Vitor Manfroi

Enólogo pela Escola Agrotécnica Federal de Bento Gonçalves (1982), possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1989), mestrado em Fitotecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1993) e doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial pela Universidade Federal de Pelotas (2007). É professor associado da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, e, foi Diretor do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA/UFRGS), no período de 2010 a 2018. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia das Bebidas, atuando principalmente nos seguintes temas: enologia (vinhos e espumantes), tecnologia de sucos, tecnologia de destilados (com enfase em cachaça) e tecnologia de cerveja, com ênfase atual em tecnologia de processos e boas práticas de fabricação.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial

2004 - 2007

Universidade Federal de Pelotas
Título: Taninos enológicos e goma arábica na composição e qualidade sensorial do vinho Cabernet Sauvignon
Cesar Valmor Rombaldi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Agroindústria; Bebidas; Enologia; Vinho; Polifenóis.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.

Mestrado em Fitotecnia

1990 - 1993

Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Efeito de epocas de desfolha e de colheita sobre a maturacao e qualidade da uva e do vinho Cabernet Sauvignon,Ano de Obtenção: 1993
Orientador: Carlos Iguassu Nogueira Barradas
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Dossel vegetativo; Enologia; Tecnologia de Bebidas; Uva; Vinho; Vitivinicultura. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Fitotecnia / Especialidade: Fisiologia de Plantas Cultivadas. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades.

Especialização em Principios da Biotecnologia Moderna

1989 - 1989

Centro de Biotecnologia
Título: Principios da Biotecnologia Moderna
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Agronomia

1984 - 1989

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Curso técnico/profissionalizante

1980 - 1982

Escola Agrotécnica Federal Presidente Juscelino Kubitschek

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Formação complementar

2001 - 2001

Formação de Consultores em Planos de APPCC. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

2000 - 2001

Esperto Criazione Gestione Imprese Agrituristiche. (Carga horária: 600h). , Associação Beneficente e de Assistência Educacional do Rio Grande do Sul, ACIRS, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

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Organização de eventos

MANFROI, V. ; STEFENON, C. A. . II Simpósio Internacional Vinho e Saúde. 2008. (Congresso).

SOUZA FILHO, J. M. ; MANFROI, V. . I Simposio Internacional Vinho e Saúde. 2005. (Congresso).

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Participação em eventos

XIII Congresso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. Caracterização físico-química de vinhos tintos elaborados pelos processo de délestage e remontagem. 2011. (Congresso).

XIX Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2011. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos Thessaloniki International Wine Competition.Participação como Jurado Internacional. 2010. (Outra).

Forum Internacional de Viticultura e Enologia - FEAVIN. 2010. (Outra).

Regularização das agroindústrias de suco de uva.Relato da situação da pesquisa com panelas extratoras. 2010. (Encontro).

XVIII Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2010. (Outra).

I Concurso Cachaça de Minas 2009.Coordenador Técnico Concurso. 2009. (Outra).

VI Concurso do Espumante Brasileiro.Degustador. 2009. (Outra).

XVII Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2009. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos VINUS 2008.Degustador Internacional. 2008. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos Vinus - Argentina.Jurado Internacional. 2008. (Outra).

XVI Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2008. (Outra).

Vinitaly ? Concorso Enologico Internazionale.Jurado Internacional. 2007. (Outra).

XV Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2007. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos Vinoforum.Jurado Internacional. 2006. (Outra).

III Concurso Internacional de Vinhos do Brasil.Jurado Internacional. 2006. (Outra).

Tecnologia AEB Aplicada a Produção de Cachaça.Produção de Cachaça - A experiência Gaúcha. 2006. (Encontro).

XIV Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2006. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos Vinandino.Jurado Internacional. 2005. (Outra).

IV Seminário de Vitivinicultura do Estado de Pernambuco. 2005. (Seminário).

XIII Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2005. (Outra).

II Concurso Internacional de Vinhos do Brasil.Jurado Internacional. 2004. (Outra).

XII Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2004. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos Vinalies Internationales.Participação como Jurado Internacional. 2003. (Outra).

Seminário Brasileiro sobre Aromas do Vinho. 2003. (Seminário).

XI Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2003. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos Bacchus 2002.Degustador Internacional. 2002. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos Sélections Mondiales.Participação como Jurado Internacional. 2002. (Outra).

I Concurso Internacional de Vinhos do Brasil.Jurado Internacional. 2002. (Outra).

Reunião do Grupo Ad Doc Vitivinícola do Mercosul e do Grupo Mundial de Comercio do Vinho (GMVC).Situação da Vitivinicultura no Brasil. 2002. (Encontro).

X Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2002. (Outra).

Concurso Internacional de Vinhos Vinalies Internationales.Participação como Jurado Internacional. 2001. (Outra).

Filtração na Indústria Vitivinícola. 2001. (Outra).

IX Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2001. (Outra).

VIII Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 2000. (Outra).

1 Curso de Vinhos e Degustação "Descubra o Vinho Chileno". 1999. (Oficina).

VII Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 1999. (Outra).

VI Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 1998. (Outra).

V Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 1997. (Outra).

IV Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 1996. (Outra).

III Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 1995. (Outra).

II Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 1994. (Outra).

I Avaliação Nacional de Vinhos.Degustador de Seleção. 1993. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Daniel de Siqueira Ferreira

MANFROI, V.MENEGUZZO, J.; SARTORI, V. C.. Determinação do potencial aromático de vinhos espumantes elaborados com leveduras Saccharomyces e Torulaspora delbrueckii. 2018. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia e Gestão Vitivinícola) - Universidade de Caxias do Sul.

Aluno: Giovanni Colussi da Luz

MANFROI, V.; DELAMARE, A. P. L.; LAGUNA, S. E.; CANSIAN, R. L.; DILLON, A. J. P.. Seleção de bactérias para fermentação malolática de vinhos. 2018. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade de Caxias do Sul.

Aluno: Caroline Trevisan Weber

MANFROI, V.; SCHWEINBERGER, C. M.; KUHN, R. C.. Produção, caracterização e avaliação econômica de destilados de batata-doce. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Franciele Zaluski

MANFROI, V.HERTZ, P. F.; SOUZA, C. F. V.; GARAVAGLIA, J.. Imobilização e aplicação de enzimas responsáveis por modificar e melhorar o perfil aromático dos vinho. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Arthur Lygeros das Chagas

MANFROI, V.; ROSSI, D. M.; ZEPKA, L. Q.. Biofixação de CO2 de fermentação de cerveja utilizando a microalga Dunaliella tertiolecta. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Paula André Barros

MANFROI, V.; PEREIRA, G. E.; LUIZ, M. T. B.; PETRUS, J. C. C.. Influência da cepa de levedura na composição fenólica e aromática de vinhos da cv. Sirah no Vale do Submédio São Francisco. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ângela Rossi Marcon

MANFROI, V.; VANDERLINDE, R.;MENEGUZZO, J.; PAULETTI, G. F.. Avaliação da Incorporação de Água Exógena em Suco de Uva Elaborado por Diferentes Processos. 2013. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade de Caxias do Sul.

Aluno: Paulo Adolfo Tesser

MANFROI, V.; PAULETTI, G. F.; MANDELLI, F.; LAGUNA, S. E.. Épocas de poda seca e sua influência na brotação, produção e qualidade das uvas Cabernet Sauvignon e Isabel na Serra Gaúcha. 2013. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade de Caxias do Sul.

