Isabella Montenegro Brasil

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Produções bibliográficas

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• SOARES, M. V. ; PEREIRA, A. C. S. ; CARMO, S. J. ; WURLITZER, N. J. ; BASTOS, M. S. R. ; Brasil, I.M . Desenvolvimento e avaliação de bebidas mistas de frutas tropicais com elevada atividade antioxidante total. In: X Encontro de Iniciação Científica e I Encontro de Pós-Graduação da Embrapa Agroindústria Tropical, 2012, Fortaleza. A pesquisa de hoje gerando tecnologias para o amanhã,. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.

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• PAULA, G. A. DE ; CÉSAR, Leiliane Teles ; Cabral,M.F ; BRASIL I M . Determinação das enzimas oxidativas em suco tropical de açaí (Euterpe oleracea Mart.). In: VII Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa-MUNDO UNIFOR, 2007, Fortaleza. Resumo do VII Encontro de Pós-Graduação e Pesquisa-MUNDO UNIFOR, 2007.

• Cabral,M.F ; CÉSAR, Leiliane Teles ; BRASIL, I . Caracterização Química e Fisico-quimica do Suco Tropical e Suco Clarificado de Açaí (Euterpe oleracea - MArt.).. In: XXVI Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa daUniversidade Federal do Ceara, 2007, Fortaleza. Anais do XXVI Encontro Universitário de Iniciação à Pesquisa da Universidade Federal do Ceara, 2007.

• Cavalcante,P.M. ; CÉSAR, Leiliane Teles ; PAULA, G. A. DE ; BRASIL I M . Desenvolvimento de tecnologia para a fabricação de um novo produto de açaí. In: XV Encontro de Iniciação à Pesquisa da Universidade Federal do Ceará, 2006. Resumos do XV Encontro de Iniciação à Pesquisa, 2006.

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• COSTA, J. H. ; BRASIL I M ; FONTANELLAZ, M. E. ; OTOCH, M. L. ; ORELLANO, E. G. ; ARNHOLDT-SCHMITT, B. ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, R. W. ; LIMA, M. G. S. ; MELO, D. F. . Molecular studies on the multigene Aox as a functional marker candidate for postharvest ripening of soursop fruit ( Annona muricata L.). In: III International Symposium: Breeding Research on Medicinal and Aromatic Plants and II Latin American Symposium on the production of Medicinal, Aromatic and Condiment Plants, 2004, Campinas-SP. Anais do III International Symposium: Breeding Research on Medicinal and Aromatic Plants and II Latin American Symposium on the production of Medicinal, Aromatic and Condiment Plants, 2004.. Campinas, 2004. v. 1.

• BRASIL I M ; FONTANELLAZ, M. E. ; OTOCH, M. L. ; COSTA, J. H. ; ORELLANO, E. G. ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, R. W. ; LIMA, M. G. S. ; MELO, D. F. . Participation of alternative oxidase multigenic family in the postharvest ripening of soursop fruit ( Annona muricata L.). In: XLIX Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture, 2003, Fortaleza. Program and Abstract of the XLIX Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture. Fortaleza-CE: Banco do Nordeste, 2003. v. 01. p. 171-171.

• FONTANELLAZ, M. E. ; BRASIL I M ; OTOCH, M. L. ; PINTO, A. M. B. ; COSTA, J. H. ; NOGUEIRA, F. D. ; LIMA, M. G. S. ; ORELLANO, E. G. ; MELO, D. F. . Characterization of alternative oxidase genes from Annona muricata L.. In: XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular (SBBq), 2003, Caxambu-MG. XXXII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular Livro de Resumos. Caxambu-MG, 2003. v. 01.

• BRASIL I M ; PINTO, A. M. B. ; GARANTIZADO, F. E. A. ; COSTA, J. H. ; LIMA, M. G. S. ; OTOCH, M. L. ; MELO, D. F. . Expression of soursop fruit alternative oxidase in relation to respiration and ethylene production during fruit ripening. In: XXXI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular (SBBq), 2002, Caxambu-MG. XXXI Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular Livro de Resumos. caxambu, 2002. v. 01. p. 4-4.

