Paulo Sergio Monteiro

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DE PAULA, MARCO ANTONIO ALVES ; DE LIMA, RAFAEL GIOVANINI ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; MENDES, Fabrícia Queiroz ; DE CARVALHO, HUDSON WALLACE PEREIRA ; MACEDO, Willian Rodrigues . Alfalfa seeds biofortification with zinc for production of enriched sprouts. Journal of Trace Elements and Minerals , v. 12, p. 100230, 2025.

• OLIVEIRA, Sâmara Rodrigues de ; MONTEIRO, P.S. ; GOD, Pedro Ivo Vieira Good ; Mendes, F. Q. . Characterization of tofu produced with different soybean cultivars. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 66676-66688, 2021.

• GONÇALVES, Arthur Vinícius Lopes ; OLIVEIRA, V. C. ; Mendes, F. Q. ; MONTEIRO, P. S. . Análise de componentes da fruta-de-lobo (Solanum lycocarpumst. Hil.) visando sua utilização na alimentação humana ou pela indústria de alimentos. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 88308, 2021.

• PIMENTA, J. C. ; MONTEIRO, P. S. ; ALMEIDA, M. E. F. . Desenvolvimento e análise sensorial da musse de chocolate e biomassa de banana verde. Revista Agrotecnologia , v. 11, p. 25, 2020.

• MOREIRA, Caroline Azevedo ; MONTEIRO, P.S. ; SANTOS, Pablo Henrique Soares dos ; GOIS, Letícia Campos ; DORES, Milene Therezinha das . Efeito da associação de farinha de polpa de banana verde e inulina na multiplicação de Streptococcus thermophilus em leite fermentado. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 75, p. 94-104, 2020.

• MONTEIRO, PAULO SÉRGIO ; GOMES, PAÔLA MONTEIRO DA SILVA . Production of kefir as an alternative for utilization of buttermilk. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 73, p. 162-171, 2019.

• RIBEIRO, Michele Nayara ; MONTEIRO, P.S. ; CUNHA, Denise de Paiva ; OLIVEIRA, Amanda Paula de ; SILVA, Vanessa Cristina . Influence of partial substitution of sodium chloride by potassium chloride in cabbage fermentation. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 36, p. 1, 2019.

• FERNANDES, Regiane Victória de Barros ; BOTREL, Diego Alvarenga ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; BORGES, Soraia Vilela ; SOUZA, Amanda Umbelina de ; MENDES, Lívia Emanuele Silva . Microencapsulated oregano essential oil in grated Parmesan cheese conservation. International Food Research Journal , v. 25, p. 661-669, 2018.

• MONTEIRO, PAULO SÉRGIO ; SIQUEIRA, ANTONIO MARCOS DE OLIVEIRA . II Simpósio de Alimentos e III Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 2017. The Journal of Engineering and Exact Sciences , v. 3, p. 0857-0862, 2017.

• SILVA, Maria Euzébia Valadares da ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; OLIVEIRA, Isadora Rebouças Nolasco de ; ABRANCHES, Monise Viana . Desenvolvimento de iogurte funcional adicionado de pasta de banana verde. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1, 2017.

• SILVA, Denise de Cássia ; COSTA, Érica Barbosa ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; SANTOS, Virgìnia Souza ; ALMEIDA, Martha Elisa Ferreira de . Farinha de casca de jabuticaba como ingrediente da massa de minipizzas. HORIZONTE CIENTÍFICO (UBERLÂNDIA) , v. 11, p. 1, 2017.

• SOARES, Vinícius PInheiro ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; SANTOS, Jildete Karla dos . Influência da inspeção sanitária na melhoria da qualidade do queijo Minas Frescal comercializado no município de Viçosa, Minas Gerais. Higiene Alimentar , v. 30, p. 252-253, 2016.

• PEREIRA, Samarina Gabrielle de Fátima ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; COSTA, Ana Paula Ribeiro ; BOTREL, Regiane Victória de Barros Fernandes . Avaliação da qualidade de queijo parmesão ralado de diferentes marcas comerciais. Higiene Alimentar , v. 30, p. 258-259, 2016.

• COSTA, E.B. ; SILVA, D.C. ; MONTEIRO, P.S. ; ALMEIDA, M.E.F. . Elaboração e Análise Sensorial de Barras de Cereais com Farinha da Casca de Maracujá. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 18, p. 243-254, 2016.

• MONTEIRO, PAULO S. ; GUIMARÃES, VALÉRIA M. ; MELO, RICARDO R. DE ; REZENDE, SEBASTIÃO T. DE . Isolation of a thermostable acid phytase from Aspergillus niger UFV-1 with strong proteolysis resistance. Brazilian Journal of Microbiology (Online) , v. 46, p. 251-260, 2015.

• Cunha, M. C ; MONTEIRO, P. S. ; Mendes, F. Q. . Caracterização bioquímica de fitases produzidas por fungos isolados na região do Alto Paranaíba em Minas Gerais. Revista Acadêmica. Ciências Agrárias e Ambientais , v. 13, p. 59, 2015.

