se; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Aproveitamento de Xixarro ( Trachurus sp) sob a forma de anchovado; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação do xixarro (Trachurus sp) defumado após o processo de anchovagem; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Lucia Nunes;
J; FIGUEIREDO; Otimização dos processos e caracterização de quitina e quitosana de resíduos de crustáceos; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Processamento e Controle de Qualidade de camarões, peixes e rações da Fazenda Capiatã Aquicultura Comécio e Exportação LTDA; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Desenvolvimento de nuggets de camarão adicionado de óleo de cravo (S; aromaticum L; ), orégano (O; Vulgare L; ) e alecrim (R; officinalis) em pó: Avaliação do efeito sinergistico na atividade antioxidante e nas características sensoriais Anexo 1; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação da atividade antioxidante de óleo de cravo (Syzygium aromaticum) em nuggets de camarão; 2015; Iniciação Científica - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Lucia Nunes;
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, SENSORIAIS E RANCIDEZ OXIDATIVA DO SALMÃO DEFUMADO SUBMETIDO À ESTOCAGEM REFRIGERADA; ; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Características físico-químicas do salmão defumado submetido à estocagem refrigerada; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Desenvolvimento e Controle de Qualidade de casquinha de caranguejo semi preparada e estocada resfriada; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Adequações no beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias para o desenvolvimento de produtos reestruturados; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e comercialização da carne do Caranguejo Uçá: Uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado; ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Condições higiênico-sanitárias e dosagem de microelementos na água para hemodiálise; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Residuos agroindustriais: Caracterização da granulometria e do processamento térmico sobre a qualidade de rações para a carcinicultura; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
A; A; SILVA; Otimização das condições de cultivo de Pós-larvas de P; vannamei, em tanques berçarios e avaliação de suas dietas em função dos requerimentos lipídicos; Atividade especifica da bolsista: Processamento e análise dos ingredientes; ; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
J; FIGUEIREDO; Quitina e quitosana de residuos de caranguejo-uçá (Ucides cordatus): otimização do processo e avaliação de suas propriedades ligantes e quimioatrativas em rações para camarão (Macrobrachium rosenbergii); ; 1995; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais quando incorporados em rações para camarão Macrobrachium rosenbergi- Atividade especifica na pesquisa Procesamento dos resíduos agroindustriais e formulação das rações; i; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais quando incorporados em rações para camarão (Macrobrachium rosenbergii); Atividade especifica: Avaliação das potencialidades nutricionais das rações; ; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Capacitação de pessoal no controle de qualidade físico-químico e organoléptico do pescado do maior valor comercial em comparação de metodologias; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Avaliação da sustentabilidade de unidades de beneficiamento do pescado em função da geração e formas de aproveitamento dos resíduos gerados; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Estágio Supervisionado em redes de supermecados; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Estágio Supervisionado em redes de supermecados; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Maria Lucia Nunes;
PIBIX Implementação das BPF ? Boas Práticas de Fabricação em comunidades que processam artesanalmente caranguejos e moluscos de modo a reduzir riscos de contaminação e surtos de infecção nos consumidores; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Processamento de produtos Cárneos no SENAI - Serviço Nacional de aaprendizagem Industrial; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá; I - Melhoramento das condições higiênicos sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
Viabilização do Beneficiamento dos Resíduos do Caranguejo-Uçá para o Desenvolvimento Social e Diminuição da Poluição Ambiental; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Sergipe; Orientador: Maria Lucia Nunes;
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LEITE NETA, M. T. S. ; NUNES, M. L. ; Góes, E. F. ; SOUZA, T. L. ; ARIMATEA, C. C. . Qualidade físico-química e microbiológica de "Espeto de atum (Thunnus Thynnus)" submetido a estocagem congelada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Santos, R. M. ; SOUZA, J.F ; AQUINO, A. C. M. S. ; Silva, G. F. (Gabriel Francisco da Silva) ; NUNES, M. L. . Avaliação Microbiológica e Perdas por "Drip" de Camarões Beneficiados Comercializados na Cidade de Aracaju-SE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NUNES, M. L. . Aproveitamento Integral da Tilápia. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. . QUALIDADE DOS PRODUTOS PESQUEIROS. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. . Novas Tendências de Industrialização e consumo do Pescado. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. . Utilização de subprodutos Pesqueiros na Alimentação de Crustáceos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. ; OGAWA, M. ; MAIA Jr. W. M. ; BARBOSA, J. M. . Adequações da Tecnologia do Pescado ao novo Cenário mundial -Mesa redonda. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. . Alimentos Funcionais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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NUNES, M. L. . BENEFICIAMENTO DO PESCADO NO MUNDO GLOBALIZADO. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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NUNES, M. L. . Beneficiamento do Pescado para o mundo globalizado. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. . Aproveitamento de Resíduos e Subprodutos da Indústria pesqueira. 1998. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. ; SERRÃO, L. H. C. . Li[ideos Totais e colesterol em produtos pesqueiros frescos e Processados. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. . Utilização de insumos regionais na preparação de rações. 1996. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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NUNES, M. L. . PROJETO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTODE EMPANADO REESTRUTURADO DE PESCADO TRITURADO NAS FORMAS DE NUGGET, HAMBURGUER E STICK COM SABOR DE CAMARÃO. FORTALEZA: nutec, 2002 (RELATÓRIO TÉCNICO).