• BRASIL I M ; OTOCH, M. L. ; PINTO, A. M. B. ; COSTA, J. H. ; GARANTIZADO, F. E. A. ; LIMA, M. G. S. ; MELO, D. F. . Cyanide-insensitive electron transport pathway in mitochondria from Annona muricata. In: XXX Reunião Anual da Sociedade de Bioquímica e Biologia Molecular (SBBq), 2001, Caxambu-MG. XXX Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular Livro de Resumos. Caxambu-MG, 1998. v. 01. p. 01-01.

• BRASIL I M ; COSTA, J. H. ; OKOROKOVA, A. ; LIMA, M. G. S. ; MELO, D. F. . Cyanide resistant in mitochondria of Annona muricata fruit at different ripening stages. In: XXVII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular (SBBq), 1998, Caxambu-MG. XXVII Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Bioquímica e Biologia Molecular LIvro de Resumos. Caxambu, 1998. v. 01. p. 1-1.

• SILVA, A. P. ; MAIA, Geraldo Arraes ; OLIVEIRA, Gerardo Sérgio Francelino de ; FIGUEIREDO, R. W. ; BRASIL I M . Estudo do rendimento de extração do suco polposo de cajá ( Spondias lutea L.) mediante otimização enzimática na polpa. In: I Congresso Ibero-americano de Engenharia de Alimentos, 1995, Campinas-SP. Anais do I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. Campinas-SP, 1995. v. 01. p. B3-15-B3-15.

• BRASIL I M ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, R. W. . Estudo do rendimento do suco de goiaba extraído por tratamento enzimático. In: XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1994, São Paulo-SP. Resumos do XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo-SP, 1994. v. 01. p. 213-213.

• Pinheiro, Anália Maria ; Azevedo,Henriette MC ; SOUSA, P. H. M. ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimuindo Wilane de ; BRASIL, I. M. . Optimizing acceptability and functionality of a novel blended fruit nectar made from cashew apple (Anacardium occidentale L.) juice and açaí (Euterpe oleracea Mart.) pulp using different proportions of juice and pulp. Food and Nutrition Sciences , 2016.

• Brasil, I.M . MOE 1, 2016. (Tradução/Artigo).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2015 - Atual

  ESTUDO DE EFEITOS DO PROCESSAMENTO DE Passiflora tenuifila Killip, TOXICIDADE E EFEITO IN VIVO EM RATOS DE LABORATÓRIO - MODELO DE DOENÇA DE PARKINSON, Descrição: Caracterização e avaliação do efeito da desidratação em maracujá silvestre Passiflora tenuifila Killip, e avaliação de suas propriedades funcionais in vitro e in vivo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Integrante / Nedio Jair Wurlitzer - Coordenador / ; Edy S Brito - Integrante / A P Dionísio - Integrante / Renato de Azevedo Moreira - Integrante / Rita de Cassia Alves Pereira - Integrante / Ana Cristina Moreira - Integrante / Adriana Rolim - Integrante.

