Juliana Santos de Espindola

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• DE ESPINDOLA, JULIANA SANTOS ; FERREIRA TACCÓLA, MILENA ; DA SILVA, VERA SÔNIA NUNES ; DOS SANTOS, LUCILENE DELAZARI ; ROSSINI, BRUNO CESAR ; MENDONÇA, BRUNA CAVECCI ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; GALLAND, FABIANA . Digestion-resistant whey peptides promote antioxidant effect on Caco-2 cells. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 173, p. 113291, 2023.

• GALLAND, FABIANA ; DE ESPINDOLA, JULIANA SANTOS ; LOPES, DANIEL SARAIVA ; TACCOLA, MILENA FERREIRA ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO . Food-derived bioactive peptides: mechanisms of action underlying inflammation and oxidative stress in the central nervous system. Food Chemistry Advances , v. 01, p. 100087, 2022.

• HAAS, I. S. ; ESPINDOLA, J. S. ; LIZ, G. R. ; LUNA, A. S. ; BORDIGNON-LUIZ, M. T. ; Prudêncio, E. S. ; GOIS, J. S. ; TOALDO, I. M. . Gravitational assisted three-stage block freeze concentration process for producing enriched concentrated orange juice (Citrus sinensis L.): Multi-elemental profiling and polyphenolic bioactives. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 315, p. 1, 2021.

• ESPINDOLA, J. S. ; PACHECO, M. T. B. ; GALLAND, F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO HIDROLISADO DO SORO DO LEITE OBTIDO PELO MÉTODO INFOGEST DE DIGESTÃO IN VITRO. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, Online. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos. Online: SLACA, 2021. v. 14.

• ESPINDOLA, J. S. ; HAAS, I. S. ; LIZ, G. R. ; LUNA, A. S. ; GOIS, J. S. ; Prudêncio, E. S. ; TOALDO, I. M. . Effects of block freeze concentration on the polyphenolic and mineral composition of orange juice (Citrus sinensis).. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, Florianópolis. Anais do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019.

• ESPINDOLA, J. S. ; TACCOLA, MILENA FERREIRA ; PACHECO, M. T. B. ; GALLAND, FABIANA . Antioxidant effect of whey digested peptides in Caco-2 cells. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ESPINDOLA, J. S. ; PACHECO, M. T. B. ; GALLAND, F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO HIDROLISADO DO SORO DO LEITE OBTIDO PELO MÉTODO INFOGEST DE DIGESTÃO IN VITRO. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ESPINDOLA, J. S. . O papel do Cientista e Tecnólogo de Alimentos na Conjuntura Atual. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ESPINDOLA, J. S. ; HAAS, I. S. ; LIZ, G. R. ; LUNA, A. S. ; GOIS, J. S. ; Prudêncio, E. S. ; TOALDO, I. M. . Effects of block freeze concentration on the polyphenolic and mineral composition of orange juice (Citrus Sinensis). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARQUES, Antonia Dayane Jenyffer de Farias ; ABREU, T. L. ; SILVA, G. S. ; LOPES, D. S. ; ESPINDOLA, J. S. ; MADRUGA, M. S. ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO ; GALLAND, FABIANA ; BEZERRA, T. . Efeito Antioxidante e Citoprotetor do Blend de Pele de Prata dos Cafés Arábica e Robusta em Células Caco-2. Campinas: 15ª SLACAN, 2023 (Pôster).

• GALLAND, FABIANA ; ESPINDOLA, J. S. ; ALMEIDA, L. G. V. C. ; PACHECO, MARIA TERESA BERTOLDO . DIGESTED WHEY PEPTIDE INDUCES ANTIOXIDANT AND ANTI-INFLAMMATORY BIOACTIVITY ON GLIAL CELLS. Campinas: 15ª SLACAN, 2023 (Pôster).

• GALLAND, F. ; ESPINDOLA, J. S. ; TACCOLA, MILENA FERREIRA ; PACHECO, M. T. B. . Antioxidant activity of digestion-resistant whey peptides in glial cells 2022 (Pôster).

• ESPINDOLA, J. S. ; ANDRADE, S. C. . Treinamento de Boas Práticas de Fabricação. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Avaliação da atividade antioxidante de peptídeos hidrolisados do soro do leite em células intestinais Caco-2, Descrição: O estresse oxidativo é comum a diversas doenças crônicas degenerativas, sendo um dos fatores mais críticos nas desordens gastrointestinais, como doenças inflamatórias do intestino e câncer de cólon (Circu & Aw, 2012). As espécies reativas de oxigênio (EROs) são produzidas durante o metabolismo celular, porém um desequilíbrio na produção e capacidade antioxidante pode promover o estresse oxidativo. Nestas condições os antioxidantes endógenos não são suficientes para manter as concentrações baixas de EROs. Peptídeos derivados de alimentos tem sido estudados devido as suas propriedades antioxidantes in vitro e seu potencial para o tratamento de doenças associadas ao estresse oxidativo e como uma alternativa natural aos antioxidantes sintéticos (Power et al., 2013). As células intestinais são continuamente expostas à EROs gerados no lúmen intestinal. Portanto, este trabalho propõe avaliar a atividade antioxidante de hidrolisados peptídicos derivados do soro do leite sobre células intestinais Caco-2 estimuladas com peróxido. A obtenção dos peptídeos se dará pela hidrólise com pepsina e pancreatina em um sistema de simulação in vitro da digestão humana. Frações peptídicas serão obtidas a partir da ultrafiltragem. A bioatividade será testada na fração de hidrolisado total e aquelas menores e maiores de 5 kDa. As culturas Caco-2 serão pré-tratadas durante 24 h com as frações peptídicas e estimuladas por mais 1,5 h com H2O2 (4mM). O hidrolisado será caracterizado pelo teor de proteína, umidade, grau de hidrólise e perfil eletroforético. A bioatividade será testada através dos parâmetros de viabilidade celular, produção de espécies reativas de oxigênio, óxido nítrico e conteúdo de glutationa. O estudo das propriedades antioxidantes dos peptídeos isolados podem trazer benefícios a saúde do consumidor, servindo como alimentos funcionais, que além do seu valor nutricional apresentam propriedades preventivas para o desenvolvimento de doenças gastrointestinais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Juliana Santos de Espindola - Integrante / Maria Teresa Bertoldo Pacheco - Integrante / Fabiana Andrea Barrera Galland - Coordenador.

Prêmios