Pedro Matias de Vasconcelos
Doutor em Biotecnologia com Área de concentração em Biotecnologia Industrial na Universidade Estadual do Ceará executando o projeto UTILIZAÇÃO DE HEMICELULOSE NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS: REVESTIMENTO COMESTÍVEL EM QUEIJO COALHO E ADIÇÃO DE FIBRA EM QUEIJO FUNDIDO, Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará, graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará. Atualmente é professor do Instituto Centro de Ensino Tecnológico - Ceará. Com experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: Química de Alimentos, Toxicologia, Tecnologia de frutas e hortaliças, Panificação, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos, Armazenamento de Alimentos, Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 03/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Biotecnologia - RENORBIO
2008 - 2013
Universidade Estadual do Ceará
Título: UTILIZAÇÃO DE HEMICELULOSE NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS: REVESTIMENTO COMESTÍVEL EM QUEIJO COALHO E ADIÇÃO DE FIBRA EM QUEIJO FUNDIDO
ANTÔNIO SILVIO EGITO. Coorientador: RENATO DE AZEVEDO MOREIRA. Palavras-chave: queijo coalho; Embalagem comestivel; acondicionamento.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados Com Essas Atividades; Alimentação.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1989 - 1991
Universidade Federal do Ceará
Título: CARACTERIZAÇÃO QUIMICA DA MISTURA DE PREPARO RAPIDO PARA PANQUECA (PANCAKE MIX) COM DIVERSOS TEORES DE FECULA DE MANDIOCA ( Manihot esculenta Crantz),Ano de Obtenção: 1991
Orientador: GERALDO ARRAES MAIA
Palavras-chave: pancake; mix; mistura;fecula.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Vegetal.
Formação complementar
2005 - 2005
Sistema de Gestão da qualidade laboratorial. (Carga horária: 24h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.
2002 - 2002
Produção de Frutas Desidratadas. (Carga horária: 12h). , Instituto Frutal, FRUTAL, Brasil.
2001 - 2002
Formação Empreendedora na Formação Profissional. (Carga horária: 180h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2001 - 2001
Analise Sensorial na Industria de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnologico, CENTEC*, Brasil.
2001 - 2001
Produção de Sucos de Frutas Tropicais. (Carga horária: 12h). , Instituto Frutal, FRUTAL, Brasil.
2000 - 2000
Brasil Empreendedor Orientação Para o Credito. (Carga horária: 16h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2000 - 2000
Didatica do Ensino Profissionalizante. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnologico, CENTEC*, Brasil.
2000 - 2000
Fabricação de Sorvetes. (Carga horária: 40h). , Duas Rodas Industrial Ltda, DUASRODAS, Brasil.
1998 - 1998
Extensão universitária em Curso de Aperfeiçoamento de Professores de Química. (Carga horária: 120h). , Centros Vocacionais Tecnologicos, CVT, Brasil.
1998 - 1998
Tecnologia Pós-Colheita de Produtos Horticulas. (Carga horária: 12h). , Instituto Frutal, FRUTAL, Brasil.
1998 - 1998
Curso de Capacitação de Instrutores de Química. (Carga horária: 40h). , Centros Vocacionais Tecnologicos, CVT, Brasil.
1995 - 1995
Iniciação Empresarial. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1994 - 1994
Introdução a computação. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1990 - 1990
Inglês Instrumental. (Carga horária: 100h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1988 - 1988
Extensão universitária em Iniciação Empresarial. (Carga horária: 28h). , Centro de Apoio À Pequena Empresa do Estado do Ceará, CEAG-CE, Brasil.
1987 - 1987
Extensão universitária em Aditivos para a industria de alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1984 - 1984
Extensão universitária em Tec. de Processamento de Sucos de Frutas Tropicais. (Carga horária: 12h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia, SBCTA, Brasil.
1983 - 1983
Extensão universitária em Uso de Vapor na Industria de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1983 - 1983
Extensão universitária em Aflatoxinas. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1983 - 1983
Extensão universitária em Tecnologia da Panificação. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.
1973 - 1973
Cromatografia em Fase Gasosa. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
1972 - 1972
Extensão universitária em Principios de Nutrição. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.
Participação em eventos
V Seminário de Educação do Sescs Sobral: Histórias, memórias e identidade. 2008. (Seminário).
XVI Encontro do Trabalhador Sobralense. 2008. (Encontro).
14ªSemana Inernacional da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria - FRUTAL 2007. Desidratação Osmótica de Manga e Melão. 2007. (Congresso).
Conferência Regional de Segurança Alimentar. Delegado. 2007. (Congresso).
I SEMINARIO DE INCUBADORAS DE EMPRESAS NO CEARÁ. 2007. (Seminário).
VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTIFICA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ - UVA.ANALISE FISICO-QUÍMICA DO ÓLEO DE MACAÚBA (Acrocomia aculeata). 2007. (Encontro).
II Congresso de Tecnologia e inovação de Sobral. Caracterização Físico-química de Jenipapo (Genipa americana L.) produzida na Serra da Meruoca - Ceará. 2006. (Congresso).
XI semana Universitaria.Utilização do Açucar Mascavo na Fabricação de Sorvete. 2006. (Encontro).
XX congresso Brasileiro de Ciência e Tecnológia de Alimentos. Composição Química da Carne de Cabritos Mestiços Anglo Nubiano. 2006. (Congresso).
1º Congresso de Tecnológia e Inovação de Sobral. Propriedades Físico-Químicas da Carambola (Averrhoa carambola L.). 2005. (Congresso).
2º ENCONTRO PEDAGOGICO DO CENTEC DE SOBRAL.2º ENCONTRO PEDAGOGICO. 2003. (Encontro).
