Farinhas de palmeira-real e processo de produção

Número do pedido da patente:
PI 0702198-4 A2

Data do depósito:
22/05/2007

Data da publicação:
13/01/2009

Inventores:

Edna Regina Amante

Classificação:
A21D 6/00

Outros tratamentos de beneficiar farinhas ou massas antes do cozimento, p. ex. por resfriamento, irradia??o, aquecimento;

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A23L 1/48

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Composições aliment?cias ou tratamento das mesmas n?o abrangidas pelos subgrupos precedentes;

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A21D 2/00

Tratamento de farinhas ou massas pela adi??o de materiais ?s mesmas antes ou durante o cozimento;

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Nome do depositante:
Universidade Federal de Santa Catarina

FARINHAS DE PALMEIRA-REAL E PROCESSO DE PRODUÇÃO. A presente invenção refere-se às farinhas de palmeira-real para consumo humano e seu respectivo processo de produção, obtidas a partir das folhas e bainhas foliares da palmeira-real (Archontophoeníx alexandrae). Essas partes vegetativas da palmeira-real geralmente se tratam de resíduos do processamento de palmito em conserva. Assim, as farinhas da palmeira-real objeto da presente invenção servem como importantes alternativas para o emprego de grande parte desses resíduos. Trata-se das seguintes farinhas: farinha da folha (FF), farinha da folha peneirada (FFP), farinha da bainha foliar (FB), farinha da bainha foliar peneirada (FBP), farinha mista (FM) e farinha mista peneirada (FMP). As farinhas apresentaram-se seguras em relação às análises toxicolôgicas e microbiológicas, sendo utilizadas na elaboração de biscoitos e outros produtos de panificação e confeitaria.