Maiara Batista

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Produções bibliográficas

• VERDUM, DAIANE PIOVESAN ; SILVA, JULIANE PEREIRA DA ; COPATTI, FERNANDA ; BATISTA, MAIARA ; PEREIRA, LARISSA SANTOS ; KIRSTEN, VANESSA RAMOS ; BRASIL, Carla Cristina Bauermann . Condições higiênico-sanitárias das cantinas escolares da rede estadual de ensino no município de Palmeira das Missões, Rio Grande do Sul. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 5, p. 17-23, 2017.

• NAKAMURA, Nathalia ENDO, Carlos Hisao FERREIRA JUNIOR, Carlos Joel PEIXOTO, Érica Rosana Silveira SILVA, Yuri Laio Teixeira Veras MIRANDA, Rozinéa de Nazaré Alberto SILVA, Nathállya Etyenne Figueira OLIVEIRA, Danilo Moraes de LIMA-FILHO, Dario de Oliveira MACIEL, Adrianne Pureza GOULART, Gislayne da Silva SILVA, Bruna Roldão da RIBEIRO, Rita Suselaine Vieira CANEVER, Lara GUIMARÃES, Paula Rosane Vieira FERNANDES, CARINA DE OLIVEIRA HAUTRIVE, TIFFANY PROKOPP ALMEIDA, Viniccius Silva de HOFFMANN, Fernando Leite GEROMEL, Mairto Roberis FAZIO, Maria Luiza Silva COUTO, LIVIA VIVIANE GUIMARÃES DO ALVES, POLLYANNA MACEDO DO VALE MARQUES, REGINA CÉLIA PEREIRA SILVA, Marília Dantas da , et al. GUSMÃO, Roberto Duarte LAFAYETTE, Fernandha Batista ANTONINO, José Mário Torres GOMES, Tarciana Cavalcanti de Albuquerque Melo EMLURB, Prefeitura do Recife FUKE, Gitane BEZERRA, Aline Sobreira PANOSSO, Caroline ALVES, Rafaella Lemos LARA, Nathália de Souza ÁVILA, Leilane Aparecida MIRANDA, Lucilene Soares PIRES, Ivy Scorzi Cazelli MARQUES, Marduce Pereira REBELO, Kemilla Sarmento SALLES, Jeniffer Bianca Cavalcanti VIEIRA, Regina Coeli da Silva SUAREZ, Tayná Ofélia Freitas PAIVA, Ana Paula da Silva MEDEIROS, Juliana de CANALE, Fernanda Sollberger SANTOS, Luiza Camargo Rodrigues ABREU, Joel Pimentel de RIBEIRO, Thaísa do Carmo TEODORO, Anderson Junger MENDONÇA, Juliana DEGASPARE, Marcio José Carrasco LADEIRA, Aline Soares MIGUEL, Luiz Eduardo ARAÚJO, Vinícius Santos de MALDONADO, Rafael Resende GOMES, Tauan da Silva Narciso EMILIANO, Amanda TIEMI, Juliana SILVA, Natália Agostinis SOUZA, Ana Karoliny CARAM, Ana Lúcia Alves OLIVEIRA, Daniela Soares de MARTINS, Luana Mota OLIVEIRA, Ana Raquel Soares de CRUZ, Kyria Jayanne Clímaco ARAÚJO, Camila Guedes Borges OLIVEIRA, Francisco Erasmo de SOUSA, Gustavo Santos de MARREIRO, Dilina do Nascimento PEREIRA, NFP DETREGIACHI, CRP UBEDA, LCC QUESADA, KR NOGUEIRA, GKB SILVA, CP BATISTA, MMC BEZERRA, DS MORALES, FEC MEDEIROS, ACQ TOSCANO, Gislani Acásia da Silva CRUZ, Paloma Oliveira da MENDES, Luciely Dantas PAZ, Lucibânia Maria da MEDEIROS, Anna Cecília Queiroz de ALBUQUERQUE, Mariana Mendonça de CASEMIRO, Juliana VILELA, Luisa AQUINO, Luana MARINHO, Silvio Carvalho SILVA, Gustavo Monteiro da ROCHA, Marina Sousa DESTERRO, Ayanna Brito SILVA, Raianny da ROCHA, Larissa Scarparo SILVA, Erika Madeira Moreira da SILVA, Alves da NUNES, AS LIMA, LS SAVITSKY, Juliana Aparecida Pissaia SATURNINO, Caroline Momente Martins MAGALHÃES, Angélica Margarete NAKAMURA, Nathalia BATISTA, MAIARA PEREIRA, LARISSA SANTOS COPATTI, FERNANDA BOHRER, Cariza Teixeira BRASIL, Carla Cristina Bauermann TEIXEIRA, Elizângela França GOMES, Joanna de Ângelis da Costa Barros ALMEIDA-LIMA, Jailma FIDELI, Gabriel Pereira ROCHA, Hugo Alexandre de Oliveira SAVITSKY, Juliana Aparecida Pissaia DUARTE, Keila Maria Roncato SALVI, Glenda Sousa de Carvalho SILVA, Luziene Santos da FERREIRA, Daiana Araújo RODRIGUES, Rodrigo FACCIN, Rafaela RAMOS, Maurem OLIVEIRA, Viviani Ruffo de WANZELLER, C J F AKUTSU, R C OLIVEIRA, K S SILVA, Clarissa Viana Demézio da ASAKURA, Leiko SACHS, Anita COELHO, Lucíola APRIKIAN, Marta FROSSARD, Thaisa Netto Souza Valente CRUZ, Nilcemar Rodrigues Carvalho FERREIRA, Fernanda Oliveira GOMIDES, Antônio Frederico de Freitas PEREIRA, Brisa Machado VELLOSO-RODRIGUES, Cibele DALMOLIN, Cristina CAMPONOGARA, Juliana Alves MICHELOTTI, Tanise COLOMÉ, Juliana Silveira SACCOL, Ana Lúcia de Freitas RODRIGUES, Ângela Souza HAUTRIVE, TIFFANY PROKOPP HAUTRIVE, TIFFANY PROKOPP SILVA, Camila Giacomelli da ALVES, Jamila dos Santos KUBOTA, Ernesto Hashime UGIONI, Sabrina da Silva LOBO, Adriana Soares RIBEIRO, Rita Suselaine Vieira GUIMARÃES, Paula Rosane Vieira SANTOS, Clenise Capellani dos NIHEI, Oscar Kenji OLIVEIRA, Marcia Cristina Almeida Magalhães ALMEIDA, Vera Ferreira Andrade de QUEIROZ, Edilene Maria ARAÚJO, Bruna Silva SANTOS, Edna Amorim dos SILVA, Erica Santos da SIMAS, Luisa Amábile Wolpe BOGUSZEWSKI, Cesar Luiz ZANATTA, Leila Caroline Bianchet SILVA, Rosângela Santos da ALVES, Lilian Córdova ; Nutrição em foco: uma abordagem holística. 1ª. ed. Piracanjuba - GO: Editora Conhecimento livre, 2019. v. 1. 453p .