3º ENCONTRO PEDAGOGICO DO CENTEC SOBRAL.3º ENCONTRO PEDAGOGICO. 2003. (Encontro).
1º ENCONTRO TECNOLOGICO DO CENTEC SOBRAL.1º ENCONTRO TECNOLOGICO. 2002. (Encontro).
XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
VII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1984. (Congresso).
I Simpósio de Tecnologia do Estado do Ceará. 1982. (Simpósio).
Participação em bancas
AGUIAR, Luciana Fujiwara;MONTE, Antônia Lucivânia de SousaVASCONCELOS, PEDRO MATIAS; Lima, G.P.. Avaliação das condições higiênico-sanitária de creches da cidade de sobral-ce. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Ceará.
MONTE, Antônia Lucivânia de Sousa; Lima, G.P.;VASCONCELOS, PEDRO MATIAS; AGUIAR, Luciana Fujiwara. Informações dos rótulos das embalagens de produtos cárneos fracionados comercializados em sobral-ceará. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Ceará.
SILVA, L. M. F.; PORTELA, M. C. C.;VASCONCELOS, PEDRO MATIAS; Paulo Sérgio Gomes da Silva. Avaliação crioscópica do leite informal comercializado em vias públicas do município de sobral-ceará. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Ceará.
PORTELA, M. C. C.; PEREIRA, J. O. P.; COELLHO, R. R.;VASCONCELOS, PEDRO MATIAS. Avaliação das boas práticas de preparação de dietas enterais em um hospital público na cidade de fortaleza-ceará. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Ceará.
SILVA, L. M. F.;VASCONCELOS, PEDRO MATIAS; PORTELA, M. C. C.; Paulo Sérgio Gomes da Silva. Verificação das condições higiênico-sanitárias da carne bovina (in natura) comercializada na cidade de Ipú-Ceará. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Ceará.
VASCONCELOS, PEDRO MATIAS. DETERMINAÇÃO E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO MÚSCULO E DAS VÍSCERAS DA Hoplias malaboricus. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico.
SOUSA, Raimundo Maciel de;VASCONCELOS, PEDRO MATIAS; CORREIA, Lidiana Sousa. Acompanhamento da variação dos Parâmetros Físico-químicos do Mel durante o armazenamento. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
MORAES, Georgia Maciel Dias deMESQUITA, Patricia CamposVASCONCELOS, PEDRO MATIAS. Relatorio de estágio realizado na vigilância sanitária de Sobral - Ceará. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
FERREIRA, Nílvia Daniele;VASCONCELOS, PEDRO MATIASMESQUITA, Patricia Campos. Estudo de métodos de clarificação e obtenção do xarope de algaroba. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
MELO, Maria Luderci de;VASCONCELOS, PEDRO MATIAS; VASCONCELOS, Maria Margarida Monteiro de. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ALGUMAS MARCAS DE ÁGUA MINERAL NATURAL COMERCIALIZADAS NA REGIÃO METROPOLITANA DE FORTALEZA. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico.
VASCONCELOS, Maria Margarida Monteiro de;VASCONCELOS, PEDRO MATIASMESQUITA, Patricia Campos. Acompanhamento de parâmetros físico-químicos e sensoriais das etapas de manipulação do tomate Lycopersicon esculentum servido cru em uma Unidade de Alimentação -UAN. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
VASCONCELOS, Maria Margarida Monteiro de;VASCONCELOS, PEDRO MATIASMESQUITA, Patricia Campos. Estudo da estabilização da vitamina C no suco de goiaba (Psidium guayava L.) servido em uma unidade de alimentação e nutrição UAN.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
MESQUITA, Patricia CamposVASCONCELOS, PEDRO MATIAS; PINHEIRO, Sandra Helena M. Desidratação de vagens provinientes do excedente de produção da região da ibiapaba - Ceará. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
VASCONCELOS, PEDRO MATIASMESQUITA, Patricia Campos; MONTE, Lucivãnia de Sousa. PRESIDENTE DA COMISSÃO JULGADORA E ELABORAÇÃO DEA PROVA PARA PROVIMENTO DO CARGO DE LABORATORISTA DA PLANTA PILOTO DE FRUTOS E HORTALIÇAS. 2002. Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
VASCONCELOS, PEDRO MATIASMESQUITA, Patricia Campos; PINHEIRO, Sandra Helena M. PRESIDENTE DA COMISSÃO JULGADORA E ELABORAÇÃO DEA PROVA PARA PROVIMENTO DO CARGO DE ASSISTENTE DA PLANTA PILOTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. 2002. Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
VASCONCELOS, PEDRO MATIAS; MONTE, Luciânia de Sousa; PINHEIRO, Sandra Helena M. PRESIDENTE DA COMISSÃO JULGADORA E ELABORAÇÃO DEA PROVA PARA PROVIMENTO DO CARGO DE LABORATORISTA DO LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA. 2001. Instituto Centro de Ensino Tecnologico.
