Maria Elizáudia Holanda de Menezes
Possui graduação em Gastronomia pelo Instituto Federal do Piauí (2014). Foi professora substituta no Instituto Federal do Piauí nos cursos de Gastronomia. Ministrou a disciplina de Confeitaria na pós-graduação da Faculdade Facid Wyden. Atualmente é instrutor horista - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Gastronomia
Informações coletadas do Lattes em 03/06/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Docência para a Educação Profissional
2015 - 2017
Centro Universitário Senac
Título: O desenvolvimento de competências na gastronomia e o mercado de trabalho
Orientador: Sarah Fantin de Oliveira Leite Galvão
Especialização em Docência do Ensino Superior
2014 - 2015
Faculdade Internacional Signorelli
Título: A Incidência da Síndrome de Burnout em Professores de Gastronomia do Instituto Federal do Piauí ? Campus Teresina Zona Sul
Orientador: Robson Silva Macedo
Graduação em Gastronomia
2011 - 2014
Instituto Federal do Piauí
Título: A Gastronomia dos Mercados Públicos como Ícone na Preservação da Cultura do Piauí
Orientador: Mariana de Morais Sousa
Formação complementar
2019 - 2019
Extensão universitária em Enologia: Técnicas e Estilos. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.
2019 - 2019
Extensão universitária em Mixologia Molecular. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.
2019 - 2019
Extensão universitária em Barista Avançado. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PE, SENAC/PE, Brasil.
2019 - 2019
Aperfeiçoamento para profissionais de cozinha - Workshop de competições Sen. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.
2019 - 2019
Módulo I e II em Cantininho. (Carga horária: 8h). , Raquel Barufaldi Cakearts, RB CAKE ARTS, Brasil.
2019 - 2019
Curso de Flower Cake em Chantilly Flexível. (Carga horária: 8h). , Raquel Barufaldi Cakearts, RB CAKE ARTS, Brasil.
2019 - 2019
Oficina: Design Thinking para Formação de Instrutores Inovadores. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.
2019 - 2019
Oficina: Visão de negócios. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.
2018 - 2018
Técnicas de Cozinha Profissional. (Carga horária: 48h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.
2018 - 2018
Cozinha Internacional e Nacional. (Carga horária: 48h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.
2015 - 2015
PRONATEC - Empreendedor. (Carga horária: 32h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas Empresas do Piauí, SEBRAE/PI, Brasil.
2013 - 2013
Bolos para Casamento. (Carga horária: 12h). , Edukar Educação e Formação Profissional, EDUKAR, Brasil.
2011 - 2011
Curso de Implantação de Boas Práticas. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Piauí, SENAI/DR/PI, Brasil.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.
Participação em eventos
SEI X Práticas Docentes. 2015. (Outra).
Situações de aprendizagem em sala de aula. 2015. (Oficina).
Técnicas de trabalho com bicos de confeitar e noções de higiene e segurança no trabalho. 2014. (Oficina).
Oficina de Cozinha Japonesa e Chinesa. 2013. (Oficina).
Participação em bancas
MENEZES, M. E. H.. Cacau (Teobroma cacao): da história à confeitaria. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.
Produções bibliográficas
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MENEZES, M. E. H. ; FREITAS, P. A. P. ; LIMA, R. M. T. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. . A Gastronomia dos mercados públicos como ícone na preservação da cultura do Piauí.. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2131-2135, 2015.
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MENEZES, M. E. H. ; FREITAS, P. A. P. ; LIMA, R. M. T. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. . A GASTRONOMIA DOS MERCADOS PÚBLICOS COMO ÍCONE NA PRESERVAÇÃO DA CULTURA DO PIAUÍ. Higiene Alimentar , 2015.
Outras produções
MENEZES, M. E. H. . Confeitaria básica. 2018. .
Projetos de desenvolvimento
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2017 - 2017
Desenvolvimento de Técnicas Gastronômicas na Produção de Alimentos, Descrição: Projeto com desenvolvimento de habilidades em Panificação, Confeitaria e Cozinha quente.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (60) Graduação: (60) . , Integrantes: Maria Elizaudia Holanda de Menezes - Coordenador.
Histórico profissional
Experiência profissional
2015 - Atual
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PIVínculo: , Enquadramento Funcional: Instrutor Horista, Carga horária: 20
2016 - 2018
Instituto Federal do PiauíVínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 40
2012 - 2012
Instituto Federal do PiauíVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor da Disciplina Habilidades Básicas, Carga horária: 20
2019 - 2019
FACULDADE FACID WYDENVínculo: Docente para pós-graduação, Enquadramento Funcional: Professor de Confeitaria, Carga horária: 24
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