Tânia Maria de Souza Genta

Possui graduação em Economia Doméstica pela Universidade Federal de Viçosa (1983) e mestrado em Ciências da Saúde pela Universidade Estadual de Maringá (2005). Atualmente é Consultor - Mesa e Distribuição do Programa Alimento Seguro, Gerente - Plantas Consultoria e Serviços em Gestão e Qualidade de Alimentos e Instrutor/consultor - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Pr. Professora de pós-graduação na área de Segurança de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência da Saúde, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: gastronomia, segurança de alimentos e boas práticas.

Informações coletadas do Lattes em 24/03/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências da Saúde

2004 - 2005

Universidade Estadual de Maringá
Graciette Matioli.Palavras-chave: boas práticas; check-list.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública / Especialidade: Segurança Alimentar. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Economia Doméstica

1980 - 1983

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2007 - 2007

Formação de Auditores Internos ISO 22000. (Carga horária: 24h). , BSI - Mangement /systems.

2007 - 2007

ATUALIZAÇÃO MULTIPLICADORES HOSPITALAR - BP. (Carga horária: 40h). , Programa Alimento Seguro.

2006 - 2006

Multiplicador - Mesa. (Carga horária: 40h). , Programa Alimento Seguro.

2005 - 2005

Consultor em BP e APPCC - PAS Distribuição. (Carga horária: 40h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL.

2004 - 2004

Segurança em nutrição hospitalr para RT - PAS. (Carga horária: 40h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL.

2002 - 2002

Consultor em Boas práticas e APPC - Segmento Mesa. (Carga horária: 40h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL.

2001 - 2002

Programa de Desenvolvimento de Docentes. (Carga horária: 50h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial.

2001 - 2001

REsponsável Técnico II - Segmento Mesa - PAS. (Carga horária: 40h). , SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Hotelaria e Eventos/Especialidade: Alimentos e Bebidas.

Participação em eventos

III Semana de Engenahria de Alimentos - UEM.Boas Práticas - A importância para a gestão da qualidade e segurança de alimentos. 2007. (Outra).

Palestra para acadêmicos dos cursos de Farmácia e Engenharia de Alimentos - UEM.Segurança em Alimentos e Programa Alimento Seguro. 2007. (Outra).

Encontro com Rubem Alves: A escola que sempre sonhei - Escola PLUS. 2005. (Encontro).

Palestra para acadêmicos do curso de Engenharia de alimentos - UEM.Gastronomia e Pratos Típicos Brasileiros. 2005. (Outra).

8º Simpósio de Turismo em Maringá - Prefeitura do Município de Maringá.A importância do alimento seguro dentro d área de hospitalidade. 2004. (Simpósio).

I Jornada Pedagógica - Faculdades Nobel. 2004. (Outra).

II Jornada Pedagógica - Faculdades Nobel. 2004. (Outra).

Palestra para alunos da Especialização em Saúde: Doenças infec. , parasit. e promoção à saúde do homem - UEM.Ações do Programa Alimento Seguro. 2004. (Outra).

Palestra para acadêmicos do 5º ano de Farmacia industrial - UEM.Programa Alimento Seguro. 2004. (Outra).

Palestra para acadêmicos do 4 ano de Engenharia de Alimentos - UEM.Alimento Seguo. 2004. (Outra).

Evento de extensão " Pesquisa em Saúde" - UEM. 2004. (Outra).

IV Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. Prato Típico e Turismo Gastronômico no Município de Paraíso do Norte. 2003. (Congresso).

IV Seminário Científico do Centro de Ciências da Saúde - UEM. 2003. (Seminário).

I Seminário de Ensino Superior. 2003. (Seminário).

VI Seminário de Educação e Cidadania - SINEP/NOPR. 2003. (Seminário).

I Encontro de Segurança Alimentar - Universidade Estadual de Lodrina (UEL). 2003. (Encontro).