Orientou
Revisão bibliográfica do enraizamento de estacas de acerola em diferentes estágios de desenvolvimento; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Fruticultura Irrigada) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO REALIZADO NA PREFEITURA MUNICIPAL DE SOBRAL ? SECRETARIA DA TECNOLOGIA E DESENVOLVIMENTO ECONÔMICO ? PROJETO EMPREENDEDOR ITINERANTE NO MUNICÍPIO DE SOBRAL-CE; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Prefeitura Municipal de Sobral; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE FRUTOS DE MARACUJÁ MOCHILA (Passiflora cincinnata Mast) E MARACUJÁ AMARELO (Passiflora Edulis Sims forma flavicarpa Degener) PRODUZIDOS EM AMONTADA-cE, DURANTE O AMADURECIMENTO; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Seqüencial Superior de Formação Específica e) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Influência da Temperatura e umidade relativa do ar sobre a variação de massa do coco ralado úmido e adoçado; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Seqüencial Superior de Formação Específica e) - Universidade Estadual do Ceará; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
DESIDRATAÇÃO SOLAR DO TOMATE; 2005; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
DESIDRATAÇÃO SOLAR DE PIMENTÃO; 2005; 35 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Composição físico-química de três variedades de tomates (Solanum Licopensicum): ty fanne, Tirade, Helena; 2005; 40 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Efeito da Incororação de Cálcio(CaCl2) e da Desidratação Osmótica na Qualidade Físico-química do doce de mamão (Carioca papaya) em calda; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Implantação das boas práticas de fabricação em uma panificadora e confeitaria na cidade de Sobral; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Acompanhamneto da variação dos parâmetros físico-químicos do mel durante o armazenamento; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS COM AÇUCAR MASCAVO; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Impactos ambientais da carcinocultura e analise fisico quimica do sururu (Anomalocardia brasiliana) da praia de coroa grande - Acaraú - Ceará; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Estudo da estabilização da vitamina C no suco de goiaba (Psidium Guayava L ) servido em uma unidade de alimentação e nutrição -UAN; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
A importância do engenheiro/tecnológo de alimentos para promoção da saúde pública: um estudo voltado para o serviço de vigilância sanitária e para o programa de saúde da família; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Estudo dos métodos de clarificação e obtenção do xarope de algaroba; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Implantação das boas práticas de fabricação em uma fábrica de refrigerantes na cidade de Sobral; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Estudo da Aceitação e Acompanhamento Físico-químico de Bebidas Carbonatadas, Comercializadas na Cidade de Sobral/CCe; 2004; 38 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Acompanhamento de parâmetros físico químicos e sensoriais das etapas de manipulação do tomate servido cru em uma unidade de alimentação e nutrição - UAN; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Desidratação do pimentão; 2001; 48 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
ESTUDO DA COMPOSIÇÃO QUIMICA DO LEITE DE GERGELIM (Sesamum indicum L; ); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Desenvolvimento de formulação de refrigerante de limão com adição de mel de abelha; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Estudo da Composição Química do Leite de Gergelim (Sesamum indicum L; ); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Estudo da composição química do leite de gergelim (Sesamum indicum); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Geléia e compota de goiaba e mamão processados com mel de abelha; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
SORVETES DE GOIABA E MAMÃO PROCESSADOS COM MEL DE ABELHA; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
DESIDRATAÇÃO SOLAR DE PIMETÃO; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Sorvetes processados com açucar mascavo; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
HAMBURGUER VEGETAL; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Centro de Integração Empresa Escola, Centro de Integração Empresa Escola; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
DESENVOLVIMENTO DE AGRONEGÓCIO NUMA PROPRIEDADE RURAL; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Centro de Integração Empresa Escola, Centro de Intergração Empresa Escola; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Caracteristicas Fisico-Química do Umbu-cajá ( Spondias sp) comercializadas em Sobral, ceará; ; 2002; 3 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Desidratação de hortaliças provinientes do excedente de produção da região da Ibiapaba - Ceará; 2001; 3 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
ESTUDO PRELIMINAR DA ESTABILIDADE DOS DOCES DE JACA EM CALDA E BATATA-DOCE E MAMÃO-COM-COCO EM PASTA PRODUZIDOS NA REGIÃO DE TIANGUÁ, CEARÁ; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
DESIDRATAÇÃO DE HORTALIÇAS PROVENIENTES DO EXCEDENTE DE PRODUÇÃO DA REGIÃO DA IBIAPABA-CE; ; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
ESTUDO PRELIMINAR DA ESTABILIDADE DOS DOCES DE JACA EM CALDA E BATATA-DOCE E MAMÃO-COM-COCO EM PASTA PRODUZIDOS NA REGIÃO DE TIANGUÁ, CEARÁ; 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Centro de Ensino Tecnologico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Matias de Vasconcelos;
Produções bibliográficas
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MONTE, A. L. S. ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; CORREIA, L. S. ; FARIAS, M. D. P. . Composição centesimal e minral da carne de cabritos mestiços. Higiene Alimentar , v. 23, p. 134-137, 2009.
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Adalva Lopes Machado ; Chérivan Ferreira Aguiar ; SOUSA, Emanuela Mesquita ; Francisca Raquel de Vasconcelos Silveira ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; TELES, Francisco Franco Feitosa . PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA CARAMBOLA (Averrhoa carambola L.). Essentia (Sobral/CE) , v. 8, p. 39-43, 2007.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; SOUZA, Maria Cristina Martins Ribeiro de ; MONTE, Antônia Lucivânia de Sousa ; CORREIA, Lidiana Sousa ; FARIAS, M. D. P. ; MELO, Maria Luderci de ; TELES, Francisco Franco Feitosa ; SILVA, Daniela Rodrigues ; LIMA, Terezinha Rodrigues de . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ESTABILIDADE MICROBIOLOGICA DO PIMENTÃO (C. annuum L.) DESIDRATADO EM ESTUFA A GÁS. Essentia (Sobral/CE) , v. 9, p. 23-30, 2007.
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MAGALHÃES, Adriana Braga ; TELES, Francisco Franco Feitosa ; AGUIAR, Luciana Fujiwara ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MORAES, Georgia Maciel Dias de . CONTROLE DE QUALIDADE DE PÃES SERVIDOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SOBRAL CEARÁ. Essentia (Sobral/CE) , SOBRAL, v. A7 V2, p. 25-30, 2006.
