Elisa Gonçalves da Silva

Possui graduação em curso tecnológico superior em Gastronomia pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel - 2014). Experiência na área de Nutrição e alimentação. Gerenciamento de cozinha e supervisão de A&B, elaboração de MENU temáticos, gestão e organização de Eventos. Pós-Graduação em Educação no Ensino Superior

Informações coletadas do Lattes em 27/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Pós-Graduação em Docência no Ensino Superior

2016 - Atual

Centro Universitário de Maringá

Graduação em Gastronomia

2010 - 2014

Universidade Federal de Pelotas
Título: Banquetes Gregos: do público ao privado
Orientador: Nicole Weber Benemann

Graduação interrompida em 2006 em História

2005 - interrompida

Faculdade Porto-Alegrense
Ano de interrupção: 2006

Formação complementar

2016 - 2016

Workshop de Redes Sociais para Turismo. (Carga horária: 15h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2015 - 2015

Revenue Management. (Carga horária: 14h). , Instituto de Gestão Hoteleira - Àguia Consultoria, IGH, Brasil.

2015 - 2015

Empreendedorismo e Gestão de A&B. (Carga horária: 6h). , Instituto de Gestão Hoteleira - Àguia Consultoria, IGH, Brasil.

2015 - 2015

Planejamento e Organização de Eventos Sociais. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2015 - 2015

Administração Financeira de Eventos. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

2014 - 2014

Boas Práticas para Serviços de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Oficina Culinária de Harmonização de Cervejas. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Oficina Culinária de Harmonização de Queijos e Vin. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2012 - 2013

Extensão universitária em Turismo e Hotelaria. (Carga horária: 300h). , Universidade de Coimbra, UC, Portugal.

2010 - 2010

Extensão universitária em Comida no Cinema: refletindo sobre alimentação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Ciclo de cinema, história e educação: a prova dos. (Carga horária: 44h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em História da Arte. (Carga horária: 40h). , Faculdade Porto-Alegrense, FAPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GASTRONOMIA.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem/Especialidade: Métodos e Técnicas de Ensino.

Grande área: Ciências Humanas / Área: História / Subárea: História Antiga e Medieval.

Organização de eventos

Faria, M. ; SILVA, E. G. . Integra Design. 2013. (Outro).

BUCHWEITZ, M. R. D. ; GOMES NETO, A. ; SILVA, E. G. . Conselho Departamental da Faculdade de Nutrição - UFPel. 2013. (Outro).

Collares, G.L ; SILVA, E. G. . PET - Engenharia Hidrica. 2011. (Outro).

Negri, Sônia T. ; SILVA, E. G. . Evento Comemorativo ao dia da Nutricionista. 2011. (Congresso).

Participação em eventos

V Ciclo de ConferenciasInternacionais, XVIII Jornada de Estudos do Oriente Antigo e II Jornada de EstEstudos Medievais. 2012. (Simpósio).

XV Jornadaa Históricas: História e alimentação - Saberes, cheiros e saberes. Saberes,cheiros e sabores. 2012. (Congresso).

I Encontro Internacional de Cultura e Alimentação. 2011. (Encontro).

VI Simpósio de Nutrição da Santa Casa de Porto Alegre.Nutrição e Gastronomia. 2011. (Simpósio).

III Semana Acadêmica do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia.Semana Acadêmica - Viticultura, Gastronomia e Enologia. 2010. (Seminário).

XII Jornada de Estudos do Oriente Antigo: O Egito Antigo no 3° Milênio. 2006. (Encontro).

Seminário de Educação em Valores Humanos. 2005. (Seminário).

XI Jornada de Estudos do Oriente Antigo. 2005. (Encontro).

Produções bibliográficas

Fonseca, André ; SILVA, E. G. . Cerveja a bebida da Civilização. In: II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasilia. Cerveja a Bebida da Civilização. Brasilia: UFCSPA, 2012. v. s/n. p. 01-38.
SILVA, E. G. . Os Banquetes no Egito Antigo. In: II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasilia. Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia (2.:2012:Brasilia,DF). Brasilia: UFCSPA, 2012. v. s.n. p. 01-70.
Fonseca, André ; SILVA, E. G. . Cerveja: a bebida da civilização. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. G. . Os banquetes no Antigo Egito. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, E. G. . Os banquetes no Antigo Egito. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SILVA, E. G. ; Alexandre Duarte Lindenmeyer . Inclusão de Peixe na Alimentação Escolar na rede Pública municipal. 2015. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2011

LEZANFAN

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Parceria, Carga horária: 72

Outras informações:
Oficinas de culinária ministradas a crianças de 07 - 12 anos. Aulas ministradas no espaço pedagógico LEZANFAN em Porto Alegre aos sábados, com duração de 6 horas. Matéria editada pela Zero Hora sobre a iniciativa: http://wp.clicrbs.com.br/clubinho/2011/08/13/arraso-na-cozinha/?topo=13,1,1,,,13&status=encerrado

2008 - 2008

Doceria Marcia Aquino

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Confeiteira, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Criação e desenvolvimento de produto para datas comemorativas, execução de tarefas adm diversas na produção e confecção de tortas, doces e salgados.