Aluno: Alexandre de Souza Moser

MANFROI, V.; MACCARI JR., A.; RIBANI, R. H.. Efeito da Micro-oxigenação na Qualidade Química e Sensorial da Cachaça. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Fabíula Melissa Stella

MANFROI, V.; MACCARI JR., A.; BEUX, M. R.. Efeito da filtração com resinas iônicas sobre a qualidade da cachaça. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Fernanda Roberta Rech

MANFROI, V.; SOARES, C. M. F.; TREICHEL, H.. Efeitos do uso de glicerol residual e carreadores de oxigênio sobre a produção de lipases de Staphylococus warneri EX17. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcos Gabbardo

ROMBALDI, C. V.MANFROI, V.FERRI, V. C.MALGARIM, M. B.. Borras finas e manoproteínas na maturação de vinho tinto Cabernet Sauvignon. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Suziane Antes

MANFROI, V.; RODRIGUES, R.; SILVA, J. A.;FERRI, V. C.. Sobrematuração na composição e qualidade de vinhos cv. Tannat e Cabernet Sauvignon da Região de Bagé/RS. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: André Luís Silva Coutinho

MANFROI, V.. Estudo por sensoriamento remoto e análise radiométrica para definição de terroir vinícola na região de Pinto Bandeira-RS, Brasil. 2008. Dissertação (Mestrado em Sensoriamento Remoto) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Guilherme Lorencini Schuina

BIANCHI, V. L.; CRUZ, C. H. G.; TAVARES, I. M. C.;MANFROI, V.; CARVALHO, R. V.. Utilização de plantas amargas em substituição ao lúpulo na produção de cerveja artesanal tipo american lager. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Roberta Fogliatto Mariot

MANFROI, V.; FRAZZON, J.; ARISI, A. C. M.; KORBES, A. P.; BOGO, M. R.. Transcriptona global e de genes alvo da rota de biossíntese de glioalcalóides em novas variedades de Solanum tuberosun L.. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Siziane Antes Jacob

MANFROI, V.MANFROI, L.; RODRIGUES, R. S.. Prospecção de leveduras não-saccharomyces com potencial enológico oriundas de uvas finas da região da Campanha do estado do Rio Grande do Sul. 2015. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Evandro Ficagna

MANFROI, V.MANFROI, L.GUERRA, C. C.ROMBALDI, C. V.. Aplicação de proteina de soja isolada na clarificação de vinhos tintos. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcos Gabbardo

MANFROI, V.ROMBALDI, C. V.; GIOVANNINI, E.; AGUILA, J. S.;MALGARIM, M. B.. Evolução da maturação fenólica da uva e manejo da maceração na qualidade do vinho tinto. 2013. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Cláudia Alberici Stefenon

MANFROI, V.. Avaliação de Parâmetros Enológicos, Sensoriais e Biológicos em Vinhos Espumantes: o "Sur Lie" como agente modelador. 2013. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade de Caxias do Sul.

Aluno: Emiliano Santarosa

MANFROI, V.; SANTOS, H. P.;MARODIN, G. A. B.. Influência de porta-enxertos sobre o desenvolvimento vegetativo de Vitis vinifera com ênfase em variáveis anatômicas e fisiológicas. 2013. Tese (Doutorado em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Larissa Dias de Avila

MANFROI, V.HERTZ, P. F.; SILVA, P. V.. Estudo de Brettanomyces/Dekkera e etil-fenóis em vinhos tintos brasileiros. 2010. Tese (Doutorado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Renata Gimenez Sampaio Zocche

MANFROI, V.. Potencial enológico de uvas Tannat, Cabernet Sauvignon e Merlot produzidas no município de Bagé/ RS. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Aline Mabel Rosa

MARODIN, G. A. B.; SANTOS, H. P.;MANFROI, V.; SOUZA, P. V. D.;BENDER, R. J.. Atraso da poda hibernal em vinhedos das variedades Chardonnay e Pinot Noir (Vitis vinifera L.) na Serra Gaucha, RS - um risco ou uma alternativa de manejo para evitar danos de geadas tardias. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Suziane Antes Jacobs

MANFROI, V.MANFROI, L.ROMBALDI, C. V.; NEVES, L. T. B. C.. Prospecção de cepas de Saccharomyces cerevisae com potencial enológico oriundas de uvas finas da Região da Campanha do estado do Rio Grande do Sul. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Marcos dos Santos Lima

Manfroi, V.; NINOW, J. L.; AMBONI, R. D. M. C.; LUCCIO, M.. Estudo de tratamentos de maceração, características analíticas, polifenólicas e antioxidantes de suco de uvas americanas e híbridas elaborados por processo industrial. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gisele Cemin

MANFROI, V.; FONTANA, D. C.; ROLIM, S. B. A.; DUCATTI, J. R.. Assinaturas Espectrais da vegetação em imagens multi e hiperespectrais. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Sensoriamento Remoto) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Renata Gimenez Sampaio Zocche

MANFROI, V.. Potencial enológico de uvas Tannat, Cabernet Sauvignon e Merlot produzidas no município de Bagé/ RS. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Bruna Bresolin

GULARTE, M. A.MANFROI, V.FERRI, V. C.. Água exógena em suco de uva obtido pelo método de arraste a vapor. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Tecnologia de Frutas e Hortaliças) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Altair José de Medeiros

SILVEIRA, A.;MANFROI, V.NITZKE, J. A.. Agroindústrias Familiares no Meio Rural de Gramado, RS, com Registro no Serviço de Inspeção Municipal. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Zélia Severo Oliveira

SILVEIRA, A. E.V.G.;MANFROI, V.; GONCALVES, A. A.. Produção Artesanal de Geléia de Frutas. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Marcelo Azevedo Orth

MANFROI, V.; DAUDT, C. E.; NORENA, C. P. Z.. Principais Etapas do Processamento da Cerveja. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lázaro Fleck da Silva

MANFROI, V.; DAUDT, C. E.;HERTZ, P. F.. Vinificação em Tinto. 2001. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Débora de Barros Nassif

MANFROI, V.; RIOS, A. O.;HERTZ, P. F.. Atividade antioxidante e compostos fenólicos em refrigerante de cola e guaraná. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Renata Criveletto

MANFROI, V.; RIOS, A. O.; FLORES, S.H.;HERTZ, P. F.. Estabilidade físico-química e sensorial de refrigerante sabor laranja durante armazenamento. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paula de Donati Porto

MANFROI, V.HERTZ, P. F.. Tecnologia de Fabricação de malte: Uma revisão. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ícaro RaymundoChinazzo

MANFROI, V.; RIOS, A. O.. Influência da cultivar e do tipo de agricultura na concentração de compostos antioxidantes em óleos de semente de uva. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Paula Schneider Maranhão

MANFROI, V.; DAUDT, C. E.;NOLL, I. B.. O Vinho e a Saúde Humana. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Roberto Reinke

MANFROI, V.; BRANDELLI, A.;HERTZ, P. F.. Utilização de Enzimas no Procesamento de Alimentos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cristinao Machado Moresco

MANFROI, V.; JONG, E. V.; TONDO, E. C.. Aplicação de Amidos Modificados na Indústria de Alimentos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Vanelli Ludwig