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NUNES, M. L. ; OLIVEIRA, G. Q. . Avaliação do xixarro (Trachuris sp) defumado após o processo de anchovagem. João Pessoa: UFPB, 1998 (RELATÓRIO tÉCNICO).
Outras produções
NUNES, M. L. . Adequação de tecnologia no desenvolvimento de produtos de peixe com sabor a camarão tais como: Hamburguer, Nuggets e Fish stick. 2000.
NUNES, M. L. . Consultorias em desenvolvimento de produtos pesqueiros, dentre os quais: a) Hamburguer e silagem de pescado (AQUAS- Alimentos Selecionadosem Sallvado;. 1998.
NUNES, M. L. . Consultoria no Desenvolvimento de Linguiças de pescado visando a implementação de uma Micro Empresa SEBRAE/ João Pessoa/PB. 1998.
NUNES, M. L. . Desenvolvimento de camarão defumado condimentado de alto valor agregado. 2003.
NUNES, M. L. ; LUSTOSA NETO, A. D. . Produtos reestruturados empanados (Hamburguer, fisticks e nuggets) com sabor a camarão. 2002.
NUNES, M. L. ; JAGUARIBE, E. F. ; DANA, S. S. . Desenvolvimento e racionalização de equipamentos e de tecnicas de aproveitamento de resíduos agroindustriais. 1999.
NUNES, M. L. . Desenvolvimento de linguiça de peixe. 1998.
NUNES, M. L. ; ROCHA, S. M. O. . Compilação de roteiros de laboratório visando inovações pedagógicas de aulas práticas. 2016.
NUNES, M. L. ; SANTOS, R. A. R. . Cartilha sobre formas de aproveitamento dos resíduos de caranguejo-uçá. 2008.
NUNES, M. L. . Apostila sobre o aproveitamento integral de resíduos do beneficiamento de camarão, utilizada no Curso ministrado no SIMBRAq 2004. 2004.
NUNES, M. L. . Implantação e operacionalização de uma microempresa para o processamento de produtos de caprinos, ovinos e seus derivados. 1998.
NUNES, M. L. ; TEIXEIRA, J. M. . MC-37 - PROCESSAMENTO E COMPONENTES FUNCIONAIS DE PESCADOS MARINHOS. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, M. L. ; SANTOS, R. A. R. ; Souza, T. L. ; LEITE NETA, M. T. S. . Cartilha de Boas práticas de fabricação de carne de caranguejo. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha material didático instrucional).
NUNES, M. L. . INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NO BENEFICIAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ: USO DO SISTEMA SIAC E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE ALTO VALOR AGREGADO Processo 478276/2006-0. 2009. (Relatório de pesquisa).
NUNES, M. L. . Relatório da Pesquisa ?Adequações na implementação do Sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos?. 2009. (Relatório de pesquisa).
NUNES, M. L. ; GONCALVES, A. A. . III SIMPÓSIO INTERNATIONAL DE AQUICULTURA. 2009. (Reunião Comite).
NUNES, M. L. ; SANTOS, R. A. R. . Aproveitamento de resíduos de caranguejo. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha - material didático instrucional).
NUNES, M. L. . ? Avanços na Tecnologia de Pescados?. Ministração de um curso Pós-Meeting. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
NUNES, M. L. . Residuos de Pescado: Processamento e Formas de Utilização em Rações peletizadas e Extrusadas para animais aquáticos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, M. L. . Relatório da Pesquisa Desenvolvimento de Novas Tecnologias de Beneficiamento de Camarão com aproveitamento dos Resíduos sob a forma de Flavour. 2004. (Relatório de pesquisa).