• KAUFMANN, A. I. ; STANKIEVICZ, S. A. ; BATISTA, M. ; MALEICO, M. C. ; BEZERRA, A. S. ; UCZAY, J. . Composição química de bolo de feijão e farinha de arroz.. In: XX Simpósio de ensino, pesquisa e extensão, 2016, Santa Maria. XX Simpósio de ensino, pesquisa e extensão -SEPE, 2016. p. 1-10.

• Bottini, Nayara P. P. ; Schild, H. C ; Rivas, M. P. ; BATISTA, M. ; Prado, J. H. M. . Medidas de controle e prevenção adotadas plea equipe de vigilância de alimentos em um caso de Listeria Monocytogenes em Alimentos comercializados no município de Porto Alegre. In: XII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada/ V Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada, 2019, Porto Alegre. XII Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada / V Encontro Latinoamericano de Microbiologia Aplicada. Porto Alegre: Faculdade de Agronomia.

• BATISTA, M. ; BRASIL, C. C. B. ; BOHRER, C. T. ; KIRSTEN, V. R. ; BRAZ, N. G. . Aspectos higiênicos do processo produtivo de alimentos em cantinas da rede estadual de ensino de Palmeira das Missões(RS).. In: 32ª Jornada Acadêmica Integral, 2017, SANTA ROSA. 32ª Jornada Acadêmica Integral, 2017.

• VARGAS, J. N. ; BATISTA, M. ; BRAZ, N. G. ; KIRSTEN, V. R. ; FORTES, I. G. ; HAEFLIGER, G. E. ; LOHMANN, A. . Cantinas escolares: revisão das legislações existentes nos estados brasileiros.. In: 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.

• BRAZ, N. G. ; BATISTA, M. ; KIRSTEN, V. R. ; TREVISAN, M. B. ; LEAL, G. V. S. ; BRASIL, C. C. B. ; BOHRER, C. T. . Metodologias para implementação da cantina saudável.. In: 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.

