Selene Daiha Benevides
Engenheira de Alimentos (UFC), Mestre em Tecnologia de Alimentos (UFC) e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFV). Pesquisadora A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). De 08/2006 a 07/2013 trabalhou na Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) em Sobral, Ceará, onde atuou nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos e Segurança de Alimentos, desenvolvendo produtos lácteos caprinos, probióticos/funcionais, avaliando a qualidade e vida de prateleira dos produtos, o comportamento do consumidor junto aos novos produtos, implementando boas práticas agropecuárias junto aos produtores de leite de cabra, e coordenando projetos nas áreas de produção integrada da caprinocultura leiteira, desenvolvimento de produtos lácteos caprinos e produtos cárneos caprinos. Desde 07/2013 está lotada na Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT), em Fortaleza, Ceará, atuou nas áreas de desenvolvimento de embalagens ativas e inteligentes (filmes e revestimentos) para alimentos. Atualmente atua na área de desenvolvimento de produtos plant-based, a exemplo, produtos análogos e substitutos de queijos (base de amêndoas de castanha de caju, de coco babaçu), carnes (hambúrgueres e outors produtos cárneos) e bebidas vegetais. Faz parte do corpo docente do Programa de Pós-Graduação (Mestrado) em Gastronomia (PPGG) da Universidade Federal do Ceará (UFC); participa de bancas de Mestrado e Doutorado em Ciências e Tecnologia de Alimentos, de Gastronomia; orienta e co-orienta alunos da PPG em Ciência e Tecnologia de Alimentos e da Gastronomia.
Informações coletadas do Lattes em 11/04/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2002 - 2006
Universidade Federal de Viçosa
Título: Melhoria da Qualidade e Análise de Conjuntura de Certificação da Manga e Polpa de Manga Ubá" na Zona da Mata Mineira
Orientador: Afonso Mota Ramos
, Ano de obtenção: 2006. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Qualidade; Rastreabilidade; Certificação; Manga; Polpa; Variedade "Ubá". Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Produção Vegetal; Qualidade e Produtividade.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1996 - 1999
Universidade Federal do Ceará
Título: Comportamento do queijo de coalho produzido com leite cru e pasteurizado, maturado a temperatura ambiente e sob refrigeração
Orientador: Francisco José Siqueira Telles
, Ano de Obtenção: 1999.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Queijo de coalho; Leite cru; Leite pasteurizado; Maturação; Temperatura ambiente; Temperatura de refirgeração. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade; Outro.
Formação complementar
2025 - 2025
A Inteligência Artificial na Ciência. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2025 - 2025
Aprimoramento CTIs: Nivelamento. (Carga horária: 24h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2024 - 2024
Impressão 3D em Alimentos. (Carga horária: 8h). , BioEdTech, BioEdTech, Brasil.
2024 - 2024
Ergonomia p/ Atividades Administrativas. (Carga horária: 4h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2024 - 2024
SEI Usar 4.0. (Carga horária: 25h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2024 - 2024
Reuniões Produtivas. (Carga horária: 5h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2024 - 2024
Apresentação Eficaz. (Carga horária: 20h). , FACULDADE CDL, FACULDADE CDL, Brasil.
2024 - 2024
Planejamento e Organização Pessoal no Trabalho. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2021 - 2021
ACCOUNTABILITY PESSOAL E A ALTA PERFORMANCE NA GESTAO DE EQUIPES. (Carga horária: 18h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2019 - 2019
Elaboração de Roadmaps Tecnológicos (TRM). (Carga horária: 16h). , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.
2019 - 2019
Design Thinking - Criando Modelos de Negócios Inovadores. (Carga horária: 18h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.
2019 - 2019
Panorama Histórico da Ciência Aberta. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
2019 - 2019
Propriedade intelectual aplicada à ciência aberta. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
2019 - 2019
O que é Ciência Aberta?. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.
2019 - 2019
Gestão Pessoal - Base da Liderança. (Carga horária: 50h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2017 - 2017
Geoestatística aplicada aos estudos ambientais. (Carga horária: 10h). , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.
2017 - 2017
Sistema Eletrônico de Informações - SEI! USAR. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2014 - 2014
1a Oficina de Concertação do Leite Caprino no NE. (Carga horária: 17h). , Embrapa Caprinos e Ovinos, CNPC, Brasil.
2014 - 2014
Operação do Equipamento de Permeabilidade ao Vapor. (Carga horária: 24h). , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.
2013 - 2013
Pesquisa Sensorial com Consumidores. (Carga horária: 30h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.
2012 - 2012
Fundamentos de Proc de Leite e Beb. Lácteas Ferm.. (Carga horária: 4h). , Embrapa Caprinos e Ovinos, CNPC, Brasil.
2011 - 2011
Inteligência Competitiva. (Carga horária: 70h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2010 - 2010
Indicação Geográfica. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2010 - 2010
Introd. a Propried. Intelect. e Inov. no Agroneg.. (Carga horária: 90h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.
2009 - 2009
Técnicas de Gerenciamento de Projetos. (Carga horária: 80h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2008 - 2008
Análise Sensorial em Alimentos. (Carga horária: 45h). , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.
2008 - 2008
Recomendações básicas de BPA e BPF na Agric. Famil. (Carga horária: 40h). , Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA, Brasil.
2008 - 2008
Media Training. (Carga horária: 6h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.
2007 - 2007
Produção de Queijo de Cabra com Qualidade. (Carga horária: 24h). , Embrapa Caprinos, CNPC, Brasil.
2007 - 2007
Formação de Técnicos em PIF Melão e Caju. (Carga horária: 40h). , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.
2007 - 2007
Indicação Geográfica no Estado do Ceará. (Carga horária: 8h). , Embrapa Agroindústria Tropical, CNPAT, Brasil.
2007 - 2007
Gestão de Projetos e Processos. (Carga horária: 40h). , Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos, CNPC, Brasil.
2003 - 2003
Rastreabilidade Logística e de Produtos. (Carga horária: 8h). , EAN BRASIL, EAN, Brasil.
2003 - 2003
Estágio em Ensino II. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2003 - 2003
Estágio de Ensino I. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2001 - 2001
APPCC na Produção/Pós-colheita Frutas/Hortaliças. (Carga horária: 8h). , Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical, EMBRAPA/CNPAT, Brasil.
2001 - 2001
CIP, Limpeza e Sanificação e BPF. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2000 - 2000
Formação de Consultores Em APPCC. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
2000 - 2000
Aprimoramento em APPCC. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
1997 - 1997
Métodos de Avaliação Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1995 - 1995
Métodos Analíticos Em Microbiologia. (Carga horária: 8h). , Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, ENAAL, Brasil.
1994 - 1994
Fabricação de Queijos. (Carga horária: 20h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ILCT, Brasil.
1994 - 1994
Tecnologia de Fabricação de Queijos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ILCT, Brasil.
1994 - 1994
Controle de Qualidade de Leite Pasteurizado. (Carga horária: 40h). , Instituto de Laticínios Cândido Tostes, ILCT, Brasil.
1994 - 1994
Estágio no ILCT - Tecnologia do Laticínios. (Carga horária: 480h). , Instituto de Laticinios Candido Tostes, ILCT, Brasil.
1988 - 1993
Estágio na Unidade de Laticínios. , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1992 - 1992
Tecnologia de Queijos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1990 - 1991
Monitoria em Tecnologia de Produtos Agropecuários. , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1988 - 1988
Planejamento e Projetos Para Indústria Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1987 - 1987
Aditivos na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1986 - 1986
Tecnologia de Panificação. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
1986 - 1986
Avaliação Recravação Latas Produtos Alimentícios. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1986 - 1986
Quím. Amido e Extrusão Termoplástica Amido Farinha. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1980 - 1983
Regular de Inglês. , Instituto Brasil Estados Unidos, IBEU, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Embalagens de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Organização de eventos
SILVEIRA, M. R. S. ; BENEVIDES, S.D. ; VIEIRA JUNIOR, J. R. ; PINTO, G. A. S. ; RIBEIRO, P. R. V. ; BASTOS, M. S. R. ; BORDALLO, P. N. . XXII ENCONTRO DE GRADUAÇÃO E XI ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO. 2025. (Outro).
SILVEIRA, M. R. S. ; VIEIRA JUNIOR, J. R. ; PINTO, G. A. S. ; BENEVIDES, S.D. ; BASTOS, M. S. R. ; RIBEIRO, P. R. V. ; SILVA, C. F. B. ; BORDALLO, P. N. . XXI ENCONTRO DE GRADUAÇÃO E X ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO. 2024. (Outro).
BENEVIDES, S. D. . II Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2016. (Congresso).
CARVALHO, A. C. P. P. ; BENEVIDES, S. D. ; FUCK JUNIOR, S. C. F. ; CAVALCANTE, R. M. B. ; SANTOS JUNIOR, N. M. ; ZOCOLO, G. J. ; OSTER, A. H. ; NAKAYAMA, M. A. . II Encontro de Pós-Graduação da Embrapa Agroindústria Tropical. 2015. (Outro).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; CHAPAVAL, L. . I Seminário de Produção Integrada da Caprinocultura Leiteira. 2011. (Outro).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de . I Curso para o Comitê Gestor do SAPI-Leite Caprino. 2011. (Outro).
CHAPAVAL, L. ; BENEVIDES, S. D. . II Worshop de Tecnologias para Melhoria da Qualidade do Leite de Cabra e Derivados e I Curso de Multiplicadores para uso do kit Embrapa de ordenha Manual em cabras leiteiras. 2009. (Outro).
Participação em eventos
4th INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING FUTURE FOOD.Alternative protein and fiber-based cheese and hamburger analogues: meeting consumer demand for differentiated plant-based products. 2023. (Outra).
Congresso Brasileiro de Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos.. Avaliadora de Trabalho Científico no Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos. 2020. (Congresso).
Congresso Brasileiro de Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos.. MINICURSO: QUEIJOS VEGANOS. 2020. (Congresso).
Red Renuwal: Primer Encuentro de la Red Iberoamericana para el tratamiento de efluentes con microalgas.Las acciones del grupo Embrapa Agroindustria Tropical junto con la Red Iberoamericana para el Tratamiento de Efluentes con Microalgas. 2020. (Encontro).
71ª Exposição Agropecuária do Crato (Expocrato). Processamento de queijo Coalho de cabra enriquecido com Pequi (Caryocar coriaceum). 2015. (Exposição).
CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS. Produtos Regionais na Gastronomia. 2013. (Congresso).
20° AGRINORDESTE.PRODUÇÃO DE QUEIJOS DE CABRA COMO ESTRATÉGIA DE AGREGAÇÃO DE VALOR. 2012. (Seminário).
XVIII Semana de Engenharia de Alimentos.Tecnologia de Laticínios de Derivados de Ovino s e Caprinos. 2012. (Encontro).
XVI Seminário Nordestino de Pecuária-Pecnordeste em Fortaleza.Produção de queijo de cabra como estratégia de agregação de valor. 2012. (Seminário).
IV Festival UFC de Cultura.Queijos de Leite de Cabra x Pesquisa em Alimentação. 2011. (Outra).
V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. A Produção de Alimentos no Semi-árido. 2011. (Congresso).
10th International Conference on Goats. Dietary Manipulation and Addition of Bifidobacterium animalis for the production of a probiotic conjugated linoleic acid-enriched caprine coalho cheese. 2010. (Congresso).
19° AgriNordeste.Agregação de Valor ao Leite de Cabra e Derivados. 2010. (Seminário).
4º Simpósio Internacional Sobre Caprinos e Ovinos de Corte.Parâmetros físicos da mortadela caprina elaborada com carnes de animais de descarte1. 2010. (Simpósio).
II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa.Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas dos biomas do semi-árido brasileiro. 2010. (Simpósio).
II Simpósio sobre Inovação e Criatividade Científica na Embrapa.Obtenção de bebida láctea probiótica a partir de soro e leite de cabra, polpa de frutas cultivadas no Semi-Árido e galactomananas extraídas de vegetais do Bioma Caatinga. 2010. (Simpósio).
IX Seminário Nordestino de Pecuária - PecNordeste 2010.Queijos de leite de cabra adicionados de óleo de Pequi obtido da Biodiversidade Brasileira. 2010. (Seminário).
Prazeres da Mesa ao Vivo Fortaleza.Pesquisa e Gastronomia. 2010. (Outra).
XIV Seminário Nordestino de Pecuária - PecNordeste 2010.Queijos de leite de cabra adicionados de óleo de pequi obtido da Biodiversidade brasileira. 2010. (Seminário).
4º Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte.Parâmetros físico-químicos da mortadela caprina elaborada com carne de animais de descarte. 2009. (Outra).
4º Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte.A experiência da cooperativa de criadores de caprinos e ovinos de Jussara, BA. 2009. (Outra).
4º Simpósio Internacional sobre Caprinos e Ovinos de Corte.Efeito do armazenamento sob refrigeração comercial na composição centesimal da mortadela caprina. 2009. (Outra).
Disciplina de Tecnologia de Produtos Agropecuários do Curso de Zootecnia.Qualidade na Fabricação de Queijos. 2009. (Outra).
Feira Cearense da Agricultura Familiar.Processamento de Queijo de Coalho de Leite Caprino enfatizando as BPFs. 2009. (Oficina).
VII Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (Enel) inserido no XIII Seminário Nordestino de Pecuária (Pec Nordeste 2009).Jurada no VII Concurso de Queijos Regionais. 2009. (Seminário).
I Workshop de Tecnologias para Melhoria da Qualidade do Leite de Cabra e Derivados.Boas Práticas de Fabricação em Leite de Cabra e Derivados. 2008. (Outra).
VI ENEL ? Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados. 2008. (Encontro).
X Seminário Brasileiro de Produção Integrada de Frutas e II Seminário sobre o Sistema Agropecuário de Produção Integrada. 2008. (Seminário).
III Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da Qualidade Microbiológica de Pratos Quentes à Base de Carnes, Pescados, Ovos e Similares Cozidos em Restaurantes Institucionais. 2007. (Congresso).
IV Seminário Internacional de Certificação do Agronegócio para Exportação - Agrotecnologia 2007. 2007. (Seminário).
XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2007. (Congresso).
II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates sobre Vigilância Sanitária. 2005. (Simpósio).
VII Seminário Brasileiro de Produção Integrada de Frutas. 2005. (Seminário).
II Seminário do Agronegócio Certificado. 2004. (Seminário).
Seminário de Segurança dos Alimentos. 2004. (Seminário).
43º Congresso Brasileiro de Olericultura. Hortaliças: Qualidade e Segurança Alimentar. 2003. (Congresso).
I Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos e VII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. "Diagnóstico de Boas Práticas de Fabricação em uma Indústria de Polpa de Frutas, visando a Implantação do Sistema APPCC". 2003. (Congresso).
XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003. XII Congresso Brasileiro de Microbiologia 2003. 2003. (Congresso).
7th International Mango Symposium. 2002. (Simpósio).
I Seminário do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Seminário).
XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. "Implantação de Boas Práticas de Fabricação em uma Indústria de Laticínios no Estado do Ceará".. 2002. (Congresso).
Workshop sobre Projetos Cooperativos de P&D e Transferência de Tecnologia para o Setor Leiteiro do Nordeste. 2001. (Seminário).
XVIII Congresso Nacional de Laticínios. 2001. (Congresso).
2º Encontro de Tecnologia.Debatedora na palestra ?Leite de Cabra; Qualidade x Produtos x Aceitação?. 2000. (Encontro).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. "Elaboração do queijo de coalho a partir de leite pasteurizado e inoculado com Streptococcus thermophyllus e Lactobacillus bulgariccus: aspectos físico-químicos e microbiológicos".. 2000. (Congresso).
III Seminário Municipal de vigilância Sanitária. 1999. (Seminário).
IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e I Simpósio Brasileiro de Química de Alimentos. 1995. (Encontro).
XIV Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa.?Caracterização Físico-Química e Microbiológica do Leite Tipo ?C? Processado em Fortaleza ? CE?. 1995. (Encontro).
Seminário sobre Tecnologia de Queijos. 1992. (Seminário).
IV SETAL - Simpósio de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Simpósio).
XI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988. (Congresso).
IV Semana Cearense de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 1987. (Encontro).
III Semana Cearense de Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Encontro).
IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1986. (Congresso).
Participação em bancas
BENEVIDES, S.D.; DIONISIO, A. P.; MENDES, A. E. P.. ANÁLOGO DE QUEIJO CREMOSO SIMBIÓTICO A BASE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU QUEBRADAS: desenvolvimento tecnológico e aplicação na gastronomia. 2024. Dissertação (Mestrado em GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Ceará.
WURLITZER, N. J.BENEVIDES, S.D.; FARIAS, V. L.; SOUSA, P. H. M.; SILVA, L. M. R.. DESENVOLVIMENTO DE FARINHA DO SUBPRODUTO DA AMÊNDOA DE BABAÇU (Attalea speciosa Mart.), RICA EM FIBRA ALIMENTAR, PARA FORMULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
WURLITZER, N. J.BENEVIDES, S. D.; SOUSA, P. H. M.; COSTA, E. A.; CARVALHO, D. V.. FIBRA DE CAJU COMO INGREDIENTE DE VATAPÁ PLANT-BASED: DESENVOLVIMENTO E PERFIL SENSORIAL. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
MATA, M. P. E. N.;BENEVIDES, S.D.; SOUSA, P. H. M.. Desenvolvimento de salsicha plant-based com fibra de pedúnculo de caju. 2022. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM CIÊNCIAS GASTRONÓMICAS) - Universidade Nova de Lisboa.
WURLITZER, N. J.BENEVIDES, S.D.; SOUSA, P. H. M.. AVALIANDO O PRÉ-TRATAMENTO PARA OBTENÇÃO DA FIBRA DE CAJU UTILIZANDO DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM E APLICANDO EM PRODUTO PLANT-BASED. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
SOUSA, P. H. M.;WURLITZER, N. J.BENEVIDES, S. D.; MATA., M. P. E. N.. DESENVOLVIMENTO DE SALSICHA PLANT-BASED COM FIBRA DE PEDÚNCULO DE CAJU. 2021. Dissertação (Mestrado em MESTRADO EM CIÊNCIAS GASTRONÓMICAS) - Universidade Nova de Lisboa.
FURTADO, R. F.; SIQUEIRA, S. M. C.;BENEVIDES, S. D.. Microencapsulação do óleo de pequi (Caryocar coriaceum Wittm) em matriz polimérica de alginato e quitosana. 2020.
SOUSA, P. H. M.;BENEVIDES, S. D.; FURTADO, R. F.. Obtenção de microcápsulas bioativas extraídas do coproduto da beterraba (Beta vulgaris L.), visando aplicação como corante natural em produtos alimentícios. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
SA, D. M. A. T.; SOUZA, B. W. S.;BENEVIDES, S.D.; DAMACENO, M. N.; FARIAS, .. D.. EMBALAGEM A BASE DE GALACTOMANANA INCORPORADA DE ANTOCIANINA COMO INDICADOR DE FRESCOR PARA FILÉS DE TILÁPIA. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - INSTITUTO FEDERAL DO CEARA - CAMPUS TIANGUA.
CARVALHO, J. D. G.;BENEVIDES, S. D.; TORRES, L. B. V.; AFONSO, M. R. A.;RODRIGUES, M. C. P.. Elaboração e Avaliação de Requeijão Cremoso Caprino com Teor Reduzido de Lactose para Consumo Combinado com Geléia de Goiaba. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
TORRES, L. B. V.; SILVA, E. de O.; OSTER, A. H.;BENEVIDES, S. D.; CARVALHO, J. D. G.. Desenvolvimento de revestimento a base de concentrado protéico de soro de leite, óleo essencial de erva doce e sua eficiência na vida pós-colheita de mamão (Carica Papaya L). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
SILVA, E. M. C.; BASTOS, M. S. R.; SOUZA, B. W. S.;BENEVIDES, S. D.; NUNES, M. L.. Desenvolvimento e Caracterização de Filme Lipídico em Bicamada com Aplicabilidade em Alimento. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
FURTADO, R. F.;BENEVIDES, S.D.; MACHADO, T. F.; OLIVEIRA, L. S.; MORAES, I. V. M.. ENCAPSULAÇÃO POR GELIFICAÇÃO IÔNICA DE EXTRATO AQUOSO DE BETERRABA E DE PROBIÓTICO Bifidobacterium animalis BB-12. 2023. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS NATURAIS) - Universidade Estadual do Ceará.
ALVES, C. R.; FURTADO, R. F.;BENEVIDES, S.D.; MENDES, L. G.; BRUNO, L.A.; OLIVEIRA, L. S.. MICROCÁPSULAS DE ÓLEO DE PEQUI OBTIDAS POR COACERVAÇÃO COMPLEXA: CARACTERIZAÇÃO, LIBERAÇÃO CONTROLADA E APLICAÇÃO EM IOGURTE. 2021. Tese (Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará.
FIGUEIREDO, R. W.; SILVA, L. M. R.; BASTOS, M. S. R.; MOREIRA, R. A.; FURTADO, R. F.;BENEVIDES, S.D.. Revestimento de goma de cajueiro e gelana com extrato de plantas para aplicação em barra de fruta. 2019. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Biotecnologia (RENORBIO)) - Universidade Federal do Ceará.
FIGUEIREDO, R. W.; SOUSA, P. H. M.; SILVA, L. M. R.;BENEVIDES, S.D.; MOREIRA, R. A.. Desenvolvimento de filmes a base de goma de cajueiro modificada e goma kappa com reforço de nanocelulose. 2019. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Biotecnologia (RENORBIO)) - Universidade Federal do Ceará.
SILVA, E. M. C.; BORGES, S. V.;BENEVIDES, S. D.; OLIVEIRA, C. A.; FREITAS, E. R.; SOUSA, O. V.; PINHEIRO, N. M. S.. Revestimento Protéico de Soro de Leite com Nanopartícula de Montmorilonita Incorporado de Antimicrobiano para Palicação em Ovos. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
RODRIGUES, S.; SA, D. M. A. T.; BRITO, E. S.; RABELO, M. C.;BENEVIDES, S. D.. Produção de sorvete dietético de leite de cabra, com características simbióticas e avaliação do seu efeito funcional. 2015. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Biotecnologia (RENORBIO)) - Universidade Federal do Ceará.
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ALVES, C. R.; FURTADO, R. F.;BENEVIDES, S.D.; MORAIS, S. M.; MENDES, L. G.. Microcápsulas de óleo de pequi obtidas por coacervação complexa: Caracterização, liberação controlada e aplicação em iogurte. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará.
OLIVEIRA, D.;BENEVIDES, S. D.; MORAES, J. O.. AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DE COMPOSTOS DA FRAÇÃO LIPÍDICA DA PIMENTA ROSA (Schinus terebinthifolius, Raddi) E APLICAÇÃO EM FILMES ANTIMICROBIANOS PARA QUEIJO COALHO. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
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SILVA, L. M. R.; MOREIRA, R. A.;BENEVIDES, S.D.. Desenvolvimento de Filmes a base de Goma de Cajueiro Modificada e Goma Kappa com Reforço de Nanocelulose. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Biotecnologia (RENORBIO)) - Universidade Federal do Ceará.
SILVA, E. M. C.;BENEVIDES, S. D.; SOUSA, O. V.; FREITAS, E. R.; OLIVEIRA, C. A.. Desenvolvimento de revestimento antimicrobiano a base de isolado protéico de soro para extensão da vida útil. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
FIGUEIREDO, R. W.; MACHADO, Paulo Henrique; SOUZA, P. A.; FURTADO, R. F.;BENEVIDES, S. D.. Desenvolvimento de revestimento comestível e filmes nanocompósitos a partir da goma de cajueiro (Anacardium occidentale, L.) modificada. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
RODRIGUES, S.; Egito, A. S.; SA, D. M. A. T.;BENEVIDES, SELENE DAIHA. Produção de sorvete dietético de leite de cabras, com características simbióticas e avaliação do seu efeito funcional. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Biotecnologia (RENORBIO)) - Universidade Federal do Ceará.
FREITAS, C. D. T.; LOPEZ, L. M. I.;BENEVIDES, S. D.. Purificação de uma protease cisteínica do melão cantaloupe (Cucumis melo var. reticulans Naud.) e avaliação do seu potencial como coagulante de leite. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Bioquímica) - Universidade Federal do Ceará.
FIGUEIREDO, R. W.; SOUSA, P. H. M.;BENEVIDES, S. D.; ALMEIDA, M. M. B.; BASTOS, M. S. R.. Perfil sensorial, químico, físico-químico e aceitação de néctares de frutas tropicais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
WURLITZER, N. J.BENEVIDES, S.D.; SOUSA, P. H. M.. DESENVOLVIMENTO DE FARINHA DO RESÍDUO DE AMÊNDOA DE BABAÇU, RICA EM FIBRA ALIMENTAR, PARA FORMULAÇÃO DE ALIMENTOS. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
BENEVIDES, S.D.; SOUSA, P. H. M.; SANDER, N. L.. ANÁLOGO VEGETAL DE HAMBÚRGUER A BASE DE INGREDIENTES REGIONAIS E ADICIONADO DE RESÍDUOS DE COCO BABAÇU. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Ceará.
BENEVIDES, S.D.; MENDES, A. E. P.;WURLITZER, N. J.; CARVALHO, D. V.; RABELO, C. A. S. F.. ANÁLOGO DE QUEIJO CREMOSO SIMBIÓTICO A BASE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU QUEBRADAS: desenvolvimento tecnológico e aplicação na gastronomia. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Ceará.
WURLITZER, N. J.; CARVALHO, D. V.;BENEVIDES, S. D.. Desenvolvimento de produtos plant-based sabor pescado à base de fibra de caju e avaliação da estabilidade no armazenamento. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
WURLITZER, N. J.; MACHADO, Paulo Henrique;BENEVIDES, S.D.. Efeito da adição de suco clarificado de caju (Anacardium occidentale L.) nas proprieades sensoriais e compostos funcionais da kombucha. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
BENEVIDES, S.D.; ABREU, F. M. S.; CAVALCANTE, C. S. P.. Microencapsulamento de óleo de polpa do pequi (Caryocar coriaceum Wittm.) em matriz polimérica de alginato/quitosana por gelificação iônica. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Recursos Naturais) - Universidade Estadual do Ceará.
ALVES, C. R.; FURTADO, R. F.;BENEVIDES, S. D.; CARDOSO, A. L. H.. Formação de microcápsulas de óleo de pequi em matrizes de goma de cajueiro e gelatina por coacervação complexa. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Recursos Naturais) - Universidade Estadual do Ceará.
ALVES, C. R.; FURTADO, R. F.;BENEVIDES, S. D.; MOREIRA, R. A.. Produção de microcápsulas de óleo de pequi em matrizes de goma de cajueiro e quitosana por coacervação complexa. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Recursos Naturais) - Universidade Estadual do Ceará.
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TORRES, L. B. V.; SILVA, E. de O.;BENEVIDES, S. D.. Tensão e propriedades de barreira em recobrimento protéico a base de soro de leite, óleo de erva doce e cálcio e sua eficiência na extensão da vida pós-colheita de mamão (Carica papya L.). 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
CARVALHO, J. D. G.; TORRES, L. B. V.;BENEVIDES, S. D.. Desenvolvimento de iogurte caprino adicionado de geléia de manga e prebióticos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
CAVALCANTE, F. M.; SILVA, A. P. V.;BENEVIDES, S. D.. Diagnóstico do Mercado de Queijo Coalho na Feira Municipal de Quixadá-CE. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização Em Vigilância Sanitária de) - Universidade Estadual do Ceará.