Aula para acadêmicos de Engenharia de alimentos - UEM.Qualidade e Segurança em alimentos e Programa Alimento Seguro. 2003. (Outra).

Palestra Segurança de Alimentos - APPCC - Senac Paraná. 2003. (Outra).

Curso - Turismo e hotelaria - Qualidade no espaço rural - Senac Paraná. 2003. (Outra).

Evento Turismo e Hotelaria - Qualidade no Espaço Rural- Senaca Paraná. 2002. (Outra).

Semana de Nutrição - CESUMAR.nutrição na hotelaria. 2001. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Marinëz Danette Mother

GENTA, T. M. S.. CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE UMA FESTA GASTRONÔMICA DO MUNICÍPIO DE MARINGÁ. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro de Ensino Nobel S/C Ltda.

Aluno: Maria Regina Zanotti Fernandes de Oliveira

GENTA, T. M. S.. GASTRONOMIA DO TURISMO NA REGIÃO DA TRÍPLICE FRONTEIRA. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro de Ensino Nobel S/C Ltda.

Aluno: Aline Faria Fagan e Sandra Regina Zippo

GENTA, T. M. S.. TURISMO CULTURAL E GASTRONÔMICO EM TREZE TÍLIAS ESTADO DE SANTA CATARINA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Faculdades Nobel.

Aluno: Fabiano Santini

GENTA, T. M. S.. Um Estudo sobre a Gastronomia e o Perfil do Turista da Festa da Leitoa Desossada à Pururuca no Município de Paraíso do Norte. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Centro de Ensino Nobel S/C Ltda.

Orientou

Marinez Danetti Motter

Condições higiênico-sanitárias de uma festa gastronomica do municipio de Maringá; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Faculdades Nobel; Orientador: Tânia Maria de Souza Genta;

Aline Maria Fagan e Sandra Regina Zippo

Turismo cultural e gastronomia em Treze Tílias - Estado de Santa Catarina; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Faculdades Nobel; Orientador: Tânia Maria de Souza Genta;

Maria Regina Zanotti Fernandes de Oliveira

Gastronomia do Turismo na REgião da Tríplice Fronteira; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Faculdades Nobel; Orientador: Tânia Maria de Souza Genta;

Fabiano Santini

Um Estudo sobre a Gastronomia e o Perfil do Turista da FEsta da Leitoa Desossada à Pururuca no Município de Paraíso do Norte; 2003; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Centro de Ensino Nobel S/C Ltda; Orientador: Tânia Maria de Souza Genta;

Produções bibliográficas

GENTA, T. M. S. . Hygiene conditions of the self-service restaurants by evaluating the microbial quality of the mixed-food preparations. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 68, p. 73-82, 2009.
GENTA, T. M. S. ; MAURÍCIO, Angélica Aparecida ; MATIOLI, Graciette . Avaliação de Boas Práticas através de check-list aplicado em restaurantes self-service da região central de Maringá, estado do Paraná. Acta Scientiarum (UEM) , Maringá, v. 27, n.02, p. 151-156, 2005.
MAURICIO, Angélica Aparecida ; MATIOLI, Graciette . Verificação das Boas Práticas de preparação e análise de dieta enteral em servico de nutrição e dietética de hospital privado. Acta Scientiarum (UEM) , Maringá, v. 27, n.02, p. 157-161, 2005.
GENTA, T. M. S. . Alimentos de rua - os perigos que você não vê. Saude e Você, Marialva - Pr, , v. 04, 20 jun. 2006.
GENTA, T. M. S. . Alimentos light e diet. . Saúde e Você, Marialva, Pr, , v. 02, p. 06 - 06, 15 jul. 2005.
GENTA, T. M. S. . Doenças transmitidas por alimentos. Saúde e Você, Marialva, Pe, , v. 01, 20 mar. 2005.
GENTA, T. M. S. ; MAURÍCIO, Angélica Aparecida ; MATIOLI, Graciette . Condições Higiênico-sanitárias de restaurantes self-service por quilo. In: : 8 CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADEBRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO - SBAN 2005, 2005, São Paulo. Anais do 8 Congresso Nacional da SociedadeBrasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN 2005, 2005.
GENTA, T. M. S. ; SANTOS, C. E. U. ; SANTINI, F. ; CORRADINI, L. ; SATO, S. T. . Prato típico e turismo gastronômico no Município de Paraíso do Norte. In: IV Congresso internacional de gastronomia, nutrição & qualidade de vida, 2003, São Paulo. IV Congresso internacional de gastronomia, nutrição & qualidade de vida, 2003.
GENTA, T. M. S. ; SANTOS, C. E. U. ; SANTINI, F. ; CORRADINI, L. ; SATO, S. T. . Apresentação trabalho - Prato Típico e Turismo Gastronômico no Municipio de Paraíso do Norte. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