MANFROI, V.. Beneficiamento do Arroz e do Arroz Instantâneo. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Janaíne Ramos Martins

MANFROI, V.. Cerveja: Considerações Nutricionais e Toxicológicas. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia - Enfase Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Manuela Feltes

MANFROI, V.. Aproveitamento de Bagaço de Laranja para Produção de Ração Animal. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Denize Maria Saldanha Guaragna

MANFROI, V.. Determinação de Diglicosídeos de Malvidina em Vinhos Tintos. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia - Enfase Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Lee Van Dosantos

MANFROI, V.. Avaliação de Variantes de um Método de Determinação de Cobre em Vinhos. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmacia - Enfase Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Adriana Brugalli

MANFROI, V.; NORENA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.. Alimentos acondicionados sob Atmosfera Controlada. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Alexandre Consul Mendes

MANFROI, V.; NORENA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.. Lecitina de Soja: Processo de Obtenção e Refino. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Ana Carolina Zortea da Silva

MANFROI, V.; NORENA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.. Possíveis Alternativas ao uso de Açúcar em produtos Dietéticos para Diabéticos. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Carla Fenilli de Souza

MANFROI, V.; NORENA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.. Aditivos: Aplicações e Aspectos Tecnológicos em Produtos de Confeitaria, particularmente em Glâces e Coberturas para Bolos. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Cristiano Frigeri Cassini

MANFROI, V.; NORENA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.. Secagem de Alimento Industrializado para Cães. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Aluno: Evandro Luiz Bertol

MANFROI, V.; NORENA, C. P. Z.; PINKOSKI, P. I.. Alternativas Tecnológicas para Resfriamento e/ou Congelamento de Produtos Alimentícios. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MANFROI, V.; GABBARDO, M.. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor, Área Enologia. 2014. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

MANFROI, V.MANFROI, L.. Concurso Público para Professor ES, Área Enologia. 2014. Universidade Federal do Pampa.

MANFROI, V.; GABBARDO, M.. Concurso Público de Provas e Títulos, Área de Enologia. 2013. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sertão Pernambucano.

MANFROI, V.; BRINQUES, G. B.; LANDO, V. R.. Concurso Público para Professor Assistente, Área Enologia. 2012. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

MANFROI, V.ROMBALDI, C. V.; AYUB, R.A.. Concurso Público para Professor Adjunto, Área Ciência e Tecnologia de Agroindustrialização de Produtos de Origem Vegetal. 2011. Universidade Federal de Pelotas.

MANFROI, V.; ROSA, C. S.; OLIVEIRA, E. M.. Concurso Público de Titulos e Provas - Professor ES Área Viticultura e Enologia. 2010. Universidade Federal do Pampa.

MANFROI, V.NITZKE, J. A.; RECH, R.. Banca Examinadora para Seleção de Professor Substituto na Área de Produtos de Origem Vegetal. 2001. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MANFROI, V.; HAACK, O.N.; AYUB, M. A. Z.. Banca Examinadora para Seleção de Professor Substituto na Área de Produtos de Origem Animal. 2001. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MANFROI, V.. Comissão Julgadora na Sessão de Ciências Agrárias - Processamento e Armazenamento de Alimentos B - XXII Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2010. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MANFROI, V.. Comissão Julgadora na Sessão de Ciências Agrárias - Processamento e Armazenamento de Alimentos B - XXI Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2009. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MANFROI, V.; RECH, R.; RIOS, A. O.. Comissão Julgadora na Sessão de Ciências Agrárias - Processamento e Armazenamento de Alimentos B - XX Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 2008. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

MANFROI, V.. Comissão Julgadora da Sessão Alimentos de Origem Vegetal - XIII Salão Iniciação Científica da UFRGS. 2002. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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Comissão julgadora das bancas

Jean Pierre Rosier

ROSIER, Jean Pierre; MIELE, Alberto; BERGAMASCHI, Homero. Efeito de épocas de desfolha e de colheita sobre a maturação e qualidade de uva e do vinho Cabernet sauvignon. 1993. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Luiz Antenor Rizzon

RIZZON, L. A.; BARRADAS, C. I. N.. Efeito de épocas de desfolha e de colheita sobre a maturação e qualidade da uva e do vinho Cabernet Sauvignon. 1993. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Maria.

Carlos Eugenio Daudt

ROMBALDI, C. V.; GUERRA, C. C.;DAUDT, C. E.. Avaliação do uso de taninos enológicos exógenos na composição e qualidade do vinho Cabernet Sauvignon. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Celito Crivellaro Guerra

MANFRÓI, V.GUERRA, C. C.. Taninos enológicos e goma arábica na composição e qualidade sensorial do vinho Cabernet Sauvignon. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Alberto Miele

BARRADAS, C. I. N.; ANGHINONI, I.;MIELE, A.; FREIRE, C. J. da S.. Efeito de épocas de desfolha e de colheita sobre a maturação e qualidade da uva e do vinho 'Cabernet Sauvignon'. 1993. Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

Valdecir Carlos Ferri

FERRI, V. C.; Giovannini, E.; ZAMBIAZI, Rui. Taninos enológicos na qualidade do vinho 'Cabernet Sauvignon'. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

Rui Carlos Zambiazi

ZAMBIAZI, R. C.ROMBALDI, Cesar; FERRI, Valdecir; Eduardo Giovannini. Taninos enológicos na qualidade do vinho cabernet Sauvignon. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas.

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Orientou

Jonas Heck

Influência da profundidade do solo na composição aromática de espumantes Chardonnay elaborados pelo método tradicional; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Helena de Oliveira Santos Schmidt

Compostos Bioativos em sucos e vinhos finos e coloniais; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Luíza Merlini Garcia Dalagnol

Tecnologia enzimática como alternativa ao tratamento por hiperoxigenação em vinhos base para espumante; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Josi Guimarães César

Sucos de uvas obtidos por extrator a vapor alternativo: composição em vitaminas, minerais e compostos bioativos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Marianna Pozzatti Martins de Siqueira

Melhoria do conteúdo de compostos bioativos em vinhos tintos viníferas; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Bruna Dachery

Uso de cromatografia gasosa monodimensional e bidimensional abrangente na caracterização dos componentes voláteis do espumante Prosecco submetido a diferentes processos de elaboração; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Igor Bulsing Schott

Flash detente em vinhos tintos; Início: 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

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Novos produtos em regiões vitivinícolas de altitude; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Biomedicina) - Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre; (Orientador);

Augusto Kunz

Perspectivas na elaboração de espumantes elaborados por diferentes métodos; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Lucas Teixeira Alves

Aplicação da espectrometria de massas de alta resolução na determinação de compostos fenólicos extraíveis e não extraíveis do araçá-piranga (Eugenia multicostata) e da pixirica (Leandra leavigata); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vitor Manfroi;

Luana Peixoto Mallmann

Estudo dos compostos fenólicos não explorados do araçá amarelo e vermelho por LC-DAD-ESI-MS/MS; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Vitor Manfroi;

Rafael Müller

Potencial enológico de novas variedades de uvas cultivadas na Campanha Gaúcha; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Vitor Manfroi;

Daiani Cecchin Ferreira

Desenvolvimento de um método para determinação simultânea de compostos carbonílicos tóxicos durante a vinificação e avaliação do risco da exposição a estes compostos; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Vitor Manfroi;