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CARVALHO, J. D. G.;BENEVIDES, S.D.; SOUSA, P. H. M.;NUNES, G. M. V. C.. PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE ANÁLOGO DE QUEIJO À BASE DE AMÊNDOA DE COCO BABAÇU (Attalea speciosa). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.
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FURTADO, R. F.; ALVES, C. R.;BENEVIDES, S.D.. Influência de Métodos de Secagem sobre Esferas Gelatinosas de Alginato de Sódio e Óleo de Pequi. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual do Ceará.
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CAVALCANTE, J. F. M.;BENEVIDES, S. D.; SOUZA, G. C.. Aspectos higiênico-sanitários das queijarias e as características físico-químicas e microbiológicas do queijo coalho artesanal de Jaguaribe, Ceará. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Filosofia) - Universidade Estadual do Ceará.
ANDRADE, P.L; SANTOS, K. O. DOS;BENEVIDES, S. D.. Caracterização Química e Efeito da Adição de Prebiótico Sobre A Qualidade Físico-química E Sensorial De Iogurte De Leite De Cabra Com Geléia De Goiaba. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Instituto Federal do Ceará.
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GUIMARÃES, A. C. L.; OLIVEIRA, M. N.;BENEVIDES, S.D.. CONCURSO PÚBLICO PARA PROVIMENTO DE CARGO TÉCNICO-ADMINISTRATIVO DE TÉCNICO EM ALIMENTOS E LATICÍNIOS EM FORTALEZA - EDITAL Nº 209/2018 E Nº 32/2019. 2019. Universidade Federal do Ceará.
DAMIAN, C.;BENEVIDES, S. D.; CASTRO, L. A. A.. Professor da Carreira do Magistério Superior, Classe A - Matérias-primas e Processamento de Alimentos de Origem Animal. 2018. Universidade Federal do Ceará.
NUNES, M. L.;BENEVIDES, S. D.; GABAN, S. V. F.. Professor Substituto do Departamento de Tecnologia de Alimentos. 2014. Universidade Federal do Ceará.
SENA, M. J.; CAMPOS, R.M.L.de;BENEVIDES, S. D.. Concurso para docente da área Inspeção e Tecnologia de Produtos de Origem Animal da UNIVASF. 2008. Universidade Federal do Vale do São Francisco.
Orientou
DA SILVA; Aplicação do concentrado proteico em bebidas vegetais; ; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Ceará; (Orientador);
Análogo de queijo cremoso simbiótico a base de amêndoas de castanha de caju; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
DESENVOLVIMENTO E PERFIL SENSORIAL DE HAMBURGUER VEGETAL ADICIONADO DE RESÍDUOS DE COCO BABAÇU; 2025; Dissertação (Mestrado em GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Arthur Bernardes; Orientador: Selene Daiha Benevides;
ANÁLOGO DE QUEIJO CREMOSO COM POTENCIAL SIMBIÓTICO A BASE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU: DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E APLICAÇÃO NA GASTRONOMIA; 2024; Dissertação (Mestrado em GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Selene Daiha Benevides;
DESENVOLVIMENTO DE FARINHA DO SUBPRODUTO DA AMÊNDOA DE BABAÇU (Attalea speciosa Mart; ), RICA EM FIBRA ALIMENTAR, PARA FORMULAÇÃO DE ALIMENTOS; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Selene Daiha Benevides;
Fibra de Caju como Ingrediente de Vatapá Plant-Based: Desenvolvimento e Perfil Sensorial; 2022; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, ; Coorientador: Selene Daiha Benevides;
Formação e análise sensorial de análogo de hambúrguer feito de subprodutos do babaçu; 2022; Dissertação (Mestrado em GASTRONOMIA) - Universidade Federal do Ceará, ; Orientador: Selene Daiha Benevides;
EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM E ENCAPSULAMENTO DE CORANTE DA CASCA DE BETERRABA COM POTENCIAL PARA APLICAÇÃO EM IOGURTE; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Selene Daiha Benevides;
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE REQUEIJÃO CREMOSO CAPRINO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE PARA CONSUMO COMBINADO COM GELEIA DE GOIABA; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Selene Daiha Benevides;
Análogo a kibe elaborado a partir de fibra de caju e macroalga Kapaphyccus alvarezzi; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Selene Daiha Benevides;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ANÁLOGO DE QUEIJO CREMOSO SIMBIÓTICO À BASE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
DETERMINAÇÃO DA CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS (CCS), CONTAGEM BACTERIANA TOTAL (CBT) E PRESENÇA DE BACTÉRIAS DO GÊNERO Staphylococcus COAGULASE POSITIVOS (SCP) EM AMOSTRAS DE LEITE DE CABRA PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE AFONSO BEZERRA-RN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Biologia) - Universidade Estadual Vale do Acaraú; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Relatório de Estágio; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Análogo de queijo simbiótico de amêndoa de castanha de caju; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Análogo de queijo cremoso simbiótico a base de amêndoas de castanha de caju: desenvolvimento tecnológico; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Análogo de queijo cremoso simbiótico a base de amêndoas de castanha de caju quebradas: desenvolvimento tecnológico e a comprovação de seu efeito a saúde; ; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Embrapa Agroindústria Tropical, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Análogo de queijo cremoso simbiótico a base de amêndoas de castanha de caju quebradas: desenvolvimento tecnológico e a comprovação de seu efeito a saúde; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Análogo de queijo cremoso simbiótico a base de amêndoas de castanha de caju quebradas; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Análogo de queijo cremoso simbiótico a base de amêndoas de castanha de caju; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
NOVOS ALIMENTOS COM AMÊNDOA DE BABAÇU; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
NOVOS ALIMENTOS COM AMÊNDOA DE BABAÇU; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
?Queijo vegetal? de amêndoas de castanha de caju; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Produção Integrada da Caprinocultura Leiteira; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
?Caracterização mineral do leite in natura consumido na região do Vale do Jaguaribe?; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
?Levantamento das condições higiênico-sanitárias dos produtos lácteos comercializados na região do Vale do Jaguaribe?; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
?Avaliação microbiológica do leite in natura comercializado em domicílio?; 2000; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Análogo de queijo simbiótico de amêndoa de castanha de caju: comprovação do apelo funcional; 2024; Orientação de outra natureza; (Bolsista pós mestranda) - Embrapa Agroindústria Tropical, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Selene Daiha Benevides;
A RIQUEZA DO PEQUI: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE UM ANÁLOGO DE CARNE; 2023; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Desenvolvimento e caracterização de análogo de queijo simbiótico de base vegetal; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Selene Daiha Benevides;
"QUEIJO VEGETAL" DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU ESTRUTURADO COM HIDROCOLOIDES; 2019; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Microencapsulamento de óleo de pequi a partir de matriz de polissacarídeo e proteína para aplicações nutracêutica e cosmética; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Selene Daiha Benevides;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS À BASE DE AMIDO DE SEMENTE DE JACA INCORPORADOS COM ANTOCIANINAS; 2017; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Química) - Universidade Federal do Ceará; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Desenvolvimento e avaliação da qualidade de queijos caprinos; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário UNINTA, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Tecnologia do Leite e Derivados Caprinos; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Desenvolvimento de produtos lácteos caprinos; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Selene Daiha Benevides;
Controle de Qualidade em Lácteos Caprinos; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Selene Daiha Benevides;
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LIMA, G. P. ; TELLES, F. J. S. ; BENEVIDES, S. D. . ?Influência da Concentração de Lactato de Cálcio sobre o Teor Residual de Lactose no Leite Moll?. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BENEVIDES, S. D. ; TELLES, F. J. S. . "Caracterização Físico-Química e Microbiológica do Leite Tipo ?C? Processado em Fortaleza-CE". 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CARVALHO NETO, P. M. ; TELLES, F. J. S. ; REIS, O. V. ; BENEVIDES, S. D. . ?Avaliação Sensorial na Comparação entre Tipos de Doçura no Iogurte Natural?. 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CARVALHO NETO, P. M. ; TELLES, F. J. S. ; REIS, O. V. ; BENEVIDES, S. D. . "Avaliação de Atributos Sensoriais Quanto à Doçura do Iogurte Natural". 1994. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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AMARAL, V. S. ; BENEVIDES, S.D. ; SOUSA, P. H. M. ; MENDES, A. E. P. . Desenvolvimento e perfil sensorial de hamburguer vegetal Adicionado de resíduos de coco babaçu. Fortaleza: Universidade Federal do Ceará, 2025 (Dissertação).
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BENEVIDES, S.D. ; AIRES, M. L. P. ; CHAGAS, B. A. ; COSTA, M. Y. A. ; PACIFE, A. S. N. ; WURLITZER, N. J. ; BRUNO, L. M. ; MACHADO, T. F. ; GARRUTI, D.S. ; DIONISIO, A. P. . Tecnologia de fabricação de análogo a queijo cremoso simbiótico de amêndoas de caju. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2025 (Comunicado Técnico).
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BENEVIDES, S.D. ; CHAGAS, B. A. ; DIONISIO, A. P. ; MACHADO, T. F. ; BRUNO, L. M. ; GARRUTI, D. S. ; WURLITZER, N. J. ; SOUZA, F. E. B. ; PEREIRA, A. M. . Kibe vegetal de fibra de caju, lentilha e macroalga: elaboração e características.. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2025 (Comunicado Técnico).
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MENDES, A. E. P. ; SIQUEIRA, A. C. P. ; COSTA, E. A. ; SOUSA, P. H. M. ; CARVALHO, D. V. ; CARNEIRO, A. P. G. ; MACEDO, M. A. ; GONDIM NETO, L. ; BASTOS, M. S. R. ; FURTADO, R. F. ; BENEVIDES, SELENE D. ; LIMA, A. C. ; SOUZA, A. C. R. ; ANDRADE, V. Q. L. ; COSTA, S. R. ; ALVES FILHO, J. J. . ANÁLOGO DECARNE A PARTIR DO PEQUI (Caryocar Coriaceum Wittm.). Fortaleza: Universidade Federal do Ceará, 2024 (Cartilha).
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AIRES, M. L. P. ; BENEVIDES, S.D. ; MENDES, A. E. P. ; DIONISIO, A. P. . ANÁLOGO DE QUEIJO CREMOSO COM POTENCIAL SIMBIÓTICO A BASE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU: DESENVOLVIMENTO TECNOLÓGICO E APLICAÇÃO NA GASTRONOMIA. Fortaleza: Universidade Federal do Ceará, 2024 (Dissertação).
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BENEVIDES, S. D. ; WURLITZER, N. J. ; NUNES, G. M. V. C. ; GARRUTI, D. S. ; SOUSA, P. H. M. ; BESSA, J. R. ; CHAGAS, B. A. ; SOUZA, A. C. R. . Tecnologia de Análogo de Queijo de Coco-babaçu: desenvolvimento, caracterização e aceitação. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropica, 2023 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
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WURLITZER, N. J. ; BENEVIDES, S.D. ; SILVA, D. F. M. ; MAIA, C. L. ; PONTES, C. M. ; GARRUTI, D. S. ; NUNES, G. M. V. C. . Processamento de bebida vegetal de amêndoa de coco-babaçu. Fortaleza: Embrapa, 2023 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
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NASCIMENTO, M. A. ; SILVA, L. C. ; BARROS, T. L. C. T. ; ALEXANDRE, J. B. ; ALVES, C. R. ; FURTADO, R. F. ; BENEVIDES, S.D. ; MUNIZ, C. R. ; BARROS, M. E. S. . Micropartículas de óleo de pequi obtidas por coacervação complexa com goma de cajueiro e gelatina. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2019 (Comunicado Técnico).
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BENEVIDES, S. D. ; Egito, A. S. ; LAGUNA, L. E. ; SANTOS, K. O. DOS ; GARRUTI, D.S. ; DELIZA, R. ; ARAUJO, I. M. S. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino maturado e defumado. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
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BENEVIDES, S. D. ; BORGES, M. F. ; BASTOS, M. S. R. ; ROSENTHAL, A. ; SOUSA, C. R. V. ; SILVA, S. M. F. ; MARTINS, C. M. ; BARROSO, M. K. A. . Atividade Antimicrobiana de Filme e Revestimento de Quitosana Incorporados de Nisina sobre Bactérias Patogênicas. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
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BENEVIDES, S. D. ; Egito, A. S. ; LAGUNA, L. E. ; SANTOS, K. O. DOS ; SOUZA, V. de ; GARRUTI, D. S. ; DELIZA, R. ; ARAUJO, I. M. S. . Validação e Transferência da Tecnologia do Queijo Coalho Caprino Incorporado com Óleo de Pequi. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2017 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).
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LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. ; BENEVIDES, S. D. . Fabricação de queijo caprino elaborado com culturas láticas mesofílica e propiônica. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2017 (Comunicado Técnico).
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LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. ; BENEVIDES, S. D. . Queijos caprinos elaborados com cultura láctica termofílica. Sobral: Embrapa, 2016 (Comunicado Técnico).
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SANTOS, K. O. DOS ; DUTRA, A. S. ; DELIZA, R. ; BENEVIDES, S. D. ; Egito, A. S. ; LAGUNA, L. E. . Tecnologia de queijo caprino cremoso probiótico: relato do processo de validação tecnológica. Rio de Janeiro, RJ: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2016 (Série Documentos).