NUNES, M. L. ; COSTA JUNIOR, Guilherme Antonio da ; SILVA, Francisco das Chagas ; OGAWA, M. ; MAIA, Everardo Lima . Colaboração na 26a. reunião do COMITE DO CODEX ALIMENTARIUS para pescado e produtos Pesqueiros. 2003. (Reunião Comite).
NUNES, M. L. ; LUSTOSA NETO, A. D. ; BARBOSA, J. M. . Aproveitamento Integral do pescado com Tecnologias de baixo custo para o mundo globalizado. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, M. L. . Projeto de persquisa e desenvolvimento do Empanado Reestruturado de Pescado Triturado nas formas de Nuggtes, Hamburguer e Stick, com sabor a camarão.. 2002. (Relatório de pesquisa).
NUNES, M. L. . Processamento de Pescado. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, M. L. . Defumação dos produtos Pesqueiros. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, M. L. . Ministração da disciplina Tecnologia de Carnes e Pescado no Curso de Tecnologia de Alimentos. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
NUNES, M. L. . Adequação de processamento de rações para a piscicultura para o pequeno produtor (Dois curso em separado) Um em Bananeiras (10 a 14/06/1996) e outro em Itaporanga em 02 a 06/12/1996. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, M. L. . Ministração da disciplina Controle de Qualidade do Pescado, para o Curso de Mestrado em Engenharia de Pesca. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
NUNES, M. L. . Processamento de produtos Cárneos. 1984. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NUNES, M. L. . Tecnologia de Carnes e Pescado. 1983. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
NUNES, M. L. . RESÍDUOS DE CAMARÃO: FORMAS DE APROVEITAMENTO E IMPORTÂNCIA DE SUA UTILIZAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO DE ORGANISMOS AQUÁTICOS. 2004 (CONFERÊNCIAS) .
NUNES, M. L. . INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O APROVEITAMENTO INTEGRAL DO PESCADO. 2004 (CONFERÊNCIAS) .
NUNES, M. L. . O beneficiamento do Pescado e as Novas Tendências para o Mundo Globalizado. 2001 (Conferência) .
NUNES, M. L. . Avaliação de carta consulta no processo de seleção de Empresas Incubadas (NUTEC-PARTEC). 2001 (Consultoria Ad Hoc) .
NUNES, M. L. . Processamento do Pescado. 2001 (Ministração de curso de Extensão) .
NUNES, M. L. ; JAGUARIBE, E. F. ; DANA, S. S. . Desenvolvimento e Racionalização de Equipamentos e de Técnicas de Aproveitamento de Residuos Agroindustriais. 2000 (Relatório Técnico de Pesquisa Financiada) .
NUNES, M. L. . Aproveitamento de Resíduos e Subprodutos da Indústria Pesqueira. 1998 (CONFERÊNCIA) .
NUNES, M. L. . Utilização de Insumos Regionais Na Preparação de Rações para camarão. 1996 (CONFERÊNCIAS) .
NUNES, M. L. . Adequação de Processamento de Rações Para A Piscicultura Para O Pequeno Produtor. 1996 (CURSO PARA EXTENSIONISTAS DA EMATER) .
Projetos de pesquisa
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2016 - Atual
Desenvolvimento de nuggets de camarão adicionado de óleo de cravo (S. aromaticum L.), orégano (O. Vulgare L.) e alecrim (R.officinalis) em pó: Avaliação do efeito sinergistico na atividade antioxidante e nas características sensoriais, Descrição: avaliar o efeito sinergistico de óleos essenciais e ervas aromáticas na atividade antioxidante e nas características sensoriais de nuggets de camarão. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Mayara Silva Rodrigues - Integrante / Francisco Robério da Silva Marques - Integrante., Número de orientações: 1
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2016 - Atual
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA FIBRA DE CAJU INCORPORADOS A UM REESTRUTURADO PROTEICO/ ENERGÉTICO À BASE DE PIRARUCU (ARAPAIMAS GIGAS), Descrição: Desenvolver um produto reestruturado proteico/energético à base de pirarucu (Arapaimas gigas) incorporado de fibra de caju (Annacardium occidentale l.) e avaliar o efeito dos seus constituintes fenólicos na estabilidade oxidativa do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Francisco Robério da Silva Marques - Integrante / Janice Ribeiro Lima - Integrante.