• SILVA, T. F. ; KIRSTEN, V. R. ; BATISTA, M. ; BRAZ, N. G. ; GEREVINI, A. ; ARALDI, P. . Comércio de alimentos em escolas do município de palmeira das missões, RS.. In: 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017, Santa Maria. 32ª Jornada Acadêmica Integrada, 2017.

• SOUTO, K. S. ; PONTES, B. D. ; SEIBERT, B. C. ; BATISTA, M. ; BRASIL, Carla Cristina Bauermann . Temperature of food conservation equipments in school feeding and nutrition units in a municipality of the northwestern region of Rio Grande do Sul state - Brazil. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: Galoá, 2017. p. 1-2.

• PONTES, B. D. ; BATISTA, M. ; SEIBERT, B. C. ; SOUTO, K. S. ; MEDINA, V. B. ; BRASIL, Carla Cristina Bauermann . Reception of foods in school feeding and nutrition units of a municipality in northwestern Rio Grande do Sul state, Brazil. In: 7° Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2017, 2017, Cartagena das Indias - Colombi. 7° Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2017 : Libro de Resúmenes, 2017. v. 1. p. 50-50.

• PONTES, B. D. ; SILVA, J. P. da ; BATISTA, M. ; SEIBERT, B. C. ; SOUTO, K. S. ; GRAUPE, M. L. ; BRASIL, Carla Cristina Bauermann . Productive process in food and school nutrition units of a municipality of the northwestern region of Rio Grande do Sul state - Brazil.. In: 7° Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2017, 2017, Cartagena das Indias - Colombi. 7° Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2017 : Libro de Resúmenes, 2017. v. 1. p. 42-42.

• SOUTO, K. S. ; PONTES, B. D. ; SEIBERT, B. C. ; BATISTA, M. ; BRASIL, Carla Cristina Bauermann . Evaluation of temperature of cold preparations during the distribution of school supply in a municipality of Rio Grande do Sul state ? Brazil. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas-SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas - SP: Galoá, 2017.

• BATISTA, M. ; PONTES, B. D. ; S., C. V. D. ; BAZZAN, L. T. ; SILVA, S. M. ; MARTINS, A. G. ; V., R. . Antropologia da alimentação indígena e contribuição para a culinária brasileira.. In: XXXI Jornada Acadêmica Integrada - UFSM, 2016, Santa Maria. XXXI Jornada Acadêmica Integrada - UFSM, 2016.

• VERDUM, D. P. ; BRASIL, Carla Cristina Bauermann ; SILVA, J. P. da ; BATISTA, M. ; PEREIRA, L. S. . Condições higiênicas de um restaurante universitário sob a perspectiva da Vigilância Sanitária Municipal. In: XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2016, Porto Alegre-RS. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN, 2017. v. 7. p. 207-208.

• BATISTA, M. ; CENI ; BASTIANI ; BUCHANELLI, J. ; JACOMINI, E. ; PERIPOLLI, J. . Relação entre a medida da circunferência da cintura e a capacidade aeróbica em crianças praticantes de futsal de uma escolinha de Palmeira das Missões - RS.. In: 30ª Jornada Acadêmica Integrada, 2015, Santa Maria. RELAÇÃO ENTRE A MEDIDA DA CIRCUNFERÊNCIA DA CINTURA E A CAPACIDADE AERÓBICA EM CRIANÇAS PRATICANTES DE FUTSAL DE UMA ESCOLINHA DE PALMEIRA DAS MISSÕES - RS, 2015.

• PEIXOTO ; CENI ; BATISTA, M. ; RADEMANN ; STANKIEVICZ, S. A. ; PERIPOLLI, J. . Correlação entre o índice de massa corporal e pregas cutâneas de crianças e adolescentes praticantes de futsal em Palmeira das Missões-RS.. In: 30ª Jornada Acadêmica Integrada, 2015, Santa Maria. CORRELAÇÃO ENTRE O ÍNDICE DE MASSA CORPORAL E PREGAS CUTÂNEAS DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES PRATICANTES DE FUTSAL EM PALMEIRA DAS MISSÕES-RS, 2015.

• AMARAL, A. S. ; BATISTA, M. ; PIETROBELLI, V. ; MEDINA, V. B. ; DALLEPIANE, L. B. . Desafios da realização da avaliação nutricional de idosos em uma instituição de longa permanência.. In: 30ª Jornada acadêmica integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2015, SANTA ROSA. 30ª Jornada acadêmica integrada da Universidade Federal de Santa Maria, 2015.