Maria Jara Montibeller

Extração enzimática em cascas de uva: processo sustentável para obtenção de corante antociânico; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Vitor Manfroi;

Luíza Merlini Garcia Dalagnol

Avaliação do uso do ultrassom na extração do mosto da uva Cabernet Sauvignon e na atividade enzimática; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vitor Manfroi;

Luíza Merlini Garcia Dalagnol

Avaliação do uso do ultrassom na extração do mosto da uva Cabernet Sauvignon e na atividade enzimática; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vitor Manfroi;

Luíza Merlini Garcia Dalagnol

Avaliação do uso do ultrassom na extração do mosto da uva Cabernet Sauvignon e na atividade enzimática; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vitor Manfroi;

Bruna Bresolin Roldan

Influência do método de extração sobre a composição química de suco de uva Bordô (Vitis labrusca); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruna Dachery

Efeito das etapas de elaboração do vinho Cabernet Sauvignon sobre os níveis de Ocratoxina A; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Vitor Manfroi;

Sheila Canossa

Variabilidade genética de Saccharomyces cerevisiae detectada por RAPD e caracterização de leveduras isoladas de cultivares de uvas brancas da região de Farroupilha - RS; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Aline Schwertner Palma

Caracterização aromática de espumantes em função da levedura e fonte de nutrientes utilizados; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Vitor Manfroi;

Gustavo Pires Costa

Caracterização dos compostos voláteis de espumantes Champenoise elaborados com leveduras e co-adjuvantes encapsuladas e na forma livre; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vitor Manfroi;

Karine Primieri Nicolli

Estudo do perfil cromatográfico dos componentes voláteis do vinho espumante Moscatel através do emprego de micro extração em fase sólida e cromatografia gasosa monodimensional e bidimensional abrangente; 2013; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vitor Manfroi;

Rafael Dutra Soares

Estudo do Perfil cromatográfico dos componentes voláteis do vinho espumante Moscatel através do emprego de micro extração em fase sólida e cromatografia gasosa monodimensional e bidimensional abrangente; 2012; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Vitor Manfroi;

Aline Torres Venturini

Natamicina: análise e controle em sucos de uva e vinhos nacionais e importados comercializados no Brasil; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Vitor Manfroi;

Naira Poerner

Caracterização dos espumantes produzidos na região da Serra Gaúcha; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vitor Manfroi;

Marcos Gabbardo

Borras finas e manoproteinas na maturação de vinho tinto Cabernet Sauvignon; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas,; Coorientador: Vitor Manfroi;

Tádzio Ribeiro Teixeira

Determinação de Ocratoxina A em Vinhos e Sucos do Rio Grande do Sul por Cromatografia de Camada Delgada com Detector de Carga Acoplada; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Vitor Manfroi;

Gustavo Pires Costa

Imobilização de -Acetolactato-Descarboxilase e Aplicação no Processo de Maturação de Cervejas; 2019; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Vitor Manfroi;

Giliani Veloso Sartori

Potencial tecnológico da goiaba serrana [Acca sellowiana (O; Berg) Burret]: desenvolvimento, caracterização, avaliação de compostos bioativos e voláteis de produtos derivados; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruna Bresolin

Água exógena em suco de uva obtido pelo método de arraste a vapor; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Tecnologia de Frutas e Hortaliças) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Vitor Manfroi;

Lisângela Aparecida de Freitas

Uma contribuição ao estudo do vinho tinto como alimento funcional; 2003; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Marcelo Azevedo Orth

Principais Etapas do Processamento da Cerveja; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Lázaro Fleck da Silva

Vinificação em Tinto; 2001; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Wiliam Pagel Borges

Avaliação do efeito do armazenamento de espumantes Rosés sobre a cor e compostos fenólicos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Paola Fortuna

Determinação do teor de minerais em vinhos base das serras do nordeste e sudeste do Rio Grande do Sul; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmacia - Enfase Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Sheila Garziera Valerio

Características físico-químicas de mostos e perfil de ácidos orgânicos em vinhos base para espumante: comparativo entre manejo Thermal Pest Control e manejo convencional em cultivar Chardonnay; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmacia - Enfase Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Maria Luisa Vian

Análise físico-química, sensorial e capacidade antioxidante de fermentado de mirtilo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Gustavo Pires Costa

Implantação de sistemas de qualidade e segurança na produção de espumante Charmat; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Gustavo Verlang Kramer

Recuperação de CO2 em Microcervejaria; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruna Bresolin

Avaliação Higiênico- Sanitária das Vinícolas de Micro e Pequeno Porte de Garibaldi, RS; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Aline Cristina Guillen

Estudo do Uso de Ozônio em Sistema de CIP (Clean in Place) para Indústria Vinícola; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Ricardo Belló

Análise de pontos de incorporação de oxigênio no processo de fabricação de cerveja; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Paula Schneider Maranhão

O Vinho e a Saúde Humana; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Roberto Reinke

Utilização de Enzimas no Processamento de Alimentos; 2002; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Denize Maria Saldanha Guaragna

Determinação de Diglicosídeos de Malvidina em Vinhos Tintos; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmacia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Janaíne Ramos Martins

Cerveja: considerações nutricionais e toxicológicas; 2000; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmacia - Enfase Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Augusto Kunz

Perspectivas na elaboração de espumantes elaborados por diferentes métodos; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Wiliam Pagel Borges

Efeito de diferentes temperaturas na termomaceração por flash detente de vinhos tintos finos e de mesa; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Augusto Kunz

Efeito de diferentes temperaturas na termomaceração por flash detente de vinhos tintos finos e de mesa; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Wiliam Pagel Borges

Bioliquefação controlada em cascas de uva:Processo sustentável para obtenção e caracterização de compostos bioativos e corante alimentício natural; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Wiliam Pagel Borges

Suco de uva (Vitis labrusca) obtido pelo método de arraste a vapor: composição química e propriedades antioxidantes; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruno Cleber Camargo da Rosa

Caracterização de espumantes Champenoise elaborados com leveduras e manoproteínas encapsuladas; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Wiliam Pagel Borges

Estudo dos efeitos do processamento sobre os níveis de Ocratoxina A em vinhos e sucos de uva; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruno Cleber Camargo Rosa

Caracterização de espumantes Champenoise elaborados com leveduras e manoproteinas encapsuladas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruno Cleber Camargo Rosa

Caracterização de espumantes Champenoise elaborados com leveduras e manoproteinas encapsuladas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruno Camargo Rosa

Compostos fenólicos e capacidade antioxidantede vinhos tintos Cabernet Sauvignon; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Henrique Grigoletto

Potencialidades na elaboração de sucos de uva utilizando extrator a vapor; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Quimica) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruno Camargo Rosa

Bolsa IC Voluntária; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Liana Stoll

Compostos fenólicos e capacidade antioxidantede vinhos tintos Cabernet Sauvignon; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Diane Lenz Mosmmann

Potencialidades na elaboração de sucos de uva utilizando extrator a vapor; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vitor Manfroi;

Liana Stoll

Compostos fenólicos e capacidade antioxidantede vinhos tintos Cabernet Sauvignon; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Diane Lenz Mosmmann

Potencialidades na elaboração de sucos de uva utilizando extrator a vapor; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vitor Manfroi;

Gustavo Pires Costa

Compostos fenólicos e capacidade antioxidantede vinhos tintos Cabernet Sauvignon; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Gustavo Pires Costa

