Maiara Arbigaus Bredun

Pós-doutorado

Formação complementar

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CAVANHOLI, MONNIK GANDIN ; WANDERLEY, BRUNA RAFAELA DA SILVA MONTEIRO ; BREDUN, MAIARA ARBIGAUS ; LOUREDO, FRANCISCA JAMILA CORREIA ; DOS SANTOS, ADRIANE COSTA ; COSTA, ANA CAROLINA OLIVEIRA ; BURIN, VIVIAN MARIA ; AMBONI, RENATA DIAS DE MELLO CASTANHO ; FRITZEN-FREIRE, CARLISE BEDDIN . How do pH reduction and the addition of potassium metabisulfite impact color and the phenolic and anthocyanin profiles in red araçá (Psidium cattleianum Sabine) Wine?. SOUTH AFRICAN JOURNAL OF BOTANY , v. 177, p. 251-263, 2025.

• KUASNEI, MAYARA ; LEONARSKI, EDUARDO ; DARTORA, MAURO ; BREDUN, MAIARA ARBIGAUS ; BURIN, VÍVIAN MARIA ; CESCA, KARINA ; DE OLIVEIRA, DÉBORA ; SAYER, CLAUDIA ; ZIELINSKI, ACÁCIO ANTONIO FERREIRA . In Vitro Antioxidant, Antiglycemic, and Antitumor Potential of Anthocyanin-Rich Extracts from Black Bean Hulls Obtained by Pressurized Liquid Extraction. Acs Food Science & Technology , v. XX, p. X, 2025.

• BREDUN, MAIARA ARBIGAUS ; TEIXEIRA, RENATA FIALHO ; CESCA, KARINA ; ZIELINSKI, ACÁCIO ANTONIO FERREIRA ; BURIN, VÍVIAN MARIA . Green extraction of anthocyanin from an undervalued winemaking by-product using pressurized liquid technology as an innovative approach. MICROCHEMICAL JOURNAL , v. 1, p. 115592, 2025.

• BREDUN, MAIARA ARBIGAUS ; PRESTES, A. A. ; PANCERI, CAROLINA PRETTO ; PRUDENCIO, E. S. ; BURIN, VÍVIAN MARIA . Bioactive compounds recovery by freeze concentration process from winemaking by-product. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , p. 113220, 2023.

• ARBIGAUS BREDUN, MAIARA ; SARTOR, SAIONARA ; PRETTO PANCERI, CAROLINA ; CHAVES, EDUARDO S. ; MARIA BURIN, VÍVIAN . Changes in phytochemical composition of Merlot grape and wine induced by the direct application of boron. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 163, p. 112258, 2023.

• BREDUN, MAIARA ARBIGAUS ; GOMES, TRILICIA MARGARIDA ; ASSUMPÇÃO, THALITA ISABEL ; BRIGHENTI, ALBERTO FONTANELLA ; CHAVES, EDUARDO S. ; PANCERI, CAROLINA PRETTO ; BURIN, VÍVIAN MARIA . Statement of Boron application impact on yield, composition and structural properties in Merlot grapes. SCIENTIA HORTICULTURAE , v. 288, p. 110364, 2021.

• GAPSKI, ANDREIA ; GOMES, TRILICIA M. ; BREDUN, MAIARA A. ; FERREIRA-LIMA, NAYLA E. ; LUDKA, FABIANA KALYNE ; BORDIGNON-LUIZ, MARILDE T. ; BURIN, VÍVIAN MARIA . Digestion behavior and antidepressant-like effect promoted by acute administration of blueberry extract on mice. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 125, p. 108618, 2019.

• Futigami, L ; Assumpção, T. ; KOLLING, J. ; BREDUN, M. A. ; BURIN, VÍVIAN MARIA . TRATAMENTOS ALTERNATIVOS AOS SULFITOS NA VINIFICAÇÃO DE UVA BRANCA E INFLUÊNCIA NAS REAÇÕES DE OXIDAÇÃO E COMPOSIÇÃO DO VINHO: REVISÃO. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro. (Org.). PESQUISAS E ATUALIZAÇÕES EM CIÊNCIA DOS ALIMENTOS. 1ed.: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 1016-1022.