• MONTEIRO, Paulo Sérgio ; MELO, Ricardo Rodrigues de ; TAVARES, Murillo Peterlini ; FALKOSKI, Daniel Luciano ; GUIMARÃES, Valéria Monteze ; PEREIRA, Olinto Liparini ; REZENDE, Sebastião Tavares de . Otimização da produção, caracterização e avaliação da fitase de Rhizopus stolonifer na hidrólise de fitato em ração animal. CURRENT AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 18, p. 117-132, 2012.

• MONTEIRO, P. S. ; COIMBRA, J ; MINIM, L ; OLIVEIRA, J ; DASILVA, L . Partition of ?-lactoalbumin and ?-lactoglobulin by cloud point extraction. Journal of Chromatography. B (Print) , v. 867, p. 189-193, 2008.

• FONTAN, Rafael da Costa Ilhéu ; CARVALHO, Marcelo Mendes de ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; MINIM, Luís Antônio ; COIMBRA, Jane Sélia dos Reis . Determinação do coeficiente efetivo de difusão do cloreto de sódio em queijo mussarela. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 59, p. 7-9, 2004.

• PASSOS, E.F. ; MONTEIRO, P.S. ; OLIVEIRA, R.C. ; MARTINS, J.G.O. ; ALVES, H.G. ; BRANDAO, S.C.C. . Predicting the Cutting Time of Coagulating Milk for Cheese Production Using a Heated Thermistor. Journal of Food Science , v. 64, p. 879-882, 1999.

• MORAES, Allan Robledo Fialho e (Org.) ; SILVA, Camila Rocha da (Org.) ; MENEZES, Evandro Galvão Tavares (Org.) ; MENDES, Fabrícia Queiroz (Org.) ; GUIMARÃES, Isabela Costa (Org.) ; OLIVEIRA, Isadora Rebouças Nolasco de (Org.) ; DORES, Milene Therezinha das (Org.) ; MONTEIRO, Paulo Sérgio (Org.) . Ciência e tecnologia de alimentos: sustentabilidade, desafio e inovação. 1. ed. Rio Paranaíba, MG: UFV, 2017. 404p .

• MONTEIRO, Paulo Sérgio ; MORAES, Allan Robledo Fialho e ; SILVA, Camila Rocha da ; MENEZES, Evandro Galvão Tavares ; MENDES, Fabrícia Queiroz ; GUIMARÃES, Isabela Costa ; OLIVEIRA, Isadora Rebouças Nolasco de ; DORES, Milene Therezinha das . Ciência e tecnologia de alimentos: sustentabilidade, desafio e inovação. 1. ed. Rio Paranaíba, MG: UFV, 2017. 404p .

• SILVA, Vanessa Cristina ; MONTEIRO, P. S. ; MACEDO, W. R. ; NOBRE, Danúbia Aparecida Costa . Biofortificação de brotos de feijão mungo com ferro e zino. In: Cláudia Regina Vieira; Érika Endo Alves; Neide Judith Faria de Oliveira; Roberta Torres Careli. (Org.). Biotecnologia de Alimentos, tratamento e aproveitamento de subprodutos. 1ed.Montes Claros: ICA/UFMG, 2021, v. , p. 80-91.

• MONTEIRO, Paulo Sérgio ; SANTOS, Jildete Karla dos . Microrganismos indicadores. In: SÃO JOSÉ, Jackline Freitas Brilhante de; ABRANCHES, Monise Viana. (Org.). Microbiologia e higiente de alimentos: teoria e prática. 1ed.Rio de Janeiro, RJ: Editora Rubio Ltda., 2019, v. , p. 53-61.

• MONTEIRO, Paulo Sérgio ; MACEDO, Willian Rodrigues . Enzimas e sua importância para a indústria de alimentos. In: MORAES, Allan Robledo Fialho e; SILVA, Camila Rocha da; MENEZES, Evandro Galvão Tavares; MENDES, Fabrícia Queiroz; GUIMARÃES, Isabela Costa; OLIVEIRA, Isadora Rebouças Nolasco de; DORES, Milene Therezinha das; MONTEIRO, Paulo Sérgio. (Org.). Ciência e tecnologia de alimentos: sustentabilidade, desafio e inovação. 1ed.Rio Paranaíba, MG: UFV, 2017, v. , p. 155-175.

• RIBEIRO, Michele Nayara ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; CUNHA, Denise de Paiva ; OLIVEIRA, Amanda Paula de . Avaliação do perfil fermentativo na fermentação de chucrute com redução de 40% de cloreto de sódio. In: III CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2015, Lavras, MG. Anais.... Lavras, MG: UFLA, 2015.

• RIBEIRO, Michele Nayara ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; CUNHA, Denise de Paiva ; OLIVEIRA, Amanda Paula de . Avaliação microbiológica do queijo tipo Quesillo produzido com leite pasteurizado. In: III CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2015, Lavras, MG. Anais.... Lavras, MG: UFLA, 2015.

