Thaís Odete de Oliveira

É professor (a) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais, Campus Barbacena. Possui curso de formação pedagógia especial com habilitação em Química (2014). Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2011). Especializada em Processamentos e Controle de Qualidade de Carne, Leite e Ovos pela Universidade Federal de Lavras (2009). Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pelo Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí (2008), atual Instituto Federal de Minas Gerais (IFMG).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2009 - 2011

Universidade Federal de Lavras
Título: Identificação molecular e produção de pectinases por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries,Ano de Obtenção: 2011
Carlos José Pimenta.Palavras-chave: Cladosporium cladosporioides; pectinases; resíduo agroindustrial; padrões genéticos; RAPD.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Controle de qualidade em carne, leite e ovos

2008 - 2009

Universidade Federal de Lavras
Título: Influência da mastite na qualidade do leite
Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2005 - 2008

Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí
Título: Efeitos do 1-metilciclopropeno na qualidade pós-colheita de frutos e hortaliças
Orientador: Cláudia Helena de Magalhães

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Formação complementar

2016 - 2016

Espectroscopia no infravermelho e outros métodos não destrutivos para.... (Carga horária: 6h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2013 - 2014

Programa Especial de Formação Pedagógica. (Carga horária: 620h). , Universidade Metropolitana de Santos, UNIMES, Brasil.

2013 - 2013

I Minicurso de Culinária Japonesa. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, IF SUDESTE MG, Brasil.

2010 - 2013

Curso de Formação continuada de gestores, técnicos e docentes do PROEJA-FIC. (Carga horária: 56h). , IF Sudeste Campus Barbacena, IF SUDESTE, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Fabricação de queijos finos. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Ger, IF SUDESTE, Brasil.

2011 - 2011

Quimiometria Aplicada. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2011 - 2011

Métodos Combinados para a Preservação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

I Ciclo de palestras em Microbiologia. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Biotecnologia de microorganismos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2010 - 2010

Desenho de Primer para PCR. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Bases Teóricas para PCR quantitativa em tempo real. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

Tratamento de resíduos na indústria de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2009 - 2009

ISO 9001:2008 na Cadeia Produtora de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Organização de eventos

OLIVEIRA, T. O. . Membro da comissão organizadora da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia/Semana Acadêmica/IF Cultural. 2013. (Outro).

OLIVEIRA, T. O. . Membro da Comissão Científica do IV Simpósio de Pesquisa/III Seminário de Inciação Científica. 2013. (Outro).

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Participação em eventos

Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos. Extração, caracterização e estudo da aplicação do amido do pinhão (Araucaria angustifolia) como ingrediente alimentício. 2016. (Congresso).

I oficina de projetos: caminhos para a busca de fomento externo. 2016. (Oficina).

I Seminário de Inovação. 2016. (Seminário).

Efeito das mudanças climáticas no risco de micotoxinas em alimentos. 2011. (Seminário).

I Ciclo de Palestras em Taxonomia Polifásica de Fungos Filamentosos. 2011. (Outra).

I Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos.I Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos. 2011. (Encontro).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Produção de pectina liase por isolados de Cladosporium cladosporioides utilizando fermentação submersa casca de uva como substrato. 2011. (Congresso).

XX Congresso de Pós-graduação da UFLA. Produção de pectinametilesterase (PME) por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries utilizando fermentação submersa com diferentes resíduos agroindustrais. 2011. (Congresso).

Reunião Regional de SBPC (Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência). Identificação molecular de isolados de agente bioprotetor da qualidade do café. 2010. (Congresso).

I Ciclo de Palestras em Qualidade de Alimentos. 2009. (Outra).

XVIII Congresso de Pós-graduação da UFLA. 2009. (Congresso).

I Jornada de Ciência e Tecnologia de alimentos. 2007. (Outra).

IV FIPA (Feira Intergrada de Produtos Agroindustriais).Requeijão Temperado. 2007. (Outra).

III Feira Integrada de Produtos Agoindustriais.Mandiocada _ Doce de Mandioca. 2006. (Outra).