• 2011 - 2014

  INOVAÇÃO EM EMBALAGENS ATIVA: NANOENCAPSULAÇÃO DE RESÍDUOS DA INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS EM MATRIZ DE QUITOSANA PARA DESENVOLVIMENTO DE REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO VISANDO A MELHORIA DA QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR, Descrição: Universal 14/2011 - Faixa C (483970/2011-5) -O Consumo de frutas exóticas e de processamento está aumentando em todo o mundo devido à melhoria nas técnicas de preservação, transporte, sistemas de marketing e sensibilização dos consumidores relacionados aos benefícios de saúde. As frutas tropicais exóticas são ricas em compostos bioativos, com compostos fenólicos, carotenóides, vitaminas e fibras alimentares. No entanto, a indústria de transformação destes frutos enfrenta uma grande dificuldade relacionada com a porcentagem de seus subprodutos, como cascas, sementes e polpas não utilizadas, gerados nas diferentes etapas das cadeias de processamento. Na maioria dos casos, os subprodutos desperdiçados podem apresentar conteúdo semelhante ou até mais altos de compostos bioativos que o produto final. O objetivo desta proposta de trabalho é o desenvolvimento para a validação de um sistema inovador de embalagem ativa consistindo de um revestimento antimicrobiano auto-estéril e antioxidante para melão minimamente processado (MMP) baseado no efeito sinergístico do aproveitamento resíduos da indústria de processamento de frutas nanoencapsulados incorporados em uma matrix de quitosana. A lógica é que, se os princípios ativos destes resíduos for aplicado apropriadamente, usando a tecnologia da nanoencapsulação, ela será uma estratégia para a inativação de patógenos em melão minimamente processado e por sua vez, poderá agregar novas possibilidades para o setor de hortícolas, cumprindo as exigências dos consumidores por produtos minimamente processados preservados naturalmente e enriquecidos com seus próprios residuos do processamento, de modo a garantir um agregação de valor integral. Além do mais, podendo também ser indicada para garantir a qualidade e segurança microbiológica de uma ampla variedade de produtos de alto valor comercial, apresentando-se nutritivos, práticos e seguros para o consumidor. A realização desta proposta irá também condicionar as indústrias de processamento de fruta a plena utilização dos resíduos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador / Dirce Fernandes de Melo - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Raimuindo Wilane de Figueiredo - Integrante / Maria do Carmo Passos Rodrigues - Integrante / Carmen Luisa Feitosa de Gomes - Integrante / Haroldo Cesar. Bezerra. de Paula - Integrante / Angelinne Costa Alexandrino - Integrante / Mayara Salgado Silva - Integrante / LÍVIA CARVALHO BARBOSA HOLANda - Integrante / Samira P. Moreira - Integrante / Winne Moita de Carvalho - Integrante / Evania Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Avaliaçao do efeito antimicrobiano de diferentes tipos de oleos essenciais adicionados em revestimentos comestiveis para frutos frescos e minimamente processados, Descrição: Os óleos essenciais (EOs) tem ultimamente atraído o interesse dos cientistas de alimentos pelo seu potencial como conservantes naturais de alimentos, ja aprovados como substâncias GRAS para a alimentacao e recentemente tem sido comprovado cientificamente que muito deles apresentam uma larga faixa de atividade antimicrobiana, com significante potencial no controle de patógenos e bactérias psicrotróficas deteriorantes associados com os hortifrutícolas frescos e minimamente processados.Esse projeto tem o objetivo de avaliar o efeito antimicrobiano de diversos oleos essenciais e seus compostos ativos quando adicionados em revestimentos comestiveis a base de diferentes combinaçoes de biopolimeros contra bacterias patogenicas de significante importancia em frutos frescos e minimamente processados. Esse projeto tem parceria com o Laboratorio de Engenharia e Seguranca dos Alimentos do departamento de Engenharia Agricola e Biologica da Texas A&M University (USA).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante / Evânia Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante / Roberta Lopes de Carvalho - Integrante / Marília de Freitas Cabral - Integrante / winnie moita de carvalho - Integrante / Elena Castell-Perez - Integrante / Rosana Moreira P.E - Integrante / Alex Puerta-Gomez - Integrante / Carmen Luisa Feitosa de Gomes - Integrante / Anderson Mikaell Bezerra da Silva - Integrante / Mauricio Martinon - Integrante., Financiador(es): Texas Agricultural & Mechanics University - Cooperação.

• 2007 - 2010

  Efeito do processamento sobre a qualidade e a capacidade antioxidante dos sucos tropicais de acerola, manga e caju: Um estudo de correlação usando ensaios biológico in vivo Proc.n.483694/2007-0, Descrição: Edital MCT/CNPq 15/2007 (483694/2007-0)-Diante da escassez de dados sobre os fitoquímicos antioxidantes do bioma da região Nordeste, é imperativa investigação sobre a capacidade antioxidante das reservas de frutos tropicais exóticos, bem como estudos das alterações que ocorrem nos antioxidantes naturais durante o processamento dos produtos derivados visando uma melhoria das condições tecnológicas de processamento com fins de preservar ou aumentar a atividade e a biodisponibilidade dos antioxidantes naturais, uma vez que influenciam na estabilidade dos produtos processados. Estudos dessa natureza contribuirão para a atualização dos conhecimentos sobre fitoquímicos antioxidantes, em especial dos produtos processados de frutos tropicais exóticos, gerando estratégias para valorização dos sucos de frutas tropicais da região Nordeste do Brasil, como importantes fontes de ingredientes funcionais e nutricionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador / Dirce Fernandes de Melo - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante / Roberta Lopes de Carvalho - Integrante / Marília de Freitas Cabral - Integrante / Gláucia Maria Pastore - Integrante / winnie moita de carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1