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Egito, A. S. ; FIRMINO, P. T. ; MEDEIROS, E. ; LAGUNA, L. E. ; BENEVIDES, S. D. ; SANTOS, K. O. DOS ; SILVA, A. C. . Utilização do óleo de gergelim (Sesamum indicum L.) na conservação de queijo de cabra à temperatura ambiente. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2016 (Comunicado Técnico).
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SOUZA, V. de ; BENEVIDES, S. D. ; OLIVEIRA, L. S. ; SILVA, V. A. . Aspectos importantes para a obtenção de leite de cabra com qualidade. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2014 (Série Documentos).
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SOUZA, V. de ; BENEVIDES, S. D. ; CHAPAVAL, L. ; OLIVEIRA, L. S. ; OLIVEIRA, E.L. ; CADENA, J. E. B. ; MOURA, J.F.P.de ; OLIVEIRA, C.J.B.de . Projeto piloto de implantação do Sistema de Produção Integrada do Leite de Cabra na Região do Cariri Paraibano. Sobral: Embrapa, 2014 (Comunicado Técnico).
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SOUZA, V. de ; BENEVIDES, S. D. ; CHAPAVAL, L. . Orientações sobre Ordenha Higiênica Utilizando o Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros. Sobral: Embrapa, 2013 (Comunicado Técnico).
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SANTOS, K. O. DOS ; BARCELOS, S. C. ; Egito, A. S. ; BENEVIDES, S. D. ; OLIVEIRA, I. C. . Processamento de queijo caprino cremoso probiótico com Lactobacillus rhamnosus. Sobral: Embrapa, 2013 (Comunicado Técnico).
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LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. ; SANTOS, K. O. DOS ; BENEVIDES, S. D. ; AGUIAR, R. A. C. . Sorvete com Leite de Cabra Cabra Cabra Cabra Cabra Adicionado de Adicionado de Adicionado de Adicionado de Adicionado de Ingredientes Naturais Ingredientes Naturais Ingredientes Naturais Ingredientes Naturais Ingredientes Naturais 2013 (Comunicado Técnico).
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BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; CHAPAVAL, L. ; SOUZA, G. N. ; OLIVEIRA, C.J.B.de ; MOURA, J.F.P.de ; ANDRADE, P.L . Validação do Kit Embrapa de Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2011 (Comunicado Técnico).
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LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. ; BENEVIDES, S. D. ; SANTOS, K. O. DOS ; LIMA, A.R. . Queijo de cabra maturado adicionado de pasta de pimentão.. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2011 (Comunicado Técnico).
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MADRUGA, M. S. ; GUERRA, I.C.D ; FÉLEX, S.S.S. ; MEIRELES, B.R.L.A. ; BENEVIDES, S. D. ; BOMFIM, M. A. D . Produção de mortadelas para agregação de valor à carne caprina.. Sobral: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).
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LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. ; BENEVIDES, S. D. ; SANTOS, K. O. DOS . Coalhada caprina dessorada adicionada de polpa de frutos tropicais.. Sobral: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).
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SANTOS, K. O. DOS ; Egito, A. S. ; VIEIRA, A.D.S ; BURITI, F. C. A. ; BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. . Processamento de queijo caprino cremoso probiótico adicionado de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus. Sobral: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).
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SANTOS, K. O. DOS ; VIEIRA, A.D.S ; BENEVIDES, S. D. ; BURITI, F. C. A. ; Egito, A. S. ; LAGUNA, L. E. . Processamento de queijo caprino probiótico tipo coalho adicionado de Lactobacillus acidophilus.. Sobral: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).
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BENEVIDES, S. D. ; SANTOS, K. O. DOS ; BURITI, F. C. A. ; SOUZA JÚNIOR, A.L. ; LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. . Processamento de queijo tipo Coalho de leite de cabra adicionado de Amburana cearensis (Cumaru). Sobral: Embrapa, 2010 (Comunicado Técnico).
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Egito, A. S. ; SANTOS, K. O. DOS ; BURITI, F. C. A. ; BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. . Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2009 (Comunicado Técnico).
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BENEVIDES, S. D. ; HOLANDA JÚNIOR, E. V. ; VASCONCELOS, A.S.do E. ; CHAPAVAL, L. ; GUIMARÃES, V.P. . Guia de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para estabelecimentos processadores de leite de cabra. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2009 (Série Documentos).
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Egito, A. S. ; SANTOS, K. O. DOS ; VIEIRA, A.D.S ; BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. ; BURITI, F. C. A. . Processamento artesanal do queijo Minas Frescal fabricado com leite de cabra. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2009 (Comunicado Técnico).
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BENEVIDES, S. D. ; SANTOS, K. O. DOS ; Egito, A. S. ; VIEIRA, A.D.S ; LAGUNA, L. E. ; BURITI, F. C. A. . Processamento de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de óleo de Pequi. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2009 (Comunicado Técnico).
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LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. ; SANTOS, K. O. DOS ; BENEVIDES, S. D. . Processamento do queijo andino caprino maturado e defumado. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2009 (Comunicado Técnico).
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SANTOS, K. O. DOS ; VIEIRA, A.D.S ; BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. . Processo de fabricação de queijo Minas Frescal probiótico elaborado com leite de cabra. Sobral: (Embrapa Caprinos e Ovinos, 2009 (Comunicado Técnico).
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Egito, A. S. ; SANTOS, K. O. DOS ; BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. . Processamento artesanal de queijo do Sertão fabricado com leite de cabra. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2008 (Comunicado Técnico).
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SANTOS, K. O. DOS ; Egito, A. S. ; M.A.D.BOMFIM ; BENEVIDES, S. D. . Produção de Queijos Probióticos para Agregação de Valor ao Leite Caprino. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2008 (Série Documentos).
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Egito, A. S. ; SANTOS, K. O. DOS ; LAGUNA, L. E. ; BENEVIDES, S. D. . Processamento de queijo de cabra com ervas aromáticas. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2007 (Comunicado Técnico).
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BENEVIDES, S. D. ; Egito, A. S. . Orientações sobre boas práticas de fabricação (BPF) para unidades processadoras de leite de cabra. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2007 (Comunicado Técnico).
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Egito, A. S. ; BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. ; SANTOS, K. O. DOS . Processamento de ricota a partir do soro de queijos de cabra.. Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2007 (Comunicado Técnico).
Outras produções
RAMOS, Afonso Mota ; BENEVIDES, S. D. ; PEREZ, Ronaldo ; DIAS, Diego Fiório ; REZENDE, Priscila de Matos . MANUAL DE RASTREABILIDADE PARA A CADEIA PRODUTIVA DA MANGA. 2007.
BENEVIDES, S.D. ; Egito, A. S. ; LAGUNA, L. E. ; SANTOS, K. O. DOS ; GARRUTI, D.S. ; DELIZA, R. ; ARAUJO, I. M. S. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Queijo Coalho Caprino Maturado e Defumado. 2018.
BENEVIDES, S.D. ; Egito, A. S. ; LAGUNA, L. E. ; SANTOS, K. O. DOS ; SOUZA, V. de ; GARRUTI, D. S. ; DELIZA, R. ; ARAUJO, I. M. S. . Validação e Transferência da Tecnologia do Queijo Coalho Caprino Incorporado com Óleo de Pequi. 2017.
SANTOS, K. O. DOS ; DUTRA, A. S. ; DELIZA, R. ; BENEVIDES, S.D. ; Egito, A. S. ; LAGUNA, L. E. . Tecnologia de Queijo Caprino Cremoso Probiótico: Relato do Processo de Validação Tecnológica. 2016.
BENEVIDES, S. D. . O crescimento do setor de produção de queijos de leite de cabra no Nordeste do Brasil. 2010.
BENEVIDES, S. D. ; MARINHO, A. . Integrante do grupo de trabalho da elaboração da Árvore de Conhecimento em Ovinos de Corte. 2009.
MOURA, R. ; BENEVIDES, S.D. . Amêndoas de caju quebradas são base para produto análogo a queijo cremoso simbiótico. 2025. (Programa de rádio ou TV/Outra).
MOURA, R. ; BENEVIDES, S.D. ; BERNARDO, L. . Embrapa apresenta inovações tecnológicas no PECNORDESTE 2024. 2024. (Programa de rádio ou TV/Outra).
FREIRE, V. ; BENEVIDES, S.D. . Embrapa Agroindústria Tropical leva novas formulações à Anuga. 2024. (Programa de rádio ou TV/Outra).
BENEVIDES, S.D. ; PINI, N. S. D. . Especial Mulheres do Agro. 2024. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
NUNES, G. M. V. C. ; BENEVIDES, S.D. . Pesquisadores desenvolvem novos produtos como um tipo de queijo e leite a partir das amêndoas de coco babaçu. 2023.
NUNES, G. M. V. C. ; BENEVIDES, S.D. . Pesquisa desenvolve primeira bebida e queijo à base de coco-babaçu do Brasil. 2023. (Programa de rádio ou TV/Outra).
NUNES, G. M. V. C. ; BENEVIDES, S.D. . Pesquisa desenvolve bebida e 'queijo' feitos com castanha de coco babaçu. 2023. (Programa de rádio ou TV/Outra).
NUNES, G. M. V. C. ; BENEVIDES, S. D. . Embrapa desenvolve opções com amêndoa de babaçu. 2023.
BENEVIDES, S.D. . Pesquisa desenvolve primeira bebida e queijo à base de coco-babaçu do Brasil. 2023. (Programa de rádio ou TV/Outra).
BENEVIDES, S.D. . Saiba sobre queijo do coco Babaçu. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BENEVIDES, S. D. . Queijo de leite de cabra com pequi é uma das atrações da Expocrato 2015. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BENEVIDES, S. D. . Pesquisadores apresentam novos alimentos na ExpoCrato. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BENEVIDES, S. D. . Tradição do queijo coalho no Nordeste, de onde vem esta tradição. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
BENEVIDES, S. D. . Embrapa orienta produtores de cabras na hora da ordenha no RN. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
SOUZA, V. de ; BENEVIDES, S. D. . Sistema agropecuário de produção integrada da caprinocultura leiteira no bioma caatinga. 2014; Tema: Sistema Agropecuário de Produção Integrada (SAPI). (Site).
BENEVIDES, SELENE D. ; CHAGAS, B. A. ; BESSA, J. R. ; WURLITZER, N. J. ; NUNES, G. M. V. C. . Análogo de queijo de amêndoa de coco-babaçu. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
SOUZA, V. de ; BENEVIDES, S. D. ; CHAPAVAL, L. . Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
SOUZA, V. de ; ALVES, F.S.F. ; BENEVIDES, S. D. ; OLIVEIRA, L. S. . Ordenha Higiênica de Leite de Cabras. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).
SOUZA, V. de ; BENEVIDES, S. D. . Programa de Boas Práticas Agropecuárias para o Leite de Cabra. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
BENEVIDES, S. D. . Instrução para utilização do Kit Embrapa de Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. . Aplicação do Kit Embrapa de Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; MORORÓ, A.M. ; AGUIAR, V.M.P. . Instruções para coleta de amostras de leite para Contagem de Células Somáticas e Contagem Total de Bactérias. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; MORORÓ, A.M. ; AGUIAR, V.M.P. . Instruções para coleta de amostras de leite para Contagem de Células Somáticas e Contagem Total de Bactérias. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; MORORÓ, A.M. ; AGUIAR, V.M.P. . Aplicação do Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; CHAPAVAL, L. . I Curso para o Comitê Gestor do SAPI-Leite Caprino. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; CHAPAVAL, L. . I Seminário de Produção Integrada da Caprinocultura Leiteira. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; CHAPAVAL, L. . I Curso para o Comitê Gestor do SAPI-Leite Caprino. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; CHAPAVAL, L. . I Seminário de Produção Integrada da Caprinocultura Leiteira. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; MORORÓ, A.M. ; AGUIAR, V.M.P. . Aplicação do Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros - Coleta das amostras de leite com o uso do kit. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CHAPAVAL, L. ; BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de . Programa de Boas Práticas Agropecuárias para o Leite de Cabra. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
BENEVIDES, S. D. . Dia de Campo - Aplicação do Kit Embrapa de Ordenha Manual para Caprinos Leiteiros nas propriedades - Coleta das amostras de leite com o uso do kit. 2011. (Sessão Técnica).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de . Aplicação do Kit Embrapa de Ordenha Manual® para Caprinos Leiteiros. 2011. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de . I Curso para o Comitê Gestor do SAPI-Leite Caprino. 2011. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. ; SOUZA, V. de ; CHAPAVAL, L. . I Seminário de Produção Integrada da Caprinocultura Leiteira. 2011. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. . Instruções para coleta de amostra de leite para Contagem de Células Somáticas e Contagem Total de Bactérias. 2011. (Palestra).
Egito, A. S. ; SANTOS, K. O. DOS ; BENEVIDES, S. D. ; BURITI, F. C. A. ; LAGUNA, L. E. . Processamento Artesanal de Queijo Fabricado com Leite de Cabra Utilizando Coagulação Lática. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
SANTOS, K. O. DOS ; VIEIRA, A.D.S ; BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. ; BURITI, F. C. A. . Queijo Minas frescal probiótico produzido com leite de cabra. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
BENEVIDES, S. D. ; LAGUNA, L. E. ; Egito, A. S. ; SANTOS, K. O. DOS ; BURITI, F. C. A. ; VIEIRA, A.D.S . Queijos de leite de cabra adicionados de produtos da Biodiversidade Brasileira como alternativa para agregação de valor ao leite. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
BENEVIDES, S. D. . Instruções para coleta de amostras de leite para Contagem de Células Somáticas e Contagem Total de Bactérias. 2010. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. . Processamento de Queijo de Coalho de Leite Caprino enfatizando as BPFs. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. . Qualidade na Fabricação de Queijos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
CHAPAVAL, L. ; BENEVIDES, S. D. . Caprinocultura Leiteira - Uma tendência para o Agronegócio no Nordeste. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
CHAPAVAL, L. ; BENEVIDES, S. D. . Sistema Agropecuário de produção Integrada - SAPI CAPRINOCULTURA LEITEIRA. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).