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Participação em bancas

Aluno: Sabrina Kellen Siqueira Silva; Pâmela Bernardo Sabará

OLIVEIRA, T. O.; PAIVA, A. P.; LAUREANO, J.. Aplicação de diferentes concentrações de farinha de talos e folhas de cenoura em biscoito amanteigado isento de glúten. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Bianca Maria de Andrade; Vanessa Teles Pires

ASSUMPÇÃO, G. M. P.; ARAUJO, R. A. B. M.; CARVALHO, M. M.;OLIVEIRA, T. O.. Avaliação e caracterização de iogurte tipo grego sabor amora preta com adição de raftilose em substituição ao açúcar. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Giullian Laura de Oliveira

OLIVEIRA, T. O.; BASTOS, R. A.; ROSA, B. C.. Elaboração e caracterização de barra de cereal de banana com adição de psyllium, diferentes açúcares e edulcorante. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Thaís Soares de Oliveira

BASTOS, R. A.; BRUMANO, E. C. C.;OLIVEIRA, T. O.. Comportamento do consumidor em relação ao leite e aos produtos elaborados a base de leite de cabra. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Thaís Cabral Marques da Silva; Yasmin C

OLIVEIRA, T. O.; ALBUQUERQUE, F. M.; VALENTE, G. F. S.. de Oliveira Camilo.Avaliação da qualidade de óleos vegetais comerciais submetidos a diferentes condições de armazenamento. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Andressa Lisbôa Martins; Cíntia Amaral Alves

OLIVEIRA, T. O.; FERREIRA, R. S.; Dias, N. A. A.; GOYA, J. M.. Inovação na formulação de biscoitos artesanais, agregando valor nutricional e sensorial. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Juliana Cristina Rodrigues Salles

OLIVEIRA, T. O.; VALENTE, G. F. S.; FERNANDES, P. E.. Obtenção e caracterização de vinagre balsâmico a partir de pimenta dedo-de-moça. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Amanda Maria da Silva

OLIVEIRA, T. O.; FERNANDES, P. E.; CARVALHO, M. M.. Extração, caracterização e avaliação da estabilidade de pigmentos vegetais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Thaylene Maria do Amaral

OLIVEIRA, T. O.; ARAUJO, R. A. B. M.; CARVALHO, W. T. V.. Avaliação da qualidade do leite em pequenas propriedades rurais na região de Barbacena e Antônio Carlos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Adriana das Graças Guimarães; Natália Fagundes Ribeiro

OLIVEIRA, T. O.; ARAUJO, R. A. B. M.; FERNANDES, P. E.. Elaboração, caracterização e avaliação da vida de prateleira de farofa à base de farinha de milho flocada. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Rayssa Souza Ribeiro

OLIVEIRA, T. O.; PAIVA, A. P.; MARQUES, R. T.. Extração, caracterização e estudo do amido do pinhão (Araucaria angustifolia) para aplicação na indústria de alimentos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Adriana da Conceição Teixeira de Moura

OLIVEIRA, T. O.; FERNANDES, P. E.; ARAUJO, R. A. B. M.; VALENTE, G. F. S.. Estudo para o desenvolvimento de bebida láctea a partir do soro de ricota. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena.

Aluno: Luana Goulart Coimbra/ Natália de Souza Moraes

OLIVEIRA, T. O.. Elaboração de produto panefício enriquecido com casca de ovo. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

Aluno: Lorena Mendes Rodrigues/ Diene France de Souza

OLIVEIRA, T. O.. Quantificação de compostos bioativos em pequenos frutos (morango, mirtilo e amora-preta) in natura e na geléia dos mesmos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

CARVALHO, M. M.;OLIVEIRA, T. O.; GONCALVES, G. A. S.. Processo seletivo simplificado para contratação de professor substituto. 2017. IF Sudeste Campus Barbacena.

PAIVA, A. P.; CARVALHO, M. M.;OLIVEIRA, T. O.. Banca examinadora de processo seletivo simplificado para contratação de professor substituto. 2015. IF Sudeste Campus Barbacena.

OLIVEIRA, T. O.; CARVALHO, M. M.; PAIVA, A. P.. Banca examinadora do processo seletivo simplificado para contratação de professor temporário. 2013. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Ger.

OLIVEIRA, T. O.. X Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica 2019/2020 FAPEMIG. 2019. IF Sudeste Campus Barbacena.

OLIVEIRA, T. O.. IX Simpósio de Pesquisa e Inovação do IF Sudeste Minas Gerais, Campus Barbacena. 2018. IF Sudeste Campus Barbacena.

OLIVEIRA, T. O.. V Simpósio de Pesquisa e Inovação/ IV Seminário de Iniciação Científica. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

OLIVEIRA, T. O.. III Feira Científica de Barbacena (FECIB). 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas.

