Roberta Targino Hoskin

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Produções bibliográficas

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• FUJITA, A. ; BORGES, K.C. ; MEDEIROS, Maria de Fátima ; GENOVESE, M. I. ; CORREIA, R. T. P. . Impact of spouted bed drying on bioactive compounds and antioxidant capacity of commercial frozen pulp of camu-camu (Myrciaria dubia Mc. Vaugh). In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas, 2012, Aracaju/SE. Anais do III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas, 2012.

• NÓBREGA, E. ; CORREIA, R. T. P. . The impact of air drying on the bioactive compounds of acerola (Malphigia emarginata DC) agroindustrial waste. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas, 2012, Aracaju/SE. Anais do III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas, 2012.

• ROCHA, P. ; BORGES, K.C. ; AZEVEDO, J. C.S. ; MEDEIROS, Maria de Fátima ; CORREIA, R. T. P. . Teor de compostos bioativos em extrtaos aquosos e etanólicos de jambolão (Sysygium cumini) desidratado em leito de jorro. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas, 2012, Aracaju/SE. Anais do III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas, 2012.

• MOURA, Suelane M. ; ROCHA, P. ; SACRAMENTO, Célio K. ; CORREIA, R. T. P. . Teor de ácido ascórbico, compostos fenólicos e atividade antioxidante de polpa e resíduo de pitanga roxa 9Eugenia uniflora L.). In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas, 2012, Aracaju/SE. Anais do III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticas, 2012.

• MEDEIROS, A.C.L. ; BORGES, K.C. ; THOMAZINI, M. ; CORREIA, R. T. P. ; Trindade, C.S.F. . Caracterização fisico-quimica de iogurte em pó de leite de cabra atomizado em spray dryer. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa, PB. Anais do IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• BORGES, K.C. ; ROCHA, P. ; MEDEIROS, A.C.L. ; Trindade, C.S.F. ; CORREIA, R. T. P. . Influência da temperatura de secagem e concentração do agente carreador sobre o teor de fenólicos e atividade antioxidante da pitanga roxa (Eugenia uniflora) desidratada por atomiização. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa, PB. Anais do IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• BEZERRA, Maria de Fátima ; Araújo, A. L. ; CORREIA, R. T. P. . caracterização fisico-quimica, teor fenólico, atividade antioxidante e antienzimática de polpas de acerola (Malpighia emarginata) e goiaba (Psidium guajava). In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa, PB. Anais do IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• OLIVEIRA, N. ; CORREIA, R. T. P. . Avaliação da atividade antioxidante da farinha de semente de algaroba (Prosopis juliflora). In: IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011.

• OLIVEIRA, N. ; CORREIA, R. T. P. . Caracterização físico-quimica da farinha obtida a partir da vagem sem semente de algaroba. In: IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011.

• DANTAS, S.C.M. ; Dantas, Thayse ; CORREIA, R. T. P. ; MEDEIROS, Maria de Fátima . Avaliação da estabilidade de espumas de abacaxi e manga em diferentes condições de temperatura. In: IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011.

• DANTAS, S.C.M. ; Dantas, Thayse ; CORREIA, R. T. P. ; MEDEIROS, Maria de Fátima . Estudo da reidratação de pós de abacaxi e manga obtidos pela secagem em camada de espuma. In: IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011.

• Araújo, A. L. ; ROCHA, P. ; AZEVEDO, J. C.S. ; BORGES, K.C. ; CORREIA, R. T. P. . Estudo das condições de extração dos compostos fenólicos totais e valaição da atividade antioxidante da groselha ácida (Phylantus acidus L.). In: IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011.

• NÓBREGA, E. ; BEZERRA, Maria de Fátima ; CORREIA, R. T. P. . Teor de fenólicos, atividade antioxidante e antienzimática da porção comestível do tucumã (Astrocaryum vulgare). In: IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas, SP. Anais do IX Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2011.

• BORGES, K.C. ; MEDEIROS, Maria de Fátima ; CORREIA, R. T. P. . Atividade antioxidante e teor de compostos fenólicos do resíduo desidratado de acerola. In: II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• MEDEIROS, A.C.L. ; BORGES, K.C. ; MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos ; CORREIA, R. T. P. . ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE ELABORADO A PARTIR DO LEITE DE BÚFALA COM CALDA DE CAJÁ OU CALDA DE MANGA. In: XI Congresso Panamericano de Leite, 2010, Belo Horizonte. Anais do XI Congresso Panamericano de Leite, 2010.

• MEDEIROS, A.C.L. ; DIMENSTEIN, R. ; CORREIA, R. T. P. . ANÁLISE DE RETINOL EM LEITE CAPRINO PRODUZIDO NA REGIÃO LESTE POTIGUAR. In: SBPC 2010, 2010, Natal. Anais do SBPC 2010, 2010.

• MEDEIROS, A.C.L. ; COUTINHO, R. ; DIMENSTEIN, R. ; CORREIA, R. T. P. . Variation in retinol content of caprine milk and yoghurt. In: 10th International Conference on Goats, 2010, Recife. Annals of 10th International Conference on Goats, 2010.

• BORGES, K.C. ; MEDEIROS, A.C.L. ; MEDEIROS, Maria de Fátima ; CORREIA, R. T. P. . Obtenção do pó de resíduos de acerola em leito de jorro e análise do teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante. In: VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009.

• BORGES, K.C. ; MEDEIROS, A.C.L. ; CORREIA, R. T. P. ; MEDEIROS, Maria de Fátima . Eficiência de produção de resíduos de acerola, azeitona e pitanga no leito de jorro. In: VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009.

• BEZERRA, Maria de Fátima ; BORGES, K.C. ; CORREIA, R. T. P. . Caracterização físico-química de iogurte sabor morango elaborado a partir de mistura de leite de cabra e búfala. In: VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009.

• AZEVEDO, J. C.S. ; BORGES, K.C. ; CORREIA, R. T. P. ; Mata, Ana Lucia . Determinação de compostos fenólicos e avaliação da atividade antioxidante em extratos da casca de jambo. In: VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009.

• MEDEIROS, A.C.L. ; BORGES, K.C. ; MEDEIROS, Maria de Fátima ; CORREIA, R. T. P. . análise sensorial do iogurte batido com adição de pó obtido por secagem foam-mat de abacaxi e manga. In: VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009.