• 2007 - 2009

  Otimização da tecnologia de fabricação da água-de-coco (cocos nucifera L.) esterilizada através de determinações de padrões isoenzimáticos e estudos da cinética de inativação térmica da polifenoloxidase e peroxidase, Descrição: O presente projeto visa desenvolver/aperfeiçoar tecnologia de produção de água-de-coco esterilizada, fundamentada em estudos bioquímicos da matéria-prima utilizada na indústria, objetivando solucionar os problemas enfrentados nesse setor industrial no que se refere a alterações sensoriais do produto nos primeiros meses de vida-de-prateleira.Como objetivos específicos: caracterização dos sistemas isoenzimáticos da polifenoloxidase (PPO) e da peroxidase (POD) da água-de-coco in natura e realização de ensaios laboratoriais de cinética de inativação térmica da PPO e da POD visando um ajuste adequado de modelos de cinética de inativação térmica dessas enzimas através de curvas isotérmicas em faixa de temperatura empregada no processamento UHT. Com base nos dados do ?screening? isoenzimático da PPO e POD e dos ensaios bioquímicos, estabelecer parâmetros técnicos (temperatura/tempo) para aplicação em escala industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador / José Hélio Costa - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Raimuindo Wilane de Figueiredo - Integrante / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante / Roberta Lopes de Carvalho - Integrante / Marília de Freitas Cabral - Integrante / winnie moita de carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

• 2007 - 2009

  Avaliação do revestimento de quitosana com a inclusão de composto ativo de óleo essencial sobre a qualidade, segurança e fisiologia de melão minimamente processado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador / Maria Raquel Alcântara de Miranda - Integrante / Alexandre Aragao Craveiro - Integrante / FREITAS CABRAL, MARÍLIA - Integrante / Evania Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante / Maria Izabel Gallão - Integrante / Roberta Lopes carvalho - Integrante.

• 2006 - 2007

  Processamento do suco clarificado de açaí ( Euterpe oleracea Mart.), Descrição: Objetivos: Obtenção de um "novo produto de fruta",o suco clarificado de açaí, utilizando frutos tropicais exóticos da região Amazônica do Brasil.A avaliação da estabilidade desse produto também será investigada.O açaí foi eleito como matéria prima para esse projeto devido sua riqueza em fitoquímicos antioxidantes e suas características sensoriais. Uma vez o suco clarificado,serve de matéria prima de alta qualidade para fabricação de suco concentrado,refrigerantes, "coolers", bem como blends.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante / LEILIANE TELES CÉSAR - Integrante / GABRIELLA ALMEIDA DE PAULA - Integrante / Marília de Freitas Cabral - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 1

• 2004 - 2008

  Inovações tecnológicas no processamento de bebidas derivadas de frutas tropicais., Descrição: : Algumas frutas foram previamente selecionadas para este projeto: caju, goiaba, acerola, maracujá, mamão e coco. Estas frutas foram selecionadas em razão da importância econômica para a Região Nordeste, bem como por suas grandes perdas pós-colheita, aliada a boa aceitação pelos consumidores, tanto por suas propriedades sensoriais (cor, odor, sabor, textura) quanto pelos seus valores nutricionais e funcionais. Diante dos problemas ocasionados pelo grande desperdício de frutos e pela falta de tecnologias para o processamento de grande produção da região nordeste, associadas à grande aceitação de sucos tropicais pelos consumidores, a produção e o processamento de frutos, na forma de sucos e polpas, aparecem como uma alternativa para o escoamento da produção de frutas tropicais com agregação de valor, por produtores e industriais fixados na região. A outra vantagem será uma grande contribuição à indústria de sucos e polpas, pelo desenvolvimento de novos produtos, além de criar opção de novas bebidas de frutos tropicais associadas às tendências da indústria de bebidas no mundo. Adicionalmente, é também uma contribuição para o desenvolvimento científico e tecnológico e diminuição de disparidades regionais, através da transferência de tecnologia por meio da elaboração de manuais e cursos para produtores e industriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Integrante / Raimundo Wilane de Figueiredo - Integrante / José Maria Correia da Costa - Integrante / Geraldo Arraes Maia - Coordenador / Evania Altina Teixeira de Figueiredo - Integrante.