• BATISTA, M. ; BRASIL, C. C. B. ; BRAZ, N. G. ; KIRSTEN, V. R. . Aspectos higiênicos do processo produtivo de alimentos em cantinas da rede estadual de ensino de Palmeira das Missões(RS).. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BATISTA, M. ; MARTINS, R. V. ; SILVA, S. M. ; BAZZAN, L. S. T. ; VICARRE, C. S. ; PONTES, B. D. ; GERMANO, A. M. . Antropologia da alimentação indígena e contribuição para a culinária brasileira. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BATISTA, M. ; CENI ; BASTIANI ; BUCHANELLI, J. ; PEIXOTO ; PERIPOLLI, J. . Relação entre a medida da circunferência da cintura e a capacidade aeróbica em crianças praticantes de futsal de uma escolinha de Palmeira das Missões - RS.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2017 - 2018

  Condições higiênicas das cantinas escolares da rede estadual de ensino do município de Palmeira das Missões, RS, Descrição: A oferta de alimentos nas cantinas escolares deve ser de maneira segura e minimamente processada não havendo contaminação e riscos aos comensais. Nas escolas encontramos crianças e adolescentes que estão em desenvolvimento imunitário, o que as torna susceptíveis as doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Por tanto deve se aplicar as boas práticas de manipulação do alimento (BPM), enfatizando o cuidado desde o recebimento, transporte, armazenamento, preparação, distribuição até a chegada ao escolar (CORREIA 2012; FERRARI et al., 2013; RUWER, 2015). As DTAs vêm aumentando significativamente em todo o mundo nos últimos anos, segundo o Ministério da Saúde (MS), a proporção dos surtos por DTAs, nos anos de janeiro de 2000 a outubro de 2015, é relevante nas regiões Sudeste e Sul do Brasil, sendo as creches e escolas classificadas como o quarto local de maior ocorrência de surtos. Os resultados podem ser variáveis devido à falta de notificação dos casos ocorridos (BRASIL, 2015). As DTAs são desenvolvidas a partir da contaminação dos alimentos por microrganismos patogênicos, principalmente pela manipulação inadequada, conservação e distribuição em condições impróprias. A facilidade desses microrganismos se adaptarem ao ambiente faz com que ocorra a multiplicação e produção de toxinas causando intoxicação ao consumidor. A maioria das DTAs, possuem sintomas digestivos, intestinais e extra intestinais, tendo início a partir da ingestão de alimentos que por muitas vezes não apresentam alterações sensoriais perceptíveis, dificultando a identificação dos alimentos envolvidos. A contaminação dos alimentos e água se dá por bactérias, vírus, parasitas, produtos químicos e metais pesados estes são chamados de perigos físicos, químicos e biológicos. Os surtos de DTAs podem decorrer a partir de microrganismo como Staphylococcus aureus, Salmonella spp, Staphylococcus epidermidis, Yersinea enterecolitica, Camphylobacter jejuni, Escherichia coli, fungos entre vários outros (OLIVEIRA et al., 2010; GONÇALVES, 2011; MAIA, 2011; MARINHO, 2015). As BPM, devem ser incorporadas e assimiladas pelos proprietários e manipuladores de alimentos de serviços de alimentação como alterações construtivas que promoverão ampliações profissionais e de segurança tanto para o trabalho como para os alimentos. Vale ressaltar que é de responsabilidade do proprietário a qualidade daquilo que se produz e cabe ao poder público e a sociedade à vigilância da qualidade dos produtos e serviços oferecidos (BRASIL, 1990; CORREIA 2012; MEDEIROS et al., 2012; MARINHO, 2015). A fim de desenvolver à proteção à saúde da população e por considerar a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) instituiu a resolução de Diretório Colegiado RDC n. 216 de 15 de setembro de 2004, que estabelece os procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado (BRASIL, 2004). Também neste sentido encontra-se a Portaria n. 817 de 10 de maio de 2013, a qual possui um instrumento de avaliação que ressalta os aspectos de higiene de maior impacto para a saúde, permitindo por meio das questões abordadas identificar as não conformidades apresentadas no serviço de alimentação, partindo do princípio que o não cumprimento dos itens eliminatórios exclui o estabelecimento da categorização e os itens classificatórios definem condições dos estabelecimentos (BRASIL, 2013). Ao considerar que as BPM são princípios para se obter a qualidade dos alimentos este estudo tem por objetivo o conhecimento das condições higiênicas das cantinas escolares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Batista - Integrante / Carla Cristina Bauermann Brasil - Coordenador / Daiane Piovesan Verdum - Integrante.