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MAGALHÃES, Adriana Braga ; MELO, Wanessa Vasconcelos de ; TELES, Francisco Franco Feitosa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MESQUITA, Patricia Campos ; DIAS, Georgia Maciel . Utilização tecnológica da farinha do cará de rama (Dioscorea bulbifera L. em produtos de confeitaria. Essentia (Sobral/CE) , Sobral - Ceará, v. 6 nº1, n.jun/ nov, p. 59-63, 2005.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; TELES, Francisco Franco Feitosa ; VIEIRA, Ana Celia Silva ; OLIVEIRA, Cyntia Lima de ; MENDES, Rafaele de Araujo . Estudo das propriedades físico-químicas da polpa da macaúba (Acrocomia aculeata Lodd). Essentia (Sobral/CE) , Sobral, v. 7, n.1, p. 11-15, 2005.
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TELES, Francisco Franco Feitosa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MAGALHÃES, Adriana Braga ; MELO, Wanessa Vasconcelos . CARACTERISTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO CAJÁ-INBU (Spondias sp). Essentia (Sobral/CE) , SOBRAL, v. 5, n.2, p. 75-79, 2004.
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TELES, Francisco Franco Feitosa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; DIAS, Georgia Maciel ; MAGALHÃES, Adriana Braga ; MELO, Wanessa Vasconcelos . CARACTERISTICAS QUIMICAS DO CARA- DE- RAMA (Dioscorea bulbifera L. Osophiton). Essentia (Sobral/CE) , Sobral - Ceará, v. 5, n.nº 1 2003, p. 19-22, 2003.
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MESQUITA, Patricia Campos ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MONTE, Antônia Lucivânia de Sousa ; TIMBÓ, Francisca Joyce Elmiro ; PAIVA, Cinedia T . Estudo Preliminar da Estabilidade do Doce em Calda deJaca e Doces em Pasta de Batata Doce e Mamão com Coco Produzidos na Região de Tianguá - Ceará. Essentia (Sobral/CE) , SOBRAL - CEARÁ, v. 2, n.1, p. 33-35, 2000.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; SOUSA, Maria Cristina Ribeiro de ; MONTE, Lucivãnia de Sousa ; CORREIA, Lidiana Sousa ; FARIAS, M. D. P. ; LIMA, Terezinha Rodrigues de ; SILVA, Daniela Rodrigues ; TELES, Francisco Franco Feitosa . Composição química e estabilidade microbiológica do pimentão (C. annuum L.) Desidratado em estufa a gás. Essentia, Sobral, p. 23 - 30, 30 jun. 2007.
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Gleison Silva Oliveira ; Cleovânia Fontenele dos Santos ; Gleiciane de Oliveira Carneiro ; Nara Nadja Severiano de Oliveira ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; Paulo Sérgio Gomes da Silva . Caracterização Físico-Química de Jenipapo (Genipa americana L.) Produzido na Serra da Meruoca. In: II Congresso de Tecnologia e Inovação de Sobral, 2006. Caracterização Físico-Química de Jenipapo (Genipa americana L.) Produzido na Serra da Meruoca. Sobral, 2006.
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SOUSA, Emanuela Mesquita ; Francisca Raquel de Vasconcelos Silveira ; Adalva Lopes Machado ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; TELES, Francisco Franco Feitosa . Utilização de Açucar Mascavo na Fabricação de Sorvete. In: XI semana Universitaria - UVA, 2006, Sobral. Utilização de Açucar Mascavo na Fabricação de Sorvete. Fortaleza, 2006.
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Francisca Raquel de Vasconcelos Silveira ; Adalva Lopes Machado ; SOUSA, Emanuela Mesquita ; TELES, Francisco Franco Feitosa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Propriedades Físico-Químicas da Carambola (Averrhoa carambola L.). In: XI Semana Universitária, 2006, Fortaleza. Propriedades Físico-Químicas da Carambola (Averrhoa carambola L.). Fortaleza, 2006.
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MONTE, Antônia Lucivânia de Sousa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; VILLARROEL, A. B. S. ; CORREIA, Lidiana Sousa ; FARIAS, M. D. P. ; Oliveira, A. N. . Composição Química da Carne de Cabritos Mestiços Anglo Nubiano. In: XX congresso Brasileiro de Ciência e Tecnológia de Alimentos, 2006, Curitiba. Composição Química da Carne de Cabritos Mestiços Anglo Nubiano. Curitiba, 2006.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; Adalva Lopes Machado ; Chérivan Ferreira Aguiar ; SOUSA, Emanuela Mesquita ; Francisca Raquel de Vasconcelos Silveira . Propriedades Físico-Químicas da Carambola (Averrhoa carambola L.). In: 1º Congresso de Tecnológia e Inovação de Sobral, 2005, Sobral. Propriedades Físico-Químicas da Carambola (Averrhoa carambola L.). Sobral, 2005.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MAGALHÃES, Adriana Braga ; SOUSA, Ana Eliza de Mesquita ; DUARTE, Francisca Amanda ; SOUSA, Flavio Romão de ; LIBERATO, Juliana Silva ; XIMENES, Pricila Ferreira . CARACTERISTICAS FISICO-QUIMÍCAS DO UMBU-CAJÁ (Spondias sp) COMERCIALIZADAS EM SOBRAL, CEARÁ. In: II SIMPÓSIO DE INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS E GERENCIAIS, 2002, FORTALEZA. FRUTAL 2002, 2002.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MESQUITA, Patricia Campos ; SOUZA, Maria Cristina Martins Ribeiro de ; SOUSA, Claudia da Silva ; SANTOS, Valéria Alves Feijó . PIMENTÃO ( Capsicum annuum L.) DESIDRATADO EM PÓ. In: II SIMPÓSIO DE INOVAÇÕES TECNOLOGICAS E GERENCIAIS, 2002, FORTALEZA. FRUTAL 2002, 2002.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MONTE, Antônia Lucivânia de Sousa ; MESQUITA, Patricia Campos ; TIMBÓ, Francisca Joyce Elmiro ; PAIVA, Cinedia T . ESTUDO PRELIMINAR DA ESTABILIDADE DO DOCE EM CALDA DE JACA E DOCE EM PASTA DE BATATA DOCE E MAMÃO-COM-COCO PRODUZIDOS NA REGIÃO DE TIANGUÁ, CEARÁ. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, FORTALEZA. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 1. p. 3129.
