Louise Thomé Cardoso

Formação complementar

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Produções bibliográficas

• VARGAS, FABIANA MAGNABOSCO DE ; CARDOSO, LOUISE THOMÉ ; DIDONÉ, AMANDA ; LIMA, JOÃO P. M. ; VENZKE, JANAÍNA GUIMARÃES ; DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO . Celiac Disease: Risks of Cross-Contamination and Strategies for Gluten Removal in Food Environments. International Journal of Environmental Research and Public Health , v. 21, p. 124, 2024.

• CACCIATORE, FABÍOLA AYRES ; CARDOSO, LOUISE THOMÉ ; SCHERER, ALINA ; JASKULSKI, VINÍCIUS DE OLIVEIRA ; MALHEIROS, PATRÍCIA DA SILVA ; BRANDELLI, ADRIANO . Carvacrol-loaded chia mucilage nanocapsules as sanitizer to control Salmonella, Escherichia coli and Listeria monocytogenes in green cabbage. BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 55, p. 3503-3512, 2024.

• LARANJA, DANIELA COMPARSI ; CACCIATORE, FABIOLA AYRES ; CARDOSO, LOUISE THOMÉ ; MALHEIROS, PATRICIA DA SILVA ; TONDO, EDUARDO CESAR . Determination of Nisin Concentration to Control Listeria monocytogenes in Cooked Ham. INDIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , v. 64, p. https://doi.org, 2024.

• BENINCÁ, THAÍS ; SCHMIDT, LUANA ; THOMÉ CARDOSO, LOUISE ; ROSSINI AUGUSTI, PAULA ; DA SILVA MALHEIROS, PATRÍCIA . Carvacrol as a food additive: Toxicological aspects and the role of nanotechnology in enhancing its antimicrobial and antioxidant properties. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 197, p. 115256, 2024.

• CARDOSO, LOUISE THOMÉ ; ALEXANDRE, BIBIANA ; CACCIATORE, FABIOLA AYRES ; MAGEDANS, YVE VERÔNICA DA SILVA ; FETT-NETO, ARTHUR GERMANO ; CONTRI, RENATA VIDOR ; MALHEIROS, PATRÍCIA DA SILVA . Carvacrol-loaded nanoemulsions produced with a natural emulsifier for lettuce sanitization. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 168, p. 112748, 2023.

• SANTOS, L. L. ; CARDOSO, L. T. ; HOMEM, R. V. ; DIDONE, A. ; VARGAS, F. M. ; VENZKE, J. G. ; OLIVEIRA, V. R. . Boas práticas no preparo de alimentos sem glúten para serviços de alimentação. 1. ed. Porto Alegre: UFRGS, 2023. v. 1. 80p .

• CARDOSO, L. T. ; SCHARDONG, H. O. S. S. ; STEEMBURGO, T. ; OLIVEIRA, V. R. . Agentes espessantes na qualidade reológica e sensorial da disfagia. 1. ed. , 2022. v. 1.

• CARDOSO, L. T. ; KOMEROSKI, M. R. ; HOMEM, R. V. ; OLIVEIRA, V. R. . Doença celíaca e a utilização de novos produtos sem glúten. 1. ed. Porto Alegre: UFRGS, 2021. v. 1. 84p .

• CARDOSO, L. T. ; ALEXANDRE, B. ; CACCIATORE, F. A. ; CONTRI, R. V. ; MALHEIROS, P. S. . Nanoemulsão contendo carvacrol: formulação, caracterização e efeito antimicrobiano contra Salmonella spp. In: III Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia, 2023. Resumos do III Congresso Digital de Nanobiotecnologia e Bioengenharia (III CDNB), 2023.

• CARDOSO, L. T. ; PIBERNAT, C. C. ; PEREZ, K. J. . Avaliação da atividade antimicrobiana de extrato e soro de kefir contra bactérias prejudiciais à saúde humana presentes em alimentos. In: 9° Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da UERGS, 2019, Porto Alegre. 9° Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019.

• CARDOSO, L. T. ; VALANDRO, F. ; Márcia Pinheiro Margis ; CAGLIARI, A. . Obtenção e genotipagem de mutantes com inserção de T-DNA em estudo da função gênica de AT1G52200 em Arabidopsis thaliana. In: 9° Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da UERGS, 2019, Porto Alegre. 9° Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2019. v. 9.

• SARDI, M. O. ; CARDOSO, L. T. ; KERN, A.L ; ENDT, D. V. . Isolamento de microrganismos antagonistas para o controle biológico da antracnose em frutos de tomateiro (Lycopersicon esculentum) cultivados na região metropolitana de Porto Alegre na ausência de agroquímicos. In: 8° Salão de Ensino Pesquisa e Extensão da UERGS, 2018, Cachoeira do Sul. 8° Salão de Ensino Pesquisa e Extensão da UERGS, 2018. v. 1.