• 2004 - 2006

  Avaliação da atividade da polifenoloxidase e peroxidase do suco tropical de manga ( Mangifera indica L.) não adoçado, Descrição: Objetivo: Detecção da atividade da PPO e POD em diferentes etapas do processamento do suco tropical de manga (M.indica L.) não adoçado e enavasado pelo processo "hot fill" visando gerar parâmetros tempo/temperatura adequados para completa inativação ou destruição da atividade residual dessas enzimas nesse produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador / Geraldo Arraes Maia - Integrante / Aurelice Barbosa de Oliveira - Integrante / Luciana de Siqueira Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2004 - 2006

  Abordagem bioquímica e Molecular do metabolismo energético pós-colheita da graviola ( Annona muricata L.), Descrição: Objetivo: Isolamento,clonagem e expressão do gene da oxidase alternativa (AOX), enzima chave do metabolismo respiratório alternativo, diferencialmente expresso no amadurecimento por técnicas transcriptômica e proteômica.. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador / José Hélio Costa - Integrante / Dirce Fernandes de Melo - Integrante / Birgit Arnholdt-Schmitt - Integrante / Elis Regina Vasconcelos Noroes - Integrante / maria de lourdes oliveira otoch - Integrante., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - Atual

  NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA ( Malpigh ia emarginata L.) A DICIONADOS EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: Desenvolver um sistema de embalagem ativa inovador, consistindo de um revestimento comestível antimicrobiano para melão minimamente processado, baseado no efeito sinergísticos da incorporação de compostos bioativos extraídos de resíduos da indústria de processamento de suco defrutas nanoencapsulados em uma matriz de goma de cajueiro visando melhoria da segurança do produto e garantir agregação integral de valores comerciais e nutricionais. valores comerciais e nutricionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  AVALIACÃO DO REVESTIMENTO À BASE DE QUITOSANA COM INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE OLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO E MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS (n.310291/2010-0), Descrição: CONCLUSOES DO EXPERIMENTO O revestimento comestível a base de quitosana (2 g/100g), com adição de trans-cinamaldeído nanoencapsulado (2g/100g) mostrou eficiência contra os microrganismos deteriorantes e patogênicos analisados para ambos os frutos.Em mamão foi observado um significante contagem baixa (P Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA ( Malpigh ia emarginata L.) A DICIONADOS EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: Bolsa DT II (312643/2013-6)-Desenvolver um sistema de embalagem ativa inovador, consistindo de um revestimento comestível antimicrobiano para melão minimamente processado, baseado no efeito sinergísticos da incorporação de compostos bioativos extraídos de resíduos da indústria de processamento de suco de frutas nanoencapsulados em uma matriz de goma de cajueiro visando melhoria da segurança do produto e garantir agregação integral de valores comerciais e nutricionais. valores comerciais e nutricionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  AVALIACÃO DO REVESTIMENTO À BASE DE QUITOSANA COM INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE OLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO E MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS (n.310291/2010-0), Descrição: Bolsa DT II ( 310291/2010-0) CONCLUSOES DO EXPERIMENTO O revestimento comestível a base de quitosana (2 g/100g), com adição de trans-cinamaldeído nanoencapsulado (2g/100g) mostrou eficiência contra os microrganismos deteriorantes e patogênicos analisados para ambos os frutos.Em mamão foi observado um significante contagem baixa (P Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA ( Malpigh ia emarginata L.) A DICIONADOS EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: Bolsa DT II (312643/2013-6)-Desenvolver um sistema de embalagem ativa inovador, consistindo de um revestimento comestível antimicrobiano para melão minimamente processado, baseado no efeito sinergísticos da incorporação de compostos bioativos extraídos de resíduos da indústria de processamento de suco de frutas nanoencapsulados em uma matriz de goma de cajueiro visando melhoria da segurança do produto e garantir agregação integral de valores comerciais e nutricionais. valores comerciais e nutricionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  AVALIACÃO DO REVESTIMENTO À BASE DE QUITOSANA COM INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE OLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO E MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS (n.310291/2010-0), Descrição: Bolsa DT II ( 310291/2010-0) CONCLUSOES DO EXPERIMENTO O revestimento comestível a base de quitosana (2 g/100g), com adição de trans-cinamaldeído nanoencapsulado (2g/100g) mostrou eficiência contra os microrganismos deteriorantes e patogênicos analisados para ambos os frutos.Em mamão foi observado um significante contagem baixa (P Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA ( Malpigh ia emarginata L.) A DICIONADOS EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: Bolsa DT II (312643/2013-6)-Desenvolver um sistema de embalagem ativa inovador, consistindo de um revestimento comestível antimicrobiano para melão minimamente processado, baseado no efeito sinergísticos da incorporação de compostos bioativos extraídos de resíduos da indústria de processamento de suco de frutas nanoencapsulados em uma matriz de goma de cajueiro visando melhoria da segurança do produto e garantir agregação integral de valores comerciais e nutricionais. valores comerciais e nutricionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  AVALIACÃO DO REVESTIMENTO À BASE DE QUITOSANA COM INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE OLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO E MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS (n.310291/2010-0), Descrição: Bolsa DT II ( 310291/2010-0) CONCLUSOES DO EXPERIMENTO O revestimento comestível a base de quitosana (2 g/100g), com adição de trans-cinamaldeído nanoencapsulado (2g/100g) mostrou eficiência contra os microrganismos deteriorantes e patogênicos analisados para ambos os frutos.Em mamão foi observado um significante contagem baixa (P Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA ( Malpigh ia emarginata L.) A DICIONADOS EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: Bolsa DT II (312643/2013-6)-Desenvolver um sistema de embalagem ativa inovador, consistindo de um revestimento comestível antimicrobiano para melão minimamente processado, baseado no efeito sinergísticos da incorporação de compostos bioativos extraídos de resíduos da indústria de processamento de suco de frutas nanoencapsulados em uma matriz de goma de cajueiro visando melhoria da segurança do produto e garantir agregação integral de valores comerciais e nutricionais. valores comerciais e nutricionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  AVALIACÃO DO REVESTIMENTO À BASE DE QUITOSANA COM INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE OLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO E MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS (n.310291/2010-0), Descrição: Bolsa DT II ( 310291/2010-0) CONCLUSOES DO EXPERIMENTO O revestimento comestível a base de quitosana (2 g/100g), com adição de trans-cinamaldeído nanoencapsulado (2g/100g) mostrou eficiência contra os microrganismos deteriorantes e patogênicos analisados para ambos os frutos.Em mamão foi observado um significante contagem baixa (P Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA ( Malpigh ia emarginata L.) A DICIONADOS EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: Bolsa DT II (312643/2013-6)-Desenvolver um sistema de embalagem ativa inovador, consistindo de um revestimento comestível antimicrobiano para melão minimamente processado, baseado no efeito sinergísticos da incorporação de compostos bioativos extraídos de resíduos da indústria de processamento de suco de frutas nanoencapsulados em uma matriz de goma de cajueiro visando melhoria da segurança do produto e garantir agregação integral de valores comerciais e nutricionais. valores comerciais e nutricionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  AVALIACÃO DO REVESTIMENTO À BASE DE QUITOSANA COM INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE OLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO E MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS (n.310291/2010-0), Descrição: Bolsa DT II ( 310291/2010-0) CONCLUSOES DO EXPERIMENTO O revestimento comestível a base de quitosana (2 g/100g), com adição de trans-cinamaldeído nanoencapsulado (2g/100g) mostrou eficiência contra os microrganismos deteriorantes e patogênicos analisados para ambos os frutos.Em mamão foi observado um significante contagem baixa (P < 0.05) em relação a microbiota aeróbia, psicrotrófica, levedura e crescimento de bolores durante o armazenamento. Nos respectivos controles ocorreu um aumento de aeróbios de 8 ciclos logaritmos durante o armazenamento, enquanto nas amostras revestidas