Avanços no Estudo de Compostos Bioativos e Micotoxinas em Uvas, Vinhos e Derivados; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Roberto Reinke

Efeito do Anidrido Sulfuroso em Vinhos Tintos; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Roberto Reinke

Avanços no emprego do anidrido sulfuroso na vinificação em branco; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Cristiane Allgayer

Avanços no emprego do anidrido sulfuroso na vinificação em branco; 1999; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Cristiane Allgayer

Avaliação do emprego de anidrido sulfuroso em diferentes etapas do processo de vinificação; 1998; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Roberta Boscato

Estudo com anidrido sulfuroso em vinhos; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Roberto Reinke

Avaliação do emprego de anidrido sulfuroso em diferentes etapas do processo de vinificação; 1997; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Bruno Camargo Rosa

Bolsa Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Diane Lenz Mosmmann

Monitoria; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Ana Carolina Langone

Monitoria; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Camila Treméa

Processamento de Alimentos de Origem Vegetal (ITA 02219); 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Maria Luisa Vian

Monitoria; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

João Henrique da Silva

Processamento de Alimentos de Origem Vegetal (ITA 02219); 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Fabricio Ferreira Luz

Programa de Difusão e Promoção do VInho Gaúcho; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Samantha Ulmann de Campos

Monitoria Alimentos de Origem Vegetal; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Adriana Maschio

Bolsa Permanência; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Ana Paula Hauschildt

Bolsa Permanência; 2002; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Cássio Gasparin

Programa de Difusão e Promoção do Vinho Gaúcho; 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Fabricio Ferreira Luz

Programa de Promoção e Difusão do Vinho Gaúcho; 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Samantha Ulmann de Campos

Monitoria de Alimentos de Origem Vegetal; 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Adriana Maschio

Bolsa Permanência; 2001; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Cassio Gasperin

Projeto de Extensão Programa de Difusão e Promoção do Vinho Gaúcho; 2000; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Elenisa Dalmoro

Projeto de Extensão Programa de Difusão e Promoção do Vinho Gaúcho; 1999; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

Elenisa Dalmoro

Programa de Difusão e Promoção do Vinho Gaúcho; 1998; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Vitor Manfroi;

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Foi orientado por

Luiz Antenor Rizzon

Efeito de épocas de desfolha e de colheita sobre a maturação e qualidade da uva e do vinho Cabernet Sauvignon; 1993; 152 f; Dissertação (Mestrado em Agronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul,; Coorientador: Luiz Antenor Rizzon;

Otto Carlos Koller

Raleio manual de frutos em tangerineiras 'Montenegrina'(Citrus deliciosa Tenore); ; 1989; 6 f; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Otto Carlos Koller;

Alberto Miele

Efeito de épocas de desfolha e de colheita sobre a maturação e qualidade da uva e do vinho Cabernet Sauvignon; 1993; 152 f; Dissertação (Mestrado em Fitotecnia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alberto Miele;

Alberto Miele

Estágio em vitivinicultura; 1989; Iniciação Científica; (Graduando em Agronomia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Alberto Miele;

Valdecir Carlos Ferri

Tipificação de vinhos tintos finos elaborados na mesoregião sul do Rs; Início: 2003; Tese (Doutorado em Programa de Pós Graduação Em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal de Pelotas; (Coorientador);

Cesar Valmor Rombaldi

Taninos enológicos na composição e na qualidade do vinho Carbernet Sauvignon; 2007; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia Agroindustrial) - Universidade Federal de Pelotas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Cesar Valmor Rombaldi;

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Produções bibliográficas

  • CHEIRAN, KAMILA P. ; RAIMUNDO, VICTÓRIA P. ; Manfroi, Vitor ; ANZANELLO, MICHEL J. ; KAHMANN, ALESSANDRO ; RODRIGUES, ELISEU ; FRAZZON, JEVERSON . Simultaneous identification of low-molecular weight phenolic and nitrogen compounds in craft beers by HPLC-ESI-MS/MS. FOOD CHEMISTRY , v. 286, p. 113-122, 2019.

  • FERREIRA, DAIANI CECCHIN ; HERNANDES, KAROLINA CARDOSO ; NICOLLI, KARINE PRIMIERI ; SOUZA-SILVA, ÉRICA A. ; Manfroi, Vitor ; ZINI, CLAUDIA ALCARAZ ; Welke, Juliane Elisa . Development of a Method for Determination of Target Toxic Carbonyl Compounds in Must and Wine Using HS-SPME-GC/MS-SIM After Preliminary GCGC/TOFMS Analyses. Food Analytical Methods , v. 12, p. 108-120, 2019.

  • MONTIBELLER, MARIA JARA ; DE LIMA MONTEIRO, PATRIC ; STOLL, LIANA ; TUPUNA-YEROVI, DIEGO SANTIAGO ; RODRIGUES, ELISEU ; RODRIGUES, RAFAEL COSTA ; DE OLIVEIRA RIOS, ALESSANDRO ; Manfroi, Vitor . Improvement of Enzymatic Assisted Extraction Conditions on Anthocyanin Recovery from Different Varieties of V. vinifera and V. labrusca Grape Pomaces. FOOD ANALYTICAL METHODS (INTERNET) , v. 1, p. 1, 2019.

  • YAMASHITA, GABRIELLI HARUMI ; ANZANELLO, MICHEL JOSÉ ; SOARES, FELIPE ; ROCHA, MIRIAM KARLA ; FOGLIATTO, FLAVIO SANSON ; RODRIGUES, NAIRA POERNER ; RODRIGUES, ELISEU ; CELSO, PAULO GUSTAVO ; Manfroi, Vitor ; HERTZ, PLINHO FRANCISCO . Hierarchical classification of sparkling wine samples according to the country of origin based on the most informative chemical elements. FOOD CONTROL , v. 1, p. 106737, 2019.

  • DACHERY, BRUNA ; HERNANDES, KAROLINA CARDOSO ; VERAS, FLÁVIO FONSECA ; SCHMIDT, LUANA ; AUGUSTI, PAULA ROSSINI ; Manfroi, Vitor ; ZINI, CLAUDIA ALCARAZ ; Welke, Juliane Elisa . Effect of Aspergillus carbonarius on ochratoxin a levels, volatile profile and antioxidant activity of the grapes and respective wines. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 126, p. 108687, 2019.

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  • FERREIRA, DAIANI CECCHIN ; NICOLLI, KARINE PRIMIERI ; SOUZA-SILVA, ÉRICA A. ; Manfroi, Vitor ; ZINI, CLAUDIA ALCARAZ ; Welke, Juliane Elisa . Carbonyl compounds in different stages of vinification and exposure risk assessment through Merlot wine consumption. Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment , v. 35, p. 2315-2331, 2018.

  • MONTIBELLER, MARIA JARA ; DE LIMA MONTEIRO, PATRIC ; TUPUNA-YEROVI, DIEGO SANTIAGO ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; Manfroi, Vitor . Stability assessment of anthocyanins obtained from skin grape applied in kefir and carbonated water as a natural colorant. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 42, p. e13698, 2018.