• CARDOSO, L. T. ; SARDI, M. O. ; KERN, A.L ; ENDT, D. V. . ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS ANTAGONISTAS PARA O CONTROLE BIOLÓGICO DA ANTRACNOSE EM FRUTOS DE TOMATEIRO (Lycopersicon esculentum) CULTIVADOS NA REGIÃO METROPOLITANA DE PORTO ALEGRE NA AUSÊNCIA DE AGROQUÍMICOS. In: 7° Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da Uergs, 2017, Tapes. 7° SIEPEX-Salão Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão da UERGS, 2017, 2017.

• CARDOSO, L. T. ; ALEXANDRE, B. ; CACCIATORE, F. A. ; CONTRI, R. V. ; MALHEIROS, P. S. . Nanoemulsão contendo carvacrol: formulação, caracterização e efeito antimicrobiano contra Salmonella spp. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARDOSO, L. T. . Leite e derivados. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, L. T. . Bioprospecção de micro-organismos para controle biológico de pragas e de fitopatógenos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, L. T. . Egressas do Curso: Desafios e Perspectivas. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, L. T. . UFRGS - Portas-Abertas. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, L. T. ; PIBERNAT, C. C. ; PEREZ, K. J. . Associação do efeito antimicrobiano e propriedades físico-químicas de bebidas fermentadas a partir de grãos de kefir. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, L. T. . Leite e derivados. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, L. T. . Do Controle Biológico ao Kefir: aplicações da Biotecnologia e Bioprocessos na área de alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, L. T. . Microbiologia Ambiental: De levedura indicadora da poluição ao controle biológico. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, L. T. ; PIBERNAT, C. C. ; PEREZ, K. J. . Avaliação da atividade antimicrobiana de extrato e soro de kefir contra bactérias prejudiciais à saúde humana presentes em alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, L. T. . Mesa de Abertura da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia (SNCT). 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARDOSO, L. T. ; SARDI, M. O. ; KERN, A.L ; ENDT, D. V. . Isolamento de microrganismos antagonistas para o controle biológico da antracnose em frutos de tomateiro (Lycopersicon esculentum) cultivados na região metropolitana de Porto Alegre na ausência de agroquímicos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, L. T. ; KERN, A.L ; ENDT, D. V. . Análise e Quantificação das técnicas de Controle Biológico utilizadas na produção agrícola orgânica da região metropolitana de Porto Alegre. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, L. T. . Utilização do Controle Biológico na Produção Agrícola Orgânica. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2022

  Nanoemulsões contendo carvacrol: desenvolvimento, caracterização e aplicação na sanitização de alfaces, Descrição: Desenvolvimento de nanoemulsões contendo carvacrol com adição de emulsificante natural (saponina) em comparação ao sintético (polisorbato 80) visando a aplicação na sanitização de alface.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Louise Thomé Cardoso - Integrante / Patrícia da Silva Malheiros - Coordenador / Renata Vidor Contri - Integrante.

• 2019 - 2019

  Avaliação da atividade antimicrobiana de extrato e soro de kefir contra bactérias prejudiciais à saúde humana presentes em alimentos, Descrição: O kefir é uma bebida fermentada produzida artesanalmente oriunda de grãos compostos de bactérias ácido-lácticas, ácido-acéticas e leveduras imersas em uma matriz de proteínas e polissacarídeos. A partir da filtração do produto fermentado é possível obter uma fase liquida (soro) e uma fase sólida (extrato). A composição biológica do kefir pode apresentar mais de trezentos micro-organismos em associação simbiótica, devido às variações sazonais, o tempo de utilização, o substrato utilizado para proliferação dos grãos e as técnicas utilizadas em sua manipulação. Atualmente, alguns estudos vêm demonstrando que o consumo regular deste fermentado proporciona uma série de benefícios à saúde: estimulação do sistema imune, atividade antimicrobiana contra patógenos e equilíbrio da microbiota intestinal. As ações antimicrobianas contra bactérias Gram-positivas e Gram-negativas, patógenas ao ser humano presentes em alimentos, por exemplo Salmonella spp., Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, são relatadas em estudos como resultado da ação de substâncias bioativas como as bacteriocinas produzidas pelas bactérias ácido-lácticas presentes nos grãos e da ação de ácidos orgânicos, lático e acético originados no catabolismo dos carboidratos que reduzem o pH e tornam o ambiente hostil para micro-organismos patogênicos. Visando compreender a ação do extrato e do soro de kefir, pretende-se testar essas fases do fermentado contra bactérias patogênicas à saúde humana. Para isso, cepas de Salmonella enterica subsp. enterica serovar Enteritidis, E. coli, S. aureus, B. cereus e L. monocytogenes serão testadas em ensaios de antagonismo em placas de Petri e por teste de diluições em tubos múltiplos, com diferentes concentrações de extrato e de soro obtidos de três culturas distintas de kefir caseiro e uma comercial, padronizadas em relação a condições ótimas de crescimento (pH, temperatura e substrato). Serão realizadas a contagem de bactérias lácticas e leveduras totais pelo método de plaqueamento em superfície, a colimetria total e termotolerante para a garantia da qualidade higiênico-sanitária. Além disso, as amostras serão caracterizadas pelos ensaios físico-químicos, pH, acidez total, proteína total e lactose. Espera-se obter resultados relevantes sobre os benefícios da microbiota presente neste alimento contribuindo para caracterizar, em futuros estudos, os mecanismos e os diferentes micro-organismos responsáveis pela atividade antimicrobiana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Louise Thomé Cardoso - Integrante / Cristiane Cassales Pibernat - Integrante / Karla Joseane Perez - Coordenador.