• FERNANDES, Regiane Victória de Barros ; BOTREL, Diego Alvarenga ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; SOUZA, Amanda Umbelina de ; MENDES, Lívia Emanuele Silva ; BORGES, Soraia Vilela . Oregano essential oil microcapsules on preservation of grated parmesan cheese. In: 2nd LATIN-AMERICA SYMPOSIUM ON ENCAPSULATION, 2014, João Pessoa, PB. Abstracts.... João Pessoa, PB: UFPB, 2014. p. 132-133.

• MONTEIRO, Paulo Sérgio ; PASSOS, Evandro Ferreira ; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso ; OLIVEIRA, Rinaldo de Castro . Determinação automática do momento de corte da coalhada na fabricação de queijos. In: II CONGRESSO MINEIRO DE AUTOMAÇÃO, V SIMPÓSIO REGIONAL DE INSTRUMENTAÇÃO, 1998, Belo Horizonte, MG. Anais.... Belo Horizonte, MG, 1998. p. 25-30.

• PAIXÃO, David Roger Marques ; MIRANDA, Ana Luiza de Souza ; PASSOS, Louise Paiva ; MONTEIRO, Paulo Sérgio . Utilization of different yeasts in production of fermented Persimmon drink (Diospyros kaki). In: 12º SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2017, Campinas, SP. Resumos..., 2017.

• CARDOSO, Caline Pereira ; ABRANCHES, Monise Viana ; SANTOS, Virgìnia Souza ; MONTEIRO, Paulo Sérgio . Aceitabilidade de sorvete artesanal com adição de prebiótico em substituição a gordura. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2017, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2017.

• CARVALHO, Danielle Jesus de ; MONTEIRO, Paulo Sérgio . Otimização da produção de fitases por fermentação no estado sólido (FES) utilizando resíduos agrícolas. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2017, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2017.

• FERREIRA, Gabriel Braz de Carvalho ; SANTOS, Jildete Karla dos ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; NEVES, Maria Vanessa . Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química de diferentes marcas de leite UHT integral. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2017, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2017.

• SILVA, Vanessa Cristina ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; NOBRE, Danúbia Aparecida Costa ; MACEDO, Willian Rodrigues . Germinação e vigor de feijão mungo verde e alfafa biofortificados com minerais. In: II MOSTRA DE BIORREGULADORES, BIOESTIMULANTES E BIOATIVADORES NA AGRICULTURA, 2017, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2017.

• CARDOSO, Caline Pereira ; ABRANCHES, Monise Viana ; SILVA, Mayara Carolline Resende ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; SANTOS, Virgìnia Souza . Aceitabilidade de sorvete com adição de prebiótico em substituição a gordura. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2016, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2016.

• GOMES, Paôla Monteiro da Silva ; MONTEIRO, Paulo Sérgio . Avaliação da produção de kefir utilizando leitelho. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2016, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2016.

• SÁ, Samara Aparecida Cardoso Alves de ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; OLIVEIRA, Amanda Paula de ; MARCONDES, Giulia Moreira . Utilização de leitelho como substituto do soro de queijo na fabricação de bebida láctea fermentada. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2016, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2016.

• OLIVEIRA, Sâmara Rodrigues de ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; GOD, Pedro Ivo Vieira Good . Caracterização de tofu produzido a partir de diferentes cultivares de soja [Glycine max (L.) Merrill] e do resíduo (okara) visando seu aproveitamento. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2016, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2016.

• RIBEIRO, Lorena ; PEREIRA, Samarina Gabrielle de Fátima ; ROCHA, Kátia Rodrigues de Oliveira ; OLIVEIRA, Juraci Alves de ; MENDES, Fabrícia Queiroz ; MONTEIRO, Paulo Sérgio . Avaliação da qualidade microbiológica de couve minimamente processada comercializada em supermercado de Rio Paranaíba. In: SIMPÓSIO DO MESTRADO ACADÊMICO EM (AGRONOMIA) PRODUÇÃO VEGETAL, 2015, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2015.

• CUNHA, Marília Crivelari da ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; MENDES, Fabrícia Queiroz ; CUNHA, Mariana Crivelari da ; SILVA, Thaís Oliveira da . Produção e caracterização bioquímica de fitases produzidas por fungos isolados na região do Alto Paranaíba, MG. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2014, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2014.

• RIBEIRO, Michele Nayara ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; CUNHA, Denise de Paiva ; OLIVEIRA, Amanda Paula de . Avaliação do perfil fermentativo na fabricação de chucrute com teor reduzido de cloreto de sódio. In: I SIMPÓSIO DE MICROBIOLOGIA DA UFV, 2014, Belo Horizonte, MG. Resumos.... Belo Horizonte, MG, 2014.

• GOMES, Lidiane Pires ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; FERNANDES, Regiane Victória de Barros ; OLIVEIRA, Sâmara Rodrigues de ; GOD, Pedro Ivo Vieira Good ; ROCHA, Rodrigo Ribeiro . Produção e caracterização de tofu produzido a partir de diferentes cultivares de soja (Glycine max (L.) Merrill. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2013, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2013.