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  • PANZENHAGEM, N. V. ; KOLLER, O. C. ; SCHWARZ, S. F. ; MARODIN, G. A. B. ; MANFROI, V. . Efeito da poda de ramos e do raleio manual de frutos sobre a produção de tangerineiras "Montenegrina". Revista Brasileira de Fruticultura , Cruz das Almas, v. 13, n.1, p. 35-39, 1991.

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Outras produções

MARODIN, G. A. B. ; MANFROI, V. ; SEIBERT, E. ; ILHA, L.L.H. ; MOLINOS, P.R.R. . Quebra de dormência e antecipação de colheita em videira cv. Niagara Rosada. 1993.

SPLENDOR, F. ; MANFROI, V. ; RIZZON, L. A. . Uso de diferentes doses de bentonite Volclay na clarificação de vinho branco e tinto viníferas. 1993.

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MANFROI, V. . Programa Agroecologia. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

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MANFROI, V. . Degustação de Vinhos e Espumantes. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Curso de Elaboração e Análise Sensorial de Vinhos e Espumantes. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Técnicas para Degustação e Análise Sensorial de Vinhos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Mini curso de degustação de vinhos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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MANFROI, V. . Curso Básico de Degustação de Vinhos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração e Controle de Qualidade de Vinhos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Sucos e Vinhos na Pequena Propriedade. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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MANFROI, V. . Minicurso de Degustação de Vinhos e Espumantes. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Sucos e Vinhos na Pequena Propriedade. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Sucos e Vinhos na Pequena Propriedade. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Sucos e Vinhos na Pequena Propriedade. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Destilados na Pequena Propriedade. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

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MANFROI, V. . Elaboração de Vinagres em Pequenas Agroindústrias. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Tópicos Complementares da Elaboração de Vinho de Qualidade na Pequena Propriedade. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Análise Sensorial do Vinho. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos e Espumantes. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Inovação das Técnicas Culturais: A Videira. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos e Espumantes. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . O Serviço do Vinho. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos e Espumantes. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Degustação de Espumantes e Champagnes. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Elaboração de Vinhos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos e Espumantes. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos e Espumantes. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Curso de Degustação de Espumantes e Champagnes. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

MANFROI, V. . Introdução à Elaboração e Degustação de Vinhos e Espumantes. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Elaboração de Vinhos Brancos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Vitivinicultura - I Etapa. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Vitivinicultura - II Etapa (Suco, Licor, Graspa e Vinagre). 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Processamento de Sucos, LIcores e Vinhos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Licores de Qualidade. 1998. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de Curso).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Análise Sensorial de Vinhos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Introdução ao Estudo e Elaboração de Vinhos e Espumantes. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Curso de Degustação de Vinhos. 1997. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila Curso de Extensão).

MANFROI, V. . Elaboração de Vinho na Pequena Propriedade. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Pragas e Moléstias da Videira. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Viticultura. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Vinhos e Espumantes. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Introdução ao Estudo e Elaboração de Vinhos e Espumantes. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Tecnologia de Vinificação em Tinto. 1996. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Análise Sensorial de Bebidas. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Degustação de Vinhos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Vinhos e Espumantes. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Curso de Produção de Vinhos. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Novas Tendências nas Tecnologias de Vinificação em Branco e Rosado. 1995. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Introdução à Elaboração de Vinhos e Espumantes. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Vinhos e Espumantes. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Poda da Videira. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Aspectos Teóricos e Práticos em Viticultura. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Introdução à Elaboração de Vinhos e Derivados. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . A Cultura da Videira. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Elaboração de Vinhos e Espumantes. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Poda da Videira. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . A Cultura da Videira. 1993. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Aguardentes e Destilados. 1993. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Elaboração de Vinagres. 1993. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Origem Histórica da Videira e sua Dispersão: Pequeno Histórico da Vitivinicultura no BRasil e no Rio Grande do Sul. 1993. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Subprodutos da Uva e do Vinho. 1993. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Sucos de Uva: Generalidades e Processamento. 1993. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . A Cultura da Videira. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Curso Extra-Curricular de Viticultura e Enologia. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Poda da Videira e do Kiwi. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Tópicos de Viticultura. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . A Cultura da Videira. 1992. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. ; SPLENDOR, F. . Manual de Vinhos CVE. 1992. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material de Ensino e Divulgação).

MANFROI, V. . Poda da Videira. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Aspectos Gerais da Cultura da Videira. 1991. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MANFROI, V. . Espaçamento de Plantio em Citros. 1990. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MANFROI, V. . Manejo de Solo, Poda e Raleio em Abacateiro. 1990. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    Melhoria no Sistema Tradicional de Elaboração de Suco de Uva através de Arraste de Vapor, Descrição: Trata-se de um Projeto de Encomenda Transversal Sibratec - Redes de Centros de Inovação (Convênio FINEP 01.14.0239-00 ? EXTRASUCO) Coordenador Geral: Prof. Vitor Manfroi Parcerias: - Cooperativa Aecia de Agricultores Ecologistas Ltda.; - Embrapa Uva e Vinho; - Universidade de Caxias do Sul Resumo: O Projeto será desenvolvido nas safras vitícolas 2017, 2018 e 2019, em três produtores ecologistas de Ipê e Antônio Prado, e pretende testar, em escala industrial, um protótipo que permita adequar o processo de elaboração dos sucos elaborados com a tecnologia de arraste a vapor, gerando um produto que se adeque aos PIQs propostos pelo MAPA. Objetivo Geral: Promover melhorias no Sistema Tradicional de elaboração de suco através do arraste de vapor (panelas), capaz de gerar um suco integral conforme definido nos Padrões de Identidade e Qualidade específicos para o suco integral, conforme determina a legislação vigente. Objetivos Específicos: 1 - Gerar base de informações tecnológicas a fim de definir um protocolo industrial; 2 - Gerar base de informações analíticas a fim de adequar-se ao padrão de identidade e qualidade; 3 - adequar a tecnologia de elaboração, definindo equipamentos adequados, a fim de ajustar sistema de extração com vistas à adequação do produto a legislação vigente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador / Mauro Celso Zanus - Integrante / Regina Vanderlinde - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2016

    Estudo dos efeitos do processamento sobre os níveis de Ocratoxina A em vinhos e sucos de uva, Descrição: O objetivo do presente projeto foi verificar os efeitos do processamento do suco de uva e do vinho sobre a OTA, buscando minimizar os valores da mesma nos produtos finais, além de determinar os níveis de OTA durante as fases dos processamentos. Os sucos e vinhos serão elaborados em escala de microvinificação durante as safras de 2014 e 2015, sendo as amostras coletadas durante as fases de produção das bebidas e nos produtos finais. A partir dos resultados, os pontos críticos de controle quanto à presença de OTA poderão ser estabelecidos e ações que possam diminuir os níveis de OTA poderão ser sugeridos. Os vinhos serão elaborados com uvas das cultivares Chardonnay e Cabernet Sauvignon, e serão coletadas amostras nas etapas de esmagamento, maceração/ fermentação, descuba, fermentação malolática, maturação e envelhecimento na garrafa. Os sucos serão elaborados com uvas da cultivar Bordô, utilizando-se o extrator a vapor, e serão coletadas amostras em diferentes etapas do processo. A determinação da ocratoxina A será feita através das técnicas de cromatografia em camada delgada com detector de carga acoplada (CCD-DCA), e cromatografia líquida de alta eficiência com detector de fluorescência (CLAE-DFL).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador / Juliane Elisa Welke - Integrante / Bruno Cleber Camargo Rosa - Integrante / Bruna Dachery - Integrante / Wiliam Pagel Borges - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2012