• ASSUMPCAO, T. I. ; BREDUN, MAIARA A. ; Dias, A. ; KOMATSU, A. ; MACHADO, B. D. ; BRIGHENTI, A. F. ; NODARI, R. O. ; PANCERI, C. P. ; BURIN, V. M. . EFFECT OF APPLICATION OF POTASSIUM PHOSPHITE ON THE CABERNET SAUVIGNON GRAPE BUNCH AND EVALUATION OF ANTIFUNGAL ACTIVITY AGAINST THE FUNGUS Botrytis Cinerea in vitro. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• SANTANA, G. R. O. ; HERNANDEZ, K. C. ; WELKE, J. E. ; CALIARI, V. ; BREDUN, MAIARA A. ; SOUZA, A. L. K. ; BURIN, V. M. . VOLATILE PROFILE OF WHITE WINES PRODUCED FROM DIFFERENT MACERATION TIMES. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• BREDUN, MAIARA A. ; KOCSIS, S. ; BURIN, V. M. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO BIOATIVA DE SUBPRODUTO DA VINIFICAÇÃO. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• Gapski, A. ; BREDUN, MAIARA A. ; BURIN, V. M. ; ALBERTI, A. . DEEP EUTETIC SOLVENT COMBINED WITH GAMMA RADIATION TECHNOLOGY: A PROMISING INTEGRATED EXTRACTION STRATEGY FOR ANTHOCYANINS FROM APPLE. In: 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024, Florianópolis. 29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2024.

• BREDUN, MAIARA ARBIGAUS ; TEIXEIRA, R. F. ; ZIELINSKI, A. A. ; BURIN, VÍVIAN MARIA . RECOVERY OF ANTHOCYANIN FROM WINE LEES USING PRESSURIZED LIQUID EXTRACTION AS AN ECO-FRIENDLY APPROACH. In: 15ª Edição do SLACAN, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. SLACAN 2023, 2023.

• BREDUN, MAIARA ARBIGAUS ; ANDRADE, C. S. ; MULLER, C. M. O. ; BURIN, VÍVIAN MARIA . VALORIZATION OF WINE LEES: DRYING BEHAVIOR AND MATHEMATICAL MODELLING. In: 15ª Edição do SLACAN, Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. SLACAN 2023, 2023.

• DEMOZZI, H. ; SANTANA, G. R. O. ; BREDUN, M. A. ; WANDERLEY, B. R. S. M. ; BURIN, VÍVIAN MARIA ; ARCARI, S. ; PANCERI, CAROLINA PRETTO . POST- FERMENTATION MACERATION PROCESS APPLIED TO WHITE WINEMAKING. In: 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021.

• BREDUN, M. A. ; SARTOR, S. ; PANCERI, CAROLINA PRETTO ; BURIN, VÍVIAN MARIA . MODULATION OF PHENOLIC CONTENT IN MERLOT WINES BY DIRECT APPLICATION OF BORON TO GRAPES BUNCH. In: 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021.

• Almeida, A. A. S. ; GOMES, TRILICIA M. ; ASSUMPCAO, T. I. ; BREDUN, MAIARA A. ; MIOTTO, M. ; BURIN, VÍVIAN MARIA . COMPOSIÇÃO BIOATIVA E ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DE FLORES COMESTÍVEIS. In: VIII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019, Florianópolis. Mostra científica VIII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019.

• ASSUMPCAO, T. I. ; KOLLING, J. ; BREDUN, M. A. ; BURIN, VÍVIAN MARIA . EFEITO DA TEMPERATURA E PH NA ATIVIDADE DA ENZIMA POLIFENILOXIDASE EM UVA BRANCA. In: VIII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019, Florianópolis. Mostra Científica VIII Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2019.

• BREDUN, MAIARA A. ; PANCERI, C. P. ; GOMES, TRILICIA M. ; BURIN, V. M. . Impact of Boron Application on Acid OrganicComposition of Marlot grapes. In: XVI Congresso Latinoamericno de Viticultura y Enologia, 2019, Ica. XVI Congresso Latinoamericno de Viticultura y Enologia, 2019.

• MALLON, L. C. ; BREDUN, M. A. ; BRIGHENTI, A. ; MACHADO, B. D. ; PANCERI, C. P. . INFLUENCIA DA APLICAÇÃO DE BORO SOBRE OS ATRIBUTOS PRODUTIVOS E QUALITATIVOS DE UVAS MERLOT. In: 13º Seminário Nacional sobre Fruticultura de Clima Temperado, 2018, São Joaquim. Seminário Nacional sobre Fruticultura de Clima Temperado, 2018.

• GOMES, TRILICIA M. ; BREDUN, M. A. ; FREITAS, L. M. ; PANCERI, C. P. ; MACHADO, B. D. ; BRIGHENTI, A. ; BURIN, V. M. ; BORDIGNON-LUIZ, M. T. . INFLUÊNCIA DO SILICIO NA PRODUTIVIDADE DE VINHEDOS E QUALIDADE DE UVAS SAUVIGNON BLANC. In: II Simpósio Latino-Americano sobre Bioestimulantes na Agricultura (II SLABA) e IX Reunião Brasileira sobre Indução de Resistência em Plantas a Patógenos, 2018, Florianópolis. II Simpósio Latino-Americano sobre Bioestimulantes na Agricultura (II SLABA) e IX Reunião Brasileira sobre Indução de Resistência em Plantas a Patógenos, 2018.