• MEDEIROS, A.C.L. ; BORGES, K.C. ; CORREIA, R. T. P. . Estudo comparativo da acidificação dos leites bovino, bubalinoe caprino submetidos a diferentes temperaturas de incubação e tratamentos térmicos. In: VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009.

• MEDEIROS, A.C.L. ; BORGES, K.C. ; CORREIA, R. T. P. . Iogurte bubalino produzido mediante o emprego de diferentes binômios tempo/temperatura. In: VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009.

• DANTAS, S.C.M. ; CORREIA, R. T. P. ; MEDEIROS, Maria de Fátima . Efeito das variáveis de operação sobre o desempenho e qualidade dos pós de abacaxi (Ananas Cosmosus) e manga (Mangifera indica) obtidos por secagem foam-mat. In: VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas-SP. Anais do VIII Simpósio Latinoamericano de Ciência de Alimentos, 2009.

• CORREIA, R. T. P. ; CLEMENTINO, Igor Medeiros ; MEDEIROS, A. ; MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos . tESTE DE DERRETIMENTO DE SORVETES PRODUZIDOS COM LEITE DE CABRA E VACA. In: 7o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE AlIMENTOS, 2007, CAMPINAS-SP. Anais do 7o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE AlIMENTOS, 2007.

• BEZERRA, Maria de Fátima ; CLEMENTINO, Igor Medeiros ; MEDEIROS, A. ; MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos ; CORREIA, R. T. P. . Análise comparativa do iogurte produzido com leite de vaca e cabra. In: 7o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE AlIMENTOS, 2007, Campinas-SP. Anais do 7o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE AlIMENTOS, 2007.

• OLIVEIRA, T. ; CLEMENTINO, Igor Medeiros ; BORGES, K.C. ; SILVA, Priscilla Diniz ; CORREIA, R. T. P. . Análise do fruto do cacto opuntia Inamoema. In: 7o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE AlIMENTOS, 2007, Campinas-SP. Anais do 7o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE AlIMENTOS, 2007.

• CLEMENTINO, Igor Medeiros ; SILVA, Priscilla Diniz ; NASCIMENTO, Janaína Do ; MEDEIROS, A. ; SOUZA, B. ; CORREIA, R. T. P. . Estudo comparativo da acidificação do leite bubalino e caprino em relação ao leite bovino. In: 7o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE AlIMENTOS, 2007, Campinas-SP. Anais do 7o SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE AlIMENTOS, 2007.

• CORREIA, R. T. P. ; CRUZ, Amanda Valéria Ferriera da ; CLEMENTINO, Igor Medeiros ; PEDRINI, Márcia Regina da Silva ; MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos . Análise comparativa de sorvetes produzidos a partir de leite de vaca e cabra. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba - PR. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• CORREIA, R. T. P. ; ARAÚJO, Viviane . Avaliação da relação da contagem de células somáricas e teoresde proteína, gordura, lactose e sólidos totais do leite. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas-SP. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas-SP: Unicamp, 2005.

• CORREIA, R. T. P. ; CLEMENTINO, Igor Medeiros ; NASCIMENTO, Janaína Do ; MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos . Elaboração de sobremesa láctea utilizando leite de cabra. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas-SP. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas_SP: Unicamp, 2005.

• MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos ; SILVA, Danielle ; SILVA, Priscilla Diniz ; OLIVEIRA, Edson ; CORREIA, R. T. P. . Obtenção de néctares de manga e pitanga enriquecidos com iogurte de leite de cabra. In: 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Anais do 6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• CORREIA, R. T. P. ; MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos . Estudo do enriquecimento protéico do bagaço de abacaxi através do cultivo em meio sólido por leveduras S. cerevisae. In: XII Congresso de Iniciação Científica, 2002, Natal - RN. Anais do XII Congresso de Iniciação Científica, 2002.

• CORREIA, R. T. P. ; MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos . Estudo do enriquecimento protéico do bagaço de goiaba através do cultivo em meio sólido por leveduras S. cerevisae. In: XII Congresso de Iniciação Científica, 2002, Natal-RN. Anais do XII Congresso de Iniciação Científica, 2002.

• CORREIA, R. T. P. ; DIMENSTEIN, R. . Teor lipídico e níveis de ácidos graxos poliinsaturados w-3 em peixes marinhos considerados de primeira qualidade consumidos em Natal-RN. In: IV Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas -SP. Anais do IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

• CORREIA, R. T. P. ; SILVA, Priscilla Diniz . Caracterização química da casca e broto de feijão moyashi. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. Anais do IV Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

• CORREIA, R. T. P. ; MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos . Secagem e caracterização química dos bagaços de manga e abacaxi. In: IV Simpósio latino americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. Anais do IV Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2001.

• CORREIA, R. T. P. ; SILVA, Priscilla Diniz . Avaliação química e sensorial de linguiças de pescado tipo frescal. In: IV simpósio Latino Americano de ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. Anais do IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

• CORREIA, R. T. P. ; MENDONCA, S. C. . Condições higiênico sanitárias de mercados públicos e feiras livres da cidade de Recife-PE. In: IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas-SP. Anais do IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001.

• CORREIA, R. T. P. ; SILVA, Priscilla Diniz . Efeito da sacarose e cloreto de sódio sobre as propriedades espumantes da gelatina. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000. v. 2. p. 5.6-5.6.

• CORREIA, R. T. P. . Teores de gordura em peito e coxa de frango. In: X Congresso de Iniciação Científica, 1999, Natal. anais do X Congresso de Iniciação científica, 1999. p. 287-287.

• CORREIA, R. T. P. ; BISCONTINI, T. M. B. . Perfil de ácidos graxos de charque submetido a dessalga e cocção. In: III Simpósio latino Americano de ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Programa e Resumos, 1999.

• CORREIA, R. T. P. ; BISCONTINI, T. M. B. . Efeito da dessalga e cocção sobre o perfil de ácidos graxos de jerked beef. In: III Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. Livro de Programa e resumos, 1999.

