Nicole Weber Benemann

Atualmente é docente da UFPEL - Universidade Federal de Pelotas na área de Gastronomia, Mestre em Antropologia pelo Programa de Pós-Graduação em Antropologia da UFPel (PPGAnt) e Doutoranda em Antropologia pelo Programa de Pós-Graduação em Antropologia da UFPel (PPGAnt) . Graduada em Gastronomia (Unisinos - 2008) e com MBA em Marketing Estratégico (Unisinos - 2010), tem experiência na área de Gastronomia e Administração de Empresas. Atualmente desenvolve pesquisa na área de Antropologia da Alimentação. Os interesses acadêmicos incluem as interlocuções entre áreas de gastronomia e antropologia assim como demais áreas vinculadas à Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 28/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pós-Graduação em Antropologia

2017 - Atual

Universidade Federal de Pelotas
MENASCHE, Renata.

Mestrado em Antropologia

2015 - 2017

Universidade Federal de Pelotas
Título: Histórias de cozinha: uma etnografia gastronômica,Ano de Obtenção: 2017
MENASCHE, Renata.Palavras-chave: antropologia da alimentação; comida; cozinhar; cozinha profissional.Grande área: Ciências HumanasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Especialização em MBA em Marketing Estratégico

2009 - 2010

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Título: A COZINHA EM 140 CARACTERES: o uso do Twitter como ferramenta de marketing no universo gastronômico
Orientador: Fernanda Pagliarini Zilles

Graduação em andamento em Administração de Empresas

2006 - Atual

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia

2006 - 2008

Universidade do Vale do Rio dos Sinos

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Formação complementar

2018 - 2018

Seminário Avançado: Introdução ao pensamento de Bruno Latour. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2017 - 2017

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM LETRAS ? MESTRADO - Disciplina Estudos de Disc. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2014 - 2014

Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2013 - 2013

Especialização em Artes Visuais. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2013 - 2013

Mestrado Artes Visuais. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Francês. (Carga horária: 60h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em A gestão da Criatividade na Busca de Novos Mercado. (Carga horária: 15h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Marketing Viral: o expoente da conectividade. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

2007 - 2010

Extensão universitária em Inglês. (Carga horária: 720h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: antropologia.

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Participação em eventos

18th IUAES World Congress. HISTÓRIAS DE COZINHA: CUIDADO E SENSIBILIDADE EM COZINHAS PROFISSIONAIS. 2018. (Congresso).

I Encontro Internacional de Pesquisa em Ciências Humanas.Por uma Antropologia do Cozinhar. 2017. (Encontro).

Reunión de Antropología del Mercosur ? XII RAM.SABORES CONTEMPORÂNEOS: CURTIR, COMER E COMPARTILHAR. 2017. (Outra).

XIX Encontro de Pós-Graduação.AS MEDIDAS DO CORPO: COZINHAR COMO COTIDIANO. 2017. (Encontro).

III Seminário Alimentos e Manifestações Culturais Tradicionais II Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: Tradição e Inovação na produção e consumo de alimentos. 2016. (Simpósio).

Seminário Especial em Antropologia da Alimentação. 2016. (Seminário).

VI Congresso da Associação Portuguesa de Antropologia. CONTINUIDADES E RUPTURAS NA GASTRONOMIA: O CASO MASSIMO BOTTURA EM CHEF`S TABLE. 2016. (Congresso).

XVIII EnPós.Receitas culinárias: os registros e as práticas nas cozinhas profissionais. 2016. (Encontro).

IV Jornada de Nutrição do Núcleo Regional da AGAN na Zona Sul.Refletindo sobre aspectos culturais e sociais na alimentação. 2015. (Outra).

XVII EnPós.O local e global à mesa: tendências e discursos contemporâneos para a gastronomia. 2015. (Encontro).

IV Simpósio ABCiber.O uso do Twitter como ferramenta de Marketing no universo dos negócios. 2010. (Simpósio).