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2010 - 2012
Adequação da Metodologia para determinação de histamina em Alimentos como subsidios aos órgãos de inspeção e controle de qualidade, Descrição: Esta pesquisa visa avaliar comparativamente os métodos de determinação de histamina de modo a se estabelecer e propor uma metodologia mais simples de baixo custo e facilidade de operacionalização de grande demanda pelas indústrias e necessária aos órgãos de inspeção e controle de qualidade dos produtos de origem animal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Ana Virginia Dantas Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2008 - 2011
Consolidação de laboratórios multidisciplinares como centros colaboradores em defesa agropecuária, Descrição: Projeto aprovado constante do Edital CNPq/MAPA/SDA No. 064/2008, cujo coordenador é o Dr. Ronoel Luiz de Oliveira Godoy da Embrapa /RJ e Lider da Equipe de Histamina a Profa. Dra. Maria Lúcia Nunes. O projeto tem como objetivos: 1- Desenvolver ou adaptar métodos analíticos precisos, sensíveis, seletivos, robustos e, portanto, validados para cada problema de defesa agropecuária identificado nas respectivas linhas de pesquisa. 2- Dar início ao processo de acreditação pelo INMETRO segundo a norma ISSO 17025 para os métodos analíticos descritos acima. 3- Auxiliar o MAPA/SDA em demandas analíticas de Defesa Agropecuária. 4- Transferir os métodos acima para os laboratórios do MAPA mediante oferta de treinamento, garantindo a formação de agentes multiplicadores e a necessidade de possíveis adaptações em função de diferenças entre equipamentos analíticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Ronoel Luiz de Oliveira Godoy - Integrante / Jane de Jesus da Silva Medeiros - Integrante / Vanessa Andrade Matos - Integrante / Acenine Lima Balieiro - Integrante / Cleube Andrade Boari - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2007 - 2010
Aproveitamento dos resíduos do beneficiamento do caranguejo-uçá para obtenção de quitosana e pigmentos carotenóides., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Taciana Lima de Souza - Integrante / Maria Terezinha Santos Leite Neta - Integrante / Raquel anne Ribeiro dos Santos - Integrante.
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2007 - 2009
INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS NO BENEFICIAMENTO E COMERCIALIZAÇÃO DA CARNE DE CARANGUEJO-UÇÁ: USO DO SISTEMA SIAC E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE ALTO VALOR AGREGADO., Descrição: PROCESSO 478276 / 2006 -0. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2006 - 2008
Inovações Tecnológicas através do sistema SIAC: melhoramento do rendimento e da qualidade organoléptica da carne de caranguejo., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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1997 - 1999
Avaliação dos níveis de colesterol sérico em idosos, após suplementação com óleo de pescado., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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1996 - 1999
Otimização das condições de cultivo de pós-larvas de Pennaeus vannamei em tanques berçários, e avaliação das dietas em função dos requerimentos lipídicos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Maria Margareth Rolim Martins Rocha - Integrante.
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1993 - 1996
Otimização dos processos, caracterização de Quitina e Quitosana de resíduos de crustáceos ( Camarão de água-doce e Caranguejo-Uçá)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / OYRTON AZEVEDO DE CASTRO MONTEIRO JUNIOR - Integrante / Maria José Figueiredo - Integrante.