BENEVIDES, S. D. . Qualidade na Fabricação de Queijos. 2009. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. . Boas Práticas de Fabricação de Leite e Derivados de Caprinos e Ovinos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CHAPAVAL, L. ; BENEVIDES, S. D. ; SANTOS, K. O. DOS ; LAGUNA, L. E. ; TABOSA, J. S. ; SOUZA, G. C. ; IBIAPINA, J. B. P. ; MARTINS, J. M. . Curso de Nivelamento em Práticas de Laboratório de Microbiologia e Tecnologia de processamento de Leite e Derivados. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. . Beneficiamento de Leite de Cabra para Iogurte. 2008. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. . Importância do Leite de Cabra na Alimentação Humana. 2008. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. . Boas Práticas de Fabricação em Derivados de Caprinos. 2008. (Palestra).
NASSU, R. T. ; BENEVIDES, S. D. . Dia de Campo. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
NASSU, R. T. ; BENEVIDES, S. D. . Dia de Campo. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Boas Práticas na Fabricação de Derivados do Leite. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Boas Práticas na Fabricação de Derivados do Leite. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Noções de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. . Melhoria da qualidade na produção de manga Ubá e importância da padronização desta fruta. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
BENEVIDES, S. D. . Melhoria da Qualidade na Produção de Manga Ubá e Importância da Padronização desta Fruta. 2004. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. . Melhoria da Qualidade e Certificação na Produção e Processamento de Manga Ubá. 2004. (Sessão Técnica).
BENEVIDES, S. D. ; NASSU, R. T. . Curso de Boas Práticas em Packing House. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. ; NASSU, R. T. . Curso de Boas Práticas em Packing House. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Práticas de Seleção, Embalagem e Transporte de Matérias-primas In Natura. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Condições do Galpão de Seleção. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Condições do Galpão de Seleção. 2003. (Palestra).
BENEVIDES, S. D. ; NASSU, R. T. . Curso de Aprimoramento em Boas Práticas de Fabricação. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. ; NASSU, R. T. . Curso de Aprimoramento em Boas Práticas de Fabricação. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. ; NASSU, R. T. . Curso sobre Boas Práticas de Fabricação. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. ; NASSU, R. T. . Curso sobre Boas Práticas de Fabricação. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. ; NASSU, R. T. . Curso sobre Boas Práticas de Fabricação. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Beneficiamento de Produtos Derivados do Leite. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Beneficiamento de Produtos Derivados do Leite. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Beneficiamento de Produtos Derivados do Leite. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
BENEVIDES, S. D. . Beneficiamento de produtos derivados do leite. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
OLEOGÉIS COMO INGREDIENTES DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COM BAIXO TEOR DE GORDURA SATURADA E ZERO TRANS, Descrição: A redução do teor de gordura saturada e eliminação de gordura trans em produtos que tradicionalmente contêm alto teor de gordura são um desafio para a indústria de alimentos, uma vez que a gordura exerce um papel fundamental em sua textura, sabor e cremosidade. Apesar das diversas vantagens tecnológicas dos ácidos graxos trans, a retirada da dieta destes foi recomendada após evidências de sua associação com o aumento do risco de doenças cardiovasculares. A indústria substituiu a hidrogenação parcial por interesterificação,principalmente de óleo de palma, que pode gerar glicerídeos parciais, precursores de compostos carcinogênicos, como 3-MCPD (3-cloropropano-1,2-diol), e ácidos graxos saturados na posição central de triacilglicerois, que lhe confere propriedades semelhantes às dos ácidos graxos saturados, do ponto de vista de saúde cardiovascular. Desde janeiro de 2023, por determinação da ANVISA, o banimento da gordura parcialmente hidrogenada, principal fonte de gorduras trans nos alimentos, é obrigatório no território brasileiro. Além disso, recomenda-se a redução do consumo de ácidos graxos saturados a até 7 do valor calórico da dieta para indivíduos com aumento de risco cardiovascular e que óleos tropicais, como o de coco e palma, sejam consumidos apenas ocasionalmente, em razão do alto teor desses ácidos graxos. Esses dois óleos, principalmente o óleo de palma e suas frações, têm sido majoritariamente utilizados pela indústria como substituto da gordura parcialmente hidrogenada. Além disso, mais recentemente, passou a vigorar norma para rotulagem nutricional frontal, que impacta na escolha dos consumidores ao incluir a lupa que destaca alto teor de gorduras saturadas, sódio e açúcar nos produtos. Nesse sentido, os oleogéis representam uma estratégia para conferir estrutura a óleos (líquidos), sem alterar sua composição química, e têm sido sugeridos como possíveis substitutos de gordura saturada e/ou da gordura trans. Alternativas ao uso dessas gorduras com a utilização de oleogéis têm sido aplicadas, no entanto, não se atingem teores baixos de saturados ou não apresentam atributos sensoriais esperados com a redução de saturados e isenção de trans ou ainda, a aceitação sensorial não é demonstrada na literatura científica ou patentária. Entre os diversos tipos de agentes estruturantes (oleogelators) já utilizados e aprovados para uso alimentício no Brasil para obtenção dos oleogéis, estão as ceras naturais e os polímeros. Pretende-se, neste trabalho, desenvolver oleogéis baseados nestes estruturantes para serem usados como ingredientes em produtos que contêm elevados teores de gordura, com a substituição parcial de gordura saturada e a substituição total de gordura trans, mantendo-se suas características sensoriais... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Andrea Madalena Maciel Guedes - Coordenador / ALLAN EDUARDO WILHELM - Integrante / DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA - Integrante / JANINE PASSOS LIMA - Integrante / KADIJAH SULEIMAN JAGHUB - Integrante / MELICIA CINTIA GALDEANO - Integrante / PAULA RODRIGUES ALMEIDA POLIDORO - Integrante / RENATA VALERIANO TONON - Integrante / TANIA DOS SANTOS SILVA - Integrante / VALDECIR LUCCAS - Integrante.
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2023 - Atual
Produto alternativo a queijo de base vegetal com propriedade simbiótica, Descrição: A demanda do mercado por alimentos com proteínas alternativas é uma tendência mundial para a geração de produtos plant-based. Consumidores com restrição alimentar a proteína animal, intolerância a lactose, além dos vegetarianos, veganos, e flexitarianos têm se beneficiado com esses produtos à base de proteínas alternativas. Os análogos a queijos, por ainda possuírem uma tímida presença nesse nicho de mercado, têm tido a oportunidade de crescimento no setor. A empresa de pesquisa Transparency Market Research prevê a expansão no mercado de queijos veganos, resultando na alta concorrência, levando ao crescente número de produtores interessados em expandir sua capacidade de produção para atender a essa demanda, com previsão de US$ 7 bilhões até 2030. Nesse contexto, a Embrapa Agroindústria Tropical se propõe a desenvolver um análogo de queijo a base de amêndoa de castanha de caju (ACC), com prebiótico e probiótico (simbiótico), possibilitando benefícios ao ecossistema intestinal dos consumidores, tornando-se novidade nesse nicho de mercado. A ACC quebrada possui baixo valor comercial, mas mesmo valor nutricional da ACC inteira, portanto agregará valor e fortalecerá a cajucultura brasileira. Análises químicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais serão realizadas no produto durante pelo menos 60 dias armazenado a 8 oC. O teor de FOS e células viáveis de Bifidobacterium animalis Bb-12 serão avaliados como alcance da recomendação de 2,5g/porção e log 8 respectivamente, até o final da vida da estabilidade do produto. Será contemplado ações de viabilidade econômica e avaliação de mercado, portanto, a tecnologia irá contribuir para ampliar a oferta de alimentos à base de proteínas alternativas, que atenderão a demanda desse nicho de mercado em ascensão. A cadeia do caju será beneficiada, principalmente produtores e empresas beneficiadoras de ACC, além de consumidores de um modo geral, e aqueles com restrições na dieta devido a proteína e lactose do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Coordenador / Deborah dos S. Garruti - Integrante / TEREZINHA FEITOSA MACHADO - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
Estratégias para a disponibilização de produtos de base proteica a partir da amêndoa de castanha de caju via rota livre de hexano., Descrição: A Embrapa Agroindústria Tropical vem atuando no desenvolvimento de ingredientes alimentares, avaliando diferentes rotas de processos de obtenção e seu escalonamento. Um dos produtos que tem sido tratados nesta ótica é o óleo de amêndoa de castanha de caju (ACC), recentemente estabelecido em um processo prototipado para obtenção de um óleo com qualidade nutricional. Ao ser escalonado, mesmo aumentando sua capacidade de produção em cerca de 20 vezes, não apresentou viável economicamente, se o seu coproduto (a torta parcialmente desengordurada, TPD) não for aproveitado. Esse material representa 70 do volume de produção e possui elevado conteúdo de proteínas, podendo ser aproveitado para outros produtos, a exemplo do desenvolvimento de concentrados proteicos. A TPD apresenta aspectos nutricionais, sensoriais e tecnológicos promissores para a obtenção de concentrados proteicos. Geralmente tem-se visto em processos para obtenção de proteínas extraídas a partir da ACC não baseados nos preceitos da Química Verde. Portanto, esse projeto propõe diferentes estratégias para obtenção de processos de extração aquosa assistida ou não por enzimas, caracterizando tecnologicamente a proteína obtida, e avaliando suas aplicações em diferentes produtos plant-based, como hambúrgueres e bebidas vegetais, bem como seu uso como insumo para impressão 3D de análogos de cortes de carne estruturados (bifes). Agregação de valor ao concentrado proteico obtido da industrialização da ACC, fornecerá ao mercado alternativa proteica de base vegetal obtida de produto da biodiversidade brasileira de grande importância para o Nordeste do Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Ídila M. da Silva Araújo - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / KIRLEY MARQUES CANUTO - Integrante / Ana Paula Dionisio - Coordenador / Arthur Claudio Rodrigues de Souza - Integrante / José Diogo da Rocha Viana - Integrante / Maria de Fátima Gomes da Silva - Integrante / ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA - Integrante / Lorena Mara Alexandre e Silva - Integrante / LUCIANO PAULINO DA SILVA - Integrante / MARIA CLEA BRITO DE FIGUEIREDO - Integrante / RAIMUNDO MARCELINO DA SILVA NETO - Integrante.
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2023 - Atual
INSUMOS DE BASE PROTEICA DE CASTANHA DE CAJU E DE AMENDOIM OBTIDOS POR ROTAS VERDES, Descrição: A extração e funcionalização de proteínas vegetais para aplicação em produtos cárneos análogos aos de origem animal é um desafio tecnológico que se relaciona tanto com a disponibilidade de matéria-prima quanto às tecnologias escalonáveis hoje disponíveis para obtenção de produtos com características funcionais, sensoriais e nutricionais desejadas. A presente proposta busca responder a esse desafio tecnológico e promover o desenvolvimento de ingredientes proteicos que possam ser disponibilizados em escala nacional e até mesmo global, a partir de matéria-prima com produção brasileira que apresente alto valor nutricional. Para tanto, pretende-se desenvolver rotas tecnológicas sustentáveis escalonáveis para extração e funcionalização de proteínas de amêndoas de castanha de caju e de amendoim, visando a obtenção de insumos de base proteica que possam ser utilizados em produtos cárneos análogos aos de origem animal; o que irá contribuir na inserção do Brasil como líder neste novo cenário mundial. Para o desenvolvimento de análogos cárneos a partir destas fontes vegetais, ainda há desafios tecnológicos como: a obtenção de concentrados proteicos de elevado teor de proteína (igual ou superior a 60) via processos escalonáveis livres de hexano; e rotas tecnológicas definidas para obtenção de proteínas texturizadas de amêndoas de castanha de caju e de amendoim. Para contribuir no avanço do desafio tecnológico de extração dessas fontes de proteínas, rotas verdes (livres de hexano) a partir de solventes verdes serão investigadas quanto ao uso de enzimas, bem como da tecnologia de extração aquosa em fluido supercrítico. Para cada rota, ao longo dos três anos de projeto será possível avançar: na prova de conceito dos processos de obtenção de concentrado proteico e desenho de um processo definido e escalonável, em escala piloto-laboratorial. Em paralelo, para contribuir no avanço do desafio tecnológico de funcionalização de proteínas vegetais de amêndoas de castanha de caju e de amendoim, três rotas distintas de texturização serão avaliadas: extrusão, tratamento enzimático e liofilização. E para comprovar que as rotas definidas levam a obtenção de um insumo proteico funcional aplicável em produtos cárneos análogos aos de origem animal, testes de formulação e de análise sensorial com as proteínas obtidas serão realizadas para obtenção de hamburguer vegetal. O trabalho também será acompanhado da análise do ciclo de vida (ACV) dos processos definidos visando avaliar a redução do impacto ambiental frente aos processos base fazendo uso de hexano e, consequentemente, contribuir para o desenvolvimento sustentável do mercado plant-based nacional. O projeto é financiado pela FINEP e será executado pela Embrapa e parceiros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / Ana Paula Dionisio - Integrante / Adriano Lincoln Albuquerque Mattos - Integrante / ANA IRAIDY SANTA BRIGIDA - Coordenador / MARIA CLEA BRITO DE FIGUEIREDO - Integrante / RAIMUNDO MARCELINO DA SILVA NETO - Integrante / JOAO PAULO SARAIVA MORAIS - Integrante / MEN DE SA MOREIRA DE SOUZA FILHO - Integrante / TAIS DE MORAES FALLEIRO SUASSUNA - Integrante.