• 2017 - 2018

  Condições higiênicas de unidades de alimentação e nutrição de escolas de educação infantil de Palmeira das Missões (RS), Descrição: Sabe-se que o acesso aos alimentos no ambiente escolar pode ser por diversas fontes, sendo uma delas os refeitórios escolares, por isso é imprescindível uma qualidade higiênica satisfatória dos alimentos oferecidos, já que o consumo de alimentos de qualidade duvidosa e a ingestão dos mesmos fora dos padrões higiênico-sanitários são um dos fatores responsáveis pela ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos. Este trabalho trata-se de uma pesquisa descrita como abordagem qualitativa descritiva, pois grande parte do estudo ocorrerá por meio da visitação, observação e aplicação in loco de uma lista de verificação em boas práticas do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, que tem como objetivo diagnosticar as condições higiênicas das unidades de alimentação e nutrição de escolas de educação infantil de Palmeira das Missões (RS). Evidencia-se a importância do acompanhamento da elaboração, preparo e manipulação da alimentação escolar, bem como a estrutura física dos locais, no intuito de melhorar a oferta e consumo alimentar das crianças diminuindo assim o risco de surtos alimentares no público atendido... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Maiara Batista - Integrante / Carla Cristina Bauermann Brasil - Coordenador / Bruna Cristina Seibert - Integrante / Barbara Dorneles Pontes - Integrante / Kellen Schaaff Souto - Integrante.

• 2017 - 2017

  Consumo e aceitabilidade dos cardápios da alimentação escolar de Palmeira das Missões (RS), Descrição: O governo implantou em 1955 o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que dispõem, em um dos seus objetivos suprir parcialmente as necessidades nutricionais, garantindo a alimentação de escolares durante o período em que permanecem em aula e contribuir para o rendimento e aprendizagem escolar. A introdução da alimentação nas escolas, tanto para criança e adolescente, tem o objetivo de contribuir para o crescimento, o desenvolvimento, a aprendizagem e o rendimento escolar. Assim devem ser observados parâmetros técnicos, científicos e sensoriais reconhecidos, estabelecidos em normativa do Programa, como adesão e a aceitabilidade da alimentação escolar. Assim, o objetivo dessa pesquisa será avaliar a adesão e aceitabilidade das preparações da alimentação escolar de Palmeira das Missões (RS). Será realizado um estudo descritivo com abordagem quantitativa, a qual irá avaliar os cardápios da alimentação escolar através dos instrumentos de avaliação de adesão e aceitabilidade do Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição Escolar (CECANE) em todas escolas municipais. A pesquisa irá permitir obter resultados referentes a adesão e aceitabilidade dos escolares de acordo com o que é ofertado na alimentação escolar do município. Diante desses dados, serão coletados e posteriormente serão apresentados a nutricionista da Secretaria da Educação, obtendo o diagnóstico de acordo com o que se propõe o PNAE, que tem como um dos seus objetivos, garantir a alimentação de escolares durante o período em que permanecem em aula.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Batista - Integrante / Carla Cristina Bauermann Brasil - Coordenador / Camila Patricia Piuco - Integrante / Adrieli de Mello da Silva - Integrante / Angela de Fatima da Costa Medeiros - Integrante.

• 2016 - 2017

  Mapeamento e Condições Higiênicas das Cantinas e dos Alimentos Comercializados nas Escolas da Rede Municipal, Estadual e Particular de Ensino no Município de Palmeira das Missões, RS., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Batista - Integrante / Carla Cristina Bauermann Brasil - Coordenador / Cariza Teixeira Bohrer - Integrante / Larissa Santos Pereira - Integrante / Juliane Pereira da Silva - Integrante / Daiane Piovesan Verdum - Integrante / Fernanda Copatti - Integrante / Mariéli Lidiane Graupe - Integrante / ADRIANA FAO CARLOTO - Integrante / ANA CAROLINA MORLIN BAZANELLA - Integrante / BIANCA CORREA - Integrante / CHARLISE DOS SANTOS VICCARI - Integrante / DANIELA PAINI - Integrante / GREISSE VIERO DA SILVA LEAL - Integrante / JANAINA MARIANE CORREA SALVADOR - Integrante / KAMILA DA SILVA BRASIL - Integrante / LUMA STELLA TEICHMANN BAZZAN - Integrante / MONICE THAIS CABREIRA - Integrante / NAIANE GOMES BRAZ - Integrante / TAANE DE OLIVEIRA AGUIRRE - Integrante / VANESSA RAMOS KIRSTEN - Integrante.

