Ana Silvia Napolitano

Possui graduação em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1989). Atualmente é gerente de unidade - Gran Sapore Br Brasil. Após o final do meu curso de graduação em Nutrição, tenho atuado profissionalmente na área de administração de restaurantes industriais, adquirindo uma rica experiência em relação à observação do padrão do comportamento alimentar em ambientes distintos. O trabalho que tenho realizado nos últimos 15 anos consiste em determinar o padrão alimentar adequado ao grupo, e diagnosticar quais as componentes do comportamento a serem trabalhadas para que o processo de mudança do padrão alimentar seja consolidado com sucesso; para esta tarefa, os conceitos adquiridos no curso de pós-graduação em marketing foram muito importantes. Durante esta fase profissional, ainda cursei três disciplinas do programa de pós-graduação em Farmácia na Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), buscando aprofundar conhecimentos técnicos na área de microbiologia e nutrição humana. Nos últimos dois anos, iniciei uma experiência como docente, lecionando a disciplina de Nutrição para Enfermagem no nível técnico em Piracicaba. O meu objetivo atual é fazer o curso de mestrado na área de Ciência dos Alimentos para aprofundar os conhecimentos na área de comportamento alimentar, para que eu possa atuar como pesquisadora na área e exercer com plenitude a carreira docente em uma instituição de nível superior. Olhando para um horizonte um pouco mais à frente, quero, após o mestrado, desenvolver uma tese de doutorado a respeito dos fatores que influem sobre o comportamento alimentar do indivíduo inserido na coletividade, e quais os mecanismos possíveis para a mudança no padrão em relação ao indivíduo e ao grupo.