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2022 - 2024
A riqueza do Pequi: Desenvolvimento, caracterização e aplicação de um análogo de carne., Descrição: As alternativas de análogos de carne à base de vegetais são uma fonte sustentável de proteínas que pode combinar o sabor, a textura, a cor e o perfil nutricional de tipos específicos de carne. O pequizeiro (Caryocar coriaceum Wittm.), espécie nativa do cerrado, possui grande potencial para utilização como fonte alternativa de análogo de carne a base de vegetais por apresentar considerável teor lipídico, na polpa e amêndoa, e proteico na amêndoa. Diante disto, este projeto tem por objetivo desenvolver um análogo de carne com o aproveitamento integral do pequi. Os produtos desenvolvidos poderão ser utilizados na culinária local, em Programas de Políticas Públicas e no comércio em geral.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / ROSELAYNE FERRO FURTADO - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Eveline de Alencar Costa - Integrante / Arthur Cáudio Rodrigues de Souza - Integrante / Diana Valesca Carvalho - Integrante / Ana Erbênia Pereira Mendes - Coordenador / Adriana Camurça Pontes Siqueira - Integrante / Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro - Integrante / Matusaila Aragão Macedo - Integrante / Leopoldo Gondim Neto - Integrante / Antônio Calixto Lima - Integrante.
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2022 - 2023
Inovação social com alimento tipo hambúrguer à base de babaçu na Amazônia Maranhense, Descrição: Grupos organizados de quebradeiras de coco do território do Vale do Itapecuru na Amazônia Maranhense, vêm produzindo e comercializando pães, bolos, biscoitos, sorvetes e outros alimentos com babaçu, cuja pequena produção local não atende a outros mercados, além dos programas institucionais (Programa de Aquisição de Alimentos PAA e Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE). Pesquisas de inovação aberta entre Embrapa, Universidade Federal do Maranhão e outros parceiros institucionais para o desenvolvimento de alimentos plant-based com babaçu vêm sendo realizadas com quebradeiras de coco da Amazônia Maranhense. O objetivo deste projeto é desenvolver um alimento processado análogo de carne tipo hambúrguer, a partir do aproveitamento integral de partes comestíveis presentes no coco babaçu e outros insumos de fácil acesso por parte das comunidades locais, para que seja facilmente multiplicado para outros grupos sociais, promovendo segurança alimentar e gerando processos de inovação social na Amazônia Maranhense.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES - Coordenador / João Batista Zonta: - Integrante / José Mário Frazão - Integrante / Marcos Miranda Toledo - Integrante / Harvey Alexander Villa Vélez - Integrante / Maria da Glória Almeida Bandeira - Integrante / Yuko Ono - Integrante.
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2021 - 2023
Tecnologia de obtenção de farinha a partir do resíduo de amêndoa de babaçu: ingrediente para alimentos, Descrição: O babaçu (Attalea speciosa Mart. ex. Spreng; sinonímia Orbignya phalerata) é uma palmeira presente nas regiões Amazônica e Cerrado. Nessas regiões, muitas comunidades têm seu sustento a partir da exploração obtida do extrativismo, sendo reconhecidas as ?quebradeiras de coco de babaçu?, obtendo produtos mediante o aproveitamento do coco de forma a separar principalmente a amêndoa e, desta, a obtenção do óleo. Neste processamento, aprox. 40% da massa de amêndoa é descartada como resíduo ou subutilizado para ração animal, e tem composição de aproximadamente 50% de fibra alimentar (44% insolúvel e 6% solúvel) e 7,6% de proteínas. Esse valor proteico é relativamente baixo, não sendo considerado como uma boa fonte de proteína; porém poderá auxiliar, juntamente com a adição de ingredientes proteicos, para alcançar o conteúdo de proteína ideal da formulação final. Considerando o mercado crescente de alimentos plant-based, que valorizam a identidade sociocultural agregada ao produto, o resíduo das amêndoas de babaçu representa uma oportunidade de gerar um novo alimento, além de ampliar a oferta, e a divulgação do babaçu como fonte de inovação e geração de renda. Neste sentido, o presente projeto de pesquisa propõe o desenvolvimento de um processo agroindustrial para aproveitamento do resíduo do babaçu, obtendo um ingrediente rico em fibras para adição em produtos plant-based. A demonstração da versatilidade de uso do ingrediente será com o desenvolvimento de formulações que apresentem aspectos sensoriais (cor, sabor e aroma) semelhantes a análogos de origem animal, como hambúrguer, nuggets, almôndegas ou quibe. Espera-se assim, diversificação de uso do babaçu, agregação de valor e disponibilização de um novo ingrediente para a indústria plant-based.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante / Ídila M. da Silva Araújo - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Coordenador / Arthur Cáudio Rodrigues de Souza - Integrante / GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES - Integrante / Ana Paula Dionisio - Integrante / TEREZINHA FEITOSA MACHADO - Integrante.
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2021 - Atual
Análogo de queijo cremoso simbiótico a base de amêndoas de castanha de caju quebradas: desenvolvimento tecnológico e a comprovação de seu efeito a saúde., Descrição: O mercado vem demandando por alimentos derivados de frutas, hortaliças e grãos, como uma tendência a uma nova geração de produtos destinados a pessoas com restrições alimentares, vegetarianos, veganos e flexitarianos. Dentre estes alimentos de base vegetal, destacam-se os análogos e substitutos de queijo, cujo crescimento somente em 2019 foi de 23,5, com relaçãoao ano anterior. Esse crescimento abre uma excelente oportunidade de mercado, e diversos produtos análogos de queijo podem ser encontrados no mercado, variando a composição em proteína, amido e gordura, porém, visando semelhança às características sensoriais de queijos tradicionais. A empresa de pesquisa de mercado Transparency Market Research afirma que o valor de mercado global do queijo vegano deve atingir cerca de US $ 7 bilhões até o final de 2030. Contudo, o número de produtos simbióticos (pro e prebióticos, sendo eles, os microrganismos desejáveis e os carboidratos para seu desenvolvimento, respectivamente) comercializados ainda é pequeno no mercado brasileiro, mesmo que o papel da microbiota intestinal na prevenção de doenças esteja em evidência na mídia, impactando no desenvolvimento de produtos de vários segmentos alimentícios. Na tecnologia poposta, a amêndoa de castanha de caju (ACC) quebrada será utilizada como matéria-prima para o desenvolvimento do produto, agregando valor e fortalecendo a cajucultura brasileira. Nesse contexto, esse projeto de pesquisa propõe estabelecer um processo de obtenção de um análogo de queijo simbiótico a partir de ACC quebradas, como forma de aproveitamento do coproduto, bem como comprovar sua ação funcional. O produtos será caracterizado (análises químicas, físico-químicas, microbiológicas e sensorial), e avaliado sua estabilidade durante a vida de prateleira armazenado sob refrigeração. Para efeito de comprovação da função simbiótica o produto será avaliado juntamente com o controle (produto sem simbiótico) em simulador gastrointestinal (in vitro) e, os resultados obtidos serão correlacionados com os resultados nos ensaios clínicos e na modulação microbiana intestinal dos indivíduos. A tecnologia proposta será prototipada em escala laboratorial e escalonada para piloto em ambiente relevante. O projeto contemplará também ações de viabilidade econômica e avaliação de mercado do novo produto, atendendo as etapas de desenvolvimento da tecnologia. A disponibilidade dessa tecnologia contribui para ampliar a oferta de produtos derivados de frutas que atendam aos requisitos de conveniência, praticidade, sensorialidade e saudabilidade dos consumidores. O processo desenvolvido beneficiará a cadeia docaju, mais especificamente os produtores de ACC, cortadores e empresas beneficiadoras de diferentes portes, além de consumidores que optam por alimentos de base vegetal saudável e funcional, ou com restrições alimentares, veganos e vegetarianos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Coordenador / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / LAURA M. BRUNO - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / Ana Paula Dionisio - Integrante / ANTONIO GENESIO VASCONCELOS NETO - Integrante / Antônio Augusto Ferreira Carioca - Integrante / JOSE EDNILSON DE OLIVEIRA CABRAL - Integrante / ROSEMAR ANTONIASSI - Integrante / TEREZINHA FEITOSA MACHADO - Integrante.
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2020 - 2023
Cashew as a raw material for plant-based meat products., Descrição: O projeto tem como objetivos desenvolver tecnologias economicamente viáveis para transformar resíduos de caju (fibra) em "carne" vegetal; Resolver desafios de aumento de escala na cadeia de suprimentos do caju; Explorar uma variedade de usos para o caju na produção de "carne" de base vegetal e suas propriedades organolépticas. Como impacto potencial, tem-se o prolongamento da vida de prateleira e aumento da produção de caju para produção de "carne" de base vegetal.; Aumento da adoção do caju como ingrediente na "carne" de origem vegetal; Redução dos custos de ingredientes de "carne" à base de vegetais, alcançando de forma mais eficiente o valor de um produto residual (coproduto).O projeto é financiado pelo Good Food Institute (GFI). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / Edy Sousa de Brito - Integrante / KIRLEY MARQUES CANUTO - Integrante / Guilherme Juliao Zocolo - Integrante / Ana Paula Dionisio - Coordenador / INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES - Integrante.
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2020 - 2023
Caju como matéria-prima para produtos, Descrição: O crescimento rápido da população global aumentou a demanda por alimentos. Neste contexto, o uso de subprodutos alimentares pode ser crucial para auxiliar na alimentação da população mundial. O caju (Anacardium occidentale L.) é uma das culturas mais importantes nas regiões tropicais, ocupando uma área superior a 4,0 milhões de hectares no mundo. Seu principal produto econômico é a amêndoa e o Brasil é um dos mairores produtores do mundo. O pedúnculo tem sido utilizado na produção de sucos, deixando, no entanto, uma enorme quantidade de resíduos agroindustriais é mal aproveitado. A Embrapa vem utilizando essa fibra residual (fibra do pedúnculo do caju) como ingrediente em alimentos de origem vegetal ("plant-based"), como hambúrgueres, mimetizando a carne, principalmente com relação à textura. No entanto, a pequena escala, bem como a baixa estabilidade do material (química e microbiológica), têm sido fatores limitantes para expansão de seu uso pela indústria alimentar. Neste sentido, serão desenvolvidos protótipos de processos a fim de melhorar a produção, permitindo aumento de escala, e a vida de prateleira do produto, além de facilitar seu transporte. Serão investigados propriedades sensoriais (sabor, textura, aparência e aroma) da fibra do pedúnculo do caju incorporada de diferentes matrizes vegetais ricas em proteínas para obter produtos de alta qualidade, demonstrando a versatilidade de uso desse ingrediente em diferentes matrizes proteicas. Os produtos serão caracterizados (valor nutricional e composição química) e sua estabilidade será avaliada frente ao armazenamento (química, físico-química e microbiológica).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / KIRLEY MARQUES CANUTO - Integrante / Guilherme Juliao Zocolo - Integrante / Ana Paula Dionisio - Coordenador / FERNANDO ANTONIO PINTO DE ABREU - Integrante / INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES - Integrante.
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2019 - 2022
Desenvolvimento e estocagem de um biossensor eletroquímico utilizando eletrodos descartáveis (screen printed) para detecção de salmonela em leite, Descrição: Esta proposta tem o objetivo de avaliar o desempenho de um biossensor eletroquímico a partir de eletrodos descartáveis comerciais para detecção de Salmonela em amostras de leite e também avaliar condições de estocagem do dispositivo visando futura aplicação comercial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / ROSELAYNE FERRO FURTADO - Coordenador / Evânia Altina de Oliveira Figueiredo - Integrante / Aíris Maria Araújo Melo - Integrante / Carlúcio R. Alves - Integrante.
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2019 - 2022
Novos alimentos com amêndoa de babaçu, Descrição: O babaçu é um produto da sociobiodiversidade brasileira que garante a base da economia extrativista de centenas de famílias, principalmente no Maranhão, Tocantins, Pará e Piauí. No mercado tradicional de produtos do babaçu, o fruto é o principal componente da palmeira, pois armazena seu componente mais nobre: a amêndoa. Alimentos elaborados com a amêndoa de babaçu dispõem de alto valor energético e podem ser consumidos em situações que demandem maior aporte calórico devido à predominância de carboidratos e lipídios na sua composição. Todavia, as práticas tradicionais de processamento da amêndoa e o baixo nível tecnológico na fabricação de alimentos com babaçu têm como consequência baixa produtividade, falta de padronização e pouco tempo de vida útil de prateleira. Além disso, o desconhecimento dos consumidores sobre suas potencialidades, torna o extrativismo e o processamento do babaçu pouco atrativos principalmente para os jovens. Grupos organizados de quebradeiras de coco vêm produzindo e comercializando pães, bolos, biscoitos e sorvetes feitos com babaçu, cuja produção local não consegue atender nichos de mercado que valorizam alimentos artesanais devido à falta de padronização, informações técnicas nos rótulos e regularidade desses produtos. Todavia, o crescente interesse sobre alimentos artesanais abre oportunidades ao babaçu como matéria prima para a alta gastronomia e nichos de mercado. A partir de oficinas de gastronomia realizadas por chefs de cozinha com quebradeiras de coco babaçu do território do Vale do Itapecuru-MA, o interesse das mulheres por novos alimentos feitos com babaçu ficou aguçado, e provocou a concepção deste projeto. O propósito é desenvolver novos alimentos elaborados com a amêndoa de babaçu a partir de diferentes processos tecnológicos, promovendo a interação de conhecimentos técnicos e tradicionais, aumentando o valor agregado da produção artesanal com a inclusão das quebradeiras de coco no desenvolvimento desses processos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Ídila M. da Silva Araújo - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Integrante / GUILHERMINA MARIA VIEIRA C. NUNES - Integrante / FLAVIA RAQUEL BESSA FERREIRA - Integrante / JOAO FLAVIO BOMFIM GOMES - Integrante / Arthur Cáudio Rodrigues de Souza - Integrante / GUILHERMINA MARIA VIEIRA C NUNES - Coordenador.
