Tatiane Boff

Formação complementar

Idiomas

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• BOFF, T. ; ROSA, C. S. . Aceitabilidade de Geléias de Morango Light Elaboradas com Diferentes Adoçantes. Higiene Alimentar , v. 24, p. 60-65, 2010.

• BOFF, T. ; ROSA, C. S. ; VIANNA, R. C. . Qualidade Físico Químico e Microbiológico de Méis Comercializados nos Principais Supermercados de Santa Maria, RS.. Higiene Alimentar , v. 22, p. 57-62, 2008.

• SUAREZ, Elizangela Leao ; MOURA, D. ; AVILA, V. M. D. ; BALEST, R. L. ; BOFF, T. ; BLASI, T. C. . Análise de Recordatório Alimentar de Desportistas de uma Academia da Cidade de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MOURA, D. ; AVILA, V. M. D. ; SUAREZ, Elizangela Leao ; BALEST, R. L. ; BOFF, T. ; BLASI, T. C. . Utilização de Suplementos Nutricionais por Desportistas de uma Academia da Cidade de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BOFF, T. ; VIZZOTTO, B. S. ; ROGGIA, I. ; VIANNA, R. C. . Dados Preliminares da Análise Microbiológica de Méis Comercializados em Supermercados de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BOFF, T. ; ROSA, C. S. . Dados Preliminares da Análise Físico-Químico de Méis Comercializados em Supermercados de Santa Maria - RS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• WIZNIEWSKY, C. V. ; MOURA, D. ; SUAREZ, Elizangela Leao ; BALEST, R. L. ; BOFF, T. ; AVILA, V. M. D. . Orientação Nutricional para Desportistas de uma Academia da Cidade de Santa Maria/RS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• WIZNIEWSKY, C. V. ; MOURA, D. ; BOFF, T. ; AVILA, V. M. D. ; VALANDRO, I. F. ; GHISLENI, R. S. . Bulimia Nervosa. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• AVILA, V. M. D. ; BALEST, R. L. ; BOFF, T. ; MOURA, D. ; SUAREZ, Elizangela Leao ; WIZNIEWSKY, C. V. . Alimentação Saudável na Prevenção do Câncer. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• AVILA, V. M. D. ; BALEST, R. L. ; BOFF, T. ; MOURA, D. ; SUAREZ, Elizangela Leao ; WIZNIEWSKY, C. V. . Importância da Nutrição no Tratamento da Doença Celíaca. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• AVILA, V. M. D. ; BALEST, R. L. ; BOFF, T. ; MOURA, D. ; SUAREZ, Elizangela Leao ; WIZNIEWSKY, C. V. . Nutrição para Bebês com Baixo Peso ao Nascer. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• WIZNIEWSKY, C. V. ; MOURA, D. ; SUAREZ, Elizangela Leao ; BALEST, R. L. ; BOFF, T. ; AVILA, V. M. D. . Hipertensão Arterial. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BOFF, T. . Fibras. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2008 - 2008

  Aceitabilidade de Geléias de Morango Light Elaboradas com Diferentes Adoçantes, Descrição: Os adoçantes vêm sendo cada vez mais comercializados e consumidos em todo o mundo. Consumidores que buscam novos e saudáveis hábitos alimentares têm nos produtos diet e light grandes aliados. A utilização de adoçantes pode ser adequada em relação ao sabor, mas, muitas vezes, não proporciona as características de textura e aparência desejadas. Além de serem substâncias de uso seguro, os adoçantes devem apresentar características sensoriais agradáveis para conquistar o consumidor. O objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações light de geléias de morango, substituindo o açúcar por adoçantes, a fim de verificar suas características sensoriais e aceitação pelos consumidores. Para elaboração das geléias de morango light foram utilizados os adoçantes ciclamato/sacarina, estévia, frutose e sucralose, sob a forma sólida e morangos. As amostras das geléias foram analisadas por uma equipe de degustadores não treinados, composta por 48 estudantes do curso de Nutrição. As geléias foram avaliadas quanto aos atributos sabor, aparência e textura. Os resultados encontrados na análise sensorial revelaram que a geléia de morango light feita com a adoçante frutose obteve preferência pelos provadores, demonstrando assim a viabilidade de novos estudos deste produto através de análises físico-químicas, nutricional e microbiológica bem como análise de mercado visando seu potencial de comercialização. O adoçante estévia foi o menos aceito pelos provadores, pelo seu sabor amargo e residual.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tatiane Boff - Coordenador / Claudia Severo da Rosa - Integrante.

• 2005 - 2005

  Qualidade Físico Químico e Microbiológico de Méis Comercializados nos Principais Supermercados de Santa Maria, RS., Descrição: Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade dos méis comercializados nos principais supermercados de Santa Maria, RS, verificando a qualidade das amostras de méis, quanto aos parâmetros físico-químicos e microbiológicos. Foram coletadas 40 amostras de méis de 8 marcas, sendo 5 amostras de cada marca. As 8 marcas de méis analisadas apresentaram homogeneidade quanto ao parâmetro físico-químico de umidade, açúcares totais, acidez, reação de Lund e reação de Fiehe e ao parâmetro microbiológico de coliformes totais e Salmonella sp., enquadrando-se nas especificações da legislação brasileira para a qualidade de mel. Quanto aos parâmetros físico-químicos de açúcares redutores, sacarose e cinzas e aos parâmetros microbiológicos de leveduras e fungos, algumas marcas apresentaram bastante variabilidade, estando, assim, fora das especificações da legislação brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tatiane Boff - Coordenador / Claudia Severo da Rosa - Integrante / Roberto Christi Vianna - Integrante.