    Potencialidades na elaboração de sucos de uva utilizando extrator a vapor, Descrição: Projeto Aprovado no Edital MCT-SECIS/ CNPq n 019/2010; TEMA 2: Cadeia Produtiva de Alimentos Suco de uva é a bebida não fermentada e não diluída, obtida da parte comestível da uva (Vitis ssp.) através de processo tecnológico adequado. É uma bebida com uma boa apreciação pelos consumidores, podendo ser consumida por todas as faixas de idade, por ser uma bebida não alcoólica, com alto valor nutricional, e uma fonte de minerais e vitaminas. Estudos evidenciam a sua ação benéfica sobre a saúde devido a sua composição apresentar flavonóides e compostos não flavonóides que possuem capacidade antioxidante. Esse produto vem expandindo seu consumo e produção, tornado interessante a pesquisa no desenvolvimento de sucos com características diferenciadas, podendo ser uma alternativa para pequenos produtores. Este trabalho tem como objetivo avaliar o suco de uva produzido a partir de uvas americanas Niágara Branca e Rosada, que são praticamente inexploradas para essa finalidade, utilizando o método de extração a vapor, que facilmente pode ser empregado nas pequenas indústrias. Um dos subprojetos seguirá duas linhas, uma variando o tempo de extração e acondicionando o suco em garrafas de vidro comercial padrão, e em outra linha de pesquisa se utilizará um tempo padrão de extração para o suco, e se acondicionará os sucos em garrafas de vidro comerciais de cores diferentes (transparente, verde e âmbar). Em outro subprojeto se testará a produção de sucos com o mesmo equipamento, porém utilizando uvas com e sem a presença do ráquis. Em ambos experimentos os sucos envasados serão mantidos em condições similares de estocagem. Serão realizadas análises físico-químicas para a caracterização do suco: pH, Brix, e intensidade de cor, avaliando a absorbância no espectro visível (I 420, I 520 e I 620), sendo esse ultimo parâmetro monitorado por um período de um ano, simulando o período de estocagem. Além das análises descritas no experimento anterior, no subprojeto será medida a capacida. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador / Isa Beatriz Noll - Integrante / Paulo Vitor Dutra de Souza - Integrante / Gustavo Pires Costa - Integrante / Paulo Gustavo Celso - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Tadzio Ribeiro Teixeira - Integrante / Diane Lenz Mosmmann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de métodos analíticos para criação de uma base de dados para a caracterização de vinhos brasileiros, Descrição: O crescimento da produção de uvas e vinhos, bem como a expansão e a diversificação das regiões produtoras fazem deste setor um dos mais importantes da agroindústria brasileira. Deste modo, a necessidade de obtenção de dados que caracterizem os produtos obtidos e que sirvam de base para a avaliação da qualidade e da autenticidade são de extrema importância. O presente projeto propõe, através da colaboração entre diferentes laboratórios da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade de Caxias do Sul (em convênio com o Laboratório de Referência Enológica ? Laren) e do Laboratório Nacional Agropecuário - Lanagro/RS (MAPA), formar um grupo de trabalho cujo objetivo principal é a análise de vinhos provenientes de diferentes regiões do Brasil, com vistas à formação de um banco de dados com parâmetros que possam auxiliar na avaliação da qualidade, da segurança e da autenticidade dos vinhos brasileiros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Integrante / Plinho Francisco Hertz - Integrante / Isa Beatriz Noll - Integrante / Paulo Gustavo Celso - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante / Maria Goreti Rodrigues Vale - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - Atual

    Avanços no Estudo de Compostos Bioativos e Micotoxinas em Uvas, Vinhos e Derivados, Descrição: Parte do projeto está sendo desenvolvido com auxílio da FAPERGS, pelo Edital FAPERGS 003/2009 (ARD-Auxílio Recém-Doutor). Considerando os aspectos que nortearam a montagem deste projeto, com um enfoque multidisciplinar, pretende-se instalar os três subprojetos que o compõem, (englobando aspectos relacionados às propriedades, e eventuais problemas, que o suco de uva e o vinho podem ter sobre a saúde humana: estilbenos, capacidade antioxidante e ocratoxina), numa parceria que envolve o ICTA/UFRGS (Porto Alegre), o LANAGRO/MAPA (Porto Alegre) e a Embrapa Uva e Vinho (Bento Gonçalves). A vitivinicultura ocupa lugar de destaque no cenário brasileiro, com uma produção de 1.341.806 t de uvas, sendo que destas, 47,48% foram processadas (2007). O RS possui uma área próxima a 48.400 ha, com uma produção de 705.228 t, representado mais de 90% dos produtos elaborados. O presente projeto, que abrange três subprojetos, pretende estudar aspectos relacionados a diferentes composto que influem sobre algumas propriedades dos vinhos e sucos de uva: estilbenos, capacidade antioxidante e ocratoxina A. A determinação da OCRA das uvas, sucos de uva e vinhos (nos diferentes estágios de produção) será feita através de duas técnicas diferentes: a cromatografia em camada delgada com detector de carga acoplada (CCD-DCA), e cromatografia líquida de alta eficiência com detector de fluorescência (CLAE-DFL). Os estilbenos a serem estudados no trabalho serão analisados por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), com detector de arranjos de diodos (DAD), e os estilbenos a serem avaliados são: cis e trans-resveratrol, trans-piceid e quercetina. Os vinhos a serem acompanhados pela análise da CAO são das safras 2005 e 2006, da cultivar Cabernet Sauvignon, obtidos em função da aplicação de três taninos enológicos. A medida da capacidade antioxidante será realizada, utilizando método DPPH (1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazil), e os compostos fenólicos serão determinados por Folin Ciocalteau.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador / Isa Beatriz Noll - Integrante / Celito Crivellaro Guerra - Integrante / Mauro Celso Zanus - Integrante / Gustavo Pires Costa - Integrante / Paulo Gustavo Celso - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

  • 2007 - 2009

    Caracterização dos vinhos base e espumantes produzidos em duas regiões do estado do Rio Grande do Sul, Descrição: Considerando a importância da produção de vinhos espumantes para a vitivinicultura gaúcha, bem como, a significativa expansão de pólos produtivos em diferentes áreas do Estado, realizou-se a caracterização físico-química e mineral de vinhos-base provenientes de duas principais regiões de produção do Estado do Rio Grande do Sul com o objetivo de caracterizá-los e diferenciá-los de acordo com sua origem, usando ferramentas estatísticas de análise multivariada. Neste trabalho também foram avaliados vinhos espumantes provenientes de 5 países quanto à sua composição mineral visando também caracterizá-los e diferenciá-los de acordo com sua origem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Integrante / Juliano Perin - Integrante / Plinho Francisco Hertz - Coordenador / Naira Poerner - Integrante / Ana d'Eca Morgenstern Vinhas - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2003 - 2007

    Desenvolvimento de tencologia pós-colheita de frutos de clima temperado, Descrição: Estudo de métodos e sistemas de manejo pré e pós-colheita de frutas de clima temperado. A partir de 2003, porde definição institucional, inclui-se a necessidade de iniciarem-se projetos de avaliação da qualidade enológica de uvas e vinhos produzidos na meso-região sul do RS. Nesse contexto, iniciaram-se atividades de pesquisa nessa temática, buscando caracterizar a evolução da maturação da uva nessa região, bem como tipificar os vinhos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador / Cesar Valmor Rombaldi - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / Jorge Adolfo Silva - Integrante / Renata Sampaio - Integrante / Suziane Antes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2003 - Atual

    Taninos Enológicos na Melhoria da Qualidade de Vinhos Tintos Finos, Descrição: Pretende-se avaliar os taninos enológicos, e outros insumos enológicos, como a goma arábica, e suas implicações nas características físico-químicas e sensoriais, e na longevidade dos vinhos tintos finos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador / Celito Crivellaro Guerra - Integrante / Cesar Valmor Rombaldi - Integrante / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / Gustavo Pires Costa - Integrante.

