Gilson Santos Duarte

Graduado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade do Estado do Pará (UEPA), Campus XV, Redenção - Pará. Com experiência em análises microbiológica e físico-química de alimentos, água, e físico-química de efluentes, experiência na produção de refeições, estoque de matéria-prima, treinamentos, MBPF (manual de boas praticas de fabricação), elaboração e implantação de planilhas de controle, acompanhamento de auditorias, elaboração de ficha técnica, legislação Anvisa, supervisão de produção, controle de qualidade, elaboração de programa de produção mensal e recebimento de mercadoria. Além de ter conhecimento na área de Informática avançada, com conhecimentos do pacote Office, Assistat, Minitab e statistic.

Informações coletadas do Lattes em 07/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Qualidade e segurança dos alimentos

2021 - Atual

UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya

Graduação em Tecnologia de Alimentos

2012 - 2016

Universidade do Estado do Pará
Título: ANÁLISE DO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA DA POLPA DE ACEROLA
Orientador: Tonye Gil Matos Waughon

Curso técnico/profissionalizante interrompido em 2012 em Montagem e manutenção de computadores e redes

2012 - Atual

MICROLINS
Ano de interrupção: 2012

Curso técnico/profissionalizante interrompido em 2012 em Técnico em Nutrição

2008 - Atual

Escola Estadual de Ensino Tecnológico Magalhães Barata
Ano de interrupção: 2012

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2009

Colégio Impacto

Formação complementar

2021 - 2021

Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2020 - 2020

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 24h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2020 - 2020

Análise de perigos críticos de controle. (Carga horária: 60h). , Instituto Interamericano de Cooperacion para la Agricultura, IICA, Costa Rica.

2020 - 2020

Projeto: Elaboração e Gestão. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2015 - 2015

Implementação do Sistema de Gestão do Laboratório Analytical Center. (Carga horária: 4h). , Laboratório Analytical Center, ANALYTICAL CENTE, Brasil.

2014 - 2014

Curso a distância de Boas Práticas em Serviço de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

Curso à distância Primeiros Passos na Digitação. (Carga horária: 15h). , Portal de Educação SENAR, SENAR, Brasil.

2014 - 2014

Curso de Aproveitamento de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto Politécnico de Ensino a Distância, iPED, Brasil.

2014 - 2014

Curso à distância Primeiros Passos no Word. (Carga horária: 15h). , Portal de Educação SENAR, SENAR, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Bromatologia de Alimentos e Pigmentos Naturais Bioativos. (Carga horária: 40h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Preparo de Soluções e Amostras para análise de Alimentos.. (Carga horária: 4h). , UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ, UEPA, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Dicção, Desinibição e Oratória. (Carga horária: 20h). , SENAC, SENAC, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Informática Básica. (Carga horária: 20h). , Programa Inclusão Digital do Fundo Ver-o-sol, VER-O-SOL, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Gestão Empreendedora. (Carga horária: 20h). , Programa Inclusão Digital do Fundo Ver-o-sol, VER-O-SOL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

DUARTE, G. S. . II JORNADA DA MULHER. 2014. (Outro).

DUARTE, G. S. . FEIRA VOCACIONAL. 2014. (Exposição).

DUARTE, G. S. . FEIRA VOCACIONAL. 2013. (Exposição).

DUARTE, G. S. . FEIRA VOCACIONAL. 2012. (Exposição).

DUARTE, G. S. . FEIRA DE ORIENTAÇÃO PROFISSIONAL DO ENSINO MÉDIO E TECNOLÓGICO. 2010. (Exposição).

Participação em eventos

XX Encontro Nacional e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. XX Encontro Nacional e VI Encontro Latino Americano da Analistas de Alimentos. 2017. (Congresso).

6 CONGRESSO BRASILEIRO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA. 6 CONGRESSO BRASILEIRO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA. 2014. (Congresso).

I WORKSHOP DE BIOLOGIA. 2014. (Seminário).

II SEMANA DE TECNOLOGIA DA UEPA.Preparo de Soluções eAmostras para análise deAlimentos. 2013. (Encontro).

JORNADA DA MULHER.CÂNCER DE MAMA, VIOLÊNCIA CONTRA MULHER, DIREITOS DA MULHER, MACHISMO E CÂNCER DO COLO DO ÚLTERO. 2013. (Seminário).

I WORKSHOP DE AMBIENTE, SAÚDE E SEGURANÇA. QUALIDADE DE VIDA: UMA REALIDADE A SER. 2009. (Exposição).

Produções bibliográficas

DUARTE, G. S. ; LIMA, J. L. S. ; MONTALVAO, P. N. A. ; GOMES ; DIAS, C. S. ; MOTA, R. V. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIE PRODUZIDO A PARTIR DE FARINHA DA BANANA VERDE MUSA (GRUPO AAB). III Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia , v. I, p. 182-192, 2014.
MONTALVAO, P. N. A. ; MONTEIRO, P. I. ; LIMA, J. L. S. ; DUARTE, G. S. ; SANTOS FILHO, W. L. G. ; WAUGHON, T. G. M. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E CURVA DE SECAGEM DO RESÍDUO DO PEDÚNCULO DO CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.). III Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia , v. i, p. 193-201, 2014.
LIMA, J. L. S. ; MENDONCA, A. S. ; DUARTE, G. S. ; SOUZA, J. S. S. ; MONTALVAO, P. N. A. ; SANTOS FILHO, W. L. G. . DETERMINAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS EM FRUTAS CÍTRICAS COMERCIALIZADAS EM REDENÇÃO ? PARÁ. III Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia , v. II, p. 100-107, 2014.
LIMA, E. S. ; SANTOS FILHO, W. L. G. ; DUARTE, G. S. ; LIMA, J. L. S. ; MONTALVAO, P. N. A. ; DIAS, C. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PREPARADOS SÓLIDOS PARA REFRESCO SABOR DE UVA COMERCIALIZADOS EM REDENÇÃO-PA. III Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia , v. I, p. 317-326, 2014.
PORTAL, R. E. S. ; SANTOS FILHO, W. L. G. ; DIAS, C. S. ; MONTALVAO, P. N. A. ; LIMA, J. L. S. ; DUARTE, G. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DO SUCO DA CASCA DO ABACAXI ENRIQUECIDO COM A SEMENTE DE ABÓBORA. III Simpósio de Estudos e Pesquisas em Ciências Ambientais na Amazônia , v. II, p. 240-249, 2014.
COSTA, A. C. ; MELO, J. K. L. ; DUARTE, G. S. . Verificação do escurecimento de uvas rubis ( VITIS VINÍFERA) em diferentes condições de armazenamento. In: XX Encontro Nacional e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, BELÉM. XX Encontro Nacional e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.
ANA CAROLINA COSTA ; MELO, J. K. L. ; DUARTE, G. S. . Caracterização biométrica de pitaia vermelha. In: XX Encontro Nacional e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017, BELÉM. XX Encontro Nacional e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2017.
COSTA, A. C. ; MELO, J. K. L. ; DUARTE, G. S. . Análise de umidade de queijo mussarela em três diferentes temperaturas e ambientes. In: XX Encontro Nacional e VI Encontro Latino Americano da Analistas de Alimentos, 2017, BELÉM. XX Encontro Nacional e VI Encontro Latino Americano da Analistas de Alimentos, 2017.
DUARTE, G. S. . Principais Análises de Microbiologia de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).