• SOARES, Vinícius PInheiro ; SANTOS, Jildete Karla dos ; SANT'ANA, Maria Clara Trotta ; BARRETO, Lucas Gonçalves Dias ; MONTEIRO, Paulo Sérgio . Qualidade microbiológica de queijo Minas Frescal comercializado no município de Viçosa, Minas Gerais. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2013, Viçosa, MG. Resumos.... Viçosa, MG: UFV, 2013.

• CUNHA, Denise de Paiva ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; RIBEIRO, Michele Nayara ; FERNANDES, Regiane Victória de Barros ; BOTREL, Diego Alvarenga ; MENDES, Fabrícia Queiroz . Produção de queijo do tipo Quesillo em propriedades rurais do município de Rio Paranaíba, MG. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2013, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2013.

• CUNHA, Mariana Crivelari da ; MENDES, Fabrícia Queiroz ; CUNHA, Marília Crivelari da ; CUNHA, Denise de Paiva ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; BOTREL, Diego Alvarenga . Produção e caracterização do concentrado protéico e isolado protéico produzido a partir de torta desengordurada da amêndoa de macaúba [Acrocomia aculeata (lacq.) Lood. ex Mart.]. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2012, Rio Paranaíba, MG. Resumos.... Rio Paranaíba, MG: UFV, 2012.

• MONTEIRO, Paulo Sérgio ; MELO, Ricardo Rodrigues de ; SANTIAGO, Bárbara Luiza Silva ; GUIMARÃES, Valéria Monteze ; REZENDE, Sebastião Tavares de . Production and characterzation of phytases for industrial application. In: IX SEMINÁRIO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA ENZIMÁTICA, 2010, Rio de Janeiro, RJ. Resumos.... Rio de Janeiro, RJ, 2010. p. 87-87.

• MELO, Ricardo Rodrigues de ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; REZENDE, Sebastião Tavares de ; GUIMARÃES, Valéria Monteze . Otimização da produção de fitases de Rhizopus stolonifer. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2010, Viçosa, MG. Resumos.... Viçosa, MG: UFV, 2010.

• SANTIAGO, Bárbara Luiza Silva ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; GUIMARÃES, Valéria Monteze ; BARRETO, Mathias Luz Andrade ; REZENDE, Sebastião Tavares de . Produção e caracterização de fitases microbianas para aplicações biotecnológicas. In: SIMPÓSIO DE INTEGRAÇÃO ACADÊMICA DA UFV, 2010, Viçosa, MG. Resumos.... Viçosa, MG: UFV, 2010.

• PASSOS, Evandro Ferreira ; OLIVEIRA, Rinaldo de Castro ; MONTEIRO, Paulo Sérgio ; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso . Desenvolvimento de um sensor de fibra ótica para determinação do ponto de corte da coalhada na fabricação de queijos. In: XX ENCONTRO NACIONAL DE FÍSICA DA MATÉRIA CONDENSADA, 1997, Caxambu, MG. Resumos.... Caxambu, MG, 1997.

• PASSOS, Evandro Ferreira ; BRANDÃO, Sebastião César Cardoso ; OLIVEIRA, Rinaldo de Castro ; MONTEIRO, Paulo Sérgio . Desenvolvimento de método para determinação do ponto ideal de corte da coalhada na fabricação de queijos. In: II SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 1997, Campinas, SP. Resumos.... Campinas, SP, 1997.

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Exames laboratoriais, uma necessidade ou excesso de zelo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Avaliação do perfil fermentativo na fabricação de chucrute com teor reduzido de cloreto de sódio. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio ; REZENDE, Sebastião Tavares de ; GUIMARÃES, Valéria Monteze ; MELO, Ricardo Rodrigues de . Produção de fitases para uso industrial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Production and characterization of phytases for industrial application. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Industrialização e controle de qualidade do leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Determinação automática do momento de corte da coalhada na fabricação de queijo. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Desenvolvimento de método para determinação do ponto ideal de corte da coalhada na fabricação de queijos. 1997. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Desenvolvimento de um sensor de fibra ótica para determinação do ponto de corte da coalhada na fabricação de queijos. 1997. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Produção e caracterização bioquímica de fitases de Rhizopus stolonifer e Aspergillus niger UFV-1 e suas aplicações em ração animal. Viçosa, MG: UFV, 2011 (Tese de doutorado).

• MONTEIRO, Paulo Sérgio . Partição de a-lactoglobulina e ß-lactoglobulina por extração no ponto de névoa em sistemas bifásicos contendo copolímeros triblocos. Viçosa, MG: UFV, 2005 (Dissertação).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Purificação e encapsulação de extratos fúngicos com atividade nematicida, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Maria Cristina Baracat Pereira - Integrante / José Humberto de Queiróz - Integrante / Wilton Soares Cardoso - Integrante / Marliane de Cássia Soares da Silva - Integrante.

