Luciano Viegas Moura

Possui graduação em Gastronomia pela Universidade Federal de Pelotas (2016). Atualmente é instrutor de oficinas - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS e chef proprietário - Atelier de Doces Pelotas. , proprietário instrutor do curso Gastronomia Oficinas atuando principalmente nos seguintes temas: substituição sal de cozinha e mix de temperos.Consultoria a restaurantes , bares e Pubs

Informações coletadas do Lattes em 01/09/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Gastronomia

2014 - 2016

Universidade Federal de Pelotas
Título: Pelotas Colonial
Orientador: Nicole Weber Benemann

Ensino Médio (2º grau)

1993 - 1995

Escola Sylvia Mello

Formação complementar

2016 - 2016

Curso de Pães e Bolos. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2015 - 2015

Técnicas de Apresentação de Pratos I. (Carga horária: 8h). , Chef Moises Antonio Basso, CMAB, Brasil.

2013 - 2013

Cozinheiro Básico. (Carga horária: 400h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2012 - 2012

Doces Tradicionais de Pelotas. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2011 - 2011

Processamento de Frutas e Hortaliças e Estudo de Mercado. (Carga horária: 40h). , Universidade de Caxias do Sul, UCS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Participação em eventos

Semana Acadêmica do Curso de Gastronomia. 2014. (Outra).

Oficina Culinária de Bolos e Tortas. 2013. (Oficina).

Produções bibliográficas

MOURA, L. V. ; Souza, Adriana ; Araújo, Angélica ; Gomes Neto, Alcides ; HERRMANN, F. F. . Análise Sensorial na Substituição do Sal de Cozinha por Mix de Temperos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Endereço profissional

Espaço Gourmet. , Rua Doutor Edmundo Berchon, Centro, 96077460 - Pelotas, RS - Brasil - Caixa-postal: 96077460, Telefone: (53) 32273194

Experiência profissional

2010 - Atual

Atelier de Doces Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chef Proprietário

2015 - 2015

Serviço Nacional de Aprenizagem do Tranporte

Vínculo: Convidado, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministrou o curso de Doces de Pelotas - Programa Práticas Integradas SMED Prefeitura de Pelotas, ofertado pela Unidade SEST-SENAT - Pelotas

2017 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor de Oficinas, Carga horária: 30

2017 - 2017

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor de Oficinas cursos de Tortas e bolo, Carga horária: 20

2017 - 2017

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: instrutor cursos de doces tradicionais, Carga horária: 30

2017 - 2017

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor de curso de Tortas e Bolos, Carga horária: 20

2017 - 2017

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor do curso de Doces Tradicionais de P, Carga horária: 30

Outras informações:
Curso de doces tradicionais de Pelotas , ministrado no Senac da cidade de Bagé RS

2017 - Atual

Gastronomia Oficinas

Vínculo: Proprietário professor, Enquadramento Funcional: professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Atuando com oficinas de diversos módulos na área da Gastronomia

2019 - Atual

Padaria e Confeitaria Novo Sabor

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Consultor Gatronômico, Carga horária: 44