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SOUSA, Emanuela Mesquita ; BEZEERRA, F. L. ; Mesquita, zenívea ; CORREIA, Lidiana Sousa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; VASCONCELOS, Maria Margarida Monteiro de . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DE BURITI (Mauritia flexuosa L.). In: VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE VALE DO ACARAÚ, 2007, SOBRAL. VIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE VALE DO ACARAÚ. SOBRAL, 2007.
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BARROS, M. P. ; SILVIA, W. B. ; ROCHA, S. D. ; NASCIMENTO, G. O. C. ; ARAUJO, J. C. S. ; LIMA, D. M. ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Avaliações Biométricas e análises físico-químicas do murici-do-campo (Byrsonima Crassifolia L. Rich). In: IX Encontro de inicição científica da Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2007, Sobral. Pesquisa e Aplicação Social. Sobral: UVA, 2007. v. 9. p. 22-22.
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TELES, Francisco Franco Feitosa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MORAES, Georgia Maciel Dias de ; MAGALHÃES, Adriana Braga ; MELO, Wanessa Vasconcelos . COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO CARÁ DE RAMA (Discorea bulbifera L.). In: XLIX ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 2003, FORTALEZA. REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE INTERAMERICANA DE HORTICULTURA TROPICAL - PROGRAMA E RESUMOS. FORTALEZA: EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL. DOCUMENTOS, 67, 2003. v. 1. p. 188.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; TIMBÓ, Francisca Joyce Elmiro ; CORREIA, Lidiana Souza ; MORAES, Georgia Maciel Dias de ; MESQUITA, Maria de Jesus T de ; SOUSA, Magila M de ; CAVALCANTE, Daniela Silva ; FREITAS, Maria Do Socorro ; TEIXEIRA, Jose Mauro da Silva . ESTUDO DA COMPOSIÇÃO FISICO QUIMICA DAS FARINHAS DE JACA DURA (Artocarpus integrifolia).. In: xlIX ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 2003, FORTALEZA. Documentos - Embrapa Agroindústria Tropical. FORTALEZA: EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL. DOCUMENTOS, 67, 2003. v. 1. p. 202.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; DIAS, Georgia Maciel ; CORREIA, Lidiana Souza ; TIMBÓ, Francisca Joyce Elmiro . VALOR NUTRICIONAL DOS DOCES EM CALDA DE CASCA DE LIMÃO E DE CASCA DE LARANJA. In: XLIX ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 2003, FORTALEZA. Documentos - Embrapa Agroindústria Tropical. FORTALEZA: EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL. DOCUMENTOS, 67, 2003. v. 1. p. 205.
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VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MORAES, Georgia Maciel Dias de ; TIMBÓ, Francisca Joyce Elmiro ; CORREIA, Lidiana Souza ; SOUSA, Flavio Romão de . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO DOCE DE JACA COM AÇUCAR MASCAVO 100% NATURAL. In: XLIX ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 2003, FORTALEZA. REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE INTERAMERICANA DE HORTICULTURA TROPICAL - PROGRAMA E RESUMOS. FORTALEZA: EMBRAPA AGROINDUSTRIA TROPICAL. DOCUMENTOS, 67., 2003. v. 1. p. 203.
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SILVA JUNIOR, Antenor ; LUCENA, Eliseu Marônio Pereira ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MONTEIRO, Isabel Karine . ESTUDO DO COMPORTAMENTO DA BATATA INGLESA ( Solanum tuberosum), VARIEDADE BINTJE, PÉR FRITAS, COMGELADAS A -18ºC.. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000, FORTALEZA. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2000. v. 2. p. 6186.
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MONTE, Lucivãnia de Sousa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; VILLARROEL, A. B. S. ; CORREIA, Lidiana Sousa ; FARIAS, M. D. P. ; Oliveira, A. N. . Composição Centesimal e mineral da carne de cabritos mestiços. Higiene Alimentar , 2007.