• 2015 - 2017

  Condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos produtores de alimentos do município de Palmeira das Missões (RS), Descrição: Qualidade e segurança são componentes fundamentais em se tratando de alimentos seguros, pois além de saudáveis e saborosos devem apresentar também segurança alimentar, sendo assim necessárias boas condições higiênico-sanitárias durante as diferentes fases de elaboração, ainda quando tiverem sido bem-sucedidas as fases de produção, industrialização e a distribuição desses alimentos (SILVA et al., 2013; SOUZA; MEDEIROS; SACCOL, 2013). As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são consideradas um grave problema de saúde pública pela possível abrangência de disseminação devido ao número de refeições realizadas fora de casa. Uma das possíveis causas das doenças transmitidas por alimentos é a ausência de um controle rigoroso no processamento, no armazenamento e na distribuição de alimentos (EBONE; CAVALLI; LOPES, 2011). Os estabelecimentos produtores de alimentos podem ser classificados em empresas comerciais (restaurantes de todos os tipos inclusive industriais, lanchonetes, bufês, entre outros) ou serviços incluídos em instituições sociais (cozinhas de escolas, asilos, hospitais, entre outros), cuja atividade predominante é a preparação e a oferta de refeições prontas para consumo individual ou coletivo, servidas, principalmente, no mesmo local (SÃO PAULO, 2013). Uma das metodologias mais utilizadas para evitar riscos aos alimentos é a implantação das Boas Práticas de Fabricação e Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, que são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação e indústria de alimentos a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária (BRASIL, 2004; OLIVEIRA; GASPARETO, 2010). Atualmente, as Boas Práticas são regidas pela Resolução RDC n. 216 de 15 de setembro de 2004 e Portaria n. 275 de 21 de outubro de 2002 para serviços de alimentação e indústrias de alimentos, respectivamente (BRASIL, 2002; BRASIL, 2004). Além da manipulação, para a garantia da segurança dos alimentos, outros aspectos devem ser observados, tais como instalações, que devem ser projetadas de forma a permitir um fluxo contínuo das etapas e linhas do processo de produção, com separação adequada das atividades por meios físicos ou outras medidas efetivas que permitam evitar a contaminação cruzada e facilitar as operações (SANTOS; RANGEL; AZEREDO, 2010). O fator segurança alimentar cada vez mais se torna uma questão básica nas decisões estratégicas. A segurança alimentar é fundamental para o desenvolvimento de sistemas que promovem a saúde do consumidor. Além de atender as exigências legais também garantem a qualidade dos alimentos. Considerando que as boas práticas são essenciais para garantir a qualidade sanitária dos alimentos, e que dados relacionados a serviços de alimentação e indústria de alimentos ainda são escassos na literatura, considera-se importante conhecer a realidade dos estabelecimentos produtores de alimentos no município de Palmeira das Missões (RS) para que posteriormente possam ser tomadas medidas de adequação desses locais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (9) . , Integrantes: Maiara Batista - Integrante / Carla Cristina Bauermann Brasil - Coordenador / Cariza Teixeira Bohrer - Integrante / Larissa Santos Pereira - Integrante / Juliane Pereira da Silva - Integrante / Cinara Camara de Oliveira - Integrante / Rejane Doile Garcia - Integrante / Daiane Piovesan Verdum - Integrante / Fernanda Copatti - Integrante / Kamila da Silva Brasil Fortes - Integrante / Mariéli Lidiane Graupe - Integrante.

• 2015 - 2016

  Avaliação dietética, antropométrica e de aptidão física de crianças e adolescentes praticantes de futsal de uma escolinha de Palmeira das Missões - RS, Descrição: Tem como objetivo realizar avaliação nutricional de crianças e adolescentes de uma escolinha de futsal de Palmeira das Missões - RS.. Situação: Em andamento; Natureza: Extensão. Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Doutorado: (2) .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Batista - Integrante / Giovana Cristina Ceni; - Coordenador / Jeovani Peripolli - Integrante / iliane Aparecida Stankievicz; - Integrante / Dayanne Carla De Bastiani; - Integrante / Aline Busanello; - Integrante / Jeniffer da Rosa Peixoto; - Integrante / Bruna Krein Rademann; - Integrante / Fernanda Copatti; - Integrante.

Prêmios