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1993 - 1995
Resíduos do processamento do Caranguejo-Uçá. Obtenção e caracterização Física, Química e Aromática da Quitina e Quitosana, utilizadas como agentes ligantes e quimioatrativos em rações para camarão., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1
Projetos de desenvolvimento
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2010 - 2012
Coberturas comestíveis a base de quitosana: desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros, Descrição: Aproveitar os resíduos do beneficiamento do camarão na obtenção de quitosana, aplicá-la como cobertura comestível e avaliar o impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
2 Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos., Descrição: Implantar um laboratório de Análises com com sistema de qualidade analítica compatível com as exig\~encias da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos. com enfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Marta Suley Madruga - Coordenador / Roberto Germano da Costa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Paulo Sérgio dalmas - Integrante / Terezinha Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Adequações na implementação do sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos., Descrição: Implementar inovações tecnológicas no sistema SIAC junto à cadeia produtiva do caranguejo-uçá, adequando o processo de modo a facilitar a operacionalização e reduzir custos e se obter produtos com maior valor agregado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá: uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado., Descrição: Projeto desenvolvido através do programa PIBIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá. I - Melhoramento das condições higiênico-sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado, Descrição: Utilizar a tecnologia do sistema SIAC visando melhorar o rendimento e qualidade da carne de caranguejo e a partir daí desenvolver produtos com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / NARENDRA NARAIN - Integrante / MASAYOSHI OGAWA - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Luciana Cristina Lins Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
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1997 - 1999
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais, quando incorporados à formulação de rações para camarões., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Coberturas comestíveis a base de quitosana: desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros, Descrição: Aproveitar os resíduos do beneficiamento do camarão na obtenção de quitosana, aplicá-la como cobertura comestível e avaliar o impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
2 Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos., Descrição: Implantar um laboratório de Análises com com sistema de qualidade analítica compatível com as exig\~encias da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos. com enfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Marta Suley Madruga - Coordenador / Roberto Germano da Costa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Paulo Sérgio dalmas - Integrante / Terezinha Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Adequações na implementação do sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos., Descrição: Implementar inovações tecnológicas no sistema SIAC junto à cadeia produtiva do caranguejo-uçá, adequando o processo de modo a facilitar a operacionalização e reduzir custos e se obter produtos com maior valor agregado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá: uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado., Descrição: Projeto desenvolvido através do programa PIBIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá. I - Melhoramento das condições higiênico-sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado, Descrição: Utilizar a tecnologia do sistema SIAC visando melhorar o rendimento e qualidade da carne de caranguejo e a partir daí desenvolver produtos com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / NARENDRA NARAIN - Integrante / MASAYOSHI OGAWA - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Luciana Cristina Lins Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
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1997 - 1999
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais, quando incorporados à formulação de rações para camarões., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Coberturas comestíveis a base de quitosana: desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros, Descrição: Aproveitar os resíduos do beneficiamento do camarão na obtenção de quitosana, aplicá-la como cobertura comestível e avaliar o impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
2 Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos., Descrição: Implantar um laboratório de Análises com com sistema de qualidade analítica compatível com as exig\~encias da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos. com enfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Marta Suley Madruga - Coordenador / Roberto Germano da Costa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Paulo Sérgio dalmas - Integrante / Terezinha Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Adequações na implementação do sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos., Descrição: Implementar inovações tecnológicas no sistema SIAC junto à cadeia produtiva do caranguejo-uçá, adequando o processo de modo a facilitar a operacionalização e reduzir custos e se obter produtos com maior valor agregado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá: uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado., Descrição: Projeto desenvolvido através do programa PIBIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá. I - Melhoramento das condições higiênico-sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado, Descrição: Utilizar a tecnologia do sistema SIAC visando melhorar o rendimento e qualidade da carne de caranguejo e a partir daí desenvolver produtos com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / NARENDRA NARAIN - Integrante / MASAYOSHI OGAWA - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Luciana Cristina Lins Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
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1997 - 1999
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais, quando incorporados à formulação de rações para camarões., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Coberturas comestíveis a base de quitosana: desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros, Descrição: Aproveitar os resíduos do beneficiamento do camarão na obtenção de quitosana, aplicá-la como cobertura comestível e avaliar o impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
2 Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos., Descrição: Implantar um laboratório de Análises com com sistema de qualidade analítica compatível com as exig\~encias da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos. com enfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Marta Suley Madruga - Coordenador / Roberto Germano da Costa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Paulo Sérgio dalmas - Integrante / Terezinha Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Adequações na implementação do sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos., Descrição: Implementar inovações tecnológicas no sistema SIAC junto à cadeia produtiva do caranguejo-uçá, adequando o processo de modo a facilitar a operacionalização e reduzir custos e se obter produtos com maior valor agregado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá: uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado., Descrição: Projeto desenvolvido através do programa PIBIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá. I - Melhoramento das condições higiênico-sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado, Descrição: Utilizar a tecnologia do sistema SIAC visando melhorar o rendimento e qualidade da carne de caranguejo e a partir daí desenvolver produtos com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / NARENDRA NARAIN - Integrante / MASAYOSHI OGAWA - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Luciana Cristina Lins Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