GENTA, T. M. S. . Pós EAD - Senac - Alimento e Qualidade - Gastronomia e Nutrição. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Módulo para Pós - EAD - Senac).

GENTA, T. M. S. . Pós EAD - Senac -Proc. e Agentes de Contamin de Alimentos - Ciencia e Teconologia de Alimentos. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Módulo Pós EAD - Senac).

Histórico profissional

Endereço profissional

Plantas - Consultoria em Gestão e Qualidade de Alimentos. , Rua Atílio Ferri - 336, Centro, 86990-000 - Marialva, PR - Brasil, Telefone: (44) 32321970

Experiência profissional

2004 - Atual

Plantas Consultoria e Serviços Em Gestão e Qualidade de Alimentos

Vínculo: Sócio, Enquadramento Funcional: Sócio gerente, Carga horária: 20

Atividades

05/2006
Serviços técnicos especializados , Plantas, .,Serviço realizado, Implantação das Boas Práticas (BP) em restaurantes, petiscarias, hospital, lanchonetes, ambulantes. Treinamento em BP para Manipulador de alimentos..
05/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, 1. Treinamento e implantação de Boas práticas e manipulação de alimentos em restaurante e.
09/2005 - 10/2006
Serviços técnicos especializados , Plantas, .,Serviço realizado, 1. Treinamento e implantação de Boas práticas na distribuição de alimentos em 03 supermercados.
08/2005 - 09/2006
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, 1. Treinamento em BP e manipulação de alimentos e implantação de Boas práticas para grupo de 10 empresas em Marialva - Pr..
05/2005 - 12/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, 1. Treinamento e implantação de Boas práticas em manipulação de alimentos para grupo de.
07/2004 - 11/2005
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, 1. Treinamento e implantação de Boas práticas e manipulação de alimentos em restaurante..

2003 - 2004

Serviço Brasileiro de Apoio a Pequenas e Micro Empresas

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: consultor, Carga horária: 0

Atividades

07/2003 - 03/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Área de Turismo e Hotelaria, Maringá.,Cargo ou função, Consultor.
07/2003 - 09/2003
Treinamentos ministrados , Consultorias Em Boas Práticas, Londrina.,Treinamentos ministrados, Treinamento em Boas práticas

2002 - Atual

Programa Alimento Seguro

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Outro

Outras informações:
Multiplicador e Consultor em BP e APPCC- Segmento Mesa Consultor em BP e APPC - Segmento Hospitalar Consultor em BP e APPCC - Segmento Distribuição

Atividades

12/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Segmento Mesa, Paraná.,Cargo ou função, Consultor.

2001 - 2005

Centro de Ensino Nobel S/C Ltda

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de ensino superior, Carga horária: 4

Atividades

08/2001 - 08/2005
Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos e bebidas

1987 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Instrutor/consultor, Carga horária: 0

Atividades

08/2002
Conselhos, Comissões e Consultoria, Área de Turismo e Hotelaria, Maringá.,Cargo ou função, Consultor.
07/2002
Treinamentos ministrados , Área de Turismo e Hotelaria, Maringá.,Treinamentos ministrados, Boas práticas e manipulação de alimentos