• Hoskin, R.T. ; LILA, MARY ANN ; VALACCHI, G. . Food and skin care convergence: natural and sustainable fruit-derived compounds to prevent skin damage. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Hoskin, Roberta Targino . Technological strategies for the successful development of bioactive-rich products. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Hoskin, Roberta Targino . Production of elderberry ingredients from juice and pomace. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Hoskin, R.T. ; CORADO, D. ; MONCADA, M. . Enzymatic hydrolysis to produce novel oat-based food ingredients: physicochemical and technological attributes. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DA SILVA, EDILENE SOUZA ; MONCADA, M. ; PERKINS-VEAZIE, P. ; LILA, MARY ANN ; KRISHNASWAMY, K. ; Hoskin, Roberta . SPRAY DRYING MICROENCAPSULATION OF AMERICAN ELDERBERRY (SAMBUCUS CANADENSIS L.) POMACE POLYPHENOLS TO PRODUCE PHYTOCHEMICAL-RICH INGREDIENTS. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Hoskin, R.T. ; PERKINS-VEAZIE, P. ; KRISHNASWAMY, K. . Development of novel value added ingredients from elderberries. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CORREIA, ROBERTA TARGINO PINTO ; GRACE, MARY H. ; ESPOSITO, DEBORA ; LILA, MARY ANN . Technological and helath relevant attributes of spray dried blueberry polyphenol-protein aggregates. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CORREIA, R. T. P. . Matérias-primas regionais como ingredientes alimentares com potencial bioativo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CORREIA, R. T. P. . Aproveitamento de produtos e co-produtos da fruticultura na alimentação. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Consolidação de rede de pesquisa internacional visando a valoração total do maracujá (fruta e subprodutos) para aplicações farmacêuticas e alimentícias., Descrição: Esse projeto investiga soluções integradas para dois graves problemas atuais do Brasil: a dependência em relação à produção de insumos farmacêuticos e a falta de estratégias racionais para o aproveitamento de resíduos da indústria alimentícia. O Brasil é considerado o um dos países detentores da maior parcela da biodiversidade mundial e o sétimo maior mercado farmacêutico do mundo, entretanto, a maior parte dos Insumos Farmacêuticos Ativos Vegetais (IFAVs) destinados a produção de fitoterápicos e suplementos são importados. Essa realidade ficou ainda mais evidente na pandemia da COVID-19, com a busca mundial pela compra de insumos. Somado a isso, diariamente são geradas toneladas de resíduos pelas indústrias alimentícias, ricos em bioativos, que poderiam ser reaproveitados, mas que ainda não são devidamente explorados. Nesse sentido, é uma questão urgente e de soberania nacional o Brasil investir recursos e esforços para fortalecer a indústria nacional de produção de insumos e toda a cadeia produtiva de alimentos e fitoterápicos em território nacional. Dessa forma, este projeto investiga uma das frutas mais consumidas no Brasil, o maracujá (Passiflora edulis fo. flavicarpa Degener), conhecida como maracujá-azedo ou maracujá-amarelo, cultivada principalmente na região Nordeste. Evidências pré-clínicas do nosso grupo de pesquisa mostraram ausência de toxicidade e efeito hipoglicemiante do extrato obtido da casca do fruto de P. edulis. Como 65-70 do peso do maracujá é constituído pela casca, este estudo tem como proposta o aproveitamento total do fruto para desenvolvimento IFAVs, formulação contendo o IFAV e produtos alimentícios com alto valor agregado e com potencial funcional e tecnológico e avaliar os impactos ambientais associados aos produtos e processos empregados. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (5) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Marvin Moncada - Integrante / NUNES, ANDRÉA OLIVEIRA - Integrante / Silvana Maria Zucolotto Langassner - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  American Elderberry into Mainstream Production and Processing, Descrição: A major goal toward advancement of the American elderberry production andmarketing chain is to facilitate the development of novel products with proven health benefits forhuman consumption. Use of modern Food Science technologies will establish a foundation forsophisticated and novel value-added elderberry products that will diversify and increase marketopportunities. Methods developed will be openly provided to elderberry producers andprocessors with assistance and guidance toward developing high-end commercial products.These methods/products will also be used to produce an elderberry supplement for brain healthstudies that will solidify the health-benefitting role of elderberry as an anchor in dietarysupplements alone or in combination with other complementary supplements (such as DHA).An additional objective is to use high-throughput screening to assay for health-promotingbioactive compounds, especially those that may occur in specific elderberry cultivars.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Integrante / LILA, MARY ANN - Integrante / Penelope Perkins-Veazie - Coordenador / MONCADA, MARVIN - Integrante., Financiador(es): United States Departament of Agriculture - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Pulse-fruit aggregate ingredients with enhanced taste, functionality and health attributes for diversified food applications, Descrição: In response to ARS Pulse Crop Health Initiative priorities, we present a strategy to producenovel food ingredients comprised of high protein pulses stably bound to health-protective fruitbioactive compounds. We propose a straightforward, thoroughly vetted and scalable strategythat will enable use of pulse ingredients in ready-to-eat products that combine nutrition, goodtaste and convenience, and ultimately will increase the market demand for pulses. We addressseveral strategic goals under two priority areas of the Pulse Health Initiative Strategic Plan -Functionality Traits Food Security and Health Improvement Chronic Disease Prevention.We will leverage the extensive and comprehensive expertise of our research team at NorthCarolina State Universitys Plants for Human Health Institute at Kannapolis, NC: Dr. Mary AnnLila [phytoactive shelf-stable plant food ingredients; metabolic fate of dietary compounds], Dr.Roberta Hoskin [food engineering, physicochemical analysis of food ingredient functionality],Dr. Marvin Moncada [total utilization of plant-based foods, innovative processing andformulation], Dr. Slavko Komarnytsky [phytochemical/food effects on metabolic and immunedisorders] and from the NCSU main campus in Raleigh: Dr. Haotian Zheng [technicalfunctionality of food hydrocolloids, protein analysis]. In this 4 year plan of work, we will A)Develop a scalable and environmentally-friendly processing route for high quality pulse-fruitaggregate ingredients, and demonstrate their health-relevant composition, physicochemical andfunctional attributes and digestibility in vitro; B) Scale-up the production of one prioritizedpulse-fruit aggregate ingredient to formulate mainstream pulse shelf-stable ready-to-eatproducts in a convenient, appealing format and finally, C) Evaluate the pulse-fruit food product(delivery vehicle for phytoactive content and fiber) in a human clinical trial for management ofMetSyn and obesity risk factors. Our NCSU research team will partner with collaborators oncampus (NC Food Innovation Lab) and from industry (SinnovaTek, Inc.). Overall, these resultswill advance a realistic means to enhance the dietary intake of anti-inflammatory and healthprotective fruit and pulse components in stably bound aggregate ingredients that contribute to ahealthier food supply. Simultaneously, the innovation will create opportunities to deliver healthyfruit (and vegetable) compounds, stabilized by virtue of their microencapsulation in the pulseprotein matrix, into food deserts, and other communities where fresh perishable produce isotherwise unavailable.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Integrante / KOMARNYTSKY, SLAVKO - Integrante / Marvin Moncada - Integrante / LILA, M.A. - Coordenador / Kaotian Zheng - Integrante., Financiador(es): United States Departament of Agriculture - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Promovendo a Excelência através de Colaboração Internacional entre o Programa de Doutorado do PPGEQ e North Carolina State University na área de Tecnologia e Engenharia de Alimentos, Descrição: Trata-se de uma proposta claramente caracterizada como projeto de internacionalização que pretende ampliar e consolidar importante colaboração internacional previamente iniciada entre o Programa de Pós-graduação em Engenharia Química (PPGEQ/UFRN) e a instituição estrangeira Plants for Human Health Institute (PHHI) filiada a North Carolina State University, Kannapolis, North Carolina, Estados Unidos da América. Recentemente, o PPGEQ/UFRN recebeu o conceito 5 da CAPES, após um longo e difícil período no qual seu conceito foi diminuído para 4. Para que esse novo conceito seja fortalecido e para que seja possível mantê-lo, é muito importante que o programa seja capaz de promover sua internacionalização de maneira inequívoca e duradoura. A presente proposta faz parte desse esforço institucional. A profa. Dra. Roberta Targino Pinto Correia, proponente do presente projeto, mantém diversas colaborações nacionais e internacionais e recentemente realizou seu estágio de pós-doutoramento na referida instituição de excelência PHHI (Processo CNPQ 232517/2014-2, PDE, vigência setembro 2015 a agosto de 2016) com o projeto intitulado ?Produção de ingredientes alimentícios ricos em bioativos e com alto valor agregado utilizando tecnologia de sorção aplicada a resíduos de frutas?. Dessa pesquisa, importantes frutos foram gerados entre eles o aprofundamento da parceria científica e publicação de artigos científicos de alto impacto. Dessa forma, as atividades aqui propostas para a Profa. Dra. Debora Esposito irão fomentar sobremaneira as ações colaborativas já iniciadas. De fato, a Profa. Dra. Debora Esposito tem ampla experiência na área de pesquisa em alimentos e medicamentos funcionais derivados de plantas. Dra. Debora Esposito possui graduação em Bacharel em Química pela Universidade Federal de Vicosa (2004), também possui MBS em Drug Discovery and Development e PhD em Cell Molecular Plant Biology, pela Rutgers, The State of New Jersey University (2011). A referida pesquisadora irá ministrar uma disciplina no PPGEQ acerca do tema ?Desenvolvimento de alimentos funcionais como solução inovadora para promover a saúde humana: mecanismos envolvidos, processos tecnológicos e procedimentos analíticos? e será a co-orientadora de um aluno de doutorado do PPGEQ em sua instituição, onde o mesmo desenvolverá atividades de no laboratório ?Cell Molecular Plant Biology - Esposito Laboratory? chefiado pela referida professora estrangeira nas instalações do Plants for Human Health Institute. Dessa forma, fica claro que a proposta atende os requisitos do edital e irá fortalecer a colaboração científica do PPGEQ e consequentemente promover a internacionalização do grupo de pesquisa em Tecnologia e Engenharia de Alimentos e do programa como um todo. Tendo em vista a multidisciplinaridade da área de Alimentos, a professora poderá também estabelecer parcerias com outros grupos de pesquisa do PPGEQ que atuem em áreas de interesse, estendendo dessa maneira os benefícios obtidos pelo presente edital.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Debora Esposito - Integrante.