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2016 - 2018
Método de microencapsulamento de óleo de pequi a partir de matriz de polissacarídeo e proteína para aplicações nutracêutica e cosmética, Descrição: Goma de cajueiro é um polissacarídeo facilmente encontrado nas áreas produtoras de caju, ainda sem agregação de valor, apesar do potencial econômico, a exemplo de outras gomas vegetais comerciais. O óleo de pequi é considerado um óleo instável em razão da proporção de ácido graxos saturados x insaturados e de interesse para a indústria de nutracêuticos e cosméticos. Neste projeto far-se-á uso da combinação de goma de cajueiro/gelatina e modificação para a formação de coacervados e consequentemente, o encapsulamento eficiente de óleo de pequi. Serão realizados estudos de caracterização dos coacervados e microcápsulas bem como da liberação do óleo de pequi e sua caracterização físico-quimica antes e após o encapsulamento. Paralelo a isso, serão realizados estudos de avaliação da toxicidade e também de avaliação de potencialidade de mercado do novo insumo. Financiador: Embrapa. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / ROSELAYNE FERRO FURTADO - Coordenador / José Maria Correia da Costa - Integrante.
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2014 - 2017
Novas embalagens de alimentos baseadas em polímeros naturais e verdes biodegradáveis, Descrição: A proposta tem o objetivo de desenvolver novas embalagens a partir de polímeros naturais e verdes biodegradáveis por meio de parceria entre Centro Nacional para Pesquisa de Aproveitamento Agrícola - (NCAUR) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (ARS) e a Embrapa Agroindústria Tropical. Pretende-se desenvolver novas embalagens com características desejáveis que possam atender as demandas da indústria de alimentos. Financiador: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / ROSELAYNE FERRO FURTADO - Coordenador / Morsyleide de F. Rosa - Integrante / Atanu Biswas - Integrante / Renato Carrha Leitão - Integrante.
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2012 - 2017
Transferência de tecnologias de queijos de leite de cabra desenvolvidos como forma de agregação de valor e incentivo ao setor da caprinocultura leiteira nos Estados do Ceará, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro., Descrição: O Projeto visou transferir as agroindústrias processadoras de lácteos caprinos, três tecnologias de queijos a fim de promover agregação de valor ao leite de cabra e a diversificação dos lácteos caprinos, além de incentivar a competitividade do agronegócio e o incremento do setor da caprinocultura leiteira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Coordenador / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Integrante / LUIS EDUARDO LAGUNA - Integrante / Raimundo Nonato Braga Lobo - Integrante / Vinícius Pereira Guimarães - Integrante / Deborah dos Santos Garruti - Integrante / Espedito Cezário Martins - Integrante / Henrique Rocha de Medeiros - Integrante / ALEXANDRE CÉSAR MARINHO - Integrante / Viviane de Souza - Integrante / Adriana Brandão Nascimento Machado - Integrante / Adriano Rodrigues Lima - Integrante / Alisson Júlio Cardoso - Integrante / Adilson Rodrigues da Nóbrega - Integrante / Ana Elisa Galvão Sidrim - Integrante / Jorge Luis de Sales Farias - Integrante / Manoel Everardo Pereira Mendes - Integrante / Patrícia Blumer Zacarchenco Rodrigues de Sá - Integrante / Patrícia Lopes Andrade - Integrante / Sandro Thomaz Gouveia - Integrante / Paulo Henrique Machado de Sousa - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
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2012 - 2016
Tecnologias inovadoras de processamento de produtos lácteos com incremento de sanidade e saudabilidade, Descrição: Estudar o efeito individual ou combinado das tecnologias de alta pressão, embalagens ativas e adição de culturas probióticas sobre produtos lácteos, de modo a resultar processos que possibilitem a obtenção de produtos com garantia de inocuidade e melhor saudabilidade, a partir de características nutricionais e funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Renata Tieko Nassu - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Integrante / AMAURI ROSENTHAL - Coordenador / ROSELAYNE FERRO FURTADO - Integrante / Svetoslav Dimitrov Todorov - Integrante.
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2011 - 2015
Tecnologias para produção de queijos caprinos funcionais adicionados de bacterias láticas caprinas com propriedades probióticas, Descrição: Desenvolver e validar tecnologias para a produção de queijos caprinos funcionais, adicionados de bactérias láticas potencialmente probióticas oriundas de leite de cabra.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Coordenador / LUIS EDUARDO LAGUNA - Integrante / Svetoslav Todorov - Integrante., Financiador(es): Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
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2011 - 2014
Produção Integrada de Caprinocultura Leiteira, Descrição: Desenvolver e programar um modelo de Produção Integrada de leite de cabra e de evolução da sua cadeia produtiva, iniciando na Região do Cariri Paraibano no Estado da Paraíba na forma de piloto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Coordenador / A L C Rodrigues - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Integrante / LEA CHAPAVAL - Integrante / Raimundo Nonato Braga Lobo - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Espedito Cezário Martins - Integrante / Celso José Bruno de Oliveira - Integrante / José Fábio Paulino de Moura - Integrante / Henrique Rocha de Medeiros - Integrante / ALEXANDRE CÉSAR MARINHO - Integrante / Viviane de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2010 - 2013
Prospecção de bactérias láticas com potencial probiótica para a elaboração de produtos lácteos funcionais, Descrição: Prospectar bactérias láticas com potencial probiótico para a elaboração de produtos lácteos caprinos funcionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Coordenador / Susana M.I. Saad - Integrante / Flávia Carolina Alonso Buriti - Integrante.
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2010 - 2012
Obtenção de bebida láctea probiótica a partir do reaproveitamento de soro de queijo de cabra, utilizando polpa de frutas cultivadas no semi-árido e galactomananas extraídas de vegetais do bioma caatinga., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Coordenador / LUIS EDUARDO LAGUNA - Integrante / BURITI, F. C. A. - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
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2009 - 2012
Desenvolvimento de queijo de cabra tipo Boursin potencialmente probiótico, Descrição: O projeto envolve a elaboração de um queijo de cabra tipo Boursin potencialmente probiótico através da introdução de 2 bactérias reconhecidamente probióticas, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Coordenador / LUIS EDUARDO LAGUNA - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Desenvolvimento de queijos de coalho de leite de cabra adicionados de ervas e frutas obtidas da biodiversidade dos Biomas do Brasil, Descrição: O mercado de derivados lácteos caprinos ainda é considerado incipiente comparado ao dos derivados lácteos bovinos, portanto, é de grande importância o desenvolvimento de novos produtos derivados do leite caprino, tornando o setor mais competitivo com a ampliação do consumo e a geração de renda. O queijo de coalho é um produto regional e um dos queijos mais difundidos no Nordeste. Uma alternativa para alavancar o consumo de derivados lácteos caprinos é o desenvolvimento de novos produtos, entre eles, novas variedades de queijos de coalho adicionados de produtos da biodiversidade brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Coordenador / Antônio Silvio do Egito - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Integrante / LUIS EDUARDO LAGUNA - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Processamento industrial de mortadela de carne caprina e ovina a partir de animais de descarte do Nordeste do Brasil, Descrição: Desenvolver um produto cárneo, tipo mortadela, a partir das carnes de caprinos e ovinos de descarte do Nordeste do Brasil, com qualidade, segurança e aceitação pelo consumidor e estáveis sob armazenamento refrigerado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Coordenador / Marta Suely Madruga - Integrante / Fernando Henrique M. A.R. de Albuquerque - Integrante / Eduardo Luiz de Oliveira - Integrante / Raimundo Nonato Braga Lobo - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
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2008 - 2010
Desenvolvimento de queijo de cabra potencialmente probiótico, Descrição: O projeto envolve a elaboração de um queijo de cabra tipo coalho potencialmente probiótico através da introdução de 2 bactérias reconhecidamente probióticas, Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium animalis, utilizando leite caprino com teor elevado de CLA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Integrante / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Coordenador / LUIS EDUARDO LAGUNA - Integrante / BOMFIM, M.A.D. - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Enzimas coagulantes do leite obtidas das sementes de girassol e concentradas por membranas para uso na fabricação de queijos de cabra, Descrição: Em pesquisas realizadas na Embrapa Caprinos, observou-se que sementes de girassol (Helianthus annus) apresentaram atividade coagulante no leite de cabra. Por tratar-se de uma espécie bastante utilizada na indústria de alimentos, e de fácil cultivo, o girassol poderá apresentar grande potencial na produção de proteases para a indústria láctea. Este projeto objetiva concentrar e caracterizar a(s) enzima(s) coagulante(s) presentes em sementes de girassol e avaliar seu potencial de utilização na fabricação de queijos de leite de cabra. Para alcançar este objetivo, serão utilizados os processos de filtração com membranas (microfiltração, ultrafiltração e nanofiltração) para separação e concentração das enzimas, além de análises biomoleculares e bioquímicas, tais como eletroforeses uni- e bidimensionais (para determinar massa molar da enzima e atividade proteolítica), testes enzimáticos (para mensurar atividade da enzima) e análises físico-químicas e sensorial dos queijos fabricados com a enzima vegetal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Antônio Silvio do Egito - Coordenador / KARINA OLBRICH DOS SANTOS - Integrante / LUIS EDUARDO LAGUNA - Integrante.
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2007 - 2011
Melhoria do acesso dos agricultores familiares ao mercado por meio de tecnologias que promovam a qualidade do leite de cabra e de seus derivados, Descrição: O projeto busca promover o desenvolvimento sustentável dos agricultores familiares produtores de leite. Para isso, utilizará metodologia participativa de intervenção no meio real de forma que o diálogo entre os saberes dos produtores e dos técnicos seja à base do processo de inovações tecnológicas e sociais e palco de pesquisa e transformações tecnológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Coordenador / LEA CHAPAVAL - Integrante / Raimundo Nonato Braga Lobo - Integrante / Francisco Selmo Fernandes Alves - Integrante / Aldomário Rodrigues - Integrante / Celso José Bruno de Oliveira - Integrante / José Fábio Paulino de Moura - Integrante / Henrique Rocha de Medeiros - Integrante / Viviane de Souza - Integrante / Guilherme Nunes de Souza - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Fortalecimento da Produção Familiar (Leite de Cabra e Agroindústria) Disponibilizando e Apropriando Técnicas, Consolidando a Bacia Leiteira Jussara/BA., Descrição: Fortalecer a produção de leite de cabra junto aos agricultores familiares da Bacia Leiteira de Jussara/Ba, por meio da apropriação de técnicas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / EVANDRO VASCONCELOS HOLANDA JÚNIOR - Coordenador / GHERMAN GARCIA LEAL DE ARAÚJO - Integrante / GILVAN SOARES DE BRITO - Integrante / VANDERLAN ARAÚJO SILVA - Integrante / ELIZA CRISTINA GUIMARÃES PELLEGRINI - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2006 - 2007
?Estudo sobre Indicadores e Parâmetros para Agricultura Tropical?, Descrição: O objetivo geral do projeto é contribuir para com a competitividade do produto agrícola brasileiro por meio da realização de um estudo que permita instituir indicadores e parâmetros técnicos, nos sistema de produção de manga e melão, de acordo com os requisitos recomendados pelos mercados internacionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / Ebenézer de Oliveira Silva - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Coordenador / Raimundo Braga Sobrinho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Embrapa Agroindústria Tropical - Cooperação / Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
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2002 - 2006
Melhoria da Qualidade e Certificação na Produção e Processamento de Polpa de Manga Ubá, Descrição: O Projeto tem o objetivo de adequar o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, da rastreabilidade na produção, pós-colheita e processamento de manga Ubá visando a melhoria da qualidade e certificação. Parceria: Embrapa/Cnpat. Financiamento: Prodetab/Banco Mundial. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Afonso Mota Ramos - Coordenador / Ronaldo Perez - Integrante / José Benício Paes Chaves - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Auxílio financeiro / Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical - Cooperação / Universidade Federal de Viçosa - Cooperação., Número de produções C, T & A: 33
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2001 - 2004
"Avaliação e Adequação de Técnicas para a Garantia de Qualidade na Agroindústria de Frutos Tropicais e Laticínios", Descrição: Avaliar a agroindústria de frutos tropicais e laticínios e adequar às técnicas para a garantia da qualidade dos seus produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Renata Tieko Nassu - Coordenador / Josiele Brilhante Silva - Integrante / Maria de Fátima Borges - Integrante / Ricardo Elesbão Alves - Integrante / Heloísa Almeida Cunha Filgueiras - Integrante / Ebenézer de Oliveira Silva - Integrante / Maria do Socorro Rocha Bastos - Integrante., Financiador(es): Embrapa - Auxílio financeiro / Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical - Cooperação / Fundação Cearense de Amparo à Pesquisa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 25
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1999 - 1999
Estudo das Características Bioquímicas, Físico-Químicas e Microbiológicas do Queijo de Coalho Comercializado na Cidade de Fortaleza-Ce, Descrição: O projeto visou estudar as características do queijo de coalho comercializado na cidade de Fortaleza, para melhor conheciemnto dos aspectos bioquímicos, físico-químicos e microbiológicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Francisco José Siqueira Telles - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Auxílio financeiro / Fundação Cearense de Amparo à Pesquisa - Bolsa.