OLIVEIRA, T. O.. Membro da comissão avaliadora da II Feira Científica de Barbacena. 2013. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

OLIVEIRA, T. O.; PAIVA, A. P.; ARAUJO, R. A. B. M.. Membro do colegiado do curso superior de Tecnologia em Alimentos. 2013. Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

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Comissão julgadora das bancas

Grazielle Cristine Elias

ARAUJO, R. A. B. M.;ELIAS, Grazielle Cristine; Paciulli, Sônia de Oliveira Duque. Laticínio Vilmilk. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

Marcelo Ribeiro Malta

MALTA, M. R.; PIMENTA, C. J.; SOUZA, S. M. C.. Identificação molecular e produção de pectinases por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Carlos Jose Pimenta

PIMENTA, C. J.CHALFOUN, S. M.; MALTA, M. R.. Identificação molecular e produção de pectinase por isolados de Cladosporium cladosporióides.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Carlos Jose Pimenta

PIMENTA, C. J.; CARDOSO, P. G.; PORTO, L. C. J.. Caracterização molecular e produção de pectinase por isolados de Cladosporium cladosporóide. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Sara Maria Chalfoun de Souza

Pimenta, C. J.; MALTA, M.R.;CHALFOUN, S. M.. Identificação molecular e produção de pectinases por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Laura Cristina Jardim Pôrto

PIMENTA, C. J.;Porto, L. C. J.. Caracterização molecular e produção de pectinase por isolados de Cladosporium cladosporioide. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Augusto Aloísio Benevenuto Júnior

Magalhães, C. H.;BENEVENUTO JÚNIOR, A. A.; Duarte, N. F. Efeitos do I-Metilciclopropeno (I-MCP) na Qualidade Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curo Superior de Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal Minas Gerais.

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Orientou

Rayssa Souza Ribeiro

Extração, caracterização e estudo da aplicação do amido do pinhão (Auracaria angustifolia) na indústria de alimentos; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; (Orientador);

Rayssa Souza Ribeiro/ Adriana das Graças Guimarães

Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial e desenvolvimento de métodos de conservação, industrialização e comercialização do pinhão (Araucaria angustifolia); ; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; (Orientador);

Adriana das Grasças Gimarães

Elaboração, caracterização e avaliação da vidade de prateleira de farofa á base de farinha de milho flocada; Início: 2015; Orientação de outra natureza; IF Sudeste Campus Barbacena; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; (Orientador);

Sabrina Kellen Siqueira Silva; Pâmela Bernardo Sabará

Aplicação de diferentes concentrações de farinha de talos e folhas de cenoura em biscoito amanteigado isento de glúten; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena; Orientador: Thais Odete de Oliveira;

Thaís Cabral Marques da Silva; Yasmin C

de Oliveira Camilo; Avaliação da qualidade de óleos vegetais comerciais submetidos a diferentes condições de armazenamento; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena; Orientador: Thais Odete de Oliveira;

Rayssa Souza Ribeiro

Extração, caracterização e estudo da aplicação do amido do pinhão (Araucaria angustifolia) como ingrediente alimentício; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena; Orientador: Thais Odete de Oliveira;

Adriana das Graças Guimarães

Elaboração, caracterização e avaliação da vida de prateleira de farofa à base de farinha de milho flocada; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - IF Sudeste Campus Barbacena; Orientador: Thais Odete de Oliveira;

Rayssa Souza Ribeiro

Desenvolvimento de alternativas para a exploração sustentável do pinhão junto a um coletor do município de Antônio Carmos - MG; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas; Orientador: Thais Odete de Oliveira;

Lorena Mendes Rodrigues

Avaliação das condições higiênco-sanitárias do comércio de alimentos em vias públicas na cidade de Barbacena e treinamento/capacitação dos ambulantes quantò às normas de segurança alimentar; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Thais Odete de Oliveira;

Rodrigo Cipriani Ferreira

Implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação (BPF's) no Setor de Laticínios do IF Sudeste _ Campus Barbacena; 2012; Orientação de outra natureza; (Técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais; Orientador: Thais Odete de Oliveira;

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Foi orientado por

Luiz Ronaldo de Abreu

Influência da mastite na qualidade do leite; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento/controle-Carne/Leite/Ovos/Pescado) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Luiz Ronaldo de Abreu