• 2018 - Atual

  ESTUDO DA VIABILIDADE DE PROBIÓTICOS DESIDRATADOS OBTIDOS POR LIOFILIZAÇÃO E PULVERIZAÇÃO (SPRAY DRYER), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcia Regina da Silva Pedrini em 04/12/2019., Descrição: Descrição: Atualmente, já existe uma variedade de produtos no mercado que utilizam, em suas formulações, microrganismos probióticos direcionados para a produção de camarão (AKHTER et al., 2015). Em sua maioria, entretanto, são produtos importados e de alto custo, o que, muitas vezes, impede a utilização, quando ponderadas a viabilidade econômica e a facilidade de obtenção do produto. Nesse contexto, o desenvolvimento de um processo de produção de microrganismos probióticos no Estado do Rio Grande do Norte teria um impacto positivo na utilização destes produtos, não só para a carcinicultura, proeminente no estado, como para outros setores produtivos que também utilizam probióticos, como por exemplo, a indústria de alimentos (laticínios, frigoríficos, etc). Disponíveis também em forma líquida, os produtos em forma de pó são os mais comuns e difundidos no mercado, devido a facilidades e utilização e dosagem, assim como armazenamento, transporte e estabilidade. A liofilização é o principal método empregado atualmente para produzir probióticos secos, embora esteja relacionado com um o alto custo de produção e baixo rendimento na etapa de secagem. O uso da tecnologia de atomização, também conhecida como spray dryer, tem sido discutido como método alternativo para a produção de probióticos em pó em escala industrial (CRUZ et al., 2012). Apesar das vantagens associadas à secagem por spray dryer, essa técnica pode vir a causar uma redução na viabilidade dos microrganismos, em virtude da morte celular na etapa de secagem, que utiliza temperaturas elevadas (GHANDI et al., 2012). Dessa maneira, este projeto tem como objetivo estudar a viabilidade da utilização da tecnologia de secagem via spray dryer para a obtenção de culturas probióticas, em forma de pós secos para a aplicação na indústria de carcinicultura e em outras aplicações na indústria de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Integrante / Márcia Regina da Silva Pedrini - Coordenador / Kátia Cristina Borges de Medeiros - Integrante / Fabio gonçalves Macedo de Medeiros - Integrante.

