Maria Aparecida de Melo Alves

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• Santos, Jonathas Luiz De Sena ; Alves, Maria Aparecida de Melo ; Santos, Vanusia Amorim Pereira dos ; Silva, Tâmara Lúcia dos Santos . ACEITABILIDADE DE SOBREMESA LÁCTEA QUEIJO BOURSIN COM DIFERENTES MASSAS: INTEGRAL E RECONSTITUÍDO. Anais do Encontro Nacional da Agroindústria (IX ENAG). 9ed.: Even3 Publicações, 2024, v. , p. 01-.

• SILVA, J. D. F. ; KESHINSKI, C. ; ALVES, M. A. M. ; CORREA, A. P. F. ; BRANDELLI, A. . SORO DE LEITE BUBALINO HIDROLISADO COM ALCALASE: atividade antioxidante e inibição DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÂ MINIMAMENTE PROCESSADA. In: VIII congresso Latino-Americano e XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos., 2017, Fortaleeza. Água, Biodiversidade e Segurança Alimentar: desafios para uma alimentação sustentável, 2017. v. 31.

• CERQUEIRA, G. A. ; LIMA, E. C. C. B. ; ALVES, M. A. M. ; MONTEIRO, T. A. S. ; AMARAL, J. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO DE MANTEIGA COMERCIALIZADO NAS FEIRAS LIVRES DA MICRORREGIÃO DE PALMEIRA DOS ÍNDIOS-AL. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. Água, Biodiversidade e Segurança Alimentar: desafios para uma alimentação sustentável, 2017. v. 31.

• CERQUEIRA, G. A. ; LIMA, E. C. C. B. ; ALVES, M. A. M. ; MONTEIRO, T. A. S. ; AMARAL, J. L. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS DE MANTEIGA COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DA MICRORREGIÃO DE ARAPIRACA-ALAGOAS. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza. Água, Biodiversidade e Segurança Alimentar: desafios para uma alimentação sustentável, 2017. v. 31.

• Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; SILVA, A. S. ; ALVES, M. A. M. ; NASCIMENTO, T. G. ; DELGADO, M. C. S. . CARACTERIZAÇÃO DE IOGURTES FORTIFICADOS COM EXTRATO DE PRÓPOLIS VERMELHA E SORO DE LEITE EM PÓ. In: XI Congresso Norte, Nordeste de Pesquia e Inovação, 2016, Maceió. Políticas de inovação como estratégias de fortalecimento para a rede, 2015.

• Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; NASCIMENTO, T. G. ; ALVES, M. A. M. ; SILVA, A. S. . ACEITABILIDADE DE IOGURTES NATURAIS ELABORADOS COM SORO DE LEITE COMO RECONSTITUINTE. In: XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2015, Natal. Desafios Analíticos e Segurança Alimentar, 2015.

• NASCIMENTO, T. G. ; Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; ALVES, M. A. M. . CHARACTERIZATION OF YOGURTS FORTIFIED WHIT RED PROPOLIS EXTRACT AND WHEY POWDER. In: 11 SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Ciência de Alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável, 2015. v. 2. p. 36442.

• NASCIMENTO, T. G. ; Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; FROEHLICH, A. ; ALVES, M. A. M. . DETERINATION OF BIOGENIC AMINES USING LC-FLUOR IN COMMERCIAL AND ARTESANAL COALHO CHEESES FROM ALAGOAS STATE-BRAZIL. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2015, Campinas. Ciência de alimentos: qualidade de vida e envelhecimento saudável, 2015. v. 2. p. 36443.

• Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; ALVES, M. A. M. ; Elizeu Toledo OLIVEIRA ; Hugo José de Araújo CORREIA ; Adriana da Silva SANTOS . Aceitabilidade de Quatro Marcas de Queijos de Coalho Comercializados no Mercado de Maceió-AL. In: V Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió. V CONNEPI, 2010. Maceió: IFAL, 2010.