• 2022 - Atual

  Encapsulação de peptídeos básicos de glicinina-like de sementes de girassol e avaliação das suas atividades antimicrobianas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Maria Cristina Baracat Pereira - Integrante / Paulo Roberto Gomes Pereira - Integrante / SÉRGIO VALE AGUIAR CAMPOS - Integrante / ALESSANDRA CONCEIÇÃO FARIA AGUIAR CAMPOS - Integrante / Hortência Jacinto Sena - Integrante.

• 2021 - 2022

  Perfil de consumo de pulses e seu potencial de uso no desenvolvimento de novos produtos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Mayara Santana dos Santos - Integrante.

• 2021 - Atual

  Desenvolvimento de bebidas fermentadas à base de aveia, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Letícia Campos Gois - Integrante.

• 2020 - 2022

  EFEITO DO TEMPO DE FERMENTAÇÃO NA MODIFICAÇÃO DO PERFIL SENSORIAL DO CAFÉ NA REGIÃO DO CERRADO, COM APLICAÇÃO DE LEVEDURAS E BACTÉRIAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Integrante / André Mundstock Xavier de Carvalho - Coordenador / Evandro Galvão Tavares Menezes - Integrante / Antonio Sergio de Souza - Integrante / Lucas Louzada Pereira - Integrante / Felipe Lamounier Neves Quirino - Integrante / Maria Gabriela Carvalho de Faria - Integrante / Davi Leite de Souza - Integrante / Vanessa Mendes Silva - Integrante / Renato Fuga Moraes - Integrante.

• 2020 - Atual

  Avaliação dos métodos tradicional e backslopping na produção de kefir com extrato de soja, Descrição: O estudo tem como objetivos avaliar os métodos tradicional e backslopping na produção de kefir com extrato de soja. A influência dos diferentes métodos de produção será avaliada em função da evolução de pH, acidez titulável, concentração de açúcares redutores, compostos fenólicos e microrganismos durante a fermentação e armazenamento do produto. Conclusão prevista para 31 de março de 2021.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Mayara Santana dos Santos - Integrante.

• 2019 - 2020

  Efeito da associação de farinha de polpa de banana verde e inulina em leite fermentado, Descrição: O presente estudo tem como objetivo avaliar o efeito da adição de farinha de polpa de banana verde e inulina na viabilidade de Streptococcus thermophilus durante o processo fermentativo e no armazenamento de leite fermentado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Caroline Azevedo Moreira - Integrante / Pablo Henrique Soares dos Santos - Integrante / Letícia Campos Gois - Integrante.

• 2019 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO DE PEPTÍDEOS DE EXTRATOS AQUOSOS ANTIMICROBIANOS DE FOLHAS DE PIMENTÃO E CALÊNDULA, E DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS INOVADORES PARA DEFESA DE PLANTAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (5) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Maria Cristina Baracat Pereira - Coordenador / Paulo Roberto Gomes Pereira - Integrante / SÉRGIO VALE AGUIAR CAMPOS - Integrante / ALESSANDRA CONCEIÇÃO FARIA AGUIAR CAMPOS - Integrante / TIAGO ANTONIO DE OLIVEIRA MENDES - Integrante / Natan de Jesus Pimentel Filho - Integrante / Camilo Ramiríz Lopez - Integrante / Isabella Cristina Tolêdo Alves Costa - Integrante / Geniana da Silva Gomes - Integrante / Leandro Grassi de Freitas - Integrante / Ciro César Rossi - Integrante / Lavínia Martins da Silva - Integrante / Wassali Valadares de Sousa - Integrante / Isabela de Souza Gomes - Integrante / Rayane Monique Bernardes - Integrante.

• 2019 - Atual

  Caracterização da diversidade e estudos de mecanismos de ação de peptídeos antimicrobianos e nematicidas de solanáceas auxiliados pela peptidômica e bioinformática com vistas à inovação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Maria Cristina Baracat Pereira - Coordenador / Paulo Roberto Gomes Pereira - Integrante / SÉRGIO VALE AGUIAR CAMPOS - Integrante / ALESSANDRA CONCEIÇÃO FARIA AGUIAR CAMPOS - Integrante / TIAGO ANTONIO DE OLIVEIRA MENDES - Integrante / Camilo Ramiríz Lopez - Integrante / Geniana da Silva Gomes - Integrante / Ciro César Rossi - Integrante / Rayane Monique Bernardes - Integrante / Marcos Jorge de Magalhães Júnior - Integrante / Paula Corrêa Espósito - Integrante / Renato Lima Senra - Integrante.

• 2018 - 2019

  Biofortificação de brotos germinados de alfafa e trigo sarraceno, Descrição: Avaliar o efeito do condicionamento osmótico com minerais na produção e características químicas de brotos de grãos germinados de alfafa e trigo sarraceno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Willian Rodrigues Macedo - Integrante / Vanessa Cristina Silva - Integrante / Danúbia Aparecida Costa Nobre - Integrante / Joana Gonçalves Rodrigues - Integrante / Gisele Machado Fernandes - Integrante.