• 2018 - Atual

  Formulation of versatile, stable, highly functional protein-polyphenol colloidal aggregate ingredients, Descrição: This proposal addresses the desire for increased protein content and anti-inflammatory polyphenols in foods, without compromise to product quality, bioactivity or bioavailability of the phytoactive components. In fact, the proposed strategy promises to deliver significant enhancements in quality, bioactivity and bioavailability within a shelf stable and highly palatable nutrient-rich matrix. This challenge will be addressed by forming protein-polyphenol aggregate particles designed to function in beverages, bars, and cereals to create and stabilize food structures and enhance the bioavailability and efficacy of the components.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Integrante / LILA, MARY ANN - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Watermelon-loaded particles for human health and cosmetic applications, Descrição: The primary objective of this proposal is to produce lycopene-rich particles that will function as ingredients for food and cosmetic applications. The strategy of associating watermelon extract and protein will be used in order to produce lycopene-rich particles with potential health relevant activities. To achieve this, watermelon extracts will be spray dried using proteins as drying carriers. This method does not require the use of organic solvents and particles are produced at high speed and mild temperatures, reducing the degradation of bioactive compounds. Preliminary determinations of the biologically- active properties of the inherent phytoactive components will be evaluated.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / ESPOSITO, DEBORA - Integrante.

• 2017 - Atual

  Incorporação de compostos bioativos de interesse industrial em células de leveduras e em produtos alimentícios, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marcia Regina da Silva Pedrini em 14/05/2018., Descrição: Descrição: A inserção de substâncias bioativas em formulações de alimentos tem se tornado uma opção para a indústria e, para tanto, são necessárias técnicas eficientes, econômica e tecnologicamente viáveis que possibilitem a utilização da vasta gama de compostos bioativos presentes,principalmente, nas matérias primas vegetais. Dentre os compostos bioativos que tem despertado interesse crescente estão os compostosfenólicos, que podem ser classificados entre flavonoides (grupo que inclui a fisetina) e não-flavonoides, com destaque para os polifenóis (grupoque inclui a curcumina) (ANGELO e JORGE, 2007). Podemos dar como exemplo mais concretos a curcumina e a fisetina. A curcumina (368 Da) é um corante natural, extraído do rizoma do açafrão-da-Índia (Curcuma longa Linn) e utilizado há séculos por comunidades do leste da Índia, como corante, tempero e com propriedades medicinais. Estudos associam a molécula de curcumina com diversas atividades biológicas, desde ação anti-inflamatória e antioxidante, até relatos de propriedades anticancerígenas e neuroprotetoras (AGGARWAL, et al., 2007). A fisetina (286Da) é flavonoide naturalmente fluorescente encontrado em frutas e vegetais como morango, maçã e pepino. Com diversas atividades biológicas também comprovadas, a molécula de fisetina é associada a atividades anticancerígenas, antioxidantes e neuroprotetoras (MAHER, et al., 2011a). A utilização industrial de bioativos como a curcumina e a fisetina, entretanto, ainda enfrenta algumas barreiras. Apolares, a característica hidrofóbica dessas moléculas compromete tanto sua inserção em diversas formulações alimentícias, bem como sua indisponibilidade in vivo (MIGNET, SEGUIN e CHABOT, 2013). Estudos recentes, entretanto, mostram que a utilização de técnicas como a micro e nanoencapsulação desses componentes, bem como de outras moléculas e microrganismos de interesse, influenciam positivamente a biodisponibilidade de substâncias bioativas por promover sua proteção e estabilização frente a condições adversas de processamento e metabolização (BRASILEIRO,2011; DE VOS, et al., 2010). Existem diversas técnicas de microencapsulação descritas na literatura, que levam em consideração uma extensa gama de agentes encapsulantes, bem como as vastas aplicações das microcápsulas. Parâmetros como propriedades físico-químicas das substâncias a encapsular e a serem encapsuladas, a finalidade das microcápsulas e o mecanismo de liberação do agente encapsulado devem ser levados em consideração na escolha do método ideal (ZUIDAM e SHIMONI, 2010). No presente projeto, as condições descritas na literatura são utilizadas para conduzir a incorporação dos compostos bioativos fisetina, curcumina, vitamina B12 e entre outros compostos bioativos em células de Saccharomyces cerevisiae, através de osmoporação. Choques osmóticos sequenciais serão utilizados e será avaliada sua influência na eficiência de encapsulação e no teor de substância encapsulada. As determinações quantitativas serão realizadas através do método de espectrofotometria na região do UV-Visível por ser um método rápido, de interpretação relativamente simples e facilmente reprodutível. Estudos de incorporação e avaliação da estabilidade destes compostos também serão avaliados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Integrante / Márcia Regina da Silva Pedrini - Coordenador / Fabio gonçalves Macedo de Medeiros - Integrante / Eduardo Vasconcelos - Integrante.

• 2015 - Atual

  PRODUCTION OF VALUE-ADDED BIOACTIVE-RICH FOOD INGREDIENTS USING A NEW SORPTION TECHNOLOGY APPLIED TO FRUIT POMACES, Descrição: This project is an on-going partnership between North Carolina State University (NCSU) and UFRN. It has the objective of studying and adapting this new sorption technology developed by NCSU in order to produce polyphenol-protein matrix ingredients with health-relevant attributes from the waste pomace of candidate fruits. This collaboration project intends to link the platform already built by our Brazilian research group with the sorption technology presented by the NCSU team, besides developing an efficient strategy that provides an appropriate use of the residual bioactive content found in fruit pomaces and prevents the incorrect disposal of such organic material.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / ESPOSITO, DEBORA - Integrante / LILA, MARY ANN - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2014 - 2017