• LIMA, T. J. ; ALVES, M. A. M. ; COSTA, M. A. S. . Avaliação Sensorial de Doce de Leite com Calda de Café. In: V Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação,, 2010, maceió. V CONNEPI, 2010. Maceió: IFAL, 2010.

• Hugo José de Araújo CORREIA ; CORREIA, A. G. S. ; Jaqueline Lopes AMARAL ; LÚCIO,G. M. A. ; ALVES, M. A. M. . Aceitabilidade de Novas Preparações com Aproveitamento de Derivados e do Soro de Leite para Incrementar o Cardápio do Ifal-Campus Satuba. In: V Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió. V CONNEPI, 2010. Maceio: IFAL, 2010.

• SILVA, A. S. ; ALVES, M. A. M. ; Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; Hugo José de Araújo CORREIA ; Jaqueline Lopes AMARAL . Avaliação Sensorial de Iogurte Tradicional com Calda de Goiaba Vermelha (Psidium Guajava).. In: V Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió. V CONNEPI, 2010. Maceió: IFAL, 2010.

• Jaqueline Lopes AMARAL ; ALVES, M. A. M. ; Hugo José de Araújo CORREIA ; Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; Angela de Guadalupe Silva CORREIA . Avaliação Sensorial de Estrogonofe de Frango e Purê de Batata adicionados com Soro de Leite Bovino para uso no cardápio do Ifal - Campus Satuba.. In: V Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2010, Maceió. Anais do V CONNEPI, 2010. Maceió: IFAL, 2010.

• SILVA, J. D. F. ; VIEIRA, L. S. ; CORREIA, A. G. S. ; ALVES, M. A. M. . Avaliação sensorial de sobremesa de gelatina elaborada com soro de leite incluída no cardápio de escolares do IFAL-Campus Satuba.. In: 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Juiz de Fora - MG. Anais do 26º Congresso Nacional de Laticínios., 2009.

• SILVA, J. D. F. ; VIEIRA, L. S. ; CORREIA, A. G. S. ; ALVES, M. A. M. . Avaliação e adequação do teor de gordura em iogurtes desnatados comercializados em Maceió-AL.. In: 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009, Juiz de Fora - MG. Anais do 26º Congresso Nacional de Laticínios, 2009.

• ANDRADE, V. H. O. ; COSTA, M. A. S. ; JERONIMO, A. P. L. ; SANTOS, J. S. ; ALVES, M. A. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESA LÁCTEA SABOR MARACUJÁ A BASE DE RICOTA. In: : IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica,, 2009, Belém. anais:Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica- CONNEPI, 2009.. Belém, 2009.

• SANTOS, J. S. ; JERONIMO, A. P. L. ; ANDRADE, V. H. O. ; COSTA, M. A. S. ; ALVES, M. A. M. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIADADE DO IOGURTE COM PASTA DE AMENDOIM. In: : IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnologica, 2009, Belém. anais: Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnologica, 2009, Belém. Belém, 2009.

• Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; Allana ; ALVES, M. A. M. . QUEIJO TIPO COALHO ROMEU E JULIETA. In: . In: IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnologica, 2009, Belém. Anais do : IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica - CONNEPI. Belém, 2009.

• SILVA, J. D. F. ; NASCIMENTO JUNIOR, N. A. ; CORREIA, A. G. S. ; BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; ALVES, M. A. M. . Análise Sensorial de Bebida Láctea com Mel de Engenho Orgânico. In: XXV Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. Anais do XXV Congresso de Laticínios do Cândido Tostes, 2008.

• Angela de Guadalupe Silva CORREIA ; ALVES, M. A. M. ; SILVA, J. D. F. . Aproveitamento do Soro de Leite na Fabricação de Sucos de Frutas Tropicais.. In: Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do instituto Nacional de Frutos Tropicais, 2010, Aracaju. Anais do I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais e II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• ALVES, M. A. M. ; CORREIA, A. G. S. ; SILVA, J. D. F. . Composição Química de Bebida Láctea Adicionada de Mel de Engenho.. In: In: I Congresso do Instituto nacional de Frutos Tropicais e II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Aracaju. Anais do I Congresso do Instituto nacional de Frutos Tropicais e II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos,, 2010.

• Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; ALVES, M. A. M. ; SILVA, A. S. ; Hugo José de Araújo CORREIA ; SILVA, J. D. F. . Qualidade sensorial de leite UHT comercializado em Maceió - AL. In: IV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE:LEITE A QUALIDADE QUE GERA LUCRO, 2010, Florianópolis. Anais do IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010.. Florianópolis, 2010.

• ALVES, M. A. M. ; MEDEIROS, D. M. S. ; BARROSO, A. J. R. ; SILVA, J. D. F. . Análise Sensorial de queijo de coalho condimentado.. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos., 2009, Belo Horizonte. Anais do XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino-Americano de Analistas de Alimentos., 2009.

• COSTA, M. N. S. ; ANDRADE, V. H. O. ; OLIVEIRA, A. B. ; SOUZA, J. C. G ; ALVES, M. A. M. . AVALIAÇÃO DE BOLO COM A ADIÇÃO DE SORO DE LEITE. In: In: II Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutos Tropicais,, 2009, Aracaju. anais:II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009. Aracaju, 2009.

• SILVA, J. D. F. ; NASCIMENTO JUNIOR, N. A. ; CORREIA, A. G. S. ; FROEHLICH, A. ; BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; ALVES, M. A. M. . BEBIDA LÁCTEA ADOÇADA COM MEL DE ENGENHO: UMA ALTERNATIVA PARA O DESENVOLVIMENTO REGIONAL SUSTENTÁVEL. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia dos Alimentos e XV Seminário Latino-Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, 2008.

• ALVES, M. A. M. ; Della Modesta, R. C. . Perfil Sensorial de Méis Silvestres das Mesorregiões Sertão e Agreste do Estado de Alagoas. In: XVI Congresso Brasileiro de Apicultura e II Congresso de Meliponicultura, 2006, Aracaju. cd-row, 2006.

• ALVES, M. A. M. ; Della Modesta, R. C. . Desenvolvimento do Perfil Sensorial do Mel de Alguns Municípios do Estado de Alagoas. In: II CONGRESSO DE PESQUISA CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL RURUAL DO RIO DE JANEIRO, 2004, ´Seropédica. Anais do II Congresso de Pesquisa Científica da UFRRJ. Ser´pédica: Universidade Rural, 2004. v. 2. p. 224-226.

• ALVES, M. A. M. ; Della Modesta, R. C. . Caracterização da cor do mel de abelha Apis mellifera de alguns Municípios do Estado de Alagoas. In: II CONGRESSO DE PESQUISA CIENTÍFICA DA UFRRJ, 2004, Seropédica. ANAIS DO II CONGRESSO DE PESQUISA CIENTÍFICA. Seropédica: Universidade Rural, 2004. v. 2. p. 227-229.

• SANTOS, J. L. S. ; SILVA, W. M. ; ALVES, M. A. M. ; SANTOS, V. A. P. . Avaliação sensorial de queijo chancliche com creme de abacaxi da região Nordeste. In: Congresso Internacional de Queijos: segurança e inovação / International Cheese Congress: safety and innovation, 2024, Campinas - SP. Anais do Congresso Internacional de Queijos: segurança e inovação, 2024.

• SANTOS, J. L. S. ; ALVES, M. A. M. ; SILVA, T. L. S. ; SANTOS, V. A. P. . Aceitabilidade e intenção de compra do queijo de coalho com sacarose.. In: 36º CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2023, Juiz de Fora - MG. 36º CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS. Belo Horizonte: EPAMIG, 2023. v. 36.

• SILVA, M. A. ; SANTOS, O. L. ; SANTOS, L. T. ; MELO, A. C. A. ; LIMA, C. L. S. ; ALVES, M. A. M. . Aceitabilidade do queijo de coalho com pólen apícola e maturado na cera de abelha. In: 36º CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2023, Juiz de Fora - MG. 36º CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2023.