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SOUSA, Emanuela Mesquita ; CHAVES, A. D. M. F. ; BEZEERRA, F. L. ; VASCONCELOS, J. N. M. ; Mesquita, zenívea ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; ROCHA, E. M. F. F. . Avaliação Sensorial de Sorvete Processado com eml de abelha. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SILVA, A. R. A. ; VASCONCELOS, J. N. M. ; FERREIRA, K. M. L. ; ALBUQUERQUE, L. M. ; CORREIA, Lidiana Souza ; XAVIER, J. G. ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Estudo da Composição Centesimal daCiriguela coletada na região da Serra da Meruoca. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CAETANO, I. P. P. ; Nara Nadja Severiano de Oliveira ; Mesquita, zenívea ; MONTE, Antônia Lucivânia de Sousa ; ARAÚJO, Antônia Daiana Andrade ; ROCHA, E. M. F. F. ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Avaliação de Parâmetro de qualidade físico-químico de suco de acerola adoçado com aspartame. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Mesquita, zenívea ; Nara Nadja Severiano de Oliveira ; SANTIAGO, J. L. M. ; SOUSA, Emanuela Mesquita ; CORREIA, Lidiana Souza ; SILVA, J. N. ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Parâmetros físico-químicos de compota de mamão com mel de abelha. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CHAVES, A. D. M. F. ; SOUSA, Emanuela Mesquita ; CORREIA, Lidiana Souza ; ARAUJO, N. M. ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; PORTELA, M. C. C. . Avaliação Físico-química de rapadura e batida produzida na Serra da Ibiapaba - CE. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DIAS, R. P. ; DUARTE, T. F. ; GARRUTI, D. ; ZAPATA, J. F. F. ; MADRUGA, M. S. ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; CORREIA, Lidiana Sousa ; Mesquita, zenívea . Características físicas e físico-químicas da carne de cabras de descarte da raça Moxotó. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MESQUITA, Patricia Campos ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; GARRUTI, D. ; ARAÚJO, Antônia Daiana Andrade ; CORREIA, Lidiana Souza . Estudo Sensorial de refrigerantes sabor guaraná comercializados na cidade de sobral - Ceará. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MAGALHÃES, Adriana Braga ; MELO, Wanessa Vasconcelos ; TELES, Francisco Franco Feitosa ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; MESQUITA, Patrícia Campos de ; MORAES, Georgia Maciel Dias de . UTILIZAÇÃO TECNOLÓGICA DA FARINHA DE CARÁ-DE-RAMA(Dioscorea bulbifera L. Osophyton). 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORAES, Georgia Maciel Dias de ; MESQUITA, Patricia Campos ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS ; CAVALCANTE, Daniela Silva ; TEIXEIRA, Jose Mauro da Silva . UTILIZAÇÃO TENOLÓGICA DA FARINHA DAS SEMENTES DE JACA, COMO ALTERNATIVA DE CARBOIDRATOS NA ELABORAÇÃO DE PÃES. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MELO, Wanessa Vasconcelos ; SOUSA, Flavio Romão de ; MAGALHÃES, Adriana Braga ; VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Características Físico-químicas do cajá-imbú(Spondias sp). 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . EMPRENDEDORISMO. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Boas Práticas de FAbricação de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Manipulação na Indústria de Alimentos. 2004. .
VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Preparo de polpa de frutas. 2003. .
VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . III Encontro Tecnológico. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
VASCONCELOS, PEDRO MATIAS . Processamento de frutos e hortaliças. 2002. .
Projetos de pesquisa
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2004 - 2005
Desidratação solar de tomates, Descrição: O objetivo da desidratação, além da conservação e agregação de valor comercial ao produto, tem como beneficio: a instalação de um novo item no mercado, movimentando os investimentos de produção e beneficiamento agrícola, face aos benefícios monetários devido à transformação do produto (CRUZ,1989) Para isto precisamos assegurar que alguns parâmetros sejam estabelecidos com segurança: O tomate (Lycopersicon esculetum Mill) proveniente da Serra da Ibiapaba foi utilizado como matéria-prima na elaboração de um novo produto alimentar, o tomate em pó. A qualidade do tomate seco é significativamente aperfeiçoada quando se utilizam além de boas práticas de fabricação, novas tecnologias durante o processamento. No caso do processo produtivo do tomate seco a qualidade final do produto e a vida de prateleira podem ser melhoradas com utilização de conservantes além de outros procedimentos. O produto em pó obtido foi analisado para identificação de sua composição física, química, microbiológica e sensorial para testes de aceitação do produto. Na avaliação dos resultados observou-se uma concentração dos nutrientes no produto seco, verificou-se ausência na contaminação microbiológica e uma boa aceitação na análise sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Pedro Matias de Vasconcelos - Coordenador / MARIA CRISTINA MARTINS RIBEIRO DE SOUZA - Integrante / Mirla Dayanny Pinto Farias - Integrante / Lidiana Sousa Correia - Integrante / Terezinha Rodrigues de Lima - Integrante., Financiador(es): Instituto Centro de Ensino Tecnologico - Cooperação / Banco do Nordeste do Brasil S/A - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2
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2003 - 2004
Desidratação, uma solução para o desperdício, Descrição: A desidratação, como método de conservação, é dos mais antigos processos empregados pelo homem e até hoje é utilizado; não nas anteriores formas empíricas, mas sim dentro de moldes e controles tecnológicos; a umidade da fruta fresca, que geralmente é de 90% com a desidratação se reduz de 20 a 25%. Pelo seu menor volume e peso, o custo de transporte de produtos secos é bastante inferior ao dos vegetais frescos (frutas e hortaliças), dos enlatados e dos congelados. A desidratação de alimentos de origem vegetal, quanto ao modo de sua realização, se efetua através de dois tipos: desidratação natural (ao sol ou vento) e desidratação artificial (secadores elétricos ou a gás) por meio de calor, umidade relativa e velocidade do ar controlada. ) O objetivo da desidratação, além da conservação e agregação de valor comercial ao produto, tem como beneficio: a instalação de um novo item no mercado, movimentando os investimentos de produção e beneficiamento agrícola, face aos benefícios monetários devido à transformação do produto (CRUZ,1989) Para isto precisamos assegurar que alguns parâmetros sejam estabelecidos com segurança: a. Avaliar variedades e híbridos de tomate e pimentão plantados na região, pois representam 90% das hortaliças plantadas. b. Observar a produtividade. c. Desenvolver a tecnologia de desidratação em secador solar e de cabine. d. Estudar a curva de desidratação das hortaliças em secador solar e de cabine. e. Estudar a conservação do produto em embalagens de polipropileno e aluminizadas. f. Estudar a aceitação do produto através de teste de consumidor bem como a vida de prateleira (Análise sensorial). g. Avaliar o custo/beneficio deste processo h. Aumentar a renda do produtor rural através da agregação de valor ao seu produto. i. Evitar desperdício. b) Transformar a Unidade CENTEC de Sobral em Centro de Referencia de produtos vegetais desidratados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Pedro Matias de Vasconcelos - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Instituto Centro de Ensino Tecnologico - Cooperação.