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1997 - 1999
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais, quando incorporados à formulação de rações para camarões., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
APRIMORAMENTO DO SABOR DA TILAPIA (OREOCHROMIS SP.) CULTIVADA ATRAVES DO ENRIQUECIMENTO DA DIETA COM FLAVORIZANTES À BASE DE BROMOFENOL, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Rossi Lelis Muniz Souza - Integrante / Alberto Jorge Pinto Nunes - Integrante / Rossi Lelis Miniz Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2010 - 2012
Coberturas comestíveis a base de quitosana: desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros, Descrição: Aproveitar os resíduos do beneficiamento do camarão na obtenção de quitosana, aplicá-la como cobertura comestível e avaliar o impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
2 Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos., Descrição: Implantar um laboratório de Análises com com sistema de qualidade analítica compatível com as exig\~encias da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos. com enfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Marta Suley Madruga - Coordenador / Roberto Germano da Costa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Paulo Sérgio dalmas - Integrante / Terezinha Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Adequações na implementação do sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos., Descrição: Implementar inovações tecnológicas no sistema SIAC junto à cadeia produtiva do caranguejo-uçá, adequando o processo de modo a facilitar a operacionalização e reduzir custos e se obter produtos com maior valor agregado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá: uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado., Descrição: Projeto desenvolvido através do programa PIBIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá. I - Melhoramento das condições higiênico-sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado, Descrição: Utilizar a tecnologia do sistema SIAC visando melhorar o rendimento e qualidade da carne de caranguejo e a partir daí desenvolver produtos com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / NARENDRA NARAIN - Integrante / MASAYOSHI OGAWA - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Luciana Cristina Lins Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
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1997 - 1999
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais, quando incorporados à formulação de rações para camarões., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
APRIMORAMENTO DO SABOR DA TILAPIA (OREOCHROMIS SP.) CULTIVADA ATRAVES DO ENRIQUECIMENTO DA DIETA COM FLAVORIZANTES À BASE DE BROMOFENOL, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Rossi Lelis Muniz Souza - Integrante / Alberto Jorge Pinto Nunes - Integrante / Rossi Lelis Miniz Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2010 - 2012
Coberturas comestíveis a base de quitosana: desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros, Descrição: Aproveitar os resíduos do beneficiamento do camarão na obtenção de quitosana, aplicá-la como cobertura comestível e avaliar o impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
2 Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos., Descrição: Implantar um laboratório de Análises com com sistema de qualidade analítica compatível com as exig\~encias da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos. com enfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Marta Suley Madruga - Coordenador / Roberto Germano da Costa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Paulo Sérgio dalmas - Integrante / Terezinha Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Adequações na implementação do sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos., Descrição: Implementar inovações tecnológicas no sistema SIAC junto à cadeia produtiva do caranguejo-uçá, adequando o processo de modo a facilitar a operacionalização e reduzir custos e se obter produtos com maior valor agregado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá: uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado., Descrição: Projeto desenvolvido através do programa PIBIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá. I - Melhoramento das condições higiênico-sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado, Descrição: Utilizar a tecnologia do sistema SIAC visando melhorar o rendimento e qualidade da carne de caranguejo e a partir daí desenvolver produtos com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / NARENDRA NARAIN - Integrante / MASAYOSHI OGAWA - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Luciana Cristina Lins Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
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1997 - 1999
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais, quando incorporados à formulação de rações para camarões., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
APRIMORAMENTO DO SABOR DA TILAPIA (OREOCHROMIS SP.) CULTIVADA ATRAVES DO ENRIQUECIMENTO DA DIETA COM FLAVORIZANTES À BASE DE BROMOFENOL, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Rossi Lelis Muniz Souza - Integrante / Alberto Jorge Pinto Nunes - Integrante / Rossi Lelis Miniz Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2010 - 2012
Coberturas comestíveis a base de quitosana: desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros, Descrição: Aproveitar os resíduos do beneficiamento do camarão na obtenção de quitosana, aplicá-la como cobertura comestível e avaliar o impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
2 Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos., Descrição: Implantar um laboratório de Análises com com sistema de qualidade analítica compatível com as exig\~encias da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos. com enfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Marta Suley Madruga - Coordenador / Roberto Germano da Costa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Paulo Sérgio dalmas - Integrante / Terezinha Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Adequações na implementação do sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos., Descrição: Implementar inovações tecnológicas no sistema SIAC junto à cadeia produtiva do caranguejo-uçá, adequando o processo de modo a facilitar a operacionalização e reduzir custos e se obter produtos com maior valor agregado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá: uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado., Descrição: Projeto desenvolvido através do programa PIBIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado, Descrição: Utilizar a tecnologia do sistema SIAC visando melhorar o rendimento e qualidade da carne de caranguejo e a partir daí desenvolver produtos com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / NARENDRA NARAIN - Integrante / MASAYOSHI OGAWA - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Luciana Cristina Lins Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá. I - Melhoramento das condições higiênico-sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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1997 - 1999
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais, quando incorporados à formulação de rações para camarões., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Inovações Tecnológicas na vida de prateleira e agregação de valor de CMS de Pirarucu, Descrição: Implementar a técnica de Glaceamento em CMS de Pirarucu congelada de modo a reduzir perdas e alterações físico-químicas durante a armazenagem congelada do produto. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Luiz A. Bitu - Integrante / Francisco Robério da Silva Marques - Integrante / Fernanda Batista Dantas - Integrante / Gilda Celeste Amorim - Integrante / Janevane Silva de Castro - Integrante.