  Projeto Universal 14/2014: INVESTIGAÇÃO DE INGREDIENTES FUNCIONAIS A PARTIR DE FRUTAS TROPICAIS SUBEXPLORADAS: DESENVOLVIMENTO DO PROCESSO, INVESTIGAÇÃO CIENTÍFICA DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADES FUNCIONAIS IN VITRO E EM MODELOS ANIMAIS, Descrição: Apesar de o Brasil abrigar biodiversidade invejada por muitos países, grande parte de suas frutas e vegetais são pouco explorados do ponto de vista científico, tecnológico e mercadológico. Diante disso, este projeto visa estudar as características e funcionalidade da pitanga (Eugenia uniflora) e jambolão (Syzygium cumini) desidratados por atomização utilizando secador do tipo spray dryer. O projeto envolve o esforço de três diferentes instituições de ensino e pesquisa ? UFRN, UFPB e USP ? em prol de uma abordagem integrada e completa desse tópico. O Projeto foi aprovado no Edital MCTI/CNPQ/Universal 14/2014.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Maria Ines Genovese - Integrante / Jailane de Souza Aquino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2012 - 2015

  Texas State University - UFRN: Evaluation of the effect of tropical fruits on metabolic diseases, aging and age-related neurodegenerative diseases usinf in vivo C. elegans models., Descrição: This project has been a partnership between UFRN and Texas State University (TSU). It has the objective of evaluating the in vivo dose-dependent effect of several underexploited tropical fruits on modulation of stress response signaling at dietary relevant concentrations in transgenic C. elegans model. The effect of selected fruits is also investigated in regard to the attenuation of neurodegeneration in vivo at dietarily relevant concentrations using C. elegans model for Alzheimer?s disease and Parkinson?s disease. We also wish to analyse the its effect on aggregation kinetics of Amyloid beta peptide aggregation using spectrometric techniques and on lifespan and comparison to caloric restriction induced life extension.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Maria de Fátima Bezerra - Integrante / BORGES, Kátia Cristina - Integrante / Azevedo, Juliana - Integrante / Dhiraj Vattem - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

• 2011 - Atual

  Investigação sobre resíduos produzidos pela indústria alimentícia: processamento, investigação de compostos bioativos e transformação em ingredientes alimentícios., Descrição: O projeto engloba várias vertentes, todas derivadas a apartir da utilização dos resíduos produzidos pela indústria de alimentos, sobretudo resíduos de frutas abundantes no Nordeste brasileiro. Pretende desenvolver processos adequados para o aproveitamento desse material, de forma a investigar e preservar os compostos bioativos presentes. Além disso, pretende propor rotas tecnológicas de aproveitamento do resíduo processado na forma de ingredientes alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Kalidas Shetty - Integrante / MARIA INEZ GENOVESE - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2011 - Atual

  Produção de derivados lácteos com adição de bactérias probióticas e ingredientes naturais funcionais, Descrição: O proejto engloba a participação de alunos de pós-graduação e tem como objetivo a incorporação de ingredentes de frutas em associação com bactérias probióticas para o desenvolvimento de vários tipo de profdutos lácteos (frozen yoghurt, leite em pó desidratado, etc.) a partir dos leites caprino e bubalino.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / MARIA INEZ GENOVESE - Integrante / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2011

  International Foundation for Science (IFS. Suécia): Total phenolic content, vitamin C, antioxidant capacity and fuctionality studies of extratct powders of tropical fruits and fruit residues, Descrição: In Brazil, mainly in the Northeastern region, many edible tropical fruits are grown and processed into natural and concentrated juices, jellies and pulp. Efficient, inexpensive and environmentally friendly use of agricultural waste is highly cost-effective and minimizes environmental impact. It can be done by recovering natural bioactive compounds, which could be used in the pharmaceutical, cosmetics and food industry. One of the major representatives of phytochemicals are phenolic compounds, that consist of secondary metabolites widely found in fruits and vegetables. This class of substances has also been found to exert potential in the management of oxidative stress-linked chronic diseases like diabetes, cancer and cardiovascular disease. Our previous results show that some fruit wastes and/or fruits themselves are major candidates for functional investigation, due to its high phenolic content. In the light of this data, here it is proposed to test the spouted bed drying technique in order to obtain fruit powders. Extract powders fromselected tropical fruits widely found in the Brazilian Northeastern region - acerola (Malpighia emarginata) residue, acerola seeds and the fruits jambolão (Syzygium cumini Lamarck) and pitanga (Eugenia uniflora) - will be tested for antioxidant capacity, vitamin C and total phenolic contents. This research work aims to go deeper in the subject and it will investigate the functionality of the fruit extracts in terms of their antimicrobial and antienzymatic activity.The research results would provide the local food industries and impoverished population with low-cost functional supplements, which could be applied for diabetes type 2 management and food preservation.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Kalidas Shetty - Integrante / MARIA INEZ GENOVESE - Integrante., Financiador(es): International Foundation for Science - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2010 - Atual

  Estudo da influência do processamento sobre os níveis de compostos bioativos em alimentos, Descrição: O projeto pretende investigar a influência exercida sobre os parâmetros operacionais de diferentes métodos de processamento - secagem, fermentação, tratamento térmico - sobre os níveis de compostos bioativos de diversas matrizes alimentares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Roberto Dimenstein - Integrante / Edson Oliveira - Integrante.

• 2009 - 2010

  Investigação das características e funcionalidade da farinha de algaroba, Descrição: O projeto pretende avaliar as carasterísticas fisico-quimicas e funcionalidade da algaroba colhida na regão árida do Rio Grande do Norte. Os grupos amostrais investigados incluem as farinhas de sementes e vagens, após desidratação e moagem. A funcionalidade será avaliada em relação ao conteúdo de fenólicos, perfil de fenólicos, atividade antioxidante e inibição das enzimas a-amilase e a-glicosidase.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Kalidas Shetty - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2008 - 2010

  Estudo do fenômeno de acidificação de diferentes tipos de leite, Descrição: O projeto pretende estudar com maior produndidade o processo de fermentação láctea propriamente dito, com ênfase para os fenômentos bioquímicos e influência de diversos fatores sobre o perfil de acidificação de leites caprino, bubalino, ovino e bovino.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador.

• 2008 - Atual

  Avaliação da concentração fenólica, capacidade antioxidante e aplicação funcional de alimentos, Descrição: O projeto pretende estudar a concentração fenólica e capacidade antioxidante de diversos substratos alimentares. Como extensão desse enfoque, pretende avaliar a aplicação efetiva desses alimentos como agentes inibidores enzimáticos ou antimicrobainos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador.