Influencia da mastite na qualidade do leite; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Processamento/Controle:Carne/Leite/Ovos/Pescado) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Luiz Ronaldo de Abreu;

Carlos Jose Pimenta

Seleção e sequenciamento genético do Cladosporium cladosporioides, para utilização como bioprotetor da qualidade do café; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Carlos José Pimenta;

Patricia Gomes Cardoso

Identificação molecular e produção de pectinases por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres; ) de Vries; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Patricia Gomes Cardoso;

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Produções bibliográficas

  • RODRIGUES, LORENA MENDES ; SOUZA, DIENE FRANCE DE ; SILVA, ELISÂNGELA APARECIDA DA ; OLIVEIRA, THAIS ODETE DE ; LIMA, JULIANA PINTO DE . Physical and chemical characterization and quantification of bioactive compounds in berries and berry jams. Semina-Ciencias Agrarias , v. 38, p. 1853, 2017.

  • Ferreira, L. de O. ; Pimenta, C. J. ; Santos, G. ; Freire, T. F. ; OLIVEIRA, T. O. . Avaliação sensorial de doce de café com diferentes concentrações de café e soro. In: VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2009, Vitória - ES. VI Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2009.

  • RIBEIRO, R. S. ; GUIMARAES, A. G. ; OLIVEIRA, T. O. . Avalição sensorial de pães elaborados com diferentes concentrações de farinha de pinhão. In: XXIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2014, Lavras. XXIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2014.

  • RODRIGUES, L. M. ; SOUZA, D. F. ; BASTOS, R. A. ; OLIVEIRA, T. O. ; LIMA, J. P. . Avaliação físico-química de pequenos frutos (morango, mirtilo e amora-preta). In: XXIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2014, Lavras. XXIII Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2014.

  • OLIVEIRA, T. O. ; Pimenta, C. J. ; CARDOSO, P. G. ; SOUZA, S. M. C. ; Fabricio, L. F. F. ; LEAL, R. S. . Produção de pectina liase por isolados de Cladosporium cladosporioides utilizando fermentação submersa e casca de uva como substrato. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - Bahia. Higiene Alimentar. Salvador - Bahia: Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 217-219.

  • FUKUSHIMA, K. L. ; TORRES, L. M. ; LEAL, R. S. ; PIMENTA, M. E. de S. G. ; Laurenti, B. V. ; OLIVEIRA, T. O. . Aplicação da farinha do resíduo da filetagem de tilápia na fabricação de pães de forma - análise sensorial. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - Bahia. Higiene Alimentar. Salvador - Bahia: Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 1331-1333.

  • OLIVEIRA, T. O. ; Pimenta, C. J. ; CARDOSO, P. G. ; SOUZA, S. M. C. ; LEAL, R. S. ; NEVES, G. N. . Produção de poligalacturonase por Cladosporium cladosporioides utiizando diferentes resíduos agroindustriais. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife, 2011.

  • REZENDE, D. A. de C. S. ; TEIXEIRA, J. T. ; LEAL, R. S. ; OLIVEIRA, T. O. ; PAIXÃO, M. G. ; BARCELOS, M. de F. P. . Influência da variedade de feijão na composição química de diferentes proporções da mistura arroz com feijão. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife: Recife, 2011.

  • REZENDE, D. A. de C. S. ; LEAL, R. S. ; TEIXEIRA, J. T. ; OLIVEIRA, T. O. ; PAIXÃO, M. G. ; BARCELOS, M. de F. P. . Composição química do arroz e de três variedades de feijão cozidos e preparados para consumo. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Recife: Recife, 2011.

  • OLIVEIRA, T. O. ; Pimenta, C. J. ; CARDOSO, P. G. ; SOUZA, S. M. C. ; Bastos, S. C. . Produção de pectinametilesterase (PME) por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries utilizando fermentação submersa com diferentes resíduos agroindustriais. In: XX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2011, Lavras. XX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2011.

  • OLIVEIRA, T. O. ; Pimenta, C. J. ; CARDOSO, P. G. ; SOUZA, S. M. C. ; Bastos, S. C. . Produção de endopoligalacturonases (endo-PG) por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries utilizando fermentação submersa com diferentes resíduos agroindustrais. In: XX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2011, Lavras. XX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2011.

  • OLIVEIRA, T. O. ; CARDOSO, P. G. ; Pimenta, C. J. . Identificação Molecular de isolados de agente bioprotetor da qualidade do café. In: Reunião regional de SBPC, 2010, Lavras. XIX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2010.