• GAPSKI, ANDREIA ; GOMES, TRILICIA M. ; BREDUN, M. A. ; FERREIRA-LIMA, NAYLA E. ; LUDKA, FABIANA KALYNE ; BURIN, VÍVIAN MARIA . BLUEBERRY AS A SOURCE OF BIOACTIVE COMPOUNDS: AVAILABLE OF HYPOLIPEMIANT EFFECT IN MICE. In: 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health, 2018, Campinas. 1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health, 2018.

• BREDUN, M. A. ; AQUINO, ANA CAROLINA MOURA DE SENA . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FARINHA DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE PHYSALIS PERUVIANA. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• BREDUN, M. A. ; AQUINO, ANA CAROLINA MOURA DE SENA ; PANATO, K. . CINÉTICA DA SECAGEM CONVECTIVA DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE PHYSALIS (Physalis peruviana). In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2017.

• Futigami, L ; BREDUN, M. A. ; ASSUMPÇÃO, T. ; PANCERI, C. P. ; BURIN, V. M. . APLICAÇÃO DE BORO NA VIDEIRA: Influência na composição química do vinho. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Caracterização química e sensorial dos vinhos da Indicação Geográfica Vinhos Finos de Altitude de Santa Catarina, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Arbigaus Bredun - Integrante / Vivian Maria Burin - Integrante / Carolina Pretto PANCERI - Integrante / Vinicius Caliari - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Inovação tecnológica e sustentabilidade no processo industrial vinícola, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Arbigaus Bredun - Integrante / Ana Carolina Moura de Sena Aquino - Integrante / Vivian Maria Burin - Coordenador / PANCERI, CAROLINA PRETTO - Integrante / Marcos Roberto Dobler Stroschein - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Extração de compostos bioativos de matérias-primas de origem vegetal e desenvolvimento de produtos funcionais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Arbigaus Bredun - Integrante / Vivian Maria Burin - Coordenador / THALITA ASSUMPÇÃO - Integrante.

• 2019 - Atual

  Flores Comestíveis como Alimento Funcional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maiara Arbigaus Bredun - Integrante / Vivian Maria Burin - Coordenador / Trilícia Margarida Gomes - Integrante / THALITA ASSUMPÇÃO - Integrante / Angela Aparecida dos Santos de Almeida - Integrante.

• 2019 - Atual

  Indicação Geográfica Vales da Uva Goethe: Caracterização de uva e vinho Goethe, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Arbigaus Bredun - Integrante / Vivian Maria Burin - Coordenador / THALITA ASSUMPÇÃO - Integrante / JEFERSON KOLLING - Integrante.

• 2018 - Atual

  Novas tecnologias aplicadas na videira: impacto na composição bioativa da uva e vinho, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maiara Arbigaus Bredun - Integrante / Vivian Maria Burin - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Tecnologias alternativas para redução do teor de sulfitos no mosto de uva branca: avaliação da composição fenólica e escurecimento do vinho, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maiara Arbigaus Bredun - Integrante / Vivian Maria Burin - Coordenador / MARILDE T. BORDIGNON-LUIZ - Integrante / THALITA ASSUMPÇÃO - Integrante.

• 2016 - 2017

  Caracterização e valorização de resíduos do processamento de Physalis peruviana, Descrição: A physalis apresenta grande potencial econômico, sendo classificada como fruta fina, a exemplo de mirtilo, framboesa, cereja, amora-preta e pitaya. É um fruto que tem chamado a atenção dos consumidores pela boa aparência e pelas citações de efeitos positivos à saúde. No Brasil, a cultura está sendo incorporada nos cultivos de pequenas frutas. Seu plantio ainda é recente, mas está se ampliando em regiões frias no sul do país, incluindo o Estado de Santa Catarina. Seu cultivo oferece inúmeras oportunidades para a indústria no preparo de geleias, sucos, doces em pasta ou cristalizados, tortas, bolos e outros produtos em escala industrial como polpas, frutos congelados, iogurtes e sorvetes. Essas indústrias beneficiadoras de alimentos, como as que produzem polpas de frutas, geram ao longo de sua cadeia uma grande quantidade de resíduos agroindustriais, acarretando perdas para a indústria e inúmeros problemas ambientais. Uma das alternativas viáveis para a utilização dos resíduos agroindustriais é através de sua transformação em farinha. Considerando o potencial do aproveitamento dos resíduos do despolpamento de Physalis peruviana para desenvolvimento de novos produtos de valor agregado, este projeto tem como objetivo avaliar o processo de secagem para obtenção de farinhas dos resíduos de despolpamento de Physalis peruviana, caracterizá-las físico-quimicamente e sugerir aplicações tecnológicas para as mesmas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maiara Arbigaus Bredun - Integrante / Ana Carolina Moura de Sena Aquino - Coordenador.