• 2007 - 2009

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: Dados da ACOSC em dezembro de 2005, apontam para o fato de que grande parte dos produtores de leite de cabra do Sertão do Cabugi destina sua produção de leite exclusivamente para o mercado institucional do Governo através da APASA. Agrava-se o panorama acima o fato da produção de leite de cabra apresentar duas fases distintas ao longo do ano. Durante o período de chuvas, quando os custos de produção são bastante reduzidos, em função da maior disponibilidade de pastagens, a produção de leite fica acima da quantidade com comercialização assegurada pelo mercado institucional. Sem outro mercado para o leite excedente e sem condições de armazenamento (produto altamente perecível), o produtor deixa de lucrar com a atividade. Por outro lado, no período de estiagem a produção de leite caprino é significativamente reduzida, devido fundamentalmente à escassez de alimentação para o rebanho. Torna-se oneroso para o produtor manter seu rebanho com nível de produção igual ou próximo ao apresentado no período das chuvas. A presente proposta justifica-se por vir ao encontro das necessidades e por se propor a contribuir para estratégias de sustentabilidade da atividade da caprinovinocultura, aspiração maior das instituições intervenientes. Assim, o projeto tem como principais objetivos encontrar formas de:assegurar a conservação do excedente de leite de cabra produzido no período das chuvas na forma de leite em pó, além de assegurar o fornecimento de leite ao mercado institucional no período da estiagem. Ainda, pretende-se desenvolver alternativas para o leite caprino, através da produção de derivados, em especial na forma de leite em pó, doce de leite e sorvetes. A principal justificativa para o presente projeto é, portanto, viabilizar a sustentabilidade da atividade e assegurar renda ao produtor rural, proporcionando desenvolvimento econômico e social, uma vez que a produção de leite caprino viabiliza pequenas e médias propriedades, sendo fundamental elemento na composição da rend. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Priscilla Diniz Silva - Integrante / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Igor Medeiros Clementino - Integrante / Amanda Valéria Ferriera da Cruz - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante / Azevedo, Juliana - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudose Projetos - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Compostos fenólicos obtidos por cultivo semi-sólido de resíduos de frutas e suas propriedades funcionais: atividade anti-amilase e antimicrobiana, Descrição: Os compostos fenólicos são substâncias encontradas na natureza em grande quantidade. São metabólitos secundários produzidos como resultado da interação das plantas com o meio ambiente e assumem papel decisivo no crescimento de plantas, regulação do seu metabolismo e síntese de lignina. Atualmente, são conhecidas mais de oito mil estruturas, indo de substâncias simples, tais como os ácidos fenólicos (o ácido gálico é um deles) até compostos altamente polimerizados, como taninos e lignina.Compostos naturais são reconhecidos como agentes antioxidantes e parte destas substâncias pertence ao grupo de compostos fenólicos, como aceito, consensualmente, por estudiosos. Desta maneira, o presente estudo pretende estudar o enriquecimento fenólico de resíduo de abacaxi por Rhizopus oligosporus e testar a atividade destes compostos como inibidores enzimáticos e antimicrobianos. A atividade antimicrobiana será testada contra o patógeno Helicobacter pylor, enquanto que estes extratos fenólicos serão também avaliados quanto a sua capacidade de inibir a atividade da enzima a-amilase.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Gorete ribeiro de Macêdo - Integrante / Kalidas Shetty - Integrante., Financiador(es): Fundo de Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Bnb - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2006 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos a partir do leite caprino e bubalino com adição de probióticos e frutas regionais, Descrição: O projeto pretende estudar várias rotas tecnológicas de aproveitamento do leite de cabra e leite de búfala. O desenvolvimento inclui a adição de bactérias probióticas, bem como preparados de frutas regionais, tomando como base a experiência acumulada sobre esses tópicos por nosso grupo de pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Karina Maria Olbrich dos Santos - Integrante / Carmen Sílvia Fávaro Trindade - Integrante.

• 2005 - Atual

  Desenvolvimento de produtos lácteos utilizando leite caprino, Descrição: A produção de leite de cabra no Brasil é estimada em torno de 4,5 milhões de litros por ano, gerando faturamento médio em torno de 12 milhões anuais. Além disso, grande parte do rebanho caprino está concentrado na Região Nordeste, a qual possui produção diária em torno de 10 mil litros, tendo o estado do Rio Grande do Norte como principal produtor, com cerca de 8.500 litros por dia. A caprinocultura leiteira é bastante adaptável as condições climáticas e geográficas do nordeste e detém além da importância econômica citada, grande papel social, tendo em vista que viabiliza pequenas e médias propriedades, sendo importante na renda familiar e na fixação do homem no meio rural. No entanto, poucos produtos caprinos encontram-se a disposição no mercado brasileiro atualmente. Pensando assim, esta pesquisa tem o objetivo de desenvolver tecnologia direcionada para o melhor aproveitamento do leite caprino através do estudo de diversos produtos lácteos derivados. Abrange o desenvolvimento de sobremesa láctea aerada com adição de frutas regionais, iogurte de leite de cabra e sorvete com probiótico a partir do leite caprino. Pretende explorar de maneira apropriada as qualidades únicas que o leite de cabra oferece, a saber, suas qualidades nutricionais e caráter hipoalergênico, de modo a obter produtos lácteos de elevada aceitação sensorial e valor dietético.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 12

Projetos de desenvolvimento

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovação - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

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  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

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  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

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  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante.Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

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  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Pinto Correia - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante.Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

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  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

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  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

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  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

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  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

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  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

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  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

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  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro / Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação.Número de orientações: 1

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  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

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  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia, Inovações e Comunicações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

• 2024 - Atual

  Development and optimization of a spray drying process for the microencapsulation of probiotic cultures, Descrição: The increasing food demand resulting from the growing world population associated with the rising concerns for the use of chemicals and unsustainable agricultural practices constitute major challenges to the current food production system. Probiotics are live microorganisms known for promoting benefits for a hosting environment with a wide range of applications, from food fortification, aimed to regulating the balance in the gut microbiota, to soil fertilization, aimed to promoting biodiversity, improving physical properties, and increasing nutrient availability. While the use of probiotics is linked to several benefits and their production is generally associated with low land use and environmental impacts, the storage stability and effective delivery of probiotics at the required dosage remains a critical challenge that needs to be addressed. In this project, we aim to establish an efficient technological route for the microencapsulation of probiotic cultures by spray drying, an industrial-friendly and high throughput technique, to deliver a powder-form probiotic-rich product with desirable attributes and high probiotic counts.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Integrante / Marvin Moncada - Coordenador.

