Bruno Oliveira Cruz
Possui graduação em Gastronomia pela Universidade Federal de Pelotas (2013). Tem experiência na área de cozinha de restaurantes e produção de eventos gastronômicos.
Informações coletadas do Lattes em 05/06/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Graduação em Gastronomia
2010 - 2013
Universidade Federal de Pelotas
Título: A cultura Rastafari e suas Simbologias
Orientador: Nicole Weber Benemann
Formação complementar
2013 - 2013
Oficina Culinária de Sushi. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS.
2013 - 2013
BSPA- Boas Praticas no Serviço de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Porto Alegre.
2012 - 2012
Introdução à Alimentação Crua. (Carga horária: 3h). , Cru Raw Food Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gastronomia.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Administração de Restaurantes.
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Administração / Subárea: Eventos Gastronomicos.
Participação em eventos
II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia. Gastronomia, saúde e hospitalidade: o papel da gastronomia na sociedade. 2012. (Congresso).
Alimentação em Debate.Alimentação em Debate. 2010. (Seminário).
Outras produções
CRUZ, B. O. . Oficina para Crianças. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CRUZ, B. O. . Oficina de Gastronomia. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Histórico profissional
Experiência profissional
2014 - Atual
Restaurante Klan Nikkei FusionVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Cozinheiro Chef, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Líder de equipe de cozinha, organização do estoque e lista de compras, confeitaria, além de preparações da gastronomia Japonesa e Peruana.
2013 - 2013
Restaurante Chez PhilippeVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Confeiteiro e Auxiliar de praça fria
Outras informações:
Pré-preparo, responsável pela confeitaria, auxilio no preparo de entradas.
2013 - 2013
Restaurante SeasonsVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Confeiteiro e Auxiliar de praça fria
Outras informações:
Preparações da confeitaria, auxiliava no preparo das entradas.
2012 - 2012
Restaurante Madre MiaVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Atendente
Outras informações:
Atendimento a clientes, organização do salão.
2009 - 2010
Restaurante Las LeñasVínculo: Empregado, Enquadramento Funcional: Auxiliar Administrativo
Outras informações:
Caixa Operador, responsável pela folha de pagamentos, atendimentos a clientes no balcão.
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