• 2017 - 2018

  Biofortificação de grãos germinados, Descrição: Avaliar o efeito do condicionamento osmótico com minerais na produção e características químicas de brotos de grãos germinados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Willian Rodrigues Macedo - Integrante / Vanessa Cristina Silva - Integrante / Danúbia Aparecida Costa Nobre - Integrante.

• 2016 - 2017

  Desenvolvimento de sorvete artesanal com adição de prebiótico em substituição à gordura e avaliação de sua aceitabilidade, Descrição: Este projeto objetiva: Elaborar um sorvete artesanal com adição de biomassa de banana verde em diferentes concentrações; Realizar análise centesimal do teor de gordura dos sorvetes artesanais tradicional e modificados; Realizar análise microbiológica segundo a RDC nº 12/2001; Avaliar e comparar as características sensoriais dos sorvetes tradicional e modificado; Analisar custos de produção dos sorvetes artesanais tradicional e modificado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Monise Viana Abranches - Coordenador / Caline Pereira Cardoso - Integrante / Mayara Carolline Resende Silva - Integrante / Virgìnia Souza Santos - Integrante.

• 2016 - 2017

  Otimização da produção de fitases por fermentação no estado sólido (FES) utilizando resíduos agrícolas, Descrição: Nesse projeto propomos identificar fungos produtores de fitases e otimizar a produção da enzima na fermentação no estado sólido (FES) utilizando resíduos agrícolas. Inicialmente, os fungos serão avaliados quanto à produção de fitases e, uma vez identificado o fungo produtor da enzima com as características desejáveis, o mesmo será utilizado nos experimentos de otimização da produção da enzima, por meio do uso de resíduos agrícolas na FES. Após esta etapa, as enzimas serão caracterizadas bioquimicamente a fim de verificar se os diferentes resíduos e demais nutrientes dos meios de cultura no estado sólido influenciaram nas características das fitases produzidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Jildete Karla dos Santos - Integrante / Danielle Jesus de Carvalho - Integrante / Rafaela Monteiro de Almeida - Integrante.

• 2016 - 2016

  Avaliação da substituição de leite por leitelho na produção de kefir, Descrição: Neste trabalho propormos avaliar a substituição do leite por leitelho na fabricação do kefir.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Paôla Monteiro da Silva Gomes - Integrante / Viviane Tiemi Naito - Integrante.

• 2015 - 2016

  Deter,minação de elementos tóxicos em marcas comerciais de café torrado e moído, Descrição: Os objetivos do projeto são: 1. Determinar teores de arsênio (As), cádmio (Cd), cromo (Cr), cobre (Cu), níquel (Ni), mercúrio (Hg), chumbo (Pb) e zinco (Zn) através da espectrofotometria de absorção atômica em cafés torrados e na bebida de café. 2. Comparar teores de metais encontrados com a legislação nacional vigente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / André Mundstock Xavier de Carvalho - Integrante / Flávia Regina Passos - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Coordenador / Mariana Teixeira Pigozzi - Integrante / Sabrina Alves da Silva - Integrante / Kátia Rodrigues de Oliveira Rocha - Integrante.

• 2015 - 2016

  Caracterização de tofu produzido a partir de diferentes cultivares de soja [Glycine max (L.) Merrill] e do resíduo (okara) visando seu aproveitamento, Descrição: Determinar as características físico-químicas dos tofus produzidos com diferentes cultivares de soja e caracterizar o subproduto okara; Identificar a cultivar com melhores características para a produção de tofu.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Pedro Ivo Vieira Good God - Integrante / Sâmara Rodrigues de Oliveira - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Integrante.

• 2014 - 2016

  Elementos traços em alimentos produzidos em solos fertilizados com pós de rocha, Descrição: Avaliar o efeito da fertilização de solos com pós de rochas sobre os teores dos micronutrientes cobre, zinco, lítio, cobalto, vanádio, e níquel em grãos de soja, milho e feijão. Comparar o teor dos elementos traços encontrados nos grãos com legislação específica para verificar se não estão em excesso. Determinar a quantidade de cinzas, proteínas, umidade, lipídios, fibra bruta em grãos de soja, milho e feijão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / André Mundstock Xavier de Carvalho - Integrante / Meire de Oliveira Barbosa - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Coordenador / Lorena Ribeiro - Integrante / Leonardo Angelo de Aquino - Integrante / Fábio Júnior Pereira da Silva - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação da produção e caracterização cinético-bioquímica de fitases produzidas por fungos isolados na região do Alto Paranaíba, MG, Descrição: No sentido de aumentar a biodisponibilidade de fósforo e outros minerais, a enzima fitase apresenta grande potencial de utilização em dietas para animais monogástricos, incluindo o homem. A inclusão de fitases em rações reduz a necessidade da suplementação das dietas com fósforo inorgânico. Como consequência, reduz-se significativamente o custo das rações e a concentração de fósforo nos resíduos animais, que por sua vez, está diretamente relacionada à diminuição da poluição das águas, principalmente em áreas de pecuária intensiva. Neste contexto, os objetivos deste trabalho são a avaliação da produção e caracterização de fitases produzidas por fungos isolados na região do Alto Paranaíba, MG. Os fungos serão inoculados em meio líquido e após diferentes tempos de incubação será determinada a atividade enzimática de cada isolado. Após a identificação dos isolados produtores de fitases, as enzimas serão caracterizadas quanto à temperatura ótima e pH ótimo, e termoestabilidade. Para caracterização cinética serão determinadas as propriedades cinéticas (KM app. e Vmax app.) da fitase mais termoestável. A partir destes resultados objetiva-se dar continuidade à pesquisa no sentido de purificar e melhor avaliar o potencial da enzima para aplicações industriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Coordenador / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Mariana Crivelari da Cunha - Integrante / Sebastião Tavares de Rezende - Integrante / Marlon Corrêa Pereira - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Marília Crivelari da Cunha - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Integrante.