Histórico profissional
Experiência profissional
2004 - 2004
Universidade Estadual do CearáVínculo: CONVIDADO, Enquadramento Funcional: COLABORADOR VOLUNTÁRIO
Outras informações:
MINISTROU A DISCIPLINA DE "INSTALAÇÕES E PROCESSAMENTO DA INDUSTRIA DE FRUTOS", NO CURSO SEQUENCIAL SUPERIOR DE FORMAÇÃO ESPECIFICA EM TECNOLOGIA DE FRUTOS TROPICAIS, TURMA ITAPIPOCA COM CARGA HORARIA DE 45 HORAS AULA. É ATUALMENTE COLABORADOR VOLUNTÁRIO RESPONSÁVEL PELA SECRETARIA ACADÊMICA DA TURMA DE ESPECIALIZAÇÃO EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA CIDADE DE SOBRAL COM AULA AOS SABADOS. MINISTROU A DISCIPLINA DE "ANÁLISE DE ALIMENTOS EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA" COM CARGA HORÁRIA DE 40 HORAS AULA NO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA 7ª TURMA NA CIDADE DE SOBRAL.
Atividades
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03/2006
Direção e administração, Centro de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, SECRETÁRIO ACADÊMICO - ESPECIALIZAÇÃO 7ª TURMA VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE SOBRAL CEARÁ.
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08/2006 - 11/2006
Ensino, VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, ANÁLISE DE ALIMENTOS EM VIGILÂNCIA SANITÁRIA
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10/2004 - 12/2004
Ensino, Curso Seqüencial Superior de Formação Específica e, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, INSTALAÇÕES E PROCESSAMENTO DA INDUSTRIA DE FRUTOS
1986 - 1994
Universidade Federal do CearáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: ENGENHEIRO DE CONTROLE DE QUALIDADE, Carga horária: 40
Atividades
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01/1986 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, SUPERVISOR DO LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA AGENOR MAIA FERREIRA.
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01/1986 - 12/1994
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Serviço realizado, CONTROLE DE QUALIDADE DA MERENDA ESCOLAR.
2000 - Atual
Instituto Centro de Ensino TecnológicoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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04/2000
Pesquisa e desenvolvimento , Secretaria de Ciência E Tecnologia, Sobral.,Linhas de pesquisa
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04/2000
Treinamentos ministrados , Secretaria de Ciência E Tecnologia, Sobral.,Treinamentos ministrados, Instrutor do curso , Instrutor do curso , Instrutor do curso , Instrutor do curso , Instrutor do curso , Instrutor do curso , Instrutor do curso , Instrutor do curso
-
03/2000
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, BROMATOLOGIA, TECNOLOGIA DE ÓLEOS VEGETAIS, TECNOLOGIA DE FRUTOS E HORTALIÇAS, TOXICOLOGIA, QUÍMICA DE ALIMENTOS
1998 - 2000
Centros Vocacionais TecnologicosVínculo: BOLSISTA CNPQ, Enquadramento Funcional: COORDENADOR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
BOLSISTA DO CNPQ LOTADO NO CENTRO VOCACIONAL DE ITAPIPOCA.
Atividades
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09/1999 - 03/2000
Direção e administração, Secretaria de Ciência E Tecnologia, .,Cargo ou função, COORDENADOR DO CENTRO VOCACIONAL TECNÓLOGICO DE ITAPIPOCA.
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05/1998 - 03/2000
Direção e administração, Secretaria de Ciência E Tecnologia, Cvt Itapipoca.,Cargo ou função, SUPERVISOR DO LABORATÓRIO DE QUÍMICA.
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05/1998 - 03/2000
Direção e administração, Centros Vocacionais Tecnologicos, .,Cargo ou função, TECNICO DE NIVEL SUPEREIOR.