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2016 - Atual
APRIMORAMENTO DO SABOR DA TILAPIA (OREOCHROMIS SP.) CULTIVADA ATRAVES DO ENRIQUECIMENTO DA DIETA COM FLAVORIZANTES À BASE DE BROMOFENOL, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / Rossi Lelis Muniz Souza - Integrante / Alberto Jorge Pinto Nunes - Integrante / Rossi Lelis Miniz Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2010 - 2012
Coberturas comestíveis a base de quitosana: desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros, Descrição: Aproveitar os resíduos do beneficiamento do camarão na obtenção de quitosana, aplicá-la como cobertura comestível e avaliar o impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira de frutos tropicais brasileiros. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva - Coordenador / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Integrante / Luciana Cristina Lins de Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
2 Adequação da capacidade analítica laboratorial aplicada a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos., Descrição: Implantar um laboratório de Análises com com sistema de qualidade analítica compatível com as exig\~encias da Secretaria de Defesa Agropecuária do MAPA e voltado ao desenvolvimento de metodologias analíticas aplicadas a certificação de origem e ao controle de qualidade de produtos cárneos e lácteos. com enfase na análise de substâncias voláteis e aromáticas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Integrante / Marta Suley Madruga - Coordenador / Roberto Germano da Costa - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Paulo Sérgio dalmas - Integrante / Terezinha Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Adequações na implementação do sistema SIAC para o beneficiamento da carne de caranguejo-uçá: viabilização de tecnologias de modo a agregar renda e valor aos produtos., Descrição: Implementar inovações tecnológicas no sistema SIAC junto à cadeia produtiva do caranguejo-uçá, adequando o processo de modo a facilitar a operacionalização e reduzir custos e se obter produtos com maior valor agregado. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.
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2007 - 2009
Inovações tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá: uso do sistema SIAC e desenvolvimento de produtos de alto valor agregado., Descrição: Projeto desenvolvido através do programa PIBIC. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Número de orientações: 1
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no Beneficiamento e Comercialização de Produtos de Caranguejo-uçá. I - Melhoramento das condições higiênico-sanitárias do processamento artesanal de carne de caranguejo comercializada no Mercado Central de Aracaju., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador.
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2006 - 2009
Inovações Tecnológicas no beneficiamento e comercialização da carne de caranguejo-uçá com o uso do sistema SIAC e Desenvolvimento de Produtos de Alto Valor Agregado, Descrição: Utilizar a tecnologia do sistema SIAC visando melhorar o rendimento e qualidade da carne de caranguejo e a partir daí desenvolver produtos com maior valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador / NARENDRA NARAIN - Integrante / MASAYOSHI OGAWA - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Luciana Cristina Lins Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7 / Número de orientações: 2
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1997 - 1999
Avaliação das potencialidades quimioatrativas e nutricionais de alguns resíduos agroindustriais, quando incorporados à formulação de rações para camarões., Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maria Lucia Nunes - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias. , Cidade Universitária -Departamento de Tecnologia de Alimentos, Campus do PICI, 60000-000 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 33669750
Experiência profissional
2011 - Atual
Universidade Federal do CearáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: PROFESSOR ADJUNTO III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Até 22 de agosto estava vinculada `a universidade Federal de Sergipe
1975 - 1977
Universidade Federal do CearáVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professor colaborador, Carga horária: 12
1972 - 1975
Universidade Federal do CearáVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Bolsista pesquisador, Carga horária: 40
Atividades
-
08/1975 - 04/1977
Ensino, Engenharia de Pesca, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Máquinas para o processamento do pescado
-
03/1972 - 07/1975
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Agrárias, Labomar Laboratório de Ciencias do Mar.,Linhas de pesquisa
2011 - Atual
Universidade Federal de SergipeVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Realocada da Universidade Federal de Sergipe para a Universidade Federal do Ceará, junto ao Departamento de Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias/ /UFC
2006 - 2011
Universidade Federal de SergipeVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Professor adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFS c(curso de Engenharia de alimentos) da Universidade Federal de Sergipe até 22 de agosto de 2001, sendo transferida para a Universidade Federal do Ceará a partir desta data.