VII Reunião de Antropologia do Mercosul. 2007. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Tatiana Neis Eslebão

TEMPASS, Martin C.; SILVA, Helen D. G.;BENEMANN, N. W.; MENASCHE, Renata. Intolerância à lactose "não é frescura": um estudo antropológico sobre as restrições alimentares. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas.

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Comissão julgadora das bancas

Renata Menasche

MENASCHE, Renata; COLLACO, Janine H. L.;TURRA-MAGNI, Claudia; SILVA NETO, Francisco Luiz Pereira da. Histórias de cozinha: uma etnografia gastronômica. 2017. Dissertação (Mestrado em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Renata Menasche

MENASCHE, Renata; COLLACO, Janine H. L.;MARQUES, Flávia Charão; LEMÕES DA SILVA, Tiago. Colher, cozinhar, comer: experiências e narrativas entre gastropolíticas e gastropoéticas. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Renata Menasche

MENASCHE, Renata; COLLACO, Janine H. L.; SILVA NETO, Francisco Luiz Pereira da; PINHEIRO, Patrícia. Histórias de cozinha: uma etnografia gastronômica. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Patrícia dos santos Pinheiro

MENASCHE, R.; SILVA NETO, F. L. P.;PINHEIRO, P. S.; COLACO, J.. Histórias de Cozinha: uma etnografia gastronômica. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Claudia Turra Magni

MENASCHE, Renata;TURRA-MAGNI, Claudia; NETO, Francisco Pereira; COLLACO, J.. Histórias de cozinha: uma etnografia gastronômica. 2017. Dissertação (Mestrado em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Francisco Luiz Pereira da Silva Neto

SILVA NETO, F. L. P.; MAGNI, C. T.; COLLACO, J.; MENASCHE, R.. Histórias de Cozinha: uma etnografia gastronômica.. 2017. Dissertação (Mestrado em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas.

Francisco Luiz Pereira da Silva Neto

SILVA NETO, F. L. P.; MENASCHE, R.; COLLACO, J.; PINHEIRO, P. S.. História de Cozinha: uma etnografia gastronômica. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas.

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Foi orientado por

Renata Menasche

Colher, cozinhar, comer: experiências e narrativas entre gastropolítica e gastropoética; Início: 2017; Tese (Doutorado em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas; (Orientador);

Renata Menasche

Histórias de cozinha: uma etnografia gastronômica; 2017; Dissertação (Mestrado em Antropologia) - Universidade Federal de Pelotas,; Orientador: Renata Menasche;

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Produções bibliográficas

  • MAGNI, Cláudia Turra ; HERZOG, V. ; BENEMANN, N. W. ; BARRETO, E. ; RODRIGUES, G. . Desenhar pra quê? Experimentações antropoéticas em pesquisa e ensino. ÁLTERA REVISTA DE ANTROPOLOGIA , v. 1, p. 136, 2018.

  • BENEMANN, N. W. ; MENASCHE, Renata . Pitadas sobre tradição e inovação na cozinha contemporânea: por uma antropologia do cozinhar. Estudos Sociedade e Agricultura , v. 25, p. 477-496, 2017.

  • BENEMANN, N. W. ; MENASCHE, Renata . A cozinha dos microrganismos: entre o fazer culinário e o laboratório de Latour. In: VII Reunião de Antropologia da Ciência e Tecnologia - VII ReAct., 2019, Florianópolis. Anais VII Reunião de Antropologia da Ciência e Tecnologia, 2019.

  • BENEMANN, N. W. . Coisas de cozinheira: faca, fogão e dólmã. In: Reunião de Antropologia do Mercosul - RAM XIII, 2019, Porto Alegre. Anais Reunião de Antropologia do Mercosul - RAM XIII, 2019.