• 2013 - 2014

  Avaliação de fatores antinutricionais do tremoço (Lupinus albus e Lupinus angustifolius), Descrição: Avaliar a presença e, ou, atividade de fatores antinutricionais em tremoço.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Mariana Crivelari da Cunha - Integrante / Marília Crivelari da Cunha - Integrante / Arthur Vinícius Lopes Gonçalves - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Otimização do processo de extração e avaliação da qualidade de pectina de romã (Punica granatum L.), Descrição: Avaliar e otimizar o processo de extração de pectina de romã utilizando ácido cítrico como agente extrator em diferentes tempos de extração e concentração de ácido e caracterizar suas propriedades físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Mariana Crivelari da Cunha - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Marília Crivelari da Cunha - Integrante / Olívia Reis Teixeira - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Qualidade de ovos recobertos com própolis, Descrição: Aumentar o prazo de validade de ovos de galinhas (Gallus domesticus) através do uso da própolis de abelhas do gênero Apis melífera... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Mariana Crivelari da Cunha - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Marília Crivelari da Cunha - Integrante / José Xavier de Carvalho - Integrante / André Mundstock Xavier de Carvalho - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Avaliação da cobertura de própolis sobre qualidade e aumento da pós-colheita de frutas, Descrição: O conceito de qualidade de frutas e hortaliças envolve vários atributos. Aparência visual (frescor, cor, defeitos e deterioração), textura (firmeza, resistência e integridade do tecido), sabor e aroma, valor nutricional e segurança do alimento fazem parte do conjunto de atributos que definem a qualidade. Apesar da diversidade e disponibilidade de produtos no mercado interno, sua comercialização está limitada, principalmente por serem altamente perecíveis e, geralmente, são manuseados sob condições ambientais que aceleram a perda de qualidade, e a otimização das condições podem aumentar o custo. A manutenção da qualidade pós-colheita dos frutos é fundamental para o desenvolvimento da fruticultura brasileira. Várias técnicas vêm sendo estudadas como a modificação da atmosfera, com a absorção do hormônio etileno, uso de refrigeração ou coberturas que possuem propriedades de barreira nas trocas gasosas e na melhoria da integridade estrutural e propriedades mecânicas dos alimentos. A própolis é uma resina obtida pelas abelhas através da coleta de resinas de plantas que são alteradas pela ação de enzimas das abelhas. Dos mais de 200 compostos químicos já identificados na própolis, entre os principais compostos ativos podemos citar os flavonóides, ácidos aromáticos, aldeídos, alcoóis, ácidos alifáticos e ésteres, aminoácidos, esteróides, açúcares, etc. As propriedades antimicrobianas e antioxidantes conferem à própolis um vasto potencial de uso. Neste contexto, este trabalho tem por objetivo avaliar a capacidade da própolis em manter as características químicas, físicas e biológicas dos ovos de galinha e as características químicas e físicas de frutas, as quais, se conferidas, darão suporte para se estabelecer um prazo de validade maior no pós-colheita de frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Mariana Crivelari da Cunha - Integrante / Marília Crivelari da Cunha - Integrante / José Xavier de Carvalho - Integrante / André Mundstock Xavier de Carvalho - Integrante / Carlos Eduardo Magalhães dos Santos - Integrante / Flávia Regina Passos - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Produção, caracterização e digestibilidade in vitro de concentrado protéico e isolado protéico produzido a partir de torta de macaúba (Acrocomia aculeata), Descrição: O objetivo deste trabalho é a utilização da torta de macaúba para produção de Concentrado e isolado proteico destinados a alimentação humana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Integrante / Mariana Crivelari da Cunha - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Marília Crivelari da Cunha - Integrante / Pedro Ivo Vieira Good God - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Secagem de vegetais através do método de camada em espuma: estudos de processos e desenvolvimento de produtos, Descrição: Estudo do parâmetros de secagem de vegetais produzidos na região do Alto Paranaíba, MG através do método de camada em espuma, avaliação das características dos alimentos produzidos e aplicação destes alimentos desidratados no desenvolvimento de novos produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Diego Alvarenga Botrel - Coordenador / Amanda de Cássia Sevilha - Integrante / Celise Souza Ramires - Integrante / Regiane Victória de Barros Fernandes - Integrante / Fabrícia Queiroz Mendes - Integrante.