Atividades
-
07/2006
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Nutrição Humana, Tópicos Especiais em Tecnologia e Produção de Alimentos, Tecnologia de Pescados e Derivados, Análise Sensorial
2005 - 2006
Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do CearáVínculo: Pesquisador consultor de Empre, Enquadramento Funcional: Pesquisador Especialista visitante, Carga horária: 40
2004 - 2004
Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do CearáVínculo: Bolsista EV 8 A - RHAE, Enquadramento Funcional: Pesquisador Especialista Visitante, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Pesquisa vinculada e empresa de base tecnológica Umitaka Pescados e Consultoria Ltda(incubada no PARTEC/NUTEC)envolvendo o desenvolvimento de produtos pesqueiros e aproveitamento de resíduos agroindustriais. Projeto Intitulado CULTIVO E ENGORDA CONSORCIADA DE LAGOSTA E TILAPIA EM VIVEIROS NO MAR E FORMULAÇÃO E AVALIAÇÃO DE RAÇOES ESPECIFICAS. número do processo 550073/2003-5
2003 - 2003
Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do CearáVínculo: Bolsista DTI 7 B - RHAE, Enquadramento Funcional: Pesquisador e Consultor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
?SISTEMA DE VIVEIROS NO MAR PARA ENGORDA E ESTOCAGEM DE LAGOSTA E TILÁPIA VERMELHA (OREOCHROMIS spp) EM ESCALA COMERCIAL? . Processo Individual 381090/02-7. Pesquisa Vinculada a Empresa Incubada Umitaka Pescados e Consultoria Ltda
2001 - 2002
Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do CearáVínculo: Bolsista DTI 7A, Enquadramento Funcional: Pesquisador e Consultor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Pesquisa e Desenvolvimento de Empanado Reestruturado de Pescado Triturado nas Formas de Nugget, Hamburguer e Stick com sabor de Camarão. Projeto Vinculado a Empresa Incubada Marinus Indústria e Comércio de Alimentos Ltda.
Atividades
-
05/2001 - 12/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Partec, .,Linhas de pesquisa
1998 - 2001
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Professor voluntário e/ou visi, Enquadramento Funcional: Prof.visitante (CAPES), Carga horária: 40
Outras informações:
Após a aposentadoria ser oficializada continuei na Instituição desenvolvendo atividades de ensino e pesuisa junto ao cursos de pós-graduação e orientação nos trabalhos do Estágio Supevisioando do curso de graduação.
1977 - 1998
Universidade Federal da ParaíbaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Prof. Adjunto 4, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
-
04/1982 - 01/2001
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia do pescado, Seminários, Bioquímica de alimentos, Processamento de alimentos, Tópicos especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
04/1977 - 01/2001
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
09/1996 - 07/1998
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Vice chefe do Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.
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02/1983 - 07/1998
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento Industrial III, Matérias-primas agropecuárias
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06/1995 - 02/1998
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Programa.
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09/1994 - 09/1996
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.
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11/1982 - 05/1988
Extensão universitária , Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Controle de qualidade de origem animal.
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06/1985 - 02/1988
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, COORDENADORA DO CURSO DE POS-GRADUACAO EM CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALI- // MENTOS.
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05/1984 - 06/1985
Direção e administração, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Química e Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora de um convênio UFPB/NUPPA/FINEP/ODA.
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08/1977 - 12/1978
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia dos produtos agropecuários, Conservação dos Alimentos
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04/1977 - 12/1978
Ensino, Nutrição e de Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, IProcessamento Industrial III, Tecnologia de Alimentos
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Maria Lúcia Nunes e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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