• 2020 - 2021

  Clean, cost-effective technology to recover and to stabilize phytoactive fruit compounds from waste streams, Descrição: A clean, cost-effective technology to recover and to stabilize phytoactive fruit compounds from waste streams is presented under Topic Area 8.5 (Food Science Nutrition). The project is best aligned under Strategic Goal 7 (Provide all Americans Access to a Safe, Nutritious, and Secure Food Supply), but it also addresses key priorities aligned with Strategic Goal 3 (Promote American Agriculture Products and Exports) and Strategic Goal 2 (Maximize the Ability of American Agricultural Producers to Prosper by Feeding and Clothing the World). This project focuses on technology innovations which streamline the valorization of fruit/vegetable processing waste streams (pomaces) and recovery of health-relevant phytoactive constituents into shelf-stable protein-polyphenol colloidal aggregate particles (ingredients) which have versatility for multiple applications in soft-solid foods and beverages. This project will specifically address:1) The aqueous recovery of highly concentrated fruit phytoactive constituents (e.g. polyphenols) from pomaces (residual seeds, skins, and fibers after juicing) using continuous microwave-assisted extraction (MAE) and no solvents except water; 2) The concentration and stabilization of fruit phytoactives by sorption to plant proteins (pulses/grains), to produce a protein-polyphenol colloidal aggregate matrix (viscous liquid format); 3) the further processing of the protein-polyphenol matrices via a) microwave-assisted pasteurization (MAP), b) microwave-assisted sterilization (MAS) or c) spray-drying to powdered format (SD) to produce ready-to-use ingredients for multiple product platforms; 4) Assessment of processing (MAP, MAS or SD) influence on phytoactive chemical integrity, protein solubility and digestibility of the colloidal ingredient; 5) Testing of food functionality enhancements (foam stabilization, emulsifying capacity and gelation characteristics) conferred by the protein-polyphenol ingredient in model food structures, and6) Sensory evaluation of a model food prepared with the stable protein-polyphenol ingredients.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / LILA, MARY ANN - Integrante / Nathalie Plundrich - Integrante / Amanda Vargochik - Integrante.

• 2006 - 2010

  Contribuição à promoção do fortalecimento do APL da caprinocultura leiteira do Sertão do Cabugi, Descrição: O projeto pretende apoiar a transferência de resultados para inovação e dinamização da cadeia produtiva da caprinocultura leiteira no estado do Rio Grande do Norte. Além disso, visa contribuir para o aumento da competitividade e da garantia da sustentabilidade do agronegócio da caprinocultura leiteira da região de abrangência do projeto. As ações serão desenvolvidas, paralelamente, em três frentes: pesquisa aplicada, desenvolvimento tecnológico e avaliação dos produtos obtidos. Inicialmente será realizada uma pesquisa aplicada ao estudo da viabilidade de produção de leite de cabra em pó em leito de jorro, comparada ao processo de produção em spray-dryer. Paralelamente ao trabalho de pesquisa será realizado um estudo para desenvolvimento tecnológico e aperfeiçoamento do processo, conseqüentemente dos produtos, de elaboração de doce de leite de cabra e / ou leite de cabra concentrado e formulações de sorvetes à base de leite de cabra. Ainda dentro da metodologia de trabalho será contemplada como parte das atividades de gestão e apoio técnico ?administrativo do projeto, a efetiva integração da equipe executora com as instituições: co-executora e intervenientes no projeto, integrando tais atividades o incentivo e viabilização da participação de representantes das mesmas em eventos e seminários técnicos relevantes para quem atua no setor produtivo da caprinocultura leiteira, tais como o Seminário Nordestino de Pecuária - PEC Nordeste, o Congresso Nacional de Laticínios, dentre outros. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Margarida Maria dos Anjos Magalhães - Integrante / Maria de Fátima Medeiros - Integrante / Valéria da Cruz - Integrante., Financiador(es): Ministério da Ciência, Tecnologia e Inovações - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas de Roraima - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2006 - Atual

  MELHORIA DE INFRA-ESTRUTURA DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PARA O DESENVOLVIMENTO DO ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO EM CONDIÇÕES ADEQUADAS, Descrição: O curso de Engenharia de Alimentos da UFRN iniciado em 2006 é oferecido pelo Departamento de Engenharia Química (DEQ/UFRN), tendo em vista que os dois cursos têm uma matriz comum. Parte da infra-estrutura necessária a este novo curso já existe no DEQ/UFRN e, portanto, será compartilhada pelos dois. O projeto visa à construção da Unidade de Engenharia de Alimentos vinculada ao Departamento de Engenharia Química da UFRN, tendo em vista a necessidade de criar uma infra-estrutura específica ao curso de Engenharia de Alimentos, dentre as quais se destaca a implantação de novos laboratórios e salas de professores. Espera-se que, com a construção desta Unidade o DEQ/UFRN, obtenha uma infra-estrutura compatível com as exigências do MEC para a aprovação do novo curso. Além disso, esta nova área ampliará as possibilidades de oferta de cursos em nível de Aperfeiçoamento e Especialização, levando a mais um salto qualitativo nas atividades de ensino, que, na última década, destingiram a atuação do quadro acadêmico do DEQ e abrem caminho para a consolidação de um centro de excelência de ensino na área de Engenharia de AlimentosO projeto consta da aplicação de recursos na ordem de R$600.000 e tem como cadastro na instituição Projeto UFRN / Conv. 148/2006, 322007.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (20) / Mestrado acadêmico: (10) / Doutorado: (8) . , Integrantes: Roberta Targino Hoskin - Coordenador / Márcia Regina da Silva Pedrini - Integrante / Gambini, Camila - Integrante., Financiador(es): Ministério da Educação - Auxílio financeiro.

Prêmios