• 2007 - 2011

  Produção de fitases para uso industrial, Descrição: Isolar e identificar fungos produtores de fitase para uso biotecnológico. Inicialmente, os fungos serão avaliados quanto à produção de fitases e, uma vez identificado o fungo produtor da enzima com as características desejáveis, a mesma será purificada e caracterizada cinético-bioquimicamente. Visando, futuramente, a realização do melhoramento genético dessa enzima, objetivamos também, isolar e caracterizar o gene que codifica a fitase de maior potencial para uso biotecnológico. Para tanto os objetivos específicos propostos para o projeto são: Isolar e identificar fungos produtores de fitase; Avaliar, por meio da atividade enzimática, meios de cultivo para indução da produção de fitase; Determinar o tempo de crescimento de máxima atividade enzimática; Caracterizar bioquimicamente as fitases produzidas em meio de cultura pelos isolados quanto à temperatura ótima, termoestabilidade, pH ótimo e estabilidade em diferentes valores de pH; Purificar e caracterizar cinético-bioquimicamente a fitase que apresentar maior estabilidade quanto à temperatura e pH; Avaliar o efeito de íons metálicos na atividade enzimática da fitase; Isolar e caracterizar o gene que codifica fitase do isolado que apresentar maior estabilidade quanto à temperatura e pH.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Sebastião Tavares de Rezende - Coordenador / Luciano Gomes Fietto - Integrante / Valéria Monteze Guimarães - Integrante / Olinto Liparini Pereira - Integrante / Jildete Karla dos Santos - Integrante.

• 2006 - 2007

  Detecção de adição fraudulenta de soro de queijo em leite usando espectrofotometria na região do infravermelho, Descrição: Os objetivos deste projeto são: 1. Desenvolver uma metodologia de análise de leite em pó ou fluido por espectrofotometria na região do infravermelho. 2. Submeter os dados gerados por espectrofotometria na região do infravermelho a uma análise de dados multivariados capaz de recuperar os espectros dos componentes puros (leite e soro) e quantificá-los por meio dos modelos de Regressão de Componentes Principais, Regressão por Quadrados Mínimos Parciais e Análise de Correlação Canônica, independentemente da região do espectro que contenha a resposta do glicomacropeptídeo. 3. Utilizar os modelos acima para identificação e quantificação do glicomacropeptídeo nas amostras de leite em pó e leite fluido e desenvolver um protocolo de análise de glicomacropeptídeo por espectrofotometria no infravermelho. 4. Avaliar as figuras de mérito em termos dos parâmetros seletividade, precisão, linearidade, limite de detecção e de quantificação do método.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Luís Antônio Minim - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Márcio José Gomes Alvarenga - Integrante / Edilton de Souza Barcellos - Coordenador.

• 2005 - 2008

  Purificação de glicomacropeptídeo do soro de queijo usando sistemas aquosos bifásicos e cromatografia de exclusão molecular, Descrição: Neste trabalho será analisada a viabilidade técnica do emprego da extração líquido-líquido com sistemas aquosos bifásicos, como um processo alternativo para a separação de glicomacropeptídeo (GMP) do soro de queijo e da cromatografia de exclusão molecular para a purificação desta proteína das fases do sistema aquoso bifásico. Tem-se como objetivos específicos: a) desenvolver metodologias para a quantificação do glicomacropeptídeo; b) determinar as condições ótimas de separação do glicomacropeptídeo do soro usando sistemas aquosos bifásicos compostos por polímeros (ou copolímeros) e sais; c) avaliar o emprego da cromatografia de exclusão molecular para a purificação da proteína das fases; d) aplicar a secagem por liofilização para conservação da proteína; e) agregar valor ao soro com a obtenção de um derivado de elevado nível funcional e nutricional; f) inicitar testes para o desenvolvimento de um novo produto à base de glicomacropeptídeo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Luís Antônio Minim - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Edwin Elard Garcia Rojas - Integrante / Valéria Paula Rodrigues Minim - Integrante / João Bosco Vidigal Santana - Integrante.

• 2004 - 2005

  Partição de alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina por extração no ponto de névoa em sistemas bifásicos contendo copolímeros triblocos, Descrição: Estudar a partição da alfa-lactoalbumina e da beta-lactoglobulina por extração no ponto de névoa usando sistemas bifásicos (SAB) compostos por copolímeros triblocos e sais de fosfato de potássio. Otimizar as condições de partição que permitam uma melhor separação entre a alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Sérgio Monteiro - Integrante / Luís Antônio Minim - Integrante / Jane Sélia dos Reis Coimbra - Coordenador / Luís Henrique Mendes da Silva - Integrante / Juraci Alves de Oliveira - Integrante.

Prêmios