  • Millezi, A. F ; Caixeta, D. S. ; Dias, N. A. A. ; OLIVEIRA, T. O. ; CARVALHO, Q. ; Piccoli, R. H. . Efeito inibitório de óleos essenciais sobre o crescimento de Pseudomonas Aeruginosa ATCC 27853 e Listeria Monocytogenes ATCC 19117. In: 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto de Galinhas. 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

  • Oliveira, L. M. F. de S. ; Bressan, M. C. ; Andrade, P. L. ; Ricardo, C. F. ; OLIVEIRA, T. O. ; Vital, N. . Comosição Centesimal e Físico-Química da carne de bovinos Nelore e Red Norte. In: XXI Congresso de Inciação Científica da UFLA, 2008, Lavras - MG. XXI Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2008.

  • RIBEIRO, R. S. ; OLIVEIRA, T. O. . Extração, caracterização e estudo da aplicação do amido do pinhão (Araucaria angustifolia) como ingrediente alimentício. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • NASCIMENTO, G. V. S. ; RODRIGUES, G. O. ; SIQUEIRA, L. F. B. ; BERNARDES, V. S. ; LIMA, J. P. ; OLIVEIRA, T. O. . Divulgação, valorização e aplicabilidade das frutíferas nativas do cerrado mineiro. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RIBEIRO, R. S. ; GUIMARAES, A. G. ; OLIVEIRA, T. O. . Análise sensorial e de qualidade de pães elaborados com diferentes concentrações de farinha de pinhão. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GUIMARAES, A. G. ; RIBEIRO, R. S. ; OLIVEIRA, T. O. . Caracterização físico-química e microbiológica de pão a base de farinha de pinhão. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • RIBEIRO, R. S. ; GUIMARAES, A. G. ; BARROS, C. M. L. ; SILVA, R. S. ; OLIVEIRA, T. O. . Elaboração de pão enrifquecido com farinha de pinhão. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • OLIVEIRA, T. O. ; Pimenta, C. J. ; CARDOSO, P. G. ; SOUZA, S. M. C. ; Fabricio, L. F. F. ; LEAL, R. S. . Produção de pectina liase por isolados de Cladosporium cladosporioides utilizando fermentação submersa e casca de uva como substrato. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FUKUSHIMA, K. L. ; TORRES, L. M. ; LEAL, R. S. ; PIMENTA, M. E. de S. G. ; Laurenti, B. V. ; OLIVEIRA, T. O. . Aplicação da farinha do resíduo da filetagem de tilápia na fabricação de pães de forma_ análise sensorial. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, T. O. ; Pimenta, C. J. ; CARDOSO, P. G. ; SOUZA, S. M. C. ; Bastos, S. C. . Produção de pectinametilesterase (PME) por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries utilizando fermentação submersa com diferentes resíduos agroindustriais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, T. O. ; Pimenta, C. J. ; CARDOSO, P. G. ; SOUZA, S. M. C. ; Bastos, S. C. . Produção de endo-poligalacturonase (endo-PG) por isolados de Cladosporium cladosporioides (Fres.) de Vries utilizando fermentação submersa com diferentes resíduos agroindustriais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • OLIVEIRA, T. O. ; CARDOSO, P. G. ; Pimenta, C. J. . Identificação molecular de isolados de agente bioprotetor da qualidade do café. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - 2017