mantiveram-se em torno de 2 ciclos.No melão, o efeito antimicrobiano do revestimento na inibição dos psicrotróficos apresentou aproximadamente 2.6 reduções de ciclos logaritmos. O revestimento contribuiu para uma maior retenção do conteúdo de vitamina C, carotenóides e flavonóides totais, bem como para a firmeza do melão minimamente processado. O revestimento conseguiu manter os atributos de qualidade, físico-químicas e sensoriais originais do melão revestido até 9 dias, enquanto as amostras controle não ultrapassaram 4 dias.Por outro lado, o revestimento prolongou a vida de prateleira do mamão minimamente processado até 15 dias a 40 C, enquanto os frutos não revestidos não conseguiram se manter conservados ( <7 dias). .Além do mais, no mamao o revestimento reduziu as perdas de Vitamina C e do conteúdo de carotenóides total durante o armazenamento; As avaliaçoes sensoriais apresentaram resultados satisfatórios para as amostras revestidas para ambos os frutos, que não diferiram significativamente das amostras não revestidas com relação a maioria dos parâmetros analisados. Pode-se concluir que este revestimento comestivel inovador para frutos minimamente processados, possui grande potencial para agregação de valor para este mercado (?ready-to-eat?), contribuindo para a qualidade e a segurança microbiológica desses produtos.Entretanto,desafios tecnológicos, tais como ?scaling? e as Boas Praticas de Fabricaçao (BPF?s), devem ser tratados antes do processamento a nivel industrial dos ?fresh-cut-fruits?. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA ( Malpigh ia emarginata L.) A DICIONADOS EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: Bolsa DT II (312643/2013-6)-Desenvolver um sistema de embalagem ativa inovador, consistindo de um revestimento comestível antimicrobiano para melão minimamente processado, baseado no efeito sinergísticos da incorporação de compostos bioativos extraídos de resíduos da indústria de processamento de suco de frutas nanoencapsulados em uma matriz de goma de cajueiro visando melhoria da segurança do produto e garantir agregação integral de valores comerciais e nutricionais. valores comerciais e nutricionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  AVALIACÃO DO REVESTIMENTO À BASE DE QUITOSANA COM INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE OLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO E MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS (n.310291/2010-0), Descrição: Bolsa DT II ( 310291/2010-0) CONCLUSOES DO EXPERIMENTO O revestimento comestível a base de quitosana (2 g/100g), com adição de trans-cinamaldeído nanoencapsulado (2g/100g) mostrou eficiência contra os microrganismos deteriorantes e patogênicos analisados para ambos os frutos.Em mamão foi observado um significante contagem baixa (P < 0.05) em relação a microbiota aeróbia, psicrotrófica, levedura e crescimento de bolores durante o armazenamento. Nos respectivos controles ocorreu um aumento de aeróbios de 8 ciclos logaritmos durante o armazenamento, enquanto nas amostras revestidas mantiveram-se em torno de 2 ciclos.No melão, o efeito antimicrobiano do revestimento na inibição dos psicrotróficos apresentou aproximadamente 2.6 reduções de ciclos logaritmos. O revestimento contribuiu para uma maior retenção do conteúdo de vitamina C, carotenóides e flavonóides totais, bem como para a firmeza do melão minimamente processado. O revestimento conseguiu manter os atributos de qualidade, físico-químicas e sensoriais originais do melão revestido até 9 dias, enquanto as amostras controle não ultrapassaram 4 dias.Por outro lado, o revestimento prolongou a vida de prateleira do mamão minimamente processado até 15 dias a 40 C, enquanto os frutos não revestidos não conseguiram se manter conservados ( <7 dias). .Além do mais, no mamao o revestimento reduziu as perdas de Vitamina C e do conteúdo de carotenóides total durante o armazenamento; As avaliaçoes sensoriais apresentaram resultados satisfatórios para as amostras revestidas para ambos os frutos, que não diferiram significativamente das amostras não revestidas com relação a maioria dos parâmetros analisados. Pode-se concluir que este revestimento comestivel inovador para frutos minimamente processados, possui grande potencial para agregação de valor para este mercado (?ready-to-eat?), contribuindo para a qualidade e a segurança microbiológica desses produtos.Entretanto,desafios tecnológicos, tais como ?scaling? e as Boas Praticas de Fabricaçao (BPF?s), devem ser tratados antes do processamento a nivel industrial dos ?fresh-cut-fruits?. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