  • 2003 - Atual

    Avanços na Vitivinicultura na Mesoregião Sul do Rio Grande do Sul, Descrição: Estudo do perfil de maturação das principais variedades cultivadas na Meso-Região Sul. Estudo de sistemas de produção (sistema de condução, manejo do solo, nutrição, poda seca e verde, desbaste de cachos, controle de fitopatias). Estudos enológicos (correção de acidez, taninos, manoproteínas, batonnage, micro-oxigenação).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Integrante / Cesar Valmor Rombaldi - Coordenador / Valdecir Carlos Ferri - Integrante / Renata Sampaio - Integrante / Suziane Antes - Integrante / Marcos Gabbardo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1998 - 2002

    Uso do Anidrido Sulfuroso na Vinificação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador., Número de orientações: 1

  • 1996 - 1999

    Efeito da Tecnologia de Vinificação na Qualidade do Vinho Isabel, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador.

  • 1990 - 1994

    Efeito da época de desfolha e época de colheita sobre a qualidade de uvas e de vinhos finos, Descrição: Este projeto foi o tema do trabalho de Mestrado em Fitotecnia da Faculdade de Agronomia/UFRGS, em parceria com o Centro Nacional de Pesquisa em Uva e Vinho. Uma boa parte dos experimentos foi desenvolvido junto a empresa Almaden Vinhos Finos, inclusive com financiamento da mesma. O projeto foi a provado pela FAPERGS, porem não houve liberação de verbas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Vitor Manfroi - Coordenador / Luiz Antenor Rizzon - Integrante / Alberto Miele - Integrante / Carlos Iguassu Nogueira Barradas - Integrante / Luciano Ilha - Integrante., Número de produções C, T & A: 12

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Prêmios

1982

Laureado Medalha de Ouro Carlos Dreher Neto - Enologia, Escola Agrotécnica Federal de Bento Gonçalves.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. , Av. Bento Gonçalves, 9500. ICTA., Agronomia, 91501970 - Porto Alegre, RS - Brasil - Caixa-postal: 15090, Telefone: (51) 33087139, Fax: (51) 33087048

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Experiência profissional

  • 2003 - Atual

    Universidade Federal de Pelotas

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Doutorando

  • 1988 - 1988

    Martini & Rossi S.A.

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Enólogo, Carga horária: 48

    Atividades

    • 01/1988 - 03/1988

      Serviços técnicos especializados , Cantina Vinificação, .,Serviço realizado, Controle de Qualidade da Vinificação.

  • 1986 - 1986

    Cooperativa Vinícola Tamandaré Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Laboratório, Carga horária: 48

    Atividades

    • 01/1986 - 03/1986

      Serviços técnicos especializados , Cantina de Vinificação, .,Serviço realizado, Controle de Qualidade da Vinificação.

  • 1983 - 1984

    Estabelecimento Vinícola Armando Peterlongo S.A.

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Enólogo, Carga horária: 48

    Atividades

    • 05/1983 - 03/1984

      Serviços técnicos especializados , Corpo Técnico, .,Serviço realizado, Responsável pela produção.

  • 1983 - 1983

    Cooperativa Vinícola Garibaldi Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: AuxiliarLaboratório, Carga horária: 48

    Atividades

    • 01/1983 - 04/1983

      Estágios , Cantina Elaboração, .,Estágio realizado, Estágio na área de vinificação e controle de qualidade.

  • 1996 - Atual

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor 3° Grau, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2018

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Diretor Unidade (ICTA/UFRGS), Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1994 - 1994

    Universidade Federal do Rio Grande do Sul

    Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Disciplina: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

    Atividades

    • 11/2007

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS (ITA 02008)

    • 01/1997

      Pesquisa e desenvolvimento , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa

    • 11/1996

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL (ITA 02219)

    • 11/1996

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ENOLOGIA (ITA 02231)

    • 03/2000 - 03/2005

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE BEBIDAS

    • 11/1996 - 11/2003

      Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL (ITA 02213)

    • 11/1996 - 11/2003

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ESTÁGIO SUPERVISIONADO (ITA 02227)

    • 01/1999 - 01/2003

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 03/1998 - 12/2002

      Extensão universitária , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Programa de Difusão e Promoção do Vinho Gaúcho.

    • 03/1997 - 12/2002

      Extensão universitária , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Atividade de extensão realizada, Cursos de Degustação de Espumantes e Champagnes.

    • 11/1996 - 12/2002

      Ensino, Farmacia - Enfase Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TECNOLOGIA I (ITA 02206)

    • 01/1997

      Treinamentos ministrados , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Treinamentos ministrados, Cursos de Degustação de Vinhos

    • 03/2000 - 12/2001

      Serviços técnicos especializados , Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Serviço realizado, Consultoria Sebrae-RS (Projeto Atuaserra).

    • 01/2000 - 12/2001

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Vice Coordenador do Curso de Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 01/1997 - 12/1998

      Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, .,Cargo ou função, Coordenador de Comissão de Extensão.

    • 01/1997 - 12/1998

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador da Comissão de Extensão.

    • 11/1996 - 12/1998

      Ensino, Engenharia Quimica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, ENGENHARIA BIOQUIMICA (ITA 02210)

  • 1995 - 1996

    Escola Agrotécnica Federal Presidente Juscelino Kubitschek

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino de 1 e 2 Graus, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Disciplinas: Enologia e Microbiologia

  • 1995 - 1996

    Escola Agrotécnica Federal Presidente Juscelino Kubitschek

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Disciplinas: Introdução ao Estudo da Viticultura; Viticultura I; e colaborador de Fundamentos da Metodologia da Pesquisa

  • 1992 - 1994

    Escola Agrotécnica Federal Presidente Juscelino Kubitschek

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino de 1 e 2 Graus, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Diciplina: Enologia (12 cred) x 2 turmas = 24 horas-aula

    Atividades

    • 03/1995 - 11/1996

      Ensino, Curso de Tecnologia em Viticultura e Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Viticultura II, Viticultura I, Introdução a Viticultura

    • 01/1995 - 11/1996

      Direção e administração, Unidade de Produção de Enologia - Cantina de Vinificação, .,Cargo ou função, Coordenador da Cantina de Produção.

    • 04/1991 - 11/1996

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Enoquímica, Microbiologia, Enologia II, Enologia III

    • 04/1992 - 12/1993

      Direção e administração, Unidade de Produção de Enologia - Cantina de Vinificação, .,Cargo ou função, Coordenador da Cantina de Produção.