• SANTOS, L. T. ; ALVES, M. A. M. ; SILVA, T. L. S. ; SILVA, M. A. ; SANTOS, O. L. ; SILVA, M. A. . Elaboração e avaliação sensorial de iogurte natural saborizado com geleia de acerola adicionado de extrato de própolis. In: 36º CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2023, Juiz de Fora - MG. 36º CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS, 2023.

• Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; ALVES, M. A. M. ; SILVA, J. D. F. ; SILVA, A. S. ; Hugo José de Araújo CORREIA . O Desafio da Ultrapasteurização: Aceitabilidade Sensorial de Leite UHT Integral Comercializado em Maceió - AL. In: In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador - BA. . Anais do XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.. Salvador - BA, 2010.

• SILVA, A. S. ; ALVES, M. A. M. ; Josicleide do Nascimento Liveira SILVINO ; Hugo José de Araújo CORREIA ; Jaqueline Lopes AMARAL . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE FIRME COM CALDA DE GOIABA VERMELHA (Psidium guajava). In: In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS,CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: POTENCIALIDADES, DESAFIOS E INOVAÇÃO., 2010, SALVADOR - BA. Anais:: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, SALVADOR. Salvador - BA, 2010.

• CORREIA, A. G. S. ; SILVA, J. D. F. ; SILVA, M. A. F. ; ALVES, M. A. M. . Análise sensorial de bebida láctea com mel de engenho enriquecida com vitamina C, por crianças do PETI-Satuba-AL. In: 10 Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida, 2009, São Paulo - SP. Nutrição em Pauta. São Paulo - SP: Núcleo Consultoria - Atualização Científica em Nutrição, 2009. p. 55-55.

• ALVES, M. A. M. ; Della Modesta, R. C. ; ALVES, P. L. S. . COR DE MEIS SILVESTRES DAS MESORREGIÕES SERTÃO, AGRESTE E LESTE DO ESTADO DE ALAGOAS. In: XX congresso Brasileiro de Ciencias e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. cd-row, 2006.

• ALVES, M. A. M. ; Della Modesta, R. C. ; ALVES, P. L. S. . Perfil Sensorial de Méis Silvestres da Mesorregião Leste do Estado de Alagoas. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. CD-row, 2006.

• ALVES, M. A. M. . Teor de vitamina C em polpas de frutas congeladas comercializadas em Maceió/AL. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2003, Campinas. CD-R, 2003.