  • BENEMANN, N. W. . HISTÓRIAS DE COZINHA: CUIDADO E SENSIBILIDADE EM COZINHAS PROFISSIONAIS. In: 18th IUAES World Congress, 2018, Florianópolis. HISTÓRIAS DE COZINHA: CUIDADO E SENSIBILIDADE EM COZINHAS PROFISSIONAIS, 2018.

  • ELESBÃO, Tatiana N. ; BENEMANN, N. W. . COMER E NÃO COMER: INTOLERÂNCIA À LACTOSE EM QUESTÃO.. In: 18th IUAES World Congress, 2018, Florianópolis. COMER E NÃO COMER: INTOLERÂNCIA À LACTOSE EM QUESTÃO., 2018.

  • BENEMANN, N. W. ; MENASCHE, Renata . SABORES CONTEMPORÂNEOS: CURTIR, COMER E COMPARTILHAR. In: Reunión de Antropología del Mercosur ? XII RAM, 2017, Posadas. Reunión de Antropología del Mercosur ? XII RAM, 2017.

  • BENEMANN, N. W. . O uso do Twitter como ferramenta de Marketing no universo dos negócios. In: IV Simpósio Nacional da ABCiber - Associação Brasileira de Pesquisadores em Cibercultura, 2010, Rio de Janeiro. Anais do IV Simpósio ABCiber, 2010.

  • BENEMANN, N. W. ; MENASCHE, Renata . AS MEDIDAS DO CORPO: COZINHAR COMO COTIDIANO. In: XIX Encontro de Pós-Graduação, 2017, Pelotas. XIX Encontro de Pós-Graduação, 2017.

  • RIBEIRO, L. ; DASMACENO, B. ; BENEMANN, N. W. ; NEGRI, S. T. . ENSINANDO PARA PROMOÇÃO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL POR ESCOLARES EM BAIRRO DE PERIFERIA DE PELOTAS. In: II Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2015, Pelotas. Anais do II Congresso de Extensão e Cultura da UFPel, 2015. v. VI. p. 170-173.

  • BENEMANN, N. W. ; MENASCHE, Renata . O local e global à mesa: tendências e discursos contemporâneos para a gastronomia. In: VXIII Encontro de Pós-Graduação UFPel, 2015, Pelotas. Anais VXIII Encontro de Pós-Graduação UFPel, 2015.

  • HIRDES, Lidiane da Silva ; SIEFERT, Anna Carolina ; BITTENCOURT, Hamilton ; RAMOS, Camila Irigonhé ; MENASCHE, Renata. ; BENEMANN, N. W. . COMIDA NO CINEMA”: UMA ABORDAGEM PARA PENSAR ALIMENTAÇÃO E CULTURA EM PERSPECTIVA MULTIDISCIPLINAR. In: II Congresso de Ensino de Graduação, 2015, Pelotas. CEG UFPel, 2015.

  • BENEMANN, N. W. . Continuidades e Rupturas na Gastronomia: O caso Massimo Bottura em Chef`s Table. In: III Seminário Alimentos e Manifestações Culturais e II Simpósio Internacional Alimentação e Cultura: Tradição e Inovação na Produção e Consumo de Alimentos, 2016, Vila Real. Continuidades e Rupturas na Gastronomia: O caso Massimo Bottura em Chef`s Table, 2016. p. 30.

  • BENEMANN, N. W. ; MENASCHE, Renata . Receitas culinárias: registros e práticas em cozinhas profissionais. In: XVIII Encontro de Pós-Graduação UFPel, 2016, Pelotas. Receitas culinárias: registros e práticas em cozinhas profissionais, 2016.