• 2014 - Atual

  NANOENCAPSULAMENTO DE COMPOSTOS EXTRAÍDOS DE RESÍDUOS DE ACEROLA ( Malpigh ia emarginata L.) A DICIONADOS EM MATRIZ DE GOMA DE CAJUEIRO PARA REVESTIMENTO DE MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO, Descrição: Bolsa DT II (312643/2013-6)-Desenvolver um sistema de embalagem ativa inovador, consistindo de um revestimento comestível antimicrobiano para melão minimamente processado, baseado no efeito sinergísticos da incorporação de compostos bioativos extraídos de resíduos da indústria de processamento de suco de frutas nanoencapsulados em uma matriz de goma de cajueiro visando melhoria da segurança do produto e garantir agregação integral de valores comerciais e nutricionais. valores comerciais e nutricionais. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2010 - 2013

  AVALIACÃO DO REVESTIMENTO À BASE DE QUITOSANA COM INCLUSÃO DE COMPOSTO ATIVO DE OLEO ESSENCIAL NA QUALIDADE E SEGURANÇA DE MAMÃO E MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADOS (n.310291/2010-0), Descrição: Bolsa DT II ( 310291/2010-0) CONCLUSOES DO EXPERIMENTO O revestimento comestível a base de quitosana (2 g/100g), com adição de trans-cinamaldeído nanoencapsulado (2g/100g) mostrou eficiência contra os microrganismos deteriorantes e patogênicos analisados para ambos os frutos.Em mamão foi observado um significante contagem baixa (P < 0.05) em relação a microbiota aeróbia, psicrotrófica, levedura e crescimento de bolores durante o armazenamento. Nos respectivos controles ocorreu um aumento de aeróbios de 8 ciclos logaritmos durante o armazenamento, enquanto nas amostras revestidas mantiveram-se em torno de 2 ciclos.No melão, o efeito antimicrobiano do revestimento na inibição dos psicrotróficos apresentou aproximadamente 2.6 reduções de ciclos logaritmos. O revestimento contribuiu para uma maior retenção do conteúdo de vitamina C, carotenóides e flavonóides totais, bem como para a firmeza do melão minimamente processado. O revestimento conseguiu manter os atributos de qualidade, físico-químicas e sensoriais originais do melão revestido até 9 dias, enquanto as amostras controle não ultrapassaram 4 dias.Por outro lado, o revestimento prolongou a vida de prateleira do mamão minimamente processado até 15 dias a 40 C, enquanto os frutos não revestidos não conseguiram se manter conservados ( <7 dias). .Além do mais, no mamao o revestimento reduziu as perdas de Vitamina C e do conteúdo de carotenóides total durante o armazenamento; As avaliaçoes sensoriais apresentaram resultados satisfatórios para as amostras revestidas para ambos os frutos, que não diferiram significativamente das amostras não revestidas com relação a maioria dos parâmetros analisados. Pode-se concluir que este revestimento comestivel inovador para frutos minimamente processados, possui grande potencial para agregação de valor para este mercado (?ready-to-eat?), contribuindo para a qualidade e a segurança microbiológica desses produtos.Entretanto,desafios tecnológicos, tais como ?scaling? e as Boas Praticas de Fabricaçao (BPF?s), devem ser tratados antes do processamento a nivel industrial dos ?fresh-cut-fruits?. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Isabella Montenegro Brasil - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

Prêmios