• SANTOS, S. L. ; SILVA, G. P. ; SILVA, W. M. ; SILVA, G. G. ; ALVES, M. A. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL: INTEGRANDO PRODUTOS APÍCOLAS E LÁCTEOS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, J. L. S. ; SILVA, W. M. ; SILVA, L. A. ; ALVES, M. A. M. . OLHAR BIBLIOMÉTRICO SOBRE O FRUTO DA MACAMBIRA (Bromelia laciniosa Mart. ex Schult) COMO COAGULANTE NO LEITE BOVINO. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, W. M. ; SANTOS, J. L. S. ; SILVA, N. V. ; SILVA, G. P. ; ALVES, M. A. M. . ACEITABILIDADE DE QUEIJO TIPO CHANCLICHE COM MEL. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, J. L. S. ; SILVA, L. A. ; MACENA, L. P. ; SILVA, G. G. ; ALVES, M. A. M. . ACEITABILIDADE DE QUEIJO TIPO BOURSIN SABOR MEL. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, S. L. ; SILVA, G. P. ; SILVA, W. M. ; SILVA, G. G. ; ALVES, M. A. M. . AVALIAÇÃO SENSORIAL: INTEGRANDO PRODUTOS APÍCOLAS E LÁCTEOS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Silva. josé dilson ; KESHINSKI, C. ; ALVES, M. A. M. ; CORREA, A. P. F. ; BRANDELLI, A. . SORO DE LEITE BUBALINO HIDROLISADO COM ALCALASE: ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E INIBIÇÃO DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÂ MINIMAMENTE PROCESSADA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CERQUEIRA, G. A. ; LIMA, E. C. C. B. ; ALVES, M. A. M. ; MONTEIRO, T. A. S. ; AMARAL, J. L. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJOS DE MANTEIGA COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES NA MICRORREIGÃO DE ARAPIRACA-ALAGOAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CERQUEIRA, G. A. ; LIMA, E. C. C. B. ; ALVES, M. A. M. ; MONTEIRO, T. A. S. ; AMARAL, J. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO DE MANTEIGA COMERCIALIZADO NAS FEIRAS LIVRES DA MICRORREGIÃO DE TRAÍPU - AL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J. D. F. ; NASCIMENTO JUNIOR, N. A. ; CORREIA, A. G. S. ; BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; ALVES, M. A. M. . Analise sensorial de bebida lactea com mel de engenho orgânico. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J. D. F. ; NASCIMENTO JUNIOR, N. A. ; CORREIA, A. G. S. ; FROEHLICH, A. ; BRAVO-MARTINS, C. E. C. ; ALVES, M. A. M. . BEBIDA LACTEA ADOÇADA COM MEL DE ENGENHO: UMA ALTERNATIVA PARA O DESENVOLVIMENTO REGIONAL SUSTENTAVEL. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, M. A. M. ; Della Modesta, R. C. . Perfil Sensorial de Méis Silvestres das Mesorregiões Sertão e Agreste do Estado de Alagoas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, M. A. M. ; ALVES, P. L. S. ; Della Modesta, R. C. . Cor de Méis Silvestres das Mesorregiões Sertão, Agreste e Leste do Estado de Alagoas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALVES, M. A. M. ; Della Modesta, R. C. ; ALVES, P. L. S. . Perfil Sensorial de Méis Silvestres da Mesorregião Leste do Estado de Alagoas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, E. G. ; Ana Cristina Lima Normande ; Alysson Wagner Fernandes Duarte ; CORREIA, A. G. S. ; ALVES, M. A. M. . CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA DE MEIS DE ABELHA DO SERTAO ALAGOANO. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Alysson Wagner Fernandes Duarte ; Lins, S. R. M. ; Ana Cristina Lima Normande ; ALVES, M. A. M. ; OLIVEIRA, E. G. . Avalliação da qualidade microbiologica de meis coletados em casas de mel no municipio de Pão-de-açucar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Ana Cristina Lima Normande ; ALVES, M. A. M. ; CORREIA, A. G. S. ; OLIVEIRA, E. G. ; Alysson Wagner Fernandes Duarte . PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS EM ARRANJOS PRODUTIVOS LOCAIS. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Viabilidade tecnológica do fruto da Macambira (Bromelia laciniosa Mart. ex S-chult) como agente coagulante no leite bovino, Descrição: Projeto de pesquisa N 71 aprovado no EDITAL N 06/2024 PRPPI/IFAL, DE 03 DE JUNHO DE 2024 (PIBITI 2024-2025). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / José Dilson Franscisco da Silva - Integrante / Santos, Jonathas Luiz De Sena - Integrante / Wellington Moreira da Silva - Integrante / LÍVIA DE ABREU SILVA - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Alagoas - Bolsa.

• 2023 - Atual

  Análise Físico-Química, microbiológica e sensorial do queijo de coalho enriquecido com pólen apícola e maturado na cera de abelha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Integrante / Tâmara Lúcia dos Santos Silva - Coordenador / ODARA LUZA DOS SANTOS - Integrante / Michelly Andrade da Silva - Integrante / Antonio Carlos Silva dos Santos - Integrante / PABLLO HENRIQUE DE SOUZA LIMA - Integrante.

• 2023 - Atual

  Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de iogurte firme saborizado com geleia de acerola adicionado de extrato de própolis vermelha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / Tâmara Lúcia dos Santos Silva - Integrante / Antonio Carlos Silva dos Santos - Integrante / LAILLA THALINE DOS SANTOS - Integrante / PABLLO HENRIQUE DE SOUZA LIMA - Integrante / CRISTIANE SANTOS DE MESSIAS FERREIRA DE LIMA - Integrante.