  • BENEMANN, N. W. . Coisas de cozinheira: faca, fogão e dólmã. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEMANN, N. W. ; MENASCHE, Renata . A cozinha dos microrganismos: entre o fazer culinário e o laboratório de Latour. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • BENEMANN, N. W. . Antropologia e Pesquisa em Mídias Digitais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BENEMANN, N. W. . HISTÓRIAS DE COZINHA: CUIDADO E SENSIBILIDADE EM COZINHAS PROFISSIONAIS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEMANN, N. W. . Por uma Antropologia do Cozinhar. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • BENEMANN, N. W. ; MENASCHE, Renata . SABORES CONTEMPORÂNEOS: CURTIR, COMER E COMPARTILHAR. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEMANN, N. W. . Continuidades e rupturas na gastronomia: o caso Massimo Bottura em Chef`s Table. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BENEMANN, N. W. . Chef`s Table: Pensar, Cozinhar, Comer. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEMANN, N. W. . O local e o global à mesa: tendências e discursos contemporâneos para a gastronomia. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • NEGRI, Sônia Teresinha de ; BENEMANN, N. W. . Uma experiência sobre alimentação e saúde com escolares em uma escola pública. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • BENEMANN, N. W. . Gastrofísica e Neurociência - Considerações iniciais. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENASCHE, Renata ; BENEMANN, N. W. ; RAMOS, Camila Irigonhé . Refletindo sobre aspectos culturais e sociais na alimentação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • BENEMANN, N. W. ; ZILLES, F. P. . O uso do Twitter como ferramenta de Marketing no universo dos negócios. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BENEMANN, N. W. . ESTÉTICA E EXPERIÊNCIA DO GOSTO: contribuições para o debate sobre paladar, gastronomia e arte. Pelotas 2015 (Resenha).

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Outras produções

LOCATELLI, E. L. ; BENEMANN, N. W. . Redes Sociais: potencializando conceitos e recursos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Alimentação e consumo nas sociedades contemporâneas, Descrição: A agenda de pesquisa abarcada por esta proposta toma por contexto, por um lado, a ansiedade urbana contemporânea em relação à alimentação e, por outro, a expressão, nas classificações da alimentação de consumidores urbanos, de um rural valorado positivamente, idealizado. O estudo da alimentação e do consumo é, assim, aqui apresentado na perspectiva de sua análise enquanto marcadores de deslocamentos de significados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Nicole Weber Benemann - Integrante / MENASCHE, Renata - Coordenador / Evander Eloí Krone - Integrante / Maurício Dias Schneider - Integrante / Carmen Janaina Batista Machado - Integrante / Jaqueline Sgarbi Santos - Integrante / Danielle Neugebauer Wille - Integrante / Camila Irigonhé Ramos - Integrante / Lidiane da Silva Hirdes - Integrante / Teila Ceolin - Integrante / Claudia Cardoso Goularte - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Pelotas, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Nutrição (FN). , Rua Gomes Carneiro, Nº1, Porto, 96010610 - Pelotas, RS - Brasil, Telefone: (53) 32843837

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Experiência profissional

2013 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente das disciplinas: Cozinha Contemporânea, Cozinha Internacional IV, Serviços de Salão e Eventos, Alimentação História e Cultura

2012 - 2013

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Temporário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2016

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Internacional IV, Atendimento, Eventos e Serviços de Salão

  • 10/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Nutrição (FN).,Cargo ou função, Membro do Colegiado de Gastronomia.

  • 08/2015 - 12/2015

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentação, História e Cultura , Cozinha Contemporânea

  • 02/2015 - 07/2015

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Serviços de Salão, Atendimento e Eventos; Cozinha Internacional IV;

  • 02/2014 - 12/2014

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Internacional IV; Atendimento, Serviços de Salão e Eventos; Panificação e COnfeitaria Básica;Cozinha Contemporânea; Panificação e Confeitaria Avançada

  • 04/2013 - 12/2013

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Internacional IV; Atendimento, Serviços de Salão e Eventos; Cozinha Contemporânea; Panificação e Confeitaria Avançada

  • 10/2012 - 03/2013

    Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Contemporânea, Cozinha Internacional IV, Desenvolvimento de Produto e Food Design. Inglês Instrumental