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1995 - 1999
Comportamento do queijo de coalho produzido com leite cru e pasteurizado, maturado a temperatura ambiente e sob refrigeração, Descrição: O projeto visou estudar o comportamento do queijo de coalho produzido com leite cru e pasteurizado, maturado a temperatura ambiente e sob refrigeração para avaliar quais as melhores condições de armazená-lo sem que fossem mudadas as suas características próprias e apreferência do consumidor na região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Selene Daiha Benevides - Integrante / Francisco José Siqueira Telles - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Federal do Ceará - Cooperação / Universidade Federal do Ceará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
Prêmios
2024
Terceiro lugar na apresentação oral do trabalho PERFIL SENSORIAL AO LONGO DA ESTABILIDADE DE ANÁLOGO A QUEIJO CREMOSO SIMBIÓTICO À BASE DE AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU, Embrapa Agroindústria Tropical - XXI Encontro de Graduação e X de Pós-Graduação, de 10-11/09/24.
2010
1º Lugar no Prêmio Pecnordeste de Inovação Tecnológica dentro da Galeria de Inovações Tecnológicas, CNA, FAEC, SENAR e SEBRAE.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical. , Rua Doutora Sara Mesquita, Pici, 60511110 - Fortaleza, CE - Brasil, Telefone: (85) 33917100, Ramal: 7385, Fax: (85) 33917109, URL da Homepage:
Experiência profissional
2013 - Atual
Embrapa Agroindustria TropicalVínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
- Pesquisador A na área de Tecnologia de Embalagens para Alimentos interagindo com a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Atividades
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07/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Embrapa Agroindústria Tropical - CNPAT.Linhas de pesquisa
2007 - 2013
Embrapa CaprinosVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Pesquisador A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
- Pesquisador A na área de Tecnologia de Alimentos/Segurança dos Alimentos/Leite de Cabra e Derivados de 08/2007 a 06/2013.
- Representante do Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos e Ovinos (Embrapa Caprinos e Ovinos) junto a Câmara Setorial de Leite e Derivados do Estado do Ceará de 03/2009 a 04/2013.
- Conselheira Titular do Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos e Ovinos (Embrapa Caprinos e Ovinos) junto ao CONSEA de 05/2010 a 05/2012.
- Membro do Comitê Local de Propriedade Intelectual do Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos e Ovinos (Embrapa Caprinos e Ovinos) de 05/2011 a 06/2013.
Atividades
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05/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos.Cargo ou função, Conselheiro titular da Embrapa Caprinos e Ovinos junto ao Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional - CONSEA.
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03/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Agência de Desenvolvimento do Estado do Ceará.Cargo ou função, Representante da Embrapa Caprinos e Ovinos junto a Câmara Setorial de Leite e Derivados do Estado do Ceará..
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01/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Caprinos e Ovinos.Cargo ou função, Consultor Ad Hoc da Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - FAPITEC/SE.
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01/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Caprinos e Ovinos.Cargo ou função, Consultor Ad Hoc do CNPq.
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09/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Caprinos e Ovinos.Cargo ou função, Consultor Ad Hoc do Sistema Embrapa de Gestão analisando e elaborando pareceres técnicos de propostas de projetos..
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09/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Embrapa Caprinos e Ovinos.Cargo ou função, Consultor Ad Hoc do Comitê Local de Publicação (CLP) da Embrapa Caprinos e Ovinos..
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08/2007 - 06/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Nacional de Pesquisa de Caprinos.Linhas de pesquisa
2011 - 2014
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2006 - 2007
Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria TropicalVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsista do CNPq atuando no Projeto "ESTUDO SOBRE INDICADORES E PARAMETROS PARA AGRICULTURA TROPICAL" em desenvolvimento na Embrapa Agroindústria Tropical em Fortaleza, CE.
O Projeto é coordenado pela Pesquisadora Maria do Socorro Rocha Bastos e apresenta como objetivo geral contribuir para com a competitividade do produto agrícola brasileiro por meio da realização de um estudo que permita instituir indicadores e parâmetros técnicos, nos sistema de produção de manga e melão, de acordo com os requisitos recomendados pelos mercados internacionais.
Atividades
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08/2006 - 07/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária.Linhas de pesquisa
2002 - 2006
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Doutoranda em Ciência eTecnologia de Alimentos na UFV, desenvolvendo o trabalho de tese no Projeto "Melhoria da Qualidade e Certificação na Produção e Processamento de Polpa de Manga Ubá". Convênio UFV/Embrapa, fonte financiadora: Prodetab.
Atividades
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04/2002 - 03/2006
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Linhas de pesquisa
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11/2003 - 11/2004
Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Treinamentos ministrados, I Treinamento - " Condições do Galpão de Seleção"
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10/2004 - 10/2004
Outras atividades técnico-científicas , SEBRAE, SEBRAE.Atividade realizada, Ministrei palestra na Sessão Técnica: Agroindústria de Alimentos, durante o MinasTec 2004, em Belo Horizonte, MG, dia 26/10/2004..
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09/2004 - 09/2004
Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Treinamentos ministrados, "Noções em Boas Práticas de Fabricação (BPF) e APPCC"
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09/2004 - 09/2004
Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Treinamentos ministrados, II Treinamento - "Melhoria da Qualidade na Produção de Manga Ubá e Importância da Padronização desta Fruta"
2003 - 2003
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluna de Pós-graduação
Outras informações:
Colaborou com projetos na área de Pós-colheita, ministrando cursos sobre "Boas Práticas em Packing House", nos municípios de Baraúnas e Pau Branco, RN.
2002 - 2002
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsa de Extensão Tecnológica/Transferência de Tecnologia, da FUNCAP - Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, junto a EMBRAPA/CNPAT - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/Centro Nacional de Pesquisa Agroindústria Tropical, dando continuidade ao Projeto de Pesquisa: "Avaliação e Adequação de Técnicas para a Garantia de Qualidade na Agroindústria de Frutos Tropicais e Laticínios".
2002 - 2002
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Aluna de Pós-graduação
Outras informações:
Colaborou com projetos na Área de Tecnologia de Alimentos e Pós-Colheita, sub-área Segurança dos Alimentos.
2001 - 2001
Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuáriaVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsa de Extensão Tecnológica/Transferência de Tecnologia, da FUNCAP - Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, junto a EMBRAPA/CNPAT - Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária/Centro Nacional de Pesquisa Agroindústria Tropical, desenvolvendo o Projeto de Pesquisa: "Avaliação e Adequação de Técnicas para a Garantia de Qualidade na Agroindústria de Frutos Tropicais e Laticínios".
Atividades
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01/2003 - 01/2003
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical.Treinamentos ministrados, Cuso sobre
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01/2003 - 01/2003
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical.Treinamentos ministrados, Curso sobre
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02/2001 - 03/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical.Linhas de pesquisa
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02/2001 - 03/2002
Treinamentos ministrados , Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical, Centro Nacional de Pesquisa em Agroindústria Tropical.Treinamentos ministrados, Curso sobre, Curso sobre, Curso sobre
2000 - 2000
Instituto Centro de Ensino TecnológicoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Orientadora
Outras informações:
Orientadora de Iniciação Científica, de três alunos de Tecnologia de Alimentos do CENTEC com os Projetos: ?Caracterização mineral do leite in natura consumido na região do Vale do Jaguaribe?, ?Levantamento das condições higiênico-sanitárias dos produtos lácteos comercializados na região do Vale do Jaguaribe? e ?Avaliação microbiológica do leite in natura comercializado em domicílio?.
Atividades
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10/2000 - 10/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Alimentos.Atividade realizada, Debatedora da palestra ?Leite de Cabra; Qualidade x Produtos x Aceitação?, no 2º Encontro de Tecnologia, promovido pelo CENTEC.
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01/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Alimentos.Atividade realizada, Orientadora de Iniciação Científica, de três alunos de Tecnologia de Alimentos do CENTEC com os Projetos: ?Caracterização mineral do leite in natura consumido na região do Vale do Jaguaribe?, ?Levantamento das condições higiênico-sanitárias dos produ.
2020 - Atual
Universidade Federal do CearáVínculo: Professor convidado, Enquadramento Funcional: Professor convidado
Outras informações:
Componente do Colegiado do Programa de Pós-Graduação (Mestrado) em Gastronomia (PPGG) da Universidade Federal do Ceará (UFC),
2000 - 2000
Universidade Federal do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Colaboradora nas análises físico-químicas e microbiológicas da consultoria financiada pelo SEBRAE-CE sobre ?Desenvolvimento de uma embalagem para o queijo tipo coalho?, desenvolvida na Unidade de Laticínios do DTA da UFC.
1999 - 1999
Universidade Federal do CearáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsa de Extensão Tecnológica/Transferência de Tecnologia, da FUNCAP - Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, junto a UFC/DTA desenvolvido na Unidade de Laticínios com Projeto de Pesquisa "Estudo das Características Bioquímicas, Físico-químicas e Microbiológicas do Queijo de Coalho Comercializado na Cidade de Fortaleza-Ce".
1999 - 1999
Universidade Federal do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Colaboradora enquanto bolsista da FUNCAP (05-12/1999) , na disciplina Tecnologia do Leite e Derivados do Curso de Tecnologia de Alimentos da UFC, a nível de Mestrado, nas aulas práticas sobre físico-química do leite e derivados.
1999 - 1999
Universidade Federal do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Colaboradora enquanto bolsista da FUNCAP (05-12/1999) na disciplina Tecnologia dos Produtos Agropecuários I, a nível de graduação, nas aulas práticas sobre físico-química do leite e derivados.
1995 - 1999
Universidade Federal do CearáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Aluna da Pós-Graduação (Mestrado) em Tecnologia de Alimentos na UFC.
1998 - 1998
Universidade Federal do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Responsável pelas análises físico-químicas do Projeto do SEBRAE/CE, "Melhoria da Qualidade do Queijo de Coalho Produzido no Estado do Ceará", enquanto aluna do Mestrado em Tecnologia de Alimentos da UFC.
1994 - 1996
Universidade Federal do CearáVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Bolsista do CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Programa RHAE, na Categoria de Desenvolvimento Tecnológico Industrial, Nível 7 - G, com o Projeto "Controle de Qualidade na Indústria de Laticínios de Fortaleza" , estagiando 02 meses no Instituto de Laticínios Cândido Tostes - ILCT e realizando o restante do trabalho na UFC/DTA/Unidade de Laticínios.
1993 - 1994
Universidade Federal do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Colaboradora enquanto estagiária da Unidade de Laticínios do Departamento de Tecnologia de Alimentos (01/1992-08/1994). Colaboradora da disciplina de Matérias Primas Agropecuárias a nível de graduação, nas aulas práticas sobre físico-química do leite.
1988 - 1993
Universidade Federal do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Colaboradora na Unidade de Laticínios do Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFC.
Atividades
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08/1999 - 06/2000
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.Atividade realizada, Colaboração com aulas práticas na disciplina ?Tecnologia dos Produtos Agropecuários?, a nível de graduação e na disciplina ?Tecnologia do Leite e Derivados?, a nível de mestrado..
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03/2000 - 04/2000
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Cargo ou função, Colaboradora nas análises físico-químicas e microbiológicas na consultoria ?Desenvolvimento de uma embalagem para o queijo tipo coalho?.
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01/1998 - 12/1998
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.Atividade realizada, Responsável pelas análises físico-químicas do Projeto do SEBRAE/CE, "Melhoria da Qualidade do Queijo de Coalho Produzido no Ceará".
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01/1992
Outras atividades técnico-científicas , Centro de Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agrárias.Atividade realizada, Colaboração a nível de graduação nas disciplinas ?Matérias Primas Agropecuárias? e ?Tecnologia dos Produtos Agropecuários I?, durante as aulas práticas sobre físico-química do leite e derivados, assim como a nível de mestrado na disciplina ?Tecnologi.
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06/1996 - 06/1996
Treinamentos ministrados , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Treinamentos ministrados, Ministrou quatro cursos sobre "Beneficiamento de Produtos Derivados do Leite" nos municípios de Camocim, Sobral, Russas e Limoeiro do Norte, com o Convênio SEBRAE-SENAR-10ª Região Militar
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09/1994 - 02/1996
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Linhas de pesquisa
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03/1988 - 12/1993
Estágios , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.Estágio realizado, Estágio como voluntária na Unidade de Laticínios do Departamento de Tecnologia de Alimentos, realizando análises físico-químicas em leite e derivados e colaborando com as aulas práticas das disciplinas nesta área.
2006 - 2006
Universidade Estadual do CearáVínculo: Pesquisador convidado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8
Outras informações:
Ministrou a disciplina "Legislação Sanitária de Alimentos" no Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos da UECE, realizado no Município de Sobral - CE.
2001 - 2001
Universidade Estadual do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Ministrou palestra sobre "Auditoria em Qualidade" compreendendo parte do conteúdo programático da disciplina ?Garantia e Controle de Qualidade de Alimentos? do Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos, da Universidade Estadual do Ceará (UECE), dia 31/03/2001.
1998 - 1998
Universidade Estadual do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador
Outras informações:
Ministrou aulas sobre ?Constituição Físico-Química e Microbiológica do Leite? e ?O Leite como Matéria-Prima na Indústria Alimentícia ? Obtenção e Processamento? para o Curso de Veterinária da Universidade Estadual do Ceará (UECE), na disciplina Tecnologia dos Produtos de Origem Animal (TPOA).
Atividades
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09/2006 - 11/2006
Ensino, Curso de Especialização Em Vigilância Sanitária de, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Legislação Sanitária de Alimentos
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03/2001 - 03/2001
Ensino, Curso de Especialização Em Vigilância Sanitária de, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Ministrou aula sobre "Auditoria em Qualidade", para a disciplina ?Garantia e Controle de Qualidade de Alimentos? do Curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos.
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11/1998 - 11/1998
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ?Constituição Físico-Química e Microbiológica do Leite? e ?O Leite como Matéria-Prima na Indústria Alimentícia ? Obtenção e Processamento?
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06/1998 - 06/1998
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, "Constituição Físico-Química e Microbiológica do Leite" e "O Leite como Matéria-Prima na Indústria Alimentícia ? Obtenção e Processamento"
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Selene Daiha Benevides e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?