• 2023 - Atual

  Característica Físico-Química e Sensorial de Produtos Lácteos Fermentados à Base de Kefir Como Alimento Funcional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / Tâmara Lúcia dos Santos Silva - Integrante / ODARA LUZA DOS SANTOS - Integrante / Michelly Andrade da Silva - Integrante / Antonio Carlos Silva dos Santos - Integrante.

• 2011 - 2011

  Avaliação sensorial de formulações com bacuparí (Rheedia brasiliensis) e produtos lácteos para provável uso no cardápio do IFAL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador.

• 2011 - 2011

  ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DOCE DE LEITE COM SORO DE LEITE E CALDA DE CAFÉ PARA OFERECER NO RESTAURANTE DO IFAL., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador.

• 2010 - 2011

  AVALIAÇÃO SENSORIAL, MICROBIOLÓGICA E BROMATOLÓGICA DE SOBREMESA GELATINA ELABORADA COM SORO DE LEITE, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / SILVINO, J. N. O - Integrante / Tayse Lopes Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Bolsa.

• 2010 - 2010

  FORMULAÇÕES À BASE DE SORO DE LEITE BOVINO E INCREMENTAÇÃO NO CARDÁPIO DO IFAL ? CAMPUS SATUBA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / Ângela de Guadalupe Silva Correia - Integrante / AMARAL, J. L - Integrante / CORREIA, H.J. A.; - Integrante / SILVINO, J. N. O - Integrante / Glícia Maris Albuquerque LÚCIO - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Alagoas - Bolsa.

• 2010 - 2010

  AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJOS COALHO COMERCIALIZADO NOS PRINCIPAIS SUPERMERCADOS DE MACEIÓ ? AL., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / SILVINO, J. N. O - Integrante / OLIVEIRA, E. T. - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Alagoas - Bolsa.

• 2009 - 2010

  ACEITABILIDADE DE MÉIS DE ABELHAS APIS MELLIFERA L. DE ALGUNS MUNICÍPIOS DE ALAGOAS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / Diogo de Barros Mota Mélo - Integrante / Celine Francisco da Silva - Integrante / José Harlisson de Araujo Ferro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Bolsa.

• 2009 - 2010

  AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE COM PASTA DE AMENDOIM, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / Alisson Bruno de Oliveira - Integrante / Allyson Pereira de Lima Jerônimo - Integrante / Jadson da Silva Santos - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Alagoas - Bolsa.

• 2009 - 2010

  CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESA LÁCTEA COM POLPA DE MARACUJÁ OBTIDA A PARTIR DO APROVEITAMENTO DO SORO DE QUEIJO TIPO COALHO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Integrante / Nadja Santos de Sales - Coordenador / Victor Hugo Oliveira de Andrade - Integrante / Mário Alberto Santos da Costa - Integrante / Marília Niedja Santos da Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Alagoas - Bolsa.

• 2009 - 2009

  SORO DELEITE COM INGREDIENTE NA FABRICAÇÃO DE SUCOS TROPICAIS, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Integrante / Ângela de Guadalupe Silva Correia - Coordenador / Roldão Batista da Silva Filho - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Alagoas - Bolsa.

• 2008 - 2009

  ACEITABILIDADE, CARACTERIZAÇÃO BROMATOLÓGICA E QUALIDADE MICROBIOLOGICA DE BEBIDA LÁCTEA ADICIONADA DE MELADO E ENRIQUECIDA COM VITAMINA C., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Aparecida de Melo Alves - Coordenador / Ângela de Guadalupe Silva Correia - Integrante / Nélson Augusto NAscimento Júnior - Integrante / José Dilson Franscisco da Silva - Integrante., Financiador(es): Escola Agrotécnica Federal de Satuba - Auxílio financeiro.