• 2018 - 2019

  Obtenção e genotipagem de mutantes com inserção de T-DNA para o estudo da função gênica de AT1G52200 em Arabidopsis thaliana, Descrição: Arabidopsis thaliana é uma dicotiledônea da família Brasicaceae classificada como um organismo-modelo e com aplicação em estudos da genética funcional devido às suas características, tais como: genoma pequeno e completamente mapeado (cinco cromossomos e cerca de 146 milhões de pares de bases), porte pequeno, ciclo de vida curto (aproximadamente seis semanas) e o grande número de sementes geradas. A análise de mutantes para genes de interesse permite determinar o quanto um gene é afetado por meio da genética reversa, que estuda o impedimento da expressão de um gene de forma reduzida (mutante knockdown) ou a ausência completa da expressão do gene (mutante knockout). Em estudos recentes, a família gênica PLAC8 (Placenta-specific genes), encontrada em fungos, algas, plantas superiores e animais, foi descrita com dezessete genes. Um desses genes é o At1g52200, o qual está supostamente envolvido na morte celular programada em plantas, atuando na defesa contra patógenos e estresses ambientais. Em vista disso, o objetivo do projeto foi obter, genotipar e caracterizar linhagens mutantes de A. thaliana com inserção de T-DNA no gene At1g52200. Os mutantes obtidos a partir do banco de sementes Arabidopsis Biological Resource Center (ABRC) foram o CS85203 com inserção no promotor e o CS378853 com inserção no primeiro éxon do gene At1g52200. A genotipagem dos mutantes realizou-se através de reações de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) e a seleção dos mutantes por meio do cultivo de sementes de A. thaliana em meio de cultura MS (Murashige and Skoog Basal) com antibióticos em comparação ao cultivo de sementes selvagem Columbia-0 em MS sem suplementação. Posteriormente, serão realizadas análises fenotípicas como metodologia para mensurar as contribuições do gene comparando com o genótipo selvagem. Futuramente, serão identificadas as respostas dos mutantes de Arabidopsis thaliana com inserção de T-DNA para o gene At1g52200 perante a estresses abióticos, estabelecendo o papel da proteína PLAC8 em plantas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Louise Thomé Cardoso - Integrante / Fernanda Valandro - Integrante / Alexandro Cagliari - Coordenador / Márcia Pinheiro Margis - Integrante.

• 2017 - 2018

  Isolamento de microrganismos antagonistas para o controle biológico da antracnose em frutos de tomaterio (Lycopersicon esculentum) cultivados na região metropolitana de Porto Alegre na ausência de agroquímicos, Descrição: A antracnose é uma das mais importantes e destrutivas doenças em solanáceas de fruto, tendo sido relatada como o principal fitopatógeno causador de perdas de tomates orgânicos pelos agricultores no projeto de extensão da UERGS Utilização de controle biológico na produção agrícola orgânica da Região Metropolitana de Porto Alegre realizado anteriormente. Este projeto visa a busca de microrganismos antagonistas a antracnose em frutos de tomateiro cultivados na ausência de agroquímicos. A antracnose é causada por fungos do gênero Colletotrichum, cujos os sintomas são lesões pequenas, marrom-escuras, deprimidas e circulares com pontos negros característicos, consequentemente, causa a perda de consistência do fruto e prejuízo na produção da cultura. Com esse fim, realizou-se o isolamento do fitopatógeno de frutos com lesões e o isolamento de microrganismos epifíticos e endofíticos de frutos saudáveis pelo método de repicagem em meio de cultura sólido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Louise Thomé Cardoso - Integrante / Débora Vom Endt - Coordenador / Ana Lúcia Kern - Integrante.

Prêmios