    Avaliação do perfil do consumidor, frequência de consumo e aceitação da qualidade dos produtos de origem animal comercializados no Posto de Vendas do IF Sudeste Campus Barbacena, Descrição: A antiga Escola Agrícola, atualmente Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais Câmpus Barbacena, foi criada em 1910 pelo decreto nº 8.358 de 9 de novembro, assinado pelo então presidente Nilo Peçanha, como Aprendizado Agrícola de Barbacena subordinado ao Ministério da Agricultura, Indústria e Comércio constituindo o 1º passo para a instalação do ensino agrícola no país.  Suas atividades foram iniciadas em 14 de junho de 1913, no governo do Marechal Hermes da Fonseca (http://www.barbacena.ifsudestemg.edu.br/historico). A instituição possui uma área de aproximadamente 479 ha na qual se encontram distribuídos os núcleos de Agricultura, Zootecnia, além dos setores de Laticínios, Processamento de vegetais; Abate e Processamento de carnes. A produção dos respectivos setores abastece o Posto de Vendas do Instituto, o qual atende a população local. Justifica-se portanto, a necessidade de pesquisas que busquem identificar o perfil do consumidor e que, ofereçam dados que sirvam de base para tomada de decisões em relação à produção diária dos respectivos setores, aumentando as chances de sucesso da atividade, bem como o fornecimento de alimentos seguros e de qualidade, de forma a garantir a confiabilidade e satisfação pelos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Thais Odete de Oliveira - Coordenador / Renata Vitarele Gimenes Pereira - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Extração, caracterização e estudo da aplicação do amido do pinhão (Araucaria angustifolia) como ingrediente na indústria de aliimentos, Descrição: O objetivo do presente trabalho é caracterizar uma nova fonte de amido a partir da semente de Araucária angustifólia, através de um estudo detalhado da metodologia de extração, das características físico-químicas, funcionais e reológicas do grânulo e de sua modificação estrutural, para posterior aplicação do amido de pinhão como ingrediente na indústria de alimentos, agregando valor comercial à semente da Araucaria. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Thais Odete de Oliveira - Coordenador / Andréa Paolucci de Paiva - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial e desenvolvimento de métodos de conservação, industrialização e comercialização do pinhão (Araucaria angustifolia)., Descrição: O trabalho caracteriza-se como um projeto de pesquisa que tem como objetivo o desenvolvimento de métodos de conservação, industrialização e comercialização do pinhão, com o intuito de agregar valor a esse produto que tem sido pouco explorado, além de criar alternativas para a indústria de alimentos, incentivando ainda a preservação da mata de araucária.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Thais Odete de Oliveira - Coordenador / Maria das Dores Rodrigues de Oliveira - Integrante / Márcia Maria de Carvalho - Integrante / Andréa Paolucci de Paiva - Integrante.

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Prêmios

2005

Destaque na III Feira Integrada de Produtos Agroindustriais, Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais. , Rua Monsenhor José Augusto, São José, 36205018 - Barbacena, MG - Brasil, Telefone: (32) 999033873

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Experiência profissional

  • 2012 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Princípios de Nutrição e Conservação de Alimentos; Higiene e Segurança na Indústria de Alimentos; Introdução à Agroindústria; Química analítica e bromatológica; Tecnologia do Processamento de Vegetais; Panificação e massas alimentícias (Curso técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio); Bromatologia; Vigilância Sanitária; Microbiologia de Alimentos; Tecnologia de Alimentos (Nutrição); Operações Unitárias; Equipamentos e instalações; Análise de Alimentos I; Análise de Alimentos II; Tecnologia de Produtos Amiláceos; Projeto Integrador em Alimentos I; Projeto Integrador em Alimentos II; Tópicos especiais em Panificação e Massas alimentícias (Tecnologia em Alimentos); Tecnologia do Processamento de Alimentos (Técnico em Nutrição e Dietética); Princípios de Conservação de Alimentos; Embalagens e Aditivos (Leite e Derivados - EAD).

  • 2012 - Atual

    Instituo Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Disciplinas ministradas: Princípios de Nutrição e Conservação de Alimentos; Higiene e Segurança na Indústria de Alimentos; Introdução à Agroindústria; Química analítica e bromatológica; Tecnologia do Processamento de Vegetais; Panificação e massas alimentícias (Curso técnico em Agroindústria Integrado ao Ensino Médio); Bromatologia; Vigilância Sanitária; Microbiologia de Alimentos; Tecnologia de Alimentos (Nutrição); Operações Unitárias; Equipamentos e instalações; Análise de Alimentos I; Análise de Alimentos II; Tecnologia de Produtos Amiláceos; Projeto Integrador em Alimentos I; Projeto Integrador em Alimentos II; Tópicos especiais em Panificação e Massas alimentícias (Tecnologia em Alimentos); Tecnologia do Processamento de Alimentos (Técnico em Nutrição e Dietética); Princípios de Conservação de Alimentos; Embalagens e Aditivos (Leite e Derivados - EAD).

  • 2008 - 2008

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estágio extra-curricular, Carga horária: 84, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Laboratório de Produtos de origem animal

  • 2006 - 2007

    Centro Federal de Educação Tecnológica de Bambuí

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 210, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2007

    Laticínios Vimilk

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 360, Regime: Dedicação exclusiva.