Glutén aditivado

Número do pedido da patente:
PI 0701021-4 A2

Data do depósito:
07/05/2007

Data da publicação:
23/12/2008

Inventores:

Divanildo José Bertino de Carvalho Junior

Classificação:
A23L 1/035

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / contendo aditivos; / Emulsificantes;

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A23L 1/03

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / contendo aditivos;

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A21D 2/36

Tratamento de farinhas ou massas pela adi??o de materiais ?s mesmas antes ou durante o cozimento; / pela adi??o de substâncias org?nicas; / Material vegetal;

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A23L 1/052

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / contendo agentes gelificantes ou espessantes; / de origem vegetal;

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Nome do depositante:
Granotec Comércio de Produtos Apra A Industria Alimenticia Ltda

Nome do procurador:
Brasil Sul Marcas e Patentes S/C Ltda

GLÚTEN ADITIVADO. Refere-se a presente invenção a uma alternativa viável aos produtos que utilizam o glúten tradicional, principalmente os utilizados em processos de fabricação de massas e pães, dando a esses, excelentes qualidades aos produtos finais. O glúten aditivado é um produto formulado a base de glúten vital de trigo enriquecido com emulsificantes, polímeros e enzimas para panificação, que quando utilizado em processos de fabricação em substituição ao glúten tradicional apresentam bons resultados referente à capacidade de absorção de água, resistência mecânica, tolerância e fermentação da massa e bom aspecto geral dos produtos finais.