-
05/1998 - 03/2000
Ensino,,Disciplinas ministradas, INFORMATICA, QUIMICA, HIGIENE E SANITIZAÇÃO
-
05/1998 - 03/2000
Treinamentos ministrados , Secretaria de Ciência E Tecnologia, Cvt Itapipoca.,Treinamentos ministrados, QUIMICA INVESTIGANDO AS SUBSTÂNCIAS NAS SOLUÇÕES DE 06 A 28/05/1998, QUIMICA INVESTIGANDO AS SUBSTÂNCIAS NAS SOLUÇÕES DE 15/06 A 21/09/1998, BASICO DE INFORMÁTICA DE 09/06 A 30/07/1998, QUIMICA INVESTIGANDO AS SUBSTÂNCIAS NAS SOLUÇÕES DE 15/06 A 28/09/1998, QUÍMICA CONHEÇA SUA ÁGUA DE 28/09 A 04/12/1998, PANIFICAÇÃO DE 05/08 27/09/1998, PANIFICAÇÃO DE 08 A 18/09/ 1998 CVT DE ARACOIABA, BASICO DE INFORMÁTICA DE 23/09 A 22/12/1998, SANITIZAÇÃO NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS DE 07 A 18/12/1998, BASICO DE INFORMATICA DE 02/03/1999 A 15/05/1999, QUÍMICA CONHEÇA SUA ÁGUA DE 16/03/1999 A 12/05/1999, QUÍMICA CONHEÇA SUA ÁGUA DE 16/03/1999 A 13/05/1999, QUIMICA INVESTIGANDO AS SUBSTÂNCIAS NAS SOLUÇÕES DE 16/06 A 04/08/1999, FUNÇÕES QUIMICAS DE 15/06/1999 A 03/08/1999, BASÍCO DE INFORMÁTICA 19/04 A 20/05/1999 MANHÃ, BASÍCO DE INFORMÁTICA 19/04/1999 A 20/05/1999 TARDE, BASÍCO DE INFORMÁTICA 15/06/1999 A 25/07/1999, BASÍCO DE INFORMÁTICA 19/06/1999 A 25/07/1999 NOITE, PANIFICAÇÃO DE 19/09/1999 A 25/09/1999 CVT ARACOIABA, BASÍCO DE INFORMÁTICA 02/08/1999 A 03/09/1999, BASÍCO DE INFORMÁTICA 02/08/1999 A 03/09/1999 TARDE, SEPARAÇÃO DE MISTURAS DE 03/08/199 A 03/09/1999, FUNÇÕES QUÍMICAS DE 04/08/1999 A 03/09/1999, SEPARAÇÃO DE MISTURAS DE 02/08/1999 A 03/09/1999, BASÍCO DE INFORMÁTICA DE 08/09/1999 A 06//10/1999, BASÍCO DE INFORMÁTICA 19/04/1999 20/05/1999 NOITE, BASÍCO DE INFORMÁTICA 13/10/1999 A 12/11/1999, BASÍCO DE INFORMÁTICA 19/04/1999 20/05/1999 TARDE, PANIFICAÇÃO DE 25/10/1999 A 17/11/1999, BASÍCO DE INFORMÁTICA DE 16/11/1999 A 13/12/1999, BASÍCO DE INFORMÁTICA 16/11/1999 A 13/12/1999 NOITE, PANIFICAÇÃO DE 22/11/1999 A 13/12/1999
1994 - 1998
Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do CearáVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 0
Outras informações:
CONSULTOR EXTERNO DO NUTEC, COM ATUAÇÃO NO PROGRAMA PRODITEC E PATME.
Atividades
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12/1994 - 04/1998
Treinamentos ministrados , Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará, .,Treinamentos ministrados, CURSO DE PROCESSAMENTO DE FRUTOS 05 A 10/12/94 EM PACOTI - CE, CURSO DE CONDIMENTOS E HORTALIÇAS DE 26 A 30/12/94 EM ALTANEIRA CEARÁ, CURSO DE PROCESSAMENTO DE FRUTOS DE 16 A 20 DE JANEIRO DE 1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE CONDIMENTOS E HORTALIÇAS DE 30/01 A 04/02/1995 EM ARATUBA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 07 A 18/02/1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 14 A 21/03/1995 EM MARACANAU CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 30/03 A 06/04/1995 EM MARACANAU CEARÁ manhã, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 30/03 A 06/04/1995 EM MARACANAU CEARÁ tarde, CURSO DE CONDIMENTOS E HORTALIÇAS DE 24 A 28/04/95 EM SANTANA DO ACARAU CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 09 A 15/05/1995 EM CASCAVEL CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 01 A 09/06/1995 EM CAUCAIA CEARÁ, CURSO DE PROCESSAMENTO DE FRUTOS DE 03 A 07/07/1995 EM CASCAVEL CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 10 A 15/07/1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 07 A 11/08/1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 05 A 09/09/1995 EM ITAREMA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 18 A 27/09/1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 09 A 18/10/1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 23 A 27/10/1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 06 A 14/11/1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 27/11 A 11/12/1995 EM BARBALHA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 11 A 15/12/1995 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 15 A 19/01/1996 EM AQUIRAZ CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 08 A 13/04/1996 EM BATURITÉ CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 22 A 30/04/1996 EM EUZÉBIO CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 03 A 110/06/1996 EM HORIZONTE CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 29/06 A 06/07/1996 EM HORIZONTE CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 13 A 19/07/1996 EM HORIZONTE CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 25 A 29/07/1996 EM MARACANAÚ CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 05 A 16/08/1996 EM MARACANAÚ CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 19 A 24/08/1996 EM ORÓS CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 18 A 27/09/1996 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 07 A 18/10/1996 EM TEREZINA PIAUI, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 21 A 30/10/1996 EM MARACANAÚ CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 04 A 14/11/1996 EM MARACANAÚ CEARÁ manhã, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 04 A 14/11/1996 EM MARACANAÚ CEARÁ tarde, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 25 A 29/11/1996 EM CAUCAIA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 02 A 13/12/1996 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 16/12 A 02/01/1997 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 19 A 31/05/1997 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 09 A 20/06/1997 EM AQUIRAZ CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 23/06 A 04/07/1997 EM BARREIRA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 07 A 18/07/1997 EM FORTALEZA CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 04 A 15/08/1997 EM SÃO GONSALO DO AMARANTE CEARÁ, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 25/08 A 05/09/1997 EM CARNAUBAIS RIO GRANDE DO NORTE, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 08 A 19/09/1997 EM CARNAUBAIS RIO GRANDE DO NORTE, CURSO DE PANIFICAÇÃO DE 03 A 12/11/1997 EM FORTALEZA CEARÁ
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12/1994 - 04/1998
Conselhos, Comissões e Consultoria, Fundação Núcleo de Tecnologia Industrial do Ceará, .,Cargo ou função, CONSULTOR EXTERNO.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Pedro Matias de Vasconcelos e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?